Безе польза и вред для фигуры. Безе: состав, калорийность, пищевая ценность, полезные свойства, вред

Минеральные компоненты, входящие в состав десерта, ускоряют обменные процессы. Ниацин, содержащийся в яичном белке, улучшает работу головного мозга.

Холин способствует выведению токсических веществ и улучшению памяти.

Калорийность

Важные нюансы

Как же хранить лакомство?

Пирожное следует хранить при комнатной температуре в герметически закрытом контейнере не более недели. В холодильнике держать не рекомендуется, поскольку они могут отсыреть и потерять свои свойства.

Процесс приготовления

Варианты приготовления

Выпеченные меренги используют как заготовки для тортов или производят из них коржи. Популярны также леденцы, приготовленные из белковой пены. Их запекают, наполняют различными начинками. Итальянские кондитеры соединяют взбитые белки с горячим сиропом из сахара. Иногда эта масса запекается, но в основном используется как глазурь для десерта. Швейцарские умельцы соединяют белки с сахаром и взбивают массу на водяной бане, после чего выпекают. Таким вариантом пользуются для украшения десертов.

Приготовление тортов с безе

Рецепт торта Ромашка

10 куриных яиц;
810 грамм сахарного песка;
255 грамм молока;
455 грамм сливочного масла;
лимон среднего размера;
ванилин или ванильный сахар;
25 грамм коньяка.

Взбить венчиком приготовленную массу. Укладывать на блюдо поочередно коржи, смазывая каждый корж кремом. Верхний корж мож

Название замечательного лакомства «безе» произошло от французского слова, которое в переводе означает «поцелуй» . Безе – это воздушное пирожное, которое просто тает во рту. Оно пользуется популярностью у детей и взрослых.

Польза пирожного

Пирожное безе является идеальным десертом для тех, кто считает калории дневного рациона. Также вопрос калорийности продукта волнует мам, чьи дети не откажутся от любимого лакомства. Для его приготовления используют яичный белок и сахар. Благодаря обезжиренному составу калорийность классического безе на 100 грамм не более 56 килокалорий. Но знаменитое лакомство не всегда имеет одинаковый состав.

Мало кто знает, что, съедая пирожное, организм получает не только калории, но и пользу. В состав пирожного входит большое количество углеводов и витаминов группы В и РР, которые помогают преобразовать съеденную пищу в энергию, усиливая функцию желудка и поджелудочной железы.

Минеральные компоненты, входящие в состав десерта, ускоряют обменные процессы. Ниацин, содержащийся в яичном белке, улучшает работу головного мозга. Холин способствует выведению токсических веществ и улучшению памяти.

Калорийность

Часто меренги используют как компоненты для приготовления сложных видов десертов, а также тортов и различных пирожных. Вкусовые качества позволяют использовать безе в сочетании с творожным кремом, шоколадной глазурью, сливками и фруктами.

В зависимости от того, с какими продуктами употреблять лакомство, будет зависеть количество килокалорий. Калорийность безе с масляным кремом, который используется для соединения двух половинок, составляет 425 килокалорий на 100 грамм продукта.

Для тех, кто подсчитывает количество калорий в течение дня, лучше отдать предпочтение лакомству без соединительного крема. Для приготовления домашнего десерта можно использовать меньше сахара, тогда калорийность безе будет значительно ниже.

Лакомство лучше во второй половине дня не употреблять, чтобы организм успел переработать полученные углеводы.

Важные нюансы

Для приготовления воздушного десерта белки взбиваются с сахаром и запекаются длительное время при небольшой температуре. По структуре получается хрустящее пирожное светлого цвета.

При использовании меренги в качестве украшения для других десертов они выпекаются не так долго и при более высокой температуре. Получаются более мягкие внутри.

Как же хранить лакомство? Пирожное следует хранить при комнатной температуре в герметически закрытом контейнере не более недели. В холодильнике держать не рекомендуется, поскольку они могут отсыреть и потерять свои свойства.

Для того чтобы приготовить одну порцию знаменитого пирожного, нужно взбить в пену четыре белка и 250 грамм сахара. Выпекать в духовке при температуре 100 градусов 1,5-2 часа. Это классический рецепт приготовления, поскольку при максимальной насыщенности вкусовых качеств получается минимальная калорийность безе без соединительного крема.

Процесс приготовления

Чтобы получилась крепкая пена, нужно использовать холодный белок. Следует аккуратно отделить его от желтка. Миксер для взбивания белков включить на минимальную скорость;
Щепотка соли ускорит процесс образования пены;
Сахар добавляется постепенно мелкими порциями. Если всю порцию сахара соединить с пеной, не получится нужной консистенции;
Время взбивания венчиком – 30 минут. За это время она достигает нужной густоты и обогащается кислородом;
После растворения сахара нужно выложить пирожные на застеленный пергаментом противень. Для выкладывания белковой массы удобно использовать кулинарный шприц, кондитерский мешок или обычную ложку.

Правильно приготовленное лакомство будет нежным, рассыпчатым и хрустящим. Полезные вещества, которые входят в состав белков, не теряют свои свойства после термообработки. Калорийность кремового пирожного безе увеличивается на 435 килокалорий.

Варианты приготовления

В разных странах существуют свои особенности приготовления. Кулинары Франции предпочитают взбитые белки с сахарной пудрой. Иногда добавляется молотый фундук или миндаль.

Итальянские кондитеры соединяют взбитые белки с горячим сиропом из сахара. Иногда эта масса запекается, но в основном используется как глазурь для десерта. Швейцарские умельцы соединяют белки с сахаром и взбивают массу на водяной бане, после чего выпекают. Таким вариантом пользуются для украшения десертов.

Также применяют разную технологию выпекания. При слабом разогреве духовки пирожное выпекается в течение получаса, получается более твердое и хрустящее. При высокой температуре время выпекания составляет несколько минут – получаются мягкие пирожные. Они не пропечены до конца, поэтому создается впечатление, что внутри они наполнены кремом.

Приготовление тортов с безе

Существует множество рецептов тортов, в состав которых входит хрустящая прослойка безе. Тяжело устоять перед таким шедевром кулинарии. Даже те, кто пересчитывает калории, не всегда откажутся от маленького кусочка торта.

Рецепт торта Ромашка

Калорийность составляет 248 килокалорий на 100 грамм.

Для приготовления понадобится:

10 куриных яиц;
810 грамм сахарного песка;
110 грамм кукурузного крахмала;
255 грамм молока;
455 грамм сливочного масла;
лимон среднего размера;
ванилин или ванильный сахар;
25 грамм коньяка.

Для приготовления бисквита взбить белки пяти яиц. Растереть добела 350 грамм сахара и 8 желтков. После чего добавить цедру лимона, белки и крахмал. Разделить тесто на две одинаковые части, выложить в формы и поставить в разогретую до 145 градусов духовку на 55 минут.

Для приготовления коржа из безе взбить 3 белка и постепенно добавить 100 грамм сахарного песка. Выложить корж на бумагу и подсушить безе в духовке 43 минуты при температуре 135 градусов. После остывания аккуратно отделить корж от бумаги.

Чтобы приготовить крем, нужно молоко довести до кипения и растворить в нем стакан сахара. Оставшийся сахар и два яйца растереть и поставить на водяную баню. Добавить молоко с сахаром и варить крем на водяной бане в течение 7-12 минут. После чего остудить и добавить взбитое масло, ванилин и коньяк. Взбить венчиком приготовленную массу. Укладывать на блюдо поочередно коржи, смазывая каждый корж кремом. Верхний корж можно украсить фруктами.

Каждая хозяйка может приготовить свой торт и украсить его на свое усмотрение. Калорийность тортов с безе будет меняться в зависимости от используемых дополнительных продуктов.

но украсить фруктами.

Для приготовления тортов с прослойками из безе можно использовать различные рецепты приготовления. Это может быть прослойка среди бисквитных коржей или верхний слой торта, украшенный шоколадной глазурью и орехами.

Материалы по теме

Холин способствует выведению токсических веществ и улучшению памяти.

Калорийность

Важные нюансы

Как же хранить лакомство?

Процесс приготовления

Варианты приготовления

Приготовление тортов с безе

Рецепт торта Ромашка

10 куриных яиц;
810 грамм сахарного песка;
255 грамм молока;
455 грамм сливочного масла;
лимон среднего размера;
ванилин или ванильный сахар;
25 грамм коньяка.

Польза пирожного

Калорийность

Важные нюансы

Процесс приготовления

Чтобы получилась крепкая пена, нужно использовать холодный белок. Следует аккуратно отделить его от желтка. Миксер для взбивания белков включить на минимальную скорость;
Щепотка соли ускорит процесс образования пены;
Сахар добавляется постепенно мелкими порциями. Если всю порцию сахара соединить с пеной, не получится нужной консистенции;
Время взбивания венчиком – 30 минут. За это время она достигает нужной густоты и обогащается кислородом;
После растворения сахара нужно выложить пирожные на застеленный пергаментом противень. Для выкладывания белковой массы удобно использовать кулинарный шприц, кондитерский мешок или обычную ложку.

Варианты приготовления

Приготовление тортов с безе

Рецепт торта Ромашка

Калорийность составляет 248 килокалорий на 100 грамм.

Для приготовления понадобится:

10 куриных яиц;
810 грамм сахарного песка;
110 грамм кукурузного крахмала;
255 грамм молока;
455 грамм сливочного масла;
лимон среднего размера;
ванилин или ванильный сахар;
25 грамм коньяка.

но украсить фруктами.

Материалы по теме

Которое является воздушным, прямо-таки тающим во рту пирожным, является весьма значительной. Данное замечательное лакомство любят и взрослые, и дети. Главный его ингредиент - яичные белки. Пирожное безе, калорийность которого мы будем рассматривать в нашей статье, обладает большой популярностью.

Энергетическая ценность сладости может заинтересовать всех, кому не безразличен здоровый образ жизни, кому хочется стремиться к совершенству. Таким вопросом также задаются родители детей-сладкоежек - им важно знать, сколько калорий в безе, ведь от этого зависит здоровье их чад. Наша статья попытается ответить на некоторые вопросы. К примеру, правда ли, что калорийность безе является относительно малой, как об этом твердят многие?

Пирожное безе: диетические свойства и польза

Для начала давайте остановимся на полезных свойствах этого продукта, прежде чем перейдем к его энергетической ценности. Сразу необходимо отметить, что состав данного десерта отличается, помимо большого количества углеводов, большим содержанием витаминов, к примеру, витаминов группы PP и В. Витамин PP (ниацин) участвует в процессах по преобразованию съеденной пищи в энергию, нормализует функции поджелудочной железы и кишечника. Более того, благодаря внушительному количеству содержащихся в нем минералов, безе благотворно влияет на процессы обмена веществ и организм в целом.

Калорийность безе

Несмотря на то что пирожное обладает «воздушной» консистенцией и небольшим числом ингредиентов, которые в него входят, пищевая ценность этого десерта не такая уж и маленькая. Если быть более конкретным, то калорийность безе составляет 235 ккал на 100 грамм продукта. Зачастую меренги применяют в качестве компонента для комплексных десертов, пирожных и тортов. Органолептические и вкусовые качества, которые присущи пирожному безе, позволяют осуществлять комбинирование его с различными кремами, со взбитыми сливками, с творожной массой, с фруктами и шоколадом. Так, например, чтобы соединить два пирожных между собой, используют масляный крем, в таком случае калорийность десерта сильно возрастет, и будет уже не 230, а 430 ккал на 100 грамм продукта.

Вернемся к более насущным вопросам. Как вести себя тем, кто готов перейти к здоровому образу жизни, но ни в какую не хочет отказываться от любимого сладкого пирожного? Рекомендуем следующее: люди, которые заботятся о своей фигуре, должны просто выбирать безе без кремовой начинки.

Заключение

Тот, кто предпочитает это блюдо в домашнем исполнении, должен контролировать количество сахара для данного десерта. Если, к примеру, положить гораздо меньше сахара в будущее безе, то можно добиться меньшей сладости, а, следовательно, и меньшей энергетической ценности. Таким образом можно понизить калорийность продукта, и десерт не "отразится" на вашей талии, если употреблять его, конечно, в разумных количествах. Так что готовьте в свое удовольствие и наслаждайтесь жизнью, ни в чем себе не отказывая!

Позвольте представить вам идеальное для фигуры лакомство — пирожное Безе. Калорийность этого продукта минимальна. И даже при соблюдении самой строгой диеты вы можете себе позволить съесть небольшое пирожное. А на вопрос диетчиц со стажем: «сколько калорий в безе, и стоит ли беспокоиться о фигуре?» ответим со знанием дела. Безе абсолютно безвредно для фигуры. Это вкусное лакомство изготовлено исключительно на обезжиренном составе и безе в классическом рецепте не превышает 54 килокалории на сто грамм продукта.

При желании или нехватке времени вы можете заменить традиционный обед из трех блюд на чашку чая или кофе и пирожное Безе. А уже за ужином можно восполнить недостающие калории и полезные микроэлементы, говядину с овощами или форель на пару. Лучше всего лакомиться безе в первой половине дня. В этом случае организм успеет переработать все углеводы, и они не отложатся на вашей талии и бедрах.

Безе можно смело назвать кулинарным шедевром. Его употребляют и как отдельное самодостаточное лакомство, и как компонент более сложных кондитерских изделий. Приготовить безе можно и самостоятельно, поскольку рецепт довольно прост, а все необходимые ингредиенты, как правило, есть в любом доме.

Для приготовления одной порции безе нужно подготовить четыре яичных белка и один стакан сахара. Лучше всего выпекать пирожные классическим способом — в духовке. Многие кулинары предпочитают именно этот способ, поскольку в таком случае вы получаете минимальную калорийность безе при максимально насыщенном вкусе.

Существует несколько очень важных пунктов, облегчающих процесс взбивания яичного белка, при соблюдении которых можно приготовить действительно необыкновенное лакомство:

Яйца надо охладить, только холодный белок быстро и качественно взобьется в крепкую пену.
Нужно очень тщательно отделить белки от желтков.
следует на самой низкой скорости миксера или комбайна. В процессе можно и нужно добавить щепотку соли — это облегчит и ускорит образование крепкой пены. Настоящие профессионалы рекомендуют взбивать безе исключительно вручную.
И только на этом этапе можно вводить в белки сахар, причем небольшими порциями. Если сразу соединить весь сахар с пеной, полученная смесь не приобретет нужной консистенции.

Установленное опытным путем оптимальное время взбивания смеси - полчаса. В течение этого времени масса набирает требуемую густоту и насыщается воздухом. Как только в полученной массе перестанет чувствоваться сахар, следует кулинарным шприцем или обыкновенной ложкой выложить пирожные на противень, застеленный пергаментом или

Необходимо прогреть духовку на небольшой мощности. Пирожное Безе выпекается на малом огне в течение тридцати минут. В результате получается нежнейшее, рассыпчатое, хрустящее лакомство, которое буквально тает во рту.

Это пирожное является легкоусвояемым продуктом. Калорийность безе обусловлена наличием в его составе животных белков. Яйцо — основной элемент безе — содержит множество полезных и необходимых организму веществ, значительная часть которых сохраняется при термической обработке.

Безе нежелательно употреблять людям, которые больны сахарным диабетом. Да и тем, кто абсолютно здоров, следует помнить, что любая пища, а тем более сладкая, хороша в меру. Конечно, калорийность безе позволяет, не переживая о фигуре, наслаждаться этим блюдом гораздо чаще, чем другими пирожными. Но увлекаться им все же не стоит, особенно малышам. Хотя те, кто умеет делать безе, знают, что, если пирожное приготовлено правильно, трудно удержаться от очередной порции этого лакомства.