Evdə ağcaqayın şirəsini saxlamağın yolları. Ağcaqayın şirəsi həqiqətən bu qədər faydalıdırmı və "korlanmış" ağacdan istifadə etməyə dəyərmi? Evdə konservasiya

Rusiyada ağcaqayın şirəsi ənənəvi olaraq erkən yazda, ağacda ilk yarpaqlar görünməzdən əvvəl çıxarılır. Təbiət bizə bu şəfalı içkini yığmaq üçün cəmi bir neçə həftə verir. Həkimlərin yalnız təzə şirədən istifadə etməyi tövsiyə etmələrinə baxmayaraq, düzgün saxlama ilə, ağcaqayın ağaclarının verdiyi müalicəvi içki "məhsuldan" sonra bir müddət müalicəvi xüsusiyyətlərini itirmir. Bununla belə, içkinin düzgün saxlanması nədir? Bu sualın cavabını bu gün sizə təqdim edəcəyik.

Təzə ağcaqayın şirəsi sərin yerdə 48 saata qədər saxlanıla bilər., bundan sonra faydalı xüsusiyyətlərini itirməyə başlayır, otaq temperaturunda hətta bu müddət ərzində turşlaşmağa başlaya bilər. Buna görə, artıq məhsul yığımı zamanı şirənin daha uzun saxlama üsulları haqqında düşünməlisiniz. İndi danışacağımız onlar haqqındadır.

Ağcaqayın şirəsini saxlamaq yolları

1. şok dondurma. Ağcaqayın şirəsinin tez dondurulması ilə bütün faydalı elementlər qorunur. Şirəni dondurucuda saxlamaq, hətta qışda belə içkidən həzz almağa və onun möcüzəvi təsirini hiss etməyə imkan verəcək.

2. Konsentrat yaratmaq. Ağcaqayın sapından konsentrat hazırlaya bilərsiniz. Şirəni 60 dərəcəyə qədər qızdırmaq və ümumi həcmin 75% -ni buxarlamaq lazımdır. Ağcaqayın şirəsinin qalan hissəsi sterilizasiya edilmiş bankalara dökülməlidir və yuvarlanmalıdır. Sadəcə unutmayın ki, belə suyu içməzdən əvvəl onu su ilə seyreltmək məsləhətdir.

3. Sterilizasiya. Bu, ağcaqayın şirəsini və onun sterilizasiyasını qorumağa kömək edəcəkdir. Bunu etmək üçün onu 80 dərəcəyə qədər qızdırmaq, şüşə bankalara tökmək və qapaqları bükmək lazımdır. Bundan sonra bankalar dörddə bir saat 85 dərəcə suda saxlanmalı və otaq temperaturunda soyumağa buraxılmalıdır.

4. konservləşdirmə- bu, ağcaqayın şirəsini uzun müddət saxlamağa imkan verən başqa bir yoldur. Metod sadədir - ağcaqayın şirəsini emaye və ya paslanmayan polad tavaya tökün, dadmaq üçün şəkər və limon turşusu əlavə edin. Şirəni bir qaynadək gətirin, bütün şəkərin həll olunduğundan əmin olun. Bundan sonra, suyu bankalara tökmək, qapaqlar ilə bağlamaq və 90 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə suda sterilizasiya etmək lazımdır.

Ağcaqayın şirəsini necə qorumaq olar

Təqdim olunan seçim ənənəvi hesab olunur, lakin iynələri olan ağcaqayın sapı çox vaxt saxlanılır. Bunu etmək üçün, şam iynələrinin gənc tumurcuqları yaxşı yuyulur və qaynar su ilə qaynadılır. Bundan sonra, iynələr bir qazana qoyulur, 80 dərəcəyə qədər qızdırılan süzülmüş ağcaqayın şirəsi ilə tökülür və 5-7 saat dəmləmək üçün buraxılır. Göstərilən vaxtdan sonra suyu süzülür, bir az şəkər və limon turşusu əlavə olunur. İndi suyu bankalara tökmək, qapaqlar ilə mantar bağlamaq və 90-95 dərəcə temperaturda 25 dəqiqə pasterizə etmək lazımdır. Bənzər bir reseptə görə, ağcaqayın şirəsini nanə ilə qoruya bilərsiniz.

Ağcaqayın şirəsi reseptləri

Biz sizin diqqətinizə ağcaqayın şirəsinin faydalı xüsusiyyətlərini saxlamaqla uzunmüddətli saxlanmasının əsas yollarını təqdim etdik. Bununla belə, şirədən təmiz şirə qədər faydalı olmayacaq başqa içkilər də hazırlaya bilərsiniz, lakin buna baxmayaraq, onlar bədəninizi faydalı elementlərlə doyuracaq və uzun müddət saxlama müddəti ilə sizi sevindirəcək.

Ağcaqayın şirəsi əsasında meyvə içkisi

Ağcaqayın şirəsindən içki hazırlamaq üçün ən sadə resept meyvə içkisidir. Bunun üçün sevdiyiniz meyvə və ya tərəvəz suyunu ağcaqayınla qarışdırmaq lazımdır.

ağcaqayın kvası

Siz həmçinin ağcaqayın kvası bişirə bilərsiniz. Belə bir içki hazırlamaq üçün bir neçə yol var, biz sizə ən sadə və ən çox yayılmış birini söyləyəcəyik.

Bir şüşə butulkaya ağcaqayın şirəsini tökün, 1 litr şirəyə 2 çay qaşığı nisbətində bir ovuc kişmiş və şəkər əlavə edin, bir az limon qabığı, meyvə və ya giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Bütün maddələr qarışdırıldıqdan sonra şüşəni möhkəm bağlayın və qaranlıq, sərin yerə qoyun. Birch kvas bir neçə gün ərzində istifadəyə hazırdır. Həm içkinin dadından dərhal həzz ala, həm də bir neçə ay saxlaya bilərsiniz.

Ağcaqayın-lingonberry içkisi

Əgər ağcaqayın şirəsindən dadlı ağcaqayın-lingonberry içkisi hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman bu reseptə ehtiyacınız var.

Əvvəlcə 150 ​​qram zoğaldan suyu sıxmaq lazımdır. Pomaceni bir qazana qoyun və bir litr ağcaqayın şirəsi tökün. Bu "kompotu" su banyosuna qoyun və beş dəqiqə qızdırın. İçki soyuduqdan sonra əvvəlcədən hazırlanmış lingonberry suyu ilə birləşdirilməlidir, dadmaq üçün bal əlavə edin. İçki içməyə hazırdır!

Gördüyünüz kimi, portal saytının əziz ziyarətçiləri, ağcaqayın şirəsinin möcüzəvi təsiri təkcə toplanandan dərhal sonra deyil, həm də kifayət qədər uzun müddətdən sonra hiss edilə bilər. Ağcaqayın şirəsini saxlamağın başqa yollarını bilirsinizmi? Onları şərhlərdə bizimlə paylaşın!

Ağcaqayın qədim dövrlərdən bəri slavyan xalqları tərəfindən hörmətlə qarşılanır. Ağ lüləli gözəlliyi şeirlər həsr etdiyi incə bir qızla əlaqələndirirdilər, çətin anlarda ondan təsəlli axtarırlar, ona "ana" deyirdilər. İnsanlar xəstəlikləri müalicə etmək üçün ağcaqayın qönçələrindən və yarpaqlarından istifadə edir, budaqlardan hamam üçün şəfalı süpürgələr düzəldirdilər. Bu günə qədər ağcaqayın ağacından qatran çıxarılır və hətta bu ağacdan ksilitol (şəkər xəstələri üçün şəkər əvəzedicisi) hazırlanır.

Ancaq bu gözəl ağacın bizə verdiyi ən faydalı və xoş dərman həmişə ağcaqayın şirəsi hesab edilmişdir.

Ağcaqayın şirəsi: xassələri

Ağcaqayın şirəsi şirə axını zamanı (mart-aprel) ağacdan axan şəffaf mayedir. Əgər yarpaqlar hələ görünməmiş bir ağacın budağını təsadüfən qırmısınızsa, qırılan yerdə şəffaf bir damla görə bilərsiniz. Bu ağcaqayın şirəsi.

Hissə ağcaqayın şirəsi kalsium, dəmir, qlükoza, kalium, fitonsidlər, taninlər və üzvi turşular da daxil olmaqla bir çox vacib iz elementlərini ehtiva edir. Tərkibinə görə ağcaqayın şirəsi bir çox xəstəliklərin müalicəsində və hətta dəri və saça qulluq üçün istifadə edilə bilər.

Ağcaqayın şirəsi: faydaları

Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar üçün şəffaf şirin içki tövsiyə olunur. Qaraciyər xəstəliklərində, onikibarmaq bağırsağın iltihabında, xoralarda və aşağı turşuluqda, öd kisəsi xəstəliklərində faydalı təsir göstərir.

Genitouriya sisteminin xəstəlikləri üçün Ağcaqayın suyu həm də faydalıdır. Daimi qəbul böyrək daşlarından və sidik kisəsi daşlarından xilas olmağa imkan verir, zöhrəvi xəstəliklər üçün göstərilir.

Siyatik, revmatizm, artrit kimi oynaqların və onurğanın xəstəlikləri, həmçinin tənəffüs yollarının lezyonları (bronxit, vərəm) də uğurla müalicə olunur. ağcaqayın şirəsi ilə müalicə olunur. Yazda, vücudumuzun uzun qışı zəiflədiyi zaman, gözəl bir içki beriberi, yaz depressiyasının öhdəsindən gəlməyə, bədənə güc və canlılığı bərpa etməyə, immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edəcəkdir.

Qədim dövrlərdən bəri şirə antihelmintic və sidikqovucu kimi də istifadə olunurdu, onu müxtəlif şişlərdən və baş ağrılarından əziyyət çəkənlər üçün içmək faydalıdır.

Kosmetik məqsədlər üçün ağcaqayın şirəsi vurulur sızanaq, dəri ekzeması, quru dəri ilə. Bu hallarda dərini ağcaqayın şirəsi ilə silmək və ya ağcaqayın şirəsi əsasında maskalar hazırlamaq yaxşıdır. Gözəl güclü saçlara sahib olmaq, kəpəkdən xilas olmaq və böyüməsini sürətləndirmək istəyənlər üçün saçlarını yumaq faydalıdır. ağcaqayın şirəsi.

Ağcaqayın şirəsi allergiya üçün də faydalıdır, lakin bu halda siz digər reaksiyalar arasında ağcaqayın poleninə qarşı allergiyanızın olub olmadığını mütləq bilməlisiniz.

Ağcaqayın şirəsini necə toplamaq olar

Əvvəllər ağcaqayın şirəsi istənilən mağazada tapılardı, üç litrlik böyük bankalar ərzaq mağazalarının rəflərində bolca dolu idi. İndi həm şüşə, həm də karton qablaşdırmada istehsal olunur. Lakin şəfalı içkinin konservasiyası üçün faydalı maddələri məhv edən maddələrdən istifadə edilir və belə şirə sizə uşaqlığı xatırladan daddan başqa heç nə verməyəcək.

Buna görə də, mümkünsə, toplamaq daha yaxşıdır Ağcaqayın suyu tək başına. Bunu martdan aprelə qədər olan dövrdə, budaqlarda hələ heç bir yarpaq olmadığı zaman edirlər, lakin tezliklə görünməlidirlər. Adətən sap axını dövrü 2-3 həftə davam edir, buna görə də vaxt itirməyin.

Şirənin seçilməsi üçün diametri 20 sm-dən az olmayan, yayılmış tacı olan, ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə böyüyən ağac seçilir. Yerdən təxminən 20 sm məsafədə olan kiçik bir sahədə gövdə qabıqdan təmizlənir (kiçik kvadrat kəsilir), sonra 3-4 sm-dən daha dərin olmayan bir delik qazılır.Fakt budur ki, şirəsi hərəkət etmir. gövdənin çox dərinliklərində, lakin qabıq və ağacın yuxarı təbəqələri arasında bir şey olduğu yerdə.

Toplama üçün axının altına taxta qab qoyulur. Siz həmçinin bir şüşə və ya kavanozu əvəz edə bilərsiniz və axını bir turniketə bükülmüş bir saman və ya sarğı ilə yönəldə bilərsiniz.

Toplama üçün ən "məhsuldar" saatlar ağcaqayın şirəsi günortadan 18 saata qədər olan dövr, məhz bu zaman şirələrin hərəkəti ən aktivdir.

Ağacın gövdəsi nə qədər qalın olsa, suyu toplamaq üçün bir o qədər çox deşik edə bilərsiniz. Beləliklə, məsələn, magistral diametri 40 sm-dən çox olarsa, eyni vaxtda 4 çuxur düzəldə bilərsiniz.
Kiçik bir ağac gündə 3 litrə qədər, böyük gövdəsi olan bir bitki yeddi litrə qədər şirə verə bilər.

Şirəsi yığıldıqdan sonra, bakteriyaların oraya daxil olmaması üçün deşikləri bağladığınızdan əmin olun, buna görə bitki xəstələnə və quruya bilər. Deliklər mum, bir parça yosun və sadəcə plastilinlə bağlana bilər, ən başlıcası, onları açıq qoymayın.

Ağcaqayın şirəsini necə saxlamaq olar

Təzə yığılmış ağcaqayın şirəsi xüsusi müalicə olmadan soyuducuda 2 gün saxlanıla bilər. Gələcəkdə o, mayalanmağa başlayacaq, bunu içkinin şəffaflığının necə yox olması və köpüklənməyə başlaması ilə görəcəksiniz. Əlbəttə ki, təzə şirədən istifadə etmək daha yaxşıdır, amma çox olarsa və gələcəkdə istifadə üçün hazırlamaq istəyirsinizsə, bu reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz.

Resept 1

Bir litr ağcaqayın şirəsi üçün 5 q limon turşusu və yarım stəkan şəkər əlavə edin. Hər şey qarışdırılır, süzgəcdən keçirilir, bankalara tökülür. Sonra bankalardakı şirə pasterizə edilir, qapaqlar ilə bükülür və sərin yerdə saxlanılır.

Resept 2

Şərbət ağcaqayın şirəsindən hazırlana bilər, sonradan içkilərə əlavə oluna bilər. Bunu etmək üçün, maye, məzmunu balın tutarlılığına qədər qalınlaşana qədər qapaq açıq vəziyyətdə aşağı istilikdə buxarlanır. Sonra şərbəti bankaya töküb soyuducuda saxlayın.

Resept 3

dən köpüklü içki ağcaqayın şirəsi belə hazırlanmışdır. Bir şüşəyə qoyulmuş yarım litr təzə yığılmış şirə üçün 2 çay qaşığı şəkər, dörddə bir limonun qabığı və 3-4 kişmiş götürün. Şüşələr mantarlarla bağlanır, etibarlılıq üçün tel ilə bükülür və iki-üç ay soyuq yerə qoyulur. İçki "yetişdikdən" sonra dadına şəkər əlavə edərək sərxoş olur. Həmçinin, ağcaqayın şirəsindən kvas, sirkə, güclü spirtli içkilər hazırlanır.

Alexandra Panyutina
JustLady qadın jurnalı

Artıq bahar gəldi və ağcaqayın şirəsini yığmağın vaxtı gəldi. Gələcək üçün toplana bilər və bir il ərzində uğurla saxlanıla bilər.

Ən maraqlısı odur ki, ağcaqayın sapı sterilizasiya olmadan qorunub saxlanıla bilər, yəni. qaynamadan. Buna görə də, içki bütün qida və vitaminləri tamamilə saxlayacaq.

May çox tezliklə gələcək və tarlalar günəşli dandelionların sarı papaqları ilə örtüləcək. Onlardan inanılmaz dərəcədə dadlı mürəbbə bişirmək, həmçinin kvas və evdə hazırlanmış şərab hazırlamaq olar.

Evdə ağcaqayın şirəsi hazırlamaq - klassik resept

Sizə portağal əlavə etməklə ağcaqayın şirəsini qorumaq üçün klassik resept təklif edirəm. Məhz bu formada içki daha əvvəl sənaye miqyasında yığılaraq satıldı.

Şirəsi xoş sarımtıl rəng və zərif portağal dadı ilə əldə edilir.

• ağcaqayın şirəsi - 3 l;
• limon turşusu - ½ çay qaşığı;
• şəkər suyu - 100 qram;
• portağal.

Pişirmə:

1. Kavanozlar və qapaqlar yaxşı sterilizasiya edilməlidir. Şüşəni sobada 10-15 dəqiqə qızdırın, qapaqları qaynadın.
2. Portağalları yaxşıca yuyun və qaynar suda qaynadın.

Portağaldan əlavə, limondan da istifadə edə bilərsiniz.

1. Meyvələri nazik dilimlərə kəsin. Bıçaq da qaynar su ilə əvvəlcədən qaynadılmalıdır.
2. Bir bankaya 3 portağal üzük, limon, dənəvər şəkər qoyun.

Daha şirin dadlı içkilərə üstünlük verirsinizsə, şəkər nisbəti 200 qrama, limon isə tam çay qaşığı qədər artırılmalıdır.

1. İçinə tökülmüş ağcaqayın şirəsi ilə tavayı atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
2. İçkini bankalara tökün, hazırlanmış qapaqları bağlayın. Onları tərs çevirin, sarın və tamamilə soyumağa qoyun.

Portağal ilə ağcaqayın şirəsi hazırdır.

Limon ilə ağcaqayın şirəsi

Ağcaqayın şirəsini yığmaq üçün başqa bir resept, yalnız bu halda təzə limondan istifadə edəcəyik.

Tərkibi:

• təzə ağcaqayın şirəsi - 1 l;
• dənəvər şəkər - 3 osh qaşığı;
• limon.

Pişirmə:

1. Limondan bütün suyu sıxın. Bu şirəçəkən ilə edilə bilər.

Meyvənin tamamilə boşaldılması üçün əvvəlcə onu masaya yuvarlayın.

1. Onu dənəvər şəkər norması ilə qarışdırın.
2. Şirəni bir qazana tökün və içinə şəkər-limon qarışığını qoyun. İçkini bir qaynadək gətirin.
3. Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və dəmir qapaqlar ilə bükün.

Bal ilə konservləşdirilmiş ağcaqayın şirəsi (şəkərsiz)

İçki hazırlamaq üçün qeyri-adi resept, lakin, şübhəsiz ki, çox dadlı!

Ağcaqayın şirəsinin sterilizasiya edilmədən hazırlanması (qaynatmadan)

Sterilizasiya içkini çox uzun müddət saxlamağa imkan verir, lakin bütün vitaminləri demək olar ki, tamamilə məhv edir. Şirəni orijinal formada saxlamaq üçün onu dondurub dondurucuda saxlamaq olar. Ancaq bu saxlama üsulu böyük bir dondurucu tələb edir, buna görə də hər kəs üçün uyğun deyil.

İkinci seçim təzə şirədir, yığıldıqdan dərhal sonra +80 temperatura gətirin və steril bankalara tökün. İçkini soyuq yerdə, məsələn, zirzəmidə, 2 aydan 3 aya qədər saxlamaq lazımdır, daha çox deyil.

Qış üçün ağcaqayın şirəsinin yığılması - limon turşusu ilə bir resept

Bir içki hazırlamaq üçün resept sadədir və zamanla sınaqdan keçirilmişdir.

Tərkibi (3 litrlik bankaya):

• təzə suyu - 3 l;
• quru meyvələrin qarışığı - 50 qram;
• dənəvər şəkər - 5 osh qaşığı;
• limon turşusu - ½ çay qaşığı

Pişirmə:

1. Şirədə bir limon və dənəvər şəkər qoymaq lazımdır.
2. Hərtərəfli yuyun və qurudulmuş meyvələrin qarışığını qaynar su ilə qaynatın - alma, kişmiş, itburnu, armud. Adi kompot qarışığını götürə bilərsiniz.
3. Yanğını yandırın və içkini bir qaynadək gətirin.
4. Steril bankalara tökün, yuvarlayın, ters çevirin, sarın və soyumağa qoyun.

Uşaqların bəyənəcəyi çox dadlı ağcaqayın kompotu çıxır.

Ağcaqayın sapından kvas necə hazırlanır

Belə çıxır ki, ağcaqayın sapından əla kvas hazırlaya bilərsiniz. Videoda resept.

//youtu.be/W5lEPAXV1qM

Üzüm və konfet ilə qış üçün ağcaqayın şirəsinin konservləşdirilməsi

İçkiyə şirinlik və xoş bir qoxu vermək üçün ən çox yayılmış buzlaqlardan istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• suyu - 1 l;
• dənəvər şəkər - 1,5 osh qaşığı;
• hər hansı bir zövqlə lolipoplar - 2 ədəd;
• limon turşusu - bıçağın ucunda;
• kişmiş - 40 qram.

Pişirmə:

1. Kavanozlar və qapaqlar sterilizasiya edilməlidir.
2. Şirəni bir qazana tökün və reseptdəki bütün inqrediyentləri içinə qoyun.

Kişmiş əvvəlcə su ilə yuyulmalı və qaynar su ilə qaynadılmalıdır.

1. İçkini bir qaynadək gətirin, bir qaşıq ilə görünən köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
2. Ağcaqayın içkisini bankalara tökün, yuvarlayın.

Sərin bir zirzəmidə saxlayın.

//youtu.be/LFShFe4VWHc

Uğurlar və yeni reseptlərdə görüşənədək!

Uşaqlıq ilə canlı birləşmələrə səbəb olur. Sonra bütün meşə gəzintilərinin daimi yoldaşı oldu. Bəs faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün evdə ağcaqayın şirəsini necə saxlamaq olar?

Ağcaqayın nektarı - xoş dad və şübhəsiz faydalar

Uşaqlıqdan gələn bir içki də maddələr mübadiləsini tənzimləmək üçün ən yaxşı və təbii vasitələrdən biridir. Həmçinin, onun müntəzəm qəbulu yaz beriberi, yorğunluğu məğlub etməyə və viral və soyuqdəymələrə qarşı müqaviməti artırmağa kömək edə bilər. Daimi istifadə bədəni zərərli toksinlərdən təmizləməyə və bəzi növ böyrək daşlarını əritməyə kömək edir. Ancaq əks göstərişlər də var: ağcaqayın poleninə alerjiniz varsa qəbul etmək qəti şəkildə tövsiyə edilmir.

Nə vaxt yığılmalı

Ağacın şirəsi ilk yaz əriməsi ilə fərqlənməyə başlayır və yarpaqlar görünənə qədər davam edir. Səhər və ya günortadan sonra toplamaq yaxşıdır, çünki gecələr sekresiya daha az intensivləşir. Ağcaqayın şirəsini toplamaq üçün ən yaxşı vaxt səhər 10-dan axşam 6-ya qədərdir.

Necə toplamaq olar

Ağacın özünə zərər verməmək üçün faydalı nektarları son dərəcə diqqətlə toplamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, ağcaqayın üzərində 45 dərəcə bir açı ilə dayaz bir kəsik etmək və ya gimlet ilə bir çuxur qazmaq lazımdır. Sonra yaranan çuxura bir boru və ya yiv daxil edin, bunun vasitəsilə suyu hazırlanmış qablara (şüşə qab və ya plastik şüşə) axmağa başlayacaq. Yığıldıqdan sonra, yaranı mum, çamaşır sabunu ilə sıx bağladığınızdan və ya mamırla doldurduğunuzdan əmin olun. Bu, ağcaqayın çürüməsinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Beləliklə, indi içkini necə və nə vaxt toplayacağınızı bildiyiniz üçün cavab vermək üçün yeganə şey ağcaqayın şirəsini necə saxlamaqdır.

Evdə şirənin saxlanması

Ağcaqayın sapının dezavantajı qısa bir raf ömrüdür. Sərin yerdə belə, yalnız iki gün öz keyfiyyətlərini saxlayır, üçüncü gün buludlu olur. Onun ömrünü uzatmağın yolları varmı? Ən uzun müddət ağcaqayın şirəsini necə saxlamaq olar? Bu sualın cavabı evdə saxlamağın bir neçə yolu olacaq. Ən məşhur resept siropdur. Onu hazırlamaq üçün orijinal məhsulu təzə balın tutarlılığına qədər buxarlamaq lazımdır. Bu halda, bişirmə prosesində şəkərin konsentrasiyası 60-70% -ə qədər artacaq. Açıq şirin-turş dadı və güclü aroması olan hazır şərbət çaya əlavə edilir. Şirəni konservləşdirərək, 80 dərəcəyə qədər qızdıraraq və sterilizasiya edilmiş bankalara tökərək, hermetik şəkildə bağlaya bilərsiniz. Ancaq yenə də maksimum faydalı xüsusiyyətlər istilik müalicəsi olmayan təzə məhsulu ehtiva edir. Dondurmaq onu belə saxlamağa kömək edəcək. Yığılan nektarı buz hazırlayan maşına tökün və dondurucuda saxlayın. Bu, ağcaqayın şirəsini necə saxlamaq barədə suala ən yaxşı cavabdır, çünki bu halda demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaq. Ağcaqayın şirəsinin istehsalı sənaye şəraitində də mümkündür.

Və qışa qədər saxlamaq? Sözügedən içki ilə bağlı bu və digər suallara təqdim olunan məqalədə cavab verəcəyik.

Ümumi məlumat

Ağcaqayın şirəsi bir çox insan tərəfindən sevilir. Kimsə onu mağazada hazır formada alır, kimsə evdə özbaşına hazırlayır. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, belə dadlı və sağlam bir içki hazırlamaq yalnız erkən yazda aparılmalıdır, çünki ilin bu vaxtında ağaclar hər kəsin zövq almaq istədiyi həyat verən nəmlə maksimum dərəcədə doyurulur. . Ancaq hamı ağcaqayın şirəsini düzgün şəkildə necə yuvarlayacağını bilmir. Qışda ləzzət almaq üçün bir yaz içkisini saxlamaq qərarına gəlsəniz, onun hazırlanmasının əsas qaydaları ilə mütləq tanış olmalısınız. Axı, boşluqlar üçün bir çox mövcud reseptlər, maksimum iyul-avqust aylarına qədər ağcaqayın sapını saxlamağa imkan verir. Bununla əlaqədar olaraq, bir neçə sadə konservləşdirmə üsulunu diqqətinizə çatdırmaq qərarına gəldik, bunun sayəsində uzun Yeni il tətillərində dadlı bir içki içə bilərsiniz.

Ağcaqayın şirəsini necə bükmək olar?

Qış mövsümünə qədər belə bir içki saxlamaq istəyirsinizsə, o zaman adi blanklarla eyni şəkildə saxlanılmalıdır. Pasterizasiyanın köməyi ilə, həmçinin metal qapaqlı qabların sonrakı tikilməsi ilə siz çox uzun müddət ağcaqayın sapından ləzzət ala bilərsiniz. Beləliklə, bir neçə yola baxaq.

Seçim 1: limonda

Təqdim olunan reseptə görə qış üçün ağcaqayın şirəsi dənəvər şəkər və təzə limon (meyvənin 1/3) kimi maddələrin əlavə istifadəsini tələb edir. 1 litr təzə çıxarılmış içki götürmək, içinə 2 böyük qaşıq şəkər və bir az limon turşusu tökmək lazımdır (bıçağın ucunda). Bundan sonra, turş meyvəni incə dilimlərə kəsməlisiniz, sonra yuxarıda göstərilən maddələrlə əvvəllər qarışdırılmış ağcaqayın şirəsi ilə bir konteynerə qoyun. Bundan sonra, içkini orta istilikdə qoymaq və qaynatmaq lazımdır. Qaynadıqdan sonra maye əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara dökülməlidir. Yuvarlamadan əvvəl hər şüşə qaba yenidən 1 dilim limon qoyun. Tamamilə soyudulana qədər hermetik şəkildə bağlanmış bir banka buraxmaq və sonra uzunmüddətli saxlama üçün soyuducuya göndərmək məsləhətdir.

Seçim 2: maya ilə

Bu reseptə görə qış üçün ağcaqayın şirəsinin yığılması quru maya istifadəsini tələb edir. Onlar 1 litr içki üçün 20 q nisbətində qəbul edilməlidir. Beləliklə, suyu bir emaye qabına tökmək lazımdır, sonra bir az isidilir və quru maya içərisində seyreltilir. Bundan sonra, içki soyudulmalı və soyuducuya yerləşdirilməlidir, burada 4 gün saxlanması arzu edilir. Göstərilən vaxtdan sonra suyu sterilizasiya edilmiş bankalara tökmək və hermetik şəkildə bükmək lazımdır.

Bir neçə ay ərzində ağcaqayın şirəsi yığılır

Ağcaqayın şirəsini necə düzgün şəkildə yuvarlayacağımızı anladıq. İndi sterilizasiya olmadan dadlı və sağlam bir içki hazırlamaq barədə danışacağıq. Axı, yaz şirəsini sınamaq üçün hər kəs qışa qədər dözə bilməz. Üstəlik, həyat verən nəmin istilik müalicəsi onu bütün vitaminlərdən məhrum edir. Odur ki, mütəxəssislər təzə ağcaqayın şirəsi içməyi və ya ondan yay mövsümünün ortalarına qədər sizi və ailənizi inanılmaz ətri və dadı ilə sevindirə biləcək ən dadlı içkilərdən birini hazırlamağı məsləhət görürlər.

Ağcaqayın sapından kvas

1,5 litr kvas hazırlamaq üçün təzə ağcaqayın şirəsi, 20 ədəd miqdarında toxumlu qara kişmiş və 2 böyük qaşıq şəkər götürməlisiniz. İçkini şüşə butulkalara tökmək lazımdır, sonra qeyd olunan bütün maddələr orada yerləşdirilir. Yeri gəlmişkən, şirəyə əlavə olaraq limon və ya portağal qabığı da əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra, şüşələr möhkəm bağlanmalı və soyuq yerə qoyulmalıdır. Saxlanması bir zirzəmi və ya soyuducunun istifadəsini nəzərdə tutan ağcaqayın sapının rəflərə üfüqi şəkildə qoyulması tövsiyə olunur, yəni qablar yalançı vəziyyətdə olmalıdır. 90 gündən sonra içki tamamilə istehlaka hazır olacaq. Kvas sizə turş və ya ləzzətsiz görünürsə, ona əlavə dənəvər şəkər əlavə etməyə icazə verilir.

Yay mövsümündə təravətləndirici içki

İçki hazırlamaq üçün qurudulmuş armud, alma, şəkər tozu və 1 litr ağcaqayın şirəsi lazımdır. Böyük bir qazana tökün və şəkər əlavə edin. Sonra, qurudulmuş meyvələri doka ilə yerləşdirməlisiniz və sonra çantanı içki ilə bir konteynerə endirməlisiniz. Bundan sonra tava bağlanmalı və soyuducuya və ya zirzəmiyə göndərilməlidir. Təravətləndirmə təxminən 2-3 aya tam hazır olacaq.

Dadlı və sağlam ağcaqayın hazırlayırıq

Xüsusi ağcaqayın şirəsini sevənlər ən ləzzətli içki - ağcaqayın hazırlamaq fürsətini heç vaxt qaçırmazlar. Onu yaratmaq üçün sizə təxminən 5 litr təzə çıxarılan həyat verən nəm, həmçinin 1 litr port şərabı, 1,5 kq şəkər və 2 limon lazımdır.

Yuyulmuş meyvələr birbaşa qabıqla birlikdə kəsilməlidir və sonra gələcəkdə port şərabının, ağcaqayın şirəsinin və dənəvər şəkərin əlavə edilməli olduğu bir qazana qoyulmalıdır. Bundan sonra, konteyner bir qapaq ilə örtülməlidir və soyuqda çıxarılmalıdır. 60 gündən sonra ağcaqayın şüşəyə qoyulması və hermetik şəkildə bağlanması tövsiyə olunur. İlk dəfə belə bir içki hazırlayanlara tıxacların uçmaması üçün məftillə möhkəmləndirilməsi tövsiyə olunur. Doldurulmuş butulkalar zirzəmidə və ya soyuducuda uzanaraq saxlanılmalıdır. Ağcaqayın birbaşa qablara töküldükdən 30 gün sonra istehlak edilə bilər.

Ağcaqayın şirəsindən sirkə

Yalnız təbii sirkə istifadə etməyi üstün tutursunuzsa, o zaman belə bir məhsul kimi bir içkidən hazırlana bilər, biz aşağıda izah edəcəyik. Masa sirkəsini hazırlamaq üçün 2 litr təzə şirə, həmçinin 40 q bal və 100 q araq götürməlisiniz. Bütün bu maddələr bir qazanda qarışdırılmalı, sonra doka ilə örtülməlidir və isti yerə qoyulmalıdır. 65-95 gündən sonra sirkə tamamilə hazır olacaq. Şüşə qablaşdırılmalı və soyuducuya göndərilməlidir.