Kalamar necə hazırlanır. Dondurulmuş kalamar necə bişirilir
Squid əti bir çox gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Yemək bişirmək, qızartmaq, bişirmək, həmçinin ilkin hazırlığın əsas qaydalarını bilsəniz, onu düzgün bişirmək asandır. 6 resept sizə proteinlə zəngin dəniz məhsulları ilə bayram və gündəlik yeməklər hazırlamağa kömək edəcək.
Ölkəmizdə təzə kalamar almaq son dərəcə çətindir. Bununla belə, əksər supermarketlərdə donmuş leşlərə rast gəlmək olar. Onları kəsməyin incəliklərini və əlbəttə ki, reseptləri bilsəniz, hətta ən təcrübəsiz aşpaz belə bişirə bilər. Bu, ilk təcrübəniz olsa və heç vaxt kalamar bişirməyinizi bilmirsinizsə belə, yeni bir şey sınamaqdan qorxmayın.
Ediləcək ilk şey kalamarları əritməkdir. Keyfiyyətli məhsul şəffaf buzun nazik qabığı ilə örtülür. Cəmdəklər birlikdə dondurulursa və qarla səpilirsə, bu, saxlama və daşınma qaydalarının pozulmasını göstərir. Kalamarların özləri xaricdən bir qədər çəhrayı rəngdə, ət isə qar kimi ağ olmalıdır. Boz, sarı, bənövşəyi çalarlar birbaşa məhsulun dəfələrlə əridildiyini və pisləşməyə müvəffəq olduğunu göstərir.
Çöldə, kalamarın cəsədi incə bir dəri ilə örtülmüşdür, onu atmaq lazımdır. Bunun üçün 1-2 dəqiqə qaynar suya dondurulmuş şəkildə batırılır. Bundan sonra dəri ağardılmış pomidorda olduğu kimi yuvarlanır və ətdən asanlıqla ayrılır. Sonra cəmdəklər içəridən təmizlənir.
Daha çox bişirmədən əvvəl təmizlənmiş əti 1 saat təmiz suya qoyun. Sonra yuyun. Bu, yemək zamanı xoşagəlməz ammonyak qoxusunun riskini aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir.
Kalamar necə bişirilir
Kalamarın tutulduğu yerlərdə sahildəki balıqçılar ənənəvi olaraq tutduqları balıqları kömürdə və ya qrildə qızardaraq bişirirlər, həmçinin ondan balıq şorbası bişirirlər. Evdə biz digər dəniz məhsulları emalı texnologiyalarından istifadə edirik. Squid balığını dadlı və asan bişirməyin 5 yolunu nəzərdən keçirin.
Bişirmək
Bu üsulla əsas odur ki, əti qaynar suda həddindən artıq qabartmayın, çünki o, dərhal rezin tutarlılığını əldə edir, ölçüsü azalır və artıq onu dadlı adlandırmaq mümkün olmayacaq. Soyulmuş karkaslar maksimum 3 dəqiqə qaynadılır. Eyni zamanda, onu yalnız qaynar suya atırlar. Bunu gözünüzün qarşısında bir saatla etmək yaxşıdır, çünki 3 dəqiqədən sonra nəticə fəlakətli olacaq.
Dondurulmuş kalamarları necə bişirmək sualına yalnız bir cavab var: heç bir yol yoxdur. Dondurma ilə onlar yalnız dərini çıxarmaq üçün qaynar suya atılır. Sonra, karkaslar yaxşıca yuyulur, kəsilir. Sonrakı yeməkdə onlar artıq yumşaq olmaqla iştirak edirlər.
qızartma
Bişirmə zamanı kalamar bir az daha uzundur. Amma bu halda da 7 dəqiqəlik həddi aşmaq mümkün deyil. Qaynar yağda bu qədər ət bişirilir. Əvvəlcədən səliqəli şəkildə kəsilmiş üzüklər və ya zolaqlar, diqqətlə hazırlanmış, artıq dərisiz, tavaya atılır.
Söndürmə
Qapalı bir qapaq altında, güveç kalamar, eləcə də qızartmaq, 7 dəqiqədən çox ola bilməz. Əks halda, onların əti ümidsizcə xarab olacaq. Aşpazın məqsədi çox uzun müddət bişirildikdə asanlıqla itirilən zərif, bir qədər şirin dadı qorumaqdır.
Tərəvəzlər, göbələklər və digər məhsullar onunla birlikdə bişirilməlidirsə, dəniz məhsullarının güveçində sərf olunan vaxt həmişə diqqətlə qeyd olunur, bu da taymer siqnalı ilə boşqaba qoyulmalı və dərhal xidmət edilməlidir.
çörəkçilik
Fırında kalamar bişirmək digər üsullardan ciddi şəkildə fərqlənir. Doldurulmuş karkasların hazırlığına 3 dəqiqə ərzində nail olmaq mümkün olmadığı üçün ikinci üsuldan istifadə olunur - uzunmüddətli istilik müalicəsi. 40 dəqiqədən sonra ət lazımi incəliyi bərpa edəcək, buna görə də bu cür yeməklər üçün istinad bişirmə müddəti 40 dəqiqə və ya daha uzundur.
Multivarkada yemək bişirmək
Bir çox evdar qadın çox bişirənlər üçün reseptləri sevir. Temperatur rejimini, vaxtı böyük bir dəqiqliklə təyin edə bilərsiniz və yeməyin yanacağından və ya "qaçacağından" qorxmayın. Aparat qapaq bağlı vəziyyətdə işlədiyindən və içəridə buxar təzyiqi yarandığından, kalamarın hazır vəziyyətə gəlməsi vaxtı bişmiş zamandan azdır - cəmi 20 dəqiqə. Onu aşmaq tövsiyə edilmir.
Bir çox mağazada qurudulmuş və qurudulmuş kalamar ala bilərsiniz. Pizzalar bu qidalı dəniz məhsulları, eləcə də hər cür salatlarla hazırlanır. Vaxt keçdikcə müxtəlif məhsulları kalamar əti ilə düzgün birləşdirməyi öyrənəcəksiniz, öz reseptlərinizin "əsas"ını təşkil edəcəksiniz. Ən sadə və ən çox sınaqdan keçmişlə başlayacağıq.
Xəmirdə kalamar
Qızartma ilə kalamar necə bişirilir? Bu yeməyin bütün sirri xəmirin tərkibindədir. Bu mövzuda bir çox varyasyon var. Onlardan yalnız bir neçəsini təqdim edirik.
- 1 yumurtanı bir neçə damcı limon suyu və bir xörək qaşığı un ilə qarışdırın.
- 100 ml pivəni bir xörək qaşığı çörək qırıntıları, 1/2 çay qaşığı kərə yağı və 1 xörək qaşığı un ilə çalın.
- Xırda doğranmış soğanın yarısını qızardın, 1 çay qaşığı xırda doğranmış cəfəri ilə yaşıl soğan, bir yumurta və bir çay qaşığı çörək qırıntıları ilə qarışdırın.
Bibər, duz xəmiri həmişə üstünlüklərinizə diqqət yetirərək lazımdır. Onun tutarlılığı da fərqli ola bilər. Bəziləri daha incə, bəziləri daha qalın xoşlayır. Əsas odur ki, üzükləri və ya kalamar zolaqlarını batırarkən qarışıq hər bir parçanı yaxşı əhatə etməlidir.
Ət 3 dəqiqədən çox olmayan qaynar duzlu suda əvvəlcədən qaynadılır. Sonra soyuyurlar. Sonra, ətin bütün həcmi dərhal hazırlanmış xəmirə yüklənir və hərtərəfli qarışdırılır. Hər bir parça qaynar yağ ilə tavaya endirildikdən sonra və daim qarışdıraraq qızılı rəngə qədər qızardılır.
Hazır yeməyi artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə boşaldılır. Xəmir hələ xırtıldayan ikən dərhal xidmət edin.
Ət ilə doldurulmuş kalamar
Təmizləndikdən sonra kalamar karkası ideal bir çanta olduğundan, tez-tez belə istifadə olunur - içlik üçün. Donuz, mal əti, toyuq - istənilən doldurma yaxşı olacaq, əsas odur ki, qiymə ətdir.
İçlik bişirilməlidir - çiy olmamalıdır. Bunun üçün doğranmış ət əvvəlcədən soğan, pomidor sousu, göyərti əlavə edilərək tavada qızardılır. Duz əvəzinə bir qaşıq soya sousundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Sonra doldurma soyudulmalıdır. Bu zaman kalamar təmizlənir və 3 dəqiqə qaynadılır. İndi onlar doldurula bilər.
Doldurulmuş karkaslar sobada 250 ° C temperaturda 15-20 dəqiqə bişirilir. Qızıl qabığın görünüşünü gözləməyə ehtiyac yoxdur, bunun əvəzinə yeməyi ədviyyatlarla səpmək daha yaxşıdır: qırmızı bibər, zerdeçal. Pişirmə yerinə, qızartma istifadə edə bilərsiniz, sonra yemək vaxtı hər tərəfdən 3 dəqiqədir.
Çörək bişirərkən, doldurulmuş karkasları bir neçə yerdə diş çubuğu ilə deşmək lazımdır ki, ət suyu kalamar qoparmadan sərbəst axsın.
Bu yemək kokteyl adlanır, çünki adətən bütün mövcud dəniz məhsulları daxildir. Çox vaxt kalamar və karides əlindədir, buna görə də onlarla resept klassik hesab olunur. Bununla belə, salata ahtapot, midye və xərçəng əlavə edə bilərsiniz.
Bizə lazım olacaq:
- karides - 300 q;
- kalamar - 250 q;
- yumurta - 5 ədəd;
- zeytun - 180 q;
- göyərti.
Karides hazır olana qədər qaynadın və qabıqları diqqətlə çıxarın. Sonra 3 dəqiqə üzüklərə və ya zolaqlara kəsilmiş kalamarları qaynatın. Yumurtalar bərk qaynadılmalıdır (qaynama müddəti - 12 dəqiqə). Zeytun yarıya, çox böyükdürsə - üzüklərə kəsilir. Yaşılları incə doğrayın, duz və sevimli ədviyyatlarla səpin. Bütün maddələri qarışdırırıq.
Sos kimi mayonez, soya sousu, xama, masoni uyğun gəlir.
Sosda kalamar üzükləri
Qaynadılmış kalamar üzükləri özlüyündə dadlıdır. Buna görə də, dərhal istehlak edilə bilər, uyğun bir sous ilə ədviyyatlar. Budur reseptlərdən biri.
Komponentlər:
- mayonez - 100 q;
- xama - 100 q;
- sarımsaq - 3 diş;
- göyərti;
- qovrulmuş şam fıstığı;
- qara istiot;
- küncüt - 10 q.
Bütün maddələri yaxşıca qarışdırırıq, sarımsağı sürtgəcdən keçirin, göyərtiləri incə doğrayın. Squid ətirli bir qarışıq ilə yağlayın, xidmət edin. Bu sousun özəlliyi ondan ibarətdir ki, o, qısa müddət ərzində saxlanılır, ona görə də gələcək üçün məhsul yığmağa dəyməz, onu bir gün ərzində istifadə etmək məsləhətdir.
Şənlik resepti heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır.
400 q kalamar əlavə olaraq bizə lazım olacaq:
- 1 orta kök;
- 1 kiçik soğan;
- 1 xörək qaşığı susam;
- 2 çay qaşığı sirkə;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- 0,5 çay qaşığı paprika, qara və qırmızı bibər, keşniş;
- 2 diş sarımsaq;
- göyərti.
Kalamarları üzüklərə kəsin və 3 dəqiqə qaynatın. Sonra nazik zolaqlara kəsilmiş yerkökü əlavə edərək bir şüşə qaba qoyduq. Şəkər və ədviyyat, duz səpin, sirkə tökün. Bir qızartma qabda, soğan halqalarını küncüt toxumları ilə birlikdə qızardın. Sürtgəcdə üç sarımsaq. Bütün maddələri qarışdırırıq və salatı ən azı 7 saat soyuducuya qoyuruq.
Süfrəyə verərkən üzərinə xırda doğranmış göyərti səpməyi unutmayın.
kalamar ilə risotto
Bu ənənəvi İtalyan yeməyi tez hazırlanır və əla dada malikdir.
Bizə lazım olacaq:
- kalamar (əvvəlcədən qaynadılmış 3 dəqiqə) - 500 q;
- düyü - 200 q;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- tomat pastası - 2 yemək qaşığı;
- soğan - 1 ədəd;
- kərə yağı - 2 yemək qaşığı;
- reyhan (və ya zirə) - 1 çay qaşığı.
İsti bir qızartma qabda kərə yağı doğranmış bolqar bibəri və incə doğranmış soğanla birlikdə qızdırın. Bibər yumşaq olduqdan sonra tomat pastası əlavə edin və bütün düyü tökün. Hər şeyi bir neçə dəqiqə birlikdə qızardın, sonra bir stəkan qaynar su tökün və qapaq ilə örtün.
Düyü bişənə qədər bişirin, vaxtaşırı su əlavə edin. Bundan sonra, kalamar, duz və istiot əlavə edin, reyhan və ya kimyon əlavə edin.
Kalamar bişirməyin sirləri və fəndləri
Aşpazların yaxşı bildiyi bir neçə incəlik var, lakin aşağıdakı nüansları mənimsəmək bizə zərər verməyəcək.
- Dəriləri olan karkasları almaq yaxşıdır, çünki zavodda təmizlənmə məcburi istilik müalicəsini əhatə edir. Sərt ət almaq riski var.
- Təzə dondurulmuş dəniz məhsulları dondurucuda 1 ay saxlanılır.
- Ən ləzzətli kalamar kiçikdir, daha yumşaq ətləri var.
- Qrildə də ət bişirmək olar - hər tərəfdən qovurma müddəti cəmi 1,5 dəqiqədir. Ocaqdan aldıqdan sonra duz və istiot əlavə edib yeyə bilərsiniz.
Nəticə
Kalamar bişirməyi bilməklə əmin ola bilərsiniz ki, şənlik süfrəsi üçün həmişə anbarda qalibiyyət resepti olacaq, dondurucuda dəniz məhsulları olması kifayətdir. Yumşaq ətin gözəlliyi ondadır ki, çox tez bişir. Ən sadə göstərişlərə əməl etməklə siz əzizlərinizi bahalı restoranların aşpazlarının şah əsərlərindən heç də geri qalmayan yeməklə sevindirə bilərsiniz.
Squid hazırda çox məşhur bir məhsuldur, ondan çoxlu sayda dadlı yeməklər, o cümlədən salatlar bişirmək olar. Bildiyiniz kimi, bu mollyuskun dadı neytraldır və buna görə də müxtəlif maddələrlə birləşdirilə bilər. Müxtəlif tərəvəzlər, taxıllar, göyərti, pendir və təbii ki, eyni dəniz məhsulları ilə dadlıdır.
Uzun müddət ləzzətlər kateqoriyasına aid məhsullar sırasında idi və bir banka konservləşdirilmiş kalamar almaq şanslı sayılırdı. Ancaq indi onu mağazada almaq çətin deyil və biz onu həm şənlik süfrəsinə, həm də adi bir nahar və ya şam yeməyinə hazırlamağa şadıq.
Və haqlı olaraq, o, yalnız dadlı və qidalı deyil, həm də çox sağlamdır. Bu mollyuskanın ətini yemək, yaranan zülallara, vitaminlərə və mikroelementlərə əlavə olaraq, bütün orqanizmin canlılığını artırmağa kömək edir, iştahı stimullaşdırır, emosional vəziyyəti yaxşılaşdırır və hətta depressiya ilə mübarizə aparır.
Buna görə də, bu dəniz sakini insanları o qədər sevir ki, hər bir sahibənin istifadəsi ilə öz sevimli reseptləri var. Və bu xüsusilə salatlar üçün doğrudur.
Onların arasında 15 dəqiqə ərzində hazırlana bilən çox sadə reseptlər var. Və daha mürəkkəb reseptlər var ki, onların hazırlanması daha çox vaxt aparacaq. Ancaq onların hamısının ortaq bir cəhəti var - onlar dadlıdırlar!
Hansı məhsullarla bişirilmir, hansı souslar və sarğılardan istifadə edilmir. Bugünkü seçimimizdə sarğı kimi ən sadə inqrediyentlərdən istifadə edəcəyik. Ancaq təcrübə etməyi sevirsinizsə,
Ümid edirəm ki, siz kalamar salatlarını sevirsiniz və bugünkü seçimdə özünüz üçün yeni və maraqlı bir şey tapacaqsınız.
Bu resept sadə olduğu qədər dadlıdır. Onu hazırlamaq çətin olmayacaq.
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 100 q
- yumurta - 2-3 əd
- cır çubuqları - 100 q
- sərt pendir - 60 q
- yaşıl soğan, göyərti - 100 q
- sarımsaq - 1 diş
- mayonez - dadmaq
- qaynadılmış karides - bəzək üçün
- duz, istiot - dadmaq
Pişirmə:
Bir çox insanlar kalamar ilə yemək bişirməyi sevmirlər, çünki onların təmizlənməsi çox vaxt aparır və onunla qarışmaq istəmirlər. Əslində, onları təmizləmək heç də çətin deyil və bunu necə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyəm. Buna görə də bunu bilmirsinizsə, əvvəlcə onu oxuyun. Və burada bunun öhdəsindən asanlıqla gələ biləcək oxucuları saxlamayacağıq.
1. Kalamarları təmizləyin. Tava içərisinə su tökün, kifayət qədər su olmalıdır. Bir qaynağa gətirin, yüngülcə duz edin və bir və ya iki karkas qoyun. Qapağı bağlayın, qaynamağa icazə verin, sonra dərhal qapağı açın və 1,5 - 2 dəqiqə bişirin.
İkinci üsul var ki, cəsəd qaynar su ilə tökülür və bir dəqiqə ərzində 3 dəfə saxlanılır. Hər dəfə suyu boşaldarkən.
Mən sizə kalamarın istilik müalicəsinin bütün üsulları haqqında məlumat verəcəyəm
2. Karkası sudan çıxarın. Qaynadılmışsa, istilik müalicəsi prosesini dayandırmaq üçün soyuq suya qoyulmalıdır. Soyudun, sonra nazik zolaqlara kəsin.
3. Haşlanmış yumurta və kublara kəsilmiş pendir.
4. Xırda doğranmış crab çubuqları.
5. Yaşılları və sarımsağı doğrayın. Yaşıl soğanı doğrayın.
6. 3 xörək qaşığı mayonezi sarımsaqla qarışdırın, üzərinə yaşıl soğan, göyərti və sarımsaq əlavə edin. Mağazada satın ala biləcəyiniz hazır sarımsaq sousundan istifadə edə bilərsiniz.
7. Bir qabda bütün inqrediyentləri sous, duz və istiotla qarışdırın.
8. Kiçik içi boş yuvarlaq bir forma hazırlayın, boşqaba qoyun və salat ilə sıx şəkildə doldurun. Sonra diqqətlə çıxarın. Mayonez bütün maddələri bir yerdə saxlayacaq və salatın formasını saxlayacaqdır.
9. 6 - 7 kreveti qaynadın, sərinləyin və salatı onlarla bəzəyin, həmçinin bir budaq göyərti əlavə edin.
Ləzzətli və gözəl təqdim olunan salat hazırdır. Buna görə də məmnuniyyətlə yeyin!
Ən asan resept
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 500 q
- yumurta - 2-3 ədəd
- yaşıl soğan - kiçik dəstə
- şüyüd - kiçik bir dəstə
- duz - dadmaq
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Pişirmə:
1. Kalamar cəmdəklərini plyonkalardan və bağırsaqlardan hərtərəfli təmizləyin. Onları yüngül duzlu suda 1,5-2 dəqiqə qaynatın. Sonra istilik müalicəsi prosesini dayandırmaq üçün soyuq su ilə yuyun.
2. Karkasda heç bir film qalmadığından əmin olun və onları üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsin.
3. Yumurtaları qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və iki yarıya bölün. İstəyirsinizsə, onları kublara kəsə bilərsiniz.
4. Yaşıl soğanı və şüyüdləri kiçik parçalara ayırın, kalamar ilə qarışdırın.
5. Bir boşqaba qoyun, yumurtaların yarısını gözəl şəkildə düzün. Duz səpin və zeytun yağı ilə çiləyiniz.
İsterseniz, xama və ya mayonez ilə salat verə bilərsiniz. Necə xidmət etməyinizdən asılı olmayaraq dadlı olacaq!
Düyü və qaynadılmış yumurta ilə kalamar
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 400 q
- qaynadılmış yumurta - 3 ədəd
- qaynadılmış düyü - 100 q
- doğranmış şüyüd - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- yaşıl soğan - 2 - 3 lələk
- xama - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar
- mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- dadmaq üçün duz və istiot
Pişirmə:
1. Kalamarları soyun və qaynadın.
2. Cəmdəkləri sudan çıxarın və sərinləyin. Sonra zolaqlara kəsin. İstədiyiniz kimi həm kiçik, həm də böyük samanlara kəsə bilərsiniz. Salatın dadının daha vahid olmasını istəyirsinizsə, nazik zolaqlara kəsin, ancaq ət parçalarının daha əlçatan olmasını istəyirsinizsə, daha böyük doğrayın.
3. Düyü əvvəlcədən azca duzlu suda qaynadılır. Yaxşı və tez bişməsi, həmçinin çox yapışmaması üçün əvvəlcə yuyulub isladılmalı, sonra suyu şəffaflaşana qədər yenidən yuyulmalıdır.
Yaxud bişirmə zamanı bir-birinə yapışmayan qaynadılmış düyüdən istifadə edə bilərsiniz.
4. Bişmiş düyü də soyudulmalıdır. Həddindən artıq "yapışqan" düyü sortlarından istifadə edirsinizsə, o zaman yuyula bilər.
5. Haşlanmış yumurtaları kublar şəklində doğrayın, şüyüdləri doğrayın və soğan lələklərini kəsin.
6. Bir qabda kalamar, yumurta və düyü qarışdırın, yumşaq bir şəkildə etməyə çalışın.
7. Sos sousunu hazırlayın. Xama, mayonez və doğranmış şüyüd qarışdırın. Yüngül duz edin, unutmayın ki, istiridye və düyü duzlu suda qaynadılır və mayonez də duzlu bir dad verir. Dadmaq üçün bibər.
8. Sousu qaba əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Bir boşqaba qoyun və doğranmış soğanla bəzəyin.
Bu miqdarda maddələr 2-3 porsiya üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Xiyar, yumurta və cır çubuqları ilə
Xiyar və yumurta istifadə edərək bir neçə dadlı reseptlər var. Bu inqrediyentlərlə birlikdə cır çubuqlarından istifadə edilməsi xoşuma gəlir. Baxmayaraq ki, ən asan seçim onlarsız bişirilə bilər.
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 3 karkas
- cır çubuqları - 200 q
- təzə xiyar - 2 ədəd
- yumurta - 4-5 əd
- yaşıl soğan - dəstə
- mayonez - dadmaq
- duz, istiot - dadmaq
Pişirmə:
1. Kalamarların qabığını soyub azca duzlu suda 2 dəqiqə qaynadın və ya üzərinə qaynar su töküb bir müddət dayanmasına icazə verin. Sonra sudan çıxarıb soyumağa buraxın.
Sonra nazik zolaqlara kəsin.
2. Yumurtaları, cır çubuqlarını və xiyarları doğrayın.
Təzə xiyarları kalamar ilə birlikdə istifadə etmək çox yaxşıdır. Bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayırlar. Və salatın qoxusu və dadı təravət və yaxşı əhval-ruhiyyə notları əldə edir.
3. Yaşıl soğanı doğrayın. Soğanın bir hissəsini bəzəmək üçün kənara qoyun.
4. Bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Mayonezlə doldurun. Sizə 3 xörək qaşığı lazım ola bilər, amma onları daha qidalı istəsəniz, bir az daha mayonez əlavə edin.
5. Salatanı 20 - 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, şirəsi açılsın və mayonezlə isladılsın. Və bir az daha dayanmasına icazə verə bilərsiniz.
6. Süfrəyə verməzdən əvvəl qalan yaşıl soğanla bəzəyin. Dekorasiya üçün dilimlənmiş təzə cəfəri və xiyar və zolaqlardan da istifadə edə bilərsiniz.
Burada belə bir salatımız var, gözəl, qidalı və çox dadlı.
Kartof ilə konservləşdirilmiş kalamar
Bu resept də xiyarların istifadəsini nəzərdə tutur, lakin yalnız konservləşdirilmiş, eləcə də kalamar.
Bizə lazım olacaq:
- konservləşdirilmiş kalamar - 100 - 150 q
- konservləşdirilmiş xiyar - 3 ədəd (kiçik)
- qaynadılmış kartof - 2 ədəd
- yaşıl noxud - 2 - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
- mayonez - dadmaq
- duz, istiot - dadmaq
- göyərti - xidmət üçün
Pişirmə:
1. Kalamar kublara kəsilir və bir qaba qoyulur. Həm böyük kubları, həm də kiçikləri kəsə bilərsiniz. Kim daha çox xoşlayır.
2. Kartofu da kublar şəklində doğrayın, təxminən kalamar ilə eyni ölçüdə. Kasaya əlavə edin.
3. Salatın formasının monoton olmaması üçün xiyarları zolaqlara kəsin.
4. Onları artıq doğranmış maddələrə qoyun və yaşıl noxud əlavə edin.
5. Dadmaq üçün duz və istiot və mayonezlə səpin.
6. Təzə otlar ilə bəzəyin.
Bunun nə qədər sadə olduğuna baxmayın. Dadlı olduğu qədər sadədir. Buna görə də hər gün üçün salat kimi həm nahar, həm də axşam yeməyi üçün mükəmməldir.
"Kamçatski"
Bu salatın bir adı var. Buna "Kamçatski" deyilir, yəqin Kamçatkada çoxlu kalamar var və buna görə də orada belə adlanırdı.
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 500 - 600 q
- duzlu xiyar - 2 əd
- soğan - 1 əd.
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - 0,5 qutu
- yumurta - 4 əd
- xama və ya mayonez - dadmaq
- duz, istiot - dadmaq
Pişirmə:
1. Kalamarların qabığını soyun və yüngül duzlu suda qaynadın, sonra çıxarın və tez soyuması üçün qısa müddətə soyuq suya qoyun. Kağız dəsmallarla qurudun və filmlər qalıbsa, onları soyun.
Zolaqlara kəsin və bir qaba qoyun.
2. Kiçik kublara kəsilmiş xiyar, bir qaba əlavə edin.
3. Soğanı mümkün qədər incə doğrayın, onları da doğrayın və artıq doğranmış inqrediyentlərə əlavə edin.
4. Yumurtanı kublara kəsin və ya yumurta kəsicidən istifadə edə bilərsiniz. İstifadəsi ilə kifayət qədər kiçik bir kəsik əldə edildiyi üçün yumurtaları zolaqlara kəsmək mümkündür.
5. Salataya bir yumurta və qarğıdalı əlavə edin, ondan bütün mayeni boşaltmaq lazımdır.
6. Dadmaq üçün duz və istiot, xama və ya mayonezlə ədviyyat edin. Xama və mayonezi də qarışdıra bilərsiniz.
7. Bir müddət dayanıb xidmət edək.
Qarğıdalı ləpəsi salata müsbət parlaq rəng verir və çox iştahaaçan görünür.
Karides və cır çubuqları ilə
Piggy bank reseptlərinizə götürməyi tövsiyə etdiyim başqa bir çox dadlı salat. Tərkiblərin sayı böyük bir şirkət üçün hesablanır. Və istənilən bayrama hazırlaşa bilir. Bunu ad günləri üçün etməyi sevirəm. Yalnız dadlı deyil, həm də gözəl çıxır. Və heç vaxt masanın üstündə qalmır, hamısı izsiz yeyilir.
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 750 q
- karides - 750 q
- cır çubuqları - 300 q
- bildirçin yumurtası - 8 ədəd (və ya 4 toyuq)
- aysberq kahı və ya Pekin salatı - 1/4 hissə
- yaşıl soğan - 3 - 4 lələk
- şüyüd - kiçik bir dəstə
- duz, istiot - dadmaq
- mayonez - dadmaq
Pişirmə:
1. Kalamarları duzlu suda 2 dəqiqə qaynadın və ya üzərinə qaynar su töküb isladın. Sonra çıxarın, sərinləyin və zolaqlara kəsin.
2. Karides duzlu suda qaynadılır. Ən yaxşısı qabığı təmizlənməmiş karidesdən istifadə etməkdir, bu halda onlar ölçüsündən asılı olaraq 3-5 dəqiqə bişirəcəklər. Onlar sərtləşməməsi üçün daha uzun müddət bişirmək lazım deyil.
Hazır olduqda, onları sərinləyin və qabığını çıxarın. Biz onları kəsməyəcəyik, amma tamamilə istifadə edəcəyik. Onlarla yemək çox gözəl çıxacaq.
3. Yemək bişirmək üçün ya Pekin çeşidindən, ya da aysberqdən istifadə edə bilərsiniz. Hər ikisi neytral dadı var və bütün digər maddələrlə yaxşı gedir.
Kahı orta ölçülü zolaqlara və ya səliqəli kublara kəsin.
4. Əgər onu yalnız bir iş günü bişirirsinizsə, o zaman toyuq yumurtasından istifadə edə bilərsiniz, bayram üçün bişirirsinizsə, bildirçin yumurtası qəbul etməyi məsləhət görürəm. Onlar bütövlükdə bütün yeməyi üçün gözəl bir bəzək olacaqlar.
Bıldırcın yumurtalarını soyun və iki yarıya bölün. Toyuq yumurtaları kublara kəsilə bilər, bəzək üçün iki-üç sarısı da qalır. Sarıları iki yarıya bölün.
5. Crab çubuqlarını kiçik parçalara kəsin.
6. Şüyüd doğrayın, yaşıl soğanı həmişəki kimi doğrayın.
7. Bütün inqrediyentləri bir qabda birləşdirin, bəzək üçün yalnız yumurta və bir az göyərti buraxın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Mayonez ilə mövsüm və hər şeyi qarışdırın.
Zövqünüzə görə mayonezdən istifadə edin. Mayonezi xama ilə həm yarım nisbətdə, həm də iki ilə bir nisbətində qarışdıra bilərsiniz. İstənilən halda dadlı olacaq.
8. Salatanı təpə şəklində böyük bir düz boşqaba qoyun. Yumurta yarımları ilə bəzəyin və göyərti ilə səpin. Və ya hissələrə bölünmüş qablarda düzün.
Budur, salatımız hazırdır. Gördüyünüz kimi çox gözəl çıxdı və sizə zəmanət verirəm ki, o da dadlıdır. Sağlamlığınız üçün yeyin və qonaqlarınızı müalicə edin!
Şampinonlar ilə kalamar
Bu salatı hazırlamaq da olduqca asandır, bundan əlavə tərkibində minimum inqrediyent var. Ancaq buna baxmayın, çox dadlı və məhsulların belə bir tərkibi ilə çıxır.
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 4 karkas
- şampinonlar - 200 q
- soğan - 1 əd.
- şüyüd - kiçik bir dəstə
- duz, istiot - dadmaq
- mayonez - dadmaq
- dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd
- bibər noxudları - 5-6 əd
- bitki yağı - qızartmaq üçün
Pişirmə:
Squid yalnız duz əlavə etməklə deyil, qaynadıla bilər. Ətirli bir dad vermək üçün ən sadə ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.
1. Tencereye su töküb qaynadın, suya dəfnə yarpağı, istiot, duz və iki-üç budaq şüyüd əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın.
2. Suya bir-iki kalamar cəmdəyi qoyun və 2 - 3 dəqiqə qaynadın. Dərhal çıxarın və istilik prosesini dayandırmaq üçün soyuq suya qoyun.
Karkaslar tamamilə soyuduqda, onları zolaqlara kəsin.
3. Göbələkləri kiçik parçalara kəsin. Sonra onları az miqdarda bitki yağı ilə bir az yumşaq və qırmızı olana qədər qızardın. Çox bişirməyin.
4. Soğanı kiçik kublara kəsin və göbələklərə əlavə edin. Soğan yüngülcə qızarana qədər hər şeyi birlikdə bir az daha qızardın. Dadmaq üçün duz. Sərin buraxın.
5. Doğranmış kalamar və soyudulmuş göbələkləri soğanla qarışdırın. Dadmaq üçün bir az bibər və qalan doğranmış şüyüd əlavə edin.
7. Düz bir boşqabda yığın halında xidmət edin. Təzə otlar ilə səpə bilərsiniz.
Əgər bayram üçün belə bir salat hazırlayırsınızsa, onda onu konservləşdirilmiş qarğıdalı və ya yaşıl noxud ilə bəzəyə bilərsiniz. Yaxud çox gözəldir və şənlik tərzində nar dənələri ağ fonda görünür, bəzək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Pomidor və pendir ilə kalamar
Hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcək başqa bir dadlı və gözəl variant, həm də iş günləri yeməkdən zövq alacaq.
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 350 q (3 karkas)
- sərt pendir - 150 q
- pomidor - 2 əd
- yaşıl soğan - 3 - 4 lələk
- yumurta - 3 əd
- bibər, duz - dadmaq
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- Dijon xardal - 1 osh qaşığı. qaşıq
Dekorasiya üçün:
- zeytun
- limon
- kahı
Pişirmə:
1. Kalamarları filmlərdən və bağırsaqlardan təmizləyin və duzlu suda 2 dəqiqə qaynatın. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi dəfnə yarpağı, bibər noxudları və şüyüd əlavə edərək suda qaynada bilərsiniz.
Müəyyən edilmiş vaxtdan sonra karkasları çıxarın və istilik prosesini dayandırmaq üçün soyuq suya qoyun.
Sonra kağız dəsmallarla qurudun, zəruri hallarda qalan filmləri çıxarın. Karkası iki hissəyə kəsin və zolaqlara kəsin.
2. Pomidorları iki hissəyə kəsin, sapı kəsin və şirəsi və toxumları ilə birlikdə bir kaşığı ilə nüvəni çıxarın. Qalan pulpanı kublara kəsin.
3. Çox kiçik olmayan kublara kəsilmiş sərt pendir.
4. Yumurtaları zolaqlara kəsin, əgər yumurta kəsici varsa, ondan istifadə edə bilərsiniz.
5. Yaşıl soğanı doğrayın.
6. Bütün inqrediyentləri bir qabda birləşdirin, qarışdırın.
7. Kahı yarpaqları ilə düz bir boşqab düzün və içini onların üzərinə qoyun. Zeytun yağını xardalla qarışdırıb üstünə tökün.
8. Əgər bayram üçün salat hazırlayırsınızsa, o zaman bəzək üçün yarım zeytun və ya zeytun və limon dilimlərindən istifadə edə bilərsiniz.
9. Süfrəyə xidmət edin, zövqlə yeyin.
Yerkökü və sarımsaq ilə kalamar
Bu salat çox güman ki, Koreya köklərinə malikdir və necə deyərlər, "əsasında" hazırlanır. Belə variantlar Koreya yerkökü istifadə edərək hazırlanır. Təklif olunan resept təzə hazırlanır, lakin Koreya mətbəxi üçün xarakterik olan bəzi elementlərlə bu çox Koreya yerkökü bişirilir.
Bu reseptin fərqli bir xüsusiyyəti mayonezlə deyil, bitki yağı ilə ədviyyatlı olmasıdır.
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 3 karkas (350 qr)
- yerkökü - 1 ədəd (kiçik)
- soğan - 0,5 əd
- sarımsaq - 1 diş
- duz, istiot - dadmaq
- şəkər - 0,5 tsp
- yer keşniş - 0,5 tsp
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Pişirmə:
1. Yerkökü soyun və çox nazik uzun zolaqlara kəsin, kimi kəsin, lakin daha incə. Sonra üzərinə şəkər səpin və bir çimdik duz əlavə edin. Yerkökü qarışdırın və bir müddət buraxın ki, yerkökü şirəsi buraxsın, belə bir ifadə duz və şəkər üçün məqbuldursa, bir az marinatlanmış kimi görünür.
2. Bu vaxt, kalamar hazırlayın. Onları filmlərdən və bağırsaqlardan təmizləyin və dik duzlu qaynar suya tökün, 2-3 dəqiqə saxlayın, sonra suyu boşaltın. Onları soyumağa buraxın.
Soyuduqda, kifayət qədər böyük zolaqlara kəsin ki, parçaları yeyəndə hiss olunsun.
3. Soğanı incə yarım üzüklərə kəsin, sonra yenidən yarıya bölün, nazik dörddəbirlər almalısınız. Sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın.
4. Bu vaxt yerkökü şirəsi buraxmalı idi, ona görə də onları sıxıb doğranmış kalamar ilə qarışdırmaq lazımdır.
5. Bütün bu gözəlliyi və ləzzəti dayaz bir qaba qoyun. Soğanı noxudun üstünə qoyun, ayrı halqalara bölün. Və hər şeyin üstünə sarımsağı qoyun.
6. Salatın bütün səthinə bibər səpin, soğan və sarımsağın üzərinə üyüdülmüş keşniş səpin.
7. Kiçik bir qızartma qabda yağı qızdırın. Sarımsaq və keşnişin üzərinə isti yağ səpin, bu keşnişin dadını çıxaracaq və sarımsağı və soğanın bir hissəsini yüngülcə qızardın. Salatanı 10-15 dəqiqə buraxın.
8. Sonra hər şeyi qarışdırın və xidmət edin. Təzə otlar ilə bəzəyə bilərsiniz.
Bu reseptdə bütün məhsullar orijinal dadını saxlayır, onlara mayonez qatılmır. Bundan əlavə, sarımsaq və keşnişin dadı və qoxusu ləzzətli ədviyyatlı ətirli notlar əlavə edir ki, bu da bu salatı dad baxımından sadəcə unudulmaz edir.
Və növbəti seçim Koreya yerkökü istifadə edərək hazırlanır, həm də dadlı kateqoriyasına aiddir.
Koreya yerkökü, qarğıdalı və turşu soğan ilə
Belə bir salatı sadəcə bir soğanı doğrayaraq hazırlamaq olar və ya soğanı duzlaya bilərsiniz, sonra daha da dadlı olacaq.
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 3 ədəd (350 qr)
- yumurta - 3 əd
- Koreyada yerkökü - 100 q
- qırmızı soğan - 1 əd.
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - 200 q
- sərt pendir - 100 q
- şəkər - 1 çay qaşığı
- alma suyu sirkəsi - 2 çay qaşığı
- mayonez, xama və ya sous - dadmaq
Pişirmə:
1. Kalamarın qabığını soyun və azca duzlu suda 2 - 2,5 dəqiqə qaynadın. Sonra soyuq suda sərinləyin, kağız dəsmal ilə qurudun və zolaqlara kəsin.
2. Soğanı soyun, yarım üzüklərə və ya dörddə birinə kəsin, lakin daha incə. Bir az su tökün, şəkər və sirkə əlavə edin. 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
3. Haşlanmış yumurtaları soyun və kiçik kublara kəsin.
4. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
5. Kalamar, pendir, yumurta və sıxılmış soğanı bir qabda qarışdırın, yerkökü və qarğıdalı əlavə edin, oradan bütün maye əvvəlcə boşaldılmalıdır.
Və təbii ki, bugünkü seçimi Koreya salatının özü olmadan tərk etmək düzgün olmazdı. Əgər reseptləri oxumaqdan artıq yorulmusunuzsa, bu resepti oxumağı yox, izləməyi təklif edirəm.
Koreya ədviyyatlı qəlyanaltı
Belə bir salatı və çox ədviyyatlı bişirə bilərsiniz, məsələn, kişilər onu çox sevirlər və ya daha az ədviyyatlıdırlar. Acılılıq, başa düşdüyünüz kimi, əlavə edilən bibərin miqdarından asılıdır. Odur ki, zövqünüzə görə əlavə edin.
Resept çox sadə və çox dadlıdır! Əgər çamçanın - Koreya üslubunda bişmiş ədviyyatlı kələmin və ya Koreya kökünün həvəskarısınızsa, bu salatı mütləq bəyənəcəksiniz.
Gavalı və Adıge pendiri ilə qəlyanaltı barı
Bu resept o qədər də adi deyil, amma siz kalamar salatlarını sevirsinizsə və onları bişirirsinizsə, onda bu reseptə diqqət yetirin, çox maraqlıdır!
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 2 ədəd (250 qr)
- çuxurlu gavalı - 100 q
- Adıge pendiri - 100 q
- bolqar bibəri - 1 əd.
- xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- şəkər - 2 çay qaşığı
- duz - dadmaq
Pişirmə:
1. Həmişə olduğu kimi, kalamar təmizlənir və duzlu qaynar suda 2 dəqiqə qaynadılır. Sonra sərinləyin və zolaqlara kəsin.
2. Gavalıları yuyun, qurudun və hər birini 3-4 hissəyə bölərək uzunluqda parçalara kəsin.
3. Duzsuz Adyghe pendirini seçmək daha yaxşıdır, duzlu bütün digər dadların təzahür etməsinə imkan verməyəcək. Biz onu nazik zolaqlara kəsməliyik.
4. Bibəri də toxumları ilə birlikdə sapı çıxardıqdan sonra zolaqlara kəsdik.
5. Bütün doğranmış komponentləri bir qabda birləşdirin. Dadmaq üçün şəkər, duz, təxminən yarım çay qaşığı əlavə edin.
6. Xama ilə səpin və qarışdırın. 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra yenidən qarışdırın və düz bir boşqaba və ya çox dərin olmayan bir salat qabına bir slayd qoyun.
İstədiyiniz kimi bəzəyin və zövq alın!
"Dəniz məhsulları"
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 2 əd
- cır çubuqları - 250 q
- midye - 200 q
- soyulmuş karides - 300 q
- qırmızı kürü - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
- yumurta - 4 əd
- mayonez - 200 - 250 ml
- duz - dadmaq
Dekorasiya üçün:
- Yaşıl soğan
- Cəfəri
- zeytun
Pişirmə:
1. Kalamarın qabığını filmdən və bağırsaqlardan təmizləyin, qaynar duzlu suya qoyun və 2 dəqiqə bişirin. Sonra karkasları çıxarın və tamamilə soyudulana qədər soyuq suya qoyun.
2. Onları zolaqlara kəsin.
3. Karidesləri və midyeləri qaynar duzlu suya qoyun və 2-3 dəqiqə bişirin, sonra ocağı söndürün və dəniz məhsulları daha 5 dəqiqə suda isladın. Beləliklə, onlar daha şirəli və dadlı olacaqlar.
4. Yumurtaları qaynadın, sərinləyin və qabığını soyun. Sonra sarısını çıxarın, digər yeməklər üçün lazımlı olacaq və zülalı kiçik kublara kəsin.
5. Crab çubuqlarını da kəsin.
6. Bütün dəniz məhsulları və doğranmış yumurta birləşdirin, kürü yarısını əlavə edin. Dadmaq üçün duz və mayonezlə ədviyyat edin.
7. Boşqaba qoyun, üstünə qalan kürü, bütöv karides, zeytun və cəfəri yarpaqlarının yarısı qoyulur. Masaya xidmət edin. Zövqlə yeyin!
"Bayram atəşfəşanlığı"
Bu salatda məhsulların birləşməsi çox qeyri-adidir. Bu resepti ilk dəfə görəndə düşündüm ki, içində hər şey çoxdur, yəqin ki, “ləzzət büstü” olacaq. Amma kulinariya sahəsində təcrübə aparmağı xoşladığım üçün onu birtəhər bayrama hazırladım.
Və nə deyim, o, bir bang ilə qəbul edildi! Onu istisnasız olaraq hamı bəyənirdi. Və təbii ki, reseptlərlə dəftərimdə yer tutdu. Və bu gün bunu sizinlə bölüşmək istərdim.
Bizə lazım olacaq:
- kalamar - 1 karkas (100 qr)
- mal əti dili - 100 q
- pendir - 100 q
- duzlu göbələk - 100 -150 q
- yumurta - 4 əd
- kartof - 200 q
- konservləşdirilmiş noxud - 150 q
- qırmızı bolqar bibəri - 0,5 əd
- mayonez - 250 q
- xardal - 1 osh qaşığı. qaşıq
- duz - dadmaq
Pişirmə:
1. Kalamarın qabığını soyun və duzlu suda 2 dəqiqə qaynadın. Sonra soyuq suya qısaca endirin. Sonra çıxarın, kağız dəsmallarla qurudun və kublara kəsin.
2. Dili yumşalana qədər qaynadın və soyun. Sərin və zolaqlara kəsin. Eynilə, pendiri kəsin.
3. Göbələklər kublara, bolqar bibəri zolaqlara kəsilir.
4. Kartof və yumurta yumuşayana qədər qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.
5. Noxudu bir ələk üzərinə atın ki, bütün maye şüşəli olsun.
6. Xardalı mayonezlə qarışdırın.
7. Bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın, bir az duz edin və xardal-mayonez sousu ilə səpin. Qarışdırın, dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.
8. Düz bir qaba qoyun. Qalan göbələklər, yaşıllıq budaqları ilə və ya təsəvvürünüzün sizə dediyi kimi bəzəyin.
Dadlı və gözəl salat hazırdır və dadına baxa bilərsiniz. Və cəhd etmək üçün bir şey var, bunun üçün mənim sözümü qəbul edin!
Və əlbəttə ki, yekunda, hər hansı bir salatın sadəcə unudulmaz bir dad almasına imkan verəcək ən vacib fəsildir. Həqiqətən, bütövlükdə bütün dad bəzən əsas tərkib hissəsinin dadından asılıdır.
Kalamarları necə asanlıqla və sadə şəkildə təmizləmək olar
Diqqət etdiyiniz kimi, hər bir resept ilk növbədə kalamarları təmizləmək və qaynatmaq lazım olduğu ilə başlayır. Bu tapşırığın öhdəsindən nə qədər tez və düzgün çıxmağımız özünü bişirmə vaxtından və əlbəttə ki, bütövlükdə hazır yeməyin dadından asılıdır.
Beləliklə, yəqin ki, hər kəs bilir ki, kalamar həzm etsəniz, onların əti sərt, pis çeynənmiş və dadsız olacaq. Buna görə məhsulu korlamamaq üçün bir neçə əsas qaydanı bilməlisiniz.
Mən sizə kalamar təmizləmək və qaynatmaq üçün ənənəvi üsullardan birini göstərən video ilə tanış olmağı təklif edirəm və bir az aşağıda bunun edilə biləcəyi daha çox yolları təsvir edəcəyəm.
Videodan göründüyü kimi, hər şey olduqca sadədir. İndi hər şeyi daha ətraflı təsvir edəcəyəm.
Mağazalarımızın rəflərində əsasən artıq soyulmuş dondurulmuş kalamar satırlar və biz məhz belə bir məhsulla daha çox məşğul olmağa öyrəşmişik. Dondurulmamış giləmeyvə baş və çadırlarla birlikdə satılır. Buna görə də bu iki məhsulun təmizləmə üsulları bir qədər fərqlidir.
Bütün cəsədləri satın almısınızsa, onlardan çadırları kəsməlisiniz. Onlar təmizləndikdən sonra yemək üçün də istifadə edilə bilər. Sonra, bir əlinizlə karkası, digəri ilə başınızı tutaraq, yumşaq bir şəkildə çəkmək lazımdır. Bu hərəkət başınızı içərilərlə birlikdə asanlıqla çıxarmağa imkan verəcəkdir.
İndi, hər iki halda, hələ də işləməli olduğumuz bütöv karkaslarımız var.
Dondurulmuş karkaslardan istifadə edirsinizsə, əlbəttə ki, əvvəlcə əridilməlidir. Bunu təbii otaq temperaturunda etmək yaxşıdır. Ətin incə quruluşunu pozmamaq üçün mikrodalğalı sobadan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur.
Üç təmizləmə üsulu var:
Təzə bir karkasdan film bir hərəkətlə çıxarılır. Ancaq dondurulmuş ilə bir az qarışdırmaq lazımdır.
- Belə karkaslarda xarakterik qəhvəyi-çəhrayı rəngli səth filmi var. Onu sadəcə bıçaqla götürməklə çıxarmaq olar. Lakin bu, xeyli vaxt tələb edir.
- Buna görə də videoda təklif olunan üsuldan istifadə edə bilərsiniz, yəni cəmdəkləri qaynar suya qoyun və 2 dəqiqə qaynatın.
- Amma şəxsən mən üçüncü üsuldan istifadə etməyə üstünlük verirəm. Bu, mollyuskaların qaynar su ilə tökülməsini nəzərdə tutur. Bir qayda olaraq, bu üsulla yuxarı film dərhal qıvrılmağa başlayır. Karkasları iki dəqiqə qaynar suda saxlamaq lazımdır, lakin daha çox deyil.
Bundan sonra cəsədlər dərhal soyuq və ya buzlu suya qoyulmalıdır. Və ya onları axan suyun altında bir süzgəcə qoya bilərsiniz. Eyni zamanda, filmin bir hissəsi asanlıqla su ilə yuyula bilər, digər hissəsi isə bıçaqla asanlıqla çıxarıla bilər, sadəcə səthi kazıyaraq.
Fakt budur ki, onları təbii şəkildə soyumağa qoysanız, istilik müalicəsi prosesi ət tamamilə soyudulana qədər davam edəcəkdir. Və bizim vəzifəmiz yalnız filmləri çıxarmaqdır, ətin əlavə istiləşməsinə ehtiyacımız yoxdur. Bununla bir az sonra məşğul olacağıq.
Artıq təmizlənmiş və yuyulmuş karkaslar adətən ağ və ya bir qədər kremli olur. Bununla birlikdə, xarici və daxili səthlərdə hələ də çox nazik bir film var, sadəcə görməyəcəksiniz, ancaq kənarından yumşaq bir şəkildə götürsəniz, kifayət qədər uzun bir təbəqədə asanlıqla uzanacaq. Bu filmi də çıxarmaq lazımdır.
Bu, demək olar ki, görünməyən nazik film, çıxarılmasa, bizimlə amansız bir zarafat edə bilər. Çıxışda zərif və dadlı ət almağa imkan verməyən odur. Bu, hər kəsin bilmədiyi bir sirrdir və təbii ki, hər kəs onu aradan qaldırmaz. Və sonra deyirlər ki, kalamar ümumiyyətlə bişirilməməlidir, çünki onların dadı yoxdur.
Beləliklə, qarşımızda kənardan təmizlənmiş bütöv bir karkas var. Salat üçün istifadə etsəniz, eninə kəsik edib içəridən də soymaq olar. Karkası doldurmaq üçün istifadə etsəniz, onu kəsmək mümkün olmayacaq, buna görə diqqətlə çıxarılmalı və içəridən təmizlənməlidir.
İçəridə mütləq xitin akkordu çıxarmalı olacağıq, şəffaf bir rəngə malikdir və olduqca uzun və sıxdır, lakin onu aşağıdan çəkərək çıxarmaq olduqca asandır.
Həmçinin, bəzən içəridə olan qalıqlar ola bilər, onları da çıxarmaq lazımdır. Və yenə - eyni, nazik şəffaf bir filmi çıxarmaq lazımdır.
Bütün manipulyasiyalardan sonra karkaslar yenidən yaxşıca yuyulmalıdır.
Kalamar necə bişirilir
Kalamar bişirməyin üç yolu da var. İndi onların hamısını nəzərdən keçirəcəyik.
- 1. Karkasları soyuq suya qoyun, suyu duz edin, bir qaynadək gətirin və 1 dəqiqə bişirin. Belə karkaslar otaq temperaturunda soyuyacaq.
Bu metodun dezavantajı, bütün proses zamanı tavadan uzaqlaşmağın tövsiyə edilməməsidir. Squids tam bir dəqiqə bişirilməlidir, daha çox deyil. Vaxt suda ilk "gurgles" göründüyü andan hesablanır. Əks halda, ət sərt olacaq.
- 2. Karkasları qaynar duzlu suya qoyun, qapaq ilə örtün, yenidən qaynadək gətirin. Sonra qapağı açın və daha bir yarım-iki dəqiqə bişirin. Sonra termal bişirmə prosesini dayandırmaq üçün dərhal soyuq və ya buzlu suya qoyun.
Bu, ətin yumşaq, yumşaq və çox dadlı olduğu ən asan və sürətli yoldur.
- 3. Təmizlənmiş karkasların üzərinə qaynadılmış su tökün və 1 dəqiqə dəmləyin. Sonra suyu boşaltın, karkasları yaxşıca yuyun. Sonra yenidən qaynar su tökün və yenidən 1 dəqiqə dayanın. Sonra hər şeyi yenidən edin.
Son doldurmada su duzlanmalıdır.
Qabıqları həmişə duzlu suda qaynatmaq lazımdır. Ətin strukturu elədir ki, o zaman artıq duzlanmayacaq, lazımi miqdarda duz qəbul etməyəcək. Və istədiyiniz dadı ala bilməyəcəksiniz.
Bu metodun dezavantajı onun ən uzun müddət olmasıdır. Üç dəfə suyu qaynatmaq, üç dəfə bir dəqiqə dayanmaq lazımdır. Ancaq çoxlu cəsədlər varsa, bu üsula haqq qazandırmaq olar. Səbəbini izah edəcəyəm.
Kalamarları böyük həcmdə suda bişirin. Və hər dəfə iki cəsəddən çox olmayan suya endirilir.
Bu, suyun daha sürətli istiləşməsi və istilik müalicəsi prosesinin minimal olması üçün lazımdır. Tava içərisinə üç və ya daha çox cəsəd qoysanız, qızdırma prosesi daha uzun olacaq və ət sadəcə qaynar suda yatacaq, həqiqətən istədiyiniz vəziyyətə qədər bişirilməyəcək və bişirməyə vaxt tapmadan sərtləşə bilər. .
Buna görə də, bir çox kalamar varsa, ikinci üsulla da zamanla uzun olacaq.
Ətin dadı və yumşaqlığı baxımından bu üç üsuldan hər hansı birində bişirilən kalamar dadına görə fərqlənmir. Beləliklə, onlardan hər hansı birini istifadə etməkdən çəkinməyin.
Bəzən sual verirlər - kalamar sərt olsa nə etməli? Vaxtı qeyd etmədilər, onları unutdular və həzm etdilər ...
Heç bir halda onu atmamalısınız! Onları ən azı başqa bir saat, hətta iki saat aşağı istilikdə bişirmək daha yaxşıdır. Ət yenidən yumşaq olacaq, konserv məhsulu belə hazırlanır. Ancaq bu yalnız son çarədir, bütün faydalar və dad yalnız düzgün hazırlanmış məhsuldadır ..
Yuxarıda göstərilənlərin hamısından belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, kalamar təmizləmək və bişirmək o qədər də çətin deyil. Bir dəfə cəhd etsəniz, özünüz başa düşəcəksiniz. Bununla belə, başqa yerlərdə olduğu kimi, yalnız əsas texnika və qaydaları bilmək kifayətdir.
Amma bu faydalı, sözün hər mənasında məhsuldan düzgün istifadə çoxlu dadlı, sağlam və pəhrizli yeməklər hazırlamağa imkan verəcək. Məsələn, bugünkü salatlar sizin diqqətinizə təqdim olunur.
Bugünkü məqaləni bəyəndinizsə və daha çox faydalı olduğu ortaya çıxdısa, dostlarınızla paylaşın. Ola bilsin ki, onlardan biri hələ kalamar salatı hazırlamır. Səbəb isə dadlı reseptləri bilməmələri ola bilər. Və ya bəlkə də onları düzgün təmizləməyi və ləzzətli bişirməyi bilmir.
Nuş olsun!
Başları və çadırları olan kalamarlarınız varsa, əvvəlcə bütün yenilməz hissələrdən qurtulmalısınız.
ToshiyukiIMAI/Flickr.com
Bir əlinizlə kalamar karkasını götürün, digər əlinizlə başınızı gözlərin yaxınlığında tutun. Yavaşca çəkin - baş və tentacles ilə birlikdə, içərilərin bir hissəsini çıxaracaqsınız. Qalanları dərini çıxardığınız zaman çıxarıla bilər.
Tentacles adətən baş ilə atılır, lakin onlar istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün onları gözlərin yaxınlığında kəsin. Eyni zamanda kalamar ağzını çıxartdığınızdan əmin olun - çətin, çadırlar arasında gizlənir.
Ancaq adətən bütün bunlarla məşğul olmaq lazım deyil. Mağazalarda, bir qayda olaraq, dondurulmuş kalamar yarı kəsilmiş formada satılır: başsız və çadırsız.
Cəmdəklər (bioloqlar deyərdilər - mantiya) qırmızı-ağ filmlə örtülmüşdür, onu bıçaqla təmizləmək çətin və uzun müddətdir.
Kalamarları tez təmizləmək üçün onları qaynar su ilə tökmək, təxminən bir dəqiqə qaynar suda saxlamaq və axan suyun altında yaxalamaq lazımdır. Bəzi evdar qadınlar karkasları makaron kimi müalicə edirlər: bir süzgəcdə qaynar su tökün və dərhal soyuq suyu açın.
Yüksək temperaturun təsiri altında dəri asanlıqla və tez karkasdan çıxacaq. Yuyarkən yalnız onun qalıqlarını təmizləməli olacaqsınız. Bundan əlavə, kalamar uzununa kəsilə bilər ki, xitinous boşqab və bağırsaqları çıxarmaq olar.
Ancaq mantiyanın silindrik formasını poza bilməzsiniz: daxili və xitinli boşqab barmaqlarınızla asanlıqla çıxarılır. Bütün kalamar doldurula və ya üzüklərə kəsilə bilər.
Metod 1. "Soyuq başlanğıc"
Təmizlənmiş kalamarları soyuq su ilə bir qazana qoyun. Yeməkləri sobaya qoyun və orta istilikdə yandırın. Su isindikdə bir az duzlayın, qaynayanda dərhal söndürün və leşləri tutun.
Bir çox digər dəniz məhsulları kimi, kalamar istilik müalicəsinə yaxşı dözmür. Clam uzun müddət bişirilirsə, ət rezin altlıq kimi sərt olacaq.
Kalamar bişirməyin əsas sirri həddindən artıq bişməməkdir.
Qaynama anını qaçırmamaq vacibdir. Siz sözün əsl mənasında tavadan uzaq durmalısınız.
Metod 2. Qaynar suda qaynama
Yüngül duzlu suyu qaynadək gətirin. İlk baloncuklar görünəndə, kalamar başlayın. Qaynama bir müddət dayanacaq və yenidən başlayan kimi dərhal söndürməlisiniz.
Burada da qaynar suda ətin həddindən artıq ifraz edilməməsi çox vacibdir.
Metod 3. Qaynar su ilə doldurulması
Bir çoxları bu üsulu ən düzgün hesab edir və bu şəkildə hazırlanan kalamarların ən incə və dadlı olduğunu iddia edirlər.
Üç dəfə tökmək lazımdır. İlk dəfə dəridən xilas olmaq üçün kalamarın üzərinə qaynar su tökdüyünüz zaman hesab olunur.
İkinci dəfə soyulmuş istiotları bir dəqiqə qaynar suda tərk etməlisiniz. Bundan sonra, karkasları su ilə yuyun və çaydanı yenidən qaynatın. Üçüncü doldurmadan (saxlama müddəti də 60 saniyədir) və yuyulduqdan sonra kalamar istifadəyə hazırdır. Hər tökmə ilə qaba duz əlavə etmək olar.
Bəzi evdar qadınlar dərhal onları kəsir və ya doldururlar. Digərləri hələ də şəffaf olan filmi karkaslardan çıxarırlar.
Metod 4. Birləşdirilmiş
Bu üsulun əsas məqamı, kalamarların dərhal bişirilməsidir. Dəri soyma mərhələsi qaynama prosesi ilə birləşdirilir.
Qaynar suyu duz edin: 3 litr suya təxminən 1 xörək qaşığı. İçinə əridilmiş kalamar qoyun. Mollyuskaların mantiyalarının necə həcmli olduğunu və onlardan qırmızı-ağ bir film çıxdığını görəcəksiniz.
Fasiləsiz qaynama davam edənə qədər gözləyin və 1,5-2,5 dəqiqə qeyd edin. Kalamarları qapaq ilə örtmədən güclü bir qaynadək qaynadın. Göstərilən vaxtdan sonra tava istidən çıxarılmalı və qapaq ilə örtülməlidir.
Kalamarları 10-15 dəqiqə sərinləyin. Bundan sonra, onları axan suyun altında yuyun, dərinin qalıqlarını, içəriləri və akkord plitəsini çıxarın.
Alternativ olaraq, cəsədləri dərhal soyuq su ilə bir qaba qoya bilərsiniz və bununla da istilik müalicəsini dayandıra bilərsiniz.
Qaynadılmış kalamar salatlarda istifadə edilə bilər, meyilli üzüklərdə qızardılır, müxtəlif içliklərlə doldurulur.
Kevin/Flickr.com Kalamar bişirmək üçün təsvir olunan üsullar çox sadədir və minimum vaxt tələb edir. Zövqünüzə görə hansı kalamarın ən incə olduğunu anlamaq üçün dördünü də sınayın.
Kalamar bişirməyin başqa sirlərini bilirsinizmi? Şərhlərdə paylaşın.
Həftəlik pəhrizinizə dəniz məhsulları daxil etməyin bir çox təhlükəli xəstəliklərin qarşısını almağa kömək etdiyini bilirsinizmi? Bunu etmək çox sadədir və ekzotik xərçəng və ya midye almaq lazım deyil. Squid ilə dadlı salat bişirmək kifayətdir. Təbii ki, burada da incəliklər var və dəniz məhsullarını necə düzgün bişirmək lazım olduğunu bilmək çox vacibdir. Ancaq yemək bişirməkdə mənimsənilməsi mümkün olmayan belə bir hiylə yoxdur. Biz sizə salat üçün kalamarların yumşaq, sərt və dadsız olmaması üçün necə qaynatmaq lazım olduğunu, çəngəlləri, üzükləri və karkasları qaynadıqdan sonra nə qədər suda saxlamaq lazım olduğunu, yumşaq olması üçün necə seçiləcəyini söyləyəcəyik. və soyulmamış və dondurulmuş fileto hazırlayın.
Yumşaq olması üçün salat üçün kalamar necə bişirilir
Kalamar bişirməkdə əsas hiylə istilik müalicəsi zamanı düzgün vaxta riayət etməkdir. Zərif dəniz məhsulları yüksək temperaturdan qorxur və aqressiv davrandıqda tez sərtləşir. Yumşaq olması üçün salat üçün kalamar necə bişirəcəyinizi bilməlisiniz.
Tərkibi
- kalamar - 0,5 kq
- Su - 0,25 l
Bişirmək
Dondurulmuş kalamar yumşaq və dadlı olması üçün necə və nə qədər bişirmək olar
Başlamaq üçün, dondurulmuş kalamarın bir mağazada necə görünməsi lazım olduğunu anlayaq ki, dadından məmnun qalaq. Cəmdəklər fotoşəkildə olduğu kimi içəridən ağ, xaricdən isə çəhrayı rəngdə olmalıdır.
Dondurulmuş dəniz məhsulları sarı rəngə malikdirsə, o, açıq şəkildə səhv saxlanmışdır. Liflərə parçalanmağa başlayacaq, xoşagəlməz bir dad və qoxu olacaq. Almamaq daha yaxşıdır. Dondurulmuş kalamarların yumşaq olması üçün necə və nə qədər bişirəcəyini anlayaq.
Tərkibi
- kalamar - 0,5 kq
- Su - 0,25 l
Bişirmək
Squids qaynar sudan sonra neçə dəqiqə bişirilir ki, sərt olmasın
Bir neçə incəlik bilsəniz, dəniz məhsulları bişirmək çox sadədir. Əsas odur ki, qaynar sudan sonra squidləri neçə dəqiqə bişirmək lazımdır ki, sərt olmasın.
Tərkibi
- kalamar - 0,5 kq
- Su - 0,25 l
Bişirmək
Kalamarları soyuq suya ata bilərsiniz, ancaq qaynadıqdan sonra dərhal çıxarmaq lazımdır.
Qabıqsız kalamar necə bişirilir ki, sərt olmasın
Əlbəttə ki, vaxta qənaət etmək üçün artıq soyulmuş kalamar almaq daha rahatdır. Ancaq belə bir fakt məlumdur ki, bir dəniz məhsulunu əhatə edən bir uşaq bezi çox sayda iz elementini ehtiva edir. Dəniz sürünənlərini qabıqsız qaynar suya 2-3 dəqiqə yükləmək daha faydalıdır ki, sərt olmasınlar və sonra sadəcə axar suyun altında dərisini soyun. Akkordu çıxartdığınızdan əmin olun. Qabıqsız kalamarın sərt olmaması üçün necə bişiriləcəyini aşağıda izah edəcəyik.
Tərkibi
- kalamar - 0,5 kq
- Su - 0,25 l
Bişirmək
Dondurulmuş kalamar üzüklərini necə bişirmək olar
Squid üzükləri müstəqil yemək ola biləcək əla məzədir. Üzüklər mağazada dondurulmuş şəkildə satılır, ancaq onları özünüz bişirə bilərsiniz. Dondurulmuş kalamar üzüklərini necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz. Onların hazırlanması çox asandır.
Tərkibi
- Squid üzükləri - 1 kq
- Su - 0,5 l
Bişirmək
Evdə kalamar üzükləri bişirmək
Məhsulun keyfiyyətinə əmin olmaq üçün üzükləri evdə özünüz bişirə bilərsiniz. Bu şəkildə edilir.
Salat üçün kalamar karkaslarını necə bişirmək olar
Bu zərif və dadlı dəniz məhsulları ilə hazırlanan çoxlu sayda dadlı salatlar var. Kalamar karkaslarını salat üçün necə bişirəcəyini bilmək vacibdir ki, onlar rezin olmasın.
Tərkibi
- kalamar - 0,5 kq
- Su - 0,25 l
Bişirmək
Squid tentacles necə bişirilir
Mağazalarda yalnız kalamar filesi deyil, həm də tentacles tapa bilərsiniz. Squid tentacles düzgün bişirmək üçün necə bilmək vacibdir.
Tərkibi
- Tentacles - 0,5 kq
- Su - 0,25 l
Bişirmək
Yumşaq olmaq üçün kalamar nə qədər vaxt və necə düzgün bişirilir
Bildiyiniz kimi, fileto həzm edilə bilməz - yemək dadsız və sərt olacaq. Bununla birlikdə, kalamarın yumşaq olması üçün nə qədər və necə bişiriləcəyinə dair müxtəlif variantlar var.
Tərkibi
- kalamar - 0,5 kq
- Su - 0,25 l
Yumşaq kalamar bişirmək yolları
Metod №1 Kalamarların üzərinə qaynar su tökün, yuyun, içəridən təmizləyin. Soyuq suya batırın və duz əlavə edin. Su qaynayan kimi tavanı tez bir zamanda oddan çıxarmaq və kalamarları çıxarmaq lazımdır.
2 nömrəli üsul Soyulmuş karkasları qaynar duzlu suya endiririk və su yenidən qaynamağa başlayana qədər bişiririk. Sonra tez istidən çıxarın və kalamar çıxarın. Bir çox kalamar varsa uyğundur, çünki bu üsul ən asandır. Squids hamısı birlikdə deyil, bir anda 2-3 karkas suya endirilməlidir.
Metod № 3. Squids üzərinə qaynar su tökün, duz edin və 5 dəqiqə buraxın. Sonra yenidən 5 dəqiqə qaynar su tökün, suyu boşaltın və üçüncü dəfə qaynar su tökün.
Dadsız olmaması üçün salat üçün kalamar nə qədər və necə bişirilir
Adətən kalamarların özünəməxsus bir dadı yoxdur. Onlara incəlik vermək üçün onları ədviyyatlarla bişirmək olar. Aşağıda dadsız olmasın deyə, salat üçün kalamarın nə qədər vaxt və necə bişiriləcəyi yazılıb.
Tərkibi
- kalamar - 0,5 kq
- Su - 0,25 l
- ədviyyatlar
- Limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Bişirmək
Salat üçün kalamar bişirməyin başqa bir yolu: dadsız olmamaları üçün limon suyunda marinadlanırlar.
Squid filesi bişirmək üçün neçə dəqiqə
Squid düzgün bişirmək üçün, dəniz sürünən fileto bişirmək üçün neçə dəqiqə bilmək lazımdır. Və 100 dərəcədən aşağı temperaturda 2-3 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Bu o deməkdir ki, yeməyi qaynatmamalıdır. Kalamar ilə tavadakı su qaynamağa başlayan kimi, onları tez bir zamanda çıxarmaq lazımdır.
Tərkibi
- kalamar - 0,5 kq
- Su - 0,25 l
Kalamar necə bişirilir
Kalamar bişirməyin 3 yolu var.
Kalamar hələ də həzm olunarsa, vəziyyəti düzəltmək üçün bir hiylə var. Fileto təxminən bir saat bişirmək lazımdır. Sonra yenidən yumşaq olacaq, lakin ölçüdə nəzərəçarpacaq dərəcədə azalacaq.
Beləliklə, kalamar bişirmək sirlərini bilməklə, asanlıqla salat və digər yeməklər üçün gözəl filetolar bişirmək olar. Soyulmuş və dondurulmuş kalamarları düzgün şəkildə emal etmək, zamanla naviqasiya etmək və dəniz sürünənlərinin çətirlərini, üzüklərini, cəsədlərini qaynadıqdan sonra necə və nə qədər bişirəcəyinizi başa düşmək kifayətdir ki, həddən artıq bişməsin və yumşaq, yumşaq, dadsız olmasın.
Baxış sayı: 191
Hər kəs kalamar haqqında eşitmişdir. Ancaq hər evdar qadın onları necə bişirəcəyini bilmir. Məqaləmizdə kalamar bişirmək üçün reseptlər vermək istəyirik. Qabıqlı balıqlar, vücudumuzun mükəmməl qəbul etdiyi və tez emal etdiyi proteinlə zəngindir. Bundan əlavə, onların ətində yağ yoxdur. Buna görə də, kalamar pəhriz məhsulu hesab edilə bilər. Onlar qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış və konservləşdirilmiş ola bilər.
Kalamar və midye ilə salat
Ən dadlı kalamar üçün reseptə qərar vermək çətindir, çünki hər hansı bir yeməyin pərəstişkarları və rəqibləri var. Bununla belə, seçimimiz qabıqlı balıqlardan hazırlana bilən müxtəlif yeməklər arasında naviqasiya etməyə kömək edəcəkdir. Yəqin ki, kalamar bişirmək üçün reseptlərdən biri sizə müraciət edəcəkdir.
Onlar tez-tez salat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dəniz məhsulları ümumiyyətlə pendir və yumurta ilə birlikdə çox dadlıdır.
Tərkibi:
- kalamar filesi - 2 əd.,
- beş yumurta,
- zeytun qabı,
- sərt pendir (120 q),
- bir ovuc midye,
- və sarğı kimi - xama və ya mayonez.
Bu kalamar resepti sadədir. Salat protein pəhrizinə riayət edən evdar qadınlar tərəfindən qəbul edilə bilər. Yemək üçün bir sarğı olaraq, yalnız mayonez deyil, həm də xama istifadə edə bilərsiniz. Pəhriz saxlayırsınızsa, az yağlı qatıq da çorba kimi qəbul edə bilərsiniz.
Dəniz məhsulları əridilir və qaynadılır. Squid filesi on saniyə ərzində artıq qaynar suya batırılır. Yumurtaları bərk qaynadın və sonra soyuq suya batırın. Pendiri sürtgəcdə doğrayın, midyeləri bütöv buraxın və kalamar doğrayın. Yumurtalar da doğranmalıdır. Bir qab zeytun açın. Pitted götürməyə üstünlük verilir, sonra onları çıxarmaq lazım deyil. Zeytunları iki yarıya bölün. Bütün inqrediyentləri salat qabında qarışdırırıq və mayonezlə səpin.
Xəmirdə bişirmə
Xəmirdə kalamar üçün resept sadədir. Yemək çox dadlıdır.
Tərkibi:
- kalamar (580 q),
- un (0,5 stəkan),
- nişasta (üçüncü fincan),
- iki yumurta,
- duz,
- bibər,
- bir stəkan süd.
Squids hərtərəfli yuyulmalı, sonra bağırsaqları və akkordu onlardan çıxarmaq lazımdır. Qaranlıq filmi də çıxarın. Və sonra bir neçə dəqiqə kalamarları duzlu qaynar suya endiririk. Sonra onları süzgəcə atırıq və süzülür.
İndi bizə bir xəmir lazımdır. Onu hazırlamaq üçün nişasta və unu mikserlə qarışdırın. Yaranan quru kütlədə bir boşluq düzəldin və içinə süd tökün. Komponentləri qarışdırırıq. Ayrı-ayrılıqda yumurta ağlarını köpüklənənə qədər çalın və diqqətlə xəmirə köçürün. Hər şeyi yenidən qarışdırın. Və bibər və duz əlavə etməyi unutmayın.
Dadlı bir yeməyi daha da hazırlamaq üçün bizə bir qızartma qab və ya qalın dibi olan bir tencere lazımdır. Bir konteynerə yağ tökün və qızdırın. Hər bir kalamar halqasını xəmirə batırın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Hazır parçaları yarıqlı qaşıqla çıxarıb kağız dəsmalın üzərinə qoyuruq ki, artıq yağ yox olsun. Gördüyünüz kimi, kalamar resepti sadədir.
Qarğıdalı ilə kalamar salatı
Ən dadlı kalamar üçün resept axtarırsınızsa, o zaman dəniz məhsulları və qarğıdalı ilə salat maraqlandıra bilər. Belə bir yemək bayram seçimi ola bilər.
Tərkibi:
- üç yumurta,
- iki xiyar,
- soğan - 1 əd.,
- düyü (60 q),
- kalamar (480 q),
- qarğıdalı qabı,
- şüyüd,
- mayonez yaşıl soğan,
- duz,
- kərə yağı (35 q),
- limon şirəsi.
Kalamarın emalı ilə dadlı salat hazırlamağa başlayırıq. Biz onları qaynar su ilə yandırırıq, qaranlıq filmi çıxarırıq və sonra yaxşıca yuyuruq. Sonra dəniz məhsulları qaynadılmalıdır. Tavanı atəşə qoyuruq, suyu qaynadək və duz əlavə edirik. Kalamarları qaynar kütləə atırıq, qaynar sudan sonra onları beş dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Həddindən artıq bişmiş dəniz məhsulları kauçuk olur, buna görə də bişirmə vaxtı ilə həddindən artıq çox olmamaq vacibdir.
Soğanı yarım halqalara, soyudulmuş kalamar isə zolaqlara kəsdik. Kərə yağında tavada soğanı şəffaf olana qədər qızardın və sonra dəniz məhsulları əlavə edin. Tərkibləri iki-üç dəqiqə birlikdə qızardın. Sonra yanğını söndürün.
Yumurtaları əvvəlcədən bərk qaynadın, doğrayın və soğan və kalamar əlavə edin. Doğranmış xiyar, qaynadılmış düyü və konservləşdirilmiş qarğıdalı da əlavə edirik. Salatada doğranmış göyərti və doğranmış yaşıl soğan da qoya bilərsiniz. Yeməyi limon suyu ilə səpin və mayonezlə səpin. Ləzzətli salat hazırdır.
Çox dadlı sadə yeməklər. Belə yemək pəhriz variantı kimi qəbul edilə bilər. Yemək bişirmək üçün çox vaxt sərf etmək lazım deyil. Ancaq dadlı və sağlam yemək alacaqsınız. Kalamar yeməklərinin bişirilməsinin əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onları düzgün bişirməyi və ya qızartmağı bacarmaq lazımdır.
Tərkibi:
- kalamar (dörd ədəd),
- sarımsaq,
- konservləşdirilmiş noxud (140 q),
- rozmarin,
- zeytun yağı,
- bibər,
- duz,
- xama (dörd yemək qaşığı),
- pomidor.
Kalamardan dərini çıxarın. Təzə dəniz məhsulları təmizləmək çox asandır. Sonra, karkasları yuyun və kəsin. Bir qızartma qabını qızdırın və bir az yağ əlavə edin. Kalamarları yayırıq və üç dəqiqə qızardırıq. Sonra onları bir nimçəyə köçürün.
Bir tencerede, doğranmış sarımsağı yağda yüngülcə qızardın. Biz də bir budaq rozmarin əlavə edirik. Bu, yağı ətirlərlə dolduracaq. Sonra noxudları tavaya qoyun və təxminən beş dəqiqə qızdırın. Sonra duz, xama əlavə edin və ən kiçik odda bişirin. Sonra kütləni bir qarışdırıcı ilə döyün. Bir boşqaba bir parça kalamar qoyun və sous ilə səpin. Yemək pomidor dilimləri və göyərti ilə bəzədilə bilər.
Bir çoxumuz ədviyyatlı ləzzətli qəlyanaltıları sevirik. Koreya dilində kalamar bunlara aid edilə bilər. Yemək üçün müxtəlif reseptlər var. Seçimlərdən yalnız birini təklif edirik. Dadlı kalamar nahar və ya şam yeməyi üçün salat kimi istifadə edilə bilər. Və onu şənlik masasına ədviyyatlı qəlyanaltı kimi təqdim edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- kalamar (1,4 kq),
- bitki yağı,
- sirkə (st. l.),
- eyni miqdarda soya sousu və küncüt toxumu,
- bir çimdik şəkər və duz,
- sarımsaq,
- üyüdülmüş qırmızı bibər.
Kalamarların üzərinə qaynar su tökün, sonra filmi çıxarın və içini çıxarın. Duzlu suda bir dəqiqədən çox olmayan dəniz məhsulları bişirin. Soyuduqdan sonra kalamar zolaqlara kəsilir.
Susam toxumlarını quru bir qızartma qabda qızardın, sonra bitki yağı və soya sousu tökün. Biz də sirkə, sarımsaq, istiot, duz, şəkər əlavə edirik. Bir az qızdırın və istidən çıxarın. Kalamarın üzərinə isti marinad tökün. Kütləvi soyuduqdan sonra soyuducuya göndəririk. Üç və ya dörd saatdan sonra cəhd edə bilərsiniz. Ancaq yeməyi bütün gecə marinadlasa daha yaxşıdır.
Soğan ilə kalamar
Resept inanılmaz dərəcədə sadədir.
Tərkibi:
- iki ampul,
- duz,
- sarımsaq,
- bitki yağı,
- kalamar (1,4 kq).
Qızardılmış kalamar bişirmək üçün bir çox resept var. Dəniz məhsulları qızartarkən yağdan istifadə etməsəniz, o zaman ümumiyyətlə pəhriz yeməyi əldə edə bilərsiniz. Squids çox maye ifraz edir, buna görə də onları qapağın altında bişirmək olar.
Yağda bir qab bişirəcəyik. Kalamarı təmizləyirik və axar suda yuyuruq. Sonra onları zolaqlara kəsin. Soğanı da doğrayırıq.
Bir qızartma qabını qızdırın və bir az yağ əlavə edin. Üzərinə soğanı qızardın, sonra kalamar, duz, istiot əlavə edin. Yemək zamanı qabın içini qarışdırmağı unutmayın. Squids orta hesabla 5-7 dəqiqə bişirilir. Onlardan bütün maye buxarlanmalıdır.
Kalamar ideal məhsuldur, sanki doldurulmaq üçün yaradılmışdır. Doldurma olaraq, hər hansı bir yeməkdən istifadə edə bilərsiniz - düyü, kartof püresi, qiymə ət və ya balıq, tərəvəz, göbələk və s.
Göbələk və tərəvəz ilə doldurulmuş kalamar (foto ilə) bişirmək üçün bir resept təklif edirik.
Tərkibi:
- istiridye göbələkləri (240 q),
- balqabaq,
- kök,
- Şirin bibər,
- limon,
- duz,
- zeytun yağı,
- bibər,
- üyüdülmüş keşniş.
sous üçün:
- quru ağ şərab (90 ml),
- qədər soya sousu
- təzə zəncəfil (3 sm kök),
- qəhvəyi şəkər (ç.q.)
- nişasta (ç.q.),
- sarımsaq.
Qeyd etmək lazımdır ki, tərəvəzlərin sayı və tərkibi həmişə dəyişdirilə bilər. Heç kimə sınaqdan keçməyə icazə verilmir. Bütün tərəvəzləri zolaqlara doğrayın və sonra təxminən beş dəqiqə zeytun yağı ilə qızardın. Sonra göbələkləri əlavə edin və eyni miqdarda daha çox bişirin. Sonra tavayı oddan çıxarın və doğranmış göyərti, bibər, limon suyu, sarımsaq əlavə edin.
Kıyılmış ət soyuduqda, kalamar edə bilərsiniz, çünki onlar hələ də təmizlənməlidirlər. Bu, bütövlüyü pozmamaq üçün diqqətlə edilməlidir. Yeməyi hazırlamaq üçün cəsədlərin toxunulmaz qalması çox vacibdir, çünki biz onları dolduracağıq. Kalamarları yuyun və dəsmal ilə qurudun. Və sonra karkasları tərəvəz və göbələk qarışığı ilə doldururuq. Karkasın açıq kənarını diş çubuqlarının köməyi ilə kəsdik. Hər bir parçanı hər tərəfdən 30 saniyə qızardın.
Təmiz bir qabda, yemək üçün sousu hazırlayın. Zəncəfili doğrayın və sarımsağı doğrayın. Şərabı tavaya tökün və sonra qaynadək gətirin. Biz də soya sousu, sarımsaq və zəncəfil əlavə edirik. Sousu təxminən üç dəqiqə bişirin. Sonra oddan çıxarın və şəkər əlavə edin, sonra isə bir qaşıq su ilə seyreltilmiş nişasta. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Sonra kalamarları sousa köçürürük və hər tərəfdən bir dəqiqə qızardırıq. Yemək göyərti ilə masaya verilə bilər.
Pendir ilə kalamar
Doldurulmuş kalamar üçün aşağıdakı resept dadlı bir yemək bişirməyə imkan verir. Dəniz məhsulları pendirlə əla gedir. Bu reseptdə istifadə olunan birləşmədir.
Tərkibi:
- iki ampul,
- dörd yumurta,
- dörd kalamar,
- şampinonlar (750 q),
- pendir (180 q),
- zeytun yağı,
- göyərti,
- duz,
- mayonez.
Bir fotoşəkil ilə kalamar bişirmək üçün resept nüanslarla mübarizə aparmağa kömək edəcəkdir.
Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynadın, soğanı incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Zeytun yağını tavada qızdırın və soğanı orada qızardın. Sonra göbələkləri əlavə edin, dilimlərə kəsin və bişənə qədər qızardın.
Yumurtaları kəsdik, pendiri sürtgəcdən keçirdik. Kalamarları filmdən və bağırsaqlardan təmizləyirik, yuyub qururuq. İçlik üçün bütün hazırlanmış inqrediyentləri bir salat qabına qarışdırın. Kütləni mayonezlə səpin, duz və istiot edin. İçliyi karkaslara qoyuruq və kənarlarını taxta diş çubuğu ilə düzəldirik. Sonra, kalamarları folqa köçürün. Karkasları yağla yağlayın və doğranmış göyərti ilə səpin. Biz folqa kənarlarını möhkəm bağlayırıq və yeməyi sobada bişirmək üçün göndəririk. Pişirmə təxminən iyirmi dəqiqə çəkir.
Nəticədə, biz çox dadlı kalamar əldə edirik, resepti yeni nəzərdən keçirdiyimiz, içlik ilə.
Yumşaq sousda kalamar
Xama içərisində kalamar üçün resept (foto ilə) çox incə və dadlı bir yemək bişirməyə imkan verir.
Tərkibi:
- xama (iki yemək qaşığı),
- dörd kalamar,
- kərə yağı (iki yemək qaşığı),
- İncəsənət. l. un,
- duz,
- qara bibər (yer).
Pişirmə kalamarın təmizlənməsi ilə başlamalıdır. Karkasları yuyub içini çıxarırıq. Sonra qaynar duzlu suya atın. Dəri ağarana qədər iki-üç dəqiqədən çox olmayan bişirin. Kalamarları çıxarıb soyumağa qoyuruq. Onları təmizləyib zolaqlara kəsdikdən sonra.
Qızartma qabını qızdırın və üzərinə kərə yağı qoyun. Əridikdən sonra kalamarları düzün. Onları bir-iki dəqiqə yüksək istilikdə qızardın, qarışdırmağı unutmayın. Kalamarlar qıvrılmalı və bütün maye buxarlanmalıdır. Üstünə un səpin və yüngülcə qızardın. Sonra xama təqdim edirik və bir az qaynar su tökürük ki, kalamar maye ilə örtülür. İstiliyi azaldın və duz və istiot əlavə edərək bir neçə dəqiqə örtün.
Şirin və turş sousu ilə
Squid və şirin-turş sousunun dadının qeyri-adi birləşməsi bu yeməyi unikal edir.
Tərkibi:
- kalamar (280 q),
- kərəviz sapı,
- sarımsaq,
- bolqar bibəri,
- şəkər (35 q),
- tomat pastası (35 q),
- soya sousu (35 ml),
- sirkə (30 ml),
- ananas (70 q),
- nişasta,
- acı bibər (iki pod),
- zəncəfil kökü.
Kalamarları yuyub təmizləyirik. Və sonra parçalara kəsin. Tərəvəzləri də doğrayırıq və onlara sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, acı bibər və sarımsaq əlavə edirik. Bütün maddələri qarışdırın və tomat pastasını yayın. Nəticədə kütlə tavaya köçürülür. Bir az su tökün və şəkər, sirkə, nişasta və soya sousu əlavə edin. Tərəvəzləri aşağı istilikdə beş dəqiqə bişirin. Bundan sonra, kalamar qoyun və başqa beş dəqiqə bişirin. Bu yeməyi istənilən yan yeməklə birlikdə təqdim etmək olar.
Son söz əvəzinə
Gördüyünüz kimi, kalamar yeməklərinin seçimi olduqca böyükdür. Onlardan salatlar, qəlyanaltılar, doldurulmuş, qızardılmış, qaynadılmış və s. hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.Qabığı leşlərini alarkən onların görünüşünə diqqət yetirmək lazımdır. Yeməyin müvəffəqiyyəti əsasən kalamarın keyfiyyətindən və təzəliyindən asılıdır. Kələm bişirərkən yadda saxlamaq lazım olan əsas qayda istilik müalicəsi ilə onu aşmamaqdır. Ət tez bişir, həddindən artıq qaynadılması və ya qızardılması onun sərtləşməsinə səbəb ola bilər. Bizim təqdim etdiyimiz reseptlər olduqca sadədir, buna görə də hər bir evdar qadın tamamilə yeni bir yemək hazırlamağa cəhd edə bilər.
Yüklənir...