Домашнее печенье на рассоле простой рецепт. Вкусные печеньки с рассолом от огурцов и манкой

Особый талант хозяйки, это умение приготовить вкусное блюдо, непросто из того что есть, а из, казалось бы, необычных ингредиентов. Умение совместить продукты, которые на первый взгляд не совсем совместимы. К примеру, такое сочетание в блюде, как рассол и сахар. Многие спросят, что же это за блюдо, ответ очень прост, это печенье на огуречном рассоле. В данном рецепте нам не понадобится ни одно яйцо, что тоже многих удивит. Несмотря на все необычные ходы, рецепт приготовления очень прост. Он отлично подойдет хозяйкам, которые любят пышные печеньки и готовы баловать свою семью. Приложив во время готовки всю любовь, у вас точно получится вкусное печенье на рассоле. Огромный плюс этого лакомства, то, что оно долго сохраняет свою свежеть, не черствеет и долго остается мягеньким.

Если вы готовы, то подготовим все необходимые продукты и начнем.

1 стакан рассола огуречного;
0,5 стакана подсолнечного масла;
1 стакан сахар;
1 чайная ложка соды;
3 стакана пшеничной муки.

Ингредиенты уже ждут своего часа, значит, начнем готовить домашнее печенье.

Пошаговый рецепт

Для тех, кто не очень любит наш главный ингредиент и боится что в печенье будет присутствовать его вкус нечего опасаться, рассола абсолютно не чувствуется. Он только придает интересный вкус в сочетании с остальными ингредиентами. Вкус печенья непохож ни на что, это блюдо действительно своеобразное. Готовое блюдо можете посыпать сахарной пудрой для красоты.

Можно делать подобного рода печенье на рассоле и маргарине. А можно изменить не только его внутренне содержание, но и внешнее. Для этого тесто, нарезанное на полосочки, пропускают через мясорубку. Также можно приготовить овсяное печенье на рассоле рецепт, которого тоже несложен.

Небольшие секретики для блюда

Приготовленное печенье на рассоле от огурцов можно смело подавать как постное блюдо. Если вы не очень любите сладенькое, то количество сахара можете уверенно сократить, в таком случае печенье будет слегка соленоватым из-за насыщенности рассолом. Это простое блюдо посыпается натертым сыром и запекается в духовке, получается еще что-то более новое и совершенно иное.
Также в тесто при желании можно добавить корицу, цукаты или какао эти ингредиенты добавят пикантности.
Если вы видите что в вашем рассоле много специй и мелких частиц, то его лучше процедить.
Вот такие небольшие советы помогут вам сделать постное печенье на рассоле просто идеальным. Теперь вы знаете, как приготовить печенье, которое полюбит вся семья. Готовьте печенье из рассола и балуйте своих близких.

Печенье на рассоле — оригинальный рецепт наших бабушек, у которых не пропадало ничего, потому что средств и возможностей было меньше. И огуречный рассол не исключение, он тоже нашел себе применение! Кроме того, перед нами грамотный в кулинарном отношении рецепт, так как сода, вступая во взаимодействие с кислой средой, ведет себя предсказуемым и нужным нам образом — так же как с кисломолочным продуктом, который в пост, как известно, запрещен.

Рецепт печенья на рассоле пригодится не только тем, кто постится. Насыщенное орехами и сухофруктами тесто нравится всем без исключения. Если не добавлять соду или разрыхлитель и замесить его покруче, можно раскатывать печенье скалкой и вырезать разнообразные фигурки, детей этот процесс очень увлекает.

Постное печенье на рассоле без разрыхлителя выходит довольно твердым и хрустящим, оно может долго хранится, пока его не распробуют. Тем же, кто любит мягкое и рыхлое печенье, советую следовать рецепту и не утруждать себя лепкой. Просто выложите двумя чайными ложками кусочки теста горкой на смазанный маслом противень, благодаря соде они немного поднимутся и примут форму пирожков.

В качестве наполнителя печенья на огуречном рассоле подойдет все, что вам нравится: апельсиновая или лимонная цедра, любые орехи и сухофрукты: курага, чернослив, изюм, сушеные ягоды и даже финики, пробуйте и выбирайте свои любимые сочетания. В общем, богатая тема, хоть и постная. Пробуйте на здоровье!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество: 22 штук

Ингредиенты

1 ст. рассола из-под маринованных огурцов или помидоров (250мл)
½ стакана растительного масла
530-550г пшеничной муки
1 ст. сахара
1 горсть изюма
1 горсть кураги
1 горсть лесных орехов
1 горсть грецких орехов
1 ч.л. соды
1 щепотка соли
1 щепотка ванилина

Печенье на рассоле - рецепт с фото

Прежде всего, переберите изюм или другие сухофрукты, промойте и залейте их горячей водой на 10 минут. Замочить можно не только в воде, но и в водке, ликере или роме. Размякшие сухофрукты ведут себя в выпечке намного лучше твердых.

Процедите стакан рассола из-под помидоров или огурцов и соедините его в глубокой миске с половиной стакана рафинированного растительного масла.

Добавьте к маслу и рассолу стакан сахара и перемешайте, однако мешать до полного растворения нет необходимости.

Аккуратно вмешайте в жидкость муку с чайной ложкой соды, щепоткой соли и ванилина. Замесите тесто. Старайтесь мешать лопаткой в одном направлении.

Тесто для постного рассольного печенья получается довольно густым и упругим, миксеру и блендеру оно не под силу, поэтому замешивайте его лопаткой или руками.

Слейте воду из сухофруктов и промокните их бумажной салфеткой, слегка измельчите лесные и грецкие орехи, измельчите курагу, порезав на небольшие кусочки или кубики. Добавьте орехи и сухофрукты в тесто.

И тщательно перемешайте, так, чтобы не было слипшихся кусочков кураги, и все орехи распределились по тесту равномерно.

Смажьте противень растительным маслом и двумя чайными ложками (очищая одну об другую) выкладывайте приблизительно одинаковые кусочки теста на небольшом расстоянии друг от друга. Благодаря соде печенье немного увеличится в объеме.

Выпекайте печенье на среднем уровне, в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, 20-25 минут (до румяного верха).

Кроме того, можно испечь печенье традиционной формы, для этого нужно обвалять в муке 1 чайную ложку теста и скатать из нее сначала шарик, а затем приплюснуть его пальцами, можно прямо на противне, присыпанном мукой. В этом вам с удовольствием помогут дети. Кроме того, можно раскатать тесто пластом высотой примерно 7 мм, и стаканом или любой формой для печенья продавить нужный формат. А дальше — на противень.

Выпекайте формованное печенье на рассоле также 20-25 минут при температуре 200 градусов до загорелого цвета. Не забудьте промаслить пергамент, если используете его и если он не промаслен. Силиконовый коврик смазывать маслом не нужно.

При разломе печенье должно быть рыхлым и полностью пропеченным, главное дождаться полного остывания.

Распробовав, удивилась: кто бы мог подумать, что такое скромное печенье может быть столь аппетитным! И дело не только в орешках.

Печенье на рассоле - оригинальный рецепт наших бабушек, у которых не пропадало ничего, потому что средств и возможностей было меньше. И огуречный рассол не исключение, он тоже нашел себе применение! Кроме того, перед нами грамотный в кулинарном отношении рецепт, так как сода, вступая во взаимодействие с кислой средой, ведет себя предсказуемым и нужным нам образом - так же как с кисломолочным продуктом, который в пост, как известно, запрещен.

Пошаговый видео-рецепт

Ингредиенты

1 ст. рассола из-под маринованных огурцов или помидоров (250мл)
½ стакана растительного масла
530-550г пшеничной муки
1 ст. сахара
1 горсть изюма
1 горсть кураги
1 горсть лесных орехов
1 горсть грецких орехов
1 ч.л. соды
1 щепотка соли
1 щепотка ванилина

Печенье на рассоле - рецепт с фото

Выпекайте печенье на среднем уровне, в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов, 20-25 минут (до румяного верха).

У хорошей хозяйки ничего не пропадает даром, и рецептик «дешево и сердито» обязательно есть в кулинарной книжке каждой женщины.
К этому разряду блюд и относится печенье на рассоле от огурцов, которое мы сегодня приготовим. Попробуйте однажды и вы убедитесь, что вкусное мягкое печенье готовится не только с помощью сливочного масла и яиц, для превосходного результата хватит и одного стакана имеющегося у вас рассола, немного муки и сахара. Вовлеките в процесс создания печенек своих детей и, возможно, это блюдо станет вашей маленькой семейной традицией.

Этим рецептом поделилась Евгения Бочкарева в нашем марафоне #ярмарка_печенья в Пирогеево, который проходил в Инстаграм. Женя, большое спасибо!

Ингредиенты для вкусного печенья на рассоле:

Мука пшеничная - 4 стакана (в рецепте используются стаканы объемом 250 мл)
Соль - 0,5 ч. ложки
Рассол (помидорный, огуречный, арбузный) - 1 стакан
Сахар - 200 гр (можно сократить до 100 грамм, в зависимости от того, будут ли добавляться сухофрукты)
Пищевая сода(гасить не нужно) - 1 ч. ложка
Растительное масло - 2/3 стакана

Духовой шкаф должен быть разогрет до 180 С. Для формовки печенья можно использовать вырубки или чистые детские формочки для песка.

Внимание! На фото ингредиентов нет сахарного песка. Сначала я решила его не использовать, но в ходе приготовления все же добавила немного.

Как приготовить

В удобную и глубокую миску просеиваем муку (4 стакана), добавляем пищевую соду (1 ч. ложка), соль (1 ч. ложка), сахар (200 грамм). Я сократила количество сахара до 100 грамм, заменив часть сахара изюмом (изюм буду вмешивать в конце).

Перемешиваем все сухие ингредиенты с помощью венчика. Не пренебрегайте этим советом: равномерное распределение пищевой соды в тесте поможет тесту стать однородным и равномерно подниматься.

Вместо венчика смешать сухие ингредиенты можно с помощью миксера на маленькой скорости.

В сухую смесь добавляем растительное масло (2/3 стакана). Важно использовать масло без запаха, чтобы оно не чувствовалось в готовом печенье. Часто рекомендуют подсолнечное масло заменять кукурузным, оно не пахнет и гораздо полезнее.

Теперь пришла очередь рассола (1 стакан). Можно использовать рассол от помидор, огурцов, огурцов и других заготовок. У меня сегодня рассол от соленых арбузов.

Теперь берем в руки лопатку и начинаем вымешивать тесто. Оно должно получится мягким, эластичным, немного липнуть к рукам.

Когда тесто вымешано, добавляем изюм (изюм нужно заранее замочить в теплой воде, затем отжать и просушить на бумажном полотенце). В тесто всегда вмешиваем сухой изюм - нужно взять это за правило.

Тесто для печенья на рассоле можно сразу раскатывать и формировать печенье. Помните, что духовой шкаф нужно заранее разогреть, поэтому самое время поставить его разогреваться!

Раскатываем тесто на силиконовом коврике в толстый корж (толщина 0,5 см.) Затем выдавливаем с помощью стакана круглые печенья или используем формочки-вырубки.

В зависимости от раскатки теста можно получить два совершенно разных вида печенья. Из тонкого коржа теста получится хрустящее печенье, из толстого (которое сегодня мы с вами готовим) - выходит пухлое и мягкое печенье.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой (или на силиконовый коврик для выпечки). Отправляем в духовой шкаф на среднюю полку выпекаться на 20-25 минут.

Готовность печенья можно проверить, проткнув самую толстую печеньку деревянной зубочисткой. Если она вынимается без налипшего теста и мокрых крошек, значит, выпечка готова.

Печенье получается румяным, пухлым, очень аппетитным! На внешний вид оно напоминает сдобные булочки. Очень рекомендую добавление изюма, орехов, сушеной вишни или цукатов в такое тесто. Вкус получается интереснее!

Печенье на рассоле от огурцов - выпечка к чаю «из ничего», которая выручает хозяек много десятилетий. Как интересно придумали наши гениальные русские женщины: продуктов расходуется минимум, но печенья получается так много и оно такое мягкое и вкусное, что долго не залеживается.

Посмотрите на его нежную структуру внутри: мякиш рассыпчатый и воздушный. Хранить печенье нужно после полного остывания в пакете или в герметично закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Если вы приготовите печенье по этому рецепту, поделитесь, пожалуйста, фотографией готовой выпечки. Мне очень интересно, что получилось у вас! Расскажите, какие добавки вы использовали: изюм, орехи или что-то другое? Давайте обмениваться опытом!

Песочная выпечка на основе рассола хорошо известна нашим мамам и бабушкам. Во времена их молодости печенье на рассоле было популярным благодаря доступности ингредиентов при скромном ассортименте продуктов в магазинах. Домашние соленья присутствовали в каждом доме, помидорных и огуречных заливок всегда было в избытке.

Самые вкусные рецепты печенья на рассоле

За всю свою историю рецепт печенья на рассоле многократно совершенствовался, его вариации становились разнообразнее. Среди них найдут то, что нужно, как приверженцы фитнес-питания и постных продуктов, так и любители питательных вкусняшек.

Пошаговые инструкции с фото помогут вам без труда приготовить вкусное, ароматное, золотистое печенье с первой попытки. Подключив фантазию и личный опыт, вы наверняка внесёте и свою лепту в пополнение копилки самодеятельных кулинаров.

Классический на растительном масле

Это один из самых экономичных рецептов домашней кухни. Но, несмотря на это, угостить таким десертом не стыдно и семью, и гостей. Рассыпчатые песочные печеньки совершенно незаметно исчезают с тарелки.

Рецепт предусматривает всего 5 компонентов, которые всегда под рукой:

по 16 ст. ложек рассола, сахара и растительного масла;
400 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя или негашёной соды.

В первую очередь тщательно смешайте рассол, масло и сахар. В эту смесь добавьте просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, замешайте нежное, слегка липкое тесто.

Из него нужно скатать небольшие шарики (их получится около 30), обмакнуть каждый из них одной стороной в сахар, слегка приплюснув, и неплотно выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Через 20 минут выпекания при температуре 170-175 °С печенье готово.

С овсяными хлопьями

Печенье на рассоле на растительном масле – допустимое лакомство даже для постящихся и худющих. Сделать его ещё и полезным можно, добавив в тесто витаминных злаков.

На стакан рассола потребуются:

1,5 стакана муки из овсяных хлопьев и пшеничной муки;
1 стакан сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
по вкусу – семена льна и кунжута.

Сделать овсяную муку можно и самостоятельно – их хлопьев «геркулес» с помощью , блендера или . Есть вариант измельчить хлопья в пакете скалкой – для тех, кому нравится более рыхлая текстура выпечки с крупинками.

Овсяную муку нужно смешать с рассолом и маслом. Эта смесь должна настояться в течение 10-15 минут, после чего в неё можно вмешать остальные ингредиенты. Тесто консистенции густой сметаны выкладываем ложкой на пергамент, посыпаем семечками и печём при 180 °C до золотистого цвета.

Хризантемы

Знакомое с детства «растрёпанное» печенье имеет много вариантов приготовления. Один из них – на рассоле.

Для этого надо взять:

0,2 кг маргарина;
0,5 кг муки;
0,5 стакана рассола (лучше капустного);
стакан сахара;
2 яйца;
немного соды.

Чтобы тесто получилось однородным и пластичным, маргарин должен быть комнатной температуры. Поэтому вынуть его из холодильника нужно заранее.

Подтаявшую массу смешайте с сахаром с помощью ложки, а затем взбейте до белого цвета. Лучше сразу взять для этого глубокую миску, в которой и будет замешано тесто. К маргарину с сахаром добавьте рассол и яйца и ещё раз взбейте до однородного состояния.

Теперь можно всыпать муку и соду, вымесить эластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам), скатать в комок, дать постоять полчаса в холодильнике. Затем разделить на небольшие куски и каждый из них пропустить через мясорубку. Получившиеся ребристые колбаски нужно разрезать на кусочки, выложить на противень и отправить в разогретую до 190 °С духовку на 20 минут.

С манкой

Рассольное печенье с добавлением манной крупы приобретает особенную нежность. Посыпка из молотой корицы придаст ему ещё и лёгкую пикантность.

На 1 стакан огуречного рассола требуется:

2 стакана пшеничной муки;
1 стакан манной крупы;
4 ст. ложки сахарного песка;
чайная ложка соды;
пакетик ванильного сахара;
корица по вкусу.

Рассол, масло и сахар перемешайте, добавьте просеянную муку, манку, соду и ванильный сахар, замесите тесто и дайте ему отдохнуть. Через 15-20 минут можно тесто раскатать и вырезать заготовки с помощью выемок, формочек или стакана.

Выложить на противень, застеленный фольгой и посыпать корицей. Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут.

С кунжутом

Любая выпечка с кунжутом (он же «сезам») вызывает аппетит. Кроме того, эти зёрнышки богаты витамином Е, магнием, железом, цинком, фосфором и кальцием.

В рецепт входят:

2 стакана огуречного рассола;
3 стакана муки;
0,5 стакана подсолнечного масла;
0,5 стакана сахара;
10 г семян белого кунжута;
0,5 чайной ложки соли;
чайная ложка пищевой соды и немного столового уксуса для гашения.

К процеженному рассолу добавим подсолнечное масло и сахар. Хорошенько всё перемешаем, постепенно добавив гашёную соду и соль, а затем и муку. Замесим тесто, а потом разделим на небольшого размера куски для раскатывания лепёшек толщиной в 1,5 см.

Каждый такой пласт посыпаем кунжутом и прокатываем скалку ещё раз, чтобы вмять зёрна. Теперь из кунжутного теста можно делать печеньице формочками или стаканом и выкладывать в смазанную подсолнечным маслом форму.

Выпекать при температуре 180-200 °С в течение 15-20 минут до подрумянивания.

Сырное печенье (несладкое)

Крекеры собственного производства – это не просто реально, но и легко в исполнении. Выпечкой без сахара хрустеть не менее приятно, особенно если она имеет любимый многими сырный вкус.

Для этого лакомства нужны:

200 г копчёного колбасного сыра;
1,5 стакана рассола или маринада от огурцов или помидоров;
0,5 стакана растительного масла;
4 стакана пшеничной муки;
чайная ложка соды или разрыхлителя.

Начните с сыра – его нужно натереть на крупной тёрке. К получившейся стружке добавьте соду, влейте рассол и растительное масло. Всё хорошенько смешайте, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 7-8 мм и можете вырезать печенье.

Выпекайте его в духовке до золотистой корочки.

С майонезом

Вездесущий соус занял своё место и в рассольной выпечке благодаря способности придавать тесту приятную рыхлость. Такое печенье не назовёшь диетическим, но иногда побаловать себя можно.

В рецепт включены:

5 ст. ложек майонеза;
2 ст. ложки сметаны;
0,2 л огуречного рассола;
0,4 кг муки;
0,5 стакана сахара;
2 яйца;
150 мл растительного масла;
сода на кончике ножа.

Рассол с добавленным в него сахарным песком нужно прогреть на плите до полного растворения крупинок, а затем всыпать в жидкость соду. Половину объёма муки в отдельной ёмкости соединяем с тёплым рассолом. В другой посуде смешиваем майонез со сметаной и яйцами, а потом объединяем две смеси в одну. Добавляем туда растительное масло и остаток муки и вымешиваем тесто, которое не должно липнуть к рукам.

Перед формированием печенья тесто в форме комка должно постоять 15 минут. Время выпекания – 20 минут, температура – 180 °С.

Со сгущенкой и миндалем

Это вариант для отъявленных сладкоежек. Сочетание сливочного вкуса и слегка терпкого миндального аромата помогает создать маленький шедевр, тем более что и выглядит он очень заманчиво, достойно даже праздничного стола.

Список ингредиентов здесь более обширен:

350 г муки;
270 мл огуречного рассола;
200 г сахара;
150 мл сметаны жирностью 15 %;
баночка варёного сгущенного молока;
130 г маргарина;
6 куриных яиц;
100 г дроблёного миндаля;
пакетик ванилина.

Запас времени также должен быть несколько больше, чем для приготовления «классики», но затраты оправданы результатом.

Белки отделите и взбейте с сахаром до пиков. Добавьте сметану, желтки и ванилин, а после – растопленный маргарин. Продолжайте взбивать массу . Далее необходимо тонкой струйкой всыпать просеянную муку, также аккуратно влить рассол и замесить тесто. На полтора часа убираем его в холодильник, прикрыв пищевой пленкой.

По прошествии этого времени масса готова к формированию печенья. Нам предстоит накатать много шариков, в центре каждого колобка сделать небольшое углубление для начинки и в таком виде запечь на противне, смазанном маслом, в течение 20 минут при температуре 190 °C.

Тем временем смешаем измельчённые ядра миндаля со сгущёнкой. После остывания заготовок раскладываем начинку в заранее подготовленные углубления и подаём к столу.

Для безупречного вида, сногсшибательного вкуса ваших печений, а также для облегчения процесса их изготовления, мы подобрали несколько советов для тех, кто занимается такой выпечкой впервые.

Рассол перед приготовлением теста лучше процедить через марлю, если не хотите, чтобы в выпечке присутствовали примеси овощей или пряностей из солений.
Чтобы готовое печенье легко отделялось от противня, присыпьте поверхность поддона манной крупой.
Украсить печенье из рассола можно, как и любое песочное, сахарной пудрой, мармеладом, ягодами и кусочками сухофруктов. Или сделать печенье с прослойкой из джема, варенья, конфитюра или варёной сгущёнки, склеив заготовки попарно. В таких случаях количество сахара в тесте лучше уменьшить.

Заключение

Если вы бережливая хозяйка или просто ценитель хорошей выпечки, то наверняка внесёте печенье из рассола в свой арсенал беспроигрышных вариантов. Использовать для приготовления десерта можно жидкость как из банки консервированных огурцов, так и помидоров и даже капусты. В любом случае вкус рассола будет неощутим. Разве что помидорная заливка придаст чуть более пикантные нотки.

Тот, кто хоть раз попробовал это рассыпчатую вкуснятину, больше никогда не будет считать рассол бесполезным продуктом.