Добавлять грибы в суп. Грибной суп из варенных грибов

Грибной суп - питательное блюдо, которое придется вам по вкусу, даже если вы так себе лесник. Потому что можно устроить тихую охоту в супермаркете, закупиться шампиньонами и наварить супа из них.

Для приготовления подходят все грибы, которые выдерживают испытание временем (если вы понимаете, о чем мы): шампиньоны, лисички, белые грибы (сушеные, свежие, маринованные), а также овощной бульон, молоко или сливки. Часто также за основу берется мясной бульон, некоторые варианты рецепта подразумевают добавление мяса или мясных продуктов (например, бекона), но в большинстве случаев грибной суп - вегетарианское блюдо, способное согреть и напитать.

Для грибного супа-пюре преимущественно используют шампиньоны, иные виды грибов пюрируют значительно реже. В грибной суп также опционально добавляют различные овощи (картофель, корнеплоды, лук, сельдерей), крупы (рис, перловку), мелкие макаронные изделия, зелень. В азиатские грибные супы добавляют характерные для региона специи: имбирь, соевый соус, рыбный соус - что, несомненно, отличает их от привычного нашему языку грибного супа.

Мы предлагаем вниманию всех тех, кто задается вопросом, как же приготовить грибной суп, подборку простых и доступных рецептов с аппетитными фото, от одного взгляда на которые начинается бесконтрольное слюноотделение.

ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ С ТОСТАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

масло оливковое - 2 ст. л.;
лук репчатый - 1 головка;
шампиньоны - 450 г;

молоко - 300 мл;

хлеб белый - 8 кусков;
овощной бульон - 850 мл;
чеснок - 2 зубчика;

масло сливочное - 50 г;

сыр швейцарский - 75 г;
грибы белые сушеные - 30 г;
соль - по вкусу;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Разогреваем масло в кастрюле, обжариваем луковицу 3–4 минуты до золотистого цвета.

02 Подготавливаем грибы и нарезаем их на небольшие кусочки. Добавляем в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.

03 Вливаем молоко, доводим до кипения, накрываем и тушим 5 минут. Постепенно добавляем горячий овощной бульон и приправляем солью и перцем по вкусу. Готовую смесь измельчаем в блендере.

04 На гриле подсушиваем с обеих сторон кусочки хлеба. Смешиваем чеснок и масло и намазываем на тосты (либо посыпаем кусочки хлеба сыром и запекаем в духовке).

05 Каждый тост разрезаем на 8 частей. Разливаем суп по тарелкам, сверху выкладываем разбухшие грибы и по несколько хлебных кубиков.

ГРИБНОЙ СУП С КУРИЦЕЙ И СЛИВКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

масло сливочное - 6 ст. л.;
лук репчатый - 1 головка;
мука пшеничная - 3 ст. л.;
соль - 2 ч. л.;
перец черный молотый - 1 ч. л.;

грибы свежие - 675 г;

куриный бульон - 6 стаканов;
стебель сельдерея - ¾ стакана;
морковь - ¾ стакана;
картофель красный молодой - 2 стакана;

тыква сквош - 1 стакан;

зерна кукурузы свежие - 1,5 стакана;
тимьян свежий - 2 ч. л.;
сыр пармезан тертый - 1 стакан;
филе куриной грудки - 2 шт.;

сливки (25 %) - 2 стакана.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Отвариваем филе куриное в кипящей воде до готовности. Охлаждаем и мелко режем на кусочки. Бульон сливаем отдельно.

02 В большой кастрюле растапливаем сливочное масло на среднем огне. Добавляем мелко нарезанный лук и пассируем до мягкости 6 минут. Добавляем муку, соль, перец, тщательно перемешиваем

03 Медленно вливаем бульон и слегка увеличиваем огонь. Доводим до кипения. Добавляем нарезанные грибы, мелко нарезанный сельдерей, морковь, разрезанный на четвертинки картофель, нарезанную на небольшие кусочки тыкву, кукурузу и тимьян. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

04 Добавляем сливки, 0,75 стакана тертого пармезана и кусочки филе. Ставим на маленький огонь и готовим еще 10 минут, не доводя до кипения.

05 Разливаем суп по небольшим тарелкам и посыпаем остатками пармезана.

ГРИБНОЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ И СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

грибы белые сушеные - 50 г;
крупа перловая - 100 г;
куриный бульон - 1,5 мл;

картофель - 3 шт.;

морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 головка;
зелень - 1 пучок;

соль - по вкусу;

перец черный молотый - по вкусу;

сметана - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Замачиваем белые сушеные грибы на 15 минут, солим и в этой же воде варим. Сделать это можно заранее и, остудив, поставить в холодильник до момента использования.

02 В кипящий куриный бульон добавляем грибной отвар и промытую перловку, варим.

03 Добавляем нарезанные картофель, морковь, лук и грибы.

04 Варим на медленном огне до готовности овощей.

05 Добавляем специи по вкусу, подаем с зеленью и сметаной, гренками.

КРЕМ-СУП ГРИБНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

грибы свежие - 500 г;
говяжий бульон - 1 л;
масло сливочное - 50 г;

мука пшеничная - 2 ст. л.;

сливки (10 %) - 250 мл;
чеснок - 1 зубчик;
соль - по вкусу;

перец черный молотый - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Готовим мясной бульон.

02 Грибы нарезаем не очень тонкими пластинками, перекладываем в сковороду и жарим на подсолнечном масле под крышкой на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая, посолив и поперчив.

03 Затем аккуратно перекладываем грибы вместе с образовавшейся жидкостью в кастрюлю с кипящим бульоном. Варим 10–15 минут.

04 В ковшике или сотейнике растапливаем масло и поджариваем на нем мелко рубленный чеснок до появления характерного запаха. Всыпаем муку по ложке, тщательно перемешивая загустевающую массу, затем медленно вливаем сливки. Перемешивая венчиком, не давая образоваться комочкам, варим на медленном огне до образования густого соуса. Если соус получился очень густым, можно добавить несколько ложек бульона.

05 Переливаем бульон с грибами и белый соус в блендер, взбиваем до образования однородной массы.

06 Вливаем образовавшуюся суповую массу обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление грибного супа происходит с помощью нескольких операций, особенно если вы планируете приготовить грибной суп-пюре. Рецепт грибного супа стремится обеспечить, чтобы такой суп обладал приятным своеобразным вкусом, который нельзя спутать ни с каким другим. Мы расскажем вам, как варить грибной суп, и это оригинальное первое блюдо наверняка станет вашей визитной карточкой.

Как сварить грибной суп? – вопрос, который волнует многих. Можно сварить постный грибной суп, можно – грибной суп на курином бульоне или грибной суп на мясном бульоне, и кроме этого – грибной суп с плавленым сыром или грибной суп со сливками. Так что это дело вкуса и вашего выбора калорийности блюда. Кроме грибов в такой суп добавляют различные ингредиенты, например, готовят грибной суп с мясом, грибной суп с курицей, суп грибной с вермишелью, суп грибной с лапшой, грибной суп с перловкой. Если говорить о видах грибов, то следует сказать, что можно приготовить грибной суп из шампиньонов , грибной суп из лисичек, грибной суп из белых грибов, грибной суп из вешенок, грибной суп из подосиновиков, суп грибной из опят.

Чтобы знать, как приготовить грибной суп, прежде всего, следует выбрать из каких грибов он будет приготовлен, потому что готовят грибной суп из свежих грибов, грибной суп из сушеных грибов, и даже грибной суп из замороженных грибов, например, грибной суп из замороженных шампиньонов. Начнём с того, как готовить грибной суп из сухих грибов. Грибной суп из сухих грибов может порадовать вас круглый год, стоит лишь запастись сушёными грибами. Сухие грибы следует предварительно отмачивать несколько часов в воде, и лишь после этого варить.

Неповторимым ароматом обладает сырно-грибной суп, грибной суп с сыром часто готовят в виде супа-пюре. Вам тоже полезно будет узнать, как приготовить суп-пюре грибной. Для этого грибы сначала тушат в сливочном масле с мукой, добавляют сливки, молоко, после чего измельчают в блендере и заливают бульоном. Таким образом можно приготовить суп-пюре грибной из шампиньонов, грибной крем-суп со сливками. Если вы решите приготовить грибной крем-суп из шампиньонов, отварите несколько маленьких грибочков целиком, тоненько разрежьте их поперёк и положите в тарелку, у вас получится не только вкусный суп-пюре грибной, но и красивый. Рецепт грибного супа из шампиньонов вообще можно считать одним из наиболее популярных, ввиду того, что шампиньоны одни из наиболее доступных грибов. По похожему рецепту готовят и грибной крем-суп, рецепт грибной сливочный суп, рецепт грибной суп-пюре со сливками, или какой-то другой густой грибной суп. Рецепт с фото всех операций приготовления грибного супа вы можете найти на нашем сайте.

Описание

– один из самых популярных видов классического супа. Вообще, зачастую, он варится из белых грибов, которые делают бульон прозрачным, но в нашем рецепте использовалось несколько видов грибов, что ничуть не изменило конечный результат.

Больше всего этот супчик придется по вкусу тем, кто с особой тщательностью следит за своей фигурой, так как в нем содержится минимальный набор калорий, а насыщает организм он довольно быстро.

Неоспоримую пользу приносит регулярное употребление грибного супа, а все потому, что в нем содержится аж 18 разнообразных аминокислот, которые, несомненно, благоприятно влияют на организм и помогают улучшить память и развить мозговую активность.

Помимо всего прочего, в супе из грибов содержатся все витамины группы В, из-за чего этот суп можно запросто сравнить со злаковыми и свежими овощами. Витамины группы В уверенно стоят на страже нашей нервной системы и бережно хранят ногти и волосы в здоровом состоянии.

Суп из грибов очень любят многие взрослые, и даже дети. Он выходит очень вкусным и ароматным независимо от того, какие сорта грибов вы используете для приготовления. А кроме того, такой супчик зарядит вас энергией на весь день и подарит организму полный набор витаминов и полезных компонентов. Чтобы приготовить классический грибной суп в домашних условиях, вам необходимо тщательно выбрать грибы, запастись остальными необходимыми ингредиентами и открыть наш рецепт с пошаговыми фото . С его помощью процесс приготовления грибного супа будет легким и быстрым.

Ингредиенты

(800 г)
(1 ч. л.)
(200 г)
(30 г)
(200 г)
(20 г)
(70 г)
(100 г)

Шаги приготовления

Возьмите грибы и промойте их максимально тщательно, очистив и обрезав все непригодные для употребления части. Далее, нарежьте грибы не очень крупными кусочками и положите в кастрюлю, в которой будете готовить суп.

Заливаем грибы водой и ждем, пока они закипят. Воды должно получиться около двух литров. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю разрезанную на две части луковицу и немного соли, пусть бульон прокипит полчаса. Где-то за 15 минут до конца варки следует добавить заранее порезанную кубиками картошку.

В это время возьмите еще одну луковицу, очистите ее и мелко нарежьте, после чего лук необходимо зажарить.

Теперь очищаем морковь и нарезаем ее мелкими кубиками. Если у вас есть совсем маленькая морковка, то ее можно нарезать кружочками.

Высыпаем морковь в сковородку к луку и все это обжариваем до тех пор, пока зажарка не приобретет насыщенно-золотистый оттенок.

Готовую зажарку высыпаем в бульон и даем ему прокипеть еще около пяти минут. Когда он готов, снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного настояться.

Всё, ваш грибной суп готов к употреблению! Можете подавать к столу, приправив сметанкой и зеленью.

Приятного аппетита!

Варим ещё вкуснее
В качестве специй, при варке грибного супа можно использовать чеснок, сельдерей, корень петрушки, хмели-сунели, эстрагон. Можно заменить (частично или полностью) подсолнечное масло сливочным или оливковым, однако при добавлении масла важно учитывать, что грибы сами по себе "жирные" на вкус.
Можно добавить при готовке грибного супа сыр (твёрдый или плавленый), молоко или сливки для большей бархатистости консистенции. Картошку можно заменить репой, перловкой или рисом.

Для вкусного и наваристого супа подойдут маслята, белые, подосиновики, подберёзовики, а для строгих постов и для диетических супов используйте дождевики, сыроежки, шампиньоны и вешенки. Как правило, лесные грибы не перемешивают с грибами, которые привезли с ферм.

Как подавать грибной суп
Грибной суп подают со свежайшим белым хлебом, зелёным луком и сметаной, а грибной крем-суп - с гренками или сухариками.

Сколько взять сушёных грибов на суп
Для того, чтобы приготовить 4 литра супа из сушеных лесных грибов, необходимо 5 больших горстей сушёных грибов залить водой на 1 час, бульон из них затем варить 10 минут.

Как варить постный грибной суп
Грибница считается постным супом, однако если необходимо строжайше постное блюдо - растительное масло при обжарке лука можно заменить на грибной отвар (но только не из шампиньонов) - подойдут любые грибы с маслянистой поверхностью, например. опята.

Как придать густоту грибному супу
Картошку сварить отдельно от бульона, измельчить в пюре и в таком виде отправить в грибной суп за 5 минут до окончания приготовления. Аналогичным образом можно добавить и измельчённые вареные яйца .

Сколько хранится грибной суп
3-4 дня в холодильнике.

Если грибной суп горчит
Горечь грибного супа совсем не обозначает наличие в супе несъедобных грибов. Например, если грибы невнимательно очищены, в суп могли попасть иголки сосны и мох, которые могут испортить вкус блюда. Горчить могут сыроежки, сушёные грибы, которые сушились при нещадящей температуре, а также слишком старые грибы. Чтобы убрать горечь, можно для смягчения добавить сметаны и для остроты - чёрного перца.

Заготовка грибного супа на зиму

Продукты
Грибы (белые, подберёзовики, подосиновики и подобные) - 400 грамм
Чеснок - 3 зубца
Морковь - 1 штука
Лук - 1 штука
Лимонная кислота - 4 грамма
Лаврушка - 1 листочек
Перец чёрный горошком - 3 штуки
Вода - 0,5 литра
Укроп и петрушка - по вкусу

Как сделать заготовку грибного супа на зиму
1. Грибы очистить, промыть, выложить в кастрюлю.
2. Залить грибы водой, варить вместе с нарезанной зеленью и натёртой на крупной тёрке морковью.
3. После получаса варки отвар процедить, посолить, подсластить, добавить лимонную кислоту и перемешать.
4. Грибы немного остудить, не крупно нарезать, разложить по стерилизованным банкам, положить лаврушку и перец, очищенный чеснок и залить отваром.
5. Глубокую кастрюлю (чтобы в неё поместилась банка) устлать полотенцем, наполнить водой и поставить на огонь.
6. Когда вода в кастрюле нагреется до температуры банок, поставить банку с грибным супом в кастрюлю.
7. После закипания воды уменьшить огонь, стерилизовать банку с супом 1 час.

Пошаговые рецепты приготовления питательных грибных супов из свежих грибов со сливками, сливочным сыром, фаршем, вариант постного супа с фасолью и чесночными галушками

2017-12-21 Марина Данько

Оценка
рецепта

11502

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

2 гр.

Углеводов

2 гр.

25 ккал.

Вариант 1: Грибной суп из свежих грибов с картошкой - классический рецепт

Вкус супа во многом зависит от сорта грибов. Бесспорно, вкуснее супчика, чем из белых грибов, не найти. Боровики дают насыщенный аромат бульону, который не требуется сдабривать приправами и специями. Рецепт классического грибного супа с картошкой универсален и прост. Воспользовавшись им можно готовить из любых свежих грибов, и не только лесных. Сгодятся свежие шампиньоны и вешенки, доступные круглогодично.

Ингредиенты :

свежие грибы - 400 гр.;
две крупных картофелины;
30 гр. сливочного «Традиционного» масла;
половинка небольшой морковки;
маленькая луковица;
5 гр. свежего укропа или петрушки.

Пошаговый рецепт грибного супа из свежих грибов с картошкой

Зачищаем ножки и шляпки грибов от грязи, промываем. Нарезав пластинками, закладываем в кастрюлю, залив двумя литрами воды.

Помещаем на интенсивный огонь. Дожидаясь кипения, систематически собираем пену. Затем слегка снижаем температуру, и оставляем варить, прикрыв крышкой.

Очистив картошку, тщательно обмываем клубни. Нарезав тонкими некрупными брусочками, опускаем картошку в грибной отвар через четверть часа после закипания.

Измельчив на средней тёрке морковь, меленько нашинковав лук, готовим обжарку. Для этого выкладываем в сковороду ломтик масло и полностью растапливаем на малом огне. Сначала в сковороде слегка поджариваем лук, затем добавляем в пассеровку морковь. Тушим овощи, систематически перемешивая до появления золотистого оттенка.

Выкладываем обжарку в кастрюлю к практически готовой картошке и продолжаем готовить, не давая интенсивно кипеть, до полного её размягчения. В конце присаливаем суп по своему вкусу, заправляем молоденькой зеленью. Отставляем с плиты, потомив ещё минуту.

Вариант 2: Быстрый рецепт вкуснейшего грибного супа из свежих грибов с вином и сливками

Суп на свежих грибах готовится вполне быстро, но если требуется сэкономить ещё немного времени, можно исключить картофель. Сливки и молоко сделают его нежным, а вино добавит пикантности. Из данного количества продуктов выйдет четыре порции сытного низкокалорийного грибного супа.

Ингредиенты :

молодые, нераскрывшиеся шампиньоны - 200 гр.;
полстакана молока;
200 мл низкопроцентных сливок;
треть стакана мелкорубленого свежего укропа;
мускатный орех;
200 мл сухого вина, из белого винограда;
чеснок;
три луковички;
150 мл отфильтрованной питьевой воды;
четверть стакана масла;
белые сухарики, без вкусовых добавок.

Как быстро приготовить грибной суп из свежих грибов

Потребуется кастрюля с многослойным дном. При отсутствии такой посуды можно обойтись небольшим котелком. Эмалированные и тонкостенные алюминиевые кастрюли не подойдут, обжарка в них быстро подгорит.

Два чесночных зубочка и шампиньоны нарезаем тонко, пластинами. Лук нарезаем некрупными ломтиками или четвертинками колец.

Разогрев немного масла, сначала поджариваем на нём лук с чесноком. Размешиваем часто, стараясь не давать луку зарумяниться.

Как только луковые ломтики приобретут приятный золотистый оттенок, добавляем грибы. Подсолив, обильно посыпаем перцем, добавляем небольшую щепоть мускатного ореха, перемешиваем.

Через минуту после грибов вливаем вино, ждём, когда закипит. Подлив горячую воду (150 мл), накрываем крышкой и продолжаем готовить при незначительном кипении четверть часа.

Тонкой струйкой вливаем в суп смешанные с молоком сливки и, доведя до закипания, снимаем с плиты. Добавив укроп, пробуем на вкус, при необходимости присаливаем.

Подаём грибной суп горячим, дополняя порции ароматного первого блюда сухариками.

Вариант 3: Нежнейший грибной суп из свежих грибов (суп-пюре)

Супы в виде пюре словно созданы для любителей грибных ароматов. Неважно, какие грибы использованы, блюдо в любом случае получится столь насыщенным, что устоять будет непросто. Обратите внимание, что сливочное масло должно быть исключительно натуральным и с высоким содержанием жира.

Ингредиенты :

шампиньоны свежие - 700 гр.;
стакан 12-процентных сливок;
килограмм картофеля;
крупная луковая головка;
полтора литра воды;
перец белый и чёрный - по небольшой щепоти;
треть пачки «Фермерского» масла;
сахар.

Как приготовить

Помещаем на малый огонь толстостенную кастрюлю и сразу выкладываем в неё сливочное масло. Растопив, добавляем мелко порубленный лук. Пассеруем ломтики, перемешивая, пока они не станут прозрачными. Сильной обжарки не требуется, от лука нужен только аромат.

Промываем шампиньоны. Хорошо обсушив, режем некрупными ломтиками прямо над кастрюлей. Обязательно оставьте два небольших грибочка, их нужно будет нарезать на пластинки и временно отложить.

Тушим грибы с луком до пяти минут, добавляем небольшие ломтики картошки и заливаем кипятком. Доведя до закипания, варим при умеренном огне до готовности картофеля.

В сковороде, подлив чуточку масла, до румяности прижариваем ранее отложенные пластинки шампиньонов.

Когда картофель станет мягким, перемешивая, помалу вводим в суп сливки. Присаливаем, добавляем чёрный и белый перчик, для усиления вкуса подсыпаем щепоть сахара. Доводим до закипания и сразу отставляем. Не кипятим!

Перебиваем готовый грибной суп блендером до однородности. Разливаем по тарелкам и каждую порцию дополняем подрумяненными пластинками грибов.

Вариант 4: Грибной суп из свежих грибов с мясным фаршем - «Ракета»

Необычное название для первого блюда, но как точно подмечено. Суп готовится быстро, съедается просто молниеносно. Подойдут любые свежие грибы, можно использовать и замороженные. Фарш желательно брать домашний, по рецептуре требуется смешанный мясной, но подойдёт и густой куриный фарш.

Ингредиенты :

смешанный домашний фарш - 400 гр.;
150 граммов свежих грибов;
головка лука;
три небольшие картофелины;
100 гр. сливочного сыра;
свежая петрушка, укроп;
50 граммов сливочного «Крестьянского» масла;
чеснок;
смесь специй «Прованские травы» - по вкусу;
небольшая щепоть молотого кориандра;
два небольших лавровых листа.

Пошаговый рецепт

Очистив от грязи и тщательно промыв, режем грибы произвольно: крупными пластинками, небольшими ломтиками или лапшой. Меленько шинкуем луковицу.

На одну из конфорок ставим сковороду и опускаем в неё сливочное масло. Параллельно помещаем на интенсивный огонь трёхлитровую, неполную кастрюлю воды.

В сковороду к растопленному маслу выкладываем лук. Обжарив до прозрачности, добавляем мясной фарш и грибы. Приправив специями, слегка присаливаем. Периодически перемешивая и хорошо разминая кусочки мяса, готовим до полуготовности фарша.

Выкладываем обжарку из сковороды в кипящую воду, понижаем нагрев.

Очищенный и разрезанный пополам картофель, ополаскиваем водой и натираем на крупной тёрке. Это нужно делать по готовности обжарки, если натереть раньше, картошка может потемнеть.

Выкладываем в кастрюлю сливочный сыр и начинаем помешивать. Как только сыр полностью разойдётся, добавляем тёртый картофель. Готовим на небольшом огне, следя за размягчением картошки, примерно четверть часа.

За минуту до готовности, закладываем в суп лавровые листы, добавляем меленько покрошенную зелень. Сняв с плиты, выдерживаем при закрытой крышке десять минут.

Подаётся суп в горячем виде. Прежде чем налить в тарелку, выдавите в неё через пресс небольшой зубочек чеснока. Мелко нарезанная петрушка подаётся в отдельной посуде.

Вариант 5: Постный грибной суп из свежих грибов с фасолью и чесночными галушками

Сложное название, множество продуктов, а на самом деле рецепт предельно прост. Во всяком случае, суп, получившийся в результате, будет вполне достоин потраченного на него времени. Качество картофеля и фасоли не менее важно, чем аромат грибов. Используйте только мягкую «сахарную» фасоль в белом соусе, томатный, хоть и выглядит аппетитно, для этого супа не подойдёт.

Ингредиенты :

свежие грибы - 120 гр.;
небольшая сладкая морковка;
четверть килограмма картофеля;
небольшая луковица;
чеснок;
две ложки соевого концентрата и столько же рафинированного масла;
1,2 литра воды;
треть пол-литровой банки консервированной фасоли.
Для галушек
небольшой зубок чеснока;
30 мл воды;
пшеничная мука - 60 гр.;
ложечка рафинированного масла.

Как приготовить

Овощи осматриваем, убираем порченные, очищаем от кожуры и шелухи, а грибы от грязи. Ополаскиваем всё хорошо под струёй проточной воды, после чего обсушиваем.

Грибы режем небольшими ломтиками или пластинками и, сложив в миску, временно отставляем в сторону. Клубни картофеля нарезаем тоненькими брусочками, заливаем холодной водой.

Меленько нашинковав лук, прямо к нему нарезаем меленькими кубиками морковку, перекладываем в сковороду с маслом. Регулярно перемешивая, быстро прижариваем.

Подливаем к овощам соевый соус. Добавляем, ложечку рубленого чеснока, выкладываем грибы. Накрыв неплотно крышкой, тушим до пяти минут.

Готовим галушки. Вылив в небольшую мисочку воду, растворяем в ней небольшую щепоть соли. Добавив масла, раздавливаем туда же чеснок, хорошо перемешиваем. Постепенно вмешивая муку, готовим мягкое, чуть липкое тесто, сразу скатываем его в жгут, длиною около тридцати сантиметров и разрезаем на маленькие кусочки.

Выкладываем содержимое сковороды в кипящую воду. Добавляем картошку и провариваем после повторного закипания до мягкости. Выложив в кастрюлю фасоль, доводим суп до готовности - медленно томим ещё минут десять.

Опускаем в грибной суп чесночные галушки, провариваем при закрытой крышке пять минут. Сняв пробу на соль, убираем кастрюлю с плиты, даём настояться порядка четверти часа.