Вкуснейшая икра из сырых груздей на зиму. Икра из груздей на зиму: просто и очень вкусно

Грибы

Описание

Икра из сырых груздей на зиму — прекрасная заготовка, которая порадует всю семью. Чтобы разнообразить зимний рацион в грибной сезон (май-октябрь), отправляются в лес искать груздь. Груздь — гриб условно-съедобный, а если приготовить его неправильно, то в консервации он будет горчить. Однажды запомнив правила сбора и приготовления грибов, можно не беспокоиться о том, что они будут заготовлены неправильно.

Грибная икра из груздей — вкусный и питательный продукт, способный разнообразить скучное зимнее меню.

Правила сбора и засола

Сезон груздей длится с апреля по октябрь. Обнаружить этот гриб в лесу нетрудно: крупная и гладкая кремово-желтая шляпа, по краям закругленная книзу. На шляпе находится специфический узор, похожий на концентрические круги. Толстая ножка — отличительный признак съедобного гриба. Для груздя характерен специфический запах, который нельзя перепутать ни с чем. Благодаря горькому соку, что является одной из ярких характеристик белых и серых груздей, черви в них практически не заводятся. Относительно сбора есть только одно правило: необходимо отличить груздь от других съедобных и несъедобных грибов.

Что касается засола, то грибнику придется сделать целый комплекс необходимых процедур прежде, чем приступить к приготовлению икры и ее консервации. Первый шаг заключается в правильной очистке гриба от лесного мусора, земли, иголок. Берут дуршлаг, высыпают в него грибы и тщательно их промывают под холодной проточной водой. После этого берут неэмалированную кастрюлю или ведро, перекладывают туда грибы, заливают водой и оставляют на сутки. Процедуру повторяют 2-3 раза, поэтому грибник тратит несколько дней для того, чтобы отмочить грибы.

Перед приготовлением икры из груздей, грибы следует тщательно помыть.

Этот этап проводят перед холодным засолом и приготовлением икры. Помимо груздей, необходимо запастись чесноком, смородиновыми листьями, хреном, гвоздикой, душистым перцем и большим количеством соли. В подготовленную тару груздь укладывается шляпами вниз, лучше всего слоями. На дно кастрюли или ведра кладут лист смородины и хрен, каждый грибной слой обильно посыпается чесноком, душистым перцем, гвоздикой, солью. Когда тара заполнится, сверху укладывается пресс, ему предшествует чистая тряпка или полотенце, которое необходимо будет регулярно менять. Грибы пустят сок, который должен наполнить ведро доверху. Холодная засолка осуществляется в течение 30-50 дней. Если сок наполнил тару не до конца, в нее заливают сильный соленый раствор.

Грибная икра получается путем перетирания засоленных грибов. Можно закатать ее в банки, предварительно простерилизовав их. Хранить банки необходимо в холодильнике.

Вернуться к оглавлению

Классический вариант блюда

Можно попробовать приготовить вкуснейшее блюдо, использовав интересный рецепт икры из серого груздя. Среди опытных грибников наиболее популярен именно этот способ, для осуществления которого потребуются:

• 0,5 кг груздей;
• 0,5 кг свежей моркови;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 0,5 кг лука;
• 150 мл томатного сока;
• соль, специи, чеснок.

Для приготовления икры из груздей понадобится 100 мл растительного масла.

Икру начинают готовить следующим образом: помытые, отмоченные грузди укладываются в кастрюлю, заливаются водой и варятся на медленном огне 40-45 минут. По истечении этого времени грибы перекладывают в керамическую посуду, где они остывают. Тем временем готовятся банки, для обозначенного количества ингредиентов их нужно 2 (по 1 литру).

Когда грибы остынут, их измельчают с помощью блендера или мясорубки, такая же процедура проделывается с морковью и луком. Далее морковь и лук обжариваются на сковороде с использованием хорошего подсолнечного масла. Туда же отправляются томатный сок и груздь на 25-35 минут. В самом конце добавляется мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку (блендер) чеснок. За минуту до снятия добавляют специи по вкусу.Снимают грибы с огня и дают настояться. Пока протушенная масса настаивается, стерилизуют банки. Далее в них раскладывают настоявшеюся массу, закатывают, переворачивают вверх дном. Банки хорошо укутывают, оставляют на сутки. Такая икра из сырых груздей должна храниться в прохладном погребе, а лучше в холодильнике.

Груздь, приготовленный таким способом, украсит любой стол, особенно зимой. Лучше всего подавать эту закуску в качестве бутербродов на теплом белом хлебе.

Следует помнить о том, что этот гриб (грибная икра) является предельно питательной и полезной пищей, а это особенно ценно для тех, кто придерживается поста.

Несмотря на большое содержание калорий, блюда из груздя могут употреблять даже те, кто придерживается строгой диеты. Ведь эти грибы быстро усваиваются, их можно есть без вреда для фигуры.

Следует еще раз напомнить, что груздь нельзя употреблять без предварительной подготовки, а отмачивание и засол — это обязательные шаги при приготовлении грибных блюд. Соблюдая эти несложные правила, можно наслаждаться грибной икрой в течение долгой зимы.

Груздь считают условно-съедобным грибом, который должен проходить тщательную термическую обработку. Этот гриб собирают не все грибники, считая его второсортным. А зря, ведь груздь по питательным веществам не уступает мясу, а в чем-то и превышает его характеристики. Его лечебным свойствам может позавидовать любое лекарственное растение. Грузди солят, маринуют, жарят, готовят бульоны, но самым вкусным деликатесом считается грибная икра из груздей. Ее употребляют сразу после приготовления или закрывают на зиму.

Польза икры из груздей

Грузди питательны, при этом малокалорийные. Они быстро утоляют голод, насыщая организм полезными веществами: витаминами, минералами, белками, клетчаткой, жирами и углеводами. Благодаря пищевой ценности его любят вегетарианцы, включая грузди в свой рацион.

Ценность грибов:

• снижают сахар в крови;
• очищают кишечник;
• обладают мочегонным эффектом;
• успокаивают;
• рекомендованы при туберкулезе, болезнях почек, желчных путей;
• укрепляют иммунную систему;
• имеют противовоспалительные свойства.

Но надо помнить, что грибы, съеденные в большом количестве, могут вызвать осложнения в работе пищеварительной системы.

Грузди могут накапливать токсины и радиацию, поэтому не стоит собирать их в черте города, недалеко от автомагистралей и промышленных предприятий. Лучше побродить по лесу, подышать свежим воздухом и насладиться грибной рыбалкой.

При заготовке икры из груздей на зиму стоит придерживаться следующих правил:

• для выведения вредных веществ грибы замачивают в холодной воде с солью на сутки, воду меняют;
• груздь имеет своеобразную горчинку, поэтому вымачивание помогает избавиться от горечи;
• чтобы избежать интоксикации, грибы варят не менее 20 минут, а лучше проварить их 10 минут, слить воду, налить новую, подсолить и проварить еще 15 минут;
• горячий продукт употреблять в пищу нельзя;
• для пикантного вкуса добавляют специи: черный перец, лук, лавровый лист, чеснок, розмарин, укроп, петрушку;
• икру готовят с добавлением томата и без него;
• подают икру к картофелю, кашам, тушеным овощам, мясным блюдам.

Подготовка грибов

Для зимних заготовок пригодны молодые, плотные, не червивые экземпляры. Чаще используют грузди небольшого размера. Старые грибы могут испортить вкус продукта.

Грибы замачивают на несколько часов в соленой воде, затем моют, убирают со шляпки весь мусор, подчищают ножом, обрезают корневые ножки. Если червивая только ножка, то ее удаляют, если заражен весь гриб, его выбрасывают.

Крупные экземпляры режут на несколько частей, чтобы они лучше проварились.

Рецепты икры

Существует множество вариантов груздевой икры. Готовят ее из свежих, соленых, сушеных грибов. Вносят морковку, лук, чеснок, помидоры, лук. Можно жарить грибы на сковородке, тушить в мультиварке.

Икра из свежих груздей через мясорубку

Ингредиенты:

• грузди – 900 г;
• постное масло – 20 мл;
• морковка и репчатый лук – по 800 г;
• томатный сок – 250 мл;
• чеснок;
• соль;
• черный перец.

Последовательность готовки:

1. Грибы варят 40 минут.
2. Достают из воды, дают стечь и оставляют остывать.
3. Перемалывают на мясорубке.
4. Порезанный лук и натертую морковку обжаривают, наливают сок, выкладывают грибы и томят 30 минут.
5. За 5 минут до отключения вносят порезанный чеснок, специи, соль, мешают.
6. Икру убирают с огня, дают настояться 20 минут.
7. Закупоривают крышками.

Рецепт икры из сухих груздей

Продукты:

• сушеные грузди – 600 г;
• лук – 5 головок;
• масло – 170 мл;
• специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Грибы на несколько часов заливают водой, чтобы они набухли.
2. Сливают воду, промывают грибы.
3. Ставят варить на 30-40 минут.
4. Измельчают в блендере.
5. Лук порезанный обжаривают на сковородке.
6. Туда же отправляют грибную массу, тушат 25 минут.
7. Добавляют черный перец, чеснок, ложку сахара, ложку уксуса, затем солят, можно добавить 2 штуки гвоздики.
8. Массу остужают, подают на стол.

Икра из соленых груздей

• консервированные грузди – 400 г;
• лук – 1 шт;
• масло – 3 ложки;
• перец молотый;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Грибы процедить, промыть, перемолоть на мясорубке.
2. Порезанную луковицу на сковородке поджарить.
3. Смешать с груздями, внести соль и перец.
4. Жарить 15-20 минут, дать постоять, кушать блюдо охлажденным.

Рецепт из черных груздей

Компоненты:

• грузди свежие – 500 г;
• луковица – 1 шт;
• масла – 2 ложки;
• перец;
• уксус;
• зеленый лук;
• соль.

Как готовить:

1. Жарят грибы без масла до испарения сока.
2. Измельчают их в мясорубке, соединяют с жаренным луком.
3. Жарят 10 минут, вносят специи, соль, уксус по вкусу.
4. Раскладывают в баночки и закрывают.

Белая грибная икра

Составляющие:

• белые грузди – 1,8 кг;
• морковка – 3 шт;
• лук – 3 шт;
• корень петрушки – 1 шт;
• паста из томатов – 80 г;
• лавровый лист;
• гвоздика – 5 шт;
• черный и душистый перец;
• петрушка – 30 г;
• масло постное;
• любой уксус 9% – 50 мл, можно взять хересный.

Приготовление:

1. Проваренные грузди измельчают в мясорубке.
2. Добавляют поджаренный лук, морковь, специи.
3. Тушат на слабом огне 20 минут.
4. Вносят уксус, рубленную зелень и корень, тушат несколько минут.
5. Выкладывают в банки, стерилизуют 25 минут.

Рецепт из ножек свежего груздя

• грибные ножки – 1 кг;
• лук – 3 головки;
• грибной бульон – 100 мл;
• масло – 3 ложки;
• гвоздика – 3 шт;
• перец горошек;
• соль.

1. Помытые грибы и лук прокручивают на мясорубке.
2. Добавляют бульон, масло, перец, гвоздику, соль, перемешивают.
3. Жарят 15 минут, перекладывают в банки, кипятят их 30 минут.

Икра с груздями и баклажанами

• синенькие 3 шт;
• грузди 300 г;
• лук 1 шт;
• сладкий перец 1 шт;
• масло 70 г;
• помидоры 4 шт;
• петрушка 3 веточки;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Баклажаны режут кубиками, жарят на сковородке с луком, помидорами и сладким перцем. Должна получиться однородная масса.
2. Отваривают грузди 20 минут, измельчают блендером, отправляют в сковородку с синенькими.
3. Солят, вносят перец, порезанную петрушку.
4. Тушат 15 минут, не забывая массу мешать.
5. Можно кушать, когда остынет, или закатать на зиму, простерилизовав банки с икрой 10 минут.

Хранение и использование

Чем дольше остывали банки с икрой, тем лучше они будут храниться. Продукт хранят в темном прохладном месте, в подвале или холодной кладовке при температуре 10-15 градусов.
Не стерилизованную икру лучше хранить в холодильнике, и употребить в течение месяца.
Стерилизованный продукт может храниться в кладовке до 7-8 месяцев. Все это время сохраняется питательная ценность груздей.

Грибную икру намазывают на хлеб, начиняют картофельные зразы, вареники, блины, пироги. Из нее готовят грибные супы и соусы.

В холодное время года так и хочется побаловать себя небольшими воспоминаниями о тепле. Всей семье придутся по вкусу разные заготовки из фруктов и ягод, овощей и грибов. Поэтому все хозяйки страны активно варят варенья, засаливают и маринуют овощи с грибами. И отличным вариантом таких зимних закусок станет грибная икра. Такое блюдо отлично подходит и для праздничного стола, и для каждодневной семейной трапезы. Оно является замечательной универсальной закуской, подходящей к любым блюдам. Давайте поговорим на www.сайт, как правильно готовится из груздей икра грибная, рецепт приведем проверенный на зиму.

Рецепт №1

Для приготовления такого варианта икры из груздей стоит подготовить пять килограмм грибов, стакан растительного масла, пару килограмм репчатого лука, две столовых ложечки уксуса. Также используйте некоторое количество свежей зелени (укропа и петрушки), десять столовых ложечек соли, черный перец и полулитр воды.

Первым делом тщательно промойте грузди под проточной водой, используя мочалку. Дайте воде немного стечь с грибов, затем уложите их в довольно глубокий сотейник. Поверх присыпьте грузди солью и черным перцем.

Залейте водой и проварите в течение получаса. Не забывайте своевременно убирать пену с воды шумовкой. Отварные грибы слейте в дуршлаг. После того, как жидкость с них стечет, пропустите такое сырье сквозь мясорубку один-два раза. Репчатый лук измельчите полукольцами. Обжарьте его в растительном масле, после чего проверните сквозь мясорубку.

Подготовьте банки: тщательно вымойте их и стерилизуйте. Разлейте по ним уксусный раствор с зеленью (столовая ложечка уксуса на один пучок зелени). Затем разложите по банкам грибы с луком, предварительно перемешав их. Закатайте и уберите в достаточно прохладное место.

Рецепт №2

Для приготовления такого варианта грибной икры вам понадобится полкилограмма свежих грибов, двадцать грамм зелени, одна средняя луковица, а также три столовых ложечки растительного масла (к примеру, оливкового). Также используйте две чайные ложечки сока лимона, соль и перец в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Первым делом подготовьте грибы. Очистите их, промойте и залейте чистой водой в довольно большой емкости. Поверх разместите небольшой гнет. Оставьте грибы на три дня в прохладном месте. При этом не забывайте ежедневно промывать их и менять воду на свежую. Далее измельчите подготовленное сырье и потушите его с добавлением незначительного количества воды на минимальном огне. Длительность такого тушения – не более одного часа. Меленько нарезанный лук обжарьте на масле. Приготовленные грибы остудите, пару раз пропустите сквозь мясорубку. Соедините грибную массу вместе с луковой, поперчите и присолите. Далее вмешайте в такую заготовку свежеотжатый лимонный сок. Икра грибная на зиму почти готова. Разложите по предварительно стерилизованным баночкам и прикройте капроновыми крышечками.

Рецепт №3 Икра из соленых грибов

Для приготовления такого варианта икры вам понадобятся соленые грибы, некоторое количество лука и растительного масла. Первым делом стоит промыть хорошенько соленые грибы. Откиньте их на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Проверните такое сырье в мясорубке, лучше всего два раза. Лук нашинкуйте помельче и обжарьте на растительном масле до достижения золотистого цвета. Полученную икру стоит разложить по банкам, укупорить их и отправить на хранение в холодное место.

Рецепт №4 Икра с помидорами

Для приготовления такого варианта икры вам стоит подготовить один килограмм грибов, триста грамм помидор и двести грамм репчатого лука. Также нужно использовать некоторое количество растительного масла и соль с перцем в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Очистите грибы, вымойте их и вымочите, как было описано выше. Подготовленное сырье отварите в течение двадцати минут в подсоленной воде. Далее откиньте его на дуршлаг, промойте и остудите. После пропустите грузди сквозь мясорубку и обжарьте в течение получаса на растительном масле.

Лук очистите и меленько нарежьте. Помидоры вымойте и измельчите кружками. Смешайте помидоры с луком и немного обжарьте, после подсолите их и поперчите и продолжайте обжаривание еще в течение десяти минут.
Соедините грибную массу с луково-помидорной, хорошо перемешайте, разложите по чистым банкам. Прикройте емкости металлическими крышками и стерилизуйте дважды. В первый раз проводите стерилизацию в течение сорока пяти минут. После выдержите будущую икру в течение двух суток при комнатной температуре, вновь стерилизуйте в течение часа и сразу же закатайте.

Рецепт №5 Овощная икра

Для приготовления такого блюда подготовьте три литра отварных груздей, килограмм моркови, такое же количество болгарского перца и триста миллилитров растительного масла. Также вам понадобится килограмм репчатого лука и соль с перцем, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Вымойте овощи, очистите их и проверните вместе с грибами сквозь мясорубку. Поместите подготовленные ингредиенты в довольно толстостенную кастрюлю, присолите и поперчите их, добавьте масло и проводите тушение на огне минимальной мощности вплоть до готовности. После разложите приготовленную икру по банкам, закатайте их и укутайте до остывания.

Икра грибная из груздей – это удивительно ароматное и вкусное блюдо, которое достойно занять место на вашем столе.

Зимой очень здорово, когда есть что-то, напоминающее о безмятежных летних деньках. С удовольствием семья воспримет фруктово-овощные заготовки и конечно, блюда из грибов. Один из самых вкусных зимних деликатесов - икра из груздей на зиму. Она отлично дополнит любое блюдо, станет настоящим украшением и праздничного, и повседневного стола.
В статье мы расскажем вам о том, как приготовить вкуснейшую икру из соленых и свежих груздей на зиму. Предоставим вам на выбор несколько рецептов, которые возможно, вскоре станут вашими любимыми. Известно, что любые грибы и грузди, в том числе, продаются сегодня по невероятно высокой цене. Как же быть, если у вас нет возможности самому собрать грибы в лесу?

Где приобрести их без ущерба для кошелька и семейного бюджета? На рынке они стоят невероятно дорого. Банка икры из груздей обойдется вам примерно столько же, сколько и баночка красной икры.

А потому, для того, чтобы заготовить грибы, езжайте за город! Вы увидите, как там вдоль дороги повсеместно стоят грибники, продающие свои богатства по цене в несколько раз ниже, чем в городе. Причем уезжать для этого далеко не нужно.

Теперь, когда вы насобирали белых, либо приобрели по выгодной цене, давайте поговорим о том, как же приготовить икру из них. Конечно же, грузди обязательно нужно на несколько дней замочить в прохладной подсоленой воде, для того, чтоб из них ушла неприятная горечь. Если не сделать этого, икра у вас получится невкусная и попросту не съедобная.

Важно знать! Чтобы приготовить грибную икру, годятся как свежие, таки и сушеные либо соленые грузди. Свежие грибы обязательно предварительно моются, чистятся и варятся 30 минут. Перед приготовлением икры, они еще раз прополаскиваются проточной водой и охлаждаются.

Грибная икра "классическая"

Вам понадобятся пять килограмм груздей, стакан подсолнечного масла, 2 кг репчатого лука, пару ст. л. уксуса. Кроме того, обязательно добавьте в это блюдо свежую зелень - петрушку и укроп, 10 ст. л. соли, черный перец по вкусу и 0,5 л. воды.

Прежде всего промойте грибы прохладной водой из-под крана при помощи губки для мытья посуды. Когда жидкость с них немного стечет, расположите грузди во вместительный сотейник. Посыпьте их сверху черным перцем и солью.

Промытые грузди залейте водой и варите на умеренном огне полчаса. Обязательно снимайте в процессе варки скопившуюся пену. Когда грузди будут готовы, прокрутите их пару раз через мясорубку. Добавьте нарезанный и обжаренный репчатый лук, который вы тоже прокрутили.

После икру нужно распределить по стеклянным банкам. Для этого их хорошенько моют и тщательно стерилизуют. В банки с икрой налейте воду с добавлением уксуса и зелени. Закатайте банки с грибной икрой и спрячьте в прохладное место на хранение.

Идея! Отлично подойдет икра из груздей для того, чтобы приготовить ароматную начинку для пирогов или пиццы.

Икра "пальчики оближешь"

Для того, чтобы приготовить грибную икру, возьмите 0,5 кг свежих груздей, немного зелени, луковицу, и 3 ст. л. кукурузного масла. Кроме того, вам понадобится лимонный сок, перец и соль, взятые по вкусу.

Грузди почистите, вымойте и залейте на несколько дней водой. Ежедневно промывайте грибы и меняйте жидкость. Иначе все ваши старания продут даром. Грузди испортятся, станут несъедобными.

После того, как грибы будут готовы, тщательно измельчите их и протушите на небольшом огне, добавив немного воды, около часа.

Теперь измельчите репчатый лук и также обжарьте на сковороде. Пропустите лук и грибы через мясорубку, добавьте перец и соль. После в вашу икру обязательно добавьте лимонный сок и разложите по банкам.

Важно! В принципе, грузди можно заменить в этих рецептах любыми грибами. Но мы рекомендуем вам брать именно их. Ведь грузди не просто очень вкусные и душистые, но и очень полезные. Они содержат протеин и витамины, незаменимые для нашего организма. Помогают бороться с возбудителями болезней.

Икра из груздей с помидорами

Вам понадобится для приготовления икры по этому рецепту 1 килограмм грибов, 0,3 кг помидор, 0,2 кг репчатого лука. Кроме того, возьмите оливковое масло и специи по вкусу.

Заранее подготовленные грузди сварите в немного подсоленной воде. Откиньте грузди на дуршлаг, тщательно вымойте и остудите. Пропустите грибы через мясорубку, обжарьте их в оливковом масле.

Почистите и мелко нарежьте лук. Хорошо помойте помидоры и измельчите их. Перемешайте помидоры и лук, "припустите" их на сковородке, добавьте специи и жарьте в течение 10 минут.

Грибы смешайте с помидорами и луком, тщательно все размешайте. Разложите вашу икру по стеклянным емкостям и слегка накройте их железными крышками. После дважды простерилизуйте банки с икрой. Один раз - 45 минут, а второй, через два дня - в течение часа.

Обратите внимание! Готовится грибная икра только из молодых груздей. Старые грибы уже не обладают изысканным, тонким ароматом. Кроме того, они жесткие. Варить грибы лучше в казане или толстостенной кастрюле. После их стерилизуют четверть часа, поставив банки в объемную кастрюлю с кипятком или в пароварку.

Грибная икра из груздей с овощами

Чтобы приготовить эту закуску вам понадобится три литра грибов, килограмм моркови, болгарский перец, растительное масло. Кроме того, потребуется килограмм репчатого лука, специи.

Прежде всего овощи нужно тщательно вымыть, хорошо очистить их и прокрутить через мясорубку вместе с вашими груздями.

Все ингредиенты нужно переложить в кастрюлю с толстыми стенками, добавить соль, перец и потушить на слабом огне. Когда икра будет готова, ее раскладывают по банкам, закутывают до полного остывания, а после переносят в темное и прохладное место.

Икра на зиму из соленых груздей

Данная закуска хороша будет не только с гарниром, но и в качестве прекрасного дополнения к бутерброду с цельнозерновым хлебом. Для того, чтобы приготовить ее, возьмите триста граммов соленых холодным или горячим способом груздей, луковицу и морковь, 2 зубчика чеснока, чайную ложку винного уксуса.

Хорошенько промойте ваши грибы в прохладной воде, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем положите грибы в блендер, измельчите, а после хорошо обжарьте их на сковороде.

Очистите овощи от кожуры, сполосните и мелко нарежьте. Луковицу порежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. После все обжарьте по отдельности и остудите.

Затем, для приготовления икры из груздей на зиму, овощи соединяют с грибами, добавляют протертый чеснок, уксус, перец и сахар. Тщательно перемешивают эту массу, раскладывают по стеклянным банкам и закатывают.

Икра из соленых груздей позволит вам существенно изменить вкусовые качества привычной закуски. Для такой икры требуется меньше соли, ведь она уже содержится в грибах.

Совет! Если вы добавляете в икру уксус, имейте в виду, что блюдо получится острым.

Икра из груздей с фасолью

Для приготовления этой вкусной и невероятно пикантной закуски вам понадобятся 2-3 кг груздей, 1 кг моркови, 0,5 кг фасоли, 1 кг репчатого лука, пучок зелени, 0,5 кг томатов, 0,5 л подсолнечного масла, соль, уксус 70% - половина чайной ложки на литр икры.

Приготовление:

1. Хорошенько промоем грузди, почистим их и замочим в прохладной воде на несколько часов. Добавим грибы в кастрюлю, зальем водой и поставим на огонь на пару часов. Воду в процессе варки нужно будет поменять несколько раз.

2. Готовым груздям дадим остыть, сольем воду и прокрутим вместе с зеленью.

4. Смешаем все ингредиенты, посолим, добавим уксус и распределим по стеклянным банкам.

5. Накроем банки железными крышками, простерилизуем их в кастрюле с водой в течение 20 минут.

Важно! Если икра не была простерилизована в банке, она может храниться максимум неделю в холодильнике.

Приготовив игру из груздей на зиму по этим несложным рецептам, вы станете мастером кухонных заготовок. Теперь ваши домашние и гости смогут сполна насладиться вашими кулинарными изысками.