Как правильно запечь грудинку в фольге. Запеченная свиная грудинка

Каждая хозяйка готовит по-своему. Кто-то любит долгие подготовки, маринады, другие предпочитают быстрое приготовление. Поклонником какого способа вы бы ни являлись, у нас найдутся и те, и другие рецепты. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт грудинки свиной. Мы опишем три способа её приготовления, научим вас делать правильный и вкусный маринад, а также расскажем, какие специи больше всего подходят к тому или иному способу приготовления. Первый рецепт грудинки свиной самый длинный и сложный. Приготовление блюда занимает больше недели. Оно может быть как закуской, так и основным мясным блюдом. Итак, начнём.

Грудинка свиная солёная, рецепт приготовления

Нужно взять следующие продукты.

Этап I:

аскорбинка - 6 т.;
вода - 1 литр;
гвоздика - 6 шт.;
лаврушка - 2 шт.;
душистый перец - 10 шт.;
перец горошек - 10 шт.;
грудинка - полкило;
соль крупная - половина стакана;
чеснок - 1 головка.

Этап II:

красный перец - 1 ст. л.;
молотый черный перец - 1 ст. л.

Многие люди утверждают, что сало - очень вредный продукт для нашего организма. Однако это не так. Учёные доказали, что именно в свином сале содержится арахидоновая кислота, которая поддерживает здоровье нашего сердца и суставов. Стоит всего лишь съедать по 30 грамм этого продукта в день.

Итак, первый этап.

Второй этап:

Смешать красный и черный молотые перцы.
Достать грудинку и слить рассол.
Обвалять грудинку в смеси перцев. Эта процедура защищает ее от бактерий.
Положить обратно в холодильник на сутки.

Получилась замечательная холодная закуска - грудинка свиная соленая. Рецепт хоть и сложный, но очень вкусный.

Свиная грудинка в духовом шкафу

Ну кто не любит хрустящую корочку от сочной свиной грудинки? А если ещё на столе любимые свежие салатики! Ммм… Аппетит проснётся у каждого. Мы предлагаем вам рецепт грудинки свиной, которая не оставит никого равнодушным, даже соседи сбегутся на запах этого чуда.

Нужно взять следующие продукты:

свиная грудинка - 2 кг.;
чили или красный перец - половина ч. л.;
копчёная паприка - 1 ч. л.;
тимьян - пучок;
лаврушка - 2 шт.;
душица - 1 ст. л.;
чеснок - 3 зубка;
горчица - 1 ч. л.;
масло - 5 ст. л.;
морская соль - по вкусу;
черный перец - по вкусу.

Грудинка свиная в духовом шкафу, рецепт маринада

Вытащить свиную грудинку из холодильной камеры. Сделать глубокие надрезы острым ножом. Положить на противень.
Растолочь в ступке листья тимьяна.
Почистить чеснок и добавить его в ступу, кинуть пару листиков лаврушки. Сделать пастообразную смесь.
Острый перец, паприку и душицу смешать, приправляя черным перцем.
Сбрызнуть полученную смесь маслом и добавить горчицу. Интенсивными движениями перемешать.
Смешать все ингредиенты вместе.
Этим маринадом обильно натереть всю грудинку.
Накрыть пищевой плёнкой и поставить для маринования в холодильную камеру на полтора часа.
После того как маринад пропитает сало, можно начинать готовить.

Свиная грудинка: рецепты приготовления

Вариант 1

Вытащить грудинку, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
Разогреть духовой шкаф до 250 градусов.
Поставить в верхнюю часть духового шкафа и печь 20 минут.
Убавить температуру до 150 градусов и печь ещё три часа. В процессе готовки поливать стекающим жиром, как гуся или утку.
Вытащить из духового шкафа и завернуть в фольгу на 15 минут.
Подавать на стол как закуску или основное мясное блюдо.

Грудинка свиная в духовке - рецепт довольно несложный. Блюдо получается очень вкусным, его можно использовать в качестве основного к Пасхальному столу. Готовую грудинку можно украсить зеленью или обложить яйцами.

Вариант 2

Первый рецепт запеченной свиной грудинки удивляет своей остротой, второй - мягким насыщенным вкусом. Если вы думаете, что приготовив по второму варианту, получите сладкое мясо - вы ошибаетесь. Сладость будет иметь место, но в пределах нормы.

Маринованно-запеченный изыск

Если вы решите приготовить свиную грудинку таким способом, то получите хрустящую корочку и сочное мясо. Секрет этого рецепта в том, что мясо предварительно маринуется в пряных травах и соевом соусе. Получается божественно.

Нужно взять такие продукты:

грудинка свиная - 1,5 кг;
аджика домашняя (но можно взять и покупную) - 100 г;
соевый соус - 1 бутылочка (200 мл);
смесь пряных трав - 3 ч. л.;
маринованный имбирь - 4 - 5 г;
картошка - 8 шт.

Маринад

Смешать аджику с соевым соусом.
Добавить травы и имбирь. Перчить и солить не нужно, так как остроты и солености будет достаточно благодаря нашим ингредиентам.
Натереть наше мясо маринадом и оставить для маринования минимум на два часа.

Готовка:

Этот рецепт позволяет приготовить настолько пикантное и вкусное блюдо, что вы пальчики оближете! Наслаждайтесь прекрасными вкусовыми качествами и ароматом грудинки.

Заключение

Сегодня мы попытались показать и рассказать о способах приготовления свиной грудинки. Эта часть, купленная как в магазине, так и на рынке, станет коронным блюдом на вашем столе, если вы будете следовать нашим советам. Очень вкусная, ароматная, сочная и неповторимо хрустящая - всё это свиная грудинка. Рецепты приготовления, как вы успели заметить довольно разные. Вы можете мариновать, солить, запекать и даже жарить грудинку.

Надеемся, что наша статья станет для вас полезной, и вы будете готовить свиную грудинку для себя и своих близких.

Грудинка, будь-то свиная, говяжья, баранья или куриная – это не самая дорогая часть туши, но из нее можно приготовить много вкусных блюд, которые смогут стать основой сытного и полноценного обеда.

Если запекать грудинку в духовке, то из нее испарится лишний жир, что сделает блюдо еще полезнее. Главное правильно выбрать грудинку, приготовить ее по выбранному рецепту, не пренебрегая советами опытных кулинаров.

При выборе грудинки важно купить свежее охлажденное мясо, поэтому в первую очередь следует обратить внимание на его внешний вид. Мясо не должно быть слишком темным, при надавливании вмятина должна быстро восстанавливаться, цвет прослойки сала должен быть слегка розовым, но не желтым. На мясе не должно быть слизи или липкого слоя сверху.

Если хозяйка решила приготовить замороженное мясо, то лучше его размораживать на верхней полке холодильника. Да, это увеличит длительность процесса разморозки, но поможет максимально сохранить соки и вкус мяса.

Простой рецепт пошагово

Готовить свиную грудинку в духовке можно по-разному, но самым простым считается приготовление ее целым куском. Такое мясо будет вкусным не только с пылу-жару, но и в холодном виде оно сможет создать прекрасную альтернативу магазинной колбасе.

Если не удастся найти кусок свинины подходящей толщины, то можно запечь два нетолстых куска, связанных толстой ниткой кожей наружу.

Для базового варианта запеченной грудинки понадобятся такие ингредиенты:

1000 г свиной грудинки;
30 г чеснока;
60 г моркови;
соль и специи по вкусу.

Время приготовления мяса – от 1,5 до 2 часов.

Калорийность 100 г благоухающего ароматного мяса из духовки – 332,0 ккал.

Последовательность приготовления грудинки, запеченной в духовке:

Маринованная свиная грудинка, запеченная в фольге

Как и в любом другом блюде, специи могут кардинально изменить вкус готового продукта, так стоит приготовить грудинку в маринаде и вкус мяса сразу изменится, впитав в себя ароматы специй и пряных трав.

У каждого повара найдется свой рецепт маринада (на пиве, сливках, томатном соке), но есть и универсальные сочетания, которые придутся по вкусу всем, как, например, маринад с лимонным соком.

Для свиной грудинке в лимонном маринаде нужны:

1000 г свиной грудинки;
120 г лимона;
40 г чеснока;
20 мл растительного масла;
20 г сухих пряных трав;
соль и специи по вкусу.

На маринования и запекание грудинки, в общем, уйдет 2,5-3 часа.

Калорийность готового мяса, рассчитанная на 100 граммов, в среднем будет составлять 319,8 килокалорий.

Порядок кулинарных процессов:

Вымытое и обсушенное мясо нашпиговать кусочками чеснока. Из лимона выжать сок, смешать его с растительным маслом, травами, специями и солью. Получившейся смесью натереть мясо и оставить мариноваться на один час;
Когда мясо замаринуется, его нужно завернуть в фольгу и отправить в духовку на полтора часа, запекаться при 200 градусах. За четверть часа до окончания приготовления фольгу нужно раскрыть и зарумянить грудинку до аппетитной корочки.

Запекаем мясо с овощами в рукаве

Есть люди, которые не любят овощи, но даже они не откажутся от овощей, которые запекались вместе со свиной грудинкой в духовке. Стоит отметить, что перечень указанных в рецепте овощей относителен, можно брать любые сезонные овощи, которые будут в холодильнике.

Для приготовления этого варианта запеченной свиной грудинки понадобятся:

500 г свинины (грудинки);
300 г молодой некрупной картошки;
300 г томатов черри или обычных;
200 г сладкого перца;
100 г репчатого лука;
12 г чеснока;
30 г зелени;
100 мл белого полусладкого вина;
острый перец, соль и специи по вкусу.

Затраты времени на приготовление мяса по этому рецепту составят 1,5-2 часа.

Калорийность готового блюда – 204,1 ккал на 100 г.

Как запечь свиную грудинку с овощами в рукаве в духовке:

Картофель с говяжьей грудинкой, запеченный в духовке

Многие хозяйки не любят готовить говяжью грудинку в духовке, считая, что это мясо слишком жесткое и волокнистое, но при правильном приготовлении можно получить очень вкусное блюдо. Данный вариант очень удобный в плане того, что и мясо, и гарнир (картофель) готовятся одновременно. Пикантности и остроты грудинке предает сливочный соус с горчицей и хреном, с которым ее подают.

Для говяжьей грудинки, запеченной с картофелем в духовке, необходимы:

1000 г говяжьей грудинки;
600 г клубней картофеля;
24 г чеснока;
25 мл оливкового масла;
60 мл жирных сливок;
50 г соуса из хрена;
5 г дижонской горчицы;
5 мл красного винного уксуса;
розмарин, черный молотый перец и соль по вкусу.

Время приготовления мяса с картошкой и соуса составит около 1 часа.

Калорийность порции, рассчитанная на 100 г, в среднем составит 159,2 ккал.

Алгоритм приготовления:

Грудинка куриная, запеченная в духовке

Даже не слишком опытные хозяйки знают, что у куриного филе нет ярко выраженного вкуса, также это мясо не обладает сочностью. Но при правильном запекании эти недостатки становятся достоинствами, которые помогают приготовить вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое способно обеспечить организм животным белком при низкой калорийности.

Для запеченной куриной грудки с грибами нужно взять:

600 г куриного филе на кости с кожей;
400 г свежих шампиньонов;
120 г репчатого лука;
250 мл сливок 20% жирности;
12 г чеснока;
соль и специи по вкусу.

На приготовление этого блюда в духовке понадобиться всего около 45 минут, включая подготовительные работы.

Калорийность курицы с грибами, приготовленной этим способом – 93,0 ккал/100 г.

Ход работы:

Баранья грудинка, запеченная в духовке с картошкой и грибами

Баранина – это диетическое мясо, которое быстро и легко усваивается организмом, хоть и является при этом достаточно калорийным. У этого вида мяса есть несколько нюансов: оно имеет достаточно ярко выраженный вкус и часто после запекания остается суховатым. Поэтому отправляя его в духовку, стоит спрятать его в рукав или конверт из фольги, а так же не забывать про пряные травы.

Чтобы приготовить баранью грудинку с картошкой т грибами, нужно взять ингредиенты в таких пропорциях:

500 г бараньей грудинки на кости;
750 г картофеля;
350 г шампиньонов;
16 г чеснока;
соль и душистый перец горошком по вкусу.

Время запекания грудинки в духовке составит 2 часа, еще около 15-20 минут необходимо будет затратить на подготовительные работы.

Средняя калорийность баранины с картошкой и грибами будет равна 109,7 ккал/100 г.

Способ приготовления:

Если куриная грудинка готовиться быстро и при 200 градусах, то для свиной, говяжьей и бараньей следует выбрать другой температурный режим. Сначала запекать на максимальной температуре (240-250 градусов), а через 20-50 минут снизить нагрев духовки до 150 градусов. Это увеличит длительность процесса запекания, но предотвратит пересыхание мяса.

Если мясо слишком жесткое, то сделать его волокна мягче поможет маринование.

Для маринада и специй можно использовать не только стандартный набор специй (соль и черный перец), но и орегано, паприку, лавровый лист, эстрагон, розмарин и прованские травы.

Если мясо готовилось на кости, то перед подачей ее лучше вырезать. На порционные куски резать мясо нужно поперек волокон. Подают грудинку с гарниром из картофеля или салатом из свежих овощей.

Еще один рецепт запеченной грудинки - в следующем видео.

Приготовленная в духовке запеченная грудинка непременно вызывает аппетит: как горячая, так и холодная. Рулет из нее прекрасно заменит магазинную колбасу на бутербродах. Совсем немного усилий – и они будут вознаграждены комплиментами в адрес умелого повара.

Составляя меню для праздничного стола в домашних условиях, не стоит сомневаться, стоит ли запечь грудинку в духовке. Она будет иметь успех вне зависимости от того, какое мясо выбрано: свинина, говядина, курятина. Подробных рецептов с наглядными фото существует много. Всегда можно выбрать вариант: сначала отварить мясо, а затем запечь, воспользоваться рукавом, фольгой или противнем, ограничиться чесноком или позволить пропитаться ароматом трав – дело выбора хозяйки.

Грудинка для запекания

Грудинка для запекания используется для разных блюд: супов, жаркого, но лучше всего ее вкус проявляется при запекании. Мясо приобретает аромат и сочность, а чтобы этого добиться, надо приложить немного усилий. Главный вопрос, как выбрать грудинку, чтобы ее свежесть не вызывала сомнений, чтобы она была с небольшими прослойками, в меру жирной. Если есть желание приготовить кушанье большим куском, подойдет мясо на косточке, если рулет – без кости. Жестковатое можно отбить и смочить лимонным соком.

Рецепт грудинки в духовке

Практически любой рецепт приготовления грудинки в духовке хорош тем, что не требует от хозяйки особенных продуктов к мясу. Оно вкусно и полезно даже с минимумом добавок, равномерный жар пропекает его равномерно, излишний жир вытапливается, а корочка, которая образуется, гораздо безопаснее той, что появляется при жарении на сковороде. Словом, диетологи советуют запекать, а не жарить. Стоит ознакомиться с рецептами вкусного мяса.

Грудинка свиная в духовке — рецепт

Свиная грудинка в духовке готовится просто и быстро, потому что это нежный, сочный продукт. При покупке мяса надо обратить внимание на цвет: оно должно быть розовым, а не темным и старым, иначе блюдо получится жестким. Лука и чеснока можно не жалеть, потому что они придают особый аромат запеченному деликатесу. Любители мясных блюд едят такую вкуснятину с картошкой, другим гарниром, свежим салатом, просто с хлебом.

Ингредиенты

свинина – 500 г;
лук, чеснок – по 1 головке;
соль, специи, перец, лавровый лист.

Приготовление

Приготовить пряную смесь из соли, специй, перца.
Мясо натереть ароматной смесью приправ.
Дно противня смазать маслом, уложить тонко нашинкованный лук, а на него – мясо, обложенное лавровым листом.
Крестообразные проколы, сделанные тонким ножом, заполнить кусочками чеснока.
Налить на противень полстакана воды и отправить все запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 30 минут.
Можно накрыть форму для запекания крышкой – тогда получается грудинка без корочки.

Грудинка, запеченная в духовке в фольге

Как запечь грудинку свиную в духовке? Фольга – это всегда беспроигрышный вариант, запеченное мясо получается вкусным, ароматным, нежным. Как приготовить грудинку в духовке в фольге? Прежде всего, купить хороший кусок мяса, пищевую фольгу, специи, ознакомиться с рецептами, пошаговыми фото и приступить к работе.

Ингредиенты

свинина – 700-800 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
специи: перец, имбирь, чили порошком – по 1/3 ч. л.;
паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
лист лавровый – 5-6 шт.

Приготовление

Вымытую грудинку обсушить, нашпиговать мелко порезанным чесноком.
Смесью соли, сахара, специй натереть мясо, дать ему немного полежать.
Выложить на лист фольги, сложенный вдвое, накрыть листочками лавра.
Обернуть фольгой, чтобы не осталось просветов.
Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 20 минут, потом убавить огонь до 170 градусов, готовить еще полтора часа.
Выключить духовку, подержать мясо еще минут 20. После этого достать и подать на стол.

Грудинка куриная, запеченная в духовке

Куриная грудинка в духовке может быть приготовлена с различными овощами, фруктами, пряными травами. Самая диетическая часть курицы – грудка хорошо сочетается с брокколи, апельсинами, яблоками, эстрагоном, сливками, медом, вином, сыром. Главное – добиться румяной корочки сверху и сочности внутри. Ее можно заранее замариновать или приготовить особый соус, который пропитает нежные кусочки мяса. Вариантов много, главное – поддерживать указанную температуру и не пересушить курятину.

Ингредиенты

грудка – 2 шт.;
мед – 1 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
горчица готовая – 3 ч. л.;
семена горчицы – 1 ч. л.;
прованские травы – 1 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Жидкий мед, соус, масло, лимонный сок перемешать с приправами и пряностями.
Грудку помыть, удалить пленки и жилки, если они есть, разделить на части, удалить лишнюю влагу.
Залить маринадом, чтобы им пропитался каждый кусочек. Поставить замаринованный продукт на холод на 2-3 часа.
Выложить в форму, разогреть духовку до 180-190 градусов и готовить 1 час.
Необходимо поливать курицу соком, образовавшемся на противне.
Блюдо подается горячим, лучше всего с пюре из картофеля.

Свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве

Запеченные блюда из куска свинины с прослойкой получаются очень вкусными. Свиная грудинка в рукаве в духовке становится сочной, ароматной. Если добавить к ней другие продукты и приправы, можно украсить стол настоящим деликатесом. Особенно хороши вместе со свининой овощи: они набираются запаха пряных трав, пропитываются соком. Это лучший гарнир к запеченному мясу. Процесс трудоемкий, но пару раз в месяц можно позволить побаловать своих домашних такой вкуснятиной

Ингредиенты

свиное мясо – 700-900 г;
лук – 4-5 шт.;
морковь – 3-4 шт.;
курага – горсть;
чеснок – 8 зубчиков;
соль, перец молотый
аджика сухая:
горчица готовая – 1 ч. л.;
горчица в зернах – 1 ст. л.;
растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

Смешать масло, горчицу, специи, соль, измельченный чеснок, натереть этой смесью грудинку.
Оставить на 1-2 часа в холодном месте.
Очищенную морковь крупно нарезать.
Луковицы разрезать на 4 части.
Промыть, обсушить курагу.
Грудинку вложить в рукав, туда же отправить лук, морковь, курагу, завязать рукав, сделать в нем проколы.
Готовить в духовке 1 час.
Разрезать пакет, полить мясо соком и продолжать запекать 20 минут до зарумянивания.
Выложить деликатес на блюдо, декорировать овощами и зеленью.

Грудинка с картошкой в духовке

Замечательный обед получится, если запечь грудинку с картошкой в духовке. Сначала можно попробовать приготовить ее с минимумом ингредиентов, а когда процесс будет освоен полностью, стоит попрактиковаться в использовании маринадов, соевого соуса, меда, сыра, помидоров. Можно запекать большим куском, но неплохо выглядят и порционные ломти. Вот один из рецептов с фото.

Ингредиенты

картофель – 400-500 г;
грудинка свиная – 0,5 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
бульон куриный – стакан;
соль, черный перец, приправы – по вкусу;
зелень.

Приготовление

Грудинку нарезать крупными кусками. Посолить, посыпать специями, перцем, перемешать.
Очищенный картофель нарезать крупными дольками, выложить на противень, залить бульоном.
На картофель уложить колечки лука, посолить.
Мясо разместить на луке.
Форму закрыть фольгой и запекать при 170-180 градусах 2-3 часа.
За 30 минут до готовности фольгу снять, чтобы образовалась зажаристая корочка.

Говяжья грудинка в духовке

Хороша ли говяжья грудинка в духовке? Кто-то непременно отвергнет эту идею: мол, мясо жесткое, волокнистое, требует уйму времени. И, тем не менее, ее часто готовят, грудинка в духовке получается вкусной. Значит, важно правильно выбрать продукт, подготовить его к запеканию, выдержать нужный температурный режим и положенное время.

Ингредиенты

мякоть – 1,5 кг
лук – 5 шт.;
морковка – 5 шт.;
чеснок – 8 зубчиков.
вино красное полусухое – 3-4 ст. л.
масло растительное – 8 ст. л.
помидоры для соуса – 500 г.
майоран, орегано – по 0,5 ч. л.
соль, перец душистый.

Приготовление

Мелко нашинковать и обжарить луковицу, одну морковь. Добавить помидоры, довести до кипения, всыпать пряности, чеснок соль, все уварить, потом взбить блендером.
Натереть грудинку черным перцем, другими приправами.
Обжарить мясо на сковороде до румяной корочки, затем толсто обмазать его соусом.
Лук нарезать кольцами, обжарить. Уложить на него мясо, овощи, посыпать чесноком.
Закрытую фольгой жаровню держать полтора часа при 170 градусах.
Остывшую грудинку нарезать поперек волокон, снова уложить в жаровню, запекать еще полтора часа.

Грудинка на кости, запеченная в духовке говяжья

Рецептов приготовления такого блюда, как говяжья грудинка на кости, запеченная в духовке, существует не очень много, потому что говядина – это гораздо более жесткое мясо, чем свинина или курица. Запекать его надо долго, на медленном огне. Поможет сохранить сочность плотный пакет из фольги или рукав. В них мясо пропекается как положено. Так что стоит запастись терпением и побаловать своих домашних.

Ингредиенты

говядина – 1,5 кг;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 1 шт.;
красное вино или темное пиво – 50-100 мл;
специи, перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Мясо промыть, срезать прожилки, лишние кусочки жира.
Натереть смесью любимых специй и солью.
Частью чеснока нашпиговать грудинку.
Овощи – лук, морковь нарезать, чеснок измельчить.
Разместить мясо косточкой вниз в пакете для запекания, накрыть луком, чесноком, морковью.
Влить вино или пиво.
Запекать при 140 градусов, 1 час.
Через час осторожно проколоть пакет для выхода пара. Запекать еще полтора-два часа. Мясо отстанет от кости, станет мягким, ароматным.

Рулет из свиной грудинки, запеченный в духовке

Рулет из грудинки в духовке получается мягким, сочным, ароматным, пикантным. Кусок мяса надо выбирать не толстый, чтобы его удобно было свернуть в рулет. Можно разрезать вдоль по толщине, не доходя до конца, и развернуть. Получится длинный пласт. Вот из него-то и стоит приготовить это блюдо с высокими вкусовыми качествами. Очень вкусно с острой горчицей, жгучим хреном, аджикой. Итак, предлагается рецепт рулета.

Ингредиенты

грудинка свиная – 1,5 кг;
филе куриное – 205 г;
чеснок – 10 г;
ядра орехов – 60 г;
специи;
сухие ароматные травы.

Приготовление

Свинину вымыть, обсушить. Ножом сделать глубокие надрезы по всей длине куска.
Смешать ароматные специи и травы, натереть мясо с двух сторон.
Чеснок вложить в надрезы.
Обернуть пищевой пленкой и держать сутки на холоде.
Мелко нарезанным куриным филе заполнить надрезы.
Посыпать грецкими орехами подготовленное мясо.
Свернуть рулетом, завязать, обернуть фольгой, уложить на противень, запекать полтора часа.
Остывший рулет освободить от фольги, ниток и нарезать.

Приготовление грудинки в духовке требует качественных продуктов и времени. Стоит прислушаться к советам опытных кулинаров. Покупать лучше свежее или охлажденное мясо, замороженный продукт куда менее сочен и упруг, особенно при неоднократной заморозке. Чтобы грудинка была сочной и красивой, нужно запекать толстый или средний кусок, где не так много жира. Лучше всего брать отруб весом 1-3 кг. Можно использовать мясо с кожей и на кости, а при подаче на стол их убрать.

Соль и черный перец – это обязательный набор специй к мясу. Для придания особого аромата следует пользоваться эстрагоном, паприкой, тимьяном, лавровым листом, прованскими травами. Чеснок делает грудинку душистой и пряной. Если мясо старое, жесткое, его можно предварительно замариновать лимонным соком, вином, уксусом или отбить, нарезав на кусочки поперек волокон. Время приготовления колеблется от 1 до 4 часов, это зависит от веса и размера куска и особенностей рецепта.

Грудинка запеченная в духовке в фольге рецепт с фото

Грудинка представляет собой относительно дешёвую часть туши свиньи, и при этом блюда из неё получаются аппетитными и очень сытными. К тому же свиная грудинка в духовке является ещё и довольно полезной, так как при запекании большое количество жира вытапливается.

Свиная грудинка, запеченная в духовке со специями

Даже начинающий кулинар с лёгкостью справится с приготовлением столь простого рецепта. Результат превзойдёт все ожидания.

Используются для подготовки сытного кушанья лишь пара ингредиентов:

1 кг грудинки;
специи и соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

Основной ингредиент промывается, после чего обсушивается бумажными полотенцами.
В пиале смешиваются любимые специи и соль.
Цельный кусок грудинки тщательно натирается смесью специй, после чего помещается в форму для запекания, которая ставится в разогретую до 180 °C духовку на 60 минут.
Готовый продукт нарезается пластинами, которые сразу подаются к столу.

Готовим в фольге

Перед тем, как приготовить грудинку весом в 1 кг в фольге, следует дополнительно взять:

головку чеснока;
соль и молотый перец.

Очерёдность действий:

Грудинка промывается, обсушивается, а также освобождается от хрящей или рёбрышек, если такие имеются.
В пиале смешиваются пропущенный через пресс чеснок, а также соль и специи.
Полученной смесью натирается кусок свинины, который оборачивается фольгой несколько раз.
Грудинка в фольге отправляется в разогретый до 180 °C духовой шкаф, где запекается 60 минут.
По прошествии указанного времени мясо остаётся в закрытой духовке ещё 30 минут, после чего блюдо в фольге отправляется в холодильник на 3 часа.
Остывший продукт режется тонкими пластинками, которые выкладываются на тарелку и подаются к столу.

Как вкусно запечь в рукаве

Аппетитная грудинка превосходно подходит для сервировки праздничного стола.

Для исполнения рецепта достаточно подготовить:

1 кг грудинки;
лимон;
головку чеснока;
стопку растительного масла;
зелень;
специи и соль.

Основные шаги приготовления блюда:

Мясной кусок промывается и обсушивается бумажными полотенцами, которые хорошо впитывают излишки жидкости.
Очищенные зубчики чеснока делятся на тонкие пластинки, которыми нашпиговывается грудинка.
Из лимона выдавливается сок.
Из ароматных специй, соли, сока и подсолнечного масла подготавливается в отдельной пиале густая кашица.
Мясо натирается пряной массой, после чего помещается в рукав, который туго завязывается с двух сторон.
Запекается грудинка 80 минут, последние 20 из которых – в надрезанном рукаве, чтобы грудинка приобрела красивый подрумяненный вид.

Рулет из грудинки свиной в духовке

Рулет, приготовленный из грудинки, с лёгкостью заменит колбасу и прочие мясные изделия, которые мы привыкли брать в магазине.

Достаточно обзавестись:

1 кг грудинки;
головкой чеснока;
смесью перцев;
солью.

Этапы приготовления состоят в выполнении следующих манипуляций.

Перец всыпается в ступку, где тщательно перетирается. Затем специя смешивается с солью.
Мясо хорошо промывается, после чего в нём делаются надрезы «ромбиком» для чеснока.
Чеснок очищается и делится на пластинки, которыми нашпиговывается мясной продукт.
Грудинка натирается смесью специй с солью, а затем сворачивается в виде рулета, который фиксируется нитками.
Рулетик помещается в фольгу, в которой и выпекается на протяжении 2 часов при 170 °C.
По прошествии указанного времени изделие достаётся из духовки, чтобы после остывания при комнатной температуре его можно было отправить в холодильник на 3 часа.

С овощами

Грудинка, запечённая с разнообразными овощами, оказывается особенно сочной и полезной.

Эта закуска станет напоминанием о ярком лете, когда на пикнике собирались самые близкие.

Готовится блюдо из:

600 г грудинки;
3 цуккини;
2 болгарских перцев;
луковицы;
3 головок чеснока;
розового помидора;
5 морковок;
30 мл соевого соуса;
такого же объёма рисового уксуса;
оливкового масла;
специй;
зелени и йогурта.

Ход работы:

Из головки чеснока, специй, соли, уксуса и соевого соуса делается маринад, которым заправляется нарезанная порционными кусочками грудинка.
Луковица нарезается полукольцами, цуккини и перец – кубиками, морковь – соломкой, чеснок – пластинками, томат – кружочками.
Спустя 3 часа в форму для запекания слоями укладываются цуккини, ½ лука, ½ чеснока, морковь, ½ лука, перец, помидоры, ½ чеснока и грудинка.
Содержимое сбрызгивается маслом, заправляется маринадом и прикрывается фольгой, после чего блюдо запекается 60 минут до готовности.
Перед подачей аппетитное кушанье притрушивается рубленой зеленью и заправляется йогуртом.

Запекаем с картофелем

Картофель – универсальный гарнир, подходящий к различным мясным и рыбным кушаньям. В целях экономии времени сытный обед можно приготовить путём запекания 1 кг грудинки вместе с таким же количеством картошки.

Кроме того, понадобятся:

соль;
подсолнечное масло;
пряные травы;
перец молотый.

Способ приготовления:

Картофельные клубни очищаются и режутся на несколько частей, которые отвариваются в подсоленной воде 10 минут. После этого они извлекаются на бумажное полотенце, где сбрызгиваются маслом и притрушиваются специями.
Из соли и специй подготавливается пряная смесь, которой натирается грудинка.

1,5 кг мяса;
200 г лука;
головки чеснока;
стопки вустерского соуса;
смеси чёрного и красного перцев;
небольшого количества тимьяна.

Этапы подготовки блюда:

Мясо промывается, освобождается от хрящей и натирается специями.
Чесночные зубчики нарезаются пластинками.
В грудинке делаются надрезы, в которые вкладывается чеснок. После этого продукт кладётся в огнеупорную форму, застеленную фольгой.
Лук нарезается кольцами.
Грудинка поливается соусом, а затем покрывается измельчённым луком.
Заготовка прикрывается фольгой, после чего отправляется в духовку на 1,5 часа.

Грудинка – не самая дорогая часть мясной тушки, но в то же время блюда из нее получаются сытные и вкусные. Грудинка, запеченная в духовке, считается еще и полезной, так как лишний жир при таком способе приготовления вытапливается, а полезные вещества сохраняются. К тому же, если запекать грудинку правильно, она не будет пересушенной.

Особенности приготовления

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

Свиная грудинка, запеченная в фольге

свиная грудинка – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 20 г;
черный молотый перец – 5 г.

Вымойте грудинку, промокните ее кухонным полотенцем. Если на ней имеются ребра, срежьте их и используйте для приготовления другого блюда, например горохового супа.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
Натрите получившейся смесью грудинку со всех сторон.
Заверните мясо в несколько слоев фольги.
Положите на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение часа. Дверцу духовки в это время желательно не открывать.
Подержите мясо еще полчаса в выключенной духовке, все еще не открывая ее.
Выньте и прямо в фольге поместите в холодильник на 2–3 часа.

Остывшую грудинку останется развернуть и тонко нарезать. В таком виде ее следует подавать к столу.

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве

свиная грудинка – 1 кг;
картофель – 1 кг;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
пряные травы – по вкусу;
растительное масло – 50 мл.

Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, отварите в несоленой воде в течение 10 минут, выньте шумовкой и обсушите, выложив на бумажное полотенце.
Сбрызните картофельные дольки растительным маслом, посыпьте солью и пряными травами.
Помойте грудинку, обсушите ее полотенцем.
Смешайте соль с перцем и пряными травами, натрите этой смесью грудинку.
Положите грудинку в рукав для запекания.
Завяжите рукав с обеих сторон или скрепите его концы специальными зажимами. Поставьте в духовку, положив на противень.
Запекайте в течение часа при температуре в духовом шкафу, равной 180 градусам.
Откройте рукав с одной стороны, доложите в него картофель. Продолжайте запекать еще 40 минут.

Приготовленную по данному рецепту грудинку подавать лучше горячей с гарниром из запеченного картофеля.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

говяжья грудинка – 1,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
вустерский соус – 50 мл;
черный и красный молотый перец, соль – по вкусу;
тимьян – по вкусу.

Подготовьте мясо к запеканию, вымыв его, очистив от пленок, обсушив полотенцем.
Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части. Проделав ножом в грудинке отверстия, нашпигуйте ее чесноком. Это будет удобно сделать, если отправлять чеснок вглубь прямо по лезвию ножа (по его плоской стороне).
Натрите мясо солью и смесью перцев, посыпьте тимьяном.
В форму для запекания постелите большой кусок фольги. Положите на него мясо.
Полейте мясо соусом.
Порежьте лук тонкими полукольцами, засыпьте им грудинку.
Поднимите концы фольги наверх и скрепите их, оставив над мясом немного пустого пространства.
Поставьте в духовку, выбрав минимальную температуру.
Запекайте говяжью грудинку при температуре 180 градусов в течение 2–2,5 часов.

Говяжья грудинка, запеченная по приведенному рецепту, вкуснее будет горячей, хотя подавать ее в качестве холодной закуски тоже не возбраняется.

Баранья грудинка, запеченная с овощами

баранья грудинка – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 100 г;
петрушка свежая – 50 г;
сладкий перец – 0,2 кг;
растительное масло – сколько уйдет;
баклажаны – 0,2 кг;
красное сухое вино – 0,2 л;
соль, специи – по вкусу.

Помойте баранью грудинку, разрубите ее на несколько кусков, чтобы в каждом было ребрышко. Обсушите.
Посолите и поперчите каждый кусок грудинки.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем куски мяса до образования румяной корочки. Делать это лучше на среднем огне.
Баклажаны помойте, очистите, нарежьте крупными кусками и опустите их в воду, предварительно растворив в ней соль (чайную ложку на литр воды). Через полчаса выньте, промойте проточной водой и обсушите.
Морковь почистите, нарежьте кружочками.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте полукольцами шириной около половины сантиметра.
Порубите ножом петрушку.
Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами.
Все овощи перемешайте.
Смажьте керамическую или специальную, предназначенную для выпечки стеклянную форму маслом. Выложите в нее овощи.
На овощах разложите куски бараньей грудинки.
Залейте все это вином, которое в данном рецепте можно заменить несладким яблочным соком.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Через час убавьте температуру до 140–160 градусов и продолжайте запекать еще 2 часа.

Подавать баранью грудинку следует горячей с овощным гарниром. В холодном виде она будет невкусной.

Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

свиная грудинка – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
пряные травы – 20 г;
соль, черный перец – по вкусу;
чеснок – 1 головка;
растительное масло – 20 мл.

Помойте и обсушите грудинку.
Разберите головку чеснока на дольки, очистите их. Нашпигуйте чесноком мясо.
Смешайте в миске сок лимона, растительное масло, соль, перец, пряные травы. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться в течение часа.
Маринованную свиную грудинку положите в рукав, сделав в нем зубочисткой несколько проколов для выхода пара.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте грудинку в течение полутора часов. За 15 минут до готовности разрежьте пленку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Приготовленная по данному рецепту грудинка универсальна. С гарниром ее можно подать горячей на обед. Охлажденная и нарезанная тонкими ломтиками, она украсит праздничный стол.

Грудинка, запеченная в духовке, – универсальное блюдо, готовить которое совсем несложно. Да и обойдется оно относительно недорого.