تفاصيل البرقوق. زراعة ، خصائص مفيدة واختيار متنوعة

يتم تحضير أطايب لذيذة من التوت والفواكه الطازجة في نصف ساعة فقط. يمكن تقديم الحلوى الحلوة مع الشاي والفطائر والفطائر الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه كملء للفطيرة أو اللفائف محلية الصنع. كيف تطبخ عنب الثعلب بالبرتقال بدون طهي؟ سنقدم لك اليوم بعضًا من أكثر الوصفات إثارة للاهتمام.

وصفة المربى الخام الكلاسيكية

بعد أن حضرت طبقًا أصليًا وفقًا لوصفتنا ، تأكد من علاج عائلتك وأصدقائك. سيلاحظون المذاق الرائع للحلوى ومظهرها الجذاب ورائحتها الفريدة. يمكنك تخزين عنب الثعلب البارد ومربى البرتقال في الفريزر. وعندما يحل الشتاء ، أخرجيها وقدميها لأحبائك مع كوب من الشاي الساخن.

مكونات:

• عنب الثعلب - كيلوغرمان.
• البرتقال الناضج الكبير - خمس قطع ؛
• سكر - كيلوغرامان ونصف.

يعد تحضير عنب الثعلب بالبرتقال لفصل الشتاء دون طهيه سريعًا وسهلاً. اقرأ التعليمات التالية بعناية ، ثم انطلق بجرأة إلى العمل.

لذلك ، تحتاج أولاً إلى معالجة المنتجات. اشطف التوت جيدًا تحت الماء الجاري وأزل كل "ذيول".

لهذه الحلوى ، يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من عنب الثعلب. أيضًا ، بالنسبة له ، لا تحتاج فقط إلى اختيار أجمل وأكبر أنواع التوت ، حيث ستحتاج المنتجات في المستقبل إلى تقطيعها.

اغسلي البرتقال بفرشاة وقطعيها إلى قطع. لا نوصي بإزالة القشر منها ، حيث إنها ستعطي العلاج طعمًا ورائحة خاصة. لكن يجب اختيار جميع البذور وإزالتها.

بعد ذلك ، يجب سحق التوت والفواكه المحضرة. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الخلاط الغاطس أو معالج الطعام أو مطحنة اللحم التقليدية مع أصغر شبكة. انقل الهريس الناتج إلى قدر كبير أو وعاء ، ثم أضف السكر إليه في أجزاء صغيرة. قلب الحلوى حتى تصبح الكتلة متجانسة.

عنب الثعلب المبشور بالسكر والبرتقال يجب أن يقف لعدة ساعات في مكان بارد. بعد ذلك ، ضع "المربى" غير المعتاد في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية بلاستيكية. يمكنك تجربة العلاج على الفور دون إضاعة الوقت الثمين.

حلوى عنب الثعلب والليمون والبرتقال

إذا نضج حصاد جيد من التوت في داشا الخاص بك ، فلا تتعجل في صنع المربى التقليدي منه. يمكن تحضير طعام شهي بسرعة كبيرة ، دون العمل على الموقد لعدة ساعات. عنب الثعلب مع البرتقال والليمون بدون طهي سوف يروق للأطفال والكبار. لا تنس أن هذه الأطعمة الشهية تصنع حشوة لذيذة بشكل مذهل للفطائر المفتوحة محلية الصنع.

نقترح عليك هذه المرة تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

• كيلوغرام ونصف من عنب الثعلب الناضج ؛
• حبة ليمون كبيرة
• اثنين من البرتقال
• كيلوغرمان من السكر.

انتبه بشكل خاص لتحضير المكونات ، لأنها لن تخضع للمعالجة الحرارية. افرز التوت واغسله واقطع الأوراق والذيل بسكين حاد.

قم بإزالة قشر البرتقال والليمون ، ثم قم بإزالة الأغشية البيضاء والبذور. اطحن الثمار بأي طريقة تناسبك.

لا يُمنع تقطيع البرتقال مع القشر ، لكن يجب تقشير الليمون. خلاف ذلك ، ستكون الحلوى مريرة.

يبقى الجمع بين الفاكهة وكتلة التوت مع السكر وتركه ليوم واحد في مكان بارد. لا تنسَ خلط الحلوى المستقبلية بشكل دوري بملعقة أو ملعقة خشبية.
عندما ينقضي الوقت المحدد ، رتب العلاج في برطمانات نظيفة وأغلقها بإحكام بالغطاء.

وصفة عنب الثعلب البارد والموز ومربى البرتقال

من المثير للدهشة أن عنب الثعلب المألوف لنا يسير على ما يرام مع الفواكه الغريبة. سترى بنفسك إذا قمت بإعداد حلوى لذيذة وفقًا لوصفتنا.

مكونات:

• كيلوغرام واحد من عنب الثعلب
• برتقالة واحدة؛
• اثنين من الموز
• 600 جرام من السكر.

كيف لطهي المربى البارد من الموز وعنب الثعلب بالبرتقال بدون غليان؟ سنصف بالتفصيل وصفة حلوى الفيتامينات أدناه.

قم بمعالجة التوت كما هو موضح سابقًا.
تقطع إلى قطع ، وتذكر إزالة البذور على طول الطريق. قشر الموز وقطع كل واحدة إلى عدة قطع.

انقل المكونات إلى الخلاط. اضربهم حتى تتحول الكتلة متعددة الألوان إلى هريس متجانس. ضع قطعة العمل في وعاء عميق وأدخل السكر المحبب تدريجياً.

بالنسبة لهذه الحلوى ، لا يمكنك استخدام السكر الأبيض العادي فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام قصب السكر. إذا قررت التوقف عند الخيار الأخير ، فلا تنسَ تذوق الحلوى بشكل دوري. من المحتمل أنك ستحتاج إلى سكر بني أقل مما هو مذكور في الوصفة.

بعد بضع ساعات ، يمكن وضع الحلوى المنقوعة في برطمانات ، وسدها بالفلين وتخزينها في الثلاجة.

عنب الثعلب مع البرتقال والكيوي

فيما يلي وصفة لطعام شهي آخر غير عادي بالفواكه الجنوبية. ستمنحك حتى ملعقتان من الحلوى اللذيذة القوة وترفع معنوياتك. لذلك ، تأكد من تخزينها لفصل الشتاء ، حتى في أبرد يوم يمكنك الانغماس في ذكريات الصيف.

مكونات:

• عنب الثعلب - كيلوغرام واحد ؛
• البرتقال - قطعتان.
• الكيوي - ثلاث قطع ؛
• سكر - كيلوغرامان.

من السهل أيضًا تحضير المربى الخام من الكيوي والبرتقال بدون طهي. أولاً ، اغسل جميع المنتجات جيدًا وقم بمعالجة التوت. قشر الكيوي وقطّع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء. قطع البرتقال بالقشر ، واختيار البذور بعناية.

مرر التوت والفواكه عبر مفرمة اللحم ، ثم انقلهم إلى وعاء عميق مناسب.

اخلطي النكهة المهروسة مع السكر. يمكنك تجربة العلاج بعد أربع ساعات. انقل المربى المتبقي لتنظيف البرطمانات ، وأغلقه بإحكام بأغطية وأرسله إلى الثلاجة أو الفريزر.

كما ترون ، يتم تحضير حلوى عنب الثعلب والبرتقال بدون طهي على الفور. لذلك ، لا تتسرع في تحويل حصاد غني من التوت إلى مربى تقليدية ، بل استخدم وصفاتنا.

مقدمة

فوائد توت الحدائق لا يمكن إنكارها ، وهي طعام شهي رائع ، لذا فإن مربى عنب الثعلب الذي نقدمه بدون طهي سوف يروق لكثير من ربات البيوت. ضع في اعتبارك بعض الوصفات لهذا التحضير المثير للاهتمام لفصل الشتاء.

كل ما تحتاجه لهذا التحضير هو حوالي 1.2 كيلو من السكر الحبيبي لكل كيلوجرام من عنب الثعلب ، يمكنك عمل أكثر من ذلك بقليل ، حتى 1.5 كيلو ، إذا لم يكن التوت ناضجًا جدًا وليس حلوًا بدرجة كافية ، مع الحموضة. تحتاج أولاً إلى الغسل والتنظيف من السيقان ، وكذلك من الهوائيات الصلبة الموجودة على الجانب الآخر من الفاكهة. في نفس الوقت ، تأكد من عدم وجود عنب الثعلب الذي تم سحقه أو أكله بواسطة الحشرات. بعد ذلك ، ضع التوت في مصفاة أو غربال واسكبه فوق الحوض بالماء المغلي (نقوم بتسخينه في قدر أو في إبريق الشاي مسبقًا). نضع الثمار على منشفة ورقية حتى تجف لمدة 30-40 دقيقة.

مربى عنب الثعلب

الآن نأخذ مفرمة لحم بشبكة رفيعة أو خلاط ونطحن عنب الثعلب بعناية ، ونحقق كتلة موحدة. يمكنك ببساطة طحنها من خلال غربال ، ولكن في هذه الحالة ، سيبقى الكثير من الجلد بالبذور على شكل كعكة تحتوي على العديد من المواد المفيدة. من الخلاط أو مفرمة اللحم ، يتم إرسال هريس التوت إلى وعاء عميق ، يخلط فيه مع السكر ، ويجب حفظ كمية صغيرة منه (حوالي 100 جرام) حتى التواء. نحرك الكتلة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يذوب السكر فيها ، وبعد ذلك ننقلها إلى برطمانات معقمة مسبقًا ، ونصب ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب بدون شريحة في كل طبقة متساوية ونغلقها ببراغي أو أغطية بلاستيكية.

انتباه! عند لف التوت من خلال مفرمة اللحم ، من الأفضل تمرير الكتلة عبر شبكة رفيعة مرتين على الأقل لزيادة التوحيد.

هذه المرة سنقوم بالتعليب البارد بالحمضيات. الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة السابقة ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأننا تقريبًا لا نستخدم المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، لنكن متسقين: لكل كيلوغرام من عنب الثعلب ، احتفظي ب 1.5 كيلوغرام من السكر و 2 ليمون في متناول اليد. يمكنك أيضًا تحضير القليل من أوراق النعناع ، فهي ستضيف نكهة أصلية إلى المربى. اغسل التوت ، قشر السيقان ، صب الماء المغلي فوقها ، ضعه في مصفاة ، وجففها قليلاً لمدة ساعة. ثم تطحن من خلال غربال أو تطحن بمفرمة اللحم أو الخلاط.

عنب الثعلب والليمون

يجب أيضًا غسل الليمون (يفضل باستخدام فرشاة أسنان) وقطع وإزالة البذور. بعد ذلك ، افركها على مبشرة مع القشرة أو حولها إلى كتلة متجانسة باستخدام نفس الخلاط ، ثم اخلطها مع عنب الثعلب. في وعاء عميق ، نسكب كتلة الفاكهة مع السكر ونخلط جيداً ، ثم نتركها لمدة ساعة مع التحريك من وقت لآخر. عندما يذوب السكر ، اسكب مربى عنب الثعلب البارد بنكهة الليمون في برطمانات معقمة. يمكنك إضافة 2-3 أوراق نعناع لكل منهما. الآن أغلق الحاوية بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد لفصل الشتاء. يوصى بتخزين هذا الفراغ لمدة لا تزيد عن ستة أشهر ، بحد أقصى عام.

كلما زادت كمية السكر التي تدخلها ، كلما طالت مدة تخزين الفاكهة ، إذا قررت وضع القليل من أجل الحفاظ على المذاق الطبيعي للفاكهة ، فقم بتخزين مثل هذا الفراغ في الفريزر.

بناءً على حقيقة أن ثمار الحمضيات ستضيف حموضة ملحوظة جدًا لمثل هذا المستحضر ، ستحتاج إلى 2 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من عنب الثعلب. أيضًا ، للحفظ ، تناول 1 ليمون و 2 برتقال ، قليل من العسل (حوالي 100 جرام).

عنب الثعلب ومربى الليمون

اغسل جميع الثمار جيدًا بالماء الجاري ، ويوصى بفرك ثمار الحمضيات بفرشاة ، حيث لا يتعين عليك تقشير ثمار الحمضيات منها. بعد تجفيف التوت قليلاً ، افرمه في الخلاط أو بمفرمة اللحم ، وقم بالتمرير عدة مرات. افعل نفس الشيء مع الليمون والبرتقال. يجب تجفيف الثمار التي ستدخل في المربى البارد ، لأن الماء الخام يمكن أن يتسبب في تخمير المنتج.

نرسل الكتلة الناتجة إلى وعاء عميق ، حيث نضيف العسل السائل (إذا لزم الأمر ، قم بتسخينه قليلاً حتى تذوب الكتل). يُمزج المزيج جيداً ويُضاف السكر ، ثم يُرج المزيج بملعقة مرة أخرى. نتركها في مكان بارد لمدة 0.5 ساعة حتى تتحول بلورات السكر الحبيبية إلى شراب ، لا تنسى التقليب بقوة كل 10 دقائق ، في هذه العملية يمكنك إضافة 5-7 جرام من الفانيلين. نتيجة لذلك ، نحصل على مربى عنب الثعلب اللذيذ بدون طهي ، ويبقى فقط نسكبه في برطمانات زجاجية معقمة ، ونغلقها ببراغي أو أغطية بلاستيكية ونضعها في القبو أو في الثلاجة.

يحتوي مربى عنب الثعلب الخام دائمًا على صبغة خضراء ، وأحيانًا أغمق ، وأحيانًا أفتح ، اعتمادًا على لون التوت ، ويتم الحصول على اللون الأحمر الداكن من الصنف الأسود. سنضيف لونًا زمردًا مع الكيوي ، الأمر الذي يتطلب قطعتين فقط لكل كيلوغرام واحد من عنب الثعلب الأخضر. لذا ، لنبدأ بحقيقة أن التوت يتم فرزها وغسلها في الماء الجاري ، وبعد ذلك نزيل السيقان والهوائيات.

مربى الكيوي و عنب الثعلب

في الكيوي المغسول ، نقطع القشر بعناية ، ثم نقطعها إلى شرائح وطحنها بأي طريقة ممكنة ، يمكنك فقط بشرها أو تمريرها من خلال غربال ، لكن من الأفضل استخدام مفرمة لحم أو خلاط. بنفس الطريقة ، نحول عنب الثعلب إلى عصيدة.

نخلط التوت والكيوي في وعاء عميق ونضيف السكر المحبب هناك ، ثم نغطى بالشاش ونتركه ليقف في البرد لمدة 4 ساعات ، يمكنك وضعه في القبو ، لكن الأفضل في الثلاجة. يمكنك إضافة كيس من الفانيليا حسب الرغبة. نقوم بإخراج قطعة العمل بانتظام ونخلطها جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. نقوم بتعقيم وعاء زجاجي ، في كل وعاء نرمي بعض أوراق النعناع ، ونغسلها جيدًا وتغمر بالماء المغلي. بعد ذلك ، املأ كتلة الفاكهة والتوت وأغلقها بأغطية بلاستيكية ، يمكنك أيضًا استخدام أغطية لولبية معدنية. من الأفضل تخزينها عند درجة حرارة أقل من 10 درجات ، وسوف يستمر المربى البارد في مثل هذه الظروف لفترة أطول.

للحصول على كيلو من عنب الثعلب لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 500 جرام من الكشمش. يمكنك أيضًا تناول ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين وملعقة كبيرة من عصير الليمون. يمكن تناول السكر 1 كيلوغرام ، 1.5 أو 2 ، اعتمادًا على المقدار الذي تريده لتنظيم الحموضة في المنتج. التوت متشابه مع بعضها البعض ، لذلك ، بعد غسلها جيدًا ، يمكنك فرزها في نفس الوقت ، وإزالة السيقان و "الهوائيات" المتبقية من المبيض.

طبخ مربى عنب الثعلب

بدلاً من الكشمش ، يمكنك تناول التوت ، لكنك تحتاج إلى فرزها وغسلها بعناية أكبر. تأكد من إزالة الفاكهة الفاسدة. نقع الجيلاتين في ماء دافئ بنسبة 1 ملعقة كبيرة إلى 1 كوب ، واتركه جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً.

بعد ذلك ، يجب عليك تقطيع عنب الثعلب والكشمش ، حيث يُنصح باستخدام مصفاة مصنوعة من خيوط تركيبية. الحقيقة هي أن البذور ستعطي الكتلة بعض التحبب ، لذلك لا نستخدم مفرمة لحم وخلاط. وبصفة عامة ، فإن ملامسة الكشمش بالمعادن أمر غير مرغوب فيه ، بحيث لا تبدأ عملية أكسدة العصير. يتم خلط التوت المبشور على الفور في وعاء عميق. يمكنك عصرها من خلال الشاش ، لكن من الأفضل ترك اللب ، سيكون هذا الحفظ أكثر فائدة. أضف السكر إلى الجيلاتين المذاب وقم بتسخينه حتى 40 درجة في الميكروويف للحصول على شراب لزج بشكل أسرع. يُسكب عصير الليمون ثم يُمزج مع كتلة التوت. انقله على الفور إلى برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية بلاستيكية (من الأفضل عدم استخدام المعدن).

هذا الحفظ أصلي للغاية بطعم غير عادي ، ولهذا ستحتاج إلى تناول عنب الثعلب والكرز 1: 1 ، ولكل كيلوغرام من إجمالي عدد التوت يجب أن يكون هناك 2 كيلوغرام من السكر. أولاً ، يجب غسل الثمار بالماء الجاري. ثم تأكد من تجفيفها ، في هذا الوقت يمكنك تعقيم مفرمة اللحم عن طريق خفضها إلى الماء المغلي. إذا كنت ترغب في استخدام الخلاط ، فقم أيضًا بغمس النموذج الغاطس في الماء الساخن لمدة 20 ثانية ، ثم صب الماء المغلي على قارورة جهاز منزلي ثابت من الداخل. الآن نقوم بتنظيف عنب الثعلب من السيقان والهوائيات ، ونزيل البذور من الكرز باستخدام جهاز خاص.

مربى الكرز مع عنب الثعلب

نحن نطحن التوت والقطرات ، ومن الممكن تمامًا استخدام عصارة ، حيث ستزيل القشر وبذور عنب الثعلب الصغيرة ، وبالتالي فإن كتلة اللب مع العصير ستكون نظيفة. يبقى فقط خلط الهريس الناتج مع السكر ووضعه جانبًا لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية. عندما تذوب جميع الحبوب ، اسكب المنتج النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ، وقم بتغطية الجزء العلوي من الرقبة بورق الزبدة وختمه بإحكام بأغطية بلاستيكية. يجب حفظها في الثلاجة.

خيار غريب - مع الموز

وأخيرًا ، سننظر في وصفة أخرى غير عادية إلى حد ما ، هذه المرة سنطبخ عنب الثعلب مع الموز ، والتي ستحتاج إلى قطعتين أو ثلاث قطع لكل كيلوغرام من التوت. تحتاج فقط إلى اختيار أنواع عنب الثعلب التي سيتم استخدامها.

يجب أن أقول إن الفواكه ذات اللون الأسود والأحمر الداكن أحلى بكثير من الفواكه الخضراء ، ولكل كيلوغرام منها ستحتاج فقط إلى 600 جرام من السكر. بالنسبة للخضروات ، خذ كيلو واحد من السكر المحبب. اغسل وفرز التوت جيدًا ، ثم قشر السيقان ، واتركه حتى يجف لمدة 40 دقيقة ، ثم قشر الموز. الآن نأخذ عنب الثعلب ونبدأ في سحقه بسحق خشبي ، يمكنك حتى فركه من خلال مصفاة ناعمة مصنوعة من خيوط تركيبية للتخلص من القشر والبذور ، والحصول على لب نقي مع العصير. نحن أيضا نطحن الموز.

إذا كنت تستخدم دافعًا عاديًا عند عجن مكونات الحفظ المستقبلية ، فقم بإضافة السكر ، في هذه العملية مباشرة ، حتى يذوب بشكل أسرع.إذا كنت تطحن الثمار ، يضاف السكر المحبب بعد ذلك ، في البطاطس المهروسة. امزج الكتلة جيدًا ، وعندما تذوب جميع البلورات ، انقلها إلى أوعية معقمة مسبقًا ، ثم أغلقها بأغطية بلاستيكية. من الأفضل عدم استخدام المعادن حتى لا تتسبب في عملية الأكسدة ، ونتيجة لذلك ، تعتيم قطعة العمل. تحتاج إلى تخزين هذا البرد عند درجة حرارة أقل من 10 درجات ، يمكنك تخزينه في القبو ، لكنه أفضل في الثلاجة ، حيث سيستمر لفترة أطول ، حتى عام واحد أو أكثر.

معطر ، مع حموضة طفيفة ، عنب الثعلب كثيف وعصير هو خيار رائع لتحضيرات الشتاء. نظرًا لارتفاع نسبة العناصر الغذائية والذوق الرفيع ، يتم صنع أنواع مختلفة من الكومبوت والمربى والمربيات والمربيات من الفواكه. من أجل تنويع الطبق ، يضاف إليه العديد من التوابل والتوابل والأعشاب.

لكن المربى الأكثر إثارة للاهتمام والشهية والصحية يتم الحصول عليه من التوت الخام غير القابل للمعالجة الحرارية. ومع ذلك ، من أجل تحضير مربى عنب الثعلب دون طهي ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة: لكي يتم تخزين الحلوى الحلوة جيدًا ، يجب تسخين جميع الأطباق جيدًا مسبقًا. لذلك يمكنك تجنب الدخول في حاوية البكتيريا المسببة للأمراض. يمكن تعديل كمية السكر في هذه الوصفة حسب طريقة التخزين. إذا كنت تنوي الاحتفاظ بمربى عنب الثعلب الخام في الثلاجة ، يمكنك إضافة 1 كجم من السكر المكرر ، وإذا كان في القبو ، قم بزيادة الكمية إلى 1.2 كجم.

مكوناتلصنع مربى عنب الثعلب الحي:

• سكر - 1.2 كجم
• عنب الثعلب - 1 كجم

وصفةمربى عنب الثعلب بدون طبخ:

نحضر الثمار. نقوم بتنظيفها تحت الماء الجاري ، وإزالة "ذيول" ، ونشرها في طبقة رقيقة على منديل الكتان لإزالة الرطوبة الزائدة.

يُسكب التوت في وعاء الخلاط ويُطحن إلى حالة الهريس. إذا لزم الأمر ، استخدم مفرمة اللحم.

صب هريس عنب الثعلب الناتج في وعاء عميق.

نسكب السكر.

نحن نمزج كلا المكونين ، لتحقيق توحيد قطعة العمل الحلوة. نترك المربى الخام الناتج لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب السكر.

صب مربى عنب الثعلب الحي في حاويات مسخنة ، وأغلقها بإحكام ، وأرسلها إلى مكان مناسب للتخزين.

نستمتع بحلوى معطرة وصحية طوال أشهر الشتاء!

أتمنى لك وجبة شهية!

يعد عنب الثعلب أحد أكثر أنواع التوت شيوعًا في خطوط العرض لدينا ، وهو أحد أقارب الكشمش. في الأيام الخوالي في روسيا كانت تسمى "بيرسن". وباعتباره نباتًا صالحًا للأكل ، فقد ورد ذكره منذ القرن الحادي عشر ، وبعد قرنين من الزمان ، تجاوز عدد أصناف هذه الشجيرة الألف. اليوم ، يُعرف في العالم أكثر من ألف ونصف نوع من هذا التوت اللذيذ والحامض.

تكوين وخصائص مفيدة

كل عنب الثعلب مثل مخزن صغير، التي تحتوي على عناصر مفيدة مثل:

يستخدم التوت المضاد للحساسية في الاضطرابات الأيضية ، واختلال وظائف الجهاز الهضمي ، والبولي ، والقلب والأوعية الدموية ، والوذمة ، ونقص الفيتامين ، وفقر الدم من أصول مختلفة. يمكن استخدامها لتزويد الجسم بالحديد والنحاس والفوسفور. تساهم البكتين الموجود في عنب الثعلب في إزالة النويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم.

كل هذه يمكن الحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت بطرق الطهي المختلفة، بما في ذلك بدون استخدام المعالجة الحرارية. هذا مهم بشكل خاص للحفاظ على حمض الأسكوربيك في المنتج النهائي ، لأن الغليان التقليدي للتوت يحرم منتجات هذا المكون المهم للصحة.

هذا هو السبب في أن توت عنب الثعلب بدون طهيه على شكل مربى نيئة أو بطاطس مهروسة يكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. تحتفظ مستحضرات التوت وفقًا لهذه الوصفات بما يصل إلى سبعين بالمائة من فيتامين سي الذي تحتوي عليه.

يحتفظ التوت الموجود في المربى الخام برائحته وطعمه ، ولكن تبين أن المربى الخام نفسه صحي ، ولكنه ليس مثيرًا للاهتمام من حيث النكهات. مربى عنب الثعلب. هذا هو السبب في أن التوت والفواكه والتوابل الأخرى تضاف غالبًا إلى عنب الثعلب ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة من نكهات عنب الثعلب يتم الكشف عنها للخبراء بقوة متجددة.

الأكثر إثارة للاهتمام هو مزيج عنب الثعلب مع ثمار الحمضيات ، بما في ذلك الجريب فروت والليمون والبرتقال.

الأكثر شعبية هي وصفات للمربى الخام بدون طهي من عنب الثعلب والبرتقال. في الوقت نفسه ، يتم استخدام الفاكهة الكاملة ولبها وحتى قشرتها في الوصفات ، مما يمنح المنتج النهائي رائحة وطعمًا خاصين.

يحتوي البرتقال ، مثل عنب الثعلب ، على السكريات الأحادية والألياف والفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:

هذا هو السبب في أن هذا الممثل البرتقالي للحمضيات يساعد على تقوية جهاز المناعة والجهاز الهضمي في الجسم، الوقاية من ارتفاع ضغط الدم ، مشاكل الجهاز الهضمي ، البري بري ، احتباس السوائل في الأنسجة ، حدوث فقر الدم والاسقربوط. تناول البرتقال النيء مفيد لإصلاح الأنسجة وشفاءها ، كما أن قشرته تساعد في علاج الروماتيزم وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.

البرتقال مفيد للسمنة ، يستخدم كمضاد للأكسدة ومضاد للشيخوخة. يعطي البرتقال فراغات عنب الثعلب طعمًا ورائحة فريدة. إن الجمع بينه وبين عنب الثعلب يفتح إمكانيات غير محدودة للطهاة ويسمح لهم بإنشاء مجموعة متنوعة من المربيات النيئة والصلصات ومشروبات الفاكهة والكومبوت وطبقة للحلويات النيئة والمعجنات دون استخدام الطهي.

وصفات لعمل عنب الثعلب الخام ومربى البرتقال

يمكن تحضير الوصفات المقترحة من عنب الثعلب والبرتقال من أي نوع. عند تحضير المربى بدون غليان ، يمكنك الجمع بين التوت بألوان مختلفة حسب ذوقك ، وتناول البرتقال مع اللب الأصفر والبرتقالي والوردي والأحمر والأحمر الداكن ، توسيع لوحة الألوان والأذواق والروائح بلا حدود.

لا يتم غلي المربى الخام ، لذا يجب تخزينها في مكان بارد. يمكن أيضًا تجميدها في أجزاء. للطبخ وفقًا للوصفات المقترحة ، من الأفضل استخدام الخلاطات ومعالجات الطعام. في حالة عدم وجود مثل هذه المعدات ، يمكن استخدام مفرمة اللحم.

وصفة الخيار 1 لمربى عنب الثعلب الخام والبرتقال

خذ كيلوغرامًا من عنب الثعلب ، نفس الكمية من السكر الحبيبي أو السكر البودرة ، وبرتقالة كبيرة.

اغسل وجفف الثمار. اقطعي القشر عن البرتقال ، سيكون مفيدًا لوصفة أخرى ، وقومي بتقطيع الحمضيات نفسها أو أرباعها.

اطحن أجزاء الفاكهة والتوت بأي طريقة ممكنة.

انقل الكتلة الناتجة إلى أجزاء إلى أطباق زجاجية أو خزفية أو مطلية بالمينا بحجم مناسب ورشها بالسكر. بعد شدّها بغشاء ملتصق أو تغطيتها بمنشفة أو غطاء ، اترك الوعاء مع البطاطس المهروسة جانبًا وانتظر حتى ينفصل العصير. يقلب ويترك جانبًا مرة أخرى حتى يذوب السكر تمامًا. رتب المنتج المحضر بدون غليان في برطمانات نظيفة وجافة ومعقمة وختم بإحكام.

تخزينها في مكان بارد ومظلم.

الخيار 2 وصفة عنب الثعلب الخام ومربى البرتقال

تحضير كيلوغرام من عنب الثعلب ، وثلاث حبات برتقال متوسطة الحجم ، وأقل بقليل من كيلوغرام من السكر البني ، واثنين من رشة القرفة المطحونة.

قم بفرز وغسل عنب الثعلب وإزالة التوت غير القابل للاستخدام.

اغسل البرتقال بعناية شديدة باستخدام فرشاة. ثم تقطع إلى شرائح ، وإزالة البذور.

مرر التوت والبرتقال ، جنبًا إلى جنب مع القشر ، من خلال مفرمة اللحم مع أصغر شبكة.

انقل الخليط إلى وعاء مناسب رشي قطعة الشغل بمزيج من القرفة والسكر. غطيها بمنشفة أو عدة طبقات من الشاش واتركيها لمدة ثماني ساعات على الأقل حتى يذوب السكر تمامًا.

من الأنسب القيام بذلك في الليل ، من أجل التحلل في برطمانات نظيفة في الصباح وإغلاقها بإحكام.

الخيار 3 وصفة عنب الثعلب الخام ومربى البرتقال

لعمل مربى بدون غليان وفقًا لهذه الوصفة ، خذ كيلوجرامًا ونصفًا من عنب الثعلب ، وليمونة كبيرة (أو اثنتين متوسطتين) ، وزوجين برتقالة كبيرة ، و 2 كجم من السكر البني. إذا كنت تتناول سكرًا حبيبيًا أبيض ، فستحتاج إلى كيلوغرامين ونصف.

اشطف وفرز التوت.

اغسل البرتقال والليمون بفرشاة واحرق بالماء المغلي.

نكهة الليمون والبرتقال قطع بمبشرة غرامة. قطع بقية الجلد. نقطع الحمضيات إلى شرائح ونزيل البذور.

تُطحن الفواكه والتوت بالخلط أو مفرمة اللحم أو الخلاط. بعد تحويل الكتلة الناتجة في أجزاء إلى وعاء مطلي بالمينا أو السيراميك أو الزجاج ورش السكر. يمكنك استبدال السكر المحبب بالسكر البودرة. قم بتغطية المربى المستقبلي بقطعة قماش نظيفة حتى يتمكن من التنفس والرحيل. في حوالي ثماني أو تسع ساعات ، سيكون مربى عدم الغليان جاهزًا.

ضعها في حاويات مناسبة وأغلقها بإحكام.

قم بتخزين المربى غير المسلوق في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الضوء.

وصفة عنب الثعلب حار ورائحة مع صلصة البرتقال للحوم والدواجن

عنب الثعلب هو توت يمكن تسميته عالميًا. يتم الحصول عليها من ذلك صلصات غير عادية ولذيذةللبط والدجاج والديك الرومي ولحم الضأن ولحم البقر.

مثل المربى الحلو ، يمكنك طهيها بنفس الطريقة - بدون استخدام المربى.

خذ كيلوغرامًا من عنب الثعلب المحضر ، و 300 جرام من الثوم المقشر ، وخضر من حفنة من الكزبرة أو الشبت وقطعة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الطازج (اختياري إذا كنت تحب الطعام الحار).

قم بطحن التوت والثوم والأعشاب والفلفل باستخدام محضر الطعام أو الخلاط ، أو مرر عبر مفرمة اللحم ، واضبط الشبكة بأصغر الخلايا.

يمكنك استكمال الوصفة عن طريق تمليح الصلصة و / أو إضافة الزيت النباتي حسب الرغبة.

انقل الصلصة النهائية إلى برطمانات معالجة مناسبةأغلق بإحكام وقم بالتخزين.

احفظ الصلصة في الثلاجة!

في الموسم الحار ، تستعد العديد من ربات البيوت لفصل الشتاء. في الواقع ، في الصيف ستغني كمية كبيرة من الفواكه والتوت والخضروات ، ويمكن الحفاظ على رائحتها وطعمها وفوائدها بمساعدة الحفاظ على المنزل. ولكن ، لسوء الحظ ، تؤدي المعالجة الحرارية إلى فقدان كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذه المنتجات. لكن هناك وصفات خاصة لتحضير الفراغات لفصل الشتاء بدون طهي. دعونا نتحدث عن كيفية طهي عنب الثعلب ، وسنقدم وصفات المربى دون طهي.

مربى عنب الثعلب الخام

لتحضير أبسط مربى عنب الثعلب الخام ، تحتاج إلى تخزين التوت مباشرة. من الأفضل استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً التي لا تزال تحتوي على بذور هشة. ستحتاج أيضًا إلى السكر.

بادئ ذي بدء ، اشطف عنب الثعلب ، واقطع ذيولها وجففها قليلاً من الماء الزائد. اقلب التوت خلال مفرمة اللحم أو افرمه بالخلاط. امزج الكتلة الناتجة مع السكر ، مع الالتزام بنسبة 1: 1.5. حرك المربى الناتج جيدًا وأرسله إلى مرطبانات معقمة مسبقًا. احكم إغلاقها بأغطية واحفظها في الثلاجة.

عنب الثعلب ومربى البرتقال بدون طهي

لتحضير هذا الإصدار من المربى الخام ، تحتاج إلى تحضير كيلوغرام واحد من عنب الثعلب الأخضر أو ​​الأرجواني ، وثلاثة برتقالات متوسطة ، وكيلوغرام واحد من مائتي غرام من السكر.

بادئ ذي بدء ، قم بفرز التوت وقطع الفروع والذيل منها. ثم ضعي عنب الثعلب في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري في أجزاء صغيرة. تأكد من ترك الماء يستنزف. بعد ذلك ، اغسل برتقالة واحدة جيدًا بفرشاة ، واقطعها إلى مكعبات مع القشر ، وإزالة البذور.

قم بإزالة قشر البرتقال المتبقي - لن تحتاجه بعد الآن. قطع كتلة الفاكهة إلى مكعبات.

تقلب جميع المكونات المحضرة (كلاً من البرتقال وعنب الثعلب) من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، اسكب الكتلة الناتجة في وعاء كبير أو مقلاة مطلية بالمينا وقم بتغطيتها بنصف السكر المحبب. اتركي المربى لمدة عشر دقائق ، وحركيه وأضيفي إليه باقي السكر. اترك الخليط في درجة حرارة الغرفة ، مغطى بغطاء ، لمدة ثلاث ساعات (وأحيانًا أكثر). يقلب من وقت لآخر.

بعد أن يذوب السكر ، اسكب المربى في برطمانات معقمة وأرسله إلى القبو أو الثلاجة للتخزين.

عنب الثعلب ومربى البرتقال والليمون بدون طهي

لتحضير مثل هذه الحلوى ، تحتاج إلى تحضير ثلاثة كيلوغرامات من عنب الثعلب ، وثلاثة برتقالات متوسطة ، وزوجين من الليمون وخمسة كيلوغرامات من السكر.

اغسل كل الفواكه. قم بإزالة السيقان الخضراء من عنب الثعلب واتركها حتى تجف. جفف أيضًا البرتقال وقطعيه مع القشر بطريقة عشوائية ، قشر الليمون وقطعيه أيضًا. اختر من بين حفر الحمضيات.

مرر عنب الثعلب والبرتقال والليمون في مفرمة اللحم. صب السكر في الكتلة الناتجة واخلط جيدا. غطي الحاوية بالحلوى المستقبلية بشاش واتركها في المطبخ ليوم واحد. من وقت لآخر ، قلّب المربى بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا.

بعد ذلك ، انشر المربى النهائي في مرطبانات وفلين معقم مسبقًا. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

ولكي يكتسب المربى المذاق الغني المطلوب ، يجب تخزينه لمدة شهر على الأقل. ثم يمكنك فك الجرة والاستمتاع بالمذاق الغني للحلوى.

بعض المقالات