Как пожарить шашлычные колбаски на сковороде. Как пожарить купаты на сковороде

23 августа 1943 года закончилась Курская битва — одно из главных сражений Великой Отечественной войны. С обеих сторон в ней участвовали около двух миллионов человек, шесть тысяч танков и четыре тысячи самолетов. сайт выбрал пять самых мощных образцов бронетехники, которые были задействованы в этом сражении.

Количество — то же качество

Танк Т-34 к началу Курской битвы уступал немецким средним танкам — Т-IV и «Пантере». А атака на тяжелый «Тигр» и вовсе была сродни самоубийству. Но у Т-34 было преимущество в количестве — чуть больше двух тысяч единиц. Для сравнения: немцы смогли выставить немногим более 190 «Пантер» и 134 «Тигра».

Танки Т-34−76 поддерживают атаку пехоты на Курской дуге. Фото: waralbum.ru

Т-34 был вооружен 76-мм пушкой, чей снаряд не пробивал лобовую броню немецких «кошек». Стрелок-радист из 32-й танковой бригады 29-го танкового корпуса 5-й гвардейской танковой армии С. Б. Басс говорил: «Помню, стреляли по „Тигру“, а снаряды отскакивали, пока кто-то не сбил сначала его гусеницу, а затем всадил снаряд в борт. Но танк не загорелся, а танкисты начали выпрыгивать через люк. Мы их расстреливали из пулемета».

Советские танкисты возле танка Т-34 слушают игру на баянах во время отдыха перед боями на Курской дуге.

— Экипажи при столкновении с немецкими тяжелыми танками старались действовать из засад, чтобы поразить немецкий танк в борт или корму: «Брать в лоб немецкие машины не получалось. Но у Т-34 с первых дней, когда эти танки стали массово поступать в войска, было одно важное преимущество — маневренность. Пока экипаж «Тигра» перезаряжался и «наводился» на цель, у экипажа была от силы пара минут, чтобы выскочить, зайти немцу с фланга и выстрелить. Сказать, что командир с заряжающим должны были, помимо знаний, обладать еще и цирковой сноровкой — ничего не сказать, — вспоминал механик-водитель танка Т-34 Иван Костин.

Маневренность, опыт и численное превосходство помогли советским танкистам добыть победу, хотя цена ее была очень высока.

«Зверобой»

К началу битвы на Курской дуге советская армия располагала универсальным и страшным инструментом против любой немецкой бронетехники того периода — самоходкой Су-152. Ее конструкция оказалась настолько удачной, что в серию САУ пошла практически в неизменном по сравнению с опытным образцом виде. Правда, таких машин было немного — всего 24.

САУ СУ-152 командира 1541-го тяжелого самоходного артиллерийского полка резерва Верховного Главнокомандования гвардии майора Алексея Санковского.

САУ вооружалась мощной 152-мм гаубицей МЛ-20с. К слову, к началу сражения на Курской дуге в боекомплекте СУ-152 не было бронебойных снарядов, но советских самоходчиков этот факт особо не смущал. Для уничтожения немецкого среднего танка достаточно было попадания 43 кг осколочно-фугасного снаряда.

Башня немецкой «Пантеры» после попадания в нее 152-мм снаряда. Фото: istorya.pro

Снимки попаданий 152-мм боеприпасов по немецкой бронетехнике впечатляют: проломленные бронекорпуса, оторванные попаданием огромного снаряда башни и вырванные куски корпуса — у экипажей танков и САУ, по которым работала советская самоходка, почти не было шансов выжить.

Окончание сборки САУ СУ-152. Челябинский тракторный завод, 1943 г.

СУ-152 была единственной советской боевой машиной, способной успешно противостоять немецкой САУ «Фердинанд» с ее неуязвимой 200-мм лобовой броней.

Поэтому во время сражения на Курской дуге два отдельных тяжелых самоходно-артиллерийских полка (ОТСАП), насчитывавшие 24 Су-152 были переброшены на самое танкоопасное направление.

Всего за время Орловско-Курской операции им удалось уничтожить семь «Фердинандов» и десять «Тигров». В войсках за высокую эффективность против немецких кошек, СУ-152 прозвали «Зверобоем».

Pz. Kpfw.VI «Тигр»

Немецкий «Тигр» оснащался превосходной оптикой и мощной пушкой — 88-мм KwK 36 L/56 со скорострельностью 8 выстрелов в минуту. Мощное бронирование делало его неуязвимым к огню противотанковой артиллерии: 45-мм пушки не брали его даже в упор, а 76-мм пушки пробивали борт и корму на дистанции пистолетного выстрела.

Немецкий тяжелый танк Pz.Kpfw.VI «Тигр» из 505-го тяжелого танкового батальона (s.Pz.Abt. 505), захваченный советскими войсками на Орловско-Курском направлении. Машина командира 3-й роты.

Но больше всего танк импонировал механику-водителю — машина управлялась с помощью руля и оснащалась механической роботизированной коробкой передач с предварительным выбором передачи (наподобие современной Tiptronic). Восемь скоростей вперед и четыре назад.

Советские автоматчики пробегают мимо горящего немецкого танка Pz.Kpfw.VI «Тигр».

«Мягкая подвеска» — индивидуальная торсионная, шахматное расположение катков в четыре ряда, восемь на борт — позволяла вести огонь с ходу. Правда, в России зимой снег и грязь забивались между катками и поутру намертво сковывали танк.

САУ «Фердинанд»

Мощное вооружение — 88-мм нарезная пушка Pak. 43/2 с длиной ствола в 71 калибр — позволяло немецкой самоходке поражать любые советские танки на дальности свыше трех километров. Лобовая броня самоходки составляла 200 мм. Пробить ее на тот момент не могло ни одно советское орудие.

Советские бойцы и командиры осматривают немецкие САУ «Фердинанд», подбитые на Орловском участке фронта.

Экипаж САУ насчитывал шесть человек. Негативно на боевых качествах «Фердинанда» сказывался большой вес (65 тонн) и отсутствие оборонительного вооружения (пулемета), хотя при грамотном применении эти два фактора можно было нивелировать.

Советские танкисты у захваченной немецкой самоходки. Немецкое тяжелое штурмовое орудие «Фердинанд» 653-го батальона (дивизиона), захваченное в исправном состоянии вместе с экипажем солдатами советской 129-й Орловской стрелковой дивизии.

Против хорошо защищенных «Фердинандов» снаряды танковых советских пушек оказались практически бесполезны: из осмотренных специалистами ГБТУ КА (Главное автобронетанковое управление Красной Армии) 21 машины всего одна, с бортовым номером 602, имела пробоину в левом борту. Снаряд поразил самоходку в районе бензобака, и «Фердинанд» сгорел.

Истребители танков «Фердинанд», подбитые 15−16 июля 1943 года в районе станции Поныри. Слева штабная машина № II-03. Была сожжена бутылками с керосиновой смесью после попадания снаряда, повредившего ходовую часть.

Всего за время проведения операции «Цитадель» было безвозвратно потеряно 39 самоходных установок данного типа.

Sturmpanzer IV

Вооруженная 150-мм гаубицей StuH 43 L/12, эта самоходка была построена на шасси танка Panzer IV. Основным ее предназначением была поддержка пехоты огнем, особенно в городских районах. Боекомплект к гаубице из 38 выстрелов раздельного заряжания размещался по бортам и на корме рубки.

Штурмовое орудие Sturmpanzer IV «Brummbär» 216-го батальона штурмовых танков (Sturmpanzer-Abteilung 216) вермахта, подбитое в районе железнодорожной станции Поныри.

Броня САУ была рассчитана на защиту от орудий средних калибров. Лоб корпуса прикрывала 50-, 80- или 100-мм плита в зависимости от модификации, рубки — 100 мм. Борта были защищены гораздо слабее — около 50 мм.

На Курской дуге фактически состоялся дебют этих боевых машин, где они использовались не только как орудия поддержки пехоты, но и в ряде случаев как истребители танков.

Sturmpanzer IV действовали под Курском в составе 216-го батальона штурмовых танков, одна из этих машин — под номером 38 — сейчас демонстрируется в музее в подмосковной Кубинке.

И вот пробил час. 5 июля 1943 года началась операция “Цитадель” (кодовое название долго ожидавшегося наступления немецкого вермахта на так называемом Курском выступе). Для советского командования она не стала неожиданностью. Мы хорошо подготовились к встречи противника. Курская битва осталась в истории как сражение до тех пор невиданных по количеству танковых масс.

Немецкое командование этой операцией надеялось вырвать инициативу из рук Красной Армии. Оно бросило в бой около 900 тысяч своих солдат, до 2770 танков и штурмовых орудий. С нашей стороны их ждали 1336 тысяч бойцов, 3444 танка и САУ. Эта битва стала поистине сражением новой техники, поскольку с той и с другой стороны были применены новые образцы авиационного, артиллерийского, бронетанкового вооружения. Именно тогда Т-34 впервые встретились в бою с немецкими средними танками Pz.V “Пантера”.

На южном фасе Курского выступа в составе немецкой группы армий “Юг” наступала 10-я немецкая бригада, насчитывавшая 204 “Пантеры”. В составе одной танковой и четырех моторизованных дивизий СС было 133 “Тигра”.

Атакует 24-й танковый полк 46-й мехбригады, Первый прибалтийский фронт, июнь 1944 г.

Захваченная вместе с экипажем немецкая самоходная установка "Элефант". Курская дуга.

На северном фасе выступа в группе армий “Центр” в составе 21-й танковой бригады имелось 45 “Тигров”. Их усиливали 90 самоходных установок “Элефант”, известных у нас под названием “Фердинанд”. В обеих группировках насчитывалось 533 штурмовых орудия.

Штурмовыми орудиями в немецкой армии были полностью бронированные машины, по существу безбашенные танки на базе Pz.III (позже и на базе Pz.IV). Их 75-мм орудие, такое же как на танке Pz.IV ранних модификаций, имевшее ограниченный угол горизонтальной наводки, устанавливалось в лобовом листе рубки. Их задача – поддержка пехоты непосредственно в ее боевых порядках. Это было весьма ценная идея, тем более, что штурмовые орудия остались оружием артиллерии, т.е. ими управляли артиллеристы. В 1942 г они получили длинноствольную 75-мм танковую пушку и все больше и больше использовались как противотанковое и, скажем прямо, весьма эффективное средство. В последние годы войны именно на них легла вся тяжесть борьбы с танками, хотя они сохранили свои и название, и организацию. По количеству выпущенных машин (в том числе и на базе Pz.IV) – более 10,5 тысяч – они превосходили самый массовый германский танк – Pz.IV.

С нашей стороны около 70% танков составляли Т-34. Остальное тяжелые КВ-1, КВ-1C, легкие Т-70, некоторое количество танков, полученных по ленд-лизу от союзников (“Шерманы”, “Черчилли”) и новые самоходные артиллерийские установки СУ-76, СУ-122, СУ-152, недавно начавшие поступать на вооружение. Именно двум последним выпала доля отличиться в борьбе с новыми немецкими тяжелыми танками. Тогда-то они и получили у наших солдат почетное прозвище “зверобои”. Их, впрочем, было очень немного: так, к началу Курской битвы в двух тяжелых самоходных артиллерийских полках насчитывалось всего 24 СУ-152.

12 июля 1943 г в районе поселка Прохоровка грянуло величайшее танковое сражение Второй мировой войны. В нем участвовало до 1200 танков и самоходных установок с обеих сторон. К исходу дня немецкая танковая группировка, состоявшая из лучших дивизий вермахта: “Великая Германия”, “Адольф Гитлер”, “Райх”, “Мертвая голова”, были разбиты и отступили. На поле остались догорать 400 машин. Больше на южном фасе враг не наступал.

Курская битва (Курская оборонительная: 5-23 июля, Орловская наступательная: 12 июля – 18 августа, Белгородско-Харьковская наступательная: 2-23 августа, операции) длилась 50 дней. В ней помимо тяжелых людских потерь враг потерял около 1500 танков и штурмовых орудий. Повернуть ход войны в свою пользу ему не удалось. Но и наши потери, в частности, в бронетанковой технике были велики. Они составили более 6 тысяч танков и СУ. Новые немецкие танки в бою оказались крепкими орешками, и поэтому “Пантера” заслуживает хотя бы краткого рассказа о себе.

Конечно, можно говорить о “детский болезнях”, недоделках, слабых местах новой машины, но дело не в этом. Недоработки всегда остаются некоторое время и устраняются в ходе серийного производства. Вспомним, что такое же положение было сначала с нашей тридцатьчетверкой.

Мы уже говорили, что разработать новый средний танк по образцу Т-34 было поручено двум фирмам: “Даймлер-Бенц” (DB) и MAN. В мае 1942 г они представили свои проекты. “DB” предложила танк даже внешне напоминавший Т-34 и с той же компоновкой: то есть моторно-трансмиссионное отделение и ведущее колесо заднего расположения, башня сдвинута вперед. Фирма предлагала даже установить дизель-мотор. Отличной от Т-34 была лишь ходовая часть – она состояла из 8 катков (на сторону) большого диаметра, расположенных в шахматном порядке с листовыми рессорами в качестве элемента подвески. Фирма MAN предложила традиционную немецкую компоновку, т.е. двигатель сзади, трансмиссия в передней части корпуса, башня -между ними. В ходовой части те же 8 больших катков в шахматном порядке, но уже с торсионной подвеской, к тому же двойной. Проект фирмы DB обещал более дешевую машину, более простую в изготовлении и обслуживании, однако при переднем расположении башни установить в ней новую длинноствольную пушку фирмы “Рейнметалл” не представлялось возможным. А первым требованием к нового танку была установка мощного вооружения – пушки с большой начальной скоростью бронебойного снаряда. И, действительно, специальная танковая длинноствольная пушка KwK42L/70 была шедевром артиллерийского производства.

Поврежденный немецкий танк Пантера \ Прибалтика, 1944 г.

Подбитая "тридцатьчетверками”немецкая самоходка Pz.1V/70, вооруженная той же пушкой, что и ”Пантера”

Бронирование корпуса сконструировано в подражание Т-34. Башня имела вращающийся вместе с ней полик. После выстрела перед открытием затвора полуавтоматической пушки ствол продувался сжатым воздухом. Гильза же падала в специально закрывающийся пенал, где из нее отсасывались пороховые газы. Таким способом устранялась загазованность боевого отделения. На “Пантере” устанавливался двухпоточный механизм передач и поворота. Гидроприводы облегчали управление танком. Шахматное расположение катков обеспечивало равномерное распределение веса на гусеницы. Катков много и половина из них, к тому же – двойные.

На Курской дуге в бой пошли “Пантеры” модификации Pz.VD с боевой массой 43 т. С августа 1943 г выпускались танки модификации Pz.VA с улучшенной командирской башенкой, усиленной ходовой частью и увеличенной до 110-мм броней башни. С марта 1944 г и до конца войны выпускалась модификация Pz.VG. На ней толщина верхней бортовой брони была увеличена до 50 мм, отсутствовал смотровой лючек механика-водителя в лобовом листе. Благодаря мощной пушке и отличным оптическим приборам (прицел, приборы наблюдения) “Пантера” могла успешно вести бой с танками противника на расстоянии 1500-2000 м. Это был лучший танк гитлеровского вермахта и грозный противник на поле боя. Часто пишут, что производство “Пантеры” было будто бы весьма трудоемким. Однако проверенные данные говорят, что по затрате человека-часов на производство одной машины “Пантера” соответствовала в два раза более легкому танку Pz.1V. Всего было выпущено около 6000 “Пантер”.

Тяжелый танк Pz.VIH – “Тигр” при боевой массе 57 т имел 100-мм лобовую броню и был вооружен 88- мм пушкой длиной ствола 56 калибров. По маневренности он уступал “Пантере”, зато в бою являлся еще более грозным противником.

Купаты – пряные сырые колбаски из свиного фарша с добавлением кусочков сала, лука и жгучих приправ. Блюдо пришло к нам из Грузии, где его жарят на углях, поливая гранатовым соком. Не стоит ждать лета, чтобы пожарить купаты на открытом огне, их можно приготовить дома на сковородке – получится вкусное и сытное кушанье.

Купаты жарят двумя способами: в одном случае их предварительно отваривают, в другом – припускают на сковородке. Делается это для того, чтобы в процессе приготовления оболочка не лопнула, и колбаски получились сочные, с хрустящей корочкой.

Как жарить купаты на сковороде – способ томления

Перед готовкой отделите колбаски друг от друга, если у вас замороженный полуфабрикат – разморозьте при комнатной температуре, протрите салфеткой и приступайте к жарке. Вам понадобится на 6 сосисок – 2 ст. л. подсолнечного масла, полстакана воды.

• В сковородку положите купаты, залейте их водой, поставьте на средний огонь. Когда жидкость забулькает, приверните жар до минимума и закройте крышкой. Тушите, периодически переворачивая с одной стороны на другую.
• Спустя четверть часа, когда вода почти испарится, откройте сковородку. Проколите каждую колбаску зубочисткой в двух местах (чтобы не лопнули при жарке), затем полейте маслом, обжарьте до приятной корочки минуты три.

Совет: не протыкайте сосиску насквозь, достаточно сделать отверстие глубиной 3-4 мм.

Приготовленные таким образом купаты хорошо сочетаются с острым соусом, тушеной капустой, восточными лепешками.

Как жарить купаты на сковороде – способ отваривания

Не менее вкусными получаются купаты, если их предварительно отварить в подсоленной воде.

• Уложите в кастрюлю сосиски, залейте теплой водой, чтобы она покрывала их полностью. Сверху всыпьте 0,5 ст. л. соли.
• Поставьте емкость на огонь, после закипания добавьте 5 горошин перца, 1 лавровый лист, 1/2 ч. л. зерен кориандра. Варите колбаски 10 минут, не накрывая кастрюлю. Затем отключите газ и оставьте купаты в бульоне.

Остывшие колбаски достаньте, промокните полотенцем и жарьте на сливочном масле по 1 минуте с каждой стороны. Горячими выложите на блюдо, подавайте с теплым салатом и соусом ткемали.

Как жарить купаты на сковороде – варианты рецептов

Купаты можно не только жарить на сковородке, но и тушить с овощами, специями, травами.

Как жарить купаты на сковороде в томатном соусе

• Подготовьте сосиски – каждую, держа за хвостик, опустите в кипящую воду на 1 минуту.
• Для соуса возьмите – две луковицы, 4 зубца чеснока, щепотку сухого укропа и паприки, 1/4 стакана томатной пасты, 2 ст. л. сахара.
• Соль – по вкусу, тертый имбирь – по желанию.
• Накрошенный лук обжарьте до желтого цвета, туда же положите сосиски, чеснок, специи, имбирь.
• Добавьте томатную пасту, разведенную в половине стакана воды, соль, сахар и тушите 15 минут.
• Сложите купаты в глубокую миску, полейте соусом из сковородки, посыпьте петрушкой. Вместе с сосисками можно подать картофельное пюре или тыквенные котлеты.

Как жарить купаты на сковороде с овощами

• Понадобится: 5 сосисок, головка лука, маленький кабачок, один сладкий перец с морковкой, четыре помидора, горсть мелких слив без косточек, постное масло – 2 ст. л.
• Овощи, кроме томатов, нашинкуйте и спассеруйте. Помидоры очистите от кожи и измельчите в блендере вместе со сливами. Купаты обжарьте в сковороде до прихватывания их корочкой, вложите овощное ассорти, протомите 3 минуты. Влейте в смесь томатную массу, специи и готовьте еще минут десять.
• Разложите на порционные тарелочки, украсьте перьями зеленого лука и веточками укропа. Отдельно можно подать чесночный соус.

Жареные купаты – универсальное блюдо, потому что готовится быстро и отлично соседствует в одной тарелке с овощами, кислыми фруктами, злаками, орехами и острыми приправами.

Как жарить охотничьи колбаски

Продукты
Охотничьи колбаски - 500 грамм
Лук - 1 голова
Зелень - по 5 веточек
Подсолнечное масло - четверть стакана
Вода - половина стакана

Подготовка продуктов
1. Луковицу нарезать полукольцами.
2. Нарезать зелень. Можно взять укроп, тархун, базилик, кинзу - любые ароматические травы.
3. В кастрюлю с кипятком положить колбаски на 30 секунд и вытащить. Это для того, чтобы при жарке не треснула натуральная оболочка колбасок.

Приготовление колбасок
1. Четверть стакана подсолнечного масла налить на сковородку. Прогреть 1,5 минуты, огонь - средний.
2. В разогретое масло добавить готовые охотничьи колбаски. Жарить 2 минуты.
3. Перевернуть колбаски, жарить 2 минуты.
4. Засыпать колбаски луком, добавить половину стакана воды, накрыть крышкой.
5. Убавить огонь и тушить колбаски 7 минут.
6. Сделать средний огонь, снять крышку, сдвинуть колбаски к краю сковородки - в середину переместить лук. Жарить, помешивая полукольца лука, 5 минут.
Выложить колбаски с луком на блюдо, посыпать зеленью.

Как жарить колбаски в беконе

Продукты
Колбаски тонкие сырые - 8 штук
Бекон сырокопченый нарезка - 1 упаковка
Лук - 2 головы
Зелень - пучок
Соль - щепотка
Лимонный сок - столовая ложка
Масло растительное - четверть стакана

Подготовка продуктов
1. Две луковицы нарезать полукольцами. Посолить и полить столовой ложкой лимонного сока.
2. Нарезать зелень - укроп, петрушку, кинзу.
3. Каждую колбаску плотно обернуть кусочком сырокопченого бекона по спирали. Для рецепта лучше взять готовую нарезку – самостоятельно так тонко нарезать бекон довольно трудно. Концы бекона можно скрепить зубочисткой, стараясь не проткнуть оболочку колбаски.

Приготовление колбасок
1.Четверть стакана растительного масла налить в сковородку (лучше чугунную).
2. Сковороду поместить на огонь (средний), прогреть масло 1,5 минуты.
3. В раскаленное масло выложить колбаски, обернутые беконом.
4. Обжарить примерно по 3 минуты с каждой стороны.
5. Сдвинуть колбаски к бортам сковородки. В середину положить полукольца лука. Жарить 3 минуты, помешивая.
6. Огонь уменьшить. Жарить колбаски с луком 7 минут. Один раз перевернуть колбаски и два раза помешать лук - делать это аккуратно, иначе полукольца лука потеряют форму.
По периметру блюда выложить жареные колбаски, в середину - жареный лук, посыпать зеленью.

Как пожарить колбаски на сковороде видео рецепт - пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.