Kā pagatavot pildītus piparus ar burkāniem. Pipari pildīti ar burkāniem

Mana vectante Lida nāk no saimniecības, kas atrodas netālu no Luparevas, Hersonas reģionā, auglīgā Dienvidukrainas reģionā, apmaldījusies starp augļu dārziem un siltumnīcām Taurijas stepes sirdī. Kad pie vecmāmiņas Lidas pulcējās daudz ciemiņu, viņa šo pirmatnējo ukraiņu ēdienu gatavoja milzu čuguna pannā – cepeškrāsnī, kuru bija uzcēlis viņas vecvectēvs. Mēs ar Pašu (mana vecmāmiņa) katru vasaru atbraucām uz šo debesu vietu un palikām pie Lidas divas vai trīs nedēļas pēc kārtas. Tāpēc vismaz pāris reizes pa šo laiku izdevās palutināt sevi ar šo raksturīgo lauku ēdienu. Pat Baba Pasha, cilvēks, kurš nav pārāk dāsns ar uzslavām (zinu no savas pieredzes), katru reizi apbrīnoja šos pildītos piparus. Nu, viņi bija patiešām pārsteidzoši...

Jā, gandrīz aizmirsu, paprika dārzā aiz Lidas būdas izauga tik liela, ka ar vienu pietika, lai pabarotu pieaugušu cilvēku, un pat viņa sētas zemnieks nevarēja pārvarēt pāri. Kad es saku "saimniecības zemnieks", es domāju vietējos seksuāli nobriedušos tēviņus, kuri šeit sasniedza gandrīz divus metrus garu un svēra septiņas līdz astoņas mārciņas. Skaidrības labad es jums pastāstīšu vēl vienu lietu: Valentīnas, Lidas vecmāmiņas brāļadēla, plaukstā mans dibens bija pilnībā novietots, un tad man jau bija desmit gadi. No kurienes tāda šķirne radusies, man nav ne jausmas (mūsu pilsētas radinieki uz vecmāmiņas līnijas bija mazāki). Mēs joprojām tos saucam par "fermām". Sen nebiju tur bijis...

Par piparu dzimteni tiek uzskatīta zeme, uz kuras atrodas mūsdienu Peru, kur to kultivēja ilgi pirms Kolumba parādīšanās Amerikā.

Tieši eiropieši deva piparam nosaukumu. Pirms piparu parādīšanās no Jaunās pasaules viņi zināja tikai no Indijas un Vidusāzijas ievestos piparu veidus garšvielu veidā – baltos un melnos zirņus, kurus, starp citu, lietojam līdz pat mūsdienām. Melnie un baltie pipari pieder pie augu sugas, ko sauc par "Piper nigrum". Viņiem nav nekāda sakara ar mūsu papriku, pat attālināti. Saldie un asie pipari pieder pie Capsicum sugas, kurā ietilpst gandrīz visi zināmie pipari, izņemot Tabasco un Habanero.

Cik man zināms, mūsu dienvidos viņi sāka audzēt saldos piparus aptuveni astoņpadsmitajā vai deviņpadsmitajā gadsimtā, un tie ieradās šeit no Bulgārijas. Pipari ļoti ātri iesakņojās šajā Ukrainas daļā: šim diezgan kaprīzajam augam patika auglīgā melnā augsne un maigs vietējais klimats.

Pildītie pipari ieņēma savu likumīgo vietu Eiropas virtuvē līdz deviņpadsmitā gadsimta vidum. Katrai Eiropas kontinenta tautai ir savs tradicionālais to sagatavošanas veids. Spānijā viens no pirmajiem, kas sāka pildīt piparus, ir Valensijas pipari, kas pildīti ar rīsiem un safrānu un pēc tam sautēti tomātu mērcē. Indijā bharva simla mirch ir pipari, kas pildīti ar garšvielu kartupeļu biezeni. Meksikā "čili rellenos" ir poblano pipari, kas pildīti ar grilētu gaļu un sieru. Dānijā "fieldte peberfrutter" ir saldie pipari ar bulguru, sēnēm un kāpostiem. Tunisijā "mahshi", kurā paprikas pildījums sastāv no maltas jēra un rīsiem, kas garšoti ar muskatriekstu, safrānu un kardamonu. Ungārijā piparus pilda ar gaļu, rīsiem un papriku, pasniedz ar skābo krējumu. Es varētu turpināt un turpināt, bet man ir bail tevi nogurdināt...

(pasniedz 4)

Piparu sastāvdaļas:

• 8 vidēji saldie pipari (nogrieziet augšējo daļu un rezervējiet topi, noņemiet sēklas un iekšējās starpsienas)
• 2 lieli burkāni (mizoti un sarīvēti)
• 2 lieli baltie sīpoli (mizoti un rupji sagriezti)
• 300 grami sēņu pēc izvēles (sagrieztas mazos gabaliņos)
• 3 lielas ķiploka daiviņas (mizotas un smalki sagrieztas)
• Viena ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu, bazilika, cilantro un diļļu lapiņu
• 1 tējkarote žāvēta timiāna
• Pusi tējkarotes žāvētu čili piparu
• Dārzeņu eļļa
• Jūras sāls

Mērces sastāvdaļas:

• 2 lieli tomāti (mizoti un smalki sagriezti)
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 1 tējkarote cukura
• 1 ēdamkarote augu eļļas

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms gatavosim mērci. Lai to izdarītu, sajauciet visas sastāvdaļas pannā un vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis (3-4 minūtes). Gatavo mērci ielej lielā taisnstūra formā (keramikas vai metāla).
2. Katliņā ar augstām malām augu eļļā apcep sīpolus, burkānus un sēnes. Kad dārzeņi ir brūni, pievieno ķiplokus, zaļumus, timiānu un nogriež uguni.
3. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
4. Papriku pildām ar maltiem dārzeņiem un pārliekam formā ar mērci.
5. Pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Noņem foliju, paaugstina temperatūru līdz 220 grādiem un cep vēl aptuveni 15 minūtes, līdz paprika ir labi brūna.

Sveicieni, dārgie lasītāji. Pildīta paprika ar dārzeņiem ziemai ir ne tikai uzkoda ziemai, bet arī laba iespēja saglabāt dārzeņus ar visiem vitamīniem ziemai.

Dārzeņu novākšana turpinās līdz vēlam rudenim, protams, visiem jāstrādā. Viņi saka, ka nereti rodas jautājums, kā saglabāt labu bulgāru saldo piparu ražu. Viena iespēja ir pildīt un sarullēt burkās. Izrādās labs paštaisīts pusfabrikāts, ar konservētiem vitamīniem.

Pipari ir diezgan unikāls dārzenis. Tas ir bagāts ne tikai ar vitamīniem, uzturvielām, spilgtām krāsām, tas ir arī sulīgs, kraukšķīgs, vienmēr rada dažādību galdā. To var ēst ne tikai neapstrādātu, bet arī jebkurā citā veidā.

Protams, saldos piparus ir grūti saglabāt svaigu visu ziemu, tikai tad, ja tos sasaldē. Taču sasaldēšana ne vienmēr ir iespējama, tāpēc visizplatītākais konservēšanas veids ziemai ir: pildīti pipari ar dārzeņiem ziemai burkās.

Šodien mēs runāsim par interesantākajām receptēm un to, kā to iesaldēt ziemai. Bet vispirms parunāsim par dažiem mūsu mājsaimnieču trikiem. Tie palīdz ziemai iegūt kvalitatīvu un garšīgu pildītu papriku ar dārzeņiem.

• Ideālākais variants savāc piparus ražas novākšanas dienā. Ja tas nav iespējams, tad jāizvēlas svaigākais un gaļīgākais. Ja tos pērkat, rūpīgi atlasiet katru augli.
• Vislabāk pildīšanai der sarkanie pipari. Tie ir gaļīgāki un sulīgāki. Lai gan ir dažādas šķirnes, ir arī zaļas, kas ir ļoti sulīgas.
• Izvēloties piparus, pievērsiet uzmanību izmēriem un šķirnēm. Jāizvēlas vidējs, gaļīgs, kas labi derēs burciņā. Un vislabāk ir marinēt daudzkrāsainu, bet vienas un tās pašas šķirnes burkā. Tādā veidā tie vienmērīgi marinējas.
• Visiem pipariem jābūt nav redzamu bojājumu.
• Pipari un citi dārzeņi labi jānomazgā, jāiztīra un jāizžāvē. Tas neļaus dārzeņiem būt ūdeņainiem. Noteikti nosusiniet.

Nu ir daudz recepšu pildītiem pipariem ziemai. Iesaku izvēlēties dažas receptes un gatavot ziemai.

Lai neatkārtotos katrā zemāk esošajā receptē, es aprakstīšu, kā pagatavot dārzeņus:

Pildiet papriku ar kāpostiem.

pildīti ar kāpostiem

Mūsu ģimenē visi mīl kāpostus, tāpēc ziemai vienmēr kaut ko darām ar kāpostiem. Viens variants ir pildīta paprika ar dārzeņiem ziemai, šajā gadījumā dārzenis ir kāposti. Šis pagatavošanas veids ir lieliski piemērots kā uzkoda vai piedeva. Bez lielas piepūles un ātri varat pagatavot gardas vakariņas ģimenei.

Un tā sāksim mums vajag:

1. 1 kg saldo papriku;
2. 1 kāpostu galva (ne liela);
3. 1-2 burkāni.

Marinādei:

1. 1 litrs ūdens;
2. 150 ml etiķa;
3. 200 gr. Sahāra;
4. 100 ml saulespuķu eļļas;
5. 2 ēdamkarotes sāls.

1. darbība.

Pirmkārt vārīšanas pipari kā aprakstīts iepriekš. Kamēr pipari žūst, sagatavojiet kāpostus.

2. darbība

Nomazgājiet un notīriet kāpostus un burkānus.Šajā receptē vislabāk tos sagriezt plānā sālstraukā. Bet tas ir ideāli, ja tos sarīvē korejiešu burkāniem. Tādā veidā garšas labāk saglabājas un skats kļūst labāks.

Sajauc burkānus un kāpostus.

3. darbība

Tagad uzmanīgi, nesabojājot pipari, pildīt viņa dobums ar burkānu un kāpostu maisījumu. Jums ir nepieciešams cieši pildīt, nesabojājot piparus. Ielieciet pildītos piparus katla malā.

4. darbība

Tagad marinādes gatavošana. Citā katliņā sajauc visas sastāvdaļas: ūdeni, sāli, cukuru, etiķi un saulespuķu eļļu. Liekam uz plīts, uz uguns. Kad uzvārās, izslēdz plīti un lej katliņā ar dārzeņiem.

Tagad mēs noņemam pannu 2 dienas zem apspiešanas tumšā un vēsā vietā.

5. darbība

Pēc 2 dienām, pārliek pildītos piparus sterilizētās burkās, cieši un pārlej sālījumos. Tagad liekam burkas katlā ar ūdeni, sterilizē. Bankām ir nepieciešams vārīties 15 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus, apgriež burciņas pāri vākiem un ietin siltā segā. Pēc atdzesēšanas nolieciet uzglabāšanai.

Pildītie pipari "Globus" - nostalģija pēc padomju laikiem.

"Globe" tas pats no padomju laikiem vai mūsdienu?

Kādu dienu pie mums ciemos ieradās vecmamma un pusdienās atvērām pildīto papriku burciņu. Viss ir kā parasti. Bet mūsu vecmāmiņa bija sajūsmā par mūsu pipariem un teica, ka garša ir ļoti pazīstama, no padomju laikiem.

Nu tad rakņājāmies pa internetu un izrādījās recepte pildītajiem veikala importa pipariem, kurus tirgoja padomju laikos. Tāpēc tie, kas vēlas atcerēties vai vienkārši izmēģināt pildītos piparus ar dārzeņiem padomju ziemai, izmēģiniet to, laiziet pirkstus.

Mums nav precīzu proporciju, mēs to darām lielos, pietiekami daudzos, apjomos. Tāpēc recepte ir aprakstīta pa daļām.

Sastāvdaļas:

1. saldie bulgāru pipari;
2. 8 gabaliņi burkānu;
3. 1 daļa sīpolu;
4. 1 daļa pastinaka;
5. dārzeņu eļļa;
6. zaļumi;
7. sāls.

1 litram mērces:

1. tomātu mērce (1 litrs);
2. 50 gr. Sahāra;
3. 30 gr. sāls;
4. malti pipari (var jaukt dažādus piparus, visu pēc garšas).

1. darbība.

Notīriet papriku, noskalojiet un blanšējiet verdošā ūdenī 3-4 minūtes. Kamēr tas izžūst, mēs ejam tālāk.

2. darbība

Mēs notīrām burkānus, berzējam uz rīves. Tagad sīpolu sagriež gredzenos. Tagad mums ir jāatdalās vienam no otra uz mazas uguns apcep burkānus un sīpolus augu eļļā.

Tagad ļaujiet tiem atdzist un pēc tam visu samaisiet. Pievienojiet garšaugus un sāli. Uz 1 kg maisījuma sauja smalki sagrieztu zaļumu un apmēram 2 tējkarotes sāls. Visu kārtīgi samaisām.

3. darbība

Tagad pildījumu pipari. Cieši, bet ļoti uzmanīgi, lai nesalauztu piparus.

4. darbība

Tagad citā bļodā mērces pagatavošanu. Sajaucam tomātu mērci, sāli un cukuru, kā arī garšojam ar maltiem pipariem (izmantojam maisījumu). Rūpīgi samaisiet.

5. darbība

Mēs ievietojam piparus sterilizētās burkās un pārlej ar mērci. Tagad uzliek vārīties. 0,5 litru kārbām - vāra 70 minūtes. Kannām 1 litrs - vāra stundu un 20 minūtes.

Pēc tam, kad mēs sarullējam un pārklājam ar siltu segu. Pēc atdzesēšanas nolieciet uzglabāšanai.

Ar medu pildīti pipari ziemai.

medus pildījums

Izplatīta ir ar dārzeņiem pildīta paprika ziemai, taču kopā ar dārzeņiem var pievienot arī medu. Garša ir vienkārša ... Vārdu sakot, burciņas ar šādiem pipariem atstāj pat pirms sniega nokrišanas)))) Ķiploku marināde, saldskābs pildījums, vienkārši satriecoši pildīti pipari. Noteikti izmēģiniet šo recepti.

Medu vislabāk, ja iespējams, ņemt liepu no akācijas. Tam ir vislabāk izteiktā garša un krāsa.

Sastāvdaļas:

1. bulgāru pipari - 12-15 gabali;
2. 2 ķiploku galviņas (lielas);
3. 600 gr. kāposti;
4. 300 gr. burkāni;
5. 1 litrs ūdens;
6. 200-250 gr. Sahāra;
7. 20 gr sāls
8. 20 ml 9% etiķa;
9. 0,5 tējkarotes medus (liek katrā pākstītē).

1. darbība.

Blanšē papriku un nosusina.

2. darbība

Smalki sagrieziet kāpostus. Burkānus sarīvē, sāli un sasmalcina.

3. darbība

Ķiplokus vajadzētu sagriezt gredzenos.

4. darbība

Mēs piepildām piparus. 0,5 tējkarotes medus, pāris ķiploku gredzenus un pārējo pilda ar kāpostu un burkānu maisījumu. Un nekavējoties cieši piepildiet burkas. Ņemam litru burkas.

5. darbība

Tagad mēs gatavojam sālījumu. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas: ūdeni, cukuru, sāli un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes. Tagad ielejiet sālījumu burkās, kas sterilizētas līdz augšai.

6. darbība

Sterilizējiet 35 minūtes. Pēc tam, kad sarullējam un viss ir kā parasti.

Sālījums laika gaitā kļūst duļķains. Tas ir labi. Šādas burkas derēs visu gadu vēsā, tumšā vietā.

Pildīti ar baklažāniem tomātu sulā.

Pipari pildīti ar baklažānu un tomātu sulu

Tagad mēs apsvērsim pildītus piparus ar dārzeņiem ziemai, kur baklažāni tomātu sulā būs dārzenis. Dārzeņu attiecību labāk izvēlēties pats. Mums būs nepieciešams:

1. paprikas;
2. 400 gr cukura;
3. apmēram 200 gr. sāls;
4. 70% etiķa esences;
5. citronu sula (izspiesta no 1 citrona);
6. daži smaržīgo piparu zirņi;
7. 1,5 litri ūdens;
8. 1,5 litri tomātu sulas;
9. Lauru lapa;
10. ķiploki un pētersīļi.

1. darbība.

Pagatavojiet papriku un atstājiet tos nožūt.

2. darbība

Jums jāsagatavo marināde Nr.1. Lai to izdarītu, sajauciet 1,5 litrus ūdens, 200 gr. cukurs, 100 grami sāls un 2 tējkarotes etiķa esences. Labi samaisām.

3. darbība

Sajauc 1,5 litrus tomātu sulas, sāli, cukuru, 3 lauru lapas, apmēram 5 zirņus smaržīgos piparus, 1,5 tējkarotes etiķa esences. Labi samaisām. Šī ir marināde ar numuru 2.

4. darbība

Baklažānu režīms kubiņos. Bet ne ļoti mazs.

5. darbība

Uzkarsē marinādi #1 līdz vārīšanās temperatūrai. Visus piparus iemērc verdošā marinādē 1-2 minūtes. Tad ņemam ārā un atdzesējam.

Pa to laiku ielieciet tur sasmalcinātos baklažānus un vāriet 6 minūtes. Pēc tam pārnes uz drušlaku.

6. darbība

Sasmalciniet ķiplokus un pētersīļus un pievienojiet baklažāniem. Mēs sajaucam. Piepildiet papriku ar šo maisījumu un ievietojiet sterilizētās burkās.

7. darbība

Tagad ielieciet marinādi ar numuru 2 uz uguns un uzvāra. Pēc tam piepildām tos ar burciņām.

8. darbība

Tagad liekam burkas ūdens katlā, pārklājam ar vākiem un vāram 15-20 minūtes. Pēc tam sarullējam bankas un viss ir kā parasti.

Pipari pildīti ar burkāniem.

Skaista uzkoda

Turpinām tēmu par pildītajiem pipariem ar dārzeņiem ziemai. Tagad mēs pagatavosim ne tikai garšīgus, bet arī skaistus. Burkāni piešķir ēdienam ar pildītiem pipariem spilgtumu.

Mums būs nepieciešams:

1. 1,5 - 2 kg bulgāru piparu;
2. 1 kg burkānu;
3. 1 kg sīpolu;
4. 1 ēdamkarote etiķa esences 70% (ja izmanto 2 litru burku);
5. 10 ēdamkarotes sāls;
6. 8 ēdamkarotes cukura;
7. 1 tējkarote melno piparu graudiņu;
8. 3 krustnagliņas;
9. 0,5 tējkarotes melno smaržīgo piparu;
10. 3 lauru lapas;
11. 3 - 3,5 litri mājās gatavotas tomātu sulas.

1. darbība.

Sagatavojam piparus, nosusinām.

2. darbība

Tikmēr mājās gatavotas tomātu sulas pagatavošana. Lai to izdarītu, tomātus labi nomazgā, sasmalcina un sasmalcina caur sietu. Vāra sulu, vāra 20 minūtes. Noņemam putas. Tagad sulu garšojam ar visām garšvielām, izņemot lauru lapu.

3. darbība

Sasmalciniet sīpolus un burkānus cep atsevišķi pievienojot lauru lapu. Tad visu samaisa, izņem lauru lapu un atdzesē.

4. darbība

Piepildiet papriku ar dārzeņiem. Ielieciet lielā katliņā vāra 5-7 minūtes.

5. darbība

Tagad vēlreiz uzvāra sulu, izvelk garšvielas un caur sietu pārlej burciņām, atstājot nedaudz vietas. Tagad uzlejiet virsū esenci un uzvelciet vākus. Tagad mēs pārklājam burkas ar siltu segu un pēc atdzesēšanas noliekam uzglabāšanai.

Pildīti pipari ar āboliem un kanēli.

Ar āboliem pildīti pipari burkās ziemai

Vēl viena neparasta recepte. Lai arī ziemai gatavojam pildītos piparus ar dārzeņiem, āboliem garām netikām. Mums tas ļoti patīk. Garša ir salda un pikanta. Piemērots svētku galdam. Labāk ir izgatavot šādas sagataves mazās burkās.

Sastāvdaļas:

1. 5 gabaliņi sarkanās un dzeltenās paprikas;
2. 1 kg balto, skābo ābolu.

Marinādei nepieciešams:

1. 0,8 litri ūdens;
2. 1 tējkarote malta kanēļa;
3. 2 ēdamkarotes cukura;
4. 1,5 ēdamkarotes sāls;
5. 250 ml 6% etiķa.

1. darbība.

Sagatavojam piparus, viss kā parasti un sauss.

2. darbība

Ābolus sagriež ceturtdaļās. Ja tie ir lieli, varat sagriezt vairākos gabalos. Mēs tos blanšējam ļoti īsu laiku. Tad ielieciet piparus. Un nekavējoties piepildiet sterilizētās burkas.

3. darbība

Sagatavojam marinādi, apvienojam sastāvdaļas, uzvāram un ielejam etiķi.

4. darbība

Piepildiet burkas ar marinādi un sterilizējiet 15 minūtes.

5. darbība

Tagad sarullējam bankas un pārējo kā parasti.

Tā nu saņēmām ziemai pildītus piparus ar dārzeņiem, tikai dārzeņu vietā iekšā - viens ārā un salds pildījums iekšā.

Garšīgi saldēti pildīti pipari ziemai.

saldēti pildīti pipari

Pildītus piparus ar dārzeņiem ziemai var ne tikai marinēt, bet arī sasaldēt. Labs variants. Ir divi sasaldēšanas veidi: pildītos piparus var pagatavot kā parasti un pēc tam sasaldēt, vai arī visas sastāvdaļas var sasaldēt atsevišķi.

Kad visas sastāvdaļas sasaldējam atsevišķi, no tām droši var gatavot citus ēdienus, kombinēt dažādus dārzeņus utt. Apskatīsim abas iespējas ar piemēru.

1. iespēja.

• Pildītos piparus sasaldē veselus. Principā jebkuru pildītās paprikas variantu var sasaldēt.
• Dārzeņus nav nepieciešams iepriekš pagatavot. Bet, piemēram, ja vēlaties pagatavot pildījumu no maltās gaļas ar rīsiem, tad rīsi ir iepriekš jāizvāra. Pēc tam sajauc ar malto gaļu, smalki sagrieztu sīpolu, sāli un pipariem. Un vienkārši saspiediet papriku.
• Papriku labāk salikt maisiņos saldētavā. Bet ne daudz, viņiem nav iespējams pieskarties viens otram. Ja tie ir sasaldēti kopā, tos būs grūti atdalīt pirms gatavošanas.
• Pirms gatavošanas tie nav jāatkausē. Jums tas jāizņem no saldētavas un jāievieto uzkarsētā pannā. Apcepot no visām pusēm, var vienkārši vārīt mērcē un uz galda.

2. iespēja.

• Atsevišķi var sasaldēt piparus, burkānus, kāpostus un baklažānus. Jums tie nav jāvāra.
• Pirms sasaldēšanas noteikti apstrādājiet visus dārzeņus. Sasaldētus vai pēc atkausēšanas tos nevar apstrādāt.
• Baklažānus var sasaldēt šķēlēs. Un pēc atkausēšanas tos var cept. Bet šeit zelta garoza nedarbosies. Labāk ir iepriekš apcept un ietīt kanāliņos. Pirms sasaldēšanas ir nepieciešams mērcēt taukus ar salvetēm. Pēc tam sasaldē.
• Kāpostus, sīpolus un burkānus smalki sagriež vai sarīvē. Ja plānojāt cept, tad labāk to darīt pirms sasaldēšanas. Un tauki jānoņem ar salvetēm vai papīra dvieļiem.
• Katru dārzeņu vislabāk sasaldēt atsevišķos traukos vai maisos. Pirms gatavošanas varat kombinēt dažādos veidos.

Atšķirībā no marinētiem pipariem, saldēti pusfabrikāti pagatavojas ātrāk.

Nu, šeit mēs izdomājām, kā ar dažādām receptēm pagatavot pildītus piparus ar dārzeņiem ziemai. Dalieties savos iespaidos komentāros, rakstiet atsauksmes sociālajos tīklos. Labu apetīti visiem, uz drīzu tikšanos.

1. solis: sagatavojiet rīsus.

Ielejiet rīsus sietā un rūpīgi noskalojiet zem tekoša silta ūdens, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam graudaugus pārvieto uz nelielu katlu un pilnībā piepilda ar parastu aukstu šķidrumu no krāna tā, lai tas pārklātu komponentu apmēram divus pirkstus.

Mēs uzliekam trauku uz vidējas uguns un pārklājam ar vāku. Kad pannas saturs vārās, maksimāli nostiprinām degli un vāram rīsus līdz pusgatavībai. Man tas aizņem apmēram 7-10 minūtes. Beigās izslēdziet degli, ar virtuves spraudņu palīdzību paņemiet trauku un izvārītās pārslas pārlejiet atpakaļ uz sietu.
Mēs atkal noskalojam komponentu zem tekoša auksta ūdens un atstājam malā, lai no tā izplūstu liekais šķidrums. Tādā veidā rīsi nesalips kopā.

2. solis: sagatavojiet papriku.

Rūpīgi noskalojiet papriku zem tekoša silta ūdens un izklājiet uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, noņemiet kātiņus un sēklas. Uzmanību: cenšamies ap kātiem veikt kārtīgus iegriezumus, lai netraucētu dārzeņu izskatu. Mēs ievietojam sagatavotos komponentus dziļā bļodā.

3. solis: sagatavojiet sīpolu.

Izmantojot nazi, nomizojiet sīpolu no miziņas un pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša silta ūdens. Mēs izklājam komponentu uz griešanas dēļa un smalki sagriežam kubiņos. Uzmanību: Mazā bļodiņā ieberam 2,5 sīpolus, bet atlikušos gabaliņus pārvieto brīvā šķīvī un atstāj uz brīdi malā (noderēs cepšanai).

4. darbība: sagatavojiet burkānus

Izmantojot dārzeņu griezēju, nomizojiet burkānus un pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša silta ūdens, lai noņemtu zemes paliekas un citus netīrumus. Mēs izklājam dārzeņus uz griešanas dēļa un sasmalcinām uz rupjās rīves. Beigās ielejiet čipsus brīvā mazā bļodā un turpiniet ar piparu pildījuma gatavošanu.

5. solis: sagatavojiet piparu pildījumu.

Vienā pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un liek uz vidējas uguns. Kad trauka saturs labi sasilst, ielieciet šeit sasmalcināto sīpolu, kas bija mazā bļodā. Ik pa laikam, maisot ar koka lāpstiņu, apcep komponentu līdz caurspīdīgai.
Tālāk šeit ielej burkānu skaidas un turpina gatavot pildījumu. Uzmanību: ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz eļļas pannai un neaizmirstiet visu maisīt ar improvizētu aprīkojumu, lai sastāvdaļas nepiedeg. Cepti dārzeņi priekš 10-15 minūtes.

Beigās šeit pievienojiet pusgatavus rīsus un sāli pēc garšas. Pēc atkārtotas visu samaisīšanas izslēdziet degli un nedaudz atdzesējiet pildījumu.

6. solis: sagatavojiet cepeti ēdienam.

Citā pannā ielejiet nedaudz augu eļļas un arī uzlieciet to uz vidējas uguns. Kad tas ir karsts, pievienojiet atlikušo sasmalcināto sīpolu šeit. Ik pa laikam maisot ar koka lāpstiņu, apcepiet komponentu līdz gaiši zeltainai krāsai un pēc tam izslēdziet degli. Svarīgs: Neaizmirstiet nolikt pannu malā, lai tā atdziest.

7. solis: sagatavojiet tomātus.

Tomātus labi nomazgājam zem silta krāna ūdens un liekam tīrā dziļā bļodā. Dārzeņus pilnībā aplej ar karstu ūdeni un ļauj blanšēt. 5-7 minūtes.
Pēc tam uzmanīgi noteciniet šķidrumu un pārnesiet sastāvdaļas no trauka uz griešanas dēli. Ar nazi nomizojiet tomātus no mizas un noņemiet kātiņus.

Tagad, izmantojot gaļas mašīnā ar smalku režģi vai blenderi, sasmalciniet dārzeņus līdz tomātu biezeņa stāvoklim. Svarīgs: izmantojot pēdējo inventāru, lielā ātrumā sasmalciniet tomātus.

8. solis: zaļumu sagatavošana

Pētersīļus ar dillēm labi noskalo zem tekoša ūdens, nokrata lieko šķidrumu un izklāj uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, smalki sagrieziet zaļumus un pēc tam ielejiet to brīvā apakštase.

9. solis: sagatavojiet burkāniem pildītus piparus.

Ar tējkaroti paprikā ielieciet burkānu pildījumu, mēģinot to labi sablīvēt (tad tas gatavošanas procesā neiekritīs pannā). Dārzeņus pildām gandrīz līdz augšai. Tagad ielieciet visus piparus lielā katliņā ar biezu dibenu un ielejiet svaigu tomātu pastu.
Mēs uzliekam trauku uz vidējas uguns un pārklājam ar vāku. Kad pannas saturs vārās, maksimāli nostiprinām degli un vāram trauku uz 1 stunda.
Tad pēc garšas šeit ielej sāli un pievieno sīpolu cepšanu. Mēs turpinām gatavot pildītos piparus vēl 15 minūtes.

Beigās ieber pannā smalki sagrieztus pētersīļus un dilles, izslēdz degli un atstāj trauku malā uz 1,5-2 stundām. Ļaujiet pipariem iesūkties svaigu garšaugu aromātos.

10. darbība: pasniedziet ar burkāniem pildītus piparus.

Kad ar burkāniem pildītie pipari uzlieti, ar ēdamkaroti liek tos uz speciāla šķīvja, neaizmirsti uzliet šķidrumu, kurā gatavots, un pasniedz pie pusdienu galda kopā ar maizes šķēlītēm. Neskatoties uz to, ka ēdiens nāk bez gaļas, tas izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs!
Labu apetīti!

Pirms pasniegšanas pildītos piparus var pārliet ar skābo krējumu un citām mērcēm pēc savas gaumes;

Lai sautēšanas procesā trauks nepiedegtu pie pamatnes, mēģiniet izvēlēties trauku ar teflona pārklājumu;

Ja jūs vai jūsu ģimene bieži cieš no grēmas, samaziniet tomātu daudzumu. līdz 3-4 gab vidēja izmēra un, protams, pēc sasmalcināšanas tomātu pastu atšķaida ar tīru, vēsu ūdeni.

«
Ēdiens no bērnības, ļoti garšīgs, bet par ieguvumiem jāsaka atsevišķi. Burkāni ir jaunības, skaistuma un ilgmūžības noslēpums. Tas ir vērtīgs ar augstu karotīna saturu, kas organismā pārvēršas par vitamīnu A. Nav citu dārzeņu un augļu, kas saturētu tik daudz karotīna kā burkānos. Iespējams, ar to var salīdzināt tikai saldos piparus. Sāksim gatavot... »

SASTĀVDAĻAS

Galvenā sastāvdaļa:

GATAVOŠANA

Ēdienu gatavošana pēc receptes "Ar burkāniem pildīti bulgāru pipari":

Smalki sagriež sīpolu. Trīs burkāni uz rīves. Pannā vai sautējumā ielej augu eļļu un sautē sīpolus un burkānus.

Pēc 10 minūtēm pievienojiet 3-4 ēdamkarotes sasmalcinātu tomātu. Sāli, piparus un pievieno cukuru pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns līdz pusei gatavs.

Mēs notīrām piparus, noņemot sēklas un kātiņu.

Sākam ar burkāniem un sīpoliem un liekam katliņā.

Gatavojam mērci. Ielejiet traukos glāzi ūdens, ielieciet tomātu pastu, sasmalcinātus tomātus, sāli, piparus un pievienojiet cukuru pēc garšas.

Papriku pārlej ar mērci. Vāra 35-40 minūtes uz lēnas uguns, līdz plānā miza sāk atdalīties no paprikas. Tas arī viss, pildītie paprika ir gatavi. Labu apetīti!

Burkāni ir rets noteikuma izņēmums – vārīti, tie satur vairāk barības vielu nekā neapstrādāti. Pēc vārīšanas antioksidantu līmenis tajā palielinās par 34%.

Paprika derīgās īpašības galvenokārt nosaka tā bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Beta-karotīns (A vitamīns) un C vitamīns, ko satur saldie pipari, paaugstina imunitāti, stimulē matu un nagu augšanu, uzlabo redzes funkciju, ādu un gļotādas.