Рисовый пудинг. Рисовый пудинг в духовке

Воздушный рисовый пудинг – классический английский десерт. История блюда давняя и изначально пудинги были не десертным блюдом, а закусочным. Англичанки собирали остатки еды за весь день и соединяли их в рулет, скрепленный яйцом. По мнению многих кулинаров, пудинг в первоначальном варианте приготовления состоял из овсяной каши, сваренной на бульоне и содержащий чернослив.

Сегодня пудинг – английский десерт, который подается в охлажденном виде. Пудинг может быть приготовлен на основе творога, фруктов, с изюмом или яблоками. Самый популярный и любимый во всем мире вариант – рисовый пудинг с яблоками, бананами, сухофруктами и пряностями.

Классический пудинг готовят на водяной бане. Но большинство хозяек и кулинаров предпочитают выпекать десерт в духовке или в мультиварке.

Пудинг начиняют и несъедобными элементами, например монеткой или кольцом, это традиционная рождественская забава, которая по легенде предсказывает, как сложится новый год у счастливца, нашедшего пудинг с сюрпризом.

Это самый простой, базовый рецепт рисового пудинга. Блюдо можно подавать на десерт, есть на завтрак или перекус. Этот вариант пудинга диетический, на 100 гр. продукта приходится 194 ккал, и его можно готовить для детей на полдник или завтрак.

Приготовление блюда занимает 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

рис – 1 стакан;
масло сливочное – 50 гр;
панировочные сухари;
молоко – 2 стакана;
сахар – 1 стакан;
яйцо – 4 шт;
ванильный сахар – на вкус;
корица.

Приготовление:

Отварите рис 10 минут. Сцедите лишнюю жидкость.
Подогрейте молоко и проварите в нем рис 20 минут.
Сливочное масло добавьте к рису, перемешайте и поставьте остывать.
Разделите яйца на белки и желтки.
Желтки взбейте с сахаром.
Белки взбейте в плотную пену.
Введите в рис желтки, аккуратно добавьте белки.
Формы смажьте маслом и присыпьте панировкой. Разложите рисовую массу в формы.
Духовку нагрейте до 160-180 градусов. Поставьте формы запекаться на 20-25 минут.
Перед подачей украсьте пудинг корицей.

Ингредиенты:

отварной рис – 3 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
творог – 250 гр;
яйцо – 3 шт;
манная крупа – 1 ст. л.;
ваниль на вкус;
ягоды на вкус – 150 гр;
сахар – 6 ст. л.

Приготовление:

Смешайте в емкости отварной рис, желтки, сахар, ваниль, сметану и манную крупу. Взбейте компоненты миксером или блендером.
Добавьте ягоды, перемешайте лопаткой.
В отдельной емкости взбейте в пену белки.
Белки добавьте к творожной массе.
Аккуратно перемешайте до получения однородной структуры теста.
Выложите тесто в форму и поставьте выпекаться в духовке при 160-180 градусах, 30-35 минут.
Остудите, украсьте ягодами и сахарной пудрой.

Настоящий английский десерт можно приготовить из продуктов, которые найдутся в доме любой хозяйки. Пудинг с изюмом можно подавать на любой прием пищи, на праздничный стол и готовить к приходу гостей.

На приготовление пудинга потребуется 1,5-2 часа.

Ингредиенты:

рис – 1 стакан;
молоко – 2 стакана;
вода – 2 стакана;
яйцо – 2 шт;
сахар ванильный – 10 гр;
изюм – 0,5 стакана;
коньяк;
сливочное масло;
панировочные сухари;
соль;
пудра сахарная.

Приготовление:

Отварите рис в подсоленной воде 15 минут.
Добавьте сахар и молоко и варите рисовую кашу до готовности.
Поставьте рис остывать.
Всыпьте ванильный сахар в кашу.
Введите в кашу яйца и тщательно перемешайте.
Замочите изюм в коньяке.
Добавьте изюм в кашу.
Форму для выпекания простелите пергаментом.
Выложите тесто в форму.
Разровняйте тесто равномерно в форме.
Выпекайте пудинг 40-45 минут в духовке при температуре 180-200 градусов.
Перед подачей посыпьте пудинг сахарной пудрой.

Рисовый пудинг с яблоками

Это оригинальный десерт с нежной текстурой и удивительным сливочным вкусом и ароматом. Воздушный пудинг можно приготовить на десерт к любому празднику.

Пошаговые рецепты приготовления рисового пудинга: классический с изюмом, в мультиварке с яблоками и ягодами, с цедрой лимона, с ликером и финиками, с тыквой и изюмом с подливой

2018-04-18 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

3698

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

9 гр.

Углеводов

19 гр.

181 ккал.

Вариант 1: Рисовый пудинг - классический рецепт

Настоящий рисовый пудинг не имеет ничего общего с рисовой кашей, как может показаться на первый взгляд. Этот воздушный и нежный десерт впервые придумали в Англии. Готовится пудинг из риса очень просто, чем-то напоминает суфле. Такой десерт можно разнообразить различными дополнительными ингредиентами. Сначала мы приготовим классический рисовый пудинг, затем рассмотрим несколько вариантов-импровизаций.

Ингредиенты :

стакан жирного молока;
шестьдесят гр риса круглозерного;
двадцать пять гр слив маслица;
двадцать гр изюма;
два яйца;
одна ст л сахарного песка.

Пошаговый рецепт рисового пудинга

В первую очередь залейте изюм небольшим количеством теплой воды - пусть размягчится.

Ставим на слабый огонь кастрюлю, положим туда масло и начнем растапливать.

Рис промойте и добавьте к растопленному маслу и томим, постоянно помешивая основу для пудинга из риса, до румяного цвета.

Теперь можно влить молоко и, все так же помешивая, варим его примерно семь минут. Нам нужно, чтобы рис набух. За это время он еще не успеет стать вязким.

Разбейте яйца и сразу отделите желтки. Их кладем в мисочку и насыпаем сахар. Взбиваем венчиком до пышности.

Кастрюлю с рисом снимаем с плиты, вливаем пышные желтки и хорошенько размешиваем интенсивными движениями.

Вы увидите, как все загустело.

Сливаем воду от изюма, его перекладываем в рисовый пудинг.

Отдельно взбиваем до устойчивой пышной пены яичный белки. Добавляем в десерт и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.

Возьмите форму для запекания, смажьте сливочным маслом и переложите в нее основу для пудинга из риса.

Разогреваем духовку до 170 С и готовим десерт в течение получаса.

Ориентируемся на красивую слегка золотистую корочку.

Подавайте в теплом или чуть горячем виде. Если пудинг остынет, он сохраняется свой прекрасный вкус.

Вариант 2: Быстрый рецепт рисового пудинга

Если в вашем кухонном инвентаре имеется мультиварка, приготовим десерт прямо в ней. Мы сохраним больше полезных свойств риса, фруктов и других ингредиентов, сэкономим наше время для приготовления.

Ингредиенты :

мультистакан круглого риса;
полтора мультистакана воды;
два яйца;
мультистакан сахарного песка;
два яблока;
пакетики ванилина;
две ложки любых ягод;
пятьдесят гр слив маслица.

Как быстро приготовить рисовый пудинг

Яблоки можно использовать любые на ваш вкус - кислые или сладкие. Ягоды тоже подойдет любые - свежие, замороженные. Главное, чтобы в них не было косточек.

Если ваши ягодки замороженные, нужно заранее дать им растаять.

Промойте круглый рис, переложите в чашу мультиварки. В рецепте указана вода, вы можете заменить ее молоком и варить рис на молоке.

Соотношение один к двум, то есть на стакан риса приходится два стакана воды или молока.

Заливаем рис и выбираем программу «Плов» или «Каша». Рис доводим до полной готовности. Затем убираем из чаши и остужаем.

Яйца разбейте в миску, насыпьте к ним сахар с ванилином и взбейте миксером до пышности. Добавьте мягкое маслице и снова пройдитесь миксером.

Минимальное время для доведения массы до пышности - пять минут.

Дно мультиварки смажьте сливочным маслицем и чуть-чуть присыпьте мукой или манной крупой.

Яблочки сполосните, удалите сердцевину. Мякоть нарезает тонкими дольками. Ягоды просто сполоснем, чуть-чуть присыпем сахаром и перемешаем.

В чашу мультиварки перекладываем рис, наливаем пышную взбитую массу, насыпаем фрукты и перемешиваем.

Включаем программу «Выпечка» и засекаем сорок минут.

Когда сработает таймер, немного остужаем десерт, затем выкладываем на тарелку, перевернув чашу мультиварки.

Вариант 3: Пудинг из риса с цедрой лимона

Очень простой рецепт вкусного десерта. Для интересного и свежего вкуса добавим немного цедры лимона. Также нам понадобится молоко и сливки.

Ингредиенты :

стакан круглого риса;
четыре яйца;
цедра одного лимона;
пятьдесят гр сахара;
тридцать гр слив маслица;
полов стакана сливок;
два стакана молока.

Пошаговый рецепт

Рис промываем, перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим до полуготовности, помешивая смесь лопаткой.

Разбейте яйца, отделите желтки и взбейте их пышно с половиной сахарного песка. Добавьте в слегка остывший рис и размешайте.

К белкам насыпаем оставшийся сахар и взбиваем пышно до устойчивых пиков. Аккуратно переложите в кастрюлю и деликатно перемешайте.

Вливаем сливки и снова все перемешиваем. Чем жирнее будут сливки, тем лучше.

Помойте лимон и вытрите его чистым кухонным полотенцем. Снимите цедру на мелкой терке, не затрагивая белую часть кожицы.

Добавляем в общую массу и снова перемешиваем.

Смажьте сливочным маслом одну большую форму для запекания или маленькие порционные.

Наполняем основой для пудинга из риса и ставим разогреваться духовку до 170 С. Готовим десерт в духовке в течение часа.

Вынимаем из печи, даем немного остыть. Теперь вы можете подавать прямо в форме или переложить на тарелку.

Вариант 4: Пудинг из риса с ликером и финиками

Интересный рецепт нашего десерта. Его можно приготовить на любой праздник или торжественный семейный ужин. С приготовлением придется немного повозиться, зато пудинг получится прямо как из кондитерской.

Ингредиенты :

полтора стак круглого риса;
половина лимона;
сто пятьдесят мл воды;
щепотка корицы;
шестьсот мл жирного молока;
триста гр сахара;
пять куриных яиц;
три ст л муки кукурузн или пшеничн;
пятьдесят мл ликера;
шесть фиников;
одна ст л слив маслица.

Как приготовить

Финики сполосните и замочите в теплой воде. Когда они размягчатся, нарежьте их маленькими кусочками.

Лимон сполоснем, отрежем половину и соберем на мелкой терке цедру.

В кастрюлю влейте молоко и воду, размешайте и доведите до кипения. Добавьте цедру и пару ложек сахарного песка.

Насыпаем промытый рис и варим его до готовности вместе с финиками. В середине приготовления водим ликер. В конце добавляем сливочное масло и перемешиваем.

Треть оставшегося сахара перемешиваем с мукой и добавляем в рисовую кашу. Чуть-чуть томим на минимальном огне, чтобы масса стала более густой.

Выключаем огонь и немного остужаем.

Остатки сахара измельчите блендером в пудру.

Отделите яичные желтки и пышно взбейте их с парой ложек теплой рисовой массы. Затем перекладываем в общую емкость и перемешиваем.

Белки поставьте в холодильник. Когда они остынут, взбейте миксером с сахарной пудрой.

Берем форму для запекания, смазываем маслицем. Переложите в нее рисовую смесь с финиками. Сверху распределяем пышные белки.

Разогрейте духовку до 160 С и готовьте десерт в печи еще минут сорок.

Готовый пудинг вынимаем, даем немного остыть и подаем на стол, переложив на красивое блюдо.

Вариант 5: Пудинг из риса с тыквой и изюмом с подливой

Это рецепт очень вкусного десерта с восточным акцентом. Сразу отметим, что приправа «Марракеш» содержит в себе чеснок, перец чили, зиру, паприку, кориандр и соль. Если такую приправу вам не найти, используйте все отдельно.

Ингредиенты :

стакан круглого риса;
сто пятьдесят гр тыквы;
полов стак изюма;
три четверти стак жирных сливок;
четверть стак молока;
полов стак коричнев сахара;
четыре яйца;
одна ст л слив масла;
щепотка соли.

Подливка:

сто гр тыквы;
две ст л жирных сливок;
треть чайн л корицы;
полов чайн л приправы «Марракеш»;
оливк масло для смазывания формы;
немного сухарей для присыпки;
горсть изюма для украшения;
пара веточек мяты.

Пошаговый рецепт

Налейте в кастрюлю воду, чуть подсолите и доведите до кипения. Затем вводим промытый рис и варим практически до полной готовности.

Затем откидываем на дуршлаг и остужаем.

Очищаем тыквы от кожуры и семян, мякоть нарезаем небольшими кубиками.

Разбейте яйца, отделив желтки от белков. Желтки засыпаем сахаром и пышно вбейте.

Рис снова отправляем в кастрюлю, заливаем молоком и сливками.

Белки взбиваем в пышную устойчивую пену.

Берем сковородку, ставим на огонь. Перекладываем на нее тыкву, наливаем воду, чтобы она прикрыла кубики. Томим до мягкости на слабом огне, затем откидываем кубики тыквы на дуршлаг и даем просохнуть.

Изюм залейте кипятком на пять минут. Затем сливаем воду и просушиваем.

К рисовой массе вводим желтки, сливочное масло, кубики тыквы и изюм - размешиваем.

Теперь добавляем пышные белки и деликатно размешиваем.

Берем форму для запекания, смазываем маслицем и присыпаем сухарями. Наполняем основой для рисового пудинга и ставим запекаться при 220 С на десять минут. Затем делаем температуру 200 С и готовим еще двадцать минут. Всего получается полчаса.

Затем вынимаем готовый десерт и даем остыть.

Теперь нам нужно сделать вкусную подливу для десерта. Тыкву очищаем, мелко рубим ножом и варим до готовности. Воды должно быть немного.

Перетрите через сито тыкву, положите ее в миску. Влейте сливки и немного отвара из-под тыквы.

Добавляем приправу «Марракеш» и чуть-чуть корицы - все перемешайте.

Подаем готовый рисовый пудинг, украсив листиками мяты и изюмом. Рядом ставим пиалу с подливой - она контрастно дополняет вкусный десерт.

Английский пудинг – вкусный десерт, который обрел популярность во всем мире. Его готовят во многих странах, привнося в классическую рецептуру что-то особенное. Пудинг от этого нисколько не потерял, число поклонников этого блюда только увеличилось. Новые кулинарные домашние рецепты сделали традиционную английскую еду намного интереснее и вкуснее.

Как приготовить рисовый пудинг в домашних условиях

Рисовый пудинг – блюдо британской кухни из риса с добавлением молока, изюма, орехов и других ингредиентов. Такая еда приносит пользу организму: она легко усваивается, насыщая нас микроэлементами и витаминами. Приготовление рисового пудинга не составляет трудностей, его компоненты доступны, а с процессом справится любая хозяйка. Есть несколько секретов, как в домашних условиях приготовить десерт из риса:

Тщательно взбейте белки - они придают пудингу объем.
Используйте круглый рис - он сохраняет кремовую текстуру блюда.
Заполняйте форму массой не больше, чем на три четверти.
Изюма, фруктов не должно быть слишком много.
Смело вводите любимые специи в состав основы: кардамон, корицу, анис. Шафран или куркума придадут красивый золотистый цвет выпечке.
Правильно приготовленный десерт легко отходит от стенок формы для выпечки.
Дайте пудингу немного остыть после выпекания.

В мультиварке

Пудинг из риса в мультиварке получается пышным, похожим на пирог. Он отлично держит форму, не распадается. Когда все необходимые ингредиенты находятся в чаше печи, включите необходимую программу и можете заниматься другими делами. К тому же, нет угрозы оседания массы, как при выпекании в духовке. Мультиварка поможет сохранить структуру пудинга и сократит время на приготовление.

В духовке

Чтобы приготовить пудинг из рисовой каши в духовке, нужно соблюдать некоторые условия:

Наполнять тесто фруктами, изюмом нужно умеренно - при использовании большого количества дополнительных ингредиентов тесто может не подняться.
Выставив необходимую температуру, лучше реже открывать дверцу духовки: пудинг может осесть. Готовность можно проверить обыкновенной зубочисткой. Если, проткнув пирог, зубочистка остается сухой – десерт готов.

Рисовый пудинг - рецепт с фото пошагово

Количество порций: 4 персоны
Калорийность блюда: 165,5 ккал/100 г
Предназначение: десерт
Кухня: английская

Чтобы приготовить английский десерт, можно использовать несложный рецепт рисового пудинга. Для выпечки понадобится специальная посуда: дуршлаг для промывки риса, небольшая кастрюля и миска, форма для запекания. Перед началом готовки перебирают рис и хорошо его моют. Чтобы десерт был ароматным, добавляют специи и всевозможные приправы по вкусу - цедру лимона, мускатный орех, ванилин или гвоздику.

Ингредиенты:

рис – 1 ст.;
яйца – 4 шт.;
лимонная цедра – 1 шт.;
сахар –50 г;
сливочное масло –30 г;
сливки – ½ ст.;
молоко – 2 ст.;

Способ приготовления:

Промытый рис отварить на молоке до полуготовности.
Желтки отделить от белков и слегка взбить с половиной всей порции сахара.
Соединить с рисом, тщательно размешать.
Белки взбить с остатками сахарного песка.
Осторожно соединить с рисом и желтками.
Добавить сливки и снова размешать.
Наполнить тестом формы, выпекать при 175 градусах в течение 60 минут.
Готовому блюду дать остыть.
Перед подачей полить сиропом.

С яблоками

Количество порций: 6 персон
Калорийность блюда: 153,2 ккал/100 г
Предназначение: десерт
Кухня: английская
Сложность приготовления: умеренная

Подготовьте яблоки: снимите кожуру, удалите косточки вместе с сердцевиной, порежьте кусочками. Яблочную кожуру не выбрасывайте, проварите ее минут 5 и процедите полученный отвар. Сварите в нем рис для пудинга, добавив сахар и немного соли. Крупа пропитается яблочным ароматом, вкусом и пудинг рисовый с яблоками будет еще полезнее, насыщеннее и вкуснее.

Ингредиенты:

круглозернистый рис – 180 г;
молоко – 0, 5 литра;
масло сливочное – 60 г;
сахар ванильный – 10 г;
лимонный сок – 1 ч. л.;
яйца – 5 шт.;
сахар – 50 г;
яблоки – 4 шт.;
соль – щепотка;
сахарная пудра;
корица.

Способ приготовления:

В емкость налить 2 стакана яблочного отвара и сварить рис.
Ввести в уже готовый рис сок лимона, молоко, топленое масло, ваниль, соль.
Разделить яйца на белки и желтки.
Отделив половину сахара, перетереть с ним желтки и соединить с рисом.
Взбить белки с остальным количеством сахара до состояния стойкой, пышной пены.
Выложить часть риса в емкость, положив сверху кусочки яблок, присыпать сахарной пудрой.
Выложить оставшуюся массу и равномерно ее распределить.
Выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут.
Перед тем, как вынуть готовую выпечку из формы, ее немного охлаждают и посыпают сверху корицей и сахарной пудрой.

С изюмом

Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 4 персоны
Калорийность блюда: 141,5 ккал/100 г
Предназначение: десерт
Кухня: английская

Белоснежный, легкий и сытный десерт готовят во всем мире. С течением времени в рецепт рисового пудинга с изюмом вносились изменения, характерные для кулинарных пристрастий жителей разных стран: добавляются местные сухофрукты, варьируются молочные продукты. Для рисового пудинга всегда найдется место на будничном столе, и праздничном.

Ингредиенты:

молоко – 1,5 ст.;
сахар – 60 г;
рисовая крупа – 100 г;
изюм – 50 г;
лимонный сок – 4 ст. л.;
цедра лимона – 20 г;
яйцо – 4 шт.;
сливочное масло – 50 г;
соль.

Способ приготовления:

Растопить в емкости сливочное масло.
Добавить промытую рисовую крупу, обжарить до появления блестящей корки.
В кипящее молоко положить рис с измельченной лимонной цедрой.
Потомить рис с молоком на слабом огне 7 – 10 минут.
Взбить яичный белок с сахаром.
Ввести взбитые желтки, перемешать и убрать с огня.
Соединить лимонный сок с изюмом, рисом и желтками.
Ингредиенты соединить, поместить в форму, выпекать при 170 градусах 1 час.

Для детей

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 1 персона
Калорийность блюда: 115 ккал/100 г
Предназначение: десерт
Кухня: английская
Сложность приготовления: средняя

Рисовый пудинг для детей – хорошее дополнение к основному питанию. Его можно давать малышу, начиная с полутора лет, и ребенок будет кушать его с удовольствием. В рисовую массу иногда добавляют лакомства, которые особенно нравятся детям. Готовое блюдо можно подать с манго, бананами, ягодами, полить сиропом. Этот рецепт содержит советы, как приготовить детский десерт правильно, с максимальной пользой.

Ингредиенты:

рис – 3 ст. л.;
яблоко –1 шт.;
молоко – 1 ст.;
яйцо –1 шт.;
масло сливочное – 1 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления:

В полуготовый рис налить молоко, добавить сахар, готовить до получения вязкой каши.
К желтку добавить сахар, хорошо растереть.
Белок взбить до состояния пены.
Очищенное яблоко измельчить с помощью терки.
В кашу добавить желток и яблочное пюре.
Постепенно ввести белок, вымешивая при этом смесь.
Запекать при 180 градусах в течение 35 минут.

С тыквой

Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 6 персон
Предназначение: десерт
Кухня: английская
Сложность приготовления: средняя

Пудинг с рисом и тыквой будет вкусным при условии правильного выбора тыквы. Для этой цели не подходят кормовые сорта - нужно выбирать пищевые, со сладкой мякотью яркого оранжевого цвета. Тыкву нужно очистить от кожуры и порезать небольшими кусками. Затем залить молоком и с момента закипания довести до полуготовности на умеренном огне. Она должна не вариться, а тушиться.

Ингредиенты:

тыква – 700 г;
молоко – 2 ст.;
рис – ½ ст.;
вода –100 мл;
яйцо – 3 шт.;
сахар – 1 десертная ложка;
соль.

Способ приготовления:

Рис проварить в молоке.
Соединить тыкву с молоком и рисом.
Добавить желтки с сахаром, перемешать.
Постепенно ввести взбитые белки, посолить.
Выпекать при температуре в 200 градусов 40 минут.

Без яиц

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4 персон
Калорийность блюда: 154 ккал/100 г
Предназначение: десерт
Кухня: английская

Если вы следите за своим весом, находитесь на диете или по какой-то причине не можете употреблять яйца, обратите внимание на этот рецепт вкусного десерта. Пудинг без яиц готовится очень быстро, но содержит множество полезных продуктов: яблоки, рис, миндаль. Для приготовления выберите емкость с толстыми, высокими стенками, чтобы крупа хорошо проварилась.

Ингредиенты:

рис круглый – 1 ст.;
вода – 3 ст.;
сливки – 2 ст.;
яблоки – 3 шт.;
сахар – 8 ст. л.;
сливочное масло – 80 г;
миндальные хлопья – большая горсть.

Способ приготовления:

Подсолить воду и проварить в ней рис.
Добавить столовую ложку сахара, влить сливки, варить 10 минут;
Сварить массу нужно до состояния густой, вязкой рисовой каши.
Миндаль высыпать на противень, посыпать 3 ложками сахара и положить 30 г масла, равномерно распределив его по поддону.
Поставить противень в горячую духовку на 10 минут.
Очищенные яблоки нарезать небольшими ломтиками.
Выложить их на сковородку, посолить, посыпать 4 ст. л. сахара, положить 50 г масла и пассеровать минут 10.
Подавать, выложив на порцию пудинга миндаль и карамельные яблоки.

Творожно-рисовый пудинг

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4 персоны
Калорийность блюда: 224 ккал/100 г
Предназначение: десерт
Кухня: английская
Сложность приготовления: средняя

Рисово – творожный пудинг не требует большого количества времени на приготовление, содержит простые, полезные ингредиенты. Как приготовить лакомство, чтобы оно получилось красивым и пышным? Для такого десерта лучше выбрать круглый рис, он отлично подходит для сохранения воздушной, нежной консистенции готового блюда. Творог может быть любым - жирным или обезжиренным. Такую вкусную, полезную творожную запеканку лучше подавать с вишневым или брусничным вареньем.

Ингредиенты:

круглый рис – 1 ст.;
соль – щепотка;
яйцо – 1 шт.;
сахар –1/4 ст.;
творог – 250 г;

Способ приготовления:

Вылить в емкость два стакана воды, добавить рисовую крупу и проварить.
Ввести заранее взбитое яйцо.
Положить творог, перемешать.
Выложив в посуду для запекания, разровнять поверхность, выпекать при 200-х градусах на протяжении полчаса.

На воде

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4 персоны
Калорийность блюда: 181 ккал/100 г
Предназначение: десерт
Кухня: английская
Сложность приготовления: легкая

Рисовый пудинг на воде состоит из доступных ингредиентов, готовить его легко и быстро. Чтобы изделие не распадалось и не крошилось, в него допустимо добавить пару ложек муки. Рисовая бабка хорошо подходит к постному диетическому завтраку или обеду. В нее можно по вкусу добавлять ягоды, фрукты, цедру цитрусовых, изюм, орехи. Чтобы сделать десерт вкуснее, перед подачей его поливают медом, сладким сиропом или сладким сметанным соусом.

Ингредиенты:

рис – 1 ст.;
вода – 3 ст.;
яблоки – 400г;
изюм –50г;
сок лимона – 1 ст. л.;
корица – по вкусу;
сахар – 6 ст. л..

Способ приготовления:

Проварить промытую рисовую крупу.
Очищенные яблоки порезать небольшими ломтиками.
Полить соком лимона.
Изюм положить в чашку, ошпарить кипятком, накрыть сверху блюдцем.
Перемешать яблоки с изюмом и корицей.
Выложить часть риса в форму.
Положить начинку, посыпать сахаром.
Сверху выложить оставшийся рис.
Готовить при температуре 150 градусов 25 минут.

Из рисовой каши

Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 6 персон
Калорийность блюда: 129, 5 ккал/100 г
Предназначение: десерт
Кухня: английская
Сложность приготовления: легкая

Самое распространенное блюдо из риса – каша, сваренная на молоке или воде. Польза от такой еды для организма неоценима: происходит насыщение микроэлементами, витаминами, очищение и выведение токсинов, вредных веществ. Пудинг из рисовой молочной каши удачно дополняет повседневный рацион и обладает всеми вышеперечисленными полезными свойствами.

Ингредиенты:

молоко – 1 л;
рис – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
лимонная цедра – 20 г;
сахар –50 г;
сливочное масло –30 г;
сливки – ½ стакана.

Способ приготовления:

Сварить на молоке рисовую кашу.
Добавить в нее масло и цедру лимона.
Яйца взбить с сахаром, не отделяя белков.
Положить в кашу сливки и взбитые яйца, размешать.
Наполнить массой формы, выпекать при температуре 175 градусов 1 час.
Готовому изделию дать остыть и подавать к столу.

Диетический

Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 3 персоны
Предназначение: десерт
Кухня: английская
Сложность приготовления: легкая

Рисовая запеканка может быть сытным, питательным основным блюдом, но ее можно приготовить и как вкусный десерт. Пудинг рисовый диетический помогает наладить работу желудка и кишечника, очистить организм. Предпочтительнее готовить блюдо из коричневого нешлифованного риса – он самый полезный представитель этого вида крупы, а вместо сахарного песка воспользоваться заменителем.

Ингредиенты:

коричневый рис – 60 г;
яйца – 2 шт.;
оливковое масло – 1 ч. л.;
нежирное молоко – 150 г;
изюм – 30 г;
сахарозаменитель – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Изюм замочить в кипятке, дать разбухнуть.

2. Рис слегка обжарить на масле до прозрачности.

3. Залить молоком крупу, варить не больше15 минут.

4. Отделить желтки от белков.

5. Белки взбить до образования пены.

6. Желтки перемешать с сахарозаменителем.

7. Смешать рисовую кашу с желтками изюмом, хорошо взбить.

8. Аккуратно ввести белки, выложить в смазанную маслом форму.

9. Выпекать при 170 градусах полчаса.

Как в детском саду

Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 4 персоны
Калорийность блюда: 168 ккал/100 г
Предназначение: десерт
Кухня: английская
Сложность приготовления: умеренная

Рис полезен для организма ребенка и легко усваивается. Поэтому его желательно давать детям регулярно. В дошкольных учреждениях иногда готовят такие лакомства для детей. Для максимального сохранения полезных веществ, рисовый пудинг как в детском саду предпочтительнее готовить на пару. В него добавляют любимые лакомства ребенка: орехи, изюм, банан, манго. Готовое блюдо, политое сладким фруктовым или сметанным соусом непременно понравится малышу, и он будет есть его с удовольствием.

Ингредиенты:

молоко – 1 л;
рис – 200 г;
сливочное масло – 70 г;
сахар – 2 ст. л.;
ваниль – по вкусу;
клубника – 3 шт.

Способ приготовления:

Измельчить рис в чашке блендера до состояния сечки.
Отварить в молоке со щепоткой соли.
Перемешать с маслом и сахаром, хорошо взбить до однородного состояния.
Дать массе остыть, выложить пудинг, как в садике, в формочки, украсить красиво нарезанными фруктами (клубникой).

Используя пошаговые рецепты, в домашних условиях легко приготовить изысканный десерт на любой вкус. У каждого блюда есть свои нюансы приготовления, зная которые, вы всегда будете готовить вкусно и аппетитно. Чтобы пудинг из риса сделать по всем правилам, нужно прислушаться к советам шеф-поваров:

Рис следует тщательно промывать под проточной водой - он не будет слипаться.
Количество воды при варке риса должно соответствовать 1:2 (рис – вода).
Сначала рис доводят до кипения на большом огне, затем убавляют температуру и варят до готовности.
В конце варки можно добавить немного сока лимона, сахар, сливочное масло и щепотку соли. Это повысит вкусовые качества и не позволит зернам слипаться.
В массу для рисового пудинга нельзя класть слишком много добавок, из-за этого он может осесть.

Видео

Чтобы приготовить рисовый пудинг, не потребуется каких-то сверхусилий и невероятных затрат по финансам или по времени. Все продукты для этого замечательного блюда вполне доступны и просты. Вам понадобится всего пять ингредиентов: рис, молоко, яйца, сахар и соль – больше ничего не нужно, чтобы приготовить отличный рисовый пудинг. Рецепт с фото пошагово воспроизводит способ приготовления, отточенный столетиями. Рис можно брать любой, какого-то принципиального отличия при использовании разных видов риса в готовом пудинге не отмечается. Даже можно использовать смесь риса, т.е. «ассорти» из остатков разных видов риса. Молоко желательно брать жирное, деревенское или базарное. Оно придаст готовому блюду нежный сливочный вкус. Отдельно следует затронуть тему «наполнителей» для пудинга. Как минимум для углубления вкусовой гаммы рекомендуется добавить либо внутреннюю часть ванильного стручка, либо сахарную пудру с добавлением натуральной ванили. Ваниль — это ингредиент, который очень хорошо будет » смотреться » в рисовом пудинге. В крайнем случае можно использовать ванилин. Также в рисовый пудинг можно добавить кокосовую стружку, чистый изюм, мягкие орехи, дольки персика или сладкого яблока, ломтики банана. Тут уж полное раздолье для фантазии. Готовый пудинг можно украсить фруктами, ягодами, полить сгущенкой, сиропом или шоколадным топпингом, посыпать корицей или какао.

Приготовьте следующие продукты:

Рис — полстакана
Молоко жирное — 1 стакан
Сахар-песок — полстакана
Соль — 1 небольшая щепотка
Яйца куриные — 2 шт

Как приготовить классический рисовый пудинг

Сперва чистый рис необходимо положить в большое количество кипящей воды и проварить 10 минут. Далее осторожно откиньте рис на ситечко и дайте стечь жидкости.

В горячее молоко добавьте отваренный до полуготовности рис, посолите и варите 20 минут. Снимите готовый рис с огня, перемешайте, остудите так чтобы масса стала теплой.

Тем временем отделите яичные желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром.

Желтки с сахаром добавьте в рисовую массу, перемешайте.

Белки взбейте в обезжиренной емкости с добавлением соли на кончике ножа. Должна получиться пышная упругая пена. Выложите взбитые белки, очень аккуратно, без интенсивных движений, перемешайте рис с белками.

Формочки можно предварительно смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Можно этого не делать. Разложите рисовую массу по формочкам.

Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте в течение 25-30 минут. Сверху должен появиться красивый аппетитный «румянец».

Выньте формочки из духовки, остудите немного. Рисовый пудинг особенно хорош в теплом виде. Декорируйте его на свой вкус и подавайте к столу.

Перед тем, как начать, я всегда подготавливаю все ингредиенты, чтобы потом спокойно сконцентрироваться на процессе.
Сначала сделаю сироп. Ковшик ставлю на огонь, бросаю сахар. Когда сахар растворился, вливаю коньяк. Коньяк должен испариться. Тогда убираю огонь до ниже среднего и вливаю сливки. Сливки ниже 33% сворачиваются от высокого огня.
Вливаю к смеси молоко. Смесь уже перестала неистово кипеть.
Пузырится потихоньку.
Добавляю куркуму. Это краситель.
Добавляю цедру 1 лимона.
Добавляю рис. Рис не надо (!) промывать, это удалит крахмал, который делает этот пудинг кремовым.
Добавляю сок 1/4 или даже 1/3 лимона (это вы уж смотрите сами, как вам нравится).
Дальше рис будет вариться на небольшом огне. Буду его обязательно периодически помешивать, чтобы не пригорел. В итоге он должен перевариться примерно на 30% — это уже не рассыпчатый рис, а каша.
Когда рис переварился (то есть, готов), выкладываю его в формы для мафинов. Удобнее всего в этом случае использовать силиконовые формы.
Запекать пудинг я буду на водяной бане, так что ставлю кипятиться чайник. В противень я буду наливать кипяток, а не холодную воду, чтобы пудинг не ждал в разогретой духовке, пока вода нагреется и начнёт превращаться в пар. Водяная баня, если вдруг не знаете, делается так: на противень ставится форма и рядом в противень наливается кипяток до половины высоты формы. Вся инсталляция отправляется в духовку.
Форму накрываю фольгой (это предохраняет нежный пудинг от прямого огня) и держу на водяной бане (чтобы не сох) в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут.
Как только крем вокруг рисинок взялся, пудинг готов. Достаю, даю немного остыть прямо в форме.
Тем временем делаю мандариновый соус. Сахар с коньяком опять ставлю на огонь.
Мандарины чищу от шкурки, разрезаю пополам поперёк и удаляю косточки (они горчат).
Бросаю в сотейник. Провариваю, постоянно мешая, на большом огне около трёх минут, пока они не пустят сок.
Разбиваю всё хозяйство блендером.
Процеживаю через сито, чтобы оставить только сок и немного нежной мякоти для фактуры.
Развожу крахмал холодной водой.
Возвращаю сок мандаринов в сотейник. Довожу до кипения, постоянно мешая венчиком, тонкой струйкой вливаю разведенный крахмал, мешаю ещё 1 минуту, пока соус не загустеет. Он готов.
Переворачиваю форму и достаю оттуда немного остывший пудинг.
В этот момент вы понимаете, почему силиконовые формы удобнее. Обратите внимание: ни одного яйца, ни грамма муки, а как дивно пудинг держит форму! Это всё крахмал со сливками.
А дальше – поливаю соусом и радуюсь. У меня тут ещё для остроты и красоты бальзамический крем, но он, на мой вкус, не нужен. Остальные три пудинга мы сели без него.