Какой суп можно сварить с брокколи. Суп из брокколи: рецепты

Налить в кастрюлю 2-2,5 литра воды, положить туда куриные грудки и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, снимать образовывавшуюся пену. После закипания варить 15-20 минут.

Курицу вытащить из бульона и порезать небольшими кусочками.

Морковь порезать маленькими брусочками, репчатый лук мелко нарубить.

Обжарить курицу с морковью и луком на сливочном масле до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать брусочками небольшого размера.

Куриный бульон поставить на огонь, выложить в него обжарку и картофель. Довести до кипения.

Пока наш бульон закипает займемся капустой брокколи. Ее необходимо как следует вымыть и разделить на соцветия небольшого размера.

После закипания бульона, выкладываем в него капусту брокколи, добавляем полторы чайные ложки соли, черный душистый перец и другие травяные приправы по вкус. Затем необходимо суп слегка перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и варить еще 15 минут.

Готовый куриный суп с капустой брокколи разлить по тарелкам, украсить мелко нарубленной зеленью укропа и подавать к столу. Суп очень легкий и отлично подойдет всем, кто на диете.

Приятного аппетита!

Шаг 1: обжариваем овощи.

Очистите и промойте морковь, перец и лук. Нарежьте эти овощи небольшими кусочками и бросьте жариться в разогретое на дне суповой кастрюли масло.

Шаг 2: варим овощной суп.

Помешивая тушите морковь, лук и перец в течение нескольких минут, а затем залейте их тремя литрами чистой воды.
Доведите суп до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите все около 20 минут , иногда перемешивая.

Шаг 3: добавляем брокколи.

Между тем, пока варится бульон, промойте капусту брокколи и разберите ее на соцветия небольшого размера. Слишком толстые или длинные стебли обрежьте.
Спустя 20 минут варки бросьте подготовленную капусту брокколи в кастрюлю и варите суп еще в течение 10 минут под крышкой.

Шаг 4: доводим овощной суп с брокколи до готовности.

Уберите крышку, добавьте в овощной суп с брокколи томатную пасту, соль и перец. Перемешайте и дайте всему вместе прокипеть пару секунд.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко нарезанную зелень и оставьте на 5-7 минут . Затем слегка остывший овощной суп с брокколи нужно подавать к столу.

Шаг 5: подаем овощной суп с брокколи.

Овощной суп с брокколи подавайте горячим. Вы можете сдобрить его сметаной или майонезом по вкусу. Очень легкое и хорошее обеденное блюдо. Рекомендую подавать его время от времени, так как брокколи содержит массу полезных веществ, помогающих нашему организму быть здоровым и молодым как можно дольше, и даже является отличным профилактическим средством против рака.
Приятного аппетита!

Если вы хотите, чтобы суп получился наваристей, вместо воды можно использовать мясной или куриный бульон.

Суп из брокколи - это отличное диетическое блюдо, которое не только очень вкусное, но и полезное, поскольку этот зеленый овощ является незаменимым лекарственным средством при:

• раке, потому что в нем содержатся в большом количестве сильные антиканцерогены (селен, каротин, витамины Е, С, А, цинк, калий, некоторые аминокислоты);
• болезнях сердца, поскольку он содержит такой уникальный состав, который способствует выводу "плохого" холестерина из организма и регулирует АД;
• детоксикации, из-за наличия в этом овоще серы, витамина С и аминокислот, которые очищают кровь;
• болезнях желудка, так как обеспечивает рацион питания клетчаткой и поддерживает оптимальную кислотность благодаря витаминам и магнию;
• сахарном диабете и повышенном АД, поскольку в брокколи имеется хром.

Помимо этого, этот зеленый овощ необходимо обязательно включать в рацион питания беременным женщинам, детям, подросткам, пожилым людям и всем тем, кто хочет сохранить свое здоровье.

Брокколи употребляют в пищу и в сыром виде. Но после тепловой обработки овощ сохраняет практически весь свой "багаж" полезных микроэлементов и витаминов. Поэтому рекомендуется его отваривать, запекать или немного обжаривать.

Просто неповторимыми вкусовыми качествами обладает суп из брокколи. Предлагаем несколько Его можно варить как и из замороженного полуфабриката, так и из сырого.

Сур из брокколи с куриным филе. Двести грамм грудки нужно нарезать кубиком и отварить в двух литрах подсоленной воды. Минут через десять добавить дольки картофеля, натертую мелко морковь и соцветия овоща (300 грамм). Варить в течение пятнадцати минут и выключить суп из брокколи. Подавать со сметаной и нарубленным мелко укропом.

Очень вкусным будет с сыром. Две большие ложки разогреть до шипящего состояния в глубокой кастрюле. Добавить в нее кубики двух картофелин и одной луковицы. Обжаривать овощи в течение пяти минут. Далее поместить в кастрюлю двести грамм соцветий брокколи, столько же и один литр Варить суп в течение получаса до полной готовности. Потом взбить все в блэндере, добавить сто пятьдесят грамм жирных сливок, немного соли и приправы по вкусу. Несколько соцветий отварить пять минут в подсоленной воде и украсить ими суп из брокколи. Для того чтобы сделать это блюдо более полезным, можно добавить двести грамм цветной капусты. Получится Брокколи же придаст ему особую нежность и аромат.

Этот овощ идеально сочетается со сливками и жирной красной рыбой. Можно удивить свою семью, приготовив суп с брокколи и семгой. Сделать смесь молока и воды 1:1, добавить в нее полкило крупно нарезанного картофеля и соцветия брокколи. Минут через десять положить кубики семги (200 грамм), соль и немного красного молотого перца. Подавать такое первое блюдо рекомендуется только горячим, с добавлением небольшого количества жирных сливок прямо в тарелку.

Суп из брокколи с сухариками готовится следующим образом. В два литра кипящей подсоленной воды или куриного бульона добавить триста грамм соцветий брокколи, кусочки одного лука порея, кубики трех небольших клубней картофеля. Варить до готового состояния минут двадцать-тридцать. В это время подготовить домашние сухарики. Белый хлеб нарезать небольшими кубиками, обжарить в сотейнике с растопленным сливочным маслом до золотистого цвета. Вытащить их на полотенце, чтобы впитался жир. Далее посыпать солью и разнообразными приправами.

Предложенные варианты супов из брокколи можно есть сразу же, либо взбивать в блэндере. В том случае, если блюдо окажется слишком густым, рекомендуется влить немного сливок.

Приятного аппетита!

Суп из брокколи и цветной капусты пестрит полезными компонентами. Брокколи - угроза многих заболеваниям, в том числе и раку груди. В нем находятся витамины группы В, фолиевая кислота и минералы. Если постоянно употреблять его в пищу, то волосы станут красивее, а кожа - более ухоженной.

Цветная капуста также не отстает. В ее составе много витамина С и минеральных веществ. Она не заменима, если нужно поднять иммунитет.

Такой суп обязательно нужно приготовить во время болезни. Он придаст сил и энергии, создаст витаминную броню против микробов.

Блюдо можно подавать со сметаной или сухариками. Все зависит от того, придерживается ли гурман диеты, очень ли она строга.

Чтобы не потерять полезные свойства при варке, можно сперва обработать брокколи и цветную капусту в пароварке, а потом уже добавить их в суп.

Как приготовить суп из брокколи и цветной капусты - 15 разновидностей

Действенный суп, который сжигает жир, улучшает метаболизм поднимает настроение.

Ингредиенты:

• Брокколи - 1/2 шт
• Цветная капуста - 1/2 шт
• Морковь - 1 шт
• Чеснок по вкусу
• Имбирь по вкусу
• Бульон мясной или овощной - 1 - 1,5 л
• Мясо - 300 г
• Красный перец и соль

Приготовление:

Все ингредиенты нарезать крупно. Бульон довести до кипения, бросить морковь и чеснок. Варить на среднем окне.

Отправить в кастрюлю брокколи и цветную капусту.

Затем идет черед мяса, имбиря и красного перца. Дать настояться 5 минут после отключения плиты.

Красный перец можно заменить на черный молотый. Но именно красный горький перец способствует большему сжиганию жиров.

В сезон натуральных кабачков нужно обязательно приготовить такой суп. Он разнообразит меню и полюбится всем членам семьи.

Ингредиенты:

• Брокколи - 200 г
• Цветная капуста - 200 г
• Кабачок - 200 г
• Лук - 1 шт
• Картофель - 300 г
• Сливочное масло - 20 г

Приготовление:

В кипящую воду поместить брокколи, цветную капусту и кабачок. Предварительно овощи нужно нарезать.

Через 10 минут добавить в суп измельченный картофель. Еще через 10 минут - лук.

Когда все составляющие будут готовы, взбить из блендером. Бросить сливочное масло и довести до кипения.

Приятная консистенция удивит любого гурмана. Суп получается нежным и очень питательным.

Ингредиенты:

• Масло растительное - 3 ст.л
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Брокколи - 300 г
• Цветная капуста - 300 г
• Мука - 1 ст.л
• Бульон - 300 мл
• Молоко - 200 мл
• Сыр твердый - 75 г

Приготовление:

Лук и чеснок нарезать мелко. Сыр натереть на крупной терке. Капусту и брокколи разобрать на соцветия и отправить вариться в кастрюлю.

Лук и чеснок обжарить, добавить к ним муку. Обжарить пару минут.

В суп добавить теплое молоко и обжарку. Варить еще 10 - 15 минут. Затем взбить ингредиенты блендером прям с бульоном (не доставая с кастрюли).

Добавить сыр и проварить 2 - 3 минуты.

Такой суп следует подавать с сухариками или со сметаной.

Кукуруза придает супу сладости, потому он получается очень нежный и необычным. В сезон можно использовать свежую кукурузу, а в остальной период - консервированную.

Ингредиенты:

• Кукуруза - 1 банка
• Брокколи - 300 г
• Цветная капуста - 300 г
• Лук - 1 шт
• Куриное филе - 300 г
• Чеснок - 2 зубка
• Растительное масло

Приготовление:

Мясо нарезать и отправить в кастрюлю. Варить на среднем огне.

Добавить к мясу брокколи и цветную капусту. Посолить по вкусу.

Обжарить лук и чеснок на растительном масле и высыпать обжарку в суп.

В конце добавить кукурузу и варить еще 10 минут.

Рецепт позволит приготовить очень воздушное первое блюдо. Несмотря на нежность, суп получается сытным и не принесет вреда фигуре.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 1 шт
• Брокколи - 1 шт
• Оливковое масло - 3 ст.л
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Сыр - 100 г
• Сливки - 200 мл

Приготовление:

Капусту и брокколи разобрать на соцветия и выложить на противень, который предварительно нужно смазать маслом. Выпекать овощи в духовке при 200 градусах 20 минут.

Лук и чеснок измельчить и обжарить.

Соединить овощи в кастрюле и залить водой. Варить 20 минут.

Затем необходимо взбить ингредиенты блендером, чтобы получить кремовую массу.

Опять довести до кипения и влить сливки тонкой струйкой. Сверху посыпать сыром.

Если суп получился слишком густой, то его можно разбавить водой.

В мультиварке можно приготовить легкий и вкусный суп всего за полчаса.

Ингредиенты:

• Брокколи - 300 г
• Цветная капуста - 300 г
• Перец болгарский - 1 шт
• Кукуруза - 1 банка
• Картофель - 2 шт
• Бульон куриный - 1,5 л
• Растительное масло

Приготовление:

Налить масло на дно мультиварки. Установить режим "Жарка" и обжарить перец, брокколи, капусту и кукурузу. Добавить картофель, посолить.

Залить массу бульоном и выбрать программу "Суп" на полчаса.

Легкий овощной супчик будет уместен после тренировки или просто станет идеей для вкусного обеда.

Ингредиенты:

• Говядина - 500 г
• Цветная капуста - 400 г
• Брокколи - 400 г
• Помидоры - 3 шт
• Перец болгарский - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт

Приготовление:

Мясо отварить до готовности, достать и нарезать кусочками.

В бульон отправить брокколи и цветную капусту.

Сделать обжарку из овощей и высыпать ее в суп.

Взбить массу блендером и добавить мясо. Проварить несколько минут и приправить.

Суп на рыбном бульоне с нежирной рыбой также можно считать диетическим. Брокколи, цветная капуста и помидор сделают его полезным и ярким.

Ингредиенты:

• Помидор - 1 шт
• Перец болгарский - 1 шт
• Хек - 400 г
• Цветная капуста - 200 г
• Брокколи - 200 г
• Лук - 1 шт
• Растительное масло

Приготовление:

Перец, помидор и лук обжарить на растительном масле.

В кастрюле отварить рыбу. Всыпать к ней брокколи и цветную капусту. Варить 15 минут.

После добавить обжарку и посолить.

Этот вариант супа подойдет для семейного обеда. Фрикадельки сделают его более сытным.

Ингредиенты:

• Фрикадельки из фарша - 300 г
• Цветная капуста - 150 г
• Брокколи - 150 г
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Картофель - 2 шт
• Горох - 1/2 стакана
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

На дно кастрюли налить подсолнечное масло и обжарить на нем морковь и лук. Залить обжарку водой и дать покипеть 10 минут.

После следует бросить горох и фрикадельки.

Через 15 минут добавить брокколи и цветную капусту.

Посолить и через некоторое время всыпать картофель, который предварительно следует нарезать кубиками.

Супу необходимо вариться еще 10 - 15 минут.

Вместо гороха можно добавить фасоль или чечевицу.

Еще один вариант легкого супа. Готовится он без использования мяса, но в основе находится куриный бульон.

Ингредиенты:

• Горошек консервированный - 1 банка
• Брокколи - 300 г
• Цветная капуста - 300 г
• Картофель - 4 шт
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 2 зубка
• Бульон - 1,5 л

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками, капусту и брокколи разобрать на соцветия. Высыпать все это в бульон, варить на слабом огне.

Лук и чеснок обжарить, добавить в кастрюлю.

Суп посолить и всыпать горошек. Варить до готовности 15 - 20 минут.

Оригинальное блюдо, которое имеет сладковатый вкус. Суп получается в меру густой, однородный, быстро усваивается организмом.

Ингредиенты:

• Тыква - 300 г
• Перец чили - 1/ 3 шт
• Чеснок - 2 зубка
• Луковица - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Картофель - 2 шт
• Сливочное масло
• Сливки - 100 мл

Приготовление:

Тыкву нарезать крупными кубиками, картофель - кубиками, лук - соломкой. Чеснок и чили измельчить, а капусту и брокколи разобрать на соцветия.

Чеснок и лук обжарить на сливочном масле. Добавить чили, морковь и тыкву. Бланшировать несколько минут.

Залить водой и довести до кипения. Бросить картофель, а после - брокколи и цветную капусту. Посолить, добавить перец.

Влить сливки.

Простое и вкусное первое блюдо, которое обогатит организм полезными микроэлементами. Ингредиенты не обжариваются, чтобы не потерялись полезные свойства супа.

Ингредиенты:

• Картофель - 3 шт
• Сельдерей - 100 г
• Перец болгарский - 1 шт
• Помидор - 1 шт
• Цветная капуста - 200 г
• Брокколи - 200 г
• Кукуруза - 1 банка
• Зеленый лук и укроп

Приготовление:

В кастрюлю с кипящей водой добавить капусту, брокколи, картофель и сельдерей. Варить 20 - 25 минут. Потом к ним бросить помидор и перец. Через 15 минут отправить в емкость кукурузу, приправить. Суп украсить зеленью.

Сыр отлично сочетается с брокколи и цветной капустой, потому можно использовать его в больших количества. В приоритете - мягкие сорта, но твердый сыр также подойдет. Просто нужно дать ему несколько минут расплавиться.

Ингредиенты:

• Брокколи - 400 г
• Цветная капуста - 400 г
• Бекон - 300 г
• Картофель - 400 г
• Лук - 1 шт
• Сыр "Чедер" - 150 г
• Сливки - 100 мл
• Растительное масло
• Бульон куриный - 1,5 л

Приготовление:

Бекон обжарить на растительном масле.

Отдельно обжарить лук и картофель.

Бульон довести до кипения. Бросить брокколи, цветную капусту, бекон и картофель с луком.

Добавить соль в небольших количествах. Снять с огня.

Теперь пришло время бросить сыр. А потом - сливки. При необходимости можно посолить.

Чтобы придать необычный вид супу, можно добавить немного куркумы.

Креветки - еще один пример диетического ингредиента. Они отлично составят компанию диетическим брокколи и капусте.

Ингредиенты:

• Брокколи - 300 г
• Цветная капуста - 300 г
• Креветки - 400 г
• Лук - 1 шт
• Сливочное масло - 20 г

Приготовление:

Лук обжарить на сливочном масле. Брокколи и цветную капусту измельчить, креветки почистить.

В кипящую воду отправить овощи и креветки, а после добавить обжарку. Посолить по вкусу.

Блюдо содержит внушительную долю витамина С, потому оно должно быть в рационе человека, больного простудой или другими инфекционными заболеваниями.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 200 г
• Шпинат - 200 г
• Брокколи - 200 г
• Картофель - 2 шт
• Лук - 2 шт
• Морковь - 2 шт
• Соль, перец
• Растительное масло
• Сухарики для украшения

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками, отправить в кипящую воду. Лук измельчить и обжарить на растительном масле.

В кастрюлю бросить цветную капусту, шпинат и брокколи. Варить до полной готовности.

Всыпать обжарку в суп и дать покипеть еще 15 - 20 минут.

Приправить и измельчить массу блендером.

При подаче посыпать сухариками.

Суп с брокколи и цветной капусты - один из самых вкусных овощных диетических супов. Он утолит голод, придаст энергии и не будет отягощать организм лишними ингредиентами.

Еще лет десять назад найти на прилавках капусту брокколи было не так уж и легко. В нашей стране в основном была распространена обычная На сегодня ситуация изменилась и мы можем наслаждаться разными видами капусты: цветной, савойской, краснокачанной - выбирайте любую. Если вы предпочитаете брокколи, то это статья для вас. Будем готовить из нее вкусные и полезные супы.

Брокколи очень хорошо сочетается с мясом птицы. Надеемся, что у вас в холодильнике есть курица весом 1,5 кг и овощи (брокколи - 350 г, морковь - 2 шт., лук обычный - 2 шт., лук -порей - 2 шт., черешковый сельдерей - 3 шт., картофель - 4 шт.). Все это потребуется для приготовления вкусного супа. Записывайте его рецепт:

1. Из курицы, половины репчатого лука и моркови и всего сельдерея сварите бульон. В бульон при варке добавьте лавровый листик и несколько горошинок черного перца. Варите бульон не менее 40 минут, постоянно снимая с него пену. Воды берите столько, чтобы ее было на 5-7 см выше курицы.
2. Пока курица варится, нарежьте остальные овощи на одинаковые небольшие кубики и потушите их в глубоком сотейнике на смеси растительного и сливочного масла (2 ст. л.).
3. Брокколи разберите на соцветия и отварите в отдельной кастрюле, опустив ее в кипящую подсоленную воду. Варите 5 минут, а потом сразу обдайте ледяной водой - капуста останется хрустящей и не потеряет свой цвет.
4. Готовую курицу выньте из бульона, дайте ей остыть и разберите на порционные кусочки, вынув все кости. Отложите мясо в сторону - вы его добавите в суп позже.
5. Процедите бульон, доведите до кипения и опустите в него тушеные овощи. Варите суп 10-15 минут, а потом добавьте курицу. В этот момент блюдо посолите и поперчите по вкусу. Еще раз доведите до кипения.
6. Разлейте куриный суп по тарелкам и только теперь в каждую порцию блюда добавьте отварную брокколи.

Овощной суп с брокколи

Овощной суп можно готовить и зимой из замороженной брокколи. Тогда ее сразу из морозилки опускайте в кипящую воду. Замороженные овощи не рекомендуется размораживать перед приготовлением - они становятся мягкими и теряют большую часть витаминов. В овощном супе с брокколи вместо картофеля хорошо использовать зеленый горошек или - они тоже продаются замороженными.

Сырный суп с брокколи

Наверняка вы уже готовили нежные и сытные супы с плавленым сыром и разными сезонными овощами. Для нынешнего супа вам потребуется только свежая или замороженная брокколи. Ну и конечно сыр, куриный бульон и специи.

Куриный бульон доведите до кипения, опустите в него соцветия брокколи и варите их до мягкости. Затем в кастрюлю опустите плавленый сыр, нарезанный ломтиками или натертый на терке. Суп держите на маленьком огне и помешивайте его до полного растворения в нем сыра. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте суп горячим, посыпав его порошком куркумы.

Если возьмете 1 л бульона, 400 г брокколи и пачку сырка "Дружба", у вас выйдет три порции вкуснейшего супа - хватит на обед для небольшой семьи.

Суп из брокколи со сливками

Суп с сыром можно сделать более сытным, если вместо сырка Дружба жирностью 50%, вы положите в него более жирный. Например, Российский или Голландский с жирностью 55%. И еще в самом конце готовки добавите в суп горячие сливки. Их лейте по вкусу, но не менее 100 мл.

Чтобы суп не показался редковатым из-за большего количества жидкости, подавайте его с небольшими гренками, положенными прямо в тарелку. Гренки высушите в духовке, а не жарьте их на масле - это уже будет перебор для вашей фигуры.

Суп-пюре из брокколи

Из брокколи получается невероятно вкусный . Но при его приготовлении необходимо учитывать, что при очень долгой варке капусты она меняет свой цвет с ярко зеленого на тускло серый. Чтобы суп получился внешне аппетитным, в него можно добавить шпинат.

А готовится блюдо так:

1. В одном литре овощного бульона отварите до готовности 750 г соцветий и стеблей брокколи.
2. На сковороде потушите 100 г шпината, добавив к нему 2 ст. л. сливочного масла.
3. В другой сковороде на масле обжарьте лук (1 шт.) и чеснок (1 зубчик).
4. Из кастрюли отлейте 0,5 л бульона и положите к брокколи обжаренные до мягкости лук с чесноком - варите все 10 минут.
5. В кастрюлю добавьте шпинат и перебейте массу погружным блендером, постоянно доливая в суп оставшийся бульон.
6. Доведите суп до кипения, а потом посолите его и поперчите. При желании добавьте в кастрюлю щепотку молотого мускатного ореха.
7. В самом конце влейте 1 стакан горячих сливок и еще раз прогрейте суп, но больше не кипятите.
8. Подавайте суп пюре с чесночными гренками.

Как сделать гренки.