Пирог с курицей сочный нежное тесто. Пирог с курицей и сыром (пошаговый рецепт с фото)

Пирог с курицей и сыром можно приготовить быстро или создать настоящий шедевр, экспериментируя с рецептом. Добавьте картошку, брокколи, грибы – блюдо получится вкусным и питательным.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно предложить в качестве изысканного ужина или поставить на праздничный стол.

Никто и не поверит, что вы потратили на его создание минимум усилий.

Тесто вы можете приготовить любое. Некоторые хозяйки просто покупают готовое слоеное тесто, кому-то по вкусу дрожжевое тесто, некоторые делают заливной пирог. Но если вы хотите приготовить блюдо по рецепту быстро, лучше готовить бездрожжевую основу. А еще можно приготовить тесто на основе сметаны или кефира, чтобы оно получилось пористым и нежным. Выпечку можно приправить любимой специей или добавить в нее зелень, например, свежий зеленый лук и укроп.

Что касается того, где готовить пирог с курицей и тертым сыром, то это можно делать в духовке или мультиварке. В последнем случае потребуется уделить большое внимание подготовке формы для пирога, чтобы он лучше пропекся, но в любом случае вкус получается волшебным.

По желанию блюдо можно украсить плетеной “шапочкой”, зеленью или оставить открытым.

Мы будем готовить рецепт сырного пирога с курицей по-французски (киш с курицей). Его безупречный вкус и хрустящее слоеное тесто сделают вас в глазах близких настоящей королевой пирогов.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с курицей и сыром потребуется:

• 500 г филе курицы;
• 450 г готового слоеного теста;
• 400-500 г адыгейского сыра;
• 100 г любого твердого сыра;
• 20 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 1 крупный болгарский перец;
• 1 ч. л. соли.

Некоторые хозяйки используют в рецепте приготовления французского пирога только один вид сыра. Также вы можете разнообразить рецепт мускатными орехами или зеленью, а количество яиц варьировать по желанию.

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить куриный пирог с сыром, сначала нарежьте куриное филе кубиками и добавьте к нему адыгейский сыр и порезанный перец.

2. Теперь взбейте 3 яйца вместе с желтками, добавив к ним соль. Для этого можно использовать обычный спиральный венчик, блендер со специальной насадкой или миксер. Смешайте все ингредиенты.

3. В рецепте мы используем готовое слоеное тесто. Возьмите пласт теста и покройте им дно и бортики выбранной формы. Это может быть форма мультиварки, специальная форма для выпечки в духовке или обычная сковорода. Желательно предварительно смазать форму сливочным маслом, чтобы пирог не пригорал и легче отставал после приготовления. Если при приготовлении пирога будете использовать мультиварку, то потребуется выложить тесто на пергаментную бумагу и, после выкладывания начинки, прикрыть будущий пирог фольгой.

4. Сверху на тесто выложите начинку, присыпьте ее тертым твердым сыром любого сорта.

5. Если собираетесь выпекать в духовке, разогрейте ее до 180 градусов (время выпекания — 40 мин), если будете готовить в мультиварке, поставьте ее в режим “Выпечка” на 45-50 минут. Когда пирог будет готов, подождите 5-10 минут, чтобы он немного остыл.

6. Пока пирог остывает, его можно украсить тертым сыром, зеленью или любимой приправой. В результате его вкус раскроется еще больше, станет более насыщенным и ароматным. Начинка получается сочной, а корочка – хрустящей, что приятно порадует даже самых притязательных гурманов.

Подавать приготовленный пирог можно вместе с другими блюдами в качестве гарнира или в качестве самостоятельного блюда.

После приготовления рецепта и сыром, вам обязательно захочется приготовить его еще раз, экспериментируя с начинкой. Например, в пост можно заменить мясо и сыр одними грибами, а в обычный день приготовить пирог только с курицей или только с сыром.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Похожее видео

Любая хозяйка должна уметь печь пирог с куриной грудкой и картофелем в домашних условиях, чтобы радовать членов семьи аппетитным блюдом. Изделие с курицей и картошкой получается сытным, им можно заменять обед или ужин. Узнать секреты выпечки помогут разные рецепты.

Как приготовить пирог с курицей и картошкой

Грамотное приготовление пирога с курицей и картошкой предусматривает, что все компоненты будут припасены заранее. Из продуктов для замешивания теста понадобится мука, куриные яйца, сливочное масло либо маргарин, вода, молоко или кефир. Если хочется получить воздушное тесто, придется взять дрожжи –сухие или в брикете, а для сливочности вкуса добавить к основе сметану. Приправляется тестовая масса сахаром, солью, иногда вводят разрыхлитель или заменяют его гашеной уксусом либо лимонным соком с содой.

Начинкой служит картошка и курица. Картофельные клубни лучше брать твердые, долгоразвариваемые, чтобы во время выпечки они не развалились в пюреобразную массу. Куриная грудка может быть взята охлажденной или замороженной. Чтобы убрать сухость мяса, его сдабривают сливочным маслом, сметаной либо маргарином. Можно добавлять сушеные ароматные травы, пряности и маринованные грибы с сыром.

После подготовки компонентов нужно замесить тесто, уложить в форму, предназначенную для выпечки, тонкими пластами. Начинку на нем можно расположить разными вариантами – сделать открытый пирог, закрытый, наливной или перевертыш. Открытые и заливные готовятся быстрее, а вот закрытые и перевертыши потребуют больше времени для готовки. Сделать вкусную выпечку допускается в духовке, мультиварке.

В духовке

Если печется пирог с картошкой и курицей в духовке, то вначале замешивается тесто и оформляется начинка. Для выпекания понадобится противень или специальная форма, обмазанная маслом. После оформления пирога нужно смазать его сырым яйцом, чтобы получилась румяная корочка, и выставить в духовой шкаф на полчаса. Максимальная температура выпекания – 200 градусов.

В мультиварке

Не менее просто делать пирог с курицей и картофелем в мультиварке, если соблюдать технологию изготовления. Начинка также делается в чаше мультиварки – курица обжаривается и смешивается с картошкой. Формируется пирог, который отправляется в чашу мультиварки на час при включенной программе выпечки. Сигнал оповестит хозяйку о готовности блюда с нежным вкусом и воздушной консистенцией.

Рецепт пирога с картофелем и курицей

Для современных поваров не возникнет сложности отыскать тот самый рецепт пирога с курицей и картошкой, который станет их фирменным и будет способствовать созданию идеальной выпечки. Этому может помочь любой из приведенных рецептов далее – курник, открытый либо закрытый пироги, заливной или перевертыш. Изготовить лакомство допускается на кефире, из слоеного теста либо замешанного на дрожжах, добавлять к начинке грибы, сыр или капусту.

Рецепт курника с картошкой и курицей

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 205 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.

Одним из известных мясных печеных изделий считается пирог курник с курицей и картошкой, который пекут многие хозяйки. Его особенность в мягкой начинке, которая отлично подходит к нежному тесту. Подавать такое изделие лучше всего со сметаной, молоком или перекусывать им вприкуску к чаю и кофе. Аппетитный аромат выпечке придает добавленная петрушка и немного репчатого лука.

Ингредиенты:

• мука – 0,6 кг;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 100 г;
• сметана – 60 мл;
• сахар – 10 грамм;
• сода – щепотка;
• куриное филе – 300 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 40 грамм.

Способ приготовления:

1. Расплавить масло на паровой бане, охладить, прибавить сахар, соль.
2. Ввести яйцо, сметану, взбить.
3. Ввести муку с погашенной содой, вымесить тесто, формировать шар, охладить.
4. Курицу с картошкой порубить ломтиками, перемешать с измельченной луковицей, измельченной зеленью, подсолить, поперчить.
5. Тесто поделить на две части. Из большой сделать тонкий пласт, уложить на противень. Уложить фарш, посыпать зеленью, вторым пластом закрыть начинку, защипнуть края. Посередине сделать отверстие для выхода пара.
6. Запекать час в духовке, нагретой до 220 градусах. Закрыть отверстие небольшим шариком теста, обмазать взбитым яичным желтком, отправить еще на полчаса. Подавать с молоком, чаем или какао.

Заливной­

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 170 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Изготовить заливной пирог с мясом и картошкой поможет приведенный далее пошаговый рецепт. От всех остальных видов блюда этот отличается начинкой в заливке из майонеза и сметаны. Такой пирог с ароматным наполнением подходит для сытного быстрого перекусывания, его удобно перехватить с собой на пикник или дачу, работу, давать ребенку-школьнику для утоления голода на переменах.

Ингредиенты:

• мука – 130 г;
• сметана – 0,2 л;
• майонез – 30 мл;
• яйца – 4 шт.;
• сода – 5 г;
• уксус – 10 мл;
• соль – 5 г;
• куриное филе – 0,3 кг;
• картофель – 2 шт.;
• зеленый лук – 2 перышка.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить венчиком, прибавить просеянную муку, сметану, майонез, погашенную уксусом соду. Взбить повторно, отставить до выхода пузырьков газа.
2. Картошку порезать тонкими кружками, лук нашинковать, филе порубить кусочками.
3. Дно формы устелить пергаментом, обмазать маслом. Вылить половину теста, картофельный слой, посолить, поперчить.
4. Повторить шаги с куриным филе, зеленым луком. Повторить слои, залить остатками теста.
5. Выпекать час при 180 градусах. Готовность определяется по протыканию спичкой – ее поверхность будет сухой при доставании и не иметь кусочков налипшего теста.

Слоеный

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 209 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить пирог слоеный с курицей и картошкой, подробно описано в приведенной далее инструкции. Готовить его можно на самостоятельно замешанном слоеном тесте, но для экономии времени лучше взять готовое магазинное. В результате получится эффектное, тающее во рту изделие с мясной начинкой. Одного кусочка хватит, чтобы насытиться, приобрести энергии и бодрости на долгое время.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – полкило;
• куриный фарш – 0,35 кг;
• картофель – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• оливки – 50 г;
• каперсы – 50 г;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Картошку крупно потереть, смешать с фаршем, нашинкованным луком, каперсами и оливками. Лук при желании пассеровать.
2. Тесто разрезать пополам, раскатать. Один пласт сложить в промасленную форму, уложить начинку. Укрыть вторым пластом, сформировать края.
3. Обмазать взбитым яйцом либо маслом. Готовится блюдо при 180 градусах 40 минут.
4. Подать украшенным сметаной и зеленью. Можно есть вилкой или руками.

Открытый

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Открытый мясной пирог из картофельного теста выглядит очень аппетитно, поэтому хорошо подходит для праздничного застолья, чтобы удивить присутствующих гостей. Для него понадобится взять дрожжевое тесто, которое можно делать самостоятельно, а для экономии времени купить готовое. Останется только раскатать его, украсить и испечь. Аппетитная сырная корочка сверху придаст классическому пирогу изюминку.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 0,6 кг;
• куриное филе – 0,45 кг;
• картофель – 2 клубня;
• лук – 1 шт.;
• специи для курицы – пакетик;
• твердый сыр – 70 г.

Способ приготовления:

1. Филе порубить кубиками, перемешать с измельченной луковицей, специями, поджарить до золотистости. Картошку отварить, порезать кубиками. Соединить обе массы.
2. Раскатать тесто, уложить начинку, обсыпать тертым сыром.
3. Выпекать полчаса при 195 градусах.
4. Немного остудить, подавать с молоком или чаем. Охлажденный пирог не менее вкусен, чем горячий.

Перевертыш

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 198 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить пирог из курицы с картошкой поможет оригинальный рецепт с фото. Сделанное по нему изделие выглядит особенно красиво, потому что делается слоями и выпекается «наоборот». После запекания нужно перевернуть его, чтобы начинка стала верхним слоем, и подавать удивленным гостям. Никто не откажется от кусочка ароматного аппетитного пирога с притягательной начинкой из мяса.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1000 г;
• картофель – 800 г;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• кефир – стакан;
• мука – стакан;
• сода – 5 г;
• приправа – 10 г;
• растительное масло – четверть стакана.

Способ приготовления:

1. Филе порубить, поджарить, приправить специями.
2. Лук нашинковать, картошку порезать ломтиками.
3. Смешать яйца, кефир, соду, вмесить муку венчиком, взбить до однородности.
4. Форму для выпекания обмазать маслом, сложить 1/2 объема картошки, лука, всю курицу. Повторить слои, залить тестом.
5. Запекать час при 200 градусах, перед подачей перевернуть на поднос. Подавать немного охлажденным, чтобы не обжечься.

Быстрый­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 196 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Быстрый пирог с курицей и картошкой готовится из бездрожжевого теста, не требующего расстойки. Если хочется еще больше сэкономить время, используйте готовое тесто. Куриное филе, перемешанное с картошкой в начинке, придаст выпечке нежность, сделает ее аппетитной с приятнейшим вкусом. Оптимальный вариант для готовки быстрого ужина, часть которого можно доесть утром.

Ингредиенты:

• маргарин – 100 г;
• сметана – 0,2 л;
• яйца – 1 шт.;
• мука – полкило;
• сода – 5 г;
• уксус – 5 мл;
• соль – 5 г;
• сахар – чайная ложка;
• куриное филе – полкило;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Расплавить маргарин на водяной бане, прибавить сметану, яйцо, гашеную соду, сахар.
2. Высыпать муку, вымесить тестовую массу, обернуть пленкой. Отставить на 10 минут.
3. Курицу нарубить кусочками, луковицу нарубить, картошку крупно потереть. Смешать массы, подсолить, поперчить.
4. Форму обмазать маслом, сложить большую лепешку раскатанного теста.
5. Распределить начинку, покрыть второй частью пласта, верх проткнуть вилкой.
6. Выпекать полчаса при 190 градусах, смазать маслом для получения румяной корочки. Подавать с чаем.

С грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 206 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить картофельный пирог с курицей и грибами, научит новичков следующая инструкция. Блюдо является простым в изготовлении, но отличается свойствами повышенной сытости. Его хорошо есть на завтрак либо обед, угощать гостей или носить с собой в виде легкого перекуса. Грибы потребуются любые – можно взять сухие или свежие шампиньоны, белые либо вешенки.

Ингредиенты:

• картофель – 0,4 кг;
• яйца – 3 шт.;
• мука – стакан;
• грудка куриная – 0,25 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• сливки – стакан;
• зелень – 40 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Картофель сварить с кожурой, потереть. Перемешать с сырым яйцом, подсолить, поперчить, ввести муку.
2. Мясо сварить, порезать кубиками, обжарить, добавить лук. Продолжать обжаривать, добавив рубленые шампиньоны, до испарения влаги, подсолить, поперчить, обсыпать зеленью.
3. Форму обмазать маслом, вылить тесто, начинку, залить взбитой яично-сливочной смесью, посыпать специями.
4. Выпекание длится полчаса при 180 градусах. Подается блюдо с молоком или чаем.

Закрытый

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 215 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пирог закрытый картофельный готовится быстро, если взять для основы готовое слоеное тесто. Начинкой здесь выступают куриные окорочка, очищенные от костей, перемешанные с картофельными кубиками. Чтобы фарш был более ароматным, его приправляют сухим базиликом, душистым перцем либо прочими специями.

Ингредиенты:

• слоеное либо песочное тесто – полкило;
• яйца – 1 шт.;
• куриные окорочка – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• вода – 1 ст.л.;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. С окорочков снять кожу, удалить кости, нарезать кубиками. Картофель порезать тонкой соломкой.
2. Смешать продукты для начинки с солью, перцем, влить воду.
3. Тестовую массу разделить на две части, каждую раскатывать до двухмиллиметровой толщины.
4. Большой пласт уложить в форму, обмазать маслом, сложить фарш. Разложить по верху растертое сливочное масло.
5. Края подвернуть, смазать взбитым яйцом, накрывать второй частью, сделать отверстие, откуда будет выходить пар. Можно обойтись и без него, но тогда получится вздутая "шапочка".
6. Смазать поверхность яйцом, выпечка продлится при 180 градусах 40 минут.

На кефире

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 204 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пирог с курицей и картошкой на кефире получается по типу курника, только более воздушным, нежным за счет использования кисломолочного напитка. Благодаря ему соду для тестовой массы можно не гасить – кислота в кефире погасит ее самостоятельно. Начинкой служит уже привычная смесь куриного мяса с картофельными ломтиками и обжаренным луком – получается очень ароматно.

Ингредиенты:

• кефир – пол-литра;
• маргарин – 220 г;
• мука – 6,5 стаканов;
• соль – 5 г;
• сахар – 10 г;
• сода – 5 г;
• куриное филе – 650 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Маргарин расплавить, перемешать с кефиром, содой. Засыпать просеянную муку, обернуть тесто пакетом, отставить на полтора часа.
2. Картофель резать кубиками, филе кусочками, лук нашинковать, перемешать со сливочным маслом, поперчить, посолить.
3. Тесто раскатать, выложить половину в форму. Распределить начинку, закрыть вторым пластом, защипать края.
4. Испечь при 190 градусах на протяжении часа, подать с горячими напитками.

На дрожжевом тесте

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 212 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить дрожжевой пирог с курицей и картошкой, подскажет следующая инструкция с пошаговыми этапами. За счет использования дрожжей изделие получится пышным, воздушным, приобретет пористую консистенцию мякоти. Легкий сытный пирог станет популярным среди членов семьи и даже гостей, которые обязательно попросят добавку.

Ингредиенты:

• картофель – полкило;
• куриное филе – полкило;
• дрожжи сухие – пакетик;
• вода – пол-литра;
• сахар – 20 г;
• соль – 10 г;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• сливочное масло – 50 г;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 1000 г.

Способ приготовления:

1. Размешать дрожжи в подогретой воде, подсластить, посолить, ввести масло, просеянную муку. Отставить на полчаса для подъема.
2. Курицу нарезать ломтиками, немного пожарить, посолить, поперчить. Картошку нарезать ломтиками.
3. В форму уложить тестовый пласт, сверху картошку, курицу, посолить, кусочки сливочного масла. Вторым листом закрыть начинку, защипать края, обмазать яйцом.
4. Выпечка длится полчаса при 200 градусах.

Начинка для пирога из курицы и картошки

Разнообразной может быть начинка для пирога с курицей и картошкой. Вот несколько вкусных советов и рекомендаций по изготовлению фарша:

• курино-картофельная смесь, сыр, сливки;
• смесь филе с картофельными кусочками, грибы, укроп;
• капуста, куриный фарш, тертая картошка;
• помидор, болгарский перец, майонез, картофельно-куриная масса.

Видео

• Автор рецепта: сайт
• Категория: Пироги и булочки
• Метод приготовления: Замешивание; Выпекание
• Кухня рецепта: Славянская
• После приготовления вы получите: 10 порций
• Время подготовки: 1 ч 45 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Общее время: 2 ч 30 мин

Пищевая ценность:

• Размер порции: 100 г
• Белки: 7,5 г
• Жиры: 8,5 г
• Углеводы: 44,8 г
• Калории: 309 ккал

Ингредиенты:

Тесто:

• 1. Молоко 3,2% жирности - 600 мл
• 2. Яйца куриные - 2 штуки
• 3. Мука пшеничная высшего сорта - 1 кг
• 4. Дрожжи - 30-35 г
• 5. Масло сливочное - 80-100 г
• 6. Сахар - 100 г
• 7. Соль - 1-2 ч.л.
• 8. Масло подсолнечное - для смазывания формы



Начинка:

• 1. Куриное филе - 500-600 г
• 2. Сыр твёрдый - 300-400 г
• 3. Соль - 1 ч.л.
• 4. Масло подсолнечное - для обжаривания






Приготовление:

• 1. Берём 30 – 35 г дрожжей.
  
• 2. Добавляем их в 600 мл молока комнатной температуры. Засыпаем 100 г сахара и размешиваем, чтобы сахар «разошелся». Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, без сквозняков, на 15 минут, чтобы дрожжи заработали.
  
• 3. Берём 1 кг пшеничной муки высшего сорта.
  
• 4. К муке добавляем 1 чайную ложку соли.
  
• 5. Начинаем замешивать тесто. Ставим на 1 – 2 скорость и добавляем в муку 2 куриных яйца и 70 – 80 г размягчённого сливочного масла.
  
• 6. Когда дрожжи «заработали», добавляем их к муке. И вымешиваем тесто 10 – 15 минут.
  
• 7. Берём форму и смазываем её подсолнечным маслом, чтобы тесту было легко подходить и, потом, легко доставать.
  
• 8. Когда тесто перестало прилипать к чаше для взбивания – выкладываем его в форму, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, без сквозняков, подходить на 1 час.
  
• 9. Пока тесто подходит – начинаем готовить начинку. Куриное филе моем, солим, перчим, добавляем немного куркумы и обжариваем до готовности, на сковороде.
  
• 10. Берём сыр и натираем на крупной тёрке.
  
• 11. Обжариваем куриное филе остужаем, чтобы можно было с ним работать дальше.
  
• 12. Когда филе остыло – нарезаем его на мелкие кусочки.
  
• 13. Через 1 час тесто подошло и мы выкладываем его на, присыпанный мукой, стол.
  
• 14. Разделяем тесто на 2 равные половины.
  
• 15. Берём первую половину теста и раскатываем его толщиной 1 – 1,5 см.
  
• 16. На противень устилаем бумагу для выпечки и смазываем её подсолнечным маслом. Раскладываем раскатанное тесто и формируем бортики по периметру. Лишнее тесто – обрезаем.
  
• 17. Тесто, которое обрезали, тонко раскатываем и вырезаем из него формочками – украшения, которыми мы потом украсим наш пирог.
  
• 18. И откладываем нашу красоту в строну.
  
• 19. Начинаем выкладывать начинку. Сначала кладём слой сыра, затем – нарезанную куриную грудку, а потом снова слой сыра.
  
• 20. Берём вторую часть теста, раскатываем и накрываем начинку сверху.
  
• 21. Края тщательно защипываем, чтобы тесто не раскрывалось. Вилкой прокалываем тесто (прямо до начинки), чтобы оно не вздувалось и не пузырилось.
  
• 22. Берём 1 куриное яйцо, разбиваем, добавляем маленькую щепотку соли и немного взбиваем. Смазываем пирог.
  
• 23. Раскладываем подготовленные украшения из теста и их также смазываем. Это придаст пирогу очень красивый, румяный вид.
  
• 24. Ставим в духовку, разогретую до 180°С, духовку на 40 – 45 минут. Достаём, охлаждаем при комнатной температуре и подаём к столу.
  
• 25. Пирог с курицей и сыром, приготовленный из дрожжевого теста на молоке – сказочно вкусный!

  Пальцы лизать!

  
  

У многих доморощенных кулинаров приготовление пирогов считается высшим пилотажем, а с начинкой – в особенности. Действительно, тесто требует наличия навыков и применения различных технологий. В этом материале приведен ряд оригинальных рецептов пирогов с курицей, причем каждый сопровождается подробным рассказом о приготовлении и замеса, и начинки.

Заливной пирог с курицей и грибами — пошаговый фото рецепт

Заливные пироги относятся к простой и быстрой в приготовлении выпечке, с которой без проблем смогут справиться даже начинающие хозяйки. Исходя из названия, становится понятно, что тесто для таких пирогов делается жидким, на основе кефира, молока или сметаны, а начинка готовится из любых имеющихся под рукой продуктов.

Так, например, существуют рецепты заливных пирогов с луком, капустой, картошкой, грибами, мясом или рыбой. В данном рецепте речь пойдет о приготовлении заливного пирога с начинкой из куриного фарша и грибов. Пирог, приготовленный таким способом, не зависимо от начинки, получится мягким и нежным, он порадует своими вкусовыми качествами всю семью, а также приятно удивит гостей.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Яйца: 3 шт.
• Молоко: 1/2 ст. л.
• Разрыхлитель: 1 ч. л.
• Сметана: 3.5 ст. л.
• Мука: 2 ст.
• Куриный фарш: 500 г
• Лисички: 250 г
• Морковь: 1 крупная
• лук: 2 большие
• Растительное масло:
• Соль, перец:

Инструкция приготовления

Как приготовить слоеный пирог с куриным мясом

Слоеное тесто – одно из самых сложных в кулинарии. Поэтому новичкам в кулинарном деле лучше всего купить готовый полуфабрикат. Если смелости достаточно и хочется порадовать родных и близких своими кулинарными талантами, то можно замесить его самостоятельно.

Ингредиенты (для слоеного замеса):

• Пшеничная мука (сорт высший) – 500 гр.
• Сливочное масло – 400 гр.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль – чуть-чуть.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Ледяная вода – 150-170 мл.

Ингредиенты (для начинки):

• Филе курицы – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Сыр твердых сортов – 100 гр.
• Соль, приправы, майонез.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе приготовить тесто – взболтать яйцо с солью, уксусом и ледяной водой. Отправить смесь в холодильник.
2. Муку высыпать на стол. Замерзшее масло натереть в муку. Перемешать. Собрать горкой, сверху сделать ямку, в которую вылить смешанное с водой яйцо.
3. Тесто не месить традиционным способом. А поднимать с краев, складывать слоями к середине, пока оно не соберет всю муку со стола.
4. Сформировать брикет и отправить для охлаждения. Можно использовать только часть замеса, остальное – хранить в морозильнике.
5. Для начинки – куриное филе нарезать мелко. Отбить молотком, чтобы получился почти фарш.
6. В него добавить белок сырого яйца, соль и приправы, майонез.
7. Репчатый лук нарезать, пассеровать на масле. Добавить в фарш. Сыр натереть в отдельную тарелку.
8. Приступить к приготовлению пирога. Половину приготовленного замеса раскатать. На нее равномерно уложить куриный фарш. Посыпать сыром.
9. Второй квадрат замеса уложить поверх пирога. Защипать.
10. Желток взбить, добавив немного воды или майонеза. Смазать верх.
11. Выпекать до готовности (около получаса).

Нежное слоеное тесто, ароматная начинка и неповторимый вкус ожидают дегустаторов!

Рецепт дрожжевого пирога

Следующий рецепт – классический, где для теста потребуются «настоящие» свежие дрожжи.

Ингредиенты (для теста):

• Молоко – 250 мл.
• Масло рафинированное – 3 ст. л.
• Дрожжи свежие – 25 гр. (1/4 пачки).
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль.
• Мука – 0,5 кг.
• Яйца куриные – 1 шт. для смазывания пирога.

Ингредиенты (для начинки):

• Филе куриное – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль и приправы.
• Масло для пассерования.

Алгоритм действий:

1. Часть молока подогреть, добавить сахар, размешать до растворения, дрожжи, опять перемешать, соль и 2-3 ст. л. муки. Опару оставить на четверть часа.
2. Добавить оставшиеся ингредиенты – молоко, масло растительное. Размешать.
3. Подсыпая муку, замешивать дрожжевое тесто. Оставить для подъема в теплом месте, несколько раз обмять.
4. Приступить к приготовлению начинки. Филе нарезать, лук порубить. Пассеровать на масле. Добавить соль и приправы. Охладить.
5. Приготовить пирог традиционным методом. Замес разделить пополам. Раскатать. Уложить начинку на одну часть и накрыть второй. Края фигурно защипать. Верх смазать взбитым яйцом.
6. Можно часть теста оставить, чтобы вырезать из него фигурные элементы украшения пирога.
7. Оставить в тепле для расстойки. Выпекать от 40 минут до часа, в зависимости от духовки.

Домочадцы поверят сразу, что их любимая мама – волшебница, когда увидят на столе вкусный и красивый пирог.

Рецепт на кефире

Освоив рецепты приготовления дрожжевого и слоеного теста, домашний повар может считать себя богом на кухне. Но иногда, наоборот, нужен очень быстрый ужин, тогда спасением становится тесто на кефире. Секрет следующего пирога в том, что замес должен быть полужидким, его не нужно раскатывать, а сразу заливать начинку.

Ингредиенты (тесто):

• Кефир любой жирности – 250 мл.
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Мука пшеничная – 180 гр.
• Сода, перец, соль – по щепотке.
• Сливочное масло – 10 гр для смазки формы.

Ингредиенты (начинка):

• Куриное филе – 300-350 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Растительное масло – для пассерования.
• Репчатый лук – 1 шт.

Алгоритм действий:

1. Влить в миску кефир. Добавить соду, подождать, пока погасится. Вбить яйцо. Добавить соль, муку, перец. Вымешать до однородной консистенции.
2. Филе куриное отварить с солью и специями. Нарезать филе и лук кубиками, пассеровать.
3. Емкость для пирога смазать маслом сливочным. Вылить часть кефирного замеса.
4. Положить более-менее равномерно начинку. Залить второй частью кефирного теста.
5. Выпекать около 40 минут.

Легко, просто, быстро и, главное, очень вкусно!

Лоранский пирог с курицей – очень вкусный рецепт

Изюминка этого пирога – вкуснейшая заливка, которая готовится из сливок и сыра. Суховатое песочное тесто, ароматная начинка и нежнейшая заливка – вместе превращают банальный несладкий пирог в произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты (тесто):

• Мука пшеничная (сорт высший) – 200 гр.
• Масло – 50 гр.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Холодная вода – 3 ст. л.
• Соль.

Ингредиенты (начинка):

• Филе куриное – 300 гр.
• Грибы шампиньоны – 400 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль.
• Масло растительное для пассерования.

Ингредиенты (заливка):

• Сливки жирные – 200 мл.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Приправы, чуть соли.

Алгоритм действий:

1. Первый этап – замес теста. Делается просто, смешать сначала масло (мягкое) и муку. В углубление вбить яйцо, посолить, долить воду и быстро замесить. Охладить.
2. Этап второй начинка, для нее – курицу отварить традиционно с солью и специями, нарезать мелко.
3. Лук и грибы пассеровать на растительном масле, причем сначала только лук, потом вместе с грибами. Смешать с курицей.
4. Этап третий – заливка. Взбить яйца, посолить. Добавить сливки, смешать. Добавить тертый сыр.
5. Тесто раскатать тонко. Выложить с бортами в форму. На него – начинку. Сверху – заливка.
6. Время в духовке от 30 минут. Для украшения можно использовать зелень.

Вариация блюда с куриным мясом и картошкой

Когда семья большая, а куриного филе – немного, спасением станет картофель, который сделает блюдо особенно сытным.

Ингредиенты (тесто):

• Мука – 250 гр.
• Масло – 1 пачка.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.

Ингредиенты (начинка):

• Куриное филе – 200 гр.
• Картофель– 400 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 10 гр.
• Соль, специи.

Алгоритм действий:

1. Первый этап – готовка замеса. Разрыхлитель всыпать в муку. Добавить масло, порезанное кубиками. Смешать с помощью блендера. Вбить желток и положить сметану. Еще раз перемешать. Тесто спрятать под пищевую пленку, держать в холодильнике.
2. Второй этап – приготовление картофельно-куриной начинки. Сырой картофель и сырое филе нарезать мелкими кубиками. Добавить порубленный репчатый лук. Посолить, добавить специи.
3. Третий этап – собирание пирога. Тесто разрезать пополам, раскатать. На один пласт выложить картофельно-куриную начинку, не доходя до краев.
4. Масло сливочное порезать кубиками. Распределить равномерно по поверхности начинки. Укрыть вторым кругом теста. Защипать край.
5. В центре сделать дырочку, через которую будет испаряться лишняя жидкость. ¾ часа достаточно для выпечки этого вкусного и сытного пирога.

Рецепт пирога с курицей и сыром

Пирог с начинкой из куриного филе и картофеля получается слишком сытный и калорийный, из-за чего не рекомендуется тучным людям и сидящим на диете. Меньше калорий содержит кусочек пирога, где для начинки использовано то же куриное филе, но в сочетании с сыром.

Ингредиенты (тесто):

• Мука сорт высший – 1 ст.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сметана – 1 ст.
• Майонез – 1 ст.
• Разрыхлитель – 1 пакетик.

Ингредиенты (начинка):

• Филе куриное – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сыр твердый – 250 гр.

Алгоритм действий:

1. Замесить тесто из указанных ингредиентов, оно получится похожим на густую сметану.
2. Приготовить начинку: куриное филе и лук порезать. Добавить соль, можно добавить специи или зелень.
3. Часть замеса вылить в форму, ее предварительно смазать.
4. В центр выложить куриную начинку. Сверху в центр насыпать тертый сыр.
5. Залить полностью оставшейся порцией замеса.
6. Выпекать около часа. Чуть охладить, потом подавать к столу.

Нежное, мягкое тесто, расплавленный сыр и вкусная курочка – великолепное трио для праздничного ужина.

С капустой

Если требуется блюдо с еще меньшим количеством калорий, то предлагается заменить сыр капустой. Калорий – меньше, витаминов – больше.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое (готовое) – 500 гр.
• Филе куриное – 400 гр.
• Кочан капусты (небольшой вилок) – 1 шт.
• Растительное масло.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Соль, приправы или специи.

Алгоритм действий:

1. Поскольку тесто уже готовое, то приготовление пирога нужно начинать с начинки. Куриное филе промыть, мелко порубить. Капусту нашинковать.
2. На растительном масле обжарить мясо, вместе с солью, специями. Добавить капусту. Накрыть крышкой. Тушить до готовности. Начинку остудить.
3. Тесто дрожжевое раскатать в круг. Уложить в форму, чтобы были бортики.
4. Сверху распределить равномерно капусту с курицей.
5. Яйца миксером взбить в однородную пену. Залить ими пирог.
6. Запечь в духовке.

Такой пирог хорош и в горячем, и в охлажденном виде, очень вкусный и красивый благодаря розовой корочке.

Сегодня у нас на ужин будет очень вкусный и быстрый пирог-запеканка. Готовится она очень легко и просто, за минимальное количество времени. Получается блюдо невероятно вкусным, сочным и нравится абсолютно всем. Пирог замечательный и в теплом, и в холодном виде: поэтому смело используйте его для перекуса. Запеканка с курицей и сыром нежная и сочная, каждый кусочек дарит море восторга. Тесто больше похоже на омлет, легкое и воздушное: настоящая прелесть. Попробуйте приготовить: ваши родные оценят старания по достоинству.

Состав продуктов

• 500 грамм куриного филе;
• 50 грамм твердого сыра;
• два свежих куриных яйца;
• 150 миллилитров молока любой жирности;
• 50 грамм пшеничной муки;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• половина чайной ложки соли;
• черный молотый перец – по вкусу;
• любая свежая зелень – по желанию.

Очень вкусный и быстрый пирог-запеканка на ужин: пошаговый процесс приготовления

1. Куриное мясо (я беру филе с бедер или голеней, так как оно более сочное) необходимо заранее отварить или запечь в духовке до готовности.
2. Отварить куриное мясо очень просто. Доводите в кастрюлю воду до кипения, солите ее по вкусу, добавляете любимые специи и выкладываете мясо. Варите его после закипания 12-15 минут. Дольше варить не стоит, иначе курица будет сухой и жесткой.
3. После того, как мясо остынет в бульоне до комфортной температуры, вынимаем его и нарезаем кусочками среднего размера.
4. Твердый сыр натираем на крупной терке.
5. В глубокую миску вбиваем два куриных яйца, вливаем молоко любой жирности и солим. Взбиваем немного венчиком до однородности.
6. Затем в миску отправляем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, размешиваем венчиком до однородности.
7. Готовое тесто должно быть жидким, почти как на блины. Старайтесь только перемешать так, чтобы не было комочков.
8. В миску с тестом выкладываем натертый сыр, нарезанное кусочками мясо и перемешиваем.
9. При желании, можете добавить еще черный молотый перец и любимые специи.
10. Переливаем все в форму (у меня силиконовая форма, диаметром 20 сантиметров), отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
11. Выпекаем пирог 35-40 минут, до красивого золотистого цвета.
12. Готовую запеканку перекладываем на тарелку, даем немного остыть и разрезаем на порционные кусочки.
13. Подаём на стол со сметаной или любимым соусом. Отличным дополнением к этому блюду станет легкий овощной салат.

Приятного аппетита и отличного настроения.