Savoiardi peçenyelərini evdə necə bişirmək olar. Savoyardi: fotoşəkil ilə yemək resepti

Bizim dövrümüzdə, yəqin ki, hər kəs Savoiardi adlı gözəl adda biskvit peçenyelərini bilir, çünki bu, tiramisunun hazırlanmasında vacib komponentlərdən biridir. Bu heyrətamiz desert belə bir məhsul olmadan sadəcə ağlasığmazdır. Ancaq onu almaq həmişə mümkün deyil. Ancaq desert hazırlayacaqsınızsa, o zaman evdə öz savoiardi peçenyenizi hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək o qədər də çətin deyil.

Peçenyelərin cazibəsi nədir?

Savoiardi də "xanım barmaqları" adlanır, çünki məhsullar çox uzanmış və uzun bir forma malikdir. Belə peçenyelər kremləri və şərbətləri mükəmməl şəkildə mənimsəyir, buna görə də şarlotta, tortlar, pastalar, desertlər və dondurma tortları hazırlamaq üçün istifadə olunur.

O, hətta bərk yeməyə alışmağa vaxtı olmayan uşaqlar tərəfindən də pərəstiş edir. Savoiardini süddə yüngülcə nəmləndirsəniz, dərhal islanacaq. Məhz bu səbəbdən bəzi pediatrlar əlavə qidalar üçün qadın barmaqlarından istifadə etməyi məsləhət görürlər. Evdə savoiardi peçenye hazırlamaq olduqca sadədir. Onun əsası yaxşıdır, bu da məhsula yumşaqlıq verəcəkdir. Peçenyelərin üstünə şəkər tozu səpilir.

Savoiardi peçenyeləri necə hazırlanır?

"Xanım barmaqları" hazırlamaq prinsipi olduqca sadədir - zülallar sarıdan ayrılır, sonra şəkərlə dik bir köpükə çırpılır. Şəkərin tədricən tətbiq olunduğunu xatırlamaq lazımdır. Sarılar da tozla üyüdülür və kiçik hissələrdə ağlara daxil edilir. Və yalnız bundan sonra süzülmüş un yaranan qarışığa çox diqqətlə əlavə olunur. Xəmir çox diqqətlə yoğrulmalıdır ki, köpük çökməyə vaxt tapmasın, çünki bizim vəzifəmiz havadar və yüngül bir məhsul əldə etməkdir. Ən əsası xəmiri elə qarışdıra bilməkdir ki, topaqlar olmasın, amma eyni zamanda kütlə düşməsin. Tədricən qarışdırma sayəsində yüngül və havadar bir xəmir əldə etmək mümkündür. Əks halda, kütlə ağır ola bilər və hazır məhsul çox boşdur. Sonra xəmir xəmir torbasından kağıza sıxılır (bişirilir), bitki və ya çörək yağı ilə yağlanır.

Kütləni bir-birindən bərabər məsafədə zolaqlara qoymaq lazımdır. Bişirmə zamanı peçenye genişlənəcək. Gördüyünüz kimi, evdə savoiardi peçenye hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Üstünü şəkər tozu və ya şəkərlə səpin. Onlar çox tez, sanki 15 dəqiqə ərzində bişirilir (temperatur 190-220 dərəcə). Hazır peçenye qızılı qəhvəyi olmalıdır. Pişirmə zamanı heç bir halda sobanı açmamalısınız, çünki savoiardi dərhal yerləşə bilər.

Peçenye Tərkibi

Pişirmə üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

Şəkər - 160 q.
Üç yumurta.
şəkər tozu - 60 q.
Un - 120 q.

Savoyardi peçenye: klassik resept

Ağları sarısından ayıraraq peçenye hazırlamağa başlayaq. Gəlin onları müxtəlif yeməklərə qoyaq. Pişirmə üçün istifadə olunan bütün qablar mükəmməl quru və təmiz olmalıdır.

Sarısı hamar bir ağ kütlə alınana qədər 80 q şəkərlə döyülməlidir. Güclü zirvələr əldə olunana qədər 80 q şəkəri də zülallarla döyməlisiniz. Sonra, kütləni diqqətlə birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın. Yaranan qarışığa süzülmüş unu əlavə edin. Hamarlanana qədər çox yavaş qarışdırın. Bundan sonra xəmiri xəmir torbasına köçürə bilərsiniz.

Çörək vərəqini perqament kağızı ilə düzün və üstünə kərə yağı sürtün. Və sonra çantadan uzunluğu 15 santimetrə qədər olan zolaqları sıxırıq. Bir ələk vasitəsilə iş parçasının üstünə toz səpin. Və qabı sobaya qoyun. Evdə Savoyardi peçenyeləri demək olar ki, hazırdır. 200 dərəcədə təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Peçenyelər sobanı söndürdükdən sonra bir az soyumalıdır, onları dərhal çörək qabından çıxarmaq olmaz. Bizim asan savoiardi peçenye reseptimizlə özünüz hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Evdə bişirmək o qədər də çətin deyil və nəticə qohumlarınızdan çoxlu təriflər almağa imkan verəcəkdir.

yemək sirləri

Savoiardi peçenye reseptindən istifadə edərək, evdə idxal edilənlərdən daha pis olmayacaq əla peçenye hazırlaya bilərsiniz. Ancaq bunun üçün bir az hiylə bilmək lazımdır. Məsaməli və tüklü peçenyelər əldə etmək üçün əvvəlcə zülallar soyudulmalıdır. Və çırpmaq üçün bir çırpma deyil, bir qarışdırıcı istifadə etməyə dəyər, sonra köpük daha möhtəşəmdir. Əvvəlcə kütlə həcm əldə edənə qədər şəkərsiz ağları minimum sürətlə döyün. Yalnız bundan sonra, sürəti artıraraq tədricən şəkər təqdim edə bilərsiniz.

Bu sadə üsul tez bir zamanda güclü protein kütləsi əldə etməyə imkan verir. Proteinin hazır olub olmadığını necə başa düşmək olar? Bunu etmək çox asandır. Kütləsi olan qabı əymək və zülalın aşağı axdığını görmək lazımdırmı? Əgər hərəkət etmirsə, deməli kütlə hazırdır.

Əhəmiyyətli nüanslar

Ən dadlı savoiardi tiramisu peçenyelərini necə bişirmək olar? Bir çox məşhur şirniyyatçıların öz sirləri var. Beləliklə, məsələn, bəzi mütəxəssislər xəmirin çökə biləcəyi şəkər tozunu deyil, yalnız şəkər tozunu istifadə etməyi məsləhət görürlər. Digərləri isə bərabər miqdarda tozu şəkərlə qarışdırmağı və savoiardinin səthini bu qarışıqla örtməyi məsləhət görür. Və bir qat şirniyyat udulduqdan sonra bir daha səthi şəkər kütləsi ilə örtün. İkiqat tatlandırıcı qadın barmaqlarını daha dadlı edir.

Kukilərin həmişə quru olması lazım olduğunu da xatırlamağa dəyər. Əgər sizin üçün çox yumşaq çıxdısa, onu sobada bir az quruda və ya bütün gecəni masanın üstündə qoya bilərsiniz.

Savoiardi tiramisu peçenyesini başqa necə bişirmək olar? Ən asan seçim çörəkçilik perqamentindən istifadə edərək nazik biskvit hazırlamaqdır. Və sonra sərinləyin və incə parçalara kəsin, sobada bir az qurudun.

Pişirmə zamanı xəmirə araq, konyak, viski, duz əlavə edə bilərsiniz ... Belə peçenyelər, əlbəttə ki, daha sıx, lakin heyrətamiz dərəcədə dadlı olur. Zülalların və sarıların birləşməsi zamanı xəmirə spirt əlavə edilir. Ancaq quru əlavələr (zest, kakao, nişasta) xəmir yoğrulana qədər birbaşa una daxil edilir. Bəzi qənnadıçılar kütləni artırmaq üçün köhnə üsuldan istifadə edirlər: sirkə ilə söndürülmüş soda.

orijinal resept

Savoiardi peçenyelərini orijinal reseptə görə necə bişirmək olar?

Yemək üçün 180 qram un və yarım çay qaşığı qabartma tozu lazımdır. Ayrı bir qabda yüz qram şəkəri 70 qram kərə yağı ilə birləşdirin. Şəkər-yumurta qarışığına 120 qram süd, un, vanilin əlavə edib çox yumşaq xəmir yoğurun. Xəmir torbasına köçürün və yağlanmış perqamentin üzərinə nazik uzun zolaqları sıxın. Sonra, çörək qabını sobaya qoyun və on dəqiqə bişirin. Peçenyelər açıq qızılı rəngə çevrildikdə hazır olur.

Son söz əvəzinə

İndi savoiardi kimi peçenyeləri necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. O, təkcə sevimli ləzzət deyil, həm də digər şirniyyatların hazırlanması üçün əsas ola bilər: tiramisu, tortlar. Biskvit çubuqları tək başına inanılmaz dadlı olsa da. Xüsusilə süd, qəhvə və ya çayla yaxşıdırlar. Peçenyelərin əsas üstünlüyü onların uzun müddət köhnəlməməsidir. Hazırlana bilər və sonra bağlı qutuda bir neçə gün saxlanıla bilər. Bu aşağı kalorili xəmirlər ailəvi çay süfrələri üçün idealdır. Müxtəlif əlavələrlə çoxlu peçenye reseptləri var. Hamısı öz qaydasında yaxşıdır. Buna görə də, ən yaxşı seçiminizi tapmaq üçün onlardan bir neçəsini sınamalısınız.

Sizə verəcəyimiz resepti bir çox evdar xanımlar, xüsusən də tiramisu bişirməyi sevənlər sınayır. Bununla belə, hamı xəmirin yayılmamasını və bişirmə zamanı çökməməsini təmin edə bilmir. Səbəb nədir? Gəlin bunu anlamağa çalışaq.

Sevimli desert

900 ildən artıqdır ki, Savoyardi peçenyeləri (aşağıda təqdim edəcəyimiz resept) bütün dünyada gurmeləri dəli edir. Bu desert Qərbi Avropada çörəkçilər arasında sürətlə yayıldı və bir çox yeni şeylər kimi, Böyük Pyotr ilə birlikdə Rusiyaya gəldi. Bundan əlavə, 20-ci əsrin əvvəllərində resept Yeni Dünyada möhkəm şəkildə quruldu. Beləliklə, nəfis biskvit biskvitinin bütün dünyada pərəstişkarları qazandığını söyləmək olar. Rusiyaya gəldikdə, bu gün mağazalarda gün ərzində atəşlə belə peçenye tapa bilməzsiniz, buna görə də aşpazlar öz bacarıqlarını təkmilləşdirməyə çalışırlar. Resepti mənimsəmək üçün minimum inqrediyentlərə və kiçik fəndlər biliyinə ehtiyacınız var.

Peçenye "Savoyardi": çay və ya qəhvə üçün resept

İnsanlar bu peçenyeləri çay içərkən və ya qəhvədə isladarkən yeməyi çox sevirlər. Desert üçün maddələr aşağıdakılardır:

ən yüksək dərəcəli buğda unu - 100 q;
toyuq yumurtası - 4 ədəd;
şəkər tozu - 250 q.

Gördüyünüz kimi, qəribə maddələr yoxdur, lakin xəmir yoğurarkən bir az tərləməli olacaqsınız və hər şey düzgün aparılırsa, nəticə gözləntiləri üstələyəcəkdir.

Xəmirin hazırlanması üsulu

Peçenye "Savoyardi" (klassik resept, nişasta, maya və qabartma tozu olmadan) soyuducuda köhnəlmiş yumurtalara dözmür. Axı, yalnız təzə məhsul çırpıldıqda qalın köpük vəziyyətinə keçə bilir. Beləliklə, başlayaq. Ağları sarısından ayırın və şəkər tozunun bir hissəsi ilə ayrıca döyün. Sarıya 100 qram toz göndərəcəyik və kütləni havadar ağ vəziyyətə gətirəcəyik.

Əvvəlcə ağları əlavə etmədən döyəcəyik, sonra başqa 100 qram şəkər tozu əlavə edərək, kütləni qalın, sıx bir vəziyyətə gətirəcəyik. Zülal kütləsi olan konteyner çevrilirsə, məzmunu qabda saxlanmalıdır.

Sonra bir silikon spatula istifadə edərək, zülal kütləsini üç keçiddə sarılara təqdim etməyə başlayacağıq. Biz də süzülmüş unla hərəkət edirik, hissələrə əlavə edirik. Bu vəziyyətdə, yoğurma üçün hərəkətlər minimum olmalıdır, əks halda kütlə çökə bilər.

Köməkçi elementlər

Reseptini sizə təqdim etdiyimiz Savoyardi peçenyeləri mükəmməl düz və uzun olmalıdır. Çubuqlar yaratmaq üçün bir çörək qabına ehtiyacımız var. Sobanı 200 dərəcə qızdırırıq, çörək vərəqini götürürük, üzərinə yağlı perqament vərəqi qoyuruq və torbadan xəmirdən 10 sm uzunluqda zolaqlar sıxırıq.Blankları şəkər tozunun qalan hissəsi ilə səpirik. 10-15 dəqiqə sobaya göndəririk. Ləzzətli desert bişdikdən sonra sərinləyin və çayla süfrəyə verin. Tiramisu üçün Savoyardi peçenyesi üçün bu resept də uyğundur.

Su hamamı resepti

Bir şey alınmadısa və xəmir hələ də çörəkçilik zamanı yayılıbsa, ümidsiz olmayın, bir neçə təkrarlama ilə bacarıqlarınızı cilalayın və ya xəmirin su banyosunda əmələ gəldiyi Savoyardi peçenyelərini (başqa bir resept aşağıda təqdim olunur) bişirməyə cəhd edin. Bişirmək üçün inqrediyentlərin sayı və onların tərkibi bir qədər dəyişəcək. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq:

dənəvər şəkər - 100 q;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
premium buğda unu - 80 q;
qabartma tozu - 1 çay qaşığı.

Su banyosu ilə çırpma prosesi

Qabartma tozu xəmirimizin bişmə zamanı çökməsinin qarşısını alacaq və yumurta miqdarının azalması xəmirin özünü daha az maye edəcək. Yeri gəlmişkən, klassik resepti bişirməkdə çətinlik çəkirsinizsə, xəmir üçün istifadə olunan yumurtanın miqdarını da azalda bilərsiniz.

Zülalları sarıdan ayırmayacağıq, ancaq su banyosundan istifadə edəcəyik. Qarışığı su qaynamazdan əvvəl çırpmağa başlaya bilərsiniz. Tenceredeki su qaynadıqdan sonra su banyosunu oddan çıxarın və artıq süfrəyə çırpmağa davam edin. Kompozisiya inanılmaz dərəcədə sıxlaşmalı və həcmini ən azı 4 dəfə artırmalıdır. Vaxtı qeyd edin və tam 8 dəqiqə döyün.

Xəmirin formalaşdırılması

Ayrı bir qabda unu qabartma tozu ilə qarışdırın və klassik reseptdə olduğu kimi yavaş-yavaş boş tərkibi (birbaşa ələkdən keçirə bilərsiniz) kiçik hissələrə daxil edin, yüngülcə yoğurun ki, kütlə heç bir yerə çökməsin. hal. Ardıcıllığa görə, kompozisiya yalnız sıx deyil, viskoz olmalıdır.

Sonra, reseptini təqdim etdiyimiz Savoiardi peçenyelərini əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi bişirin. Gözəl, bərabər çubuqlar yaratmaq üçün xəmir torbasından istifadə edin və əvvəlcədən isidilmiş sobada 15 dəqiqə bişirin. Çox qızardılmış bişməni sevirsinizsə, vaxtı bir qədər artıra bilərsiniz. Soyudun və xidmət edin.

Nəticə

Bir anda 2 yemək variantı verdik. Əvvəlcə orijinal Savoyardi peçenyelərini (klassik resept) bişirməyə çalışın və yalnız bundan sonra təcrübə edə bilərsiniz. Xoş çay!

Sevimli desert

Peçenye "Savoyardi": çay və ya qəhvə üçün resept

İnsanlar bu peçenyeləri çay içərkən və ya qəhvədə isladarkən yeməyi çox sevirlər. Desert üçün maddələr aşağıdakılardır:

ən yüksək dərəcəli buğda unu - 100 q;
toyuq yumurtası - 4 ədəd;
şəkər tozu - 250 q.

Gördüyünüz kimi, qəribə maddələr yoxdur, lakin xəmir yoğurarkən bir az tərləməli olacaqsınız və hər şey düzgün aparılırsa, nəticə gözləntiləri üstələyəcəkdir.

Xəmirin hazırlanması üsulu

Köməkçi elementlər

Su hamamı resepti

dənəvər şəkər - 100 q;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
premium buğda unu - 80 q;
qabartma tozu - 1 çay qaşığı.

Su banyosu ilə çırpma prosesi

Xəmirin formalaşdırılması

Nəticə

Bir anda 2 yemək variantı verdik. Əvvəlcə orijinal Savoyardi peçenyelərini (klassik resept) bişirməyə çalışın və yalnız bundan sonra təcrübə edə bilərsiniz. Xoş çay!

Bacım Yuliya da müxtəlif şirniyyatlar bişirməyi sevir və bu resept ondandır. Bu gün o, evdə Savoyardi peçenye hazırladı. Bu cür peçenyelər supermarketdə çox bahadır, lakin məlum oldu ki, onlar çox sadə və tez hazırlanır. Bu əsl kral ləzzəti yumurta, şəkər və una əsaslanan məşhur biskvit xəmirindən hazırlanır. Əlavə inqrediyentlərdən istifadə edən başqa reseptlər də var, amma bu gün mən fotoda bu peçenyenin hazırlanmasının ən asan reseptini və inqrediyentləri izah edəcəyəm və göstərəcəyəm.

Savoyardi peçenyeləri də Ladyfingers adlanır və Tiramisu kimi nəfis və inanılmaz dərəcədə dadlı bir desert hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu dadlı peçenye ilə bir çox başqa desertlər də hazırlaya bilərsiniz.

Belə peçenye peçenyeləri qırıq, havadar olur və sadəcə ağzınızda əriyir, bunu hətta fotoşəkili olan reseptdə də görmək olar.

Tərkibi:

Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
un - 120 q
şəkər - 125 q
şəkər tozu - 3 osh qaşığı

Fırında bişirmə: 15-20 dəqiqə

100 qr üçün 283 kkal

Miqdarı: 40 ədəd.

Tiramisu üçün Savoyardi peçenyeləri necə hazırlanır

Tiramisu peçenyeləri yumurta, şəkər və undan hazırlanır. Yumurtalar otaq temperaturunda olmalıdır. Əvvəlcə sarıları ağlardan ayırmaq lazımdır. Sonra sarıları 70 q şəkərlə qarışdırın və maksimum mikser sürətində çalın.

Şəkər tamamilə həll olunana qədər sarısı 5 dəqiqə döyün və kütlə yüngül, tüklü və havadar olur.

Proteinlər əvvəlcə bir neçə dəqiqə öz-özünə döyülür, sonra qalan şəkər əlavə edilir və 10 dəqiqə döyülür.

Protein kremi o qədər sulu və sıx olduqda, mikser qabını qaymağın üzərinə çevirən zaman döyməyi dayandıra bilərsiniz.

İndi bir qabda çırpılmış zülal və sarısı qarışdırmaq və bir spatula ilə çox yumşaq qarışdırmaq lazımdır.

Bir ələkdən istifadə edərək unu süzün.

Unun süzülməsi sayəsində oksigenlə doymuş olacaq və məhsullar daha da havadar və yumşaq olacaqdır. Xəmiri hamarlanana qədər bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Xəmirin yoldan çıxmaması və bişirmə zamanı çökməməsi üçün çox uzun müddət qarışdırılmamalı və ya peçenyelərin birinci hissəsi bişənə qədər gözləmək lazımdır.

Çörək üçün perqamenti əvvəlcədən hazırlayın. Şəkildəki kimi xətlər çəkmək lazımdır ki, eyni ölçülü uzunluqda peçenye hazırlaya biləsiniz.

Bir xəmir torbası və ən geniş burun köməyi ilə peçenyeləri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına "barmaqlar" şəklində qoyun.

Tozu kiçik bir süzgəcə tökün və bitmiş məhsulları üstünə səxavətlə əzin. Şəkər tozu olmadan peçenye o qədər də gözəl və iştahaaçan görünməyəcək.

Peçenyeləri əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 dərəcə 15-20 dəqiqə bişirin. Pişirmə vaxtı sobanızdan asılıdır. Bütün peçenyelər iki çörək qabında birlikdə bişirilməlidir.

Evdə Savoyardi peçenyeləri hazırdır, bütün tövsiyələrə əməl etsəniz, resept uğurlu və sadədir. Hazır peçenyeləri tel çarxda sərinləyin və hava keçirməyən qaba köçürün. Nuş olsun!

Məsləhətlər:

Peçenye nəmi udur, ona görə də onları təzə və xırda vəziyyətdə saxlamaq üçün hava keçirməyən qabda saxlanmalıdır. Həmçinin vacib məqamlardan biri də sarısı və zülalların çırpılmasıdır. Əgər inqrediyentlər kifayət qədər müddət ərzində çırpılmırsa, peçenye bişirmə zamanı öz formasını saxlamayacaq və sadəcə yayıla bilər.