Творожная пасха с мармеладом. Как приготовить пасхальный кулич в мультиварке Кулич пасхальный с мармеладом рецепт

Для приготовления возьмите такие продукты: творог, ванилин, сгущенное молоко, мед, мармелад разноцветный, кондитерскую посыпку.

Творог я использовала с жирностью 9 %.

Первым делом творог нужно протереть через сито с мелкими отверстиями, лучше два раза. Это на тот случай, если на вашей кухне нет погружного блендера. Во втором случае творог помещаем в глубокую миску, добавляем сгущённое молоко и ванилин. Измельчаем блендером до пастообразной консистенции.

Добавляем мед. Я использовала гречишный, он более ароматный.

И ещё раз хорошо измельчаем. Творожная масса готова.

Мармелад возьмите разных цветов, так будет красивее. Нарежьте тонкими пластинками.

Есть специальные формочки для приготовления творожной пасхи, или можно взять подходящую ёмкость, только, чтобы внизу были дырочки для стекания сыворотки. Застелите марлей, сложенной в несколько слоёв. Уложите творожную массу вниз и по всем сторонам, используя лопатку. Масса достаточно пластичная и хорошо фиксируется на сторонах формы.

Теперь берем нарезанный мармелад одного цвета и кладём на низ, на творожный слой. Прикрываем творожным слоем. Чередуем разноцветный мармелад с творожной массой до самого верха.

Верхний слой прикрываем творожной массой. Закрываем марлей и кладём груз. Отправляем в холодильник на пару часов. Я отправила на ночь. Форму уложите в плоскую миску, так как будет отходить сыворотка. Можно под форму положить несколько салфеток для лучшего впитывания.

Приближается Пасха. К празднику принято готовиться заранее. Поэтому хозяйки убирают дом, украшает его, красят яйца и пекут куличи. Именно куличи являются традиционной пасхальной выпечкой, которая отличается не только формой, но и рецептурой. Основными компонентами куличей является мука, сахар, яйца, масло. Однако если добавить творог, цедру, коньяк, изюм или шоколад, то получится невероятно вкусное лакомство, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям. Пасхальные куличи, рецепты с фото которых вы найдете в этой статье, помогут вам удивить родных.

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

Традиционный рецепт дрожжевого пасхального кулича, который прост в приготовлении и очень красиво выглядит. При этом он всегда выходит пышным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Мука 1 кг.
• Жирное молоко 250-300 г.
• Масло 400 г.
• Яйца 4 яйца
• Сухие дрожжи 20 г.
• Сахарный песок и пудра 1,5 стакана
• Ванилин 10 г.
• Коньяк или бренди 2 ст. ложки
• Изюм 100 г.
• Цукаты 100 г.
• Декоративная сладкая посыпка.

Растворите в стакане молока стакан сахара. Добавьте пакетик сухих дрожжей. Перемешайте, чтобы они полностью растворились и оставьте на полчаса в теплом месте.

Просейте килограмм муки. Очень важно использовать муку высшего сорта, иначе тесто может плохо подойти. Добавьте муку к дрожжам, перемешать. Накройте полотенцем и оставьте тесто подходить.

Отделите белки от желтков. Белки оставьте, чтобы сделать глазурь. Для этого их необходимо убрать в холодильник для охлаждения. Желтки тщательно взбейте при помощи миксера или блендера, добавив в них еще стакан сахара и пакетик ванилина. После этого добавьте две столовых ложки коньяка. Растопите сливочное масло, добавьте в него опару и взбитые желтки. Замесите тесто.

После того как тесто подняло вдвое, добавьте в него изюм и цукаты. Выпекайте от 30 до 50 минут в зависимости от размера формы. Осталось только сделать глазурь из сахарной пудры, лимонного сока и охлажденных белков. Также можно украсить сладкой посыпкой. Рецепт пасхального кулича с изюмом и цукатами войдет в копилку вашей любимой выпечки.

Пасхальный кулич с творогом без дрожжей

Традиционно кулич готовят на дрожжах. Однако можно приготовить оригинальный творожный кулич с сухофруктами и орехами. Для его приготовления понадобится форма, которая называется пасочница, либо небольшая посудина с дырочками на дне. При этом посудина должна иметь достаточно плотные стенки. Рецепт пасхального кулича без дрожжей и муки подходит даже для тех, кто старается ограничивать потребление мучных продуктов.

Ингредиенты:

• Жирный творог 1 кг.
• Сливочное масло 300 г.
• Сливки 0.5 л.
• Коньяк или бренди 1 стакан
• Яйца 4 шт.
• Изюм по вкусу
• Курага по вкусу
• Фисташки по вкусу
• Сахарная пудра 1 стакан

Творожный кулич, рецепт с фото которого вы увидите ниже — не выпекается. После приготовления его необходимо выдержать в холодильнике от 10 до 20 часов, чтобы стекла лишняя жидкость.

Итак, для начала творог нужно протереть через сито и добавить сливки. Далее масло тщательно измельчить, добавить к творогу и сливкам. Замочите сухофрукты в коньяке. Яйца взбейте с сахарной пудрой, добавьте творожную массу, изюм, курагу и фисташки. Выложите готовую массу в емкость, предварительно застелив ее марлей. Поставьте емкость в кастрюлю, сверху положите пресс. Оставьте в холодильнике, а после приготовления достаньте из формы и украсьте фисташками.

Пасхальный кулич с маковой начинкой

Маковая начинка делает выпечку особенно вкусной. Рассмотрим, как испечь кулич пасхальный в духовке с маковой начинкой.

Ингредиенты:

• Мука 1 кг.
• Жирные сливки 0,5 л.
• Масло или маргарин 300 г.
• Сахарный песок 1.5 стакана
• Яйца 4 шт.
• Сухие дрожжи 20 г.
• Маковая начинка.
• Цукаты или изюм.

Нагревает сливки, добавляем пакетик сухих дрожжей, сахарный песок и небольшое количество муки. Тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса.

Перетираем желтки с сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавляем немного ванили.

После того как опара подошла, добавляем ее к смеси сахара и масла, а также постепенно вводим в тесто просеянную муку, немного соли. Осталось только положить цукаты или изюм. Накрываем тесто и ставим в теплое место.

Через час смазываем формы сливочным маслом, наполняем их тестом до половины, кладем в каждую форму немного маковой начинки и еще немного теста. Ставим выпекать 20-30 минут при температуре 200-220 градусов. Осталось только покрыть куличи глазурью, для приготовления которой используются белки и сахарная пудра. Получились невероятно красивые пасхальные куличи. Рецепты самые вкусные помогут вам удивить гостей и порадовать родных.

Пасхальный кулич с мармеладом

Мармеладный кулич получается не только очень вкусным, но и красивым. Такие рецепты пасхальных куличей с фото понравятся детям и всем сластенам.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 1 кг.
• Сахарный песок 250 г.
• Сухие дрожжи 20 г.
• Жирное молоко или сливки 0.5 л.
• Яйца 5 шт.
• Сливочное масло 300 г.
• Изюм.
• Разноцветный мармелад.
• Лимон.

Для начала следует залить изюм кипятком и оставить его на несколько минут. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и тщательно перемешать.

Взбить яйца с сахарным песком или пудрой, а тажке топленным сливочным маслом. Снимите с лимона цедру. Добавить ложку растительного масла, ванилин, цедру, опару и остальную муку. Слить воду с изюма, обвалять его в муке. Таким образом, он равномерно распределиться по тесту и не опуститься на дно. Добавить его в тесто. Мелко нарежьте мармелад и также добавьте его в тесто.

Смазать форму масло. Налейте тесто, чтобы оно занимало чуть больше половины формы. Выпекайте на протяжении 40 минут при температуре 200 градусов. Готовые куличи украсьте сладкой глазурью и цветным мармеладом.

Рецепт кулича с шоколадной крошкой и цедрой лимона

Шоколадно-лимонный кулич станет украшением праздничного стола. Для его приготовления используется дрожжевое тесто, поэтому выпечка получается пышной и мягкой.

Ингредиенты:

• Мука 1 кг
• Сухие дрожжи 20 г.
• Яйца 4 шт
• Сахар 200 г.
• Черный шоколад 100 г.
• Коньяк 1-2 ст. ложки
• Цукаты по вкусу
• Лимон.
• Гвоздика, ваниль, корица и другие пряности по вкусу.
• Сухое вино 1-2 ст. ложки
• Масло 300 г.
• Какао-порошок.

Налить дрожжи теплой водой, тщательно перемешать, добавить муку и оставить в теплом месте на час. Тесто немного подошло. Вымесите его еще раз. Взбейте яйца с сахарным песком и добавьте в тесто. Также следует добавить плитку тертого шоколада, немного красного вина и коньяка, сок одного лимона, цукаты, гвоздику и корицу. После этого тщательно вымесите тесто.

Пасхальный кулич с цедрой лимона и шоколадной крошкой необходимо готовить в форме для кекса либо в кастрюле с достаточно толстыми стенками. Смажьте форму маслом и выложите тесто так, чтобы оно занимало чуть больше половины емкости. Время выпекания составляет 50-90 минут и зависит от размера формы. Выпекать следует при температуре 160-180 градусов.

Осталось только приготовить глазурь. Для этого взбейте белки с пудрой и какао. Смажьте ей готовый кулич, а также посыпьте тертым шоколадом.

Пасхальный кулич с коньяком на сухих дрожжах

Невероятно мягкий и нежный кулич, приготовление которого не займет много времени.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 1 кг.
• Дрожжи 20 г.
• Топленное сливочное масло 300 г.
• Ванильный сахар. 10 г.
• Молоко 0.5 л
• Коньяк
• Сахар 250 г.
• Яйца 5 шт.
• Цедра.
• Кардамон.
• Изюм.
• Грецкие орехи.

Изюм замочите в коньяке. Добавьте в теплое молоко дрожжи, сахарный песок и немного муки. Оставьте на 30-40 минут в теплом месте. По пришествию этого времени следует добавить еще муки, перемешать и оставить еще на час.

Желтки яиц разотрите с сахаром или сахарной пудрой, добавьте растопленное масло и немного молока. Смешайте с опарой и добавьте немного коньяка. Осталось только ввести в тесто кардамон, ваниль и цедру лимона. Именно это сочетания пряностей даст куличу невероятный аромат и вкус.

Оставьте тесто на час в теплом месте, после чего тщательно вымесите. Добавьте изюм и орехи. Лучше всего использовать грецкие орехи, однако их следует предварительно поджарить на сковороде без масла.

Если вы хотите, чтобы куличи были очень мягкими и пушистыми, заполните форму на треть. Чем меньше теста вы положите, тем более воздушными они получатся. Выпекание куличей займет от 30 до 50 минут при температуре 180 градусов.

Осталось только покрыть куличи глазурью. Для ее приготовления взбейте сахарную пудру с предварительно охлажденными белками. Также добавьте немного лимонного сока.

Глазурью необходимо покрывать только остывший кулич.

Пасхальный кулич по бабушкиному рецепты — видео

Кулич к Пасхе всегда можно купить в магазине. Однако более вкусным является домашний кулич, приготовленный из самых свежих ингредиентов на свой вкус. Вся семья будет в восторге от домашнего пасхального блюда. Справиться с такой сложной задачей, как выпечка кулича, поможет мультиварка. Да и готовить эту вкусную выпечку можно не только к Пасхе, но и в любое другое время.

Для украшения кулича можно использовать то, что нравится. Это могут быть глазурь и дополнительные декоративные элементы: цветные драже, шоколадная крошка, орешки. В данном случае кулич украшается сахарной пудрой и мармеладом. В тесто по желанию можно добавлять цукаты, мармелад, орехи, изюм и другие любимые ингредиенты. В этом рецепте в тесто добавляются изюм и кусочки мармелада. Мармелад растворится, но оставит фруктовый приятный вкус в готовом куличе.

Чтобы приготовить вкусный пасхальный кулич в мультиварке, нам потребуются:

мука – 600 г;

молоко – 250 мл;

яйца – 12 шт. перепелиных или 4 шт. куриных (в рецепте используются перепелиные);

сливочное масло – 100 г для приготовления теста и 10 г для смазывания чаши;

тростниковый сахар или белый – 150 г (в рецепте используется тростниковый);

соль – половина чайн. л.;

дрожжи быстродействующие – 3.5 чайн. л.;

ванилин – на кончике ножа;

мармелад – 30-40 г;

изюм – 30 г;

сахарная пудра для украшения – по вкусу.

Как готовить пасхальный кулич в мультиварке:

1. Подготовить мармелад для самого кулича и для его украшения. Разрезать мармеладки на маленькие кусочки.

2. В глубокую ёмкость высыпать муку, затем добавить к ней дрожжи. В данном рецепте используются быстродействующие сухие дрожжи. Перемешать муку и дрожжи.

3. Разбить яйца и отделить белки от желтков. В другую ёмкость (в которой будет удобно замешивать тесто) поместить желтки, добавить к ним сахар.

4. Желтки тщательно взбить с сахаром. Лучше взбивать миксером.

5. Молоко немного подогреть. К смеси желтков и сахара добавить тёплое молоко, сливочное масло, соль и ванилин.

6. Взбить миксером все ингредиенты.

7. Постепенно добавлять к смеси муку с дрожжами, всё время помешивать тесто. Также добавить в тесто изюм и половину нарезанного мармелада (другую часть мармелада оставить для украшения, если нужно).

8. Продолжать замешивать тесто. На данном этапе уже нужно мешать тесто вручную, так как оно становится более тугим. Тесто должно перестать липнуть к посуде, должно быть не жидким, а, наоборот, очень густым. Если такая консистенция не достигнута, нужно добавить ещё муки (но не более 80-100 г). Готовое тесто накрыть, поставить в тёплое место. Чтобы тесто подошло, необходимо 2 часа.

9. Спустя 2 часа достать тесто из тёплого места. Подготовить чашу мультиварки – обильно смазать дно чаши сливочным маслом.

10. Поместить тесто в чашу кухонного прибора, поставить чашу в мультиварку и закрыть крышку. Потом включить автоматическую программу поддержания тепла. Через 10 минут подачу тепла отключить и оставить тесто в мультиварке ещё на 30-40 минут.

11. Через указанное время проверить тесто – оно должно увеличиться примерно в 2 раза. После этого выпекать кулич (при закрытой крышке) с помощью программы «Выпечка» 1 час 20 минут.

12. После подачи мультиваркой звукового сигнала открыть крышку, дать куличу немного остыть.

13. Аккуратно выложить кулич на большое блюдо.

14. Можно приступать к украшению кулича. В данном рецепте кулич просто посыпается сахарной пудрой.

15. Поверх сахарной пудры кладётся нарезанный мармелад. Украсить кулич можно и глазурью. Для её приготовления необходимо смешать сахарную пудру, яичные белки и лимонный сок примерно в такой пропорции: на 1 целый стак. пудры брать 1 чайн. л. сока лимона и 4-5 белков от перепелиных яиц. Уже отделённые яичные белки как раз остаются в процессе приготовления кулича.

16. Кулич в мультиварке готов!. Можно подавать кулич к столу. Приятного аппетита!

Альтернативный видео рецепт кулича в мультиварке:

Если вам понравился рецепт, будем признательны, если вы поделитесь им в соц.сетях:

Молоко (250 мл) влить в кастрюлю, перемешать и слегка подогреть (до 35°C).
В отдельную миску отлить 50 мл теплого молока, добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
Раскрошить в молоко дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут. Дрожжевая смесь должна вспениться и подняться шапочкой.

Оставшееся в кастрюле молоко (200 мл) довести до кипения, быстро всыпать просеянную муку (3 столовых ложки), непрерывно мешая тесто деревянной ложкой, и заварить молоко с мукой.

В кастрюле подогреть сливки (200 мл) и влить к заваренной молочно-мучной смеси - перемешать массу до однородности.

Влить дрожжи в остывшую до температуры тела молочно-сливочно-мучную смесь и хорошо перемешать.

Поставить получившуюся опару в теплое место для подъема.

Сливочное масло растопить и остудить до температуры тела.
Аккуратно отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить в плотную пену, чтобы они не выливались при наклоне миски (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавлять их в тесто).

В подошедшее тесто ввести растертые с сахаром желтки, влить масло, всыпать соль и перемешать тесто.

В тесто ввести взбитые белки и аккуратно перемешать сверху вниз.
Постепенно добавляя просеянную муку вымесить мягкое эластичное тесто.

Совет. Муку в тесто лучше не добавлять всю за один прием. Сначала нужно ввести в тесто часть муки, переложить его на стол, и вымешивать, постоянно подпыливая стол и тесто небольшим количеством муки. Таким образом, тесто получится хорошо вымешанным, не вберет в себя лишнее количество муки, и не будет приставать к рукам.

Готовое, хорошо вымешанное тесто, смазать маслом, положить в большую миску, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место для подъема.

Нарезать кубиками мармелад и зефир.
Курагу вымыть (если нужно распарить в кипятке 10 минут) и обсушить на полотенце. Нарезать курагу кубиками или тонкими полосками.

Совет. Курагу лучше распарить и нарезать накануне - это сэкономит Ваше время.

В подошедшее тесто ввести курагу, мармелад, зефир и немного помесить, чтобы добавленные в тесто ингредиенты равномерно распределились.

Снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой.
Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой.

Совет. Если нет в наличии специальной формы для куличей, можно использовать для выпечки жестяные банки из-под консервированных овощей или фруктов (не подходят только банки, покрытые защитной белой пленкой - такие банки у фирмы "Бондюэль"). Банки можно брать любого размера - от размера банки будет зависеть размер готового кулича.
На дно жестяной банки положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой или сухарями (если собираетесь печь в жестяных банках, то нужно на дно положить промасленный кружок пергаментной бумаги, также стенки банки выложить промасленной пергаментной бумагой на 5-10 см выше краев банки и обсыпать сухарями - только сначала примерьте, чтобы банки вместе с выступающей бумагой можно было поместить в духовку на нужный уровень).

Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, заняв не более 1/2-1/3 формы.

Дать тесту в формах еще раз подняться и смазать верх кулича яйцом.
В середину кулича можно (но не обязательно) вставить длинную деревянную палочку - тогда тесто будет подниматься, цепляясь за палочку, и кулич получится более ровным.
Духовку заранее нагреть до 170-180°C (температура выпечки подбирается индивидуально, в зависимости от особенностей духовки).
Выпекать куличи 30-60 минут (возможно дольше). Время выпечки зависит от температуры и размера куличей.
Первые 15-20 минут духовку не нужно открывать, иначе куличи могут опасть.
Как только верхушки куличей хорошо зарумянились (это произойдет минут через 15-20), очень осторожно открыть духовку и накрыть верхушки куличей кружками фольги так, чтобы фольга полностью покрывала верхушки.
Снова осторожно закрыть духовку и продолжать выпекать куличи до готовности.
Готовность проверяется деревянной палочкой. Если палочка выходит из кулича без следов теста - он готов.

Полезные советы по выпечке куличей.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком фольги.
Готовность кулича проверяют, воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и остудить на решетке, прикрыв, чистым х/б полотенцем.
После остывания, куличи можно покрыть