ಉಪ್ಪು: ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ನಿಯಮಗಳು. ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು - ಬಿಳಿ ಸಾವು

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: "ಸಾಲ್ಟ್ ಸಾಲ್ಟ್". ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ? ನಾವು "AiF" ನಿಂದ ವಿವರವಾದ ಲೇಖನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ, ಆಹಾರ, ಸಮುದ್ರ, ಗುಲಾಬಿ, ಕಪ್ಪು - ಮತ್ತು ಇದು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ...

ಉಪ್ಪು ಒಂದು ವಿರೋಧಾಭಾಸದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಅದರ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು (ಅನಿಲ ಮತ್ತು ತೈಲಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ) ಅಕ್ಷಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಮ್ಮ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಜನರ ವರ್ತನೆ ಕೂಡ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಬದುಕಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು "ಬಿಳಿ ಸಾವು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಉದ್ಯಮವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 150,000 ಜೀವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವೈದ್ಯರು ನಮಗೆ ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ಕೆಲವರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಉಳಿದವರು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆ

ನಮ್ಮ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಬಹುಪಾಲು ದೇಶೀಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೀಸಲು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಉಪ್ಪು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು GOST R 51574-2000 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ GOST ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಿ: ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಲ್ಲುಗಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ (98-99%), ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವಿದೆ.

ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಂಶವು 98-99.8% ಆಗಿದೆ.

ಉದ್ಯಾನ ಉಪ್ಪುವಿಶೇಷ ಪೂಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸರೋವರದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಂಶವು ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - 94-98%. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉದ್ಯಾನ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಅಯಾನುಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಯಂ-ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ಉಪ್ಪು ಸರೋವರಗಳ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನ ದೊಡ್ಡ ನಿಕ್ಷೇಪವೆಂದರೆ ಬಾಸ್ಕುಂಚಕ್ ಸರೋವರ.

ನೆಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ನೆಟ್ಟ ಲವಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ತರಗತಿ ಮದುವೆ ಅಲ್ಲ

ಉಪ್ಪನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರ ದರ್ಜೆಗೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಕೆಟ್ಟದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ (99.7%), ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಉಪಯುಕ್ತ ಲವಣಗಳು ಕಡಿಮೆ (0.01-0.02%). ಇದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಕಳಪೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ, NaCl ಈಗಾಗಲೇ 97%, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಅಯಾನುಗಳು 0.25%. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಎಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಉಳಿದವರಿಗೆ, ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸಂಖ್ಯೆ 0 ಅನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಗಳ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವು 0.8 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೈಂಡ್‌ಗಳನ್ನು 1, 2 ಮತ್ತು 3 ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಂದ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅತ್ಯಧಿಕ, ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳು 4 ಮಿಮೀ ತಲುಪಬಹುದು.

ವಿಶೇಷ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು - ಅದು ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಯೋಡಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಎಲ್ಲಾ ಊಟಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಷ್ಯನ್ನರು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಯೋಡಿನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಂಬಲಿಗರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಯಾವ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನೋಡಿ - ಅಯೋಡೈಡ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೇಟ್. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಯೋಡಿನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಶಾಸನ ಇರಬೇಕು: "ಅಯೋಡಿನ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವನವು 2 ವರ್ಷಗಳು." ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ - ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ವೈದ್ಯರು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ 1.5-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, NaCl ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಸ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 68%, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 27%, ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ - 5%. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ಆಹಾರದ ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಣಾಮದ ಕುರಿತು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿವೆ - ನಿಯಮಿತ ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ಅವರ ಮೇಲಿನ ಒತ್ತಡವು 5.4 mm Hg ಯಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕಲೆ.

ಆಹಾರದ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಮುದ್ರ ಸೌಂದರ್ಯ

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಇದು ಉದ್ಯಾನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಇದೆ (94%), ಆದರೆ ಅಯೋಡಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೇಟ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿವೆ. ಸಮುದ್ರದ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಫಲಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಫ್ರೆಂಚ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲ್ಯೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್ ("ಉಪ್ಪು ಹೂವುಗಳು") ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗಲ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೆಳುವಾದ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ "ಹರಿದಿದೆ". ಇವುಗಳು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ದುಬಾರಿ - 200 ರಿಂದ 2000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. 200-500 ಗ್ರಾಂಗೆ, ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಅದೇ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ-ಬೂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಿಮಾಲಯದ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಸವಿಯಾದ

ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮಿಕ್ಲುಖೋ-ಮ್ಯಾಕ್ಲೇ ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಪುವಾನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು, ಸ್ಥಳೀಯರು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿದರು. ಉಪ್ಪು ಬೂದಿ ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಆಗಿತ್ತು. ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿ, ಆದರೆ ಇದು ಬಿಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಅಯೋಡಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ

ಲುಡ್ಮಿಲಾ ಶಾಟ್ನ್ಯುಕ್, ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ,ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್‌ನ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ವಿಶೇಷ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ

ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯವಲ್ಲ. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿದ್ದೇವೆ - ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ - 75% ಅಯೋಡಿನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ನೋಡಬೇಕು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು- ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಉಪ್ಪು.
ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನ- ಕುದಿಯುವ, ಕಲ್ಲು, ಪಂಜರ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ ನೆಟ್ಟ.
ಉಪ್ಪು ದರ್ಜೆಯ- ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ, ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದು. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಸಂಖ್ಯೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರ.
ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಮಾಹಿತಿ.ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ, ಯಾವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೇಟ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸೇರ್ಪಡೆ ಲಭ್ಯತೆ ಮಾಹಿತಿ- ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್, ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಬಳಕೆಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು(ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ 5-6 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸ ಮೀನು.ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ - ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ರಸವನ್ನು ಫೈಬರ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು.ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.

ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಸೋಯಾ.ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಲವಣಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ - ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.

ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು.ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೂಪ್.ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಿವಿ.ಫೋಮ್ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ "ಹಗರಣೀಯ" ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಚಿನ್ನದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳು, ಮಾತುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಢನಂಬಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ದೃಢವಾಗಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆ "ಸ್ಕಾಟರ್ ಉಪ್ಪು - ಜಗಳಕ್ಕೆ" ಏನಾದರೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪ್ರತಿಗಳು ಮುರಿದುಹೋಗಿವೆ, ಲೆಕ್ಕಿಸಬೇಡಿ! ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ನೆಕ್ಕುವ ಎಲ್ಕ್ಸ್, ಜಿಂಕೆ ಮತ್ತು ಹಸುಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಎಡಿಮಾದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇತರ ತೊಂದರೆಗಳ ನಡುವಿನ ನೇರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ಇತರರು ಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸೋಣ - ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕೇ? ಒಂದೇ ಒಂದು ಉತ್ತರವಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾತುಕತೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ! ಜೀವರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಉಪ್ಪು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸೋಡಿಯಂ ನೀರು ಮತ್ತು ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ, ನರಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ಪ್ರಸರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಕೋಚನದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕ್ಲೋರಿನ್, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈಲೇಸ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಲೋರಿನ್ನ ಏಕೈಕ ಮತ್ತು ಅನಿವಾರ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಅಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಿದರೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಸೆಳೆತ, ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ರುಚಿಯ ನಷ್ಟ, ಆಯಾಸ, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಆದರೆ ಏಕೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಆಹಾರವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಎಡಿಮಾ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. , ಕಡಿಮೆ ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನುರಿಯಾ (ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು)? ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಜ್ಞರು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಏಕೆ ಹೆದರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಸಮಾನ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ವಿರೋಧಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ? ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಹೇಳಿಕೆಗಳು ನಿಜ! ಇದು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪಿನ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಚರ್ಚೆಯ ಬಿಸಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸನ್ನಿವೇಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಹೌದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ!

ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ವರ್ಗದ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಅದರ ಮೂಲ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು 650 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಅಣುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ತೇವಾಂಶದ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿಲ್ಲದ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಯೋಡಿನ್ ಲವಣಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಅಯೋಡಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾರಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಳುಪು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಬ್ಲೀಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಗೋಲಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ದೊಡ್ಡ ತೊಳೆಯುವಿಕೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪರಕೀಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿರೋಧಾಭಾಸದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಉಪ್ಪಿನ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಸಹಜವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಆದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ನಂತರ ಅದು ಬದಲಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜೀವನಕ್ಕೆ ವಿಷವಾಗಿದೆ. ಜೀವಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ, ನಾಗರಿಕತೆಯಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದ, ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಯಾನಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಸಹಜವಾಗಿ!). ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ "ನೈಜ ಸಮುದ್ರ" ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ಯಾಕ್ ಇದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಡಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅಯ್ಯೋ, ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದೇ ಅನಾಗರಿಕ (ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಸುಸಂಸ್ಕೃತ) ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎರಡು ವಂಚನೆ.

ಇದು ನಿಜವಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು. ಇದು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಈ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅಯೋಡಿನ್ನ ಸಾವಯವ ರೂಪಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿನ್ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ದೇಹದ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನದ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ರಕ್ತ, ದುಗ್ಧರಸ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಆಮ್ಲೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಷಾರೀಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಕೇವಲ 85-95% ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಉಳಿದವು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಮ್ಮ ದ್ರವಗಳನ್ನು (ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ, ರಕ್ತ, ಬೆವರು, ಕಣ್ಣೀರು) ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇವು 84 ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 200 ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ! ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಮನುಷ್ಯನು ಅದನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಪ್ರಕೃತಿಯು ಇನ್ನೂ ಮನುಷ್ಯನಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ.

ನಮ್ಮ ದೇಶವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ದೇಶೀಯ ಉಪ್ಪನ್ನು 4 ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

. ಕಲ್ಲು - ಗಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ. ಇದು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 98-99%.

. ಅಡುಗೆ ಕೋಣೆ - ನೆಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಅಂಶವೂ ಹೆಚ್ಚು - 98-99.8%.

. ಸಡೋಚ್ನಾಯ - ವಿಶೇಷ ಪೂಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸರೋವರದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - 94-98%. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಅನೇಕ ಇತರ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

. ಸ್ವಯಂ-ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ - ಉಪ್ಪು ಸರೋವರಗಳ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ. ಈ ಉಪ್ಪು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾಸ್ಕುಂಚಕ್ ಸರೋವರವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ನಿಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ.

ಉದ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ನೆಟ್ಟ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉಪ್ಪು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಹಿಂದಿನ ಸಮುದ್ರತಳವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಯೋಡಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ರಷ್ಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್, ಕೆಂಪು ಹವಾಯಿಯನ್, ಕಪ್ಪು ಪಾಪುವಾನ್, ಹೀಲಿಂಗ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಎಪ್ಸಮ್ ಉಪ್ಪುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು (ವಿರೇಚಕದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು!).

ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, CelticSeaSalt ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪು, ಇದು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಧಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಫೋರ್ಕ್ - ಫ್ಲ್ಯೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್ - ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೂವಿನ ದಳಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ (ಇದು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ). ಗ್ರೇ ಸೆಲ್ ಗ್ರಿಸ್ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಗರದ ಮೈಕ್ರೋಅಲ್ಗಾ ಡೈನಾಲಿಯೆಲ್ಲಾ ಸಲಿನಾದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಾಚಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚರು ತಮ್ಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಳೆಯ ಓಕ್ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಚಿಪ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು (ಹಾಲೈಟ್) 250 ಮಿಲಿಯನ್ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಶುದ್ಧ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಉಪ್ಪು. ಈ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳಿವೆ. ಕಬ್ಬಿಣವು ಹಿಮಾಲಯದ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎಂದಿನಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಗೆ ಕೆಂಪು ಹವಾಯಿಯನ್ ಉಪ್ಪು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿಗೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪು ಅಷ್ಟು ಖಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹವಾಯಿಯನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪು ಖಾರಿಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಕೈಯಿಂದ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಬೂದಿಯ ಚಿಕ್ಕ ಕಣಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ಹವಾಯಿಯನ್ ಉಪ್ಪು - ಕಪ್ಪು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಕಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ. ಇದು ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೊಟ್ಟೆಯಂತೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾಸನೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಚಿಕಿತ್ಸಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಪುವನ್ನರು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆದರು: ಅವರು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದರು. ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಇದು ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಅವಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಗುರುವಾರ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಕಪ್ಪು. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿತ್ತು: ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕ್ವಾಸ್, ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ನಮಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬುದ್ಧಿವಂತರಾಗಿದ್ದರು - ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಲೋರಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದರು. ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈ ಉಪ್ಪು ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ:

. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾರುಗಳು.
. ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ಉಪ್ಪು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದರೂ ಸಹ.
. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
. ಹುರಿಯಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು dumplings, dumplings ಮತ್ತು dumplings.
. ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ - ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ".

ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇದೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾದ, ಜಡವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧ ಊಟ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜ, ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಯೋಡಿನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ - ಅವರ ದೇಹವು ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಿ. ಇದರರ್ಥ ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಯಾವುದೇ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಸ್ಟಾ ತಿನ್ನುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ! ಮತ್ತು ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಜಾಕೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ರಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಅಗಸೆಬೀಜದ 12 ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು 1 ಭಾಗವನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ - ನೀವು ಗಿಮಾಸ್ಸಿಯೊ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರದ ರುಚಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕಾನಸರ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಳತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು (ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗುಪ್ತ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪ್ಪಿನ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣ ಕೇವಲ 30 ಗ್ರಾಂ. ಹೀಗೆ.

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕಾ ಉಪ್ಪು- ನಾನು ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಬರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಸರನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ .... ತೋಟಗಾರಿಕೆ .... ಅದು ಏನು .. ????

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು)))) ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸರೋವರಗಳಿವೆ - ಸೋಲ್-ಇಲೆಟ್ಸ್ಕ್, ಬಾಸ್ಕುಂಚಕ್ - ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಒಮ್ಮೆ ನನಗೆ ಬಾಸ್ಕುಂಚಕ್ ಸರೋವರಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗೆ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಎಲ್ಲೆಡೆಯಿಂದ ಬಂದ ವಿಹಾರಗಾರರು ಉಪ್ಪು ಸರೋವರಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಹಿನ್ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮರಗಳು ಹೇಗೆ ಹರಳುಗಟ್ಟಿದವು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡುವ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕಿತು. ನೀವು ಸರೋವರದಲ್ಲಿ ಈಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಳುಗದೆ ಇರುವಾಗ ಭಾವನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ:

ಗೂಗಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕಲ್ಲು, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ, ಕೇಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ನೆಟ್ಟ.

ಕಲ್ಲುಗಣಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ (98-99%), ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವಿದೆ.

ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಂಶವು 98-99.8% ಆಗಿದೆ.

ಸಡೋಚ್ನಾಯವಿಶೇಷ ಕೊಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸರೋವರದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಂಶವು ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - 94-98%. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉದ್ಯಾನ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಅಯಾನುಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಯಂ-ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ಉಪ್ಪು ಸರೋವರಗಳ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನ ದೊಡ್ಡ ನಿಕ್ಷೇಪವೆಂದರೆ ಬಾಸ್ಕುಂಚಕ್ ಸರೋವರ.

ನೆಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ನೆಟ್ಟ ಲವಣಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರ ಉದ್ಯಾನ ಉಪ್ಪು - ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಇದೆ (94%), ಆದರೆ ಅಯೋಡಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೇಟ್ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿವೆ.

ಈ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸುಮಾರು 70 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕ ಸೈಪ್ರಸ್.

ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿ ಸಾವು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸೇರಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದ ಜನರನ್ನು ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ)))

ಈ ಜಾರ್ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ)))

ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ದಿ ವಿಲೇಜ್‌ನ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದ ಸಂಪಾದಕ ಅನ್ನಾ ಮಸ್ಲೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಮೂಲ

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆರೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮರುಸ್ಫಟಿಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಣ. ಆವಿಯಾಗುವ ನೀರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮುದ್ರದ ನೀರು.

ಗಾರ್ಡನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಭೂಗತ ಉಪ್ಪಿನ ಬುಗ್ಗೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಜವುಗುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲು, ಇದು ಖನಿಜವೂ ಆಗಿದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬುಗ್ಗೆಗಳ ಹರಿವಿನಿಂದಾಗಿ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಸಮುದ್ರಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಖನಿಜವು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು.

ಉಪ್ಪು, ಅದರ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಮೂಲಕ ವಿಭಜಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸಣ್ಣದಿಂದ ದೊಡ್ಡದಕ್ಕೆ.

ಉತ್ತಮ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು

ಇದು ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಮರುಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಕನಿಷ್ಠ 97% ನಷ್ಟು ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಸ್ಟ್ರಾಖಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬಾಸ್ಕುಂಚಕ್ ಸರೋವರ ಮತ್ತು ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶದ ಎಲ್ಟನ್ ಸರೋವರವು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆಯುವ ತಾಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧವಾದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲತೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಡೋಸ್ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ಲಸ್. ಮೈನಸ್ - ಅದರ ರುಚಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಯಾಮದ. ಖನಿಜ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಅಗ್ಗದ ಉಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕರಣ. ಅದರ ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳ ಆಕಾರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಘನಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಣಗಳು, ಚಪ್ಪಟೆ ಅಥವಾ ಪಿರಮಿಡ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಆಕಾರವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಅಯೋಡಿಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೋಷರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕೋಷರಿಂಗ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಉಳಿದ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶವವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು.

ಕಲ್ಲುಪ್ಪು

ಇರಾನಿನ ನೀಲಿ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಖಾದ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ನಂ. 1

ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಗಣಿಯಿಂದ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಆರ್ಟಿಯೊಮೊವ್ಸ್ಕೊಯ್ ಠೇವಣಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಂದಾಗಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಈಗ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲವಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು, ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಈಜುಕೊಳಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ರಸ್ತೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು

ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಸಮುದ್ರ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು

ಹವಾಯಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಕಪ್ಪು ಲಾವಾ

ಅದರ ಮೂಲದಿಂದಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರೊಫೈಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶುದ್ಧ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡಲು ಮರುಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೌಲ್ಯವು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಫ್ಲ್ಯೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್

ರೆಯು ಸರೋವರದಿಂದ ಫ್ಲ್ಯೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್

ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಉಪ್ಪು ಪದರಗಳು

ಸಾಲ್ಟ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಆಕಾರ, ನೋಟ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೆಸರು ಫ್ಲ್ಯೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಸ್ನಾನದ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹರಳುಗಳು, ನೀರಿನ ನಿಧಾನ ಆವಿಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಸುಂದರವಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ. ಅಂದರೆ, ಅದೇ ಮೂಲದಿಂದ, ನೀವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಕ್ಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂರು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿವೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ ದ್ವೀಪವಾದ ರಿಯೊದಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಆಗ್ನೇಯದಿಂದ ಮೊಲ್ಡೋನಿಯನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗಲ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ನಿಕ್ಷೇಪದಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಲ್ಡನ್ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಿಂದ ಆಗ್ನೇಯ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಎಸೆಕ್ಸ್‌ನ ಮಾಲ್ಡನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಫ್ಲೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್ ಉಪ್ಪು. "ಮಾಲ್ಡನ್" ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ "ಮಾಲ್ಡನ್" ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊಲ್ಡೋನಿಯನ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧದ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಫ್ಲೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹರಳುಗಳು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ಲ್ಯೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊಲ್ಡೊನಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಹುಮುಖ ಫಿನಿಶಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು

ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು

ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಖನಿಜ ಉಪ್ಪು, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಐರನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಸುಮಾರು 5% ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೈ ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಂಜಾಬ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಿಮಾಲಯದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಗರಗಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಹ ಉಪ್ಪು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಂಕ್ ಹವಾಯಿಯನ್ ಉಪ್ಪು

ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೆಡಿಮೆಂಟರಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು. ಈಗ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ. ಕೆಲವು ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಅವಳು ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದಾಳೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ

ವಿದೇಶಿ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ, "ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು" ಎಂಬ ಪದವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಲವಣಗಳು

ಕಪ್ಪು ಗುರುವಾರ ಉಪ್ಪು

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಮನುಷ್ಯನಿಂದ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಯಾವುದೇ ಮೂಲದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಎರಡು ಕಾರ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ: ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧೂಮಪಾನ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಹೂವುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್.

ಗುರುವಾರ ಉಪ್ಪು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಧಾರ್ಮಿಕ ಉಪ್ಪು (ಗುಲಾಬಿ ಹವಾಯಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಂತೆ), ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹುಳಿ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಹೂಳುವುದು), ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕಶಿಲೆಯ ತುಂಡನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದ ನಂತರ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ

ಇದ್ದಿಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದಂತಹ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುರುವಾರದಂತೆಯೇ, ಇದನ್ನು ಮಾನವ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಾದಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉದಾಹರಣೆ ಬಿದಿರಿನ ಉಪ್ಪು: ಮೀಓರ್ಸ್ಕಯಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಬಿದಿರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಖನಿಜವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ NaCl ಜೊತೆಗೆ, 8% ರಷ್ಟು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಠೇವಣಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಹಾಗೆಯೇ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು - ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ನಿಕಲ್, ತಾಮ್ರ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ರುಬಿಡಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನವು.

ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿ, ಅವರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಕಲ್ಲು- ಗಣಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ, ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವವರ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸುರಂಗಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಈ ಉಪ್ಪು ಬಹುತೇಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (NaCl) ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ (98-99%), ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಕೋಣೆ- ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಆಳದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ತೆರೆದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪದವಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಅಂಶವೂ ಹೆಚ್ಚು - 98-99.8%.

ಸಡೋಚ್ನಾಯ- ಈ ಉಪ್ಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸರೋವರದ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಕೊಳಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಂಶವು ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - 94-98%. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಯಂ-ಲ್ಯಾಂಡಿಂಗ್- ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಸರೋವರಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಂಪ್ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಂಜರದಲ್ಲಿರುವ NaCl ನ ಅದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವಿರೋಧಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ - ಕೆಟ್ಟದು, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಅದು ನಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ NaCl - 99.7% ಮತ್ತು 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ 97% ನಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆ, ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು 5 ಮಿಮೀ ತಲುಪುತ್ತಾರೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಡುವಂತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು. ಇದು ಅಯೋಡಿನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಎರಡು ಅಜೈವಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೈಡ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೇಟ್. ಎರಡನೆಯದು ಚಂಚಲತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ NaCl ನೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ PR ತಜ್ಞರು ಮೌನವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಯೋಡೇಟ್ (E-917) ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿಂಪೋಸಿಯಂನಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪುಗೆ 25 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿಗೆ 40-55 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ರೂಢಿಯು ಸುಮಾರು 1.5 ಪಟ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯರ ಶಿಫಾರಸಿನ ಮೇರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಡೋಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಯೋಡಿನ್ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಗುವಿಗೆ, ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯು 50-70 ಮೈಕ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಯೋಡಿನ್ ಆಗಿದೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು 65 ಮೈಕ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಮಗು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು 325 mcg ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುಮಾರು 6-7 ಬಾರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಯೋಡಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಅತಿಯಾದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ದುರ್ಬಲತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೋಗವು ಇನ್ನೊಂದರ ಸಂಭವವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಅಯೋಡಿನ್ ರೋಗನಿರೋಧಕವು ರೋಗಗಳ ಸರಣಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಯೋಡಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಿನಕ್ಕೆ 50-70 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕಡಲಕಳೆ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು - ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ.

ಆದರೆ ಕೃತಕ ಉಪ್ಪು ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಭರವಸೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ. ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಆಹಾರದ ಉಪ್ಪು, ಇದರಲ್ಲಿ Na (ಸೋಡಿಯಂ) ನಿಂದ K (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್) ಮತ್ತು Mg (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್). ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 68%, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 27% ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ - 5%. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪ್ಪು ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಅಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಜಾತಿಗಳ ಬೆಲೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು "ಗುರುವಾರ". ಹುಳಿಯಾದ ದಪ್ಪ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು, ಅವರು ಈಸ್ಟರ್ ಮೊದಲು ಗುರುವಾರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಮನ್ನಣೆ ಪಡೆದಳು ಮತ್ತು "ದುಷ್ಟ ಕಣ್ಣು" ಮತ್ತು "ಹಾನಿ" ಯಿಂದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಳು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು $ 1.5 ಆಗಿದೆ.

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, "ಗುರುವಾರ" ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ "ಪಾಪುವಾನ್"ಕಡಲತೀರದ ಮೇಲೆ ಎಸೆದ ಕೋಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಗ್‌ಗಳಿಂದ.

ಫ್ರೆಂಚ್, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಂತೆ, ಬಹುಶಃ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಫ್ಲರ್ ಡಿ ಸೆಲ್ "ಸಮುದ್ರದ ಹೂವು".

ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆಯಂತೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸರೋವರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌರ ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಯುವ ಹರಳುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟಾನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. 40 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 0.5 ಕೆಜಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ $ 50 ಬೆಲೆಯಿಂದಾಗಿ).

ಫ್ರೆಂಚರು ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಯೋಚಿಸಿದರು - ಫ್ಯೂಮ್ ಡಿ ಸೆಲ್.

ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ವೈನ್‌ನ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಡುವಾಗ, ಹೊರಹೋಗುವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ವೈನ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ $ 20 ವೆಚ್ಚ

ವೈನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪುಮೆರ್ಲಾಟ್ಅದೇ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ವಯಸ್ಸಾದ, ವಿಂಟೇಜ್ ವೈನ್ಗೆ ಘನತೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಮಾರು $ 20 - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಸುಗ್ಪೋ ಅಸಿನ್ಫಿಲಿಪಿನೋಸ್‌ನ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಇದು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಸವಲತ್ತು. ಈ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಪಂಗಾಸಿನಾನ್ "ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಫ್ ಸಾಲ್ಟ್" ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಮತ್ತು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜ ಹುಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಸೆಂಬರ್ ನಿಂದ ಮೇ ವರೆಗೆ, ಮಳೆಗಾಲದ ನಂತರ, ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಕಾರದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೀಗಡಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲೆ $ 15 ಆಗಿದೆ.

ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪುಸಮುದ್ರದ ಹತ್ತಿರ, ಅದರ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಹಿಂದೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಮುದ್ರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದವು, ಇದು ಉಪ್ಪುಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ.

ಈಗ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌನಾಗಳ ಒಳಾಂಗಣ ಅಲಂಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಕಿರಣದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ದೀಪಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂತಹ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಬೆಲೆ 250 ಗ್ರಾಂಗೆ $ 15 ಆಗಿದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ನದಿಯಾಗಿದೆ (ಬಹುತೇಕ ತತ್ಕ್ಷಣದ ವಿಸರ್ಜನೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಾಚಿಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಹವಾಯಿಯನ್ (ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಮೂಲದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ).

ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರದ ಉಪ್ಪು ಮುತ್ತುಗಳು (ಮಣಿಗಳು) ಜಿಬೌಟಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 155 ಮೀಟರ್ ಕೆಳಗೆ ಇರುವ ಅಸ್ಸಲ್ ಎಂಬ ಕುಳಿ ಉಪ್ಪು ಸರೋವರದ ತೀರದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಿಂದುವಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಪವಾಡದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು "ಮೊಟ್ಟೆ" ಯಿಂದ "ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು" ವರೆಗೆ ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ $ 10 ರಿಂದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೆಲೆ.

ಒಂದು ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ "ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು". ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಕೋಷರ್ (ಸೂಕ್ತ) ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಸರು. ಆ. ಉಪ್ಪು ಸ್ವತಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಜನಾಂಗೀಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ NaCl (ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್). ಸೋಡಿಯಂ ನೀರಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ದ್ರವ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ನರಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಕೋಚನಗಳ ಪ್ರಸರಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರಿನ್ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ NaCl ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ. ಉಪ್ಪು. ಜೀವನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಮಗೆ Na ಮತ್ತು Cl ಈ ಅಂಶಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಹೌದು, ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಈ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವೇ ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀರಿನ ಧಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್ ಅನುಭವಿಸಿದವರು ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಜ್ಞಾನದಿಂದ ಅಥವಾ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವಿಕೆಯ ನಿಜವಾದ ಕಾರಣವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೂಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೋಡಿಯಂ ವಾಸೋಸ್ಪಾಸ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಹೇಳಬೇಕು, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ದೇಹದಿಂದ ಯಾವ ಉಪ್ಪು ಪರ್ವತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಊಹಿಸಿ! ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ನಿಭಾಯಿಸಲು ವಿಫಲವಾದರೆ, ಎಡಿಮಾ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇವು ಭಯಾನಕ ನೋವುಗಳು, ಹಲ್ಲುನೋವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! 35-40 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರ ನಡುವೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬದುಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೋವಿನಿಂದ ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯ ರೂಢಿ, ಆರಾಮದಾಯಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (20-22 ° C) ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಗ್ರಾಂ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ 0.3 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, 0.8 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಬೆವರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2-3 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ "ಉಪ್ಪು ಘಟಕಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿವೆ: ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ 3 - 5 ಗ್ರಾಂ (ಇದು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯು 0.69 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಕಾಡ್ - 0.30, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 0.21, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 0.20, ಗೋಮಾಂಸ - 0.11, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.06, ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ರವೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಪೈಕ್ ಸುಮಾರು 0.095 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ಉಪ್ಪು ಘಟಕಗಳನ್ನು" ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಈ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ, ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ? Na ಮತ್ತು Cl ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮತ್ತು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಎರಡೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಮಾತ್ರೆ, ಮಾತ್ರೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ, ವಿಷದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಔಷಧವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಊತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಹಾರವು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮೋಸಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಹುಳಿ ರಸಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ. ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಹಾಗಾದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೇಕೇ?

ಸ್ವಲ್ಪ ಪರೀಕ್ಷೆ: ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೀರಾ? ಹೌದು ಎಂದಾದರೆ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು 15 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು 45 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ತುಂಬಾ ಮಿತವಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ? ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಜನರು ಉಪ್ಪಿನ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉದಾಹರಣೆಗಳಿವೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೊಲಂಬಸ್ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ಅಮೆರಿಕದ ಭಾರತೀಯ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನ ನಿರ್ಜೀವ ಮರುಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿನ ನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವ ಜರ್ಮನ್ ಪಡೆಗಳು ಉಪ್ಪು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ಅಭ್ಯಾಸ!

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಸಾಸೇಜ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು), ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ!

ಆಧುನಿಕ ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ದೈನಂದಿನ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯವು 0.5-5 ಗ್ರಾಂ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ) ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾನವನ ತೂಕದ 1 ಕೆಜಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.

ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನದ ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿ, ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ದೇಹವನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ಅದರ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 400r ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆ. ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (6 ಗ್ರಾಂ), ದೇಹವು 600 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಸಂವೇದನೆಯು 206 ಭಾಷಾ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

Na ಮತ್ತು Cl ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರಗಿಡುವಿಕೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ಆಲಸ್ಯ, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಸಮನ್ವಯ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಸಾವು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಇಡೀ ಜೀವಿ.

ನೀರಿನಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

"ಮೆದುಳಿಗೆ" ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ.