Холодец в мультиварке. Холодец за полтора часа в мультиварке-скороварке

Наши родители на каждый праздник готовили холодец. Ни одно застолье не обходилось без этого сытного и вкусного блюда. Современные хозяйки постоянно живут в ускоренном ритме. Поэтому времени на то, чтобы приготовить студень по классическому рецепту из говяжьих или свиных ножек всегда не хватает. А ведь можно быстро сварить холодец в мультиварке! В этом случае вам не нужно будет целый день стоять у плиты и контролировать весь процесс приготовления (можно использовать мультиварки любой фирмы: Арс (Арк), Борк, Бранд 6051,502, Аврора и др.).

Готовим холодец из говядины в мультиварке

Чтобы получился вкусный и наваристый говяжий студень, необходимо предварительно запастись всеми ингредиентами. Итак, вам понадобятся:

говяжья ножка - 1 шт;
говядина (мякоть) - 0,5 кг.;
1 небольшая луковица;
1 головка чеснока;
1,5 л свежей очищенной воды;
Специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист, соль).

Пошаговый рецепт приготовления заливного из говядины в мультиварке достаточно прост. Повторить его в точности под силу даже начинающей хозяйке. Просто следуйте инструкции, размещенной ниже.

Предварительно нужно тщательно вымыть мясо и говяжью ножку, залить водой и оставить на 9-10 часов. Периодически рекомендуется менять жидкость. По истечении времени очищаем говядину, снимаем с кожи остатки щетины, удаляем все темные пятна.
Выкладываем мясо в кастрюлю, добавляем необходимое количество воды, включаем режим «тушение». Когда студень закипит, тщательно снимаем всю образовавшуюся пену.
В кипящий бульон добавляем специи, лук, морковь. Солим по вкусу. Закрываем плотно крышку и продолжаем варить в течение 5 часов.
Когда время приготовления истечет, вы услышите звуковой сигнал. Это значит, что нужно открыть крышку, добавить в блюдо измельченный чеснок и оставить бульон остывать.
Вареное мясо отделяем от костей, рвем руками на мелкие кусочки и укладываем в формы. Заливаем процеженным бульон и убираем в холодильник до полного застывания.

Рецепт приготовления говяжьего холодца в мультиварке предельно прост и понятен. А сам холодец из говядины - безмерно вкусен!

Рецепт холодца из курицы в мультиварке

Вкуснейший студень можно приготовить из куриного мяса. Такое блюдо получится более легким и диетическим, но при этом не менее вкусным. Для приготовления холодца вам понадобится:

1 большая курица;
6 очищенных куриных лапок;
1 средняя морковь, 4 зубчика чеснока;
соль, перец, лавровый лист.

Не каждый знает, сколько тушить курицу для холодца в мультиварке. Все дело в том, что такое мясо более нежное, чем свинина или говядина. На его приготовление нужно намного меньше времени.

Чтобы сварить заливное из курицы, нужно предварительно промыть мясо под проточной водой, порезать его на небольшие ломтики, и отправить в кастрюлю. Туда же добавляем воду, морковь, специи, соль по вкусу. Включаем режим «тушение» на 3-3,5 часа. После даем бульону немного остыть, достаем мясо и отделяем его от костей. Раскладываем небольшие ломтики куриного филе по формам, заливаем бульоном. Отправляем в холодильник до полного застывания. Можно украсить блюдо ломтиками отварной моркови и свежей зеленью.

Сколько варить свиной холодец в мультиварке-скороварке?

Современные скороварки позволяют приготовить заливное быстрее на 50-70%. Техника варки блюда из свинины такая же, как и в двух предыдущих рецептах. Основным ингредиентом может быть свиная голова или рулька. Мясо необходимо предварительно замочить в воде на несколько часов и тщательно очистить кожу ножом от всех загрязнений. Варить холодец в скороварке нужно в течение 3 часов. Блюдо получается очень сытным и калорийным.

Положа руку на сердце, я честно признаюсь, что просто обожаю холодец! В то время, пока у меня не было мультварки, я готовила это блюдо гораздо реже, чем сейчас, из-за длительности процесса. Даже вспоминать не хочется – 4-5 часов ушло в прошлый раз… Теперь, с появлением чудо-техники Philips HD2173, приготовление холодца в мультиварке-скороварке занимает менее двух часов! Сейчас я расскажу, как приготовить это блюдо быстро и вкусно!

Рулька свиная – 1,5 кг,
репчатый лук, морковь, чеснок, корень сельдерея;
соль, специи - по вкусу.

Cложность: просто
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Подготовка и приготовление холодца в мультиварке-скороварке

Для этого холодца я выбрала крупную мясную рульку и больше не добавляла никакого мяса. Моя мама часто использует несколько видов мясных изделий, в том числе и курицу.

Перед тем, как положить эту замечательную ножку в кастрюльку, тщательно очищаю верхний слой кожицы ножом и несколько раз промываю водой. Также мясо можно замочить в воде заранее.

Я положила свинину, не разрезая на кусочки, что и повлекло за собой приготовление на 30 минут дольше, чем я запланировала. В следующий раз обязательно буду разрезать!

Очищаю луковицу, корень сельдерея и морковь. Отварную морковь не люблю, поэтому использую её в малых количествах. Кладу в чашу мультиварки к мясу. Добавляю перец горошком, лавровый лист и обязательно корень сельдерея.

Водичку, которой я всё это залью, а точнее бульон, я готовлю, как всегда, заранее. В кипячёную воду добавляю соль и немного любимых специй. Заливаю бульон в кастрюлю так, чтобы он полностью покрыл мясо. Закрываю крышку. Итак, всё готово, осталось только выбрать нужную программу. Чем хороша мультиварка-скороварка, так это тем, что это и мультиварка, которая обеспечивает медленную варку (томление), и скороварка, которая за счет своих возможностей готовит под давлением в разы быстрее.

В этот раз я хочу использовать скороварку. Обязательно закрываю клапан на крышке! Выбираю в меню режим СКОРОВАРКА. Следующим этапом будет выбор желаемого блюда, а это — ХОЛОДЕЦ. Именно так называется программа приготовления, так что выбор сделать очень просто.
Выбираю время вручную — 59 минут. Обычно, этого времени бывает достаточно, когда мясо порезано на небольшие кусочки. Как я уже писала выше, свинина, которую готовила я, была большим целым куском. По истечение выбранного времени, я решила добавить ещё 30 минут.

Всего приготовление у меня заняло 1 час 30 минут.

Жду минут 10-15 и открываю крышку. Аккуратно извлекаю мясо и режу-разбираю его на маленькие кусочки – волокна. Отварной лук я не использую. А вот морковью можно украсить холодец, порезав её на кружочки (можно сделать цветочки либо любые другие фигурки).

Раскладываю мясо в приготовленную посуду и заливаю бульоном.

В каждую мисочку с залитым бульоном кладу мелко нарезанный чеснок и укроп.
Летом я ставлю эту вкуснятину в холодильник, предварительно остудив до нужной температуры. А зимой мой холодильник – это балкон! Туда я и отправила охлаждаться это вкусное и сытное блюдо.

Я очень люблю холодец с горячим картофелем.

Желаю всем приятного аппетита!

Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:

Всего коментариев 6:

Ольга, подскажите, пожалуйста, сколько набирается давление после часа варки холодца? У меня такая же мультиварка, пробовала 3 раза печь хлеб. Из-за того, что максимальное время ограничено 59 минутами, приходилось добаввлять еще 20. В этот момент мультиваркавключает режим «Нагрев», а затем нагнетает давление. Вот у меня на этом моменте она может простоять более 30 минут. Последний раз это длилось 50 минут. Пришлось включить. Мультиварка так и не приступила к дополнительным 20 минутам готовки.

Отличный холодец, сварила, просто прекрасно все, но вот не застыл он зараза, точнее не сильно, слабенький и разливается… Может воды много налила???

Может было много жидкости, может было не достаточно подходящее мясо для холодца: мало хрящей(хорошо застывает, когда есть хвосты, свиные уши и ноги, куриные лапки), а ещё солить холодец в самом начале не рекомендуется, т.к. соль разрушает желирующие вещества в мясе… поэтому лучше сварить все без соли, вынуть мясо и посолить уже готовый бульон немного крепче, чем обычно вы солите суп… потом уже разложить мясо и залить его соленым бульоном, мясо возьмет соль… я не люблю, когда в холодце попадается чеснок, поэтому соль и раздавленный чеснок всегда кладу в бульон после того, как вынула мясо… потом бульон прокипятила немного и заливаю мясо..

До появления мультиварок-скороварок и в голову никому не приходило, что можно готовить холодец не на праздник, а в любой день. Почему? Уж очень долгий весь процесс на обыкновенной плите.

Сразу скажу, что рецепт идеально отмерен и проверен на мультиварке-скороварке REDMOND RMC-P350.

В начале опробовала рецепт холодца без желатина из книги рецептов, приложенных к мультиварке. Холодец не держал форму и кусочком его отрезать не получалось. Все растекалось в бесформенную кашу. Пришлось растапливать и добавлять желатина.
Следующие разы отрабатывала свой рецепт идеального холодца.
Рецепт необычайно прост и не хлопотен, даже ля таких лентяек, как я.
Важно!
При покупке свиных ножек обратите внимание на их размер, они должны помещаться в чашу мультиварки. Я иногда прошу мясника на рынке разрубить каждую ножку на 2-3 части.

Приступим.
1. Моем свиные ножки и говядину. Укладываем в чашу мультиварки.

2. Чистим и моем лук, морковь, чеснок, черный перец горошком и душистый перец горошком.

3. Помещаем в мультиварку морковь, лук, чеснок, черный перец горошком и душистый перец горошком. Добавляем соль по вкусу.

4. Заливаем холодной водой до отметки 3,5 литра.

4. Ставим на 30 минут в режиме "тушение холодец".
Что бы можно было адаптировать рецепт для других мультиварок-скороварок, поясняю. При данном режиме достигается максимально возможное для данной скороварки давление - 70 кПа.

5. Если есть желание украсить холодец, можно сварить и очистить 6 перепелиных яиц.

6. Открыть мультиварку-скороварку извлечь мясо и овощи из бульона в тарелку. Осторожно, лук очень мягкий и разваливается в пюре.

7. Бульон процедить. Если вариант на каждый день, без украшения можно не процеживать просто извлечь перец горошком и чеснок.

8. Отделить мясо от костей и порезать на мелкие кусочки.

9. Взять две третьи стакана теплого бульона (температура не должна превышать 60 градусов). Растворить в этом объеме быстрорастворимый желатин. В идеале желатин полностью растворяется без остатка. Если все же остались комочки, нужно процедить.

10. Вылить бульон с желатином в общий объем бульона.

11. Нарезать морковку звездочками, сердечками или любыми красивыми формочками.
Я вырезаю морковку с помощью формочек для канапе.

11. Выложить перепелиные яйца и украшения из моркови узором в силиконовую форму или любую другую, которая не боится больших перепадов температуры (не рекомендую стекло, даже жаропрочное).

12. Аккуратно залить яйца и морковку бульоном, так чтобы яйца были едва прикрыты. Поправить композицию и поставить в холодильник. Достаточно что бы слой немного загустел и "схватился".

13. Смешать оставшийся бульон и мясо.

14. Нарезать остатки морковки на мелкие кусочки.

15. Добавить морковь в бульон с мясом.

16. Достаем форму с украшением из холодильника (проверяем, что бы бульон был застывшим).

14. Аккуратно вылить бульон с мясом и морковью на первый слой с украшением.

В хорошем холодильнике при температуре 3 градуса холодец как правило готов через 4-5 часов. Все же лучше не рисковать и готовить холодец на ночь.

15. Перед подачей опустить форму с холодцом в теплую воду не на долго. Перевернуть холодец на тарелку (процесс схож с изготовлением пирожков в песочнице).

P. S.
Этот рецепт универсальный. Можно заменить говядину на куриные окорочка, что бы сделать блюдо менее калорийным. Учтите, что в этом случае холодец будет мутный, как на фото.
Можно использовать как повседневный рецепт. При этом не тратить время на украшение, заливку первого слоя и извлечение холодца из формы.

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Примерная стоимость порции: 290 руб.

Здравствуйте, дорогие гости и постоянные читатели сайта! Хочу предложить вам рецепт холодца в мультиварке скороварке. Я уже готовила холодец в мультиварке Panasonic (пошаговый рецепт можно посмотреть ), теперь решила испробовать свою мультиварку-скороварку. За минимальное время наваристый и ароматный холодец был готов! Справилась с этой задачей она блестяще! :good:

Ингредиенты:

Свиные рульки – 2 шт.
Курица – 0,5 тушки
Лук – 1-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец горошком
Лавровый лист
Чеснок

Как приготовить холодец в мультиварке-скороварке:

Я готовила холодец в мультиварке-скороварке Редмонд – РМ 4506 (мощность 900 Вт, чаша на 5 л).

Свиные рульки и курицу помойте (курицу разрежьте на несколько частей, что бы все уместилось в чаше, я использовала половину тушки).

Выложите мясо в чашу мультиварки-скороварки, добавьте почищенные лук и морковь (овощи измельчать не нужно), посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист.

Залейте воды до максимально допустимой метки, закройте крышку, клапан для выхода пара установите в положение «Закрыт».

Выберите режим «Тушение/Плов», время 45 минут. После звукового сигнала об окончании приготовления нажмите опять эту же программу второй раз. Холодец я готовила с вечера, после того, как мультиварка второй известила об окончании приготовления, я её отключила (клапан не открывала) и оставила на всю ночь. Но можно выпустить пар и открыть крышку.

Теперь нужно достать мясо из чаши, освободить его от костей и порезать ножом. Добавить в него измельченный чеснок, перемешать и выложить в формы для холодца.

Бульон процедить и залить им мясо.

Убрать в холодильник для застывания.

Холодец в мультиварке-скороварке готов! :good:

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю видео-рецепт приготовления холодца в мультиварке-скороварке Brand

Дабы приготовить любимый холодец, теперь не нужно вываривать его целый день. Скороварка уменьшит все затраты по времени в несколько раз! К тому же, холодец в ней получается прозрачный, красивый, ровный. Он действительно может стать царем на столе.

Рецепт холодца из свиных ножек

Приготовление:

Сколько времени варить в мультиварке скороварке

1800 г говядины на кости;
2 листа лавра;
2 головки чеснока;
3 луковицы;
1 крупная морковь;
30 г соли.

Время – 10 ч.

Калорийность – 158 ккал/100 г.

Порядок действий:

Промыть мясо и немного поскоблить его щеткой;
С луковиц нужно снять шелуху;
Почищенную морковь разрезать на несколько частей;
В мультиварке установить режим «Тушение» с таймером на пять часов;
Переложить в чашу устройства куски мяса, залить их четырьмя литрами воды, добавить сюда корнеплоды, соль, специи по желанию. Можно использовать душистый перец;
Через время открыть крышку, положить листы лавра, варить еще час;
Из бульона вытащить мясо на тарелку, дабы оно остыло. Морковь тоже вытащить, все остальное можно выбросить. Сам бульон процедить;
Вытащить все хрящи и кости из мяса, все мягкие части поделить на волокна;
Разложить эти волокна порционно в мисочки, добавить немного рубленого чеснока и красиво порезанную морковь;
Разлить бульон по мисочкам, дать им остыть сначала при комнатной температуре, после этого убрать в холодильник до полного застывания.

Рецепт холодца из курицы в скороварке

1 тушка курицы;
1 корень петрушки;
2 моркови;
900 г куриных спинок;
2 лука;
3 зубца чеснока;
15 г соли.

Время приготовления – 8 ч.

Алгоритм действий:

Промыть тушку курицы, разрезать ее на несколько частей. Эти крупные куски следует положить в скороварку;
Спинки тоже нужно помыть и разрезать на две-три части, положить к остальной курице. Вместо спинок можно использовать лапки или крылышки, важно, чтобы были кости и хрящи, в которых находится желатин;
Вымыть лук с морковью. Лук нужно оставить в шелухе, а с моркови кожуру следует счистить;
Корень петрушки тоже помыть, можно железной щеточкой;
Все эти корнеплоды с солью и специями добавить к курице;
Залить водой все продукты. Вода должна быть на сантиметр ниже самой высокой отметки в скороварке;
Включить сильный огонь и поставить на него скороварку. Крышку обязательно закрыть. Минут через сорок должна появиться струйка пара, а это значит, что бульон закипел;
Тогда нужно убавить огонь до минимума, держать скороварку на нем примерно два часа;
Выключить огонь и дождаться, пока давление упадет. За это время бульон успеет остынуть;
Открыть крышку, вытащить все ингредиенты, а бульон процедить через двойной слой марли;
Морковь нарезать кружочками, но можно использовать фигурный нож. Переложить в тарелки, где будет застывать холодец. Сюда же, по желанию, можно добавить вареные яйца, нарезанные кружочками, и зелень;
Мясо нужно снять с костей и разложить порционно по тарелкам;
В каждую тарелку нужно положить по дольке очищенного чеснока;
Разлить бульон по емкостям и убрать их в холодильник часов на пять.

Как варить холодец из свинины и куриных ножек

2000 г свиных ножек;
5 головок чеснока;
30 горошин перца черного;
450 г мяса свиного;
2 лука;
3 куриные лапки;
4 моркови;
4 листа лавра.

Время – 9 ч.

Калорийность – 176 ккал/100 г.

Последовательность действий:

Куски мяса промыть и переложить в скороварку, они должны быть крупными;
Ножки свиные и куриные тоже следует тщательно промыть и положить к мясу;
Лук помыть и прямо с шелухой добавить к предыдущим ингредиентам;
С вымытой моркови счистить кожуру, переложить ее к луку, добавить сюда же специи и немного соли;
Закрыть крышку и на небольшом огне варить бульон часа три;
После этого крышку нужно снять. В ней уже не должно быть давления. Мясо вытащить на тарелку и, когда оно немного остынет, разобрать его на небольшие кусочки;
Немного присолить мясо, можно поперчить. Разложить по тарелкам, можно добавить немного зелени;
Также в тарелки нужно положить несколько долек очищенного чеснока;
Залить мясо процеженным бульоном, отправить в холодильник для застывания хотя бы на четыре часа.

Как варить холодец с овощами и желатином в мультиварке скороварке Редмонд

4 куриных филе;
1 морковь;
1 п. желатина;
1 лук;
1 б. консервированного гороха зеленого;
900 г куриных лапок.

Время – 8 ч.

Калорийность – 124 ккал/100 г.

Приготовление:

Вымытые и почищенные куриные лапки нужно сначала замочить часа на два;
Филе следует хорошенько промыть;
С лука снять шелуху, а с моркови – кожуру. Их вместе с лапками и филе нужно уложить в чашу мультиварки или скороварки;
С чеснока, если нравится его вкус, снимать шелуху не нужно. Можно положить всего несколько долек. Из других приправ достаточно всего двух листьев лавра. Оба продукта добавлять сразу в чашу;
Залить водой так, чтобы она покрывала продукты;
Выбрать режим «Тушение» или «Варка» и готовить продукты пять часов;
Вытащить все ингредиенты из бульона. Когда мясо немного остынет, его нужно порезать небольшими кусочками. Лапки тоже можно использовать, тщательно удалив косточки;
Лук с чесноком нужно выбросить, а вот морковь аккуратно порезать;
Бульон процедить. В небольшой части бульона, примерно в стакане, следует растворить желатин и залить его к остальной жидкости;
Слоями в мисочки выкладывать ингредиенты, в том числе и горошек. К каждому слою нужно подливать понемногу бульон, чтобы он равномерно заполнил все возможные дырочки;
Убрать в холодильник на пару часов, в идеале – на ночь. Затем емкость с холодцом нужно опустить на пару секунд в горячую воду, чтобы легче извлечь блюдо на плоскую тарелку.

Для наваристого и густого холодца без добавления желатина обязательно нужно брать свиные ножки, говяжью голову или другие субпродукты, где есть хрящи или кости. То же касается и куриных лапок.

Чтобы приготовить прозрачный холодец, лучше отдать предпочтение курице или говядине, так как свиной студень всегда немного мутноватый. Однако, приготовление в мультиварке или в скороварке всегда дает прозрачный результат, так как белки там оседают.

Для тех, кто впервые столкнулся с таким способом быстрой готовки, нужно рассчитывать время примерно так: 10-15 минут готовки в скороварке заменяет целый час готовки в кастрюле. Электрическая скороварка готовит на несколько минут быстрее газовой.

Экономия времени, сил и нервов – главные плюсы приготовления холодца в мультиварке скороварке. Если вы сомневаетесь в том, что блюдо застынет, подстрахуйте себя пачкой желатина. Никто и не заметит его присутствия в блюде, зато о застывании можно не переживать. Это вкусно, нежно и очень празднично, если для заливки использовать какую-либо форму. Приятного аппетита!