Гратен из брокколи с крутонами и сыром. Гратен из цветной капусты и брокколи Как приготовить гратен из цветной капусты и брокколи

Гратен из цветной капусты и брокколи многим придется по вкусу, блюдо получается вкусное, полезное, с румяной корочкой. Полезные свойства этих потрясающих овощей неоспоримы. Они способствуют укреплению иммунитета, насыщают организм витаминами и минералами, помогают противостоять различным видам рака. Благодаря своей низкой калорийности всего 25 ккал в 100 граммах (если конечно их правильно приготовить), можно употребляться в пищу в период снижения веса, а так же всем кто придерживается здорового питания.

Продукты для приготовления:

500 грамм
брокколи 300 грамм
сливки (10% не жирные) 200 грамм
яйца 2 штуки
сыр 150 грамм

Калорийность готового блюда на 100 гр. - 94 ккал. Самый калорийный в этом блюде сыр. Если взять сыр с низким процентом жирности, то получится менее калорийный гратен.

Как приготовить гратен из цветной капусты и брокколи

Так же как и для приготовления , оба виды капусты разобрать на соцветия.
Вскипятить в кастрюле воду, посолить, сначала бланшировать 5 минут цветную капусту. Вынуть и в эту же воду положить брокколи, варить 3 минуты. Можно отварить их в разных кастрюлях. Чтобы капуста и брокколи после бланширования остались такого же яркого цвета как свежие, надо из кипятка их сразу же переложить воду со льдом. Такая "шокотерапия" позволит сохранить яркий цвет.
Крупные соцветия капусты измельчить, но не слишком мелко. Сложить все в форму для запекания, смазанную маслом.
Яйца смешать со сливками и натертым на терке сыром, добавить немного соли и, по желанию, специи.
Залить всё яично сливочной смесью, поставить в духовку.
Заранее я духовку не разогревала, т.к. у меня керамическая форма, и чтобы она не лопнула я ставлю в холодную духовку и затем выставляю температуру 180С. Время приготовления 30-40 минут, готовность можно определить по образовавшейся золотистой корочке.
Гратен с цветной капустой и

Из брокколи с пармезаном и швейцарским сыром отличное и, главное, очень полезное дополнение к любому воскресному семейному обеду. В случае же, например, со мной и Юлей — вполне самодостаточное основное блюдо, калорий которого нам хватает на целый день.

Вот, кстати, у нас на носу куча праздников: католическое Рождество, Новый год, православное Рождество, старый Новый год. Так что у вас есть замечательная возможность удивить близких вам людей или просто друзей новым блюдом, которое, к тому же, не только вкусное, но и будет очень достойно смотреться на любом праздничном столе. Мы так точно приготовим его в течение этих длинных новогодне-рождественских каникул.

Этот рецепт гратена из брокколи с сыром я нашел в кулинарной книге, изданной юниорской лигой города Солт-Лейк-Сити (штат Юта, США) в 2014 году под ироничным названием «A Pinch of Salt Lake», что переводится буквально, как «Щепотка соленого озера» и является игрой слов, скрытой в самом имени озера. Я этот рецепт лишь слегка адаптировал к нашим гастрономическим условиям. Попутно, хотел бы заметить, что названная кулинарная книга оказалась на удивление занимательной – во всяком случае, я просмотрел ее с удовольствием и нашел там немало других интересных рецептов, к которым наверняка еще буду возвращаться.

Предлагаемый вам гратен – достаточно жирное, а значит и питательное блюдо, как, впрочем, и остальные его собратья по кулинарному цеху — с картофелем, цуккини, пастой. Все упомянутые гратены мы, конечно же, готовили в разное время, но именно гратен с брокколи в качестве основного ингредиента нам пришелся по вкусу более всего.

Кстати, гратен (если кому-то из вас приходится впервые сталкиваться с этим термином) имеет французское происхождение и являет собой широко распространенную кулинарную технику, в которой какой-либо ингредиент запекается в духовке с сыром и сливочным маслом, а также обязательной коричневой корочкой наверху. Гратен – неотъемлемый элемент французской кухни, и это блюдо традиционно подают на плоском блюде или в форме, в которой его запекают. Само это слово пошло от французского «gratter», что значит «соскоблить» или «натереть».

Приготовление нашего гратена с брокколи не вызовет у вас больших затруднений, как и не отнимет слишком много времени. Швейцарский сыр и пармезан смешивается с , лимонным соком, дижонской горчицей и хорошо измельченным зеленым луком – это для сырного верха. После этого остается только выложить на дно формы капусту, перемешанную с крутонами, и поместить сырную смесь ровным слоем сверху. Затем отправить гратен в духовку и дождаться появления коричневой хрустящей корочки.

Вам понравится.))

(на четыре-шесть порций)

Ингредиенты:

2 больших головки брокколи (разделить головки на соцветия средних размеров)
1 пучок зеленого лука (хорошо измельчить)
120 грамм швейцарского сыра Эмменталь (натереть)
80 грамм Реджано Пармиджано (натереть)
230 мл майонеза
1 неполная столовая ложка баварской горчицы
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
200 грамм крутонов из батона или белого хлеба (без корки)
Кофейная ложка крупнодробленой смеси перцев
1 столовая ложка сливочного масла

Приготовление:

Нагреваем духовку до 180 градусов.
Для начала приготовим сырную смесь. Для этого смешиваем в большой миске майонез, лимонный сок, горчицу, смесь перцев, зеленый лук, швейцарский сыр и пармезан.
Выкладываем в большую миску соцветия капусты и крутоны. Хорошо перемешиваем.
Обильно смазываем прямоугольную керамическую форму для выпечки сливочным маслом. Помещаем в нее капусту с , а сверху выкладываем нашу сырную смесь.
Отправляем форму в духовку и запекаем гратен в течение 30-40 минут, пока он не возьмется сверху золотисто-коричневой корочкой.
Подаем на стол в горячем виде прямо в форме.

Гратен из цветной капусты и брокколи - это то же самое, что и запеканка. Времени не хватит, чтобы перечислить все полезные свойства цветной капусты! Но об одном все же стоит упомянуть. Огромный плюс цветной капусты в том, что в ней мало калорий, так что съесть ее можно, сколько хочется, а лишние килограммы при этом не прибавятся.

Гратен можно назвать вегетарианским блюдом. Оно быстро и легко готовится. Всего 50 г цветной капусты могут обеспечить суточную норму витамина С, а вот витамина Н, который поддерживает нашу красоту, в ней больше чем в других доступных нам продуктах.

Ингредиенты:

1 кочан капусты
400 гр. брокколи
300 гр. сливок
200-250 гр. сыра
укроп
соль, перец, специи

Фото: Ирина Анненкова

Приготовление:

Шаг 1:

Кочан цветной капусты разделить на небольшие соцветия.

Фото: Ирина Анненкова

Шаг 2:

В подсоленной воде отвариваем соцветия капусты, примерно 5 минут. Сливаем воду и даем остыть.

Фото: Ирина Анненкова

Шаг 3:

Аналогичным образом отвариваем брокколи. Так же 5 минут.

Фото: Ирина Анненкова

Шаг 4:

Сыр натираем на крупной терке.

Фото: Ирина Анненкова

Шаг 5:

Сливки слегка взбиваем и добавляем к ним натертый сыр, нарезанный укроп, специи и соль. Тщательно перемешиваем.

Фото: Ирина Анненкова

Шаг 6:

Форму, в которой будем готовить наш гратен смазываем сливочным или подсолнечным маслом. В нее выкладываем отварную цветную капусту и брокколи.

Фото: Ирина Анненкова

Шаг 7:

Сверху поливаем сливочным соусом.

Шаг 8:

Заранее разогреваем духовку на 180 С и ставим нашу форму с гратеном из цветной капусты и брокколи в духовку. Запекаем примерно 30 мин. до появления золотистой корочки.

Сегодня мы с вами приготовим замечательный гратен из цветной капусты и брокколи, а по-русски говоря, приготовим овощную запеканку 🙂 Причем очень нежную и вкусную.

Ингредиенты:

цветная капуста 400 гр.

брокколи 400 гр.

сливки 10% 250 мл.

твердый сыр 100-120 гр.

соль 1+1/4 чайной ложки

Гратен из цветной капусты - пошаговый рецепт с фото

Промываем и делим на соцветия брокколи и цветную капусту. Можно пока не мельчить. Отвариваем в воде без соли почти до готовности (если используете замороженные брокколи и цветную капусту, можно их не отваривать).

Сливаем овощной бульон, но не выливаем его в раковину! Он нам пригодится в приготовлении сливочного супа из баклажанов или его можно использовать для других супов, чтобы придать им более насыщенный вкус. Храните в холодильнике 3-5 дней.

В форму выкладываем капусту ровным слоем, заливаем соусом и ставим в духовку.

Запекаем в духовке на 180 градусах минут 20-30 до золотистой корочки.

Подаем с рисом (или любым другим гарниром) или без. Вкуснейшая нежнейшая запеканочка готова. Приятного аппетита.

Подпишитесь на обновления в моей группе Вконтакте -kurkuma108 , на моей странице в , а также на обновления в блоге:

5.0 from 1 reviews

сайт: Римма Хохлова

Ингредиенты

цветная капуста 400 гр.
брокколи 400 гр.
сливки 10% 250 мл.
твердый сыр 100-120 гр.
соль 1+1/4 чайной ложки
асафетида, черный перец, мускатный орех, кориандр (по щепотке)

Приготовление

Промываем и делим на соцветия брокколи и цветную капусту. Можно пока не мельчить.
Отвариваем в воде без соли почти до готовности (если используете замороженные брокколи и цветную капусту, можно их не отваривать).
Сливаем овощной бульон.
Даем капустам немного остыть и измельчаем ножом.
В миске перемешиваем все остальные ингредиенты (сливки, натертый на крупной терке сыр, соль и специи).
В форму выкладываем капусту ровным слоем, заливаем соусом и ставим в духовку. Запекаем в духовке на 180 градусах минут 20-30 до золотистой корочки.
Подаем с рисом (или любым другим гарниром) или без. Вкуснейшая нежнейшая запеканочка готова.

Предлагаю приготовить гратен из цветной капусты и брокколи в духовке. Красивым словом «гратен» французы называют блюдо, запеченное в соусе до образования румяной корочки. Классический гратен готовят из картофеля в сливках, посыпая его сверху тертым сыром и сухарями, однако можно взять и любые другие овощи.

Гратен: рецепт из цветной капусты и брокколи

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Французская

Время подготовки: 20 minutes

Время приготовления: 40 minutes

Общее время: 1 hour

Ингредиенты

250 г капуста цветная
250 г брокколи
2 шт. яйцо куриное
150 мл сливки
150 г сыр твердый
перец черный
соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить гратен из цветной капусты и брокколи в духовке

В кастрюлю разбейте яйца и взбейте миксером, маленькими порциями подливая сливки.

На крупной терке потрите сыр и разделите его на две части.

Одну половину тертого сыра высыпьте в кастрюлю к взбитым со сливками яйцам. Посолите и посыпьте молотым перцем.

Столовой ложкой размешайте содержимое кастрюли.

Возьмите жаропрочную форму с высокими бортиками, смажьте ее маслом и выложите разделенную на соцветия цветную капусту и брокколи.

Капуста для приготовления гратена подойдет любая - как свежая, так и замороженная. Если у вас свежие овощи, можно предварительно отварить их в течение 5 минут в подсоленной воде. Теперь залейте капусту в форме соусом из яиц, тертого сыра и сливок.

Сверху равномерно посыпьте блюдо оставшимся тертым сыром.

Духовку разогрейте до 200 градусов и отправляйте в нее форму с гратеном запекаться на 40 минут.

Готовое блюдо слегка остудите и нарежьте на порционные куски. Подавать его можно как гарнир к мясу или котлетам, хотя такой гратен из брокколи и цветной капусты будет хорош и в качестве отдельного блюда.

Приятного аппетита!