Пошаговый рецепт приготовления пирога на сметане с фото. Как приготовить тесто со сметаной для пирога

В холодильнике осталась сметана, а вы не знаете, что из неё приготовить? Отличное решение — это сделать для пирога.

Оно подойдёт как для сладких изделий с фруктами и ягодами, так и для выпечки с мясом. Тесто на сметане отличается необыкновенной нежностью и воздушностью.

Ингредиенты:

мука около 200г
3 яйца
сметана 200 г
5 г разрыхлителя
3 яблока
соль по вкусу
сахар 150 г

Способ приготовления:

В глубокой тарелочке взбить яйца вместе с сахаром. Влить туда сметану, положить немножко соли, хорошенько размешать, чтобы сахар растворился.
Добавить уже просеянную муку и разрыхлитель (можно использовать и соду). По консистенции тесто получится довольно жидкое.
Помыть и почистить от кожуры яблоки, убрать сердцевину. Затем нарезать маленькими дольками. Добавить их в .
Смазать маслом форму или использовать специальную пекарскую бумагу. Вылить тесто и запекать около 45 минут (температура — 180 градусов). Ещё один вариант — сначала выложить в форму яблоки, а затем сверху вылить тесто.

Получается прекрасное и ароматное блюдо, а ведь приготовить тесто со сметаной для пирога с яблоками не так уж и сложно.

Тесто для сладких пирожков и булочек

Ингредиенты:

сахар 70 г
сметана 150 г
30 г масла (на ваш выбор — растительное или сливочное)
сода половина ч. л.
яйцо куриное
2 яблока
немного соли
мука 250 — 300 г

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром так, чтобы он полностью растворился, немного посолить. Влить сметану и масло. Добавить гашеную соду (вместо неё можно взять разрыхлитель). Должна получится однородная масса, для этого всё хорошенько размешать венчиком или миксером.
Постепенно добавлять муку и сделать эластичное тесто. В итоге оно должно получится мягким, слегка липнущим к рукам, податливым. Не стоит добавлять очень много муки, чтобы тесто не стало твёрдым и сухим. Затем его нужно остужать около часа, убрав в холодильник, но можно оставить и сразу постряпать .
Яблоки промыть, почистить и убрать сердцевину. Нарезать маленькими кусочками. Затем слегка пожарить их в течение 2 минут (на одну сторону) и посыпать сахаром и корицей. Можно не жарить яблоки, а использовать свежие, натерев их на крупной тёрке; подойдёт и яблочное повидло.
Тесто поделить на маленькие шарики и сделать из них лепёшки. В середину выложить примерно 2 ложки яблочной начинки и скрепить края. Если вы использовали поджаренную начинку, то и пирожки можно приготовить на сковороде. На каждую сторону уйдёт от 3 до 5 минут. Если выбрали свежие, то лучше запекать в духовке приблизительно 25 минут.

Пирожки по этому рецепту готовятся чуть дольше, но какое чудесное получается лакомство.

Пирог с мясом

Ингредиенты:

200 мл сметаны
яйца 2 — 3 штуки
250 г муки
перец, соль
разрыхлитель 5 г
400 г картофеля
большая луковица
мясо 350 г
250 мл майонеза

Способ приготовления:

В глубокой миске сметану необходимо смешать с . Затем добавить соль, взбитые яйца, разрыхлитель, и просеянную муку. В итоге получится жидкая масса.
Для начинки мясо и картошку нужно нарезать мелкими кубиками, а лук — полукольцами. Всё перемешать, посолить и поперчить.
Форму предварительно нужно смазать маслом, аккуратно распределить половину теста. Сверху положить начинку и добавить оставшееся тесто. Аккуратно выровнять. Выпекать около получаса (при 170 градусах).

Берите на заметку этот замечательный рецепт и попробуйте приготовить тесто со сметаной для пирога с мясом.

Лучше всего использовать именно жирную сметану для получения нужной текстуры.
Тесто необходимо вымешивать быстро, чтобы оно стало пышным.
Есть два варианта приготовления такого : сначала смешать все ингредиенты, а затем высыпать муку, или же сначала растереть её с маслом и потом добавить остальное.
Масло можно выбирать как сливочное, так и растительное; в некоторых рецептах оно вообще не используется. Однако без него тесто получается не такое мягкое.
Яйца можно не использовать, но добавить их — хорошее решение. Они уплотняют тесто, что важно для начинки.
Изделия со сметаной рекомендуется не жарить, а запекать в духовке.
Если в качестве начинки выбраны ягоды, их сначала нужно обсушить, чтобы пирог не испортился от сока.
В тесто можно добавить различные ингредиенты на ваш вкус: сахарную пудру, какао, корицу, ванильный сахар и многое другое. Так, готовое блюдо получится более интересным и изысканным.

Эти советы помогут приготовить действительно вкусное и воздушное тесто.

Используйте сметану для различных пирогов, печенья, ведь она действительно делает выпечку более лёгкой. Тесто на сметане прекрасно сочетается с ягодными и фруктовыми джемами, мясом, рыбой и другими ингредиентами, при этом готовить его просто.

Как приготовить пресное тесто на сметане для пирожков — на видео:

Каждая хозяйка сталкивается с ситуацией, когда при абсолютной нехватке времени нужно сообразить что-то вкусное к домашнему чаепитию. Если говорить про выпечку, то здесь на помощь приходит пирог на сметане или сметанник: максимально простой рецепт, не требующий пошаговых фото, никаких ограничений с начинкой и всегда отличный результат. Однако несколько кулинарных секретов все же знать нужно.

Как приготовить сметанный пирог

Плюс классического сметанника кроется в простом алгоритме действий: согласно базовому рецепту в него входит всего 5 продуктов, которые найдутся на любой кухне – яйца, мука, сода, сметана и сахарный песок. С замесом же и выпеканием справляются даже дети – оно может проводиться в духовке или мультиварке. Рецептуру можно смело видоизменять, когда будет освоен базовый вариант, как и играть с внешним видом выпечки: классический сметанник, если изучить любой рецепт с фото, выглядит как бисквит, только более плотный внутри. Однако он может представлять собой:

открытый пирог со сметанной мягкой начинкой (преимущественно с наполнением из свежих фруктов);
закрытый заливной с несладкой серединой.

Тесто на сметане для пирога

Легчайший алгоритм работы и минимальный набор компонентов сделали сметанник популярным и породили несколько модификаций основы: под классической подразумевается густое тесто, которое содержит исключительно расписанную выше пятерку продуктов. Однако уже здесь можно наблюдать некоторые изменения, обусловленные отсутствием или наличием начинки:

Сладкую выпечку с наполнением из свежих ягод или фруктов готовят по стандартной схеме, но к основному рецепту добавляют немного крахмала.
Если планируется заливной пирог с мясным фаршем или овощной серединкой, количество сахара убавляют до 1-2 ложек, а сама основа должна стать более жидкой.

Отдельной категорией выделяют пирог на сметане, который выглядит как французский тарт: основой выступает песочно-сметанное тесто. Готовится он зачастую с творожной начинкой, либо с заливкой из сметаны, яиц и свежих фруктов, однако можно делать и овощную. Главное, добиться правильной консистенции основы – набрать на ложку тесто и попробовать «слить» обратно. Если течет легко, все отлично.

Рецепт пирога на сметане

Разновидностей будничных и праздничных вариантов такой домашней выпечки можно придумать несколько десятков: ароматный открытый лимонный пирог со сметаной, сочный яблочный, заменяющий стандартную шарлотку, или быстрый ягодный, напоминающий кекс. Любители сытных блюд могут приготовить закрытый сметанник с мясом или грибами – идеальный рецепт с фото из предложенной ниже подборки найдется для каждого.

Пирог на сметане на скорую руку

Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2125 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.

Для неуверенных в своих силах хозяек подойдет этот базовый рецепт с фото, по которому пирог на сметане просто не может не удаться. Указанный объем продуктов подразумевает использование формы диаметром 22 см – тогда сметанник получается пышным и высоким. При желании этот же рецепт можно взять, чтобы сделать влажный шоколадный пирог, либо для создания коржей на торт.

Ингредиенты:

яйца 1 кат. – 2 шт.;
сметана 20%-ная – 200 г;
мука – 240 г;
сода – 1 ч. л.;
сахар – 200 г;
растительное масло.

Способ приготовления:

Взбивать каждую часть яйца отдельно, к белкам можно подсыпать щепотку соли для воздушности.
Просеять к желткам муку, но часть ее (столовая ложка с большой горкой) нужно сначала старательно перемешать с содой, чтобы последняя не превратилась в большой комок.
Добавьте сахар и оставшиеся продукты. Готовая масса должна быть густой, но еще перетекать от одной стенки чашки к другой.
Круглую форму смазать маслом, используя силиконовую кисточку или салфетку, заполнить тестом.
Поставить в духовку после ее прогрева до 180 градусов, печь 30-35 минут.

Пирог сметанник зебра

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2389 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Освоившим базовую рецептуру специалисты предлагают попробовать сметанник, дополненный какао: он приобретает не только приятный вкус с легкой горчинкой, но и привлекательный внешний вид за счет абстрактных контрастных полос. Количество какао можно варьировать, ориентируясь на желаемую темноту шоколадной части и вкус, а если вы хотите больше сладости, используйте плитку молочного шоколада.

Ингредиенты:

яйца 2 кат. – 3 шт.;
сметана – стакан;
сахар – стакан;
мука – 1,5 стакана;
разрыхлитель – 1 ч. л;
какао – 30 г.

Способ приготовления:

Включить духовку на прогрев до 175 градусов. Подготовить антипригарную форму.
Поочередно соединить первые 5 компонентов, перемешивая их миксером на средней скорости в указанном перечнем порядке.
Полученную густую массу нужно поделить примерно пополам: сохранять одинаковое соотношение объемов не обязательно.
В любую из половин добавить какао, хорошо перемешать, давая порошку разойтись.
Поочередно выливать в форму классическую и шоколадную часть слоями. Спичкой или зубочисткой сделать разводы.
Выпекают этот вкусный десерт 40 минут.

С капустой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1277 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.

Если вы еще не познакомились ни с одним заливным пирогом, эту оплошность пора устранять: домашняя выпечка такого типа поддается всем хозяйкам без исключения. Особенно она становится спасением в ситуации, когда дрожжевую основу приготовить не удается, а несладкий сытный пирог (рыбный, мясной) хочется. Здесь важно только не использовать сахарный песок или взять совсем немного – он утяжелит тесто, и использовать очень густую сметану.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 300 г;
луковица;
пучок зелени;
сметана – 230 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 180 г;
разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Вымыть капустные листья, нашинковать мелкими кусочками. Залить водой, варить 10 минут.
Зелень измельчить, луковицу натереть, добавить взбитое яйцо.
Оставшиеся продукты перемешать (взбивать не требуется), чтобы получить жидкую однородную массу.
Половину вылить в форму, сверху распределить начинку.
Укрыть оставшимся тестом, выпекание проводить 50 минут при 190 градусах.

С вареньем

Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2887 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Если попытаться скомбинировать классическую рецептуру приготовления сметанного пирога и французского тарта на нежном песочном тесте, получится выпечка, напоминающая галету, только менее постная. Начинка допускается любая, поскольку основа не сладкая. Маргарин можно заменять сливочным маслом – на вкусовые качества и структуру пирога это влияния не окажет.

Ингредиенты:

маргарин – 100 г;
мука – 300 г;
сметана – 200 г;
сахар – 50 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
густое варенье – 250 г.

Способ приготовления:

Растопите маргарин, перемешайте с остальными сухими продуктами.
Добавьте кисломолочный продукт, замесите густую пластичную основу.
Раскатайте в толстый круг, уложите в форму, сохранив высокие (5-7 см) бортики.
Сверху выложите варенье плотным слоем, подогните бортики: часть центра будет открыта.
Выпекайте при 190 градусах полчаса, вынимайте после остывания.

Пирог на кислой сметане

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2176 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Утилизировать баночку начавшего подкисать продукта можно не только в ведро – она отлично подходит и для создания сметанных пирогов с несладкой начинкой: колбаса, ветчина, курица или более жирное мясо, либо же кислые овощи (квашеная капуста). Опытные хозяйки рекомендуют обязательно добавить тертый сыр (мягкий или полутвердый): он сделает аппетитный заливной мясной пирог еще нежнее.

Ингредиенты:

филе куриное – 400 г;
сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 1,5 стакана;
сметана – стакан;
соль;
разрыхлитель – 5 г;
масло – для формы.

Способ приготовления:

Отварить куриное мясо до полной готовности, подсолив воду. Нарезать мелко.
Сделать жидкое тесто, смешав просеянную муку, соль, разрыхлитель и 2 жидких продукта.
Ввести туда курицу и крупно натертый сыр. Снова перемешать.
Смажьте форму маслом, присыпьте мукой, вылейте тесто. Разгладьте поверхность.
Выпекайте 50 минут при 190 градусах.

Сладкий заливной пирог на сметане

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1364 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

В подборку простых рецептов десертов к вечернему чаепитию обязательно нужно внести вишневый пирог, который готовится на основе рецепта французского клафути, но молоко заменяется сливками/сметаной, которые нужно разбавить водой. Важно, чтобы молочный продукт был свежим, иначе появится кислый привкус. Для украшения этого пирога на сметане используют сахарную пудру.

Ингредиенты:

вишня – 500 г;
сметана – 50 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 1/2 стакана;
сахар – 90 г;
сахарная пудра – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Развести сметану теплой водой до получения полного стакана жидкости.
Добавить взбитые яйца, сахар-песок, половину стакана муки.
Вишни уложить на дно формы, залить тестом.
Печь полчаса при 200 градусах.
Когда выпечка остынет, достаньте, переверните и сверху посыпьте сахарной пудрой.

Пирог на кефире и сметане

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2382 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Тем, кто любит пикантную или соленую выпечку, понравится овощной открытый пирог на сметане, имеющий сырный привкус. Важный нюанс по технике работы: брикет масла используется замороженным – в этом состоянии он крупно натирается и с остальными компонентами смешивается очень быстро, чтобы не допустить таяния. Овощную часть можно предварительно обжарить.

Ингредиенты:

кефир – 50 мл;
сливочное масло – 100 г;
мука – 250 г;
разрыхлитель – 7 г;
грибы – 200 г;
перец сладкий – 150 г;
кабачок – 200 г;
твердый сыр – 110 г;
яйцо;
сметана – 100 мл;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Используя первые 4 продукта, сделайте плотное, но мягкое тесто, растяните тонко по круглой форме диаметром 23 см. Не забудьте про бортики.
Отправьте предварительно пропечься при 200 градусах на 10 минут.
Овощи нарежьте мелко, посолите, протушите (15 минут). Заполните ими горячую основу.
Сделайте сметанную заливку из оставшихся продуктов (сыр натереть), укройте ей овощи.
Снова отправьте блюдо в духовку на полчаса.

Заливной пирог на майонезе и сметане

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2364 ккал.
Предназначение: к чаю, на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Пироги на сметане бывают не только вкусным десертом, но и сытным блюдом, которое можно подать на ужин или к завтраку, если он планируется плотным. Отличным рецептом такого типа является заливной пирог из сметаны в духовке, в составе которого есть майонез – он придаёт тесту пресный вкус. За счет этого начинку можно готовить абсолютно любую, кроме сладкой.

Ингредиенты:

майонез – 200 г;
сметана – 200 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 5 ст. л.;
сода – 1/2 ч. л.;
консервы рыбные – 300 г.;
зелень.

Способ приготовления:

Замесить тесто, соединив первые 5 ингредиентов из перечня.
Половину вылить в форму.
Сверху распределить размятые консервы и изорванную зелень.
Залить остатками теста, выпекать до потемнения при 190 градусах.

С ягодами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2694 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Песочное тесто и воздушная, напоминающий заварной крем, заливка, сочетающаяся с любыми ягодами (особенно с малиной и черникой) – попробовав хотя бы кусочек этого десерта, вы захотите получить рецепт в свою кулинарную книжку. Сметанную заливку можно дополнить творогом, а вместо ягод использовать фрукты. В качестве первой кулинарной попытки специалисты советуют использовать простой рецепт вишневого пирога на сметане.

Ингредиенты:

яичные желтки – 4 шт.;
маргарин – 100 г;
миндаль – 50 г;
мука – 125 г;
творог 0% – 100 г;
сметана – 230 г;
сахар – 2 ст. л.;
вишня б/к – 200 г.

Способ приготовления:

Яичный желток, 30 г сметаны и творог перемешать.
Миндаль смолоть в крошку, соединить с мукой и мягким маргарином, ввести в творожную массу.
Сформировать упругий шар, отправить охлаждаться на полчаса.
Раскатать по форме, делая невысокие бортики.
Оставшиеся продукты перемешать, заполнить ими основу, разгладить поверхность.
Выпекать до потемнения при 180 градусах.

Сметанно-яблочный пирог

Время приготовления: 1 час 35 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2699 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Когда с классическим бисквитным тестом работать не выходит, можно взять альтернативу – сметанное, основу для любых быстрых пирогов. Добавить сюда яблоки, и простой, но очень вкусный десерт к чаепитию, выступающий отличной заменой традиционной шарлотке, готов. Испечь его на скорую руку можно даже в мультиварке, чтобы еще сильнее облегчить процесс работы.

Ингредиенты:

сметана – стакан;
яйца – 2 шт.;
сахар-песок – 100 г;
крахмал – 2 ст. л.;
масло сливочное – 10 г;
мука – 370 г;
яблоки – 500 г;
орехи грецкие – 50 г;
лимон.

Способ приготовления:

Нарезать крупно очищенные яблоки, полить лимонным соком. Можете добавить корицу или посыпать ванильным сахаром.
Остальные продукты, кроме орехов и масла, нужно перемешать.
Чашу мультиварки смазать маслом, залить в нее тесто.
Сверху выложить яблоки, посыпать дроблеными орехами. На «выпечке» готовить 1,5 ч.

Секреты приготовления идеального сметанного пирога - советы кулинаров

Тесто такого типа прекрасно подходит для яблочных десертов, сливовых, грушевых и любых ягодных, но сильно сочных фруктов (персики, манго, ананасы) стоит избегать, особенно если планируется закрытая выпечка. Существует еще несколько нюансов, которые нельзя игнорировать:

Для заливного варианта сметанника тесто не должно получиться очень густым. Если так вышло, подлейте молока или теплой воды.
Мясную, картофельную и рыбную начинку (если это не консервы) перед закладкой обязательно термически обрабатывают.
Подсыпайте муку порциями – вы удивитесь, каким нежным станет тесто.
Для заливного сметанника форму можно не смазывать – просто постелите пергамент, чтобы края торчали вверх.

Видео

Нежная, влажная и воздушная, рассыпчатая и хрустящая, сладкая и несладкая – такой может быть выпечка на сметане. Кроме большой вариативности печеных изделий на сметанном тесте, есть еще один значимый в условиях динамичной жизни современной хозяйки плюс – пироги, торты, вафли и рогалики на основе этого кисломолочного продукта готовятся очень быстро.

Перечень ингредиентов:

до 200 мл сметаны;
100 г сахара;
4 г соды;
250 – 350 г муки.

Выпечка по шагам:

Сыпучую смесь из муки и соды просеять через сито. Кисломолочный ингредиент прямо из холодильника взбить с сахаром до растворения всех крупинок. Соединить обе массы до получения густоватого, но не крутого теста.
Раскатать вымешанное тесто в лепешку, толщина которой составит 5 мм, и выдавить из нее стаканом кругляши до 6 см в диаметре.
Сложить их столбиком по два в высоту. Полученные заготовки подержать 10 – 13 минут при 210°С.

Яблочный пирог на сметане

Пропорции используемых для выпечки продуктов:

210 мл сметаны;
1 яйцо;
180 г сахара;
6 г соды;
160 г муки;
400 – 500 г яблок с плотной мякотью и кисло-сладким вкусом.

Ход работы:

Духовой шкаф поставить на разогрев до 180 градусов. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать мякоть ломтиками.
Соду соединить со сметаной, чтобы пошла реакция нейтрализации.
Яичный меланж вспенить с сахаром, ввести в него сметану и муку, чтобы вышло густое, но текучее тесто.
На дно смазанной формы выложить половину яблочных долек, сверху вылить ½ долю теста, снова – яблоки, а завершающий слой – оставшаяся половина сметанной основы.
Печься наливной слоеный яблочный пирог будет 35 – 40 минут. Украшением этой выпечки может стать помадка с цукатами, орешками или кондитерской посыпкой.

Кекс из творога и сметаны

Состав кекса:

220 г творога;
100 мл сметаны (жирность 15%);
180 г сахара;
2 яйца;
2 г ванилина;
30 мл растопленного сливочного масла;
5 г разрыхлителя;
160 г муки.

Последовательность действий:

Творог продавить через мелкоячеистое сито, смешать с маслом. Влить в него предварительно взбитую смесь из сахара, сметаны и яиц, перемешать. Затем в тесто добавить ваниль, разрыхлитель и муку.
Размешанное до устранения всех комочков тесто переместить в смазанную маслом форму для кекса (металлическую или силиконовую) и выпекать полчаса или чуть больше при 180 – 200 градусах. По желанию, в кекс можно добавить изюм, цукаты или цедру цитрусовых.

Вафли на сметане в электровафельнице

Тесто из сметаны годится не только для мягкой выпечки, но и для хрустящих вафель.

Что понадобиться для приготовления:

4 яйца;
195 г сахара;
240 г сливочного масла или маргарина для выпечки;
120 мл сметаны;
4 г соды;
3 г соли;
250 г муки.

Очередность технологических процессов:

Яйца вместе со щепоткой соли и сахаром взбить в светлую кремовую массу. Затем вмешать в нее растопленное масло и сметану, просеять соду с мукой до получения сметаноподобной густой смеси.
На разогретую электровафельницу выливать по одной столовой ложке теста и печь примерно 3 – 4 минуты. Горячие вафли можно свернуть в трубочку или рожок и наполнить любым кремом.

Быстрый пирог с добавлением майонеза

Для скорого в приготовлении пирога нужны:

2 яйца;
75 мл сметаны;
75 мл майонеза;
120 г муки;
45 г крахмала;
3,5 г соли;
4 г соды.

Дополнительно для начинки потребуются отварные куриные яйца, зеленый лук и специи.

Как приготовить:

Венчиком смешать сырые яйца, сметану и майонез. Затем в эту смесь просеять сыпучие компоненты, чтобы получилось достаточно густое тесто.
Для начинки натереть на терке яйца, смешать их с мелкорубленым зеленым луком и специями.
Делим тесто на две половины. Первую выливаем в подготовленную форму, по ней распределяем начинку и заливаем другой частью теста. Выпечка этого пирога займет примерно 25 – 30 минут, температура приготовления – 180 градусов.

Выпечка с курицей на сметане

Продукты:

1 яйцо;
200 мл сметаны;
3 г соли;
7 г разрыхлителя;
160 г муки;
300 г отварного куриного мяса;
100 г томатов;
200 г твердого сыра;
пряные травы и специи по вкусу.

Способ выпечки:

Из яйца, сметаны, муки и разрыхлителя замесить наливное тесто.
Куриное мясо, помидоры и сыр нарезать небольшими кубиками, посолить, перемешать и добавить по желанию приправы.
Выстелив форму для выпечки пергаментом, сформировать пирог: ½ часть теста, начинка, ½ общего количества теста. Выпекать до аппетитной румяной корочки.

Капустный пирог на скорую руку

Составляющие пирога с капустной начинкой на сметане:

500 г белокочанной капусты;
100 г растопленного сливочного масла;
50 г свежей зелени;
2 яйца;
200 мл сметаны;
120 г муки;
5 г разрыхлителя;
5 г сахара;
5 г соли.

Очередность процессов приготовления:

Капусту нарубить мелкой соломкой, присыпать солью и хорошенько размять руками, добавить мелко нашинкованную зелень и полить сливочным маслом. Начинку старательно перемешать.
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли, добавить сметану и смесь из муки и разрыхлителя. Должно получиться достаточно густое, но наливное тесто.
Начинку выложить на дно формы для пирога, а сверху вылить всю порцию теста. Далее следует на 30 – 40 минут поставить пирог в духовой шкаф, температура в котором уже выставлена на уровне 180°С.

Вкусный бисквит

Для бисквитного теста на сметане надлежит подготовить:

6 яиц;
200 г сахара;
200 мл сметаны;
20 г растопленного сливочного масла;
3 г соды;
260 г муки.

Алгоритм работы:

Желтки взбить с сахаром до светлого пышного состояния. Ввести к ним сметану и растопленное масло, а затем – просеянную с содой муку.
Белки в отдельной посудине взбить до крепких пиков и в три – четыре приема вмешать их в тесто.
Подготовить для бисквита «французскую рубашку», смазать форму для выпечки маслом и припудрить мукой. Перелить в нее тесто и выпекать бисквитный корж при стандартной температуре (180°С) 40 – 45 минут.

Заливной пирог с сайрой

Соотношение ингредиентов для начинки и теста:

250 мл сметаны;
250 мл майонеза;
3 яйца;
4 г соли;
4 г соды;
180 г муки;
1 банка сайры в масле;
100 г репчатого лука;
200 г сырого картофеля.

Этапы выпечки:

В емкость для замешивания теста отправить яйца, майонез, соль, соду и сметану. Взбить все миксером до однородности. Затем просеять муку и перемешать ложкой. Получится тесто, как жидкая сметана.
Для начинки сайру размять вилкой, лук нашинковать мелкими кубиками, а картофель натереть на крупной терке. Если в процессе измельчения картофеля выделится много сока, его следует отжать.
В смазную маслом и присыпанную манкой форму вылить полпорции теста, разровнять его ложкой. Далее на нем слоями распределить тертый картофель, нашинкованный лук и рыбную консерву. Залить начинку оставшимся тестом.
При 170 – 180°С пирог будет готов через 30 – 40 минут, о чем красноречиво будет свидетельствовать золотистая корочка.

Ароматные и пышные пончики с глазурью

Выпечка на сметане и кефире позволяет достичь баланса сливочного вкуса и уменьшить калорийность готовых изделий. Пример этого - приведенный ниже рецепт пончиков.

Список ингредиентов:

2 яйца;
200 мл сметаны;
50 мл кефира;
120 г сахара;
4 г соды;
350 г муки;
сахарная пудра и молоко для глазури;
растительное масло для фритюра.

Инструкция приготовления:

Яйца взбить с сахаром. Для аромата можно его часть заменить ванильным. Долить кефир и сметану, а затем вести муку с содой. Вымешивать, чтобы получилось не тугое, но достаточно эластичное тесто.
Прикрыв салфеткой, чтобы не заветрилось, дать тесту отдохнуть. Затем раскатать его в лепешку толщиной 10 мм и вырезать пончики с дырочкой посредине или без нее.
На разогретом растительном масле обжарить заготовки с обеих сторон до золотистого цвета, затем вынуть их на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир.
Сахарную пудру смешать с молоком до требуемой консистенции и окунуть в нее с одной стороны теплые пончики. При желании, помадку можно окрасить соком свеклы или пищевым красителем, а покрытые ею пончики хорошо посыпать дроблеными орешками или кондитерской посыпкой.

Маффины на сметане и кефире

Необходимые для приготовления компоненты теста:

2 яйца;
200 г сахара;
100 мл кефира;
100 мл сметаны;
80 мл растительного масла;
100 г изюма;
100 г грецких орехов;
3 г соли;
5 г соды;
2 г порошка ванили;
350 г муки.

Как испечь вкусные маффины:

Орехи порубить ножом, а изюм распарить, залив его на 10 минут крутым кипятком. Все ингредиенты теста (кроме муки) отправить в одну емкость подходящего литража и смешать в однородную смесь венчиком или миксером.
Далее просеять к жидким компонентам муку и перемешать тесто ложкой. Последними к общей массе отправляются орехи и обсушенный распаренный изюм.
Отсадить тесто в силиконовые или бумажные формочки для маффинов. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета «шапочек».

Сметанник на скорую руку

Чтобы уже через 40 – 50 минут выпить чаю со вкусным домашним тортиком на сметане, для теста потребуются:

3 яйца;
180 г сахара;
5 г соды;
5 г ванильного сахара;
250 мл сметаны;
240 г муки.

Чтобы приготовить из сметаны крем нужно взять:

350 г сметаны;
200 г сахара.

Для сметанного теста подходит продукт абсолютно любой жирности, но вот для крема лучше выбирать домашний или отвешенную сметану. Чтобы ее приготовить, нужно подвесить на ночь в мешочке из нескольких слоев марли магазинную сметану.

Последовательность действий:

Яйца взбивать с сахаром до тех пор, пока не растворятся все крупинки. Далее вмешать сметану и муку, протрушенную с содой. Из полученного теста испечь высокий бисквитный корж.
Охлажденную сметану взбить с сахаром. Если крем слишком редкий, можно воспользоваться загустителем.
Сметанный корж распустить на несколько более тонких пластов, щедро перемазать их кремом. Украсить десерт крошкой печенья, шоколадной стружкой или свежими фруктами – как подскажет фантазия.

Пышки в духовке

В состав пышек входят следующие продукты и в таком количестве:

2 яйца;
100 – 120 г сахара;
250 мл сметаны;
5 соли;
5 г соды;
400 – 450 г муки;
1 желток для смазки пышек.

Приготовление:

Последовательно соединяем все компоненты теста, окончив вмешиванием муки. Вымесить не забитое мукой, но и не прилипающее к рукам, тесто. Дать ему отлежаться 20 минут при комнатной температуре под полотенцем.
Раскатать тесто до толщины в 5 мм и сформировать из них пышки. Это могут быть кругляши или прямоугольники, вывернутые с одной стороны через разрез в центре.
Уложить заготовки на застеленный пергаментом противень и смазать желтком. В духовке изделия должны провести до 20 минут при 190 градусах до зарумяненной поверхности.

Простые рогалики к чаю

Чтобы испечь рогалики с начинкой из густого повидла или вареной сгущенки, в тесто следует положить:

250 мл сметаны;
150 г маргарина;
1 яйцо;
100 г сахарной пудры;
350 – 390 г муки.

Рецепт рогаликов пошагово:

Маргарин перетереть в крошку с мукой, затем добавить к ним сметану, сахарную пудру и яйцо. Вымесить не очень крутое тесто.
Куски теста раскатывать в пласты толщиной 5 мм и нарезать на остроконечные треугольники. На узкую их сторону положить начинку и свернуть рогаликами.
Пекутся заготовки 20 – 25 минут при 200 градусах. Горячую выпечку хорошо бы обсыпать сахарной пудрой.

«Зебра» в мультиварке

Для мраморного пирога, испеченного с помощью современного гаджета, потребуется:

4 яйца;
200 мл сметаны любой жирности;
250 г белого кристаллического сахара;
50 мл растительного масла;
10 г разрыхлителя;
300 г муки;
40 г какао-порошка.

Этапы работы:

Хорошо взбиваем яйца не менее пяти минут на средней скорости миксера. Следующими вмешиваем масло и сметану, а после – в несколько приемов смешанную с разрыхлителем муку.
Тесто следует разлить поровну в две разные емкости. Одну порцию окрасить в шоколадный цвет с помощью какао.
В центр смазанной чаши мультиварки поочередно ложкой вливать светлое и темное тесто. В конце от центра провести к краям полоски зубочисткой для более витиеватого узора.
Готовиться «Зебра» в режиме «Выпечка», примерно, 60 минут. Но возможно, время выпечки придется скорректировать в соответствии с мощностью устройства и рекомендациями производителя.

Как приготовить манник на сметане

Манник, возможно, не такая быстрая выпечка на сметане, но если отбросить время замачивания манки, то процесс готовки занимает совсем немного времени.

Необходимые продукты для выпечки:

160 г манной крупы;
200 мл сметаны;
3 яйца;
180 г сахара;
5 г соды;
130 г муки;
ванилин по вкусу.

Готовим манник следующим образом:

Крупу смешать с кисломолочным продуктом и оставить на время от получаса до нескольких часов. Чем дольше будет набухать манка, тем вкуснее получится пирог.
Яйца до пышности взбить с сахаром, добавить разбухшую манку, ванилин и муку с содой. Дополнительно в тесто можно ввести различные наполнители (цукаты, изюм или орехи).
Тесто в смазанной и притрушенной панировочными сухарями форме отправить на 20 – 30 минут в духовку, которую следует загодя прогреть до 180 – 200 градусов Цельсия.

Пирог на сметане – это быстрый способ вкусно накормить свою семью. Тесто на основе кисломолочного продукта получается очень нежным, мягким, воздушным, а сама выпечка не черствеет в течение нескольких дней. Сейчас мы расскажем, что можно испечь на сметане. В этой подборке собраны самые простые, но интересные рецепты.

Сегодня сделать пирог со сметаной можно по-разному. Но мы предлагаем классический рецепт приготовления без начинки.

Ингредиенты:

три яйца;
стакан сметаны;
по стакану сахара и муки;
полпакетика ванилина;
ч. л. растопленного масла.

Способ приготовления:

Первым делом взбиваем венчиком или блендером яйца с подсластителем до однородной массы.
Затем в смесь выливаем кисломолочный продукт, всыпаем муку, ванилин и немного соли.
Форму застилаем пергаментом и выливаем на него тесто. Отправляем заготовку запекаться на 30 – 40 минут (температура – 190 °С).
Готовый пирог присыпаем белоснежной сладкой пудрой.

Готовим с яблоками

Если вы когда-нибудь пробовали Цветаевский яблочный десерт, то пирог с яблоками на сметане напомнит вам эту восхитительную выпечку. Он получается таким же воздушным, мягким и вкусным.

Для десерта лучше использовать яблоки «Семеренко», они имеют кисло-сладкий вкус и плотную мякоть, держащую форму даже под воздействием жара.

Ингредиенты:

три яйца;
1 ½ ст. муки;
неполный стакан сахара;
90 г изюма;
650 г яблок;
две ч. л. сахара ванильного;
стакан сметаны;
60 г масла сливочного;
ч. л. порошка для выпечки.

Способ приготовления:

Миксером размешиваем яйца, сахарные гранулы, сметану и масло до однородности.
Затем добавляем муку и рыхлитель, вводим ванильный порошок для аромата. Тесто должно выйти не очень густым, но и не жидким.
Изюм замачиваем в теплой воде, а яблоки очищаем от косточек и кожицы, нарезаем небольшими дольками.
Форму застилаем пергаментом, на который выливаем половину теста. Раскладываем по нему яблочные дольки вместе с изюмом, выливаем оставшуюся половину основы и ставим будущий пирог в духовку на 20 минут (температура – 180 °С).
В этом время приготовим штрейзель. Для этого соединяем муку с сахарным песком и стружкой сливочного масла. Перетираем ингредиенты в крошку.
Достаем пирог, по всей поверхности раскладываем крошку и возвращаем в печь еще на 20 минут, при этом температуру можно немного уменьшить.

С брусникой

Пирог с брусникой и сметаной понравится как взрослым, так и самым маленьким сладкоежкам. Несмотря на то, что брусника имеет горьковатый вкус, на самом лакомстве это негативно не отразится. Кроме прочего, такая ягода богата витаминами, которые укрепляют иммунитет и помогают бороться с простудными заболеваниями.

Для десерта подходит замороженная или свежая брусника и даже брусничное варенье.

Ингредиенты для теста:

три яйца;
420 г муки;
две ч. л. пекарского порошка;
85 г сахарного песка;
130 г масла сливочного.

Ингредиенты для крема:

420 мл сметаны (жирной);
425 г брусники;
стакан сахарного песка.

Способ приготовления:

Охлажденное масло кладем в емкость и рубим ножом. Затем добавляем к нему яйца, подсластитель и начинаем размешивать. Всыпаем муку с рыхлителем и вымешиваем песочное тесто.
Форму промазываем рафинированным маслом, кладем основу и распределяем состав по всей поверхности и бокам емкости.
Раскладываем ягоды, посыпаем их сахаром и запекаем десерт в духовке в течение получаса (температура – 180 °С).
Для крема размешиваем миксером сметану с подсластителем до увеличения массы в несколько раз.
Горячий пирог заливаем сметанным кремом и оставляем десерт на три часа, чтобы он хорошо настоялся.

Заливной пирог с капустой на сметане

Приготовить пирог быстро и вкусно вполне возможно. Просто возьмите сметану, майонез, немного муки и замесите тесто. Для начинки можете использовать и другие ингредиенты – это может быть мясо, рыба или фрукты. Особенно вкусным получается пирог с кислой капустой, а также со свежей и лесными грибами.

Ингредиенты:

шесть ложек муки;
два яйца;
стакан сметаны;
80 мл майонеза;
две ч. л. порошка для выпечки;
350 г капусты;
зелень укропа и лука.

Способ приготовления:

В миске смешиваем майонез со сметаной, яйцами. Сметану можете взять любой жирности, все зависит от того, насколько сытным вы хотите приготовить пирог.
В полученную массу высыпаем муку с рыхлителем, пару грамм соли и сахара и замешиваем тесто, которое по консистенции должно напоминать жирную сметану.
Для начинки лучше взять молодую капусту, так как зимняя жесткая. Если такой нет, то можно использовать пекинскую.
Капусту шинкуем, добавляем к ней такие специи, как красный и черный перец, кориандр, базилик, не забываем про соль и мелко нарубленную зелень.
Промасленную форму наполняем половиной теста и распределяем начинку. Укрываем ее оставшиеся частью теста, поверхность которого можно присыпать семена льна.
Ставим заготовку в жарочный шкаф на 40 минут (температура – 200 °С).

В мультиварке на скорую руку

У каждой хозяйки есть ни один рецепт приготовления вкусных пирогов. Мы решили вспомнить старый, проверенный временем способ приготовления сметанного пирога, который испечем по-новому – в мультиварке.

Ингредиенты:

стакан муки;
три без горки стакана сахарного песка;
700 мл сметаны;
80 г маргарина для выпечки;
два яйца;
по 1 ч. л. рыхлителя и сладкой пудры.

Способ приготовления:

Яйца растираем с подсластителем и маргарином, затем добавляем все сухие ингредиенты и вымешиваем тесто для однородного состояния.
В чашу вливаем полученную массу и печем в режиме «Выпечка» 40 минут.
Готовый пирог украшаем сладкой пудрой и при желании свежими ягодами.

С вареньем

Сметанный пирог можно приготовить с любой начинкой и даже с вареньем. Получается очень сладкий и вкусный десерт.

Ингредиенты:

одно яйцо;
полстакана сахара;
полпачки масла сливочного;
неполный стакан сметаны;
1½ ст. муки;
60 г миндаля;
½ ч. л. ванильного сахара;
стакан любого варенья.

Способ приготовления:

Мягкое масло кладем в емкость, вбиваем к нему яйца, высыпаем белый и ароматный сахар. Размешиваем все блендером до пышной массы.
Затем кладем кисломолочный продукт, муку, рыхлитель и измельченный миндаль. Из массы формируем шар, который сразу накрываем пленкой и оставляем в прохладном месте на 25 минут.
Стабилизировавшуюся основу делим пополам и каждую часть раскатываем в прямоугольник.
По форме раскладываем первый пласт, затем варенье и прикрываем второй раскатной частью. Края защипываем и отправляем пирог запекаться на 25 минут (температура – 180 °С).

«Зебра» на сметане

Пирог «Зебра» на сметане – это еще один десерт, рецепт которого передается из поколения в поколение. Выпечка получается не только красивой, но и нежной, и очень вкусной.

Ингредиенты:

⅔ ст. белого сахара;
три яйца;
65 г маргарина для выпечки;
1½ ст. муки;
0,5 ч. л. гашеной соды;
неполный стакан жирной сметаны;
25 г ароматного сахара;
три ложки какао.

Способ приготовления:

Приготовление десерта начинаем традиционно, то есть со взбивания яиц с подсластителем. В пышную пену кладем сметану, растопленное масло и гашеную соду.
Затем высыпаем муку, грамм соли и размешиваем все ингредиенты, чтобы не было комочков.
Основу делим поровну, в одну половину высыпаем какао.
В промасленную форму кладем ложку светлого теста, сверху – темного и так до того момента, пока не сформируется пирог.
Запекаем десерт в духовке 45 минут (температура – 180 °С) или в мультиварке в программе «Выпечка» 60 минут.

Выпечка на майонезе и сметане с консервами

Сладкая выпечка – это всегда вкусно, но испечь пирог можно и с другой, более оригинальной и сытной начинкой. Например, с консервированным тунцом или другой рыбой. Такой пирог можно подать на завтрак, ужин или просто к чаю в холодном или горячем виде.

Ингредиенты:

по 160 мл сметаны и майонеза;
стакан с горкой муки;
три яйца;
по 1 ч. л. рыхлителя и соли;
банка тунца (сайры, сардины);
две головки лука;
ч. л. топленого масла.

Способ приготовления:

В емкости соединяем муку, рыхлитель и соль. После вводим в состав остальные составляющие, кроме трёх последних. Миксером размешиваем ингредиенты, тесто должно выйти, как на оладьи.
В другую миску выкладываем тунец, разминаем его вилкой и смешиваем с измельченным луком и черным перцем.
Топленным маслом промазываем форму и выливаем на него половину теста. Разравниваем и распределяем поверх рыбную начинку, закрываем оставшимся тестом и запекаем пирог 45 минут (температура – 180°С).

Теперь вы знаете, что приготовить сладкий или сытный пирог можно быстро и без особых хлопот. Главное, чтобы сметана была хорошего качества. Если вы доверяете рыночной продукции, то лучше всего покупать домашний кисломолочный продукт – с ним тесто на сметане получится воздушным и очень мягким.

Хотите побаловать своих домочадцев вкусным и ароматным десертом? Приготовьте сметанник. Такую выпечку можно дополнить любыми фруктами и ягодами, а также джемом и вареньем. Некоторые хозяйки выпекают сметанник с капустной начинкой. Итак, сметанный пирог: рецепт простой в духовке.

Пирог сметанник: рецепт классический

Сегодня рецептов приготовления сметанного пирога настолько много, что определить, какой из них классический, довольно сложно. Скорее, классическим считается сметанник без начинки. Давайте рассмотрим, как его испечь.

Состав:

3 яйца;
1 ст. сметаны;
1 ст. просеянной муки;
½ пакетика ванилина;
1 ч. л. масла сливочного растопленного;
1 ст. сахарного песка;
¼ ч. л. соли.

Приготовление:

Чтобы добавить в простой пирог сметанник фруктовые нотки, измените немного классический рецепт и положите сверху теста любые ягодки либо кусочки фруктов. Получится очень вкусно.

Татарский сметанный пирог

Восхитительным на вкус получается татарский сметанный пирог. Тесто для такой выпечки можно смело хранить в холодильной камере в течение четырех дней. Но перед самой выпечкой его следует подержать пару часов при комнатной температуре.

Состав:

7 г дрожжей сухих;
250 мл молока;
60 г растопленного масла сливочного;
7 ст. л. песка сахарного;
лимон;
400 г просеянной муки;
0,5 кг сметаны;
4 яйца;
сахар ванильный;
соль.

Приготовление:

Вкусная выпечка на скорую руку

Приготовим вкусный сметанник со смородиной. Вы можете заменить ее любыми другими ягодами - свежими или замороженными.

Состав:

800 г сметаны;
400 г ягод смородины;
2 ст. просеянной муки;
1 ст. сахарного песка;
3 яйца;
10 г масла растительного;
1 ст. л. сока лимона;
10 г ванильного сахара;
1 ч. л. пищевой соды;
½ ч. л. соли.

Приготовление:

Сметанный пирог можно испечь и с добавлением какао и сгущенного молока. Такой шоколадный сметанник украсит любой праздничный стол.

Состав:

100 г сгущенки;
2 ст. л. порошка какао;
2 куриных яйца;
2 ст. сахарного песка;
1 ст. сметаны;
1 ч. л. пищевой соды;
2 ст. просеянной муки;
250 г масла сливочного;
1 ст. пудры сахарной;
10 г растворимого кофе.

Приготовление:

Замесим сначала тесто. Соединяем яйца и сахарный песок, взбиваем блендером до образования пенки.
Добавляем сметану, 10 г сгущенки и какао, перемешиваем.
Соду гасим уксусом и также добавляем в тесто. Перемешиваем до однородности.
Небольшими порциями всыпаем муку и вымешиваем тесто. Оно должно получиться слегка жидким.
Делим тесто на две равные части и выпекаем в духовке два коржа при температурной отметке 180-190 градусов.
Испеченные коржи нужно остудить, а затем каждый разрезать на две части. Таким образом, у нас получилось четыре коржа.
Переходим к приготовлению крема. Взбиваем блендером размягченное масло сливочное. Соединяем его с сахарной пудрой, добавляем кофе и сгущенку. Взбиваем крем до однородности.
Каждый корж щедро смазываем кремом, а затем распределяем его по бокам и сверху пирога. Такой сметанник-тортик можно притрусить кокосовой стружкой. Даем ему время пропитаться в холодильнике и можно подавать к столу.