Kako speči piškote savoiardi doma. Savoyardi: kuharski recept s fotografijo

V našem času verjetno vsi poznajo biskvitne piškote s čudovitim imenom Savoiardi, saj je ena bistvenih sestavin pri pripravi tiramisuja. Ta neverjetna sladica je preprosto nepredstavljiva brez takšnega izdelka. Vendar ga ni vedno mogoče kupiti. Če pa boste pripravljali sladico, potem lahko svoje piškote savoiardi naredite sami doma. To ni tako težko.

Kaj je privlačnost piškotkov?

Savoiardi se imenuje tudi "damski prsti", ker imajo izdelki zelo podolgovato in dolgo obliko. Takšni piškoti odlično absorbirajo kreme in sirupe, zato se uporabljajo za izdelavo šarlot, tort, peciva, sladic in sladolednih tort.

Obožujejo ga tudi otroci, ki se še niso imeli časa navaditi na gosto hrano. Če savoiardi rahlo navlažite v mleku, se bo takoj namočil. Zato nekateri pediatri priporočajo uporabo Ladyfingers za dopolnilno hrano. Izdelava savoiardi piškotov doma je zelo preprosta. Njegova osnova je dobra, kar bo izdelku dalo mehkobo. Piškote po vrhu posujemo s sladkorjem v prahu.

Kako narediti piškote savoiardi?

Načelo priprave "damskih prstov" je precej preprosto - beljakovine ločimo od rumenjaka in nato stepemo s sladkorjem v strmo peno. Ne smemo pozabiti, da se sladkor uvaja postopoma. Rumenjake prav tako zmeljemo s praškom in jih v majhnih delih vnesemo v beljake. In šele po tem v nastalo mešanico zelo previdno dodamo presejano moko. Testo je treba gnetiti zelo previdno, da se pena nima časa usedati, saj je naša naloga, da dobimo zračen in lahek izdelek. Najpomembneje je, da lahko testo zmešamo tako, da ni grudic, hkrati pa masa ne pada. Zahvaljujoč postopnemu mešanju je mogoče dobiti rahlo in zračno testo. V nasprotnem primeru je lahko masa težka, končni izdelek pa preveč ohlapen. Nato testo iztisnemo iz slaščičarske vrečke na papir (peki), namazan z rastlinskim ali pecilnim oljem.

Maso je treba položiti v trakove na enaki razdalji drug od drugega. Piškoti se bodo med kuhanjem razširili. Kot vidite, izdelava piškotov savoiardi doma ni tako težka. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu ali sladkorjem. Pečejo se zelo hitro, dobesedno v 15 minutah (temperatura 190-220 stopinj). Končni piškoti morajo biti zlato rjavi. Med peko v nobenem primeru ne odpiramo pečice, saj se lahko savoiardi takoj usede.

Sestavine za piškote

Za kuhanje potrebujemo naslednje komponente:

1. Sladkor - 160 g.
2. Tri jajca.
3. Sladkor v prahu - 60 g.
4. Moka - 120 g.

Piškoti Savoyardi: klasičen recept

Izdelave piškotov se lotimo tako, da ločimo beljake od rumenjakov. Naložimo jih v različne posode. Vse posode za kuhanje morajo biti popolnoma suhe in čiste.

Rumenjake stepamo z 80 g sladkorja, dokler ne dobimo gladke bele mase. Prav tako morate premagati 80 g sladkorja z beljakovinami, dokler ne dobite močnih vrhov. Nato maso previdno združimo in zmešamo do gladkega. V nastalo mešanico dodamo presejano moko. Mešajte zelo počasi do gladkega. Po tem lahko testo preložite v slaščičarsko vrečko.

Pekač obložite s pergamentnim papirjem in po vrhu premažite z maslom. In potem iz vrečke iztisnemo do 15 centimetrov dolge trakove. Skozi sito potresemo prašek na vrh obdelovanca. In damo pekač v pečico. Piškoti Savoyardi doma so skoraj pripravljeni. Peče se na 200 stopinjah približno 15 minut. Po izklopu pečice se morajo piškoti nekoliko ohladiti, ne smemo jih takoj odstraniti iz pekača. Lahko poskusite narediti svoje po našem preprostem receptu za piškote savoiardi. Doma ga ni tako težko speči, rezultat pa vam bo omogočil, da prejmete veliko pohval od sorodnikov.

kuharske skrivnosti

Z uporabo recepta za piškote savoiardi lahko doma naredite odlične piškote, ki ne bodo nič slabši od uvoženih. Toda za to morate poznati majhen trik. Da dobimo porozne in puhaste piškote, moramo beljakovine najprej ohladiti. In za stepanje je vredno uporabiti ne metlico, ampak mešalnik, potem je pena veliko bolj veličastna. Najprej stepamo beljake brez sladkorja pri najmanjših hitrostih, dokler masa ne dobi volumna. Šele po tem lahko postopoma uvajate sladkor in povečujete hitrost.

Ta preprosta metoda vam omogoča, da hitro dobite močno beljakovinsko maso. Kako razumeti, ali je beljakovina pripravljena? To je zelo enostavno narediti. Je treba posodo z maso nagniti in videti, če beljak steče navzdol? Če se ne premika, je masa pripravljena.

Pomembne nianse

Kako speči najbolj okusne piškote savoiardi tiramisu? Mnogi znani slaščičarji imajo svoje skrivnosti. Tako na primer nekateri strokovnjaki priporočajo uporabo ne sladkorja v prahu, iz katerega se lahko testo usede, ampak samo sladkor v prahu. Drugi priporočajo, da enake količine prahu zmešate s sladkorjem in s to mešanico prekrijete površino savoiardija. In ko se ena plast sladkega vpije, ponovno pokrijte površino s sladkorno maso. Dvojno sladilo naredi Ladyfingers toliko bolj okusne.

Prav tako si velja zapomniti, da morajo biti piškoti vedno suhi. Če se vam je izkazalo za premehko, ga lahko rahlo posušite v pečici ali pustite na mizi celo noč.

Kako drugače lahko spečete piškote savoiardi tiramisu? Najlažja možnost je narediti tanek biskvit s peki papirjem. In nato ohladite in narežite na tanke kose, rahlo posušite v pečici.

Med kuhanjem lahko v testo dodate vodko, konjak, viski, sol ... Takšni piškoti se seveda izkažejo za bolj goste, a neverjetno okusne. Med povezovanjem beljakovin in rumenjakov v testo dodamo alkohol. Toda suhi dodatki (lupina, kakav, škrob) se vnesejo neposredno v moko, dokler se testo ne gnete. Nekateri slaščičarji za vzhajanje mase uporabljajo staro metodo: sodo, gašeno s kisom.

izviren recept

Kako speči piškote savoiardi po izvirnem receptu?

Za kuhanje boste potrebovali 180 gramov moke in pol čajne žličke pecilnega praška. V ločeni skledi zmešajte sto gramov sladkorja s 70 grami masla. Sladkorno-jajčni mešanici dodamo 120 gramov mleka, moko, vanilin in zamesimo zelo mehko testo. Prestavimo ga v slaščičarsko vrečko in iztisnemo tanke dolge trakove na naoljen pergament. Nato damo pekač v pečico in pečemo deset minut. Piškoti so pripravljeni, ko postanejo svetlo zlate barve.

Namesto spremne besede

Zdaj veste, kako kuhati takšne piškote, kot je savoiardi. Lahko postane ne le najljubša poslastica, ampak tudi osnova za pripravo drugih sladkarij: tiramisu, pecivo. Čeprav so biskvitne palčke že same po sebi neverjetno okusne. Še posebej so dobri z mlekom, kavo ali čajem. Glavna prednost piškotkov je dejstvo, da dolgo časa ne zastarajo. Lahko ga pripravimo in nato hranimo več dni v zaprti škatli. To nizkokalorično pecivo je idealno za družinske čajanke. Obstaja veliko receptov za piškote z različnimi dodatki. Vsi so dobri na svoj način. Če želite najti najboljšo možnost, jih morate preizkusiti več.

Recept, ki vam ga bomo dali, so preizkusile številne gospodinje, še posebej tiste, ki rade kuhajo tiramisu. Vsem pa ne uspe zagotoviti, da se testo med peko ne razleze in ne posede. Kakšen je razlog? Poskusimo ugotoviti.

Najljubša sladica

Že več kot 900 let so keksi Savoyardi (recept za katere vam bomo posredovali spodaj) obnoreli gurmane po vsem svetu. Ta sladica se je hitro razširila med peki po vsej zahodni Evropi, v Rusijo pa je, tako kot mnoge novosti, prišla s Petrom Velikim. Poleg tega se je na začetku 20. stoletja recept trdno uveljavil v Novem svetu. Tako lahko rečemo, da je izvrsten biskvitni biskvit osvojil občudovalce po vsem svetu. Kar zadeva Rusijo, danes takšnih piškotkov čez dan z ognjem ne boste našli v trgovinah, zato kuharji poskušajo svoje veščine izpopolniti sami. Če želite obvladati recept, potrebujete najmanj sestavin in poznavanje majhnih trikov.

Piškoti "Savoyardi": recept za čaj ali kavo

Ljudje zelo radi jedo te piškote med pitjem čaja ali namakanjem v kavo. Sestavine za sladico so naslednje:

• pšenična moka najvišjega razreda - 100 g;
• piščančje jajce - 4 kosi;
• sladkor v prahu - 250 g.

Kot lahko vidite, ni nenavadnih sestavin, vendar se boste pri gnetenju testa morali malo potiti, in če bo vse opravljeno pravilno, bo rezultat presegel pričakovanja.

Način priprave testa

Piškotki "Savoyardi" (klasičen recept, brez škroba, kvasa in pecilnega praška) ne prenašajo zastarelih jajc v hladilniku. Navsezadnje lahko le svež izdelek med stepanjem preide v stanje goste pene. Pa začnimo. Beljake ločimo od rumenjakov in jih posebej stepemo z delom sladkorja v prahu. V rumenjake bomo poslali 100 gramov prahu in maso pripeljali v zračno belo stanje.

Beljake najprej stepemo brez dodatkov, nato pa z dodajanjem še 100 gramov sladkorja v prahu maso spravimo v gosto, gosto stanje. Če je posoda z beljakovinsko maso obrnjena, je treba vsebino hraniti v posodi.

Nato začnemo s silikonsko lopatko v treh potezah uvajati beljakovinsko maso v rumenjake. Delujemo tudi s presejano moko, ki jo dodajamo po delih. V tem primeru morajo biti gibi za gnetenje minimalni, sicer se lahko masa usede.

Pomožni elementi

Piškoti Savoyardi, katerih recept vam predstavljamo, morajo biti popolnoma enakomerni in dolgi. Za oblikovanje palčk potrebujemo vrečko za peko. Pečico segrejemo na 200 stopinj, vzamemo pekač, nanj položimo oljni pergamentni list in skozi vrečko iz testa iztisnemo trakove dolžine 10 cm, potresemo s preostalim sladkorjem v prahu. Pošljemo v pečico 10-15 minut. Ko je slastna sladica pečena, jo ohladimo in postrežemo s čajem. Primeren je tudi ta recept za piškote Savoyardi za tiramisu.

Recept za vodno kopel

Če nekaj ni uspelo in se je testo med peko še vedno razleglo, ne obupajte, pilite svoje znanje z večkratnimi ponovitvami ali pa poskusite speči piškote Savoyardi (še en recept je predstavljen spodaj), kjer se testo oblikuje v vodni kopeli. Za kuhanje se bo število sestavin in njihova sestava nekoliko spremenila. Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• granulirani sladkor - 100 g;
• piščančje jajce - 2 kos;
• vrhunska pšenična moka - 80 g;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička.

Postopek stepanja z vodno kopeljo

Pecilni prašek bo preprečil, da bi se naše testo med peko posedlo, zaradi zmanjšane količine jajc pa bo samo testo manj tekoče. Mimogrede, če imate težave s peko po klasičnem receptu, lahko tudi zmanjšate količino jajc za testo.

Beljakov ne bomo ločili od rumenjakov, ampak bomo uporabili vodno kopel. Mešanico lahko začnete stepati še preden voda zavre. Ko voda v ponvi zavre, odstavite vodno kopel z ognja in nadaljujte z mešanjem že na mizi. Sestava naj postane neverjetno gosta in se poveča za vsaj 4-krat. Zabeležite si čas in stepajte točno 8 minut.

Oblikovanje testa

V ločeni skledi zmešajte moko s pecilnim praškom in, tako kot v klasičnem receptu, postopoma uvajajte ohlapno sestavo (lahko neposredno skozi sito) v majhnih delih, rahlo gnetite, da se masa ne usede v Ovitek. Po konsistenci mora sestava postati ne le gosta, ampak viskozna.

Nato pecite piškote Savoiardi, katerih recept smo navedli, na enak način kot v prejšnjem primeru. S slaščičarsko vrečko oblikujemo lepe, enakomerne palčke in pečemo v ogreti pečici 15 minut. Če vam je všeč zelo zapečeno stanje pečenja, lahko čas nekoliko podaljšate. Ohladimo in postrežemo.

Zaključek

Naenkrat smo ponudili 2 možnosti kuhanja. Najprej poskusite speči originalne piškote Savoyardi (klasičen recept) in šele nato lahko eksperimentirate. Vesel čaj!

Recept, ki vam ga bomo dali, so preizkusile številne gospodinje, še posebej tiste, ki rade kuhajo tiramisu. Vsem pa ne uspe zagotoviti, da se testo med peko ne razleze in ne posede. Kakšen je razlog? Poskusimo ugotoviti.

Najljubša sladica

Že več kot 900 let so keksi Savoyardi (recept za katere vam bomo posredovali spodaj) obnoreli gurmane po vsem svetu. Ta sladica se je hitro razširila med peki po vsej zahodni Evropi, v Rusijo pa je, tako kot mnoge novosti, prišla s Petrom Velikim. Poleg tega se je na začetku 20. stoletja recept trdno uveljavil v Novem svetu. Tako lahko rečemo, da je izvrsten biskvitni biskvit osvojil občudovalce po vsem svetu. Kar zadeva Rusijo, danes takšnih piškotkov čez dan z ognjem ne boste našli v trgovinah, zato kuharji poskušajo svoje veščine izpopolniti sami. Če želite obvladati recept, potrebujete najmanj sestavin in poznavanje majhnih trikov.

Piškoti "Savoyardi": recept za čaj ali kavo

Ljudje zelo radi jedo te piškote med pitjem čaja ali namakanjem v kavo. Sestavine za sladico so naslednje:

• pšenična moka najvišjega razreda - 100 g;
• piščančje jajce - 4 kosi;
• sladkor v prahu - 250 g.

Kot lahko vidite, ni nenavadnih sestavin, vendar se boste pri gnetenju testa morali malo potiti, in če bo vse opravljeno pravilno, bo rezultat presegel pričakovanja.

Način priprave testa

Piškotki "Savoyardi" (klasičen recept, brez škroba, kvasa in pecilnega praška) ne prenašajo zastarelih jajc v hladilniku. Navsezadnje lahko le svež izdelek med stepanjem preide v stanje goste pene. Pa začnimo. Beljake ločimo od rumenjakov in jih posebej stepemo z delom sladkorja v prahu. V rumenjake bomo poslali 100 gramov prahu in maso pripeljali v zračno belo stanje.

Beljake najprej stepemo brez dodatkov, nato pa z dodajanjem še 100 gramov sladkorja v prahu maso spravimo v gosto, gosto stanje. Če je posoda z beljakovinsko maso obrnjena, je treba vsebino hraniti v posodi.

Nato začnemo s silikonsko lopatko v treh potezah uvajati beljakovinsko maso v rumenjake. Delujemo tudi s presejano moko, ki jo dodajamo po delih. V tem primeru morajo biti gibi za gnetenje minimalni, sicer se lahko masa usede.

Pomožni elementi

Piškoti Savoyardi, katerih recept vam predstavljamo, morajo biti popolnoma enakomerni in dolgi. Za oblikovanje palčk potrebujemo vrečko za peko. Pečico segrejemo na 200 stopinj, vzamemo pekač, nanj položimo oljni pergamentni list in skozi vrečko iz testa iztisnemo trakove dolžine 10 cm, potresemo s preostalim sladkorjem v prahu. Pošljemo v pečico 10-15 minut. Ko je slastna sladica pečena, jo ohladimo in postrežemo s čajem. Primeren je tudi ta recept za piškote Savoyardi za tiramisu.

Recept za vodno kopel

Če nekaj ni uspelo in se je testo med peko še vedno razleglo, ne obupajte, pilite svoje znanje z večkratnimi ponovitvami ali pa poskusite speči piškote Savoyardi (še en recept je predstavljen spodaj), kjer se testo oblikuje v vodni kopeli. Za kuhanje se bo število sestavin in njihova sestava nekoliko spremenila. Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• granulirani sladkor - 100 g;
• piščančje jajce - 2 kos;
• vrhunska pšenična moka - 80 g;
• pecilni prašek - 1 čajna žlička.

Postopek stepanja z vodno kopeljo

Pecilni prašek bo preprečil, da bi se naše testo med peko posedlo, zaradi zmanjšane količine jajc pa bo samo testo manj tekoče. Mimogrede, če imate težave s peko po klasičnem receptu, lahko tudi zmanjšate količino jajc za testo.

Beljakov ne bomo ločili od rumenjakov, ampak bomo uporabili vodno kopel. Mešanico lahko začnete stepati še preden voda zavre. Ko voda v ponvi zavre, odstavite vodno kopel z ognja in nadaljujte z mešanjem že na mizi. Sestava naj postane neverjetno gosta in se poveča za vsaj 4-krat. Zabeležite si čas in stepajte točno 8 minut.

Oblikovanje testa

V ločeni skledi zmešajte moko s pecilnim praškom in, tako kot v klasičnem receptu, postopoma uvajajte ohlapno sestavo (lahko neposredno skozi sito) v majhnih delih, rahlo gnetite, da se masa ne usede v Ovitek. Po konsistenci mora sestava postati ne le gosta, ampak viskozna.

Nato pecite piškote Savoiardi, katerih recept smo navedli, na enak način kot v prejšnjem primeru. S slaščičarsko vrečko oblikujemo lepe, enakomerne palčke in pečemo v ogreti pečici 15 minut. Če vam je všeč zelo zapečeno stanje pečenja, lahko čas nekoliko podaljšate. Ohladimo in postrežemo.

Zaključek

Naenkrat smo ponudili 2 možnosti kuhanja. Najprej poskusite speči originalne piškote Savoyardi (klasičen recept) in šele nato lahko eksperimentirate. Vesel čaj!

Tudi moja sestra Yulia rada peče različne slaščice in ta recept je od nje. Danes je doma naredila piškote Savoyardi. Takšni piškoti so v supermarketih zelo dragi, a kot se je izkazalo, so pripravljeni zelo preprosto in hitro. Ta prava kraljevska poslastica je pripravljena iz znanega biskvitnega testa na osnovi jajc, sladkorja in moke. Obstajajo tudi drugi recepti z dodatnimi sestavinami, danes pa bom povedal in pokazal na fotografiji najlažji recept za pripravo tega piškotka in sestavine.

Piškoti Savoyardi se imenujejo tudi Ladyfingers in se uporabljajo za pripravo tako izvrstne in noro okusne sladice, kot je Tiramisu. S tem slastnim piškotom lahko pripravite tudi veliko drugih sladic.

Takšni biskvitni piškoti se izkažejo za drobljive, zračne in se kar topijo v ustih, kar je razvidno tudi iz recepta s fotografijo.

Sestavine:

• Piščančja jajca - 4 kos.
• moka - 120 g
• sladkor - 125 g
• sladkor v prahu - 3 žlice

Peka v pečici: 15-20 minut

283 kcal na 100 g

Količina: 40 kosov.

Kako narediti piškote Savoyardi za Tiramisu

Piškoti Tiramisu so narejeni iz jajc, sladkorja in moke. Jajca naj bodo pri sobni temperaturi. Najprej morate ločiti rumenjake od beljakov. Rumenjake nato zmešamo s 70 g sladkorja in stepamo na največji hitrosti mešalnika.

Rumenjake stepamo 5 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, masa pa postane svetla, puhasta in zračna.

Beljake najprej stepamo same nekaj minut, nato jim dodamo preostali sladkor in stepamo 10 minut.

Ko beljakovinska krema postane tako bujna in gosta, da bo ob obračanju posode mešalnika smetana na mestu, lahko prenehate s stepanjem.

Zdaj morate v eni skledi zmešati stepene beljakovine in rumenjak in zelo nežno premešati z lopatico.

S pomočjo sita presejemo moko.

Zahvaljujoč presejanju moke bo nasičena s kisikom in izdelki bodo še bolj zračni in nežni. Z lopatko nežno premešajte testo do gladkega.

Da testo med peko ne zaide in se ne usede, ga ne mešamo zelo dolgo ali pustimo čakati, da se prvi del piškotov speče.

Vnaprej pripravite pergament za peko. Potrebno je narisati črte kot na sliki, da lahko naredite enako velike piškote po dolžini.

S pomočjo slaščičarske vrečke in najširšega nastavka postavite piškote v obliki "prstov" na pekač, obložen s pergamentom.

Prašek vlijemo v majhno cedilo in na vrhu izdatno zdrobimo končne izdelke. Brez sladkorja v prahu piškoti ne bodo videti tako lepi in okusni.

Piškote pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj 15-20 minut. Čas pečenja je odvisen od vaše pečice. Vse piškote je treba peči skupaj na dveh pekačih.

Piškoti Savoyardi doma so pripravljeni, recept je uspešen in preprost, če upoštevate vse nasvete. Končane piškote ohladite na rešetki in prenesite v nepredušno posodo. Dober tek!

Nasveti:

Piškoti absorbirajo vlago, zato jih shranjujte v nepredušni posodi, da ostanejo sveži in drobljivi. Ena od pomembnih točk je tudi stepanje rumenjakov in beljakovin. Če sestavin ne stepamo dovolj časa, piškoti med peko ne bodo obdržali oblike in se lahko preprosto razlezejo.