Запечь мясо с грибами в мультиварке. Говядина тушеная с белыми грибами
Ингредиенты:
- 500 гр мяса (говядина)
- 1,5 ст.л. крахмала
- 100 гр сушеных грибов (у меня были боровики)
- 2 луковицы
- 400 мл воды
- 3 ст.л. растительного масла
- лавровый лист
- 1 ч.л. кориандра
- перец
Тушеная говядина с подливкой – довольно распространенное блюдо. Оно вкусное и очень “удобное” в плане приготовления. Нужно всего лишь порезать мясо, залить водой с крахмалом и поставить тушиться. Тушеное мясо всегда выручит, когда времени на готовку катастрофически не хватает. Можно сделать много мяса с подливкой, а при необходимости подогреть, придумать несложный гарнир – и вкусный сытный обед готов за считанные минуты. Хорошо дополнить мясо , особенно хорошо подойдут сушеные, в которых максимально сконцентрированы все грибные ароматы. Поэтому сегодня мы будем готовить говядину с грибами в мультиварке.
Мой помощник в приготовлении говядины с грибами – мультиварка VES Electric SK-A12. Блюдо можно делать и в сковородке или кастрюле, но воспользовавшись мультиваркой, можно быть уверенным, что даже не самое мягкое говяжье мясо хорошо растушится и будет невероятно нежным. Рекомендую всем читателям vmiltivarkah.ru приготовить такое мясное лакомство.
Способ приготовления
Подготовить необходимые продукты. Сушеные грибы можно заменить на свежие, замороженные или маринованные, но с сухими боровиками вкус получается более выраженным и насыщенным.
Грибы заранее, за 3-6 часов, залить чистой водой и оставить в холодильнике. За это время они размокнут. В результате получится много грибов и ароматнейшая жидкость – грибной бульон, которая тоже будет использована для приготовления блюда.
Мясо промыть, зачистить от пленок и нарезать кусочками произвольной формы и размеров, очень красиво и удобно резать недлинной соломкой.
Мультиварку включить на режим «Жарка», влить растительное масло и дать прогреться в течение 1-2 минут. Выложить грибы, которые нужно предварительно извлечь из жидкости и хорошо отжать, при необходимости – нарезать на более мелкие кусочки. Слишком сильно не измельчать, они должны хорошо чувствоваться в блюде. Репчатый лук очистить и порезать четвертькольцами. Обжарить вместе с грибами. Все убрать на тарелку.
В чашу влить еще немного растительного масла и выложить говядину. Жарить до легкой корочки. Если мяса много, выкладывать порциями, чтобы оно не начало тушиться.
Соединить вместе грибы с луком и мясо, не выключая режим “Жарка”.
В жидкость, в которой вымачивались грибы, всыпать крахмал, перемешать.
Вылить в чашу мультиварки, посолить, положить необходимые специи (кроме лаврового листа).
Помешивая, дождаться закипания, затем переключить чудо-кастрюльку на режим «Тушение», закрыть крышку и готовить 40 минут, периодически присматривая. Если хотите больше подливки, можно долить немного воды. В конце приготовления добавить лавровый лист. Крышку закрыть, мультиварку выключить и дать блюду постоять еще 30-40 минут. Так все ароматы лучше соединятся и многократно усилятся.
Подавать говядину с грибами в сочетании с любым гарниром или свежими овощами.
Густая вкусная подливка станет отличным дополнением.
Готовить говядину с грибами настолько просто и быстро в мультиварке, что это блюдо стоит попробовать всем любителям мясных лакомств. К тому же, мясо говядины очень полезное. Приятного аппетита!
1. Рецепт приготовления мяса с грибами в мультиварке следует начать с подготовки мяса. В данном случае используется свинина, но таким же способом можно готовить и любое другое мясо. Свиную лопатку вымыть, просушить и нарезать порционными кусочками. Отправить в чашу мультиварки и включить режим Жарка (или Выпечка) на 15-20 минут (в зависимости от размера кусочков). При желании можно добавить немного растительного масла, однако чтобы блюдо было менее жирным, можно заменить его несколькими ложками воды.
2. Тем временем можно заняться грибами. В данном рецепте используются шампиньоны, однако это могут и другие грибы (как свежие, так и замороженные). Грибы вымыть, просушить и нарезать дольками.
3. Свинина должна быть с легкой корочкой и пустить сок. В процессе жарки можно 1-2 раза перемешать мясо.
4. Самое время добавить в чашу мультиварки грибы. Посолить и поперчить по вкусу. При желании также можно добавить любимые специи, сушеные травы, чеснок или помидоры. Если жидкости в чаше маловато, можно добавить немного воды или бульона. Продолжать готовить на режиме Жарка еще около 10 минут.
Тушеное мясо с грибами и сметаной – это невероятно вкусное, нежное, ароматное и сочное блюдо. Мясо, грибы и сметана просто идеально сочетаются между собой. Тушеное мясо с грибами можно подавать как отдельное блюдо, а также его можно подавать к столу с гарниром. На гарнир идеально подходит картофельное пюре. Надеюсь, что вам придется по вкусу это замечательное блюдо.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина) – 800-900 грамм;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Морковь – 1-2 штуки;
- Грибы – 200 грамм;
- Сметана – 300 грамм;
- Соль, специи – по вкусу;
- Растительное масло – 1 столовая ложка.
Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие
Процесс приготовления рецепта
Для приготовления нашего блюда, мы будем использовать свинину, грибы, репчатый лук, морковь, сметану, соль, специи и растительное масло.
Свинину нарезаем на кусочки среднего размера. Для приготовления блюда, лучше всего использовать мясо небольшим содержанием сала.
Кладем свинину в мультиварку и наливаем растительное масло. Обжариваем свинину на режиме «Выпечка» 25 минут.
Натираем морковь на крупной терке. Очень мелко нарезаем лук. Добавляем морковь и лук в кастрюлю. Ставим режим
«Выпечка» на 20 минут.
За 10 минут до приготовления кладем мелкопорезанные грибы, соль и специи.
Добавляем сметану. Ставим режим «Выпечка» на 20 минут. Готовим мясо с грибами на выбранном режиме, до сигнала.
- 2 кг говяжьего рагу (мясо кусочками);
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 большая луковица;
- 500-600 г шампиньонов;
- 1 ч. ложка сушеного базилика;
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна;
- 1 ч. ложка чесночного порошка;
- 1 ч. ложка сухой горчицы;
- 2 ст. ложки коричневого сахара (можно заменить медом);
- 2 ст. ложки вустерширского соуса;
- полчашки красного вина;
- 4-5 чашек бульона;
- 1-2 ст. ложки кукурузного крахмала;
- 1 ч. ложка соли;
- 1/2 ч. ложки черного молотого перца.
Процесс приготовления:
Я размораживаю полуфабрикатное говяжье рагу (мясо кусочками).
Если у вас просто кусок свежего мяса, промойте его и промокните насухо бумажными полотенцами.
Нарежьте мясо кусочками размером 5-7 см, посыпьте хорошенько солью и перцем и поместите в кастрюлю мультиварки.
Очистите и нарежьте луковицу.
Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде и обжаривайте лук, часто перемешивая, до прозрачности и золотистого цвета (8-10 минут).
Промойте, по возможности просушите и нарежьте пластинами грибы, добавьте их к луку в сковородку и готовьте еще около 10 минут, до испарения жидкости.
Смешайте в стакане вино, вустерширский соус и сухие ингредиенты: коричневый сахар, сухую горчицу, базилик, чесночный порошок и сушеный тимьян.
Проверьте ваши грибы и убедитесь, что они приобрели золотисто-коричневый цвет и хрустящие корочки по краям.
Выложите жареные грибы с луком в кастрюлю с говядиной.
Залейте говядину бульоном и смесью вина со специями (жидкость должна почти полностью покрывать мясо).
Накройте крышкой мультикастрюлю и установите программу медленной готовки на 3 часа (верхний регистр).
По окончании программы откройте кастрюлю и хорошо перемешайте содержимое, чтобы удостовериться, что ничего не прилипает к нижней части кастрюли.
Закройте кастрюлю и готовьте мясо с грибами в мультиварке еще 3 часа в том же режиме до мягкости и нежности говядины (она должна легко разделяться на волокна вилкой).
Установите в раковине дуршлаг над небольшой кастрюлькой или ковшиком и слейте жидкость из мультикастрюли на дуршлаг.
Мясо с грибами отправьте обратно в мультикастрюлю, а кастрюльку с говяжьим бульоном поставьте на огонь.
Доведите до кипения жидкость в кастрюльке.
В чашке размешайте 100 мл прохладного бульона и 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала, немного соли и молотого перца.
Вылейте смесь тонкой струйкой, постоянно перемешивая, в кастрюльку с соусом, доведите до кипения и кипятите еще не более 30 секунд.
Не переусердствуйте с крахмалом. Помните, что вы всегда сможете добавить еще, но не сможете забрать обратно:-).
Вылейте соус в мультикастрюлю к мясу и грибам, перемешайте и включите еще на 10 минут программу «Тушение».
Теперь наша тушеная говядина с грибами в мультиварке готова!
Подавайте ее с гарниром из риса, картофельного пюре или макарон. Хорошее дополнение к тушеной говядине - с овощной поджаркой.
Приятного аппетита!
Примечание
Если в вашей мультиварке нет режима медленной готовки, замените его режимом «Тушение» на 2 часа.
После первого часа перемешайте содержимое кастрюли и готовьте до сигнала. Остальные действия – по рецепту.
Любое мясо прекрасно сочетается с грибами всех видов.
Блюда из этих двух составляющих получаются вкусными, сытными и полезными.
Мясо с грибами – общие принципы приготовления
С появлением на наших кухнях мультиварки процесс приготовления стал значительно легче, и теперь приготовить любое блюдо не составляет особого труда, тем более благодаря этой «чудо-машине» испортить блюдо просто невозможно, ингредиенты точно не подгорят и не переварятся, а приготавливаемые продукты сохранят свой цвет и вкус. Но чтобы блюдо получилось действительно вкусным, нужно тщательно подобрать исходные продукты.
Для приготовления мяса с грибами в мультиварке подходит любой вид мяса: свинина, говядина, баранина и даже конина. Приобретать следует мясо молодого скота, старое, жилистое получится не таким мягким и сочным, да к тому же готовится оно гораздо дольше.
Грибы используют в основном тепличные, так как с ними практически нет возни, их достаточно просто ополоснуть и слегка обсушить, и они готовы к приготовлению. Если же вы решили взять лесные грибы, обязательно предварительно отварите их в чуть подсоленной воде в течение 10 минут. Также для приготовления блюда подходят сушеные грибы – их нужно будет замочить в холодной воде на 30 минут.
Дополнительными ингредиентами блюда служат сметана, томатная паста, специи, зелень. В качестве гарнира к мясу с грибами подают овощи, крупы, макаронные изделия.
Если же вы хотите самостоятельное блюдо, к которому нет необходимости готовить гарнир, можете добавить в процессе приготовлении абсолютно любые овощи – картофель, кабачки, томаты и другие. Время на приготовление уйдет примерно столько же, зато в итоге вы получите полноценное блюдо.
Рецепт 1. Мясо с грибами в мультиварке
Ингредиенты:
1,2 кг говяжьей вырезки;
800 г свежих шампиньонов;
120 г бекона;
30 мл растительного масла;
По вкусу соль и молотый перец;
3 столовых ложек муки;
3 столовых ложек томатной пасты;
Чайная ложка сушеного тимьяна;
Литр темного пива;
Стакан говяжьего бульона;
Восемь головок лука-шалот;
Пять средних моркови;
Три-четыре картошки.
Способ приготовления:
1. Выставляем режим «Выпечка» или «Жарка», вливаем в чашу растительное масло, выкладываем порезанный небольшими ломтиками бекон. Обжариваем до полного вытапливания жира из бекона.
2. Выкладываем измельченный лук-шалот, тертую морковь, жарим, помешивая, до мягкости.
3. Добавляем нарезанные крупной соломкой грибы, продолжаем жарить.
4. Как только из грибов выпарится лишняя влага, добавляем муку, перемешиваем.
5. Кладем томатную пасту, тимьян, молотый перец, солим блюдо.
6. Говяжью вырезку ополаскиваем и режем небольшими кусочками, выкладываем к овощам и грибам.
7. Вливаем пиво и бульон, тушим, выставив режим «Тушение» 1,5 часа.
8. Картофель очищаем, нарезаем ломтиками, добавляем к мясу с грибами в мультиварке. Готовим еще сорок минут.
Рецепт 2: Мясо с грибами в сметане в мультиварке
Ингредиенты:
Килограмм телятины;
200 г свежих грибов (лисички, опята);
Стакан бульона говяжьего;
Полстакана белого вина (сухого);
40 г муки;
Столовая ложка дижонской горчицы;
Растительное масло;
80 г томатной пасты;
250 г сметаны;
20 г молотой паприки;
По вкусу соль и перец;
Листья петрушки.
Способ приготовления:
1. Грибы тщательно промываем, отвариваем в течение 5-10 минут в чуть подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и остужаем. После выкладываем в мультиварочную чашу, добавляем ложку растительного масла. Обжариваем на режиме «Жарка»/»Выпечка» до испарения влаги.
2. На плите в сухой сковороде припускаем муку до приятного золотистого оттенка.
3. Высыпаем муку к грибам, туда же добавляем паприку, молотый перец, соль, сметану, томатную пасту и горчицу, тщательно перемешиваем.
4. Телятину промываем, обсушиваем бумажными полотенчиками, разрезаем на тонкие стейки, слегка отбиваем каждый кусочек.
5. Выкладываем мясо к грибам в сметанном соусе, вливаем бульон, вино.
6. Переключаем режим с «Жарки» на «Тушение», готовим мясо с грибами 1 час 20 минут.
7. Перед подачей посыпаем блюдо измельченными листьями петрушки.
Рецепт 3: Мясо с грибами и пряностями в мульиварке
Ингредиенты:
Два килограмм молодой говядины;
50 мл растительного масла;
Крупная луковица;
600 г свежих шампиньонов;
Два литра мясного бульона;
150 мл красного сухого или полусухого вина;
По вкусу соль и перец;
Две столовые ложки кукурузного крахмала;
30 г вустерского (кисло-сладкого) соуса;
30 г коричневого сахара;
10 г сухой горчицы;
По чайной ложке сушеного базилика и тимьяна, чесночного порошка.
Способ приготовления:
1. Кусок говядины промываем, обсушиваем полотенчиком, нарезаем кусочками со сторонами не больше 5-7 см. Посыпаем рагу солью и перцем, выкладываем в мультиварочную чашу.
2. Луковицу очищаем и нарезаем кольцами, шампиньоны режем пластинками. Обжариваем оба ингредиента на раскаленном масле до золотисто-румяного цвета, перекладываем к мясу в кастрюлю мультиварки.
3. Смешиваем в небольшой емкости вино с коричневым сахаром, горчицей, базиликом, тимьяном и чесночным порошком.
4. Заливаем мясо с грибами в мультиварке бульоном и пряным вином, перемешиваем.
5. Выставляем режим «Тушение» на 3 часа.
6. По истечении времени, открываем крышку, половником отливаем в небольшую тару немного пряного соуса-бульона. Перемешиваем его с крахмалом и кисло-сладким соусом. Заливаем тоненькой струйкой обратно к мясу с грибами в мультиварку, при этом постоянно помешиваем блюдо, чтобы крахмал не свернулся, а распределился равномерно и соус загустел до нужной нам консистенции.
7. Томим говядину на прежнем режиме еще 15 минут.
Рецепт 4: Мясо с консервированными грибами в мультиварке
Ингредиенты:
500 г молодой говядины;
450 г консервированных нарезанных шампиньонов;
По вкусу соль и перец;
Лавровый лист;
30 г томатной пасты;
80 г сметаны;
Луковица, морковь;
Растительное масло.
Способ приготовления:
1. Нарезаем говядину небольшими кусочками, солим, перчим, обваливаем в муке так, чтобы она лишь слегка присыпала мясо.
2. Вливаем в кастрюлю мультиварки две ложки масла растительного, раскаливаем его на режиме «Выпечка», после выкладываем подготовленное мясо. Обжариваем, помешивая, десять минут.
3. Овощи очищаем, морковь натираем, лук измельчаем. Выкладываем оба ингредиента к мясу, жарим все вместе еще десять минут.
4. Добавляем сметану, томатную пасту, консервированные шампиньоны, тщательно все перемешиваем.
5. Вливаем стакан кипящей воды, кладем листья лавра.
6. Готовим блюдо, установив программу «Тушение» на 1 час 20 минут.
7. Перед подачей мясо с грибами хорошенько перемешиваем.
Рецепт 5: Мясо с грибами и картошкой под сыром в мультиварке
Ингредиенты:
Полкило свинины;
Полкило шампиньонов;
Полкило картофеля;
Четыре небольшие луковицы;
Два крупных томата;
200 г сыра (Голландский или Российский);
Соль, перец.
Способ приготовления:
1. Нарезаем свинину тонкими пластинами. Отбиваем каждый кусочек специальным молотком, солим, перчим. Откладываем на 10 минут в сторонку.
2. Лук и картофель очищаем и нарезаем тонкими кольцами.
3. Помидоры ополаскиваем, режем тонкими колечками.
4. Шампиньоны ополаскиваем и нарезаем пластинками.
5. Выкладываем в сковороду половину подготовленного лука и грибы, жарим слегка подсолив, до готовности.
6. Смазываем дно мультиварочной кастрюли ложкой майонеза, выкладываем ровным слоем свинину, далее кладем кольца лука, картофель.
7. Картошку немного солим, смазываем майонезом.
8. Поверх выкладываем кружочки помидоров, посыпаем все натертым в тонкую стружку сыром.
9. Готовим на режиме «Выпечка» один час.
Рецепт 6: Мясо с грибами и черносливом в мультиварке
Ингредиенты:
700 г телятины;
100 г сушеных грибов;
50-70 г чернослива;
Морковь;
Две луковицы;
Масло для обжарки;
50 г сметаны;
Зелень, соль, перец молотый.
Способ приготовления:
1. Заливаем на 30 минут сушеные грибы холодной водой, чернослив кипятком.
2. Нарезаем промытое и обсушенное мясо кубиками среднего размера.
3. Лук и морковь очищаем и режем колечками.
4. Раскалить растительное масло на режиме «Выпечка», выложить мясо, обжаривать 20 минут до приятного румянца.
5. Положить овощи, жарить еще 5 минут, после чего добавить вымоченные грибы вместе с жидкостью, в которой они находились, измельченный чернослив и сметану.
6. Тщательно перемешать все компоненты блюда, готовить 2 часа на режиме «Тушение».
7. Добавить по вкусу соль и перец, измельченную зелень за 20-30 минут до готовности.
Рецепт 7: Овощное рагу с мясом и грибами в мультиварке
Ингредиенты:
500 грамм свинины (шейная часть);
250 г грибов;
Молодой кабачок;
Четыре картофелины;
Луковица;
Два помидора;
Два зубчика чеснока;
Крупная морковь;
Сладкий перец;
По вкусу соль, лавр и специи;
Растительное масло, свежая зелень.
Способ приготовления:
1. Мясо промываем и нарезаем небольшими ломтиками.
2. Луковицу и морковь очищаем, нарезаем лук полукольцами, морковь тоненькой соломкой.
3. Ополаскиваем сладкий перец и помидоры, режем кубиками.
4. Очищенный картофель шинкуем небольшими брусочками.
5. Грибы нарезаем пластинками.
6. Чеснок пропускаем через чесночный пресс.
7. Выкладываем в раскаленное масло мясо, лук и морковь, обжариваем до легкого румянца.
8. Кладем остальные подготовленные овощи, заливаем двумя мультистаканами горячей воды, солим, перчим, кладем по вкусу лавровые листья и специи.
9. Готовим на режиме «Тушение» 1 час 10 минут.
10. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
Мясо с грибами в мультиварке – хитрости и полезные советы
Время приготовления в рецептах указано приблизительное, так как разная модель мультиварки имеет свою мощность. Но при этом разница обычно незначительная: 10-20 минут.
Предварительно слегка отбитое мясо получится нежнее и сочнее.
Перед приготовлением мясо обязательно нужно полностью разморозить, иначе его вкус будет не таким насыщенным и нежным.
Старайтесь нарезать все продукты на кусочки одинакового размера для их равномерного приготовления.
Зелень придаст готовому блюду летнюю свежесть и аромат.
Мясо с грибами подают в горячем виде, с пылу с жару, остывшее блюдо теряет в своих вкусовых качествах.
Для приготовления блюда часто используют воду, если ее заменить бульоном, то мясо с грибами получатся сочнее и вкуснее.
Кроме этого в блюдо можно добавить сметану или сливки. И мясо, и грибы прекрасно сочетаются с этими продуктами.
Для придания блюду особого аромата и вкуса, добавляйте разные любимые пряности и специи. Это может быть чеснок и паприка, карри и базилик, кориандр и аджика, горчица и соевый соус. Тогда каждый раз одно и то же блюдо будет играть новыми, яркими вкусовыми нотками.
Загрузка...