จานในกระทะ ก๋วยเตี๋ยวกระทะ: สูตรโฮมเมด

22.11.2016

จุดเด่นของอาหารจีนและอาหารเอเชียโดยทั่วไปคืออาหารประเภทกระทะ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะกระทะแบบพิเศษ นี่คือจานที่เราจะพูดถึง

มีรูปร่างกลม ก้นนูน ผนังสูงและบาง ทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าคาร์บอนและมีที่จับไม้หนึ่งอัน

ในประเทศจีนพวกเขามักจะปรุงอาหารด้วยเตาแบบพิเศษซึ่งตรงกลางมีช่องรูปครึ่งวงกลม ด้วยความช่วยเหลือกระทะจะมีเสถียรภาพและเปลวไฟอันทรงพลังจะทำให้ผนังร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

สำหรับครัวที่บ้านพวกเขาผลิตในครัวเรือน กระทะ "ยุโรป"มีก้นแบน กระทะนี้เหมาะสำหรับเตาแก๊สและเตาแม่เหล็กไฟฟ้าทั่วไป ในตลาดกระทะดังกล่าวส่วนใหญ่ทำจากเหล็กที่ไม่ติดอลูมิเนียมหรือสแตนเลส มีให้เลือกหนึ่งหรือสองมือจับ

คำตอบนั้นง่าย การปรุงอาหารในกระทะมักใช้เวลาไม่ถึง 15 นาที ดังนั้น ได้รับจาน:

• มีประโยชน์. ผลิตภัณฑ์แทบไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหารเลยด้วยการใช้ความร้อนอย่างรวดเร็วเช่นนี้ อาหารที่ปรุงในกระทะจะดีต่อสุขภาพมากกว่ากระทะทั่วไป เนื่องจากส่วนผสมจะถูกทอดเป็นเวลา 1-3 นาที
• ไม่มันเยิ้ม. น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับการทอดและกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่กี่นาที
• กรอบและมีรสชาติ. เมื่อทอดเนื้อสัตว์และผักอย่างรวดเร็วจะได้เปลือกกรอบที่หนาแน่นและมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

กระทะเป็นผู้ช่วยในครัวสากล

โดยพื้นฐานแล้วกระทะ กระทะใช้สำหรับผัด-ผัดอย่างรวดเร็ว(จากภาษาอังกฤษ “fry andผัด”) แต่คุณยังสามารถ:

• สตูว์เนื้อและผัก, มีฝาปิด;
• ใช้ สำหรับการทอด;
• ใช้ เหมือนเรือกลไฟใช้กริดพิเศษ
• ทำซุป.

กระทะสามารถเปลี่ยนกระทะ กระทะ หรือกระทะขนาดเล็กทั่วไปได้อย่างง่ายดาย

กระทะเหล็กหล่อ อลูมิเนียม เซรามิก และกระทะเหล็ก ข้อดีและข้อเสียของวัสดุ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์เครื่องครัวในตลาด สามารถแยกแยะกระทะประเภทต่างๆ ได้ดังต่อไปนี้

ข้อดี

• ความทนทาน
• ความแข็งแกร่ง
• สามารถปรุงอาหารด้วยแก๊ส เตาไฟฟ้า และไฟแบบเปิดได้
• ไม่กลัวอุณหภูมิความร้อนสูง
• ทนต่อการสึกหรอได้ดี ยากต่อการขีดข่วน

ข้อเสีย

• หนัก
• ใช้เวลานานในการให้ความร้อน
• หลังการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ให้ล้างและเช็ดด้วยผ้าแห้งทันที
• มันจะเกิดสนิมหากทิ้งกระทะไว้ในน้ำเป็นเวลานาน
• อย่าทิ้งอาหารไว้ในกระทะเหล็กหล่อ
• เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานโดยไม่ต้องทำความสะอาดโลหะจะดูดซับกลิ่นของมัน

เมื่อทอด พื้นผิวของกระทะเหล็กหล่อจะร้อนสม่ำเสมอและทั่วถึง การคั่วเป็นไปอย่างราบรื่นและรวดเร็ว กระทะเหล็กหล่อยังใช้สำหรับการตุ๋นเนื้อสัตว์และผัก เตรียมสตูว์ และสำหรับปรุงน้ำซุปด้วย

กระทะอลูมิเนียมเคลือบสารกันติด

ข้อดี

• ปอด
• ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว
• ค่อนข้างไม่แพง

ข้อเสีย

• สารเคลือบกันติดจะเสื่อมสภาพเร็ว
• ที่อุณหภูมิสูง สารเคลือบกันติดสามารถปล่อยสารอันตรายเข้าไปในอาหารได้

กระทะเซรามิก

ข้อดี

• พื้นผิวของกระทะมีความเรียบ
• ทำความร้อนได้รวดเร็ว
• กลิ่นอาหารไม่ซึมเข้าสู่โครงสร้างเซรามิก
• สามารถปรุงบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าได้

ข้อเสีย

• ราคาสูง
• วัสดุไวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ
• ความเปราะบาง

ข้อดี

• ทนทาน เมื่อเริ่มต้นอย่างถูกต้อง จะเกิดสารเคลือบกันติด
• ปอด
• ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นกัน
• กระทะเหล็กก้นแบนสามารถใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาแม่เหล็กไฟฟ้า และเตาแบบเปิด

ข้อเสีย

• การเสียรูปของผนังอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากอุณหภูมิสูงหากใช้เหล็กบางมากหรือเหล็กราคาถูก
• หากไม่มี “การเปิดกระทะ” ครั้งแรก การเคลือบกระทะจะมีคุณสมบัติไม่เกาะติดต่ำ อาหารจะติดและไหม้ระหว่างการทอด
• กระทะเหล็กที่ดีอาจมีราคาสูง
• มีกระทะเคลือบสารกันติดวางขายซึ่งสามารถปล่อยสารอันตรายเมื่อได้รับความร้อนมากเกินไป

เป็นกระทะเหล็กที่แพร่หลายไปทั่วโลก มักใช้ในการเตรียมอาหารประเภทกระทะ ฉันจะเขียนด้านล่างเกี่ยวกับ “การค้นพบ” ของกระทะเหล็กหรือการใช้งานครั้งแรก

“เปิด” กระทะอย่างถูกต้องได้อย่างไร? ใช้งานกระทะเหล็กหรือกระทะเหล็กครั้งแรก

ก่อนใช้งานครั้งแรกเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกับผนังและไหม้คุณต้องทา เคลือบสารป้องกันการติด. ในการดำเนินการนี้ กระทะจะต้อง "เปิด" หรือตามที่ชาวจีนเรียกกระบวนการนี้ว่า "หอยกระทะ"

วิธีการเปิดมีมากกว่า 10 วิธี ฉันจะยกตัวอย่างวิธีหนึ่งสำหรับใช้ที่บ้าน

วิธีเลือกกระทะ (กระทะจีน) วิดีโอความยาว 2 นาทีเป็นภาษารัสเซีย

เพื่อให้กระทะของคุณเสิร์ฟคุณได้นานที่สุด:

• เตาแก๊สหรือหัวเผา
• กระทะเหล็กคาร์บอนไม่มีสารเคลือบกันติด
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปาก

การตระเตรียม:

• ขั้นแรก ล้างกระทะให้สะอาดเพื่อขจัดคราบไขมัน ฝุ่น หรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ
• หลังจากล้างแล้ว คุณสามารถต้มน้ำในกระทะได้เพื่อให้แน่ใจว่าจะขจัดสิ่งสกปรกออกจากด้านในกระทะ
• กระทะไม่ควรมันเยิ้มเมื่อสัมผัส
• เปิดหน้าต่างในห้องครัวแล้วปิดประตูไปอีกห้องหนึ่ง เปิดประทุนถ้ามี จะมีควันมาก

และกระบวนการนั้นเอง:

• ตั้งกระทะที่สะอาดไว้ที่ระดับไฟสูงสุด หลังจากนั้นสักพัก โลหะจะร้อนขึ้น และสีด้านล่างจะเปลี่ยน สีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในบริเวณที่ร้อนที่สุด
• ค่อยๆ หมุนและเอียงกระทะไปรอบๆ เปลวไฟ ปล่อยให้ผนังของกระทะร้อนขึ้นเช่นกัน
• หลังจากที่พื้นผิวส่วนใหญ่อุ่นขึ้นและเป็นสีฟ้าแล้ว ก็ถึงเวลาเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 80-120 มล. น้ำมันควรปกคลุมด้านล่างเป็นชั้นเท่าๆ กัน
• หมุนกระทะโดยเอียงไปด้านข้างเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของกระทะ
• เมื่อหมุนอย่าขยับกระทะให้ห่างจากเปลวไฟ กระทะไม่ควรเย็นลง
• หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ปิดไฟ
• หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ย้ายกระทะไปที่อ่างล้างจาน และทำให้ส่วนด้านนอกของกระทะเย็นลงก่อน จากนั้นจึงนำด้านในไปวางในน้ำเย็น
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เปิดไฟกลับสูงสุด
• ตั้งกระทะให้ร้อนจนความชื้นระเหยไป
• หลังจากนั้นให้เติมน้ำมัน 30-50 มล. เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจนเกิดควัน
• ปิดไฟ.
• นำผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแล้วใช้ที่วางหม้อโลหะหรือเครื่องมืออื่น ๆ ถูน้ำมันเบา ๆ เข้าไปด้านในของกระทะ คุณสามารถผ่านด้านนอกได้ซึ่งจะช่วยปกป้องเหล็กจากการกัดกร่อนในอนาคต
• ปล่อยให้กระทะเย็นลงโดยวางไว้บนเตา

หลังจากสร้างความคุ้มครองนี้แล้ว อย่าล้างกระทะด้วยผงซักฟอก! ตอนนี้มีเพียงน้ำอุ่น ฟองน้ำหรือแปรงใหม่เท่านั้น กระทะควรมีฟิล์มน้ำมันคลุมไว้เสมอ ด้วยวิธีนี้กระทะจะให้บริการคุณได้นานหลายปี

หากคุณไม่ได้อบกระทะเหล็กในทันที คุณสามารถทำได้ในภายหลังโดยการทำความสะอาดพื้นผิวของกระทะและทำซ้ำขั้นตอนข้างต้น

รายละเอียดการเปิดตัวกระทะในวิดีโอเป็นภาษารัสเซีย บล็อกสวยและน่าอร่อยครับ

วิธีเตรียมกระทะจีนที่สั้นกว่าในวิดีโอนี้ ที่นี่พวกเขาใช้คบเพลิง น้ำมัน และกระดาษชำระ

ส่วนใหญ่แล้วกระทะจะใช้ในการปรุงอาหารโดยใช้วิธีการทอดอย่างรวดเร็วโดยคนตลอดเวลาซึ่งเรียกว่าการผัด (ผัดจากภาษาอังกฤษว่า "ทอดและผัด")

วิธีนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่เพื่อให้จานกระทะมีความกรอบน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและไม่ไหม้ ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

วิธีการทอดเนื้อในกระทะอย่างถูกต้อง?

ฉันอยากจะเน้นไปที่การเตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

สิ่งที่ต้องปรุงในกระทะ? สูตรก๋วยเตี๋ยวกระทะ

ดังนั้นเราจึงรู้ว่ากระทะมีไว้เพื่ออะไร ใส่อะไร เตรียมอย่างไร และปรุงอาหารอย่างไร

ตอนนี้ส่วนที่สนุกคือต้องปรุงอะไรในกระทะ

ฉันซื้อเครื่องครัวนี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่ฉันได้ลองใช้ตามสูตรแล้ว " ฟุนโชสพร้อมผักและเนื้อสัตว์ในซอสเทอริยากิ».
หากต้องการดูสูตรอาหารทีละขั้นตอน ให้คลิกที่ชื่อ

สูตรต่อไปนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงในกระทะอีกด้วย

นี่คือสูตรกระทะที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณ!

ตอนที่เราไปเที่ยวทั่วประเทศจีน ฉันได้ไปเรียนมาสเตอร์คลาสที่โรงเรียนสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศจีนที่พิพิธภัณฑ์อาหาร (มีอยู่แห่งหนึ่ง) ที่นั่นฉันปรุงด้วยกระทะใบยักษ์เป็นครั้งแรก กระทะที่เป็นภาชนะทำให้ฉันประทับใจไม่รู้ลืมทั้งขนาด ความเร็วในการปรุง และความจริงที่ว่าไม่มีอะไรไหม้เลย และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติของอาหารกระทะมีคนไม่กี่คนที่ไม่สนใจพวกเขา เมื่อพิจารณาว่าเราอาศัยอยู่ในเอเชียเป็นเวลาหนึ่งปีและมาเมืองไทยในฤดูหนาวในปีนี้ ความฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารกระทะที่บ้านก็ยังคงอยู่และแข็งแกร่งขึ้น อย่างไรก็ตาม สำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะไม่สามารถทำได้ที่บ้าน แต่มันกลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย! ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรกระทะของฉันกับคุณ! เพราะรัสเซียมีครบทุกอย่าง!

2. สิ่งสำคัญที่สองคือ เครื่องปรุงรส:เครื่องเทศและซอส คุณจะไม่มีวันได้รสชาติ "เหมือนเมืองไทย" ฯลฯ ถ้าคุณโรยพริกไทยเท่านั้น))) ฉันซื้อเครื่องเทศ ซอสเทอริยากิ และแค่ปรุงรสสำหรับกระทะสำหรับอาหารไทย และแน่นอนว่าการทำกระทะจากพาสต้าธรรมดา ๆ นั้นไม่น่าสนใจนัก))) ปัจจุบันมีตัวเลือกเครื่องปรุงรสมากมายในรัสเซีย ไฮเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งเช่น Okeya มีเช่นเครื่องเทศจากซานตามาเรีย

3. ดี สินค้า. ฉันดูตัวอย่างไก่ที่ขายในรัสเซีย และฉันไม่ได้ซื้อของที่อัดแน่นไปด้วยยาปฏิชีวนะเพื่อตัวเองและลูกๆ ของฉัน ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์จากฟาร์มเท่านั้น ทั้งเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ในนามของฉันเอง ฉันสามารถแนะนำให้จัดส่งจากฟาร์ม Solnechnaya Gorka ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ เนื่องจากฉันใช้มันมาหนึ่งปีหรือหนึ่งปีครึ่งแล้ว (นี่คือร้านค้าของพวกเขา
ใช้รหัสคำว่า TEDDY (ป้อนในช่อง "รหัสคูปอง" เมื่อสั่งซื้อมากกว่า 1,500 รูเบิล) ส่วนลด 10%!)

ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ!

สูตรกระทะไก่พร้อมบะหมี่และผัก

สำหรับทำกระทะที่บ้าน คุณจะต้องการ(สำหรับกลุ่มใหญ่ ถ้าต้องการปริมาณน้อยหารด้วยสอง) gram+ ไม่สำคัญ ให้เพิ่มตามชอบ:

- เนื้อไก่ชิ้นใหญ่ (ในรูปมีไก่ทั้งตัวแต่อยากได้เนื้อก็ตัดทิ้ง)
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ฝักถั่ว 1 ห่อ ฉันทานแช่แข็ง 500 กรัม
- บวบขนาดกลาง 1 อัน
- มะเขือเทศ 1 ผล หรืออาจจะ 2 ผล
- หัวผักกาดภูเขาน้ำแข็งคุณสามารถทานผักกาดขาวปลีได้
- พวงหัวหอม
- กระเทียม 3-6 กลีบ
ใบโหระพาสำหรับตกแต่งมันเติบโตในหม้อของฉัน))) เมล็ดงาก็มีประโยชน์เช่นกัน
และบะหมี่ 1 ห่อ (อันเดียวพอ ที่เหลือตามรูปเหลือจานต่อไป)

สำหรับเครื่องปรุงรส:
เกลือ (หยิบมือ) ไม่จำเป็น
ซอสเทอริยากิ สำหรับคนชอบเผ็ด
เครื่องปรุงรสกระทะหรือเครื่องปรุงรสแบบไทย (ใส่ผงปลา)
ซอสกระทะสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วได้

ดังนั้นถ้าคุณมีครบทุกอย่าง...

สูตร WOK ทีละขั้นตอน

ควรแช่แข็งไก่ไว้ล่วงหน้าดีกว่าเมื่อเริ่มละลายน้ำแข็งจะหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้ง่ายเหมือนในเอเชีย

หั่นไก่ให้บางลง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะจนครอบคลุมก้นกระทะอย่างดี ฉันตั้งมันด้วยความร้อนสูงสุด ใส่ไก่ลงไป. ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที คนเป็นระยะๆ ขณะที่สับหัวหอมอย่างประณีต มาเพิ่มกันเถอะ จากนั้นสับละเอียดแล้วใส่กระเทียม ปรุงรสด้วยตาประมาณหนึ่งช้อนชา

ในขณะที่ย่าง ให้ทำความสะอาดและหั่นบวบ ฉันไม่ได้เอาตรงกลางออกเพราะฉันยังเด็กและยังเด็ก ใส่บวบและถั่วลงไป (พวกมันละลายเล็กน้อยในขณะที่เรากำลังทำอาหารทุกอย่าง ฉันไม่ได้ตั้งใจละลายน้ำแข็งนะ)

ผสม. เพิ่มมะเขือเทศสับหยาบและหัวหอมสีเขียว ฉันเติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศ เพิ่มซอสสำหรับกระทะ เติมทั้งถุงสำหรับส่วนของฉัน

ในขณะที่ทอดอยู่ ให้ใช้ไม้พายคนเป็นระยะๆ และเราฉีกผักกาดภูเขาน้ำแข็งด้วยมือของเรา คุณสามารถกินทั้งพวง แต่ดูเหมือนว่าจะมีเยอะมาก

ขั้นตอนต่อไปเป็นเรื่องของรสนิยม ฉันชอบเผ็ดและเติมซอสเทอริยากิลงไป 4-5 ช้อนโต๊ะ

ทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงใส่เส้นบะหมี่ลงไป ต้องแช่ไว้ก่อนค่ะ ไม่แช่ค่ะ ชอบเส้นที่เนื้อแน่นกว่า ในภาพมีแพ็คเกจเล็กเพียงอันเดียว

หลังจากนั้นไม่กี่นาที เส้นบะหมี่จะนิ่มลงและสามารถนวดได้ ต่อไปฉันจะดูว่าในกระทะมีของเหลวมากแค่ไหน ฉันใช้ผักและถั่วแช่แข็งประมาณครึ่งหนึ่ง ถ้าน้อยกว่าก็เติมซีอิ๊วได้ ต่อไปฉันปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนเส้นบะหมี่พร้อม หากคุณมีอาหารปริมาณน้อย คุณไม่จำเป็นต้องมีฝาปิดและทุกอย่างจะสุกเร็วขึ้น

กระทะไก่ที่บ้านพร้อม! และรสชาติดีกว่าร้านไทยด้วย และที่สำคัญ ทุกอย่างสด ทำเอง!!!

สูตรอาหารทั้งหมดของฉันจากผลิตภัณฑ์ฟาร์มและสูตรอาหารเพียงอย่างเดียวสามารถพบได้ในส่วนสูตรอาหาร!

บ้านใน multi-baker)))

อ่านเรื่องอร่อยและน่าสนใจเพิ่มเติม!:

คุณสามารถสั่งบะหมี่กระทะพร้อมไก่และผักในการจัดส่งมินสค์หรือปรุงที่บ้านก็ได้และตัวเลือกที่สองอาจดูน่ารับประทานกว่ามาก

เราขอให้ทำบะหมี่กระทะกับไก่และผัก อ็อกซาน่า. หญิงสาวเป็นนักออกแบบโดยอาชีพ บังเอิญว่าแม่สามีของเธอดลใจให้เธอทำอาหารด้วยกระทะ:

ปีใหม่เธอให้กระทะฉัน ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับกระทะ ฉันเริ่มท่องอินเทอร์เน็ต อ่านสูตรอาหารมากมาย ทำอาหารได้หลายอย่าง และพบตัวเลือกในอุดมคติของฉันโดยประจักษ์

- แม่สามีของคุณชอบอาหารจานนี้ไหม?

ฉันยังไม่ได้ชิมเลย” Oksana หัวเราะและอธิบายว่า “เธออาศัยอยู่ในเมืองอื่น”

หญิงสาวลองบะหมี่กระทะซึ่งเตรียมในมินสค์มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ก็ไม่พอใจมากนัก

ถึงกระนั้นฉันก็ชอบสิ่งที่ฉันปรุงเองมากกว่า อาจเป็นเพราะฉันทำทุกอย่างตามใจชอบ เช่น ใส่ไส้เท่าไหร่ก็ได้ตามใจชอบ แต่ในขณะเดียวกัน ฉันก็ชอบกระทะในเบอร์ลินและวิลนีอุส มีสถานประกอบการดั้งเดิมที่แท้จริงหลายแห่งที่นั่น คุณเห็นว่าอาหารปรุงด้วยไฟแบบเปิดอย่างไร ยัดไส้ถูกโยนลงในกระทะขนาดใหญ่ - มันเป็นเพียงปาฏิหาริย์บางอย่าง

คืออะไร:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (100 กรัม) - 40,000 ถู
เนื้อไก่ (350 กรัม) - 29,000 ถู
พริกไทย (3 ชิ้น) - 9,000 ถู
พวงหัวหอมสีเขียว - 3,500 รูเบิล
ซอสเปรี้ยวหวาน - 24,900 ถู
ขิง (30 กรัม) - 1,200 ถู
กระเทียม (2 กลีบ) - 500 ถู
บะหมี่ (3 "รัง") - 24,250 ถู
ซีอิ๊วขาวสำหรับกระทะ (2 ช้อนโต๊ะ) - 12,000 ถู
น้ำมันงา (2 ช้อนโต๊ะ) - 9,000 ถู
ส่วนผสมพริกไทย

แต่ "ส่วนผสม" ที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารของเราคือกระทะ

แน่นอนคุณสามารถปรุงบะหมี่กับไก่และผักในกระทะลึกธรรมดาได้: มันจะอร่อย แต่จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ใช่แล้ว คุณไม่ควรซื้อกระทะจาก Ikea มันเบาและบางมาก ซึ่งจะทำให้เสียเร็ว

เมนูนี้ทำได้ง่าย ๆ เลย แค่ใช้เส้นมังสวิรัติ บะหมี่ไร้ไข่ แล้วเปลี่ยนไก่เป็นซูกินีหรือเต้าหู้ และในระยะยาวซอสเปรี้ยวหวานจะทำกำไรได้มากกว่าเมื่อซื้อขวดใหญ่ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับน้ำมันงา ก็สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการนั้นเอง

เคล็ดลับหลักในการปรุงอาหารในกระทะคือการหั่นทุกอย่างก่อนแล้วจึงทอด วิธีเดียวเท่านั้น กระทะร้อนมากจนควันออกมา ต้องผัดเร็วๆ

สับกระเทียมและขิงอย่างประณีต สับหัวหอมและพริกขนาดกลางสามอย่างหยาบ

ตั้งน้ำในกระทะเพื่อปรุงบะหมี่:

ผู้ผลิตเขียนว่า "รัง" หนึ่งอันคือการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง แต่พูดตามตรงมันยังไม่เพียงพอ แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับว่าใครกินมากแค่ไหน” Oksana หัวเราะ

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งเราใช้ "รัง" สามอัน - เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือแล้วเติมบะหมี่ หลังจากผ่านไปสามนาที ทุกอย่างก็พร้อม คุณสามารถสะเด็ดน้ำได้

หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง หากต้องการคุณสามารถหมักได้เช่นกัน: เก็บไว้ในซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาเป็นเวลาสองถึงหกชั่วโมง

วางกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันงา 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อปกปิดก้น เราใส่มันเข้าไป กระเทียมและขิงเพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอม

ทอดไก่: ถ้ามีเยอะก็ควรแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ จะดีกว่า คนอย่างต่อเนื่อง

คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในกระทะประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีจนสุก

เรานำไก่ออกมาใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 6-7 นาที เมื่อพริกไทยเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป

พ่อครัวสามารถผัดส่วนผสมทั้งหมดได้ในคราวเดียว แต่ในกระทะใบเล็กของฉัน ไส้อาจไหม้ได้

เพิ่มไก่ลงในผักและเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่บะหมี่ที่เตรียมไว้ ซอสเปรี้ยวหวาน และซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ประหยัดได้มากแค่ไหน

ส่วนที่หนักอย่างหนึ่งมีราคา 77,000 รูเบิล ที่ Sushi Vesla จานที่คล้ายกันจะมีราคา 84,000 รูเบิล - แต่มันมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัมหรือเปล่า?

รูปถ่าย:เว็บไซต์.

บะหมี่กระทะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยวิตามินที่กำลังได้รับความนิยมเนื่องจากมีสูตรอาหารที่หลากหลายและใช้เวลาปรุงเพียงเล็กน้อย ก่อนหน้านี้จะปรุงในกระทะที่มีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม

ที่บ้าน กระทะที่มีด้านสูงและสารเคลือบสารกันติดก็เพียงพอแล้ว 5 สูตรอาหารที่ดีที่สุดจะบอกวิธีปรุงกระทะและทำให้เมนูนี้ไม่มีใครเทียบได้!

ผัดหมี่กับผักและเห็ด

สูตรอาหารจะดึงดูดคนรักอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของผักในกระทะ: 207.2 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• เส้นหมี่ 150 กรัม
• 250 กรัม แชมปิญอง
• 1 ชิ้น พริกหยวกขนาดใหญ่
• 1 ชิ้น พริก
• 1 ชิ้น บวบ
• 0.5 ช้อนชา ขิงแห้ง
• 2-3 ฟัน กระเทียม
• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสหอยนางรม (สามารถแทนที่ด้วยบัลซามิกได้)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว 1 พวงเพื่อลิ้มรส (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว)
  เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดพริก (จากเมล็ด) และแชมปิญอง เราหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ เห็ดเป็นชิ้น ๆ
2. เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 7 นาที คนทุกๆ 1-2 นาที ให้แยกออกจากกัน หลังจากนั้นไม่นานก็ต้องระบายน้ำออก ป.ล. น้ำมันมะกอกหรืองาเหมาะอย่างยิ่ง
3. ในชามลึก ผสมซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เพิ่มขิงและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
4. เพิ่มผักสับและคนให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรงทอดผักในซอสและเมล็ดงาเป็นเวลา 3 นาทีคนตลอดเวลา
6. ใส่บะหมี่ลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 3-5 นาที
7. จานพร้อมแล้ว! เสิร์ฟปรุงรสด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

กระทะพร้อมข้าวและผัก

คุณจะต้องการ:

• 150 กรัม ข้าวเมล็ดยาว (เช่นบาสมาติ)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 100 กรัม เนื้อไก่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• พริกหยวกขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 1 ช้อนชา ขิงสดแห้งหรือสับ
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียว (ควรแช่แข็ง)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. งา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แกง - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มไข่และข้าวไว้ล่วงหน้า (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
2. บดไข่ต้มสุกด้วยส้อมแล้วผสมกับข้าว
3. ปอกผักแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
5. ทอดเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว
6. ใส่ซอส เมล็ดงา เครื่องเทศ และกระเทียม ผ่านการกดกระเทียม ใส่ผัก. ทอดด้วยไฟแรงเท่ากันประมาณ 2-3 นาทีคนให้เข้ากัน
7. ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับไข่แล้วผัดให้เข้ากันต่อไปอีก 1-2 นาที
8. ปรุงรสจานเสร็จด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟได้เลย!

อุด้งกับไก่เทอริยากิ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• 250 กรัม บะหมี่อุด้ง
• พริกหยวกหวาน 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ซอสเทอริยากิ 100 มล
• ข้าวโพด 100 กรัม (ควรแช่แข็ง แต่คุณสามารถใช้กระป๋องได้)
• 2 ช้อนโต๊ะ. งา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นเทซอสเทอริยากิ 50 กรัมลงบนไก่และปล่อยให้เป็นคาราเมล
4. หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มไก่พร้อมกับซอสที่เหลือ
5. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีกวน
6. วางเส้นอุด้งลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
7. วางอุด้งลงในกระทะพร้อมกับเมล็ดงาแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 1-2 นาที
8. กระทะพร้อมไก่และผักพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ใส่ลงในชามลึกแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

โซบะกับผักและเนื้อถั่วเหลือง

คุณจะต้องการ:

• 150 กรัม บะหมี่บัควีท
• 100 กรัม เนื้อถั่วเหลือง
• 50 มล. ซีอิ๊ว
• 100 กรัม พริกหยวก
• 70 กรัม บร็อคโคลี
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาคั่ว
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างผัก ขูดแครอท สับบรอกโคลีและพริกหยวกให้ละเอียด
2. ในภาชนะต่างๆ ให้ปรุงเส้นบักวีตและเนื้อถั่วเหลืองเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเส้นทุกๆ 2-3 นาที
3. เทซีอิ๊วลงบนเนื้อถั่วเหลืองแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสุกในขั้นตอนต่อไป
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืช เทเนื้อถั่วเหลืองในซอสลงในกระทะใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและงา
5. ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 1-2 นาที
6. เพิ่มผักสับทอดต่ออีก 3-5 นาทีกวน
7. เพิ่มบะหมี่บัควีททอดต่ออีกนาทีแล้วนำออกจากเตา
8. โรยบะหมี่เสร็จแล้วด้วยต้นหอมแล้วใส่ในชาม

Frenchoza กับเนื้อไก่งวงและผัก

และสุดท้ายก็เป็นอีกสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการอาหาร ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 90.2 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• เฟรนช์โกส 100 กรัม
• เนื้อไก่งวง 200 กรัม
• 1 ชิ้น - แครอทเล็ก
• 2 ชิ้น พริกหยวก
• บวบขนาดกลาง 2 อัน
• 20 กรัม กระเทียมหอม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อจุ่มลงในผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เราล้างและปอกเปลือกผัก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันแล้วทอดไก่งวงประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. จากนั้นใส่เครื่องเทศ พริกไทย แครอท บวบ แล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที คนให้เข้ากัน
5. ต้มเฟรนช์โกซ่าไว้ล่วงหน้า 2-3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เพิ่มผักและไก่งวงคนให้เข้ากัน
6. หลนเป็นเวลา 2 นาทีใต้ฝาพร้อมกับกระเทียมหอม
7. นำจานออกจากเตาแล้วแบ่งเป็นส่วน อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสร้างสรรค์ด้วยเนื้อสัตว์ได้ในเวลาเพียง 15 นาที (แม้จะใช้เนื้อวัวก็ตาม) นี่เป็นเพียงความรอดสำหรับผู้ที่หิวโหยและใจร้อนที่สุด! สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? กระทะเป็นภาชนะที่กว้างและสูงและมีผนังบางคล้ายกับหม้อต้มขนาดใหญ่ วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าจะปรุงอะไรในกระทะที่บ้านเพื่อให้รวดเร็วและอร่อยมาก!

กระทะเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวเอเชีย เธอมี ผอมและสูงผนังที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอและมีอุณหภูมิเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว นี่คือความลับของการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าอาหารทั้งหมดจะทอดด้านล่างเท่ากัน การคั่วเกิดขึ้นที่นี่ตลอดเวลา และที่สำคัญที่สุดคืออาหารมีไขมันต่ำเพราะใช้น้ำมันน้อยมาก

ฉันเคยกินเฉพาะอาหารประเภทผัดในร้านกาแฟเอเชียเท่านั้น แต่ตอนนี้คุณสามารถทำได้ที่บ้านแล้ว ปรากฎว่าอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีสูตรอาหารเพียงพอ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันอาหารจานโปรดของฉันที่ฉันทานที่บ้านในวันโกงมื้ออาหารให้กับคุณ

นี่คือจุดเริ่มต้นของความคุ้นเคยกับอาหารจีนของฉัน มันคือรักแรกพบที่สัมผัสก้านไม้ ฉันพาพวกเขามาจากทริปจีน ตอนนี้เป็นสูตรอาหารประจำของฉันเมื่อคุณต้องการบางอย่างที่เรียบง่ายแต่พิเศษ

บะหมี่มีสามประเภท: บัควีท(สุนัขและนี่คือความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉัน) ข้าว(หรือชื่ออื่น - แก้ว) และ อุด้ง(ข้าวสาลี).

1. ต้มตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และพักไว้ 15 นาที (แต่คุณสามารถใช้พาสต้าสปาเก็ตตี้ธรรมดาก็ได้)
2. ในเวลานี้ ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน แล้วสับพริกหยวก แตงกวาสด สมุนไพร และไก่
3. เติมน้ำมันเทริยากิ เมล็ดงาที่คุณชื่นชอบลงไปสักหยด
4. ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณต้องทอดอย่างเข้มข้น กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผักแช่ในซอสและสุกทั่วถึง
5. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมกับเส้นบะหมี่แล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว

คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรได้อย่างง่ายดายและแทนที่ไก่ด้วยหมูหรืออาหารทะเล

เนื้อกับผัก

อาหารค่อนข้างเรียบง่ายและอร่อย

1. ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ
2. นำผักที่คุณชื่นชอบ ฉันแนะนำให้ทาน: พริกหยวก, ถั่วเขียว, แตงกวาสด, หัวหอม, สมุนไพร, แครอท ตัดทั้งหมดนี้ออกเป็นเส้นบาง ๆ ด้วย
3. ตั้งกระทะให้ร้อน (แน่นอนว่าปรุงด้วยแก๊ส) เติมน้ำมันลงไปแล้วใส่เนื้อลงไป
4. หลังจากผ่านไปห้าถึงหกนาที ให้ใส่ผักลงไป
5. อย่าลืมซอส (เทอริยากิหรืออื่นๆ)
6. งาจะเพิ่มความพิเศษ (มีอาหารเอเชียไม่กี่จานที่สามารถทำได้หากไม่มี)
7. ทอดทุกอย่างประมาณ 15 นาทีจนเนื้อสุกเต็มที่

เคล็ดลับของอาหารจานนี้คือผัก เก็บวิตามินและมีเปลือกกรอบ นี่เป็นการเพิ่มความแปลกใหม่ ขอย้ำอีกครั้งว่าเนื้อวัวสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูหรืออาหารทะเลได้อย่างง่ายดาย

นกกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• พริก,
• หัวหอมเขียว,
• ซีอิ๊ว.

ทอดถั่วล่วงหน้าเป็นเวลา 5 นาที ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อเป็นชิ้นๆ หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่หัวหอม พริก และซอส

คุณสามารถสร้างทุกสิ่งที่คุณต้องการในกระทะ มันใช้แทนหม้อทอดได้อย่างง่ายดาย และคุณสามารถทอดมันฝรั่ง โดนัท หรือทำอะไรบางอย่างด้วยแป้งก็ได้ ที่นี่ก็ทำซุปได้ง่ายเช่นกัน หากคุณมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษ คุณสามารถนึ่งอาหารได้

นี่เป็นสิ่งที่ค่อนข้างเป็นสากลซึ่งเนื่องมาจากคุณสมบัติของมัน ลดเวลาในการปรุงอาหารช่วยกักเก็บวิตามินในอาหารได้มากขึ้นและกินอาหารที่มีน้ำมันและไขมันน้อยลง ฉันแนะนำให้ทุกคนที่ชอบทดลองที่บ้านเพื่อซื้ออาหารจานดังกล่าว

ฉันสามารถซื้อได้ที่ไหน?

ฉันหยิบกระทะทีฟาล์วอย่างดี ในร้านค้าออนไลน์นี้ฉันใช้มันมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว

นอกจาก Ozon แล้ว คุณยังสามารถสั่งซื้อในตลาด Yandex ได้อีกด้วย

คุณชอบอาหารกระทะไหม? บอกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ มาทดลองด้วยกัน และอย่าลืมแบ่งปันข้อมูลที่เป็นประโยชน์นี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก พบกันใหม่บนบล็อก!