Как приготовить морс и сок из черноплодной рябины. Черноплодная рябина (лат

пошаговый рецепт с фото

Чтобы сохранить все полезные витамины и минералы в ягодах черноплодной рябины – приготовьте из них ароматный морс, который дети выпьют с большим удовольствием, особенно если вы добавите в него ложечку майского мёда. Такой напиток получается очень красочным, с приятным терпким привкусом, напоминающим чернослив. Готовится морс двумя способами: первый из них подразумевает перетирание ягод через сито, добавление воды и прогревание ягодного пюре с водой практически до кипения, второй – заливание протертых ягод слегка остывшим кипятком. В этом рецепте мы приготовим морс, руководствуясь вторым способом.

Ингредиенты

150 г ягод черноплодной рябины
50 г сахарного песка
200 г кипятка
1-2 ломтика лимона

Приготовление

1. Ягоды черноплодки промоем несколько раз в воде. Высыплем их в чашки или стаканы, в которых и будем готовить морс, заполнив треть емкости. Кстати, собирать или приобретать ягоды лучше всего после заморозков, чтобы напиток не оказался горьким. Чтобы вы в любое время могли создать себе этот ароматный напиток, заморозьте часть урожая в морозильной камере.

2. Добавим сахарный песок. Можно всыпать щепотку корицы или ванильного сахара для усиления аромата морса.

3. Перетрем вилкой или ложечкой ягоды с сахарным песком, чтобы они выпустили свой сок. Безусловно, это можно сделать и блендером в глубокой емкости,а потом разлить пюре из черноплодки по чашкам.

Это плодовый кустарник или дерево вида Арония семейства Розоцветных. Рябиной ее назвали благодаря внешним сходством соцветий и плодов, собранных в кисть. Научное название растения – «Арония Мичуринская». Ученый окультурил аронию черноплодную – дичок с мелкими и несъедобными ягодами и селекционным путем вывел целебное растение с лекарственными плодами, которое начали выращивать в промышленных масштабах для фармацевтической промышленности.

Описание

Так выглядит куст черноплодной рябины, выращенный на приусадебном участке

Черноплодная рябина представляет собой кустарник высотой до 3х метров, сильно ветвящийся, достигающий в диаметре до 2х метров. Корневая система расположена близко к поверхности и сильно развита. Листья блестящие, пильчатые или мелкозубчатые по краям с мягким опушением с обратной стороны, имеют зеленый окрас, осенью меняются на красновато-пурпурный оттенок. Цветение происходит с конца весны по июнь. Белые цветки собраны в соцветия. Плоды шаровидные темно-фиолетового цвета с семечками внутри, обладают кисловатым вяжущим вкусом. Растение зимостойкое, светолюбивое, требовательно к влаге. Размножается отводками и семенами, обладает свойством вытягивать йод из обогащенной им почвы.

Где растет

Родиной дикой аронии черноплодной является Северная Америка. Благодаря научным опытам Мичурина она распространилась по центральной и северной части России. Ее активно выращивают садоводы-любители на своих приусадебных участках.

Когда собирать черноплодную рябину и как ее сохранить

Для лечебных целей заготавливают ягоды, листья и кору растения.

Урожай черноплодной рябины собирают после первых заморозков в момент полного созревания ягод. Употребляют в свежем виде, сушат и замораживают.

Листья собирают в начале июня и просушивают, разложив тонким слоем в хорошо проветриваемом и затемненном месте.

Кору для сушки снимают поздней осенью, когда листья опали и закончилось сокодвижение. Просушивают в защищенном от света и хорошо проветриваемом помещении.

Как хранить черноплодную рябину

Замороженные ягоды сохраняют все полезные качества и могут порадовать нас до получения нового урожая

Черноплодку можно замораживать – для этого ягоды перебирают, промывают и подсушивают. Помещают в полиэтиленовые пакеты, плотно закрывают и кладут в холодильник. Заморозка черноплодной рябины позволяет сохранить все полезные качества до нового урожая. Сохранить черноплодку можно, делая из нее различные заготовки на зиму – варенья, компоты, джемы, сиропы, соки и многое другое. Эти продукты хорошо сохраняют все целебные вещества и лечебные свойства растения.

Как сушить черноплодную рябину в домашних условиях

Существует несколько способов сушки плодов:

Первый – в естественных условиях: раскладывают промытые и немного обсохшие ягоды на поднос, который помещают под навес, защищающий ягоды от прямых солнечных лучей (под действием которых происходит разрушение витаминов и полезных веществ). Ягоды необходимо периодически переворачивать для равномерного просыхания.

Второй – ягоды можно подвешивать в сухом и теплом месте, нанизывая их иголкой на нитки. В таком виде ягоды быстро высушиваются.

Третий – в электросушилке: ягоды раскладывают на поднос и ставят в электроприбор. Сушка проводится при температуре 40-50 градусов до полного высыхания плодов.

Четвертый – в духовке: ягоды выкладывают на противень, ставят в духовой шкаф и держат до готовности при температуре не выше 50 градусов.

Лечебные свойства и противопоказания

Чем полезна черноплодная рябина? – плоды рябины содержат большое количество витаминов, минералов и органических веществ необходимых организму для его нормального функционирования.

Химический состав

Сахара (глюкоза, фруктоза и сорбит – способный диабетикам заменить сахар);
Витамины А, Е, группы В и РР (соотношение этих витаминов такое уникальное, что позволяет повышать в организме уровень гиалуроновой кислоты);
Флавоноиды;
Антоцианы (придают цвет ягодам и защищают ткани от окисления);
Пищевые волокна;
Танины (придают плодам вяжущий привкус);
Пектины;
Минеральные вещества (кальций, калий, фосфор, железо, магний, натрий, йод);
Бета-каротин;
Дубильные вещества (способны связывать канцерогены и снижать риск появления опухолей).

Полезные свойства черноплодной рябины

Сосудорасширяющие;
Антиоксидантные;
Мочегонные;
Гепатопротекторные;
Вяжущие;
Желчегонные;
Общеукрепляющие.

Польза для организма

Благодаря уникальному химическому составу черноплодная рябина оказывает неоценимую пользу для человека

Укрепляет стенки сосудов и понижает их проницаемость;
Понижает артериальное давление;
Нормализует содержание сахара и вредного холестерина;
Лечит простудные и вирусные инфекции;
Повышает кислотность желудочного сока;
Снимает нервное возбуждение и нарушение сна;
Очищает и сгущает кровь;
Защищает клетки печени от токсического поражения и стимулирует желчеотделение;
Способствует выведению лишней жидкости и снятию отеков;
Пополняет организм йодом и поддерживает работу щитовидной железы;
Стимулирует защитные функции организма;
Снижает воздействие на организм радиации и внешних неблагоприятных факторов;
Нейтрализует свободные радикалы, способные мутировать клеточные соединения.

От чего помогает

Польза черноплодной рябины для здоровья не маловажная, она способна излечить множество заболеваний:

Гипертонию;
Атеросклероз;
ОРВИ, простудные и вирусные инфекции;
Маточные кровотечения и анемию;
Токсикоз;
Бессонницу;
Ревматизм;
Аллергию;
Корь и скарлатину;
Сыпной тиф;
Нарушения зрения;
Слабый иммунитет.

Черноплодная рябина повышает или понижает давление?

Плоды аронии обладают свойством расширять кровеносные сосуды и стабилизировать артериальное давление. Поэтому на вопрос существует только один ответ: «черноплодная рябина понижает давление» и не рекомендуется людям, страдающим гипотонией.

Противопоказания

Наличие язвенных процессов, колитов и гиперацидного гастрита;
Повышенная склонность к тромбообразованию и высокая свертываемость крови;
Гипотензия;
Повышенная кислотность желудочного сока;
Детский возраст до 2х лет.

Рецепты приготовления лечебных средств

Ягоды едят в свежем виде и используют для приготовления напитков в домашних условиях – чаев, настоев, отваров, настоек и морсов

Чай из черноплодной рябины

Для его приготовления берут ягоды в количестве двух столовых ложек и помещают в емкость с пол литром кипятка, настаивают 5-10 минут. Выпивают в теплом виде, можно добавить сахар по вкусу или мед.

Чай с ягодами и листьями

Для его приготовления берут по две столовые ложки листьев и ягод (можно как свежие, так и сухие), помещают в термос, заливают прокипячённой водой не выше 90 градусов и настаивают пару часов. Употреблять чай можно до трех чашек в день для лечения простудных заболеваний и поднятия иммунитета.

Настойка из черноплодной рябины на водке

Для ее приготовления нужно взять пол килограмма ягод, залить их пол литром водки и добавить мед (три столовые ложки). Все перемешать и убрать на два месяца в темное место для настаивания (периодически емкость необходимо взбалтывать). Готовую настойку процеживают и принимают по столовой ложке для лечения расстройства пищеварения, снятия стресса и улучшения процесса засыпания. Настойку можно приготовить на спирту, ее полезные свойства и способы применения идентичны настойки на водке.

Морс из черноплодной рябины

Из черноплодки можно приготовить вкусный и полезный напиток – для этого следует взять пол кило ягод, залить водой (200 мл.), поставить на огонь и подержать 20 минут. Затем измельчить ягоды, процедить, добавить сахар(стакан) и пол литра воды. Поставить на огонь и довести до кипения.

Морс из ягод можно принимать без ограничений в течение дня желательно перед едой

Сок из черноплодной рябины

Для его приготовления в домашних условиях свежие ягоды аронии черноплодной перебирают, промывают и пропускают через соковыжималку. Можно прокрутить через мясорубку и отжать через марлю. Свежевыжатый сок обладает полезными свойствами – помогает справиться с гипертонией, атеросклерозом, нервной возбудимостью и вызванной на этом фоне нарушением сна.

Отвар из ягод

Свежая черноплодная рябина в количестве столовой ложки помещается в емкость со стаканом кипятка, доводиться на огне до кипения и отставляется для настаивания. Пить по пол стакана в два приема за день перед едой.

Напиток с черноплодной рябиной обогатит организм витаминами и поднимет иммунитет

Настой из плодов

Сушеная черноплодная рябина в количестве 3х столовых ложек помещается в термос с пол литром кипятка, настаивается. На следующий день можно принимать по 50 мл. три-четыре раза в день до еды.

Черноплодная рябина с медом

100 гр. свежих ягод промывают, обсушивают и перетирают в пюре. Добавляют мед (две столовые ложки) и перемешивают. Употребляют в течение дня, можно запивая чаем.

Применение черноплодной рябины – польза и вред

Благодаря большому содержанию полезных веществ и минимуму противопоказаний плоды аронии полезны и показаны к употреблению всем категориям населения

Черноплодная рябина для женщин – полезные свойства и противопоказания

Черноплодка не только полезна женскому организму, но и оказывает лечебное действие – помогает облегчить симптомы климакса, остановить маточное кровотечение. Для этих целей эффективно принимать спиртовую настойку из ягод по столовой ложке в три приёма за день. Средство устраняет приступы жара и приливов, нормализует психа-эмоциональное настроение, улучшает самочувствие и поддерживает организм.

При приеме черноплодки следует контролировать артериальное давление, если оно понижается – следует ограничить прием.

Черноплодная рябина при беременности

Плоды аронии оказывают положительное действие на организм во время беременности – уменьшают симптомы токсикоза, благодаря мочегонному свойству выводят лишнюю жидкость и снимают отеки, улучшают настроение.

Перед применением черноплодной рябины следует проконсультироваться с наблюдающим врачом с целью исключить появление всевозможных патологий

Для мужчин

Плоды аронии оказывают на мужской организм положительное действие – активизируют кровообращение органов малого таза и мочеполовой системы, что способствует повышению потенции и сексуальному влечению. Для этих целей хорошо принимать настой из ягод по пол стакана в три приема за день.

Черноплодная рябина для детей

Употреблять ягоды детям можно с 2х лет. Их прием можно комбинировать с другими ягодами и фруктами, готовить свежевыжатые соки, кисели, компоты. Ягоды помогут ребенку справиться с диареей – они поставляют пищевые волокна в кишечник, тормозят его перистальтику и нормализуют стул. При вирусных инфекциях плоды окажут антиоксидантное действие, хорошо в этот период принимать напитки с черноплодкой и медом.

Польза и вред

Домашние заготовки на зиму – быстрые и простые рецепты

Что приготовить из черноплодной рябины, чтобы сохранить ее полезные свойства и наслаждаться ей круглый год?

Существует множество способов заготовок ягод на зиму – простые и вкусные рецепты, которые легко приготовить

Ликер из черноплодки с вишневыми листьями

на 500 гр. свежих ягод берем 200 листиков вишни, стакан сахара, чайную ложку лимонной кислоты, литровую бутылку водки и литр воды;
промытые листья черноплодной рябины заливаем водой, провариваем 10-15 минут и вынимаем;
в отвар ложем ягоды, держим на огне 10 минут, добавляем сахар с лимонной кислотой, после их растворения снимаем с огня;
напиток оставляем остывать, после чего процеживаем, добавляем водку и разливаем по емкостям.

Ликер принимают по рюмочке на ночь как антистрессовое и расслабляющее средство

Желе из черноплодной рябины

ягоды в количестве одного килограмма заливают пол литром воды и ставят на огонь для размягчения;
затем процеживают и отжимают через марлю;
в полученный настой кладут сахар (800 гр.) и ставят на слабый огонь на 20 минут;
массу в горячем виде разливают в простерилизованные банки и закрывают.

Компот из черноплодной рябины на зиму

На 3х литровую банку берем 300 гр. ягод и пол кило сахар. Ягоды укладываем в простерилизованную емкость и заливаем до верху кипятком. Выдерживаем 5 минут, воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, доводим до кипения. Горячим сиропом заливаем ягоды и закатываем. Убираем на сутки в теплое место для настаивания. После чего помещаем компот в прохладное место на хранение.

Компот с черноплодкой и яблоками

яблоки разрезаем на части и удаляем сердцевину, черноплодку промываем;
помещаем в простерилизованные 3х литровые банки (почти на половину) и заливаем кипятком;
выдерживаем 10 минут, воду сливаем в кастрюлю, добавляем в отвар сахар (три стакана) и доводим до кипения;
полученным сладким сиропом заливаем банки и закатываем;
компот укутываем и ставим в теплое место для настаивания.

Настоянный компот хорошо хранится в прохладном месте или погребе

Черноплодная рябина с боярышником

для приготовления этого компота нужно взять измельченные два яблока, черноплодную рябину и боярышник (по 100 гр.), курагу и чернослив (по 6-8 штук);
в кастрюлю налить три литра воды, добавить два стакана сахара и довести до кипения;
в закипевший сироп положить все ингредиенты и дать закипеть;
накрыть крышкой и настаивать не меньше часа.

Напиток можно пить в горячем и холодном виде, он одинаково полезен как взрослым, так и детям.

Компот из черноплодки и черной смородины

черноплодная рябина (один килограмм) и черная смородина (пол кило) промываются и помещаются в кастрюлю;
туда же добавляется сахар (1,2 кг.) и вода (три литра);
все ставится на огонь и варится не более пяти минут с момента закипания;
выливается готовый компот в простерилизованные банки, закатывается;
убирается в теплое место и накрывается для настаивания.

Компот из черноплодной рябины без сахара

ягоды черноплодки залить водой и подержать в течение суток (для удаления вязкости);
затем ягоды процедить и разложить по простерилизованным банкам (до 1\3 объёма);
залить кипятком, горячим яблочным соком или соком черной смородины;
банки закатать и укутать для наилучшего настаивания.

Черноплодная рябина с вишневым листом – сироп на зиму

ягоды (пол литра) и листья вишни (200 штук) промываются, кладутся в емкость и добавляется вода (два литра);
выдерживается на слабом огне два часа, после чего процеживается;
в отвар добавляется лимонная кислота (25 гр.), сахар (один килограмм) и доводится до кипения;
готовый сироп разливается по простерилизованным банкам и закрывается.

Цукаты из черноплодной рябины

Рецепт приготовления этого лакомства достаточно простой

свежие ягоды (один килограмм) промыть, поместить в емкость с водой и подержать сутки (для удаления вязкости);
ягоды достать, дать стечь воде и положить в кастрюлю с сахаром (0,5 кг.), подержать пару часов;
поставить кастрюлю на огонь и варить при медленном кипении 15 минут;
даем содержимому остыть и снова варим 20 минут, добавляя ванильный сахар (две столовые ложки);
откинуть ягоды на дуршлаг и оставить на ночь для полного стекания сока;
после чего ягоды разложить на пергамент и поместить в духовку;
сушку проводить при температуре не выше 50 градусов;
просохшие ягоды обвалять в сахарной пудре.

Аджика

Рецепт приготовления аджики из черноплодной рябины:

для этого берем ягоды в количестве одного литра, промываем и пропускаем через мясорубку вместе с чесноком (100 гр.);
в полученную массу добавляем душистый перец (пять горошин), красный молотый перец и гвоздику (по пол чайной ложки), столовую ложку хмели-сунели, столовый уксус (1\4 стакана), сахар (сто граммов) и соль;
все перемешиваем и раскладываем по простерилизованным банкам и отправляем на водяную баню;
через 20 минут банки закатываем и убираем на хранение.

Аджика из черноплодной рябины используется в качестве соуса к горячим блюдам, к мясу и рыбе

Изюм из черноплодной рябины

Рецепт приготовления в домашних условиях следующий:

килограмм свежих плодов промывают и откидывают на дуршлаг до полного стекания воды;
в кастрюлю наливают воду (два стакана), добавляю сахар (один килограмм) и ставят на огонь;
когда сахар раствориться кладем ягоды и лимонную кислоту (чайную ложку);
держим на огне пол часа, после чего ягоды вынимаем и помещаем в электросушилку или духовку;
сушим при температуре не выше 50 градусов до полного высыхания;
изюм сохраняет свои качества в течение года.

Полученный таким образом изюм можно использовать для приготовления кондитерских изделий

Повидло из черноплодной рябины

свежие яблоки (700 гр.) измельчают, убирая сердцевину и кожуру;
ягоды (300 гр.) перебирают и промывают;
все помещают в кастрюлю, добавляют неполный стакан воды, погружают блендер и измельчают;
добавляют сахар (пол кило) и ставят на огонь, при этом постоянно помешивая;
через 20 минут кипения массу раскладывают по простерилизованным банкам.

Сок на зиму

В отжатый сок (один литр) добавляют сахар (один стакан) и лимонную кислоту (1\3 чайной ложки). Прогревают на огне до полного растворения ингредиентов (при этом не давая закипеть) и разливают по предварительно простерилизованным емкостям. Помещают на водяную баню, прикрывая крышками, стерилизуют 15-20 минут и закатывают. Сок прекрасно сохраняет все целебные свойства, перед употреблением его следует разводить водой в соотношении 1:1. Принимать можно детям по чашечке в день и взрослым до 400 мл. в сутки.

Черноплодная рябина, протертая с сахаром без варки

Ягоды рябины без тепловой обработки – это кладезь витаминов, которые крайне необходимы человеку в зимнее время года

для приготовления понадобиться пол кило сахара и килограмм ягод;
ягоды промывают и измельчают в блендере с сахаром;
раскладывают по простерилизованным банкам;
прикрыв крышками ставят на водяную баню для стерилизации (время зависит от емкости банок – 20, 30 или 40 минут);
готовое пюре закрывают крышками и убирают в прохладное место на хранение.

Джем из плодов аронии

промытые ягоды в количестве одного килограмма и полтора стакана воды помещаем в кастрюлю и отправляем на плиту;
когда ягоды размягчатся их протираем через сито;
в полученное пюре добавляем сахар (1,2 килограмма) и варим до готовности (20-30 минут);
укладываем в простерилизованные емкости и закрываем.

Джем обладает приятным вкусом и хорошо хранится в прохладном месте до получения свежего урожая ягод

Джем из черноплодной рябины с яблоками

Необходимые ингредиенты – черноплодная рябина 1 кг., яблоки 0,4 кг., 1,5 кг. сахара и два стакана воды.

ягоды и яблоки промывают, у яблок убирают сердцевину и кожицу;
закладывают в емкость, добавляют сахар и воду;
помещают блендер и измельчают;
полученное пюре держат на огне до полной готовности (постоянно помешивая);
готовый конфитюр укладывают в простерилизованные банки, закрывают крышками. Хранить заготовку можно в прохладном месте до следующего урожая.

Варенье из черноплодной рябины – лучшие рецепты

Самый простой рецепт

Готовят сироп из 200 мл. воды и одного килограмма сахара. В него добавляют промытые ягоды в количестве килограмма и кипятят 20 минут, снимая пенку. В конце варки добавляют лимонную кислоту (1\2 чайной ложки), разливают по простерилизованным банкам и закрывают.

Варенье из ягод черноплодной рябины обладает приятным вкусом и большим количеством витаминов

Варенье пятиминутка

плоды аронии в количестве одного килограмма промываем и бланшируем (опускаем в кипяток на пару минут в дуршлаге);
готовим сироп – стакан воды на 800 гр. сахара;
в кипящий сироп ложем ягоды, варим пять минут с момента кипения. В конце варки по желанию можно добавить чайную ложку ванильного сахара или лимонной кислоты;
готовое варенье закладываем в банки, предварительно простерилизованные, закрываем крышками.

Варенье с рябиной и яблоками

в кастрюлю налить воды (два стакана) и положить сахар (пол кило), довести до кипения;
в сироп положить килограмм ягод и с момента закипания поварить несколько минут;
оставить ягоды в сиропе на 6-8 часов;
приготовить яблоки (400 гр.) – очистить от сердцевины, нарезать ломтиками;
кастрюлю с ягодами поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар (800 гр.) и палочку корицы. Когда содержимое закипит, опустить приготовленные яблоки;
варить 10-15 минут с момента закипания, не давая бурно кипеть и постоянно помешивая;
варенье оставляют на ночь, а на следующий день снова проваривают 15 минут;
в горячем виде раскладывают по банкам, закрывают и убирают на хранение.

Яблоки придадут варенью приятную кислинку

Варенье через мясорубку

ягоды (1,5 кг.) промываем и бланшируем 5 минут (опускаем ягоды в дуршлаге в кипяток);
затем пропускаем через мясорубку, добавляем сахар (1 кг.) и ставим на огонь;
при слабом кипении варим пять-семь минут с момента кипения;
готовую массу выкладываем в пол литровые банки, заранее простерилизованные и ставим на водяную баню, прикрыв крышками;
стерилизуем 15-20 минут, после чего закрываем и убираем в холодное место на хранение.

Черноплодная рябина с апельсином

Апельсин придает варенью из черноплодной рябины пикантную нотку цитрусового аромата

Рецепт приготовления:

ягоды рябины в количестве одного килограмма промываем, кладем в кастрюлю, добавляем сахар (пол кило) и воду (пол литра);
содержимое ставим на огонь и после закипания варим пять минут, после чего отставляем на 4-5 часов;
готовим апельсин (одна штука) – срезаем шкурку и измельчаем в блендере или мясорубке;
в закипевшее варенье добавляем измельченный апельсин и держим на огне 10-15 минут с момента кипения;
горячее варенье разливаем по банкам и закрываем.

Варенье с вишневым листом

свежие листья (100 штук) промываем и отвариваем 20 минут с пол литром воды;
процеживаем, удаляя листья и в полученный отвар кладем сахар (800 гр.) и доводим до кипения;
в кипящий сироп добавляем подготовленные ягоды (один килограмм) и варим пять минут с момента закипания;
оставляем на ночь для настаивания;
после чего варим еще пять минут и раскладываем по стерилизованным банкам.

Варенье до следующего урожая хорошо сохранит все полезные вещества растения

Варенье с лимоном

Рецепт приготовления черноплодной рябины с лимоном:

средний лимон тщательно промыть, нарезать дольками, добавить корицу молотую (столовую ложку) и поместить в блендер;
ягоды черноплодки (пол литра) промыть, соединить с лимоном, добавить сахар (два стакана) и кленовый сироп (две столовые ложки);
все измельчить, разложить по стерилизованным банкам и поместить в холодное место для хранения.

Варенье с орехами

ягоды в количестве одного килограмма заливаем водой и оставляем на ночь (что бы удалить вязкость);
утром воду сливаем, добавляем сахар (800 гр.) и доводим до кипения;
в горячий сироп ложем ягоды и грецкие орехи (200 гр.);
держим после закипания 15 минут на медленном огне;
убираем для настаивания на 3-4 часа;
снова ставим на огонь и варим 15 минут;
готовое варенье закладываем в банки.

Слива с черноплодной рябиной

ягоды (1 кг.) заливаются кипятком и через пять минут опускаются в холодную воду, после чего процеживаются;
из полу литра настоя, в котором находились ягоды и одного килограмма сахара варят сироп;
сливу (400 гр.) освобождают от косточек и вместе с черноплодкой опускают в горячий сироп;
доводят до кипения и отставляют на несколько часов;
по истечению времени снова ставят на огонь и варят варенье до готовности;
горячее варенье раскладывают по банкам.

Рецепты народной медицины

Черноплодная рябина от давления – рецепты:

Ягоды рябины обладают свойством понижать высокое артериальное давление и стабилизировать его

Первый рецепт – принимают настой из ягод черноплодки по 1\2 стакана в три приема за день в течение 30 суток. Хорошо нормализует давление прием отвара ягод по 100 мл. 2-3 раза в день. Следует следить за показателями артериального давления, если оно пришло в норму прием средств следует уменьшить.

Второй рецепт – для приготовления средства берется свежая калина, черноплодная рябина и черная смородина. Из ягод отжимается сок и выпивается в течение дня по 1\4 стакана каждого вида сока и съедается по 100 граммов грецких орехов. Курс лечения – две недели.

При анемии – берут плоды аронии и шиповника (три столовые ложки смеси), помещают в емкость с пол литром кипятка, настаивают сутки в термосе и принимают трижды в день по 200 мл. Лечение черноплодной рябиной и шиповником помогает при анемии, связанной с потерей крови при сильных кровотечениях.

При атеросклерозе – хорошо помогает отвар коры: ее измельчают, помещают в емкость (пять столовых ложек на пол литра кипятка) и на слабом огне держат до 2х часов, затем процеживают и пьют по две столовые ложки трижды в день. Средство очищает стенки сосудов от отложений холестерина, что служит профилактикой появления атеросклероза.

При сахарном диабете – в 200 мл. воды нужно положить свежие ягоды в количестве столовой ложки, прокипятить 1-2 минуты, настоять, процедить и пить по 1\4 стакана в три приема за сутки перед едой.

Настой с аронией помогает диабетиком понизить содержание сахара в крови

При слабом иммунитете – готовят настой из смеси: черноплодка, малина, листья вишни и черной смородины, цветки липы. Все ингредиенты берут в равных количествах и три столовые ложки сбора помещают в термос, добавляют пол литра кипятка и настаивают несколько часов. Принимают в теплом виде, количество не ограничено – можно до полу литра в день.

При проблемах с сердцем – чтобы поддержать работу сердца, очистить и укрепить стенки сосудов в результате снизить артериальное давление хорошо принимать чай с листьями. Для его приготовления берут измельченные листья черноплодной рябины в количестве трех столовых ложек и пол литра кипятка, заваривают пол часа, процеживают и принимают по 2-3 раза в день. Хорошо съедать по 50-100 гр. свежих ягод и пить сок перед едой три раза в день в течение месяца.

При геморрое – эффективным средством является сок из плодов черноплодки, принимая по 50 мл. сока перед едой трижды в день можно снять боль и воспаление, укрепить стенки сосудов и усилить регенерацию клеток.

Пошаговый рецепт морса из черноплодной рябины с фото.
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Напитки
Сложность рецепта: Очень простой рецепт

Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 50 мин
Количество порций: 6 порций
Количество калории: 216 килокалорий
Повод: Пост, пикник, десерт

Черноплодная рябина (арония) - очень полезная ягода, но, к сожалению, она не так популярна в нашей стране, как того заслуживает. Конечно, садоводы-огородники её выращивают на своих участках, но готовят из неё в основном варенье или добавляют в компоты для красивого цвета.
Каюсь, сама недавно думала, куда её пристроить, когда мне презентовали пакетик с аронией! Морс из неё я никогда не готовила и, оказалось, зря! Такого ароматного и вкусного напитка я давно не пробовала! Черноплодная рябина - ягода терпкая и я добавила для кислинки совсем немного клюквы.
Ингредиенты на 6 порций
Вода 1.5 л
Клюква замороженная 100 г
Рябина черноплодная 300 г
Сахар 5 ст. л.

Пошагово
Для морса нам понадобится черноплодная рябина, клюква и сахар. Ягоды переберём и помоем.
Миксером пюрируем черноплодную рябину и клюкву.
Протрём пюре через сито и сцедим сок в чашку. Жмых не выкидываем.
Зальём ягодный жмых водой. Поставим на огонь и доведём до кипения. Соберём пенку, добавим сахар и варим на медленном огне 10-15 минут. Выключим огонь и дадим настояться и остыть 0,5 часа.
Процедим через сито, хотя можно просто аккуратно слить, так как жмых осядет на дно. Добавим в кастрюлю к ягодному отвару отжатый сок. Морс готов. Его можно пить горячим или холодным.

Черноплодная рябина (арония) - очень полезная ягода, но, к сожалению, она не так популярна в нашей стране, как того заслуживает. Конечно, садоводы-огородники её выращивают на своих участках, но готовят из неё в основном варенье или добавляют в компоты для красивого цвета.
Каюсь, сама недавно думала, куда её пристроить, когда мне презентовали пакетик с аронией! Морс из неё я никогда не готовила и, оказалось, зря! Такого ароматного и вкусного напитка я давно не пробовала! Черноплодная рябина - ягода терпкая и я добавила для кислинки совсем немного клюквы.
Очень простой рецепт морса из черноплодной рябины русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 116 килокалорий.

Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 50 мин
Количество калории: 116 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Пост, пикник, десерт

Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Напитки

Ингредиенты на шесть порций
Вода 1.5 л
Клюква замороженная 100 г
Рябина черноплодная 300 г
Сахар 5 ст. л.

Пошаговое приготовление
Для морса нам понадобится черноплодная рябина, клюква и сахар. Ягоды переберём и помоем.
Миксером пюрируем черноплодную рябину и клюкву.
Протрём пюре через сито и сцедим сок в чашку. Жмых не выкидываем.
Зальём ягодный жмых водой. Поставим на огонь и доведём до кипения. Соберём пенку, добавим сахар и варим на медленном огне 10-15 минут. Выключим огонь и дадим настояться и остыть 0,5 часа.
Процедим через сито, хотя можно просто аккуратно слить, так как жмых осядет на дно. Добавим в кастрюлю к ягодному отвару отжатый сок. Морс готов. Его можно пить горячим или холодным.

Сок из черноплодной рябины на зиму можно заготовить в домашних условиях, обеспечив себя прекрасным витаминным продуктом, который будет очень кстати зимой, а особенно ранней весной.

Чем полезна черноплодная рябина

Это дерево не имеет никакого отношения к рябинам. Ботаники называют этот вид аронией черноплодной из рода Аронии семейства Розовые.

Родом это растение из Северной Америки, где оно произрастает в таких же суровых условиях, что и ее псевдородственница рябина обыкновенная.

Способность выживать в суровых условиях, а также вкусные и очень полезные плоды сделали это дерево обычной плодовой культурой, которую разводят там, где зима длинная, морозы сильные, снега глубокие.

Плоды аронии обладают кисло-сладким терпким вяжущим вкусом. Их цвет колеблется от совсем черного до почти темно-красного. Полезные свойства обусловлены своеобразным химическим составом плодов. В них содержатся:

белки — 1,6%;
жиры — 0,3%;
углеводы — 20%;
среди углеводов преобладают глюкоза, фруктоза и сорбит (заменитель сахара, который используют диабетики);
витамины — Р, С, Е, РР, В1, В2, В6, В9, каротин;
минералы — кальций, калий, магний, свинец, железо, натрий, фосфор, бор, фтор, молибден;
дубильные вещества.

Несомненная польза черноплодки для организма высоко ценится как в народной, так и в официальной медицине. В свежем виде, а также в настоях, отварах и настойках плоды аронии рекомендуется применять при таких патологиях:

гипертонии;
сыпном тифе;
ревматизме;
скарлатине;
кори;
заболеваниях печени;
анемии;
авитаминозе.

Вот почему так важно вырастить большой урожай плодов черноплодки, собрать его и заготовить на зиму с минимальными потерями для пищевой ценности.

Как приготовить сок аронии черноплодной

Сок черноплодной рябины, заготавливаемый на зиму, должен обладать двумя свойствами — быть полезным и максимально стерильным. Совместить два этих свойства трудно, но возможно. Польза черноплодки от процесса консервирования уменьшается, но ненамного.

В домашних условиях получить сок из аронии черноплодной можно с помощью соковыжималки или соковарки. Кроме того, понадобятся: сито, желательно металлическое, большая эмалированная миска, кастрюля, тоже эмалированная и большая.

Приготовление сока осуществляется следующим образом.

Подготовка ягод к обработке. Плоды нужно перебрать, удалив негодные к употреблению экземпляры. Также нужно убрать весь мусор и ножки у ягодок.
Отжим сока. Если у вас есть соковыжималка, то эта стадия консервирования окажется самой простой. Пусть соковыжималка поработает и надавит вам сока черноплодки. Если такого приспособления нет, то можно пропустить ягоды через мясорубку, а кашицу положить на сито и протереть. Можно еще кашицу завернуть в марлю, потом этот мешочек положить на сито или в дуршлаг, поместив сверху груз. Под прессом сок будет стекать до тех пор, пока в ягодной кашице не иссякнет избыток воды.
В полученный сок добавляется сахар в количестве 100 г на 1 л.
Сок разливается по стерилизованным банкам. Потом эти сосуды ставятся в кастрюлю с горячей водой на пастеризацию. Эта кастрюля должна находиться на слабом огне. Для того чтобы банки не лопнули, на дно нужно положить решетку или толстый слой ткани. Банки должны стоять в кипящей воде не менее 20 минут.
Доставать банки нужно в горячем виде из горячей воды. Закупоривать крышками их тоже нужно в горячем виде. После этого каждую банку нужно укутать одеялом и оставить в таком виде часов на 10.

При такой технологии приготовления многие полезные свойства плодов черноплодки сохраняются на долгое время. Только хранить банки с соком нужно в темном прохладном месте. Если через какое-то время крышка на банке вздулась или на поверхности сока появились сгустки другого цвета, то такой сок придется выбросить без колебаний. Это означает, что пастеризация прошла с нарушением правил.

Если у вас есть соковарка , процесс заготовки сока значительно упрощается. Разместите очищенные ягоды в верхней части соковарки. Сам агрегат поместите в емкость для сбора сока.

Всю эту конструкцию нужно поставить на огонь. При появлении первых признаков конденсата подогревать соковарку нужно очень осторожно, чтобы не разрушить полезные свойства ягод. Когда появится сок, в него можно добавить сахар в пропорциях, указанных выше.

Продолжительность работы соковарки на огне измеряется примерно 1 часом. После этого нужно открыть кран, обеспечив слив сока в миску. Описанную выше процедуру пастеризации проводить уже не нужно. Просто разлейте сок по банкам, а потом герметично их закупорьте. В этом случае можно пропустить и процедуру заматывания в одеяло. Достаточно поставить банки на крышки, дождаться полного остывания сока, а потом перенести сосуды к месту постоянного хранения.

Как сделать морс из черноплодки

Этот напиток не подвергается термической обработке, а употребляется в течение 1-2 дней. В нем сохраняются все свойства плодов этого замечательного растения.

Морс из черноплодной рябины — напиток вкусный и очень полезный, сок ягод, разведенный в воде.

Для того чтобы приготовить морс из черноплодки, необходимо чистые и отобранные ягоды измолоть в кашицу. Это можно сделать в блендере или на мясорубке. Растолочь ягоды в однородную кашицу вручную будет сложно, так как ягоды быстро слипаются в подобие суфле. Для того чтобы этот процесс слипания не мешал производству напитка, подливайте в кашицу немного воды.

В готовое ягодное пюре нужно долить чистой холодной воды. Пропорции воды и ягод определяются по вкусу. Лучше всего действовать следующим образом:

растолочь кашицу в ситечке, дать стечь всему чистому соку;
положить остатки кашицы в миску, долить воды, тщательно размешать;
слить воду в посуду с соком, протерев опять кашицу через сито.

Эту процедуру можно повторять до тех пор, пока вода, смешанная с остатками ягод, не перестанет окрашиваться в красный цвет. Теперь все полезные свойства перешли из ягод в морс.

Твердые компоненты ягод можно использовать в качестве начинки для пирогов, для добавления в кашу, кисели, компоты и т.п.

В морс можно добавлять сахар по вкусу. Его обычно пьют охлажденным в жару. Морс можно заготавливать на зиму так же, как и сок. Для этого его уже слегка подслащенным разливают по банкам, а потом стерилизуют на водяной бане описанным выше способом.

Что лучше заготавливать на зиму — сок, морс или саму ягоду? Эту проблему выбора каждый решает сам.

Преимущества и недостатки разных способов заготовки черноплодки

Самый простой способ — это быстрая заморозка ягод. Для этого их нужно не только перебрать, но и слегка подсушить. После этого ягоды укладываются в полиэтиленовый пакет или контейнер и помещаются в морозильную камеру. Замороженную ягоду можно использовать в любом виде. Потом из нее очень легко можно сделать морс, потому что размороженные ягоды становятся мягкими, а жидкое содержимое вытекает само собой. Нужно только слегка протереть ягоды на сите.

Заготовка сока — процесс трудоемкий, но если нет большого морозильника, это самый лучший способ заготовить полезный продукт впрок. Сок — это очень концентрированная жидкость. Пить ее многие могут только в разбавленном виде, поэтому одной банки сока хватит надолго.

Заготовка морса имеет смысл. Ведь это тот же сок, только разбавленный. Его можно употреблять сразу в том виде, в каком он заготовлен. Однако для такого консервирования нужно много банок и места.

Так что варианты заготовок каждый человек может выбрать по своим возможностям и потребностям. Главное — это чтобы ягод черноплодки всегда было много.