Запеканка из картофельного пюре с фаршем. Пюре с фаршем Запеченное пюре с фаршем

Что приготовить сегодня на ужин? Картофельное пюре с фаршем? Отличная идея! Вариантов приготовления этого блюда существует великое множество, но хозяек интересуют именно те рецепты, где не нужно тратить много времени и сил на приготовление.

В данной статье будет рассмотрен простой вариант приготовления картофельного пюре с фаршем - в виде запеканки. Картофельная запеканка получается невероятно вкусной! Это блюдо порадует всю семью и даже может быть подано в качестве горячего на праздничный стол.

Список ингредиентов

Для приготовления пюре с фаршем вам потребуются следующие продукты:

• картофель (лучше молодой) - 7 средних клубней;
• фарш (мясо любое) - 500 грамм;
• лук - 2 головки;
• яйца - 2 штуки;
• молоко или нежирные сливки - половина стакана;
• сливочное масло;
• растительное масло;
• соль;
• специи.

Если вы хотите, чтобы запеканка была диетической и нежной, то используйте фарш из филе курицы или индейки. Со свининой, говядиной или бараниной картофельная запеканка будет более сытная и сочная.

Приготовление пюре с фаршем в духовке

Приступаем к готовке:

• Очистите картофель от кожуры. Молодой картофель можно не чистить, а просто потереть металлической щеткой. Нарежьте клубни на небольшие кусочки - так картофель быстрее сварится.
• Положите нарезанный картофель в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощ.
• Поставьте кастрюлю с картофелем на плиту и варите на слабом огне. Немного подсолите воду и добавьте пару лавровых листочков. Пока готовится картофель, можно приступить к приготовлению мясной начинки для картофельной запеканки.
• Мелко нарежьте лук. На сковороду налейте растительное масло и раскалите ее. Положите туда лук и жарьте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.

• Как только лук стал румяным, добавьте на сковороду фарш. В этот момент необходимо добавить соль и специи. Лучше всего из специй сюда подходят орегано и черный молотый перец. И если вы решили использовать орегано, то добавьте его на сковороду в конце приготовления начинки, так как пряность имеет свойство терять свой приятный аромат при длительной термической обработке.
• Жарить фарш необходимо до готовности. Обычно на жарку уходит не больше 15 минут.
• Переложите начинку на тарелку и дайте ей остыть.
• К этому времени картофель уже должен свариться. Переложите его в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте сливки или молоко, сливочное масло, яйца, молотую паприку и половину чайной ложки соли. Паприка играет здесь важную роль - она придает запеканке золотистый оттенок и сделает блюдо более ароматным.
• Включите блендер и дождитесь, пока не образуется однородное мягкое пюре. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, то можете приготовить пюре при помощи обыкновенной толкушки, только в этом случае будет сложно добиться однородной консистенции и могут оставаться комочки.

• Многие повара рекомендуют добавлять в картофельное пюре немного муки, но тогда вы рискуете получить более плотное и к тому же калорийное блюдо. Если вы хотите, чтобы готовое - оно не разваливалось, то можете заменить муку на яйцо. Просто добавить в пюре не два, а три яйца - это поможет сохранить легкость блюда.

Варианты приготовления в духовке

Существует два варианта того, как запечь картофельное пюре с фаршем. В первом случае оно будет выглядеть как запеканка, а во втором оно будет разделено на небольшие порции:

1. Классический вариант. Обильно смажьте глубокую форму для запекания растительным или сливочным маслом. На дно формы выложите больше половины картофельного пюре. На него поместите начинку из фарша и лука. Слегка вдавите фарш в пюре, а сверху выложите оставшийся картофель. Все это можно полить яйцом или посыпать сыром. Запекайте в духовке на температуре 180°С около 30 минут.
2. Порционное запекание картофеля с фаршем. Расстелите на противне пергаментную бумагу. Из картофельного пюре сформируйте шарики размером с половину кулака. В шариках сделайте небольшой углубление, насыпьте туда начинку из фарша и лука. При желании, можете посыпать сверху сыром. Запекайте при температуре 180°С около 25 минут.

При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью. Картофель, запеченный с фаршем, прекрасно сочетается с легким салатом из свежих овощей.

В заключение

Рецептов пюре с фаршем существует великое множество, и каждый может выбрать то, что ему приходится по вкусу. Вы можете экспериментировать с начинкой, ингредиентами и вариантами подачи блюда на стол.

Картофельное пюре с фаршем может быть как самостоятельным блюдом, так и начинкой, например, в блины или для пирогов. Состав - незатейлив, приготовление - простое.

Фарш возьмите смешанный, состоящий из жирных и нежирных сортов мяса (свинина и говядина, свинина и курица) или любой по своему вкусу. В качестве специй могут быть перцы, а так же свежие или сухие ароматные травы.

Чтобы вкусно приготовить картофельное пюре с фаршем, подготовьте ингредиенты по списку.

Картофель вымойте и очистите. Нарежьте на куски желаемого размера, но если располагаете временем, то лучше нарезать крупно. Варите картофель до готовности под крышкой на среднем огне в оптимальном количестве воды, т.е. чтобы чуть скрывало.

Лук нашинкуйте, слегка посолите и потомите в глубокой сковороде на среднем огне на растительном масле около пяти минут.

Добавьте к луку мясной фарш, специи и тушите при помешивании до готовности фарша.

С готового картофеля слейте воду, в которой он варился, хотя немного можно её и оставить. Посолите картофель, потрясите кастрюлю, чтобы куски картофеля немного обсохли.

Приготовьте пюре из картофеля при помощи толкушки, обязательно влейте горячее молоко, чтобы картофель не потемнел, а остался аппетитного цвета.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Питательная запеканка из картофельного пюре с фаршем – это быстрая, несложная и доступная вариация легендарного «пастушьего пирога», который придумали в Великобритании около 140 лет назад. Классический shepherd’s pie традиционно делали из рубленой ягнятины, но современные адаптации позволяют использовать практически любое мясо и смело экспериментировать с ингредиентами. Приготовьте это вкусное блюдо на семейный ужин или проявите фантазию, уделите внимание деталям и удивите гостей необычной, ресторанной презентацией.

Как приготовить запеканку с пюре и фаршем

Оригинальная запеканка из пюре и фарша готовится в несколько этапов. Картофельное пюре заправляют специями, отдельно жарят измельченное в мясорубке мясо с луком. Покупать готовый фарш не рекомендуется – блюдо получится менее ароматным. Он не должен быть слишком жидким, иначе основа «не схватится», станет влажной. Ингредиенты выкладывают слоями в порционную посуду или на смазанный маслом глубокий противень. Изделие отправляют в мультиварку или запекают в духовке около получаса при 180 градусах. Подают горячим вместе с соусом, зеленым горошком, свежими овощами.

Рецепты запеканки с пюре и фаршем

Перед тем, как приготовить запеканку, необходимо внимательно изучить рецепты с пошаговыми фото и выбрать качественные ингредиенты. Вкус, внешний вид, время приготовления и даже название готового блюда зависят от его начинки. Например, запеканка с курицей и пармезаном называется «Бифарше», а с бараниной, тыквой и сельдереем – «Деревенским пирогом». Испробуйте разные рецепты и варианты подачи, не бойтесь добавлять любимые специи, пряные травы, овощи. Главное – освоить базовые процессы и запомнить их правильную последовательность.

Запеканка из пюре и фарша в духовке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 231 ккал в 100 г.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Горячая запеканка из фарша и пюре будет не только вкусной, но и красивой, как на фото, если придать ей интересную текстуру. На верхний слой пюре можно нанести рисунок с помощью шпажки, вилки или ножа. Образовавшиеся бороздки зарумянятся первыми, корочка приобретет более эффектный, аппетитный внешний вид. Нежную картофельную массу также можно отсаживать кондитерским шприцем, формируя розочки.

Ингредиенты:

• картофель – 760 г;
• фарш – 980 г;
• сливки – 140 мл;
• чеснок – 3 зуб.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 75 г;
• масло сливочное – 150 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луковицу, чеснок измельчить. Обжарить.
2. Добавить свиной или говяжий фарш. Посолить, жарить до готовности.
3. Отваренный картофель размять. Ввести сливки, яйцо. Перемешать.
4. Сверху распределить мясную начинку, накрыть оставшейся половиной порции пюре.
5. Запекать до корочки около получаса.

С грибами

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 145 ккал в 100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Домашнюю запеканку можно украсить в духе знаменитого Камберлендского пирога, добавив посыпку из панировочных сухарей, немного розмарина или вустерского соуса. Она получится более красивой в разрезе, если картофельную массу не смешивать с мясом, а выложить слоями. Для сочности в грибную начинку можно добавить майонез, нашинкованную морковь. Куриную грудку при желании заменяют постной говядиной, нежирной свининой.

Ингредиенты:

• картофель – 290 г;
• шампиньоны – 210 г;
• грудка куриная – 300 г;
• сыр – 120 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 160 г;
• лук – 75 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарить по отдельности шампиньоны, лук.
2. Картофель отварить, пюрировать в блендере до вязкой консистенции.
3. Грудку посолить, сделать фарш.
4. Перемешать с грибами, овощами, картофелем. Выложить в смазанную форму.
5. Взбить миксером сметану и яйца. Залить массу.
6. Сыр натереть, посыпать сверху.
7. Запекать полчаса.

С сыром

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 152 ккал в 100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Привычная запеканка с пюре и фаршем превратится в изысканное блюдо «Бифарше», если использовать в качестве начинки куриное мясо, репчатый лук и ломтики пармезана. Можно натереть сыр на терке или сделать пышную стружку с помощью овощечистки. Курица быстро доходит до готовности, важно ее не пересушить. Вкус должен быть тонким, поэтому забивать его специями не рекомендуется – можно добавить немного черного перца или щепотку прованских трав.

Ингредиенты:

• картофель – 980 г;
• фарш – 500 г;
• пармезан – 110 г;
• молоко – 45 мл;
• желток – 1 шт.;
• лук – 75 г;
• масло сливочное – 55 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить. Сделать пюре, добавив молоко и сливочное масло.
2. Фарш и лук посолить, обжарить до готовности.
3. Выложить половину картофельной массы в смазанную форму.
4. Сверху распределить начинку, натертый на крупной терке пармезан.
5. Накрыть оставшейся половиной порции пюре.
6. Смазать взбитым желтком, запекать 30 минут.

С рыбным фаршем

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 155 ккал в 100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Запеканка из пюре с фаршем в духовке – это быстро и вкусно. Она будет более сочной, если отдать предпочтение начинке из семги или других лососевых рыб. Сливки должны быть жирными, рыба – свежей, мясорубка – чистой и без посторонних запахов. Перед тем, как приготовить блюдо, необходимо тщательно проверить филе на наличие костей. Готовое изделие можно украсить сметаной с зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

• картофель – 1,3 кг;
• фарш – 520 г;
• сливки – 110 мл;
• лук – 75 г;
• масло сливочное – 110 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить.
2. Ввести сливки, размягченное масло. Размять.
3. Лук обжарить, добавить к картофельной массе.
4. Фарш обжарить, посолить.
5. Пюре разделить на 2 неравные части, выложить большую в форму.
6. Сверху аккуратно распределить рыбную начинку.
7. Накрыть оставшейся порцией пюре.
8. Запекать 40 минут.

Порционная запеканка

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 179 ккал в 100 г.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Правильно приготовив картофельное пюре с фаршем в духовке, можно сделать его главным акцентом праздничного стола. Для этого блюдо подают порционно, как на фото, используя специальные керамические пиалы, глиняные горшочки, формочки для маффинов или суфле. Сыр подходит твердый, например, Российский, но для особого случая или торжественной подачи уместно заменить его на более элитные сорта – пикантный швейцарский Грюйер, французский Бофор, литовский Балтийос, традиционный австрийский Бергкезе без лактозы.

Запеканка является одним из популярных и любимых блюд домашней кухни. Рецептов приготовления различных запеканок немыслимое количество. Предлагаю порадовать домашних простым, но вкусным незамысловатым блюдом с доступным набором продуктов - запеканкой из картофельного пюре с фаршем.

Приготовим продукты по списку.

Картофель очищаем и варим в подсоленной воде до готовности.

Очищенный лук режем мелким кубиком и обжариваем до легкого зарумянивания. Добавляем к луку фарш, перемешиваем, разбивая комочки фарша. Добавляем соль, черный молотый перец, кориандр, орегано и чеснок (пропущенный через пресс).

Еще раз перемешиваем и жарим на сильном огне, постоянно помешивая, до готовности. Не забудьте попробовать готовый фарш на вкус и при необходимости добавьте специи и приправы.

Отваренный картофель потолчем. Добавляем сливочное масло, теплое молоко, перемешиваем. Пробуем пюре на соль и при необходимости добавляем еще.

Посыпаем пюре белым перцем и мускатным орехом, перемешиваем.

Теперь поочередно вводим яйца. Тщательно перемешиваем после каждого, чтобы яйцо не заварилось в горячем пюре.

Для приготовления запеканки из картофельного пюре с фаршем в духовке возьмем разъемную форму диаметром 22 см. Дно и бока формы выкладываем пекарской бумагой. Если Вы не уверены в качестве своей бумаги, смажьте ее небольшим количеством подсолнечного масла.

В форму выкладываем половину пюре из картофеля и равномерно распределяем.

Теперь высыпаем фарш и аккуратно распределяем его ровным слоем. Посыпаем большей частью натертого сыра.

На слой фарша выкладываем ровным слоем оставшееся пюре. Верх запеканки смазываем сметаной и слегка присыпаем оставшимся сыром.

Ставим запеканку из картофельного пюре с фаршем в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем 35-40 минут, верх должен хорошо зарумяниться (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовую сытную запеканку немного остужаем, освобождаем от формы, нарезаем и подаем на стол.

Вы не прогадаете, если сделаете в качестве гарнира к мясу или рыбе пюре из картофеля. Но это беспроигрышное блюдо, так любимое всеми, может выступать не только в роли гарнира.

Сегодня мы познакомим вас с еще одним вариантом использования картофельного пюре. Возможно, этот вариант далеко не первый в вашем блокноте, но, поверьте, не последний.

А после того, как вы быстро и легко приготовите гнездышки с фаршем, блюдо займет достойное место в рационе вашей семьи. А дети будут от них просто в восторге!

Состав:

1. Картофель – 400-450 грамм;
2. Репчатый лук – 1 головка;
3. Чеснок – 1 зубчик;
4. Соль (по вкусу);
5. Масло растительное (сколько нужно для обжарки);
6. Мука пшеничная – 1 столовая ложка;
7. Яйцо – 1 штука;
8. Фарша из куриного мяса (мясо можно мелко порубить ножом) – 200-250 грамм;
9. Твердый сыр – 50-70 грамм;
10. Любимая зелень

Последовательность приготовления:

Отваренный до готовности картофель разминаем пестиком. Немного остужаем, солим по вкусу, вбиваем яйцо, кладем ложку муки и перемешиваем до однородного состояния.

Мелко нарезаем лук. Зубчик чеснока мелко режем или натираем на терке. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Кладем лук и на среднем огне доводим его до прозрачного состояния. Добавляем к луку мясной фарш и чеснок. Тушим до готовности.

Выстилаем противень пергаментом. Верх пергаментной бумаги смазываем небольшим количеством сливочного масла.

С помощью столовой ложки, смоченной в воде, выкладываем на противень небольшие порции пюре. Изначально сформируем их в виде шарика, затем в каждом шарике сделаем ложкой углубление для начинки.

Совет: Если у вас есть кондитерский шприц, то с его помощью можно сделать из пюре очень красивые гнездышки.

Наполняем получившиеся гнезда обжаренным фаршем.
Сыр натираем на мелкой терке.

Посыпаем верх гнездышек сыром.
Помещаем противень в духовку, нагретую до 180 градусов.

Через 25-30 минут вынимаем противень, выкладываем гнезда на блюдо и посыпаем мелко порезанной зеленью.

Успехов в освоении новых блюд!