Зерновой самогон в домашних условиях без дрожжей. Как приготовить брагу на пшенице

Каждый опытный самогонщик вам скажет, что наиболее подходящим продуктом для приготовления браги является пшеница. Почему? Если полностью соблюдать технологию и не использовать сахар, дрожжи и ферменты, то можно получить из нее высококачественный самогон, который содержит минимальное количество вредных веществ. Брага на пророщенной пшенице без дрожжей готовится просто и требует минимального количества затрат.

Искусственные дрожжи в этом случае заменяются дикими, которые и так содержатся в зерне, а ферменты, необходимые для расщепления крахмала, получаются путем проращивания пшеницы. Крахмал необходимо расщеплять, поскольку он является полисахаридом, а при взаимодействии дрожжей только с моносахаридами можно получить спирт.

Пшеница для браги

Очень важно, чтобы для пшеничного самогона правильно была отобрана пшеница. Нужно использовать качественное, сухое зерно, выбросить прелое и то, на котором виднеется плесень. Помимо этого, перед использованием его необходимо хорошенько просушить, очистить и просеять. Только что собранная пшеница не подходит для качественной браги, нужно, чтобы она несколько месяцев пролежала, но не более одного года.

При покупке зерна стоит быть очень внимательными, так как некоторые производители часто используют химикаты в процессе выращивания. Поэтому больше всего подходит пшеница, выращенная самостоятельно. В крайнем случае можно купить ее у знакомых, если такая возможность имеется.

Готовый самогон желательно очистить. Для этого можно использовать таблетки угля из аптеки. Их необходимо растолочь, а после этого засыпать в банку с самогоном. Однако, учитывая то, что уголь из аптеки содержит некоторые вещества, лучше попользоваться кокосовым или березовым, предназначенным для этого. Оптимальным способом очистки самогона с помощью угля является пропускание его через колонну, которую можно изготовить самостоятельно или купить в специализированном магазине.

Как приготовить самогон на пшенице?

Процесс приготовления пшеничного самогона можно разделить на несколько этапов: брожение, перегонка и очистка. Чтобы самогон был хорошего качества, лучше всего брагу делать без добавления дрожжей. Вместо них, как уже говорилось, будут использоваться дикие дрожжи, которые и так содержатся в пшенице.

Обычно время приготовления для самогона занимает от 10 до 15 дней, в зависимости от активности дрожжей. Можно поставить сусло как на пророщенном, так и на не пророщенном зерне, однако последнее требует дополнительного использования ферментов. Поэтому наиболее простым способом изготовления самогона из пшеницы является все-таки использование пророщенного зерна.

Для того чтобы зерно прорастить, его необходимо перебрать, просеять, насыпать в ящики ровным слоем и залить водой. Делать это необходимо в специализированном пластике или же в пластиковом контейнере для приготовления пищи. Вода заливается так, чтобы ее уровень не превышал уровня зерна более чем на 2-3 сантиметра. После этого все оставляется на несколько часов, чтобы весь мусор, который содержится в зерне, всплыл на поверхность. По истечении этого времени удаляем мусор и воду, заливаем свежую.

Очень важно, чтобы уровень воды был не выше 4 см от зерна, иначе процесс проращивания может превратиться в плесневение. Зерно в воде необходимо оставить при комнатной температуре на одни сутки. После суток воду, в которой находились зерна, сливаем еще раз. Далее оставляем подышать в тех же самых контейнерах, где они находились. Нужно, чтобы они пролежали там около 5-6 часов, при этом каждые 2 часа необходимо перемешивать зерна руками, чтобы они не прели.

Далее зерна накрываем прозрачной пленкой и стеклом. Периодически их необходимо будет сбрызгивать водой. Ожидаем первых ростков, которые должны появиться уже через несколько дней, если этого не произошло, то зерно некачественное и необходимо будет взять другое.

Рецепт самогона из пророщенной пшеницы без дрожжей

Брага из пророщенной пшеницы делается таким образом. Берем 5 кг такого зерна, 6 кг сахара на 15 литров воды. Зерно смешиваем с сахаром и заливаем водой, все это тщательно перемешиваем. Для закисания ставим брагу в теплое место на 3-4 дня, при этом обязательно емкость с брагой накрываем гидрозатвором или же резиновой перчаткой с проткнутым пальцем.

Существует еще одна вариация рецепта, которая является несколько проще. Для нее необходимо проросшее зерно сначала просушить в духовке, а потом размолоть в муку. После этого муку перемешиваем с сахаром и заливаем водой. Пропорции остаются теми же, а, кроме того, брага из муки без дрожжей готовится в два раза быстрее.

Также несколько отличается от обычной. Можно для этого использовать парогенератор или обычный самогонный аппарат, но в этом случае предварительно ее необходимо отфильтровать.

Если вы хотите чтобы продукт получился качественным, не забывайте про отделение голов и хвостов. Начало хвостовой фракции определить легко, продукт начинает терять в крепости и становится менее 40 градусов, что влияет на то, как он поддерживает горение. А фракцию голов отличают по запаху ацетона. Самогон на пшенице можно перегонять и два, и три, и четыре раза, все зависит от терпения и желания самогонщика.

Даже если все было сделано правильно, иногда в самогоне могут остаться сивушные масла, которые составляют большую часть фракций хвостов. Они имеют не только неприятный запах и вкус, но и являются причиной сильного похмельного синдрома при употреблении самогона. Чтобы в напитке содержалось их как можно меньше, его следует очистить. Для этого существует несколько способов. Самым распространенным из них является очистка при помощи угля.

Использовать его можно двумя основными способами: при помощи угольной колонки и непосредственным добавлением его в самогон. Угольный фильтр и колонку можно изготовить самостоятельно, для этого используются фильтры из ваты и марли, которые накладываются несколькими слоями вперемешку с углем. Рекомендуется использовать специальный уголь из березы и кокоса, также подходит и аптечный, но в меньшей степени. В крайнем случае его можно сделать и самостоятельно, просто сжигая древесину.

Обычного активированного угля будет необходимо 12 грамм на 1 литр самогона, древесного же - 50.

Еще один способ - это непосредственно положить активированный . Для этого таблетки засыпаем в банку или бутылку с напитком и оставляем на 10–12 дней, после чего процеживаем через слой марли и ваты.

После окончания очистки можно пить сразу, однако все-таки рекомендуется подождать некоторое время, чтобы напиток настоялся.

Готовую брагу из пшеничной муки можно сразу перегонять в самогон, используя стандартные способы. Но как утверждают опытные самогонщики, ее желательно профильтровать перед перегонкой.

Чтобы получить максимально качественный продукт, необходимо несколько раз прогонять брагу, отделяя каждый раз при этом головные и хвостовые фракции. Чтобы улучшить вкусовые характеристики напитка, его также дополнительно стоит очистить углем.

Полезные советы:

• Если нет возможности достать пшеницу, можно использовать горох, кукурузу, рожь или ячмень. На основе одного из этих ингредиентов самогон получается ничем не хуже, чем пшеничный, будет хорошего качества и высокой крепости.
• При замачивании пшеничного зерна для проращивания в воде обязательно нужно следить, чтобы оно не скисло. Для этого необходимо периодически закваску помешивать.
• Гущу, которая осталась после снятия браги, можно использовать повторно, добавив воду, сахар и дрожжи. После этого поставить брагу второй раз, самогон получится еще вкуснее и лучше.
• Чтобы к перегонке, можно воспользоваться проверенным способом: поднести к ней горящую спичку, если брага поддерживает горение, значит, она готова.

Таким образом, готовится несложно, а по качеству намного превышает аналогичный с добавлением ферментов или дрожжей. А зерновой самогон сам по себе обладает большей пользой, кроме того, его себестоимость намного ниже.

Экономичность и прекрасный вкус - вот главные преимущества пшеничного самогона, основой которого служит зерновая брага. Мы разберём два популярных способа её получения, которые используют самогонщики: с дрожжами и без них.

Отмечу, что бездрожжевой способ признан наиболее популярным. Связано это с простотой приготовления сусла. При использовании дрожжей начинается множество вопросов, которые неопытные самогонщики самостоятельно могут не решить. Поэтому мы отдаём предпочтение методу без дрожжей и начинаем с него.

Качество пшеничного самогона не вызывает никаких вопросов: напиток получается прозрачным и без запаха

Ингредиенты вполне очевидны, а вот с пропорциями давайте разбираться:

Отдайте предпочтение пшенице, которая не используется для выращивания (её обрабатывают пестицидами)

• Пшеница - 1 кг.
• Сахар - 1 кг.
• Вода - 7,5 литров.

В зависимости от желаемого вами объёма самогона вы можете увеличивать или уменьшать пропорции. Лучше всего ориентироваться на размеры вашего дистиллятора , чтобы весь процесс осуществить за один заход.

Создание закваски из зерна: проращивание и заброд (10 дней)

Ввиду отсутствия дрожжей, нам необходимо подготовить зёрна для брожения. Для этого нам нужно осуществить проращивание и заброд. Технология следующая:

1. Промываем пшеницу.
2. В широкую пластмассовую тару засыпьте 250 грамм зерна, залейте его водой, чтобы покрыть на 1–2 см, и прикройте крышкой. Если объёмы большие, то используйте несколько ёмкостей. В течение 2–3 суток зёрна прорастут.
3. После проращивания добавьте 125 грамм сахара (на 250 грамм пшеницы), перемешайте, накройте марлей и уберите в тёмное место на неделю. Два раза в день перемешивайте закваску.
4. Всё готово, можно переходить к самогоноварению.

Данная технология активирует дикие дрожжи в зерне, в результате чего потребность в покупных спиртовых дрожжах отпадает.

Ставим брагу и гоним самогон (15 дней)

Как только приготовиться заброд, нам понадобится оставшееся зерно, сахар и вода. Мы начинаем готовить брагу и плавно переходим к её перегонке.

1. В стеклянную ёмкость выливаем 7,5 литров воды, высыпаем 750 грамм обычного зерна, 875 грамм сахара и нашу готовую закваску.
2. Устанавливаем гидрозатвор, ставим ёмкость в тёмное место комнатной температуры и ждём в течение 10–15 дней. Как только брага перестанет булькать и на вкус станет горькой, переходим к третьему этапу.
3. Сливаем брагу с осадка, фильтруем через сито или марлю. Не рекомендуется , если вы планируете на оставшейся пшенице продолжать гнать самогон (об этом чуть позже).
4. Осуществляем первую перегонку.
5. Для повышения качества совершаем вторую перегонку с выделением фракция «голова», «тело» и «хвост». Предварительно разбавляем самогон водой до 15–20% крепости.

После снятия с осадка, на дне ёмкости остаётся «заряженная» пшеница. Можно добавить туда сахар в такой же пропорции (в нашем случае 1 кг), настоять брагу повторно и ещё раз гнать самогон . На одном зерне можно ставить брагу не более 3 раз, затем качество резко падает.

Как я уже говорил, данный способ очень экономичен, ведь сусло можно использовать повторно для второй и даже третьей браги. Если сусло очистить бентонитом, тогда сырье станет непригодным для повторного производства. Поэтому сразу же определитесь, если ли у вас время и желания повторять данный процесс.

На представленном ниже видео, автор Youtube канала Мир Инструмента наглядно показывает, что как и когда нужно делать. Пропорции он использует свои, поэтому для дополнительного опыта рекомендуем изучить данный подход. Как известно, сколько людей - столько и мнений.

Способ с дрожжами (пшеница, сахар, ферменты, дрожжи и вода)

Какой-то слишком химический метод, который лично я не приветствую. Он дорогой, нестабильный, но все процессы проходят заметно быстрее. Давайте перечислим необходимые ингредиенты, так как их будет много.

• Пшеница - 1,5 кг.
• Сахар - 1 кг.
• Фермент А - 6 грамм.
• Фермент Г - 6 грамм.
• Спиртовые дрожжи - 40 грамм.
• Лимонная кислота - 4 грамма.
• Вода - 15 литров.

Ферменты можно купить в специализированном магазине. Как альтернативу, там же можно приобрести 0,5 кг солода, который заменит ферменты благодаря своему составу.

Первые 1-2 дня брага будет бродить крайне интенсивно, поэтому оставьте 1 четверть ёмкости для пены

1. Разводим дрожжи в стакане тёплой воды и с ложкой сахара. Ждём 40 минут.
2. Пока активируются дрожжи, в бродильную ёмкость наливаем воду, высыпаем в неё сахар и размешиваем.
3. Далее, начинаем сыпать в ёмкость всё, что у нас есть: пшеницу, ферменты, лимонную кислоту и дрожжи.
4. Брожение будет идти интенсивно, поэтому 10 дней обычно бывает достаточно. Как только бульканье прекратится и брага посветлеет, переходим к фильтрации.
5. Сливаем брагу с осадка, фильтруем через марлю и начинаем перегонку без фракционного отделения.
6. Так как мы добавляем какие-то ферменты в брагу, я считаю необходимостью повторно перегнать самогон и выделить все фракции. Лишним не будет.

Как видите, этот способ заметно быстрее и при большом желании можно уложиться в 7–10 дней. Мой консервативный взгляд с сомнением смотрит на эти добавки, но так как химик я ещё тот, то лучше меня не слушайте. Пробуйте, экспериментируйте и делайте выводы сами.

Чтобы выдержать всю технологию, мы рекомендуем вам посмотреть популярное видео на Youtube от гуру Самогон Саныча . Мужик закрывает все вопросы по данному способу и показывает, в каких пропорциях и что нужно брать для приготовления браги и самогона.

Процесс изготовления самогона из пшеницы можно разделить на несколько основных этапов: приготовление браги, перегонка и очистка.

Чтобы самогон вышел хорошего качества, брагу лучше всего ставить без добавления дрожжей. Брожение напитка будут обеспечивать дикие дрожжи, которые содержатся в пшенице. Пшеничная брага для самогона готовится обычно от 10 до 15 дней, в зависимости от активности брожения. Сусло можно ставить на простых зернах, и на пророщенных.

Наиболее распространенный способ, как сделать самогон из пшеницы из бездрожжевого сусла, использовать пророщенные зерна.

Рецепт, как сделать самогон из пшеницы

Зерна пшеницы следует хорошо перебрать, просеять и насыпать в ящики с бортами 10-12 сантиметров.

Можно использовать любую подходящую посуду - чаще всего используются полиэтиленовые или пластиковые контейнеры для приготовления и хранения пищи. Залить пшеничные зерна водой и оставить на несколько часов.

После того, как весь оставшийся мусор всплывет на поверхность, воду нужно будет слить, еще раз промыть зерно и залить свежей водой. Чтобы начался процесс проращивания, но зерна не гнили, воды следует налить не больше, чем на 3-4 сантиметра выше уровня пшеницы. Оставить контейнер при комнатной температуре на одни сутки.

Воду, в которой находились зерна, слить, потом их нужно будет еще раз хорошо промыть и оставить зерна подышать. Оставить влажные зерна в тех же контейнерах на 5-6 часов - каждые два часа хорошо перемешивать руками, чтобы они не начали преть. Слегка сбрызнуть зерна водой и накрыть пленкой или прозрачным стеком и поставить в теплое освещенное месте. Зерна следует ворошить каждые 8-10 часов и при необходимости сбрызгивать водой. Уже на 7-8 день из пшеничных зерен получится замечательный зеленый солод, который и будет служить для закваски сусла.

Для этого рецепта самогона из пшеницы нужно будет 5 кг пшеничных зерен, 6,5 кг сахара и 15 литров воды. Пророщенные зерна смешать с сахаром и залить водой, смесь хорошо перемешать и поставить в теплое место на 3-4 дня.

Чтобы легче было отслеживать процесс брожения, наденьте на посуду с брагой крышку с гидрозатвором. Если вы используете обычные стеклянные банки, то вместо крышки можно будет взять простую резиновую перчатку.

Натяните перчатку на горлышко бани и при помощи иглы сделайте небольшой прокол в одном из пальцев.

Пшеничная брага для домашнего самогона

Для этого рецепта пшеничного самогона можно использовать и другой способ приготовления браги. Для этого пророщенное зерно следует высушить в духовке и измельчить в муку.

Чтобы мука не с хватились в комки, предварительно смешать ее сахаром и только после этого залить водой.

Брагу поставить в теплое место для брожения. Время готовности такой браги - 3-4 дня.

Когда брага созреет, следует перейти к следующему этапу - перегонке самогона из пшеницы без дрожжей.

Перегонять брагу можно при помощи парогенератора или обычного самогонного аппарата. Если вы не готовы к экспериментам и не имеете достаточно большого опыта чтобы перегонять при помощи пара, можно будет использовать простой и не сложный процесс дистилляции. Если вы хотите, чтобы напиток получился хорошего ячества, не забывайте об отборе «головных» и «хвостовых» фракций. Начало «хвостовой» части определить достаточно просто - содержание спирта снижается ниже 40 градусов и он перестает гореть. Пшеничный самогон можно перегонять один-два и даже три раза - все зависит от количества и вашего терпения.

Даже если вы все сделали правильно, иногда в готовом самогоне могут оставаться сивушные масла, которые не только имеют не очень приятный запах и вкус, но и становятся причиной головной боли и похмельного синдрома. Чтобы улучшить качество напитка, желательно его очистить при помощи масла или активированного угля.

Как приготовить и очистить самогон из пшеницы

Существует два способа очистки активированным углем - всыпать порошок в самогон или процедить напиток через угольный фильтр. Чтобы очистить самогон из пшеницы, нужно кусочек марли сложить в 2 слоя, после чего в середине положить плотный слой медицинской ваты. Завернуть вату марлей со всех сторон и положить полученный фильтр в обычную пищевую воронку-лейку или сделать ее из пластиковой бутылки.

Активированный уголь хорошо истолочь в порошок и насыпать на марлевый слой. Через этот фильтр пропустить самогон дважды. Помимо активированного, можно использовать для очистки самогона и древесный уголь. Пропорции использования угля такие: на литр самогона 12 грамм активированного угля или 50 грамм древесного.

Активированный уголь можно будет положить непосредственно в самогон. Растолочь таблетки в порошок и всыпать в банки или бутылки с напитком. Оставить самогон для очищения на 10-12 дней, после чего процедить через слой марли с ватой. Чтобы очистка шла быстрее, нужно будет каждые два дня хорошо взбалтывать емкость с самогоном. Очищенный напиток не следует сразу же пить, лучше всего ему дать настояться в течение несколько дней и еще раз пропустить через фильтр. Такая очистка поможет приготовить качественный напиток без каких-либо вредных примесей.

Теперь вы знаете, как приготовить самогон из пшеницы в домашних условиях. Вы можете его хранить несколько месяцев и пить не только в чистом виде, но и использовать для приготовления вкуснейших алкогольных коктейлей.

Самогон из пшеницы без дрожжей был одним из самых популярных алкогольных напитков в древней Руси. Его делали на каждый праздник. Многие семьи хранили свой, уникальный рецепт приготовления, который бережно передавался от поколения к поколению. Во многом благодаря этому самогонка из пшеницы и сегодня остается популярной.

Особенности и преимущества

Пшеничный самогон без дрожжей по вкусовым характеристикам во многом превосходит самогон приготовленный на других дрожжах. Конечно, приготовление потребует больше времени и сил, но в результате получается напиток с мягким, сбалансированным вкусом, а главное – абсолютно натуральный. Такой самогон легко пьется и во вкусе ощущаются сладковатые ноты, давайте же разберем подробнее как сделать самогон из пшеницы.

Как выбрать пшеницу

Главное помнить правило, от которого зависит качество зерновой браги и финального напитка – выбирать нужно лучшую пшеницу высшего сорта. Испорченный, прогорклый вкус зерен испортит самогон, он станет горьким, с неприятным запахом.

• Должна быть сухой
• Категорически запрещено использовать зерна с плесенью
• Нельзя использовать пшеницу, которая собрана менее двух месяцев назад
• Зерна должны быть без шелухи и мусор

Рецепты

В домашних условиях приготовить самогон из пшеницы без дрожжей можно несколькими способами. Каждый рецепт достаточно прост и требует выполнения нескольких этапов:

1. подготовка закваски
2. постановка пшеничной браги
3. перегонка

Готовый продукт получается высокого качества, его можно пить в чистом виде или в качестве ингредиента для коктейлей.

Процесс брожения бездрожжевой браги отличается от брожения бражки с дрожжами. Запах более хлебный, напоминает квас, а пузырьки образуются не так активно. К перегонке приступают, когда исчезает сладость. Не рекомендуется ждать полного прекращения брожения очень долго, в этом случае высок риск, что брага закиснет.

Дрожжевая закваска из пшеницы

Перед тем как сделать брагу из пшеницы нужно подготовить заброд на диких дрожжах.

Ингредиенты:

• Зерна пшеницы — 1 кг.
• Вода — 1 литр
• Сахар — 0,25 кг.

Приготовление:

1. Приготовьте сироп из сахара, налейте в кастрюлю воду и насыпьте сахар, начните нагревать до полного растворения сахар
2. Остудите сироп до 30 градусов
3. Подготовьте пшеницу в ней не должно остаться шелухи, примесей и грязи
4. Насыпьте ее в широкую посуду из пластика или металла ровным слоем
5. Залейте сахарным сиропом, так что бы вода покрывала зерно на 3-4 сантиметра
6. Посуду накройте марлей или полотенцем и поставьте на 5 дней в теплое место пока не начнется процесс брожения
7. После замачивания зерна его нужно постоянно перемешивать хотя бы раз в день, в противном случае может закиснуть
8. Начало брожения можно понять по выделению пены и шипению
9. Закваска готова, теперь ее можно использовать для любой браги вместо дрожжей

Брага из пшеницы и сахара без дрожжей

Ингредиенты:

• вода – 25 литров
• закваска – 2 литра (вся из рецепта выше)
• сахар – 5 кг.

Приготовление:

1. Смешайте в кастрюле воду и сахар в пропорции 1 кг. сахара и 0,5 литров воды
2. Нагревайте на медленном огне пока сахар и вода не превратятся в сироп золотистого цвета
3. Оставшуюся воду и сироп из сахар перелейте в бродильную емкость подходящего размера и перемешайте
4. Добейтесь температуры затора 25-30 градусов что бы дрожжи не погибли
5. Добавьте закваску с дикими дрожжами
6. На горлышко одевается перчатка с небольшим отверстием в пальце или используйте гидрозатвор
7. Оставьте бродить в темном месте при комнатной температуре от +20 до +25 градусов на протяжении 10 -14 дней
8. Когда брага на пшенице без дрожжей закончила бродить снимите с осадка и процедите через марлю в перегонный куб, чтобы брага осталась абсолютно чистой
9. Перегоните два раза

Оставшийся осадок с зерном можно использовать для приготовления еще нескольких порций браги. После третьего применения закваски ее лучше выбросить, поскольку активность диких дрожжей падает.

Брага из пшеницы без дрожжей и без сахара

Есть несколько рецептов самогона из пшеницы в домашних условиях без использования дрожжей и сахара:

Первый способ — это когда пшеница осахаривается солодом (см. ), зеленым пророщенным самостоятельно (см. ) или сухим купленным в магазине и вместо дрожжей которые рекомендуется добавлять в рецепте добавляется закваска, как ее сделать написано выше. Сбраживается и перегоняется два раза.

Второй способ — это когда берется только пшеничный солод, готовится солодовый затор (см. или ), а вместо дрожжей добавляется закваска. Сбраживается и перегоняется два раза.

Самогон из пшеницы без сахара получается мягким, его вкусовые качества превосходят вкус самогона, приготовленного на культурных дрожжах.

Брага из пророщенной пшеницы без дрожжей

Следующий рецепт браги на пшенице без добавления дрожжей делается так: сделайте все по и вместо дрожжей добавьте закваску рецепт которой описан выше.

Очистка

По желанию перед второй перегонкой можете дополнительно очистить полученный спирт сырец, но это не обязательно достаточно сделать правильную двойную перегонку с отделение голов и хвостов.

Перегонка

Если хотите получить хлебную водку по рецепту браги на диких дрожжах пшеницы вместо второй дистилляции сделайте ректификацию и получите спирт высокого качества, разбавьте водой до 40%, прогоните через угольную колону и дайте отдохнуть в стекле 7 дней.

Приготовление самогона – продолжительный и трудоемкий процесс, потребуется терпение и профессиональные навыки. Прежде чем приступить к работе, лучше ознакомиться со всеми нюансами и рецептами браги из пшеницы для самогона. Только при условии соблюдения советов и технологии можно приготовить качественный алкогольный напиток.

Для производства браги – основного компонента самогоноварения, применяют самые разнообразные компоненты. Но самую большую популярность среди них снискала брага из пшеницы. Основное качество, которым обладает самогонка из пшеницы, является мягкость, немного сладковатый на вкус, пьется такой напиток очень легко и при этом на крепости это не отражается.

Зерно, используемое в технологическом процессе должно быть высокого качества, сухое и чистое. Прелое зерно использовать ни в коем случае нельзя. Перед использованием сырье необходимо подготовить: очистить от шелухи, перебрать, удалить посторонние примеси. Только что собранное зерно не подойдет для изготовления такого напитка, как самогонка из пшеницы. Оно должно «вылежаться» по меньшей мере месяца два после сбора.

Технология изготовления браги

Мягонькая самогонка из пшеницы готовиться по большому количеству рецептов: с дрожжами или без дрожжей, из обычных зерен или пророщенных, с добавлением сахара и без него. Все зависит от вашего предпочтения. Рецепт самогона из пшеницы начинается с приготовления браги.

Брага с использованием дрожжей

Приготовить брагу на основе дрожжей можно таким способом. Смолоть 4 кило заранее подготовленной пшеницы, полученную муку перемешать с 1 кг сахара, добавить 100 гр дрожжей и 3 литра воды. Полученную массу хорошо перемешать и поставить бродить на 7 дней. В результате получится брага, которую нужно перегнать несколько раз, предварительно процедив ее.

Пшеничная брага при брожении отличается от традиционной сахарной. Запах, который появится во время брожения, будет напоминать запах кваса, а само брожение не будет таким активным.

Как приготовить самогон из пророщенной пшеницы

Пророщенные зерна пшеницы дают организму очень много пользы. Они содержат витамины, минералы, клетчатку, позволяющую очистить организм и улучшить пищеварение.

Основный элементом, который содержит самогон из зерна, является солод. Он образуется при проращивании зерна. Его ферменты разлагают крахмал, превращая его в сахар, который в свою очередь превращается в спирт. Самогонка из пророщенной пшеницы готовиться без дрожжей.

Пшеничные зерна берем из расчета, что из одного кг получиться приблизительно 900 мл самогона. Все количество сырья разделим на десять частей. Девять из них пустим на приготовление мучного затора, а из одной части сделаем солодовое молоко, которое даст нужные нам ферменты. Перед его приготовлением пшеницу нужно прорастить.

Как прорастить пшеницу

Покупая зерна пшеницы, следует соблюдать осторожность. Ни для кого не является секретом, что большое количество производителей зерна используют для ее удобрения и борьбы с вредителями – химикаты.

Прорастить зёрна абсолютно не сложно в домашних условиях. Это не потребует особенных знаний и больших усилий. Высыпав зерна в емкость, накройте их небольшим куском марли и залейте водой так, чтобы вода доходила до верхнего уровня зерен. Обеспечьте попадание на них солнечного света и температуру не более 20 градусов. После появления первых ростков нужно убрать марлю и долить воды. За уровнем воды необходимо следить постоянно на протяжении всего процесса проращивания, не допуская пересыхания семян. Избыток воды также не даст семенам нормально прорости, в большом количестве воды они попросту загниют. Кроме того, это может привести к образованию плесени.

Зерна, которые не проросли через несколько дней использовать не нужно. Марлю, накрывающую ростки нужно держать все время во влажном состоянии. Прекратить проращивание можно, когда ростки достигнут величины в 5 – 7 мм, этот процесс займет приблизительно дней десять. Необходимый для дальнейшего процесса изготовления браги готов. Его необходимо промыть и высушить. Сушка должна происходить в открытой духовке, температура сушки не должна быть больше 40 градусов.

Изготовление солодового молока

Для повышения активности солода из него приготовим солодовое молоко. Предварительно высушенный солод измельчим. Для этой процедуры вполне подойдет домашняя кофемолка. В измельченный солод добавим воду, подогретую до 60 градусов. Полученную массу нужно тщательно перемешать, можно использовать для этой цели миксер. Жидкость должна получить непрозрачной, белой и однородной. Через два часа добавить еще горячей воды (объем воды должен составлять 1 литр на 150 гр солода).

Изготовление мучного затора

Девять частей, которые мы отложили в начале процесса изготовления браги необходимо смолоть в муку. После чего добавить воду из расчета 1,5 литра на 1 кг муки. Вливая воду, помешивайте муку, избегая появления комков. В полученную смесь добавляем солодовое молоко, которое мы приготовили перед этим. Теперь переходим к постепенному нагреванию затора. Нагреваем его до температуры 50 градусов и делаем паузу минут на 20. Снова нагреваем затор теперь уже до температуры в 60 градусов и снова делаем паузу в 20 минут. Последний раз греем затор, доведя его до температуры 70 градусов, поддерживаем эту температуру до того момента пока крахмал полностью не осахарится. После того, как этот процесс завершиться измениться вкус, цвет и запах. Цвет станет более темным, затор приобретет запах хлеба, а вкус станет сладковатым.

Теперь затор нужно разбавить водой, добавить такое же количество, как было добавлено раньше, остудить и поставить на три дня. После чего добавляются дрожжи из расчёта 50 гр. на 1 кг муки и ставится затор. Затор начинает бродить. Когда процесс брожения завершиться брага будет готова к перегонке.

Самогонка из пшеницы без дрожжей

Однако, наиболее натуральный вкус имеет самогонка из пшеницы, приготовленная без дрожжей. Сделать ее можно таким образом.

Прорастить 1 кг зерна. Когда ростки пшеницы достигнут положенного размера в 5-7 мм в емкость с ростками добавить 500 гр. сахара и хорошенько перемешать рукой. Если масса слишком сухая и мешать ее трудно, влейте немного воды. Горло емкости завязать марлей, во избежание попадания мусора и мух, и оставить в теплом месте на 10 дней. Таким образом, мы получим закваску, которая полностью заменит нам дрожжи.

После того как закваска будет готова, перелить ее в емкость, добавить пшеницу (3 кг) и сахар (3,5 кг) и залить водой.

На горлышко ёмкости надеть гидродозатор (его можно заменить резиновой перчаткой с дырочкой). Бутыль отправляем бродить, сохраняя температуру от 18 до 24 градусов. Бродить будущая самогонка из пшеницы будет дней 7 – 10. В этот период нужно следить за состоянием перчатки, как только она опуститься – брожение завершилось и можно переходить к перегонке.

Большим преимуществом, которое дает приготовление самогонки из пророщенной пшеницы, является возможность сделать несколько выгонок из одной партии пшеницы. Пшеницу можно заливать около 4 раз. Опять добавив сахара и воды, отправить ее в тепло, после чего снова перегнать.

Приготовление самогонки из пшеницы – это достаточно трудоемкий процесс, но результат, который вы получите в итоге оправдает все затраты времени и сил. Никакая самая лучшая магазинная пшеничная водка не сравниться с качественным домашним самогоном. Зная как правильно приготовить этот напиток, вы не будете подвергать риску свое здоровье, употребляя сомнительные магазинные напитки, купленные за немалые деньги, пусть даже и в красивых бутылках. При соблюдении технологии ваша самогонка из пшеницы будет иметь очень достойный уровень.