«Торт три шоколада» сырный. Мусс из молочной плитки

Нежные слои шоколадного мусса в сочетании с бисквитной основой позволяет получить изысканное лакомство, от которого будут в восторге все.

Конечно, чтобы приготовить этот торт понадобится определенная сноровка, но следуя пошаговым рецептам из статьи, приготовить торт смогут даже начинающие хозяйки.

Торт «Три шоколада» – основные принципы приготовления

Готовят торт в разъемной форме. В качестве основы, как правило, используют бисквит, который приготовить лучше заранее. Для этого вам понадобятся яйца, сахар и мука. Яичные белки, отделенные от желтков, взбивают в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарный песок. Затем по одному вводят желтки. Уменьшив скорость миксера, в яичную пену всыпают муку. Тесто выпекают и охлаждают. Если вы не хотите возиться с бисквитом, основу можно сделать из печенья, смешав его со сливочным маслом.

Основу для всех трех видов мусса готовят на сливках. Их взбивают в густую пену и отправляют в холодильник. Желатин замачивают и оставляют набухать.

Белый, черный и молочный шоколад распускают над кастрюлей с кипящей водой по отдельности. В шоколадную смесь добавляют набухший желатин и перемешивают. Взбитые сливки делят на три одинаковые части. В каждую добавляют один вид шоколада и перемешивают.

Основу помещают в разъемную форму. На нее выкладывают мусс с белым шоколадом, отправляют в морозилку, чтобы он схватился. Так выкладывают один на другой все три шоколадных мусса.

Сверху торт можно покрыть шоколадной или зеркальной глазурью.

Рецепт 1. Торт «Три шоколада»

Ингредиенты

сливочный ликер;

мука – 120 г;

белый сахар – 165 г;

слив. масло – 110 г;

яйца – 4 шт.;

черный шоколад – плитка;

разрыхлитель – 11 г.

ликер сливочный – 150 г;

масло слив. – 90 г;

желатин – 24 г;

сливки жирные – 600 мл.

Наполнители для мусса

две плитки горького шоколада 72%;

две плитки молочного шоколада без наполнителя;

две плитки белого шоколада.

слив. масло – 50 г;

сливки – 50 мл;

белый шоколад – плитка.

Способ приготовления

1. Для теста белки отделяем от желтков. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром. Черный шоколад ломаем и растапливаем на минимальном огне. Во взбитое масло добавляем щепотку соли, растопленный шоколад и желтки. Взбиваем все вместе до пышности.

2. Охлажденные белки взбиваем с сахаром в плотную пену. Соединяем муку с ванилином и разрыхлителем. Постепенно всыпаем в шоколадно-масляную смесь и перемешиваем. Теперь вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем ложкой, движениями снизу вверх. Выливаем тесто в смазанную форму и выпекаем 40 минут при 180 С. Затем охлаждаем и делаем вокруг него высокие бортики из пергамента.

3. Быстрорастворимый желатин замачиваем в 150 мл холодных сливок. Перемешиваем и оставляем набухать. Остальные сливки взбиваем в плотную пену и отправляем в холодильник.

4. На минимальном огне в кастрюльке распускаем черный шоколад с 90 г сливочного масла. Добавляем в смесь треть набухшего желатина и 50 мл ликера. Перемешиваем, слегка остужаем и соединяем с третью взбитых сливок. Выливаем мусс на бисквит и помещаем в морозилку.

5. По такой же схеме готовим еще два наполнителя, только уже с белым и молочным шоколадом. Оставшиеся взбитые сливки делим пополам. В одну добавляем шоколадно-молочную смесь, а во вторую смесь из белого шоколада.

6. Вынимаем торт, выкладываем смесь с молочным шоколадом, снова ставим в морозилку. Затем выкладываем последний слой из горького шоколада.

7. В маленькой кастрюльке растапливаем слив. масло, добавляем белый шоколад и сливки. Как только смесь начнет закипать, снимаем ее, охлаждаем и выливаем на торт за час до подачи.

Рецепт 2. Торт «Три шоколада» рецепт с зеркальной глазурью

Ингредиенты

30 г сахарной пудры;

два яйца;

сахарный песок – 50 г;

молоко – 150 мл;

15 желатина;

450 мл сливок жирных;

четыре желтка;

40 г сахара белого;

по 40 г белого, горького и молочного шоколада.

Сироп для пропитки

10 г какао высокого качества;

50 г сахара;

50 мл очищенной воды.

Глазурь зеркальная

3 г желатина;

50 мл питьевой воды;

10 г какао;

белый сахар – 50 г;

10 г сиропа глюкозы или жидкого меда.

Способ приготовления

1. Белки отделите от желтков. Добавьте в желтки половину сахара и взбивайте до увеличения массы в объеме. Взбивайте отдельно белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Понемногу введите их в желтки и аккуратно перемешайте. Просеивайте муку и вымешивайте тесто лопаткой движениями снизу вверх.

2. Застелите противень пергаментом. Нарисуйте на нем круг по форме разъемной формы и отсадите по его диаметру тесто из кондитерского мешка, начиная с середины.

3. Для пропитки приготовьте сироп из воды, какао и сахара. Ингредиенты соедините, и поставьте на умеренный огонь. Доведите до вскипания и снимите с огня. Остудите.

4. Залейте желатин небольшим количеством питьевой воды и оставьте набухать. Желтки соедините с половиной сахара, и разотрите венчиком добела.

5. В огнеупорной посуде соедините молоко со 150 мл сливок и оставшимся сахарным песком. Установите на кастрюлю с кипящей водой и прогрейте. Немного сливочной массы влейте в желтки и взболтайте венчиком. Вылейте их в остальную сливочную смесь и прогревайте, непрерывно перемешивая, до легкого загустения. Снимите крем с водяной бани и введите набухший желатин. Перемешайте.

6. Разделите крем на три части. В каждую добавьте шоколад: молочный, белый и горький. Размешивайте до растворения.

7. Оставшиеся сливки взбейте до устойчивых пиков и поровну разложите в три крема. Перемешивайте аккуратно сверху вниз. Корж поместите в разъемную форму. Выложите мусс из черного шоколада. Поставьте в морозилку, чтобы он схватился. Таким образом, выложите мусс из белого и молочного шоколада.

8. Желатин для глазури замочите. Сахар смешайте с какао. Добавьте к ним воду и глюкозу. Смесь поставьте на медленный огонь и доведите до вскипания. Добавьте в смесь набухший желатин и перемешайте венчиком, чтобы не было пузырьков. Остудите и аккуратно распределите по поверхности торта.

Рецепт 3. Торт «Три шоколада» рецепт с вишней

Ингредиенты

Бисквитная основа

вишня – 300 г;

яйца – 4 шт.;

горький шоколад – 2 плитки;

какао – 5 г;

слив. масло – половина пачки;

сахар – 30 г.

Средний слой

сахарный песок – 30 г;

жирные сливки – 350 мл;

какао – 50 г;

шоколад молочный – 2 плитки;

питьевая вода – половина стакана.

Верхний слой

ледяная вода – 30 мл;

жирные сливки – 350 мл;

желатин – 30 г;

белый шоколад – полторы плитки.

Способ приготовления

1. Кладем в миску поломанный шоколад и растапливаем его на водяной бане. Затем добавляем какао и масло. Хорошенько перемешиваем и остужаем. Отдельно взбиваем желтки с ванилином. Добавляем их в шоколадно-масляную массу и перемешиваем до однородности.

2. Взбиваем белки с сахаром в плотную пену. Добавляем в шоколадную массу и осторожно перемешиваем, чтобы белки не потеряли объем. Выливаем тесто в разъемную форму и выпекаем при 180 С на протяжении получаса.

3. Для приготовления среднего слоя растапливаем шоколад, и смешиваем его с разведенным в воде какао. Взбиваем сливки, понемногу всыпая сахар, до мягких пиков. Соединяем обе смеси и перемешиваем.

4. Вишню моем, вынимаем косточки и разрезаем каждую ягоду пополам. Выкладываем их на остывший бисквит ровным слоем. Сверху выливаем смесь с молочным шоколадом, разравниваем и убираем холод до полного застывания. На застывший слой выкладываем половинки ягод.

5. Желатин заливаем ледяной водой и оставляем на десять минут. Выливаем 100 мл сливок в небольшую кастрюльку и доводим до кипения. Соединяем с белым шоколадом и набухшим желатином. Остальные сливки взбиваем до мягких пиков и вводим в шоколадную массу. Перемешиваем и выкладываем поверх предыдущего слоя. Оставляем застывать.

Рецепт 4. Сырный торт три шоколада

Ингредиенты

магазинный бисквитный рулет.

Основной крем

120 мл ликера;

сливочный сыр «Филадельфия» — пачка;

питьевая вода – столовая ложка;

половина стакана сахара;

желатин – пакетик;

коровье молоко – 150 мл.

горький, молочный и белый шоколад – по половине плитки;

желатин – 9 г;

мягкая сырная масса – 465 г;

жирные сливки – 315 мл.

Способ приготовления

1. Рулет нарезаем небольшими кусочками и кладем на дно разъемной формы.

2. Начинаем готовить основную массу. Заливаем желатин водой и оставляем набухать. Затем распускаем его над кастрюлей с кипящей водой. Отдельно взбиваем сыр с сахаром несколько минут. Вливаем молоко и еще раз хорошо взбиваем. Добавляем желатин и перемешиваем.

3. Взбиваем сливки до крепкой устойчивой пены. Предварительно замачиваем желатин и распускаем его. Во взбитые сливки добавляем сырную массу и желатин. Аккуратно перемешиваем. Делим смесь на три одинаковые части. В одну вливаем растопленный белый шоколад, во вторую – черный, в третью – молочный. Добавляем в каждую ликер. Перемешиваем.

4. На бисквитный рулет выливаем мусс из горького шоколада. Отправляем на час в холод. Вторым слоем будет мусс с молочным шоколадом. Снова ставим в холод. Последним слоем выливаем мусс из белого шоколада.

Рецепт 5. Торт три шоколада рецепт с орехами

Ингредиенты

по 200 г молочного, горького и белого шоколада;

ликер «Амаретто» — 50 мл;

15 г желатина;

порошок какао – 50 г;

6 желтков;

60 г слив. масла;

грецкие и кедровые орехи – по 20 г;

450 мл жирных сливок;

150 г готовой бисквитной основы.

Способ приготовления

1. Готовую бисквитную основу измельчите на крупной терке. В крошку добавьте какао, измельченные орехи и ликер. Смешайте. Смажьте разъемную форму, и выложите в нее бисквитно-ореховую крошку, слегка ее утрамбовывая.

2. Теперь приготовьте три шоколадных слоя. Возьмите на каждый по 5 г желатина, 2 плитки белого, горького или белого шоколада, 150 мл взбитых сливок и 20 г слив.масла. Распустите на водяной бане шоколад, введите масло, желтки и набухший желатин. Перемешайте и остудите. Введите взбитые сливки и аккуратно перемешайте.

3. На бисквитный слой вылейте молочный мусс и оставьте в холоде, чтобы он схватился. Следующим слоем идет белый мусс, а затем мусс из горького шоколада. Отправьте в холод до полного застывания.

Рецепт 6. Торт три шоколада рецепт с печеньем

Ингредиенты

Ст. питьевой воды;

125 г слив. масла;

по 200 г горького, белого и молочного шоколада;

5 листов желатина;

300 г песочного печенья;

300 мл жирных сливок;

750 г творожного сыра;

Ст. сахара белого.

Способ приготовления

1. Печенье измельчаем в крошку с помощью комбайна. Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем. Разъемную форму слегка смазываем маслом. Выкладываем в нее массу из крошки печенья и распределяем по дну, формируя бортики. Отправляем на полчаса в холод.

2. Взбиваем творожный сыр с сахаром. Добавляем сливки и еще раз взбиваем.

3. Желатин замачиваем на пять минут в холодной воде. Четверть стакана воды кипятим, снимаем с огня. Желатин отжимаем и растворяем в горячей воде. Добавляем в сырную смесь и взбиваем. Делим на три одинаковые части. В одну добавляем растопленный белый шоколад, во вторую молочный, в третью – горький.

4. На бисквит выливаем крем с белым шоколадом. Ставим в холод на четверть часа. Сверху выливаем смесь с молочным шоколадом. Последним слоем выкладываем слой с молочным шоколадом. Ставим на ночь в холодильник.

Шоколад берите только качественный, кондитерские плитки не подойдут.

Для аромата в мусс можете добавить экстракт ванили или ликер.

Чтобы шоколад не подгорел, растопите его на водяной бане или в микроволновке.

Между слоями можете выложить ягоды или кусочки фруктов.

Самое популярное лакомство к чаю – это торт. У вас есть возможность сделать его самостоятельно. Например, десерт под названием Три шоколада. Заинтересовались? Тогда изучите рецепты с фото, описывающие, как приготовить такой тортик.

Как приготовить торт Три шоколада

Лакомство имеет просто фантастические вкусовые качества – основа из воздушного бисквита с несколькими слоями на нем. Они представляют собой мусс из белого, молочного и черного шоколада. Приготовление торта Три шоколада имеет два варианта подачи:

1. Угощать лакомством можно после 15-минутной разморозки. Тогда, судя по отзывам, тортик будет больше похож на мороженое.
2. Держать десерт до самой подачи в холодильнике. В таком случае - это будет точно торт.

Бисквит

Основой будущего лакомства является бисквит. Оптимальной для него считается форма диаметром 23-26 см. После выпечки бисквит можно будет обрезать до нужного размера. Причем лучше готовить корж заранее, чтобы потом быстренько собрать тортик. Кроме того, так бисквит для торта Три шоколада станет плотнее, поэтому его легче будет формировать и пропитывать.

Мусс­

По классическому рецепту мусс Три шоколада готовится трех цветов – светло-коричневого, коричневого и темно-коричневого. Для этого берется белый, молочный и темный шоколад. Во многих рецептах для такой начинки рекомендуют кондитерскую плитку Ghirardelli. Для муссовых слоев потребуются еще сливки жирностью от 30 до 33%, сливочное масло и желатин.

Торт Три шоколада - пошаговый рецепт с фото

В последнее время такой десерт стал настолько популярным, что даже удивительно, в чем же его секрет? Высокий торт из широких слоев бисквита и бархатных муссов с ароматом Бейлиса, а в некоторых случаях и стекающей шоколадной глазурью. Что может быть вкуснее? Этот десерт стоит вашего времени и сил. Вы можете выбрать любой рецепт торта Три шоколада из представленных ниже.

Торт-мусс

• Время приготовления: 5 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 378 ккал.
• Кухня: европейская.

Торт Три шоколада классический по вкусу напоминает нежное сливочное мороженое. Взбитые сливки, сливочный ликер и несколько шоколадных слоев мусса – порадуйте своих близких таким десертом. Они будут в восторге не только от его вкуса, но и от внешнего вида. Основой лакомства по классическому рецепту является бисквит. Его можно выпечь даже за день до муссов.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• ванилин – 1 ч.л.;
• белый шоколад – 100 г ля глазури;
• сливки жирные – 700 мл;
• желатин – 24 г;
• белый, черный и молочный шоколад – по 200 г;
• сахар – 1/3 ст.;
• какао-порошок – 1 ст.л.;
• сливочный ликер – 50 мл и 150 мл для муссовых слоев;
• мука – 2/3 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром, затем вмешать туда ванилин, разрыхлитель и муку с какао.
2. Форму смазать маслом и обсыпать мукой, затем влить в нее тесто.
3. Готовить в духовке при 200 градусах 15 минут, затем остудить и вырезать из него круг диаметром на 2 см меньше, после чего пропитать ликером.
4. Другую форму для выпечки застелить пекарской бумагой или фольгой вместе с бортиками. Далее уложить в нее пропитанный бисквит, поместить в морозилку.
5. Желатин замочить 50 мл холодных сливок. Разделить эту смесь на три части.
6. На следующем этапе 600 мл сливок взбить до крепкой пены. Тоже разделить на три части и отправить в холодильник.
7. Черную шоколадку разломать, растопить с 30 г сливочного масла, но не доводить до кипения.
8. Далее влить 50 мл ликера, перемешать, остудить и соединить с 1/3 частью взбитых сливок.
9. Вылить полученную смесь поверх пропитанного коржа, отправить обратно в морозилку.
10. Тем же образом сделать слой и молочной и белой шоколадки. Каждый выдержать в морозилке по 20 минут.
11. Остатки сливок вскипятить вместе с маслом, добавить белую шоколадку, растопить ее.
12. Полить полученной глазурью торт.

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 364 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложная.

Mirel Три шоколада можно встретить во многих магазинах, но вы можете приготовить его сами. Лакомство тоже состоит из темного шоколадного бисквита, нежнейшего молочного мусса и белого крема. В магазинском торте Мирель присутствуют эмульгаторы, жирные кислоты и другие вредные вещества. Вы же узнаете, как приготовить такой десерт из натуральных компонентов.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• ванилин – 2 г;
• вода – 60 мл;
• мука, какао-порошок и сахар – по 50 г;
• ликер или коньяк – немного для пропитки;
• сахар – еще 4 ст.л.;
• сливочное масло – по 30 г на каждый слой и 50 г для украшения;
• сливки 33% - по 100 г для каждого слоя;
• плитка черного, белого и молочного шоколада – по 1 шт.;
• кокосовая стружка, небольшие конфетки – для украшения;
• любая шоколадка – 100 г для украшения.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с ванилином и сахаром. Затем просеять муку и разрыхлитель.
2. Выпекать тесто в духовке 20 минут при 200 градусах, затем остудить.
3. Далее пропитать сиропом – вскипятить воду с 4 ложками сахара, затем дать остыть и влить ликер.
4. Сливки взбить, разделить на три части и отправить на полку холодильника.
5. Бисквит поместить в форму, застеленную бумагой для выпечки на всю высоту. Поставить в холодильник.
6. Для первого слоя мусса растопить темный шоколад со сливочным маслом, охладить.
7. Желатин залить кипяченой водой, разделить на три части. Когда он набухнет, треть добавить к шоколадной массе. Сюда же влить треть сливок.
8. Покрыть полученным муссом бисквит снова поместить его на полку холодильника.
9. Тем же способом приготовить молочный и белый мусс, покрыть ими торт.
10. Для глазури растопить белую шоколадку с маслом, смазать ею десерт.
11. Посыпать десерт Мирель кокосовой стружкой, украсить конфетками.

Сырный

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 390 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколада с маскарпоне получается более нежным по сравнению с классическим. Из такого сыра получается очень вкусный крем, который используют в разных десертах. Маскарпоне – дорогой продукт, поэтому тортик нельзя отнести к бюджетным. Но все оправдывает его неповторимый сливочный аромат и мягкая текстура слоев. По вкусу он ничуть не уступает магазинскому.

Ингредиенты:

• белый, молочный и темный шоколад – по 200 г и еще 100 г любого для глазури;
• маскарпоне и творожный сыр – по 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• сливки – 500 г;
• коньяк – 2 ст.л.;
• какао – 30 г для бисквита и 50 г для глазури;
• сливочное масло – по 20 г для каждого муссового слоя и 30 г для бисквита;
• мука – 40 г;
• желатин – 12 г.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить вместе с сахаром, добавить муку и какао. Выпекать тесто 15 минут при 180 градусах.
2. Желатин замочить водой, оставить набухать.
3. Сливки взбить до крепких пиков, убрать на полку холодильника.
4. Смешать маскарпоне с творожным сыром
5. Темную шоколадку растопить, добавить по 1/3 части сырной массы, желатина и взбитых сливок. Полить этой массой корж в форме.
6. Приготовить молочный и белый мусс. Каждый выдерживать в холодильнике около 20 минут.
7. Шоколадку для глазури растопить, смешать с маслом, какао и коньяком. Полить тортик сверху.

Десерт­

• Время приготовления: 8 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 376 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: сложная.

Десерт 3 шоколада – это просто необычная форма подачи одноименного торта. Получаются мини-тортики. Их можно подать в креманках или же чашках. Для классического варианта в виде небольших тортиков потребуется шесть формочек в виде цилиндра с высотой 5 см и диаметром 8 см. Сделать их можно из картона. Бока заготовки изнутри нужно покрыть пергаментной бумагой.

Ингредиенты:

• какао – 1 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• вода – 125 мл;
• мука – 25 г;
• сахар – 50 г для бисквита, 100 г для сиропа, 120 г для муссов;
• кукурузный крахмал – 25 г;
• черный, белый, молочный шоколад – по 100 г;
• ваниль – 0,5 ч.л.;
• желток яичный – 8 шт.;
• сливки жирные – 500 мл;
• желатин – 10 г;
• вода – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Муку просеять с крахмалом и какао, перемешать их.
2. Сахар для бисквита взбить с яйцами, на водяной бане прогреть до 40 градусов, перемешивать до густоты.
3. Засыпать мучную смесь, замешенное тесто вылить на слой пергамента на противне.
4. Запекать 8 минут при 190 градусах.
5. Из бисквита нарезать кружочки диаметром, равным диаметру формочек-цилиндров. Поместить изделия в эти заготовки. Их и нужно выкладывать на противень.
6. Сделать сироп – воду смешать с сахарным песком, добавить ваниль, прокипятить и остудить.
7. Пропитать сиропом круглые бисквиты.
8. Отделенные от белков желтки взбивать, добавляя немного сиропа.
9. Сливки взбить до жестких пиков. Тоже разделить на три части.
10. Желатин залить холодной водой. Когда набухнет, отправить к желтковой массе, разделить ее на три части.
11. Далее отдельно растопить шоколадки. К каждой добавить желтковую массу со сливками.
12. Слоями уложить темный, молочный и белый крем, выдерживая первые два слоя по 20 минут в морозилке, а последний – не менее 6 часов.

В стаканчике

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 356 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: сложная.

Упрощенный вариант такого слоеного тортика – это Три шоколада в стаканчике. Он не менее вкусный, да и готовится намного быстрее. Если гости уже на подходе, попробуйте сделать такой десерт. Как и тортик, он состоит из трех разных муссов. Для подачи используются пластиковые стаканчики или же бокалы. Каждый из них – это одна порция. Из стаканчиков очень удобно кушать десерт.

Ингредиенты:

• молочный, белый и темный или горький шоколад – по 50 г;
• яичный желток – 4 шт.;
• молоко – 150 г;
• желатин – 12 г;
• густые сливки – 500 г;
• сахар – 50 г.

Способ приготовления:

1. Желатин замочить небольшим количеством воды, оставить набухать.
2. Половину сахара взбить с желтками.
3. Молоко смешивать только со 150 мл сливок. Добавить остатки сахара и подогреть.
4. Половину сливочной смеси добавить к желткам, перемешать и влить обратно.
5. Прогреть до загустения, добавить к желатину и разделить на три части.
6. К каждой добавить один вид шоколадки, перемешать.
7. Остатки сливок взбить до крепких пик, убрать в холодильник.
8. Темный крем охладить на ледяной бане. Далее добавить треть сливок, наполнить этой смесью бокалы.
9. Когда слой схватится, повторить действия с молочным и белым кремом, давая каждому застыть.

С агар-агаром

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 385 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколада с агар-агаром готовится на основе песочного теста, поэтому относится к рецептам без выпечки. Кроме того, этот заменитель желатина помогает добиться более устойчивых, гладких, ровных и блестящих слоев. Десерт очень похож на традиционное американское лакомство под названием чизкейк. Вынимать такое лакомство легче из разъемной формы.

Видео

Торт «Три шоколада» не нуждается в представлении. Он стал одним из любимых лакомств для тех, кто любит вкусно покушать. Состоит из основания и из трех видов шоколадных муссов. Это невероятно вкусно и в то же время красиво! Вы не сможете устоять перед фантастическим вкусом шоколадного торта «Три шоколада».

У нас вы найдете различные способы приготовления этого десерта, которые точно попадут на первые страницы вашей кулинарной книги. Мы откроем секреты того, как лучше всего приготовить этот замечательный шоколадный торт, чтобы он стал еще вкуснее!

Торт «Три шоколада» – классический рецепт

Основой торта «Три шоколада» является шоколадный корж. Десерт, приготовленный по классическому рецепту, получается нежным и сочным. К тому же дополнительная пропитка не требуется: торт и так получается идеальным и простым в приготовлении. Используя данный рецепт, вы приготовите вкуснейший, просто самый вкусный торт.

Состав продуктов

Такой десерт не требует каких-либо особенных продуктов. Все, что необходимо для приготовления шоколадного трио, найдётся у каждой хозяйки.

Итак, для торта понадобится.

Для теста:

• сметана – 50 г;
• молоко – 50 г;
• яйца куриные – 1 шт.;
• кофе – 70 мл;
• мука – 100 г;
• сахар – 100 г;
• какао-порошок – 20 г;
• масло растительное – 30 г;
• соль – по вкусу;
• ванильный сахар – по вкусу;
• разрыхлитель для теста – 5 г.

Ингредиенты для торта «Три шоколада»

Белый мусс:

• сливки –1 стакан (200 г);
• белый шоколад – 120 г;
• желатин – 4 г;
• масло сливочное – 30 г;
• вода – 3 ст.л.

Мусс из молочного шоколада:

• сливки – 1 стакан (200 г);
• пудра – 0,5 ч.л.;
• желатин – 4 г;
• вода – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 40 г;
• молочный шоколад – 120 г.

Тёмный мусс:

• сливки –1 стакан (200 г);
• чёрный шоколад – 120 г;
• масло сливочное – 40 г;
• пудра – 0,5 ч.л.;
• желатин – 2 г;
• вода – 1,5 ст.л.

Как приготовить торт «Три шоколада»

Торт «Три шоколада» является одним из самых любимых лакомств многих людей. Если знать все нюансы того, как приготовить торт, то лакомство получится бесподобным.

Пошаговый рецепт десерта:

1. Для приготовления коржа просеять муку. Добавить в неё какао и разрыхлитель для теста. К продуктам насыпать ванильный сахар и соль. Всё перемешать.
2. В отдельную посуду разбить куриное яйцо. Влить молоко и добавить сметану. Тщательно перемешать. Влить остывший кофейный напиток и насыпать сахар. Взбить смесь до однородного состояния с помощью венчика или миксера.
3. В эту же ёмкость добавить мучную смесь. Ввести в тесто необходимое количество растительного масла.
4. Подготовленную форму застелить пергаментной бумагой. Поместить в неё тесто и отправить в разогретый до 180° духовой шкаф на 20-25 минут.
5. После готовности переложить заготовку из формы и дать ей остыть. Тем временем форму застелить новым листом бумаги. Когда корж остынет, вернуть его обратно.

Готовим тёмный мусс:

1. Шоколадку разломать на маленькие кусочки. Добавить размягченное сливочное масло. Отправить ёмкость с содержимым на паровую баню. Размешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
2. Для того чтобы шоколад не перегрелся и не свернулся, растапливать его на тихом огне. После готовности остудить.
3. В подходящую емкость насыпать желатин и влить в него указанное количество воды. Оставить до набухания (приблизительное время указано на упаковке).
4. Сливки налить в отдельную емкость. Добавить к ним сахарную пудру и взбить с помощью миксера.
5. Смешать сливки и шоколадную смесь. Тщательно перемешать. Разогреть желатин – порошок должен раствориться. Важно не довести его до кипения. Дать жидкости немного остыть и смешать ее с массой. При этом постоянно перемешивать мусс. Если масса вышла слишком густой, то можно добавить неё 2-3 ложки молока.
6. Готовую смесь равномерно распределить по торту и отправить в холодное место.

1. Молочную сладость разломать на маленькие ломтики. Растопить их со сливочным маслом. Дать смеси остыть.
2. Холодные сливки перемешать с сахарной пудрой.
3. Желатин залить водой. Когда он набухнет – разогреть и влить в мусс. При необходимости добавить в крем немного молока.
4. Смесь равномерным слоем нанести поверх застывшего темного крема. Отправить шоколадный торт в холодильник.

Готовим светлый мусс:

Этот крем готовится практически по такому же принципу, как и два предыдущих. Разница состоит лишь в том, что данный мусс не требует добавления пудры, так как белый шоколад и так очень сладкий. Также пригодится немного большее количество желатина, потому что этот шоколад не такой плотный и плохо держит форму.

1. Разломать шоколадку на ломтики. Смешать с маслом. На водяной бане довести до однородного состояния.
2. Указанное количество желатина залить водой и дать ему набухнуть. Разогреть.
3. Сливки взбить венчиком или миксером. Соединить их с готовой смесью. Влить в эту же емкость желатин. Тщательно перемешать.
4. Равномерно поместить крем на шоколадный торт. Определить его в холодное место.

Когда последний слой крема застынет, можно украсить торт, посыпав его какао-порошком или сделать пирамидки из взбитых сливок с помощью кондитерского шприца.

Готовый шоколадный торт можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт бисквитного торта «Три шоколада» является настоящим кладом для любителей покушать сладкого.

Если у вас нет времени для замешивания теста, то такой торт не утратит своего вкуса, если в его основе будет печенье.

Список ингредиентов

Торт-суфле «Три шоколада» порадует вас и ваших близких своим фантастическим вкусом. Калорийность такого десерта не очень велика. Одна порция – около 366, 91 ккал.

Итак, состав продуктов для его приготовления:

• печенье (песочное) – 300г;
• сливочное масло – 125 г;
• желатин – 5 листов;
• сыр (творожный) – 750 г;
• сахарный песок – 0,5 ст.л.;
• сливки – 300 мл;
• шоколад (белый, молочный и чёрный) – по 200 г каждого;
• вода – 0,25 ст.л.

Этапы рецепта

Шоколадный торт можно готовить как с начинкой, так и без неё. Лакомство будет вкусно в любом случае. Прочитав этот рецепт, вы узнаете, как сделать торт «Три шоколада» в домашних условиях.

1. Песочное печенье перетереть в мелкую крошку. Сливочное масло растопить и влить его в печенье. Хорошо перемешать.
2. Подходящую форму смазать маслом. Поместить в неё основание торта и отправить в холодное место на полчаса.
3. В размягченный сыр насыпать сахарный песок и взбить компоненты с помощью миксера или венчика. Добавить в продукты сливки и еще раз взбить.
4. Желатин замочить в воде до набухания (необходимое время указано на упаковке). Разогреть для растворения. Жидкость не должна закипеть. Снять смесь с огня. Влить ее в сырную массу и вымешать мусс.
5. Белый шоколад разломать на кусочки и отправить его в подходящей ёмкости на паровую баню. Растопить шоколад.
6. Отделить одну третью сырной смеси и добавить в неё шоколадную смесь. Поместить готовый крем на заготовку и отправить в холодильник на 30-50 минут.
7. С молочным шоколадом проделать то же самое. Растопить на паровой бане. Смешать его с половиной оставшиеся смеси. Равномерно распределить ее поверх предыдущего слоя, и поставить в холодильник на такое же время.

Алгоритм приготовления мусса из темного шоколада ничем не отличается от двух вышеописанных.

После готовности вылить крем равномерным слоем на торт и поставить в холодильник на несколько часов. Шоколадный торт должен окончательно застыть.

Осталось только снять форму с выпечки, и можно подавать лакомство к чаю. Приятного аппетита!

Рецепт творожно-сырного торта «Три шоколада» с песочным печеньем

Муссовый торт «Три шоколада» завораживает своей красотой и вкусом. Вы с легкостью сможете приготовить муссовый торт.

Необходимые продукты

Компоненты, которые нужны для приготовления этого шоколадного лакомства, найдутся у любой хозяйки. К примеру, сливки и сливочное масло.

Итак, ингредиенты для торта:

• питьевая вода - 1 стакан;
• масло сливочное - 100 г;
• шоколад (три вида) - по 200 г;
• желатин - 5 листов;
• печенье (песочное) - 250 г;
• сливки - 300 мл;
• творожный сыр - 350 г;
• сахарный песок - 1 стакан.

Пошаговое приготовление

1. Песочное печенье перетереть в мелкую крошку. Добавить в него подтаявшее сливочное масло и хорошенько перемешать. Специальную форму смазать маслом и выложить в неё получившуюся массу. Отправить форму в холодное место на 30-40 минут.
2. Перемешать творожный сыр с сахарным песком. Добавить в смесь и ещё раз тщательно размещать.
3. Желатин залить требуемым количеством воды. Оставить до набухания. Одну четвертую стакана воды довести до кипения. Желатин растворить в кипяченой воде. Влить жидкость в сырную смесь и поделить её на три равные части. В одной из них смешать с растопленную белую шоколадку, а в две других – молочный и горький.
4. Заготовку смазать кремом для торта из молочного шоколада и отправить в холодильник на полчаса. Проделать такую же процедуру с белым и тёмным шоколадом. По окончании оставить торт в холодильнике на всю ночь.

Видео приготовления торта «Три шоколада»

Торт «Три шоколада» со свежими ягодами и фруктами

Рецепты торта «Три шоколада» довольно разнообразны, и каждый из них по-своему хорош. Одним из лучших и хороших рецептов приготовления такого десерта является именно торт со свежими ягодами и фруктами. Это просто потрясающее блюдо. Тортик получается восхитительным, а фрукты придают ему более изысканный вкус.

Что требуется

Для коржа:

• темный шоколад –100 г;
• масло сливочное –100 г;
• сахарный песок –150 г;
• яйца (куриные) –4 шт.;
• ванильный сахар –1 ч. л.;
• разрыхлитель для теста –10 г;
• мука (желательно пшеничная) –100 г;
• ликер –40 мл;
• молоко –100 мл.

Для мусса темного шоколада:

• черный шоколад –150 г;
• масло сливочное – 30 г;
• молоко – 60 мл;
• желатин – 6 г;
• сливки – 300 мл.

• масло сливочное – 30 г;
• молоко – 60 мл;
• желатин – 8 г;
• сливки – 300 мл;
• молочный шоколад –150 г.

Для мусса из белого шоколада:

• сливки –300 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• молоко – 60 мл;
• желатин –10 г;
• шоколад белый –150 г.

• фрукты и ягоды – на вкус.

Для шоколадной глазури:

• молочный и белый шоколад – по 80 г каждого;
• масло сливочное –70 г.

Технология рецепта

Изготовление торта 3 шоколада не вызовет никаких сложностей. А пользуясь пошаговым рецептом для создания этого шедевра, все станет еще проще.

Готовим тесто:

1. Разломать требуемое количество шоколада на небольшие ломтики и отправить его на паровую баню. Когда продукт растопится, остудить его.
2. В отдельную емкость поместить сливочное масло и 1/3 сахарного песка. Взбить компоненты с помощью миксера или венчика. В получившуюся массу влить остывший шоколад. Снова взбить.
3. Отделить желтки от белков. В шоколадную массу ввести четыре желтка. Добавить к продуктам ванильный сахар. Тщательно размешать.
4. В подходящей миске соединить муку и разрыхлитель для теста. Просеять ингредиенты в кремовую массу. Немного перемешать.
5. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром. Добавить смесь в готовую массу. Аккуратно перемешать тесто, чтобы оно не утратило свою воздушность.
6. Поместить тесто в готовую форму и отправить в духовой шкаф. Выпекать корж в течение 30-40 минут. После готовности оставить заготовку в форме до остывания.
7. Перемешать молоко и ликер. Пропитать жидкостью остывший корж.

Готовим мусс из темного шоколада:

1. Смешать в емкости молоко и желатин. Дать набухнуть. Отправить смесь на паровую баню. Разогреть, но не доводить до кипения.
2. Растопить черный шоколад и сливочное масло. Смешать с желатиновой массой. Необходимо, чтобы температура двух масс была приблизительно одинаковой. Остудить смесь.
3. Сливки взбить миксером. Добавить их к сливочно-шоколадной смеси и перемешать.
4. Равномерным слоем смазать корж и выложить часть ягод и фруктов. Отправить торт в холодное место.

Готовим мусс из молочного шоколада:

1. Смешать молоко и желатин. Оставить до набухания. Разогреть смесь.
2. На паровой бане растопить шоколадку и сливочное масло. Смешать обе массы. Дать крему остыть.
3. Сливки взбить. Отправить их в готовый крем и размешать.
4. Покрыть торт вторым слоем мусса. Выложить еще часть фруктов и ягод. Поставить его в холодное место.

Готовим мусс из белого шоколада:

1. Молоко поместить в подходящую емкость. Всыпать желатин. Подождать, пока он набухнет. Разогреть жидкость.
2. Шоколад разделить на небольшие дольки. Залить их смесью из молока и желатина. Перемешать и отправить на паровую баню. Добавить сливочное масло.
3. Взбить сливки. Постепенно ввести их в шоколадную массу. При этом постоянно перемешивать. Равномерно распределить крем по торту. Оставить в холодильнике на 24 часа.

Готовим шоколадную глазурь:

1. Белый и молочный шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане. Размешать массу до однородного состояния.
2. С помощью кондитерского шприца выдавить глазурь на торт, украсив его. Сверху украсить шоколадный тортик оставшимися фруктами и ягодками.

Изумительно вкусное лакомство готово к употреблению. Приятного чаепития!

Торт «Три шоколада» с обтяжкой мастикой

Пошаговый рецепт торта «Три шоколада» поможет вам с легкостью приготовить данное лакомство. Торт имеет привлекательный вид благодаря трем слоям мусса.

Базовые ингредиенты.

Для теста:

• мука –100 г;
• сливочное масло –100 г;
• сахар –150 г;
• горький шоколад –75 г;
• соль – по вкусу;
• ванилин –10 г;
• разрыхлитель –10 г;
• яйца (куриные) – 4 шт.;
• желатин – 24 г;
• сливки –700 мл.

Для пропитки:

• сливки –200 мл;
• сгущенное молоко (вареное) –3 ст.л.;
• ромовая эссенция –10 мл.

Для мусса из темного шоколада:

• черный шоколад –150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• ликер – 50 мл.

Для мусса из молочного шоколада:

• молочный шоколад–150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• ликер – 50 мл.

Для мусса из белого шоколада:

• белый шоколад –150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• ликер – 50 мл.

Как готовить

1. Желатин поместить в подходящую емкость. Влить в него молоко. Оставить до набухания.
2. Для коржа отделить белки и желтки друг от друга. В посуде перемешать сливочное масло и сахар. Взбить ингредиенты с помощью миксера. Добавить соль. Тщательно перемешать.
3. На водяной бане растопить требуемое для теста количество шоколада. Влить его в получившуюся смесь. В эту же миску ввести желтки.
4. В отдельной кастрюльке смешать муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Отдельно взбить яичные белки. Мучную смесь всыпать в тесто. Слегка перемешать.
5. Подходящую форму смазать сливочным маслом. Поместить в неё тесто. Отправить его в разогретую до 170° духовку на полчаса. По истечении времени вынуть выпечку из формы, дать ей остыть. И вернуть обратно.
6. Для пропитки взбить сгущенное молоко и сливки. Добавить к ингредиентам ромовую эссенцию. Перемешать. Смазать ею заготовку и отправить ее в морозильную камеру.
7. Сливки взбить. Поделить их на три равномерные части и поместить в холодное место.
8. Подходящую емкость поместить разломанный темный шоколад и сливочное масло. Растопить продукты на водяной бане. К смеси добавить одну третью часть молока с желатином. При этом периодически помешивать содержимое кастрюльки. Не доводить смесь до кипения.
9. Ликер влить в посуду. Вымешать мусс до однородного состояния. Снять с огня и остудить. В получившуюся смесь ввести одну третью часть сливок. Перемешать.
10. Готовый мусс равномерно распределить по коржу. Убрать его в морозильную камеру.
11. По такому же принципу готовим молочный крем.
12. Шоколад растопить на водяной бане. Перемешать смесь с желатином и ввести пропитку для торта. К массе добавить взбитые холодные сливки. Покрыть торт вторым слоем мусса и снова отправить его в морозилку.
13. В емкость поместить белый шоколад и отправить его на паровую баню. Всыпать желатин и вбить в него пропитку. Добавить в смесь взбитые сливки. Тщательно перемешать.
14. Смазать торт ещё одним слоем крема. Отправить в морозильную камеру на 30 минут. По истечении времени переставить торт в холодильник.

1. На водяной бане растопить сливочное масло и шоколад, и покрыть торт половиной получившейся массы.
2. Отправить торт в морозильную камеру до момента, пока он не застынет. На это потребуется около одного часа.
3. По истечении времени достать шоколадный торт, и смазать его вторым слоем оставшейся смеси. Равномерно разровнять массу по торту, чтобы не было неровностей. Отправить лакомство в холодильник на 30-45 минут.

Теперь торт готов к обтяжке мастикой. Украшайте лакомство и радуйте своих родных и близких! Приятного аппетита!

1. Чтобы растопить желатин или шоколад, можно воспользоваться микроволновой печью, но в этом случае необходимо наблюдать за смесью. Шоколад не должен перегреться, а желатин – закипеть.
2. Если под рукой не оказалось разъемной формы, то можно смазывать торт готовым муссом, положив его в миску с высокими бортиками. В этом случае крем рекомендуется собирать в обратном порядке.
3. Корж получатся более удачным, если яичные белки взбивать отдельно, слегка их посолив.
4. Если вы хотите, чтобы в разрезе были четко заметны все слои шоколадного торта, то опустите нож в кипящую воду и насухо протрите его. Теперь можно разрезать десерт.
5. Лучше брать натуральный шоколад, тогда у слоев получится боле насыщенный вкус.
6. Поле приготовления лучше всего оставить торт в холодильнике на ночь. Тогда мусс больше схватится и будет более плотным.
7. Если у вас нет времени и желания заниматься тестом, а сладенького очень хочется, то можно приготовить торт «Три шоколада» без выпечки. Для этого нужно заменить тесто обычным печеньем!
8. Растапливать шоколад на паровой бане следует на небольшом огне.
9. Можно добавить ликер в шоколадный мусс. Благодаря этому шоколадный торт приобретет особый аромат.
10. Приготовить корж для шоколадного торта заранее, тогда заготовка будет гораздо плотнее и легче пропитается.

Как красиво оформить и подать торт

Магазинные выпечки никогда не сравнятся с потрясающей домашней стряпней. Украшение торта является важной составляющей в процессе его приготовления. Мы расскажем, как красиво украсить ваше лакомство в домашних условиях. Для этого не нужно прикладывать много усилий или обладать феноменальными навыками. Главное, вложить в это свою любовь.

Украшение шоколадного торта вафлями. Вафли – это специальные заготовки, которые предназначены для украшения тортов. Как правило, их изготавливают из вафельного теста. Дно вафельных фигурок можно смазать тонким слоем меда или фруктового джема и затем приклеить их к торту.

Украшение тортика шоколадом. Перед невероятно большим количеством шоколада в этом торте не устоит ни один любитель сладкого. Украшение шоколадом имеет несколько вариантов:

• Шоколадная стружка. Для этого нужно пропустить необходимое количество шоколада через терку и посыпать торт получившейся стружкой.
• Завитки из шоколада. Разогреть шоколадку, чтобы она слегка подтаяла. С помощью тонкого ножа украсить торт, срезая с шоколада тонкие полосы.

Еще одним методом украшения торта шоколадом являются надписи и рисунки. Шоколад растопить на паровой бане и ввести его в кондитерский шпиц. Дальше все элементарно просто. На пергаментной бумаге нарисуйте понравившееся вам изображение и уберите его в холодное место до того момента, пока десерт не застынет. После чего можно поместить узор на десерт.

Украшение ягодами и фруктами

Украшение торта таким способом не вызовет никаких сложностей. К тому же этот вариант можно считать самым бюджетным. Использовать можно не только свежайшие фрукты, замороженный продукт также отлично подойдет для воплощения ваших фантазий. Из фруктов можно вырезать разнообразные фигурки, которые отлично будут гармонировать с вашим тортом, а ягоды будут отличным дополнением к ним.

Также можно просто, но оригинально выложить ягоды поверх торта. Для того чтобы фрукты имели такой же свежий вид, рекомендуется на время поместить их в желе.

Если вы украсите торт ягодами и фруктами, то он порадует вас не только своим вкусом, но еще и поразит внешним видом!

Шоколадный торт – это не только изумительно вкусная сладость, но еще и отличный повод зарядиться энергией и улучшить себе настроение.

Также для украшения шоколадного торта можно использовать орешки. Подойдя оригинально к их размещению на поверхности десерта, у вас получится невероятно красивый, а главное – вкусный шоколадный торт.

Еще одним великолепным вариантом украшения шоколадного тортика будет трафарет. Для воплощения этой идеи нужно взять бумажный лист, который по размеру немного больше самого десерта. Вырезать на нем понравившийся узор. Разместив трафарет над тортом, посыпать лакомство сахарной пудрой либо какао.

Еще можно с помощью кондитерского шприца нарисовать на шоколадном торте фантастический узор. Сделать это можно как растопленной шоколадкой, так и вкусным кремом.

Вариантов украшения шоколадной выпечки очень много. Главное, дать волю своим фантазиям, тогда у вас получится неповторимый шоколадный торт!

Такой десерт станет неотъемлемой частью вашего праздничного стола. Шоколадный торт подарит уйму радости не только деткам, но и взрослым. Он будет отличным дополнением и к простому семейному чаепитию, и к праздничному свадебному столу.

Три шоколада - восхитительный десерт! Любой сладкоежка оценит его восхитительный вкус. Торт очень ароматный, сладкий, отличается от многих других десертов и его можно приготовить самостоятельно.

Здесь — пошаговые рецепты торта «Три шоколада» с самым подробным и понятным описанием.

Торт «Три шоколада» - общие принципы приготовления

Торт «Три шоколада» делается на основе из бисквита или без нее, все зависит от рецепта и наличия свободного времени. Можно использовать готовый корж, только обрезать его по размеру формы. Далее укладываются сладкие муссовые слои.

Что используется для муссов:

Шоколад, какао. Незаменимые ингредиенты, которые используются в самом торте и для украшения. От качества будет зависеть вкус и аромат.

Желатин. Он служит загустителем, придает торту необходимую упругость, позволяет нарезать кусочками. Без желатина получится мягкий десерт, который можно есть только ложкой из миски.

Сливки. Они должны быть непременно жирные, так как будут взбиваться. Желательно брать продукт 30-35%. Но также подойдут специальные кондитерские сливки для взбивания и десертов.

Удобнее всего собирать торт «Три шоколада» в разъемной форме, все пошаговые рецепты рассчитаны на это. Перед добавлением каждого слоя нужно охладить предыдущий мусс. Украшается торт только после полного застывания.

Классический торт «Три шоколада»: пошаговый рецепт

Этот десерт готовится на основе из шоколадного коржа. В этом пошаговом рецепте торта «Три шоколада» он чем-то напоминает брауни, получается такой же нежный и сочный, дополнительная пропитка не требуется.

Ингредиенты

По 50 г сметаны и молока;

70 мл кофе;

0,1 кг муки;

0,1 кг сахара;

20 граммов какао;

30 граммов раст. масла;

Соль, ваниль;

5 граммов рыхлителя.

Белый мусс:

Стакан сливок;

120 граммов белой плитки;

4 грамма желатина;

30 граммов сливочного масла;

3 ложки воды.

Мусс из молочной плитки:

Стакан сливок;

0,5 ложки пудры;

2 г желатина;

2 ложки воды;

40 граммов масла;

120 граммов молочной шоколадной плитки.

Темный мусс:

Стакан сливок;

120 граммов черного шоколада;

40 граммов масла;

0,5 ложки пудры;

2 г желатина;

1,5 ложки воды.

Приготовление

1. Начинаем с приготовления основы. В сито отправляем муку, засыпаем порошок какао и сразу же к ним засыпаем разрыхлитель. Все это нужно просеять в миску. Добавляем ваниль, соль, размешиваем.

2. Берем еще одну миску, разбиваем яйцо, вливаем молоко, сразу кладем сметану, остуженный кофе и добавляем сахарный песок. Взбалтываем до однородности венчиком либо обычным миксером.

3. Добавляем в смесь муку, перемешанную со всеми остальными ингредиентами. Растительное масло вводим в самую последнюю очередь.

4. Застелить листом пергамента разъемную форму, берем диаметр 22-23 сантиметра. Перекладываем тесто, выравниваем лопаткой и отправляем в печь выпекаться.

5. Готовим основу около двадцати минут при температуре 180 градусов. Затем вынимаем, даем немного остыть.

6. Переложить основу из формы, пусть пока остывает окончательно, застелить на дно чистый пергамент и вставить листы по краям, чтобы мусс не прилипал. Вернуть остывший корж. Если вдруг у него есть бугорки, то нужно срезать.

7. Делаем первый мусс. По правилам он из темного шоколада. Смешиваем желатин с 1,5 ложками воды, оставляем набухать.

8. Шоколад поломать кусочками, смешать со сливочным маслом, поставить на водяную баню. Растопить, но перегревать не нужно, чтобы ничего не свернулось хлопьями.

9. Взбить жирные сливки с добавлением пудры в хорошую пену. Ввести сначала растопленный шоколад, постепенно, не спешим, взбиваем. Затем подогреваем желатин и тоже добавляем.

10. Взбиваем первый мусс еще разок и перекладываем в форму с коржом. Выравниваем поверхность, ставим в холодильник.

11. Теперь готовим мусс из молочного шоколада. Также смешиваем желатин с водой, оставляем набухать. Шоколад с маслом отправляем растапливаться, а сами занимаемся сливками.

12. Взбиваем сливки с пудрой, добавляем молочный шоколад, водим растопленный желатин. Пышную массу выкладываем на мусс из темного шоколада и также аккуратно, без надавливания растягиваем и разравниваем слой. Возвращаем в холодильник.

13. Остается последний слой из белого мусса. Этот шоколад капризен тем, что не всегда хорошо растапливается. Важно не допускать попадания воды, смешиваем кубики с маслом, ставим на баню.

14. Сливки взбиваем, пудру можно не добавлять, так как белые плитки более сладкие. Желатина идет здесь больше, так как в белых плитках меньше масла какао, соединяем с водой.

15. Смешиваем сливки и белый шоколад. Перекладываем растопленный желатин, все это взбиваем, но только не сильно, отправляем в форму. Так как это последний слой, выравниваем его тщательно.

16. Ставим торт застывать в холодильник, выдерживаем несколько часов.

17. Вынимаем, убираем бортики формы, аккуратно удаляем бумагу.

18. Украшаем верх порошком какао, можно выдавить цветочки из белых взбитых сливок или просто раскидать кубики трех разных видов шоколада.

Торт «Три шоколада» с маскарпоне: пошаговый рецепт

Очень нежный вариант десерта. Пошаговый рецепт знаменитого торта «Три шоколада» со сливочным сыром маскарпоне. Можно его заменять другими похожими видами, например, Альметте.

Ингредиенты

Шоколад молочный 200 г;

200 г темного шоколада;

200 г белого шоколада;

500 граммов жирных сливок;

250 грамм маскарпоне;

100 г сахара в корж;

60 граммов масла;

40 граммов муки в бисквит;

Пара яиц в бисквит;

100 г сахара в бисквит;

2 ложки коньяка;

12 граммов желатина;

30 граммов какао для бисквита;

Для глазури используем 150 г молочного шоколада и 50 г сливочного масла. Но можно просто посыпать торт «Три шоколада» порошком какао, как в пошаговом рецепте выше.

Приготовление

1. Бисквитную основу готовим самую простую. До пышности взбить пару яиц, добавить сахарный песок. Продолжая орудовать миксером. Вест какао с мукой, размешать и перелить в приготовленную заранее разъемную форму.

2. Испечь при 200 градусах корж. Так как теста в форме мало, это займет около десяти минут.

3. Переложить бисквит на решетку, пусть остывает.

4. Форму застелить чистым листочком пергамента. Если бока испачкались, то вымыть, насухо вытереть. После этого их тоже желательно застелить листом пергамента.

5. Вернуть бисквит в форму, сбрызнуть коньяком.

6. Разделить желатин на три части, в каждую добавить по 3 ложки воды, пусть набухает.

7. Взбить сливки до плотных пиков, добавить сливочный сыр, размешать. Маскарпоне должен быть теплый. Можно его частично смешать с взбитым творожным сыром или массой, это удешевит крем.

8. Делим взбитые сливки на три части, две из них ставим пока в холодильник.

9. Растапливаем темный шоколад и сливочное масло, сразу же распускаем желатин, перекладываем во взбитые сливки, аккуратно размешиваем до однородности.

10. Выкладываем шоколадный мусс в форму с коржом, разравниваем, переставляем в холодильник.

11. Теперь нужно растопить шоколад молочный и также вторую часть желатина. Смешиваем с одной частью сливочной массы. Перекладываем в форму поверх темного мусса, снова отправляем застывать в холодильник.

12. Теперь растапливаем белый шоколад с остатками масла, распускаем желатин, все это соединяем с взбитыми сливками и завершаем сборку торта. Даем ему хорошо окрепнуть в холодильнике, желательно выдержать не меньше трех часов.

13. Молочный шоколад и сливочное масло растопить, остудить до теплого состояния.

14. Вынуть торт из формы, покрыть глазурью. Либо просто засыпаем порошком какао.

Творожный торт «Три шоколада»: пошаговый рецепт упрощенного десерта

Очень простой и удешевленный пошаговый рецепт торта «Три шоколада». Важно использовать хороший жирный творог, тогда получится очень вкусно и нежно.

Ингредиенты

600 г сметаны;

300 мл молока;

15 г желатина;

200 г сахара;

3 ст. л. какао;

По 1 плитке белого, молочного, темного шоколада;

60 г масла;

900 г творога.

Приготовление

1. Разделить желатин по 5 грамм, каждую порцию смешать со 100 мл молока, оставить до хорошего набухания.

2. Соединить творог со сметаной и сахарным песком, перебить блендером в однородную и нежную массу. Разделить на три части. Две из них пока поставить в холодильник.

3. Растопить с 20 граммами масла темный шоколад, подогреть одну часть желатина в молоке, соединить с творогом, также с одной частью, размешать и выложить в застеленную разъемную форму. Берем диаметр около 20 см. Поставить на полчаса в холодильник.

4. Все это же проделать с молочным шоколадом: растопить с маслом, смешать с творогом и добавить растопленный желатин. Выложить поверх темного муссового слоя, который начал застывать.

5. Теперь также топим белую шоколадку, объединяем с творогом, молоком и желатином, распределяем по слою мусса из молочного шоколада.

6. Ставим десерт в холодильник, выдерживаем до полного застывания, затем аккуратно достаем из формы.

7. Для украшения можно использовать порошок какао или просто тертый шоколад.

Для растапливания желатина или шоколада можно использовать микроволновую печь, только нужно следить и не перегревать массу. Желатину ни в коем случае нельзя закипать.

Если нет разъемной формы, можно собирать муссовые слои в глубокой миске, застеленной пищевой пленкой. Но в этом случае они собираются в обратном порядке, завершает торт корж. После застывания миску нужно перевернуть на блюдо, убрать пленку, украсить.

Между слоями мусса можно прокладывать кусочки ягод или фруктов, зефира или мармелада, но их не должно быть слишком много.

1. Этап
Измельчите шоколадное печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешайте. Из крошки с маслом сделаете основу торта в немного смазанной форме для выпечки, выкладывайте с бортиками высотой около 6 см., спрессуйте и разровняйте стаканом. Охладите в холодильнику около 30 минут.

2. Этап
Творожный сыр взбейте с сахаром, затем добавьте сливки и снова взбейте, не слишком долго.

3. Этап
Желатин замочите в холодной воде на 5 минут. Воду доведите до кипения и снимите с огня. Желатин растворите в горячей воде. Добавьте к сырной смеси и взбейте.

4. Этап
Белый шоколад растопите на водяной бане. Добавьте треть сырной массы, тщательно перемешайте. Вылейте в основу из печенья. Поставьте в морозилку на 15 минут, чтобы слой схватился.

5. Этап
Молочный шоколад растопите на водяной бане. Добавьте половину оставшейся сырной массы, тщательно перемешайте. Аккуратно выложите на слой из белого шоколада. Поставьте снова в морозилку на 15 минут.

6. Этап
Темный шоколад растопите на водяной бане. Добавьте оставшуюся сырную массу, тщательно перемешайте. Аккуратно выложите на слой из молочного шоколада. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы полностью застыл.