Хрустящие чебуреки с сыром — самый вкусный рецепт. Рецепт: Чебуреки - Хрустящие с сыром

Как обычно начинается любой рецепт в сети интернет? Если вы любитель бродить по кулинарным сайтам, то знаете, что рецепты начинаются с рекомендации приготовить то или иное блюдо и рассказами о том, какое оно вкусное и как без него вам теперь не обойтись. Да и мой блог тому не исключение. Но мне не хочется сегодня следовать этим неписанным правилам. Сегодняшний мой рецепт приготовления чебуреков с сыром – исключение из всех правил. Он особенный, его смело можно было бы отнести к отдельной категории “самые лучшие рецепты”, если бы такая существовала в моем блоге.

Еще только готовя тесто для чебуреков я уже знала о том, что в этот раз мои чебуреки получатся очень особенными. Было замечательное настроение и абсолютная уверенность в правильности действий, все шло легко, все получалось с полунамека. После более чем успешного приготовления этих чебуреков я решила рецепт самого теста вынести отдельным постом, чтобы легче было к нему обращаться в дальнейшем. А я планирую в ближайшем будущем еще много раз пользоваться им.

Очень хочется рассказать, какие в итоге получились чебуреки. Я даже постаралась на фото уловить момент, показывающий насколько они тонкие и хрустящие, слегка слоятся, с умеренным количеством сыра внутри.

Ну что, загорелись? Хотите такие себе? Тогда давайте я расскажу по порядку как их приготовить.

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 400 г муки
• 1 ч.л. соли
• 250 г сыра
• 100 мл подсолнечного масла

Как приготовить вкусные чебуреки с сыром

Немного ранее я уже писала о том, . Не буду повторяться, просто продолжу описание рецепта с момента, когда тесто уже готово.

Тесто раскатываем в небольшой пласт и складываем его втрое. Снова раскатываем и снова складываем, и так три раза.

Затем скатываем тесто в рулет и делим на 12 частей.

Как делала я: сначала разрезала “рулет” напополам, затем каждую половину еще напополам. После чего каждую часть разделила на три. В итоге получила 12 одинаковых кусков теста.

Тесто хоть и не слоеное, но проделанная манипуляция придаст ему определенную структуру.

Натираем сыр на мелкой терке.

Каждый кусочек теста раскатываем в круг, действуя скалкой от центра к краям и переворачивая тесто. Толщина лепешки – 2 мм. На одну половину круга выкладываем немного сыра (примерно столовую ложку), стараясь распределить его равномерно, затем складываем лепешку пополам, тем самым закрывая чебурек. Скалкой проходимся по краям, чтобы наш чебурек не открылся во время жарки. Для того, чтобы все чебуреки были одного размера и формы, накрываем чебурек глубокой тарелкой и по ее контуру отрезаем лишний край (лучше фигурным ножом).

Готовые чебуреки складываем на присыпанную мукой столешницу и накрываем салфеткой.

В сковороду наливаем масло и разогреваем его. Нам необходимо точно уловить момент, когда масло достигнет пика нагрева. Для этого кладем небольшой кусочек хлеба в масло и смотрим, пошли ли пузырьки. Если масло очень пузырится – значит его температура достигла примерно 180 градусов и теперь смело можно приступать к приготовлению чебуреков.

Жарим чебуреки парами, примерно по 2 минуты с каждой стороны. После того, как вы перевернете их на второй бок, чебуреки начнут надуваться. Необходимо будет аккуратно надавить лопаткой на них для того, чтобы воздух из чебуреков вышел и они снова стали плоскими. Не бойтесь того, что чебуреки лопнут, этого не случится. Если вы решите приготовить чебуреки с мясом, тогда надавливать на чебуреки не следует.

Вот результат моих трудов. Тонкое, нежное, хрустящее тесто.

Остается пожелать вам приятного аппетита и хорошего дня:)

Чебуреки с сыром готовят из пресного теста. Это блюдо, пришедшее к нам от тюркских и монгольских народов, стало популярным и любимым. Тонкий пресный пирожок с сочной начинкой отличает необычно тонкое, а потому нежное тесто и форма полумесяца. Жарятся чебуреки во фритюре, поэтому готовить дома их намного полезнее, чем покупать в чебуречной.

Компоненты для теста

• четыре стакана муки;
• кипяток один стакан;
• подсолнечное масло один стакан;
• пол чайной ложки соли.

Компоненты для фарша:

• сыр твердый или адыгейский полкило;
• зелень.

Рецепт приготовления

В заварное тесто по описанному выше рецепту можно добавить одно яйцо. Хотя классический рецепт не содержит яиц, это не испортит вкус готового изделия. Вместо воды при желании, заваривают тесто на молоке.

Попробуйте сделать тесто с молоком, чебуреки получатся еще вкуснее. Готовят чебуречное тесто и на кефире. Такое тесто не заваривают и обязательно добавляют яйцо. Пропорции муки и жидкости для каждого рецепта приготовления одинаковые: стакан жидкости, четыре стакана муки, пол чайной ложки соли. Если тесто липнет к рукам можно добавить немного больше муки, чем указано в рецепте. Но сильно тугое тесто тоже делать не стоит, чтобы после остывания чебуреки не стали твердыми.

Преимущество мясной начинки в том, что она получается сочнее сырной, это предает чебурекам особенную прелесть. Можно попробовать приготовить чебуреки с сыром и картофелем.

Рецепт чебуреков с сыром и картофелем

Набор продуктов

• мука два с половиной стакана;
• масло растительное одна треть стакана;
• вода три четверти стакана;
• один яичный желток;
• картофель один килограмм;
• твердый сыр 150 г;
• сливочное масло 50 г;
• зелень петрушки и укропа;
• соль и перец по вкусу;
• масло подсолнечное для фритюра около 0,5 л.

Рецепт приготовления

1. Для приготовления начинки почистить картофель и порезать кубиками. Опустить в кипящую воду, варить до готовности. Заняться тестом.
2. Разбить яйцо, отделить желток от белка. В стакан положить желток и долить его до объема три четверти водой комнатной температуры. Добавить в жидкость пол столовой ложки соли и хорошо смешать. Влить воду с желтком в подготовленную муку, добавить треть стакана растительного масла, хорошо все смешать. Тесто должно получиться эластичным, не липнуть к рукам. Положить в целлофановый пакет или обернуть пищевой пленкой, дать тесту «отдохнуть» сорок минут на столе.
3. Картофель, отваренный для начинки размять. Натереть сыр на терке и отправить к картофелю. Положить в начинку сливочное масло и рубленую зелень. Хорошо все перемешать.
4. Раскатывать тесто в тонкие круглые лепешки, не присыпая стола мукой. При раскатывании все тесто из пакета не доставать, потому что оно быстро подсыхает. Из указанного количества продуктов должно получиться десять больших чебуреков или двадцать маленьких. Готовые раскатанные и слепленные чебуреки тоже нужно накрывать пищевой пленкой. Чтобы они не подсыхали.
5. Жарить в разогретом подсолнечном масле, во фритюре. Продолжительность обжаривания – около одной минуты с каждой стороны.

Подавать чебуреки с сыром и картофелем горячие со сметанным соусом и свежими овощами.

Приятного вам аппетита!

Пару лет назад, после возвращения с Крымского полуострова, находясь под впечатлением от тамошней кухни, я уже публиковала рецепт чебуреков с сыром и помидорами – . Сегодня настала очередь очередного «сувенира», на этот раз привезённого с Кавказа. Таким сувениром стали вкуснейшие чебуреки с сыром по-абхазски. Эти сочные чебуреки готовятся с двумя видами сыра, иногда с добавлением трав. Для обжарки блюда, традиционно, используется большое количество жира или растительного масла.

По рассказам местных жителей, идея приготовления чебуреков с сыром принадлежит пастухам, которые на несколько недель уходя в горы, брали с собой лишь скудный набор продуктов: сыр, муку, кукурузное масло, вяленое мясо, виноградную чачу. С течением дней сыр постепенно терял свою свежесть, и чтобы продлить жизнь этому продукту, пастухи наскоро готовили чебуреки с сыром . В умелых руках приготовление чебуреков занимает не более 10 минут.

Из оставшихся продуктов замешивалось тесто, поэтому традиционный рецепт теста для чебуреков включает только муку, масло, воду и виноградную чачу. В начинку, как вы понимаете, шли остатки сыра. Обычно это был солёный молочный сулугуни и твёрдый копчёный сулугуни.

Сейчас, рецепт, конечно, претерпел некоторые изменения, но всё равно, те чебуреки с сыром , что мы пробовали в Абхазии оказались невероятно вкусными. Интересно и то, что в каждом районе страны чебуреки с сыром немного отличались друг от друга. Где-то они отличаются необъятными размерами, а где-то пропорциональным составом начинки и набором трав. Само же приготовление чебуреков , везде одинаковое – они обжариваются в огромном количестве раскалённого растительного масла.

Итак, смотрим, как приготовить чебуреки с сыром.

Для чебуреков с сыром нужно:

4 ст. муки

1 ст. воды

3 ст.л. водки

2 ст.л. растительного масла

300 гр рассольного сыра сулугуни

100 гр твёрдого сыра (подойдут Российский, Костромской, Горноалтайский или Литовский)

Дополнительно:

1 л. кукурузного или подсолнечного масла

Приготовление чебуреков :

Сыр режем тонкой соломкой, оба вида смешиваем.

Рецепт теста для чебуреков выглядит следующим образом. Сначала вскипятите воду с солью и маслом. Выключите огонь и прямо в кипяток добавьте половину нормы муки, размешайте, чтобы не было комков. Затем добавьте яйцо и водку, снова перемешайте. Теперь можно ввести всю оставшуюся муку и вымесить тесто. Если тесто будет прилипать к рукам, добавьте немного муки.

Готовое тесто скатайте в шар, уберите в мешок и оставьте на 30 — 40 мин. Пока тесто отдыхает, клейковина немного набухнет и сделает его более эластичным. Затем тесто вторично вымешиваем.

От теста отрываем кусочки величиной с мандарин и раскатываем очень тонкие лепёшки. Для изготовления лепёшек можно воспользоваться специальной машинкой для раскатывания теста.

На край лепёшки насыпаем 1 ст.л. сыра. Складываем лепёшку пополам, слепляем и отправляем в раскалённое масло. Окончательное приготовление чебуреков занимает 3 – 4 мин.

Сочные чебуреки с сыром подаются к столу с большим количеством зелени и белым вином.

Лучшие рецепты:

Не смотря на то, что чебуреки традиционного готовятся с мясом, их вариация с сыром не менее популярна. У меня они почему-то прочно ассоциируются с Грузией, особенно если для приготовления взять солоноватый мягкий сыр. С зеленью получается просто изумительное сочетание! И еще с ними хорошо пить чай, обязательно крепкий и сладкий. Вот пишу, а сама так и представляю чашку чая и горячие чебуреки с сыром. Рецепт с фото, пошаговый, подробно расскажу как приготовить и тесто для них. Ведь тесто здесь играет не последнюю роль. Важно, чтобы оно получилось тонкое, но не разрывалось, было хрустящим и не резиновым.

Порций: 2 (по 2 чебурека на порцию)
Время приготовления: 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• мука - 600гр;
• вода - 300мл;
• соль - 1ч.л;
• сахар - 1ст.л;
• масло растительное - 100мл;
• зелень (лук зелёный, петрушка, укроп) - 2 пучка;
• сыр - 300гр.

Как приготовить чебуреки с сыром

Тесто в этом рецепте чебуреков очень удачное, хрусткое. В сочетании с расплавленным сыром просто бомба!

Чтобы приготовить тесто в миску высыпаем половину муки, добавляем сахар и соль, размешаем.

Вливаем воду и хорошо размешиваем. Получаем жидкое тесто.

Масло разогреваем до очень горячего состояния. Не до появления пузырьков, но так, чтобы было очень горячим. Вливаем его в тесто, быстро размешивая при этом.

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Выкладываем из миски на припылненную мукой поверхность стола. Вымешиваем руками около 3-5 минут.

Скатываем вымешанное тесто в шар, заворачиваем в пленку и на 30 минут откладываем в сторону, чтобы отдохнуло.

Тем временем готовим начинку для чебуреков. Сыр натираем на крупной терке.

Зелень мелко рубим ножом.

Отдохнувшее тесто делим на кусочки. Один кусочек - один чебурек.

Порционный кусочек теста раскатываем, на одну половину круга кладем зелень и сыр.

Закрываем второй половинкой. Соединяем края: сначала просто крепко залепляем тесто руками, затем, формируем красивый ровный край. Сделать это можно либо при помощи тарелки, либо при помощи ножа для резки теста (такой ролик с волнистым краем).

Жарим чебуреки с сыром в нагретом растительном масле до уверенной хрустящей золотистой корочки, по 1,5 минуты с каждой стороны. На среднем огне. Масло в сковороду надо наливать на высоту 1 сантиметр, чтобы чебурек почти плавал в нем.

Обжаренные с двух сторон чебуреки перекладываем на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки жира. К столу подаем сразу же, горячими.

Приятного аппетита!

Понравились наши чебуреки? Посмотрите , он тоже очень и очень удачный.

Мой ребенок очень любит чебуреки, особенно с сыром. Может это и не самая отличная еда, но вкусная). И в качестве завтрака чебуреки с сыром отлично подойдут. И делать их быстро, особенно если подготовиться заранее.

Вот рецепт, набор продуктов очень простой -сыр, мука, вода, соль.

Замешиваем тесто. Берем муку, добавляем щепотку соли и воду.

Вымешиваем руками. Если нужно, подмешиваем еще немного муки. Тесто должно получится достаточно упругим и эластичным, чтобы тесто можно было раскатать как можно тоньше. И при этом оно бы не порвалось. Наш колобок не должен липнуть без муки к столу.

Тесто можно приготовить заранее. Сутки оно спокойно может храниться в холодильнике. Для более долгого хранения лучше убрать в морозилку.
Готовое тесто на 30 минут убираем в холодильник.
Теперь начинка. Сыр натираем на терке. Лучше сыр все таки попробовать. Сулугуни бывает разный по солености. Если сыр пресноват, то немного его надо подсолить.

Начинка готова. В принципе можно использовать любой сыр. Просто с сулугуни расход сыра будет меньше, а чебуреки будут сочнее. Это самый удачный сыр для хачапури, пицц, чебуреков и других сырных историй.
Теперь делим тесто на кусочки и раскатываем тесто для чебуреков.

На каждый лист теста (на его половину) выкладываем начинку, не слишком много. Все таки это не пирожки)). Да и сыр жирный, может быть перебор. Количество начинки конечно можно подкорректировать в процессе под себя. Сделайте и пожарьте сначала один чебурек, и попробуйте.

Теперь накрываем второй половиной теста. И начинаем прижимать тесто прямо к начинке от середины к краям. Нужно выгнать весь воздух из чебурека, чтобы во время жарки они не лопнули, и начинка не вытекла.

Края я расписываю. Но у каждого может быть свой вариант. Главное - это крепко скрепить тесто по краям.

Теперь приступаем к жарке. Есть два варианта жарки - в масле и на сухой сковороде. Это уже дело вкуса. Но чебуреки с сыром на мой вкус вкуснее жаренные в масле). Масло должно закипеть на сковороде, выкладываем чебуреки и жарим с каждой стороны до румянца (примерно 1-2 минуты).

Чебуреки готовы! Кушать их надо горячими, но пару минут дайте им остыть). Подаем с чаем, кофе, соком и т. д.

У меня из данного количества продуктов получилось 6 чебуреков. Можно сделать сразу больше и часть чебуреков просто заморозить и хранить в морозилке. И жарить их по мере необходимости. Только жарить уже тогда на более медленном огне (если заранее не размораживали).

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Примерная стоимость порции: 30 руб.