Курица фаршированная грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу фаршированную грибами

Курица, фаршированная в духовке - королева повседневного и праздничного стола. Хотите порадовать близких и удивить гостей, тогда приготовьте это кушанье. А наши полезные советы и рецепты помогут сделать яство незабываемо вкусным.
Содержание рецепта:

На праздничном столе фаршированной курочке отводится одно из главных мест. Это сочное и нежнейшее мясо всегда встречается с восторгом приглашенными гостями. Блюдо неизменно великолепно получается, т.к. в его приготовлении совершенного нет ничего сложного. Однако на его приготовление порой хозяйка затрачивает много внимания, поскольку пытается удивить гостей своими новыми вкусовыми нотками.

Для фаршировки курицы применяется множество продуктов. Конечно, в первую очередь это яблоки и сухофрукты. Однако не менее вкусная птица получается с крупами, рисом, гречкой, картофелем, ну и, конечно, с грибами. Сочетание курицы с этими продуктами всегда придает атмосферу праздника и торжества.

Курица фаршированная гречкой с грибами - тонкости приготовления

Только один вид фаршированной курицы грибами заставляет думать, что хозяйка над блюдом колдовала минимум часа четыре, приложив все свое мастерство. Ну и пусть так продолжают думать гости, поскольку на самом деле вы затратите на приготовление не более получаса, а все остальное за вас сделает духовка. Ну, а чтобы кушанье на самом деле вышло превосходным воспользуйтесь нашими советами.

• Курицу для фаршировки выбирайте среднего размера, т.к. у крупных особей мясо жестче и оно хуже пропекается. Идеальный вес куры - 1,5 кг.
• Запекайте только свежее охлажденное мясо, т.к. у замороженного теряется часть вкусовых качеств. Такое используйте для жарки или варки.
• Грибы для начинки можете использовать любые. Это могут быть собранные собственноручно боровики и другие лесные виды. Но с ними надо быть предельно внимательными в обработке. Наиболее простые в работе вешенки и шампиньоны.
• Также грибы могут быть свежими, замороженными или сушеными. Вкус блюда от этого совершено не пострадает.
• Сушеные грибы перед приготовлением вымачиваются в кипяченой воде, в теплой температуре - полчаса, прохладной - час.
• Если для начинки применяются каши и крупы, то их можно использовать сырыми или предварительно проварить до полуготовности. Используя первый вариант, фаршируйте птицу на 2/3 части, т.к. в процессе готовки крупы увеличатся в размере.
• Прежде чем в курицу заложить начинку, ее внутри оботрите солью и пряностями, чтобы начинка не была пресной.
• Чтобы начинка при запекании не выпала, кожу желательно зашейте.
• Среднее время запекания бройлерной тушки примерно 40 минут на один кг веса. Если готовите домашнюю птицу, то время приготовления увеличьте на полчаса.
• Готовность проверяется проколом бедра. Сок должен сочиться светлый. Если он с кровью, то пеките еще.
• Жировые прослойки с курицы удаляйте, иначе блюдо получится сильно калорийным. Особенно это касается использования рисовой начинки. Поскольку рис в себя активно впитывает жидкость, а значит, забирает и весь жир. Сохранить сочность птицы поможет фольга или кулинарный рукав.
• Если переживаете, что мясо будет жестким, то используйте рукав. Тогда оно гарантированно будет нежным и мягким. В фольге оно будет немного суше.
• Чтобы белое мясо было сочнее, сделайте на грудке птицы небольшие надрезы и заложите туда кусочек сливочного масла.

Порадуйте родных и близких запеченной курицей с грибной начинкой. Это весьма вкусный и необычный рецепт, который точно придется всем по вкусу.

• Калорийность на 100 г - 129 ккал.
• Количество порций - 1 тушка
• Время приготовления - 1,5 часа

Ингредиенты:

• Курица - 1 тушка
• Шампиньоны - 600 г
• Болгарский перец - 2 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для обжарки
• Молотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Курицу помойте, оботрите бумажной салфеткой и удалите внутренний жир.
2. Грибы помойте и нарежьте ломтиками.
3. Репчатый лук очистите и нашинкуйте полукольцами.
4. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и на 5 минут поместите в кипяток, чтобы с них было легче отделить кожицу, что потом и сделайте.
5. Сковороду с растительным маслом нагрейте и обжарьте лук с грибами почти до готовности. Добавьте нарезанный кусочками перец и перемешайте.
6. Заполните курицу грибами и зашейте кожицу, т.к. начинка весьма мелкая и при запекании может выпадать.
7. Запекайте птицу в духовке 40 минут при 180°С.

Рис - сытная начинка, которая прекрасно сочетается с запеченным нежным мясом. Ну, а аромат грибочков придает кушанью пикантность и потрясающий аромат. К тому же такое кушанье совершено не требует гарнира, т.к. он будет готовиться вместе с тушкой.

Ингредиенты:

• Курица - 1 птица
• Рис (сухой) - 150 г
• Шампиньоны - 250 г
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Оливковое масло - 2 ч.л.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Соль - по вкусу
• Бульон - 2 ст.
• Свежемолотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Курицу помойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Чеснок очистите и пропустить через чесночницу.
   В миске соедините оливковое масло, чеснок, соль, перец и перемешайте.
3. Получившейся смесью натрите курицу внутри и снаружи, затяните ее пищевой пленкой, положите в миску и оставьте мариноваться на 3 часа.
4. К этому времени подготовьте начинку. Лук очистите и мелко нарежьте.
5. Шампиньоны помойте и нарежьте ломтиками.
6. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите грибы. Приправьте их солью и обжаривайте 5-7 минут до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Переложите их в миску.
7. В сковороду отправьте лук и обжарьте его на медленном огне до мягкости. Переложите к грибам.
8. В сковороду выложите хорошо промытый рис и немного обжарьте, 2-3 минуты.
9. К рису влейте бульон (куриный или овощной) и готовьте до испарения жидкости. Посолите и поперчите.
10. Курицу начиняйте рисовой начинкой и скрепите отверстие зубочистками или сшейте нитью.
11. Выложите ее на противень и запекайте 1,5 часа в предварительно разогретой духовке до 180°C.
12. Готовую птицу достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Подавая начинку, выложите ее вокруг птицы, и украсьте блюдо свежей зеленью.

Мы часто запекаем картофель с куриными голенями в духовке. Так почему же не попробовать приготовить птицу целиком, нафаршировав ее клубнями. Поучается прекрасный картофельный гарнир с мясом.

Ингредиенты:

• Курица - 1 шт.
• Картофель - 5 шт.
• Лук - 3 шт.
• Вешенки - 200 г
• Сметана - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Черный молотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Курицу помойте и обсушите бумажной салфеткой.
2. Картофель помойте и нарежьте дольками на 2-4 части. Молодые клубни можно фаршировать в кожице, а старые очистите. Хотя по желанию зимние сорта также можно запекать в кожуре.
3. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте.
4. Вешенки нарежьте кубиками.
5. В сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться лук. Доведите его до прозрачности и добавьте к нему вешенки. Они будут выделять жидкость, поэтому сделайте большой нагрев, чтобы она быстрее испарилась.
6. В сковороду влейте сметану и перемешайте.
7. Фаршируйте курицу, чередуя картофель и грибы с луком.
8. Заполните всю тушку и зашейте кожу.
9. Смажьте птицу сметаной, посыпьте приправой для курицы, посолите и поперчите.
10. Отправьте тушку в нагретую духовку до 180-200 градусов на 1,5 часа.

Удивить гостей поможет курица фаршированная сыром грибами. Это блюдо заслуживает внимания и может достойно украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

• Курица - 1 птица
• Сушеные белые грибы - 100 г
• Репчатый лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 дольки
• Сыр - 200 г
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Перец молотый - по вкусу
• Горчица - 2 ст.л.
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Столовый уксус - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовьте маринад. Для этого соедините горчицу с оливковым маслом и уксусом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец.
2. Курицу помойте и обсушите. Обмажьте ее со всех сторон и внутри приготовленной смесью. Оставьте на час.
3. Грибы залейте кипятком и оставьте настаиваться на полчаса. Отбросьте их на сито, чтобы стекла вода. После нарежьте средними ломтиками.
4. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте их до прозрачности.
5. К луку добавьте грибы и продолжайте их жарить до золотистости.
6. Сыр натрите на крупной терке и добавьте в сковороду.
7. Приправьте грибы солью с молотым перцем, перемешайте и выключайте плиту.
8. Нафаршируйте курицу грибами и скрепите кожу зубочистками.
9. Выложите тушку на противень и запекайте при 200°С 1,5 часа.

Такая румяная и сочная курочка достойна самого изысканного торжественного застолья. Гости не будут мучиться с костями, поскольку в этом деликатном кушанье их просто нет. Этот интересный метод фаршировки сегодня весьма популярен, поскольку куриная тушка без костей получается весьма красиво сформированная.

Ингредиенты:

• Курица - 1 тушка
• Шампиньоны - 300 г
• Вешенки - 200 г
• Луковица - 1 шт.
• Сыр - 50 г
• Сливочное масло - 50 г
• Яйца - 1 шт.
• Растительное масло - для жарки
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Курицу помойте и извлеките все кости. Для этого разрежьте тушку вдоль позвонка. Отделите бедренную кость, суставы крылышка от позвоночника и ребра. То же самое проделайте во второй половинкой тушки. Клеевую часть так же подрежьте и удалите маленькие косточки у шеи. Бедренную часть удалите, при этом оставьте только часть голени. Она нужна, чтобы готовое блюдо красиво смотрелось.
2. Готовую тушку посолите и перчите. Оставьте на 1 час.
3. С костей снимите все мясо, которое на них осталось.
4. Шампиньоны и вешенки нарежьте и прожарьте в сковороде в растительном масле.
5. Когда со сковороды выпарится вся жидкость, добавьте нашинкованную луковицу.
6. Жарьте продукты до золотистости.
7. Грибы с луком выложите в миску и добавьте натертый на крупной терке сыр и нашинкованную зелень.
8. Добавьте натертое на терке сливочное масло и вбейте яйцо.
9. Приправьте солью с перцем и любыми пряностями.
10. Перемешайте и заполните массой внутренность курицы.
11. Кожу птицы сшейте, зашивая все дыры.
12. Придайте ей первоначальный вид курицы легкими похлопываниями.
13. Уложите ее на противень спинкой вниз и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180°С на 45 минут.

Видео-рецепты:

Так повелось издавна, что румяная курочка, источающая дивный аромат, стала непременным атрибутом праздничного стола. Рецептов приготовления блюд из этого мяса множество: вкусна зажаренная в духовке курица с грибами, куриное мясо изумительно сочетается с овощами, рисом, сыром… Тушку можно запечь целиком или выбрать наиболее лакомые кусочки на свой вкус.

Готовить из мяса курицы - одно удовольствие. Ее сложно испортить; жир и сок, выделяющиеся при запекании в духовке, позволяют приготовить изумительный гарнир в «собственном соку». Куриное мясо любит приправы, легко усваивается, благодаря множеству вариантов приготовления в духовке и на плите никогда не приедается и оставляет простор для творчества. Но хороша и классика - например, сочетание его с грибами.

Планируя запечь курицу в духовке с грибами или овощами, можно пойти 2 путями — приготовить тушку целиком или остановить выбор на отдельных частях. Приготовление каждой из них имеет определенную специфику.

• Крылышки готовятся достаточно быстро. Поэтому, готовя с ними овощи, необходимо следить за тем, чтобы жира (масла) в противне или посуде для запекания было достаточно. Иначе картофель, морковь останутся сырыми, а мясо будет готово.
• Грудки - часть диетическая, жира в ней мало. При запекании ее необходимо увлажнять — добавить в посуду воду, натереть мясо специями, замариновать в сметане или майонезе, приготовить соус. Оптимальным решением станет термообработка куриных грудок в рукаве или в фольге. Тогда сок, выделяемый мясом, не будет испаряться, и грудки не пересохнут в духовке.
• Бедрышки и окорочка - мясо достаточно жирное, поэтому готовить одновременно с ними гарнир - одно удовольствие. Травы, приправы сделают блюдо особенно ароматным и вкусным.

Если курицу готовят целиком, в открытой посуде, то необходимо следить, чтобы мясо не пересыхало. Поэтому периодически его поливают собственным соком, жиром или соусом, лимонным соком, вином и т. д.

Что касается грибов, то часто с курицей используются шампиньоны, лисички, белые, вешенки. Предварительно их промывают, подсушивают, нарезают кусочками и обжаривают на растительном масле. К ним можно добавить лук, морковь, другие овощи.

Жульен с курицей и грибами

Это одно из самых вкусных и питательных куриных блюд. Его готовят в небольшом горшочке - кокотнице. Жульен с курицей и грибами в духовке приготовить несложно, но он послужит украшением праздничного стола, прекрасным дополнением к романтическому ужину, тем более что чудесно сочетается с красным вином.

Ингредиенты (на 5 порций по 160 г):

• соль, перец;
• 0,3 кг куриного филе;
• 0,3 кг грибов;
• 0,1 кг сыра;
• 1 луковица;
• 200 мл сливок;
• 1 ст. л. муки.

Приготовление:

1. Сначала необходимо отварить куриное филе (20 минут после закипания), затем остудить.
2. Лук мелко нашинковать, обжаривать ориентировочно 5 минут на растительном масле.
3. Грибы порезать, добавить к луку и протушить 20 минут.
4. Курицу нарезать кусочками, приблизительно равными по размеру кусочкам грибов.
5. Сыр натереть на терке.
6. Мясо добавить к грибам с луком, посолить, поперчить, добавить муку.
7. Добавить сливки и протушить на маленьком огне около 5 минут, чтобы сливки успели загустеть.
8. Жульен разложить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром (можно добавить зелень) и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 0 С.

Картошка с курицей и грибами

Картошка с курицей и грибами в духовке готовятся достаточно быстро и не требуют к себе особого внимания. Все ингредиенты выкладывают в глубокий противень и плотно закрывают фольгой, препятствующей испарению жидкости. Блюдо получается сочным и вкусным.

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе курицы;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 0,3 кг грибов;
• 2 томата;
• 0,1 кг сметаны;
• 2 ст. л. майонеза;
• 3 зубчика чеснока;
• специи;
• 3 ст. л. растительного масла;
• приправа для курицы.

Приготовление:

1. Картофель нарезать (соломкой, кружочками), выложить в глубокий противень, посолить, полить растительным маслом.
2. Нарезать грибы, выложить их вторым слоем поверх картофеля.
3. Следующий слой - морковь, натертая на крупной терке или измельченная с помощью кухонного комбайна.
4. Поверх моркови выкладываются томаты, нарезанные кубиками.
5. Верхний слой - куриное филе, разрезанное на кусочки не толще 1 см.
6. Майонез смешивается с чесноком, специями, приправой; этой смесью заливают мясо и овощи.
7. Противень плотно закрывается фольгой и отправляется в духовку на 40-50 минут при температуре 200 0 С.
8. Для того чтобы на мясе образовалась румяная хрустящая корочка, уже приготовленное блюдо оставляют открытым в духовке на несколько минут.

Курица с грибами и сыром

Очень вкусна курица с грибами и сыром в духовке, запеченная целиком.

Ингредиенты:

• куриная тушка;
• 0,3 кг грибов;
• 1 луковица;
• 75 г сливочного масла;
• зелень (петрушка, укроп, зеленый лук - по 0,5 пучка);
• 0,1 кг сыра;
• соль, перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сметаны.

Приготовление:

Куриную тушку промыть, обсушить и тонким ножом со стороны шеи или гузки подрезать кожу, отделяя её от мяса. Дальше можно отделять кожу от мышц прямо пальцами, не используя нож. Нож понадобится только при отделении кожи от спинки, где у курицы кожа очень плотно прилегает к костям. Делать это надо очень осторожно, не повредив целостность кожи. Так же аккуратно надо сломать суставы куриных крылышек и ножек. Вывернуть их наружу, осторожно отделяя кожу от мяса. Чтобы упростить задачу, крылышки можно отрезать по второму сочленению. Тогда фаршировать их не придется, достаточно просто подвернуть кожу от крылышек внутрь тушки.

В результате должна получиться вот такая куриная кожа с большими отверстиями у шеи и гузки, и маленькими - у крылышек и ножек. С получившейся обесшкуренной куриной тушки снять мясо и мелко порубить его ножом.

Для начинки порезать бекон кубиками и обжарить в глубокой сковороде до золотистого цвета. Пассеровать на вытопившемся жиру (или добавить растительное масло, если надо) мелко рубленый лук. Затем положить в сковороду с луком порезанные кусочками лесные грибы. У меня были отваренные замороженные белые, их и отправила в начинку, предварительно разморозив. Переложить грибы в миску и смешать с измельченным мясом курицы. Посолить и поперчить по вкусу.

Отдельно взбить яйца.

Перелить яйца в мясную начинку и хорошо размешать. По желанию можно добавить рубленую зелень и чеснок.

Теперь надо уложить куриную кожу на разделочную доску и нафаршировать её начинкой. Начинку распределить так, чтобы она попала и в ножки, и в кожу от крылышек. Я крылышки срезала по второму суставу, поэтому кожу просто заправила внутрь тушки. Отверстия на брюшке и шее курицы закрепить деревянными зубочистками.

Чтобы придать фаршированной курице более удобную для нарезки форму, надо обвязать её кулинарной нитью так, как показано на фото.

Форму застелить жаропрочной бумагой (или фольгой), уложить на неё курицу, прикрыв верх бумагой, предварительно смочив её водой. Так бумага в духовке не будет гореть. Запекать в прогретой до 200С духовке 30-40 минут.

Затем срезать верхние края бумаги, и дать кожице подрумяниться, поливая мясным соком, который образуется при запекании курицы. На это уйдет еще минут 10. Но, как я всегда повторяю, ориентируйтесь на вашу духовку и, кстати, курицу. Деревенская (фермерская, домашняя) курица запекается быстрее, чем обычная из магазина. Проверено несколько раз. Итак, настало время переложить готовую курицу из формы на блюдо. Не забудьте проверить готовность! Из курицы при проколе не должна вытекать кровь или мясной сок с примесью крови. Если хватить силы воли, то дайте курице остыть, чтобы порезать её ровными красивыми ломтиками. Или нарезайте сразу с пылу с жару, но тогда ломтики могут развалиться, т.к. в горячем виде плохо держат форму. Но в любом случае получается вкусная фаршированная курицы без костей. Можно сказать, курица-колбаса)

Сколько блюд можно придумать на основе мяса птицы? Профессионалы полагают, что этот параметр подсчету не поддается. Даже курица, запеченная с грибами, может иметь более сотни вариаций, среди которых жульен и жаркое, нежные фаршированные бедра, праздничная цельная тушка. Какие нюансы нужно знать, чтобы такое кушанье получилось идеальным?

Как приготовить курицу с грибами

По мнению профессионалов, эта птица – самое простое с позиции производимых с ним манипуляций мясо. Ее не нужно долго мариновать, а запечь можно за полчаса-час. Вкусно приготовить курицу с грибами в духовке легко, если последовать таким советам:

• Классическая подливка для такого блюда – сметана с молотым перцем и солью.
• Помните, что курица готовится дольше грибов, поэтому ее нужно предварительно обжарить, отварить или потушить.
• Если вы используете лесные грибы, потребуется провести дополнительную термическую обработку.
• Не хотите лишних движений? Берите шампиньоны! Их можно не обжаривать перед запеканием.

Рецепты с курицей и грибами

Профессиональные кулинарные фото воодушевляют и вызывают аппетит, стимулируя срочно попробовать повторить эти блюда самостоятельно. Простые рецепты курицы с грибами в духовке, предложенные ниже, одинаково прекрасно впишутся в праздничное и будничное меню. Большая их часть поддается даже неопытным хозяйкам, поэтому не бойтесь пробовать ставить свои кулинарные эксперименты.

Куриное филе

Сытное и легкое, это блюдо хорошо вписывается даже в программу похудения (исключение – системы разделения грибов и мяса), не оказывая негативного воздействия на фигуру. Запеченная куриная грудка с грибами в духовке – это всегда просто, всегда идеально по вкусу и виду. Кулинарные фото хозяюшек доказывают, что даже без особого оформления блюдо выглядит замечательно.

Ингредиенты:

• филе куриное – 800 г;
• вешенки – 350 г;
• луковица;
• морковь – 2 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• сыр полутвердый – 50 г;
• укроп.

Способ приготовления:

1. Каждый кусок филе разрезать продольно пополам. Посолить, натереть перцем.
2. Вешенки порезать пластинками, морковь натереть. Луковицу нашинковать кольцами.
3. Уложить каждый кусочек филе отдельно на противень, обработать майонезом. Сверху разместить немного грибов, моркови, колец лука. Посыпать сыром, измельченным укропом.
4. Запекать 35-40 минут, температура духовки – 170 градусов на первые полчаса и 190 градусов на остальное время.

С картошкой­

Данное блюдо – одно из самых простых, ценящихся за сытность и доступность каждого ингредиента. Как приготовить картошку с курицей и грибами, чтобы сохранить сочность продуктов? Создать эффект сауны, когда при высокой температуре духовки воздух очень влажный и не дает мясу пересыхать. Такие условия позволяют обходиться без жирных соусов, что понижает калорийность блюда.

Ингредиенты:

• курица (отдельные части) – 1 кг;
• картошка – 5-6 шт.;
• грибы – 400 г;
• морковь – 3 шт.;
• специи любые;
• масло оливковое;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать очищенный картофель четвертинками. Смазать оливковым маслом. Посолить.
2. Грибы нарезать мелко, морковь – кружочками.
3. Курицу обмыть, подсушить, обработать специями.
4. Выложить грибную массу на фольгу, сверху распределить курицу. Добавить картошку с морковью. Рассыпать сверху нарезанный чеснок.
5. Закрыть фольгу. Запекать 45 минут, предварительно прогрев духовку до 190 градусов.

Под сыром

Идеальная запеканка, которая может быть и закуской, и горячим блюдом, нравится хозяйкам за универсальность. Для сочной курицы с грибами и сыром в духовке профессионалы советуют на соус взять сметану 20-25% жирности и использовать несколько видов сыра. Если вы нуждаетесь в облегчении «веса» блюда, используйте греческий или обезжиренный йогурт и адыгейский сыр.

Ингредиенты:

• грудка курицы – 2 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• макароны короткие (Пенне, Фузилли) – 150 г;
• луковица;
• сыр – 130 г;
• сметана/йогурт – полстакана;
• черный перец молотый;
• соль;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Нашинкованную луковицу обжарить до прозрачности. Подсыпать тонкие кусочки шампиньонов. Через четверть часа снять с конфорки.
2. Курицу избавить от кожи, убрать кость. Промыть, разрезать на 2 слоя.
3. Каждый из них слегка отбить, чтобы мясо стало равномерным по толщине.
4. Отварить макароны до полуготовности – они должны остаться твердоватыми.
5. Застелить курицей дно стеклянной формы, посолить. Отправить греться при 170 градусах на 20 минут.
6. Вынуть мясо, перекрыть ровным рядом макарон, жареными шампиньонами с луком, полить сметаной. Присыпать перцем и тертым сыром.
7. Готовить еще 17-20 минут, температура духовки – 200 градусов.

В сливочном соусе

Это прекрасное блюдо идеально получается и в духовке, и на сковороде, и в мультиварке. Рецепт курицы в сливках с грибами по-французски не изменяется, какой бы способ приготовления вы ни выбрали – колеблется лишь время запекания/тушения и мощность прибора, который это делает. Подавать такую нежную курочку рекомендовано с длинной тонкой пастой или золотистым рисом.

Ингредиенты:

• бедра куриные – 4 шт.;
• сливки 15%-е – 2/3 стакана;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• лук зеленый;
• грибы – 320 г;
• розмарин сушеный – 1/2 ч. л.;
• соль;
• масло оливковое.

Способ приготовления:

1. Нарезать размороженные грибы кубиками.
2. Зубчики чеснока обжарить на оливковом масле. Выловить через пару минут, выбросить.
3. Положить на сковороду курицу, дождаться появления корочки. Огонь максимальный.
4. Уложить плотно курицу с грибами в форму для духовки.
5. Сделать соус: сливки взбить с измельченным луком, солью и розмарином, залить этой жидкостью птицу.
6. Такая курица с грибами в духовке запекается полчаса при 190 градусах.

С помидорами

Данный вариант горячего ценится профессионалами за то, что он всегда получается разным, но непременно вкусным. Только лишь изменение сорта томатов или даже специй существенно видоизменяет восприятие готового блюда. Курица с грибами и помидорами, приготовленная по этому рецепту, рискует стать вашим любимым горячим, а технология будет передаваться из поколения в поколение.

Ингредиенты:

• грудка куриная;
• помидоры – 2 шт.;
• грибы – 200 г;
• луковица;
• пучок петрушки;
• черный молотый перец;
• базилик;
• соль;
• сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Обмыть и очистить грудку. Мясо нарезать кубиками.
2. Аналогично порезать грибы и помидоры.
3. Луковицу нашинковать кольцами. Добавить курицу, соль, базилик, перец, сметану. Дать постоять полчаса.
4. Заполнить рукав для запекания всеми ингредиентами, завязать. Встряхнуть несколько раз.
5. Прогреть духовку до 185 градусов. Готовить курицу с грибами полчаса. Подать с изорванной петрушкой.

Курица, фаршированная грибами целиком

Если стандартные способы подачи птицы вам надоели, стоит попробовать запечь ее, не разделывая и наполнив чем-нибудь. Для праздничного стола зачастую сюда добавляют фрукты, но курица, фаршированная грибами в духовке, может получиться не менее прекрасной на вкус и вид. Вы можете взять любой из рецептов, ориентированный на другие части птицы, просто изменив технологию работы.

Ингредиенты:

• тушка куриная;
• гречка – полстакана;
• грибы – 140 г;
• потроха куриные – 100 г;
• сметана – полстакана;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• карри – 1/2 ч. л.;
• чесночные зубчики – 4 шт.;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Курицу натереть солью и карри. Полить соевым соусом. Оставить полежать, заняться начинкой.
2. Обжарить нашинкованный лук, добавить измельченные грибы и потроха. Томить 8-9 минут, постоянно перемешивая.
3. Влить сметану, всыпать изорванную зелень. Оставить под крышкой ненадолго.
4. Соединить эту грибную массу с гречкой, перемешать.
5. Фаршировать курицу нужно так, чтобы внутри осталось немного свободного пространства, иначе наполнение останется сыроватым, по вкусу будет «отрезано» от птицы.
6. Зашейте или заколите место введения начинки, наденьте на тушку рукав/пакет для запекания.
7. Готовится курица с грибами в духовке целиком около часа, температура запекания – 200 градусов.

Горшочки

Ароматное вкусное жаркое – прекрасный выбор для осеннего или зимнего обеда, когда хочется чего-то очень питательного и горячего. Такая нежная курица с грибами в горшочках подается со свежим овощным салатом. Профессионалы советуют дополнительно сделать к ней подливку из деревенской сметаны с черным перцем и измельченной зеленью. Блюдо прекрасно сочетается с белым сухим вином.

Ингредиенты:

• курица (любые части) – 900 г;
• маринованные грибы – 170 г;
• морковка;
• репчатая луковица;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• сметана нежирная – 5 ст. л.;
• смесь перцев – 1 ч. л.;
• сухие травы – 2 ч. л.;
• томаты – 2 шт.;
• соль;
• паприка;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Обмыть курицу, подсушить салфеткой.
2. Натереть солью, паприкой, измельченным зубчиком чеснока. Оставить на час-полтора.
3. Грибы с томатами нарезать, морковь натереть, луковицу нашинковать. Оставшийся чеснок отжать через пресс.
4. Обжарить курицу на сильном огне, разложить по керамическим горшочкам.
5. Сверху распределить остальные ингредиенты, залить сметаной. Присыпать травами и смесью перцев.
6. Перемешать слегка, чтобы лучше распределить компоненты блюда.
7. Запекать полчаса при 200 градусах (время отсчитывается с момента полного нагрева духовки), затем столько же при 160 градусах.

С гречкой

Аналогично разобранному выше способу приготовления тушки целиком можно запечь ее, наполнив отваренной заранее крупой. Сытная, ароматная курица с гречкой и грибами в духовке отлично подходит для любого стола. При желании данный рецепт можно адаптировать только под куриные бедра, у которых удаляют кость, а образовавшееся пространство заполняют начинкой. Так блюдо получится порционным.

Ингредиенты:

• тушка курицы – 1,7 кг;
• грибы – 180 г;
• луковица;
• гречка сухая – стакан;
• соль крупная;
• масло растительное;
• специи для птицы.

Способ приготовления:

1. Курицу обмыть, старательно натереть кожицу крупной солью, покрыть медом.
2. Обмотать тушку пленкой, убрать охлаждаться на ночь.
3. Как приготовить начинку? Общая технология аналогична той, что была рассмотрена выше, но добавляется предварительная варка гречки утром.
4. Ее готовят так же, как для простого употребления каши: соединяют с водой 1:3, пропаривают под крышкой на среднем огне. После можно добавить немного сливочного масла.
5. Нарезанные грибы соединить с нашинкованным луком, обжарить до зарумянивания. Посолить, посыпать перчиком. Смешать с гречкой.
6. Натереть тушку специями, заполнить через брюшной надрез. Зашить. Ножки связать.
7. Уложить на противень, укрыть фольгой. Запекать при 185 градусах 1,5 ч.

Жульен­

Данное блюдо, пришедшее из французской кухни, отличает особый способ нарезки всех ингредиентов: они должны иметь форму соломки. Сытный горячий жульен в духовке рекомендовано готовить, используя кокотницы. Если их нет, возьмите маленькие керамические формы – такая курица с грибами в духовке готовится порционно, как демонстрируют кулинарные фото.

Ингредиенты:

• филе куриное – 350 г;
• луковица;
• шампиньоны – 300 г;
• соль;
• сливки 20%-ные – стакан;
• сливочное масло – 30 г;
• мука пшеничная – 1 ст. л. с горкой;
• сыр твердый – 110 г;
• масло растительное;
• орех мускатный молотый – щепотка.

Способ приготовления:

1. Обмыть и плоско нарезать курицу, посолить.
2. Луковицу нашинковать мелкими кусочками.
3. Промытые шампиньоны настрогать соломкой – линия ведется перпендикулярно ножке.
4. Обжарить каждый кусочек филе на растительном масле до румяного оттенка, добавить лук.
5. Отдельно пожарить грибную соломку – высыпайте ее порционно, чтобы слой на сковороде был тонким, иначе начнется выделение влаги. Примерное время жарки – 5 минут на порцию.
6. Сделать соус, используя маленький сотейник: обжарить сухую муку до изменения цвета, добавить кусочек масла. Когда оно растопится, влить сливки, всыпать мускатный орех. Томить до повышения густоты.
7. Обжаренное филе курицы нарезать соломкой, соединить с шампиньонами, луком и соусом. Хорошо перемешать.
8. Разложить по горшочкам или кокотницам, посыпать натертым крупно сыром.
9. Такую курицу с грибами в духовке можно запечь 20 минут при 190 градусах.

Лаваш

Это очень простое вкусное блюдо можно использовать как идею быстрого мобильного обеда вне дома или вариант холодной закуски – зависит от способа подачи. Тонкий лаваш с курицей и грибами хорош даже как относительно диетический продукт, ведь его калорийность – всего 145 кКал в 100 г. Как приготовить такое блюдо? Найти полчаса свободного времени и купить хороший армянский лаваш, который сделан на бездрожжевом тесте – он считается более полезным.

Ингредиенты:

• грибы любые – 250 г;
• филе куриное – 200 г;
• лаваш – 2 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• сметана – полстакана;
• зелень свежая;
• соль;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Согреть сковороду, высыпать на нее нарезанные пластинками грибы. Готовить 8-10 минут.
2. Курицу отварить, порезать короткой соломкой.
3. Добавить к грибам.
4. Перец обмыть, лишить семян, измельчить такой же соломкой, как курицу.
5. Соединить эти ингредиенты, посыпать изорванной зеленью, полить сметаной. Перемешать.
6. Развернуть лаваш, выложить начинку. Скрутить его рулетом.
7. Обернуть пленкой/фольгой, убрать охлаждаться на 1,5-2 ч.
8. Если блюдо не должно быть низкокалорийным, можно обжарить или запечь на гриле полученный рулетик.

Видео

У вас наберется десяток излюбленных способов приготовления курицы на второе. Но пробуйте применение и этого рецепта. Думаем, вы с удовольствием пополните им список своих настольных кулинарных рецептов. Это запеченная курица фаршированная грибами в духовке с чесноком и шпинатом.

Ингредиенты:

• 1 целая курица
• 200 г свежего шпината
• 300 г свежих шампиньонов
• 2-3 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло
• Соль, перец по вкусу

Рецепт курицы фаршированной грибами

Такое блюдо можно применять, как самостоятельное второе или как горячую закуску к вечернему ужину для гостей. Итак, берем целую курицу, вооружаемся очень острым ножом. Аккуратно, пользуясь этим острым предметом, вынимаем из курицы все косточки. Для этого первый надрез вдоль делается со спинки курицы, затем аккуратно мясо снимается со всего скелета. С крылышек срезается 2/3 костей, так как их трудно полностью вынуть.

Теперь мелко нарезаем лук и обжариваем его слегка на оливковом или растительном масле.

Добавляем к луку нарезанные шампиньоны. Готовим, пока грибы не пустят сок и до того момента, пока весь грибной сок из пассеровки не выпарится. Далее снимаем лук с шампиньонами со сковороды и отставляем в сторонку.

В рецепт фаршированной курицы грибами входит чеснок. На той же сковороде разогреваем растительное масло и слегка обжариваем раздавленные зубчики. На чеснок выкладываем свежий шпинат и обжариваем его, пока он не осядет. В шпинат на сковороду добавляем грибную смесь. Все нужно посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

Для того, чтобы приготовить курицу фаршированную грибами, куриную тушку также следует посолить и поперчить изнутри. На нее нужно положить смесь овощей.

Аккуратно запихнуть в ножки и крылышки начинку, остальное равномерно разложить по всей тушке. Заверните курицу в форму цыпленка. Получившуюся тушку нужно зашить, чтобы фарш из нее не вывалился при разогреве курицы, или, как на фото, ее можно закрепить одноразовым деревянным шампуриком.

Далее выкладываем изделие в жароустойчивую посудину швом вниз. Верх нашей «цыпы» слегка солим и перчим, на шкурку кладем пару ломтиков сливочного масла и ставим в духовку на 40-60 минут при 200 градусах Цельсия.

Перед тем, как будете подавать блюдо к столу, шампурик нужно вынуть из мяса и нарезать курицу фаршированную грибами ровными ломтиками. Приятного аппетита!