Ячменный кофе польза. Самый простой рецепт

О пользе и вреде кофе долгое время ведутся споры. Некоторым употребление кофеина противопоказано по медицинским показаниям, поэтому приходится искать альтернативу любимому напитку. Всем известно, насколько полезным является напиток из цикория, но мало кто включает в свой рацион ячменный кофе. Что он из себя представляет, как его готовить, какую пользу ячмень приносит организму человека?

Что такое ячменный кофе

Ячмень начали вводить в рацион примерно 4 000 лет назад. В состав злака входит множество полезных веществ:

Клетчатка;
Растительные белки;
Бета-глюканы;
Витамины и минералы.

Как готовят ячменный отвар? Жареные зерна ячменя перемалываются в кофемолке, после чего заваривается кофе. Химический состав ячменного кофе является уникальным. Входящие в ячмень различные витамины и микроэлементы способны выводить загрязнения из организма, снижают уровень сахара в крови, восполняют дефицит недостающих веществ.

Это интересно! Известно, что римские гладиаторы часто употребляли блюда и напитки, приготовленные из ячменя. Зерна варили в виде каши, пекли из злака хлеб, делали отвары.

Вкус ячменного напитка

Ячменный отвар очень отдаленно напоминает по вкусу настоящий кофе. Растворимый кофе из ячменя немного похож на капучино, если добавлять в него молоко: сверху будет такая же воздушная, нежная пенка. Достаточно часто вместе с ячменем добавляют цикорий, и тогда вкус будет немного напоминать кофейный. Если же делать отвар только из ячменя, не стоит ждать привычного аромата сваренного натурального кофе.

Польза и вред ячменного кофе

Научно доказано, что ячменное питье положительно влияет на состояние здоровья человека. Особенно его рекомендуют тем, кто ежедневно испытывает физические и психологические нагрузки, сталкивается со стрессовыми ситуациями, излишне эмоционален. Многие оздоровительные системы питания включают в меню отвар из ячменя, в который рекомендуется добавлять еще и рожь. Кофейный напиток из ячменя с рожью приносит пользу организму в следующих случаях:

Улучшает работу ЖКТ. Напиток из злака имеет ярко выраженный желчегонный эффект, а кроме того, стимулирует правильную работу кишечника. Ячменный отвар назначают при гастритах, язвах и других заболеваниях ЖКТ.
При диабете ячменный кофе приносит пользу тем, что существенно снижает уровень сахара. Организм не испытывает скачков глюкозы, что очень опасно для людей с сахарным диабетом.
Злаковые культуры, особенно ячмень, содержат магний и калий, необходимые для правильной работы сердечно-сосудистой системы. Ячменный отвар, в отличие от обычного кофе, не повышает артериальное давление, а нормализует его.
Напиток обладает общеукрепляющим действием, поэтому его назначают людям после долгих болезней, при упадке сил, в период ремиссии после тяжелых травм и операционного вмешательства.

Польза ячменного кофе очевидна, но способен ли он нанести и вред здоровью?

Негативное воздействие напиток может оказать лишь в том случае, если его неправильно приготовить или употреблять в большом количестве. Поскольку в злаках содержится много углеводов, людям с лишним весом следует ограничить количество такого кофе. Тем, у кого проблемы с почками, также нужно очень аккуратно употреблять напиток из злака, поскольку в нем присутствует белок.

Рецепты приготовления

Существует несколько основных рецептов, как приготовить кофе из ячменя. Если следовать рецептуре, кофе получится не только вкусным, но и очень полезным.

Кофе в домашних условиях из ячменя приготовить достаточно просто. Для этого используются только тщательно вымытые, крупные зерна ячменя, которые предварительно нужно хорошенько просушить. Необходимое количество зерен высыпается на сухую раскаленную сковороду и обжаривается до интенсивного золотистого цвета. Важно следить за тем, чтобы зерна не пригорели, иначе вкус будет испорчен. После обжарки зерна следует остудить, перемолоть в электрической или ручной кофемолке.

На заметку! Зерна ячменя можно приобрести в супермаркетах, специализирующихся на экологических продуктах, у фермеров, на рынках.

Многие предпочитают покупать готовую молотую продукцию. В продаже имеется большой ассортимент различной продукции: напитки только из ячменя, а также продукцию с добавлением ржи, цикория, с сухим молоком и сливками, с различными ароматизаторами.

Классический рецепт

Приготовить кофейный напиток, сделанный из ячменя, достаточно просто. Для этого потребуется всего 3-3.5 ч.л. зерен ячменя и 250 мл чистой воды. Как готовится классический ячменный напиток:

Тщательно вымыть зерна, после чего выложить просушивать на полотенца из бумаги.
Сухие зерна обжарить на раскаленной сковороде без масла до темно-золотистого цвета и появления приятного злакового запаха.
Обжаренные зерна остудить, превратить в порошок с помощью кофемолки.
Далее напиток варится, как обычный кофе. Порошок засыпается в турку, заливается водой и ставится на плиту с минимальным подогревом.
Когда содержимое турки начнет закипать, ее нужно снять с плиты. Напиток настаивается в течение пяти минут.

Ячменный кофе с рожью

Существует рецепт, по которому кофе готовится из нескольких злаковых культур. К ячменю часто добавляют перловую крупу или рожь.

Приготовление:

Злаки промыть под проточной водой, высыпать в кастрюльку, залить холодной водой и оставить на ночь, закрыв крышкой.
Утром слить воду, залить зерна кипятком и поставить на медленный огонь. Как только зерна станут раскрываться, снять кастрюлю с плиты, воду слить, а зерна просушить на полотенце.
Высушенные зерна обжарить на сухой сковороде, а затем перемолоть в кофемолке.
В кипящую воду (200 мл) всыпать 3 ч.л. злакового порошка, держать на плите 2-3 минуты после закипания.
К готовому отвару можно добавить несколько ложек растворимого порошка цикория, закрыть крышкой и настаивать несколько минут.
Разлить кофе по чашкам, положив половину чайной ложки меда.

Рецепт с молоком

Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

Стакан молока;
Вода – 100 мл;
Ячменные зерна – 5 ч.л.

Как готовить кофе:

Зерна промыть, высушить, обжарить на сухой сковороде и перемолоть на кофемолке.
Воду и молоко влить в кастрюльку, довести до кипения.
После закипания всыпать злаковый порошок, подержать на слабом огне несколько минут.
Снять с плиты, закрыть крышкой, дать постоять пару минут.
Можно добавить порционно мороженное или мед, посыпать шоколадной крошкой.

Обжарка зерен ячменя напоминает процесс обжаривания кофейных зерен. Чтобы получить более интенсивный вкус напитка, зерна следует обжаривать до темно-коричневого цвета. Если же вкус должен быть мягким и легким, зерна обжариваются до золотистого цвета. Главное – это не допустить того, чтобы ячмень обгорел.
Чтобы по вкусу отвар напоминал натуральный кофе, часто добавляют растворимый порошок цикория. Достаточно всыпать несколько чайных ложек.
Тем, кто экономит время, подойдет готовый ячменный напиток. Порошок можно просто заваривать кипятком или варить, как обычный молотый кофе.

Производители и торговые марки

Отечественные производители предлагают всевозможные напитки из ячменя. Намного проще купить уже готовый порошок, который останется сварить или залить кипятком. Самые популярные бренды, производящие злаковые напитки:

Торговая марка «Старая мельница». Производитель предлагает широкий ассортимент готовой продукции. Порошок достаточно залить кипятком, чтобы получить полезный напиток. «Старая мельница» также выпускает напиток, сочетающий ячмень и рожь.
Компания «Вокруг света». Предлагает кофейный напиток «Ячменный колос», основным ингредиентом которого выступает ячмень. В качестве полезных добавок напиток может содержать рожь, цикорий, измельченные желуди.
Торговая марка «Столетов». Известный производитель, выпускающий напитки из цикория, ячменя с добавлением молока, сливок и других ингредиентов.

Ячменный напиток можно приобрести практически в любом супермаркете. Его также покупают в специализированных магазинах здорового питания. Продается ли ячменный кофе в таких заведениях, как аптека? Сейчас во многих аптеках представлен широкий ассортимент не только фармацевтических препаратов, но также и полезных продуктов питания. Поэтому, вполне возможно приобрести в аптеке ячменный порошок.

Маргарита

Время на чтение: 3 минуты

А А

О пользе ячменя знают давно, раньше из него варили кисели и напитки, которые использовали для лечения некоторых болезней. Для тех людей, которым по каким-то причинам нельзя пить бодрящий напиток, ячменный кофе станет прекрасной альтернативой ему. Он отличается оригинальным вкусом и приятным необычным ароматом, не содержит кофеин и приносит большую пользу для здоровья.

Состав ячменного кофе

Он богат клетчаткой, калием, фосфором, цинком и многими другими макроэлементами, содержит комплекс витаминов А, Е, В и D.

Ячменное зерно-это природный источник полезных элементов и витаминов. В его составе много клетчатки и около пятнадцати процентов белка, которые отлично чистят кишечник от накопившихся вредных веществ. Поэтому напиток способствует похудению и помогает при различных заболеваниях.

Полезные свойства ячменного кофе

Раньше готовили блюда из ячменя для римских гладиаторов и русских воинов, чтобы укрепить их здоровье. И сейчас, многие, кто следит за собой, кушают перловую кашу.

Напитки из зерен ячменя первыми научились заваривать европейцы, вместо обычного кофе. Это связано с тем, что раньше кофе был очень дорогой и не каждый мог его себе позволить, поэтому и стали заваривать кофе с ячменем.

Ячменный кофе имеет много полезных свойств:

Быстро восстанавливает силы из-за высокого содержания белка и углеводов.
Благоприятно действует на нервную систему, успокаивает и нормализует сон.
Эффективен при лечении печени и почек.
Оказывает положительное действие на сердце и сосуды.
Ячменные зерна оказывают желчегонное действие, нормализуют микрофлору кишечника. Кофе можно пить при гастрите и язве желудка.
Ячменный кофе помогает при похудении, так как зерна способствуют очищению кишечника.

Регулярный прием напитка помогает укрепить организм и восстановить утраченные силы, поэтому его часто назначают людям после операций и длительных болезней. Также полезен при простуде и кожных высыпаниях.

Вред напитка

Мы узнали о том, какая от ячменного кофе польза и вред давайте также определим. Напиток не имеет побочных эффектов, поэтому его можно пить абсолютно всем. Главное не превышать дозировку и заваривать его правильно.

Для тех, кто хочет похудеть, стоит знать, что одна чашка кофе содержит двадцать килокалорий, пять граммов углеводов и один грамм белка.

Рецепты ячменного кофе

В продаже есть молотые обжаренные ячменные зерна. Их следует заваривать в турке, как натуральный кофе. Если Вы такой продукт не нашли, советуем приготовить напиток самостоятельно. Для этого нужно приобрести ячменные зерна крупного размера, промыть их и просушить на сковороде. Не пережарьте ячмень, так как кофе будет горчить.

Простой рецепт

Чтобы заварить одну чашку кофейного напитка, подготовьте:

Две чайные ложки ячменя;
Стакан воды.

В емкость насыпьте зерна и налейте горячую воду. Проварите смесь на медленном огне в течение десяти минут. Снимите напиток с плиты и дайте ему настояться. Чтобы придать ему оригинальный вкус, добавьте цикорий.

Ячменный кофе с рожью

Если дома нет готовой смеси для приготовления полезного и витаминного напитка, сделайте ее самостоятельно. Итак, Вам потребуется: по три столовые ложки ячменя и ржи, а также вода. Сухие зерна хорошо промойте, затем залейте их водой и оставьте на одни сутки.

После чего жидкость сцедите и залейте чистой водой. Емкость отправьте на плиту на средний огонь. Когда заметите, что зерна начинают лопаться, воду слейте и хорошо промойте зерна. Теперь обжарьте их равномерно на сковороде и измельчите до порошкового состояния. Заготовку следует хранить в жестяной банке, накрыв крышкой.

В турку насыпьте столовую ложку сухого порошка и налейте сто пятьдесят миллилитров воды. Поставьте на огонь и варите, как обычный кофе. Затем снимите с плиты и дайте настояться несколько минут.

Такой напиток можно также заварить на молоке. Для этого одну треть воды замените на молоко. Для улучшения вкусовых качеств добавьте сахар или мед.

Напиток с цикорием и медом

Для приготовления ароматного кофе, Вам будут нужны:

Две столовые ложки молотой перловой крупы;
Триста миллилитров воды.
Чайная ложка порошка цикория;
Мед по вкусу;
Столовая ложка молотой ржи.

Молотые злаки и порошок цикория насыпьте в турку, налейте воду и варите смесь в течение нескольких минут на слабом огне. В готовый процеженный отвар добавьте мед.

Любой человек употребляет кофе или чай, кто-то предпочитает напитки, которые напрямую не связаны с натуральным кофе. В мире существует разнообразие разного сорта кофе, и каждый может выбрать, тот который ему больше нравится. Некоторые любят перемолотый натуральный кофе, кому-то нравится растворимый, но некоторые люди не могут пить настоящий кофе, так как им не позволять здоровье. Это касается тех людей, у которых проблемы с сердцем или часто скачет давление. Мужчины и женщины, страдающие такими заболеваниями, ищут замену кофе. Сегодня поговорим о том, чем полезно ячменное кофе и как он влияет на организм.

На сегодняшний день очень мало кто употребляет природный чай, который намного полезней, например, чай с ромашки помогает при воспалительных процессах; шиповник, его помощь заметна при болезни мочевого пузыря и почек; мята, помогает от головной боли. Это только некоторые природные растения, их очень много и каждая трава полезна по-своему и также приносит свою пользу для организма.

Кофе, который приготовлен из ячменного зерна, является продуктом здорового питания. В него входят полезные компоненты, которых нет в натуральном кофе, например, в нем, нет кофеина, который влияет на внутренние давление. Состав этого продукта практически никак не может навредить здоровью, и он также не влияет на работу сердечной системы, или на работу других органов. Хотя этот напиток сильно отличается от натурального кофе, он своими свойствами приносит пользу организму во много раз больше чем настоящий кофе.

В состав ячменного кофе входит: витамины группы В, В1, В9, В6, В5, В2, В3, бета-каротин, аскорбиновая кислота, витамин К. Сами ячменные зернышки полезны тем, что в них содержится много разных минералов например: фосфор, медь, цинк, железо, натрий, кальций, магний. Он богат на растительный белок, который хорошо усваивается организмом. Теперь ясно то, что при заваривание этого напитка все полезные вещества попадают в организм. Но в чем же польза этого напитка? Его употребление поможет в борьбе с язвами желудка и также при гастрите, в общем, его свойства благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт, также он помогает при запорах, и колите.

Кожа тоже получит пользу от этого напитка, так как специалисты утверждают, что эти зерна способны активировать природный синтез организма, чтобы он вырабатывал коллаген, который способствует эластичности кожи и делает ее упругой и гладкой. Он включает регенерирующий процесс, кожа замедляет природный процесс старения, напиток, избавит от разных заболеваний кожного покрова. Отечность проблема многих людей особенно в летний период, ячменное кофе поможет избавиться от этой проблемы, он насытит организм полезными веществами и витаминами, которые помогут в борьбе с отечностью.

Напиток из зерен ячменя не может заменить кофе и обращать свой выбор на него, только подыскивая замену кофе, не следует. С появлением всевозможных сортов кофе, злаковые напитки отошли на второй план, и были незаслуженно забыты. Ведь, благодаря своей пользе «кофе из ячменя» когда-то был рекомендован для лечебного и детского питания.

Полезный ячменный напиток

Сегодня уже часто встречаются различные виды таких напитков, конечно, многие из нас приобретают их или из любопытства или, стараясь снизить потребление . Но, если просто отдаться наслаждению от неповторимого вкуса, ячменный напиток, польза от которого кроется и в отсутствии кофеина, и в витаминах, и в содержании микроэлементов, то ваш рацион горячих напитков станет, не в пример, богаче.

К приятным и полезным качествам можно отнести способность этого напитка влиять на работу желудочно-кишечного тракта, поддерживать баланс гормонов. Кофейный напиток ячменный при регулярном употреблении может обеспечивать водно-солевой баланс и позитивно влиять на работу нервной системы. Так как многим людям кофе противопоказан по различным причинам, то злаковый «кофе» становится хорошей альтернативой.

Ячменные зёрна, из которых производятся напитки, в своём составе содержат компоненты, позволяющие применять их в лечении целого ряда заболеваний. И, такими же полезными свойствами, обладают производные продукты из этого зерна. Ячмень, помимо белков и углеводов, содержит много клетчатки. В его составе присутствует калий, фосфор, йод, кальций и ряд витаминов: А, Е, D и В. Ячменные напитки разрешены для употребления будущим мамам и детям.

Кофейный напиток ячменный

Их могут выпускать с добавлением цикория, некоторого количества , экстрактов черники, и других добавок, которые обогащают напитки новыми вкусами и свойствами. Чтобы получать от жизни только хорошее, даже в таких напитках следует знать меру и всегда читать состав, ведь вам лучше знать свою индивидуальную непереносимость. Любое злоупотребление, даже в таком простом продукте, как ячменный напиток, вредно. На сегодня можно приобрести напитки из обжаренных и перемолотых зёрен, которые варят, подобно кофе в зёрнах, или же растворимые – которые разводят горячей водой и, по желанию, добавляют сливки или молоко.

Юлия Верн 18 188 0

С давних времен ячменный кофе считался полезным, крестьяне варили из него целебный напиток и пили его, когда заболевали. В перечень блюд традиционной русской кухни входили также кисель и солод из ячменя. В Японии напитки из данного злака очень популярны. Они продаются в магазинах, предлагающих натуральные продукты под названием чай «муги».

Полезная клетчатка и пищевые волокна оказывают желчегонное действие, предотвращая образование камней в почках и желчном пузыре. В богатый химический состав зерен входят:

витамины групп А, В, D, Е;
углеводы;
белки;
фосфор, магний, калий, йод, кальций.

Напитки, приготовленные из ячменя, относятся к продуктам здорового питания. Они способствуют очищению организма от токсинов и шлаков, нормализации уровня холестерина, стимуляции пищеварения, устранению воспаления молочных желез. Рекомендуется выпивать их утром, желательно до завтрака.

Напиток из злака называется ячменным кофе по причине обработки зерен таким же образом, как и кофейных. Пьют его тоже с молоком и сахаром, часто называют «детским кофе», так как он полезен и не содержит веществ, возбуждающих нервную систему.

В магазинах в отделах с диетическим питанием можно приобрести быстрорастворимые напитки, в состав которых, кроме ячменя, входит натуральный кофе, шиповник, цикорий, кардамон, лекарственные травы. Продаются также и готовые нерастворимые заготовки - обжаренные перемолотые семена, которые достаточно сварить в турке.

Быстрорастворимые продукты:

Кофе «Ячменный колос». Напиток произведен компанией «Столетов». В составе содержит ячмень и цикорий. Упакован в яркую, мягкую тару с удобной многоразовой застежкой. Запах у порошка хлебный, при заваривании кипятком образуется пышная густая пена, которая затем исчезает. Рекомендуется употреблять со сливками и сахаром. Имеет невысокую цену, доступную каждому.
«Здоровье». Производитель - ООО Кофейная компания «Вокруг света». Напиток имеет мягкий вкус, отдаленно напоминающий натуральный кофе, хорошо растворяется.
«Золотой колос». Заменитель натурального кофе из обжаренных ячменя и ржи имеет специфический горьковатый вкус, который можно заглушить сахаром, сливками, сгущенным молоком.
«Старая мельница». Продукт произведен российской компанией «Русский продукт», не содержит кофеин, обладает ценными питательными свойствами. Недостатком ячменного порошка является плохая растворимость, остаются комочки.
Ячменный кофе «Хаппинесс». Изготовлен из отборных ячменных зерен, готовится за 10 минут. Не вызывает привыкания и не наносит вреда организму. Обладает удивительным вкусом, бодрящим, тонизирующим эффектом, помогает избавиться от лишнего веса. Его могут употреблять люди с сахарным диабетом и те, кому кофе противопоказан.
«Crastan Orzo». Полезный напиток произведен в Италии, продается в банке, содержащей 125 граммов продукта, дополнительно защищенного крышкой из фольги. Употребляется в любое время дня, не содержит сахар и кофеин.

Нерастворимые злаковые напитки:

«Курземе»;
«Народный»;
«Утро»;
«Детский»;
«Ячменный любительский».

Приготовление ячменного напитка

Несложно сделать кофе из ячменя в домашних условиях самостоятельно. Зерна можно купить на рынке, у фермеров, в интернет-магазинах, продающих экологические продукты. Сельские жители могут собрать колосья прямо на поле.

Достоинства и недостатки напитка

Альтернативой обычному кофе может стать ячменный кофе, польза и вред которого заключаются в зернах продолговатой формы, из которых готовится сырье. Он обладает множеством достоинств, так как насыщает организм большим количеством витаминов и минеральных веществ. Рекомендуется всем людям, предпочитающим здоровый образ жизни.

Полезные свойства:

восстанавливает силы после утомительной работы;
успокаивает при нервных расстройствах;
очищает кишечник от шлаков, вредных веществ;
лечит заболевания пищеварительной системы, восстанавливает микрофлору желудочно-кишечного тракта;
стабилизирует уровень глюкозы в крови;
снижает избыточный вес;
укрепляет сердечно-сосудистую систему;
оказывает благотворное влияние на внешний вид волос, кожи, ногтей;
ослабляет негативное воздействие вирусных бактерий при простуде и различных инфекциях.

Ячменный напиток не приносит организму никакого вреда, его употребление не имеет противопоказаний. Недостатками кофе из ячменных зерен являются:

Вкусовые качества, существенно отличающиеся от натурального кофе. Однако, заядлым любителям можно при помощи чередования напитков ограничить потребление обычного кофе, большое количество которого приводит к негативным последствиям.
Отсутствие в составе тонизирующего кофеина, который помогает утром взбодриться.

Общественное мнение

Люди, проявляющие заботу о своем здоровье, стремятся приготовить ячменный кофе и оставляют отзывы о нем:

Инна Остапова, Москва: «Купила стограммовую пачку за 35 рублей. В состав входят рожь и ячмень. Вкус приятный, молочно-зерновой, запах сладковатый, жженный, не особо выразительный. Готовится быстро, достаточно размешать пару ложек в горячей воде. Появляются комочки, которые надо взбивать венчиком. Благодаря напитку вместе с мужем ограничили потребление кофе, чем существенно сэкономили в финансовом плане».

Сергей Попов, Тольятти: «Являюсь кофеманом с большим стажем, в день выпиваю по 6-7 чашек. Когда почувствовал, что появились проблемы с сердцебиением, решил чем-то заменить любимый напиток, так как полностью отказаться от него не могу. Знакомая посоветовала натуральный заменитель - ячменный кофе. К вкусу его пока не привык, смущает хлебный запах, но пользу для организма заметил спустя неделю. Поднялся общий уровень бодрости, нормализовалось давление и сердцебиение».

Елена Портнова, Татарстан: «Являюсь домохозяйкой, имею много свободного времени, поэтому сделать кофе из ячменя для меня удовольствие, а не труд. Обжариваю их в соответствии с собственным вкусом, когда хочется более горького напитка, чуть пережариваю их, когда более - мягкого, чуть-чуть. Пересыпаю в стеклянную баночку и наслаждаюсь. Заметила, что пропали лишние килограммы, улучшился цвет лица, перестали выпадать волосы. Вкус ячменного кофе приятный, добавляю немного молока».

Включив ячменный напиток в свой ежедневный рацион, можно обновить свой организм, очистить его и приобрести отличное здоровье.