Krimsko vinsko podjetje. Po stopinjah penine ali vseh kleti Krima na prvi pogled

Polotok Krim se nahaja med 44° 23' in 46° 2' severne zemljepisne širine in zavzema površino 25.800 kvadratnih kilometrov. km. Sodobni relief polotoka je posledica dolge geološke zgodovine, povezane z nastankom gora in kopnega v njegovem ravninskem delu. Kot so ugotovili znanstveniki, se je večina polotoka Krim izsušila šele proti koncu terciarja, skozi stopnje plitvega morja in nato kopnega.

Med nastankom polotoka so na njegovo geološko zgradbo vplivali nanosi različnih morskih usedlin, ki so se spremenili v skrilavce, peščenjake in apnence. Iste kamnine prevladujejo v gubah gorovja, ki je nastalo veliko prej kot izsušitev celotnega polotoka, iz sedimentnih kamnin morskega dna. Pod vplivom toplih voda Črnega in Azovskega morja, ki obkrožajo polotok, in posebno razvitega terena so se podnebne razmere in procesi oblikovanja tal na Krimu razvili drugače.

Pod vplivom omejujočega delovanja Črnega morja in zaščite pred severnimi in severovzhodnimi vetrovi je za južno obalo značilno blago toplo podnebje in nekakšna sredozemska vegetacija. Močno razčlenjen valovit teren, plazovi in ​​erozijski procesi marsikje motijo ​​consko razporeditev talnih raznovrstnosti, vendar njihova splošna pravilnost ostaja. Ugodna tla in podnebne razmere južne obale so omogočile gojenje grozdja tukaj brez zaščite grmovja za zimo.

Območje vznožja vključuje severna in zahodna položna pobočja Krimskega gorovja, ki potekajo skozi del regij Kuibyshev, Bakhchisarai, Belogorsk in Kirov. Južna meja tega območja je črta, ki poteka na točkah prehoda močno valovite površine v razmeroma mirno ravnino. Tla v tem pasu so raznolika, vendar prevladujejo černozemi in karbonatne prsti z ležečimi kamninami - glinenimi skrilavci, apnenci, peščenjaki in konglomerati.

Teren v tem pasu je bolj miren, vendar ga marsikje prerežejo gorske rečne doline. Zaradi gozdov, ki so se ohranili na večini severnih pobočij, je to območje manj prizadela vodna erozija.

V primerjavi z južno obalo je vznožje hladnejše, zato je gojenje grozdja, z izjemo zahodne obale, tukaj možno le z obveznim zavetjem grmovja za zimo.

Za stepsko območje je značilen raven relief s postopnim zniževanjem proti severu. Izjema je vzpetina polotokov Kerch in Tarkhankut, ki je nastala v procesu nastajanja Krimskih gora. Pokrov tal in spodnje kamnine v tem območju niso enaki. V ravnem delu polotoka, vzdolž črte od Simferopola do Sivaša, so prehodna tla od južnih černozemov do temnega kostanja, solonetov in solončakov. Klimatsko je za to območje značilno zmerno toplo, suho podnebje, vendar z velikimi nihanji dnevnih in letnih temperatur.

V ozkem pasu zahodne obale od Balaklave do polotoka Tarkhankut je podnebje veliko milejše, kar je posledica blažilnega delovanja Črnega morja. V tem območju je mogoče gojiti grozdje brez zaščite grmovja za zimo. V ostalem stepskem pasu je z obstoječo sortno sestavo možna le pokrivna ali polpokrivna kultura grozdja.

Celotno stepsko območje je pod močnim vplivom severnih in severovzhodnih vetrov, ki pogosto poškodujejo gojene rastline, tudi vinsko trto. Zato je tu velikega pomena zasaditev zaščitnih pasov dreves in grmovnic.

Krim je območje obilice sončne svetlobe. Glede na razmere se letno število sončnih ur na nekaterih območjih giblje od 2000 do 2550. Glede na naravne danosti znotraj posamezne cone ločimo precej velika vinogradniška območja, ki imajo svoje značilnosti, tako pri izboru sort kot sestavi in ​​v sistemu dogajanja.

Glede na talne in podnebne značilnosti lahko polotok Krim pogojno razdelimo na naslednja vinogradniška območja (slika 1):

Prijatelji, pozdravljeni vsi!

Na dnevnem redu najbolj pereča tema za vsakega turista so krimske kleti. Danes vam bom razkrila vse skrivnosti, da boste lahko razumejte vse te "blondinke" in "rjavolaske" različnih sort grozdje in končno ugotovite in popravite, kdo vam polni najljubšo "Muscat belo rdeči kamen" oz "Starodavni Chersonese" !

Ta pregled lahko štejemo za obvezno pripravo na krimske počitnice, saj komaj kdo od vas sanja, da bi odmašil steklenico vintage sijaja in našel v kozarcih shmurdyak župnijskega razlitja.

Pa začnimo!

To je največja vinska klet na polotoku, ki sega v čas grofa Vorontsova in kneza Golicina. Toda L. S. Golitsyn je bil ustvarjalec edinstvenih vinskih rovov in kleti v Massandri.

Do danes "Masandra" proizvaja več kot 60 blagovnih znamk vina, ima 27 blagovnih znamk na Krimu, je lastnik največje vinske zbirke, ki je uvrščena v Guinnessovo knjigo rekordov. Ozemlje vinogradov zavzema okoli 4000 ha, društvo pa vključuje 9 kleti.

"Masandra" proizvaja likerje, desertna, namizna vina, portovce, skupaj več kot 250 artiklov. Tukaj lahko obiščete tako na ogled kot na degustacijo. In z veliko željo, tudi spoznati vse slasti trgatve.

Informacije za obiskovalce

FSUE PJSC "Massandra" se nahaja na ozemlju Bolshoya v vasi z istim imenom.

Naslov: st. Vinodel Egorov, 9.
Uradna stran: massandra.su
Način dela:"Massandra" sprejema izletniške skupine od 11.00 do 19.00 in vodi izlete vsako uro. V poletnem času do 21.00. Zaželena je predhodna prijava na ogled ali degustacijo.
Cena obiska: ogled podjetja stane - 300 rubljev; degustacija - 450 rubljev.

Poleti potekajo vinske ture na ozemlju Massandre in podružnicah podjetja, ki jih spremlja živa klasična glasba.

Ocene obiskovalcev

Všeč mi je bil izraz čustev enega od turistov "Torej bi sedel tam, v kleti!" . Natančneje, številni obiskovalci so šele tu končno začutili okus pravega vina in z vzklikom - "pa tako je portovec!", odhiteli v trgovino podjetja, ki se nahaja prav tam, da bi se vrnili domov "odpreti oči" svojim najdražjim.

Od minusov - siri, piškoti, oreščki, navedeni v objavah, niso vedno postreženi z vinom. Kot opozorilo, vina na degustaciji postrežejo sladka in močna. Brez "razvade" se lahko pošteno napiješ.

Dobro je vedeti

Bodite pozorni na informacije na uradni spletni strani kleti v razdelku "Vprašanje in odgovor". Tam je to podrobno opisano kako razlikovati prave izdelke Massandra iz številnih ponaredkov.

Kako priti do tja

Od avtobusne postaje Yalta lahko samostojno pridete z avtobusi št. 14, št. 100, št. 29 do postaje. Winzavod.

Zelo priljubljeni so tudi "vinski izleti" iz Jalte in drugih mest na Krimu. Stroški takšnih ogledov so od 1200 do 1800 rubljev, vključno z vstopnicami in degustacijo.

Koordinate avtomobila: 44.517029, 34.186915.

Vinska klet Sevastopol

Ali so med vami tisti, ki še ne poznajo znane blagovne znamke "Sevastopol Champagne"? Lahka prijetna pijača je pogosta novoletna pogostitev Krimovcev.

Klet prideluje kakovostna vina blagovnih znamk "Sevastopolska penina", "Krimska penina", "Gl'amour", "Krimski vetrič" , več kot 25 imen in sort. Med njimi so beli in rožnati muškat, polsuhe in polsladke penine, brut chardonnay, kokur, rizling in številna druga.

splošne informacije

Nahaja se klet Sevastopol po naslovu: st. Portovaya, 8.
Uradna stran: sevastopol-winery.com
Način dela: klet penin je odprta od 8.00 do 17.00.
Izleti: Izleti v vinsko klet se izvajajo na zahtevo. V bližini je trgovina blagovne znamke Vinoteka, kjer se lahko udeležite degustacije in kupite steklenico ali dve penine.

Ocene

Poceni lahka pijača s privlačno aromo je priljubljena tako pri domačinih kot pri gostih Krima.

Velik plus je pestra ponudba za vsak okus. Mnogi ugotavljajo, da peneča vina tega proizvajalca dajejo prijetna združenja in spomine, povezane s Krimom.

Kako priti do tja

Vinska klet in vinski butik "Vinoteka" se nahaja v okrožju Leninsky, nedaleč od železniške in avtobusne postaje.

Koordinate avtomobila: 44°35'39″N 33°31'36″E

Tovarna dobrih vin Inkerman

Veliko vinogradniško podjetje, ki je nastalo na podlagi adits leta 1961. Sčasoma so se poleg tehnologije za proizvodnjo vinske pijače začeli ukvarjati tudi s stekleničenjem.

Ozemlje kleti zavzema 7 hektarjev, vinske kleti pa več kot 55.000 kvadratnih metrov. m Proizvaja namizna letnika, močna in desertna vina. Tovarna vina Inkerman je večkrat prejela nagrade na različnih mednarodnih tekmovanjih.

Pri proizvodnji se uporabljajo dragocene sorte grozdja, pridelane v dolinah Alma, Belbek, Balaklava in Kachinskaya.

Skupaj je bilo ustvarjenih 9 edinstvenih zbirk tega podjetja, od katerih vsaka vsebuje več znanih imen vinske pijače ( Legenda o Inkermanu, starodavni Hersonez, Hersoneški rubin, modri pinot in mnogi drugi).

Informacije za obiskovalce

Vinska klet Inkerman se nahaja skoraj v središču istoimenske vasi - predmestja Sevastopola.

Naslov: st. Malinovsky, 20.
Uradna stran: inkerman.ru
Način dela: delovna aktivnost v kleti je v polnem teku od 9.00 do 18.00.
Cena ekskurzije: Klet Inkerman vabi vse, da se seznanijo s tehnologijo pridelave vina, da slišijo zgodovino ne samo tega podjetja, ampak tudi vinarstva na splošno.

Izleti od aprila do oktobra poteka od ponedeljka do sobote: 10.00 , 11.30, 13.00 , 15.00 , 16.30 (zimi ostanejo samo še 3 izleti in sobota je dela prost dan)

• strošek turneje je 350 rubljev;
• izlet z degustacijo - 750 rubljev.

Na izlet se lahko prijavite tako, da pokličete telefonsko številko, navedeno na spletni strani podjetja, ali se pridružite vinskemu izletu v eni od turističnih agencij v Sevastopolu in drugih mestih na Krimu.

Ocene

sebe Gerard Depardieu , ki je prišel sem kot vinar, je zapustil oceno, v kateri je omenil idealne lastnosti omamne pijače.

Kako priti do tja

Iz Sevastopola na kateri koli prevozni poti, ki sledi skozi Inkerman - postanek "Inkerman Club". Ali od končne postaje "5. kilometer" z avtobusom številka 103 do postajališča. "Inkerman Club", vinska klet je 5 minut hoje.

Koordinate: 44.615930, 33.610725.

Hiša penečih vin "Novi svet"

Legenda krimskega vinarstva - hiša penečih vin "Novi svet" princa Golicina je postala priznana že v času carske Rusije. Proizvaja suha šampanjska vina po francoski tehnologiji.

Peneče pijače gredo skozi zapleteno in dolgotrajno fazo predelave, preden pridejo na vašo mizo.

To niso tista šampanjska vina, ki so zaradi pospešene tehnologije pripravljena za pitje v nekaj mesecih. Tukaj pijača zori najmanj 3 leta.

Ozemlje kleti ni nič manj zanimivo. Zaposleni jo ljubeče skrbijo za čistočo, jo okrasijo s skulpturami, kipi in izvirnimi "vinskimi" motivi. Obstaja tudi muzej, edinstvena enoteca samega L. S. Golicyna, trgovina podjetja, vinske kleti in tuneli.

Informacije za obiskovalce

Tovarna šampanjskega vina se nahaja v vasi, na zelo slikovitem mestu na ozemlju Zelenega zaliva.

Naslov: st. Šaljapin, 1.
Uradna stran: nsvet-crimea.ru
Način dela: od 9.00 do 18.00 ure. Vodeni ogledi, degustacije in drugi podobni dogodki so na voljo po dogovoru. Urnik se lahko spremeni glede na sezono.
Stroški obiska: glede na izbrani izletniški program se bodo stroški gibali od 600 do 1200 rubljev.

Muzej lahko obiščete brez degustacije vsak dan od 12.00 do 18.00, prost dan je ponedeljek (od 1. oktobra do 1. maja je muzej zaprt).

Ocene obiskovalcev

Zelo zanimivo je dotakniti se zgodovine vinarstva, videti Golicynovo posestvo in njegove potomce ter pokukati v skrivne tehnologije.

Sam postopek degustacije je nekoliko nejasen. Vsaka oseba dobi samo en kozarec, v katerega se natoči več vrst šampanjca. In če vam prejšnja pijača ni všeč, potem še vedno ga moraš pogoltniti , sicer naslednji ne bo imel kam točiti.

Degustacije potekajo v nekoliko pospešenem tempu, kar pravim poznavalcem vin ne omogoča uživanja in okušanja.

Kako priti do tja

Informacije za obiskovalce

Vinska klet "Koktebel" se nahaja po naslovu:, st. Lenina, 27.
Uradna stran ne deluje, nekaj informacij pa najdete tukaj: kbvw.ru/vinnyj-turizm
Način dela:

• junij - avgust: vsak dan ob 11.00, 13.00, 15.00, 17.00
• Maj in september: ob delavnikih ob 11.00, 13.00, 15.00, 17.00 ob vikendih - predhodna rezervacija
• oktober-april: 11.00, 13.00, 15.00 po dogovoru

Degustacije se začnejo 1 uro po vsakem ogledu in se lahko obiščejo ločeno.

Stroški izletov in degustacij:

• ogled zabojnikov vinske kleti - 400 rubljev;
• degustacija - 400 rubljev;
• skupaj - celoten nabor storitev za 800 rubljev.

Ocene obiskovalcev

Kljub zunanjemu nepredstavljivemu videzu glavnega vhoda kleti boste v notranjosti pozabili na vse. Hrastovi sodi Madeire, ki zori na žgočem soncu, vonj po iglavcih, ki vas spremlja do samih rovov, navdušujoča vodniška zgodba in čudovita degustacija v hladni in prostorni dvorani.

In ne pozabite poiskati konjaka v trgovini podjetja!

Kako priti do tja

Tovarna Koktebel, kjer potekajo ogledi in degustacije, se nahaja na vhodu v mesto. Postanek na avtocesti Feodosia nasproti obokanih vrat je vhod na njeno ozemlje. Ampak potem moraš hoditi še kakih 1-1,5 km.

Druga tovarna tega podjetja, kjer se proizvaja konjak, se nahaja v sosednji Ščebetovka(15 minut vožnje z avtobusom iz Koktebela).

koordinate: 44.938218, 35.156394.

Tovarna penečih vin "Zolotaya Balka"

Zgodovina kleti sega v leto 1921, vendar pod drugim imenom. Postopoma se je povečala in pridružila sosednjim kmetijam se je pojavila "Zolotaya Balka".

Nekoč je pripadal Massandri, vendar se je zaradi različnih specializacij leta 1960 ločil.

Zdaj je klet "Zolotaya Balka" znana kot proizvajalec najboljših znamk penečih vin na Krimu. Za izdelavo pijače se uporablja več kot 30 sort grozdja, pridelanih v dolini Balaklava.

Za poznavalce krimskih vin so predstavljene osnovne in vrhunske kolekcije, ki vključujejo lahka vina "za vsak dan", pa tudi starane muškate in brute. Degustacije potekajo v lepi in prostorni dvorani "Vinogradniške hiše" .

Leta 2017 je bila na strehi Champagnerie zgrajena panoramska restavracija.

Informacije za obiskovalce

Tovarna penečih vin "Zolotaya Balka" se nahaja v

Naslov: st. Krestovski, 66.
Uradna stran: zolotaiabalka.com
Način dela: od 8.00 do 18.00 ure. Ogledi, degustacije in druge aktivnosti potekajo po sezonskem urniku.

Cena obiska:

Zolotaya Balka gostom ponuja več vrst vinskih izletov, od katerih se vsaka razlikuje po programu, trajanju in stroških. Več lahko izveste in rezervirate ogled na drugem mestu. terruart.ru

1. « Spoznavanje "Zlatega žarka" » vključuje ogled vinogradov, parka in šampanjca ter degustacijo 6 vrst penečih vin - 800 rubljev.
2. « Enogastronomska degustacija ”: sprehod skozi vse zgoraj omenjene kotičke in obisk vinske kleti, v zadnjem delu boste našli lahke prigrizke in hladna vina - 1500 rubljev.
3. « Ekskluzivni programi »: individualni ogledi od ogleda vinskih kleti do degustacije, gostinske pogostitve, udeležba na trgatvi in ​​drobljenju grozdja - cene so objavljene ob naročilu.
4. « Vinske naloge »: skupinski sprehajalni in kolesarski izleti, zabavne naloge, iskanje zaklada, degustacije - 10.000 rubljev za skupino 5 oseb. Sodelujejo lahko otroci.

Ocene

Cene tega izdelka so se zdaj opazno zvišale, zlasti v trgovinah podjetij. Glede okusa ni nobenih pritožb, enak lahek in dišeč okus penečih vin.

Splošni porast rastline je opazen v ozadju ostalih zaradi velikih infuzij sredstev. Vidi se, da so vlagatelji zavihali rokave. Vsaj še nihče ni organiziral tako hrupnih zabav z uglednimi gosti glasbene scene kot Scooter in Leningrad v Sevastopolu. Za več podrobnosti si oglejte spletno mesto zb-fest.ru.

Kako priti do tja

Če nimate svojega avtomobila, vaši prijatelji pa so strašno zaposleni in vas nočejo peljati na "šampanjec" , nato uporabite banalen javni prevoz. Potrebujete pot 108, ki se odpelje od 5. km avtoceste Balaklava do tovarne Kadykovsky.

Za več informacij o sami poti in urniku si oglejte tukaj: wikiroutes.info/sevastopol?routes=37884 .

In pijte vino in občudujte čudovite razglede!

koordinate:44°31'39″N 33°36'53″E

"Sončna dolina" v Sudaku

Tudi vinska klet Solnechnaya Dolina se je nekoč pojavila po zaslugi L. Golitsyna, vendar je pripadala povsem drugemu lastniku. Potem ko je preživela težke čase in zamenjavo lastnikov, zdaj ta državna kmetija nadaljuje svojo vinarsko dejavnost.

Proizvaja suha, namizna, vintage desertna in alkoholizirana vina. Mislim, da vsak poznavalec krimskih vin pozna najboljše znamke " Black Doctor" in "Black Colonel", "Petit Verdot", "Meganom White (Red)" , tako dobro, kot Kokur, Sauvignon, Cabernet Sončna dolina.

Delo osebja lahko ocenite in izberete »svojo« vinsko pijačo, tako da se prijavite na ekskurzijo, ki vključuje sprehod po vinogradih, ogled starih kleti in vinogradniškega muzeja, podrobno vodniško pripoved in degustacijo. Na voljo je tudi romantična degustacija ob svečah.

Informacije za obiskovalce

Vinska klet Solnechnaya Dolina se nahaja v vasi z istim imenom, 12 km od

Naslov: sedež v vasi Solnechnaya Dolina, st. Chernomorskaya, 23, izleti in degustacije pa potekajo v vinski kleti Arkhaderesse na naslovu: pos. Mandelj, sv. Mandljeva, 8A.
Uradna stran: sunvalley1888.ru
Način dela: od 10.00 do 16.00 vsako uro, razen 12.00. Večerni ogled ob 20.00 ob svečah po predhodnem dogovoru.
Cena obiska: cene za izlete z degustacijo od 350 rubljev.

Krimski polotok je že od nekdaj znan po vinskih izdelkih. Posebnosti podnebja in reliefa omogočajo vinarjem, da gojijo redke sorte grozdja, ki se uporabljajo za izdelavo različnih vrst vina. Zgodovina Krima sega v antične čase, ko so Grki naseljevali ta čudoviti polotok. Sposobnost izdelave neverjetnih vin se je prenašala iz roda v rod. In po mnogih stoletjih se ta plemenita pijača šteje za sestavni del polotoka Krim, njegov simbol. Kakšne so proizvodne značilnosti te pijače? Zakaj so krimska vina med najboljšimi? Kaj razlikuje ponarejeno vino od pravega?

Posebni pogoji za gojenje krimskega grozdja

Edinstvene koristne lastnosti, pa tudi nepozaben okus, so v veliki meri odvisne od posebnosti regije, in sicer geografske lege. Na razmeroma majhnem območju polotoka, približno 27 tisoč kvadratnih kilometrih, je veliko območij, kjer lahko rastejo različne sorte grozdja. Grozdje, ki zori v blagem podnebju pod vplivom nežnih južnih žarkov, se uporablja pri proizvodnji muškata, portovca, šerija. Trta, ki raste ob rekah Chernaya, Kacha, Alma, Belbek, postane osnova za številna namizna vina. Sadna tla step polotoka se uporabljajo tudi za izdelavo namiznih vin. Stepski del je še posebej naklonjen industrijskim vinarjem, saj grozdje tu hitreje dozori, letina pa slovi po svoji obilnosti. Poleg tega podnebne in reliefne značilnosti polotoka ugodno vplivajo na tiste sorte grozdja in trte, ki so bile na Krim prinesene z drugih ozemelj ali umetno vzgojene. Nekatere sorte so zelo redke in rastejo samo na jugu Krima.

Krimski proizvajalci vina

Ob prihodu na počitnice na Krim se vsak turist začne seznanjati z lokalnimi znamenitostmi in kulinariko. Dobrodušni Krimljani ponujajo, da poskusijo domače vino, gredo na čačo ali kupijo steklenico dišečega konjaka. Svetujemo vam, da se vzdržite takšnih ponudb, da ne boste preostanka dopusta preživeli v lokalni bolnišnici. Obstaja več dokazanih blagovnih znamk, katerih vino, konjak, šampanjec lahko varno kupite:

• "Inkerman"
• "Zlati žarek"
• "Koktebel"
• "Magarač"
• "Masandra"
• "Novi svet"
• "Sončna dolina"

Vseh sedem znamk je preverjenih s posebno študijo. Vsa vina so narejena samo iz naravnih grozdnih sokov, brez dodatkov kemikalij in praškov. Poleg tega proizvajalci skrbno spremljajo raven kakovosti izdelkov, zato je stopnja zaščite visoka. Če dajete prednost tem proizvajalcem, boste uživali v okusu najboljših krimskih vin. Vse izdelke teh trgovskih podjetij lahko kupite v posebnih trgovinah ali v supermarketu.

Najboljša vina polotoka Krim

Danes je krimski trg poln različnih vinskih izdelkov. Zato lahko vsak najde vino, ki mu je všeč. A kljub temu obstaja vrsta vin, ki so posebej cenjena in so prejela številne nagrade. Na primer, slavno krimsko vino Leva Golitsina. V začetku dvajsetega stoletja je bil princ lastnik kleti Novy Svet, leta 1900 pa je Golitsyn prejel glavno nagrado na razstavi vin v Franciji. Od takrat je "New World Champagne" postal ponos slavnega princa. Toda na veliko obžalovanje lokalnih vinarjev je bila vzrejena trta, iz katere je bil izdelan šampanjec. In sodobni "sovjetski" šampanjec, ki je nekoč postal pravo odkritje ruskih vinarjev, se po sestavi razlikuje od slavnega knežjega šampanjca.

Kljub temu se vino "Sedmo nebo princa Golicina" v našem času šteje za priljubljeno na polotoku Krim, proizvedeno pod blagovno znamko "Masandra". Obstaja legenda, da je princ nekoč poskusil vsebino soda, kamor so nalili material, neprimeren za pridelavo vina. Golitsinu je bil okus te vsebine tako všeč, da je 15 let posvetil obnavljanju svetlega, edinstvenega okusa. S preizkušanjem kombinacij številnih sestavin je princ dosegel želeni rezultat, zaradi katerega lahko uživamo v medenem okusu tega vina.

Če želite kuhati, lahko mesu dodate nekaj rdečega vina.

Če delate makarone s sirom, se jedi najbolje prileže belo vino. Recept si lahko preberete.

Ko pripravite sladico "Sadna solata z jogurtom" - - lahko na mizo postrežete močno belo vino.

Vino velja za še eno mojstrovino krimskega vinarstva. "Črni zdravnik". Ni naključje, da se to rdeče vino imenuje tako. Prvič, vsebuje veliko vitaminov, vključno z vitaminom B, ki tonira telo, izboljšuje delovanje srca in krvni obtok. Drugič, po legendi je grozdje za to vino pridelal zdravnik, ki je nekoč živel na Krimu. Ta zdravnik ni bil samo pravi poznavalec dobrih vinskih izdelkov, ampak tudi poklicni vinar. Tretjič, vino ima temno, nasičeno barvo, za katero je prejelo ime "črno". Tudi okus vina je nenavaden. Pravi ljubitelji začutijo okus hruške in murve, smetane in vanilije.

Vino za turiste

Vina, o katerih smo prej govorili, sodijo med elitna, zato je cena zanje upravičeno visoka. Turiste, ki pridejo na Krim, zanimajo cenejša in ugodnejša vina. Hkrati ugotavljamo, da so poceni vrste vin proizvajalcev visoke kakovosti in imajo nepozaben globok okus.

Mnogi turisti raje kupujejo izdelke Massandra. Prijeten močan okus velja za posebnost vin te blagovne znamke. "Massandra" je specializirana za proizvodnjo desertnih vin, tako sladkih kot močnejših. Še posebej priljubljeni med prebivalci Krima in turisti so različne vrste portovcev, šeri, Madeira.

Druga priljubljena blagovna znamka Krima "Magarach" na oddelku Inštituta za vinarstvo. Ta proizvajalec ne proizvaja le dragih elitnih vin, temveč tudi desertna in namizna vina, ki so na voljo turistom. Poleg tega je Magarach specializiran za proizvodnjo penečih vin, konjaka, katerega okus je cenjen po vsem svetu. Suha in sladka vina, ki jih proizvaja blagovna znamka, pustijo v spominu turistov prijetne spomine na sončni polotok, zato veljajo za najbolj priljubljena.

O sebi ne morem reči, da sem poseben poznavalec ali poznavalec alkohola, v vsakdanjem življenju praktično ne pijem, vsekakor pa vsa letovišča polotoka Krim povezujem z vinom: vau, kakšno vino je tam na Krimu! Ja, naravnost neverjetno je! Tako počitnice ali poslovna pot na obalo nikoli ne mine brez kozarčka ali dveh kakšnega vina, z enakim užitkom pa rad spijem tiste sorte, ki sem jih že poskusil, in tiste, s katerimi se srečam prvič. . Vsekakor vzamem s seboj nekaj steklenic - vedno je dobro darilo tako za sorodnike kot prijatelje - ne poznam nikogar, ki bi rekel, da ne mara krimskih vin!

Slučajno sem šel na izlete v krimsko klet, se sprehodil po lokalnih vinogradih in zdelo se mi je, da je tukaj narava sama ustvarila idealen kraj za rast in krepitev vinske trte in grozdje, ki se napolni s sladko aromo , ki se nato prenese v vino. In tukajšnji vinarji so bili vedno dobri - z njihovim trudom so nastale takšne pijače, o katerih so se začele dodajati celo legende. Na primer, vina "Črni zdravnik" in "Črni polkovnik" - če pogledate v degustacijsko sobo tovarne Arkhaderesse, potem vsi pripovedujejo o teh pijačah - od vodnikov do prodajalcev v poslovni trgovini.

Mimogrede, na Krimu je veliko povezano z vinarstvom - zgodovina proizvodnje te pijače je postala sestavni del zgodovine regije kot celote: na primer, veliko vasi se je na zemljevidu pojavilo prav zato, ker so vinogradi tu cvetijo ali pa se vinske kleti nahajajo že v pradavnini.

Vino na Krimu je sončna pijača, ki človeku prinaša le koristi in zdravje, vsekakor bi ga morali poskusiti vsi tukaj - vsaj požirek, ta cvetica in ta aroma sta preprosto neopisljiva. Ni zaman, da mnogi menijo, da so ta vina enako vredna in kakovostna kot najboljše evropske sorte, vendar po dostopnejši ceni.

Krim je bogat z vinom. Na vsakem vogalu je trgovina podjetja ali degustacijska soba, vsaka krimska kavarna ali restavracija ponuja svoje blagovne znamke. Res je, tudi tu se morate paziti ponaredkov - na tržnicah prodajajo veliko ročno izdelanega vina, češ da je to domač izdelek iz zelo dragocene sorte grozdja, v resnici pa se lahko izkaže, da je najpogostejši nadomestek, zato pokažite razum - če ste v zadregi zaradi plastičnih steklenic, ki vam jih dajejo v roke na trgu, potem je bolje, da zavrnete takšen nakup, še posebej, ker je vedno nekje v bližini trgovina podjetja in ima zelo bogato ponudbo.

Nekaj ​​besed o zgodovini vinarstva na Krimu

Kot sem že napisal, je zgodovina Krima tudi zgodovina vinarstva. Tu so zelo tesno povezani, tako da tudi če ste nepivec, vam bodo nekateri vinarski artefakti davnih časov zagotovo pritegnili pozornost. Najbolj presenetljiv primer je Chersonese, kjer si lahko ogledate ruševine starodavnih tovarn, kjer so proizvajali vino.

Domnevajo, da so ljudje v teh deželah grozdje začeli spreminjati v alkoholno pijačo že v antiki – nekje med 6. stoletjem pr. pr. n. št. in IV c. AD To pridelavo so tukaj začeli Grki, ki so, kot veste, pili več vina kot vode – ne iz pogubne strasti, ampak bolj po zdravi pameti, saj so takrat vodo jemali preprosto iz rek in je bilo pitje nevarno zdravje, vendar je bilo vino (razredčeno z vodo) varno, saj je imelo dezinfekcijske lastnosti.

V času invazije Bizantincev na Krim je pridelava vina tukaj postala naravnost obsežna, vendar je utrpela upad, ko so se v regijo začeli naseljevati Turki - verni muslimani ne pijejo alkohola.

Sodobno vinarstvo na Krimu je zasluga princa Potemkina Tavriškega, ki se je lotil oživitve vinarstva in v regijo prinesel tokajsko vinsko trto. In začetek in prepoznavnost krimskih vin je delo grofa Vorontsova, ki je tukaj intenzivno gojil grozdje in celo ustvaril šolo vrtnarstva in vinogradništva v Magarachu.

Če obiščete vas, lahko izveste veliko o zgodovini vinarstva. Zelo so mi všeč šampanjska (peneča) vina iz te vasi - ustvaril jih je princ Golitsyn, ki je za vinarje v regiji pravi prednik, bakla in vzor. Torej je skoraj vse, kar je predlagano za ogled v vasi, tako ali drugače povezano z vinom in s princem: tovarna, ruševine stare proizvodnje, kleti itd.

Katera vina poskusiti?

Seveda je to stvar okusa. Vrste krimskih vin so naslednje:

• namizna vina (suha, rdeča in rose);
• alkoholizirana vina (bela in rdeča pristanišča, sherry, madeira, veliko število vrst desertnih vin);
• aromatizirana vina;
• peneče vino;
• konjaki;
• balzami.

Glede penečih vin obstaja celo zgodovinska anekdota, da so jim ime "šampanjec" dodelili z lahkoto roko voditelja ljudstev Jožefa Stalina - prav on je prišel na idejo, da bi vsa peneča vina imenovali " šampanjec«, čeprav je to nekoliko nesmiselno – včasih so tako lahko imenovali le peneča vina, ki izvirajo iz Šampanje. Tako na plažah Sudaka v praznični sezoni lajači vabijo v klet Novy Svet, češ da je on rojstni kraj šampanjca.

Poskušal bom določiti vsaj približen seznam vin, ki jih morate vsekakor poskusiti, če se sprostite na Krimu. Čeprav je seveda ta seznam mogoče dopolniti z vašimi najljubšimi sortami, ki vam bodo osebno všeč. Osebno bi vam priporočil naslednje sorte:

• namizna suha bela vina: aligote, chardonnay in sauvignon;
• namizna suha rdeča vina: "Cabernet", "Saperavi", "Merlot"
• utrjeno pristanišče: "Sevastopol";
• sladica "Sonce v kozarcu", "Talisman", "Carnelian of Taurida";
• Muškat "Beli muškat Livadia", "Beli muškat Magarač".

Toda moji najbolj absolutni favoriti so iz sortimenta državne kmetije Solnechnaya Dolina, prvotno krimska vina. Znamke drugih vin s podobno ceno se ne morejo pohvaliti s tako odličnim okusom in vonjem. Med vini državne kmetijske tovarne bi rad posebej omenil istoimensko vintage desertno vino - "Solnechnaya Dolina", ki ima dolgo zgodovino, saj je bilo razvito pred več kot pol stoletja in se proizvaja le po tej kleti. Vino je zlate barve in kompleksne medeno-cvetlične cvetice. Samo nektar, ne vino.

Bodite prepričani, da poskusite "Black Doctor" - to je redka in zato zelo draga znamka. Toda to vino je vredno vsakega penija, ki ga porabite zanj - ima okus kot kompleksen šopek suhih sliv, čokoladnih not in odtenkov vanilije. Pravijo, da ima čudovite zdravilne lastnosti: zdravi dušo in telo. To vino ni na voljo za stekleničenje niti v trgovinah z blagovnimi znamkami, lahko pa kupite nestandardno majhno steklenico za testiranje - lahko postane tudi dober spominek s Krima.

In kar zadeva možnosti, ki so cenovno ugodne, a odlične kakovosti, je to muškatno festivalsko vino - lahko, sladko, rožnato desertno vino. V poletni vročini je še posebej enostaven in prijeten za pitje, saj ima aromo muškatnega oreščka z notami citrusov.

In, seveda, v trgovinah z blagovnimi znamkami lahko kupite tinkture z blagovnimi znamkami - alkoholne, zeliščne, zdravilne. To je, lahko bi rekli, vaša zaloga zdravja in dobrega razpoloženja za zimo: če dodate žlico takšne tinkture čaju ali kavi, boste redkeje zboleli, arome krimskih zelišč in zdravilnih napitkov Krima bo z vami zelo dolgo.

Najbolj znane kleti na Krimu

Na polotoku je veliko kleti in skoraj vsaka ima svoje kleti, trgovine podjetja, degustacijske sobe. Tukaj potekajo tudi izleti po tovarni - zanimivo je obiskati takšen izlet, vendar ne pričakujte veliko: grozdje je zdrobljeno, sok je ločen od pogače in vino je starano - to je pravzaprav vse. Lahko pa tudi z razglednih ploščadi ali na tlorisih območja pokažejo, kakšne obrise imajo vinogradi, katere sorte tu gojijo. Bodite prepričani, da poveste nekaj besed o ustanoviteljih vinarstva, o zgodovini pridelave, o izvoru vinske trte, saj je bilo tukaj obnovljenih veliko sort (na primer, sodobni "črni polkovnik" je že nekoliko drugačno vino kot kar je nekoč zaslovelo in se ustalilo v mitih, nič manj okusno - a drugačno). Poučno za splošni razvoj, a v tem ni posebne čarovnije - alkimist ne meša sonca v kozarec, bosonoge device ne mečkajo grozdja v kadi, vsi procesi pa so avtomatizirani in prav nič spektakularni. Toda turneja se konča z degustacijo in je navdušena.

Največje in najbolj priljubljene tovarne na Krimu so:

• tovarna dobrih vin in konjakov "Koktebel";
• vinska klet "Massandra";

• Tovarna starih vin Inkerman;
• tovarna penin "";
• Vinska klet Bakhchisaray;
• inštitut za grozdje in vino "Magarach".

Nekatere pijače iz ponudbe teh tovarn in kombinatov se prodajajo v trgovinah v Rusiji in Ukrajini, zato jih mnogi morda poznajo, vendar le v kleteh in podjetniških trgovinah v tovarni lahko kupite redko vino, s staranjem in nepozabnim šopkom.

Počitek na Krimu je nepredstavljiv brez kozarca dobrega vina ali kozarca dobrega konjaka. Rečemo počitek, a mislimo na vino, morje in sonce.

Globoko sem prepričan, da med počitkom na Krimu v nobenem primeru ne bi smeli kupovati vina od naključnih prodajalcev. In sploh ne gre za to, da je lahko nevarno.

Zdi se mi, da je naravnost neodpustljivo obiskati enega najboljših vinorodnih okolišev na svetu in se ne seznaniti z edinstvenim okusom in aromo edinstvenih krimskih vin, ki že več kot prejemajo najvišja priznanja na mednarodnih tekmovanjih. sto let.

Vredno je ceniti cvetico in okus krimskih vin. Spoznajte skrivnost njihovega izvora. Začutite duh, prepleten s starodavno zgodovino in naravo tega čudovitega kraja. Posebno cenjena so vina iz avtohtonih, krimskih sort grozdja. Dejansko drugje takih vin preprosto ni.

Poleg tega je levji delež vin, ki jih najdemo v prodaji doma, vključno z dragimi, običajno potrošniško blago. Na primer, skoraj ves šampanjec je proizveden na poceni in množičen način. In na Krimu, v, počnejo že od 19. stoletja.

Le redki vedo za to. Na Krimu znajo narediti čudovito vino, a ga še vedno ne znajo prodati.

Zato vam želim povedati o najboljšem krimskem vinu. Kje ga najti, kako izbrati in kako ga pravilno piti.

Krim in vino sta neločljivo povezana pojma. Neverjetno, kako se na tako relativno majhnem območju nahaja toliko kleti, ki hkrati pridelujejo najrazličnejše sorte vin. Vinoteke in degustacijske sobe na Krimu, obvezna turistična mesta za obisk in izlete.

Vinarstvo je razširjeno po vsem polotoku. Vendar je treba omeniti le nekaj podjetij s stoletno tradicijo kakovosti vina.

Kateri krimski proizvajalci so najbolj znani in kako se njihovi izdelki razlikujejo? Spoznajmo se skupaj.

Vinarija Massandra

To je največje podjetje na polotoku, ki vključuje devet kleti. Glavno podjetje društva se nahaja v istoimenski vasi nedaleč od Jalta in je specializirano za proizvodnjo desertnih in alkoholiziranih vin.

Rastlina Massandra lahko varno imenujemo vizitka polotoka v svetu elitnih vin. Prva destilarna je bila ustanovljena leta 1894.

Grof Vorontsov je postavil temelje industrijskemu vinarstvu na tem območju. Pod njegovim vodstvom so začeli zaživeti danes svetovno znani beli muškat, madera in nove sorte tokaj.

Tovarna Massandra je dobila poseben razvoj pod princem Golitsinom, ki je bil tukaj glavni vinar. Prav on je ustanovil zbirko edinstvenih vin Massandra.

Leta 1990 je bila steklenica Sherry de la Frontera pri Sotheby's prodana za 50.000 dolarjev, leta 1998 pa je bila njegova edinstvena zbirka vin iz 800.000 steklenic (od tega 4 iz leta 1775) prepoznana kot največja na svetu in uvrščena v Guinnessovo zbirko. Knjiga rekordov".

Kleti Massandra, ki jih je zgradil Golitsyn, so sestavljene iz sedmih 150-metrskih rovov, vrezanih v skalo, ki se razprostirajo iz skupne galerije. Skozi vse leto se tu stalno vzdržuje temperatura 10-12°C, ki je optimalna za staranje in zorenje vina.

V kleteh Massandra je edinstvena vinska zbirka zbrana iz več sto tisoč steklenic kolekcijskih vin, starih od 10 do 200 let, vključno s Sherry letnika 1775, Madeira Ribero Secchi iz leta 1837, Lacrima Christi iz leta 1847, Lunel Muscat iz leta 1848 , Feodosia Saperavi iz leta 1883 in rdeči portovec Livadia 1894.

Vina Massandra so na mednarodnih razstavah prejela več kot sto zlatih in srebrnih medalj ter dva srebrna Grand Prix pokala.

Obisk vinskih kleti je razburljivo potovanje tako za začetnike kot za sladokusce. Spoznavanje zgodovine vinarstva in raziskovanje podzemnih galerij obvezno zaključimo z degustacijo.

Degustacijska soba koncerna se nahaja v glavnem obratu v vasi Massandra in je razdeljena na štiri sobe.

Degustacija se začne s suhimi vini. Vendar niso glavni "konj" Massandra. Prave mojstrovine domačih vinarjev so desertna vina.

Desertna vina so romantika in poezija tople južne noči.

Ko sem obiskal Krim, Massandre, vsekakor okus . To je morda najboljše vino na tem območju. Narejen je iz grozdja, pridelanega na območju istoimenske skale v dolini Gurzuf, ki je narejena iz apnenca z rdečkastim odtenkom. Grozdne jagode so napolnjene s sokom, jedo iz trte, ki raste na tleh z edinstveno sestavo elementov v sledovih.

Tovarna šampanjskih vin "Novi svet"

Na Krimu se vino dela povsod, v Novem svetu pa šampanjec.

Podjetje proizvaja šampanjec in penino po klasični tehnologiji ustekleničenega šampanjca. Za pripravo šampanjca in penečih vin se uporabljajo samo elitne sorte grozdja aligote, chardonnay, renski rizling, pinot in cabernet sauvignon, ki rastejo v vznožju sončnega Krima.

Proizvodni proces šampanjca vključuje predvsem ročno delo. Skladiščenje in zorenje vina poteka v starodavnih kleteh, zgrajenih pod knezom Golitsinom.

Lev Sergejevič Golitsyn si je za cilj svojega življenja zastavil proizvodnjo šampanjca na Krimu po klasični francoski tehnologiji.

Potem ko je leta 1878 kupil posestvo Paradise (zdaj Novy Svet) v čudovitem kotičku Krima in postavil kleti za staranje vina, je Lev Sergejevič dolga leta spoznaval umetnost francoskih vinarjev in povabil najboljše strokovnjake iz domovine šampanjca, ne prizanašajoč čas ne denar za to, ni moči.

In uspeh je končno prišel. Leta 1896 so njegov šampanjec postregli na slovesnosti kronanja ruskega cesarja Nikolaja II. In leta 1900 je dobil Grand Prix na svetovni razstavi, ne kjer koli, ampak v Franciji, v Parizu, s čimer je Krim za vedno vpisal v eno najboljših vinorodnih regij na svetu.

V Novem svetu se šampanjec še vedno proizvaja po tradicionalni francoski tehnologiji, staranje vina v steklenicah.

Klasična tehnologija izdelave in zorenja šampanjca je zelo zapleten, dolgotrajen, naporen in mukotrpen proces, ki zahteva najmanj 3 leta. Človeške roke se steklenice dotaknejo več kot 75-krat. To je dolga pot, da vino pridobi pravico, da se imenuje šampanjec.

Toda upoštevanje tehnologije je čast vinarjev Novy Svet. Za razliko od večine kleti, ki proizvajajo šampanjec s pospešeno tehnologijo za množično proizvodnjo, je New World francoska klasika že več kot 100 let.

Zagotavljam vam, da je vredno poskusiti!

Danes se v temi in hladu 24 rovov, vrezanih v goro v dolžini več kot 7 kilometrov, izvaja zakrament spreminjanja približno 5.000.000 steklenic v šampanjec.

Destilarna Novy Svet proizvaja suhe šampanjce, brut (zelo suhe) in ekstra brut (super suhe). Krona je zelo redka sorta. To je resnično ponos tovarne in celotnega domačega vinarstva.

Na koncu turneje vam bodo na degustaciji ponudili šampanjec "New World" extra-brut, brut, suh in polsuh. Tudi tisti, ki popolnoma ne marajo suhih vin, bodo prijetno presenečeni nad edinstvenim okusom tega čudovitega vina. Ni zaman, da v tovarni v okviru Breuterian Cluba potekajo izleti in degustacije.

V procesu degustacije si lahko zabeležite v zemljevid, ki je bil posebej izdan za vas, da se spomnite, katero vino vam je bilo najbolj všeč.

In v trgovini podjetja boste kupili pravi klasični šampanjec, da boste s svečami in vinom v prazničnih kozarcih na silvestrovo lahko čestitali svojim sorodnikom in ljubljenim, spominjali se toplega morja in svetlega sonca Krima.

Vina tovarne Novy Svet odlikuje visoka in brezhibna kakovost. Dokaz za to so številne zaslužene nagrade, prejete na prestižnih degustacijah in mednarodnih tekmovanjih:

• 7 pokalov Super Grand Prix
• 15 Grand Prix pokalov
• 84 zlatih, 37 srebrnih in 5 bronastih medalj
• 140 diplom.

Vinarija "Solnechnaya Dolina"

Najbolj neverjetna vina prihajajo iz. Ime podjetja ni naključno. Tukaj, nedaleč od tega, je do 300 sončnih dni na leto. In če že, kakšno čudovito vino naj bi se rodilo iz teh jantarnih in sočnih trt!

Avtohtone sorte vinske trte, ki tu rastejo že več desetletij, uspevajo na kamnitih tleh, kjer je malo padavin. Kefesia, Ekim Kara, Jevat Kara, Soldaya, Kokur bela. Ta imena niso tako splošno znana kot Cabernet in Aligote, vendar je ustanovitelj krimskega vinarstva Lev Sergejevič Golitsyn, ki je veliko vedel o vinu, poklonil tem edinstvenim sortam in se držal svojega glavnega gesla: "Vino je proizvod območje."

Kleti, ki jih je postavil Golitsyn leta 1888, se imenujejo "Arkhaderesse", kar v prevodu pomeni "stara grapa". Pri njihovi gradnji je bil uporabljen teren, sestavljen iz grap, za razširitev in poglobitev katerih so bile pozidane zgornje etaže.

Tu že vrsto let pridelujejo desertna in trgatvena vina, med katerimi so ponos domačih vinarjev.

Za njihovo izdelavo se uporabljajo samo sorte Ekim Kara, Jevat Kara, Kefesia, Krona in nekatere druge avtohtone sorte, ki rastejo le v Sončni dolini.

To krimsko desertno vino ima čudovito globoko granatno rdečo barvo in se na svetlobi igra z rubinastimi odtenki. Njegov okus je globok in žameten, poln in rahlo trpek, napolnjen z aromami suhe hruške, mlečne smetane in cargradske murve.

Šopek "Black Doctor" je harmonično uravnotežen, bogat, svetel in nepozaben, z glavnimi toni grenke čokolade, suhih sliv in lahkih odtenkov vanilije in sladkega korena.

Pikantna trpkost ne ovira, da bi bilo vino mehko, harmonično in ubrano. V pookusu je prijeten pridih kakava in smetane.

To alkoholizirano desertno vino se stara v hrastovih sodih približno dve leti.

Ne iz nič se je rodila legenda o zdravilnih lastnostih "črnega zdravnika".

Legenda o črnem zdravniku in črnem polkovniku

V vasi Kozy v Sončni dolini je živel Avicennov učenec, zdravilec, ki je poznal magijo, zdravilna zelišča in zakone gibanja nebesnih teles. Zaradi njegove nesebične prijaznosti, modrih nasvetov in talenta za zdravljenje so ga vaščani klicali njihov zdravnik. Vendar talent te prijazne, inteligentne in neumorne osebe ni bil omejen le na zdravljenje. Na svojih zemljiščih se je ukvarjal z vinogradništvom in po dolgih letih dela vzgojil dve nenavadni sorti grozdja, iz katerih jagod je doktor pripravil dragoceno vino barve temnih čarobnih rubinov. S pomočjo tega vina je delal čudeže, brezupne bolnike vračal v življenje. Slava o doktorju in čudežni pijači je kmalu prestopila meje Kimerije.

Nekoč v tem oddaljenem, gluhem in očarljivem krimskem kotu je usoda pripeljala polkovnika, ki so ga gnale spletke kraljevega dvora. V prijetni hiši, izgubljeni med gorami in gozdovi na črnomorski obali, je svoje življenje preživel v lovu in dolgih iskrenih pogovorih s pametnim doktorjem.

Polkovnikova strast do lova se je z leti okrepila. Po naravi je bil pogumen in obupan človek, ki je večkrat tvegal svoje življenje. Nekoč, med drugim lovom, je polkovnika resno ranil divji prašič. Okrvavljenega so ga lovci pripeljali k zdravniku, a ga ni bilo doma.

Sosedje, ki so prišli pravočasno, so svojim prijateljem svetovali, naj polkovniku dajo piti čudežno vino. Ker so mu iskreno želeli pomagati, so mu tovariši namesto nekaj kapljic dali spiti poln vrč čarobne pijače. Tudi tokrat se je zgodil čudež. Umirajoči je odprl oči in vstal ... A vrč je bil prevelik. Vino mu je takoj ozdravilo meso in povrnilo moč, zameglilo mu je um.

Opijen z vinom je polkovnik nehote planil na doktorja, ki se je vrnil v mraku, in ga ubil ter ga zamenjal za sovražnika na bojišču. In ko je prišel k sebi, ga je strašna novica o smrti prijatelja takoj in za vedno streznila. Prisegel je, da ne bo nikoli več spil kapljice vina.

Vaščani, ki so doktorja častili, so v spomin na to zgodbo dajali imena trtam iz njegovega vinograda. Eden se je imenoval "Ekim Kara", kar pomeni "črni zdravnik", drugi pa "Jevat Kara" - "črni polkovnik".

In še danes vina s takimi imeni hranijo v sebi, kot pravljična živa in mrtva voda, dva nasprotujoča si načela. Zdravilno in uničujoče, kot med in strup ...

Te avtohtone sorte še vedno rastejo in ohranjajo svoj okus ter zdravilne lastnosti le v edinstvenem talno-klimatskem pasu Sončne doline, na mestu nekdanjih Doktorjevih vinogradov. Prenesene v druge kraje in regije lahko te trte dajejo večje pridelke, a hkrati izgubijo svoj edinstven okus.

Ne tako dolgo nazaj so v tovarni Massandra poskušali ponoviti to legendarno vino, vendar je njegova glavna skrivnost v trti, ki že stoletja raste v dolini Sudak in se hrani z darovi vulkanov, ki so tej deželi podarili veliko milijonov. pred leti.

Po starodavnem verovanju naj bi to čudovito vino zaužili ob izgubi krvi, izčrpanosti in izgubi moči. Ranjeni vojaki so si izpirali rane in dajali piti to vino.

Želim vas samo spomniti, da je treba upoštevati ukrep in ne postati kot črni polkovnik.

"Solnechnaya Dolina" je edinstvena vinska klet, ki proizvaja edinstvena suha, polsladka in desertna vina iz grozdja, pridelanega v posebnih naravnih razmerah blage, morske klime Sudaka. Rastlina je zaslovela po vsem svetu zaradi edinstvenih sort vin, kot je npr .

Tovarna dobrih vin Inkerman

Največji proizvajalec v regiji Sevastopol, Tovarna vintage Vintage Inkerman, ustanovljeno leta 1961.

Njihov strokovni ponos so suha in namizna vina. Trenutno tovarna proizvaja več kot 30 blagovnih znamk vin, vključno z mladimi, klasičnimi, pa tudi penečimi in desertnimi.

Krimske gore so glavna značilnost regije Sevastopol. Na mestu dolgotrajne obdelave apnenca so ostali globoki žlebovi, ki so služili kot osnova za postavitev edinstvenih vinskih kleti. Ohranjajo stalno vlago in temperaturo, ki je najprimernejša za staranje vina.

V podzemnih galerijah, na površini več kot 55 tisoč kvadratnih metrov, v hrastovih sodih po klasični, prastari tehnologiji počasi zori približno 15 milijonov litrov vina.

Obrat organizira redne oglede z degustacijami. Za tiste, ki jih zanima klasično vinarstvo, so možni tudi ogledi primarne kleti. Izredno zanimivo je videti proizvodnjo vina na lastne oči in se seznaniti s strokovnjaki, katerih delo je vloženo v vsako steklenico.

Zlati žarek

Da trta dozori, potrebuje veliko sonca in primerno zemljo. Vse to je uspešno združeno v kraju nedaleč od Sevastopola, ki se imenuje Zlati žarek.

Sladke grozdne jagode se na več kot 1400 hektarjih polnijo s sokom in odličnim okusom na edinstveni rodovitni zemlji z visoko vsebnostjo apna.

Idealne rastne razmere zagotavljajo pridelavo visokokakovostnega vinskega materiala, iz katerega vino proizvaja ne samo podjetje Zolotaya Balka, ki je specializirano predvsem za peneča vina, ampak tudi druge krimske kleti.

Tu se je s prizadevanji Anastasa Mikojana, ki je Stalina prepričal o potrebi po vzpostavitvi množične proizvodnje penečega vina, pojavila blagovna znamka "Sovjetski šampanjec", na inštitutu Magarach pa je bila razvita posebna metoda s pospešeno tehnologijo za ustvarjanje peneča vina, ko šampanjec poteka v hermetično zaprtih rezervoarjih in ne ustekleničeno.

Vinska klet "Zolotaya Balka" proizvede približno 4,5 milijona steklenic vina na leto.

Magarač

Že več generacij, od 19. stoletja dalje, vina na Krimu niso pridelovali le po tradicionalnih tehnologijah. Že od Potemkinovih časov so tukaj veliko pozornosti posvečali razvoju vinarske umetnosti, študiju vinogradništva in vinarski znanosti.

Za te namene je bila na obrobju Jalte ustanovljena najstarejša raziskovalna ustanova na svetu, imenovana Raziskovalni inštitut Magarach, ki ne preučuje le vinarstva, temveč proizvaja tudi lastno linijo visokokakovostnih namiznih, desertnih in alkoholiziranih vin.

Na degustacijah, ki jih organizira podjetje, ne le okušajo lokalni sherry, bastardo, aligoté in druga čudovita vina, ampak jih tudi naučijo, kako to storiti pravilno.

Tovarna starih vin in konjakov "Koktebel"

Dolgo pred razvojem industrijskega vinarstva na Krimu so vino s tega območja že izvažali v Hazarski kaganat. Danes je znana daleč onkraj polotoka. Pa ne samo njega.

Tovarna vintage vin in konjakov "Koktebel" proizvaja vintage portovce, muškate in Madeiro.

V bližini se nahaja Tovarna starinskih vin in konjakov Koktebel, najstarejša krimska klet. Državni rezervat Karadaga. Je celo nekoliko starejši od Massandre. Prva destilarna se je na ozemlju Koktebela pojavila leta 1879.

V prejšnjem stoletju so na pobočju gore Kuchuk-Yanyshar zgradili veličastne vinske kleti, ki so jih zaradi velikosti in kompleksnosti kompleksa poimenovali Drugi obrat (Prvi - Massandra).

Spodnje skladišče vina je osem rovov, ki tečejo v goro in so povezani z 90-metrsko galerijo. Vsak predor je dolg 60 metrov, širok 8,4 metra in visok 7,6 metra.

Zgornje skladišče vina je sestavljeno iz petih podobnih rovov, vendar je njihova dolžina od 120 do 360 metrov. Skupna dolžina kletnih rovov je 1440 metrov.

Edinstvena gradbena dela so izvedli gradbeniki moskovskega metroja.

Tovarna starih vin in konjakov "Koktebel" ima več trgovin z blagovno znamko. Velika degustacijska soba, ki se nahaja na ozemlju tovarne, vas bo presenetila z različnimi okusi in aromami izdelkov. Obisk degustacijskega prostora tukaj spremlja odlična postrežba in zanimiva zgodba voditelja.

Enoteka (zbirka vin) rastline je nacionalno bogastvo pomembne znanstvene, zgodovinske in uporabne vrednosti. Svetovno prepoznavnost blagovne znamke "Koktebel" dokazuje več kot 170 medalj, diplom in potrdil z mednarodnih razstav.

Tovarna proizvaja konjake različnih kategorij, vključno z navadnimi, vintage, kolekcijskimi in VIP konjaki. Tako iz navadnih konjakov tovarna proizvaja triletne konjake Three Stars, štiriletne konjake Kara-Dag in Koktebel 4 ter petletne konjake Five Stars.

Prav tako je vredno biti pozoren na starani konjak (KV), stari konjak (KS) in zelo star konjak (OS) iz žganja konjaka s povprečno starostjo najmanj 6, 10 oziroma 20 let. Od vintage konjakov je treba izpostaviti Koktebel, Koktebel-KS, Koktebel-Rarity in Krym.

VIP konjaki "Kutuzov" (25 let staranja) in "Makedonski" (30 let staranja), ki jih proizvaja tovarna vrhunskih vin in konjakov "Koktebel", spadajo v kategorijo OS.

V obratu pridelujejo tudi namizna vina (Aligote, Chardonnay, Cabernet, Saperavi, Pinot Franc, Monte Blanc, Monte Rosé, Monte Rouge), močna vina (portovec, Madeira) in desertna vina (Stari nektar, Kokur, Talisman, Muškat, Kara). -Dag, Cahors).

Vinska klet Bakhchisaray

Krimski Tovarna vina in konjaka "Bakhchisarai", ki se nahaja v osrčju Krima.

Bakhchisaray nekdanja prestolnica Krimskega kanata, v prevodu iz krimskotatarskega "vrt-palača" (melona - vrt, lopa - palača).

Zgodovina vinarstva v tej neverjetni regiji se začne z Bizantino jamsko mesto Eski-Kermen(VI-XIV. stoletje n. št.), kjer so v edinstvenih podnebnih razmerah gojili jantarno grozdje. Od takrat se začne zgodovina Bakhchisarai vinarstva.

Lahko se imenuje še ena starodavna relikvija Kachi-Kalyon - krimski srednjeveški jamski samostan z vinsko prešo in znamenitim gorskim izvirom.

Že v srednjem veku je vinarstvo v regiji Bakhchisaray cvetelo. Tu je bilo središče trgovine, od koder so vino pošiljali v Evropo, kjer so bila že takrat krimska vina zelo cenjena zaradi edinstvenega okusa in arome.

Prav v Bakhchisarayu se nahaja istoimenski obrat z več kot polstoletno zgodovino.

Vinorodna regija Bakhchisaray na Krimu je ekološko čista regija, ki jo predstavljajo ilovnata tla, podobna terroirjem Francije (Burgundija, dolina Loare, Saint-Emilion) in italijanskega Piemonta.

To območje je na isti zemljepisni širini kot Bordeaux v Franciji. Podobna sestava tal in podnebje ustvarjata idealne pogoje za gojenje klasičnih evropskih sort grozdja, pa tudi avtohtonih krimskih sort.

"Bakhchisarai" uporablja lastno grozdje, pridelano na ekološko čistih zemljiščih. Zdi se, da je tukaj narava sama ustvarila pogoje za proizvodnjo odličnih vin in konjakov! Tukaj je trikotnik geografskih območij. Gore ščitijo vinograde pred temperaturnimi skrajnostmi, mehki stepski vetrovi grejejo trte, morje pa daje vinu nove odtenke okusa in arome.

Okoli vinogradov se nahajajo sadovnjaki, polja sivke, nasadi vrtnic in žajblja, ki nasičijo grozdje in posledično vino z edinstvenim okusom, značilnim samo za vina Bakhchisarai.

Danes je tovarna vina in konjaka Bakhchisarai sodobno evropsko podjetje polnega cikla z več kot polstoletno zgodovino, kjer se proizvajajo različna vina, vermuti, jabolčniki, konjaki, likerji in balzami.

Vsi izdelki izpolnjujejo najvišje standarde kakovosti, imajo vse potrebne certifikate o skladnosti in gredo skozi več stopenj notranje kontrole. Poskusite in se prepričajte!