สูตรอาหารจากเครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! คุกกี้ดั้งเดิมผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณมีข้าวเหลือ

เครื่องบดเนื้อเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบกลไกที่ทำจากโลหะหรือโลหะผสมสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เวอร์ชันคู่มือล้าสมัยไปนานแล้วและถูกแทนที่ด้วยรุ่นไฟฟ้าที่ทันสมัยและทรงพลัง การออกแบบเครื่องบดเนื้อรูปแบบใหม่และหลักการทำงานของมันเป็นหัวข้อที่เราจะกล่าวถึงในบทความนี้

ก่อนที่จะทำความเข้าใจโครงสร้างของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าอย่างละเอียด เราจะแสดงรายการข้อดีของมันเหนือเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นกำเนิดทางกล

1. เครื่องบดเนื้อไฟฟ้ามีประสิทธิภาพมากกว่าเครื่องเตรียมอาหารใดๆ ในโหมดที่คล้ายกัน ไม่ต้องพูดถึงความแข็งแรงของกล้ามเนื้อของคนทั่วไป
2. เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าจะบดผลิตภัณฑ์ใดๆ ได้เร็วกว่าที่บุคคลสามารถทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์เวอร์ชันแมนนวล ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม
3. เครื่องใช้ไฟฟ้าก็รับมือได้ดี เนื้อเหนียว- ไม่จำเป็นต้องคลี่ผลิตภัณฑ์ออกอย่างต่อเนื่อง ทำความสะอาดมีด และประกอบกลับเข้าไปใหม่
4. เครื่องบดเนื้อพร้อมมอเตอร์ไฟฟ้าสามารถทำงานได้บนพื้นผิวเรียบโดยไม่ต้องติดตั้งเพิ่มเติม
5. ความปลอดภัยในการทำงานคอที่แคบกว่านั้นมีความยาวเพียงพอจนนิ้วไม่สามารถเอื้อมถึงสว่านได้ ในชุดประกอบด้วยตัวดันพลาสติกแบบพิเศษ

ออกแบบ

เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ทันสมัยประกอบด้วยชิ้นส่วนและส่วนประกอบพื้นฐานดังต่อไปนี้:

1. อุปกรณ์ที่ทำจากพลาสติกทนทานสำหรับดันผลิตภัณฑ์ภายในเครื่อง
2. ถาดหรือชาม
3. ร่างกายเครื่องบดเนื้อโลหะผสม;
4. ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า
5. กระปุกเกียร์;
6. ตัวผลิตภัณฑ์ทำจากพลาสติก
7. เครื่องยนต์ไฟฟ้า
8. มียางรองกันลื่นบนโต๊ะขณะทำงาน
9. ไฟ LED แสดงว่าเครื่องบดเนื้อเปิดอยู่;
10. ย้อนกลับ;
11. ปุ่มหยุดฉุกเฉิน
12. เริ่ม;
13. กระจังหน้าสำหรับทางออกของอากาศร้อน
14. บล็อกหนีบ;
15. รีเทนเนอร์;
16. อินพุตสำหรับสายไฟ
17. ที่ยึดพื้น

แผนผังของเครื่องบดเนื้อที่แสดงในรูปนั้นเป็นไปตามอำเภอใจ - การออกแบบเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ารุ่นต่างๆมีความแตกต่างในตัวเอง แต่ส่วนประกอบหลักเหมือนกันสำหรับทุกคน

ตัวรับเนื้อที่ใช้แปรรูปผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยชิ้นส่วนที่คล้ายกันกับเวอร์ชันแบบแมนนวล:

• กล่องโลหะ
• เครื่องรับและถาดหรือชาม
• เพลาสกรู
• ขัดแตะ;
• น็อตยึด

ส่วนหลักอาจรวมถึง: ขึ้นอยู่กับรุ่น

• ตะแกรงที่มีรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
• มีดเพิ่มเติม
• สิ่งที่แนบมาหรือที่ขูดดั้งเดิมสำหรับการแปรรูปผักและผลไม้
• อุปกรณ์สำหรับขึ้นรูปแป้ง
• อุปกรณ์เสริมทรงกรวยสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมด แฟรงค์เฟิร์ต และไส้กรอก

ชิ้นส่วนทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเป็นชิ้นส่วนการทำงานของเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้แม่บ้านทำความคุ้นเคยกับการกำหนดค่าและวัตถุประสงค์ของอุปกรณ์เพิ่มเติมต่างๆ ด้วยสายตา มีวิดีโอโดยใช้ตัวอย่างของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าเบลารุส KEM 36 "ผู้ช่วย":

รายละเอียดหลัก

ชิ้นส่วนการทำงานของเครื่องบดเนื้อสมัยใหม่มีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เราได้อธิบายรายละเอียดแล้วว่าผลิตภัณฑ์เครื่องใช้ไฟฟ้าประกอบด้วยอะไรบ้าง ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติการทำงานของส่วนประกอบทั้งหมด

เครื่องยนต์ไฟฟ้า

นี่คือหัวใจของผลิตภัณฑ์ คุณภาพของการแปรรูปอาหารขึ้นอยู่กับการทำงานที่เหมาะสม โดยขับเคลื่อนสว่านของเครื่องบดเนื้อ บางรุ่นมีความเร็วหลายระดับ แต่เราจะพูดถึงตัวเลือกเหล่านั้นที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจำเป็นต้องมี

1. ถอยหลังอัตโนมัติ- ด้วยฟังก์ชั่นนี้ผู้ใช้จะไม่มีปัญหาเมื่อสายไฟพันรอบสว่านและรบกวนการทำงานปกติ เพียงกดปุ่ม แล้วมอเตอร์หมุนไปในทิศทางตรงกันข้ามก็จะนำส่วนที่ติดอยู่ของผลิตภัณฑ์กลับคืนสู่ถาด
2. เพื่อป้องกันมอเตอร์จากการโอเวอร์โหลดที่อาจเกิดขึ้นได้ ปุ่มหยุดฉุกเฉินซึ่งขัดขวางการจ่ายกระแสไฟ มอเตอร์จะหยุดทำงาน

นี่คือส่วนหลักของเครื่องบดเนื้อซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จะผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์จนกว่าจะออกมา สกรูทำจากโลหะที่ทนทานหรือโลหะผสมดูเหมือน เกลียวด้วยตัวเร่งอันทรงพลังซึ่งในระหว่างการก้าวหน้าให้ตัดส่วนเกินออกหรือบดเมื่อเข้าไประหว่างปลายซี่โครงแข็งกับตัวเครื่อง

ที่ด้านหลัง มีการวางบุชชิ่งแบบพิเศษไว้บนเพลาสว่านเพื่อป้องกันไม่ให้การก่อตัวของของเหลวรั่วไหลเข้าไปในส่วนเชื่อมต่อกับกระปุกเกียร์

ส่วนตัด

มีดทำหน้าที่โดยธรรมชาติ - การตัดและสับผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะส่งต่อผ่านอุปกรณ์เหล็กพิเศษ มีการติดตั้งเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยทุกรุ่นของคลาสนี้ มีดสแตนเลสปลอมแปลงเนื่องจากพวกมันทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีของเหลวอยู่เสมอ

ในระหว่างการดำเนินการในระหว่างการหมุนอย่างรวดเร็วพวกเขาจะลับตัวเองบนเหล็กของตะแกรง แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องลับคมแยกต่างหากบนกากกะรุนเพื่อให้ขอบมีความคมเป็นพิเศษ - ยิ่งคมตัดบางลง การแปรรูปผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

การสับและการตัดขึ้นอยู่กับโครงสร้างของมีดและรูปร่าง - หากใบมีดโค้ง ก็จะตัดเส้นและเส้นใยเล็กๆ ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย เพื่อป้องกันไม่ให้สว่านอุดตัน

ขัดแตะ

พวกเขาถูกสร้างขึ้นในรูปแบบ แผ่นเหล็กพรุนและมีสามประเภทหลักขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของรู:

• ขนาดเล็ก: 3.0-3.5 มม.
• กลาง: 4.5-5.0 มม.;
• ใหญ่: 8-9 มม.

ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์เหล่านี้เนื้อสับที่มีความสม่ำเสมอต่างๆจะได้จากการบดหยาบถึงละเอียดมาก: ตัวเลือกแรกเตรียมถั่วจำนวนมากและตัวเลือกที่สามผลิตเนื้อสับฉ่ำสำหรับ chebureks โฮมเมดด้วยสมุนไพร

การออกแบบเสร็จสมบูรณ์ด้วยน็อตที่มีลายซึ่งยึดตะแกรงที่อยู่กับที่และมีดหมุนที่อยู่ติดกันอย่างแน่นหนา นอกจากนี้ยังยึดสิ่งที่แนบมาทั้งหมดเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ

ระหว่างการทำงานมักมีแรงกดดันเช่นนี้ กระชับตัวเองเนื่องจากชิ้นส่วนภายในหมุนอย่างรวดเร็วดังนั้นรุ่นความเร็วสูงจึงมีอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คลายเกลียวน็อตได้ง่ายขึ้น ในรุ่นที่มีความเร็วมาตรฐาน อุปกรณ์นี้สามารถคลายเกลียวได้อย่างง่ายดายโดยใช้ผ้าปาดทับ เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณลื่นไถลบนพื้นผิวที่เปียก

ส่วนประกอบที่สำคัญเท่าเทียมกันของรุ่นใด ๆ นี้ติดอยู่ที่ส่วนบนของกระดิ่งของชิ้นส่วนเครื่องจักรกลของเครื่องบดเนื้อและทำหน้าที่วางผลิตภัณฑ์สำหรับการแปรรูป ทำจากมาก พลาสติกทนทานขนาดของมันขึ้นอยู่กับกำลังและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์

สำหรับรุ่น Elite ถาดทำจากโลหะสแตนเลส เช่นเดียวกับส่วนหลักของผลิตภัณฑ์

การดัดแปลง

เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหลายรุ่นมีอุปกรณ์เสริมและอุปกรณ์เพิ่มเติมที่ช่วยบีบน้ำ สับผัก ทำพาสต้าโฮมเมด คุกกี้รูปทรงดั้งเดิมจากขนมชนิดร่วนหรือเนื้อเดลี่ในรูปแบบของไส้กรอกหรือไส้กรอก

สำหรับคั้นน้ำผลไม้

เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าสมัยใหม่เกือบทุกรุ่นมีอุปกรณ์สำหรับผลิตน้ำผลไม้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือตำแหน่ง:

• สว่านจะบีบน้ำออกพร้อมกับเยื่อกระดาษผ่าน กระจังหน้ามีรูขนาดใหญ่;
• สว่านหมุนอยู่ข้างใน เครื่องขูดทรงกระบอกและผักหรือผลไม้เกือบทั้งหมดก็บดเป็นน้ำผลไม้

สำหรับการหั่นย่อย

เครื่องบดเนื้อสามารถใช้แทนเครื่องเตรียมอาหารได้ ซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นสลัดผักเมื่อคุณรอต้อนรับแขก ในขณะที่ยังมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากอยู่ภายในผลิตภัณฑ์ เมื่อคุณต้องการเตรียมสิ่งเดียวกันแต่ในปริมาณน้อยผู้ช่วยไฟฟ้าจะจัดการให้

มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับการหั่นย่อยคุณสามารถเตรียมผักสำหรับสลัดสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพประหยัดเวลาและความพยายาม

สำหรับไส้กรอก

ผู้ชายคนไหนที่จะปฏิเสธไส้กรอกอะโรมาติกโฮมเมดพร้อมพริกไทยและน้ำมันหมูสับละเอียด? ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปตลาดหรือวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด - ทำทุกอย่างที่บ้านด้วยมือของคุณเองโดยใช้เอกสารแนบพิเศษ ยังไงก็ตามสามีของคุณยินดีที่จะช่วยเหลือคุณ

สำหรับคุ๊กกี้

คุกกี้โฮมเมดรูปทรงต่าง ๆ สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้ามีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้และแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนก็มีสูตรแป้ง สร้างความพึงพอใจให้ทั้งครอบครัวและแขกด้วยขนมอบรูปทรงดั้งเดิมที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้

กฎการดำเนินงาน

ก่อนที่จะเริ่มแปรรูปเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ จำเป็นต้องมี ตัดมันเป็นชิ้น ๆเพื่อให้พวกมันผ่านไปอย่างอิสระตามส่วนทรงกระบอกของเครื่องรับ ตัวดันใช้เพื่อดันผลิตภัณฑ์ไปทางสว่าน ซึ่งจะเคลื่อนไปทางเครื่องมือตัด

ความสนใจ! จำเป็นต้องตัดเส้นเลือดใหญ่ออกจากเนื้อด้วยวิธีนี้คุณจะปกป้องมอเตอร์ไฟฟ้าของเครื่องบดเนื้อจากภาระที่มากเกินไปและมีดจากการทื่ออย่างรวดเร็ว

สว่านของเครื่องบดเนื้อมีซี่โครงพิเศษที่นำผลิตภัณฑ์ไปยังทางออก และบดในขณะที่เคลื่อนย้าย กระบวนการนี้เหมือนกับการใช้มีดที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง: ส่วนใหม่ที่วางอยู่ในตัวรับเนื้อจะบีบผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วผ่านตะแกรงลงในภาชนะที่วางอยู่ที่คอ การใช้แบบจำลองไฟฟ้าทำให้ง่ายต่อการทำหัวที่ละเอียดอ่อน: การบดเสร็จสิ้นหลายครั้งโดยผ่านผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านตาข่ายที่ละเอียดกว่าและเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็น

เพื่อให้เครื่องบดเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทำงานได้ยาวนานที่สุด จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตและกฎการปฏิบัติงานง่ายๆ อย่างเคร่งครัด

1. ตรวจสอบเนื้ออย่างระมัดระวังเมื่อหั่นเป็นชิ้นเพื่อใส่ในเครื่องรับ ถ้ามีกระดูกเล็ก ๆ เข้าไปจะทำให้มีดหักได้
2. มีดในผลิตภัณฑ์จะต้องคมเสมอ - ช่วยให้สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว
3. ทันทีหลังการใช้งานต้องถอดชิ้นส่วนผลิตภัณฑ์ต้องล้างชิ้นส่วนทั้งหมดให้สะอาดและหลังจากแห้งแล้วให้ใส่ลงในกล่องเก็บของ
4. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำก่อนประกอบเพลา มีด และตะแกรงด้านที่มีมีดอยู่ติดกัน ถูด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน- สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการผ่านของผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นภายในเครื่องบดเนื้อและประสิทธิภาพการทำงานของชิ้นส่วนที่ถูคุณภาพสูง

อย่าเก็บร่างกายของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีการบดหลักประกอบขึ้นโปรดจำไว้ว่าในสถานะอิสระชิ้นส่วนทั้งหมดจะออกซิไดซ์น้อยลงและการประกอบใช้เวลาไม่นาน

อย่างที่คุณเห็นการออกแบบเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าและหลักการทำงานของมันนั้นง่ายมาก แต่มีข้อดีหลายประการเพราะด้วยความช่วยเหลือของไฟล์แนบที่เรียบง่ายคุณสามารถเตรียมอาหารโฮมเมดดั้งเดิมผลิตภัณฑ์แป้งอะโรมาติกและอาหารอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย .

เนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั่วไปที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลายจาน นี่คือเนื้อสับและบางครั้งก็สับ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทั่วไปที่มีเนื้อสับที่ต้องคำนึงถึงเป็นอันดับแรก: ชิ้นเนื้อ พายเนื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปในร้าน แต่โดยส่วนตัวแล้วไม่เคยซื้อเลย ไม่เลย! ด้วยเหตุผลที่ไม่สามารถดูว่าเนื้อชนิดไหนที่ใส่เครื่องบดเนื้อลงไป แต่การเลือกเนื้อสัตว์ในการเตรียมเนื้อสับเป็นจุดสำคัญมาก เนื้อจะต้องสด หากเป็นไปได้ ควรถอดหลอดเลือดดำ ผิวหนัง กระดูกอ่อน และฟิล์มออก สำหรับอาหารบางจาน เนื้อหมูที่มีไขมันมากกว่าจะเหมาะ ในขณะที่บางจานต้องใช้เนื้อไม่ติดมัน มีสูตรเนื้อแกะด้วย นอกจากนี้ราคาเนื้อสับที่ซื้อมาจะไม่ต่ำกว่าราคาเนื้อเองอย่างแน่นอน และขอย้ำอีกครั้งว่าเราจะไม่รู้ว่ามีอะไรวางไว้ตรงนั้น เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นเนื้อสัตว์ที่สูญเสียการนำเสนอไป

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เนื้อสับเรียกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารเย็นได้ในเวลาไม่กี่นาที ฉันตีไข่ดิบใส่หัวหอมสับละเอียด ขนมปังเก่าที่แช่ไว้ เกลือและเครื่องเทศ ผัดทำชิ้นเนื้อแล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือหากับข้าวแล้วอาหารเย็นก็พร้อม ด้วยเหตุนี้เนื้อสับจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่มีงานยุ่ง อาหารมาตรฐานหลายจานจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

ฉันเตรียมเนื้อสับเพื่อใช้ในอนาคตดังนี้ ฉันซื้อเนื้อสัตว์หลายชิ้นจากตลาดหรือซื้อจากร้านไม่บ่อยนัก ทั้งผอม ทั้งอ้วน และติดกระดูก ฉันเลือกสิ่งที่ฉันชอบ ที่บ้านทุกครั้งที่เป็นไปได้ ฉันจะตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก ฉันใส่กระดูกที่มีเนื้อจำนวนเล็กน้อยไว้สำหรับน้ำซุปและซุป เนื้อชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นจะถูกหมักและอบในเตาอบ บางส่วนใช้สำหรับสตูว์เนื้อวัว บางส่วนใช้สำหรับทอด

แต่ส่วนที่ตัดแต่ง คุณภาพไม่ดี และไขมันส่วนเกินจะเหลือเพียงเนื้อสับเท่านั้น เพิ่มเนื้อธรรมดาอีกสองสามชิ้นที่นี่อย่าโลภ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแห้ง คุณสามารถเพิ่มเนื้อหมูติดมันลงในเนื้อวัวไม่ติดมันได้

หั่นเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว...

... นำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าสมัยใหม่ กระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยมาก อย่าเติมสิ่งใดลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ไม่ว่าจะเป็นเกลือ เครื่องเทศ หัวหอม หรือขนมปัง บรรจุเนื้อสับเป็นส่วนๆ ใส่ถุง ไล่อากาศออก แล้วมัด และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากต้องการเตรียมอาหารเย็นจากเนื้อสับ ให้ย้ายส่วนที่เตรียมไว้จากช่องแช่แข็งในตอนเช้าไปยังส่วนหลักของตู้เย็นที่มีอุณหภูมิเป็นบวก ตอนเย็นเนื้อสับจะละลายน้ำแข็ง และคุณสามารถเตรียมอาหารเย็นตามแผนได้

หากคุณลืมซื้อเนื้อสับไว้ล่วงหน้า หรือจู่ๆ ก็มีแขก ให้ใส่เนื้อสับแช่แข็งลงในชามน้ำร้อนโดยไม่ต้องเอาออกจากถุง เราจะต้องรอสักหน่อย แต่ถึงกระนั้นเนื้อสับก็จะละลายเร็วกว่าอุณหภูมิห้อง

ดูเหมือนว่าด้วยการประดิษฐ์เครื่องเตรียมอาหาร ยุคของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าจึงสิ้นสุดลงตลอดกาล อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับการคาดการณ์ในแง่ร้าย สกุลเงินเหล่านี้ยังคงได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการ เครื่องเตรียมอาหารมีข้อดีทั้งหมด เพียงแต่ร่างกายไม่สามารถบดผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างต่างกันได้ดีพอๆ กัน แม่บ้านคนไหนที่ไม่เคยพบกับสถานการณ์ที่ผู้แปรรูปอาหาร "ผลิต" ครีมเนื้อชนิดหนึ่งแทนการใช้เนื้อสับแบบยืดหยุ่นเนื่องจากไม่มีประสบการณ์หรือการกำกับดูแลซึ่งไม่สามารถทำชิ้นเนื้อได้? ดังนั้น หากคุณต้องการให้อาหารจานสุดท้ายของคุณมีโครงสร้างและความสม่ำเสมอที่ "ถูกต้อง" คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าในฟาร์มของคุณ

รายการสูตรอาหารสำหรับเครื่องบดเนื้ออาจมีมากกว่าหนึ่งหน้า จุดสูงสุดในหมู่พวกเขาถูกครอบครองโดยเนื้อสับทุกชนิด - เครื่องบดเนื้อไฟฟ้านี้ไม่เท่ากัน เนื้อหมู เนื้อแกะ – เครื่องบดเนื้อไฟฟ้ามันจะทำงานได้ดีแม้กับชิ้นเนื้อที่เหนียวก็ตาม เงื่อนไขเดียวคือมอเตอร์ทรงพลังของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า - ไม่เช่นนั้นผู้ช่วยของคุณอาจไม่สามารถรับมือและ "เหนื่อยหน่าย" ได้ ฟังก์ชั่นย้อนกลับไม่รบกวนการทำงานของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ด้วยความช่วยเหลือทำให้สะดวกในการถอดสายไฟที่พัน "จากด้านใน" และมีดบดเนื้อ แต่ปลาหรือตับสับซึ่งมีเนื้อนุ่มกว่าสามารถบดได้แม้จะใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ไม่ทรงพลังมากก็ตาม

เครื่องบดเนื้อไฟฟ้ายังมีประโยชน์ในการเตรียมคอทเทจชีสทุกประเภท เพื่อให้คอทเทจชีสในหม้อปรุงอาหารหรือชีสเค้กเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนไม่จำเป็นต้องถูผ่านตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพียงใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า - รับประกันผลลัพธ์ที่รวดเร็วและยอดเยี่ยม

สูตรอาหารสำหรับเครื่องบดเนื้ออาจรวมถึงมันฝรั่งทอดหรือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งได้อย่างง่ายดาย มันฝรั่งต้มเพื่อเตรียมร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้โครงสร้างและความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ใครในพวกเราจำคุกกี้ชื่อดังผ่านเครื่องบดเนื้อตั้งแต่วัยเด็กไม่ได้? ปรุงอีกครั้ง! สำหรับคุกกี้โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ความอดทนเล็กน้อย ความพยายามเล็กน้อย และ...

อุปกรณ์เสริมต่างๆ สำหรับเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าสามารถขยายฟังก์ชันการทำงานได้อย่างมาก ดังนั้น อุปกรณ์เสริม Kubbe แบบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมด แฟรงค์เฟิร์ต หรือไส้กรอกขนาดเล็กได้ มีดบดเนื้อและดิสก์ที่มีรูพรุนจะถูกลบออก

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเสริมคอลเลกชันสูตรอาหารสำหรับเครื่องบดเนื้อด้วยน้ำส้ม เพื่อให้ได้มาซึ่งสิ่งที่แนบมากับกรวยแบบพิเศษจะถูกขันเข้ากับเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า โดยแนบมะนาวหรือส้มครึ่งลูกเข้ากับกรวย - โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีเป็นแบบคลาสสิกเหมือนกับเครื่องคั้นน้ำส้มทั่วไป

เราหวังว่าคุณจะมั่นใจว่าเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ายังคงเป็นอุปกรณ์ครัวที่จำเป็นและมีประโยชน์มาก

ทุกวันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขนมเล็กๆ เราสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนชนิดสั้นได้หลากหลาย บริษัทใดก็ตามที่ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องพัฒนาสูตรและการออกแบบของตนเอง แต่ถึงกระนั้น ขนมชอร์ตคัสต์แบบโฮมเมดจะดีกว่า ดีต่อสุขภาพ เป็นธรรมชาติมากกว่า และอร่อยกว่า ตั้งแต่วัยเด็กเราทุกคนจำคุกกี้ขนมชนิดร่วนผ่านเครื่องบดเนื้อที่แม่ของเราอบ การหยิกเป็นลอนออกมาจากเครื่องบดเนื้อไม่ได้ทำให้เด็กๆ เฉยเมย

ทุกคนสามารถเข้าถึงการเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ได้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากนักสูตรของมันในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งเป็นที่รู้จักของเกือบทุกคน มาลองอบคุกกี้โฮมเมดกรุบกรอบสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวกันดีกว่า จุดเด่นคือการใช้เครื่องบดเนื้อ การนำเสนอของหวานแบบดั้งเดิมจะช่วยให้เราสามารถนำเสนอความมหัศจรรย์และความน่าหลงใหลให้กับลูก ๆ ของเราได้เล็กน้อย

วัตถุดิบ

ในการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 2.5 - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• เนย 200 กรัม (สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีน)
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• เบกกิ้งโซดาผสมกับน้ำมะนาวหรือผงฟูสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า
• ทางเลือก – ผิวส้มบด (มะนาว, ส้ม), วานิลลิน;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ใด ๆ สำหรับทาแผ่นอบ

วิธีทำอาหาร

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ขั้นแรกเราจะตีไข่ด้วยน้ำตาลเพื่อให้มวลเพิ่มปริมาตร 1.5-2 เท่า เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ไม่แนะนำให้ใช้ไข่ตรงจากตู้เย็นควรเก็บไว้ให้อุ่นหรืออุ่นเล็กน้อยจะดีกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้ ไข่จะถูกแบ่งออกเป็นภาชนะซึ่งวางอยู่ในของเหลวที่อุ่น ต่อมาเติมน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมแรงๆ ด้วยมือหรือเครื่องผสม
2. ส่วนประกอบไขมันที่ละลาย, เครื่องปรุง - ความเอร็ดอร่อย, วานิลลินถูกเทลงในมวลน้ำตาลไข่ที่เกิดขึ้นและผสมต่อไปอย่างแรง
3. ร่อนแป้งและรวมกับผงฟู
4. ผสมแป้งอย่างรวดเร็วและเข้มข้น เป็นผลให้แป้งก้อนสีทองน่าจะไม่ติดมือคุณ
5. วางก้อนแป้งลงในห่อพลาสติกแล้วแช่เย็น หลังจากผ่านไป 40-45 นาที แป้งจะแข็งตัวและสามารถรีดผ่านเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย
6. คุณสามารถทำให้คุกกี้ของเรามีรูปร่างที่แปลกตาและเป็นต้นฉบับได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้อุปกรณ์ย่างพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ เครื่องบดเนื้อในปัจจุบันมีอุปกรณ์แนบที่มีรูปทรง “เนื้อสับ” จากแป้งสามารถอยู่ในรูปเพชร ดาว ดอกไม้ ฯลฯ หากเครื่องบดเนื้อของเราไม่ทันสมัยที่สุด คุณสามารถใช้ตะแกรงที่มีรูกลมธรรมดาได้ ในกรณีนี้ คุกกี้จะมีรูปร่างเป็น "ดอกเบญจมาศ"
7. แผ่นแป้งชอร์ตคัสต์ที่ออกมาจากเครื่องบดเนื้อควรมีความยาวประมาณ 5 เซนติเมตร เราตัดแถบด้วยมีดคม ๆ พยายามทำให้มีขนาดเท่ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการอบอย่างสม่ำเสมอและในเวลาเดียวกัน
8. ขอแนะนำให้วางคุกกี้ไว้บนแผ่นหนัง จากนั้นนำน้ำมันพืชออกจากสูตร
9. ระยะเวลาในการอบผลิตภัณฑ์ของเราในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส คือ 20 - 25 นาที พยายามอย่าปรุงขนมอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งมาก “เบญจมาศ” เปลี่ยนเป็นสีทอง สีน้ำตาล และพร้อมแล้ว คุณสามารถนำออกมาได้เลย
10. คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วด้วยวิธีใดก็ได้ - โรยด้วยน้ำตาลผงและโกโก้, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิป, ฟองดอง

คุณสังเกตไหมว่าสูตรคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อนั้นไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหรือเงินมากเกินไป แต่ความละเอียดอ่อนกลายเป็นความอ่อนโยนละเอียดอ่อนเกินกว่าจะสรรเสริญได้

ด้วยมายองเนส

มีสูตรคุกกี้มายองเนสที่ค่อนข้างเก่าและคุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคนผ่านเครื่องบดเนื้อ การเตรียมคุกกี้เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ และใคร ๆ ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• มายองเนส - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง – 200 กรัม;
• ไข่ - 2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
• มาการีน - 250 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• โซดา -1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

เราจะใช้เวลาเพียง 35-40 นาทีในการเตรียมของหวาน:

1. รวมน้ำตาลทรายไข่และมายองเนสเข้าด้วยกันตีจนได้โครงสร้างที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นที่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ในการทำเช่นนี้ควรนำไข่และมายองเนสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาผสมกับน้ำมะนาวและวานิลลินลงในส่วนผสมของเรา เพิ่มแป้งร่อนเป็นชุดเล็ก ๆ เหลือบางส่วนไว้สำหรับนวด
3. แบ่งมาการีนที่นิ่มไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งเล็กน้อยผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด
4. เทมวลแป้งนี้ลงบนพื้นผิวที่แห้งโรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้งที่ยืดหยุ่นและหลวม
5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบ เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส เราปั้นแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 - 4 เซนติเมตร
6. แจกจ่ายบนถาดอบโดยห่างจากกัน ใช้ส้อมกดเพื่อให้ได้รูปแบบที่ต้องการ วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ขนมไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
7. ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเราให้โรยขนมอบด้วยโกโก้, อบเชย, เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลผง

นมเปรี้ยว

การใช้เครื่องบดเนื้อคุณสามารถอบคุกกี้ชีสกระท่อมได้ คุกกี้ดอกเบญจมาศคอทเทจชีสที่ทำผ่านเครื่องบดเนื้ออร่อยมาก สูตรไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์และเตรียมได้เร็วมาก

วัตถุดิบ

รายการส่วนประกอบ:

• แป้งสาลีประมาณ 2 ถ้วย;
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดาที่ปลายมีด
• มาการีน 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

เราจะเตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบนี้:

1. ผสมคอทเทจชีสกับเนยให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมเกลือและโซดาลงไป นวดจนรู้สึกไม่รู้สึกว่ามีเม็ดคอทเทจชีสอยู่เลย
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างแข็งและยืดหยุ่น
3. ห่อก้อนแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. รีดแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้มีดคมๆ ตัดคุกกี้ที่มีขนาดสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
5. วางการเตรียมการของเราบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยรักษาระยะห่างระหว่างพวกเขา
6. อบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 - 25 นาที
7. ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง ชิ้นช็อกโกแลต ฟองดอง และเคลือบ

ตอนนี้คุกกี้ร่วนกรอบแบบโฮมเมดของคุณพร้อมแล้ว รสชาตินมเปรี้ยว ทำให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ สูตรนี้ง่ายและตรงไปตรงมา คุกกี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชา กาแฟ นม

สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากได้จากเนื้อสัตว์ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ที่จริงแล้วจำนวนของพวกเขาถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคนทำอาหารเท่านั้น
แต่มีอาหารที่ทำจากเนื้อสับที่ได้รับการคิดค้นและแพร่หลายมายาวนานซึ่งเราทำนอกเหนือจากชิ้นเนื้อ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้แน่ชัดว่าลูกชิ้นแตกต่างจากลูกชิ้นอย่างไร และเควนเนลจากโครเกต์ และสิ่งที่ทอดควรมีลักษณะเป็นอย่างไร

ทอด

ผลิตภัณฑ์เนื้อสับที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือชิ้นเนื้อ เหล่านี้เป็นขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าค่อนข้างหนาหนาประมาณ 1.5 ซม. โดยทั่วไปแล้ว 1 ชิ้นจะมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม เนื้อทอดสามารถเสิร์ฟในซอสหรือตามสภาพก็ได้ เนื้อบดอาจทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ ไก่งวง และเนื้อสัตว์เหล่านี้ผสมกัน


สตูว์เนื้อวัวเนื้อ 600 กรัม
สตูว์เนื้อวัวหมู 400 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือและพริกไทยกระรอก 2 ตัวเพื่อลิ้มรส
2-3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดละเอียด
ขั้นตอนที่ 2 หมุนเป็นครั้งที่สอง เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเนื้อสับเล็กน้อยเหมือนแป้ง
ขั้นตอนที่ 3 แบ่งเนื้อสับออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วตีแต่ละส่วนด้วยฝ่ามือเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 แบบฟอร์มทอด ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
เคล็ดลับ: ในระหว่างขั้นตอนการแกะสลัก คุณสามารถใช้ฝ่ามือทุบชิ้นเนื้ออีกเล็กน้อยแล้วตบเบาๆ
ขั้นตอนที่ 6 ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน วางชิ้นเนื้อและทอดบนไฟแรงเป็นเวลาครึ่งนาที (จนเปลือกเกิด)
ขั้นตอนที่ 7 ลดความร้อนและทอดด้วยไฟอ่อนต่ออีก 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 8 ทำซ้ำขั้นตอนที่อีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 9. ตั้งกระทะทิ้งไว้บนไฟอ่อน ปิดฝา ทอดทิ้งไว้ประมาณ 7-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นทอด)
เคล็ดลับ: ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนชิ้นเนื้อเพื่อสร้างซอสได้ อย่าเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะกลายเป็นเศษผ้า
ขั้นตอนที่ 10 นำออกจากเตาเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟร้อน

เต้น

สูตรลูกชิ้นนั้นคล้ายกับลูกชิ้นมาก แต่เนื้อสับสำหรับพวกเขามีไขมันมากกว่า คุณสามารถแยกลูกชิ้นออกจากชิ้นเนื้อได้ทันทีตามรูปร่าง - มีลักษณะกลม และลูกคิวมีน้ำหนักน้อยกว่าลูกชิ้นเล็กน้อย


หมู 1กก
1/3 ก้อนสีขาว
3 หัวหอม
น้ำ 1 แก้ว
เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
เกลือและพริกไทย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 2 ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วแช่ในน้ำ
ขั้นตอนที่ 3 นวดเนื้อสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4. บีบขนมปังออกแล้วใส่เนื้อสับลงไปผัดใส่เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 5. ปั้นลูกบอลกลมแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 6 ทอดลูกชิ้นในน้ำมันร้อนจนเป็นกรอบจากนั้นนำไปปรุงด้วยครีมเปรี้ยวบนไฟอ่อนแล้วปิดฝา

ลูกชิ้น

เนื้อลูกเล็กที่ทอดหรือตุ๋นเรียกว่าลูกชิ้น มีอยู่ในอาหารประจำชาติจำนวนมาก อาจมีชื่อต่างกัน แต่เราเรียกมันว่าลูกชิ้น ตามประเพณีของเรา มักจะเติมข้าวลงในลูกชิ้นสับ นอกจากนี้ยังมีหัวหอมและขนมปังขาว และควรใช้เนื้อสับที่มีมันค่อนข้างมากเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำเมื่อเคี่ยว
ลูกชิ้นในซอสครีมกระเทียม


หมูและเนื้อสับ 1 กก. ไข่ 2 ฟอง หัวหอมใหญ่ 3 หัว ครีมเปรี้ยว 500 กรัม กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด เกลือและพริกไทย ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2 ตีไข่แล้วใส่เนื้อสับใส่แครกเกอร์ที่นั่นใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 ม้วนเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4. ทอดในน้ำมันร้อน
ขั้นตอนที่ 5 เทครีมเปรี้ยวลงบนลูกชิ้นใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
ขั้นตอนที่ 6. หลนประมาณ 1 นาที

เม่น

นี่คือลูกชิ้นประเภทหนึ่ง พวกเขาถูกเรียกว่าเม่นเพราะพวกเขาใช้ข้าวยาวที่ยื่นออกมาจากลูกชิ้นเหมือนเข็ม


เนื้อ 500 กรัม
ข้าวยาว ¼ ถ้วย
2 หัวหอมเล็ก
ไข่ 1 ฟอง
เกลือและพริกไทย
มะเขือเทศ 4 ลูก
น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ช้อนโต๊ะ เนย
ขั้นตอนที่ 1. ต้มข้าว
ขั้นตอนที่ 2. ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านตะแกรงตรงกลางของเครื่องบดเนื้อ หรืออาจจะสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 ผสมเนื้อสับกับข้าว ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4. ทอดลูกชิ้น
ขั้นตอนที่ 5. ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 7. ทอดแป้งกับเนย จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป และเทน้ำซุปลงไป หลนต่อไปอีก 3 นาที
ขั้นตอนที่ 8 เทซอสลงบนเม่น เคี่ยวจนสุก

ลูกชิ้น

หากลูกชิ้นทอดหรือตุ๋น ลูกชิ้นมักจะต้ม ส่วนใหญ่มักพบลูกชิ้นในซุปหรือน้ำซุป พวกเขาไม่ได้ใส่ข้าวลงไป แต่เพิ่มผักใบเขียวและขนมปังขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนืด


หมูสับ 500 กรัม
ขนมปังขาว 2 แผ่น
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2 ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ไว้
ขั้นตอนที่ 3. บีบขนมปังออกแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผัดส่วนผสมของชิ้นเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 5 ม้วนลูกชิ้นแล้วต้มในน้ำซุป

ซราซี่

พวกมันมีรูปร่างเหมือนชิ้นเนื้อมาก และมันก็เป็น แต่ไม่ง่าย แต่อัดแน่น ไส้ Zraz อาจแตกต่างกันบางคนชอบหัวหอมทอดบางคนชอบไข่สับ การอุดทั้งสองนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด อาจมีเห็ดผักซีเรียลก็ได้


เนื้อวัว 500 กรัม
ขนมปังขาว 100 กรัม
นม 1 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
3 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ เนยใส
ความเขียวขจีเล็กน้อย
เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วเทนมครึ่งและครึ่งกับน้ำลงไป
ขั้นตอนที่ 2 ส่งเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอม เพิ่มขนมปังที่บีบแล้วผสมเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 4. ทำให้หัวหอมเย็นลง ใส่ไข่ สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 5. ปั้นส่วนหนึ่งของเนื้อสับเป็นเค้กแบนใส่ไส้ไข่และหัวหอมเข้าไปข้างใน เชื่อมต่อขอบของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก
ขั้นตอนที่ 6 ม้วน zrazy ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย

ตัวเรือด

Klops เป็นเนื้อชิ้นเล็กๆ เคลือบด้วยซอสขาวและเติมเคเปอร์ นี่คืออาหารจานหนึ่งของเยอรมันซึ่งมีหลายรูปแบบ แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือKönigsberg klops พวกเขายังคงได้รับความนิยมในเยอรมนีแม้ว่าKönigsbergจะกลายมาเป็นคาลินินกราดมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม แมลง Koenigsberg เป็นอาหารจานเด่นในร้านอาหารคาลินินกราด


สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อวัว 500 กรัมพร้อมไขมัน
หมูติดมัน 300 กรัม
เบคอน 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1/3 ก้อนสีขาว
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
มาจอแรม ปาปริก้า พริกไทยดำ
เกลือและน้ำตาล
สำหรับซอส:
น้ำซุปเนื้อ 500 มล
1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์
ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
2 ช้อนโต๊ะ. เนย
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
ครีม 150 มล. 20%
1 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์
เกลือและพริกไทยดำ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 ส่งเนื้อด้วยเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงขนาดใหญ่)
ขั้นตอนที่ 3 บดหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ วางขนมปังที่แช่ไว้ตรงนั้น
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไข่ เครื่องเทศ และเกลือ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มเคเปอร์ที่บดแล้ว ผสม.
ขั้นตอนที่ 6 ทำลูกชิ้นกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 7 ต้มแมลงในน้ำด้วยน้ำมะนาว เกลือ และน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มพริกไทย
เคล็ดลับ: สามารถต้มตัวเรือดในน้ำซุปเนื้อได้ซึ่งไม่ควรต้มมากเกินไป จากนั้นน้ำซุปก็สามารถนำไปใช้กับเนื้อสับได้
ขั้นตอนที่ 8. ทอดแป้งในเนยจนเป็นครีม
ขั้นตอนที่ 9. ใส่น้ำซุป ไวน์ และครีม ปรุงอาหารเล็กน้อยกวน
ขั้นตอนที่ 10. ใส่เคเปอร์ ซอสวูสเตอร์ เกลือ และพริกไทยลงในซอส
ขั้นตอนที่ 11. ตั้งไฟอีกสองสามนาทีจนซอสข้น
ขั้นตอนที่ 12 ใส่แมลงลงในซอส ตั้งไฟสักสองสามนาทีปิดแล้วปล่อยให้เดือด

เนลี

เช่นเดียวกับลูกชิ้น quenelles ปรุงในน้ำซุป มีเพียงรูปร่างที่ยาวเท่านั้น ความจริงก็คือเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวค่อนข้างเหลวและคุณต้องทำเกี๊ยวจากเนื้อสับโดยใช้ช้อน


เนื้อไม่ติดมัน 500 กรัม
นม 150 มล
ข้าว 50 กรัม
เนย 30 กรัม
เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 1. ล้างข้าว หุงให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2. นำเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ข้าวลงในเนื้อสับแล้วเลื่อนอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มนมลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย ผสมเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 5. ทำเควนเนลแล้วนึ่ง
ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ครอกเก้

Croquettes มีหลายรูปแบบ พวกมันอาจแบนและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนชิ้นทอด อาจเป็นทรงกระบอกหรืออาจเป็นลูกบอลก็ได้ มีเพียงเงื่อนไขเดียวเท่านั้นที่ขัดขืนไม่ได้: จะต้องทอด บ่อยครั้งที่ croquettes หมายถึงผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่ง แต่โครเกต์ที่ทำจากเนื้อสับก็มีอยู่เช่นกัน

เนื้อสับ 600 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
โจ๊กเซโมลินา ½ ถ้วย
เกลือและพริกไทย
น้ำมันพืช
เกล็ดขนมปัง 1/3 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มไข่ดิบและโจ๊กเซโมลินาต้มลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่าง เกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนที่ 3 ทอด croquettes ด้วยน้ำมันปริมาณมาก เอาออกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ