Сливовый джем в мультиварке. Варенье из сливы в мультиварке

Ароматный, прозрачный и густой джем из слив сорта Венгерка хочется пробовать снова и снова. И все это благодаря маленькому секрету: сливы варятся в несколько приемов вместе с приправой сухая гвоздика. Невероятный вкус и аромат придают маленькие «звездочки на ножках», которые в результате длительной варки просто растворяются.

Разумеется, джем можно варить и другими способами, но именно перерывы и охлаждение в процессе приготовления позволяют получить нужной консистенции. Предлагаю и вам мой проверенный рецепт джема из слив с гвоздикой в мультиварке , варка которого наполнит ваш дом ароматами и всеобщим ожиданием «ну когда же этот джем можно будет попробовать?!».

Способ приготовления: мультиварка Redmond RMC-01 (350 Вт)

Время варки: 2-3 часа с перерывами.

Ингредиенты:

• Сливы «Венгерка» - 1 кг
• сахарный песок белый – 600 г
• гвоздика сухая – 8-10 шт.

Сливовый джем с гвоздикой в мультиварке - рецепт

Сливы тщательно промыть под проточной водой. Выложить на хлопковое полотенце и осушить каждую сливу. Разрезать сливы острым ножом на две половинки, косточки удалить. Сложить ягоды в глубокую миску, пересыпать сахаром.

Миску хорошенько встряхнуть несколько раз, чтобы каждая половинка получила свою порцию сахара. Добавить звездочки сухой гвоздики.

Накрыть миску со сливами пищевой пленкой и оставить на 1-2 часа – за это время сахарный песок растворится в сливовом соке. В результате перед варкой ягоды будут выглядеть примерно так:

Переложить сливы в собственном соку с сахаром и гвоздикой в чашу мультиварки. Важно: воду не добавлять!

Установить чашу в мультиварку, закрыть крышку и запустить программу/режим « Тушение/Суп/Варенье». Время приготовления 1 час.

После закипания удалить пенку с поверхности варенья/джема. Закрыть крышку и продолжить приготовление.

После сигнала о завершении часовой программы, открыть крышку и дать будущему джему отдохнуть от 1 до 2 часов. Затем варить сливовый джем с гвоздикой еще два раза по 1 часу с перерывом в 1-2 часа. В результате длительной варки джем приобретет почти однородную консистенцию – кожура, мякоть слив и даже сухая гвоздика превратятся в ароматную субстанцию. Важно: джем станет более густым после полного остывания!

Разложить сливовый джем в стерилизованные банки, закрыть/закрутить крышками. После полного остывания поставить в темное и прохладное место. Джем из слив с гвоздикой подлежит длительному хранению – до 12 месяцев.

Сливовый джем с гвоздикой в мультиварке можно использовать для приготовления тортов и пирогов, в качестве ингредиента для десертов и мороженого, как сладкую и ароматную составляющую утренних бутербродов со сливочным маслом. Сливовый джем идеально сочетается с мягким сыром Рикотта. Приятного вам аппетита и сладкого настроения! Также вы можете приготовить

В современных условиях практически все консервированные заготовки, в том числе, из фруктов и ягод, можно купить в супермаркете. Но разве можно сравнить покупной джем с консервантами с домашним натуральным джемом, сваренным с любовью. Джемы можно готовить из любых фруктов и ягод. Сегодня мой рецепт для тех, кто не любит очень сладкое варенье, или крупные ягоды в варенье. Мы сварим очень простой джем из слив в мультиварке с небольшим количеством сахара. Для этой заготовки подойдут любого сорта и цвета. Я варю из синих слив. Очень вкусный джем получается из желтых слив, он имеет солнечный, янтарный цвет. Набор продуктов минимальный – только сливы и сахар.

Ингредиенты:

• сливы без косточек – 1 кг
• сахар – 1 стакан (250 г)

Как приготовить сливовый джем в мультиварке:

Сливы промыть, очистить от косточек. Шкурку со слив я не снимаю. Но если снять, вкус будет немного другой. Со шкуркой вкус более насыщенный, и цвет яркий. Это касается только красных слив. Для жёлтых это не имеет значения.

Сливы прокрутить на мясорубке или измельчить блендером.

Полученное сливовое пюре поместить в чашу мультиварки, засыпать стаканом сахара, перемешать. Включить программу «тушение», готовить джем в мультиварке 1 час. Вот и всё.

Пока варится джем, подготовим банки и крышки. Я использую пол-литровые баночки.

После сигнала мультиварки о готовности горячий джем разложить в чистые стерилизованные банки и закатать железными крышками.

Под капроновой крышкой такое варенье можно хранить только в холодильнике, без него оно может забродить, поскольку содержит мало сахара.

У меня получилось чуть больше литра джема.

Готовый джем имеет насыщенный сливовый вкус, яркий цвет и неповторимый аромат. Хорош он и с чаем, и с блинчиками, и на прослойку бисквитных коржей для торта.

13.12.2018

Одним из самых вкусных домашних лакомств, которое можно заготовить впрок на зиму, считается сливовый джем. Его способны оценить по достоинству даже те, кто к сливам абсолютно равнодушен. Джем можно использовать одиночно, намазывая на тосты или булочки, а также использовать для приготовления ароматных пирогов или просто подмешивать в утреннюю кашу. А с процессом его создания справится даже ребенок, особенно если рядом есть мультиварка.

Наверное, проще сливового джема могут быть только черничный или земляничный, поскольку там ягоды достаточно промыть и можно сразу засыпать в мультиварку. Сливу же потребуется еще разрезать пополам, чтобы избавить от косточки, иначе ядовитые вещества могут испортить Вам лакомство. Тем не менее в остальном здесь работы на полчаса, если не считать длительность варки джема. Ключевой особенностью такой фруктово-ягодной консервации является консистенция – она очень плотная, поэтому в составе джема всегда присутствуют:

• пектин;
• желатин;
• агар-агар.

Это самые популярные (и безопасные) желирующие агенты, которые не сказываются на вкусе. В некоторых фруктах и ягодах присутствует пектин, но слива его в нужном объеме лишена, поэтому придется взять одну из перечисленных добавок. Кроме того, густота джема зависит и от количества сахара, поэтому для сливового джема его обычно берут с ягодой в пропорции 1:1. И также внимательно отнеситесь к тому, какие именно сливы Вы используете: если они очень мягкие и водянистые, их придется уваривать дольше, чем плотные.

Если готовить сливовый джем в мультиварке, воду добавлять не следует, поскольку процесс выпаривания жидкости здесь более медленный, чем на плите. А готовить джем долго нельзя – получится повидло.

Что касается того, какие именно сливы использовать, то особой разницы между ними (в результате) нет: джем из желтых слив выходит янтарного цвета, а из черных – красноватым. По вкусу последний вариант более терпкий, однако это легко регулируется количеством сахара. А вот лишнюю сладость можно убрать, если добавить измельченный лимон или просто щепотку лимонной кислоты.

Чем дополнить тандем из сливы с сахаром? Сюда отлично подойдут мелкие желтые яблоки, клюква и брусника, вишня, абрикосы. Хорошо сливовый джем дружит с корицей, кардамоном, ванилином и даже имбирем – получается очень ароматное лакомство, полезное зимой, в период простуд и гриппа. И, конечно, не забывайте про грецкие орехи, фундук и миндаль.

Готовят сливовый джем в мультиварке в основном на программе «Тушение» – это самый простой вариант, однако не единственный. Вы также можете выбрать «Мультиповара» и выставить температурный режим в 120-130 градусов. Некоторые хозяйки используют «Выпечку», но не на весь промежуток времени, а также «Суп». Важно, чтобы масса постоянно слабо кипела при поднятой крышке.

Сливовый джем в мультиварке: рецепт пошаговый

В этом рецепте количество сахара для ягодной консервации ниже, чем в традиционном, поэтому лакомство получается менее калорийным. А для того, чтобы оно надежно простояло всю зиму и получилось таким же густым, как и должно, добавляются специи и пектин. Последний по желанию можно заменить желатином в аналогичном количестве, но только его требуется предварительно развести в половине стакана прохладной воды. Спустя 20 минут он набухнет и его можно вливать в джем.

Ингредиенты:

• слива – 2 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• корица – 2 чайн. ложки;
• пектин – 2 стол. ложки;
• лимонная кислота – 1/2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

Сливовый джем (в мультиварке ли, на плите ли) можно приготовить по-разному. Но как бы вы его ни делали, кисло-сладкий, с приятной терпкостью вкус позволяет безошибочно узнавать его среди сотен джемов, варений и пастилы. Независимо от сорта сливы и количества сахара.

«Сливовый» - это значит слегка «оскоминный», прохладный благодаря кислому, и жаркий благодаря сладкому акцент вкуса. Аппетитнейший на хлеб с маслицем. Неподражаемый «просто столовой ложкой из банки».

Тот вариант сливового джема из мультиварки, который представлен на этой странице, оригинален своими добавками. Это не «кондовый» джем Слив Сливович, а эффектный глянцевый красавец с легким шоколадно-коричным оттенком. Впрочем, добавки - дело факультативное, или, как говорят в описании рецептов, «опциональное», что означает «можно добавить, но, в общем, необязательно».

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 30 минут. Объем готового джема: 500 мл

Ингредиенты

Чтобы сделать джем, кроме слив вам понадобится

• слива 500г
• сахар 400г
• какао порошок 30г
• масло сливочное 40г
• корица молотая 1 щепотка
• вода 50 мл

Как приготовить сливовый джем в мультиварке

Сливу промойте под холодной водой и надрежьте вдоль бороздки, разделите на две половинки и достаньте косточки.

Положите подготовленные сливы в чашу мультиварки (я использую Brand 502), налейте немного воды, включите режим «жарка» и закройте крышкой.

Уже спустя 5-7 минут, сливы закипят и станут мягкими, кожица полопается или даже отсоединится. Отключите мультиварку.

Настал этап измельчения, я использую для этого погружной блендер, так как для меня не критично, что сливовая кожица останется в джеме, (она хорошо измельчится и не будет заметной), кроме того, джем сохранит красивый темно-сливовый цвет, да и вкус его получается настолько насыщенный, что разницу в способе измельчения вы вряд ли заметите. Кроме погружного блендера можно протереть пюре через сито или взбить в блендере-стакане.

Так выглядит измельченное сливовое пюре, взбитое погружным блендером.

Всыпьте нужное количество сахара, перемешайте и установите любой режим, поддерживающий температуру в 100 градусов и выше, я использую режим «варка на пару».

Когда джем закипит, на его поверхности может появляться пена, аккуратно снимите ее при помощи ложки.

С момента закипания, нужно уваривать джем с сахаром 15 минут. Не забывайте помешивать, иначе он подгорит.

Энергично помешивая, всыпьте нужное количество какао так, чтобы не было комочков. Добавьте щепотку корицы и еще раз перемешайте.

Уваривайте джем с какао и корицей еще 3 минуты, постоянно помешивая.

Добавьте сливочное масло и размешайте. Спустя 2-3 минуты постоянного помешивания выключите мультиварку.

Помните о том, что даже после выключения мультиварки джем еще кипит и даже может подгореть, поэтому его нужно мешать еще пару минут.

Готовый джем можно разлить в стерилизованные банки и закрыть на зиму (имеет смысл, если вы делаете двойную или тройную порцию), так как и в холодильнике баночка этого шоколадно-сливового джема у вас надолго не задержится.

Сливовый джем — это классика. Его варили наши мамы и бабушки. В больших мисках, периодически снимая пенку и отгоняя залетевших в окно ос. Называли они его не джем, а варенье, но от названия мало что меняется. Хотя нет, очень даже меняется, давайте в этом разберемся. Кроме джема и варенья, существуют еще конфитюр и повидло. Для каждого из них требуются два основных ингредиенты: плоды и сахар. А вот время и способ приготовления, а также консистенция готового продукта, отличают их друг от друга. Дополнительные ингредиенты, такие как, например, орехи, пряности, лимонная кислота, могут быть использованы в любом из этих видов.

Главная отличительная черта варенья — это целые, не разваренные фрукты или ягоды. Густота может быть любой, но ягоды не должны развариться. Для этого варенье варят в несколько подходов, давая полностью остыть между варками. Как раз так и делали наши бабушки, помните? Джем же, в отличие от варенья, не должен содержать кусочков плодов, варят его один раз, 30-40 минут. За это время ягоды развариваются, но можно помочь им и блендером, как до, так и после варки. Если же кусочки плодов всё же остались, а блендера у вас нет, назовите ваш джем конфитюром, и будете стопроцентно правы.

Чтобы сварить повидло, вам нужны не плоды, а пюре из них. Его уваривают с сахаром до довольно густого состояния. В мультиварке-скороварке варенье варить неудобно, зато легко и быстро можно сварить джем или конфитюр. Этим и займемся.

Ингредиенты:

• 600г слив (чтобы после удаления косточек осталось 500г)
• 500г сахара
• цедра и сок 1 лимона
• 5-10г желатина (необязательно, если хотите более густой вариант)

Способ приготовления сливового джема в мультиварке

Сливы помойте и удалите косточки, засыпьте сахаром и оставьте на один час. Это время необходимо для того, чтобы сливы пустили сок.

Если вы не собираетесь измельчать готовый джем блендером, то порежьте их сразу на маленькие кубики. С лимона снимите цедру, выдавите сок и добавьте к сливам.

Через час включите мультиварку на режим «Высокое давление», время поставьте 15 минут. Проверьте клапан, он должен быть закрыт. Когда ваша помощница мультиварка оповестит о том, что джем готов, перелейте его в блендер и измельчите до однородного состояния.

Джем получился не жидкий. Но если вы хотите, чтобы он был еще гуще, добавьте желатин. Для этого его надо замочить так, как указано на упаковке. Я использую самый обычный, дешевый желатин, его надо просто залить горячей водой и оставить на некоторое время. Разбухший желатин добавьте в готовый джем сразу, как закончится время приготовления, и хорошо перемешайте.

Джем разлейте по стерилизованным банкам и смело храните всю зиму.

Сливовый джем приготовлен в мультиварке-скороварке Moulinex MINUT’COOK CE400032.