Морковный торт со сметанным кремом от высоцкой. Самый вкусный морковный торт с воздушным сметанным кремом по рецепту юлии высоцкой

В разделе на вопрос Хочу попробовать сейчас сделать морковный пирог -или торт? , записала вслед за Юлией Высоцкой... Никто не делал? заданный автором Микроскоп лучший ответ это Делаю морковный пирог (моркупирагас) по рецепту из книги Похлебкина "Национальные кухни наших народов"
Выпекаю два коржа и прослаиваю сметаной с сахаром
И вместо специй (анис, цедра, корца, гвоздика) кладу ванилин
400 г моркови, 400 г сахара, 2 желтка, 1 белок, 75 г сливочного масла, 2 ст. ложки - 0,5
стакана муки (в зависимости от сочности моркови) , 1,5 ч. ложки пекарского порошка, 1 ч.
ложка аниса, 1 ч. ложка лимонной цедры, 2 ч. ложки корицы, 3 бутона гвоздики.
1. Морковь натереть на мелкой терке, положить в фарфоровую или стеклянную посуду и
засыпать сахарным песком или пудрой, оставив до тех пор, пока сахар полностью не впитается
в морковь и образуется однородная масса.
2. Желтки растереть с маслом и молотыми пряностями добела, соединить с морковной
массой и, добавив муку и взбитые белки, замесить тесто, как для оладий, а затем ввести
пекарский порошок.
3. Выложить тесто на противень слоем толщиной 1,5-2 см и выпекать в духовке на слабом
огне 40 мин.
4. Вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой. К пирогу подать взбитые сливки.
Майя Косенкова
Просветленный
(31455)
Все благодарности Вильяму Васильевичу

Ответ от 22 ответа [гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Хочу попробовать сейчас сделать морковный пирог -или торт? , записала вслед за Юлией Высоцкой... Никто не делал?

Ответ от Miss Paris _ [гуру]
я готовила - расписывали прям фантастично, а мне не особо...кекс да и все... но приготовить можно, хотя не знаю какой у вас рецепт

Ответ от Понтелемон Бовин [гуру]
3 моркови
240 г муки
200 г сливочного сыра
3 яйца
150 г грецких орехов
120 г коричневого сахара
240 мл оливкового масла
3 ст. ложки сахарной пудры
1 ч. ложка с горкой разрыхлителя
1 ч. ложка лимонного сока
1/2 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки молотого имбиря
1/4 ч. ложки морской соли

если это - то это коврижка, не очень...

просто кекс
Морковь (средние) - 2 шт. (натереть на средней! тёрке)
Масло сливочное (мягкое) - 100 гр.
Мёд - 4 ст. л. (с верхом) у меня "твёрдый"
Яйца - 2 шт.
Мука - 1,5 ст. (просеять)
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Орехи резанные - 1/2 ст. (можно без!) Масло взбить с мёдом, яйцами.
Добавить морковь, муку с разрыхлителем. Орехи по желанию!
Выложить в смазанную форму-10*20*6.
Сделать "бороздку-углубление" сверху в тесте, для равномерного подъёма кекса.
Печь при 180 град. - 40 минут (до "сухой" спички)

Данный десерт получится неповторимо нежным, влажным и вкусным, если в тесто вы положите свежую сочную морковь. Преимуществом морковного лакомства является то, что продукты, требующиеся для его приготовления, можно купить повсеместно и по низкой цене.

Как приготовить морковный торт

Если не можете забыть вкус тортика, который покупали в кафе, то вы просто обязаны испечь его дома. Приготовление морковного торта вовсе не сложная задача: необходимо лишь испечь коржи, соединив все необходимые ингредиенты в пропорциях, как указано в рецептуре, испечь их, промазать подготовленным кремом и поставить в камеру холодильника, дав блюду хорошо пропитаться.

Крем­

Чтобы домашняя морковная выпечка стала не только пористой и нежной, а и хорошо пропитанной, нужно разрезать большой корж на несколько пластов и обильно промазать каждый из них кремом. Крем к морковному торту можно использовать тот, который вам больше по вкусу: взбитую с сахаром сметану, заварной крем, масляный, крем-чиз на основе мягкой творожной массы.

Бисквит

За основу для десерта берется морковь, при этом не важно, вареная она или сырая, главное, чтобы сочная. Морковные коржи для торта делаются просто: яйца, соединяя с сахаром, взбивают в воздушную пену, затем к смеси вводят муку, постное масло, пекарский порошок, разные добавки по вкусу. Выпекают такой морковный бисквит в мультиварке на «Выпечке» около часа или в духовке 30 мин.

Рецепт морковного торта

С использованием этого оранжевого овоща, наполненного витаминами, можно сделать множество разных блюд. Очень вкусными получаются пироги и торты, особенно, если в тесто добавить сухофрукты, орехи или тропические фрукты, а коржи пропитать сладким кремом. Выберите себе рецепт морковника и обязательно попробуйте испечь такое лакомство своим домочадцам.

Классический

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 334 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.

Если хотите на десерт выпечку, приготовленную в домашних условиях, рассмотрите это пористое и не приторно-сладкое лакомство. Благодаря моркови, которая является основным ингредиентом, текстура торта становится правильной – рыхлой и упругой. Не потеряйте описание, которое подскажет вам, как испечь морковный торт классический, пропитанный сладким сметанным кремом.

Ингредиенты:

• сахар (коричневый) – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• корица – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• кешью – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• масло (раст.) – 150 г;
• мука – 320 г;
• морковь – 500 г;
• мед – 3 ст. л.;
• сметана – 500 мл;
• сахар (белый) – 100 г.

Как готовить:

1. Сразу включите духовку, чтобы она успела накалиться до 180 градусов.
2. Очистите морковку, промойте, затем натрите мелко.
3. Орехи кешью (можете заменить пеканом или грецкими) порубите на кусочки.
4. Подготовьте две миски: в одной перемешайте до однородности муку с корицей, содой и разрыхлителем, в а другой взбейте миксером в течение 3-х мин. коричневый сахар с яйцами.
5. Добавьте к сладкой яичной заготовке масло, затем снова все взбейте.
6. Партиями вводите в яичную смесь сухие компоненты, не переставая взбивать. Засыпьте орехи, перемешайте тесто ложкой.
7. В основную массу введите морковь, но если она выделила много сока, отожмите его.
8. Форму для выпечки смажьте, немного присыпьте мукой, вылейте густое тесто, отправьте классический морковный десерт в духовку на 50 мин.
9. Взбейте сметану, насыпав к ней сахар, добавьте мед. Смесь уберите в холод.
10. Готовый, немного остывший корж разрежьте на 3 части, каждую промажьте сметанной смесью.

Со сметанным кремом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 259 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если хотите расширить свой список сладостей домашнего приготовления, рассмотрите этот вариант. Рецепт морковного торта со сметанным кремом поможет даже неопытному кулинару понять, как приготовить вкусный нежный сочный десерт. Стоит отметить, что блюда с морковкой рекомендуют многие диетологи, ведь они значительно снижают калорийность теста.

Ингредиенты:

• сметана – 300 мл;
• мука – 250 г;
• сахар – 200 г;
• мускатный орех – 0,2 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• морковь – 300 г;
• орехи – 100 г;
• масло (раст.) – 160 мл;
• разрыхлитель – 7 г;
• корица – 10 г;
• сахарная пудра – 50 г.

Как готовить:

1. Соединив яйца с сахаром, взбить их в пену. Не останавливаясь работать венчиком, влить масло.
2. Морковь потереть до состояния средней стружки, отправить в яично-масляную смесь.
3. Ядра любого вида орехов подробить, засыпать к основной массе.
4. Подготовить тесто для торта: к яично-морковной смеси насыпать разрыхлитель, корицу, муку, мускатный орех, соль, все перемешать, пока консистенция не станет вязкой, а компоненты полностью не перемешаются.
5. Выложить морковное тесто в устеленную пергаментом бумагу, выпекать 40 мин в духовке или 60 мин в мультиварке.
6. Сделать сметанный крем: молочный продукт взбить с пудрой. Воздушную массу пока убрать в холод.
7. Готовый уже не горячий корж, разрезать на 2-3 пласта, промазать их сметанным кремом, по желанию украсить.

Простой­

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 238 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Многим хозяйкам известно, что бисквиты от Энди Шефа получаются необыкновенно сочными и нежными, их практически невозможно испортить. Не исключением является и выпечка из морковки. Ознакомьтесь, как испечь простой морковный торт по советам опытного кулинара. Стоит отметить, что приготовление такого лакомства занимает буквально считанные минуты.

Ингредиенты:

• орехи – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло (раст.) – 60 мл;
• морковка – 0,5 кг;
• мука – 320 г;
• сахар – 250 г;
• сода – 7 г;
• коричная пудра – 7 г;
• разрыхлитель – 7 г.

Как готовить:

1. Морковку потереть, отжать от сока (его пока перелить в чашку).
2. Орехи измельчить.
3. Яйца взбить в пену, добавив сахар, влить масло. Сухие компоненты разделить на 3части, каждую засыпать поэтапно, не прекращая перемешивать компоненты. Во время перемешивания еще добавлять морковную массу с орехами. Если тесто пересушенное, то нужно добавить морковный сок, но не переусердствовать, чтобы оно осталось густым.
4. Вылить морковное тесто в смазанную форму, поставить заготовку в уже прогретую духовку на 30 мин.
5. При желании полить корж сметаной, взбитой с сахаром или сливочным сыром.

С сырным кремом

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 312 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

При приготовлении данного десерта стоит помнить, что основной секрет кроется в креме: сыр нужно положить на ночь в холодильник, а сливочное масло наоборот оставить при комнатной температуре. Ознакомьтесь подробнее, как приготовить морковный торт с крем-чизом и выполняйте все пошагово, тогда ваша выпечка будет идеальной на вид и превосходно вкусной.

Ингредиенты:

• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 320 г;
• коричневый сахар – 200 г;
• сода – 1 ч. л.;
• масло (раст.) – 150 мл;
• орехи – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• корица – 1 ст. л.;
• морковь – 500 г;
• творожный сыр – 340 г;
• масло (слив.) – 115 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванильный экстракт – 2 ч. л.

Как готовить:

1. Морковку потереть в мелкую стружку, сок отцедить, но не выливать. Орехи измельчить.
2. Соединить яйца с сахаром в одной посуде, взбивать миксером 3 мин. Влить масло, перемешать еще раз.
3. Отдельно смешать сухие компоненты (кроме сахарной пудры), венчиком перемешать.
4. Помешивая, понемногу вводить сухую смесь в яично-масляную смесь. Добавить морковь с орехами. В слишком сухое тесто нужно долить немного сока, оставшегося от морковки.
5. Разделить морковное тесто на 3 части, каждую из которых залить в смазанную форму, затем запечь по 25 мин. Готовые коржи оставить остужаться.
6. Подготовить крем-чиз: охлажденный творожный сыр, сахарную пудру, мягкое масло, ванильный экстракт взбить 7 минут миксером.
7. Остудив коржи, смазать их крем-чизом, собрать слои торта.

Швейцарский от Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 248 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: швейцарская.
• Сложность приготовления: легкая.

С использованием моркови существует много разных рецептов. Например, благодаря данному овощу даже выпечка получается сочной и нежной, а если добавить еще пряностей, то блюдо приобретет вовсе непревзойденный аромат. Если любите морковку, ознакомьтесь со способом, как испечь швейцарский морковный торт по советам известного кулинара Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• сок лимона – 3 ст. л.;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 100 г;
• сахар ванильный – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ст. л.;
• миндаль – 300 г;
• мука (пшеничная) – 300 г;
• мука (картофельная) – 300 г;
• приправа для пряников – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• пудра сахарная – 150 г;
• белок - 0,5 шт.;
• ликер вишневый – 2 ч. л.;
• вода – 4 ст. л.;
• морковки из марципана – 16 шт.

Как готовить:

1. Потереть морковь на небольшой терке, перемешать с лимонным соком и цедрой.
2. Отсоединить белки от желтков. Белки вспушить в пену с двумя ложками прохладной воды. Засыпать обычный сахар, ванильный, приправу для пряников. Смешать и ещё раз вымешать.
3. Соединить пену с желтками, всыпать морковь.
4. Смешать миндаль с мукой и разрыхлителем. Добавить смесь к взбитой морковной смеси, перемешать.
5. Вылить в форму тесто, запекать приблизительно 50 мин. Готовый торт из моркови вытащить из духовки, оставить на 10 мин.
6. Сделать глазурь: перемешать сладкую пудру с половиной белка из одного яйца, понемногу вливать туда 2 ложки прохладной воды и вишневый ликер. Смазать торт, украсить морковками из марципана.

Морковно-ореховый­

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Изначально лакомство с морковкой появилось в американской кухне, только у них оно называется Carrot cake. Текстура торта получается одновременно плотной, но рыхлой, а аромат он имеет поистине неповторимый. Ознакомьтесь с рецептом, как приготовить пряный морковный торт с орехами в мультиварке, который получается хорошо пропитанным благодаря сливочно-сырному крему.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 180 г;
• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 250 г;
• сахар – 300 г;
• апельсин (цедра) – 0,5 шт.;
• корица – 2 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• ванильный сахар – 1 пак.;
• сливочный сыр – 200 г;
• морковь – 3 шт.;
• грецкие орехи – 200 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – 13 г.

Как готовить:

1. Морковь потереть на терке с большими дырочками.
2. Яичные белки и желтки разложить по разным чашкам.
3. Снять с половины апельсина цедру, потереть ее мелко.
4. В миску насыпать сахар (200 г), ванильку, корицу, соль, положить 190 г масла, цедру цитруса, желтки. Хорошо взбить.
5. В другой посуде смешать муку с порезанными грецкими орешками, добавить разрыхлитель. Если хотите, чтобы был только легкий ореховый аромат, можете перемолоть ядра в блендере. Добавить белковую массу, засыпать оставшийся сахар. Миксером взбивать до появления жестких пиков.
6. Смешать обе взбитые массы.
7. Мультиварочную чашу смазать, смочив пальцы растительным маслом, переложить туда морковно-ореховое тесто.
8. Выставить режим «Кекс» (в некоторых мультиварках «Выпечка»), оставить запекаться на 1,45 часа.

Без яиц

• Время приготовления: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 312 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

тот простой пошаговый рецепт поможет вам сделать низкокалорийный, но вкусный и нежный десерт. Лакомство можно подать просто получившимся бисквитным коржом, но красивее и вкуснее будет, если морковный торт без яиц украсить шоколадной глазурью, сметанным кремом или фруктами, а в тесто добавить изюм и измельченные орешки – здесь уже дайте волю своей фантазии.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• простокваша (или кефир) – 1,5 ст.;
• масло (раст.) – 2 ст. л.;
• мука – 2-2,5 ст.;
• морковка – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• изюм – 50 г.

Способ приготовления:

1. Изюм залить закипевшей водой.
2. Вымытую очищенную морковку мелко потереть, переложить в миску, засыпать сахаром.
3. В другой посуде соединить кисломолочный продукт с содой, хорошо и быстро перемешать венчиком, затем посолить жидкость и еще раз помешать.
4. Влить жидкую смесь к морковной массе, перемешать. Не переставая работать венчиком, засыпать муку. Перемешав массу до однородности, добавить масло, разбухший сухой изюм и оставить тесто на 15 мин.
5. Перелить настоявшуюся морковную заготовку в чистую посуду для запекания, отправить будущий торт запекаться. В течение 50 минут не рекомендуется открывать духовку, чтобы корж не опал.

На сковороде

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Тортик лучше готовить из сочной морковки, чтобы он получился еще более нежным и сочным. Прелесть данного блюда заключается в том, что делается оно буквально за полчаса, при этом не нужно даже духовку в доме иметь – все готовится на сковороде. Рецепт с фото поможет понять, как делать этот десерт и каким получится в итоге торт морковный на кефире на сковороде.

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• крахмал кукурузный – 40 г;
• морковь – 200 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• овсяные хлопья – 40 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• творог – 300 г;
• масло (раст.) – 1 ч. л.;
• цедра лимона – 1 ч. л.

Как готовить:

1. Налить молоко в миску, туда же разбить яйца, высыпать половину сахара. Добавить к компонентам овсяные хлопья (желательно с отрубями), перемешать все, отставить пока посуду, чтобы хлопья разбухли.
2. К яично-овсяной массе засыпать крахмал, разрыхлитель.
3. Потереть морковку мелко, отправить к остальным продуктам.
4. Сковородку смазать маслом, вылить половину морковного теста, распределив его по поверхности. Выпекать, сделав малый огонь, снимать, когда корж пропечется, а его поверхность не будет выглядеть сырой.
5. В творог засыпать оставшийся сахар, добавить натертую лимонную цедру.
6. Смазать коржи творожной сладкой массой, соединить их между собой. Если хотите несколько слоев торта, то нужно увеличить указанное количество компонентов из расчета, что рецепт рассчитан на два коржа.

С кремом из маскарпоне

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 318 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы будете готовить лакомство пошагово, как описано в данной рецептуре, то у вас получится самый вкусный торт с морковкой. Консистенция такого коржа рыхлая, пористая и воздушная, а благодаря овощу десерт получится сочный. Особый вкус блюду придают ананасы и покрытие, которое называется крем-чиз. Приготовьте и вы такой торт морковный с маскарпоне.

Ингредиенты:

• сливки – 125 мл;
• сахарная пудра с ванилью – 50 г;
• Маскарпоне – 125 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло (слив.) – 180 г;
• сахар – 150 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• ананасы консервированные – 100 г;
• мука – 180 г;
• морковь – 200 г.

Как готовить:

1. Подтаявшее масло взбить с сахаром: смесь должна побелеть, стать пышной.
2. К сладкому маслу ввести яйца, не сбавляя скорости миксера, затем понемногу засыпать просяную муку с разрыхлителем. Заместить гладкое тесто.
3. Морковку потереть, отправить к остальным компонентам.
4. Ананасы порезать брусочками, орехи измельчить, затем продукты добавить к морковной заготовке.
5. Застелить форму для выпечки бумагой, переложить туда тесто. Отправить пирог на 40 минут в духовку.
6. Взбить Маскарпоне с пудрой, ввести в массу сливки, разделив их на 3 порции.
7. Крем-чиз поставить пока в холод, затем смазать им остывший морковный пирог.

С заварным кремом

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 256 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вам не по вкусу сметанный крем, смажьте торт заварным. От этого вкус лакомства не пострадает, а корж станет еще более сочным и очень хорошо пропитается. По желанию можете добавить в морковный торт с заварным кремом еще пару ложек какао, тогда его аромат будет непревзойденным. От кусочка такого тортика не сможет отказаться никто из членов вашей семьи.

Ингредиенты:

• сахар – 350 г;
• яйца – 7 шт.;
• масло (слив.) – 50 г;
• мука – 1 стакан и 40 г для крема;
• морковка – 250 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• какао – 2 ст. л.;
• молоко – 500 мл;
• ванилин – по вкусу.

Как готовить:

1. Морковку очистить, потереть мелко.
2. Снять цедру с цитруса, потереть.
3. Взбить миксером 3 яйца со 150-ю г сахара, добавить морковку с цедрой.
4. В морковную заготовку понемногу засыпать просеянную муку, ванилин, какао, разрыхлитель, не выключая миксер.
5. Смазать маслом или устелить пергаментом форму для запекания, отправить тесто на 40 минут запекаться в духовку.
6. Приготовить заварной крем: в кастрюле взбить 4 яйца с 200 г сахара, насыпать 40 г муки. Продолжая взбивать, залить молоко, добавить немного ванилина. Смесь варить на среднем огне, постоянно перемешивая ложкой. К загустевшей массе добавить масло, снова взбить.
7. Остывший морковный корж разрезать вдоль, промазать заварной сливочной массой каждую часть, сверху торт тоже покрыть кремом. Украсить по желанию.

Пропитка – второе основное условие приготовления идеального торта, помимо коржей. Не исключением из правил является и торт с морковью. Блюдо будет сочным, если его смазывать одним из таких кремов:

1. Заварным: сначала яйца с сахаром взбиваются, к ним насыпается мука, а затем это все варится до загустения.
2. Творожным. Такую массу еще называют крем-чиз – это когда сливочный сыр взбивается со сливками и сладкой пудрой.
3. Сметанным. Охлажденный молочный продукт нужно взбить с сахаром и по желанию добавить лимонный сок, ванильку или мед.

Видео

Торт «Морковный» можно готовить по-разному. В любом случае такой десерт идеально подходит для праздничного стола. Кстати, если данное блюдо предназначается для подачи ко дню рождения ребенка, то его рекомендуется дополнительно украсить при помощи кондитерских присыпок и кулинарного шприца.

Морковный торт: рецепт с фото необычного десерта

Сегодня существует достаточно много различных способов того, как можно сделать вкусный десерт с использованием оранжевого овоща. Мы лишь расскажем о некоторых из них.

Итак, чтобы сделать классический торт «Морковный», необходимо приобрести такие продукты:

• песок сахарный - 2 стакана;
• корица молотая - 2 десертные ложечки;
• масло рафинированное растительное - 2 стакана;
• крупные яйца деревенские - 4 шт.;
• мука светлая - 2 граненых стакана;
• сода столовая и уксус - по ½ десертной ложке;
• соль некрупная - маленькая ложечка;
• морковь сочная свежая - 2 крупные шт.;
• орехи без горчинки грецкие - примерно 100 г;
• пудра сахарная - около 400 г (для крема);
• сыр сливочный от любого производителя «Маскарпоне» - 350 г (для крема);
• сахар ванильный - маленькая ложечка (для крема);
• масло несоленое сливочное - примерно 60 г (для крема).

Замес морковного теста

Перед тем как приготовить морковный торт, следует замесить не очень густое тесто. Чтобы осуществить задуманное, необходимо разбить деревенские яйца в чашу и взбить их на минимальной скорости блендера. Далее к ним требуется добавить сахар и рафинированное растительное масло. Смешивать все ингредиенты следует венчиком или обычной вилочкой.

После того как одна часть теста будет готова, следует приступить к созданию следующей. Для этого необходимо в общей таре соединить пшеничную муку, молотую корицу и некрупную соль. Получившуюся сухую смесь требуется всыпать к жидким ингредиентам и хорошо все перемешать при помощи ложки. Далее в тесто следует добавить погашенную столовым уксусом соду, обжаренные и измельченные грецкие орехи, а также натертую на мелкой терке сочную свежую морковь. Перемешав все компоненты, можно смело перейти к их непосредственной выпечке.

Термическая обработка

Чтобы приготовить торт «Морковный», следует взять разъемную глубокую форму, предназначенную для выпечки, а затем смазать ее дно маслом. Далее в посуду необходимо влить все тесто и отправить в духовой шкаф. Выпекать морковный корж рекомендуется при температуре 175 градусов на протяжении двух часов. За это время бисквит должен полностью приготовиться. Чтобы проверить, испекся ли корж или нет, в него следует воткнуть зубочистку. Если тесто не налипло на предмет, то выпечку можно смело вынимать. Данный процесс рекомендуется осуществлять следующим образом: края формы следует аккуратно отсоединить ото дна, а затем осторожно вынуть горячий корж при помощи лопатки, поместить его на тарелку или доску и полностью остудить.

Приготовление нежного крема

Торт «Морковный» получается особенно вкусным, если он готовится с применением мягкого и нежного сливочного крема. Для его создания необходимо заранее вынуть кулинарный жир из холодильника, а затем взбить его при помощи миксера вместе с сахарной пудрой и ванилином. Также в крем рекомендуется дополнительно добавить мягкий сливочный крем «Маскарпоне». С ним он станет более нежным и ароматным.

Как формировать правильно

Морковный торт, рецепт которого мы рассматриваем, получается довольно высоким. Чтобы его правильно сформировать, необходимо разрезать остывший бисквит на три не очень толстых коржа. Их следует поочередно смазать сливочным кремом и выложить на тортницу. Сверху десерт требуется так же равномерно покрыть, а затем обсыпать кондитерской присыпкой и украсить при помощи кулинарного шприца. Как вариант, на нем можно нарисовать оранжевую морковку с зеленой ботвой.

Преподносим к столу

Теперь вам известно, как самостоятельно приготовить морковный торт. Рецепт этого десерта рекомендует выдержать его в холодильнике не менее 1-го часа. За это время морковные коржи должны хорошо пропитаться сливочным кремом, став еще более вкусными и сочными.

Быстрый десерт из моркови и сметанного крема

О том, как сделать морковный торт с «Маскарпоне», мы рассказали. Однако не менее вкусным получается такой десерт и с использованием сметанного крема. Более того, рецепт приготовления этого торта требует гораздо меньшего свободного времени и ингредиентов.

Итак, нам потребуется:

• сахар некрупный - около 250 г;
• маргарин, а лучше взять свежее сливочное масло - примерно 200 г;
• яйца деревенские - 3 шт.;
• морковь сочная, максимально свежая - 2 крупные шт. (около 450 г);
• разрыхлитель - 10 г или большая ложка;
• мука светлая - около 400 г (добавлять по усмотрению).

Процесс приготовления теста

Прежде чем приготовить морковный торт со сметанным кремом, следует замесить тесто, используя все вышеназванные ингредиенты. Для этого необходимо заранее вынуть кулинарный жир из морозильника или холодильника. После того как сливочное масло (или же маргарин) станет максимально мягким, к нему требуется добавить сахар. Оба ингредиента желательно хорошо взбить, используя для этого миксер или блендер. Далее к маслу следует разбить деревенские яйца и тщательно все перемешать аналогичным образом.

Чтобы морковное тесто получилось однородным, овощ необходимо почистить, а затем измельчить на мелкой терке. Добавив его к маслу с яйцами, в посуду следует также всыпать светлую муку и разрыхлитель. Замешав основу ложкой, вы должны получить не очень густое, но и не жидкое тесто.

Выпечка в духовке

После того как тесто будет готово, его требуется ровным слоем выложить в неглубокую форму, заранее смазанную маслом. Следует отметить, что морковной основы у вас должно хватить ровно на два коржа, которые рекомендуется выпекать в духовом шкафу поочередно. При этом температуру необходимо выставлять 180-185 градусов. После выпечки основы ее следует вынуть, поместить на доску и полностью остудить.

Приготовление сметанного крема

Чтобы самостоятельно сделать сметанный крем для приготовления морковного торта, нам потребуется:

• сахар некрупный - примерно 100 г;
• сметана густая жирная - около 220 г.

Готовится такой крем довольно легко. Для этого требуется поместить оба ингредиента в глубокую чашу, а затем взбить при помощи блендера или миксера на высокой скорости. В результате таких действий вы должны получить довольно пышную и нежную массу.

Формируем правильно десерт

Для формирования десерта необходимо взять тортницу и выложить на нее остывший корж. Его требуется полностью смазать сметанным кремом. Далее поверх него следует аккуратно поместить вторую основу. На нее необходимо аналогичным образом нанести крем, включая боковые части. В качестве украшения готовый морковный торт можно обсыпать кондитерской крошкой, какао, тертым шоколадом или прочими ингредиентами.

Правильная подача

Подавать такой десерт следует только после продолжительной выдержки в холодильной камере (примерно 2-4 часа). За это время он должен полностью впитаться, стать сочным и вкусным. Преподносить его к столу рекомендуется вместе с чаем или другим напитком.

Морковный торт от Юлии Высоцкой

Такой десерт получается не только очень вкусным, но и полезным. В связи с этим его можно готовить даже на детские праздники. Для этого нам потребуется такой набор продуктов:

• сахар некрупный - около 260 г;
• сметана свежая густая - примерно 180 г;
• яйца деревенские - 3 шт.;
• морковь сочная максимально свежая - 2 крупные шт. (около 450 г);
• сода и столовый уксус - по ½ маленькой ложки;
• фундук жареный измельченный - по вкусу;
• мука пшеничная - около 400 г (добавлять по усмотрению).

Приготовление теста

Морковный торт в мультиварке получается таким же вкусным и ароматным, как и в духовом шкафу. Однако готовить представленный десерт при помощи упомянутого кухонного устройства гораздо легче и проще.

Для приготовления морковного теста необходимо разделить белки и желтки. К последнему ингредиенту следует всыпать сахарный песок, а также добавить густую сметану. Перемешивать продукты рекомендуется при помощи обычной вилочки.

Что касается белков, то к ним необходимо добавить щепоточку соли и очень сильно взбить, используя миксер. В итоге у вас должна получиться стойкая воздушная масса. Также следует почистить морковку и натереть ее на самой мелкой терке. Что касается фундука, то его необходимо обжарить и измолоть в крупную крошку.

В завершение к сметанно-яичной массе требуется добавить измельченный овощ, орехи и взбитые белки. Перемешав компоненты, к ним также следует выложить погашенную уксусом пищевую соду и пшеничную муку. В результате этих действий у вас должна получиться основа как для шарлотки.

Выпекаем в духовом шкафу

Для выпечки коржа необходимо взять глубокую форму мультиварки, смазать ее дно маслом, а затем вылить все морковное тесто. Включив режим жарки, изделие следует готовить около часа. По прошествии указанного времени крышку устройства необходимо открыть, а в корж воткнуть зубочистку. Если тесто не налипает на деревянный предмет, то оно полностью готово.

Вынимать корж из чаши мультиварки следует аккуратно. Для этого ее требуется резко перевернуть над разделочной доской. В таком положении выпеченное изделие желательно оставить при комнатной температуре до тех пор, пока оно полностью не остынет.

Процесс приготовления творожного крема

Морковный торт с творожным кремом получается очень нежным, вкусным и буквально тающим во рту. Для его приготовления нам потребуется:

• жирный творог деревенский - 250 г;
• йогурт питьевой без красителей - 200 мл;
• сливки жирные - 400 мл;
• сахар ванильный - пакетик маленький;
• сахар - 4 большие ложки.

Чтобы сделать такой крем, необходимо протереть творог через сито, а затем смешать его с питьевым йогуртом и всыпать ванильный сахар. Далее требуется взбить жирные сливки с сахаром до воздушной консистенции. Полученную смесь следует добавить к творожной массе, а затем еще раз все перемешать.

Процесс формирования десерта

После того как творожный крем будет готов, а морковная основа полностью остынет, можно смело приступать к формированию десерта. Для этого необходимо разделить мучное изделие так, чтобы у вас получилось два или три нетолстых коржа. Далее первую основу следует выложить на плоскую тарелку или тортницу, а затем обильно смазать ее творожным кремом. После этого воздушную массу требуется покрыть следующим коржом и снова нанести на него взбитый творог. В результате таких действий у вас должен подняться довольно высокий торт. Сверху его можно немного смазать кремом и обсыпать кондитерской крошкой, измельченным печеньем, какао-порошком, тертым шоколадом и проч.

Правильно подаем гостям

Морковный торт с нежным творожным кремом рекомендуется выдержать в холодильной камере в течение трех часов и только потом преподносить к столу. Подавать гостям такой необычный и очень вкусный десерт желательно вместе со свежезаваренным горячим чаем. Приятного аппетита!

Морковный торт – неотъемлемый спутник рождественских, пасхальных праздников во многих семьях. Его аромат наполняет помещение, создает праздничное настроение. Вкус, родом из детства, напоминает дни, когда вся семья собиралась вместе уплетать бабушкин морковный шедевр. Приготовить тортик их моркови стоит хоть раз. Очень простой пошаговый рецепт дает отменный результат. Для меня «волшебным пенделем» стало посещение Starbucks с дальнейшим поглощением двух громадных кусков отменного торта на основе моркови. Как истинный разведчик, рецептик я достала, но о нем позднее.

Использование моркови для приготовления десертных блюд вошло в моду в Средние века. Тогда сахар, различные подсластители стоили дорого, обычные крестьяне позволить себе такой роскоши не могли. Морковный торт – пища вкусная, очень полезная. Все благодаря основным ингредиентам.

Морковь содержит вещества, отвечающие за повышение кальция в организме. Они же способствуют снижению холестерина.
Частое употребление моркови способно изменить цвет кожи человека. Она становится желто-оранжевой.
Предыдущее свойство корнеплода активно используется в зоопарках. Чтобы фламинго не теряли своего оригинального оттенка, их кормят морковкой. В дикой природе птицы, конечно, не околачиваются на огородах. Они поддерживают свой окрас с помощью употребления рачков.
Корнеплод имеет свою столицу – городок Хотвиль (США). Ежегодно там проходит фестиваль моркови. На нем избирается «морковная королева».
Корнеплод полезен в любом виде. Приготовлен на пару, сварен, натерт – он не теряет важных для организма веществ.

Польза моркови

О пользе моркови можно говорить долго, но лучше не тратить время, приступать к приготовлению морковного торта.

Начать знакомство с новым блюдом можно, используя классический рецепт с фото. Такое решение убережет от многих ошибок. Наглядный материал помогает разобраться с пропорциями, консистенциями морковного торта.

Морковный торт: классический рецепт

Рецепт

простенький, проблем с ним не возникает. Десерт получается очень нежным. Перед замешиванием теста стоит подготовить форму для выпекания, смазав ее маслом. Включить духовку на разогрев до 180 градусов. Для приготовления теста понадобится:
200 г мелко натертой моркови;
Просеянная мука 250 г;
Сахар 190 г. Можно использовать коричневый, коржи поучатся более насыщенного оттенка;
3 куриных яйца;
150 мл растительного масла;
Грецкий орех;
Специи: соль, молотая корица;
Ванилин;
Сода;
Разрыхлитель.

Для замешивания начинки

блюда потребуется:
Сыр маскарпоне 250 г;
Сгущенное молоко.

Начинаем приготовление блюда

. Смешать муку, щепотку соли, соды, одну чайную ложку корицы, разрыхлитель. Вбиваем яйца, в получившуюся сухую смесь. Добавляем масло, ванилин. Тщательно все перемешиваем. Тертую морковь смешиваем с измельченным грецким орехом, смесь добавляем в тесто. Отправляем смесь в форму, в духовку на 25 минут. После выпекания оставляем корж остывать
.

Приготовление крема простое.

Требуется просто смешать сыр маскарпоне и сгущенное молоко. Остывший корж аккуратно разрезаем на 2 части, перемазываем кремом. Для украшения можно использовать тертый шоколад, какао, марципановые морковочки.

Все вместе, всё на месте

Каждый ингредиент в данном блюде находится на своем месте. Морковь делает коржи торта приятного насыщенного оттенка, придает особой сладости, аромата. Тесто получается плотным, в то же время легким. Такое блюдо приводит в восторг детей. От такой сладости вреда нет.

Еще одной изюминкой являются специи

. Данное блюдо допускает эксперименты с корицей, мускатным орехом, ванилью. Удачно подчеркивают вкус орехи, курага, изюм. Подойдут цукаты, цедра.

Основные отличия рецептур касаются ингредиентов, добавляемых в тесто, и наполнителей. Встречаются варианты сливочного, масляного наполнителя. Некоторые рецепты блюда предполагают смазывание коржей джемами.

Морковный торт – блюдо, с рецептом которого можно и нужно экспериментировать. Его сложно испортить, легко усовершенствовать. Конечно, модифицировать рецепт проще, имея в арсенале несколько идей. Продолжаем знакомиться с проверенными рецептиками.

Морковный торт со сметанным кремом

Такое сочетание смотрится очень эффектно: яркие бисквитные коржи + белый нежный крем. Данный рецепт торта является более бюджетным. Здесь не понадобится сыр маскарпоне, цена которого кусается. Для приготовления блюда необходим стандартный набор ингредиентов, которые найдутся на многих кухнях:
Сахар (200 г);
Пшеничная мука (320 г);
Разрыхлитель;
Сода;
Растительное масло;
3 яйца;
Морковь (500 г);
Небольшой апельсин;
Корица молотая;
Ванильная эссенция;
Соль.

Начинать создание вкусного блюда стоит, хорошенько перечитав пошаговый рецепт. Подготовить необходимый инвентарь лучше заранее, это повышает уровень комфорта приготовления. Чтобы процесс был проще, лучше использовать рецепт с фото.

Первый этап создания теста

– подготовка моркови. Тщательно моем, сушим корнеплод. Очищаем от кожуры. Можно воспользоваться специальным ножом для чистки овощей. Натираем очищенный корнеплод на мелкую терку.

Тщательно моем апельсин. Трем цедру, выдавливаем сок плода, не допуская попадания косточек.

Приступаем к замешиванию теста

. Соединяем муку, разрыхлитель, соду, корицу. Отдельно взбиваем миксером яйца, ванильную эссенцию, масло, апельсиновый сок. Добавляем смесь сухих ингредиентов, тертый корнеплод. Замешиваем до исчезновения комочков. Получаем жидкую бисквитную смесь.

Следующий этап приготовления блюда

– выпекание коржей. Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой, вливаем тесто. Духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем 40 минут.

Приступаем к приготовлению начинки.

Сметанный крем включает в себя:
Сметана (600 г);
Загуститель для сливок;
Сахарная пудра (100 г).

Смешиваем все составляющие миксером до однородной массы. Вся сахарная пудра должна полностью раствориться.

Готовые коржи достаем из формы, разрезаем, перемазываем кремом. Украсить готовое блюдо можно дольками апельсина, подавать охлажденным.

Морковный торт от Юлии Высоцкой

Рецепт не особо отличается от классики, однако

имеет свои особенности

. Здесь полностью отсутствует какое-либо масло. Тесто включает много орехов, а крем замешивается на основе сливочных сыров. Результат – ароматное, вкусное, красивое блюдо.

Отделяем желтки от белков. Первые соединяем с сахаром, взбиваем до образования пышной пены. Сахар должен полностью раствориться.
Морковь тщательно моем, сушим, очищаем от кожуры. Измельчаем на мелкой терке.
В блендере измельчаем орехи: фундук, миндаль, грецкие орехи.
В яичную смесь добавляем корнеплод, орешки, муку, разрыхлитель, цедру лимона.
Отдельно взбиваем белки до образования устойчивой пены. Аккуратно вводим их в смесь.
Выкладываем тест в форму. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов.
Выпекаем корж в течение часа, затем остужаем. Разрезать на две части вдоль.
Для создания крема смешиваем сыры: маскарпоне, сливочный, предварительно доведя их до комнатной температуры.
Смазываем коржи кремом внутри, снаружи. Украшаем блюдо грецкими орехами.

Здесь хорошо знакомый десерт рассматривается с точки зрения поиска идеальных сочетаний. Такое блюдо подойдет для подачи в элитном ресторане, для семейных посиделок с чаем на кухне. Для приготовления понадобятся уже знакомые нам компоненты. Пошаговый рецепт прост:

Хорошенько смешать растительное масло с сахаром.
Добавляем несладкий йогурт, снова перемешиваем.
Следующий этап – введение яиц. Их следует добавлять по одному, каждый раз тщательно размешивая смесь до однородной массы.
В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, мускатный орех, корицу, соль.
Морковь измельчаем в блендере. Можно воспользоваться теркой.
Мелко рубим орехи. Лучше взять пекан, подойдут грецкие, миндаль, фундук.
В жидкую смесь постепенно добавляем сухие ингредиенты, тщательно вымешивая.
Вводим морковь, орехи. Все перемешиваем, отправляем смесь в форму.
Выпекать при 170 градусах 30-40 минут.
Для перемазывания подойдет стандартный сметанный крем.
Подавать торт можно, украсив его треугольничками, вырезанными из хурмы, дополненными листиками мяты. Типичная стильная морковка получается.

Морковный торт: лучший рецепт

Итак, пришло время моего любимчика. Добытый фирменный рецепт Starbucks. Для меня он стал настоящим открытием. От классического рецепта отклонения незначительные, но результат исключительно вкусный. В моем личном списке рецептов морковного тортика этот занимает первое место. Понадобится:
180 г муки;
2 яйца;
200 г белого сахарного песка;
200 мл растительного масло;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
Молотый имбирь (1/3 ч.л.);
Мускатный орех молотый (щепотка);
Молотая корица (1 ч.л.);
Тертая морковь (170 г);
Измельченный грецкий орех;
Светлый изюм;
Сыр Филадельфия;
Сыр маскарпоне;
Сахарная пудра;
Ванильный экстракт (1 ч.л.);
Сливочное масло;
Лимонный сок.

Для начала смешиваем сахар с растительным маслом. Добавляем по одному яйца. Всыпаем муку, разрыхлитель, тщательно перемешиваем. Вводим корицу, мускатный орех, молотый имбирь, ванильный экстракт, щепотку соли. Добавляем морковь, грецкий орех, изюм перемешиваем всю массы. Тесто получается очень нежное, жидковатое, ароматное.

Подготавливаем форму. Отправляем туда ½ часть теста. Если в наличии две формы одинакового диаметра, можно выпекать коржи одновременно. Духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем тесто 40-45 минут.

Пока выпекаются коржи, начинаем готовить крем. Сливочное масло комнатной температуры смешиваем миксером с сахарной пудрой. Добавляем сыры, доводим до однородной массы. Вливаем чайную ложку ванильного экстракта, несколько капель лимонного сока, перемешиваем. Ставим крем в холодильник.

Возвращаемся к коржам. Отделяем от них верхние припухлости с помощью ножа и лески. Получаем два равных бисквита. Достаем застывший крем из холодильника, приступаем к сборке торта.

Перемазываем коржи кремом. Сверху украшаем торт грецкими орехами, отправляем в холодильник на 4 часа.

Морковный торт: рецепт в мультиварке

Данный рецепт удобен, здесь не придется следить за степенью выпекания. Достаточно подготовить ингредиенты, предоставить дело мультиварке.
Взбиваем яйца с сахаром до образования густой, пышной пенки.
Натираем морковь на мелкой терке, добавляем в яичную смесь. Аккуратно перемешиваем ложкой.
Смешиваем муку, разрыхлитель, порционно вводим в жидкость. Добавляем ванилин, растопленное сливочное масло, нарубленные грецкие орехи.
Смазываем чашу мультиварки маслом, отправляем в нее тесто. Устанавливаем режим выпечки, 65 минут.
Для крема перемешиваем в блендере творог со сгущенным молоком, сахарной пудрой.
Готовому коржу дать остыть, разрезать на две части. Перемазываем бисквит кремом.

Морковные лайфхаки

Чтобы приготовление морковного лакомства было простым, стоит использовать рецепт с фото. Помогут маленькие хитрости от знатных хозяек. С их помощью тесто получится более пышным, а блюдо максимально вкусным.

Чтобы бисквит получился пышненьким, воздушным, перед приготовлением теста просейте муку через мелкое сито.
Чтобы готовый корж не поломался, стоит оставить его в форме на 15 минут. Дальше будет легко освободить тесто из формы.
В рецептуре морковного торта лучше не использовать оливковое масло. Оно может придать тесту горечи.
Чтобы готовый корж хорошо отходил от формы познакомимся с приемом «французская рубашка». Стенки и дно посудины хорошенько смазываем сливочным маслом, насыпаем муку. Затем хорошенько трясем форму, высыпаем излишек муки. На стенках образуется нужный слой для защиты от пригорания.

В подкатегории Вы найдете еще много интересных вариаций рецепта блюда. В постах есть пошаговые инструкции и пошаговые фото. Не бойтесь экспериментировать, тогда ваши блюда будут по-настоящему оригинальными.

Морковный тарт от Юлии Высоцкой

Этот рецепт я нашла в книге Юлии Высоцкой "Овощи". Этот пирог мне сразу запал в душу, однако я решила немного подождать, чтобы приготовить его из свежей, молодой моркови, которая выросла на нашей даче. Итак... первый урожай был собран, и я приступила... Разумеется, я была уверена в успехе, однако, мне было ужасно интересно отведать морковь в десерте. Абсолютно заурядный овощ раскрылся для меня с новой стороны... Может, конечно, наша морковка такая сладкая и вкусная, а может сам рецепт, а может все в совокупности дало такой превосходный результат! Начинка напоминает нежнейшее суфле, которое обрамляет вкуснейшее тонкое песочное тесто! Очень-очень всем рекомендую!

Ингредиенты
1 кг молодой моркови
4 яйца
цедра и сок 1 апельсина
150 г муки
100 г сливочного масла
80 г сахара
375 мл жирных сливок (я взяла 300 мл)
__________________________________
для разъемной формы 22-24 см

1. Морковь помыть, крупно нарезать и сварить на пару или в воде.
Блендером измельчить морковь в пюре... добавить апельсиновый сок
2. 75 г сливочного масла смешать с мукой и 2 ст ложками ледяной воды и замесить тесто.
оно не должно липнуть к столу... раскатать его в очень тонкий пласт и выложить в разъемную форму, смазанную сливочным маслом
3. распределить по форме, сделать бортики 2-3 см, потыкать вилкой и отправить в холодильник на 30 минут.
4. Яйца взбить с сахаром...продолжая взбивать влить сливки...
5. всыпать цедру
6. смешать морковное пюре со сливочно-яичной массой и выложить ее в охлажденное тесто...сверху распределить кусочки оставшегося сливочного масла. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Я выпекала примерно 50 минут, так как было видно,что он совсем румяный.