اخبز الفطائر الفيينية. بسكويتات الوفل الناعمة في وصفات حديد الوافل بالصور

لا أستطيع التعبير عن المدة التي حلمت فيها بصنع الفطائر الخاصة بي. يروي شخص ما قصصًا من الطفولة عن المكسرات بالحليب المكثف ولفائف الويفر. كانت طفولتي عبارة عن قالب مصاصة ودائرة كبيرة من الألومنيوم لصنع الزلابية.

وها هي الفطائر! الأمر مختلف تمامًا.

في شوارع بروكسل الضيقة ، تغلفك رائحة الوافل من نوافذ المحلات الموجودة في الطوابق الأولى من المنازل. شراء مثل هذه الرقاقة ، سكبها بالشوكولاتة ، الكريمة المخفوقة ، صب حلويات السكر الملونة.

لكن هذه كلها ملذات سياحية.

كنت أرغب في تكرار نفس الفطائر في المنزل. تناول فطور يوم الأحد كسول وجميل.

عندما حصلت عليه بين يدي ، كنت سعيدًا جدًا لدرجة أنني تفاخرت على الفور على Instagram. كتب لي العديد من الأشخاص أنهم يستخدمون نفس الشيء وبمساعدة الألواح القابلة للتبديل ، لا يصنعون الفطائر فحسب ، بل يصنعون أيضًا تلك المكسرات بالحليب المكثف والسندويشات الساخنة وحتى البيتزا.

لقد أصبحت أكثر حماسًا حتى تلقيت تعليقًا مفاده أن الأمر كله هراء ولا شيء يعمل. للحصول على فطائر الوافل الجيدة ، أنت بحاجة إلى مكواة الوافل الحقيقية ، وكل هذه الألواح القابلة للإزالة هراء ، وكل شيء يلتصق بها ويصبح قبيحًا.

بالطبع ، اعتقدت على الفور أنني لن أنجح أيضًا. لقد خدعوني ، وسوف يلتصق العجين ، وترى ما اخترعته ، 40 لوحة قابلة للتبديل ستحل محل كل شيء من أجلك!

لكنني انتهزت الفرصة ، وأوه ، أي نوع من الهراء اتضح أن كل هذا كان.

أخذت وصفة الوافل مباشرة من الكتاب الذي جاء مع الخباز المتعدد. كان هناك أربعة منهم ، اخترت بسكويتات الوفل الفيينية الطرية: لينة من الداخل ومقرمشة من الأعلى. إذا فهمت بشكل صحيح ، فإن الفطائر الفيينية طرية ومذاقها أشبه بالفطائر. تصنع الفطائر البلجيكية من الخميرة وهذا يجعلها أكثر تهوية وتشبه الدونات إلى حد ما.

مكونات وافل فيينا

• دقيق القمح - 350 جم
• حليب - 200 مل
• زبدة - 150 جم
• البيض - 3 قطع.
• سكر - 100 جم
• مسحوق الخبز - 10 جم
• عصير ليمون - 5 مل
• التوت والقشدة والشوكولاتة والعسل - كل ما تريد تزيين الوافل به

يلين الزبدة ويفرك مع السكر. أضيفي الحليب والبيض واخلطيهم بالمضرب.

لا يوجد خلاط ولا يمكنك أن تخاف من إيقاظ عائلتك.

من المهم أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة وليس من الثلاجة ، وإلا فإن الزبدة ستتجمد ولن تكون العجينة متجانسة ، وستظهر الكتل.

يُضاف الدقيق ، والبيكنج بودر ، وعصير الليمون والملح ، ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. فقاعة! العجين جاهز!

أخبرتني ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من الأفضل ترك العجين لبعض الوقت في الثلاجة. يمكنك طهيها في المساء ، ووضعها في الثلاجة ، وفي الصباح يبقى فقط خبز الفطائر.

علاوة على ذلك ، كل شيء بسيط للغاية. قم بتشغيل الخباز المتعدد. لا توجد إعدادات وأزرار وعناصر تحكم ، والتي أشعر بالارتباك على الفور. ما عليك سوى إدخال الألواح المرغوبة ، وتوصيل السلك بالمقبس وانتظر بضع دقائق حتى تسخن الألواح.

ثم تنشر العجين بملعقة على اللوح ، أغلق الغطاء وانتظر حتى يضيء الضوء الأخضر. مستعد!

يمكنك حمل الفطائر لفترة أطول قليلاً ، ثم تتحول إلى اللون الوردي.

لقد وضعت العجين بشكل غير متساو حتى انتهى بي الأمر مع بسكويتات الوفل غير المنتظمة. يمكنك فرد العجين بحيث تكون الفطائر مرتبة ومربعة. هنا كيف تحب ذلك.

لقد أدهشتني حقيقة أنها لا تتطلب زيتًا على الإطلاق. في مجموعة من الوصفات على الإنترنت التي قمت بمراجعتها ، تم تلطيخ الألواح بالزيت وفي مكان ما يتم بالفعل تمزيق الفطائر الجاهزة من الألواح بسكين.

لا أعرف ما الذي تصنع منه ألواح Redmond متعددة الخبازين ، ولكن لم يتم استخدام قطرة من الزيت ، وخرجت الفطائر للتو. لا قطف لا قدر الله.

لقد زينت الفطائر بالتوت و ... القشدة الحامضة. في البداية شعرت بالضيق لعدم وجود كريم في الثلاجة ، لكني لم أندم على الطعم على الإطلاق. لذيذ جدا.

أخطط لتجربة الفطائر مع الشوكولاتة والكراميل والعسل. ونعم ، مع الكريمة المخفوقة أيضًا.

ثم قم بغلي الماء في إبريق الشاي ، وصنع الشاي اللذيذ واسكبه في أكواب جميلة.

هنا لا يسعني إلا التباهي ، الذي يتحول ، والانتباه ... عن طريق التطبيق من الهاتف المحمول. نعم ، نعم ، اتضح أن المستقبل الذي عاشت فيه أليسا سيليزنيفا قد حان بالفعل.

أنا أحب أقداح الشاي الشفافة ، لكن هذا فظيع تمامًا. لها إضاءة خلفية متعددة الألوان: يتغير لون الماء حسب درجة الحرارة. اتضح أنه من الأفضل تخمير أنواع مختلفة من الشاي بدرجات حرارة مياه مختلفة. بالنسبة للشاي الأخضر ، تكون درجة الحرارة المثلى 70 درجة مئوية ، وللشاي الأسود 90 درجة مئوية. تم ضبط درجات الحرارة هذه بالفعل في الغلاية ويمكنك تحديد الوضع وتسخين الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة. حتى حتى 40 درجة مئوية ، لأغذية الأطفال ، إذا احتجت إليها فجأة.

وإلى جانب ذلك ، يمكن استخدام الغلاية كإضاءة ليلية مع إضاءة خلفية ، ثم تتوهج حتى عندما لا تسخن الماء ، وفي وضع "شاي الديسكو" ، تتغير الإضاءة الخلفية على إيقاع الموسيقى. أعتقد أنني وجدت شريكًا لرقصاتي السعيدة. أعتقد أنه نوع من الفضاء الخارجي!

لكن الشيء المدهش هو التحكم في الغلاية من الهاتف المحمول. قمت بتثبيت التطبيق ويجد الغلاية. كل شيء يحدث بمفرده وبسرعة بحيث لم يكن لدي الوقت لتتبع أفعالي ، كل شيء كان يعمل بالفعل.

نتيجة لذلك ، يمكنك الجلوس في الغرفة المجاورة ، ومن خلال الضغط على زر في هاتفك المحمول ، قم بغلي غلاية في المطبخ.

بعد بضع دقائق ، غلاية ماء مغلي في انتظارك. مريح للغاية ، على ما أعتقد ، إذا كنت تشاهد فيلمًا وكان وقت صب الشاي فقط خلال فترة الراحة التجارية.

ونعم ، إذا لم يكن هناك ماء في الغلاية ، فلن يتم تشغيلها. هذا ما تعنيه التكنولوجيا الذكية!

تعتبر الغلاية والخباز المتعددين من أكثر الكتب مبيعًا في ريدموند ويمكن شراؤها كحزمة بسعر مخفض. يطلق على المجموعة اسم "ضربتان" ويتم التوصيل في جميع أنحاء روسيا.

إذا قررت الشراء ، أو ربما كان لديك بالفعل خباز متعدد وغلاية ذكية ، فاكتب إلي في التعليقات ، وسأكون سعيدًا لمناقشة الوصفات وجميع أنواع التفاصيل الدقيقة.

استمتع بعطلة نهاية أسبوع هادئة ومريحة. نرجو أن تكون جميلة ولذيذة.

تم إعداد المشاركة بالشراكة مع ريدموند. النص والرأي حول البرنامج ملكي.

للاختبار ، يجب أن تأخذ الزيت في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا. لا أوصي بتسخين الزبدة الباردة في الميكروويف ، لأن بعضها سيذوب بسرعة ، بينما سيبقى الآخر باردًا وقاسيًا.

يجب فرك الزبدة الطرية بالسكر. يمكنك استخدام شوكة ، ولكن لماذا تبذل الكثير من الجهد إذا كان لديك خلاط. اخفقي الزبدة والسكر بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

يخفق البيض. لدي متوسط ​​حجم البيض ، حوالي 65 جرام مع قشرة. مرة أخرى ، على سرعة منخفضة للخلاط ، اخفق العجينة.

صب الحليب في العجين. يجب أن يكون طازجًا وليس حامضًا ويفضل ألا يكون باردًا جدًا. خفقت مرة أخرى. حاول أن تفعل كل شيء بسرعات منخفضة حتى لا تتشتت الكتلة من الوعاء.

اعصري ملعقة كبيرة من العصير واسكبيها في العجينة.

نخل الكمية المطلوبة من الدقيق مع إضافة البيكنج بودر.
قلّب بملعقة أو بمضرب خفق.

يجب أن تكون العجينة وفقًا لهذه الوصفة ناعمة وموحدة وسميكة مثل الفطيرة.

قم بتشحيم مكواة الوافل بقطرة من الزيت النباتي بفرشاة الطهي ، قم بتسخين الجهاز جيدًا.

نضع العجينة في منتصف القالب ونغلق حديد الوافل بإحكام. يتطلب الوافل الواحد ما يقرب من 2 ملاعق كبيرة من العجين.

تُخبز الفطائر الفيينية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، لكن وقت الخبز لكل نموذج من حديد الوافل سيكون مختلفًا. لذلك ، تحكم في تحمير الفطائر. استغرق فطائر الوافل الخاصة بي حوالي 5 دقائق للخبز.
من هذه الكمية من العجين ، أعددت 10 رقائق بحجم 10 * 10 سم.

اسمحوا لي أن أشارك خدعة واحدة. بعد الخبز مباشرة ، تصبح الوافل مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل. ولكن بمجرد استلقائهم لأكثر من ساعة بقليل ، تصبح الفطائر طرية ، وتختفي هذه الهشاشة اللذيذة.
للحفاظ على الفطائر مقرمشة ، أوصي بوضعها على رف سلكي قبل التقديم (يمكنك وضعها على صينية خبز) وتجفيفها في الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 4-5 دقائق. ستكون هذه الفطائر مقرمشة مرة أخرى ، حتى في اليوم الثاني.

تشتهر فيينا ليس فقط بفالس الفالس ، ولكن أيضًا بحلوياتها اللذيذة ، وأشهرها الفطائر المخبوزة في مكواة الوافل الخاصة. المعجنات اللذيذة والمورقة ، المطبوخة بمكواة الوافل ، وقعت في حب العديد من الأسنان الحلوة. ليس من الصعب تحضير فطائر فيينا محلية الصنع وفقًا للوصفة - الشيء الرئيسي هو وجود مكواة الوافل والمكونات الضرورية في متناول اليد.

بسكويتات الوفل الفيينية في مكواة وافل كهربائية

مكونات:

• دقيق ممتاز - 350 جرام ؛
• زبدة - عبوة واحدة
• سكر - 100 جرام أو أكثر (حسب التفضيلات) ؛
• بيض - 3 قطع
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• حليب - 1 كوب ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ:

1. توضع الزبدة من الثلاجة لتليينها. تُخلط الزبدة المذابة مع السكر وتُخفق جيدًا بالخلاط حتى تصبح بيضاء.
2. يضاف البيض والحليب إلى الخليط الحلو الناتج. تأكد من أن جميع مكونات العجين يجب أن تبقى لفترة معينة في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فإن الفطائر لن ترتفع أثناء الخبز.
3. يُسكب الدقيق ومسحوق الخبز بعناية في الخليط ، ويُضاف عصير الليمون ، وبعد ذلك تُعجن العجينة بخلاط أو ملعقة عادية.
4. بالملعقة نفسها ، يوضع جزء من العجين على مكواة الوافل الساخنة. يتم التحقق من جاهزية الرقائق من خلال تحميرها وتشكيل هش.

يمكن تقديم الحلوى ساخنة مع الشاي مع إضافات مختلفة - الفواكه والآيس كريم والمربى والمربى والمكسرات - فور إزالتها من مكواة الوافل.

مكونات:

• دقيق الخبز من أعلى درجة - 3 أكواب ؛
• بيض - 6 قطع
• سكر - 1 كوب ؛
• حليب - 2 كوب
• زبدة - عبوة واحدة ؛
• مسحوق الخبز للعجين
• سكر الفانيليا اختياري.

خطوات الطبخ:

1. تُفرك الزبدة المخففة جيدًا بالسكر وتُخلط مع الحليب والبيض وتُخفق.
2. يُسكب الدقيق وسكر الفانيليا ومسحوق الخبز في الكتلة. يمكنك جعل العجين أكثر تهوية وطرية عن طريق تمرير الدقيق من خلال منخل.
3. بعد أن يكتسب العجين قوامًا متجانسًا ، يمكن وضعه بملعقة في مكواة الوافل وخبزه. نظرًا لأن حجم المعجنات الجاهزة يزيد نوعًا ما ، فأنت بحاجة إلى اختيار أجزاء للخبز بعناية في مكواة الوافل.
4. يتم تحديد مدى استعداد الرقائق من خلال الرائحة الغنية والبراميل الوردية.

فطائر فيينا على الكفير

كبديل للكفير ، يمكنك اختيار أي من منتجات الألبان المخمرة الأخرى.

مكونات:

• طحين - 2 كوب.
• الكفير مع نسبة منخفضة من الدهون - 1 كوب ؛
• نصف علبة زبدة أو سمن.
• الفانيليا والسكر العادي
• مسحوق الخبز؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - رشة واحدة.

كيف تطبخ:

1. يتم خلط جميع المكونات الجافة في وعاء عميق - الصودا والملح والدقيق.
2. في وعاء آخر ، يُخفق الكفير والبيض والسكر برفق. تُسكب المكونات الجافة في الخليط الناتج.
3. تُعجن العجينة جيدًا ، وتُضاف الزبدة في النهاية.
4. تُخبز الوافل لعدة دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بسكويتات الوفل بالجبن القريش

على عكس الفطائر الكلاسيكية ، فإن فطائر الوافل الرائب لها طعم غير عادي وقوام رقيق ومتجدد الهواء.

مكونات:

• الجبن قليل الدسم - عبوتين ؛
• سكر؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• الفانيليا السكر؛
• بيض - 3 قطع
• طحين - 100 جرام ؛
• ملح.

تسلسل الطهي:

1. يُطحن الزيت في وعاء مع إضافة السكر والملح.
2. يضاف لهم الجبن والبيض. من الأفضل فرك الجبن الخشن المصنوع منزليًا من خلال منخل لجعله أكثر تهوية.
3. يتم سكب الدقيق بعناية في الكتلة الناتجة. من الأفضل تقليب العجين بالخلاط أو الخلاط - لذلك سيكون هيكله أكثر اتساقًا. يجب أن تكون الكتلة النهائية في الهيكل مثل القشدة الحامضة. إذا اتضح أنه سائل ، فهذا ليس مخيفًا - من الأفضل سكبه في قوالب.
4. يجب تشحيم مكواة الوافل بالزيت النباتي. تُخبز الوافل لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح مقرمشة.

يتم تقديم هذه الرقائق للشاي أو القهوة مع حشوات ورشات حلوة مختلفة. يمكنك إضافة التوت الطازج أو الفواكه أو المكسرات - حتى تكون الحلوى ألذ.

وافل فيينا مع الروم

أهم ما يميز الوصفة هو الرائحة الغنية غير العادية للخبز ، والتي تضفي إضافة رم على العجين.

مكونات:

• طحين - 1 كوب ؛
• بيض - 4 قطع
• سكر - 200 جرام ؛
• زبدة - 120 جرام ؛
• خميرة جافة - نصف ملعقة كبيرة.
• حليب - 2.5 كوب ؛
• الفانيليا السكر.

كيف تطبخ:

1. يتم فصل الصفار والبيض بدقة عن بعضهما البعض. يُخفق بياض البيض بالخلاط حتى تتشكل قمم ثابتة من الرغوة - بحيث تظل الكتلة في مكانها عند قلب الوعاء. بعد الكتلة الناتجة ، من المستحسن إزالتها في الثلاجة.
2. في وعاء الخلاط أو في الخلاط ، يُخلط خليط من الدقيق والملح وصفار البيض حتى يصبح ناعمًا.
3. يجب تسخين الحليب مسبقًا. تُسخن الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي. يُسكب الزيت والحليب في العجين الناتج ويخلط حتى يتم التخلص من الكتل تمامًا.
4. يضاف الملح والسكر والروم وسكر الفانيليا والخميرة إلى الحاوية.
5. يتم إدخال كتلة البروتين المبردة بعناية في العجين ، ويتم خلط كل شيء عدة مرات وإرساله للارتفاع في مكان دافئ.
6. تُسكب العجينة النهائية في أجزاء صغيرة في مكواة الوافل وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

1. يمكن استبدال الكريمة الحامضة الموجودة في وصفة الخبز بالمايونيز محلي الصنع.
2. ستؤدي إضافة نصف ملعقة صغيرة من الكركم إلى كوبين من الدقيق إلى الحصول على لون مشرق وغني ورمادي للخبز النهائي.
3. من الأفضل تسخين الزبدة في حمام مائي. أهم شيء في هذه الحالة هو منعه من الغليان.
4. بالإضافة إلى الروم ، يمكن سكب الكونياك أو الخمور في عجينة الوافل - ستكتسب المنتجات النهائية رائحة غنية مع لمسة خفيفة من المشروب.
5. تُعزى نعومة الفطائر الفيينية إلى زيادة محتوى الزيت في العجين.
6. لعمل حلوى أصلية ولذيذة بشكل لا يصدق ، ما عليك سوى لف الفطائر في أنبوب وملءها بالحشوة. تُطوى الفطائر فقط عندما تكون ساخنة: فور إخراجها من مكواة الوافل بسكين ومنشفة ، تُلف المعجنات في أنبوب ثم تُملأ بعناية بالكريمة أو بالحليب المكثف.
7. يتم تحضير مكواة الوافل بشكل خاص قبل بدء الخبز: قبل تسخين السطح بفترة وجيزة ، يتم تشحيمها بالزيت. يمكن ترك الطلاء غير اللاصق لحديد الوافل دون معالجة - نظرًا لخصوصياته ، فإنه لن يسمح للعجين بالالتصاق.
8. لا ينبغي طي بسكويتات الوفل الجاهزة - فهي ستصبح طرية. يُنصح بوضعها واحدة تلو الأخرى حتى تبرد تمامًا: بهذه الطريقة ستحتفظ بهشتها لفترة أطول بعد إخراجها من مكواة الوافل.
9. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في المعجنات الحلوة باستخدام الماء العادي بدلاً من الحليب. حسب الذوق ، ستكون هذه الفطائر أكثر بذيئة وليست رمادية. الخبز مع الحليب يكون أكثر إشراقًا وغنى ونعومة.

لأول مرة ، كانت الفطائر الفيينية قادرة على تذوقها منذ 125 عامًا. على خلفية الفطائر العادية ، برزت الفطائر الفيينية من حيث أنها لم تكن مقرمشة ، ولكن طعمها يشبه البسكويت. يرجع الطلب على هذه الحلوى أيضًا إلى حقيقة أن الفطائر الفيينية يمكن خبزها بسهولة وبسرعة في مكواة الوافل الكهربائية. حتى أبسط الوصفات ستسمح لك بالاستمتاع بالمعجنات الطرية والعطاء.

الفطائر الفيينية - وصفة لمكواة الوافل الكهربائية

من أجل إطعام عائلتك بسكويتات الوفل الفيينية الرقيقة ، ليس من الضروري الذهاب إلى بلدان بعيدة ، يكفي وجود مكواة وافل كهربائية في المنزل.

مكونات:

• 425 مل من الكفير.
• 55 غرام زبدة (مصفاة) ؛
• بيضتان نيئتان
• 75 غرام من الرمل الحلو
• ملعقتان من الكسارة
• 325 غرام دقيق
• بضع جرامات من الملح.

طريقة طهو:

1. يُطحن البيض بمُحلي ويُسكب في اللبن الرائب ويُحرّك المكونات بمضرب عادي.
2. يُنخل الدقيق ويُمزج مع الكسارة والصودا والملح ، ويُسكب المزيج السائب في كتلة البيض ويُعجن جيدًا.
3. نذوب الآن المنتج الكريمي على الموقد ونضيفه إلى العجينة. يجب أن يكون هيكل قاعدة الخبز سميكًا وموحدًا إلى حد ما.
4. نقوم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية. إذا كان السطح مطليًا بالتفلون ، فلا داعي للتزييت. على كل نصف من حديد الوافل ، ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من العجين ، غطي الأبواب واخبزي الوافل حتى يصبح لونها ذهبي.
5. قدمي المعجنات الجاهزة مع الشراب والتوت الطازج.

مقرمش على القشدة الحامضة

سيحب جميع عشاق المعجنات الرقيقة بالتأكيد بسكويتات الوفل الفيينية على القشدة الحامضة. بالمناسبة ، يمكن أن تؤخذ هذه الفطائر كأساس لصنع الكعك والكعك.

مكونات:

• 265 غرام زبدة (مصفاة) ؛
• 325 غرام كريمة حامضة سميكة
• 225 غرام من السكر الحبيبي
• 35 جم نشا
• ثلاث بيضات؛
• 225 غرام دقيق
• زوجان من الملح
• 0.5 ملاعق كبيرة من الصودا.

طريقة طهو:

1. اخفقي البيض بالمُحلي المعتاد حتى يصبح رقيقًا. الآن نضع الزبدة الطرية ومنتج الحليب المخمر ، استمر في العمل بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. ثم نضيف الدقيق في أجزاء مع الملح والصودا ، ونعجن العجينة بدون كتل.
3. نضع العجينة في نصفين من حديد الوافل الكهربائي ، ونخبز لمدة خمس دقائق. نقوم بتزيين الوافل الجاهز بالكريمة ، ونسكب فوقها صلصة الكريمة الحامضة أو نقدمها مع مغرفة من الآيس كريم.

وصفة بي بي بي بدون بيض

لأتباع التغذية السليمة ، هناك أيضًا وصفة لفطائر فيينا اللذيذة. يتضمن خيار الخبز هذا استخدام حليب الصويا ، وهو مثالي للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل وجود اللاكتوز في المنتجات.

مكونات:

• 225 مل حليب الصويا
• 225 غرام دقيق الشوفان (دقيق الجاودار) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة الكسارة
• قليل من الملح؛
• اختياري الفانيليا أو القرفة.
• أي محلي.

طريقة طهو:

1. صب مشروب الصويا وزيت الزيتون في وعاء مناسب ، وحرك.
2. في وعاء آخر ، نخل الدقيق مع الكسارة ، أضف الملح وأي مكون للنكهة. في النهاية ، أضيفي التحلية واخلطيها.
3. نمزج المكونات الجافة مع خليط السائل ونخلط العجينة حتى نحصل على قوام كثيف. إذا تبين أن عجين الفطائر الفيينية كثيفة ، فقم بصب بضع ملاعق كبيرة من الماء ، ولكن دافئة فقط.
4. ضعي العجينة في طبق خبز الوافل واخبزيها لمدة خمس دقائق. يمكن تقديم بسكويتات الوفل الدايت مع الفواكه والتوت ، والتي تحتوي على أقل كمية من السعرات الحرارية.

الوصفة الأصلية لرقائق الخثارة

لجميع عشاق الحلويات بالجبن القريش ، نقدم وصفة مثيرة للاهتمام لفطائر فيينا مع الجبن القريش. يصبح الخبز لذيذًا جدًا وطريًا ، وهو خيار مثالي لوجبة إفطار للأطفال وحتى لقضاء عطلة.

مكونات:

• 255 غرام من الجبن
• بيضتان كبيرتان
• 65 غرام دقيق
• 35 غرام من الرمل الحلو
• ملعقة الكسارة
• الفانيليا والملح.

طريقة طهو:

1. ضعي منتج الخثارة في وعاء واعجنه بالشوكة. يُسكب الملح والفانيليا ويُخفق في البيض ويُمزج.
2. يُسكب الدقيق والكسارة في كتلة الخثارة ، ويقلب قاعدة الخبز حتى تصبح ناعمة.
3. دهنوا مكواة الوافل الكهربائية بالزيت ، ضعي العجينة ووزعيها واخبزيها لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع الموز

الفطائر مع إضافة الموز لذيذة جدا وطرية. تجدر الإشارة إلى أن هذه الفاكهة الغريبة حلوة في حد ذاتها ، لذلك لا يجب إضافة السكر العادي إلى العجين ، لأن المعجنات ستكون شديدة التخمير.

مكونات:

• 195 غرام دقيق
• ثلاث بيضات كبيرة
• 115 غرام زبدة
• ملعقة الكسارة
• الملح والقرفة.
• الموز كبير.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، على الموقد أو في الميكروويف ، تذوب الزبدة (لا تغلي) وتبرد.
2. نقشر الموز ونطحن الفاكهة بالشوكة أو نقطعها بالخلاط. إذا لم تكن الفاكهة حلوة جدًا ، فيمكن تحلية العجين. لكن كلما كان الموز أحلى ، كان ألذ فطائر الوافل وأكثر نكهة. إذا كنت تريد أن تظهر قطع الموز في الخبز النهائي ، فعليك استخدام شوكة لتقطيع الفاكهة.
3. نقوم برغوة البيض بالخلاط ، ونسكب الزبدة المذابة ونمزجها.
4. صب الدقيق مع الكسارة ، وحرك حتى تتكسر جميع الكتل.
5. أضف الآن الموز إلى العجين ، واخلطه وتحقق من القاعدة للكثافة. عند الخروج ، يجب أن يكون العجين سميكًا ، لكن ليس جافًا وكثيفًا.
6. ضعي 1.5 ملعقة كبيرة من العجين في الأشكال الزيتية لمكواة الوافل الكهربائية واخبزي الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الطبخ بالحليب

يمكن صنع بسكويتات الوفل الرقيقة الناعمة بالحليب العادي. الوصفة بسيطة ويتمتع بها العديد من ربات البيوت.

مكونات:

• 225 غرام زبدة
• 225 مل من مشروب الحليب
• ثلاث بيضات كبيرة
• 115 غرام من السكر الناعم
• 325 غرام دقيق
• ملعقتان من الكسارة.

طريقة طهو:

1. نضع الزيت الدافئ في وعاء الخلاط ونضيف التحلية ونطحن المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. بعد أن نقود البيض ، نسكب مشروب الحليب ونستمر في خلط محتويات الوعاء بسرعات منخفضة.
3. يُنخل الدقيق والكسارة ، ويُسكب في الكتلة السائلة ويُخلط العجين بملعقة أو أيضًا بمساعدة جهاز كهربائي.
4. نضع ملعقتين كبيرتين من كتلة الطحين على كل قالب من حديد الوافل الكهربائي ونخبز الفطائر لمدة خمس دقائق.

غير محلى بمكواة وافل كهربائية

بمساعدة مكواة الوافل الكهربائية ، لا يمكنك خبز الحلوى اللذيذة فحسب ، بل أيضًا وجبة خفيفة شهية. هناك الكثير من الخيارات لفطائر فيينا غير المحلاة: البطاطس ، مع إضافة اللحم والسلمون والمكونات الأخرى.

مكونات:

• 115 غرام زبدة (مصفاة) ؛
• ثلاث بيضات كبيرة
• 115 غرام من الرمل الحلو
• 324 جم دقيق
• 155 غرام لحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد) ؛
• بصلة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
• ملعقة الكسارة
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُطحن البيض بالمُحليات ويُضاف الزبدة المذابة وشراب القيقب ويُحرَّك جيدًا.
2. يُسكب الدقيق والملح والكسر في الكتلة الناتجة ، ويُعجن العجين بدون كتل.
3. يُسكب لحم الخنزير المقدد المفروم (لحم الخنزير) ، والبصل المفروم جيدًا في المقلاة ، ويُطهى المكونات بشكل زائد ، لكن لا تقلى كثيرًا ، وإلا فإن الفطائر لن تصبح لذيذة.
4. نرسل لحم الخنزير المقدد المقلي مع البصل إلى العجينة ويقلب.
5. دهنوا مكواة الوافل بالزيت وافردوا العجينة واخبزوا الوافل لمدة 3-4 دقائق.

يمكن تحضير بسكويتات الوفل الناعمة اللذيذة باستخدام مكواة الوافل المنزلية ، الكهربائية ، السوفيتية الحديثة أو القديمة للموقد. ضع في اعتبارك وصفتين ، واحدة على القشدة الحامضة ، والثانية هي خيار طبخ فيينا الكلاسيكي.

مكونات:

كيف تصنع بسكويتات الوفل اللينة في المنزل

1. اغسل البيض واقطع الكوب وأضف السكر المحبب.

2 . تذوب الزبدة ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 5-10 دقائق. في هذا الوقت ، يخفق البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض. يُسكب الزبدة ويُخفق جيدًا مرة أخرى بالمضرب.

3. أضيفي الملح والصودا إلى القشدة الحامضة واخلطيها.

4. صب خليط الكريما الحامضة في البيض. مزج.

5 . يضاف الدقيق تدريجياً في تيار رفيع ويخلط.

6 . قوام العجينة قوام الكريمة السميكة.

7 . بملعقة صغيرة ، ادهني العجينة في حديد وافل مدهون بالزيت النباتي. أغلق الغطاء بإحكام. إذا كنت تطبخ على الموقد ، أمسك بمكواة الوافل لمدة دقيقتين على كل جانب. يتم تسخين مكواة الوافل الكهربائية مسبقًا ، ثم توضع عليها عجينة رفيعة وتُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا.

بسكويتات الوفل الطرية اللذيذة جاهزة

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الكلاسيكية لفطائر فيينا

ما الذي يربطه معظم الناس باسم العاصمة النمساوية فيينا؟ بالطبع ، مع رقصة الفالس وموتسارت وفطائر الوافل الفيينية الشهيرة. ربما لم تكن هذه تحفة فنية من فن الطهي ، لكنهم تمجدوا النمسا بما لا يقل عن الملحنين العظماء. فطائر فيينا ... طرية ومقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق. رغم…

بصراحة ، ما كنا نسميه الفطائر الفيينية هو في الواقع حلوى بلجيكية. هناك ابتكروا حلويات على شكل فطيرة بخلايا كبيرة يمكن ملؤها تقريبًا بأي حشوة: كريم ، شراب ، مربى ، حليب مكثف ، عسل ، آيس كريم وحتى التوت الطازج. في الأيام الخوالي ، لم يتم استخدام الحلويات فقط كحشوات. غالبًا ما كان دور الحشو يلعبه الجبن المطبوخ أو الباتيه أو لحم الخنزير المقدد.

ولكن ، بغض النظر عن تسمية الفطائر الناعمة ، فإنها لا تصبح أقل طعمًا من هذا. ومن أجل تذوقها ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى فيينا (بروكسل ، لييج ، إلخ). يمكنك تحضير هذه الحلوى الأوروبية الكلاسيكية في مطبخك باستخدام مكواة الوافل محلية الصنع.

ستحتاج إلى المنتجات التالية لمثل هذا الخبز:
طحين- 300-350 جم ؛
زبدة- 50 غ؛
بيض- 2 قطعة ؛
حليب- 300 مل ؛
سكر محبب- 2 ملعقة طعام؛
الفانيليا السكر- 1 ملعقة صغيرة؛
مسحوق الخبز والملح- 1/2 ملعقة صغيرة.

الحيلة الرئيسية للحلوانيين الفيينيين ، وربما ليسوا الحلوانيين الفيينيين ، هي أنهم لا يخفقون أبدًا البيض الكامل. لذلك ، تحتاج أولاً إلى كسر البيض بعناية وفصل الصفار عن البروتينات. اترك البياض وشأنه ، سيكون مفيدًا لاحقًا ، ويضاف السكر إلى الصفار ويطحن جيدًا للحصول على مزيج أبيض. بعد ذلك ، أضف سكر الفانيليا إلى الكتلة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

تُسكب الزبدة المذابة في مزيج البيض ويُضاف الحليب والملح. امزج كل شيء مرة أخرى.

ينخل الدقيق في غربال ويخلط مع البيكنج بودر. بعد ذلك ، يجب إضافته بأجزاء صغيرة إلى الخليط الموجود ، مع خلط العجين الناتج جيدًا. لا يستحق العجلة. من المهم أن تكون العجينة متجانسة ، بدون كتل.

حان الوقت للعودة إلى بياض البيض. اضربهم بخلاط في رغوة سميكة ، والتي يجب أن توضع بعناية على العجين. تخلط هذه المكونات بعناية شديدة. الخلاط غير مناسب لهذا الإجراء ، فمن الأفضل استخدام خفاقة عادية. في هذه الحالة ، يجب ألا تقوم بحركات دورانية. من المستحسن أن يتحرك الخفق لأعلى ولأسفل.

بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا أخيرًا ، يمكنك البدء في تسخين مكواة الوافل. بالمناسبة ، قبل قلي الدفعة الأولى من الفطائر ، يجب دهنها بالزيت النباتي. ثم لا يلزم تكرار هذا الإجراء ، لأن العجين يحتوي بالفعل على كمية كافية من الزيت.

لتحضير كل كعكة ، ستحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين من العجين. يتم خبزها بسرعة كبيرة - فقط 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون لونها بنيًا بدرجة كافية. من الأفضل تقديم بسكويتات الوفل الفيينية ساخنة. إنها جيدة مع أي حشو حلو وفي شكل "نقي".

فيديو وصفة الوافل البلجيكي