Как замариновать кусок мяса для запекания. Рецепты маринада для запекания свинины в духовке

Сегодня мы расскажем вам несколько способов, как замариновать свинину для запекания в духовке. Такое мясо будет желанным на вашем столе не только в горячем, но и в охлажденном виде. Оно получается невероятно сочным, ароматным и потрясающе вкусным.

Свинина, маринованная в горчице, в духовке

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 1,5 кг.

Для маринада:

• петрушка свежая;
• лимон – 1 шт.;
• сухая горчица – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;

Приготовление

Лимон промываем и выжимаем в миску сок. Оставшуюся мякоть разрезаем на четвертинки и добавляем туда же. Свежую петрушку ополаскиваем, рубим ножом, а чеснок чистим и выжимаем через пресс. Смешиваем все подготовленные ингредиенты в широкой миске, бросаем сухую горчицу и приправляем специями. Ставим посуду на слабый огонь и немного прогреваем смесь, помешивая. Мясо обрабатываем, выкладываем в теплый маринад и оставляем на 5 часов. После этого обжариваем мясо несколько минут на раскаленной сковороде, а потом перекладываем в форму и отправляем маринованную свинину запекаться в духовку примерно на 45 минут. Во время приготовления, несколько раз поливаем блюдо выделившимся соком, чтобы свинина получилась сочной и ароматной. Готовое мясо аккуратно перекладываем на тарелку, нарезаем тонкими порционными кусочками и подаем с любым соусом на ваше усмотрение.

Свинина, маринованная в кефире, в духовке

Ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг;
• луковица – 2 шт.;
• кефир – 1,5 л;
• специи.

Приготовление

Мясо хорошо промываем и разрезаем на кусочки. Затем выкладываем его в большую кастрюлю, бросаем лук, нашинкованный кольцами, солим и перчим по вкусу. Далее заливаем свинину кефиром, перемешиваем и оставляем на 5 часов. По прошествии времени, выкладываем маринованную свинину на противень и запекаем 35 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Рецепт маринованной свинины в духовке

Ингредиенты:

• свинина – 800 г;
• сухое белое вино – 200 г;
• чеснок – 1 шт.;
• специи;
• сушеный базилик – 1 ч. ложка;
• – щепотка.

Приготовление

Мясо промываем, обрезаем лишний жир, обтираем бумажным полотенцем и делаем сверху проколы ножом. В миску высыпаем специи, перемешиваем и натираем ими со всех сторон подготовленный кусок. Затем очищаем чеснок, шинкуем его пластинами и вставляем в подготовленные отверстия. Теперь перекладываем свинину в кастрюлю с белым вином и оставляем мариноваться на 3 часа. Противень застилаем фольгой, выкладываем замаринованное мясо, заворачиваем его и отправляем на 45 минут в разогретую духовку. Запекаем блюдо при температуре 200 градусов, а потом нарезаем тоненькими ломтиками и подаем к столу.

В приготовлении мяса важнейшим является правильный маринад. Ведь от того, как именно подготовить мясо к запеканию, будет зависеть не только его вкус, но и мягкость. В каждой национальной кухне есть традиционные маринады. Да что там говорить, даже в каждой семье есть «секретный» рецепт приготовления идеального мяса.

Мы расскажем о том, как замариновать мясо для запекания, и раскроем несколько секретов приготовления идеального блюда. Ведь в нашей кухне мясу традиционно отводится главенствующая роль. А в свете тренда здорового образа жизни и поддержания стройной фигуры запекание - наиболее оптимальный способ приготовления любого продукта.

Так как замариновать мясо для духовки, чтобы оно было не пересушенным и не слишком жестким? Прежде всего, способ подготовки к запеканию зависит от вида мяса. И, прежде всего, мы рассмотрим свинину и говядину. Также особые маринады требуются для приготовления стейков и ветчины.

Маринад для свинины

Как и для шашлыка, для запекания необходимо брать свежее мясо желательно молодых животных. Даже самый чудесный маринад для мяса для запекания в духовке не превратит жесткое мясо в нежный деликатес. Также не желательно для запекания использовать мясо, которое подвергалось заморозке.

Маринады постепенно размягчают волокна и делают мясо более нежным и сочным, добавляя ему приятный привкус. Поэтому мариновать стоит хотя бы 12 часов, чтобы волокна полностью пропитались необходимым веществом. Для экспресс-маринадов используются продукты с повышенной кислотностью: сок лимона, киви, граната или ананаса. Но не стоит использовать почему-то популярный на постсоветском пространстве уксус - он может безвозвратно испортить вкус даже самого отборного мяса, высушив его, и вместо того, чтобы размягчить волокна мяса, сделает их еще более жесткими.

Идеальные приправы для свиных запеканок - черный перец и зира. Также прекрасно подчеркивают вкус мяса кориандр и красный перец, разнообразная зелень, традиционный для нас лавровый лист, чили и базилик. К приятному вкусу мяса в готовом блюде добавляется еще букет вкуснейших запахов.

Маринад для стейка

Стейк традиционно маринуют в остром или сладковатом маринаде. Он обогащает вкус мяса вне зависимости от степени дальнейшей прожарки. Стейки традиционно делают из говядины (парной телятины) или свинины. Также существуют рыбные стейки, требующие особых маринадов.

Идеальным для говяжьих стейков будет следующий маринад:

• 50 мл подсолнечного масла,
• чеснок по вкусу,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• 1 луковица,
• 3 щепотки черного молотого перца,
• 0,5 ч. л. соли,
• 1,5 ч. л. горчицы.

Говядину обязательно стоит мариновать перед приготовлением, ведь она достаточно жесткая для пережёвывания. А кроме размягчения этот маринад обогатит мясо пикантным и нежным вкусом. Аромат таких стейков не оставит равнодушным даже самого убежденного вегетарианца ― стоит попробовать и убедиться!

Чем же мариновать свинину? Для нее лучше использовать . Также стоит использовать больше приправ, например ароматный базилик, тимьян, розмарин. В остальном маринады не отличаются между собой. Свиные стейки пользуются популярностью из-за большей сочности по сравнению с говяжьими.

Маринад для ветчины

В последнее время все большей популярности набирает приготовление традиционно «магазинных» продуктов в домашних условиях на кухне. Так можно контролировать качество и технологию обработки исходных ингредиентов и быть уверенным в том, что такое блюдо не повредит здоровью.

Как замариновать мясо для приготовления домашней ветчины? Необходимо вскипятить воду, после чего добавить в нее соль, перец и любимые специи на ваш выбор. Дав немного провариться, выключить и остудить. Охлажденный маринад вводим шприцом в мясо со всех сторон, чтобы он максимально пропитал весь кусок. В остаток маринада полностью погружаем мясо, накрываем его грузом и ставим в холодильник на трое суток. Каждый день переворачиваем мясо, чтобы оно равномерно пропиталось раствором.

Маринад для говядины на ветчину отличается тем, что для усиления вкусовых качеств желательно добавлять чеснок. Например, состав маринада может быть следующим:

• 3 л воды,
• 1 головка чеснока,
• 5 лавровых листов,
• 1 ч. л. душистого перца,
• 0,5 ч. л. черного перца,
• 6 ст. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 3 г селитры для сохранения цвета продукта.

Ветчина из баранины при правильном приготовлении - незабываемое лакомство. Но готовить баранину достаточно сложно: главная задача - избавиться от специфического запаха, портящего впечатление о мясе. Достигается эта цель благодаря правильно подобранным специям.

Чтобы достичь максимально мягкого вкуса и аромата, стоит использовать паприку, любисток, измельченный высушенный стручковый перец. В остальном - технология та же: выдерживаем в маринаде двое суток в холодильнике. Также необходимо помнить о том, что баранину, впрочем, как и остальные виды мяса перед приготовлением необходимо тщательно зачищать.

Запекаем в фольге

Этот способ приготовления можно практиковать с любым видом мяса, за исключением дичи. В результате запекания в фольге мясо получается мягким, сочным, ароматным, а кроме того, не нужно отмывать поддоны после готовки. По сути, этот способ приготовления максимально приближен к запеканию на костре или в печи.

Вкусно приготовить мясо в фольге несложно, если придерживаться основных правил:

• Например, большие куски мяса (более килограмма следует заворачивать в фольгу, добиваясь максимальной герметичности, тогда сок не будет вытекать и испаряться, а блюдо получится нежным и сочным.
• Чтобы создать герметичную упаковку, стоит положить мясо на один кусок фольги, превышающий его по площади, и накрыть вторым, сформировав по четырем сторонам швы с помощью многократных сгибов фольги. Во время готовки пакет будет раздуваться, а степень готовности можно отследить с помощью швов: когда они потемнеют, мясо готово.
• В качестве маринада для запекаемого мяса лучше всего использовать красное вино, вымочив в нем мясо минимум час. Стоит помнить о том, что для готовки в фольге мясо не стоит солить ни в каком случае. Также его необходимо качественно почистить и удалить все ненужные части.
• В качестве маринада часто используют нарезанные помидоры и лук, смешанные с лимонным соусом и черным перцем. В таком маринаде следует оставлять мясо минимум на два часа. Лимонный сок тут можно заменить белым сухим вином. Не следует думать, что качество вина не важно для маринада: не гонитесь за экономией и используйте хорошее столовое вино.

Подводя итог всему вышесказанному, можно отметить, что хороший маринад и достаточное время выдержки в нем мяса перед приготовлением - одно из неизменных условий вкусного сочного мяса и аромата. Также необходимо правильно выбирать продукты для запекания и тщательно очищать от остатков костей, пленочек и лишнего жира, чтобы не испортить финальный вкус и вид при подаче на стол.

Его можно варить, жарить, готовить на пару, на открытом огне и запекать. Мясо является одним из продуктов первой необходимости, и снабжает организм всеми необходимыми белками и кислотами. При этом оно имеет потрясающий вкус, и всегда желанно к любому столу.

Маринад и запекание

Большинство современных рецептов отличаются друг от друга процессом, как замариновать мясо для запекания. Дело в том, что для обычной жарки используют в основном соусы, варка не требует никаких дополнительных процессов, а вот запекание предоставляет кулинарам возможность применять различные маринады для создания своих рецептов. Именно в этом процессе термической обработки ощущается вся полнота вкуса такого блюда, что породило множество вопросов о том, как замариновать мясо для запекания.

Принцип маринования мяса

На отечественном рынке обычно можно найти свинину, говядину или курицу. Эти виды продуктов довольно широко используются у нас в стране. И как замариновать мясо для запекания именно этих сортов, знает практически любая домохозяйка. Для свинины лучше всего использовать сухие смеси из трав и специй. Они будут способствовать появлению собственного сока и хорошо пропитают продукт. Для говядины рекомендуется применять маринад, содержащий кислоты. Его можно приготовить на основе сока лимона или граната. Для курицы же лучше всего использовать майонез с добавлением карри.

Время маринования

Вопрос о том, как замариновать мясо для запекания, обычно задается с целью уточнить время, которое необходимо для того, чтобы продукт полностью пропитался. Дольше всего это происходит с говядиной, которую обычно маринуют более двух часов. Для свинины достаточно и сорока минут, а курица может находиться в специях около получаса. Хотя большинство поваров считает, что, чем дольше мясо будет настаиваться на специях, тем будет лучше.

Как мариновать крылышки

Для этого вида мяса часто используют уже готовые соусы или приправы. Лучше всего использовать соевый соус, в который добавляют столовую ложку меда. В таком маринаде крылышки настаиваются около тридцати минут, после чего их вместе с получившимся соусом можно ставить на огонь, где они тушатся двадцать минут.

Как правильно мариновать шашлык

Для приготовления мяса на шашлык можно использовать практически любой вид маринада. Некоторые предпочитают сухие специи, другие используют майонез и минеральную воду, часто применяют различные алкогольные продукты и даже мед. Это дело конкретного вкуса и рассчитано на ценителя той или иной кухни. Однако правильный маринад для шашлыка в любом исполнении должен начинаться с того, что мясо солят. При этом в него обязательно необходимо положить лук, на любом этапе и в любом виде. Именно наличие лука и определяет правильность маринования мяса на шашлык. Время же этого процесса для уксусосодержащих или алкогольных маринадов составляет около двух часов. Остальные виды приправ требуют немного больше времени. Хотя считается, что и часа достаточно, чтобы любое мясо на шашлык замариновалось.

Давайте рассмотрим, как замариновать свинину для запекания в духовке, чтобы полученное мясо было нежным, сочным и аппетитным. Ведь известно, что именно благодаря маринаду из свинины получаются такие прекрасные блюда. Маринад необходим, чтобы приготовить из свинины шашлык, отбивные или просто запечь куском в духовке.

Маринованная свинина, запеченная в духовке - желанное блюдо на праздничном столе. Ведь оно сохраняет все свои прекрасные вкусовые качества даже в охлажденном виде. Представленные ниже рецепты не смогут оставить вас равнодушным к данному блюду.

Ингредиенты:

• свинина - 400 гр.;
• вино белое -200 мл.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок - 2-3 зубчика;
• смесь трав (тимьян, кориандр, базилик) - 1ст.л.;
• лавровый лист - 1-2 шт.;
• черный перец горошком - 3-4 шт.;
• паприка - 1 ч.л.;
• имбирь сушенный - 1 ч.л.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Первым делом приступаем к подготовке свинины. Для этого следует мясо очистить от пленочки и лишнего жира, после чего кусок свинины необходимо промыть под холодной водой.
2. Мясо желательно мариновать в глубокой стеклянной жаропрочной посуде. Свинину польем белым сухим вином, после чего добавим к нему горошинки перца, нашу смесь трав (тимьян, кориандр и базилик), а так же лавровый лист и по вкусу соль, перец. Свинину необходимо хорошенько обтереть получившимся маринадом, после чего оставить мариноваться минимум на 2 часа (лучше, конечно же, на ночь).
3. Далее необходимо морковь натереть или же нарезать соломкой, также необходимо измельчить чеснок.
4. Свинину перед запеканием необходимо очистить от излишка приправ, обсушить на бумажном полотенце и снова посолить, поперчить, добавить паприку и имбирь. После этого кусок мяса необходимо обтереть чесноком.
5. На фольгу выложить морковь, сверху положить кусок мяса, края необходимо хорошо закрыть (для этого берите большой кусок фольги, чтобы легко завернуть в него мясо). После чего можно отправлять свинину в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.
6. В духовке мясо пробудет час, за 15 минут до окончания приготовления, фольгу можно отогнуть (в этом случае получится легкая поджаристая корочка).
7. Проверить готовность блюда можно следующим образом - необходимо проткнуть его ножом или вилкой, в случае, если сок выделяется прозрачный, блюдо готово. В противном случае следует продолжить его приготовление в духовке еще некоторое время.
И вот ваша сочная маринованная свинина, запеченная в духовке готова. Подавать ее можно с гарниром из овощей.

Нежнейшая свинина в духовке

Вашему вниманию предлагаем еще один рецепт маринованной свинины, запеченной в духовке.

Ингредиенты:

• свинина - 1 кг;
• соевый соус - 2 ст.л.;
• винный уксус - 2 ст.л.;
• оливковое масло;
• лимон - 1 шт.;
• петрушка;
• горчица сухая - 1ст.л.;
• бульон - 50-100 мл.;
• соль, перец;
• чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

1. Свинину как следует вымыть, обсушить, удалить пленочки.
2. Главное в нашем рецепте - это маринад. Для приготовления необходимо соединить вместе оливковое масло, соевый соус и винный уксус.
3. Из лимона выжать сок, добавить к маринаду сок и лимон, разрезанный напополам. Вымытую петрушку измельчаем. Чеснок очистить и разрезать пополам. К соусу добавить горчицу, чеснок, петрушку и перец по вкусу. Все хорошенько перемешать и подогреть (не кипятить).
4. Мясо соединить с маринадом и оставить на 4 часа.
5. Замаринованное мясо необходимо обжарить на сильном огне со всех сторон в течение 2-3 минут до образования золотистой корочки. После этого мясо отправляем в духовку. Духовка должна быть нагрета до 200 градусов.
6. Пока мясо в духовке, можно приступить к приготовлению соуса для подачи на стол.
7. На сковороде, в которой жарили мясо, добавляем немного бульона. Доводим все до кипения, помешивая, через сито добавляем в сковороду и сам маринад, все увариваем на медленном огне.

Теперь вы узнали несколько новых рецептов, как замариновать свинину для духовки.

Чтобы мясо получить действительно ароматное и вкусное, его необходимо предварительно подготовить. Одной из главных кулинарных хитростей считается маринование, помогающее придать свинине яркие вкусовые оттенки, нежность и особый аромат. Помимо этого, маринование мяса значительно сократит время приготовления блюда. Свинина, зачастую, мясо нежесткое, поэтому не стоит делать слишком агрессивный маринад, а вот обогатить вкус и аромат этого мяса с помощью пряностей очень важно.

Рецепты рассчитаны на 1 кг свинины

• Минеральная вода (сильногазированная) — 1/2 л
• Лук репчатый — 3 шт
• Лимон — 1 шт

Лук нарезать кольцами. Сок лимона смешать с минералкой. Куски свинины и лук выложить в посуду для маринования слоями, посолив и поперчив каждый слой по вкусу. Влить смесь из минералки и лимонного сока, накрыть и оставить мариноваться на 1 час.

Вкусный маринад для свинины

• Яблочный уксус — 100 мл
• Оливковое масло — 100 мл
• Мед — 3 ст. ложки
• Горчица — 3 ст. ложки
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль, черный перец, пряности — по вкусу

В миске взбить до однородной массы масло, уксус, горчицу, чеснок, мед, перец и соль. Свинину нарезать на порционные куски и аккуратно обвалять в маринаде. Накрыть миску пленкой или крышкой и поставить в холодильник на ночь. Перед приготовлением достать мясо из холодильника и выдержать 15 минут при комнатной температуре.

Маринад для свинины с лимоном

• Лимон — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт (крупные)
• Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу

Выжать сок лимона в стакан, который затем дополнить доверху водой. Луковицы нарезать кольцами. В эмалированную или пластиковую посуду выложить слой нарезанной на порционные куски свинины, посыпать солью и специями. Затем сверху выложить слой лука и полить его столовой ложкой разведенного лимонного сока. Чередование слоев повторять, пока не закончится мясо. На последний слой мяса лук ложить не нужно, только посолить, посыпать специями и полить лимонным соком. Закрыть посуду с мясом крышкой и оставить на 6 часов в прохладном месте.

Маринад для свинины с уксусом

• Лук репчатый — 2 шт
• Уксус 6 % — 100 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Приправа для мяса — 1,5 ст. ложки

Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить соль, специи, масло и влить уксус. Маринад тщательно перемешать с предварительно нарезанной свининой и оставить минимум на 4 часа в прохладном месте.

Соевый маринад для свинины

• Соевый соус — 1 стакан
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Сахар — 5 ст. ложек
• Растительное масло — 4 ст. ложки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Специи (карри, майоран, розмарин, имбирь, базелик, мускатный орех и др.) — по вкусу

Лук и чеснок измельчить. В миске смешать лук, чеснок, соевый соус, соль, сахар, имбирь, специи и растительное масло. Добавить нарезанную свинину и тщательно вымешать. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить в холодное место на 3 часа, периодически перемешивая.

Маринад из киви для свинины

• Киви — 2 штуки
• Лимон — 1/2 шт
• Соль, перец черный молотый — по 1 чайной ложке
• Пряности — по вкусу

Свинину (целым куском или нарезанную) натереть солью, перцем и пряностями. Киви очистить от кожуры и измельчить блендером (или натереть на терке). В кашицу из киви добавить лимонный сок, хорошо перемешать. Обмазать получившейся смесью свинину. Мясо завернуть в пищевую пленку и отправить в холодное место на 4 — 8 часов (в зависимости от величины кусков свинины).

Маринад из вина для свинины

• Красное сухое вино – 1 стакан.
• Репчатый лук – 4 шт
• Чеснок – 4 дольки
• Соль, перец красный молотый – по вкусу.

Смешивать в миске вино, соль, мелко порубленный чеснок, нарезанный кольцами лук, добавить куски свинины. Все тщательно перемешивать и оставить на три часа при комнатной температуре.

Маринад из пива для свинины

• Светлое пиво — 1/2 л
• Лук репчатый — 4 шт
• Соль, черный перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт

Лук нарезать полукольцами. Свинину нарезать и положить вместе с луком в емкость для маринования. Добавить лаврушку, соль и перец. Залить мясо пивом так, чтобы оно полностью покрыло свинину. Оставить мариноваться на 4 часа, а за полчаса перед приготовлением хорошенько перемешать.

Маринад для свинины на кефире

• Кефир — 1/2 л
• Лук репчатый — 2 шт
• Хмели-сунели (или др. специи) — 1 ч. ложка
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Лук нарезать полукольцами и выложить в емкость для маринования. Добавить соль, перец и специи. Все тщательно перемешать с кусками свинины. Залить мясо кефиром, снова перемешать и оставить минимум на 3 часа в холодном месте.

Маринад для свинины с горчицей

• Горчица — 2 ст. ложки
• Майонез — 3 ст. ложки
• Лук репчатый — 2 шт
• Вода — 1 стакан
• Лимон — 1/2 шт
• Соль, белый молотый перец — по 1 ч. ложке

Смешать горчицу с майонезом, кориандром, перцем, соком лимона. Предварительно нарезанное и отбитое мясо посолить, хорошенько обвалять в маринаде и сложить в полиэтиленовый пакет. Остатки маринада вылить туда же. Оставить мариноваться сначала на один час при комнатной температуре, потом на 3 часа — в холодном месте.

Кисло-сладкий маринад для свинины

• Томатная паста — 100 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Лук репчатый — 2 шт
• Сок 1 лимона
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 2 ч. ложки
• Укроп и петрушка свежие — по маленькому пучку
• Барбарис сушеный — 1 ч. ложка (не обязательно)

Лук нарезать кольцами. Чеснок и зелень измельчить, соединить со всеми приправами, томатной пастой, луком, лимонным соком, сахаром и солью. Залить нарезанное кусками мясо маринадом и аккуратно перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 2 часа (в холодильнике — на ночь).

Маринад для свинины с минералкой

• Минеральная вода сильногазированная — 1/2 л
• Горчица в зернах — 1 ч. ложка
• Лук репчатый — 2 шт
• Зира сушеная — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 3 шт
• Черный и красный молотый перец — по 1/2 ч. ложки

Лук нарезать кольцами, соединить со всеми приправами, минералкой, лавровым листом и солью. Залить маринадом нарезанное крупными кусками мясо и аккуратно перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 30 мин.

Маринад для свинины на сметане

• Сметана 20% — 250 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Лук репчатый — 2 шт
• Горчица — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Розмарин и петрушка (свежие или сухие)
• Черный молотый перец — 1 ч. ложка

Лук нарезать кольцами. Чеснок и зелень измельчить, соединить с приправами, сметаной, луком, горчицей и солью. Нарезанное кусками мясо смешать с маринадом и оставить мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Маринады для блюд из свинины

Для того, чтобы получить ароматные и вкусные блюда из свинины, ее необходимо предварительно замариновать. Маринад значительно сократит время приготовления блюд, а также придаст свинине яркий вкусовой оттенок, нежность и особый аромат. Свинина — мясо не жесткое, поэтому не нужно делать слишком агрессивный маринад, а вот обогатить вкус и аромат этого мяса с помощью различных пряностей очень важно.

Рецепты рассчитаны на 1 кг мяса

Маринад для для отбивных из свинины

• Вода — 1 стакан
• Горчица — 2 ст. ложки
• Майонез — 3 ст. ложки
• Лимон — 1/2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль, белый молотый перец, кориандр — по 1 ч. ложке

Смешать в глубокой миске воду, горчицу, сок лимона, майонез и специи. Предварительно нарезанное и отбитое мясо посолить с обеих сторон и обвалять в маринаде. Накрыть миску крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час, а затем поместить в холодное место на 3 часа.

Маринад для жарки свинины

• Соевый соус — 150 мл
• Чеснок — 5 зубчиков
• Паприка — 1 ч. ложка

Свинину нарезать на порционные куски поперек волокон и отбить. Чеснок измельчить и смешать с соевым соусом. Попробовать соус на соль. Если соли маловато, то досолите, если много — можно разбавить соус водой. Добавить в маринад паприку. Сложить мясо в глубокую емкость, залить его маринадом и тщательно перемешать содержимое руками. Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить на ночь в холоде.

Маринад для стейка из свинины

• Лимон — 1/2 шт
• Кунжутное масло (можно оливковое) — 3 ст. ложки
• Кетчуп — 2 ст. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, красный, черный молотый перец — по 1/2 ч. ложки
• Пучок укропа

Нарезать свинину на стейки и слегка отбить. Смешать кунжутное масло с соком лимона, черным молотым перцем и солью. Тщательно смазать мясо маринадом, завернуть в пищевую пленку и оставить на 3 часа в холодильнике. Приготовить жгучую приправу из кетчупа, измельченного чеснока, красного перца и порубленного укропа. Замаринованные стейки смазать этой приправой и дать постоять в течении получаса.

Маринад для свинины в духовке

• Горчица — 2 ст. ложки
• Майонез — 2 ст. ложки
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль, черный перец, паприка — по 1 ч. ложке

Лук и чеснок измельчить, смешать с остальными ингредиентами и тщательно обмазать смесью мясо (целым куском или нарезанное на порции), оставить на ночь в холодном месте.

Маринад для свинины для запекания

• Горчица — 1 ст. ложка
• Мед — 1 ст. ложка
• Чеснок — 5 зубчиков
• Оливковое масло — 50 мл
• Соль, черный перец, паприка, кориандр — по 1 ч. ложке

С куска мяса срезать лишний жир, обмыть под водой и вытереть насухо. Специи смешать с солью и тщательно втереть смесь в мясо. Оставить на 15 минут. В это время приготовить маринад из любого жидкого меда, горчицы, масла и измельченного чеснока, соединив и хорошо смешав их. Намазать кусок свинины маринадом и положить в глубокую миску. Затянуть миску пищевой пленкой и поставить в холод на 2 дня (если мясо порезано на небольшие куски, то хватит и ночи маринования). Запекать свинину, замаринованную таким образом, лучше всего в духовке, завернув мясо в пищевую фольгу.

Маринад для свинины на сковороде

• Лимон — 1/2 шт
• Оливковое масло — 100 мл
• Яйцо — 1 шт
• Соль, черный перец, пряности — по 1 ч. ложке

Данный маринад подходит и для жарки свинины на сковороде, и для гриля. Для приготовления маринада нужно взбить оливковое масло с соком лимона, яйцом, солью и специями. Свинину промыть под водой, нарезать на куски шириной не не больше 2 см, слегка отбить. Куски свинины обвалять в маринаде, положить в пакет и оставить в холодильнике на 3 часа.