Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ). Соленые огурцы в банках как бочковые холодным и броженым способом — быстрые рецепты с горчицей и без уксуса

Несмотря на то, что у каждой хозяйки есть свои, проверенные годами рецепты приготовления различных солений, тем не менее в сезон заготовок многие из них пробуют готовить по новым рецептам.

Предлагаю попробовать приготовить и добавить в свою копилку рецепт соленых огурцов с горчицей. Это самый простой способ засолки огурцов на зиму, приготовьте и убедитесь сами.

Подготовим продукты для засолки огурцов с горчицей.

Огурцы выбираем небольшого размера, ровные, плотные, не мягкие. Кончики у огурцов не обрезаем. Собранные огурцы моем, затем складываем в емкость, заливаем холодной водой и оставляем на 2-3 часа. После замачивания огурцы еще раз хорошо промываем.

Не теряя времени даром, вскипятим воду для рассола и оставим остывать. Приготовим банки: промываем их с содой и просушиваем. При желании можно их простерилизовать (я не стерилизовала).

Листья хрена, вишни и укроп хорошо промываем под проточной водой.

Готовим рассол. В остывшую кипяченую воду добавляем соль и размешиваем до ее полного растворения. Отставляем рассол в сторону, чтобы он отстоялся. Соль для засолки используем обычную, без добавок. "Экстра" и йодированная соль для засолки не подойдет!

На дно банок кладем листья вишни, хрена и укроп с зонтиками.

Плотно укладываем огурцы в банки. Кладем разрезанные дольки чеснока и жгучий перец (по желанию). Всыпаем сухую горчицу.

Заливаем огурцы отстоявшимся рассолом под самый верх. Сверху добавляем зонтик укропа. Закрываем банки плотными капроновыми крышками.

Засолка огурцов с горчицей завершена. Убираем их сразу в погреб или в холодильник. Примерно через полтора или два месяца соленые огурцы с горчицей можно будет кушать.

Малосольные огурцы с горчицей

Ингредиенты:

С горчицей получаются ядреными, невероятно хрустящими, готовятся без особых хлопот и хорошо хранятся. Они прекрасно сочетаются с картошкой, их используют в рассольниках, в салатах и т.д. Сейчас мы расскажем вам, как правильно засолить огурцы с горчицей.

Малосольные огурцы с горчицей

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• пряные травы – по вкусу;
• специи;
• сухая горчица – 6 ст. ложек;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 4 л;
• соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

Огурчики замачиваем в холодной водичке и оставляем отмокать примерно на 6 часов, меняя воду через каждые 2 часа. Не теряя времени зря, подготавливаем банки: промываем их, обсушиваем и наполняем каждую специями и пряными травами. Затем кладем огурчики и заливаем горячим рассолом.

Оставляем банки при комнатной температуре на несколько суток, после чего всыпаем в каждую 3-литровую банку по 2 столовые ложечки сухой горчицы, перемешиваем и оставляем еще на 6 часов. На этом процесс засолки огурцов с горчицей закончен, и их можно подавать на стол с отварной картошкой. Если же вы готовите заготовку на зиму, то сливаем рассольчик в кастрюлю, кипятим 10 минут, сразу же заливаем в банки, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло.

Ингредиенты:

• огурцы – 10 кг;
• молодой чеснок – 150 г;
• укроп для консервации;
• листья хрена и вишни;
• лавровый лист;
• соль – 350 г;
• перец горошком;
• вода – 5 л;
• горчичный порошок – 150 г;
• красный горький перчик – по вкусу.

Приготовление

Для начала промываем огурчики и замачиваем их на 6 часов холодной водой. Тем временем кипятим в отдельной кастрюле воду и остужаем ее. Банки заранее моем и стерилизуем. Затем в каждую баночку на самое дно кладем пряные травы, очищенный чесночок и перец. Сверху утрамбовываем огурчики. В остывшую кипяченую воду насыпаем соль и размешиваем хорошенько до ее полного растворения. Заливаем полученный рассол в банки, сверху добавляем ложку горчицы и закрываем очень плотно капроновой крышкой. Убираем заготовку на хранение в погреб или другое прохладное место. Примерно через месяц соленые огурчики уже можно кушать.

Ингредиенты:

• корнишоны – 4 кг;
• сахарный песок – 1 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• масло постное – 1 ст.;
• порошок горчичный – 2 ст. ложки;
• тертый корень имбиря – 1 ст. ложка;
• зелень;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Для начала огурцы хорошо промываем, кладем их в большую емкость, посыпаем солью, измельченным чесночком, молотым перчиком, тертым корнем имбиря, сахаром и горчицей. Вливаем немного уксуса, растительного маслица и бросаем мелко порубленную свежую зелень. Хорошо все перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 3 часа.

Далее берем стерилизованные литровые банки, выкладываем приготовленный салат и поливаем сверху маринадом. Каждую баночку стерилизуем на протяжении 20 минут, а потом закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Резаные огурцы с горчицей

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• луковица – 150 г;
• столовый уксус – 250 мл;
• зелень укропа;
• сахарный песок – 5 ст. ложек;
• горчичный порошок – 350 г;
• лавровый лист.

Приготовление

Для начала огурцы хорошо промываем и просушиваем с помощью бумажного полотенца. Затем нарезаем их кружочками, добавляем лук, нашинкованный полукольцами и мелко нарубленную зелень укропа. Далее берем кастрюлю, наливаем в нее столовый уксус, бросаем сухую , сахарный песок, измельченный в ступке лавровый листочек и перчик.

Доводим до кипения и аккуратно выкладываем огурцы с лучком и зеленью в рассол. Периодически помешивая, снова доводим все до кипения. После этого перекладываем салат в стерилизованные банки, заливаем рассолом, закатываем и оставляем остывать примерно на ночь под одеялом.

• Свежие огурцы – 10 кг,
• укроп с зонтиками – 400 г,
• чеснок – 2 головки (это примерно 50 г),
• вишневые листья – 100 г (или столько же штук),
• очищенный корень хрена – 1 шт. (примерно 60 г),
• при желании можно положить пару листьев хрена и 1 стручок горького перца,
• 5 л рассола с солью (на 5 литров воды 300- 400 г соли),
• 0.5 стакана сухой горчицы

Из расчета на 10 кг огурцов дается примерный расход специй и трав, а вы сами решайте, сколько огурцов вам засолить.

Процесс приготовления:

Перед заготовкой и посолкой огурцов любым способом их перебирают, моют и замачивают на 5-6 часов в холодной воде, для того, чтобы соленые огурцы были плотные, без морщин и пустот (скрюченные огурцы от пустоты этим не избавишь).

Солят огурца с горчицей в деревянных бочках (кадках или кадушках), в больших емкостях из нержавейки, в эмалированном ведре или кастрюле (можно использовать кастрюлю из нержавейки), стеклянных банках (как в больших 10 литровых, так и в 5 или 3-х литровых).

На дно емкости укладывают слой листьев, на них слой огурцов, утрамбованных друг к дружке, потом опять зелень и так до верха.

Солила я огурцы на зиму с горчицей в пятилитровой кастрюле и в банках

Горчицу можно насыпать на дно, а можно положить ее в узелочек из ткани или марли, так она не будет оседать на квашеных огурцах, а рассол останется прозрачным. На вкус огурцов не повлияет, как вы положите сухую горчицу.

Огурцы залить соленым рассолом,

так, чтобы они покрылись полностью,

и накрыть гнетом (деревянным кружком или тарелкой), стеклянные банки просто закрыть полиэтиленовыми крышками. Под кружок в больших емкостях для соления рекомендуют класть хлопчатобумажную салфетку, а сам кружок или гнет периодически во время засолки огурцов промывать водой и обдавать кипятком. Кстати, это прямым образом влияет на вкус и качество огурцов!

Я клала горчицу к огурцам прямо так, без мешочка, через несколько минут она осела, и огуречный рассол стал прозрачным.

Хранят соленые или квашеные огурцы в горчичной заливке по этому рецепту в прохладном месте, кто-то это делает в погребе, а городские жители в холодильнике.

А моя бабушка такими кислыми горчичными огурцами перекладывает капусту, когда осенью сезон ее засолки подходит.

Напишу здесь пока простой бабушкин рецепт вкусной хрустящей квашеной капусты с огурцами, а осенью постараюсь перенести его в отдельный пост с фото отчетом.

Бабушкин рецепт засолки квашеной капусты

Такую капусту можно заготавливать на зиму с бочковыми солеными огурцами.

На ведро уже нашинкованной капусты понадобится 1 полный стакан соли.

Слой капусты (примерно 5 см) утрамбовывается и посыпается равномерно горстью соли, затем сверху опять идет слой капусты, утрамбовывается, солится и так до верха эмалированного ведра (если вы будете солить в ведре). Очень важный момент: при такой сухой засолке капусты без рассола очень важно капусту с солью не перемешивать, а утрамбовывать. Уложенная слоями капуста с солью накрывается гнетом, на него ставится что-то тяжелое, например, банка с водой. Через некоторое время она сама даст капустный сок, в котором процесс квашения и будет происходить. Сахар по этому рецепту не добавляется, иначе капуста становится скользкой, а рассол будет тянучим.

Бабушка всегда солила такую капусту в больших бочках в погребе, измеряла все пропорции так: утрамбовывала ведро порезанной капусты слоями со стаканом соли, равномерно ее распределяя и так до верха бочки, ну и, конечно, перекладывала капусту своими солеными огурцами (делала прослойки из квашеных огурцов между слоями капусты).

Надеюсь, вам пригодятся наши семейные рецепты вкусных соленых огурцов с горчицей и хрустящей квашеной капусты!

С уважением, Анюта.

Сегодня заготовим на зиму огурцы в банках с горчицей, я предлагаю лучшие проверенные рецепты консервирования. Первые попытки засолить русский народный овощ были предприняты еще византийцами. И с той поры не прекращаются эксперименты по улучшению качества и вкуса заготовки. Для чего нужна горчица? Причин добавить порошок или зерна растения несколько, и все они уважительные:

• Уберегут заготовку от плесени, остановив брожение. Защитят банки от «взрыва».
• Придадут огурцу хрустящие свойства, сделают крепким и плотным.
• Улучшат вкус закуски, понравятся любителям острого вкуса.

Секреты консервации огурцов с горчицей

Способ консервирования с горчицей подойдет для приготовления маринованных, квашеных, соленых огурцов. Для консервирования берут сухой горчичный порошок или зерна, особого значения вид продукта не имеет.

Помимо указанных в рецептуре специй, огурец «дружит» с базиликом, сельдереем, эстрагоном, всеми видами перца. Для красоты и разнообразия, в баночку можно добавить изюминку в виде 1-2 морковок, физалиса, луковиц, патиссонов.

1. Выбирайте засолочные сорта зеленцов с тонкой кожей и пупырышками темного цвета. Салатные также годятся, но у них непременно обрежьте «попки».
2. Совет уместен для всех покупных огурчиков, обрезая кончики, вы избавляетесь от нитратов.
3. Чтобы овощи одновременно просолились, кладите одинаковые по размеру экземпляры.
4. Чтобы огурцы были хрустящими, не утрамбовывайте их в банки плотно.
5. О предварительном замачивании говорилось не раз, рекомендую не пренебрегать советом, это напитает влагой зеленцы и они станут крепкими.
6. Плотности и хрусткости способствуют листья смородины, дуба, вишни, содержащие дубильные вещества.
7. Правда, существует одно «Но». Смородиновые листья провоцируют выработку плесени, для холодной засолки они не годятся. Зато корень хрена этому активно препятствует.

Классический рецепт огурцов с горчицей

Рецепт, проверенный не одним сезоном заготовки вкусных огурцов на зиму. Сделаете – не ошибетесь.

Возьмите на 3 литровую банку:

• Огурец – полтора килограмма.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сухая горчица – ложка.
• Листья хрена и вишни.

Шаги по засолке:

1. Замочите огурчики в холодной воде на несколько часов.
2. Подготовьте банки и крышки – помойте, обдайте кипятком.
3. Сложите на дно баллона вишневые и хреновые листья.
4. Наполните банки огурцами, поставив первый слой вертикально, чтобы поместилось большее количество.
5. Всыпьте соль и доверху залейте крутым кипятком.
6. Прикройте крышкой, но не плотно, оставьте на 2 дня.
7. Спустя это время на поверхности образуется небольшая пленка – это сигнал, что закуска готова.
8. Слейте рассол, добавьте в банку горчичный порошок.
9. Вскипятите рассол и верните в банку.
10. Далее все обычно: закрутите, переверните, хорошенько укутайте и дайте остынуть. Храните в кладовке, большая прохлада не понадобится.

Огурцы с горчицей холодным способом

Многие любят квашеные огурцы, сделанные холодной заливкой. Единственный недостаток подобной заготовки – долго дожидаться результата. Но огурцы будут храниться всю зиму, до весны, и не потеряют хрусткости. Так заготавливали урожай в старину. Не кладите смородиновые листья, иначе при квашении появится многовато плесени.

На банку в 3 литра:

• Огурцы.
• Чеснок – 6 шт.
• Маленький перчик чили.
• Горчичный порошок – маленькая ложка.
• Листья дуба, хрена, горошины перца и укроп.

На литр рассола:

• Вода – литр.
• Соль – 2 ложки с горкой (для 3 литровой банки понадобится 1,5 литра рассола).

Рецепт засолки холодным способом:

1. Подготовьте к засолке огурцы – замочите и обрежьте хвостики. Замачивание прибавит плотности, поскольку зеленцы впитают недостающую влагу.
2. Перекладывая специями и зеленушкой, уложите в банки. Сразу насыпьте горчичный порошок.
3. Растворите соль в холодной воде, наполните баллоны, прикройте крышкой или марлей.
4. Начнется процесс брожения, помутнение рассола — это нормально.
5. Заглядывайте на каждый 3-4 день. Если вода испарилась или вытекла – подливайте, огурцы должны быть покрыты рассолом.
6. Когда рассол посветлеет и перестанет бурлить, заготовка в порядке – можно отправлять на хранение.
7. Но для этого необходимо остановить процесс брожения. Плотно закройте банки и отправьте в холод. Спустя пару дней посмотрите, остановилось ли брожение.

Салат из маринованных огурцов с зернами горчицы

Рецепт универсальный. По нему можно сделать заготовку на зиму из переросших огурцов. Обычно я режу их крупно, получается вкусно, но мало похоже на салат. Вы можете сделать из нормальных зеленцов, мелко их порезав. У салата очень вкусный остренький маринад, что многим нравится.

• Огурцы – 4 кг.
• Масло постное – стакан.
• Уксус 9% — стакан.
• Горчица зернами – полная столовая ложка.
• Соль – ½ стакана.
• Сахар – 1/3 стакана.
• Чесночные зубки – 6-8 шт.
• Черный перец – большая ложка.

Рецепт приготовления заготовки:

1. Нарежьте огурцы произвольными размерами, поместите в миску.
2. Добавьте сахар с солью, сразу налейте уксус и масло. Туда же сложите мелко порезанные чесночные зубчики и горчичные зерна.
3. Размешайте, оставьте мариноваться на пару часов. Маринад появится, когда нарезка пустит сок.
4. Распределите салат по чистым баночкам, залейте собственным маринадом.
5. Салат нужно простерилизовать, поставив в кастрюлю с горячей водой. Литровая банка стерилизуется 15-20 минут с момента закипания.

Быстрый рецепт соленых огурцов с сухой горчицей

На 3 литровую банку возьмите:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Соль – стакан (это не ошибка, смотрите далее технологию засолки).
• Сухая горчица – 3 ложки.
• Вода – на 3 литровую банку 1,5 литра.
• Смородиновые и вишневые листья, корень или лист хрена.
• Чеснок – по желанию.

1. Подготовленные овощи сложите на подушку из листьев. Добавьте порезанный чеснок (я не всегда его чищу, только разрезаю зубчики вдоль).
2. Вскипятите воду и влейте в заготовку.
3. По истечении 10 минут, вылейте воду.
4. Отдельно, в холодной воде распустите соль. Налейте в банку и оставьте на 3 дня. Прикройте чем-нибудь, чтобы насекомые не попали.
5. Через три дня слейте рассол, добавьте горчичный порошок.
6. Залейте водой из-под крана, отправьте на хранение в прохладу. Засолка готова.

Быстрые соленые огурцы без стерилизации с горчицей

Для засолки берите любую ёмкость, от банки до кадки. Зимой поблагодарите себя, если сделаете много. Огурчики получите крепкие, очаровательно хрустящие. Пойдут в винегреты, рассольник, да и с картошкой будет очень вкусно. Большое достоинство заготовки в скорости приготовления, поскольку уже спустя 2-3 дня можно снимать первую пробу.

• Огурцы – 10 кг.
• Порошок горчицы – ½ стакана.
• Головки чеснока – 2 шт.
• Поваренная крупная соль – 400 гр.
• Специи – листочки хрена, вишни, смородины, лавра. Веточки укропа, перец горошком. Для любителей острой закуски советую добавить горький перец чили.

Пошаговый рецепт засолки:

1. Замочите огурцы на 2-3 часа. Хотите скорее попробовать, обрежьте кончики.
2. На дно заготовочной посуды положите половину зелени. Сверху начните выкладывать огурцы, перекладывая их зеленью и пересыпая чесночком.
3. Вскипятите воду. Растворите соль и дайте остыть. Добавьте в холодный рассол горчицу, добросовестно размешайте. Подсказка: на 3 литровую банку понадобится 1,5 столовой ложки.
4. Потерпите пару дней и снимите пробу. Если заготавливаете в банках на зимнее хранение, то после заливки рассолом, закупорьте их железной крышкой и отправьте в кладовку.

Рецепт хрустящих огурцов с горчицей и водкой

Оба секретных компонента делают одну работу. Огурцы становятся хрустящими и долго хранятся даже в тепле под капроновой крышкой. Представляете эффективность, если они сработают вместе? О рецептах консервирования огурцов с добавлением только водки, можно узнать, перейдя по ссылке.

Потребуется:

• Зеленцы – 3,5 кг.
• Горчица в порошке – столовая ложка.
• Водка – 3 столовых ложки.
• Чеснок – 6-8 зубчиков.
• Уксус 9% — 150 мл.
• Вода – 3 литра.
• Соль – 200 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Горький перец – 1 шт.
• Листья смородины и хрена, зонтики укропа, лаврушка.

Рецепт маринования:

1. Выстелите дно банок зеленью.
2. Поверх уложите замоченные на пару часов огурцы. На нижний слой берите покрупнее, ставьте их вертикально. Дальше сложите мелкие экземпляры.
3. Залейте банки кипятком и дайте содержимому прогреться минут 10-15.
4. Перелейте рассол в кастрюлю, положите сахар с солью, вскипятите.
5. Насыпьте порошок горчицы.
6. Когда станете заливать в банки, оставьте сверху немного места для последних консервантов – водки и уксуса. Влейте их и закрутите консервацию.

Как вы думаете, найдется ли когда-нибудь альтернатива соленому огурцу? В будни и праздники хрустящая маринованная или соленая закуска порадует и накормит. Делитесь своими вариантами заготовок, буду благодарна. Напоследок еще один видео-рецепт: огурцы горчицей на зиму.

Засолка огурцов холодным способом – популярный вид заготовки на зиму. В зависимости от рецепта и ингредиентов, храниться они могут в банках под капроновой или металлической крышкой, в ведре, в кастрюле или в бочке. Соленые огурцы холодным способом готовятся без уксуса. Добавка в виде горчицы или водки придает им особую пикантность и хрустящие свойства.

Как солить огурцы холодным способом без уксуса

При засолке огурцов холодным способом в результате брожения выделяется молочная кислота. Она является натуральным консервантом и заменителем традиционно используемого при консервировании овощей уксуса. Огурцы, засоленные по этому рецепту, не навредят пищеварительной системе, они очень вкусные, хрустящие и ароматные. О том, как солить огурцы холодным способом без уксуса, мы расскажем в фото-рецепте.

Ингредиенты для соления огурцов холодным способом без уксуса

• Для рассола – 1 л воды и 100 г соли
• Огурцы – сколько войдет
• Жгучего перца – 1/3 стручка
• Корня хрена – 1/3
• Листьев смородины, хрена и вишни – несколько штук
• Лаврушки – 1-2 листика
• Чеснока– 2-5 зубков
• Перца черного горошком – несколько штук

Пошаговый рецепт засолки огурцов холодным способом без уксуса

1. Подготавливаем овощи и другие ингредиенты удобным для вас способом.

1. Подготавливаем банки: вымываем, стерилизуем, как обычно.

1. Огурцы укладываем плотно вместе с другими ингредиентами.

1. Готовим рассол: растворяем соль в воде

1. Заливаем рассолом, не доливая пару сантиметров до верха, прикрываем крышками.

1. Процесс брожения продлится 4-5 дней.

1. О завершении брожения вы узнаете по цвету рассола, он становится прозрачным, а осадок садится на дно.

Заготавливаем соленые огурцы холодным способом под капроновую крышку

Соленые хрустящие огурчики, приготовленные холодным способом, хорошо сохраняются в погребе под капроновой крышкой. Предлагаемый рецепт – один из самых актуальных в копилке рецептов зимних заготовок. Аромат и хрустящие свойства огурцам придают листья и травы. Итак, заготавливаем соленые огурцы холодным способом под капроновую крышку.

Ингредиенты для заготовки огурцов холодным способом на 3-литровую банку под капроновую крышку

• Огурцы – 2 кг
• Чеснок – 3 зубчика
• Красный жгучий стручковый перец – 3 маленьких кусочка
• Соль – 3 ст.л. с горкой
• Черносмородиновые листья – несколько штук
• Вишневые листья – несколько штук
• Укроп – 3 зонтика и веточки
• Лист хрена – один, разрезанный на три части
• Перец черный – с десяток горошинок.

Пошаговый рецепт заготовки соленых огурцов холодным способом под капроновую крышку

1. Промываем огурцы, замачиваем на 2 часа.
2. Укладываем огурцы вместе с травами и специями.
3. В воде растворяем полстакана соли, выливаем в банку, доливаем воду, закрываем пластмассовыми крышками.
4. Огурцы, приготовленные на зиму по этому рецепту, сразу же выносим на холод. Если до зимы далеко, а вам захотелось вкусных хрустящих огурчиков, то оставьте их прямо на кухне на трое суток!

Засолка огурцов холодным способом с горчицей

Если есть погреб, вы можете позволить себе делать засолку огурцов на зиму холодным способом с горчицей по этому рецепту. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на 10-литровую емкость. Огурчики получаются вкуснейшими, с потрясающим ароматом и аппетитно хрустящими. Засолка огурцов холодным способом с горчицей — оригинальный рецепт, достойный настоящих гурманов.

Ингредиенты для засолки огурцов холодным способом с горчицей

• 10 кг огурцов
• 0,4 кг. веточек и зонтиков укропа
• 2 головки (50 г) чеснока
• 100 г листьев вишни
• 1 корень хрена (60 г.) и 2-3 шт листьев хрена
• 1 горький перец стручковый
• 5 литров рассола (0,3-0,4 кг соли на 5 л. воды)
• полстакана сухой горчицы

Пошаговый рецепт засолки огурцов холодным способом с горчицей

1. Замачиваем вымытые огурцы на 5-6 часов.
2. Подготавливаем емкость. Идеальный вариант – деревянная бочка. Можно делать засолку в ведре, в кастрюле или в банках.
3. Горчицу насыпаем на дно или кладем в тканевый мешочек, чтобы порошок не оседал на овощах, а рассол оставался прозрачным.
4. Укладываем в емкость огурцы, перекладывая их зеленью, листьями и прочими ингредиентами.
5. Приготавливаем рассол, заливаем огурцы. Если засолка готовится в бочке или в другой емкости с широким верхом, ставим гнет (деревянный круг или тарелку). Под гнет кладем салфетку из х/б ткани. Кружок периодически промываем и обдаем кипятком. Стеклянную банку закрываем полиэтиленовой крышкой.
6. Хранить огурцы, приготовленные по этому рецепту, полагается в холоде.

Огурцы холодным способом в банках с водкой

Если у вас нет бочки для засолки огурцов, вы можете порадовать себя «а-ля бочковыми» огурчиками с водкой в стеклянных банках, которые можно хранить в обычной кладовке. Водка в рецепте играет роль консерванта, обеспечивающего соленью длительное хранение и хрустящие свойства. Огурцы холодным способом в банках с водкой – отличная закуска на праздник и на каждый день.

Ингредиенты для засолки огурцов холодным способом в банках с водкой

• огурцы — 2 кг
• зонтики укропа — 2-3
• листья вишни и смородины
• чеснок — 1-3 зубка
• корешок хрена
• водка — 2 ст.л.
• вода — 1,5 л
• черный перец — 5-7 горошин
• соль — 75 г

Последовательность засолки огурцов холодным способом в банках с водкой

1. Огурцы обдаем кипятком и замачиваем в воде.
2. Укладываем овощи в банки, перекладывая их травами и специями.
3. Растворяем соль в воде, заливаем вместе с водкой в банку и оставляем под капроновыми крышками.
4. Огурчики будут готовы спустя пару дней.

У опытных хозяек всегда найдется какой-нибудь секрет, благодаря которому, заготавливаемые огурцы получаются необычайно ароматными, вкусными и хрустящими. Засолка холодным способом без уксуса под капроновой крышкой позволяет экспериментировать с ингредиентами. Усилителем вкуса и своего рода консервантом в предлагаемых нами рецептах служит водка и горчица. Соленые огурцы холодным способом в банках под металлической крышкой могут храниться в погребе и дома.