Ərikdən moonshine hazırlamaq üçün resept. Ərikdən moonshine: Max Cuprumdan bir resept

Ərik, alma və alçanın bir ortaq cəhəti var - bizdə bu ağaclar demək olar ki, hər həyətdə var. Bəzilərində isə birdən çox olur. Buna görə də, meyvələrin miqdarı sadəcə yuvarlanır. Hər şeyi yemək sadəcə qeyri-realdır, buna görə də bir çox meyvə zibil qutusuna düşür. Ancaq təbiətin hədiyyələrini atmaq ağılsızlıqdır. Gəlin onlardan daha rasional istifadə edək. Biz isə ərik nümunəsi ilə innovasiyaları təhlil edəcəyik.

Ən yaxşı həll yollarından biri ərik moonshine etməkdir. Əgər ərik çoxdusa, onu işə sala bilsəniz, niyə atmalısınız? Aşağıda ərikdən moonshine necə hazırlanacağını və bunun üçün nə lazım olduğunu sizə xəbər verəcəyik. Bunun üçün ən məşhur reseptləri hazırlamışıq.

Ərikdən Braqa

Ərik püresi üçün ən sadə resept aşağıdakı kimidir:

1 kq meyvə;
1,5 litr su;
2 q quru maya və ya 10 q preslənmiş;
0,5 kq şəkər.

Bir neçə qeyd etmək lazımdır:

Maya əlavə etmək lazım deyil. Ərik püresi artıq çox yaxşı "oynayır", lakin prosesi sürətləndirmək üçün maya əlavə edilə bilər;
Şəkər də zəruri əlavə deyil. Bundan əlavə, şəkər evdə içkinin dadını pisləşdirə bilər. Ancaq bir mənfi cəhət var - bu, hazır məhsulun məhsuldarlığını artıracaq.

Yəni maya əlavə etməsəniz, təxminən bir ay yarım gözləməli olacaqsınız, bu həmişə əlverişli deyil. Ancaq maya ilə gözləmə müddəti bir həftəyə endirilir. Bəzi hallarda daha az olur. Düzdür, "sikkənin tərs tərəfi" var: bir az maya, lakin moonshine dadına təsir edir.

Şəkərə gəlincə, burada daha maraqlıdır: onunla moonshine üçün 10 kq meyvədən 3-5 litr spirt distillə edə bilərsiniz. Onlarsız etsəniz, o zaman 3-4 dəfə az spirt alacaqsınız. Ümumiyyətlə şəkər əlavə etməyiniz lazım olub-olmadığını başa düşmək üçün meyvələrdən birini sınayın: əgər turş olarsa, son məhsul çox kiçik olacaqdır. Məhsulun məhsuldarlığını artırmaq üçün bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısını azaltsaq, aşağıdakı qaydaları çıxara bilərik:

Şəkər və maya olmadan, biz uzun müddət gözləyəcəyik və bir az əla keyfiyyət alacağıq;
Şəkər məhsulun miqdarını artırır, lakin onun dadını və qoxusunu bir qədər pisləşdirir;
Maya və şəkər əla spirt edə bilər, nə başa düşmürəm, amma çox olacaq və yemək vaxtı minimuma endiriləcək.

Pürenin hazırlanması və distillə edilməsi

Əvvəlcə maya əlavə edib-etməyəcəyimizə qərar veririk. Əgər onlar deyilsə, onda biz meyvələri yumuruq;
Meyvələri soyun və toxumları çıxarın;
Daha çox şirə əldə etmək üçün bütün meyvələri ət dəyirmanı vasitəsilə diqqətlə sürüşdürün;
Su əlavə etmək. Yenə də iki yol var: şəkər əlavə etsək, onda 10 kiloqram kartof püresi üçün 15 litr su lazımdır. Əks halda, yalnız 8 litr doldurun;
İndi ən uzun proses: fermentasiya. Su möhürü və ya əlcək taxırıq və qaranlıq, isti yerə qoyuruq. Püre parlaqlaşdıqdan sonra çöküntü dibinə düşür və dadı acı olur, fermentasiya başa çatır. Proses bir həftədən bir ay yarıma qədər davam edə bilər. Termin nədən asılı olduğu yuxarıda yazılıb;
İndi mütləq cuna vasitəsilə püresi süzmək lazımdır. Alembiki tədricən qızdırmaqla bəzi meyvələr süzülmədən buraxıla bilər. Əriklərlə bu hiylə işləməyəcək və onlar dərhal yanacaq və bütün içkini korlayacaqlar. Buna görə filtrləmə məcburidir;
Distillə fraksiya olmalıdır. Əvvəlcə 100-dən 200 ml-ə qədər başlar var. Risk etməmək daha yaxşıdır və xoşagəlməz qoxu yox olduqdan sonra da hələ də tam olaraq 200 ml seçirsiniz - bu yolla özünüzü fusel yağlarından qoruyacaqsınız. Quyruqlar 30 dərəcədən başlayır;
Kömür təmizləyici vasitə kimi əla işləyir. Ancaq bu, yalnız maya və şəkərdən istifadə etsəniz olur. Əgər onlar əlavə edilməmişdirsə, onda təmizlənmə yalnız ikinci distillə ilə ola bilər. Bu, əriklərin dadını və iyini qorumaq üçün edilir.

Ərik spirti asmalıq yaratmaması ilə fərqlənir və çox asan içilir.

Ərik mürəbbəsindən ay işığı

Burada dad bir az daha az ifadə ediləcək və ətir o qədər də güclü deyil, amma yenə də. Masanın üstünə qoyduq:

1 litr ərik mürəbbəsi;
50 q sıxılmış maya;
1 kq şəkər;
5 litr su.

Burada maya olmadan edə bilməzsiniz - mürəbbə hazırlayarkən, onların tərkibindəki bütün mikroorqanizmlər istilik müalicəsi ilə öldürülür. Yuxarıdakı nisbətlər nominaldır. Mürəbbənin miqdarı artdıqca digər inqrediyentlərin həcmi də artırılmalıdır. Və necə bişirmək olar, aşağıda oxuyun:

Mürəbbəni bir konteynerə tökün;
Meyvələri tuturuq və təzə meyvələrlə eyni şəkildə ət dəyirmanından keçirik;
Biz maya yuxuya gedirik və su tökürük;
Biz onu 5 gün mayalandırırıq (su möhüründə gurglingin dayandırılması və ya əlcəyin aşağı salınması ilə daha dəqiq müəyyən edilə bilər);
Distillə etmək çətin olmayacaq;
Evdə hazırlanmış moonshini öz mülahizəmizlə hər hansı bir şəkildə təmizləyirik.

Bu şəkildə spirt hazırlamaqla 2 litrdən 3 litrə qədər təmiz məhsul əldə edə bilərsiniz.

Nəticə

Bu, bütün dünyada ən dadlı sayılan yaxşı ərik moonshinedir. Bunun üçün o, dünya miqyasında populyarlıq və tanınma aldı. Vaxt varsa və məhsulun miqdarı kritik deyilsə, şəkər və maya istifadə etmədən moonshine sürmək daha yaxşıdır. Onun dadı hər cür tərifdən üstün olacaq! Ancaq yuxarıda göstərilən komponentlərin istifadəsinə müraciət etsəniz, o zaman moonshine təmizlənməlidir, bu da onu tamamilə adi bir içki halına gətirəcəkdir. Maya moonshine üçün Braga reseptləri sadəcə saysız-hesabsızdır, lakin onların hər biri uğurlu deyil. Onlardan ən dəyərlisi mayasız ərik püresi reseptləridir.

Diqqət, yalnız BUGÜN!

Ərik MDB ölkələrində ən çox yayılmış meyvədir, ona görə də hər kəs üçün əlçatandır. Ərikdən ətirli mürəbbə hazırlanır, jele, kompotlar, marmelad və digər ləzzətli yeməklər hazırlanır. Ərikin tətbiqi bununla bitmir, çünki moonshiners bu meyvədən evdə hazırlanmış spirt istehsalında da istifadə edirlər. Evdə ərikdən moonshine etməyə kömək etmək üçün xeyli sayda yol var.

Ərik xüsusiyyətləri

Ərik fruktoza ehtiva edən bir meyvədir, ancaq şəkərsiz və mayasız olduqda onu tamamilə etmək kifayət deyil. Məsələn, bu məhsulları əriklərə əlavə etməsəniz, 10 kiloqram meyvədən cəmi 1,2 litr moonshine əldə edə bilərsiniz. Əriklərin özləri şirindirsə, bu rəqəm daha yüksək olacaq.

Ərikdən ay işığı

Mayaya gəldikdə, onlar şəkər kimi, püresi hazırlamaq prosesini sürətləndirirlər, lakin qeyd etmək lazımdır ki, ərikdən moonshine hazırlamaq reseptinə görə, şərab mayası əlavə etmək daha yaxşıdır. Bununla birlikdə, ay işığına maya əlavə edərkən diqqətli olmalısınız, çünki bu komponentin artıqlığı pürenin sürətlənmiş fermentasiyasına səbəb ola bilər və hazır moonshine dadını təhrif edə bilər.

Reseptlər

Ərikdən moonshine hazırlamağa imkan verən xeyli sayda resept var, lakin əvvəlcə içki hazırlamaq üçün ənənəvi üsulları nəzərdən keçirməlisiniz:

10 kiloqram ərik, 8-15 litr su, 20 qram quru maya və 5 kiloqram şəkər hazırlamalısınız.
Yuyulmamış əriklərdə yabanı mayalar var, onlar da püresi fermentasiya prosesində iştirak etməlidirlər. Ancaq toxumlardan qurtulmaq arzu edilir, çünki onlar moonshine acı bir dad verə bilər.
Bu mərhələdə çəyirdəkli əriklər blenderdə doğranmalı və ya ətçəkən maşından keçirilməlidir.
Ərik püresi su ilə tökülməlidir. Şəkər əlavə edilmirsə, onda 10 litrdən çox su olmamalıdır. Şəkər əlavə edilərsə, ən azı 15 litr su əlavə edilməlidir.
Püresi olan qab qaranlıq yerdə gəzdirilməlidir, əvvəlcə şüşənin boynuna su möhürü qoyulmalıdır. Fermentasiya dövrünün müddəti birbaşa mayanın pürəyə əlavə edilib-edilməməsindən asılıdır. Əgər onlar xammalın tərkibindədirsə, onda fermentasiya prosesi 7-10 gün davam edəcək. Püre içərisində maya yoxdursa, fermentasiya ən azı 1 ay davam edəcək. Fermentasiya prosesinin sonu hidrolock əlcəkinin düşməsi və partlaması hesab edilə bilər.
Püresi distillə etməzdən əvvəl, xammal bir neçə qat doka ilə süzülməlidir. Moonshine distillə edərkən onu fraksiyalara bölmək lazımdır: "başlar", "bədən" və "quyruqlar". Yalnız bundan sonra içki istehlak edilə bilər.

Moonshine ərik mürəbbəsindən də hazırlana bilər. Belə bir resept təzə meyvələr olmadıqda qış üçün faydalıdır. Ərik mürəbbəsindən hazırlanan moonshine aromasına görə təzə ərikdən hazırlanmış spirtdən daha aşağı olacaq, lakin onu dadsız adlandırmaq olmaz.

Ərik mürəbbəsindən moonshine etmək üçün sizə lazımdır:

Lazımi komponentləri hazırlayın: 3 litr mürəbbə, 150 qram sıxılmış maya, 3 kiloqram şəkər, 15 litr su.
Başlamaq üçün mürəbbə isti suda seyreltilməlidir, sonra orada şəkər və maya əlavə edin.
5 gün ərzində boşluq isti bir yerə qoyulmalıdır ki, bu da onun mayalanmasına imkan verəcəkdir.
Püre hazır olan kimi hələ də moonshine vasitəsilə distillə edilməlidir.

Ərikdən moonshine hazırlamaq üçün bütün qaydalara əməl edilsə, məhsul 6-9 litr keyfiyyətli içki olacaqdır.

Daha ətraflı olaraq, ərik üzərində hazırlanmış püresi və ya onlardan mürəbbə distilləsini nəzərdən keçirməlisiniz. Püre distilləsi prosesində, metil spirti və asetondan ibarət olduğu üçün "başlar" kimi bir fraksiyanın distillə edilməsinə diqqət yetirilməlidir. Bu maddələrin hətta çox cüzi miqdarda istifadəsi sərxoşluğa, sinir sisteminin pozulmasına, korluğa və hətta insanın ölümünə səbəb ola bilər! "Başların" bir hissəsi çıxışda əldə edilməli olan moonshine miqdarının təxminən 5% -ni təşkil edir.

Moonshine distillə edərkən, bəziləri çıxışda alınmalı olan moonshine həcminin 8% -ni təşkil edən fusel yağlarından xilas olmaq da vacibdir.

Moonshine yalnız ərikdən deyil, həm də albalı, gavalı, alma və armuddan hazırlana bilər. Meyvə xammalı uzun müddət yüksək keyfiyyətli püresi hazırlamaq üçün ən uyğun olanlardan biri hesab edilmişdir.

Klassik reseptdə (maya və şəkərsiz) bu, yumşaq, zərif dadı olan ən aromatik meyvə distillələrindən biridir. Ərikdən moonshine hazırlamaq üsulu əsas vəzifədən asılıdır: keyfiyyət, kəmiyyət və ya sürət. Bu üç variantı nəzərdən keçirəcəyik.

İstənilən çeşidin yetişmiş və yetişmiş ərikləri uyğun gəlir, hətta qırışmış və ya çox kiçik olanları götürə bilərsiniz. Əsas odur ki, meyvələr çürük və kifsiz olsun.

Tərkibi:

ərik - 10 kq;
şəkər - 1-5 kq (isteğe bağlı);
su - hər kiloqram şəkər üçün 8 litr və başqa 4 litr;
maya - 100 qram preslənmiş və ya 20 qram quru (isteğe bağlı).

Çeşiddən və böyüyən bölgədən asılı olaraq ərikdə 11%-ə qədər fruktoza var. Bu o deməkdir ki, ən yaxşı halda, 10 kq meyvədən şəkər əlavə etmədən, 40 dərəcə gücdə təxminən 1,2 litr distillə alınacaq. Reseptdəki nisbətlərə görə şəkərin əlavə edilməsi məhsuldarlığı təxminən 7 litrə qədər artırır (1 kq qırx dərəcə 1,1 litr moonshine verir), lakin orqanoleptik - dad və qoxunu pisləşdirir. Meyvələr çox şirindirsə, mən sizə şəkər və mayasız ərik moonshine etməyi məsləhət görürəm, bu, əsl Alman şnappları olacaq. Turş əriklərə şəkər əlavə edilməlidir, əks halda hazır məhsulun məhsuldarlığı sizi xoşagəlməz şəkildə təəccübləndirəcəkdir.

Meyvələrin özlərində əla iş görən yabanı mayalar var. Onların yeganə çatışmazlığı uzun bir fermentasiyadır, püresi yalnız 25-40 gündən sonra hazır olacaq. Süni mayanın (spirt və ya çörək) tətbiqi fermentasiya müddətini 4-10 günə qədər azaldır, lakin aromaya və bəzən dadına pis təsir göstərir. Buna görə də, vaxt tükənmirsə, yabanı maya ilə ərik püresi bişirmək daha yaxşıdır.

Ərik püresi resepti

1. Yuyulmamış meyvələrdən toxumları çıxardığınızdan əmin olun (mayasız etsəniz vacibdir). Ay işığındakı sümüklər səbəbindən acılıq görünə bilər.

2. Əllər, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə ərik pulpasını homojen bir gruel halına salın və fermentasiya qabına qoyun.

3. Təlimatlara uyğun olaraq seyreltilmiş su, şəkər və maya əlavə edin (tez fermentasiya üçün). Yaxşı qarışdır. Köpük üçün həcmin 20-25% -ni buraxmaq məsləhətdir.

4. Konteynerin boynuna su plombunu quraşdırın (barmağında deşik olan tibbi rezin əlcək) və otaq temperaturu (18-27°C) olan qaranlıq yerə köçürün. Seçilmiş mayadan asılı olaraq, 2-48 saatdan sonra fermentasiyanın ilk əlamətləri görünəcək: köpük və fısıltı, sonra su möhürü qaz buraxmağa başlayacaq (gurgle) və ya əlcək şişəcək.

Aktiv fermentasiya dövrü

5. Yabanı mayada ərik püresi 25-40 gün, süni mayada 10 günə qədər mayalanır. Su möhürü qaz buraxmağı dayandırdıqda (əlcək söndürüldükdə) fermentasiya başa çatacaq, püresi parlaqlaşacaq, şirinlik olmadan dadı acı olacaq və dibində çöküntü təbəqəsi görünəcək. Yarış vaxtıdır.

Ərikdən moonshine almaq

6. Püresi pendirdən distillə kubuna tökün, tortu yaxşıca sıxın. Distillə zamanı pulpa qalıqlarının yanmaması və dadı pozmaması üçün mütləq süzülməlidir.

7. İstənilən dizaynda hələ də moonshine üzərində püresi distillə edin. ABV 30%-dən aşağı düşdükdən sonra distillə toplamağı dayandırın. Ay işığını kömür və ya digər üsullarla təmizləməmək məsləhətdir, əks halda aromanın bir hissəsi yox olacaq. İkinci distillə keyfiyyəti yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.

8. Əvvəlki mərhələdə yığılmış distillətin gücünü ölçün. Mütləq spirtin miqdarını təyin edin (həcmi qala ilə çarpın və 100-ə bölün). Bütün içkini su ilə seyreltin, gücünü 18-20% -ə endirin. İkinci dəfə ötmə.

9. Mütləq spirt miqdarının ilk 12-15% -ni ayrıca toplayın. Bu zərərli fraksiya "başlar" adlanır, onu içə bilməzsiniz (sağlamlıq üçün təhlükəlidir). Sonra çıxışdakı qala 45 dərəcədən aşağı düşənə qədər distillə götürün. Bu, bizə lazım olan məhsuldur - "bədən".

10. Ərik moonshini su ilə istədiyiniz gücə qədər seyreltin (adətən 40-45%) və istifadə etməzdən əvvəl 1-2 gün qaranlıq, sərin yerdə, hermetik şəkildə bağlanmış şüşə qabda saxlayın.

Evdə hazırlanmış spirt təkcə keyfiyyətinə görə deyil, həm də dadına görə fərqlənir. Ərik moonshinden sonra başınızın ağrımayacağına zəmanət verilir (təbii ki, tədbiri bilirsinizsə). Dadlı bir içki əldə etmək üçün istehsalın bəzi nüanslarını bilmək vacibdir. . Aşağıda ərikdən moonshine hazırlamaq üçün resept tapa bilərsiniz.

İndi ərik püresi bişirmək üçün necə anlayaq. Başlamaq üçün, əlavə edib-etməyəcəyinizi dəqiq bilmək vacibdir Maya. Əks təqdirdə, meyvə yuyula bilməz. Onların səthində çoxlu sayda maya mədəniyyəti var. Alınan mayalara gəldikdə, sıxılmış canlı olanları almaq yaxşıdır - onlar təbiidir, lakin istehsalçıların bunun əksini sübut etməsindən asılı olmayaraq, tozda çox sayda kimyəvi əlavə var.

Braga aşağıdakıları tələb edəcək Tərkibi:

10 kq meyvə, tercihen bir qədər çox yetişmiş
10-15 litr su
Təxminən beş kiloqram şəkər paketi
Təbii preslənmiş maya - təxminən 100 qram.

Şəkər ilə ərik püresi meyvələrin hərtərəfli təmizlənməsini tələb etmir - sadəcə onları yarıya bölün və daşı çıxarın. Meyvələri çeşidləmək, çürük yerləri kəsmək lazımdır, ancaq yumşaq və bir az korlanmış tərk edə bilərsiniz.

Sonra meyvələri su ilə doldurun. Təmiz olmalıdır - yay və ya süzülmüşdür. Heç bir halda qaynadılmış qəbul etməyin! Şəkərsiz püresi hazırlayırsınızsa, onda sizə təxminən 10 litr, əgər varsa, təxminən 15 litr lazımdır.

İndi qarışığı uyğun bir konteynerə tökün, böyük bir qaranlıq şüşə ən yaxşısıdır. Edir su möhürü. Bunu etmək üçün adi bir lateks əlcək götürün və doldurulmuş konteynerin boynuna çəkin. İndi moonshine üçün ərik püresi fermentasiya prosesi üçün qaranlıq və isti yerdə yerləşdirilir. Dayandığını necə başa düşmək olar? Əlcək düşür, çöküntü isə dibinə çökür. Bu cür əlamətlər gələcək içkinin ilk distilləsinin vaxtının gəldiyini açıq şəkildə göstərir. Bunu etmək üçün püresi təmiz bir dəzgahdan süzülməlidir. Eyni zamanda, sözdə "başlar" - ilk 500 ml - atılır. Ərikdən olan moonshine yumşaqdır, içmək asandır və heç bir baş ağrısına səbəb olmur (yaxşı qəlyanaltı və orta istehlak ilə). Meyvə aromasını artırmaq istəyirsinizsə, şüşəyə bir neçə təzə meyvə əlavə etməyi və içkinin dəmlənməsini tövsiyə edirik.

Balkan ölkələrində belə bir içki rakiya. Balkan yarımadası ölkələrinin iqlimi çox əlverişli olduğundan, çox miqdarda məhsul belə spirtli içkilər hazırlamağa imkan verir. .

İçki necə hazırlanır? Rakia reseptinə aşağıdakı maddələr daxildir:

Əriklər - 25 kiloqram yetişmiş meyvələr. Çox miqdarda şəkər və maya əlavə etməmək üçün şirin sortları seçmək daha yaxşıdır.
Təmiz su - 75 litr. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bir yay və ya filtrdən götürmək daha yaxşıdır.
Şəkər - təxminən iyirmi kiloqram.
Təbii preslənmiş maya - 200 q.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Meyvələr yuyulmur, daş çıxarılır və yemək prosessoru ilə əzilir.
Dərhal meyvəni istədiyiniz qaba qoyun və su ilə doldurun. Soyuq olmamalıdır - otaq temperaturunda bir saat saxlayın. Şəkər əlavə edin və həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
Mayanı isti su ilə tökün, bir çimdik şəkər qoyun və köpüyün meydana gəlməsini gözləyin. Bundan sonra qarışığı püremizə tökün. Başqa bir seçim, fermentasiya prosesini sürətləndirən sözdə "başlanğıc" hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün qarışığı iki gün hazırlayın. Mayanı isti su ilə seyreltin, təxminən bir litr meyvə püresi əlavə edin. Sadə bir evdə hazırlanmış ərik moonshine resepti bir çimdik şəkərlə tamamlanır. Yeməklər isti yerdə buraxılır. Belə bir qarışıq fermentasiya prosesini mümkün qədər tez başlamağa imkan verir.
Ərik püresi ilə konteyneri əlcəyi unutmadan isti bir yerə qoyduq. Düşən kimi və çöküntü dibinə batan kimi proses başa çatır. Həqiqi brendi süzülmür, distillə prosesi üçün qalınlaşmış dibi olan qablar götürülür. Distillə aşağı istilikdə və ya su banyosunda baş verir.
İlk və son yarım litr çıxarılmalıdır. İçki əlavə olaraq xüsusi karbon filtrindən istifadə edərək təmizlənir.

Balkan reseptlərinə görə ərikdən hazırlanmış moonshine hazırdır! Walkie-talkie pendir və ya ləzzətli ət parçaları ilə verilir.

Sizi laqeyd qoymayacaq başqa bir ərik püresi resepti:

20 kiloqram meyvəni daşdan təmizləyirik və suyunu sıxırıq. Bunu belə etmək rahatdır - əvvəlcə püresi hazırlayın, sonra mayeni doka ilə sıxın. Bu texnika çox miqdarda şəkər və maya əlavə etməməyə imkan verəcəkdir.
Bir kiloqram şəkərdən və 0,7 litr təmiz sudan şərbət hazırlayırıq. Bunu etmək üçün su ilə şəkər tökün və yavaş bir atəşə qoyun. Şəkər tamamilə həll olunana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Maya (100 qram) isti su ilə seyreltilir. İsti vəziyyətə qədər soyumuş şərbəti püremizə tökün. Biz də ora yaxşıca qarışdırılmış mayanı su ilə göndəririk.
Fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün konteyneri isti yerdə çıxarırıq. Həmişə olduğu kimi, əlcəkdən istifadə edirik. Təxmini tamamlama müddəti 10-14 gündür.
Distillyatorun köməyi ilə biz içkini tək fraksiya distillə ilə distillə edirik.

Ərik moonshine ilk distillə

Edir birinci ərik püresi distilləsi adi distillyator kimi işləyən distillə qurğusu almalısınız. Bu prosedur maksimum su təchizatı ilə maksimum temperaturda həyata keçirilir - yemək prosesində istifadə olunan əsas qayda evdə ərikdən ay işığı. Eyni zamanda, tank üçdə ikidən çox olmayaraq doldurulur. Adətən nəticə olur ərik püresi həcmi 7 l. Bundan sonra, pervak qaranlıq yerdə bir neçə gün dəmləmək üçün buraxılır.

Yaranan maye buludlu olarsa, bu halda əlavə olaraq əzilmiş aktivləşdirilmiş karbondan hazırlanmış bir filtrdən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq evdə meyvə spirti hazırlayanların çoxunun əmin olduğu kimi, bu, spirtli içkinin ətirinə mənfi təsir göstərəcək.

Ərik brendinin təkrar distilləsi

Təkrarlandı təmizləməəvvəl, ərikdən moonshine necə hazırlanır, tərkibində çoxlu uçucu spirt olan içkinin baş hissəsinin kəsilməsi ilə baş verməlidir. Distillədən əvvəl xam spirt, zəruri hallarda, seyreltilir və istiliyi minimum gücdə açılan bir tanka tökülür.

Yaranan maye asetonun xoşagəlməz qoxusunu yaymağı dayandırdıqdan sonra "bədəni" seçməyə başlaya bilərsiniz. Artıq əldə edilənlər tökülə bilər və ya avadanlıq üçün dezinfeksiyaedici kimi istifadə edilə bilər.

"Bədəni" seçmək prosesində istiliyi bir az artırmaq artıq olmaz. Seçim axın içində təxminən əlli dərəcəyə qədər davam etdirilməlidir - xoşagəlməz bir qoxu olan buludlu bir fraksiya hələ də moonshine-dən damlamağa başlayana qədər. O, həmçinin, demək olar ki, sona qədər çıxarıla bilər və sonra ərik brendi etmək üçün istifadə edilə bilər.

Beləliklə, bişirməzdən əvvəl bir neçə incəliyi bilmək vacibdir:

Meyvələr turş olarsa, şəkər əlavə etmək son dərəcə vacibdir, əks halda hazır spirt çox az olacaq. Şəkərin əlavə edilməsi məhsuldarlığı təxminən 2 dəfə artırmağa imkan verir. Meyvələr şirindirsə, deməli ərik püresi hazırlamaqçox vaxt çəkmir və nəticə əla spirtli içkidir.
Mayaya gəldikdə, püresi reseptinə ən çox bunlar daxildir. Onlarsız da öhdəsindən gələ bilərsiniz, lakin bu halda istənilən nəticə aylarla gözləməli olacaq. Maya və şəkər yoxdur fermentasiya prosesi əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayacaq, buna görə meyvədə çoxlu şəkər varsa, maya əlavə etmək yaxşıdır. Proseslərin sürətlənməsi səbəbindən içkinin daha az keyfiyyətli ola biləcəyinə dair bir fikir var. Ancaq təcrübə göstərir ki, fərq o qədər də böyük deyil.
Əgər ərik moonshine ilk otlaqdan sonra çox ətirli deyil, meyvə notları zəif hiss olunur - içkinin dəmlənməsi üçün onunla bir konteynerə bir neçə təzə meyvə qoyun.
Həmçinin, gələcək içkiyə xoş badam notları vermək üçün, məsələn, içki kimi, sümüyə təmizlənməmiş moonshine dəmlənir - litr başına yalnız üç qırıq ləpə kifayət edəcəkdir.
Yenidən distillə edildikdə, onların tərkibindəki hidrosian turşusu aromatik karbohidrogenlərə parçalanmağa başlayacaq. Bununla belə, diqqətli olmalısınız - badam dadını çox adam sevmir.
Distillə zamanı əldə edilən məhsulun gücü azalmağa başlayanda, fraksiya ilə konteyneri kənara qoymaq və digər yeməkləri əvəz etmək lazımdır. Bundan əlavə, seçim 300 ml üçün davam edəcək - içki hələ buludlu olmadıqda və xoş ərik aromasına sahib olsa da, onu "bədənə" əlavə etmək olar.
Bir neçə həftəlik infuziyadan sonra əvvəlcədən təmiz su ilə qırx dərəcəyə qədər seyreltilmiş bir şüşə qabda içə bilərsiniz.
Moonshini təbii brendiyə çevirmək üçün onu bir bareldə saxlamaq yaxşıdır. Əgər belə bir qabınız yoxdursa, alternativ ucuz bir seçimdən istifadə edə bilərsiniz - palıd çipləri.

Ərik mürəbbəsindən ay işığı

Ərik mürəbbəsindən püresi necə hazırlanır? Hər kəs bir neçə banka qaldıqda vəziyyətlə tanışdır, amma artıq yemək istəmirsiniz. Beləliklə, xoşagəlməz asma simptomlarına səbəb olmayan gözəl bir spirtli içki hazırlayaq. Ərik moonshine resepti aşağıdakı komponentlərin istifadəsini tələb edir:

Mürəbbə - təxminən üç litr, köhnəsi edəcək.
Şəkər - üç kiloqram
On beş litr təmiz su.
Sıxılmış maya - təxminən 100 qram.

Pişirmə prosesi son dərəcə sadədir - mürəbbə isti su ilə seyreltilməlidir, biz şəkər və maya qoyuruq, isti yerdə fermentasiya üçün buraxılır. Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra, sizə uyğun və tanış olan hər hansı bir üsulla moonshine təmizləmək və distillə etmək lazımdır.

Siz yalnız moonshine deyil, həm də real brendi edə bilərsiniz. Belə bir içki qonaqları laqeyd qoymayacaqdır. Ərik brendi belə hazırlanır:

Bir kiloqram meyvəni daşdan təmizləyirik və yarıya bölürük.
Sümüklərin özləri parçalanmalı, daxili nüvələr çıxarılmalı və bir litr araqda isladılmalıdır.
Yarım meyvələri püre halına salın.
Meyvə püresinə iki litr konyak əlavə edin və dəmlənməsinə icazə verin.
Hər iki mayeni qarışdırırıq və təxminən bir yarım kiloqram şəkər qoyuruq. Konyakımızın təxminən 10 gün sərin yerdə dəmlənməsinə icazə veririk.
brendi moonshine üçün ərik hazır! Çox dadlı çıxır, ədviyyatlı badam notları ilə.

Əsas problem meyvələrdə çox miqdarda pektin olmasıdır. Bu maddə meyvənin pulpasını bağlayır, kifayət qədər miqdarda şirənin ayrılmasına imkan vermir. Bundan əlavə, pektin bizim heç ehtiyacımız olmayan metil spirtinin istehsalına kömək edir. Problemi həll etmək üçün bir neçə variant var:

Bitmiş məhsulun qızdırılması lazımdır yetmiş dərəcəyə qədər ay işığı üçün. Əgər mayasız ərikdən moonshine hazırlayırsınızsa, bu üsuldan istifadə etmək olmaz, çünki meyvənin səthindəki maya kulturaları öləcək.
Yaxşı bir fırlanmadan sonra meyvə pulpası bir neçə saat isti suda isladılır və sonra maye süzülür. Bu üsul moonshine üçün hər hansı bir evdə dəmləmə variantları üçün uygundur - həm maya ilə, həm də mayasız.

Moonshine'nin ilk və son hissələri tökülür - onların tərkibində metil hidratlar ola bilər, bizə lazım deyil.

Gördüyünüz kimi, çox səy göstərmədən ərikdən moonshine və ya brendi hazırlamaq çox asandır. Evdə hazırlanmış spirtli içkilərin sağlamlığınıza zərər verməyəcəyinə zəmanət verilir (orta istehlak), sizə əsl həzz verəcəkdir.

Ərik, yəqin ki, ölkəmizdə ən məşhur meyvədir, rəqabət baxımından onlar yalnız almadan geri qalırlar. Və bu gün biz bu gözəl meyvədən evdə hazırlanmış moonshine etmək üçün çox dadlı və ətirli bir reseptə baxacağıq. Bu reseptin klassik versiyasında şəkər moonshine üçün xarakterik olan maya ləzzəti olmadan içkini çox yumşaq və aromatik edən maya və şəkər istifadə edilmir. Ancaq keyfiyyət, sürət və kəmiyyətə diqqət yetirməklə, üç əsas variasiyaya baxacağıq.

Ərikdən moonshine etmək üçün etməli olduğumuz ilk şey meyvə hazırlamaqdır. İstənilən növ ərikdən böyük və ya kiçik istifadə edə bilərsiniz, fərq etməz, hətta döşəmədən yığılmış döyülmüşlər də edər. Ən əsası, onların çürüməməsi və kif olmamasıdır.

Qarışıq:

10 kq. ərik;
8-15 l. su;
Quru maya 20 q və ya 100 q. preslənmiş (isteğe bağlı, fermentasiyanı sürətləndirmək üçün əlavə olunur);
5 kq. şəkər (isteğe bağlı, əlavə etmək keyfiyyəti bir qədər pisləşdirəcək, lakin moonshine məhsulunu əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq)

Bir az nəzəriyyə

Püreyə şəkər əlavə etməsəniz, 10 kiloqram ərikdən çıxışda meyvədə 11% fruktoza olması şərtilə təxminən 1,2 litr moonshine alacağıq. Şəkər əlavə etmək məhsuldarlığı 3-4 dəfə artıra bilər, lakin içkinin dadında kiçik bir iz buraxacaq. Qərar vermək sizin ixtiyarınızdadır, amma əriklərə diqqət yetirmək daha yaxşıdır, əgər onlar şirindirsə, şəkərsiz və mayasız edə bilərik və nəticədə əla ərik şnappları alırıq. Ancaq meyvələriniz turş olarsa, şəkərsiz çox az moonshine çıxacaq.

Mayaya gəldikdə, fermentasiya prosesini sürətləndirmək lazımdır, çünki əriklərdə olan maya yaxşı mayalanır, lakin uzun müddətdir. Bütün proses bir ay yarım davam edə bilər, çörəkçilikdə isə püresi bir həftədən bir qədər çox və ya daha az gəzir. Ancaq sürətlənmiş fermentasiya içkinin dadına və aromasına pis təsir göstərəcəkdir.

Maya və şəkərdən istifadə etmədən keyfiyyətli içki alırıq, amma çox az və uzun müddət gözləmək məcburiyyətindəyik.
Şəkərlə təxminən eyni gözləməli olacaqsınız, amma keyfiyyətdə bir az itki ilə məhsuldarlığı bir neçə dəfə artıracağıq.
Maya və şəkər moonshine ilə biz tez və çox, lakin daha pis keyfiyyət alacağıq.

Pişirmə:

Ərik götürürük, əgər maya əlavə etməyi planlaşdırmırsınızsa, onda meyvələr yuyulmamalıdır. Onlardan sümükləri çıxarırıq və bir az çürükləri atırıq.

İndi meyvələri incə doğramaq lazımdır, bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı mükəmməldir.

Ərik püresini su ilə tökün, şəkər əlavə olunmursa, 8-10 litr su, şəkərlə isə 15 litr kifayətdir. Sulandırın və lazım olduqda maya əlavə edin.

Biz püresimizi qaranlıq isti yerdə gəzməyə köçürürük, boyuna rezin əlcək və ya klapan kimi su möhürü quraşdırırıq. Fermentasiya bir həftədən (maya ilə) bir ay yarımdan (onsuz) davam edə bilər. Əlcək üfürülən kimi püre ağaracaq, dadı acılaşacaq və çöküntü dibinə düşəcək.Qıcma bitmiş hesab edilə bilər və siz distillə etməyə başlaya bilərsiniz.

Distillədən əvvəl ərik qalıqlarının yanmaması üçün püresi cuna ilə süzürük. Çıxış fraksiyalara bölünməlidir. İlk 100-200 ml. bunlar başlardır, xoşagəlməz bir qoxu ilə asanlıqla fərqlənirlər. Onları yemək qəti qadağandır. Başları seçən kimi qalası 30 dərəcədən aşağı düşənə qədər əsas çıxışı yığmağa başlayırıq.

Bu ərik moonshine təmizləmək üçün, xüsusilə də maya istifadə edilmədən hazırlanırsa, ərik içkisinin gözəl ətirini və dadını qorumaq üçün təkrar distillədən başqa heç bir təmizləmə üsulundan istifadə etməmək daha yaxşıdır.

İçmək asandır, səhər baş ağrımır, dadı o qədər xoşdur ki, qəlyanaltı belə yemək istəmirsiniz.

Aydınlıq üçün video reseptinə baxın

Ərik mürəbbəsindən ay işığı

Əlbəttə ki, bu içki əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi ətirli və dadlı deyil, lakin köhnə mürəbbəyə yeni həyat vermək üçün bir seçim olaraq bunu edəcək.

Tərkibi:

3 l. ərik mürəbbəsi;
150 q sıxılmış maya;
3 kq. Sahara;
15 l. su.

Pişirmə:

Mürəbbəni isti suda seyreltin, şəkər və seyreltilmiş maya əlavə edin.
5 gün isti, qaranlıq yerdə gəzməyə qoyduq.
Sonra onu hansı üsulla bilirsinizsə, distillə edib təmizləyirik.

Səhv tapdınız? Onu seçin və vurun Shift+Enter və ya