Как приготовить куриную отбивную в духовке. Куриные отбивные в духовке - как приготовить сочное блюдо в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Куриная грудка – это диетический продукт. Врачи включают вареное мясо в меню различных диет. Пюре из куриной грудки является одним из первых прикормов детей. Но помимо приготовления полезных блюд, мякоть птицы может занять центральное место на праздничном столе или семейном ужине. Правильно приготовленное куриное филе – настоящий деликатес. Его можно тушить в сметанном или молочном соусе, использовать в качестве основы для плова или салатов. Но самым любимым блюдом многих хозяек является куриная отбивная с сыром в духовке.

Чтобы отбивные получились мягкими, нарезать филе нужно поперёк волокон. Поскольку куриное филе нежное, то отбивать его следует не очень сильно, чтобы пластина не развалилась. Лучше всего поместить ее в полиэтиленовый пакет. С ним легче придать отбивной нужную форму, а частички мяса не будут разлетаться по кухне.

Использование соуса из майонеза и чеснока придает отбивным из куриной грудки особую пикантность, а сырная корочка делает их аппетитными. На гарнир можно подать солёные или маринованные овощи, рис, гречку, пасту, но особенно хорошо это блюдо сочетается с картофельным пюре.

Вкус Инфо Вторые блюда из птицы

Ингредиенты

Филе куриное – 2 шт.;
Чеснок – 4 дольки;
Майонез – 2 ст. л.;
Сыр твёрдый – 70 г;
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
Масло подсолнечное рафинированное или маргарин (для смазки формы) – 1 ст. л.;
Соль – по вкусу.

Как приготовить куриную отбивную грудку с сыром в духовке

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Мясо обмыть, обсушить бумажной салфеткой, разрезать поперёк волокон на пласты толщиной 2 см, отбить их молоточком и выложить на противень, смазанный маслом или маргарином. Мясо посыпать перцем и солью и слегка натереть.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки, пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Сыр натереть на средней тёрке.

Соединить майонез и чеснок.

Массу хорошо перемешать.

Нанести майонезно-чесночную смесь ровным слоем на отбивные.

Сверху выложить сыр.

Противень поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С и запекать отбивные до подрумянивания сыра (около 35–40 минут).

Подать отбивные с любым гарниром, например, картофельным пюре. Блюдо украсить зеленью.

Рецептов приготовления куриных отбивных с сыром в духовке много. На подготовленное белое мясо можно выкладывать помидоры, лук или грибы, и посыпать их натертым сыром. Если нет желания готовить отдельный гарнир, на куриное филе можно выложить картофель или другие овощи. Мясо хорошо сочетается с ананасами. Они могут, как запекаться в духовке вместе с куриным филе, так и подаваться в качестве гарнира.

При термической обработке куриного мяса, оно уменьшается в размерах. Из-за этого ингредиенты сверху отбивной могут падать на противень. В результате блюдо теряет привлекательность. Чтобы этого не происходило, отбитое филе можно обжарить на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. За это время отбивная уменьшится. После этого можно выкладывать нее любые продукты и не переживать, что они упадут из-за деформации мяса. К тому же на противень сможет поместиться больше вкусных куриных грудок.

Куриные отбивные с сыром

Блюда из курицы всегда присутствуют в нашем рационе. Разнообразны и рецепты приготовления этого диетического мяса: , и другие . Еще один рецепт в вашу копилочку — куриные отбивные с сыром. Будем готовить куриные отбивные с сыром в духовке. Это быстро, сочно, вкусно и полезно! Отбивные из курицы — отличный рецепт в ваш рацион здорового питания.

Что необходимо:

куриное филе
лук репчатый
помидор
сметана (можно использовать майонез)
соль, перец

Куриная грудка отбивная с сыром

Итак, рецепт куриных отбивных.

Куриное филе осторожно разрезаем вдоль кусочка пополам.

Филе разрезаем вдоль пополам

Отбиваем мясо. Можно это сделать с помощью кухонного молотка или, в нашем случае, ножа — аккуратно, чтобы не разрубить полностью мясо, легким постукиванием отбиваем филе в разных направлениях, как бы делая насечки, с одной стороны. Это значительно ускорит процесс готовки.

Отбиваем мясо

Распределяем кусочки куриных отбивных на противне, сверху чуть посыпаем солью и перцем. Так как мы все-таки говорим о здоровом питании, то смазываем куриные отбивные тонким слоем сметаны, а не майонеза. Но, если вы не представляете себе мясо без майонеза, то используйте его вместо сметаны или в пропорции 50 х 50. Сверху колечки репчатого лучка и помидора.

Отбивные посолить, поперчить, смазать сметаной, сверху лук и помидор

Сверху насыпаем тертый сыр. Запекаем куриные отбивные в духовке при t 180-190 град примерно 15-20 минут.

Посыпаем тертым сыром

Отбивные с помидорами и сыром получаются очень сочные и аппетитные, с румяной сырной корочкой.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Куриное филе само по себе суховато и пресновато, но отбивные из него получаются очень вкусными и сочными, такие же, как и . Весь секрет в том, что кружочки помидор и «шубка» из сыра с яйцом прикрывают мясо со всех сторон, не давая ему пересыхать при запекании. А специи и лук делают куриное филе ароматным, добавляя легкую остроту и пикантность. Именно поэтому отбивные из куриной грудки с помидорами и сыром, приготовленные в духовке, получаются такими вкусными.
Перед запеканием куриное филе нужно слегка отбить с двух сторон. Удобнее это делать, прикрыв мясо полиэтиленовым пакетом или завернув в пищевую пленку, чтобы мясной сок не запачкал стол или доску. Затем приправить специями, посолить и дать отбивным замариноваться, выдержав мясо минут 15-20 при комнатной температуре. Набор специй можете использовать готовый (для курицы) или составить на свой вкус. Но обычно для куриного мяса специи используют в минимальном количестве, если рецептурой не предусмотрен иной способ приготовления.

Ингредиенты:

- куриное филе – 1 шт (вес около 400 гр);
- яйцо – 1 шт;
- твердый сыр – 100 гр;
- помидоры – 2-3 шт;
- лук репчатый – 1 небольшая головка;
- прованские травы – по 2-3 щепотки на отбивную;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- свежие овощи, томатный соус, зелень – для подачи к столу.

Рецепт с фото пошагово:

Куриное филе подравниваем, срезаем узкую часть и затем острым ножом разрезаем пополам по толщине. Получится два прямоугольных пласта мяса. Кладем куриное мясо внутрь полиэтиленового пакета или накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем.

Отбивные получатся не очень тонкими, примерно по 2-2,5 см. толщиной. Тоньше делать не следует.

Каждую отбивную сдабриваем специями, подсаливаем по вкусу. Кладем одна на другую. Накрываем, оставляем на 15-20 минут мариноваться. Можно смазать тонким слоем неострой горчицы или майонеза – отбивные получатся еще сочнее.

Пока мясо маринуется, разогреваем духовку до 180 градусов и готовим «шубку» из яйца и сыра. Разбиваем в глубокую пиалку яйцо, взбиваем венчиком до однородности. Натираем в яйцо сыр на мелкой терочке. Перемешиваем.

Отбивные укладываем на противень или в неглубокую форму. Лук режем тонкими полукольцами, помидоры кружочками или дольками. Присыпаем отбивные луком, закрываем сверху помидорами. Каждый слой слегка присаливаем и перчим (по желанию).

Смазываем верх приготовленной смесью из яйца и лука (в нее можно добавить майонез для более румяной корочки). Ставим форму с отбивными в горячую духовку на средний ярус и запекаем 20-25 минут до светлой золотистой корочки.

Подаем отбивные из куриного филе как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром, овощным салатом. Если решите сделать гарнир, то он должен быть готов одновременно с отбивными, это блюдо разогревать не рекомендуется – сыр пересохнет и корочка получится плотной, жесткой. Выбирайте гарнир быстрый в приготовлении – макароны, рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Еще очень вкусными получаются

Ищите рецепт самого простого, не требующего сложных приемов, мясного блюда? Тогда попробуйте пожарить из куриного филе антрекот, бифштекс или, проще говоря, отбивные. Они очень вкусные, но что самое главное – легки в приготовлении. Нежная, аппетитная и сочная мякоть станет достойным дополнением к гарнирам праздничного и повседневного стола.

Как приготовить отбивные из куриного филе

Если хотите, чтобы приготовление аппетитного и в меру калорийного ужина вдруг не превратилось в проблему, придется изучить некоторые кулинарные тонкости и секреты обработки куриного мяса. Вот несколько дельных советов:

Делают отбивные из филе курицы. Мясо из этой части тушки особенно нежное.
Нарезают филе всегда пластинками поперек волокон, толщиной не более полутора сантиметров.
Перед тем как приготовить отбивные, мясо необходимо обязательно промыть и обсушить, иначе сок будет капать на сковороду и понизит температуру масла.
Если под рукой нет свежего кусочка, тогда можно использовать замороженное мясо, но помните: размораживать его нужно постепенно. Хорошо, если вы с вечера переместите кусочек с морозилки на нижнюю полку холодильника.
Отбивать курицу желательно без особого энтузиазма, иначе кусочек будет просвечиваться, а после жарки вместо сочной отбивной вы получите кусок резины.

Кляр

Что касается прочих вкусовых добавок, ароматных специй и пряностей, то добавить несколько грамм можно к кляру или слегка приправить ими уже отбитое мясо. Сам кляр для отбивных из курицы можно приготовить по легкому рецепту, например, искупать мясо в яйце с мукой. Допускается также обвалять кусочек филе в сухарях. Если же хотите удивить близких, тогда вместо простой панировки используйте кунжутное семя. Такая курочка под шубой получится особенно нежной, но с пикантными нотками.

Куриные отбивные – рецепт с фото

Опытные кулинары всегда знают, как приготовить нежное куриное мясо. Кроме того, у каждого повара найдется свой неординарный рецепт отбивных из куриного филе. Новичкам сложнее сразу же подхватить и запомнить все тонкости этого блюда. Поэтому для тех, кто только начал осваивать кулинарную науку, придумали фоторецепты. Подробное описание и пошаговые фото помогают начинающим оформить для себя примерную последовательность всех процессов и заранее увидеть итоговый результат. Попробуйте и вы освоить предложенные ниже рецепты.

Куриные отбивные в кляре

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 4-5 персон.
Калорийность блюда: 166,4 ккал.
Предназначение: для ужина.
Кухня: русская.

Хотите приготовить диетический обед без лишних хлопот? Тогда опробуйте этот простой рецепт. Нежный сметанный кляр надежно обволакивает куриное мясо, за счет чего оно получается особенно нежным и сочным. Если же вы любите более пикантные блюда или желаете добавить разнообразие в повседневное меню, попробуйте положить в кляр специальные специи для курицы или пропущенный сквозь пресс зубчик чеснока.

Ингредиенты:

филе – 500 г;
яйца – 2 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
мука – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезаем филе пластинками, оборачиваем в пленку и отбиваем.
Взбитые яйца соединяем со сметаной до однородной массы, всыпаем муку и специи.
Обмакиваем курицу в смесь и выкладываем в разогретое масло.
Жарим отбивные из куриной грудки в кляре на среднем газу 5-7 минут.

В духовке

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 126,6 ккал.
Предназначение: к обеду.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Почему то принято считать, что готовить отбивные из грудки курицы можно только на сковороде. В реальности это не совсем так. Сделать действительно достойное дополнение к картофельному гарниру или каше можно даже в духовке или микроволновой печи. К тому же, приготовить такое блюдо в разы проще, ведь нет необходимости постоянно стоять и наблюдать за тем, чтобы курочка не пригорела.

Ингредиенты:

молоко – 400 мл;
курица – 600 г;
пшеничная мука – 4 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
сухари – 30 г.

Способ приготовления:

Мясо приправим солью, посыпем перцем и полностью покроем молоком.
Отставим миску в сторону и дадим мясу промариноваться полчаса.
На отдельные тарелки высыпаем муку и сухари, а яйца взбиваем венчиком.
Обваливаем мясные заготовки сначала в пшеничной муке, затем макаем в яйцо, а затем в сухари.
Выкладываем филе на противень, выстланный пергаментом.
Запекаем отбивные из куриного филе в духовке 15 минут, в середине цикла повернув мясо другой стороной вверх.

С помидорами

Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 292,9 ккал.
Предназначение: к ужину.
Кухня: русская.

Как приготовить отбивные из куриной грудки так, чтобы мясо не утратило своей сочности? Попробуйте запечь его, положив на каждый кусочек тоненькую помидорную дольку и украсить все шапкой из тертого сыра. Такое блюдо уж точно не получится жестким или пресным и обязательно понравится вашим родным. Подавать сочное мясо с помидорами можно с любым гарниром.

Ингредиенты:

грудка – 500 г;
майонез – 50 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 100 г;
сыр тертый – 1 ст.;
помидоры – 3 шт.

Способ приготовления:

Филейную часть порезать порционными кусочками, слегка отбить молоточком.
Как делать кляр: взбить яйца, добавить муку и специи.
В сотейнике хорошенько нагреть подсолнечное масло.
Обмакнуть каждый кусочек курицы в кляре, положить на дно сотейника и обжарить по 2 минуты.
Дно формы покрыть плотным слоем фольги, выложить на нее кусочки отбивных.
Сверху на мясо положить дольки помидор, смазать овощи майонезом, присыпать сыром.
Выпекается куриная отбивная в духовке с помидорами при 180 °С.

С сыром

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 128,5 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Мягкое, сочное, нежное, ароматное, вкусное – только так можно описать куриное филе, приготовленное в сливочном кляре. Как делать такую панировку? Все очень просто: необходимо лишь натереть на терке плавленый сыр и объединить его с куриным желтком, белком или целым яйцом. Однако помните, чтобы ароматные специи не перебили тонкий сливочный привкус, приправлять филе нужно только черным молотым перцем.

Ингредиенты:

филе – 600 г;
молоко – ½ ст.;
мука – 2 ст. л.;
плавленый сыр – 2 пачки;
сухари для панировки – 20 г;
яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Порежьте филе кусочками, отбейте молоточком, заранее обернув фольгой.
Соедините тертый сыр, молоко, яйца и муку. Чтобы сырок не прилипал к терке, его желательно охладить в морозилке пару минут.
Обмакните каждый кусочек мяса сначала в жидкую смесь, а после обваляйте в сухарях.
Обжарьте куриные отбивные в сырном кляре на оливковом масле, чтобы снизить калорийность блюда.

В панировочных сухарях

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 244,5 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: восточная.
Сложность приготовления: средняя.

Как делать кляр из панировочных сухарей для куриного мяса, знают все. Это блюдо уже считается традиционным в русской кухне и регулярно готовится как сытное дополнение к гарнирам. Если классический рецепт вам уже порядком поднадоел, тогда попробуйте разнообразить панировку, смешав сухарики с горстью орехов. Нежная курочка прекрасно сочетается с тонким ореховым послевкусием.

Ингредиенты:

грудинка – 200 г;
панировочная крошка – 1 ст.;
измельченные ядра грецких орехов – ½ ст.;
яйца – 2 шт.;
лайм – 1 шт.

Способ приготовления:

Грудинку нарезаем равномерными кусочками, заматываем в пленку и отбиваем.
Ложкой смешиваем маринад из яиц, сока лайма и восточных пряностей.
Заливаем мясо маринадом и убираем на пару часов.
Перемешиваем измельченные орехи с панировкой.
Обваливаем курицу в сухарях, выкладываем кусочки на раскаленную жаровню.
Обжариваем куриные отбивные в панировке до хрустящей корочки.

С грибами

Время приготовления: 45-50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 94,4 ккал.
Предназначение: к обеду.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Этот вариант блюда часто готовят в духовом шкафу, сначала чуть-чуть припустив курицу на сковороде. Как правило, все эти процессы отнимают немалую часть времени, из-за чего куриные отбивные с грибами и сыром утрачивают свою популярность. Однако есть более простой вариант – сделать то же самое прямо на сковородке. Главное – это не передержать мясо: как только сыр сверху грибов начнет плавиться, тут же выкладывайте на тарелку.

Ингредиенты:

два филе – 200 г каждое;
шампиньоны – 300 г;
сыр – ½ ст.;
яйца средней величины – 2 шт.;
молоко – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо промываем, высушиваем и разделяем пополам.
Каждый кусочек перекладываем в полиэтилен и отбиваем со всех краев.
Приправляем филе специями, смешиваем с яйцом и молоком, оставляем мариноваться.
После пассеруем на сковороде грибы, нарезанные ломтиками.
Спустя полчаса обжариваем до легкой корочки куриное филе.
Переворачиваем мясо, сверху выкладываем порцию грибов, посыпаем сыром.
Готовим мясо 1,5-2 минуты или до полного растворения сырной шубки.

На сковороде

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 127,6 ккал.
Предназначение: к ужину.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Как часто, придя с работы, вы отказываете себе в полноценном ужине, желая сэкономить немного свободного времени? Быстрые заварные каши из пакетиков, вермишель минутного приготовления и замороженные полуфабрикаты – эти блюда стали основой питания большинства занятого населения. Зачем играть со своим здоровьем, когда можно приготовить вкусную еду всего за несколько минут? Просто воспользуйтесь этим рецептом с фото.

Ингредиенты:

грудка – 2 половинки;
соевый соус – 30 г;
специи и пряности.

Способ приготовления:

От каждого кусочка отделяем нижнюю часть, филе-миньон.
Поперек куриного филе делаем равномерные ромбовидные надрезы 4 мм толщиной.
Натираем мясо специями и соевым соусом, убираем отдыхать на 15 минут.
Жарим куриные отбивные на сковороде по несколько минут с каждого края.
Убавляем огонь до среднего, добавляем немного воды, закрываем сковороду крышкой и доготавливаем до полного испарения жидкости.

С помидорами и сыром

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: для 8 персон.
Калорийность блюда: 130,9 ккал.
Предназначение: на гарнир.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Вы, скорее всего, уже не раз пробовали знаменитое блюдо с названием мясо по-французски? Если оно вам понравилось, тогда вы просто обязаны сделать по аналогичному рецепту отбивные из курицы. Только не забудьте заранее поставить закипать на плиту воду, чтобы сварить пасту. К тому времени, как мясо прожарится, у вас уже будет готов замечательный горячий гарнир.

Ингредиенты:

грудка – 600 г;
томаты – 250 г;
майонез – 2 ст. л.;
сыр Голландский – 150 г;
масло холодного отжима – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Порционные кусочки курицы хорошенько отобьем молоточком, приправим любимыми специями.
Нарежем тонкими кружочками томаты, а сыр крупно потрем на терке.
Жаропрочную поверхность застелим пергаментом, уложим на него кусочки филе.
Смажем каждую отбивную майонезом, сверху кладем помидоры, затем тертый сыр.
Курица отбивная с сыром и помидорами будет жариться 20 минут при 190 °С.

С ананасом

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 6-7 персон.
Калорийность блюда: 133,8 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

С чем идеально сочетается нежное мясо курицы? Да практически со всем, что можно найти на своей кухне: чесноком, мягким или твердым сыром, беконом, картофелем или свежими овощами. Все это так, но иногда так хочется приготовить что-то действительно необычное, например, запечь филе с ананасом и зеленым горошком. Тогда попробуйте сделать мясо по такому рецепту с фото.

Ингредиенты:

филе – 1 кг;
сладкий зеленый горошек – 50 г;
крымский лук – 1 головка;
сыр – 300 г;
ананасы – 350 г.

Способ приготовления:

Отбивное мясо приправьте специями.
На разделочной доске нарежьте ананасы кусочками, соедините их с горошком и мелко порезанным крымским луком.
Положите все компоненты блюда на противень по порядку: сначала – филе, после – начинка, под конец – тертый сыр.
Готовьте куриные отбивные с ананасом в духовке 25 минут при 180 °С.

В мультиварке

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 196,13 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить куриные отбивные в мультиварке? В поваренной книжке, которая идет в комплекте с устройством, вы найдете один из таких рецептов. Если же вдруг производитель забыл его туда вписать, не беда – воспользуйтесь предложенным ниже, но помните, чтобы правильно выбрать время приготовления такого мяса, обязательно необходимо учесть мощность электрического прибора.

Ингредиенты:

грудка – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
мука – 30 г.

Способ приготовления:

Отбиваем мясо в пленке с обеих сторон, хорошо приправляем.
Смешиваем вилкой до однородности яйца, майонез и муку.
Выбираем на дисплее режим «Жарка», выставляем таймер на четверть часа.
Опускаем мясо в яичный кляр и аккуратно кладем на дно мультиварочной чаши.
Обжариваем отбивные до золотистой корочки.

Попробуйте сделать ленивые отбивные из кусочков курицы: просто обмакните их в кляр и припустите на постном масле до хрустящей золотистой корочки.
Отбивная куриная грудка получится интереснее, если ее внутренности нашпиговать копченым балыком, беконом или кусочками сыра.
Разбавить слишком густой кляр можно обычной кипяченой водой.
Класть мясо можно только в хорошо прогретое растительное масло, иначе кляр прилипнет ко дну сковороды.
Отбивать филе нужно той частью кухонного молоточка, на которой расположены большие и крупные зубчики. В противном случае мясо будет приставать к железу и рваться.

Видео

Среди всего многообразия мясных блюд особое место отводится отбивным. Их название говорит само за себя. Изделие представляет собой отбитый кусок мяса, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке.

Отбивную можно приготовить из говядины, телятины, свинины и даже курицы. Для куриной отбивной лучше всего подходит грудка. Эта мясистая часть куриной тушки славится отсутствием жира, сухожилий, костей.

Но при всех этих достоинствах готовое мясо грудки часто получается суховатым. Отбивание же расщепляет волокна, уменьшает толщину куска, благодаря чему мясо готовится намного быстрее и поэтому не успевает высохнуть.

Тонкости приготовления куриной отбивной в духовке

Процесс приготовления куриной отбивной мало чем отличается от отбивной из говядины. Но если говяжью отбивную можно подать наполовину прожаренной – «с кровью», то куриную отбивную нужно доводить до полной готовности, так как полусырое мясо курицы может вызвать такое опасное заболевание, как сальмонеллез.
Кроме стандартного обжаривания на сковороде куриную отбивную можно запечь в духовке. Для придания особого аромата подготовленное филе посыпают с обеих сторон смесью соли, перца и пряных трав (их можно выбрать на свое усмотрение). Но нужно помнить, что мясо нельзя солить задолго до термической обработки, так как оно теряет мясной сок, которого в грудке и так мало.
Отбивную можно предварительно замариновать в растворе, состоящем из уксуса, растительного масла и горчицы. Гурманы вместо уксуса могут использовать сухое белое вино, а горчицу заменить васаби.
Чтобы сохранить сочность, отбивную можно запечь с помидорами или луком. Они не позволят мясу высохнуть в духовке от жара, а также придадут ему дополнительный вкус и аромат.
Отбивная получится более аппетитной, если перед запеканием покрыть ее сыром – тертым или порезанным тонкими ломтиками.
Любители экзотической кухни вместо помидоров могут использовать ананас – свежий или консервированный. Его сок легко расщепляет мясные волокна, делая мясо не только мягким, но и сочным.
Чтобы при термической обработке отбивная меньше теряла мясной сок, сырое мясо можно сначала обмакнуть в яйцо или растопленное масло, затем – в панировку, состоящую из молотых сухарей, и только после этого запекать.
Отбивные можно запечь как на решетке, так и на противне (в форме).
Идеальный вес отбивных – 150–170 г. Маленькие куски мяса при запекании потеряют много сока и поэтому получатся сухими.

Отбивные из куриной грудки с помидорами и сыром в духовке

Ингредиенты:

куриная грудка (филе) – 500 г;
чеснок – 1 зубок;
помидоры – 300 г;
майонез облегченный – 60 г;
сыр – 230 г;
масло растительное – 10 г;
перец черный;
соль по желанию.

Способ приготовления

Филе куриной грудки обмойте, обсушите. Разрежьте по горизонтали на несколько тонких пластин.
Перед дальнейшими действиями положите подготовленное филе в пакет или просто накройте пленкой, чтобы капли мясного сока не забрызгали стол.
С помощью кулинарного молоточка слегка отбейте мясо, придав ему аккуратную округлую форму.
Порежьте помидоры тонкими кружками. Натрите сыр.
Измельчите чеснок, смешайте его с майонезом и перцем. Если майонез несоленый, посолите.
Смажьте форму или противень маслом. Уложите отбитое мясо. Сначала покройте отбивные тонким слоем майонеза, затем уложите кружки помидоров. Засыпьте все сыром.
Разогрейте духовку до 200°. Поставьте туда противень с отбивными. Запекайте 25 минут.
Выложите на тарелку, посыпьте зеленью.

Куриные отбивные в панировке в духовке

Ингредиенты:

филе куриной грудки – 600 г;
панировочные сухари – 0,5 ст.;
сыр – 120 г;
приправа для курицы – 4 г;
оливковое масло – 50 г;
тимьян и орегано – по щепотке;
соль.

Способ приготовления

Куриное филе ополосните, обсушите. Порежьте на порционные куски.
Положите их на разделочную доску, накройте пленкой. Слегка отбейте.
В тарелке смешайте панировочные сухари с натертым сыром, солью, приправой для курицы и сухими травами.
Каждое филе смажьте маслом, а затем обваляйте в панировочной смеси.
Выложите на смазанный маслом противень. Поставьте в разогретую до 190–200° духовку, запекайте 25 минут.

Куриные отбивные с ананасами в духовке

Ингредиенты:

куриное филе (грудка) – 600 г;
майонез – 30 г;
приправа для курицы – 5 г;
ананасы консервированные (кольца) – по количеству отбивных;
порезанная зелень петрушки – 1 ст. л.;
перец черный;
сыр – 120 г;
масло растительное – 20 г.

Способ приготовления

Вымытую и обсушенную от влаги грудку разрежьте на порционные куски. Накройте пленкой и отбейте с помощью специального молотка.
В майонез положите приправу для курицы, измельченную зелень и перец. Перемешайте. Обмажьте этим соусом сырые отбивные.
Разложите их на смазанном маслом противне. На каждую отбивную положите по кольцу ананаса.
Натрите сыр, засыпьте им мясо.
Поставьте в духовку. Запекайте 25 минут, установив температуру 200°.
Готовые отбивные выложите на тарелки. Подавайте в горячем виде.

Куриные отбивные с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:

куриное филе – 600 г;
сметана – 50 г;
чеснок – 1 зубок;
перец черный;
шампиньоны свежие – 200 г;
лук – 100 г;
соль;
зелень измельченная – 1 ст. л.;
сыр – 170 г;
масло растительное – 40 г.

Способ приготовления

Свежие грибы вымойте, обсушите, мелко порежьте. Измельчите острым ножом лук. Положите грибы на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте. Добавьте лук, перемешайте. Готовьте 10 минут. Снимите с огня и остудите.
Куриное филе порежьте на порции, накройте пленкой, отбейте, придав мясу округлую форму. Положите на противень, смазанный маслом.
На подготовленное филе выложите ровным слоем грибы с луком.
В чашке смешайте сметану с пропущенным через чеснокодавку чесноком, солью и зеленью.
Покройте этой смесью отбивные с грибами. Густо засыпьте тертым сыром.
Запекайте в разогретой до 190–200° духовке 25 минут.

Куриные отбивные с луком и сыром в духовке

Ингредиенты:

куриное филе – 600 г;
лук – 120 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 30–40 г;
молоко – 50 мл;
сыр – 120 г;
соль;
масло растительное – 20 г;
измельченный укроп – 1 ч. л.

Способ приготовления

Филе разрежьте вдоль на 2 ломтика, накройте пленкой, отбейте молотком, сделав их чуть тоньше.
В миску разбейте яйцо, налейте молоко, положите соль и муку. Тщательно размешайте. Добавьте зелень, еще раз хорошо перемешайте.
Лук нашинкуйте тонкими кольцами, сыр натрите на средней терке.
Противень обильно смажьте маслом. Ломтик отбитого мяса окуните в кляр, уложите на противень. На него положите несколько колечек лука. Покройте тертым сыром. Таким же образом соорудите остальные отбивные.
Поставьте в разогретую духовку. Запекайте 25–30 минут.

Хозяйке на заметку

Отбивные можно готовить как с овощами, так и без них. В зимний период свежие помидоры смело заменяйте томатной пастой или кетчупом.

Во многих рецептах сырые отбивные смазывают соусом, приготовленным на основе майонеза. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания или просто не любите майонез, замените его сметаной.

Отбивная получится очень нежной, если ее предварительно замариновать в кефире.

Если вы любите мягкое мясо и не являетесь приверженцем поджаристой корочки, готовя отбивные, накройте противень фольгой.