Випекти віденські вафлі. М'які вафлі у вафельниці рецепти з фото

Чи не передати, як давно я мріяла про те, щоб зробити свої вафлі. Хтось розповідає історії з дитинства про горішки зі згущеним молоком і вафельні трубочки. Моє дитинство - це форма для льодяників і велике алюмінієве коло для пельменів.

А ось вафлі! Це зовсім інше.

На вузьких вуличках Брюсселя тебе огортає запах вафель із вікон магазинчиків, розташованих на перших поверхах будинків. Купити таку вафлю, залити її шоколадом, збитими вершками, насипати кольорового цукрового конфетті.

Але це все туристичні радощі.

Я хотіла повторити такі самі вафлі вдома. Влаштувати лінивий і красивий недільний сніданок.

Коли в мене в руках опинився, я так зраділа, що відразу похвалилася в Інстаграмі. Кілька людей написали мені, що користуються таким же і за допомогою змінних панелей роблять не тільки вафлі, а й ті самі горішки зі згущеним молоком, гарячі бутерброди і навіть піцу.

Я надихнулася ще більше, доки не отримала коментар, що це все фігня і нічого не працює. Для хороших вафель потрібна справжня вафельниця, а всі ці змінні панелі - це нісенітниця, до них все прилипає і виходить негарно.

Звичайно ж, я відразу подумала, що й у мене нічого не вийде. Мене надули, тісто прилипне і, бач чого вигадала, 40 змінних панелей тобі все замінять!

Але ризикнула і, о, яка це все виявилася дурниця.

Рецепт вафель я взяла прямо з книжки, яка йшла в комплекті з мультипекарем. Там їх було чотири, я вибрала м'які віденські вафлі: м'які всередині та хрусткі зверху. Якщо я правильно зрозуміла, віденські вафлі м'які і більше схожі на млинці. Бельгійські вафлі готуються з дріжджами і від цього виходять повітрянішими і чимось схожими на пончики.

Інгредієнти для віденських вафель

• борошно пшеничне - 350 г
• молоко - 200 мл
• олія вершкове - 150 г
• яйця – 3 шт.
• цукор - 100 г
• розпушувач - 10 г
• лимонний сік - 5 мл
• ягоди, вершки, шоколад, мед - все, чим ви хочете прикрашати вафлі

Олію розм'якшити і розтерти з цукром. Додати молоко та яйця, перемішати віночком.

Жодного міксера і можна не боятися розбудити домашніх.

Важливо, щоб молоко було кімнатної температури, а не з холодильника, інакше масло замерзне і тісто перестане бути однорідним, з'являться грудки.

Додати борошно, розпушувач, лимонний сік та сіль, ретельно перемішати до однорідної маси. Бум! Тісто готове!

Досвідчені господині підказали мені, що краще дати тесту постояти якийсь час у холодильнику. Можна приготувати його ввечері, прибрати в холодильник, а вранці залишиться лише випікати вафлі.

Далі все дуже просто. Вмикаєте мультипекар. Жодних налаштувань, кнопок і регуляторів, в яких я миттєво плутаюсь. Просто вставляєш потрібні панелі, встромляєш шнур у розетку і чекаєш кілька хвилин, поки панелі розігріються.

Потім викладаєш тісто ложкою на панель, закриваєш кришку і чекаєш, поки загориться зелена лампочка. Готово!

Можна потримати вафлі трохи довше, вони тоді вийдуть рум'янішими.

Я викладала тісто нерівномірно, щоб у результаті вийшли вафлі неправильної форми. Можна викласти тісто так, що вафлі будуть акуратними та квадратними. Тут як вам більше подобається.

Мене вразило те, що для цього зовсім не потрібна олія. У купі рецептів в інтернеті, які я переглянула, панелі змащують олією і десь готові вафлі, справді, віддирають від панелей ножем.

Не знаю, з чого роблять панелі мультипекарів Redmond, але жодної краплі масла не було витрачено, і вафлі просто виймаються. Ніякого відколупування, боже борони.

Я прикрашала вафлі ягодами та... сметаною. Спочатку я засмутилася, що в холодильнику не було вершків, але за смаком я зовсім не пошкодувала. Дуже смачно.

У моїх планах скуштувати вафлі з шоколадом, карамеллю та медом. І так, із збитими вершками теж.

А потім закип'ятити води в чайнику, зробити смачний чай і розлити його гарними чашками.

Тут я не можу не похвалитися , який включається, увага ... по додатку з мобільного телефону. Так-так, виявляється те майбутнє, в якому жила Аліса Селезньова, вже настало.

Я люблю прозорі чайники, але цей абсолютно чумний. У ньому різнокольорове підсвічування: колір води змінюється в залежності від температури. Виявляється, різні сорти чаю краще заварювати різною температурою води. Для зеленого чаю оптимальна температура – ​​70°С, а для чорного – 90°С. У чайнику вже встановлені ці температури, можна вибрати режим і підігріти воду до потрібної температури. Навіть до 40 ° С, для дитячого харчування, якщо раптом вам треба.

Крім цього чайник можна використовувати як нічник з підсвічуванням, тоді він буде світитися навіть тоді, коли не нагріває воду, а в режимі «Диско-чай» підсвічування змінюється в такт музиці. Здається, я знайшла партнера для своїх хеппі дэнс. Мені здається, це якийсь космічний космос!

Але найдивовижніше – управління чайника з мобільного телефону. Встановлюєш додаток і знаходить чайник. Все відбувається так само і швидко, що я навіть не встигла відстежити свої дії, вже все працювало.

У результаті можна сидіти в сусідній кімнаті і, натиснувши кнопку в мобільному телефоні, закип'ятити чайник на кухні.

За кілька хвилин на тебе вже чекає киплячий чайник. Дуже зручно, мені здається, якщо дивишся фільм та час, щоб налити чаю лише у рекламну паузу.

І так, якщо в чайнику немає води, то він не вмикається. Ось що означає розумна техніка!

Чайник та мультипекар - це два бестселери від Redmond і їх можна купити в комплекті зі знижкою. Набір так і називається "Два хіти" і доставка працює по всій Росії.

Якщо зважитеся на покупку, ну чи може у вас вже є мультипекар і розумний чайник, напишіть мені в коментарях, я буду рада обговорити рецепти і тонкощі.

Лінивих вам і неспішних вихідних. Нехай вони будуть гарними та смачними.

Пост підготовлений у партнерстві з Redmond. Текст та думка про програму – мої власні.

Для тесту необхідно взяти олію кімнатної температури. Найкраще, якщо ви заздалегідь дістанете його з холодильника. Гріти холодну олію в мікрохвильовій печі я б не радила, тому що частина її швидко розтане, а інша залишиться холодною та твердою.

М'яку олію треба розтерти із цукром. Можна скористатися вилкою, але навіщо витрачати багато зусиль, якщо є міксер. На малих оборотах збити віночками олію та цукор у однорідну та пишну масу.

Вбити яйця. Розмір яєць у мене середній, приблизно 65 р зі шкаралупою. Знову ж таки на малих обертах міксера збити тісто.

У тісто влити молоко. Воно має бути свіжим, не кислим і бажано не дуже холодним. Знову збити віночком. Намагайтеся все робити на низьких обертах, щоби маса не розлетілася з миски.

Видавити сік у столову ложку та влити до тесту.

Туди ж просіяти необхідну кількість борошна з додаванням розпушувача.
Перемішати або ложкою, або віночком міксера.

Тісто за цим рецептом має вийти гладким, однорідним, за густотою як на оладки.

Кулінарним пензликом змастити вафельницю краплею олії, добре нагріти прилад.

Викласти тісто на середину форми і щільно закрити вафельницю. На одну вафлю потрібно приблизно 2 столові ложки тіста.

Випікати Віденські вафлі близько 5 хвилин, але час випікання кожної моделі вафельниці буде різним. Тому контролюйте рум'яність вафель. На випічку моїх вафель витрачалося приблизно 5 хвилин.
З цієї кількості тесту я приготувала 10 вафель розміром 10*10 см.

Поділюсь однією хитрістю. Відразу після випікання вафлі хрусткі зовні та м'які всередині. Але варто їм полежати трохи більше години, як вафлі стають м'якими, і пропадає ця смачна хрустка скоринка.
Щоб зберегти вафлі хрусткими, рекомендую перед подачею на стіл скласти їх на грати (можна на лист) і підсушити в духовці при температурі 160 градусів 4-5 хвилин. Такі вафлі знову будуть хрусткими, навіть другого дня.

Відень славиться не лише своїми вальсами, а й найсмачнішими солодощами, найпопулярнішою з яких є вафлі, що випікаються у спеціальній вафельниці. Ніжна та пишна випічка, приготовлена ​​за допомогою вафельниці, полюбилася багатьом ласунам. Приготувати домашні віденські вафлі за рецептом нескладно – головне мати під рукою вафельницю та необхідні інгредієнти.

Віденські вафлі в електровафельниці

Складові:

• Борошно вищого ґатунку – 350 грамів;
• Вершкове масло – одна упаковка;
• Цукор – 100 г або більше (залежить від переваг);
• Яйця – 3 штуки;
• їдальня ложка соку лимона;
• Молоко – 1 склянка;
• Розпушувач тіста – 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Вершкове масло викладають із холодильника для його розм'якшення. Підтале масло змішується з цукром і ретельно збивається міксером до білого кольору.
2. До отриманої солодкої суміші додаються яйця та молоко. Обов'язково всі компоненти тесту повинні постояти певний час за кімнатної температури, інакше вафлі при випіканні не піднімуться.
3. У суміш акуратно всипається борошно і розпушувач, додається лимонний сік, після чого тісто замішується за допомогою міксера або звичайної ложки.
4. Тієї ж ложкою на розігріту вафельницю викладається порція тіста. Готовність вафель перевіряється з їхнього підрум'янювання та утворення хрусткої скоринки.

Десерт можна подати до чаю у гарячому вигляді з різними добавками – фруктами, морозивом, варенням, джемами, горішками – відразу після виймання з вафельниці.

Складові:

• Пекарське борошно вищого ґатунку – 3 склянки;
• Яйця – 6 штук;
• Цукор – 1 склянка;
• Молоко – 2 склянки;
• Вершкове масло – 1 упаковка;
• Розпушувач для тіста;
• Ванільний цукор – не обов'язково.

Етапи приготування:

1. Розм'якшене масло ретельно розтирається з цукром і змішується з молоком та яйцями, збивається.
2. У масу засипають борошно, ванільний цукор і розпушувач. Зробити тісто повітрянішим і ніжнішим можна, якщо пропустити борошно через сито.
3. Після отримання однорідної консистенції тестом його можна розкладати ложкою у вафельницю і запікати. Оскільки готова випічка дещо збільшується у розмірах, потрібно акуратно вибирати порції для запікання у вафельниці.
4. Визначається готовність вафель по насиченому запаху та рум'яним бочкам.

Віденські вафлі на кефірі

Як заміну кефіру можна вибрати будь-які інші кисломолочні продукти.

Складові:

• Борошно - 2 склянки;
• Кефір із малим відсотком жирності – 1 склянка;
• Половина упаковки вершкового масла чи маргарину;
• Ванільний та звичайний цукор;
• Розпушувач;
• Сода – половина чайної ложки;
• Сіль – одна щіпка.

Як готувати:

1. У глибокій чаші поєднуються всі сухі компоненти – сода, сіль, борошно.
2. В іншій ємності акуратно збиваються кефір, яйця та цукор. У суміш, що вийшла, всипаються сухі компоненти.
3. Тісто ретельно вимішується, під кінець додається вершкове масло.
4. Випікаються вафлі протягом декількох хвилин до утворення золотистої скоринки.

Сирні віденські вафлі

На відміну від класичних вафель, сирні мають незвичайний смак і ніжну, повітряну консистенцію.

Складові:

• Нежирний сир – 2 пачки;
• Цукор;
• Вершкове масло – 100 грамів;
• Ванільний цукор;
• Яйця – 3 штуки;
• Борошно – 100 г;
• Сіль.

Послідовність приготування:

1. У чаші перетирається олія з додаванням цукру та солі.
2. До них додаються сир та яйця. Домашній крупнозернистий сир найкраще протерти через сито, щоб зробити його повітрянішим.
3. В отриману масу акуратно засипається мука. Тісто найкраще розмішувати міксером або блендером – так його структура буде одноріднішою. Готова маса за структурою має бути схожою на сметану. Якщо воно вийде рідким, то не страшно - так його краще розливати формочками.
4. Вафельниця обов'язково змащується олією. Випікати вафлі слід протягом 3-5 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

Подаються такі вафельки до чаю або кави з різними солодкими наповнювачами та посипаннями. Можна додати свіжі ягоди, фрукти чи горіхи – так десерт буде ще смачнішим.

Віденські вафлі з ромом

Родзинка рецепту – насичений незвичайний аромат випічки, який надає додавання до тіста рому.

Складові:

• Борошно – 1 склянка;
• Яйця – 4 штуки;
• Цукор – 200 г;
• Вершкове масло – 120 грамів;
• Сухі дріжджі – половина столової ложки;
• Молоко – 2,5 склянки;
• Ванільний цукор.

Як приготувати:

1. Жовтки та білки акуратно відокремлюються один від одного. Міксером збиваються білки до утворення стійких піків піни - таких, щоб при перевертанні миски маса залишалася на місці. Потім отриману масу бажано прибрати в холодильник.
2. У чаші блендера або міксером перемішується суміш із борошна, солі та жовтків до однорідності.
3. Молоко бажано заздалегідь підігріти. У мікрохвильовій печі або на водяній бані топиться вершкове масло. В отримане тісто вливаються олія та молоко і перемішуються до повного усунення грудочок.
4. У ємність додаються сіль, цукор, ром, ванільний цукор та дріжджі.
5. Охолоджена маса білка акуратно вводиться в тісто, все перемішується кілька разів і відправляється підніматися в тепле місце.
6. Готове тісто наливається невеликими порціями у вафельницю та випікається до утворення рум'яної скоринки.

1. Сметану, включену до рецепту випічки, можна замінити на майонез домашнього приготування.
2. Додавання половинки чайної ложки куркуми на 2 склянки борошна дозволить досягти яскравого, насиченого та рум'яного відтінку готової випічки.
3. Вершкове масло найкраще топити на водяній бані. Найголовніше при цьому - не допускати його закипання.
4. У вафельне тісто, окрім рому, можна влити коньяк або лікер – готові вироби набудуть насиченого аромату з легким відтінком напою.
5. М'якість віденським вафлям надає підвищений вміст олії у тесті.
6. Щоб зробити оригінальний та неймовірно смачний десерт, достатньо згорнути вафлі у трубочку та наповнити їх начинкою. Згортаються вафлі тільки в гарячому стані: відразу після зняття їх з вафельниці ножем і рушником випічку згортають у трубочку і потім акуратно наповнюють кремом або згущеним молоком.
7. Вафельниця перед початком випічки спеціально готується: незадовго до розігріву поверхні змащується олією. Антипригарне покриття вафельниці можна не обробляти - через свою особливість воно не дасть тесту прилипнути.
8. Впритул готові вафлі складати не варто – вони стануть м'якими. Бажано їх розкладати по одній до повного охолодження: так вони довше збережуть свою хрустку скоринку після витягування з вафельниці.
9. Зменшити калорійність солодкої випічки можна, якщо замість молока використати звичайну воду. За смаком такі вафлі будуть пріснішими і не такими рум'яними. Випічка на молоці яскравіша, насичена і м'яка.

Вперше віденські вафлі змогли спробувати 125 років тому. На тлі звичайних вафель віденські виділялися тим, що вони не хрумтіли, а за смаком нагадували бісквіт. Затребуваність такого десерту викликана і тим, що віденські вафлі можна легко і швидко спекти в електровафельниці. Навіть найпростіший рецепт дозволить насолодитися м'якою та ніжною випічкою.

Віденські вафлі - рецепт для електровафельниці

Для того, щоб нагодувати свою сім'ю ніжними віденськими вафлями, необов'язково вирушати в далекі країни, достатньо мати в будинку електровафельницю.

Складові:

• 425 мл кефіру;
• 55 г олії (злив.);
• два сирі яйця;
• 75 г солодкого піску;
• дві ложечки розпушувача;
• 325 г борошна;
• пару грамів солі.

Спосіб приготування:

1. Яйця розтираємо з підсолоджувачем, вливаємо прокисле молоко і розмішуємо інгредієнти звичайним віночком.
2. Борошно просіваємо, змішуємо з розпушувачем, содою та сіллю, засипаємо сипучу суміш у яєчну масу і ґрунтовно вимішуємо.
3. Тепер розтоплюємо на плиті вершковий продукт і доливаємо в тісто. За структурою основа для випічки має бути в міру густою та однорідною.
4. Електровафельницю розігріваємо. Якщо поверхня із тефлоновим покриттям, то нічим змащувати не треба. На кожну половину вафельниці викладаємо по три ложки тіста, прикриваємо стулки та печемо вафлі до золотистості.
5. Готову випічку подаємо з сиропом та свіжими ягідками.

Хрумкі на сметані

Усім любителям ніжної випічки обов'язково сподобаються віденські вафлі на сметані. До речі, такі вафлі можна взяти за основу для приготування тістечок та тортів.

Складові:

• 265 г олії (злив.);
• 325 г густої сметани;
• 225 г цукру-піску;
• 35 г крохмалю;
• три яйця;
• 225 г борошна;
• пару грамів солі;
• 0,5 ложки соди.

Спосіб приготування:

1. До пишної маси збовтуємо яйця зі звичайним підсолоджувачем. Тепер покладемо м'яку олію та кисломолочний продукт, продовжуємо працювати міксером до однорідної маси.
2. Потім порційно підсипаємо борошно разом із сіллю та содою, замішуємо тісто без грудочок.
3. Тісто розкладаємо по половинках розігрітої електровафельниці, печемо п'ять хвилин. Готові вафлі прикрашаємо вершками, поливаємо сметанним соусом або подаємо з кулькою морозива.

ПП рецепт приготування без яєць

Для прихильників правильного харчування знайдеться рецепт смачних віденських вафель. Такий варіант випікання передбачає використання соєвого молока, що ідеально підходить для людей, які не переносять наявність у продуктах лактози.

Складові:

• 225 мл соєвого молока;
• 225 г вівсяного (житнього борошна);
• три ложки олії олив;
• ложечка розпушувача;
• дрібка солі;
• за бажанням ваніль або кориця;
• будь-який цукрозамінник.

Спосіб приготування:

1. У зручну ємність ллємо соєвий напій та олію олив, розмішуємо.
2. В іншу миску просіємо борошно разом з розпушувачем, додаємо сіль та будь-який інгредієнт для аромату. В кінці засипаємо цукрозамінник і перемішуємо.
3. З'єднуємо сухі інгредієнти з рідкою сумішшю та заважаємо тісто до отримання густої консистенції. Якщо тісто для віденських вафель вийшло щільне, то вливаємо пару ложок води, але теплою.
4. У форму для випікання вафель кладемо тісто і печемо п'ять хвилин. Дієтичні вафлі можна подати з фруктами та ягодами, в яких міститься найменша кількість калорій.

Оригінальний рецепт сирних вафель

Всім любителям сирних десертів пропонуємо цікавий рецепт віденських вафель із сиром. Випічка виходить дуже смачною та ніжною, ідеальний вибір для дитячого сніданку та навіть свята.

Складові:

• 255 г сиру;
• два великі яйця;
• 65 г борошна;
• 35 г солодкого піску;
• ложечка розпушувача;
• ваніль, сіль.

Спосіб приготування:

1. У миску закладаємо сирний продукт і розминаємо його вилкою. Всипаємо сіль, ваніль та вбиваємо яйця, перемішуємо.
2. У сирну масу засипаємо борошно та розпушувач, розмішуємо основу для випікання до однорідності.
3. Електровафельницю змащуємо олією, кладемо тісто, розподіляємо і печемо 8 хвилин до рум'яності.

З бананом

Дуже смачними та ніжними виходять вафлі з додаванням бананів. Варто відзначити, що такий екзотичний фрукт сам по собі солодкий, тому в тісто не варто додавати звичайний цукор, так випічка вийде занадто нудотною.

Складові:

• 195 г борошна;
• три великі яйця;
• 115 г олії;
• ложечка розпушувача;
• сіль, кориця;
• великий банан.

Спосіб приготування:

1. Насамперед на плиті або в мікрохвильовій печі розтоплюємо масло (не кип'ятимо) і остуджуємо.
2. Банан очищаємо, заминаємо фрукт виделкою або подрібнюємо блендером. Якщо фрукт попався не надто солодким, то тісто можна підсолодити. Але чим солодший банан, тим вафлі смачніші та ароматніші. Якщо ви бажаєте, щоб у готовій випічці траплялися шматочки бананів, то для подрібнення фрукта варто використовувати саме вилку.
3. Яйця спінюємо блендером, вливаємо розтоплену олію, перемішуємо.
4. Всипаємо борошно з розпушувачем, розмішуємо доти, доки не розіб'ються всі грудочки.
5. Тепер у тісто додаємо банани, перемішуємо та перевіряємо основу на густоту. На виході тісто має бути густим, але не надто сухим та щільним.
6. У змащені маслом форми електровафельниці викладаємо по 1,5 ложки тіста і печемо вафлі до рум'яності.

Готуємо на молоці

М'які повітряні вафлі можна приготувати на звичайному молоці. Рецепт простий і до смаку доводиться багатьом господиням.

Складові:

• 225 г олії;
• 225 мл молочного напою;
• три великі яйця;
• 115 г дрібного цукру;
• 325 г борошна;
• дві ложечки розпушувача.

Спосіб приготування:

1. У ємність блендера кладемо теплу олію, засипаємо підсолоджувач і розтираємо компоненти до однорідності.
2. Після цього вбиваємо яйця, вливаємо молочний напій і на малих обертах продовжуємо перемішувати вміст чаші.
3. Борошно і розпушувач просіюємо, засипаємо в рідку масу і заважаємо тісто ложкою або за допомогою електроприладу.
4. На кожну форму електровафельниці кладемо по дві ложки борошняної маси і печемо вафлі п'ять хвилин.

Несолодкі в електровафельниці

За допомогою електровафельниці можна спекти не лише смачний десерт, а й ситну закуску. Варіантів несолодких віденських вафель досить багато: картопляні, з додаванням м'яса, лосося та інших інгредієнтів.

Складові:

• 115 г олії (злив.);
• три великі яйця;
• 115 г солодкого піску;
• 324 г борошна;
• 155 г шинки (бекону);
• одна ріпчаста цибуля;
• дві ложки кленового сиропу;
• ложечка розпушувача;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Яйця розтираємо з підсолоджувачем, вводимо розплавлену олію та кленовий сироп, ретельно розмішуємо.
2. В отриману масу засипаємо борошно, сіль та розпушувач, вимішуємо тісто без грудочок.
3. На сковороду висипаємо подрібнений бекон (шинку), нашатковану дрібно цибулю, пересмажуємо інгредієнти, але сильно не засмажуємо, інакше вафлі вийдуть не смачними.
4. Смажений бекон з цибулею відправляємо в тісто і розмішуємо.
5. Вафельницю змащуємо олією, викладаємо тісто і печемо вафлі 3-4 хвилини.

М'які смачні пухнасті вафлі можна приготувати за допомогою домашньої вафельниці, електричної, сучасної або старої для плити радянської. Розглянемо два рецепти, один на сметані, другий класичний віденський варіант приготування.

Складові:

Як приготувати м'які вафлі вдома?

1. Яйця вимити, розбити на чашку, додати цукровий пісок.

2 . Масло вершкове розтопити, охолодити до кімнатної температури близько 5-10 хвилин. У цей час збити яйця із цукром до білого. Влити вершкове масло|мастило| і знову ретельно збити віночком.

3. У сметану додати сіль|соль| і соду, перемішати.

4. Влити сметанну суміш у яєчну. Перемішати.

5 . Поступово всипати борошно, тонким струмком і перемішувати.

6 . Тісто вийде по консистенції як густий крем.

7 . Чайною ложкою викладаємо тісто в змащену олією, вафельницю. Щільно закриваємо кришку. Якщо ви готуєте на плиті, то тримайте вафельницю приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Електрична вафельниця попередньо розігрівається, потім на неї викладається негусте тісто і готується близько 30 секунд.

Смачні м'які вафлі готові

Смачного!

Вафлі віденські класичний рецепт

З чим асоціюється більшість людей ім'я австрійської столиці Відня? Звичайно ж, з вальсом, Моцартом та відомими віденськими вафлями. Може, це і не шедевр кулінарного мистецтва, але прославили Австрію вони не менше, ніж великі композитори. Віденські вафлі… м'які, з хрусткою скоринкою та неймовірним ароматом. Хоча…

Відверто кажучи, те, що ми звикли називати віденськими вафлями, насправді є бельгійським десертом. Саме там придумали пирогоподібні ласощі з великими осередками, які можна заповнити практично будь-якою начинкою: кремом, сиропом, варенням, згущеним молоком, медом, морозивом і навіть свіжими ягодами. У старі часи начинкою використовувалися не тільки солодощі. Часто роль наповнювача грали плавлений сир, паштет чи бекон.

Але як би не називалися м'які вафлі, менш смачними вони від цього не стають. А щоб їх скуштувати зовсім не обов'язково їхати до Відня (Брюссель, Льєж тощо). Приготувати цей класичний європейський десерт можна на власній кухні за допомогою домашньої вафельниці.

Для такої випічки знадобляться такі продукти:
борошно- 300-350 г;
вершкове масло- 50 г;
яйця- 2 шт.;
молоко- 300 мл;
цукровий пісок- 2 столові ложки;
ванільний цукор- 1 чайна ложка;
розпушувач та сіль– по 1/2 чайної ложки.

Головною хитрістю віденських, а може й не віденських кондитерів є те, що вони ніколи не збивали яйця цілком. Отже, спочатку треба акуратно розбити яйця і відокремити жовтки від білків. Білки дати спокій, вони стануть у нагоді пізніше, а в жовтки додати цукор і ретельно перетерти, щоб вийшла суміш білого кольору. Після цього додати в масу ванільний цукор і знову все ретельно перемішати.

Попередньо розтоплене вершкове масло влити в яєчну суміш, додати молоко та сіль. Знову все перемішати.

Борошно просіяти через сито і змішати з розпушувачем. Після цього слід додавати її невеликими порціями до наявної суміші, ретельно перемішуючи тісто, що отримується. Поспішати не варто. Важливо, щоб тісто вийшло однорідним, без грудочок.

Настав час повернуться до яєчних білків. Їх треба збити міксером у густу піну, яку слід обережно викласти на тісто. Перемішувати ці компоненти необхідно дуже обережно. Міксер для такої процедури не підійде, краще використовувати звичайний віночок. При цьому не варто здійснювати обертальні рухи. Бажано, щоб віночок рухався вгору та вниз.

Як тільки тісто буде остаточно готове, можна приступати до розігріву вафельниці. До речі, перед смаженням першої партії вафель її потрібно змастити олією. Потім цю процедуру повторювати не треба, оскільки в тесті і так міститься достатньо масла.

Для виготовлення кожної вафлі потрібно дві столові ложки тіста. Піклуються вони досить швидко - всього 2-3 хвилини. За цей час вони повинні вже досить підрум'янитися. Подавати до столу віденські вафлі краще за гарячі. Гарні вони як із будь-яким солодким наповнювачем, так і «в чистому» вигляді.

Відео рецепт Бельгійських вафель