ข้าวต้มจากธัญพืชต่างๆในหม้อหุงช้า โจ๊กจากธัญพืชต่าง ๆ มีประโยชน์อย่างไร โจ๊กในซีเรียลหลาย ๆ ชั้น

เมื่อบุคคลรับประทานอาหารหรืออดอาหาร จิตวิญญาณและร่างกายจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น

ร่างกายกำจัดสารพิษ กินอาหารได้มากเท่าที่ต้องการจริงๆ

สูตรอาหารเฉพาะของเราในการเตรียมโจ๊กถือศีลจะช่วยให้คุณกระจายเมนูถือศีลอดที่ดูน่าเบื่อได้

อาหารประเภทธัญพืชอาจมีรสเค็มหรือหวานก็ได้

และคุณยังสามารถผสมได้ - ผสมซีเรียลสองหรือสามประเภท

โจ๊กถือบวช - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ส่วนผสมหลักของโจ๊กคือซีเรียล

ก่อนปรุงอาหารควรคัดแยกและล้างให้สะอาด

ธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าว ข้าวโพด ถั่ว ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

จากนั้นจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลงมากและสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

ซีเรียลที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วค่อยๆคนให้เข้ากัน

โจ๊กถือบวช “เหรียญ”

ลองทำโจ๊กจากเมล็ดถั่วเลนทิลที่เคยลืมไปแล้ว มันอุดมไปด้วยสารอาหารและจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิลสองแก้ว

หัวหอมหนึ่งอัน;

แครอทหนึ่งอัน;

น้ำมันดอกทานตะวัน;

วิธีทำอาหาร:

ล้างถั่วเลนทิลและเติมน้ำ เกลือใส่พริกไทย 2 เม็ดแล้วต้ม ระบายในกระชอน จากนั้นโจ๊กเทน้ำมันพืช หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันแล้วเติมลงในโจ๊ก เสร็จแล้วก็กินได้

โจ๊กถือบวช "หายาก"

ต้มข้าวบาร์เลย์ทอดในน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผัก มันจะออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์หนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช;

วิธีทำอาหาร:

ซีเรียลที่ล้างแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อปรุง ห่อกระทะอย่างดี หากคุณต้องการปรุงโจ๊กร่วน ให้เติมซีเรียล 2 ถ้วยตวงลงในน้ำ 4 ถ้วยตวง ถ้าคุณต้องการความหนืด - น้ำ 5 แก้วบวก 1 ช้อนชา ล. เกลือ.

โจ๊กถือบวช "เช้า"

สูตรนี้เป็นส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่ง โจ๊กจะมีแคลอรี่สูงและอุดมไปด้วยวิตามิน

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้ว

หกมันฝรั่ง;

น้ำมันพืช;

เกลือ, เครื่องปรุงรส;

ฝักพริกแดงหนึ่งฝัก

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกเทน้ำเย็นแล้วคลุมด้วยซีเรียลที่ล้างแล้วเป็นชั้น เพิ่มเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมพริกไทย ปลอดเมล็ด หั่นและตกแต่งด้วยโจ๊ก

โจ๊กถือบวช "Krepysh"

โจ๊กเซโมลินาคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนได้กับถั่วหวานหรือแยม

วัตถุดิบ:

เซโมลินาสองแก้ว;

โต๊ะหนึ่ง. ช้อนน้ำตาล

เกลือ, ถั่วหวาน (แยม)

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำสี่แก้วใส่น้ำตาลทรายเกลือและเซโมลินาลงไป ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำตาลถั่วหรือแยมลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส

โจ๊กถือบวช "ลุงซานโดร"

ในการเตรียมโจ๊กซีเรียลนี้ ควรใช้ทั้งปลายข้าวข้าวโพดและข้าวโพดสดหรือข้าวโพดกระป๋อง

วัตถุดิบ:

ข้าวโพดกระป๋องหนึ่งกระป๋องหรือข้าวโพดสด 5 ฝักเล็ก

น้ำมันพืช;

ข้าวหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ข้าวฟูจะถูกต้มและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีอาหารกระป๋อง ให้ต้มข้าวโพดสดแล้วเติมเมล็ดข้าวโพดลงในโจ๊ก เกลือระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวสามารถหุงในน้ำข้าวโพดได้ เมื่อเสิร์ฟโจ๊กคุณสามารถเสนอซอสผักได้

โจ๊กถือบวช "รวย"

โจ๊กถือบวชไม่จำเป็นต้องประกอบด้วยน้ำ ธัญพืช และเกลือ เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก - แล้วคุณจะได้โจ๊กแสนอร่อยพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วครึ่ง

แครอทสองอัน;

หัวหอมสองอัน;

น้ำมันพืช;

เกลือสมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

ต้มโจ๊กที่มีความหนืดและสูงชัน หัวหอมสับและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผักและทอดในน้ำมัน เพิ่ม "การทอด" ลงในโจ๊กโรยแต่ละส่วนด้วยสมุนไพรและกระเทียมวงแหวนเล็ก ๆ

โจ๊กถือบวช "แหวน"

วางโจ๊กบัควีทที่เตรียมไว้บนจานในวงแหวน โดยปล่อยให้ตรงกลางว่างไว้ เติมหัวหอมทอด

วัตถุดิบ:

บัควีทสองแก้ว

หัวหอมสามลูก;

สามโต๊ะ. ช้อนเนย

กระเทียมสองลูก

วิธีทำอาหาร:

เมล็ดธัญพืชจะถูกคัดแยก ล้าง และทำให้แห้ง เทน้ำเดือด 3 ถ้วย ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน โจ๊กจะร่วนถ้าคุณไม่คน เมื่อโจ๊กพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตา ห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วปิดฝา หัวหอมสับละเอียดและทอด วางโจ๊กบนจานสวยงามแล้วโรยกระเทียม (ชิ้นละ 2-3 ซม.) ด้านบน

โจ๊กถือบวช “น่าสนใจ”

ซีเรียลข้าวเข้ากันได้ดีกับเห็ด เพิ่มพริกไทยหรือซอสผักลงในจาน - มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

ข้าวสองแก้ว

เห็ดแห้ง 10 ดอก

หัวหอมหนึ่งอัน;

แครอทหนึ่งอัน;

รากผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;

เกลือ, เครื่องปรุงรส;

น้ำมันพืช;

พริกแดง 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดในน้ำร้อนแล้วต้มในน้ำเค็มพร้อมผักชีฝรั่งและแครอท สับให้ละเอียด กรองน้ำซุปเท 2.5 ถ้วยลงในกระทะใส่หัวหอมทอดในปริมาณนี้แล้วต้ม เพิ่มข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรงสูงกวน หลังจากผ่านไป 10 นาที คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ แล้วใส่เห็ดสับละเอียดลงไป เพิ่มน้ำมันและเครื่องปรุงรส โจ๊กสามารถทอดได้เล็กน้อย

โจ๊กถือบวช "หมอไอโบลิท"

ฟักทองช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย นึ่งในเตาอบแล้วเด็กๆ ก็จะสนุกกับการลองชิมเมนูนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

ข้าวหนึ่งแก้ว

ฟักทองปอกเปลือก 800 กรัม

4 โต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;

น้ำมันพืช;

วิธีทำอาหาร:

หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ข้าวในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่แล้วต้ม เพิ่มเนยและน้ำตาล ผสมข้าวกับฟักทองและอบขนมในเตาอบ เสิร์ฟซอสผลไม้เป็นกับข้าว

โจ๊กถือบวช "Baklazhanovka"

ข้าวต้มสามารถเตรียมจากผักได้ โจ๊กมะเขือยาวเหมาะสำหรับโต๊ะถือบวช เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

ข้าวสองแก้ว

สี่โต๊ะ. ล. แป้ง;

1 มะเขือยาว

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าวสวยในน้ำเค็ม มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดกับแป้ง จากนั้นจึงรวมข้าวและมะเขือยาวเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

โจ๊กถือศีลอด “ถนนปารีส”

โจ๊กเกาลัดจะมีความหลากหลายเมนูในช่วงเข้าพรรษา ฉันใส่มวลอากาศที่เตรียมไว้ตามสูตรลงในจานเล็ก ๆ แล้วราดซอสผลไม้รสหวานให้ทั่ว

วัตถุดิบ:

เกาลัดสดครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลสองแก้ว

ซอสผลไม้.

วิธีทำอาหาร:

เกาลัดเทน้ำแล้วต้ม เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำ เกาลัดปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและถูผ่านตะแกรง มันจะกลายเป็นโจ๊กโปร่งสบาย อย่ายอมรับมัน

โจ๊กถือบวช "Soldatskaya"

สมุนไพรสับและกระเทียมขูดจะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับโจ๊กถั่วธรรมดา

วัตถุดิบ:

ถั่วหนึ่งแก้ว

แครอทหนึ่งอัน;

หัวหอมสองอัน;

น้ำมันพืช;

กระเทียมหนึ่งกลีบเกลือ

วิธีทำอาหาร:

แช่ถั่วในตอนเย็นแล้วตั้งให้ต้มในน้ำเดียวกันในตอนเช้า ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบ ถั่วบดเสร็จแล้วใส่เนยและผักทอด ต้มต่ออีก 5 นาทีโจ๊กก็พร้อม

โจ๊กถั่วอร่อยมาก - กับข้าวบาร์เลย์ เมื่อปรุงถั่ว ให้เติมข้าวบาร์เลย์ล้างแล้ว 1 ถ้วยหลังจากผ่านไป 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มผัก แต่โจ๊กที่ได้นั้นจะถูกทอดในน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือเทศ

โจ๊กถือบวช “เพื่อความแข็งแกร่ง”

ข้าวโอ๊ต - ท่าน! โจ๊กข้าวโอ๊ตคลาสสิกสามารถเตรียมได้ทั้งหวานและเค็มเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

ข้าวโอ๊ต Hercules สองแก้ว;

2 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;

ลูกเกดหรือลูกพรุนครึ่งแก้ว (ไม่จำเป็น)

เกลือน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ซีเรียลเทลงในน้ำแล้วปรุงให้สุก หากคุณแช่เมล็ดไว้ล่วงหน้า เมล็ดธัญพืชก็จะสุกเร็วขึ้น เติมน้ำมันลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว โจ๊กสามารถเตรียมได้ทั้งหวานและเค็ม ในฤดูร้อนจะเค็มดีกับสลัดมะเขือเทศเค็ม

• ธัญพืชทุกประเภทยกเว้นเซโมลินาและข้าวโอ๊ตต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุกและพืชตระกูลถั่วแช่ไว้ล่วงหน้า
• หากต้องการทำให้โจ๊กร่วน อย่าคนระหว่างปรุง (ยกเว้นเซโมลินา)
• ข้าวกับข้าวจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณต้มในน้ำซุปไก่หรือเนื้อ
• ข้าวต้มในหม้อดินจะมีรสชาติดีขึ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กที่ร่วนไหม้ ให้วางจานที่ใส่ไว้ในอ่างน้ำ
• หลังจากเผาโจ๊กแล้ว คุณสามารถทำความสะอาดกระทะได้อย่างรวดเร็วหากคุณเติมน้ำและสบู่ซักผ้าเล็กน้อย แล้วปล่อยทิ้งไว้ด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จำนวนการดู: 17036

05.03.2018

เมื่อคุณได้ยินคำว่าโจ๊ก สิ่งแรกที่นึกถึงทันทีคือ "เซโมลินา" ซึ่งหลายคนไม่มีใครชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก เช่นเดียวกับข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวฟ่าง ข้าว และโจ๊กบัควีท บางทีนี่อาจเป็นรายการอาหารแบบดั้งเดิมทั้งหมดที่รวมอยู่ในเมนูประจำวันของชาวยูเครนโดยเฉลี่ยเพราะอาหารเหล่านี้ค่อนข้างคุ้นเคยธรรมดาและเป็นรูปแบบการบริโภคหลักของคนส่วนใหญ่

อย่างไรก็ตาม มีธัญพืชหลากหลายชนิดในโลก ซึ่งส่วนใหญ่เราไม่เคยลองและนึกไม่ถึงรสชาติเลยด้วยซ้ำ วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขา

โจ๊กผักโขม

ในความเป็นจริง ไม่มีพืชธัญพืชชนิดใดที่สามารถเปรียบเทียบกับผักโขมได้ในแง่ของปริมาณสารอาหารและคุณสมบัติในการปรับปรุงสุขภาพ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่คำว่า "ผักโขม" แปลตามตัวอักษรว่า "ผู้ปฏิเสธความตาย" หรือที่เจาะจงกว่านั้นคือ "ให้ความเป็นอมตะ" นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าคุณภาพของโปรตีนจากพืชชนิดนี้ใกล้เคียงกับน้ำนมแม่!

ผักโขมยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน (กลุ่ม B, E, A, C, PP) จำนวนมากและองค์ประกอบขนาดเล็ก รวมถึงเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าในศตวรรษที่ 16 โรงงานแห่งนี้ถูกห้ามโดยคริสตจักรเนื่องจากเชื่อกันว่าหมอผีแม่มดและหมอผีคนอื่น ๆ ใช้ผักโขมในการประกอบพิธีกรรมเวทย์มนตร์ที่ "ไม่สะอาด" แต่เราไม่กลัวความเชื่อโชคลางในยุคกลางเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโจ๊กผักโขมมีกลิ่นหอมมากและน่ารับประทาน

สรรพคุณของโจ๊กผักโขม

โจ๊ก Amaranth มีกรดอะมิโนหลายชนิดโดยที่ไลซีนครอบครองสถานที่พิเศษซึ่งมีฤทธิ์ต้านไวรัสและยังมีผลเชิงบวกต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับเมไทโอนีนซึ่งช่วยกำจัดโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีและ สารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้กรดอะมิโนทริปโตเฟนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักโขมมีผลดีต่อระบบประสาทของมนุษย์ในขณะเดียวกันก็รับประกันการปล่อยเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) ซึ่งป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้าปรับปรุงอารมณ์และเสริมสร้างการนอนหลับ

ส่วนประกอบที่มีคุณค่าของเมล็ดผักโขมคือสควาลีน (ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ป้องกันการขาดออกซิเจนในร่างกาย) สควาลีนส่งผลต่อระบบต่อมไร้ท่ออย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยในเรื่องโรคเบาหวาน ส่งเสริมการรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว และแม้กระทั่งต่อต้านการก่อตัวของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง สารนี้ยังสามารถชะลอกระบวนการชราได้

วิธีการเตรียมโจ๊กผักโขม

การเตรียมโจ๊กผักโขมแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก (และมักจะเตรียมจากซีเรียลขัดเงา) ในการทำเช่นนี้ให้เติมธัญพืชส่วนหนึ่งลงในน้ำเดือดสามส่วนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเนื่องจากเมล็ดผักโขมค่อนข้างแข็ง หากคุณปรุงโจ๊กด้วยนมคุณต้องรักษาอัตราส่วนหนึ่งถึงห้าส่วน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแนะนำให้คนเมล็ดพืชเป็นระยะเพื่อให้ดูดซับน้ำได้ดีขึ้น

โจ๊กผักโขมเป็นกับข้าวได้ดีและมีรสหวานหากปรุงในนม

โจ๊ก Arnautka (ข้าวสาลี)

Arnautka (“arnovka” หรือ “horn”) เป็นธัญพืชที่ประกอบด้วยข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิบด (และการบดอาจเป็นแบบหยาบหรือละเอียดก็ได้) ดังนั้นเมล็ด Arnautka จึงมีความโปร่งใสและมีสีเหลืองเล็กน้อย

มีความเชื่อว่าธัญพืชได้ชื่อมาจากชาวแอลเบเนีย "Arnaut" ในรัสเซียคำนี้มักใช้ (เช่นในจังหวัดเคิร์สต์) ในความหมายที่ไม่เหมาะสมและหมายถึงคนที่คลั่งไคล้และเป็นคนชั่วร้าย

อันที่จริง ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ข้าวสาลีถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองมานานแล้ว และคำอธิบายของโจ๊กที่ทำจากเมล็ดพืชฤดูใบไม้ผลิมีอยู่ในพระคัมภีร์โบราณ ในสมัยที่ห่างไกลนั้น มีอาหารที่ทำจากซีเรียล Arnaut ปรากฏอยู่ทั้งบนโต๊ะทุกวันและในงานเลี้ยงตามเทศกาล

เชื่อกันว่าข้าวสาลีมีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วโลก (เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการนำธัญพืชเพียงไม่กี่เมล็ดมาที่อเมริกาและออสเตรเลียเมื่อกว่า 200 ปีที่แล้ว) อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเกษตรกรได้ปลูกพืชชนิดนี้มาเป็นเวลานาน (ตัวอย่างเช่นมีการค้นพบเมล็ดข้าวสาลีในปิรามิดของอียิปต์ซึ่งมีอายุประมาณ 5 พันปีหรือมากกว่านั้น) ปัจจุบันพืชผลนี้เป็นหนึ่งในธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิคืออะไร?

มีข้าวสาลีหลากหลายพันธุ์จำนวนมากเนื่องจากพืชเหล่านี้มีการจำแนกประเภทที่ค่อนข้างซับซ้อนรวมถึงส่วน, ชนิด, ชนิดย่อยและลูกผสมจำนวนมาก แต่โดยทั่วไปเกี่ยวกับวันที่หว่านซีเรียลเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก:

- ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ

หว่านในฤดูใบไม้ผลิ (ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม) และสุกภายในเวลาประมาณร้อยวัน และเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงก็เก็บเกี่ยวได้ ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิถือว่าทนแล้งได้ดีกว่าและมีคุณสมบัติในการอบที่ดีเยี่ยม ซีเรียลที่ผลิตจากข้าวสาลีนี้เนื่องจากมีแคโรทีนเข้มข้นสูงจึงมีโทนสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ

- ข้าวสาลีฤดูหนาว

หว่านในฤดูหนาวและเก็บเกี่ยวได้ในปีหน้าเท่านั้น แต่พืชชนิดนี้ให้ผลผลิตสูงกว่า ธัญพืชที่ได้จากข้าวสาลีฤดูหนาวจะมีสีเทาและมักจะบดละเอียด

นอกจากนี้ข้าวสาลีทุกประเภทยังสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่:

- พันธุ์อ่อน

- พันธุ์ดูรัม

ธัญพืช Arnaut เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์พาสต้าส่วนใหญ่ทำจากข้าวสาลีดูรัม

สรรพคุณของโจ๊กข้าวสาลี

โจ๊ก Arnaut อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีเนื้อหาถึง 70% และยังมีมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กวิตามินกรดอะมิโนและไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก สารทั้งหมดนี้รวมกันทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ธัญพืชข้าวสาลีควบคุมกระบวนการเผาผลาญ เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน เสริมสร้างกระดูกและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร

ด้วยแร่ธาตุจำนวนมาก (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โบรอน ซีลีเนียม ซิลิคอน สังกะสี โมลิบดีนัม ฯลฯ ) รวมถึงชุดวิตามินพิเศษที่รวมอยู่ในโจ๊ก ผลิตภัณฑ์นี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและความมีชีวิตชีวาของ ร่างกายช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและสมองชะลอกระบวนการชรา

การบริโภคโจ๊กข้าวสาลีเป็นประจำจะทำให้สภาพเล็บ ผม และผิวหนังดีขึ้น โจ๊ก Arnaut ยังช่วยทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ กำจัดโลหะหนักและสารพิษอื่น ๆ นอกจากนี้เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงจึงทำให้ร่างกายอิ่มเอิบและชาร์จพลังงานได้ตลอดทั้งวัน

วิธีการเตรียมโจ๊ก Arnaut

หากซีเรียลบดค่อนข้างหยาบ ควรปรุงประมาณสามสิบนาทีหลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ควรปรุงโจ๊กในอัตราส่วนธัญพืชหนึ่งส่วนต่อน้ำสี่ส่วน

หากเมล็ดข้าวบดละเอียด ควรปรุงในอัตราส่วน 1:2 คุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยน้ำหรือใช้นมสด มันอร่อยและน่ารับประทานในทุกรูปแบบ

ควรจำไว้ว่าแม้จะเติม แต่ธัญพืชข้าวสาลีก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

โจ๊ก Bulgur

โจ๊กประเภทนี้มีหลายชื่อ (bulgur, bulgor, burgol, burgul, burgel, gurgur, pliguri และอื่น ๆ ) และเป็นธัญพืชข้าวสาลีชนิดแข็งที่ได้รับการบำบัดล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดจากนั้นทำให้แห้งและบด

ในสมัยก่อน หลังจากนึ่งแล้ว ข้าวสาลีก็จะถูกตากแดดให้แห้ง หลังจากนั้นเมล็ดก็จะถูกปอกเปลือกและแตกออกเป็นธัญพืช เป็นกระบวนการนึ่งและทำให้เมล็ดแห้งในเวลาต่อมาซึ่งทำให้โจ๊ก bulgur มีกลิ่นหอมเฉพาะและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง bulgur เป็นอาหารจานหนึ่งที่รู้จักเมื่อกว่า 4 พันปีที่แล้วและยังคงได้รับความนิยมโดยเฉพาะในประเทศตะวันออกกลาง อินเดีย และอาร์เมเนีย

นอกจากนี้ยังมีบัลเกอร์หลากหลายชนิดซึ่งทำจากเมล็ดธัญพืช เมล็ดข้าวสาลีนึ่งจะมีสีน้ำตาล และเนื่องจากเปลือกนอกของเมล็ดถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการปรุง โจ๊กนี้จึงอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุอย่างมาก

คุณสมบัติของโจ๊กบัลเกอร์

ข้าวสาลีเป็นของกลุ่มธัญพืชที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้อิ่มตัว แต่ไม่ทำให้สภาพแย่ลง ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวสารเถ้าเส้นใยไฟเบอร์รวมถึงวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก

Bulgur ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามิน (กลุ่ม B, K, E และอื่นๆ) และแร่ธาตุในปริมาณมาก (แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี ทองแดง เหล็ก และอื่นๆ) มีความปลอดภัยที่จะกล่าวได้ว่าข้าวสาลีมีตารางธาตุของ Mendeleev ทั้งหมด ดังนั้นการบริโภคโจ๊กจากข้าวสาลีนึ่งและแห้งเป็นประจำจะทำให้ผู้คนมีสุขภาพ ความมีชีวิตชีวา และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

Bulgur ยังช่วยทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด มีผลดีต่อระบบประสาท และช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม

ผู้ที่กินโจ๊กเป็นประจำจะมีรูปร่างหน้าตาที่ดีต่อสุขภาพ ผิวสวย ผิวอ่อนเยาว์ในอุดมคติ และผมสวย เชื่อกันว่าเมือกธรรมชาติที่พบในโจ๊กข้าวสาลีเมื่อบริโภคทุกวันสามารถป้องกันร่างกายจากแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะได้

วิธีการเตรียมโจ๊ก Bulgur

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น โจ๊กบัลเกอร์สามารถปรุงได้จากโฮลวีต หรือคุณสามารถใช้ธัญพืชบดละเอียดหรือปานกลางก็ได้

ในสมัยก่อน เค้กข้าวสาลียอดนิยมทำจากธัญพืช อย่างไรก็ตามโจ๊กข้าวสาลีในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด และผัก

ควรปรุงธัญพืชข้าวสาลีประมาณยี่สิบนาที หากต้องการได้บัลเกอร์แบบร่วน ควรแช่ซีเรียลในน้ำก่อน วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุง และกลูเตนในเมล็ดธัญพืชจะเผยให้เห็นคุณสมบัติของมันได้ดีขึ้น

โจ๊กกะมุต

โจ๊กข้าวสาลีอีกประเภทหนึ่งคือคามุตที่มีชื่อเสียง

ปัจจุบัน ชื่อ Kamut เป็นเพียงชื่อแบรนด์ที่รู้จักกันดีสำหรับข้าวสาลี Khorasan ที่ปลูกแบบออร์แกนิก (ชื่อทางเทคนิค QK-77)

ประวัติความเป็นมาของข้าวสาลีนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจริงๆ ในปีพ. ศ. 2492 เอิร์ลเดดแมน (นักบินอากาศจากมอนทานา) ขณะอยู่ในโปรตุเกสเพื่อทำธุรกิจได้พบกับเพื่อนของเขาซึ่งมอบของขวัญให้เขา (ข้าวสาลีที่ผิดปกติ 36 เม็ด) เมื่อปรากฎว่าเมล็ดถูกพบในระหว่างการขุดค้นในสุสานอียิปต์ซึ่งตั้งอยู่ไม่ไกลจากดาชีร์ (ตามข้อมูลที่ไม่ถูกต้องการฝังศพมีอายุประมาณ 4 พันปี)

เมล็ดของ einkorn ของอียิปต์มีลักษณะคล้ายกับข้าวสาลีสมัยใหม่ แต่มีขนาดใหญ่กว่าประมาณสองเท่าและมีรสชาติถั่วที่เห็นได้ชัดเจนมาก

เอิร์ลเดดแมนมอบธัญพืชให้บิดาของเขา และเขาก็เริ่มปลูกพืชมหัศจรรย์ในฟาร์มของเขา น่าเสียดายที่ผลผลิตข้าวสาลีไม่เป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ ดังนั้นงานนี้จึงไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์มากนัก อย่างไรก็ตาม ชาวนารายเก่ายังคงหว่านพืช "ใหม่" อย่างมีระบบจนถึงช่วงทศวรรษที่ 80 เมื่อกระแสนิยมสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์เข้ามาในสหรัฐอเมริกา จากนั้นธัญพืชประเภทนี้ก็มีประโยชน์และเริ่มได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

Kamut ได้รับความนิยมจากเกษตรกรในรัฐเดียวกัน ได้แก่ Mack และ Bob Queen (พ่อและลูกชาย) พวกเขารู้จักพ่อของเดดแมนและซื้อเมล็ดพันธุ์แปลกใหม่ขวดสุดท้ายจากเขา ราชวงศ์ราชินีพยายามถอดรหัสอักษรอียิปต์โบราณพบในพจนานุกรมชื่อโบราณของข้าวสาลีหลากหลายชนิดนี้ซึ่งแปลว่า "วิญญาณแห่งโลก" พวกเขายังเรียกธัญพืชชนิดนี้ว่า "คามุต"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคามุท

Kamut (อาจเป็นเพราะเมล็ดข้าวมีขนาดใหญ่) ต่างจากข้าวสาลีทั่วไปที่มีโปรตีนมากกว่าสองเท่าและยังมีกรดอะมิโนวิตามินจำนวนมาก (รวมถึงกลุ่ม B และ E) และมาโครและองค์ประกอบย่อยจำนวนมาก ซึ่งสังกะสีและแมกนีเซียมครอบครองสถานที่พิเศษ

วิธีการเตรียมโจ๊กคามุต

ไม่จำเป็นต้องมีสูตรพิเศษในการทำโจ๊ก Kamut เมล็ดข้าวสุกค่อนข้างเร็ว (ประมาณ 10 นาที) แม้ว่าก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารแนะนำให้แช่ข้าวสาลีข้ามคืนในน้ำ

ข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับผักและเห็ด และมักใช้ธัญพืชในการอบขนมปังหรือทำแครกเกอร์

คูสคูสโจ๊ก

โจ๊ก Couscous ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารโบราณที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 13

ในความเป็นจริง Couscous เป็นธัญพืชที่ค่อนข้างหายากและแปลกใหม่เนื่องจากการเตรียมนั้นเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานานมากและในสมัยก่อนผู้หญิงก็ทำโดยเฉพาะ พื้นฐานมักจะเป็นเซโมลินาซึ่งได้มาจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งจากนั้นค่อย ๆ ผสมกับแป้งและน้ำปริมาณเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน จะเกิดเป็นเม็ดเล็กๆ แล้วนำไปตากให้แห้ง

ในรูปแบบสำเร็จรูป Couscous Cereal ซึ่งแตกต่างจากเซโมลินามีความคงตัวที่ร่วนและมีสีทองที่สวยงามของเมล็ด

ตามตำนานเล่าว่า โจ๊กประเภทนี้เตรียมและรับประทานโดยชนเผ่าเร่ร่อนที่เรียกว่าเบอร์เบอร์ (ชนพื้นเมืองของแอฟริกาเหนือซึ่งอาศัยอยู่ในซูดานกลางและซูดานตะวันตก และเปลี่ยนมานับถือศาสนาอิสลามในศตวรรษที่ 7) ต่อมาประเทศนี้แพร่กระจายไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ปัจจุบันมีการใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีพิเศษในการเตรียมคูสคูส และผลิตภัณฑ์ยังสามารถเตรียมได้จากลูกเดือย ข้าว ข้าวบาร์เลย์ และลูกเดือย

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและค่อนข้างแปลกใหม่นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายส่วนของโลก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโจ๊ก Couscous

โจ๊ก Couscous เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่อนข้างสูง (ค่าพลังงานคือ 376 กิโลแคลอรี) เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก

ธัญพืชมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและฟอสฟอรัสในองค์ประกอบของมันจะช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอย่างรวดเร็วและเสริมสร้างกล้ามเนื้อดังนั้นโจ๊กนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา

แร่ธาตุที่มีประโยชน์นอกเหนือจากมาโครและองค์ประกอบย่อยที่ระบุไว้แล้ว Couscous ยังรวมถึงทองแดงซึ่งมีความเข้มข้นในธัญพืชค่อนข้างสูง ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินจำนวนมาก (กลุ่ม B และ A) ดังนั้นอาหารประเภทธัญพืชจึงมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก

โจ๊ก Couscous ดูดซึมได้ดีโดยร่างกายเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและช่วยในเรื่องโรคข้อ นอกจากนี้ยังส่งเสริมความมีชีวิตชีวาและปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท Couscous ยังช่วยให้คุณต่อต้านการนอนไม่หลับได้อย่างมีประสิทธิภาพและส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วจากโรคของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากใยอาหารช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยแก้อาการท้องผูก

วิธีการเตรียมโจ๊กคูสคูส

ไม่แนะนำให้ปรุงโจ๊กด้วยวิธีดั้งเดิม วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคูสคูสซึ่งไม่ปรุงมากเกินไปและคงสารอาหารไว้สูงสุดถือเป็นการนึ่ง แต่ถ้าไม่มีเครื่องนึ่ง ก็มักจะต้มซีเรียลด้วยน้ำเดือด จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ "ปรุง" จนสุก

หลังจากที่ซีเรียลนิ่มและฟูแล้ว คุณควรเติมเนยลงไปเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ซีเรียลร่วนและอร่อยยิ่งขึ้น

คุณยังสามารถปรุงโจ๊กโดยใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ได้โดยเติมน้ำซุปไก่แทนน้ำ อาหารอันโอชะที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษจะพร้อมภายใน 5 นาที

โจ๊กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ขนมหวาน และขนมหวานต่างๆ

ในร้านอาหารหลายแห่งที่ให้บริการอาหารตะวันออก Couscous จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานอร่อยที่แยกจากกันซึ่งเป็นหนึ่งใน pilaf แบบดั้งเดิมที่หลากหลาย

โจ๊กควินัว

Quinoa หรือที่รู้จักกันในชื่อ quinoa หรือ quinoa เป็นธัญพืชเทียมที่เป็นพืชประจำปีจากพืชในตระกูลผักโขม และเติบโตในอเมริกาใต้บนเนินเขาของ Andean Cordillera

ชายฝั่งของทะเลสาบ Titicaca ในตำนานถือเป็นบ้านเกิดของ quinoa ซึ่งพืชชนิดนี้เติบโตในรูปแบบของพุ่มไม้สูงและรวมอยู่ในอาหารพร้อมกับข้าวโพดและมันฝรั่ง

ชาวอินคาโบราณยกย่องควินัวเนื่องจากเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับชาวอินเดียนแดงในท้องถิ่น ซึ่งเรียกพืชผลนี้ว่า “เมล็ดพืชสีทอง” แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว พืชชนิดนี้จะเป็นญาติห่างๆ กับควินัวทั่วไป (สกุลของใบเลี้ยงคู่ในตระกูลดอกบานไม่รู้โรย ).

เมล็ดควินัวมีลักษณะคล้ายกับเมล็ดบัควีท แต่อาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน (แดง น้ำตาล ดำ ขาว และอื่นๆ) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช เปลือกของเมล็ดมีรสขม ดังนั้นชาวอินเดียจึงล้างเมล็ดในน้ำสะอาดก่อน เพื่อกำจัดซาโปนิน (สารที่ทำให้พืชมีรสขม) แต่ด้วยซาโปนินตามธรรมชาติ ทำให้ควินัวแทบไม่มีศัตรูพืช ดังนั้นพืชชนิดนี้จึงให้ผลผลิตสูงทุกปี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของควินัว

พืชมีข้อดีสองประการ: ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชจำนวนมาก (ซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกับโปรตีนจากสัตว์) และในขณะเดียวกันก็ขาดกลูเตนซึ่งมีอยู่ในธัญพืชโดยสิ้นเชิง ดังนั้นในปัจจุบัน เนื่องจากความง่ายในการเพาะปลูกและให้ผลผลิตสูง ควินัวจึงถือเป็นพืชที่มีแนวโน้มมากที่สุดชนิดหนึ่งที่สามารถแก้ไขปัญหาอาหารในประเทศโลกที่สามได้ในอนาคต

ปัจจุบันเนื่องจากแฟชั่นการกินเพื่อสุขภาพความนิยมของธัญพืช quinoa จึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว (โดยเฉพาะในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ปฏิเสธที่จะกินอาหารสัตว์ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม) สิ่งสำคัญคืออาหารที่ทำจากธัญพืชนี้สามารถพบได้มากขึ้นในร้านอาหารราคาแพงและมีชื่อเสียงทั่วโลก

นอกจากโปรตีนธรรมชาติจำนวนมากแล้ว ควินัวยังมีกรดอะมิโนจำนวนมาก (ประมาณ 20 ชนิด) และมีองค์ประกอบคล้ายกับนมแม่ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังรวมถึงวิตามินไขมันคาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์รวมถึงมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กนับไม่ถ้วน ตัวอย่างเช่นในแง่ของชุดของแร่ธาตุเมล็ดพืชไม่ได้ด้อยกว่าปลาทะเลเลยเนื่องจากอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสแคลเซียมและธาตุเหล็ก

วิธีการเตรียมควินัว

ควินัวเหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารต่างๆ เป็นพิเศษ จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับโจ๊กซีเรียลทั่วไป ก่อนใช้งาน ให้ล้างเมล็ดธัญพืชให้สะอาด จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือ (ในสัดส่วนของเมล็ดพืช 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน) แล้วต้มเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาที กับข้าวที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว

ควรสังเกตว่าแม้ว่าควินัวจะไม่ใช่พืชเมล็ดพืชในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เมล็ดของมันจะมีพฤติกรรมเมื่อปรุงในลักษณะเดียวกับซีเรียลแบบดั้งเดิม โดยจะค่อยๆ โปร่งใสและเพิ่มขนาด (มากถึงสี่เท่า)

เมล็ดควินัวมักใช้แทนข้าวและบัลเกอร์ยอดนิยม เนื่องจากถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารที่ทำจากเมล็ดควินัวจะมีรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจ และเนื้อสัมผัสของอาหารก็ละเอียดอ่อนและเป็นเม็ดเล็ก

ข้าวต้มเทฟ

เทฟฟ์เป็นพืชธัญพืชปลายฤดูใบไม้ผลิที่มีเมล็ดขนาดเล็ก พืชนี้มีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปีย และจากภาษาเซมิติก คำว่า "teff" แปลว่า "หลงทาง" เทฟฟ์ปลูกเพื่อให้ได้เมล็ดพืชที่มีคุณค่าและเพื่อผลิตหญ้าแห้ง หญ้าแห้ง และหญ้าหมัก

เมล็ดเทฟฟ์มีขนาดค่อนข้างเล็ก (1,000 เมล็ดมีน้ำหนักไม่เกิน 300 มิลลิกรัม) และหุ้มด้วยฟิล์มป้องกันบางๆ สีของเปลือกเมล็ดข้าวอาจมีสีอ่อนหรือสีน้ำตาลแดงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

เมื่อเร็วๆ นี้ เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พืชผลนี้จึงเริ่มมีชื่อเสียงมากขึ้นเรื่อยๆ และเริ่มเข้ามาแทนที่บัลเกอร์และควินัวซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลกด้วยซ้ำ

นอกจากนี้พืชชนิดนี้ไม่โอ้อวดมากมีฤดูปลูกสั้นและเติบโตอย่างรวดเร็วเนื่องจากสามารถผลิตผลผลิตได้หลายรายการต่อฤดูกาลดังนั้นจึงมีการใช้เป็นแหล่งอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงมากขึ้น

เป็นที่น่าสังเกตว่า teff อยู่ในกลุ่มของพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งไม่เหมือนกับพืชธัญพืชสมัยใหม่ที่ไม่ได้รับการแก้ไขและดัดแปลงพันธุกรรมดังนั้นจึงยังคงรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ ด้วยเหตุนี้ ธัญพืชเทฟฟ์จึงมีชุดของมาโครและองค์ประกอบย่อย วิตามิน และสารอาหารอื่นๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติของเมล็ดมีความละเอียดอ่อนพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ปัจจุบัน ในเอธิโอเปีย ประชากรเกือบสี่สิบเปอร์เซ็นต์มีชีวิตอยู่ต่ำกว่าเส้นความยากจน และงบประมาณของรัฐเกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับพืชผลนี้ ดังนั้นการปลูกพืชชนิดนี้จึงทำให้ผู้คนมีทั้งอาหารและงาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในแง่ของปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุที่ย่อยง่าย เทฟฟ์คือแชมป์ในกลุ่มพืชธัญพืช ตัวอย่างเช่นความเข้มข้นของธาตุเหล็กในเมล็ดพืชนี้สูงกว่าข้าวสาลีธรรมดาเกือบห้าเท่า ด้วยเหตุนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเทฟฟ์จึงช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง (ชาวเอธิโอเปียในท้องถิ่นแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคประเภทนี้ซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สามารถพูดได้เช่นเกี่ยวกับชาวยุโรป)

ธัญพืชเทฟฟ์มีวิตามินบี 1 เช่นเดียวกับแร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม และอื่นๆ ดังนั้นอาหารที่ทำจากเมล็ดพืชจึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ธัญพืชมักใช้ทำโจ๊กหรือกับข้าว และแฟลตเบรดแบบดั้งเดิมก็อบจากแป้ง

โจ๊กข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตบดหรือบดเมล็ด (ข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์) ที่ผ่านการนึ่งและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ จากนั้นจึงมักจะนำไปทอดและปอกเปลือก

ในสมัยก่อน มีการฝึกฝนวิธีการเตรียมข้าวโอ๊ตที่แตกต่างกันหลายวิธี ตามวิธีใดวิธีหนึ่ง ในตอนแรกวัตถุดิบเมล็ดพืชจะถูกเทลงในถุง จากนั้นจึงหย่อนลงในอ่างเก็บน้ำธรรมชาติตลอดทั้งวัน หลังจากบวมแล้ว เมล็ดพืชก็กระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นจึงวางบนถาดอบข้างเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง ดังนั้นเมล็ดจึงไม่เพียงแต่ทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นสีน้ำตาลอีกด้วย

จากนั้นเมล็ดธัญพืชจะถูกโขลกในครกแล้วร่อนร่อนโขลกอีกครั้งแล้วร่อนอีกครั้ง (ดำเนินการหลายครั้งจนกระทั่งเมล็ดข้าวทั้งหมดผ่านตะแกรง) และผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ดีเยี่ยมและมีสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์นี้นิยมเรียกว่าข้าวโอ๊ต

แป้งข้าวโอ๊ตไม่ก่อให้เกิดกลูเตน พองตัวเร็วในน้ำและข้นขึ้นทันที

กระบวนการผลิตข้าวโอ๊ตต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่เมล็ดพืชที่แปรรูปในลักษณะนี้ยังคงรักษาองค์ประกอบทางโภชนาการและประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนก่อน

ในสมัยโบราณจานข้าวโอ๊ตแบบดั้งเดิมที่สุดถือเป็น "คูลากา" (จานนี้มีชื่อแตกต่างกันมากมาย) ซึ่งเป็นซีเรียลแช่ในน้ำต้มเย็นแล้วปรุงรสด้วยเกลือ อาหารยอดนิยมอีกจานคือ "dezhen" - ข้าวโอ๊ตกับนม คอทเทจชีส หรือครีมเปรี้ยว

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถเร่งกระบวนการผลิตได้อย่างมาก ทำให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น จึงช่วยรักษาสารอาหารในเมล็ดพืชได้มากขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์และสารอาหารมากมาย: ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุ, วิตามิน (กลุ่ม A, K, E และ D)

ธัญพืชมีสารฟลาโวนอยด์หลายชนิด (สารประกอบจากพืชที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด) นอกจากนี้ยังป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกเนื้อร้าย ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ และกำจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม

ข้าวโอ๊ตมีเลซิตินจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารอาหารตามธรรมชาติสำหรับระบบประสาท และป้องกันการนอนไม่หลับ อาการหงุดหงิด และภาวะซึมเศร้า ต้องขอบคุณเลซิตินที่ทำให้โปรตีนจากพืชถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

วิธีการเตรียมโจ๊กข้าวโอ๊ต

โจ๊กข้าวโอ๊ตนั้นง่ายและเตรียมง่าย เทน้ำร้อนลงบนเมล็ดข้าว (นมต้ม หากต้องการ) ผสมให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ให้บวม ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีโจ๊กก็พร้อม

อันที่จริงแล้ว โจ๊กซีเรียลเป็นอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมในยูเครน และตั้งแต่สมัยโบราณก็ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพ ความดี และความเจริญรุ่งเรือง เมล็ดข้าวถูกปรุงทั้งในวันธรรมดาและวันหยุดและมันจะถูกครอบครองอยู่เสมอและจะยังคงครองตำแหน่งที่มีเกียรติที่สุดแห่งหนึ่งในเมนูของผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราต่อไปเป็นเวลานาน

ประโยชน์ของอาหารประเภทธัญพืช

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานดั้งเดิมที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน:

โจ๊กเซโมลินากับถั่ว, แครอทและลูกเกด, กับไข่แดง;

โจ๊กข้าวกับแอปเปิ้ลและวิปครีม

โจ๊กบัควีทกับลูกแพร์แห้ง

โจ๊กข้าวโพดกับลูกพรุนและถั่ว

โจ๊กลูกเดือยกับแครอทและแอปเปิ้ล แอปริคอตแห้งและน้ำผึ้ง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับบวบและมะเขือเทศ ฯลฯ

การรวมกันของธัญพืชกับผักผลไม้ถั่วไข่ไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติของโจ๊กแบบดั้งเดิม แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการสูงของโปรตีนไข่ถั่ว ฯลฯ โจ๊กดังกล่าวแตกต่างจาก "โจ๊กบริสุทธิ์" โดยธรรมชาติของผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ตัวอย่างเช่น โจ๊กเซโมลินาที่มีถั่ว แครอท และลูกเกด ซึ่งแตกต่างจากเซโมลินา "บริสุทธิ์" ควบคุมการทำงานของการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้ค่อนข้างดี และการเติมแอปเปิ้ลลงในโจ๊กจะช่วยลดคุณสมบัติการตรึงของข้าว ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กจึงถูกกำหนดไม่เพียงโดยซีเรียลที่เตรียมไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งอีกด้วย ฉันอยากจะทราบว่าคุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กนมนั้นสูงกว่าที่ปรุงในน้ำมาก และผลกระทบของซีเรียลต่อร่างกายของเด็กและโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อระบบย่อยอาหารของเขานั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลและการใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปอาหารด้วย ดังนั้นโจ๊กที่ร่วนจะทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคืองและกระตุ้นการทำงานของมอเตอร์ในขณะที่โจ๊กบดไม่ได้ให้ผลที่คล้ายกัน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมสำหรับเด็กเล็กซึ่งมีเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้บอบบางมากและมีความเสี่ยงได้ง่าย เช่นเดียวกับเด็กที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้ อาหารของพวกเขาจึงประกอบด้วยโจ๊กบดหรือข้นหนืด แทนที่จะเป็นโจ๊กร่วน เด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถรับโจ๊กร่วนพร้อมน้ำดื่มนมผักและผลไม้ได้

อาหารประเภทธัญพืชอีกประเภทหนึ่ง ได้แก่ ซีเรียลทอด ลูกชิ้น zrazy ซึ่งมักเติมชีส คอทเทจชีส และผักลงไป อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ถูกลืมไปในยุคของเรา
พุดดิ้งซีเรียลและแคสเซอรอลต่างๆ โดยเฉพาะที่ทำจากเซโมลินา เป็นที่นิยมเล็กน้อยในประเทศของเรา อาหารเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่รู้จบด้วยการแนะนำผักผลไม้ต่างๆ แทนที่คอทเทจชีสด้วยชีส ฯลฯ ใช้เป็นทั้งของหวานและเป็นอาหารจานหลัก ในเวลาเดียวกันพุดดิ้งและแคสเซอรอลที่มีคอทเทจชีสและชีสประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเนื่องจากโปรตีนของคอทเทจชีสและชีสไม่ได้ด้อยกว่าคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนจากเนื้อสัตว์และปลา ในเวลาเดียวกันพุดดิ้งซีเรียลและหม้อปรุงอาหารซึ่งแตกต่างจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาไม่กระตุ้นระบบประสาทและอย่าให้ต่อมย่อยอาหารและไตทำงานหนักเกินไป และมีประโยชน์ต่อเด็กโดยเฉพาะ
ในแง่ของลักษณะการทำอาหารและคุณค่าทางโภชนาการพวกเขาใกล้เคียงกับพุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร แต่อาหารเช่นเกี๊ยวและเกี๊ยวกับซีเรียลยังไม่ค่อยมีใครรู้จักในปัจจุบัน
ซีเรียลเกือบทั้งหมดจะถูกคัดแยกและล้างก่อนปรุงอาหาร ข้อยกเว้นคือเซโมลินาและข้าวโอ๊ตรีด ควรคัดแยกและล้างลูกเดือยอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อขจัดรสขมของเมล็ดข้าว
ไม่แนะนำให้ปรุงโจ๊กในจานเคลือบฟันเนื่องจากโจ๊กไหม้และจานทำความสะอาดยากผนังและก้นกระทะมีรอยแตกร้าวและเคลือบฟันอาจเข้าไปในอาหารได้
เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารจานอื่นๆ มีเคล็ดลับมากมายในการทำโจ๊กให้อร่อย

โจ๊ก Semolina จาก Pokhlebkin

นี่คือหนึ่งในนั้น: ทางที่ดีควรปรุงโจ๊กในน้ำต้ม, สะเด็ดน้ำ, ใส่นมเล็กน้อยลงในโจ๊กที่ปรุงสุกแล้วตั้งไฟอ่อน โจ๊กจะพร้อมเมื่อนมทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดข้าวแล้ว และโจ๊กทารกที่สำคัญที่สุดคือเซโมลินา

พ่อแม่ปรุงโจ๊กนี้ตามที่พระเจ้าปรารถนา เทนมลงในกระทะ ระวังอย่าให้ไหลออกไป และเติมซีเรียลลงไป หากคุณต้องการโจ๊กที่บางกว่านี้ แต่ถ้าคุณชอบโจ๊กหนาๆ ในทางกลับกัน หากคุณมีซีเรียลมากเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยนมหรือน้ำชนิดเดียวกัน จากนั้นทำให้หวานและเติมเกลือ อาหารเช้าพร้อมแล้ว.

โจ๊ก semolina “ถูกต้อง” จาก Pokhlebkin

และที่นี่ สูตรสำหรับโจ๊กเซโมลินาที่ “ถูกต้อง” อย่างแท้จริง. ต้องปรุงโจ๊กในนมโดยสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้: นมครึ่งลิตร (500 มล.) ต่อเซโมลินา 100-120-150 มล. (0.75 ถ้วย) นำนมไปต้มและในขณะนี้เติมเซโมลินาด้วยตะแกรง (ไม่ใช่หนึ่งกำมือ แต่เป็นตะแกรงเพื่อกระจาย) แล้วปรุงต่อไปเพียงหนึ่งหรือสองนาทีคนแรง ๆ ตลอดเวลาแล้วปิดกระทะ โดยที่โจ๊กปรุงด้วยฝาปิดสนิทแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนพองตัวเต็มที่ หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยและน้ำตาลหรือผลไม้แห้งนึ่ง ความลับทั้งหมดของโจ๊กนี้คือ มันจะไม่เดือด จะไม่ "เคี่ยว" ใต้ฝา สูญเสียโปรตีน วิตามิน รสชาติ แต่จะซึมเข้าไป ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ โปรตีน วิตามิน และสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ในโจ๊กได้ดีขึ้น
รสชาติของโจ๊กเซโมลินาที่ "ถูกต้อง" นั้นแตกต่างอย่างมากจากที่ปรุงด้วยวิธีปกติ นี่เป็นโจ๊กจริงๆ ที่เราสามารถมองเห็นได้ แม้ว่าจะมีเมล็ดเล็กๆ อยู่แยกกันก็ตาม โจ๊กนี้ทาน้ำมันได้ดีกว่าและไม่มีฟิล์มพื้นผิวที่ไม่พึงประสงค์ โจ๊กเซโมลินาปรุงตามกฎทั้งหมดไม่มีคุณสมบัติเชิงลบเหล่านี้ เดือดแรงกว่าตอนต้มเพราะอุณหภูมิของไอน้ำนมจะสูงกว่าอุณหภูมิของนมเองที่ต้มโดยเปิดฝาไว้

อีกวิธีในการเตรียมเซโมลินาโจ๊กเซโมลินา "อย่างถูกต้อง" จาก Pokhlebkin

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมโจ๊กเซโมลินาซึ่งคล้ายกับที่อธิบายไว้ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเซโมลินาในกระทะพร้อมกับเนยจนเหลืองเล็กน้อย แต่อย่าปล่อยให้ไหม้ จากนั้นเติมน้ำหรือส่วนผสมของน้ำกับนม โดยควรมีน้ำมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย

คุณต้องเทมันลงในกระทะโดยตรงดังนั้นจึงควรใช้แบบเคลือบลึกจะดีกว่า

หลังจากเทแล้ว ให้คนอย่างรวดเร็วและปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นและพักไว้จนพองตัวเต็มที่
โจ๊กนี้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

ลองใช้ทั้งสองวิธีนี้ โดยวิธีแรกเหมาะสำหรับเด็กเล็กมาก (2-4 ปี) และวิธีที่สองสำหรับเด็กโต

วิธีปรุงข้าวโอ๊ต “ถูกต้อง”

ทุกคนรู้ดีว่าชาวอังกฤษกินข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์แห่งอังกฤษที่มีฝนตก โจ๊กนี้มีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ามีวิธีการเตรียมข้าวโอ๊ตที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานสองวิธี สิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการเตรียมโจ๊กเหลวและหนืดจากซีเรียล Hercules อย่างที่สองคือการเตรียมโจ๊กร่วนจากเมล็ดข้าวโอ๊ตบดทั้งหมด เมล็ดนี้จะต้องได้รับการจัดการในลักษณะเดียวกับข้าว นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับข้าวและหุงด้วยกันได้
สัดส่วนของส่วนผสมนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ แต่รสชาติจะดีขึ้นเมื่อคุณเติมข้าวเพิ่มอีกเล็กน้อย ข้าวโอ๊ตหรือโจ๊กข้าวโอ๊ตนี้สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันได้เช่นเดียวกับโจ๊กที่แข็งและร่วน เด็กโตจะกินข้าวโอ๊ตร่วนได้ง่าย แต่สำหรับเด็กอายุ 2-5 ปี ข้าวโอ๊ตเตรียมจากเมล็ดข้าวโอ๊ตบด (ซีเรียล Hercules หรือข้าวโอ๊ต) ทำไม เนื่องจากเด็กๆ ซึ่งมีเยื่อเมือกในช่องปากที่ละเอียดอ่อน ไม่รู้ว่าจะเคี้ยวข้าวโอ๊ตบดที่เหนียวและร่วนให้ดีและย่อยอาหารได้แย่ลงได้อย่างไร
เมล็ดบดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมล็ดบด (ข้าวโอ๊ต) นั้นไร้เปลือกโดยสิ้นเชิงปรุงอย่างรวดเร็วและสร้างมวลเมือกเหนียวซึ่งมีความสม่ำเสมอซึ่งเป็นที่พอใจสำหรับเด็ก แต่ไม่อร่อยมาก ดังนั้นจึงมีการเติมนมน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ เข้าไป

วิธีปรุงโจ๊กสำหรับเด็กเล็ก?

ต้มข้าวโอ๊ตรีดหรือข้าวโอ๊ตบดในน้ำ เคลื่อนโจ๊กผ่านกระชอนหรือตะแกรงโลหะละเอียดเพื่อเก็บส่วนที่ต้มไม่ได้ เช่น ข้าวโอ๊ต แกลบที่เหลือ เป็นต้น ส่วนที่แข็งเหล่านี้ทำให้เจ็บอย่างเจ็บปวดและเกาเยื่อบุในช่องปากของเด็กจนทำให้คายโจ๊กออกมาหมดไม่สามารถ เพื่อแยกชิ้นเล็ก ๆ อนุภาคแข็งออกจากมวลทั้งหมดลงในช้อน พ่อแม่มักจะตะโกนใส่ลูกและบังคับให้เขากินข้าวต้มอีกครั้ง เด็กจะหงุดหงิดและร้องไห้ตามธรรมชาติไม่เพียงเพราะความรู้สึกไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความรู้สึกขุ่นเคืองด้วยเนื่องจากความอยุติธรรมที่เขาได้รับการปฏิบัติ ส่งผลให้อาหารเช้าพังและเด็กร้องไห้ แม่กำลังเดือดพล่านเพราะเสื้อหรือชุดสูทที่เพิ่งซักนั้นเปื้อนโจ๊กและเปื้อนช็อคโกแลตซึ่งไม่สามารถคืนดีกับเด็กด้วยความเจ็บปวดและความขุ่นเคืองได้ และทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายโดยทำตามกฎข้อที่สอง

หลังจากเติมนมแล้ว ให้ปรุงจนกว่าคุณจะได้มวลเมือกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่เป็นเพสต์บางๆ ที่เกือบจะไหลจนคุณสามารถดื่มและกลืนได้อย่างง่ายดาย
ตอนนี้เราต้องเพิ่มรสชาติให้กับโจ๊ก ให้ความหวานอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงน้ำตาล แต่เพียงกำจัดรสชาติที่ชื้นของเมล็ดต้มเท่านั้น
จากนั้นปรุงรสด้วยอบเชยเล็กน้อย และถ้าคุณไม่มี ให้ใช้มะนาวแห้งหรือเปลือกส้มบดเป็นผง หากคุณไม่มีให้นำมะนาวสดหรือเปลือกส้มมาต้มในน้ำหนึ่งในสี่แก้วแล้วเทน้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในโจ๊กแล้วคนให้เข้ากัน

เพื่อปรับปรุงรสชาติควรใช้เครื่องปรุงผลไม้และเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นแยมผิวส้ม (ต้ม) หรือครีมและเนย เด็กจะได้รับข้าวโอ๊ตดังกล่าวด้วยความยินดีอย่างไม่ต้องสงสัยและความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติจะช่วยป้องกันไม่ให้น่าเบื่อ

โจ๊กเซโมลินากับน้ำซุปข้นผลไม้

• 1 แอปเปิ้ล
• ผลไม้แห้ง - 30 กรัม (ผลเบอร์รี่สด - 50 กรัม)
• น้ำตาล - 25 กรัม

ปรุงโจ๊กเซโมลินาเหลว จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นผลไม้จากแอปเปิ้ลหรือผลไม้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้ให้สะอาดเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยใต้ฝาปิดถูผ่านตะแกรงแล้วต้มกับน้ำตาลทรายจนน้ำซุปข้น ผสมน้ำซุปข้นที่เย็นเล็กน้อยกับโจ๊กเซโมลินาที่เตรียมไว้

โจ๊กปีใหม่ขนมพัฟ

• ข้าวฟ่าง 0.5 กก
• ข้าว 0.5 กก
• นม 1 ลิตร
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัมหรือถั่วอื่น ๆ
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ล้างลูกเดือยในน้ำ 6 ครั้ง เติมน้ำทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (แช่ตอนเย็นก็ได้) สะเด็ดน้ำออก เติมน้ำใหม่เพื่อให้ปริมาณน้ำมากกว่าเมล็ดพืช 4 เท่า เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มจนสุกแล้วเติมนมและน้ำตาลหนึ่งแก้วเพื่อลิ้มรสและต้มจนข้น โจ๊กข้าวหนาปรุงสุกในน้ำก่อนจากนั้นจึงเติมนมหนึ่งแก้วแล้วต้มจนข้น โจ๊กเย็นลง จากนั้นทาแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้ววางโจ๊กบาง ๆ (1/6 ของปริมาตรโจ๊ก) จากนั้นทาด้วยไข่ใส่ลูกเกดแอปริคอตแห้งถั่วแล้วชั้นของ โจ๊กลูกเดือย ฯลฯ ทาไข่ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยลูกเกดและถั่วเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา (สามารถเตรียมโจ๊กล่วงหน้าได้) หากคุณต้มนมและมีฟิล์มนมอยู่ก็สามารถวางไว้ระหว่างชั้นโจ๊กได้เช่นกัน หากเด็กอายุเกิน 3 ปี คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือวานิลลาเพื่อลิ้มรสได้

โจ๊กข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างอาจสกปรกมาก จึงต้องล้างจนกว่าน้ำจะใส เมื่อล้างแล้วคุณต้องนึ่งเล็กน้อยนั่นคือสาเหตุที่คุณต้องล้างลูกเดือยด้วยน้ำร้อนเป็นครั้งสุดท้าย พวกเขามักจะเทน้ำมากกว่าลูกเดือยจนสุกครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องรอให้เมล็ดข้าวเดือด จากนั้นน้ำนี้จะต้องถูกระบายออก เพิ่มนมและปรุงอาหารจนระเหยและโจ๊กข้าวฟ่างสุกเต็มที่ แม้ว่าลูกเดือยจะถือเป็นโจ๊กที่มีมูลค่าต่ำ แต่ให้ลองทำตามกฎทั้งหมด ฉันคิดว่าคุณจะชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้นมมากขึ้นและต้มให้เข้มข้นขึ้นแล้วจึงใส่ลูกเกดหรือถั่วลงไป

บัควีท

สูตรนั้นง่าย โจ๊กบัควีทนั้นยากต่อการเน่าเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องใช้อัตราส่วนซีเรียลน้ำที่ถูกต้อง (1:2) ซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้สำหรับโจ๊กบัควีทคุณต้องมีฝาปิดที่ปิดสนิทโดยใช้ความร้อนสูงในช่วง 3.5 นาทีแรกจนกระทั่งน้ำเดือดจากนั้นจึงต้มอย่างสงบและปานกลางในตอนท้ายสุด - ต่ำจนกระทั่งน้ำเดือดหมดไม่เพียง แต่จาก พื้นผิวแต่ยังมาจากด้านล่างของกระทะด้วย นอกจากนี้คุณยังต้องใช้กระทะโลหะ (ไม่เคลือบ) นี่คือสิ่งที่ช่วยให้ของเหลวเดือดจากด้านล่างได้ง่ายขึ้น และสร้างความร้อนที่สม่ำเสมอและการบวมของโจ๊กทั้งหมด

อีกหนึ่งสิ่ง กฎสำคัญสำหรับธัญพืชส่วนใหญ่: หลังจากเติมซีเรียลแล้วเติมน้ำ ห้ามสัมผัส ห้ามยุ่ง ห้ามรบกวนกระบวนการ ห้ามยก หรือเปิดฝาเล็กน้อย โจ๊กปรุงด้วยน้ำไม่มากเท่ากับไอน้ำดังนั้นการปล่อยออกมาจึงหมายความว่าไม่ให้ความร้อนแก่โจ๊ก มิฉะนั้นโจ๊กจะไหม้แห้งหรือถ้าเราพยายาม "ช่วย" เราต้องการกำจัดข้อผิดพลาดของเราและเติมน้ำก็จะกลายเป็นข้าวต้มและของเสีย

ข้าวต้ม

ข้าวหุงได้พิถีพิถันมาก เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไม่สุกหรือปรุงมากเกินไป ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ต่อไปนี้: จำเป็นต้องรักษาอัตราส่วนข้าวกับน้ำให้ถูกต้อง (2:3) ซีเรียลเทน้ำเดือด กระทะควรมีฝาปิดที่แน่นมาก เนื่องจากทุกอย่างได้รับการคำนวณอย่างแม่นยำ เวลาทำอาหารจึงต้องแม่นยำอย่างแน่นอน: 12 นาที (ไม่ใช่ 9 ไม่ใช่ 15 แต่ 12 นาทีพอดี) ปรุงเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟแรง เจ็ดนาทีในระดับปานกลาง และสองนาทีโดยใช้ไฟอ่อน โจ๊กพร้อมแล้ว! แต่อย่าเพิ่งรีบเปิดฝา นี่คือความลับอีกประการหนึ่งที่รอคุณอยู่: ปิดฝาทิ้งไว้และอย่าสัมผัสโจ๊กเป็นระยะเวลาเท่ากันกับเวลาที่ปรุง ปล่อยให้นั่งบนเตาเป็นเวลา 12 นาทีพอดี จากนั้นเปิดมัน ตรงหน้าคุณเป็นโจ๊กร่วนมีความหนาแน่นเล็กน้อย วางเนยหนึ่งชิ้น (20-50 กรัม) ไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย และใช้ช้อนคนให้เข้ากันให้มากที่สุด แต่อย่าบด "ชิ้น" หรือบดโจ๊ก!

โจ๊กเซโมลินากับแครอท

ขูดแครอทปอกเปลือก 1/2 ขูดบนเครื่องขูดละเอียด เติม 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา สะเด็ดน้ำมันและเกลือบนปลายมีด เคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกือบสุก เติมนมร้อน 1/2 ถ้วย นำไปต้มแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม ปรุงจนข้น เติมท่อระบายน้ำ น้ำมันแล้วพักไว้ 10 นาที ในเตาอบ

โจ๊กเซโมลินากับฟักทอง

100 กรัม หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมร้อน 100 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ขณะกวนให้เติม 1 ช้อนชา เซโมลินา 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือบนปลายมีด ปรุงต่ออีก 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสโจ๊กด้วย 1 ช้อนชา เนย.

มูสเซโมลินา

ปรุงโจ๊กเซโมลินากับน้ำผลไม้เบอร์รี่ เรามักจะใส่แยม น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม แครนเบอร์รี่คั้น ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่แสนอร่อย สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถดื่มน้ำแอปเปิ้ลได้ ปรุงโจ๊กที่มีความหนาปานกลาง (ไม่ใช่ของเหลวและไม่หนามากในแง่ที่ไม่เหมือนหิน) ในน้ำผลไม้ที่คุณเลือกทิ้งไว้จนเย็นสนิท ตีด้วยเครื่องผสมให้ละเอียดมาก โจ๊กจะเพิ่มปริมาณอย่างมากและใช้เฉดสีที่ละเอียดอ่อน ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก! ไม่มีกลิ่นเซโมลินาเลย ผลลัพธ์ที่ได้คือมูสแสนอร่อย! ฉันใส่มวลโปร่งสบายนี้ลงบนจานแล้วเทนมลงไป มีคนดื่มนมเป็นคำ และฉันชอบที่มูสก้อนเมฆลอยอยู่ในนม

โจ๊กฟักทอง

หั่นฟักทองเป็นก้อน (ฉันใช้ทุกอย่างด้วยตา) ใส่แอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยว (แม้ว่าโดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้อะไรก็ได้) เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง หากต้องการรสชาติที่หวานยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งได้ โยนซีเรียล (ข้าวโอ๊ตข้าว) ลงในน้ำเดือดพร้อมฟักทองและแอปเปิ้ล ถ้าฉันรีบฉันก็โยนข้าวโอ๊ตรีด เมื่อพร้อมแล้ว ให้บดในเครื่องปั่นพร้อมส่วนผสมหรือนม โดยใช้หลักการนี้ คุณสามารถปรุงโจ๊กด้วยผลไม้หรือผลไม้แห้งซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ

โจ๊กผลไม้

นำแอปเปิ้ล 1 ลูก ลูกแพร์ 1 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น แต่ไม่ละเอียด วางในกระทะเคลือบฟันและเติมน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้แทบจะคลุมผลไม้ไม่ได้ ปรุงเล็กน้อยจนผลไม้นิ่มแล้วจึงนำไปปั่น (ไม่ต้องเติมน้ำเพราะผลไม้จะฉ่ำมาก) ในน้ำซุปที่เหลือปรุงโจ๊กเหลวจากเกล็ดซีเรียล (ข้าว ข้าวโอ๊ตบด หรือซีเรียลผสม) - ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที ผสมกับผลไม้เติมน้ำตาลเล็กน้อย (ไม่ต้องเติมถ้าผลไม้มีรสหวาน) ถ้ามันข้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ธรรมชาติเพิ่มอีกเล็กน้อย
มีตัวเลือกมากมาย: คุณสามารถใช้แอปริคอต, พีช, เชอร์รี่, ส้ม (เนื้อ) และผลเบอร์รี่ใดก็ได้ สำหรับเด็กเล็ก คุณสามารถปรุงซีเรียลพร้อมกับผลไม้ แล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น อีกทางเลือกหนึ่ง: อย่าเพิ่มโจ๊กลงในส่วนผสมผลไม้ แต่ให้ใส่เศษคุกกี้ที่แช่ในน้ำซุปหรือตัวเลือกอื่น: ละลายโจ๊กจากชุดอาหารทารกในน้ำซุปแล้วเติมน้ำซุปข้นผลไม้ ผสมในอัตราส่วนประมาณ 1:3 หรือ 1 :2 ถึง ยังมีผลไม้มากกว่าโจ๊ก จานนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้ารวมถึงเด็กที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และไม่สามารถดื่มนมได้

ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด - วลีนี้คุ้นเคยและเจาะลึก แต่เป็นเรื่องจริง มีคนเกิดความคิดที่จะเตรียมจานจากซีเรียลหลายชนิด - อาจเป็นเพราะความอยากรู้หรืออาจไม่ประหยัดก็ได้ อันที่จริงมันกลายเป็นโจ๊กที่ยอดเยี่ยมและมีชื่อที่ดี - "มิตรภาพ"

ข้าวต้ม "มิตรภาพ" ในหม้อหุงช้า - หลักการทั่วไปในการเตรียม

. โจ๊ก Druzhba ที่รู้จักกันดีเตรียมจากซีเรียลสองประเภทขึ้นไป ที่ใช้กันมากที่สุดคือข้าวและลูกเดือย แต่บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้เตรียมโดยการรวมข้าวกับบัควีต ปลายข้าวข้าวโพด และข้าวบาร์เลย์มุก

. ธัญพืชผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน ก่อนใช้งานจะต้องคัดแยก ล้าง และเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดน้ำที่เหลืออยู่ เวลาในการปรุงซีเรียลแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน ดังนั้นบางประเภทจึงจำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น ดังนั้นก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง เมื่อหุงข้าวด้วยปลายข้าวโพด เพื่อเร่งกระบวนการหุง แนะนำให้แช่ทั้งสองชนิดในภาชนะเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

. โจ๊ก Druzhba เป็นอาหารที่มีรสหวานเป็นส่วนใหญ่ซึ่งปรุงด้วยนมหรือแทนที่ด้วยน้ำ ในการเตรียมอาหารจานนม ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์ไขมันต่ำ ปริมาณไขมันที่แนะนำไม่ควรเกิน 2.5% หากคุณทานผลิตภัณฑ์ที่อ้วนกว่า ต้องแน่ใจว่าได้เจือจางด้วยน้ำแล้ว โจ๊กนมมีรสหวานและเค็มตามดุลยพินิจของคุณและเติมเนย โจ๊ก Druzhba มักปรุงในนมพร้อมฟักทองหรือลูกเกดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผลไม้แห้งได้หากต้องการ

. บ่อยครั้งที่ข้าวและโจ๊กบัควีทเตรียมในน้ำพร้อมเห็ดหรือเนื้อสัตว์ (เนื้อสับไขมันต่ำ)

. เตรียมโจ๊ก "มิตรภาพ" ในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมดต่อไปนี้: "โจ๊กนม", "บัควีท", "พิลาฟ" หรือ "โจ๊ก" เห็ด ผัก และเนื้อสับทอดโดยใช้ตัวเลือก "การอบ" หรือ "การทอด"

โจ๊กนม "มิตรภาพ" ในหม้อหุงช้า - ข้าวฟ่างพร้อมข้าว

วัตถุดิบ:

. 1.2 ลิตร นมพาสเจอร์ไรส์ 2.5%;

. ลูกเดือยขัดเงาครึ่งแก้ว

. ข้าวเมล็ดสั้นครึ่งแก้ว

. น้ำตาล 2 ช้อน;

. 20 กรัม เนยจืด.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงซีเรียล ลวกลูกเดือยที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด แล้วล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ซึ่งจะช่วยกำจัดความขม

2. เช็ดซีเรียลที่ล้างแล้วให้แห้งบนตะแกรงแล้วนำไปใส่ในชามปรุงอาหาร

3. เกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเนยและเทนมให้ทั่วทุกอย่าง ถ้านมมีไขมันให้เจือจางด้วยน้ำดื่ม

4. คนให้เข้ากันแล้วตั้งให้สุก โดยเลือกโหมดอัตโนมัติ “โจ๊กนม” โดยจะใช้เวลา 40 นาที

โจ๊ก "มิตรภาพ" ในหม้อหุงช้าพร้อมนมจากลูกเดือยและข้าวพร้อมฟักทอง

วัตถุดิบ:

. 250 กรัม ฟักทองสดฉ่ำ

. 100 กรัม ข้าวฟ่าง;

. 90 กรัม ข้าวขัดเงา;

. โฮมเมด 700 มล. ไม่ใช่นมพร่องมันเนย

. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สามช้อนโต๊ะ

. 50 กรัม “ ชาวนา” น้ำมันธรรมชาติ

. น้ำต้มเย็น - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. แยกลูกเดือยกับข้าวแยกกัน ล้างข้าวด้วยน้ำไหลปริมาณมาก และเทน้ำเดือดลงบนลูกเดือยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดและแห้ง

2. ตัดเปลือกฟักทองออก พยายามจับเนื้อสีเขียวไว้ข้างใต้ เลือกเมล็ดพร้อมกับเส้นใยแล้วหั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. วางซีเรียลที่ล้างแล้วและชิ้นฟักทองลงในชามหลายเมนู ใส่เนยลงไปเจือจางนมด้วยน้ำแล้วเทลงในซีเรียล ให้ความหวานและเกลือตามรสนิยมของคุณแล้วผสมเนื้อหาในชามให้ละเอียด

4. ตั้งเวลา 50 นาทีแล้วเปิดหม้อหลายใบในโหมด "ซีเรียล" หรือ "โจ๊กนม"

5. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วโดยไม่ต้องเปิดฝา ให้อุ่นจานไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

โจ๊ก “มิตรภาพ” ในหม้อหุงช้าที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดและข้าวพร้อมลูกเกดและวอลนัท

วัตถุดิบ:

. 200 กรัม ปลายข้าวข้าวโพด;

. ข้าวครึ่งแก้ว (ประมาณ 100 กรัม)

. นมไขมันปานกลาง - 700 มล.

. น้ำต้มน้ำดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ;

. เนย เนย 82.5% - 60 กรัม;

. อบเชยป่นเล็กน้อยเป็นผง

. 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลบีท;

. น้ำผึ้งเหลว - เพื่อลิ้มรส;

. ลูกเกดไร้เมล็ดกำมือเล็กน้อย

. เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ลูกเกดที่ล้างแล้วไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ล้างแห้งและผ่าครึ่ง

2. เทข้าวที่คัดแยกและปลายข้าวโพดลงในชามลึก เติมน้ำเย็นจัดเป็นพิเศษทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด การทำเช่นนี้ในตะแกรงจะสะดวกกว่า น้ำจะไหลผ่าน และเซลล์เล็กๆ จะไม่ยอมให้เมล็ดพืชหลุดออกไปแม้แต่เมล็ดเดียว ทิ้งซีเรียลที่ล้างแล้วไว้บนตะแกรงสักพักแล้ววางชามไว้ข้างใต้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงไป

3. ใส่ข้าวที่แห้งด้วยปลายข้าวข้าวโพดลงในชามปรุงอาหาร ใส่ลูกเกด และเทนมเย็นลงไป ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

4. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว

5. ปรุงโจ๊กโดยเปิดฝาโดยใช้ตัวเลือก "ธัญพืช" ตั้งเวลาไว้ 40 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับจานที่จะนึ่งได้ดีและร่วน

6. มีดสับเมล็ดวอลนัทแล้วโรยเศษบนโจ๊กที่วางบนจาน ราดด้วยน้ำผึ้งแล้วเสิร์ฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในแต่ละจานได้

ข้าวต้ม "มิตรภาพ" ในหม้อหุงช้าจากบัควีทและข้าวกับนม

วัตถุดิบ:

. ซีเรียลข้าวคุณภาพสูง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

. บัควีทครึ่งแก้ว

. นมไขมันต่ำ 2.5% สามแก้ว

. น้ำดื่มหนึ่งแก้ว (ต้ม);

. น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่ง

. เนย "Krestyanskoe" ชิ้นเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. โดยไม่ต้องผสม ให้แยกเศษและเมล็ดพืชออก แล้วล้างแยกกัน ระบายของเหลวให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้

2. ใส่ข้าวลงในชาม เติมน้ำ และเริ่มหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้ตัวเลือก "ข้าว" แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. จากนั้นใส่บัควีทใส่เนยแล้วเทนมทั้งหมดลงไป ให้ความหวาน เติมเกลือละเอียดเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

4. เปลี่ยน multicooker ไปที่โหมด "Multi-cook" และตั้งเวลา 15 นาที

5. เก็บจานที่เตรียมไว้ไว้ในเครื่องที่ปิดสวิตช์อยู่โดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที

โจ๊กสามเท่า "มิตรภาพ" ในหม้อหุงช้าจากข้าวบาร์เลย์บัควีทและข้าวกับเห็ด

วัตถุดิบ:

. 90 กรัม บาร์เล่ย์;

. บัควีทครึ่งแก้ว

. 100 กรัม ข้าวขัดเงา;

. แชมเปญสับแช่แข็งหนึ่งแก้ว

. หัวหอมหนึ่งอัน;

. น้ำกรอง 550 มล.

. กระเทียมสองกลีบ

. 40 กรัม น้ำมันพืชแช่แข็ง

. สมุนไพรอ่อนหลายก้าน (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหยิก)

วิธีทำอาหาร:

1. สองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเย็น ล้างออกให้สะอาดแล้วตากให้แห้งในกระชอน

2. คัดแยกและล้างข้าวและบัควีทอย่างระมัดระวัง ตากให้แห้ง ไม่ต้องแช่น้ำ

3. เริ่มใช้หม้อหลายใบโดยใช้ตัวเลือก "การทอด" เทน้ำมันลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 3 นาที

4. ใส่หัวหอมสับละเอียดและเห็ดที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงในน้ำมัน เพิ่มกระเทียมสับทันทีไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม คนให้เข้ากันและปรุงในโหมดตั้งค่าเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

5. เพิ่มซีเรียลทั้งหมดลงในเห็ดผัดหัวหอม เติมเกลือตามรสนิยมของคุณแล้วเติมสมุนไพรสับละเอียด เทน้ำลงไปและคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายเท่าๆ กัน

6. จานนี้จัดทำในโหมด "บัควีท" อัตโนมัติภายใต้ฝาปิด นอกจากนี้ ให้รอโดยเปิดฟังก์ชัน "ทำความร้อน" เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมหลัก

ข้าวต้ม "มิตรภาพ" ในหม้อหุงช้าพร้อมข้าวสับและบัควีท

วัตถุดิบ:

. ข้าวเมล็ดกลมหนึ่งแก้ว (ขัด);

. บัควีทปิ้ง (มืด) หนึ่งแก้ว;

. เนื้อสับไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม

. หัวหัวหอมขม

. น้ำดื่มกรอง - 6 ช้อนโต๊ะ;

. แครอทเล็ก;

. เนยแช่แข็ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

. มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูกหรือมะเขือเทศที่ไม่ไหม้หนาหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เตรียมซีเรียล: จัดเรียงอย่างระมัดระวัง ล้างและทำให้แห้ง วางบนตะแกรง

2. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทด้วยขี้เลื่อยขนาดใหญ่ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศ และแครอทลงในชาม เทน้ำมันและทอดในโหมด "การอบ"

3. เมื่อผักนิ่มดีแล้ว ให้ใส่เนื้อสับลงไปแล้วใช้ส้อมบด ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดการตั้งค่า

4. เทบัควีทและข้าวลงในชาม เทน้ำ และอย่าลืมใส่เกลือ

5. คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเปิดตัวเลือก “Pilaf” หลังจากโปรแกรมอัตโนมัติสิ้นสุดลง ให้คนส่วนผสมในชามให้ทั่ว คุณสามารถเก็บจานที่เสร็จแล้วให้อุ่นไว้ได้ระยะหนึ่ง แต่ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ข้าวต้ม “มิตรภาพ” ในหม้อหุงช้าที่ทำจากข้าว บัควีท และถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ:

. 50 กรัม ถั่วเขียว;

. บัควีท - 100 กรัม;

. ข้าวเมล็ดกลมขัดเงา - 100 กรัม

. น้ำมันกลั่น (ทานตะวัน) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

. แครอทเล็ก;

. หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงซีเรียลแยกกัน แล้วล้างแต่ละซีเรียลในน้ำเย็น ระบายความชื้น

2. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

3. เปิด "การทอด" เป็นเวลา 2 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ผักที่สับลงไป ทอดกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

4. เมื่อแครอทมีสีเข้มข้นและหัวหอมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่ถั่วเลนทิลลงในผักแล้วเติมน้ำเล็กน้อย

5. นำไปจนสุกครึ่งแล้วใส่บัควีทและข้าวลงไป

6. เทน้ำให้พอท่วมเมล็ดพืชเพียงเล็กน้อย เกลือเล็กน้อยและปรุงรสโจ๊กด้วยพริกไทยป่น

7. สลับไปที่โหมด “Pilaf” และปรุงอาหารจนกระทั่งวงจรเสร็จสมบูรณ์

ข้าวต้ม "มิตรภาพ" ในหม้อหุงช้า - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเทคนิคการทำอาหาร

. ลองซื้อลูกเดือยขัดเงาสีสดใส ไม่จำเป็นต้องราดด้วยน้ำเดือดหรือแช่ไว้ ซีเรียลประเภทนี้ไม่มีรสขม

. หากต้องการทำอาหารด้วยข้าวบาร์เลย์ให้สุกเร็วขึ้น ให้ใช้ข้าวบาร์เลย์บด

. ยิ่งคุณล้างเมล็ดละเอียดมากเท่าไร จานก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น

. หากคุณไม่มีเวลาแช่ซีเรียล ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง

. โจ๊ก Druzhba ที่ปรุงตามเงื่อนไขที่แนะนำกลายเป็นร่วน หากคุณต้องการให้มีความหนืดมากขึ้น ให้ปรุงโดยใช้ตัวเลือก "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ธัญพืชเป็นพื้นฐานของโภชนาการของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันคุณจะพบธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และซีเรียลหลากหลายชนิดบนชั้นวางของในร้าน เพื่อที่คุณจะได้ไม่สับสน เราได้รวบรวมคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุด และขอให้นักโภชนาการบอกเราเกี่ยวกับประโยชน์ของแต่ละประเภท

นาตาลียา ฟาดีวา

แพทย์, นักโภชนาการ-ต่อมไร้ท่อ, แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์

- ธัญพืชโดยหลักแล้วเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืชที่ย่อยได้ช้า รวมถึงธาตุขนาดเล็กทั้งหมด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ซีลีเนียม และบัควีท - เหล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย) และวิตามิน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B และ E และไม่ ส่วนประกอบที่สำคัญน้อยกว่าของธัญพืชคือใยอาหารจากพืชซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหาร ทำความสะอาดลำไส้ เติมจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ชะลอการดูดซึมน้ำตาลและลดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหาร ควรให้ความสำคัญกับธัญพืชไม่ขัดสีที่มีเปลือกเก็บรักษาซึ่งมีเมล็ดธัญพืชและโปรตีนจากผักในปริมาณสูงสุด

ธัญพืชข้าวสาลี

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชหลักที่ปลูกบนบก มีหลายประเภทและหลากหลาย และมีธัญพืชหลายประเภทที่ทำมาจากมัน เป็นที่น่าจดจำว่าธัญพืชข้าวสาลีทั้งหมดมีกลูเตน

ข้าวสาลี

นี่คือเมล็ดข้าวสาลีดูรัมขัดเงาบดหยาบ (ดูรัม) สีของซีเรียลอาจเป็นสีเหลือง (จากข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ) หรือสีเทา (จากข้าวสาลีฤดูหนาว) คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชข้าวสาลีนั้นมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ: ประกอบด้วยเส้นใย น้ำตาลหลายชนิด แป้ง และแร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม สังกะสี ไอโอดีน โพแทสเซียม เงิน โบรอน แคลเซียม ซิลิคอน ฟอสฟอรัส และโมลิบดีนัม ขอบคุณวิตามินจำนวนมาก ซีเรียลข้าวสาลีทำให้ร่างกายแข็งแรง ลดความดันโลหิต กำจัดโลหะหนัก และปรับปรุงการย่อยอาหาร

นาตาลียา ฟาดีวา

- จะดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ข้าวสาลีดูรัมซึ่งรวมถึงพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิและกันสาดเช่นเติร์กขาว krasnoturka kubanka garnovka และอื่น ๆ มีพันธุ์ข้าวสาลีจำนวนมาก มันง่ายมากที่จะระบุชนิดของข้าวสาลีดูรัม: ถ้าเมล็ดร่วนและแตกเมื่อบดมันเป็นเมล็ดที่อ่อนนุ่ม ถ้ามันมีลักษณะเป็นแก้วและเมื่อบดแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นแข็งหนาแน่นหลาย ๆ ชิ้นก็จะเป็นดูรัม เมล็ดพืช เมล็ดดูรัมมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ และทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นช้าลงเรื่อยๆ

Semolina

นี่เป็นธัญพืชข้าวสาลีชนิดเดียวกัน แต่มีระดับการทำให้บริสุทธิ์สูงกว่าเท่านั้น โจ๊กเซโมลินาเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเราตั้งแต่ชั้นอนุบาล เซโมลินาที่มีประโยชน์ที่สุดทำจากข้าวสาลีดูรัม แต่ในรัสเซียคุณจะพบเซโมลินาเป็นส่วนใหญ่จากพันธุ์อ่อน เซโมลินามีแป้งจำนวนมากและแทบไม่มีเส้นใยเลย เซโมลินามีโปรตีน โพแทสเซียม วิตามินอี และบี 1 จำนวนมาก และปรุงได้เร็วซึ่งช่วยให้คุณรักษาวิตามินได้สูงสุด

นาตาลียา ฟาดีวา

แพทย์, นักโภชนาการ-ต่อมไร้ท่อ, แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์
- เซโมลินาเป็นข้าวสาลีบดแต่ไม่ถึงขั้นแป้ง มีโพแทสเซียมเป็นจำนวนมาก สามารถรับประทานเป็นโจ๊กหรือเติมแทนแป้งในหม้อปรุงอาหารหรือของหวาน แม้ว่าเซโมลินาจะได้รับการขัดเกลาอย่างดี แต่ก็ไม่เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้ที่เหนื่อยล้าเด็กที่มีน้ำหนักตัวไม่เพียงพอสำหรับโรคที่ต้องการสารอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่สูง (วัณโรค, มะเร็ง, กระบวนการเป็นหนองและอื่น ๆ ) เซโมลินาอาจมีประโยชน์ สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและเบาหวานควรแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

Couscous

Couscous เป็นอาหารประจำชาติของแอฟริกาเหนือ ซีเรียลทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการแปรรูปและผ่านการขัดสีแบบเดียวกัน และมีคุณสมบัติทั้งหมดของธัญพืชข้าวสาลี Couscous ปรุงอาหารได้ทันทีและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือของว่างเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว

บัลเกอร์

เพื่อให้ได้บัลเกอร์ เมล็ดข้าวสาลีจะถูกนึ่ง ตากแห้ง เอาออกจากรำข้าวและบด ด้วยการประมวลผลนี้ bulgur จึงปรุงอาหารได้เร็วมาก ประกอบด้วยวิตามินเช่น B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 และเบต้าแคโรทีน Bulgur ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและลำไส้ มีประโยชน์ในช่วงที่มีปริมาณมากเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย

สะกด

นี่คือข้าวสาลีป่าชนิดหนึ่งที่ปลูกบนพื้นดินในสมัยโบราณ ตอนนี้การสะกดไม่ได้เติบโตในระดับอุตสาหกรรม แต่สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากความจริงที่ว่าการสะกดไม่ได้ขึ้นอยู่กับการคัดเลือก เราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของมันและการไม่มีการดัดแปลงทางพันธุกรรม (ต่างจากข้าวสาลีทั่วไป) สะกดประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก (27-37%) ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 18 ชนิด มีธาตุเหล็กและวิตามินบีมากกว่าข้าวสาลีสมัยใหม่ส่วนใหญ่ แต่ในทางกลับกัน มีกลูเตนน้อยกว่า

ข้าว

ข้าวมีสามประเภท: เมล็ดยาว (อินดิก้า), เมล็ดกลาง และเมล็ดกลม (เล็กที่สุด) นอกจากนี้ยังแตกต่างกันไปตามระดับการแปรรูป: มีทั้งข้าวเมล็ดเต็ม (สีน้ำตาล) ขัดเงา (สีขาว) และนึ่ง ข้าวทั้งเมล็ดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเปลือกเมล็ดพืชไว้ ได้แก่ เส้นใย วิตามินบี สังกะสี ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และทองแดง ข้าวกล้องจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาวมาก ข้าวขาวสุกเร็วขึ้นและมีแป้งมากขึ้น การนึ่งมีสีทองได้มาจากการนึ่งและทำให้เมล็ดข้าวแห้ง ข้าวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือข้าวหอมมะลิ บาสมาติ และอาร์โบริโอ ข้าวอีกประเภทหนึ่งซึ่งอยู่ในป่านั้นโดยพื้นฐานแล้วไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่เป็นพืชน้ำที่เป็นไม้ล้มลุกซึ่งเป็นญาติสนิทของข้าว

นาตาลียา ฟาดีวา

แพทย์, นักโภชนาการ-ต่อมไร้ท่อ, แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์
- ข้าวทุกประเภทควรเลือกเมล็ดธัญพืชและนึ่งจะดีกว่า ข้าวขัดเงามีเส้นใยและแมกนีเซียมที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า และเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วขึ้น สำหรับคนอ้วนและเบาหวาน ควรเปลี่ยนข้าวขัดขาวเป็นข้าวกล้องหรือข้าวป่าซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า

บัควีท

บัควีทเป็นหนึ่งในธัญพืชที่เราชื่นชอบ มันดีต่อสุขภาพ อร่อยมาก เตรียมได้รวดเร็วและราคาไม่แพง เมล็ดบัควีทเป็นเมล็ดบัควีททั้งเมล็ดที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง ไอโอดีน สังกะสี ฟลูออรีน โคบอลต์ รวมถึงวิตามิน B1, B2, B9 (กรดโฟลิก), วิตามินอี ในแง่ของปริมาณไลซีนและเมไทโอนีน โปรตีนบัควีทนั้นเหนือกว่าการเพาะเลี้ยงธัญพืชทุกชนิด มีลักษณะการย่อยได้สูง - มากถึง 80% บัควีทไม่กลัววัชพืชดังนั้นจึงไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงในการปลูก

นาตาลียา ฟาดีวา

แพทย์, นักโภชนาการ-ต่อมไร้ท่อ, แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์
- ในบรรดาธัญพืชทั้งหมด บัควีทมีธาตุเหล็กและวิตามินรูตินในปริมาณมากที่สุด ซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินซีจะทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น มันมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและเส้นเลือดขอด นอกจากนี้บัควีทยังมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก (ส่วนใหญ่มาจากธัญพืชทั้งหมด) และไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดมากนัก มันมีประโยชน์ในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ โรคอ้วน และโรคเบาหวาน

Quinoa

ควินัวเป็นธัญพืชที่ทันสมัยที่สุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อันที่จริง นี่เป็นพืชธัญพืชโบราณที่ชาวอินเดียปลูกในเทือกเขาแอนดีสเมื่อหลายพันปีก่อน ควินัวปรุงอาหารได้รวดเร็ว มีรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจ และยังมีโปรตีนมากกว่า 20% กรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดไฟติกทั้งหมด ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและต่อสู้กับโรคมะเร็ง ในสเปน Paella เตรียมด้วยควินัวแทนข้าว ในอิตาลีเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศตากแห้ง และในกรีซพวกเขาเตรียมสลัดพร้อมผักและเครื่องเทศ คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของควินัวคือการไม่มีกลูเตนโดยสมบูรณ์ ซึ่งผู้ที่แพ้กลูเตนจะมีคุณค่าอย่างสูง

นาตาลียา ฟาดีวา

แพทย์, นักโภชนาการ-ต่อมไร้ท่อ, แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์
- ควินัวมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก เทียบได้กับปริมาณบัควีทหรือผักโขม ในขณะที่โปรตีนควินัวมีความหลากหลายในองค์ประกอบของกรดอะมิโน โปรตีนจากพืชใด ๆ จากธัญพืชใด ๆ เป็นโปรตีน - แหล่งที่มาของกรดอะมิโนซึ่งหน้าที่หลักคือการเจริญเติบโตการสร้างร่างกายการทดแทนองค์ประกอบโปรตีนที่ชำรุดเป็นประจำการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันต่อมไร้ท่อระบบประสาทกล้ามเนื้อและกระดูกและระบบอื่น ๆ ดังนั้นการรวมควินัวไว้ในอาหารของคุณจะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ

ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตใช้ในการผลิตเกล็ดข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ต และข้าวโอ๊ต ซีเรียลต่างจากเกล็ดตรงที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยกว่าและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ตไว้มากกว่า และมีหลายอย่าง: ข้าวโอ๊ตมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารที่เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ และอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม (นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี เกลือของโลหะหนัก ความเครียด) ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยกรดอะมิโนเมไทโอนีนและแมกนีเซียมที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง ปริมาณโปรตีนและเส้นใยสูงช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ข้าวโอ๊ตหนึ่งชามมีหนึ่งในสี่ของความต้องการประจำวันของคุณสำหรับไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ และเบต้ากลูแคน - ใยอาหารจากข้าวโอ๊ต - เมื่อละลายจะกลายเป็นมวลหนืดและจับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

นาตาลียา ฟาดีวา

แพทย์, นักโภชนาการ-ต่อมไร้ท่อ, แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์
- ข้าวโอ๊ตธัญพืชเหมาะสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี เกล็ดข้าวโอ๊ตมักผ่านกรรมวิธีด้วยความร้อนและการกด ซึ่งจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงบ้าง แต่สะเก็ดเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังในช่วงหลังผ่าตัดมากกว่าเนื่องจากมีผลอ่อนโยนต่อเยื่อเมือก ซีเรียลที่มีน้ำตาลเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน

ปลายข้าวข้าวโพด

ปลายข้าวข้าวโพดถูกบดและขัดเมล็ดข้าวโพด ซีเรียลนี้มีสีเหลืองสดใสและมีกลิ่นบ๊อง ย่อยง่ายมีเส้นใยพืชที่ช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระที่เร่งการทำงานของสมอง

นาตาลียา ฟาดีวา

แพทย์, นักโภชนาการ-ต่อมไร้ท่อ, แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์
- ปลายข้าวข้าวโพดเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตช้า โปรตีนจากพืช วิตามินบี อี โพแทสเซียม และเส้นใยพืช ข้อได้เปรียบหลักคือซีเรียลนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac (แพ้กลูเตน)

ข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างเป็นเมล็ดข้าวฟ่างที่มีการแปรรูปน้อยที่สุดในระหว่างการผลิต ถือเป็นซีเรียลที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้น้อยที่สุด ดังนั้นผู้ที่มีร่างกายบอบบางควรลอง ข้าวฟ่างป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกายและปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด เหล็ก ฟลูออรีน แมกนีเซียม และแคลเซียมที่มีอยู่ในลูกเดือยทำให้ร่างกายแข็งแรง

นาตาลียา ฟาดีวา

แพทย์, นักโภชนาการ-ต่อมไร้ท่อ, แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์
- ข้าวฟ่างยังเป็นหนึ่งในธัญพืชที่มีประโยชน์สำหรับโรค celiac (แพ้กลูเตน) หรืออาการแพ้โปรตีนชนิดนี้ ข้าวฟ่างมีไขมันมากกว่า - 2.5-3.7% ซึ่งแตกต่างจากธัญพืชอื่น ๆ ดังนั้นจึงอิ่มตัวได้ดีและมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก แต่เนื่องจากมีเส้นใยพืชจำนวนมากจึงสามารถย่อยได้ไม่ดีในโรคอักเสบเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร

ธัญพืชข้าวบาร์เลย์

ปลายข้าวข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ groats เป็นอนุภาคที่ไม่ขัดเงาของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กที่ประกอบเป็นเมล็ดพืช ฟอสฟอรัสมีคุณค่าอย่างยิ่ง โดยในธัญพืชข้าวบาร์เลย์มีมากกว่าธัญพืชอื่นๆ ถึงสองเท่า ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกายและรักษาการทำงานของสมอง คาร์โบไฮเดรตจากธัญพืชข้าวบาร์เลย์จะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ และอิ่มเป็นเวลานาน และเส้นใยทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

ข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกได้มาจากการแปรรูปข้าวบาร์เลย์และเอาเปลือกเมล็ดออก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถลดอาการภูมิแพ้ของร่างกายได้ กรดอะมิโนไลซีนที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุก มีหน้าที่ในการผลิตคอลลาเจน ข้าวบาร์เลย์มุกมีกลูเตนเช่นเดียวกับข้าวบาร์เลย์

นาตาลียา ฟาดีวา

แพทย์, นักโภชนาการ-ต่อมไร้ท่อ, แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์
- ข้าวบาร์เลย์มีไฟเบอร์มากกว่าข้าวบาร์เลย์มุก จึงทำให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและไขมันช้าลงมากขึ้น ข้าวบาร์เลย์มีเส้นใยน้อย แต่ก็ดีต่อสุขภาพไม่น้อย ธัญพืชทั้งสองชนิดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและเบาหวาน นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์มุกยังให้พลังงานเป็นระยะเวลานานมาก ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงถูกนำมาใช้ในกองทัพ

เมล็ดผักโขม

เมล็ดผักโขมทำมาจากผักโขม ซึ่งเป็นธัญพืชเทียมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติคล้ายถั่ว ซีเรียลผักโขมมีโปรตีนและไฟเบอร์ที่ย่อยง่ายจำนวนมาก โจ๊กผักโขมอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี และ PP รวมถึงสควาลีนที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ปกป้องเซลล์จากสารพิษ และมีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน