Аюрведа рецепты блюд на каждый день. Аюрведические рецепты блюд которые можно приготовить каждому

Слова "аюрведическая кулинария" часто вызывают в памяти (если вообще вызывают хоть что-то) нежные ароматы овощных карри, мягких кичади, дымящихся чапати, легкого риса басмати. Действительно, все это - основные блюда традиционной аюрведической кухни в Индии. Но аюрведическая кулинария может включать в себя огромное разнообразие других вегетарианских блюд - главное, чтобы они были свежими, легкими для пищеварения, не забродившими и приготовленными с любовью и заботой. На самом деле, один из главных принципов аюрведы заключается в том, чтобы задействовать растения, плоды и другие продукты, выращенные в своем регионе. Приготовить полезный для здоровья аюрведический обед, скорее всего, значительно проще, чем вы думаете. Кроме того, он может состоять из ваших любимых блюд, которые вы помните с детства - просто их нужно приготовить правильно. Наши материалы помогут вам научиться готовить полезные для себя блюда, используя знакомые каждому, повседневные продукты.

Аюрведа исходит из предпосылки, что пища влияет как на тело, так и на ум. Понимая, как приготовить еду, которая лучше всего подойдет для нашего ума и тела, вы можете сделать ежедневное питание своим главным союзником в поддержании и укреплении здоровья. Рацион питания человека практически всегда находится в его полной власти, зачастую даже больше, чем мы себе представляем - ведь никто никогда не сможет поесть за нас самих. Как только принцип приготовления свежей и легкой вегетарианской еды по-аюрведически получит практическое применение, вы начнете удивляться тому, с какой скоростью можете исцелить свой организм и восстановить его внутреннюю гармонию.

Поскольку в аюрведе придается большое значение питанию и пищеварению, она учит тому, что свежие, легкие, вкусные и несложные для переваривания продукты необходимы не только в повседневной жизни, но и при любой лечебной диете, которой следует человек в том или ином состоянии. Аюрведическая кухня активно задействует широкий спектр свежих овощей, фруктов, злаков, бобовых и молочных продуктов, пряностей и специй. Определенные травы и специи включаются в состав рецептов по нескольким важным причинам: для улучшения и усиления вкуса, стимулирования агни - пищеварительного огня, для улучшения всасывания и переваривания и для противодействия отрицательным воздействиям на организм, которые могут возникнуть при употреблении отдельных пищевых продуктов или неправильных сочетаний продуктов. Предлагаемые количества специй и трав в каждом рецепте предполагают знание свойств той или иной специи и способов ее правильного употребления. Приправы намеренно даются в небольших количествах, чтобы блюда по возможности подходили всем типам конституции. Ознакомившись с конкретным рецептом, вы, может быть, захотите добавлять специи по своему вкусу, просто старайтесь сохранять пропорции. В дальнейшем вы можете руководствоваться внутренним чувством и собственным пониманием того, какие компоненты и для чего вы добавляете в блюдо, а не точными мерками и сможете изменять количество специй в зависимости от времени года или от того, кто сегодня за столом, или по каким-либо другим причинам.

Аюрведа полагает, что существует несколько различных причин заболеваний - генетические, врожденные, метаболические и т.д. В зависимости от причины, правильное питание тоже будет оказывать разный эффект - в каких-то случаях оно способно творить чудеса, в других будет лишь ослаблять те или иные симптомы болезни. И все же не стоит упускать возможности поправить или улучшить собственное здоровье. Надеемся, вам удастся увидеть простую красоту аюрведического питания и применить ее в своей жизни. Пусть ваша уверенность в процессе создания все новых аюрведических блюд растет день ото дня. Со временем ваше понимание аюрведического питания и понимание правильности сочетания продуктов будет все более и более ясным. А мы предлагаем вам:

Основные принципы Аюрведы

Аюрведа – это путь к достижению здоровой, счастливой и свободной от болезней жизни.

Аюрведа – это древнеиндийская наука о жизни, здоровье и гармонии. Ее название образовано из двух корней санскрита, священного языка Индии: «аюр» («долгая жизнь») и «веда» («знание»). Аюрведа возникла более 5000 лет назад и применялась на практике святыми мудрецами – риши. Они-то и заложили фундамент ведической цивилизации в Индии, сформулировав и оформив основополагающие принципы жизни в надлежащие философские системы.

Искусство Аюрведы было известно с VI в. до н. э. на Тибете, в Китае, Монголии, Кореи и Шри-Ланке, куда его донесли буддийские монахи, которые путешествовали в эти страны.

Пожалуй, самое большое влияние на Аюрведу оказала философия санкхьи, отражающая представление о сотворении и проявлении Вселенной. Философы-санкхьисты считают, что состояние чистого бытия, или осознания, которое не имеет начала или конца, существует вне времени и места и не обладает какими-либо качествами.

Принципы Аюрведы заключаются в целостности и гармонии между человеком и природой. В одном из аюрведических канонов сказано: «Все, что окружает нас – все является лекарством, нужно только распознать его и правильно использовать».

Аюрведическая медицина использует целостный подход в лечении и оздоровлении человека, учитывая различные свойства продуктов питания, лекарственных растений и минералов применительно к возрасту, полу, типу конституции человека, месту проживания, индивидуальной предрасположенности к тем или иным заболеваниям, суточным и сезонным ритмам.

Тремя основными опорами Аюрведы являются: диета, образ жизни и лекарства. От пациента требуются активное участие в процессе лечения и неукоснительное соблюдение предписаний врача. Врач указывает дорогу к исцелению и помогает сделать первые шаги, но основной путь пациент должен пройти сам.

Согласно Аюрведе, вся деятельность во Вселенной и в человеке сгруппирована в три основные функции – создание, организация и разрушение. Правильный баланс трех тонких энергий, названных «Вата», «Питта» и «Капха», – это то, что сохраняет здоровье.

Что такое Тридоша?

Аюрведическое понятие о Тридоша является уникальным в медицинской науке. В Аюрведе основные элементы мироздания – эфир, воздух, огонь, вода и земля – выражены в человеческом теле как три функциональных принципа, носящих название Тридоша. Из эфира и воздуха получается телесный воздух (Вата-доша). Огонь в сочетании с водой реализует телесный огонь (Питта-доша). Земля с водой представляют собой телесную воду (Капха-доша). Эти три элемента – Вата, Питта, Капха – ответственны за все биологические, психологические и физиопатологические функции человека. Когда элементы разбалансированы, в организме возникают болезненные процессы.

По Аюрведе, тело человека состоит из тканей (дхатус), продуктов жизнедеятельности (малас) и энергетических сил (дошаз). Основной задачей Тридоша является помощь в создании всевозможных тканей тела и выводе лишних продуктов жизнедеятельности из организма. Тридоша влияют на все движения, преобразования и самые различные функции, осуществляемые организмом человека.

Вата-доша

Вата-доша является самой важной из трех дош. Она отвечает за все движения в организме.

Вата-доша является главным двигателем – она включает другие две доши в процессы создания всех тканей и вывода продуктов жизнедеятельности из организма.

Если в течение долгого времени Вата оказывается разбалансированной, то в результате случается сбой и в двух других дошах (Питты и Капхи). Преодолеть этот так называемый тридошевый дисбаланс очень трудно.

Вата-доша выполняет следующие функции:

Отвечает за все выделения – семенной жидкости, мочи, пота и даже плода.

Способствует процессу метаболизма в организме.

Контролирует все движения тела (как физические, так и умственные), включая сокращение мышц, в том числе и сердечной, а также дыхание.

Способствует передаче всех сенсорных импульсов от различных органов чувств к мозгу.

Питта-доша

Питта-доша связана с огнем или теплом и отвечает за метаболизм на различных уровнях – от переваривания пищи до других, более сложных, преобразований в организме. Термогенез – тоже задача Питта-доши. Она всегда поддерживает надлежащую температуру тела.

Помимо этого, Питта-доша выполняет следующие функции:

Преобразует внешние образы в оптические нервные импульсы.

Отвечает за аппетит человека.

Способствует превращению информации в знание, а знания – в суждение.

Придает человеку мужества и храбрости, помогает смело встречать любую сложную ситуацию.

Отвечает за цвет и структуру кожи лица, придает ей мягкость.

Капха-доша

Капха-доша – самая сложная из трех дош. Она обеспечивает конституцию и необходимую телу смазку. Этим она позволяет уравновешивать движения Вата и метаболизм Питта. Например, в организме спортсмена-тяжеловеса преобладает именно Капха-доша.

Капха выполняет следующие функции:

Придает силу, необходимую для выполнения физических заданий.

Обеспечивает влажность и смазку, чтобы между различными частями тела не возникало трение.

Дает стабильность, основательность – как телу, так и уму.

Формирует массу и конституцию, обеспечивая полноту тканям тела.

Отвечает за половую зрелость и плодовитость, чтобы производить здоровое потомство.

Баланс Тридоша

Очень важно научиться соблюдать баланс Тридоша – это прекрасная профилактика любых заболеваний. Когда достигнуто равновесие Тридоша, человек ощущает здоровье на всех уровнях: умственном, физическом и духовном, а это намного больше, чем просто отсутствие болезни. Причем потенциал организма можно довести до максимума!

У человека, страдающего тем или иным заболеванием, при соблюдении тридошевого баланса происходит замедление или реверсия процесса болезни, особенно в случае многих аутоиммунных нарушений.

Самое главное и самое прекрасное в Аюрведе – это то, что научиться сохранять баланс Тридоша очень легко. Ведь Аюрведа основана на законах природы, а потому все в ней наполнено здравым смыслом. Главные инструменты, которыми может пользоваться любой человек, – соблюдение правильного образа жизни и режима питания.

Когда баланс Тридоша достигнут, человек пребывает в совершенно уравновешенном эмоциональном состоянии. У него хорошая память и логичное мышление. Органы чувств – зрение, слух, обоняние, осязание, вкусовые ощущения – в полном порядке.

Происходят легкое переваривание пищи и нормальное выделение продуктов жизнедеятельности. Человек ощущает прилив физической и ментальной энергии. Он находится в прекрасной форме – все ткани тела, органов и систем абсолютно здоровы.

Таким образом, можно утверждать, что Аюрведа предлагает уникальный синтез науки и философии, который приводит в гармонию физические, умственные, эмоциональные и духовные компоненты, необходимые для обеспечения здоровья человека.

Узнай свою дошу

Каждый человек может узнать свою дошу, исходя из личной физической конституции, которая является индивидуальной метаболической характеристикой. Можно даже сказать, что существует некая врожденная метаболическая модель поведения (в Аюрведе ее называют пракрити ). Она оказывает свое влияние на инстинктивные реакции вашего ума и тела. То, как вы реагируете на определенные внешние раздражители (сила чувств и эмоций), напрямую подчинено вашей метаболической модели.

Данная характеристика зависит от генетики и от состояния доши ваших родителей во время вашего зачатия. Подобно группе крови, она устанавливается при рождении и никогда не меняется. Но, в отличие от группы крови, ее можно научиться регулировать и приспосабливать к жизненным обстоятельствам – уменьшать возникающие в ней искажения и предотвращать дисбалансы. Знание собственной конституции позволяет лучше понимать работу своего ума и тела, а значит, иметь возможность контролировать черты характера и манеру поведения. Этот контроль осуществляется с помощью запланированных и адекватных перемен, которые вы сами вносите в свой образ жизни.

Например, мы посвящаем своей профессиональной деятельности, по крайней мере, треть жизни. Успешность (или ее отсутствие) в работе сильно влияет на нашу самооценку и уверенность в себе. Вот почему важно, чтобы характер работы соответствовал нашей природе.

Аюрведа предполагает, что похожие по темпераменту люди являются хорошими партнерами из-за схожих умственных процессов, подходов и сексуальных склонностей. К сожалению, два человека с похожим нравом, вероятно, при этом будут иметь одни и те же дефекты.

Даже выбор домашнего животного лучше осуществлять исходя из типа доши, к которой вы относитесь. Тогда ваш любимец будет не только радовать вас своей любовью и преданностью, но и оказывать терапевтическое влияние, уравновешивая тридошевый дисбаланс.

Вата – принцип, управляющий движением. Влияние Вата в человеческом организме подобно ветру в природе – она так же всегда находится в движении, так же бывает быстрой, холодной, сухой, грубой и легкой. Эти же качества преобладают и в людях, принадлежащих к типу Вата.

Характеристики типа Вата:

Слабое, худощавое телосложение.

Быстрота реакции.

Нерегулярные аппетит и пищеварение.

Поверхностный, прерывистый сон; предрасположенность к бессоннице.

Воодушевление, живость, богатое воображение.

Возбудимость, переменчивость настроений.

Быстрое восприятие новой информации, быстрое забывание.

Склонность к беспокойству.

Предрасположенность к запорам.

Быстрая утомляемость; склонность к перенапряжению.

Всплески умственной и физической энергии.

Люди со складом Вата испытывают голод в любое время дня или ночи; получают удовольствие от неспокойной обстановки и постоянных перемен; каждый день ложатся спать в разное время; живут без распорядка; в один день переваривают пищу хорошо, а в другой – плохо; испытывают непродолжительные всплески чувств, которые вскоре забывают; быстро ходят.

Основная отличительная черта типа Вата – непостоянство и непредсказуемость. Люди, принадлежащие к данному типу, значительно менее стереотипны, нежели люди со складом Питты и Капхи. Умственная и физическая энергия у них выделяется всплесками.

Люди, принадлежащие к типу Вата, любят работу, требующую внезапных и интенсивных выбросов энергии. Однако, такая работа сильно их истощает, поэтому для уравновешивания им следует также заниматься монотонной работой. Люди Вата нуждаются в успокаивающей домашней обстановке и спокойной, доброжелательной атмосфере в офисе – только так сглаживаются их грубые грани. Им необходим отдых, особенно после полудня.

Людям Ватf нужно постараться избегать мест, где воздух очень прохладен и сух. Не стоит находиться в холодной комнате или в помещении, в котором производится электронное оборудование. Итак, идеальная работа для людей Вата – та, в которой чередуются напряженность, призванная поддерживать их интерес, и монотонность во избежание дисбаланса.

Что касается выбора домашнего животного, то люди с темпераментом Вата хорошо уживаются с собаками. Собачья любвеобильность, открытость и преданность успокаивают и стабилизируют их переменчивую природу. Некоторые люди Вата хорошо чувствуют себя рядом с маленькими, пушистыми и чувствительными животными, такими как морские свинки, которые пробуждают материнские инстинкты во владельцах.

Питта управляет пищеварением и обменом веществ. Она отвечает за все биохимические трансформации, которые происходят в организме, тесно связана с производством гормонов и ферментов. Присутствие Питта в теле можно сравнить с огнем в природе – она сжигает, преобразовывает и переваривает. Питта бывает горячей, резкой и кислой. В людях, принадлежащих к типу Питта, преобладают эти же качества.

Характеристики типа Питта:

Среднее телосложение.

Умеренная сила и выносливость.

Хороший аппетит и сильная жажда, хорошее пищеварение.

В периоды стресса – склонность к гневу и раздражительность.

Светлая или красноватая кожа, часто с веснушками.

Отвращение к солнцу, к жаре.

Предприимчивость характера, любит вызов.

Острый ум.

Точная, четкая речь.

Никогда не пропускает момент принятия пищи.

Белокурые, светло-каштановые или рыжие волосы.

Румянец на щеках.

Личности типа Питта испытывают ощущение смертельного голода, если обед откладывается хотя бы на полчаса; живут строго по часам; не тратят время попусту; просыпаются среди ночи от ощущения жара и чувства жажды; стараются всегда контролировать ситуацию; проявляют чрезмерную требовательность к окружающим, бывают слишком критично настроены; имеют уверенную и решительную походку.

Основное свойство типа Питта – интенсивность. Люди данного склада честолюбивы, остроумны, отличаются прямотой и смелостью, ревнивы и склонны вступать в споры. Однако это вовсе не означает, что воинственная сторона Питта обязательно проявляется в явной или грубой форме. В состоянии равновесия люди этого типа вполне довольны жизнью и выражают по отношению к окружающим теплые и нежные чувства.

Люди с темпераментом Питта очень практичны. Из них получаются хорошие администраторы, а вот творческие работники и мыслители – вряд ли. Они – реалисты и любое дело воспринимают как соревнование, которое должно быть выиграно. Стремятся находиться в центре событий. Берут на себя такую нагрузку, которую только могут потянуть. Они не выносят никаких препятствий на пути реализации своих планов. Стараются всегда быть честными и не смешивать свою профессиональную жизнь с частной. Они должны избегать работы, связанной с высокой температурой (такой, как сварка или литье металла) или с продолжительным выслушиванием других. В работе у них должен иметься серьезный стимул. Люди, относящиеся к типу Питта, очень уравновешены и надежны. Они должны прилагать усилия к тому, чтобы вносить изменения в свою жизнь, иначе она станет обыденной и однообразной. Даже если их работа не связана с физической активностью, досуг обязательно должен быть активным. Начиная с самого утра им следует приступать к выполнению своих дел без спешки. Соревнование, с одной стороны, несколько напрягает их, а с другой – оказывает благотворное влияние.

Домашняя любимица людей с темпераментом Питта – кошка. Ее манеры, ее аура благотворно действуют на них, устанавливает тридошевый баланс.

Капха отвечает за структуру. Ее влияние на человеческий организм осуществляется по принципу земли и воды. Капха – обычно тяжелая, устойчивая, прочная, холодная, маслянистая, медленная, вялая и мягкая. Такими же характеристиками обладают и люди типа Капха.

Характеристики типа Капха:

Крепкое, мощное телосложение.

Огромные физическая сила и выносливость.

Постоянный заряд энергии.

Медленные и изящные движения.

Спокойная, мягкая, не склонная к гневу натура.

Прохладная, ровная, плотная, бледная, зачастую жирная, кожа.

Несколько заторможенное восприятие новой информации.

Хорошая, долговременная память.

Крепкий, продолжительный сон.

Медленное пищеварение, умеренный аппетит.

Предрасположенность к ожирению.

Терпимость и способность прощать.

Обостренное чувство собственничества.

Самодовольство.

Личности типа Капха долго раздумывают, прежде чем принять какое-либо решение; медленно просыпаются, долго лежат в постели, а после подъема непременно выпивают чашку кофе; довольствуются своим положением и стараются сохранить его; уважают чувства людей, к которым испытывают настоящую симпатию; находят эмоциональное удовольствие в еде; изящно двигаются (у них легкая, скользящая походка даже при избытке веса).

Основное свойство людей, принадлежащих к типу Капха, – расслабленность и медлительность. Капха обеспечивает стабильность и прочность, а также дает физическую силу и крепость. Они, как правило, отличаются крепким здоровьем и безмятежным, спокойным мировосприятием. Аюрведа считает этих людей счастливыми.

Люди с темпераментом Капха предпочитают птиц, поскольку легкое птичье щебетание в определенной степени помогает компенсировать некоторую тяжеловесность этой доши. На некоторых представителей этой доши оказывают благотворное влияние большие собаки, поскольку представители семейства собачьих подвигают своих владельцев на интенсивные занятия с ними.

Образ жизни

Для поддержания Тридоша в состоянии здорового равновесия, а также для нормального функционирования пищеварения и метаболизма Аюрведа предписывает каждому человеку определенный распорядок дня, или диначарья (дина – день, а ачарья – поведение). Правильный распорядок дня можно составить, только исходя из специфических особенностей природы (пракрити) человека. Аюрведа рекомендует определенные правила, которые позволяют сделать жизнь максимально эффективной и гармоничной.

Как добиться гармонии в жизни

Будучи состоянием физического бездействия и умственного расслабления, сон обеспечивает надлежащий рост человека. Ночь – естественное время для сна, и дневной сон урывками не должен превышать 15 минут, исключая очень молодых, очень старых, очень слабых и тех, кто болен, истощен или травмирован. Старайтесь не есть много непосредственно перед сном. Сон на правом боку приносит наибольшее расслабление и хорош для йоги. Если вы будете спать на левом боку, это будет в наибольшей мере способствовать пищеварению и увеличивать интерес к еде, сну и сексу. Сон на спине косвенно способствует болезням, а сон на животе способствует им непосредственно. Сон в положении, когда голова направлена на восток, а ноги – на запад, обеспечивает наилучший медитативный сон. Мытье рук, ног и лица перед сном улучшает его. Никогда не спите на кухне и ложитесь на кровать только для того, чтобы спать. Шесть – восемь часов ежедневного сна необходимы. Идеальная форма сна – это йога, то есть состояние полного физического бездействия с удержанием умственной осознанности и понимания.

Пробуждение

Как достичь совершенной синхронизации с естественными часами? Наши биологические часы настроены на восход и заход солнца, а значит, правильно будет вставать на восходе солнца. Это время является идеальным для того, чтобы клетки тела зарядились на целый день энергией мягкого солнечного излучения. Проснувшись, нужно выпить стакан чуть теплой воды – это поможет избавиться от токсинов, накопившихся в теле за ночь.

Оправление естественных потребностей организма

Последняя часть ночи управляется Вата и связана с процессом окончательного формирования отходов организма. А потому рассвет – наилучшее время, чтобы удалить из тела физические отходы. Устранение отходов в надлежащее время также способствует удалению Капха, которая естественным образом накапливается за ночь.

Дефекацию лучше всего производить один или два раза в день, причем не сразу после приема пищи, а несколько позже. А вот мочеиспускание лучше делать после еды.

Если у вас возникнут какие-то проблемы с пищеварением, то желательно некоторое время поголодать, чтобы дать телу отдохнуть. Так вы исправите систему, не позволив отклонению развиться в болезнь. Но вообще старайтесь никогда не подавлять такие естественные физические потребности, как голод, жажда, сон, чиханье, зевота, рвота, кишечные газы, поскольку это может привести к дискомфорту и даже вызвать болезнь.

Чистоплотность

Чистоплотность – непременное условие Аюрведы. Необходимо осуществлять полное омовение теплой водой конечностей, лица, рта, глаз и носа. Органы чувств должны быть чистыми! Зубы необходимо чистить после каждого приема пищи. Не менее важно очищать токсичные остатки клеточной деятельности с поверхности языка, периодически полоскать горло соленой водой. Воду, которой вы собираетесь промывать глаза, нужно сначала несколько секунд подержать во рту, так как слюна очень полезна для глаз. Волосы надо постоянно причесывать, а ногти – обрабатывать. Одежда, естественно, тоже должна быть чистой. Можно слегка подушиться – это придает хорошее настроение.

Одежда во многом отражает характер и положение своего владельца в обществе. Лучше носить одежду из натуральных тканей, таких как хлопок, шерсть, лен или шелк. Само собой, одежда должна быть чистой и удобной. Никогда не носите чужую одежду и, особенно, обувь, так как именно в ней собирается загрязненная энергия. Напомним, что энергия входит в тело через макушку и выходит из подошв ступней, выводя ненормальный жар из системы. В связи с этим старайтесь не заносить ботинки в дом и гуляйте босиком всякий раз, когда это возможно.

Упражнения

Регулярные упражнения – будь они пассивными, подобно массажу, или активными, подобно аэробике, или и теми и другими, как в асанах йоги, – увеличивают жизненные силы тела и его сопротивляемость болезням через усиление иммунной системы, очищение всех каналов, обеспечение моторики желудочно-кишечного тракта и выведение отходов из организма. Если их осуществлять регулярно, то они окажут успокаивающее действие, но при этом могут перейти в навязчивую привычку. Люди типа Вата должны выполнять йогу, а не аэробику, люди Капха могут выполнять тяжелые упражнения, а вот представителям Питта лучше ими не увлекаться, особенно во время болезни, сразу после приема пищи и не добившись ритмичного дыхания. Плавание, ходьба и даже смех – превосходные дополнения к любым упражнениям для представителей каждой доши.

Каждому человеку, к какому бы типу доши он ни принадлежал, необходим регулярный самомассаж с травяными маслами. Его можно дополнять периодическими сеансами профессионального массажа. Массаж делает кожу мягкой, управляет Вата, уменьшая ее холодные, сухие, легкие, грубые и неустойчивые качества, а также улучшает кровообращение, способствует более быстрому удалению метаболических отходов и дает телу отдых. При массаже следуйте естественному направлению роста волос, используйте немного дополнительного масла на жизненно важных частях тела, массируйте голову и подошвы ступней, по крайней мере, один раз в неделю.

Время медитации

Умение медитировать необходимо для улучшения мозговой деятельности, устранения стресса и напряжения. Лучше всего выполнять медитацию после умывания. Если медитация выполняется хорошо, то она удовлетворяет запросы и ума, и тела. Контроль над желаниями, или умственной жаждой, является ключом к долголетию и бессмертию. Медитацией может быть все, что делается искренне и сердечно. Простейшая и самая здоровая медитация связана с солнцем, и его золотистый цвет считается наиболее питательным и благоприятным.

Причины и категории болезней

В Аюрведе приводятся три главные причины болезней:

Чрезмерное, недостаточное или неправильное использование способностей;

Ошибочные суждения;

Влияние сезонных изменений.

Согласно этой индийской системе медицины, все человеческие болезни могут быть разделены на семь обширных категорий, таких как:

1. Генетические болезни (адибалаправритта). В эту категорию входят такие болезни, как трудноизлечимые болезни кожи, геморрой, диабет, туберкулез и астма, которые возникают, прежде всего, из-за дефектов в сперме (щукра ) отца (тогда это называется питриджа ) или яйцеклетке (сонита ) матери (тогда это называется матриджа ).

Непереваренная пища, ненормальное поведение, вредные привычки любого рода и стрессовые ситуации наносят ущерб репродуктивной системе как мужчин, так и женщин, что приводит к дефективному потомству.

2. Врожденные болезни (джанмабалаправритта). Эти болезни в основном обусловлены пищевыми расстройствами (расакрита ) и неисполненными сильными желаниями матери, имевшими место во время беременности (гарбхам ). Если диета и поведение матери усиливают и тем самым отягчают вата , то у плода может развиться то или иное уродство, такое как кифоз (горбатая спина), слепота или карликовость; увеличенная питта может вызвать облысение и желтоватую пигментацию кожи; а увеличенная капха способна привести к альбинизму (отсутствию нормальной пигментации).

3. Конституциональные болезни (дошабалаправритта). Эти болезни проистекают из различных волнений и расстройств питания или поведения, вызванных дисбалансом любой из трех жизненных физических энергий (трех дош) или жизненных умственных энергий (трех гун). Таким образом, конституциональные расстройства бывают двух типов: телесные (шаририка ) и психические (манасика ).

4. Травматические болезни (сангхатабалаправритта). К этому типу болезней приводят любые события, травмирующие тело или душу. Внешняя травма вызывается повреждениями, причиненными какими-либо механическими воздействиями на тело или укусами животных или ядовитых насекомых. К внутренней травме приводят стресс и перенапряжение.

5. Сезонные болезни (клабалаправритта). Болезни этого типа вызываются сезонными изменениями климата. Иногда телу не удается приспособиться к внезапным или из ряда вон выходящим климатическим изменениям. Например, экстремальный холод может привести к обморожению и ревматизму, в то время как чрезвычайно высокая температура может вызвать солнечный удар или лихорадку.

6. Инфекционные и имеющие тонкую причину болезни (дайвабалаправритта ). Инфекционные болезни передаются через сексуальную близость или общую пищу, посуду, постель, одежду и другие предметы личной принадлежности.

К категории болезней, имеющих тонкую причину, относятся те, которые связаны либо с природными воздействиями и бедствиями, такими как молнии, землетрясения и наводнения, либо с невидимыми пагубными силами природы, такими как радиация.

Эти болезни могут быть результатом явной ревности и зависти.

7. Естественные болезни (свабхавбалаправритта). Эти болезни вызываются функциональными, органическими и естественными изменениями в теле.

В Аюрведе наряду с симптомами этих болезней оцениваются их природа и коренная причина. Это необходимо для правильного выбора лечебных и профилактических мер. Ибо в противном случае, даже после прохождения курса лечения, пациент может не получить желаемый результат, и, кроме того, всегда остается вероятность рецидива.

Ранние признаки и симптомы (пурварупа ) обеспечивают полезные предупреждения и возможность предпринять необходимые действия до того, как болезнь примет опасные размеры. Основные признаки и симптомы (рупа ) отражают истинную природу и интенсивность болезни. Другой часто используемый диагностический метод – исследовательская терапия (упасая ), которая проверяет и использует диету, лекарства и распорядок дня, чтобы выявить такие болезни, которые было бы трудно обнаружить другим способом. Такая терапия направлена либо на устранение причины болезни, либо на устранение самой болезни, либо на облегчение ее протекания. Например, опухоль или припухлость, которая уменьшается в результате массажа с применением теплого масла, несомненно, вызвана дисбалансом Вата в сторону ее чрезмерного увеличения.

Стадии болезни

В аюрведической традиции школы Сушруты принято выделять шесть стадий развития болезни: ментальную (манаса-викрити), эфирную (прана-викрити), нейроэндокринную (доша-викрити), эндотоксическую (ама-викрити), проявленную (вьякти-викрити) и терминальную (мритья-викрити). На первых трех стадиях заболевание считается легкоизлечимым, на четвертой – излечимым, на пятой – трудноизлечимым, на шестой – неизлечимым.

Почему часто случается так, что современная медицина чаще всего начинает оказывать помощь лишь на последних двух стадиях болезни? Дело не только в несовершенстве диагностических методов и медицинской безграмотности потенциальных пациентов, но также в отсутствии точной концепции определения термина «болезнь» и целостного подхода к оценке состояния пациента.

Аюрведическая медицина в этом смысле имеет значительное преимущество. Существующие в ней системы ранней диагностики значительно увеличивают шансы успешного излечения больного. Способы определения стадии болезни и постановки точного диагноза в аюрведической практике очень просты. Это так называемый метод «пяти зеркал», включающий в себя исследование пульса, языка, ушных раковин, глаз, родинок, знаков на ладонях и стопах, формы и строения ногтей и волос, характера и выраженности морщин, цвета и запаха кожных покровов и слизистых оболочек.

Большое значение в Аюрведе придается профилактике заболеваний, а выбор методов лечения зависит от стадии болезни.

Первая стадия болезни – ментальная (манаса-викрити) – связана с проблемами нашего «тонкого тела». Существуют три основных природных начала – гуны , которыми мотивированы различные проявления человеческого характера. Гуны очень динамичны, они влияют на нашу психику и проявляют уровень сознания. Их взаимные сочетания создают всевозможные оттенки психики. Неуравновешенность гун может вызывать у человека большое психологическое напряжение.

Саттва-гуна («благость») связана со способностью человека оценивать явления и события не на эмоциональном, а на интеллектуальном уровне. Гуну благости характеризуют умиротворение, спокойствие, ясность ума, искренность, жизнерадостность и оптимистичный взгляд на жизнь. Поддерживать гуну благости в течение длительного времени удается немногим – как правило, всех нас захлестывают эмоции.

Раджа-гуна («страсть») определяется чувствами, которые мы испытываем. Они вызывают соответствующие ощущения в уме, которые могут быть как приятными, так и неприятными. Ум стремится направить тело к приятным объектам чувств и во что бы то ни стало избежать неприятных. Подчинение души уму, потеря контроля над своими чувствами определяют состояние раджа-гуны и не приносят человеку особого блага, так как лишают возможности правильно воспринимать мир. Возникает очень сильная привязанность к объектам чувств (пристрастия), в результате чего затрачивается слишком много энергии на их достижение. Гуна «страсти» затуманивает сознание и вызывает к жизни различные пороки – гордыню и эгоизм, зависть и жадность, гнев и раздражительность, умственное беспокойство и суетливость, ненависть, склонность к насилию и осуждению, непостоянство и страх, ревность и вожделение. Именно эти пороки считаются в Аюрведе корнями большинства болезней и свидетельствуют о зарождающемся недомогании.

Тама-гуна («невежество») связана с глубокой погруженностью чувств в материальный мир. Способность различать приятные и неприятные ощущения утрачивается или замедляется, а потребности, мотивации и желания притупляются. Проявления тама-гуны – медлительность, инертность, сонливость, лень, апатия и иллюзорное восприятие окружающего мира. Человек, подпавший под влияние гуны невежества, утрачивает желание заботиться о своем здоровье, неправильно питается, не соблюдает режим дня, разрушает свое тело алкоголем или наркотиками и обращается к врачам лишь тогда, когда болезнь уже проникла в его тело.

В аюрведической медицине считается, что первая – ментальная – стадия болезни наступает тогда, когда сознанием человека завладевают раджа-гуна или тама-гуна .

Существуют различные виды духовных практик, которые считаются наилучшим лекарством для ума, позволяющим избавиться от разрушительного влияния раджаса и тамаса. Аюрведа предлагает использовать всевозможные медитативные практики в сочетании с внутренним наблюдением и оценкой происходящего. Например, в аюрведической медицине практикуются акупунктура и точечный массаж, методы гармонизации пространства, минерало-, арома– и музыкотерапия.

Вторая стадия болезни – обострение – наступает тогда, когда накопившаяся доша начинает «переливаться через край», выходя за пределы области, в которой она была сосредоточена. Симптомы умножаются, появляются боли, спазмы в области живота, газообразование и запоры усиливаются.

Третья стадия болезни – нейроэндокринная (доша-викрити) – разбалансировка трех дош. Отрицательные эмоции вызывают разбалансировку центров головного и спинного мозга (происходит дисбаланс Вата-доши ) и нарушают гормональное равновесие физического тела (дисбаланс Питта и Капха). Любой внешний или внутренний фактор, нарушающий это равновесие, неизбежно активизирует защитные реакции организма. Происходят повышение содержания глюкозы в плазме крови, усиление распада жиров и гликогена. Повышается артериальное давление, и усиливается сокращение сердца, появляется склонность к тромбообразованию, уменьшается выделение пищеварительных ферментов, и снижается болевая чувствительность. Именно из-за недостатка чувствительности люди не ощущают начала заболевания и редко обращаются к врачу на этом этапе. Современная же медицина может выявить болезнь на этой стадии лишь с помощью дорогостоящих биохимических и инструментальных исследований.

Аюрведические каноны достаточно подробно описывают ранние признаки третьей стадии болезни в зависимости от разбалансировки Тридоша. Пульсовая диагностика также является методом очень точного выявления нейроэндокринных нарушений. Чтобы привести в равновесие Вата, Питта и Капха, чаще всего достаточно правильно подобрать диету и соответствующие образ и ритм жизни. В некоторых случаях в рацион добавляются определенные биологически активные пищевые добавки и фитопрепараты. Аюрведой также созданы специальные лекарства, относящиеся к категории расаяны (приводящие в равновесие нейроэндокринную систему и обладающие омолаживающим действием).

Четвертая стадия болезни – ама-викрити – связана с образованием и накоплением амы (продуктов неполного метаболизма). Нарушение гормонального равновесия вызывает разбалансировку в работе пищеварительных и клеточных ферментов. Образующиеся при этом «шлаки» поступают в кровь или аккумулируются в тканях. Некоторые из них являются весьма опасными химическими соединениями.

Различные пороки ослабляют камертонные центры (чакры третьего круга) соответствующих жизненно важных органов. Так, гордыня ослабляет печень, эгоцентризм – сердце, а страх и лицемерие – почки. Накопление амы в организме вызывает общую слабость, повышенную утомляемость, раздражительность, чувство дискомфорта, сонливость, нарушения памяти, обильный налет на языке, дурной запах изо рта, потерю аппетита, повышенное газообразование, мигрирующие боли в животе, гнойничковые высыпания на коже и др.

Обычно ама накапливается в «ослабленных» частях тела. Достаточно поголодать в течение суток, чтобы выяснить степень зашлакованности организма – в этот период вышеописанные симптомы проявятся особенно остро.

На четвертой стадии болезни в Аюрведе проводится очищение желудка, кишечника, печени, крови, почек, дыхательной системы и кожи. Для этого используется панчакарма, о которой будет подробно рассказано немного позже.

Кроме того, применяются различные энтеросорбенты и лечебные масла.

Пятая стадия болезни – клиническая или проявленная (вьякти-викрити ) – связана с активизацией механизмов саморегуляции организма, когда органы или ткани пытаются освободиться от амы. Эта стадия сопровождается возникновением специфических симптомов, например, болью в области почек, повышением температуры, кашлем или тошнотой. Такие проявления называются «музыкой болезни». Любая патология организма имеет свой индивидуальный ритм, проявляющийся периодами обострений и ремиссий. Пот, моча, испражнения, состояние кожи, слизистых и языка отразят динамику развития болезни, а ушные раковины и глаза – глубину ее проникновения. Даже по жалобам пациента опытный врач сможет на этой стадии легко поставить диагноз.

К сожалению, большинство людей обращается за медицинской помощью только на пятой стадии, когда процесс лечения является достаточно сложным и требует огромных упорства и терпения и от врача, и от больного. Здесь используют весь спектр комплексного лечения: мармавидью, остеопатию, лечебную и дыхательную гимнастики, гомеопатию, гирудо-, фито-, бальнео-, диетотерапию и др.

Шестая стадия – терминальная (мритья-викрити) – наступает в том случае, если не удается преодолеть болезнь на предыдущих стадиях. На этой стадии защитные механизмы органа утрачивают свою силу, а ткани претерпевают необратимые изменения. Происходят постепенное разрушение и гибель данной системы организма. Например, при запущенной мочекаменной болезни образуется огромный коралловидный камень, что приводит к гидронефрозу и гибели почки, или из-за многочисленных инфарктов миокарда развивается сердечная недостаточность. Тут уже ни мармавидья, ни фитотерапия, ни гомеопатия не будут эффективны. Они в лучшем случае лишь позволят облегчить страдания пациента и замедлить развитие болезни. Единственное, что еще может помочь, – попытка выполнить пересадку органа, и этот метод также используется врачами Аюрведы.

Процедуры Аюрведы

Панчакарма

Согласно Аюрведе, здоровье является результатом скоординированной работы духа, тела и ума. Человеческая жизнь неотделима от природы и подчиняется общим законам и принципам. Уникальным свойством человеческого организма является его естественная способность к самообновлению и самоисцелению. Однако, если равновесие жизненных процессов нарушено, а образ жизни и питание не соответствуют типу конституции, нарушаются функции тканей и систем организма, что приводит к развитию заболеваний.

В переводе с индийского Панчакарма – «Пять очищающих действий». Это и уникальный аюрведический комплекс, состоящий из последовательно проводимых пяти процедур, и методика физиологической детоксикации, очищения и омоложения тела и ума. Она является основой всех восстановительных, омолаживающих и профилактических терапий. Система Панчакармы включает в себя несколько терапевтических методов. Пути их применения могут быть различными, в зависимости от индивидуальных особенностей и состояния организма, а также от времени года, возраста и пола. Панчакарма должна гармонично вписаться в повседневную жизнь.

Три фазы Панчакармы

1. Подготовительные процедуры (пурва карма) : легкая диета, внутренняя и наружная масляная терапия (масляные массажи, прием топленого масла гхи внутрь), тепловые процедуры (сведана , теплые ванны, разогревающие потогонные чаи). Цель масляной и потогонной терапии, наряду с использованием лекарственных трав и препаратов, – переместить токсины из тканей в желудочно-кишечный тракт для последующего выведения из организма.

2. Основные процедуры для очищения (прадхана карма) : очистительные клизмы (басти ) для удаления токсинов из толстого кишечника, прием слабительных (виречана ) для удаления токсинов из тонкого кишечника, терапевтическая рвота для очищения желудка и легких, очищение носа (насья ), гирудотерапия или прием фитопрепаратов для очистки крови.

3. Последующие процедуры (прашат карма) выполняются для закрепления полученного результата и не дают вернуться организму к прежнему состоянию. Если очищение прошло успешно, проводятся тонизирующие и омолаживающие комплексы процедур.

Помните, что Панчакарма – это очищение не только физического тела, но и тонких тел (эмоционального и ментального). Во время проведения процедур или после них помимо токсинов могут начать выходить застарелые эмоции: гнев, страх, обида, ненависть – чувства, которые прежде не находили выхода. Отнеситесь к этому спокойно и с пониманием, помогите очиститься и исцелиться своим органам чувств. Откажитесь от просмотра телевизора, от громкой музыки, шумных компаний, больше времени пребывайте в уединении. Совершайте прогулки на свежем воздухе, наслаждайтесь красотами природы, читайте духовную литературу.

Панчакарма – это мощная система очищения, требующая контроля и знаний о тонких процессах, последовательно происходящих в организме, поэтому очень важно соблюдать все рекомендации врача, касающиеся режима дня, диеты, приема препаратов и дозирования физических нагрузок (комплексов йоготерапии).

Внимание! Если у вас возникают неприятные ощущения или ухудшается состояние здоровья, немедленно сообщите об этом врачу. Не отменяйте и не назначайте процедуры и препараты себе сами.

Абхъяга

Абхъяга – самый популярный аюрведический массаж. Он является прародителем всех массажей и способствует выведению токсинов и восстанавливает в теле позитивную энергию.

Это глубокий, расслабляющий массаж всего тела с использованием различных комбинаций лечебных трав и масел, подобранных с учетом конституции человека, глубины его проблемы. Например, используется горячее масло сезам. Мягкими синхронными движениями два массажиста втирают масло в ваше тело с головы до ног в течение часа, что освобождает вас от глубоко укоренившегося стресса и приносит успокоение телу и уму. Массажист воздействует на узлы лимфосистемы и кровообращения с целью гармонизировать их функционирование.

Тело полностью расслабляется под пальцами массажиста. Это идеальный массаж для тех, кто страдает бессонницей! На следующий день просыпаешься полностью отдохнувшим, расслабленным, в прекрасной форме и чувствуешь, что снова начал дышать всей грудью.

Абхъяга оказывает на организм глубокое влияние: улучшает циркуляцию крови, ткани освобождаются от шлаков и уходит целлюлит, кожа становится эластичной и здоровой, замедляются процессы старения, омолаживается все тело, восстанавливаются все жизненно важные функции организма, укрепляется иммунитет, и вы становитесь более стрессоустойчивыми в повседневной жизни.

Длительность массажа – 50 минут.

Вишеш

Вишеш – это тонизирующий массаж Аюрведы с горячим маслом сезам. Массаж проводится для всего тела. Чередуются круговые движения, скользящие глубокие надавливания и индийская техника. Это массаж всего тела, выполняемый синхронно с дополнительным усилием. Его цель – основательное и полное расслабление мышц, выведение наиболее глубоко засевших шлаков. Он прекрасен для тех, кто любит более жесткий массаж. Рекомендуется для полных людей и для тех, кто нуждается в восстановлении сил.

Результат массажа: выведение из организма токсинов, глубокое воздействие на мускулы и ткани тела.

Длительность – 60 минут.

Вишеш в четыре руки

Стимулирующий массаж, выполняемый с маслом сезам, возвращает телу энергию.

Широдхара

Широдхара (широ – голова, дхара – сетка) – это одна из процедур Аюрведы.

Массаж заключается в нанесении на лоб горячим маслом сезам сетки особой конфигурации.

Широдхара снимает нервную нагрузку и помогает тем, кто занят умственным трудом. Широдхара – прекрасная процедура против стресса: она успокаивает, дает разрядку и приводит к состоянию глубокой релаксации.

Длительность массажа – от 25 до 50 минут. Необходимо провести 1–3 сеанса.

Удвардана

Удвардана – это специальный массаж с применением лечебных трав и масел для снижения веса тела.

Травяная паста или порошок с маслом в ходе глубокого синхронного массажа втираются в тело, что способствует улучшению микроциркуляции в тканях, выведению избыточной межтканевой жидкости и вязких шлаков, уничтожению целлюлита, снижению веса.

Гаршана

Гаршана – уникальный аюрведический массаж, при котором применяются грубые шелковые перчатки.

Создаваемое трение и статическое электричество освежают и стимулируют кожу, способствуют улучшению циркуляции крови, разрушению жировых отложений, выведению шлаков и избыточной жидкости, повышению тонуса и эластичности кожи.

За массажем Гаршана следует интенсивный масляный массаж, что в целом приводит к снижению веса.

Пиндасведана

Пиндасведана – тонизирующий массаж, выполняемый горячими мешочками со специальным отваром из риса и лечебных трав.

Во время процедуры тело активно потеет, из тканей выводятся шлаки и токсины.

В основном показан при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Марма

Марма – уникальный аюрведический рефлекторный массаж. Это тщательно разработанная в глубокой древности система массажных воздействий на биологически активные точки и зоны организма, называемые мармами, основанная на тонких взаимоотношениях между органами и тканями, телом и психикой в целом.

Пичичилли

Пичичилли, или «Королевский масляный душ» , – синхронно выполняемый массаж всего тела. При этом на тело непрерывной струей льется теплое лечебное масло, которое глубоко проникает в ткани, разогревая и питая их. Улучшается крово– и лимфоток, легко выводятся шлаки и токсины, улучшаются тонус мышц и эластичность кожи, замедляются процессы старения, омолаживается весь организм в целом.

После процедуры ощущаются огромная легкость и ясность ума. Особенно полезен при заболеваниях опорно-двигательного аппарата (артрозы, артриты, остеохондроз, длительное мышечное напряжение), синдроме хронической усталости, в реабилитационный период после перенесенных вирусных и бактериальных инфекций.

Длительность массажа – 60 минут.

Широдхара

Лечебное теплое масло тонкой струей льется на специальные точки лба, в результате чего рефлекторно снимается напряжение на лице, в шее, улучшается кровоток в мозге, снижается возбудимость в коре головного мозга, усиливается выработка серотонина, что приводит к глубокой релаксации, снижению кровяного давления и улучшению умственного и физического состояния.

Эта процедура основательно восстанавливает центральную нервную систему, особенно показана людям с нарушениями мозгового кровообращения и различными неврологическими заболеваниями, снимает повышенную тревожность, избавляет от депрессии, бессонницы, улучшает работу органов чувств, а также предупреждает преждевременное поседение и выпадение волос.

Широбасти

Эта процедура, подобно Широдхаре, также основана на длительном воздействии теплого масла. Специальным маслом покрываются тело и затылок, при этом применяется специальная корона.

Процедура очень эффективна при бессоннице, головных болях различного происхождения, при мигрени, при параличе лицевого нерва, катаракте, улучшает состояние волос, предупреждает выпадение волос и появление седины.

Сведана

Сведана – лечебная травяная паровая баня. Открывает кожные поры, способствует расширению сосудов и очищению организма, выводу шлаков через кожу, уменьшает мышечные боли и малую подвижность суставов, устраняет отеки и способствует снижению веса.

Эта процедура очень эффективна, когда ее принимают после массажа Абхъяга.

Стоун

Это восхитительная спа-процедура, представляющая собой особую технику массажа с использованием различных природных камней. Как продолжение руки мастера камни усиливают эффект массажа.

«Рожденные землей, отшлифованные водой, солнцем и ветром камни – это источник природной и космической энергии. Каждый камень несет в себе уникальную, неповторимую энергию».

Метод основан на термотерапии – чередовании «горячих» и «холодных» камней. Основное локальное действие «горячих» камней на ткани обусловлено расширением сосудов, улучшением местного кровообращения, релаксацией мышц; «холодных» – сужением сосудов, устранением венозного застоя, повышением мышечного тонуса.

В целом приводит к улучшению обмена веществ, активизации иммунной и эндокринной систем, регулируется тонус вегетативной нервной системы, повышаются жизненный тонус и стрессоустойчивость, существенно омолаживается организм.

Нетрабасти (Нетратарпана)

Это специальная процедура, в которой глаза промываются стерильным лечебным маслом, в результате чего снимается напряжение в глазах, вызванное длительным излучением мониторов компьютера или телевизора, уходит чувство боли и жжения в глазных яблоках, излечиваются конъюнктивиты, синдром сухости глаз, предотвращается образование катаракты.

Насья

Лекарственная масляная процедура очищения полостей носа. Согласно канонам Аюрведы, нос является своеобразным каноном головы.

Насья способствует излечению различных заболеваний носа и придаточных пазух, горла, а также используется для укрепления и повышения иммунитета в этих областях.

Эффективно убирает отечность и темные круги вокруг глаз.

Карна Пурана

Процедура промывания ушей лечебным маслом. Помогает вылечить широкий спектр ушных заболеваний (заболевания среднего уха, неврожденная глухота, шум в ушах), устраняет головные боли, улучшает слух.

Медитация

Самой большой драгоценностью, которой обладает человек, является его собственная духовная сущность. Она возвышается над эмоциями и мыслями человека. Всем свойственна тенденция уходить от подлинной, высшей, части нас самих, в результате чего мы попадаем в ловушку отрицательных энергий, которые являются коренной причиной болезней. Духовные терапии перенаправляют энергии на правильный путь, позволяя душе освободиться от негатива.

Каждому человеку под силу сформировать свою жизнь по своему желанию и сделать ее очень значимой и плодотворной. Нужно только постоянно стараться искоренять из ума все негативные мысли и сосредоточиваться только на позитивном.

Негативные мысли, вызывающие всевозможные болезни, – это гнев, негодование и чувство вины. При наличии таких болезнетворных и разрушительных мыслей совершенно невозможно поддерживать тело здоровым. Например, если человек на протяжении длительного времени слишком критично настроен по отношению ко всем, у него может случиться артрит. Гнев приводит к закипанию внутренней энергетики и жжению и поражает тело, вызывая болезни сердца. Негодование буквально съедает организм и, в конечном счете, приводит к возникновению опухолей и рака. Чувство вины всегда ищет наказания и вызывает ту или иную боль.

Ненависть отравляет тело и ум, и ее последствия очень долговременны. Человек с позитивным мышлением, несомненно, проживет более долгую и здоровую жизнь. Выполняя упражнения, медитируя и позитивно мысля, вы тем самым сообщаете своему телу, что хотите оставаться здоровым в течение всей своей жизни. Размышляйте о тех вещах в жизни, которые вы хотели бы выполнить, и вы заметите, что ваши мысли начинают превращаться в реальность. Это явление называется метафизической причинной обусловленностью. В словах и мыслях содержится сила, порождающая дела и переживания. Эта метафизическая причинная обусловленность образует связь между мыслями и вашим физическим телом.

Проявите готовность и желание изменить свои слова и мысли и затем наблюдайте, как прямо на глазах меняется ваша жизнь. Способ управлять своей жизнью состоит в том, чтобы управлять своим выбором слов и мыслей. Контроль над собой осуществлять проще, если практиковать искусство расслабления и сосредоточения, для чего, в свою очередь, можно обратиться к помощи музыки и мантр .

В Аюрведе медитация (дхьяна ) считается непрерывным потоком познания объекта, на котором сосредоточивается медитирующий.

Медитация требует полного сосредоточения ума. Помните, что нельзя за один день, за одну неделю или за месяц войти в состояние глубокой медитации. Вам придется стараться изо всех сил в течение долгого времени.

Проявите терпение, настойчивость, наблюдательность и усердие.

Цели медитации

Медитация – это ключ, раскрывающий многие тайны жизни.

Медитация распахивает двери интуитивного знания и царства вечного блаженства.

Если вы медитируете в течение получаса ежедневно, то сумеете выдержать битву жизни спокойно и с духовной стойкостью.

Медитация устраняет боль, страдание и горе.

Медитация – это самое могущественное успокоительное средство для психики и нервной системы.

Во время медитации божественная энергия естественным образом стягивается к медитирующему и оказывает мягкое, успокоительное влияние на ум, нервы, органы чувств и тело.

Медитация – это мистическая лестница, по которой изучающий йогу поднимается с «земли» на «небо разума».

Во время медитации сознание становится спокойным, ясным и устойчивым.

Во время медитации ум постепенно очищается от сомнений.

Правила медитации

Регулярно медитируйте на рассвете, между четырьмя и шестью часами утра, – в это время у вас свежая и спокойная голова.

У вас должна быть отдельная комната для медитаций; если такой нет, превратите один из углов комнаты в место для медитации, воспользовавшись ширмой.

Если во время медитации вы ощущаете напряжение, сократите в последующие несколько дней продолжительность каждого сеанса медитации; выполняйте облегченную медитацию.

На пути духовной практики не теряйте благоразумия, не впадайте в крайности, придерживайтесь золотой середины.

Препараты Аюрведы

В мире нет ни одного вещества, которое бы не имело лекарственной ценности в том случае, если вы знаете, как его применять.

Восстановление баланса Тридоша достигается с помощью натуральных источников растительного, животного и минерального происхождения в форме лекарственных препаратов. Все препараты Аюрведы имеют растительные, животные и минеральные составы, позволяющие эффективно лечить различные заболевания, в том числе тяжелые и хронические состояния. Они укрепляют тело, возвращают молодость и здоровье.

Внимание! Большинство аюрведических препаратов необходимо принимать по предписанию и под контролем врача, практикующего Аюрведу.

Наряду с этим существуют аюрведические формулы, являющиеся общеукрепляющими и профилактическими средствами (расаянами ), которые можно подобрать для себя самим, внимательно ознакомившись с показаниями и способами приема, а также возможными противопоказаниями.

Аюрведа показана при следующих заболеваниях: заболевания сердца, слабость почек и мочевого пузыря, проблемы пищеварения, нарушение кровообращения, нехватка энергии, импотенция, органические боли, ревматические заболевания, расстройство нервной системы, ишиас, артроз, заболевания суставов, повышенное давление.

Например, костные и суставные боли – одна из древнейших проблем человечества. В наши дни от них страдает все больше людей, и причиной тому изменение образа жизни. Древние аюрведические тексты подробно рассматривают различные типы переломов и суставных проблем, предлагая эффективные методы их лечения. Аюрведические препараты хороши тем, что не вызывают побочных эффектов, так же как и терапевтические процедуры являются безболезненными и не имеют негативных побочных действий. С помощью Аюрведы исцеляются люди со всего мира – этот метод помогает всем, кто хочет быть здоровым и красивым.

Акика Бхасма

Группа. Бхасма.

Форма. Мелкодисперсный порошок.

Состав. Агат.

Показания к применению . РАКТА-ПИТТА: носовые кровотечения, геморроидальные кровотечения; АМЛА-ПИТТА: болезни, связанные с повышенной кислотностью; рвота и кашель с кровью. Антацид. Охлаждает. Применяется в офтальмологии, снижает частоту эпилептических припадков.

Способ приема. 125 мг 3 раза в день с медом или по рекомендации аюрведического врача.

Хирак Бхасма

Группа. Драгоценная Бхасма.

Форма. Мелкодисперсный порошок.

Состав. Бриллиант, очищенный и специальным образом обработанный.

Показания к применению. Укрепляет сердце, является катализатором, расаяной (общеукрепляющим и омолаживающим препаратом) и афродизиаком по своим свойствам. Восстанавливает после заболеваний, укрепляя все ткани организма. Используется для лечения туберкулеза, онкологии и заболевания брюшной полости (Удара-Рога), придает силы и повышает иммунитет. Поскольку Хирак Бхасма обладает свойствами расаяны, она полезна для укрепления организма, увеличения энергии, улучшения состояния кожи лица, а также эффективно используется в пожилом возрасте для замедления процессов старения.

Способ приема. 1,2–2 мг 1–2 раза в день (максимум до 8 мг в день) с медом или молоком или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке. 300 мг.

Мукта Пишти № 1

Группа. Драгоценная Бхасма.

Форма. Мелкодисперсный порошок.

Состав. Жемчуг отборный, очищенный и специальным образом обработанный.

Показания к применению. Действует охлаждающе, придает силы, улучшает качество семени, повышает интеллект, смягчает чувство жжения. Используется для лечения болезней глаз, лихорадочных состояний, истощения организма, особенно при туберкулезе, бронхиальной астмы и кашля. В силу своих мощных охлаждающих свойств эффективно используется при обострении Питта. Благоприятен при гиперпирексии, кровоточащем диатезе и чувстве жжения во всем теле. По качествам схож с Правала Пишти, являясь при этом более эффективным, но и более дорогостоящим препаратом. Хорошо приостанавливает кровохарканье при туберкулезе. Является лучшим сердечным тоником, следовательно, используется при сердцебиении, одышке при умеренных нагрузках и при болях в груди вследствие сердечной слабости. Рекомендуется к применению при слабости вследствие лихорадочных состояний, чувстве жжения, общей слабости, обезвоживании, туберкулезе, повреждении костей, зубов, выпадении волос, анемии, различных ранах, диарее и меноррагии, поскольку обладает оживляющими и излечивающими повреждения костей и мягких тканей свойствами. Также благоприятно как успокоительное средство, афродизиак и при болезнях глаз. Также снижает вышедшую из равновесия Вата-дошу и увеличивает продолжительность жизни.

Способ приема . 30–125 мг 2 раза в день с молоком, или с молоком с сахаром, или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке . 1 г.

Правала Пишти

Группа . Пишти.

Форма . Мелкодисперсный порошок.

Состав . Красный коралл, очищенный и специальным образом обработанный.

Показания к применению . Балансирует избыточную Питта– и Капха-доши, но особенно подходит при болезнях, вызванных доминированием увеличенной Питта-доши. В целом полезен при болезнях, связанных с сильно увеличенной Питта-дошей: повышенная кислотность (Амла-Питта), кровотечения (Ракта-Питта), жжение при мочеиспускании, дизурия, покраснение и воспаление глаз, жжение в руках и ступнях. Рекомендуется детям при аллергических состояниях и нехватке кальция, беременным женщинам, при остеопорозе, остеомаляции (размягчении костей), диарее. Используется для лечения мерцательной аритмии.

Способ приема . 125–250 мг 2 раза в день с молоком, с молоком с сахаром.

Единиц в упаковке . 5 г.

Правала Бхасма

Группа . Бхасма.

Форма . Мелкодисперсный порошок.

Состав . Пепел красного коралла, очищенного и специальным образом обработанного.

Показания к применению . Балансирует избыточную Питта– и Капха-доши, но особенно подходит при болезнях, вызванных доминированием увеличенной Капха-доши. В целом полезен при болезнях, связанных с сильно увеличенной Питта-дошей: повышенная кислотность (Амла-Питта), кровотечения (Ракта-Питта), жжение при мочеиспускании, дизурия, покраснение и воспаление глаз, жжение в руках и ступнях. Полезен при кашле, туберкулезе и плеврите, связанными с дисбалансом Капха-доши. Рекомендуется детям при аллергических состояниях и нехватке кальция, беременным женщинам, при остеопорозе, остеомаляции (размягчении костей), диареи. Используется для лечения мерцательной аритмии.

Способ приема . 125–250 мг 2 раза в день с молоком, с молоком с сахаром при Питта-дисбалансах и с медом при Капха-дисбалансах (в случае воспаления глаз принимается с гхи и сахаром) или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке . 5 г.

Агастья Харитаки Расаяна

Группа. Авалеха и Пака.

Форма. Джем.

Состав. Бархатные бобы зудящиеся, айва венгерская, ороксилюм индийский, гмелина древовидная, двусемянник пахучий, премна цельнолистная, десмодиум гангский, паслен индийский, паслен желтоплодный, якорцы стелющиеся, вьюнок, гедихиум колосистый, сида сердцелистная, сциндапсус лекарственный, ячмень культурный, терминалия хебула, вода, молочай олеандролистный, гхи, растительное масло, Пиппали Чурна, мед.

Показания к применению. Астма; кашель; бронхит; пневмония; плеврит; простуда; грипп; повышенная температура; туберкулез; перемежающаяся лихорадка; спазмы кишечника, колиты; икота; преждевременное старение, ранняя седина и морщины. Снижает обостренную Вата-дошу. Улучшает аппетит и пищеварение. Общеукрепляющий, омолаживающий и укрепляющий иммунную систему препарат.

Способ приема. 1/3–1/2 ч. л. 4–5 раз в день с молоком или теплой водой или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке. 100 г.

Капикачху Чурна

Группа. Чурна.

Форма. Порошок.

Состав. Бархатные бобы зудящиеся.

Показания к применению. Афродизиак. Эффективен для лечения: болезни Паркинсона, расстройства желудка, колик, слабости; отеков; упадка сил; бесплодия; снижает тремор конечностей; снижает повышенный холестерин; обладает гипоглекимическим эффектом; очищает печень и кровь.

Способ приема. В виде декокта до 3 г на 100 мл воды принимать за 2 приема в течение дня или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке. 30 г.

Шанкхапушпи Чурна

Группа. Чурна.

Форма. Порошок.

Состав. Вьюнок многостебельчатый.

Показания к применению. Мозговой тоник. Бессонница, головокружение, эпилепсия, психические расстройства; болезни кожи. Снимает интоксикацию; снижает артериальное давление; обладает гипотензивной активностью.

Способ приема. В виде декокта 1–3 г на 100 мл воды принимать за 2 приема в течение дня или по рекомендации аюрведического врача.

Единиц в упаковке. 30 г.

Лечебные травы

Аюрведа – это холистическая (целостная) и природная система исцеления, и поэтому в ней должны использоваться только самые простые и наиболее распространенные ингредиенты в качестве компонентов для создания различных легких в приготовлении и при этом наиболее эффективных лечебных средств, предназначенных для лечения и профилактики повседневных болезней.

Аир тростниковый (Acorus calamus)

Аир тростниковый – однолетнее растение. Аирный корень используется при эпилепсии и других ментальных расстройствах, хронической диарее, дизентерии, железистых опухолях и опухолях большого размера. Используется как седативное (успокаивающее) и болеутоляющее средство. Относится к семейству Araceae. Санскритское название – вача, английское – sweet flag, одно из распространенных индийских названий – векханда.

Акация катеху (Acacia catechu)

Акация катеху – многолетнее дерево, используется при воспалении горла и кашле. Кора используется в препаратах для утоления жажды, обладает антиканцерогенными свойствами и применяется для улучшения аппетита. Относится к семейству Mimosaceae. Санскритское название – кхадира, английское – catechu, одно из распространенных индийских названий – кхайра.

Амалаки (Амла) (Emblica officinalis)

Амалаки (амла) – известное растение на Востоке. Плоды растения содержат вещества, стимулирующие выработку эритропоэтина, благодаря чему растение издавна использовалось при лечении анемий. Гликозиды и сапонины растения нормализуют функцию кишечника, устраняя запоры, явления метеоризма и кишечные колики. Получены результаты о содержании в амалаки природных антисептиков, подавляющих жизнедеятельность патогенной микрофлоры кишечника и половых путей. Амла, или индийский крыжовник, является одним из целебнейших растений, которое получило широкое применение в индийской традиционной медицине. Многим неизвестен тот факт, что плоды амлы являются важным источником пищи для многочисленных племен в Индии. Еще одним интересным аспектом является то, что не только плоды, но и листья, цветы, семена, кора и корни этого дерева обладают целебными свойствами.

Арджуна (Terminalia arjuna, Arjuna Myrobalan)

Арджуна (санскритские названия – арджуна, кукубха; красная разновидность – рактанджуна; латинские названия – Terminalia arjuna, Arjuna Myrobalan) является деревом, достигающим высоты 20–27 метров, со светлой, выделяющей млечный сок корой и бледно-зелеными листьями, цветущее в августе – сентябре и плодоносящее в ноябре – декабре. Растет в предгорьях Гималаев, Бихаре, Бенгалии, Бирме, Центральной и Южной Индии и на острове Шри-Ланка. Для медицинских целей используют кору, листья и плоды.

Растение уравновешивает все три доши – Капха, Питта и Вата. Вирья (энергетика растения) – холодная (уменьшает активность апудных клеток тонкого кишечника). Раса (первичный вкус) – сладко-терпкая.

Кора содержит танины, включая 15 % глюкотаниновой кислоты, биофлавоноиды, обладающие выраженным антиоксидантным действием, гликозиды, карбонат кальция и следы щелочных хлоридов. Тщательные исследования Д. Чопры и его сотрудников показали, что в коре содержатся необычайно большое количество солей кальция, немного солей магния и алюминия, около 12 % пирокатехинов, укрепляющих стенки сосудов, органические кислоты, сапонин тритерпид, отвечающий за диуретические свойства растения, и фитостеролы.

Кора является вяжущим средством, стимулирует работу сердца и обладает тонизирующим эффектом. Ее используют при кровотечениях, а также при диарее, дизентерии и синдроме малабсорбции, принимая в виде отвара, в количестве 15–20 граммов в сутки. Она полезна при заболеваниях печени, в качестве противоядия и при укусах скорпиона.

Аюрведическая медицина использует это растение в качестве сердечного средства с древних времен. Вагбхата впервые описал кору арджуны в качестве тонизирующего препарата, приготавливаемого в виде порошка с молоком и подслащенной водой. При болезнях сердца он рекомендовал его в виде гхрита (порошок коры, смешанный с топленым маслом и медом). Врачи рекомендовали составы с арджуной при разнообразных сердечных заболеваниях, в том числе при ревматизме, миокардитах и перикардитах. Арджуну использовали также при заболеваниях кожи и традиционно – для балансировки дош. При кровохарканье Чарака предписывал принимать порошок из коры арджуны, смешанной с таким же количеством порошка красного сандала, тростникового сока и рисовой воды.

Наружно листья арджуны издавна применяли как мазь при ранах и язвах. Вагбхата рекомендовал использовать мазь из коры, смешанной с медом, для избавления от угрей и других кожных проблем. Сушрута считал, что при сперматорее чрезвычайно эффективен приготовленный обычным способом отвар из коры, смешанный с белым сандалом; Харита рекомендовал такой отвар при гонорее. Известно также, что кора растения, истолченная до состояния мелкого порошка и смешанная с козьим молоком, останавливает кровотечение при дизентерии и язвенных колитах.

Арджуна содержит вещества, обладающие антисептическим действием, что позволяло применять растение при ангинах и других воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Клинические испытания препаратов, изготовленных на основе экстрактов коры арджуны, подтвердили положительное влияние на работу сердечной мышцы, укрепляющее и антиоксидантное действие на эндотелий сосудов, снижение систолического (верхнего) артериального давления при гипертонической болезни. Описано также, что арджуна обладает камертонным эффектом на анахата-чакру (сердечный центр) и сердечный меридиан прана-шариру . К прабхаве арджуны относится также его способность останавливать возникшее кровотечение, а при нормальном состоянии организма препятствовать повышенному тромбообразованию.

Согласно аюрведическим канонам, при заболеваниях сердца, связанных с ревматизмом, различными формами миокардитов и перикардитами, рекомендуется принимать следующий отвар: 1 тола (180 г) плотной коры арджуны, 2 тола (360 г) тростникового сахара и 115 г молока. Кору следует хорошо истолочь, смешать с молоком и медом и принимать по утрам натощак. Регулярный и длительный (около года) прием такого средства избавит от всех признаков недомогания. При переломах и ушибах с обширными кровоподтеками кору арджуны принимают с молоком, патокой или водой как средство, способствующее быстрому срастанию костей и заживлению ран. При туберкулезе кору измельчают в порошок, семь раз подряд пропитывают в соке листьев Adhatoda vasika, затем высушивают, смешивают с медом и топленым маслом и принимают как пасту. Считается, что арджуна способствует восстановлению сил после хирургических вмешательств.

Брахми (индийский щитолистник) (Bacopa monnieri, или Hydrocotyle Asiatica)

Брахми – индийский щитолистник – это стелющаяся трава с листочками в форме почек, относящаяся к семейству Scrophulariaceae. Улучшает капиллярное кровообращение, в результате чего кожа становится красноватой и возникает ощущение ее нагрева. Поскольку брахми выводится через почки, лекарство является мочегонным. Чрезмерное употребление может плохо влиять на почки. Доши этого растения – Капха и Питта. Дозировка – сок от 10 до 20 мл. Высушенная трава – 250 мгм.

Хотя брахми используется при различных типах болезней кожи, все же чаще всего оно используется при болезнях ума и мозга, таких как истерия, бред (делириум), неврастения и т. д. Брахми также увеличивает интеллектуальные способности. Оно также используется для лечения умственно отсталых людей. Содержащая в брахми смесь масел применяется наружно на область головы, что способствует покою и лучшему сну. Она также используется при проказе. Кроме того, она полезна при хронических язвах, туберкулезных язвах и сифилитических поражениях кожи. Брахми прописывается при сердечной недостаточности и отеках. Брахми – полезное лекарство при эпилептических припадках, и в этих случаях оно дается вместе со сладким инжиром.

Бибхитаки (Terminalia bellerica)

Плоды этого растения в аюрведической и тибетской медицине очень часто используют совместно с харитаки и амалаки во многих фиторецептурах. Три плода (трифала) согласно древним канонам приводят в равновесие все пять «первоэлементов» тела и три доши (интегральные принципы управления нейроэндокринной системы). Плоды бибхитаки очень богаты галлотанниновой кислотой, сапонинами и фитостероидами.

В восточной медицине традиционно широко используется смола этого уникального растения. На ее основе готовится большой спектр аюрведических препаратов. Это связано, с одной стороны, с тем, что гуггул удобно для связывания экстрактов других растительных и минеральных компонентов, а с другой стороны, оно обладает очень сильным адсорбирующим действием. Гуггул выводит из организма избыточный холестерин и триглицериды, ураты, оксалаты, скатол, индол и многие другие эндотоксины и шлаки. Например, по данным клинических испытаний, проведенных в клиниках Джамнагара и Дели, прием смолы гуггула в течение 2–3 месяцев больными с различными формами атеросклероза привел к стойкому снижению у них общего холестерина на 25–30 %. Как известно, сами по себе оксалаты никогда не выводятся из организма, становясь причиной развития самой опасной формы мочекаменной болезни. Прием лекарственных растений и препаратов, обладающих литолитическим эффектом, в сочетании с гуггулом обеспечивает полное устранение камней в почках и нормализацию их функций. Смола этого растения также обладает легким иммуномодулирующим и противовоспалительным действием.

Кадалади (Achyranthes aspera)

Кадалади – однолетнее растение. Его отвар обладает мочегонными свойствами и используется при почечной водянке. Зола этого растения богата калием. Относится к семейству Amaranthaceae.

Куркума (Curcum longa. Linn.)

Куркума является неотъемлемой частью индийской культуры, особенно среди индусов. Она широко применяется в их религиозных церемониях и считается знаменующей благо. У индусов принято намазывать невесту настоем из куркумы перед омовением. Ее пудра входит в состав многих специй.

Куркума повсюду считается хорошим органическим красителем. Помимо этого она обладает важными медицинскими свойствами. В индийских системах медицины она занимает одно из первых мест. Сок, выжатый из свежих корней, помогает при лечении ран, ушибов и укусов пиявок, а также многих кожных заболеваний.

Паста из куркумы, смешанная с растертым красным сандаловым деревом в буйволином молоке, удаляет с лица веснушки. Если принимать 40 г куркумы с мочой в течение месяца, то это помогает при лечении проказы.

Молоко с прокипяченными в нем корнями куркумы с сахаром является популярным напитком при лечении простуды. Смесь топленого масла и пудры куркумы помогает при кашле. Простое вдыхание дыма жженой куркумы в случае катара вызывает обильное выделение слизи и приносит мгновенное облегчение.

Пудра куркумы, смешанная в пасту с лимонным соком, прикладывается к воспаленным суставам. Эта же пудра в смеси с топленым маслом, медом и каменной солью полезна в некоторых случаях отравления. В случае укуса скорпиона, если обдать больное место дымом, поднимающимся от горящего древесного угля, на который посыпана пудра куркумы, облегчение наступает сразу.

Мазь, приготовленная из куркумы, листьев конопли, лука, смешанных с теплым горчичным или льняным маслом, приносит облегчение при болезненном геморрое. Паста из пудры куркумы и млечного сока молочая (euphorbia nerifolia) тоже полезна при геморрое.

Имеется ряд препаратов, содержащих куркуму, таких как харидракханда для трудноизлечимых кожных заболеваний, харидради гхрта для желтухи и хиридради тайла (масло) для ран.

Современные исследования показали, что водный экстракт куркумы обладает значительными противовоспалительными свойствами. В одном из экспериментов было замечено, что применение пудры куркумы в случае септических и несептических ран у крыс и кроликов в значительной степени ускоряло процесс заживания. Куркума также может предотвратить воспалительные заболевания пищеварительного тракта, замедляет старение организма и предотвращает дегенеративные состояния, такие как сердечные заболевания. Выяснено, что смесь куркумы и босвеллии является эффективным средством для лечения артритов.

Куркума содержит куркуминоиды: предполагается, что именно они помогают справиться с болью, опухолями и неподвижностью в суставах при артритах. Смола босвеллии, называемая еще шаллаки (вид ладана), содержит босвеллиевую кислоту, снижающую болевые ощущения и обладающую противовоспалительным эффектом.

Для лечения растяжений суставов, синяков и облегчения кожного зуда сделайте пасту, размешав порошок куркумы в воде или меде, и наложите ее на больное место. Чтобы избежать окрашивания одежды, наложите на пасту кусок ткани.

Куркума – великолепное средство от аллергии. Для лечения простуд, кашлей, астмы или грудных инфекций добавляйте 1/4 порошка куркумы и 1 чайную ложку сахара в горячее молоко и пейте его дважды в день.

Куркума хорошо известна как царица специй в индийской кулинарии, именно ей обязана своим желтым цветом и особым ароматом смесь специй «карри». Но аюрведическая и китайская медицина уже на протяжении более 4000 лет использует ее в качестве лекарства.

Пиппали (Piper longum)

Этот вид перца практически не известен в наших широтах, хотя имеет достаточно широкий спектр применения в медицине Востока. Его применяют в фиторецептурах как «растение-проводник» для лечения заболеваний желудка.

Пиппали благодаря содержанию пиперина и пиперлонгуминина обладает сильным антисептическим действием, подавляя в первую очередь активность Heliko bacteria и грибов рода Candida. Кроме того, растение является неплохим тоником органов желудочно-кишечного тракта. Оно повышает аппетит, секрецию желудка и поджелудочной железы, устраняет застой желчи и тошноту (действие сильватина, ситостероидов и метилпиперина). Пиппали также известен как тоник для мозга и половой системы. В плодах этого растения выявлены биофлавоноиды и различные микроэлементы.

Харитаки (Terminalia chebula)

Харитаки – одно из самых интересных растений на Земле. Его называют «царем всех лекарств». Говорят, что, когда целители Востока слышат об этом растении, их тело охватывает дрожь восторга. «Харитаки» в переводе буквально означает «растение, крадущее болезни». В аюрведических канонах говорится, что харитаки может избавить от ста недугов. В трактате «Мадана-пала-нигханту» харитаки сравнивается с матерью: «Как мать заботится о ребенке, так и харитаки заботится о человеке. Но мать иногда сердится, харитаки же никогда не причинит вреда тому, кто принимает его…» В аюрведических и тибетских медицинских трактатах можно найти множество легенд о происхождении харитаки. Считается, что семь видов харитаки – это семь капель нектара, упавшего на Землю изо рта Вишну. В другом тексте говорится, что лес харитаки вырос на месте любовных игр Варуны (бога воды) и Бхуми (богини Земли).

Хотя все части растения оказывают лечебный эффект (корни устраняют заболевания костей, ствол – мышц, кора – кожи, ветви – сосудов, листья – половых органов), аюрведические врачи используют главным образом плоды растения, поскольку они нормализуют функцию нейроэндокринной системы и всех жизненно важных органов.

Энергоинформационная матрица плодов растения аналогична эфирному телу человека и энергоинформационному полю Земли. Это означает, что харитаки обладает камертонным действием на стхула и сукшма каналы человека, отвечающие за состояние гомеостаза (постоянства внутренней среды организма). Каждый из указанных каналов содержит закодированную информацию о том, как должны функционировать те или иные ткани, гормоны, ферменты и другие биологически-активные вещества. Эти тонкие каналы человека соединяются между собой особыми центрами эфирного тела, называемые мармами. Мармы через нейроэндокринную систему регулируют функции всех жизненно важных органов.

В плодах харитаки найдены наиболее сильные антиоксиданты, относящиеся к группе антоцианидинов, которые благодаря нейтрализации свободных радикалов приостанавливают повреждение эндотелия артерий, возникновение поперечных сшивок белка коллагена, угнетение клеточного иммунитета, в том числе и противоопухолевого, нарушение коллоидного равновесия желчи и мочи. Таким образом, харитаки является замечательным профилактическим средством, предупреждающим развитие атеросклероза, рака, аутоиммунных заболеваний, дегенеративно-дистрофических нарушений позвоночника и суставов, мочекаменной и желчекаменной болезней.

Плоды харитаки благодаря высокому содержанию хебулиевой кислоты стимулируют активность ферментов группы цитохром 450, отвечающих за антитоксическую функцию печени. Считается также, что растение способно активизировать антитоксическую функцию всех клеток. Кроме того, хебулиевая кислота, проникая через гематоэнцефалический барьер, нормализует состояние клеток головного и спинного мозга. У человека, регулярно принимающего плоды растения, повышается порог адаптации к внешним повреждающим воздействиям, укрепляется память и улучшаются способности к обучению. В случае разрушения миелиновых волокон (рассеянный и амиотрофический склероз) харитаки стимулирует их регенерацию. Кроме того, вследствие выраженного вяжущего действия харитаки также используется как кровоостанавливающее средство, особенно как профилактика маточных кровотечений при фибромиомах. Плоды харитаки непосредственно активизируют апудные клетки тонкого кишечника, оказывая таким образом влияние на гормональный обмен.

Шатавари, или Шатамули (Shatavari, Shatamuli)

В переводе с санскрита «шатавари» означает «Имеющая сотню мужей». Согласно поверьям, ее тонизирующее воздействие на женские половые органы дает возможность удовлетворить сотню возлюбленных. Шатавари считается основным расаяной (омолаживающим эликсиром) для женщин, растением, дающим силу репродуктивным органам, нормализующим функцию гормональной и иммунной систем и избавляющим от бесплодия. В этом качестве она издавна использовалась как в аюрведической, так и в тибетской медицине. Шатавари, согласно канонам, питает оджас, а ее саттвичная природа способствует развитию любви и жертвенности, насыщает физическое тело высшим сознанием.

Шатавари – вьющееся растение, произрастающее в джунглях по всей Индии (особенно в северных районах), а также в Южной Азии, Австралии и Западной Африке. Требует сухой почвы и много солнца; достигает около 7 м в высоту. Молодые побеги собирают по достижении 23 см.

Раса (первичный вкус): имеет одновременное сочетание сладкого и горького вкусов; вирья (энергетика растения): холодная; випак (вкус после переваривания): сладкий; гуна (качество): легкая, маслянистая. Шатавари понижает Вата и Питта, повышает Капха и аму (если принимать в избытке). Воздействует на все ткани, оказывает влияние на сердечно-сосудистую, репродуктивную, дыхательную и пищеварительную системы.

Шатавари – питательное, смягчающее, месячногонное, мочегонное, охлаждающее, омолаживающее, тонизирующее, успокаивающее, антиспазматическое, антибактериальное средство, увеличивающее половую энергию и останавливающее рост опухолей. Приготавливают ее обычно в виде отвара, порошка (от 250 мг до 1 г), пасты и лекарственных масел.

Шатавари уравновешивает женскую гормональную систему, ускоряя переход на уровне печени эстрадиола в эстрол, и стимулирует синтез прогестерона. Таким образом, растение предотвращает развитие эстрогензависимых заболеваний (фибромиом, мастопатий, эндометриоза, эрозии шейки матки, спорадического зоба). Шатавари активизирует яйцеклетки, увеличивая их способность к оплодотворению. Научные исследования показали увеличение молочных желез и повышение секреции молока у женщин, регулярно принимающих экстракт этого лечебного растения, что связано, очевидно, с усилением синтеза пролактина и соматотропина. Богатое содержание в растении биофлавоноидов и природных антибиотиков очищает кровь и слизистые оболочки женских половых путей. Поскольку растение содержит много аналогов женских половых гормонов, ее полезно принимать женщинам в климактерическом периоде и тем, кто перенес операцию по удалению матки. Шатавари положительно влияет и на мужскую половую сферу – может использоваться в комплексном лечении импотенции, сперматореи и воспаления половых органов.

Шатавари – эффективное смягчающее средство при атрофических гипоацидных гастритах, язвенной болезни желудка, сухости кожи и даже герпесе. Она облегчает жажду и способствует сохранению жидкостей в организме, поэтому показана при комплексном лечении энтероколитов. Шатавари является также мягким иммуномодулятором и противовоспалительным средством. Есть также сведения об антитоксическом и анаболическом действии растения.

В лекарственных целях используют листья шатавари и, преимущественно, корни растения. «В корнях большое количество слизи. Действенно против дизентерии, охлаждает и является мочегонным средством. Корни, прокипяченные в каком-либо легком масле, используют при различного рода кожных заболеваниях» (Д. Чопра). Корни содержат сапонины, стероидные гликозиды, флавоноиды, фитоэстрогены. Надземные корни обладают некоторой антираковой активностью при эпидермальной карциноме.

Кора и ягоды растения умеренно ядовиты из-за высокого содержания алкалоидов.

Аюрведа о фруктах

Аюрведа говорит, что каждый фрукт является наиболее подходящим, уравновешивающим или даже лечебным для индивидов с определенной телесной конституцией. Те, у кого преобладает воздух, то есть люди типа Вата, чаще всего худощавы, подвижны, недостаточно выносливы и имеют слабое пищеварение. Фрукты, полезные для представителей этого типа, – сладкие, с богатым вкусом, питательные – это вишня, персики, авокадо, кокосы, бананы, манго, финики, абрикосы и фрукты, подвергшиеся тепловой обработке.

Люди с преобладанием в конституции Питта, по природе амбициозны и энергичны. Они могут съесть и переварить все что угодно, но имеют склонность к воспалениям кожи, изжоге и другим «горячим» симптомам. Охлаждающие фрукты, уравновешивающие огненную природу Питта, – дыни, виноград, груши, сливы, гранаты и другие сладкие, сочные фрукты.

Люди Капха – спокойные и мягкие в силу своей «земной» природы. Стабильные, невозмутимые и всегда лояльные, эти люди склонны к излишней полноте, диабетам и накоплению слизи. Им идеально подходят яблоки, груши, гранаты, хурма и клюква.

Если вы не можете определить, к какому типу принадлежите, не волнуйтесь: все фрукты полезны и очень богаты питательными веществами, которые сделают вас здоровее!

Например, яблоки – очень ценный и питательный продукт, и к тому же они невероятно вкусны. Помимо того что они богаты клетчаткой, в них содержится много антиоксидантов и антиканцерогенных веществ, таких как кверцетин и флавоноиды. Съедание одного или больше яблок в день снижает опасность заболеть болезнью Альцгеймера и раком груди, прямой кишки и простаты. Также яблоки имеют низкое значение по гликемическому индексу, то есть не вызывают повышения сахара в крови.

Аюрведа описывает яблоки как продукт, балансирующий капху, а это означает, что яблоки усиливают жировой и углеводный обмен, а также способствуют снижению веса и устранению слизи. Интересно, что современные исследования подтверждают эту древнюю точку зрения: оказывается, яблоки могут предотвратить астму, диабет и застойные явления в легких. В частности, одно из проведенных в октябре 2005 г. исследований показало, что у женщин, съедающих одно яблоко в день, на 28 % снижается риск заболеть диабетом 2-го типа. Поэтому яблоки являются хорошим выбором для тех, кто склонен к лишнему весу, астме, бронхитам или повышению уровня сахара в крови.

Пикантная, ароматная специя под названием корица издавна добавляется к печеным яблокам, шарлоткам и яблочным чипсам. Интересно, что последние открытия, например, исследование, проведенное Бельтсвильским центром исследования пищевых продуктов, показывают, что корица также улучшает углеводный обмен, делая клетки более чувствительными к инсулину. Так что, добавив к своему яблоку щепоть корицы, вы не только улучшаете его вкус, но и повышаете способность своего тела к сжиганию углеводов.

Некоторым людям непросто переварить достаточно грубую яблочную мякоть, вызывающую повышенное газообразование в кишечнике. Решить эту проблему можно, подвергнув яблоки температурной обработке и удалив, при крайней необходимости, кожицу (при этом, к сожалению, теряется часть клетчатки). Можно, например, запечь яблоко в духовке (в течение 1 часа при температуре 176 °C) или сделать изысканное блюдо, проварив яблочные ломтики в небольшом количестве воды на медленном огне в течение 30 минут. И не забывайте про корицу!

Камни и бхасмы

Аюрведа и ведическая астрология неразрывно связаны между собой. Опытный аюрведический врач обязательно обладает знанием ведической астрологии, во всяком случае, той ее части, которая касается продолжительности жизни и особенностей здоровья человека. С точки зрения ведических астрологов и аюрведических врачей, очень полезно использовать драгоценные и полудрагоценные камни, металлы и приготовленные из них алхимическим способом бхасмы.

Агат снижает Питта-дошу, защищает от страха, пробуждает духовное начало. Для внутреннего применения Аюрведа использует Бхасму из агата – Акика Бхасму, которая имеет следующие показания: Ракта-Питта (носовые кровотечения, геморроидальные кровотечения; рвота и кашель с кровью); Амла-Питта (болезни, связанные с повышенной кислотностью). Акика Бхасма является одним из лучших антацидов. Охлаждает. Применяется в офтальмологии, снижает частоту эпилептических припадков.

Аметист снижает Капха– и Питта-доши, помогает балансировать эмоции, обрести любовь и надежды, защищает от алкогольной зависимости.

Бриллиант белый стимулирует Вата– и Питта-доши, успокаивает Капха.

Бриллиант голубой успокаивает Питта и стимулирует Капха.

Бриллиант желтый стимулирует Питта и успокаивает Вата. Основное качество бриллианта – придавать силу тонким вибрациям сердца и головы, сохранять молодость и здоровье человека. Для внутреннего применения в Аюрведе используют Хирак Бхасму. Хирак Бхасма укрепляет сердце, является катализатором, расаяной (общеукрепляющим и омолаживающим препаратом) и афродизиаком по своим свойствам. Восстанавливает после заболеваний, укрепляя все ткани организма. Используется для лечения туберкулеза и онкологии, придает силы и повышает иммунитет. Поскольку Хирак Бхасма обладает свойствами расаяны, она полезна для укрепления организма, увеличения энергии, улучшения состояния кожи лица, а также для замедления процесса старения.

Лунный камень снижает Питта– и Вата-доши, увеличивает Капха, оказывает успокаивающее действие на ум.

Опал оказывает позитивное воздействие на Вата– и Капха-доши, увеличивает привлекательность и сексуальную потенцию человека, поднимает либидо, улучшает качество семени. Укрепляет дружбу, поднимает творческий потенциал, дает реальное понимание многих процессов.

Жемчуг снижает Вата– и Питта-доши, увеличивает Капха. Очищает кровь. Улучшает работу репродуктивной системы, способствует зачатию. Особенно ценен в виде подарка. Для внутреннего применения в Аюрведе используется Мукта Пишти. Мукта (жемчуг) действует охлаждающе, придает силы, улучшает качество семени, повышает интеллект, смягчает чувство жжения, используется для лечения болезней глаз, лихорадочных состояний, истощения организма, особенно при туберкулезе, бронхиальной астмы и кашля. В силу своих мощных охлаждающих свойств эффективно используется при обострении Питта. Благоприятен при гиперпирексии, кровоточащем диатезе и чувстве жжения во всем теле. Мукта Пишти по качествам схожа с Правала Пишти, при этом являясь более эффективным, но и более дорогостоящим препаратом. Хорошо приостанавливает кровохарканье при туберкулезе. Является лучшим сердечным тоником, следовательно, используется при сердцебиении, одышке при средних нагрузках и болях в груди вследствие сердечной слабости. Мукта Пишти рекомендуется при: слабости вследствие лихорадочных состояний, чувстве жжения, общей слабости, обезвоживании, туберкулезе, повреждении костей, зубов, выпадении волос, анемии, различных ранах, диарее и меноррагии, поскольку обладает оживляющими и излечивающими повреждения костей и мягких тканей свойствами. Также благоприятно как успокоительное средство, афродизиак и при болезнях глаз.

Красный коралл снижает Вата– и Питта-доши, повышает Капха. Очищает кровь, полезен при болезнях печени и кожи, останавливает кровотечения. Помогает контролировать гнев, ревность и ненависть, дает кураж, защищает от аварий, взрывов, травм, холодного оружия, неожиданных нападений, несчастных случаев. Часто используется при изготовлении амулетов для людей с Куджа-дошей (вредным влиянием Марса). Для внутреннего применения в Аюрведе используются Правала Пишти и Правала Бхасма. Они балансируют избыточные Питта– и Капха-доши, при этом Правала Пишти особенно подходит при болезнях, вызванных доминированием увеличенной Питта-доши, а Правала Бхасма – при болезнях, вызванных доминированием увеличенной Капха-доши. В целом оба препарата полезны при болезнях, связанных с сильно увеличенной Питта-дошей: повышенная кислотность (Амла-Питта), кровотечения (Ракта-Питта), жжение при мочеиспускании, дизурия, покраснение и воспаление глаз, жжение в руках и ступнях. Рекомендуются детям при аллергических состояниях и нехватке кальция, беременным женщинам при остеопорозе, остеомаляции (размягчении костей), диарее. Используются для лечения мерцательной аритмии. Правала Бхасма полезна при кашле, туберкулезе и плеврите, связанными с дисбалансом Капха-доши.

Аюрведа в косметологии

В Аюрведе подлинной считается только та красота, которая состоит из трех граней: внутренней, внешней и долговечной красоты. Для того чтобы достичь сбалансированного состояния организма, необходимо улучшать все три аспекта. Только тогда вы будете излучать здоровье и сможете считать себя полноценной личностью.

Внутренняя красота (гуннам)

Фундаментом внешней красоты является наш внутренний мир. Счастливые, положительно настроенные, любящие, заботливые люди обладают особой красотой, которая намного глубже, чем толщина кожи. И наоборот, мы все ощущали быстрый и вредный эффект на нашу кожу от эмоционального удара или стресса.

Внутренняя красота является подлинной красотой, не той, которая появляется на лице после наложения косметики, а той, которая сияет из нашей души, нашего самосознания, нашего внутреннего состояния. Внутренняя красота происходит из ума и сердца, когда они в гармонии, а не в разногласии друг с другом, вызывая эмоциональное волнение, потерю доверия, стресс и тревогу. Сохраняйте свое самосознание и теплую, любящую личность, обращая внимание на ваш образ жизни и ежедневный распорядок дня. Помните: доброта, дружелюбие и искренность естественным образом привлекут к вам людей. И наоборот, ваше непроницаемое и напряженное поведение заставит людей захотеть перейти на другую сторону улицы, вне зависимости от черт вашего лица, веса тела или других внешних признаков, которые мы ассоциируем с привлекательностью.

Уникальная красота каждого человека не увядает долго, если он обладает крепким здоровьем и личным счастьем. Красота – это производное от спокойной и полнокровной жизни. Высшая личная красота достижима для каждого.

Курс косметических процедур Аюрведы включает:

Наружные Снехана-Абхъяга – массажи различных типов с лечебными маслами.

Сведана – паровые процедуры, когда пар из различных трав подается в специализированную деревянную кабину.

Массаж головы – различные лечебные масла применяются индивидуально, в зависимости от проблем с волосами для улучшения здоровья волос.

Широбасти.

Широдхара.

Внутреннее употребление травяных лекарств.

Кичари – это основное блюдо, рекомендованное в аюрведе во время очищений. Вариациями кичари в основном и кормят в аюрведической клинике. Санскритское слово “кичари” иногда пишут как кичри, кхичари, кичири, кхичири, а также кидачи.Я буду использовать самом употребляемое “кИчари” (ударение на 1 м слоге).

Кичари – это основное блюдо при очистительном процессе применяемое для восстановления, очищения и омолаживания. Кичари – простое блюдо, приготовленное из риса и зеленой чечевицы (мунг дал, moong dal, mung dal), цельной или лущеной, с определенным набором специй, обжаренных в (топленом сливочном масле – также одним из важных продуктов в ведической кулинарии).

Считается, что топленое масло в процессе приготовления превращается в Божественную субстанцию (как и все, что происходит от священной в Индии коровы). Оно обладает Солнечной энергетикой, чистит ауру, благотворно влияет на все три доши – и уравновешивая их. Кичари – это единственное блюдо в аюрведическом питании, не вызывающее образовании (токсинов), а наоборот – выводящее ее.

Как его приготовить?

Рецепт прост, но нужны специальные ингридиенты, которые может не все найдут. У нас в Торонто (Канада) я все покупаю у индусов (выбор специй больше и дешевле в несколько раз). Почти все есть в китайских магазинах, магазинах здоровья типа “House of Health” и в простых продуктовых магазинах в отделе “Специи” (и чем дешевле магазин, тем больше специй) – например в самом дешевом нашем магазине “No Frills” специй больше всего).

Нужно будет купить:

семена горчицы (mustard seed) (лучше черные – они сильнее, но за неимением подойдут и желтые),
семена кориандра (coriander seed) (лучше целые, но можно и молотые – что купите),
семена зиры/кумина (cumin – то, что в русских изданиях переводят как “тмин” (а тмин- это caraway),
семена укропа (dill seed)
или фенхеля (fennel seеd) – можно и то и другое, или что-нибудь- одно.

Хозяйке на заметку – чтобы добро не пропадало даром (я имею ввиду купленные баночки со специями), с ними можно пожарить маленькую отварную картошку – получается необычное по вкусу блюдо – золотистая картошка (из-за желтого турмерика), облепленная разными жаренными семенами. Вкусно, красиво и главное – полезно (специи убирают слизистообразующую основу картошки). Рецепт простой – специи готовим, как в предыдущем рецепте, а вместо чечевицы и риса кладем отварную заранее картошку. Перед подачей посыпаем любимой зеленью.

Если вы употребляете кичари как вкусное блюдо, вне стадии очищения, то туда можно добавлять, все что угодно – будет какое-нибудь индийское блюдо. Это и картошка и баклажаны, кабачки, зукини, помидоры, морковь – все, что у вас есть под рукой.

Из наиболее часто задаваемых вопросов (по поводу кичари) – “После прочтения вашей заметки стал спрашивать у своих коллег- индусов, у владельца индусского магазина про аюрведу и кичари. Мало кто из них слышал об аюрведе, а про кичари долго переспрашивали”. Да, у нас в Канаде очень много индусов, целые города и районы. Но это не значит, что все они знают аюрведу и живут по ее правилам. Это такое же не совсем правильное мнение, что все русские или знают наизусть Пушкина или пьют водку. Не все:)

А с аюрведой совсем интересная история. В период колонизации Индии Британской империей (закончившейся в 1947 г) аюрведу загоняли в подполье, закрывая школы и клиники и навязывая Западную медицину. Выдержали и сохранили знания только самые стойкие южные аюрведические штаты, где сейчас и находятся лучшие аюрведические клиники. Эти же южные штаты и являются в основном вегетарианскими. А на остальные штаты сильное влияние оказало нашествие соседних народов. Поэтому, Индия, аюрведа и вегетарианство – это не одно и то же.

Так получается, что у нашей семьи много знакомых индусов. Некоторые из них по рождению из касты Брахманов и вроде бы должны много чего знать. Но они честно признаются, что из аюрведы и йоги мало что знают, как и большинство народа в Индии. И йогой в Индии занимается от силы 2 % населения (по их словам, больше подтверждения нигде не удалось найти).

Возвращаясь к кичари – распробовав, многие включают его в свое питание на всю оставшуюся жизнь. Правда, процесс не сразу может пойти, и члены семьи сначала могут говорить “Чем это у нас там необычно пахнет?”. Потом, видя, как вы с удовольствием это едите, просят попробовать, и через время уже спрашивают “Когда у нас будет кичари?”

Was last modified: March 14th, 2019 by consultant

И для ваты, и для питты, и для капхи существует своя саттвичная диета. Существуют продукты, которые несут особенную энергетическую ценность, - среди них молоко, мёд, финики, гхи. Есть огромная палитра специй, чтобы разнообразить овощные и крупяные блюда. Кстати, о специях: аюрведа и хатха-йога предостерегают от горячащих и сексуально возбуждающих специй и продуктов (лук, чеснок и т.д.), поскольку те оказывают тамасичное и раджасичное влияние на ум. Практика кундалини-йоги системы йоги-Баджана, во многом построенная на высвобождении энергии из сексуального центра, напротив, такую пищу только приветствует.

Понятно, что соблюдать все рекомендации по йогически-аюрведическому питанию трудно: их много, они порой выглядят необычно и к ним надо привыкнуть. Но хотя бы часть правил можно сделать основой своего режима питания, а часть рецептов - добавить в свою личную поваренную книгу.

Панир (домашний сыр)

Панир готовится из молока жирностью более 3,5%, причём лучше, если это молоко натуральное или по крайней мере пастеризованное. Литр молока доводится до кипения, после чего огонь убавляется, а в кастрюлю добавляется сок одного лимона. Сыворотка отделяется от белка, после чего будущий сыр аккуратно процеживают через марлю и оставляют стекать (также можно положить под пресс). На следующее утро нежный пресный сыр будет готов. Срок хранения у него маленький. Кстати, в процессе приготовления в домашний сыр можно добавить зелень или специи. У этого несложного и вкусного рецепта только один недостаток: из литра молока панира получается немного.

Кичри

Кичри – это рис, приготовленный с овощами и с пророщенным машем или красной чечевицей (и маш, и красная чечевица, в отличие от прочих бобовых, легко усваиваются и образуют меньше газов). Варится кичри, исходя из пропорций 1 чашка длинных зерен риса на 1 чашку пророщенного маша. Маш, он же мунг дал - несколько экзотичный для России вид бобовых. Правда, экзотичный он только на первый взгляд – при ближайшем рассмотрении окажется, что продавцы корейских салатов давно торгуют маринованными ростками маша, предлагая их доверчивым покупателям как ростки сои. Впрочем, для кичри маш должен быть другим – сухим мелким круглым зерном зеленого или коричневого цвета. Маш нужно замочить на сутки и дать ему немного проклюнуться. Что касается последовательности добавления ингредиентов, то советы дают разные. Ну, например, такой: поставить кастрюлю (1 литр воды + маш) вариться на 10 минут. Тем временем обжарить в топленом масле (гхи) специи - например, асафетиду, имбирь и семена тмина, после чего в этой же сковороде обжарить рис. Потом содержимое сковороды отправить в кастрюлю, огонь уменьшить, и добавить овощи (помидоры, цветную капусту, картошку, лук, морковку, тыкву – список можно продолжить) и соль. Когда крупы – овощи провариваются не в пример быстрее – сварятся, блюдо готово.

Гхи (топлёное масло)

Этот вид масла у поклонников аюрведы и у практиков йоги в большом почете: он полезен для всех трех дош и, в отличие от сливочного масла, всеми усваивается одинаково хорошо, поскольку не имеет молочного белка. И еще гхи очень удобно в хранении - оно долго не портится и может храниться даже при комнатной температуре.

Топленое масло можно приготовить самостоятельно - вытопить из сливочного в сковородке, подогревая ее на слабом огне. Стандартная двухсотграммовая пачка сливочного масла вытапливается за 10-15 минут. Затем масло аккуратно сливается в какую-нибудь емкость с широким горлом, а когда оно застынет, с его поверхности надо снять вытопленный белок.

Лепёшки из проращённых злаков

Это очень интересная замена обычному дрожжевому хлебу, которая творится из проращенного маша, пшеницы или ржи. Готовится просто, если вы счастливый обладатель блендера или на худой конец мясорубки. Злаки замачиваются на ночь, потом вода сливается, и они просто ставятся в теплое место - прорастать. Как проклюнутся (за сутки должны), можно ссыпать их в мясорубку/блендер, попутно добавляя туда же зиру, корицу или кориандр, перец, соль и даже орехи - все зависит от желания повара. Масса смалывается, после чего из нее делаются лепешки и жарятся на сковородке в гхи.

Салат из проращённых злаков

Злаки проращиваются по той же схеме. Для одной порции салата понадобится примерно горсть проращенных зерен, а также кубик свежего имбирного корня длиной сантиметра в три. Имбирь нарезается тонкими полосками и смешивается с зернами. Затем туда же добавляется сок лимона, специи (по вкусу) и приглянувшиеся овощи. Салат получается острым и кислым, прекрасно стимулирует аппетит.

Кхир

Кхир - это национальное индийское сладкое блюдо, которое в идеале должно быть жидким (хотя на кулинарных сайтах кхир часто преподносят как более плотный пудинг). На 100 граммов риса басмати понадобится около полутора литров молока и 10 столовых ложек сахара, лучше коричневого. Промытый рис, залитый половиной молока, варится в кастрюле на медленном огне и регулярно помешивается, пока не дойдет до кипения. Затем огонь гасится, рис разминается, чтобы не было комков, и затем конфорка зажигается снова: в кастрюлю выливается оставшееся молоко, сахар, и все это томится и мешается на медленном огне, пока смесь не станет густой - это значит, что она готова.

Аюрведа настоятельно не рекомендует пропускать завтрак. Этот важный прием пищи заряжает нас энергией на весь предстоящий день, а его пропуск выводит из баланса все три доши. Поэтому завтракать нужно обязательно и делать это правильно! В этом вам помогут аюрведические рецепты для полезного и вкусного завтрака, о которых и пойдет речь в этой статье.

Блюда из фруктов и овощей

По аюрведе завтрак должен быть легким и сладким. Для этого идеально подходят фрукты, овощи, орехи и салаты с этими ингредиентами.

Яблоки, запеченные с клюквой или черникой

На 4 порции вам потребуется:

• 4 больших яблока;
• четверть стакана клюквы или черники;
• 4 инжирины;
• полстакана изюма;
• 3 сушеных абрикоса;
• чайная ложка размолотого корня имбиря;
• стакан персикового или тыквенного сока.

По желанию можно добавить:

• корицы по вкусу;
• 3 чайные ложки меда;
• несколько головок гвоздики.

Приготовление:

1. Поставьте духовку разогреваться при температуре 180º С.
2. Надрезав яблоки сверху, удалите сердцевину. Не переусердствуйте, у яблок должны остаться довольно толстые стенки.
3. Измельчите инжирины и абрикосы, а затем смешайте их с изюмом и клюквой. Всю получившуюся смесь полейте соком и добавьте по вкусу имбирь и корицу.
4. Хорошо перемешайте все ингредиенты и заполните ими сердцевину яблок. По желанию добавьте мед и гвоздику.
5. Положенные на противень яблоки, выпекайте около 30 минут, пока они не станут мягкими.

Салат с инжиром и яблоками

• простокваша или натуральный йогурт;
• фрукты — инжир, яблоко, банан;
• горсть дробленных грецких орехов;
• мед и немного лимонного сока.

Приготовление:

1. Если вы используете сушеный инжир, то перед готовкой положите его в воду на некоторое время.
2. Мелко нарежьте инжир и яблоко, перемешайте и добавьте орехи.
3. Отдельно смешайте лимонный сок с количеством меда по вкусу. Полейте этой смесью нарезанный инжир.
4. Теперь все нужно залить йогуртом или простоквашей.

Для питания по аюрведе этот рецепт хорош тем, что именно такой набор ингредиентов отлично переваривается и усваивается организмом. Как раз подходит для легкого и полезного завтрака.

Каши - незаменимая часть рациона

Пользу каш переоценить невозможно. В них содержится большое количество полезных элементов и клетчатки. А еще любая каша отлично сочетается с фруктами, орехами и даже некоторыми овощами. Поэтому так велико количество блюд из каши, которые можно приготовить, придерживаясь принципов аюрведы.

Кукурузная каша на миндальном молоке

Такая каша питательна, хорошо усваивается организмом и при этом очень легко готовится.

Из ингредиентов вам потребуется:

• стакан кукурузной крупы мелкого помола;
• 3 стакана миндального молока;
• соли и ваниль по вкусу;
• мед и орехи (по желанию).

Приготовление:

1. Миндальное молоко вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь, добавьте немного соли.
2. Доведите молоко до кипения и всыпте предварительно промытую кукурузную крупу.
3. Варить кашу нужно на небольшом огне до загустения (15-20 минут), периодически помешивая.
4. В готовую кашу добавьте ваниль и перемешайте. Перед подачей можно полить медом и посыпать орехами.

Пшенная каша с морковью и курагой

Из ингредиентов вам потребуется:

• полтора стакана пшеничной крупы;
• 1 морковь;
• 80 гр. кураги;
• 60 гр. сливочного масла;
• горсть грецких орехов;
• 350 мл. воды;
• пол чайной ложки корицы;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. В чугунной кастрюле доведите масло до кипения и добавьте корицу и измельченные орехи.
2. После этого сразу добавьте предварительно промытое пшено и натертую морковь.
3. Перемешайте и обжаривайте получившуюся смесь несколько минут.
4. Залейте водой и посолите. Кашу нужно варить на слабом огне 10-15 минут. Каша должна получиться рассыпчатой, а не жидкой и вязкой.
5. В готовую кашу добавьте курагу и перемешайте. Блюдо также хорошо сочетается с зеленью, которую можно добавить непосредственно перед подачей.

Полезные напитки на завтрак

При приготовление любого напитка помните, что аюрведа рекомендует употреблять питье только теплым. Напитки должны состоять из натуральных ингредиентов и не содержать кофеин.

Из ингредиентов вам потребуется:

• стакан воды;
• пол чайной ложки корицы и молотого имбиря;
• щепотка молотого кардамона.

Приготовление:

1. В кипящую воду добавьте специи и перемешайте.
2. Снимите с плиты и дайте напитку настояться в течении 5 минут.
3. Пропустите через ситечко и подсластите по вкусу.

Этот чай подходят людям любой конституции и является отличным решением на каждый день.

Из ингредиентов вам потребуется:

• 3 хурмы;
• 1 апельсин;
• пол чайной ложки корицы;
• молотый имбирь по вкусу;
• 50 мл. воды.

Приготовление:

1. Очищаем хурму от косточек, мякоть режем на кусочки и кладем в блендер.
2. Проделайте то же самое с апельсином.
3. Добавляем в блендер воду, имбирь и корицу и смешиваем.

Хлебные изделия для питания по аюрведе

Чтобы хлебные изделия несли максимальную пользу вашему организму, рекомендуется делать их непосредственно перед каждым приемом пищи.

Чапати - это одна из лучших замен традиционному хлебу. Рецепт их приготовления очень прост и требует всего несколько простых ингредиентов.

На 12 лепешек вам потребуется:

• полтора стакана воды;
• 2 столовые ложки масла Гхи;
• чайная ложка соли.

Приготовление:

1. Всыпьте соль в муку и перемешайте. Понемногу добавляя воду, начните замешивать тесто. Оно должно получится крутым, не пристающим к рукам. Накройте получившееся тесто и оставьте настояться полчаса.
2. Отщипните от настоявшегося тесто небольшой кусочек и раскатайте скалкой в тонкую лепешку. Поджарьте ее без масла с каждой стороны на предварительно разогретой сковороде. Обжаривать нужно до появления небольших светло-коричневых пятен на дне лепешки, обычно около 3-ех минут.
3. Снимите готовую чапати со сковороды и обмажьте маслом Гхи. По желанию в тесто можно добавить кунжут, а перед подачей лепешки намазать медом.

Пури готовятся быстро и обладают очень нежным вкусом.

На 12 лепешек вам понадобится:

• 4 стакана муки (в идеале мука должна быть грубого помола из цельной пшеницы);
• 2 столовые ложки масла Гхи;
• чайная ложка соли;
• масло Гхи для обжаривания;
• около 2 стаканов воды.

Приготовление:

1. Смешайте муку, 2 ложки масла Гхи и соль. Постепенно подливая воды, замесите крутое, не пристающее к рукам тесто. Накройте его и дайте настояться в течении получаса.
2. В сковороде или кастрюле начните разогревать масло для жарки. Проверить нужную температуру масла очень просто — киньте в него кусочек теста. Если он всплывет, значит масло готово.
3. Пока разогревается масло, скатайте из настоявшегося теста колбаску и разрежьте ее на 12 кусков. Каждый из них раскатайте в лепешку, толщиной примерно 5 мм.
4. По одной обжаривать пури в большом количестве масла. Готовая пури становится золотистого цвета и раздувается.

Для завтрака существует множество аюрведических блюд. Главное помните, завтрак должен быть легким, теплым и преимущественно сладким.