Суп с фрикадельками и домашней лапшой. Как приготовить суп с фрикадельками и лапшой пошаговый рецепт с фото

Существует огромное количество интересных рецептов первых блюд. Но порой не хочется готовить ничего сложного. В таком случае стоит сварить суп с фрикадельками и вермишелью из детства.

Классический суп с фрикадельками и вермишелью

Ингредиенты: 320 г смешанного мясного фарша (свинина+курица), 3 картофелины, луковичка, 80 г мелкой вермишели, кусочек сливочного масла, столовое яйцо, средняя морковка, щепотка смеси специй для супа, мелкая соль.

1. Для начала из измельченных овощей (лук, морковка) готовится зажарка. Вкуснее всего она получается на растопленном сливочном или топленом масле. Сначала обжариваются кубики лука, а затем – тертая морковка.
2. Картошка чистится, моется, режется брусками.
3. Фарш смешивается с поджаркой и солится. Из него лепятся небольшие шарики.
4. Вода в кастрюле солится, в нее добавляются выбранные приправы. В этой жидкости варится картошка до мягкости.
5. Далее добавляется зажарка. Можно использовать и лавровые листочки.
6. В супчик отправляются шарики из фарша. Нужно снять с поверхности появившуюся пену.
7. Затем в кастрюлю высыпается вермишель.

Примерно за пару минут до готовности блюда в него выливается взбитое яйцо.

С куриным фаршем и бульоном

Ингредиенты: крупная морковка, 2 большие ложки вермишели-паутинки, 340 г куриного фарша, 2 л куриного бульона, мелкая соль, 3 картофелины, специи, большая ложка томат-пасты, 180 г сырых шампиньонов, 2 луковки.

1. На постном масле готовится зажарка из пластинок грибов, измельченных лука (1 шт.) и морковки. Готовится масса до выпаривания лишней жидкости. Далее к ингредиентам добавляется томат-паста. Вместе ингредиенты томятся еще пару минут.
2. Оставшийся лук мелко рубится и смешивается с фаршем. Из подсоленной массы катаются миниатюрные шарики.
3. Бульон доводится до кипения, в него опускаются бруски картошки и доводятся до полуготовности.
4. В будущий суп погружаются мясные заготовки. Когда фрикадельки всплывут, можно солить угощение и добавлять приправы.
5. В последнюю очередь в кастрюлю отправляется вермишель и поджарка.

Осталось поварить суп еще 3-4 минуты. После приготовления блюдо должно настояться.

Пошаговый рецепт с томатным соусом

Ингредиенты: 360 г говяжьего фарша, 2 луковицы, морковка, столовое яйцо, пучок свежей зелени, 2 столовые ложки томат-пасты, по щепотки поваренной соли и сахарного песка, лавровый листочек, 1-3 чесночных зубка.

1. К говяжьему фаршу добавляется натертая на мелкой терке луковичка и раздавленный чеснок по вкусу.
2. В мясную массу вмешивается чуть взбитое яйцо, соль. Туда же добавляется мелкорубленая зелень. Ингредиенты хорошо перемешиваются. Из массы скатываются шарики.
3. Фрикадельки погружаются в кипящую подсоленную воду с лавровым листиком и варятся 6-7 минут. Нужно снимать пенку.
4. Из оставшейся луковицы и морковки готовится поджарка. Затем она томится пару минут на плите с томат-пастой и сахаром.
5. Содержимое сковородки перекладывается в суп.

Угощение томится до готовности на медленном огне еще около 15 минут.

Как варить в мультиварке?

Ингредиенты: 270 г свиного фарша, 3 средних картофельных клубня, крупная морковка, репчатая белая луковица, пучок укропа, 1,5 л фильтрованной воды, поваренная соль по вкусу, ароматные травки. Как варить суп с фрикадельками в «умной кастрюле», подробно описывается далее.

1. Фарш из свинины солится, присыпается ароматными травками. Чтобы сделать вкус массы более ярким и интересным, нужно высыпать в нее мелкорубленный укроп. Получившаяся масса делится на миниатюрные кусочки, которые скатываются в шарики.
2. Морковка режется кружочками. Если овощ очень сладкий, то можно уменьшить его количество в блюде.
3. Картошку нужно хорошо вымыть, очистить и нарезать небольшими продольными ломтиками.
4. Лук очищается и мелко шинкуется.
5. Все заранее подготовленные ингредиенты укладываются в чашу прибора. Сверху они заливаются водой.
6. Готовится блюдо в программе, предназначенной для супа. В зависимости от мощности устройства на это потребуется от 60 до 90 минут.

Если хочется получить более наваристый жирный супчик, то первым делом можно приготовить поджарку из лука и морковки на сливочном масле в режиме выпечки.

Суп с фрикадельками из индейки и яичной лапшой

Ингредиенты: 420 г готового фарша из индейки, 120 г яичной лапши, луковка, зубок чеснока, морковка, 4 средних картофельных клубня, небольшой сладкий болгарский перец, столовое яйцо, поваренная соль, итальянские травы.

1. В фарш добавляется раздавленный чеснок, чуть взбитое яйцо, соль, итальянские травки. Из получившейся массы лепятся миниатюрные крепкие шарики.
2. Фрикадельки погружаются в кипящую подсоленную воду вместе с брусочками картофеля. Их нужно варить 12-14 минут на среднем огне.
3. Овощи измельчаются любым удобным образом и пассируются вместе в сковородке, сбрызнутой рафинированным маслом. На это потребуется около 8-9 минут. Морковку и перец удобнее всего нарезать брусочками, лук – кубиками.
4. Содержимое сковородки перекладывается в кастрюлю. Туда же отправляется яичная лапша. Варить супчик нужно еще 5-6 минут.

Это быстрый и простой суп, но обычно его любят многие. Иногда кажется, что там еще можно выдумать? Однако и здесь есть поле для фантазии. Поэтому сегодня будут два рецепта. Для одного возьмем мелкую вермишель, а фрикадельки будем традиционно варить в бульоне. А во втором будет длинная тонкая лапша и запеченные фрикадельки. Оба с фото и пошаговые.

Суп с фрикадельками и мелкой вермишелью

Для фрикаделек вы можете взять любой мясной фарш: свиной, говяжий, смешанный или куриный. Это не важно, любой выбор будет вкусен по своему. У меня была свинина. Что касается лука: я всегда пропускаю его через мясорубку вместе с мясом, но и в при варке тоже обязательно кладу. Много его не будет. Тот, что в фарше придает ему сочности, но сам совсем не чувствуется.

Ингредиенты на кастрюлю 3,5 литра:

• фарш – 300гр;
• картофель – 200гр;
• вермишель – 70гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1головка;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1шт;
• подсолнечное масло – 1ст.л.

Как приготовить:

Возьмите говяжий или куриный фарш, уберите из рецепта перец, а овощи - морковь и лук не зажаривайте, тогда суп будет вполне диетическим и отлично подойдет для детского питания.

Готовый суп подаем к столу и зовем всех обедать. По желанию мелко нарубленную зелень можно положить прямо в тарелку или подать отдельно, чтобы каждый взял себе столько, сколько хочет.

Суп с запеченными фрикадельками и вермишелью

А теперь перейдем ко второму пошаговому рецепту приготовления супа с фрикадельками, только вермишель у нас в нем будет длинная. Для него нам понадобится больше времени, так как мясные шарики мы будем предварительно запекать в духовке. А как это сделать, давайте посмотрим на фото ниже.

Ингредиенты:

• фарш (свинина + говядина) – 400гр;
• сыр твердый – 50гр;
• панировочные сухари – 3ст.л.;
• длинная вермишель – 100гр;
• соль, перец и специи для мяса – по вкусу.

Готовим суп:

Как видите оба варианта супа готовятся очень просто, они разные, но одинаково вкусные. Готовьте, пробуйте. Приятного вам аппетита!

При желании рецепт можно улучшить, добавив овощи или специи.

Приготовление:

1. Вначале приготовьте фарш. Для этого пропустите свинину через мясорубку. Добавьте к ней лук и чеснок. Посолите его и поперчите, хорошенько вымешайте. Сформируйте небольшие оп размеру фрикадельки.
2. Распустите на сковороде сливочное масло и обжарьте фрикадельки, чтобы они покрылись корочкой. Переложите в глубокую миску.
3. В оставшееся масло высыпьте муку и обжарьте ее до золотистого цвета при постоянном помешивании.
4. Влейте в сковороду бульон и добавьте сметану. Дайте соусу закипеть. На этом этапе, если вы решили добавить в блюдо специи, то пора это сделать.
5. Переложите в заправку фрикадельки и протушите их 10 – 15 минут.
6. Положите к ним сухую лапшу и продолжайте тушить до ее готовности.

При подаче в тарелку можно положить нарубленную сезонную зелень или измельченный на терке сыр.

Домашняя лапша с фрикадельками

В этом рецепты используется лапша домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• суповой набор (куриный) – 1 шт;
• мука – 400 гр;
• мясной фарш – 300 гр;
• куриный фарш – 150 гр;
• рис – 200 гр;
• яйца – 2 шт;
• репчатый лук – 3 шт;
• вода – стакан;
• перец и соль – по вкусу;
• зелень;
• имбирь.

Приготовление:

1. Смешайте оба сорта фарша. Добавьте к нему рис, порезанный на мелкие кубики лук, соль и перец. Чтобы увеличить вязкость фарша, вбейте в него одно куриное яйцо. Хорошенько вымесите и поставьте в холодильник на 2 часа.
2. Смешайте муку с яйцом и добавьте к ним воду. Заместите тесто. Оставьте его на полчаса, закрыв тканью. Потом раскатайте тесто в тонкий пласт и оставьте на 15 минут, чтобы он подсох. Потом сверните его в рулетик и нарежьте на тонкие полоски.
3. Из супового набора приготовьте бульон. Посолите его и поперчите по вкусу.
4. Порежьте вторую луковицу и обжарьте ее на сковороде до золотистого цвета.
5. Из охлажденного фарша слепите фрикадельки и запустите их в горячий бульон. Запустите поджаренный лук. Огонь убавьте до минимума. Затем запустите лапшу и варите ее до готовности.

При подаче в каждую тарелку можно положить по четвертинке яйца и рубленую зелень.

Для замеса теста лучше всего использовать минеральную воду без газов. Также важно помнить, что домашняя лапша готовится практически моментально. Закладывать ее нужно в кипящую воду. Затем помешать. После того как она всплывет, варку продолжают ровно минуту.

Стоимость продуктов на 31.12.14: 360 рублей.

Готовится суп с фрикадельками и лапшой просто и достаточно быстро. Ингредиенты можно купить в любом продуктовом магазине за небольшие деньги. В итоге получается вкусный, наваристый и легкий суп с лапшой.

Лапшу в этом рецепте можно заменить любой другой пастой. Для рецепта я выбрал кеспе – казахский вариант лапши.

Макароны при варке обычно увеличиваются в 3-4 раза, так что главное не переборщить с ними, а то выйдет каша, а не суп. Ну и количество макарон напрямую зависит от объема кастрюли, в которой будет готовится будущий суп с фрикадельками.

Домашний фарш заменим любым другим.

Есть много вариантов того, как сделать фрикадельки. Кто-то добавляет лук, кто-то панировочные сухари и овсяные хлопья, заливает молоком и т.п. Я решил не разбавлять мясной фарш добавками, а лишь поместить в мясные шарики чеснок, соль и перец.

Суп с фрикадельками и лапшой. Пошаговое приготовление с фото:

1. Ставим на большое пламя большую кастрюлю с холодной водой.
   Мелко нарезаем чеснок или пользуемся чесночной давилкой и добавляем его в фарш.
   Солим, поперчим и тщательно перемешиваем.
   
2. Некрупно нарезаем картошку и оставляем ее в емкости с холодной водой.
   Натираем морковь и нарезаем лук.
   
3. Теперь нужно приготовь емкость с прохладной водой. Будем макать туда руки, чтобы фарш не оставался на пальцах.
   Формируем некрупные фрикадельки или тефтели.
   
   
   
4. Когда вода в кастрюле закипит, закидываем фрикадельки.
   В это время ставим сковороду на среднее пламя. Наливаем масло и обжариваем нарезанный лук и морковь 4-5 минут до легкой золотистости. Солим по вкусу.
   
5. В это время нарезаем зеленый лук и петрушку. Скоро фрикадельки начнут всплывать на поверхность. Когда это произойдёт, добавляем в кастрюлю 4-5 лавровых листа.
   Когда овощи в сковороде поджарятся, перекладываем их в кастрюлю, предварительно вынув лавровый листы.
   
6. Сливаем воду из емкости с нарезанной картошкой. Закидываем картофель в кастрюлю. Убавляем огонь до среднего.
   Через 5-7 минут добавляем в суп лапшу или те макароны, которые были выбраны. Нужно помнить, что лучше положить меньше, чем больше, чтобы не превратить суп в кашу.
   Смотрим на упаковке сколько варятся макаронные изделия и держим на огне кастрюлю минус 2-3 минуты от указанного там (кеспе доходит до готовности в течении 2-4 минут). Когда время вышло выключаем огонь.
   Добавляем в суп зелень. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться суп с фрикадельками на 5-10 минут.

   

7. В это время нарезаем хлеб, открываем сметану или майонез. Готовимся к трапезе.
   Аппетитный и легкий суп с фрикадельками и лапшой готов.
   Всех с наступающими праздниками. Хорошей вам еды, отличного настроения и крепкого здоровья.
   Buon appetito!
   

Для того чтоб супчик был максимально вкусным, желательно раздобыть домашнюю курочку. Если это у вас получится, то слюнкой от аппетитного аромата будут захлебываться даже ваши соседи. Проверено! Но даже если добыча домашней курочки окажется непосильной задачей, не расстраивайтесь. Супчик все равно получится очень вкусным!

Итак, сперва мы ставим на огонь кастрюлю с очищенной водой. Делаю акцент на слове «очищенная», так как сама лично убедилась в разнице вкуса супа, сваренного на очищенной и не очищенной воде. Если у вас есть куриный бульон, его также можно использовать для приготовления этого чудесного супа. Следующий шагом мы подготавливаем овощи. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками. У меня это кубики размером около 1х1 см. Но кусочки покрупнее тоже сгодятся. И опускаем их в кипящую воду.

Лук и морковь также измельчаем по вашему усмотрению. Я стараюсь делать это максимально небольшими кусочками, но не натирать на терке. Мне нравится, когда в супе виднеются оранжевые вставочки морковки. Измельченная морковь и лук уходят в кипящий бульон следом за картошкой, солим, перчим и добавляем лавровый лист.

Теперь берем кусочек курочки. У меня это половинка куриного филе. Курочка мне попалась не маленькая, и мой кусочек завесил на 400 грамм. Такого кусочка мне вполне хватает на кастрюльку объемом 3 литра. Измельчаем его с помощью блендера или мясорубки. Таким же образом измельчаем небольшую луковицу. Смешиваем мясной фарш с луком и солим его по вкусу. Лук я предлагаю добавить для сочности будущих фрикаделек. Куриное филе само по себе довольно суховато и фрикадельки получаются слишком плотными для ребенка.