Квашенная капуста провансаль с клюквой классический рецепт. Капуста Провансаль: рецепты

kerescan - Июн 30th, 2015

Квашеная капуста – это прекрасное диетическое блюдо, которое мы предпочитаем готовить на зиму. Чаще всего, зимой ее едят просто с подсолнечным маслом. Мы предлагаем вам два варианта рецепта приготовления салата из квашеной капусты. Оба рецепта называют: капуста провансаль. Рекомендуем попробовать и один, и второй способы приготовления, дабы потом выбрать тот, который наиболее подойдет именно для Вас. Заметьте, что по второму рецепту растительного масла надо меньше.

Для приготовления 10 кг капусты провансаль нам понадобятся следующие продукты: квашеная капуста (лучше всего взять капустную головку) – 6 кг, сахар – 1 кг, растительное масло – 1 кг, моченые яблоки, виноград или сливы, брусника или клюква – по 500 гр каждого продукта.

Как приготовить салат из капусты.

Капусту надо помыть и порезать на небольшие кусочки размером по 3-5 см.

Яблоки порезать дольками и очистить от серединки с косточками.

Также, убрать косточки из винограда или слив, в зависимости от того, что вы выберете. Ягоды промыть.

Все это аккуратно сложить в эмалированный таз, засыпать сахаром, перемешать и дать немного времени настояться — 40 минут будет достаточно.

После этого все залить растительным маслом и аккуратно перемешать. Теперь можно фасовать по банкам, стараясь ничего не подавить. Нам надо, чтобы плоды и ягоды остались целыми.

Банки с капустой провансаль закрыть и поставить в холодное темное место. Приготовление салата — капуста провансаль с яблоками и ягодами по первому рецепту готово!

Есть другой способ как приготовить салат из квашеной капусты.

Для приготовления капусты провансаль по второму рецепту нам понадобятся: 3 кг квашеной капусты, 400 г сахара, 300 г растительного масла, 5 г горчичного порошка, 250 г моченых яблок или клюквы, брусники и 200 г маринада.

Как сделать салат.

Головки квашеной капусты нарезать как и в первом способе, перемешать с приправами, расфасовать по банкам.

Приготовление маринада начинаем с того, что надо смешать 9-процентный уксус с водой в количестве 1:1, добавить специи (лавровый лист, перец, сахар, корицу, гвоздику) по своему вкусу, поставить на огонь и довести до кипения.

Потом, маринаду надо дать остыть. Чтобы маринад был чистым нужно процедить его сквозь марлю. Теперь нужно добавить растительное масло и заливаем капусту.

Банки, с салатом из квашеной капусты, закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник.

В обоих случаях салат провансаль из квашеной капусты получается очень вкусный, и оба рецепты приготовить можно быстро и легко.

Помните, что храниться такая капуста может не больше 10 дней и только в холодильнике. Приятного аппетита!

Капуста «Провансаль» с клюквой - простой рецепт приготовления удивительно вкусной, ароматной и хрустящей маринованной капусточки. Готовится капуста «Провансаль» с клюквой совсем не сложно, у нее красивый аппетитный вид и насыщенный вкус. Такую капусту можно подать на праздничный стол в качестве закуски или просто на обед или ужин в качестве отличного дополнения к основному блюду. Особенно хорошо такая капусточка подойдет к отварному картофелю, хотя и с другими блюдами она сочетается просто идеально.

Список ингредиентов

белокочанная капуста - 2 кг
яблоки - 3 шт
свежая клюква - 200 г
морковь - 2 шт
чеснок - 1 головка
сахар - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
вода - 1 л
соль - 2 ст. ложки
уксус - 3/4 стакана

Способ приготовления

Морковь очистить от кожуры и хорошенько промыть под проточной водой. С капусты снять верхние листья и тоже помыть. Нарезать капусту острым ножом довольно тонкими полосками. Морковь натереть на терку, а ягоды клюквы помыть и обсушить. Яблоки помыть и нарезать дольками, удаляя семечки. В кастрюлю уложить слоями: капусту, морковь, клюкву и яблоки. Повторить слои еще раз.

Воду влить в кастрюлю, добавить сахар, соль и меленько нарезанный чеснок. Влить уксус и растительное масло. Нагреть до кипения и варить 2-3 минутки. Залить капусту горячим рассолом и поставить сверху гнет. Оставить на 2 дня при комнатной температуре, после чего поместить на хранение в холодильник.

Капуста «Провансаль» с клюквой готова!

Белокочанная капуста - кладезень витаминов и микроэлементов, ее используют не только в кулинарии, этот овощ применяется и в целебных, и косметических целях.

В составе этой культуры содержится целый спект необходимых для человека полезных веществ, включая витамины А, С, группы В. Кроме того, в капусте присутствует витамин U, который помогает предупредить появление язвы желудка. С помощью капустного сока лечат заболевания двенадцатиперстной кишки. Популярна капуста и в косметологии. Из ее листьев готовят отбеливающие маски для кожи.

Капуста «Провансаль» - превосходный салат из свежей, маринованой или квашеной капусты и добавленных к ней различных овощей, ягод: яблок, винограда, клюквы, брусники, свеклы, сливы. По вкусу кладется немного соли, сахара, перца и все заправляется растительным маслом. В салатах, приготовленных с использованием свежей либо квашеной капусты, сохраняются все полезные вещества.

Рецептов приготовления капусты «Провансаль» множество. За счет различных добавок к основному ингредиенты - капусте - рождаются новые восхитительные вкусы этого полезного салата.

Капуста по этому рецепту получается сочная и вкусная, а свекла придает салату красивый цвет. Такая маринованная закуска станет прекрасным дополнением любого праздничного стола. В капусте и овощах сохраняются все витамины и микроэлементы, так что салат получается не только красивым и вкусным, но еще и полезным.

Ингредиенты:

Свекла - 1 шт.;
Капуста - 1 шт. среднего размера;
Морковь - 3 шт.;
Соль - 3 ст. ложки;
Уксус - 200 мл (9%);
Лук - 2 шт.;
Вода - 1,5 л;
Сахар - 1 стакан;
Чеснок - 3-4 зубчика;
Масло растительное - 1 стакан;
Перец душистый горошком - 7-8 шт.;
Лавровый лист.

Способ приготовления:

Свеклу очищаем, натираем на терке (крупной), слегка бланшируем в течение 5 минут в воде.
Капусту мелко шинкуем, морковь натираем на терке.
В отдельной емкости складываем капусту, свеклу и морковь, добавляем специи, чеснок (крупно порезанный). Все заливаем маслом.
Приготовим маринад. Для этого в воду добавляем уксус, сахар, соль. Маринад доводим до кипения, и продолжаем кипятить еще 5 минут на небольшом огне.
Готовым маринадом заливаем овощи, охлаждаем. Помещаем сверху капусты груз и оставляем мариноваться. Через 12 часов капуста готова.
Капусту подавать с предварительно добавленным в нее мелко порезанными луком и зеленью.

Интересное из сети

Особую пикантность этому витаминному салату придают клюква и чернослив. Очень хорошо это блюдо использовать в качестве закуски перед обедом, ведь капустный сок оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему. Готовить это блюдо совсем несложно, а капуста порадует своим необычным и ярким вкусом.

Ингредиенты:

Капуста - 1 шт. (около 1 кг);
Курага - 50 г;
Клюква (свежая или мороженая) - 100 г;
Морковь - 0,5 кг;
Сахар - 100 г;
Чернослив - 50 г;
Уксус - 100 мл;
Изюм - 50 г;
Чеснок - 6 зубчиков;
Яблоки - 2 шт.;
Соль - 2 ст. ложек;
Растительное масло - 100 мл;
Вода - 500 г.

Способ приготовления:

Капусту нарезаем квадратами 2х2 см.
Чеснок очищаем, разделив на дольки.
Сухофрукты промоем и зальем водой. Обсушим.
Клюкву разморозим, жидкость сольем. Свежую клюкву тщательно помоем под проточной водой.
Яблоки нарезаем крупными дольками, морковь - натираем на терке.
Перекладываем капусту в большую емкость. Добавляем соль, и тщательно разминаем капусту руками, чтобы она стала мягче и из нее начал выходить сок.
Приготовим маринад. Для этого в воду добавим соль, сахар, масло и уксус (9%). Все перемешаем и доведем до кипения. Несколько минут прокипятим.
К капусте добавляем сухофрукты, дольки чеснока, морковь и клюкву. Все хорошо перемешаем и заливаем маринадом.
На капусту положим гнет, оставим на 12 часов при комнатной температуре.
Гнет убираем через 12 часов, капусту помещаем в холодильник еще на двое суток.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту «Провансаль» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Капуста «Провансаль» - очень вкусный и полезный салат, приготовление которого занимает совсем немного времени. Чтобы ваши блюда получались еще более вкусными, воспользуйтесь следующими советами:
При приготовлении салата со свеклой, этот корнеплод можно заменить на болгарский перец. Внешний вид блюда станет от этого только более колоритнее, а вкус - пикантнее.

Хранить готовый салат можно в холодильнике в течение 3-5 дней.

Гнет для приготовления капусты сделать достаточно просто. Для этого нужно взять обычную тарелку, перевернуть ее вверх дном, а сверху поместить банку с 1 литром воды.

Если закуску вам нужна уже на следующий день, то капусту следует заливать горячим маринадом. А если вы готовы подождать несколько суток, то - холодным.

В маринад для более насыщенного вкуса можно добавлять специи и пряности, например кориандр или гвоздику.

Если у вас уже есть готовая капуста, то добавим в нее ягоды, фрукты или сухофрукты, вы получите новую пикантную закуску за считанные минуты.

Можно импровизировать и добавлять в салат любые дополнительные ингредиенты на свой вкус.

У капусты Провансаль, с многочисленными рецептами быстрого приготовления которой сегодня познакомлю вас, имеется единственный недостаток – постоянно приходится отгонять нахальных домочадцев, пытающихся преждевременно снять пробу. Поскольку, благоухает заготовка на всю квартиру, о вкусовых качествах салата помнят по прежним годам.

Обожаю хрустящую капустку, она не заставляет себя долго ждать – спустя сутки, а то и быстрее, можно угоститься прелестной закуской.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления

Секретов заготовки не слишком много, достоинством прованской капусты является возможность варьировать рецепт исходя из своих предпочтений. Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в салат, помимо капусты, непременно входит болгарский перец, чеснок и морковка. Советский вариант выглядел именно так. Наши хозяюшки фантазию имеют неограниченную. За годы приготовления в домашних условиях накопилось немало рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив, клюква.

Внимание! Собираетесь сделать Провансаль для зимнего хранения – не кладите фрукты. Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, годятся только для быстрого приготовления закуски.

Радует разнообразие пряностей, с которым дружит капуста. кладите лавровый лист, различные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
В нарезке капусты нет ограничений. Капуста шинкуется соломкой, режется крупными, и не слишком кусочками, квадратами, или просто произвольно.
В приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Свою нотку добавит яблочный и винный, по-иному зазвучит вкус при добавлении в качестве консерванта лимонной кислоты.

Выбираем капусту для заготовки

Любите хрустящую капусту – выбирайте поздние сорта овоща, предназначенные на зимнее хранение. Их отличает белый, тугой и твёрдый кочан.

На заметку! Хотите максимально сократить время приготовления – используйте уже готовую квашеную капусту. Смешайте с добавками – виноградом, клюквой, яблоками и, перемешав, выдержите сутки в холоде.

Калорийность капусты

Любителям просчитывать калорийность блюд, могу сообщить: пищевая ценность провансальской капусты с добавлением свеклы – 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод несколько увеличит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты Провансаль

Данный рецепт отвечает всем критериям . Классическим его делает стандартный набор добавок и специй. Впрочем, добавите новенькое – ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Понадобится:

Капуста – 1 кг.
Морковка.
Сладкий перец.
Чеснок – пара зубчиков.
Сахар – 1.5 ст. ложки.
Вода – 2/3 стакана.
Масло – 3 ст. ложки.
Соль – 1.5 чайной ложечки.
Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

Натрите крупно морковь (можно нарезать тоненькими колечками), порежьте чеснок, соломкой перец и нашинкуйте капусту.
Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку, увеличив скорость, соломка капусты получится тонкой и красивой. Тонко нашинкованная капуста быстрее маринуется.
Сложите порезанную капусту в широкий таз, посолите и пересыпьте сахаром. Без особых усилий, помните капусту. Слишком усердствовать не стоит, готовая закуска не получится хрустящей.
Сложите в таз чеснок, перец и морковь, хорошенько перемешайте, распределив добавки по капусте.
Сделайте маринад: вскипятите воду, добавив специи, чуток остудите. Влейте масло и уксус.
Залейте овощи, перемешайте и поверх положите гнет (тарелку, на которую поставлена тяжесть, к примеру — банка).
Спустя пару-тройку часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать приблизительно сутки.

Капуста Провансаль с яблоком и клюквой

Не рекомендую заготавливать капусту по данному рецепту тоннами, хранение её также быстротечно, как и скорость приготовления. За 3-4 дня съешьте, впрочем, задача не столь непосильная – вкус превзойдет все ожидания.

Возьмите:

Кочан капусты – 1 кг.
Морковка.
Зеленое яблоко, желательно сорта типа Семиренко.
Изюм, светлый – приличная горсть в 50 гр.
Клюква – ½ стакана.
Виноград без косточек, светлый – небольшая кисть.

На рассол:

Вода – пол литра.
Подсолнечное масло – ½ стакана.
Сахар – ½ стакана.
Соль – большая, с горкой, ложка.
Горошины перца – 10 шт.
Зерна горчицы – 0.5 чайной ложечки.
Уксус столовый – 60 мл. (замените на эссенцию, то 1 столовая ложка)
Лавровый листик – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

Подготовительная работа: нарежьте капусту крупными квадратами, морковку потрите крупно, яблоко порежьте, не очищая, дольками, разморозьте клюкву, виноград освободите от веточки.
Овощи и фрукты уложите в кастрюлю слоями поочередно: капуста, морковка, вновь капуста, пересыпьте изюмом, капуста, ягодки винограда, капуста, клюква и верхний слой непременно капуста.
Уложив, займитесь рассолом. В кипящую воду сложите приправы и иные компоненты, предназначенные на рассол, дайте закипеть. Влейте уксус, дайте покипеть с минуту.
Не перемешивая слои, залейте капусту, прижмите тарелкой с гнетом, проверив, чтобы капуста полностью оказалась покрытой рассолом.
Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте провансаль и переместите в холод на хранение, впрочем, не слишком долгое.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезная закуска, поскольку квасится в собственном соку, сохранив витамины и другие, важные для человека, вещества. Невероятно красиво и нарядно смотрится в банке. По вкусу несколько напоминает , хотите узнать больше рецептов – перейдите по ссылке. Любите закуску поядренее – добавьте в заготовку немного корня хрена. Встречала рецепты с клюквой, но я предлагаю классический вариант.

Возьмите:

Капуста.
Свекла, крупная.
Морковь – 2 шт.
Вода – пол литра.
Сахар – 2 маленькие ложки.
Уксус 9% — 4 столовые ложки.
Соль – чайная ложечка.
Хрен, натертый – чайная ложка.

Приготовление:

Сварите свеклу, остудите. Натрите крупно морковку со свеклой, нашинкуйте капусту.
Соедините в тазу, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
В воду добавьте уксус и залейте заготовку. Спустя 3-4 часа можно приступать к дегустации и восторженным восклицаниям. Собираетесь сделать салат – добавьте в готовую провансаль порезанный лучок и заправьте маслом.

Капуста Провансаль с яблоками и виноградом

Добавление сладкой ягодки делает закуску невероятно оригинальной. Радует, что вариантов быстрой капусты множество. С другим, неоднократно опробованным рецептом приготовления прованской , можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Капуста – 1 кг.
Морковка – 300 гр.
Яблоки кислого сорта – 300 кг.
Виноград – 300 гр.
Вода – литр.
Сахар и соль – по 50 гр.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец горошины – 4-5 шт.
Веточка мяты.
Уксус 9% — 100 мл.
Масло – 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливковым).

Как приготовить:

Натрите крупно морковку, нарежьте небольшими кусочками капусту (хотите быстрее приготовить — мелко нашинкуйте). Из яблок удалите сердцевину и порежьте произвольными кусочками.
Соедините овощи с фруктами, и хорошо размешайте.
Приготовьте маринад: в кипятке растворите специи, бросьте мяту и, дав вновь закипеть, остудите.
В холодный маринад налейте уксус и масло и залейте капусту. Придавите гнетом.
Спустя сутки переложите закуску в банки и отправьте на хранение в холод.

Салат Провансаль с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю провансальский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Потребуется:

Квашеная капуста – 500 гр.
Моченые яблоки – 100 гр.
Виноград, брусника, клюква – по небольшой горсти.
Сахар – ч. ложка.
Масло – 2 большие ложки.
Корица – щепотка.
Гвоздика – 2 палочки.

Небольшое уточнение – виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в данном случае закуска требует более длительной выдержки. Но желательно класть фрукты уже маринованными. Если хватит маринада от квашеной капусты – используйте его, можно добавить немного воды.
Соедините капуту и ягоды с порезанным дольками яблоком.
Вскипятите маринад, добавив сахар, гвоздику и корицу, охладите.
Залейте остуженным маринадом, добавьте масло, хорошенько размешайте и отставьте на пару часов в холоде.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком — вкусный рецепт

Разнообразие любой закуске придает различная нарезка. Квадратиками, крупными кусочками, и не слишком, капуста квасится не менее быстро, чем при обычной шинковке. Сделайте острую, но простую закуску, радующую близких. Любителям особенно острых блюд советую добавить маленький острый перчик.

Подготовьте:

Капуста – 1.5 кг.
Морковка.
Чеснок – 6-7 зубков.
Вода – 3 стакана.
Масло – ½ стакана.
Столовый уксус – 2/3 стакана.
Горошины перца – 5-6 шт.
Кориандр – ½ чайной ложки.
Соль – 1.5 большой ложки.
Гвоздика – палочка.
Горький перец – по желанию.

Как приготовить:

Нарежьте капусту произвольными кусочками, потрите морковку, мелко порежьте чеснок – подготовительная работы закончена.
Сложите в таз, влейте масло и перемешайте.
Сделайте маринад: в кипяток добавьте специи, вновь вскипятите и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и поместите сверху гнет.
Спустя 4-5 часов начинайте пробовать и получать удовольствие.

Пишу, и захлебываюсь слюной, поверьте. Сделала первую осеннюю партию капусты Провансаль быстрого приготовления. Боже, дай мне сил прожить эти несколько часов, пока она маринуется! Посмотрите видео-рецепт, меня впечатлила простота исполнения. Люблю, целую… Галина Некрасова.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления

Радует разнообразие пряностей, с которым дружит капуста. кладите лавровый лист, различные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
В нарезке капусты нет ограничений. Капуста шинкуется соломкой, режется крупными, и не слишком кусочками, квадратами, или просто произвольно.
В приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус. Свою нотку добавит яблочный и винный, по-иному зазвучит вкус при добавлении в качестве консерванта лимонной кислоты.

Выбираем капусту для заготовки

Калорийность капусты

Классический рецепт капусты Провансаль

Понадобится:

Капуста – 1 кг.
Морковка.
Сладкий перец.
Чеснок – пара зубчиков.
Сахар – 1.5 ст. ложки.
Вода – 2/3 стакана.
Масло – 3 ст. ложки.
Соль – 1.5 чайной ложечки.
Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

Натрите крупно морковь (можно нарезать тоненькими колечками), порежьте чеснок, соломкой перец и нашинкуйте капусту.
Советую использовать специальную шинковку, она облегчит нарезку, увеличив скорость, соломка капусты получится тонкой и красивой. Тонко нашинкованная капуста быстрее маринуется.
Сложите порезанную капусту в широкий таз, посолите и пересыпьте сахаром. Без особых усилий, помните капусту. Слишком усердствовать не стоит, готовая закуска не получится хрустящей.
Сложите в таз чеснок, перец и морковь, хорошенько перемешайте, распределив добавки по капусте.
Сделайте маринад: вскипятите воду, добавив специи, чуток остудите. Влейте масло и уксус.
Залейте овощи, перемешайте и поверх положите гнет (тарелку, на которую поставлена тяжесть, к примеру — банка).
Спустя пару-тройку часов попробуйте на готовность. Но желательно выдержать приблизительно сутки.

Капуста Провансаль с яблоком и клюквой

Возьмите:

Кочан капусты – 1 кг.
Морковка.
Зеленое яблоко, желательно сорта типа Семиренко.
Изюм, светлый – приличная горсть в 50 гр.
Клюква – ½ стакана.
Виноград без косточек, светлый – небольшая кисть.

На рассол:

Вода – пол литра.
Подсолнечное масло – ½ стакана.
Сахар – ½ стакана.
Соль – большая, с горкой, ложка.
Горошины перца – 10 шт.
Зерна горчицы – 0.5 чайной ложечки.
Уксус столовый – 60 мл. (замените на эссенцию, то 1 столовая ложка)
Лавровый листик – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

Подготовительная работа: нарежьте капусту крупными квадратами, морковку потрите крупно, яблоко порежьте, не очищая, дольками, разморозьте клюкву, виноград освободите от веточки.
Овощи и фрукты уложите в кастрюлю слоями поочередно: капуста, морковка, вновь капуста, пересыпьте изюмом, капуста, ягодки винограда, капуста, клюква и верхний слой непременно капуста.
Уложив, займитесь рассолом. В кипящую воду сложите приправы и иные компоненты, предназначенные на рассол, дайте закипеть. Влейте уксус, дайте покипеть с минуту.
Не перемешивая слои, залейте капусту, прижмите тарелкой с гнетом, проверив, чтобы капуста полностью оказалась покрытой рассолом.
Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте провансаль и переместите в холод на хранение, впрочем, не слишком долгое.

Как приготовить капусту Провансаль быстрого приготовления со свеклой

Возьмите:

Капуста.
Свекла, крупная.
Морковь – 2 шт.
Вода – пол литра.
Сахар – 2 маленькие ложки.
Уксус 9% — 4 столовые ложки.
Соль – чайная ложечка.
Хрен, натертый – чайная ложка.

Приготовление:

Сварите свеклу, остудите. Натрите крупно морковку со свеклой, нашинкуйте капусту.
Соедините в тазу, посолите, добавьте сахар и перетрите руками, овощи должны пустить сок.
В воду добавьте уксус и залейте заготовку. Спустя 3-4 часа можно приступать к дегустации и восторженным восклицаниям. Собираетесь сделать салат – добавьте в готовую провансаль порезанный лучок и заправьте маслом.

Капуста Провансаль с яблоками и виноградом

Капуста – 1 кг.
Морковка – 300 гр.
Яблоки кислого сорта – 300 кг.
Виноград – 300 гр.
Вода – литр.
Сахар и соль – по 50 гр.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец горошины – 4-5 шт.
Веточка мяты.
Уксус 9% — 100 мл.
Масло – 100 мл. (чрезвычайно вкусно с оливковым).

Как приготовить:

Натрите крупно морковку, нарежьте небольшими кусочками капусту (хотите быстрее приготовить — мелко нашинкуйте). Из яблок удалите сердцевину и порежьте произвольными кусочками.
Соедините овощи с фруктами, и хорошо размешайте.
Приготовьте маринад: в кипятке растворите специи, бросьте мяту и, дав вновь закипеть, остудите.
В холодный маринад налейте уксус и масло и залейте капусту. Придавите гнетом.
Спустя сутки переложите закуску в банки и отправьте на хранение в холод.

Салат Провансаль с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю провансальский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Потребуется:

Квашеная капуста – 500 гр.
Моченые яблоки – 100 гр.
Виноград, брусника, клюква – по небольшой горсти.
Сахар – ч. ложка.
Масло – 2 большие ложки.
Корица – щепотка.
Гвоздика – 2 палочки.

Небольшое уточнение – виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать свежими, но в данном случае закуска требует более длительной выдержки. Но желательно класть фрукты уже маринованными. Если хватит маринада от квашеной капусты – используйте его, можно добавить немного воды.
Соедините капуту и ягоды с порезанным дольками яблоком.
Вскипятите маринад, добавив сахар, гвоздику и корицу, охладите.
Залейте остуженным маринадом, добавьте масло, хорошенько размешайте и отставьте на пару часов в холоде.

Капуста Провансаль кусочками с чесноком — вкусный рецепт

Подготовьте:

Капуста – 1.5 кг.
Морковка.
Чеснок – 6-7 зубков.
Вода – 3 стакана.
Масло – ½ стакана.
Столовый уксус – 2/3 стакана.
Горошины перца – 5-6 шт.
Кориандр – ½ чайной ложки.
Соль – 1.5 большой ложки.
Гвоздика – палочка.
Горький перец – по желанию.

Как приготовить:

Нарежьте капусту произвольными кусочками, потрите морковку, мелко порежьте чеснок – подготовительная работы закончена.
Сложите в таз, влейте масло и перемешайте.
Сделайте маринад: в кипяток добавьте специи, вновь вскипятите и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и поместите сверху гнет.
Спустя 4-5 часов начинайте пробовать и получать удовольствие.