வீட்டில் சவோயார்டி குக்கீகளை சுடுவது எப்படி. சவோயார்டி: புகைப்படத்துடன் சமையல் செய்முறை

நம் காலத்தில், அநேகமாக, சவோயார்டி என்ற அழகான பெயருடன் பிஸ்கட் குக்கீகள் அனைவருக்கும் தெரியும், ஏனெனில் இது tiramisu தயாரிப்பில் அத்தியாவசிய கூறுகளில் ஒன்றாகும். அத்தகைய தயாரிப்பு இல்லாமல் இந்த அற்புதமான இனிப்பு வெறுமனே சிந்திக்க முடியாதது. இருப்பினும், அதை வாங்குவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. ஆனால் நீங்கள் ஒரு இனிப்பு செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் சொந்த சவோயார்டி குக்கீகளை வீட்டிலேயே செய்யலாம். இதைச் செய்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல.

குக்கீகளின் ஈர்ப்பு என்ன?

சவோயார்டி "பெண் விரல்கள்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் தயாரிப்புகள் மிகவும் நீளமான மற்றும் நீண்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. இத்தகைய குக்கீகள் கிரீம்கள் மற்றும் சிரப்களை முழுமையாக உறிஞ்சுகின்றன, எனவே அவை சார்லோட்டுகள், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்புகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் கேக்குகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

திட உணவைப் பயன்படுத்த இன்னும் நேரம் கிடைக்காத குழந்தைகளால் கூட அவர் வணங்கப்படுகிறார். பாலில் சவ்வரிசியை லேசாக நனைத்தால் உடனே ஊறவைக்கும். இந்த காரணத்திற்காகவே சில குழந்தை மருத்துவர்கள் லேடிஃபிங்கர்களை நிரப்பு உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். வீட்டில் சவோயார்டி குக்கீகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. அதன் அடிப்படை நல்லது, இது தயாரிப்பு மென்மையை கொடுக்கும். குக்கீகளின் மேல் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

சவோயார்டி குக்கீகளை எப்படி செய்வது?

"பெண் விரல்கள்" தயாரிப்பதற்கான கொள்கை மிகவும் எளிமையானது - புரதங்கள் மஞ்சள் கருவில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு, பின்னர் சர்க்கரையுடன் செங்குத்தான நுரைக்குள் அடிக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரை படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. மஞ்சள் கருக்கள் தூள் கொண்டு அரைக்கப்பட்டு சிறிய பகுதிகளாக வெள்ளையர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. அதன்பிறகுதான், பிரிக்கப்பட்ட மாவு மிகவும் கவனமாக விளைந்த கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. மாவை மிகவும் கவனமாக பிசைய வேண்டும், அதனால் நுரை குடியேற நேரம் இல்லை, ஏனென்றால் எங்கள் பணி ஒரு காற்றோட்டமான மற்றும் ஒளி தயாரிப்பு பெற வேண்டும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், கட்டிகள் இல்லாத வகையில் மாவை கலக்க முடியும், ஆனால் அதே நேரத்தில், வெகுஜன வீழ்ச்சியடையாது. படிப்படியான கலவைக்கு நன்றி, ஒரு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான மாவைப் பெறுவது சாத்தியமாகும். இல்லையெனில், வெகுஜன கனமாக இருக்கலாம், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் தளர்வானது. பின்னர் மாவை பேஸ்ட்ரி பையில் இருந்து காகிதத்தில் (பேக்கிங்) பிழியப்பட்டு, காய்கறி அல்லது பேக்கிங் எண்ணெயுடன் தடவப்படுகிறது.

வெகுஜனமானது ஒருவருக்கொருவர் சமமான தூரத்தில் கீற்றுகளாக அமைக்கப்பட வேண்டும். சமைக்கும் போது குக்கீகள் விரிவடையும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் சவோயார்டி குக்கீகளை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. ஐசிங் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரையுடன் மேலே தெளிக்கவும். அவை மிக விரைவாக சுடப்படுகின்றன, அதாவது 15 நிமிடங்களுக்குள் (வெப்பநிலை 190-220 டிகிரி). முடிக்கப்பட்ட குக்கீகள் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் சமைக்கும் போது அடுப்பைத் திறக்கக்கூடாது, ஏனெனில் சவோயார்டி உடனடியாக குடியேற முடியும்.

குக்கீ தேவையான பொருட்கள்

சமையலுக்கு, எங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவை:

சர்க்கரை - 160 கிராம்.
மூன்று முட்டைகள்.
தூள் சர்க்கரை - 60 கிராம்.
மாவு - 120 கிராம்.

சவோயார்டி குக்கீகள்: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவைப் பிரித்து குக்கீகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். அவற்றை வெவ்வேறு உணவுகளில் வைப்போம். சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து கொள்கலன்களும் முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்.

மென்மையான வெள்ளை நிறை கிடைக்கும் வரை மஞ்சள் கருவை 80 கிராம் சர்க்கரையுடன் அடிக்க வேண்டும். வலுவான சிகரங்கள் கிடைக்கும் வரை நீங்கள் 80 கிராம் சர்க்கரையை புரதங்களுடன் அடிக்க வேண்டும். அடுத்து, வெகுஜனத்தை கவனமாக ஒன்றிணைத்து மென்மையான வரை கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையில் sifted மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை மிகவும் மெதுவாக கலக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றலாம்.

பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு கோடு மற்றும் மேல் வெண்ணெய் கொண்டு பிரஷ் செய்யவும். பின்னர் பையில் இருந்து 15 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள கீற்றுகளை கசக்கி விடுகிறோம். ஒரு சல்லடை மூலம் பணிப்பகுதியின் மேல் தூள் தூவி. மற்றும் அடுப்பில் தட்டில் வைக்கவும். வீட்டில் Savoyardi குக்கீகள் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன. இது 200 டிகிரியில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. அடுப்பை அணைத்த பிறகு, குக்கீகள் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், அவை உடனடியாக பேக்கிங் தாளில் இருந்து அகற்றப்படக்கூடாது. எங்களுடைய எளிதான சவோயார்டி குக்கீ ரெசிபி மூலம் நீங்களே உருவாக்க முயற்சி செய்யலாம். அதை வீட்டில் சுடுவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, இதன் விளைவாக உங்கள் உறவினர்களிடமிருந்து நிறைய பாராட்டுக்களைப் பெற அனுமதிக்கும்.

சமையல் ரகசியங்கள்

சவோயார்டி குக்கீ செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, வீட்டிலேயே நீங்கள் சிறந்த குக்கீகளை உருவாக்கலாம், அது இறக்குமதி செய்யப்பட்டதை விட மோசமாக இருக்காது. ஆனால் இதற்கு நீங்கள் ஒரு சிறிய தந்திரத்தை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நுண்ணிய மற்றும் பஞ்சுபோன்ற குக்கீகளைப் பெற, புரதங்கள் முதலில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். மற்றும் அடிப்பதற்கு ஒரு துடைப்பம் அல்ல, ஆனால் ஒரு கலவை பயன்படுத்துவது மதிப்பு, பின்னர் நுரை மிகவும் அற்புதமானது. முதலில், வெகுஜன அளவைப் பெறும் வரை குறைந்தபட்ச வேகத்தில் சர்க்கரை இல்லாமல் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். அதன் பிறகுதான், நீங்கள் படிப்படியாக சர்க்கரையை அறிமுகப்படுத்தலாம், வேகத்தை அதிகரிக்கும்.

இந்த எளிய முறை வலுவான புரத வெகுஜனத்தை விரைவாகப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. புரதம் தயாராக இருந்தால் எப்படி புரிந்துகொள்வது? செய்வது மிகவும் எளிது. வெகுஜனத்துடன் கூடிய டிஷ் சாய்ந்து, புரதம் கீழே பாய்கிறதா என்று பார்க்க வேண்டுமா? அது நகரவில்லை என்றால், வெகுஜன தயாராக உள்ளது.

முக்கியமான நுணுக்கங்கள்

மிகவும் சுவையான சவோயார்டி டிராமிசு குக்கீகளை சுடுவது எப்படி? பல பிரபலமான மிட்டாய்கள் தங்கள் சொந்த ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, சில வல்லுநர்கள் சர்க்கரைப் பொடியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை, அதில் இருந்து மாவைத் தீர்க்க முடியும், ஆனால் தூள் சர்க்கரை மட்டுமே. மற்றவர்கள் சர்க்கரையுடன் சம அளவு தூள் கலந்து, இந்த கலவையுடன் சவோயார்டியின் மேற்பரப்பை மூடுவதற்கு பரிந்துரைக்கின்றனர். இனிப்பு ஒரு அடுக்கு உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, மீண்டும் ஒரு முறை சர்க்கரை வெகுஜனத்துடன் மேற்பரப்பை மூடி வைக்கவும். இரட்டை இனிப்பு லேடிஃபிங்கர்களை மிகவும் சுவையாக மாற்றுகிறது.

குக்கீகள் எப்போதும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும் என்பதையும் நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. இது உங்களுக்கு மிகவும் மென்மையாக மாறியிருந்தால், நீங்கள் அதை அடுப்பில் சிறிது உலர வைக்கலாம் அல்லது இரவு முழுவதும் மேஜையில் விடலாம்.

சவோயார்டி டிராமிசு குக்கீகளை வேறு எப்படி சுடலாம்? பேக்கிங் காகிதத்தோலைப் பயன்படுத்தி மெல்லிய பிஸ்கட் தயாரிப்பதே எளிதான விருப்பம். பின்னர் குளிர்ந்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அடுப்பில் சிறிது உலர்த்தவும்.

சமையல் போது, நீங்கள் ஓட்கா, காக்னாக், விஸ்கி, மாவை உப்பு சேர்க்க முடியும் ... அத்தகைய குக்கீகள், நிச்சயமாக, மிகவும் அடர்த்தியான, ஆனால் அதிசயமாக சுவையாக மாறிவிடும். புரதங்கள் மற்றும் மஞ்சள் கருக்களின் இணைப்பின் போது ஆல்கஹால் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் மாவை பிசையும் வரை உலர்ந்த சேர்க்கைகள் (அனுபவம், கோகோ, ஸ்டார்ச்) நேரடியாக மாவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. சில மிட்டாய்கள் வெகுஜனத்தை உயர்த்துவதற்கு பழைய முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன: வினிகருடன் சோடா வெட்டப்பட்டது.

அசல் செய்முறை

அசல் செய்முறையின் படி சவோயார்டி குக்கீகளை சுடுவது எப்படி?

சமையலுக்கு, உங்களுக்கு 180 கிராம் மாவு மற்றும் அரை தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர் தேவைப்படும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், நூறு கிராம் சர்க்கரையை 70 கிராம் வெண்ணெயுடன் இணைக்கவும். சர்க்கரை-முட்டை கலவையில் 120 கிராம் பால், மாவு, வெண்ணிலின் சேர்த்து மிகவும் மென்மையான மாவை பிசையவும். அதை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றி, எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோலில் மெல்லிய நீண்ட கீற்றுகளை பிழியவும். அடுத்து, பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து பத்து நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். குக்கீகள் வெளிர் தங்க நிறமாக மாறும் போது தயாராக இருக்கும்.

ஒரு பின்னூட்டத்திற்கு பதிலாக

சவோயார்டி போன்ற குக்கீகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். இது ஒரு விருப்பமான சுவையாக மட்டுமல்லாமல், மற்ற இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாகவும் மாறும்: டிராமிசு, கேக்குகள். பிஸ்கட் குச்சிகள் நம்பமுடியாத சுவையாக இருந்தாலும். அவை குறிப்பாக பால், காபி அல்லது தேநீருடன் நல்லது. குக்கீகளின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அவை நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது. அதைத் தயாரித்து மூடிய பெட்டியில் பல நாட்கள் சேமித்து வைக்கலாம். இந்த குறைந்த கலோரி பேஸ்ட்ரிகள் குடும்ப தேநீர் விருந்துகளுக்கு ஏற்றது. பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பல குக்கீ சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவர்கள் அனைவரும் தங்கள் சொந்த வழியில் நல்லவர்கள். எனவே, உங்கள் சிறந்த விருப்பத்தைக் கண்டறிய, நீங்கள் அவற்றில் பலவற்றை முயற்சிக்க வேண்டும்.

நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கும் செய்முறையை பல இல்லத்தரசிகள் முயற்சி செய்கிறார்கள், குறிப்பாக டிராமிசு சமைக்க விரும்புபவர்கள். இருப்பினும், எல்லோரும் மாவை பரப்புவதில்லை மற்றும் பேக்கிங்கின் போது குடியேறவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முடியாது. காரணம் என்ன? அதை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

பிடித்த இனிப்பு

900 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, Savoyardi பிஸ்கட் (நாங்கள் கீழே வழங்குவதற்கான செய்முறை) உலகெங்கிலும் உள்ள gourmets பைத்தியம் பிடித்துள்ளது. இந்த இனிப்பு மேற்கு ஐரோப்பா முழுவதும் பேக்கர்களிடையே விரைவாக பரவியது, மேலும் பல புதிய விஷயங்களைப் போலவே, பீட்டர் தி கிரேட் உடன் ரஷ்யாவிற்கு வந்தது. கூடுதலாக, 20 ஆம் நூற்றாண்டின் விடியலில், செய்முறை புதிய உலகில் உறுதியாக நிறுவப்பட்டது. இதனால், நேர்த்தியான பிஸ்கட் பிஸ்கட் உலகம் முழுவதும் ரசிகர்களை வென்றுள்ளது என்று கூறலாம். ரஷ்யாவைப் பொறுத்தவரை, இன்று நீங்கள் கடைகளில் நெருப்புடன் கூடிய குக்கீகளைக் காண முடியாது, எனவே சமையல்காரர்கள் தங்கள் திறமைகளை தாங்களாகவே வளர்த்துக் கொள்ள முயற்சிக்கின்றனர். செய்முறையை மாஸ்டர் செய்ய, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மற்றும் சிறிய தந்திரங்களின் அறிவு தேவை.

குக்கீகள் "சவோயார்டி": தேநீர் அல்லது காபிக்கான செய்முறை

மக்கள் இந்த பிஸ்கட்களை தேநீர் அருந்தும்போது அல்லது காபியில் ஊறவைத்து சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இனிப்புக்கான பொருட்கள் பின்வருமாறு:

மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு - 100 கிராம்;
கோழி முட்டை - 4 துண்டுகள்;
தூள் சர்க்கரை - 250 கிராம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அயல்நாட்டு பொருட்கள் எதுவும் இல்லை, இருப்பினும், மாவை பிசையும்போது, நீங்கள் சிறிது வியர்க்க வேண்டும், எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், விளைவு எதிர்பார்ப்புகளை மீறும்.

மாவு தயாரிக்கும் முறை

குக்கீகள் "Savoyardi" (கிளாசிக் செய்முறை, ஸ்டார்ச், ஈஸ்ட் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இல்லாமல்) குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகளை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு புதிய தயாரிப்பு மட்டுமே தட்டிவிட்டால் தடிமனான நுரை நிலைக்கு செல்ல முடியும். எனவே ஆரம்பிக்கலாம். மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, தூள் சர்க்கரையின் ஒரு பகுதியை தனித்தனியாக அடிக்கவும். நாம் மஞ்சள் கருவுக்கு 100 கிராம் தூள் அனுப்புவோம், வெகுஜனத்தை காற்றோட்டமான வெள்ளை நிலைக்கு கொண்டு வருவோம்.

நாங்கள் முதலில் வெள்ளையர்களை சேர்த்தல் இல்லாமல் அடிப்போம், பின்னர், மற்றொரு 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை சேர்த்து, வெகுஜனத்தை அடர்த்தியான, அடர்த்தியான நிலைக்கு கொண்டு வருவோம். புரத நிறை கொண்ட கொள்கலன் திரும்பினால், உள்ளடக்கங்களை பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும்.

பின்னர் நாம் ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மஞ்சள் கருக்களுக்கு புரத வெகுஜனத்தை மூன்று பாஸ்களில் அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குவோம். நாங்கள் sifted மாவுடன் செயல்படுகிறோம், அதை பகுதிகளாக சேர்க்கிறோம். இந்த வழக்கில், பிசைவதற்கான இயக்கங்கள் குறைந்தபட்சமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் வெகுஜன குடியேறலாம்.

துணை கூறுகள்

சவோயார்டி குக்கீகள், நாங்கள் உங்களுக்கு முன்வைக்கும் செய்முறையானது சமமாகவும் நீளமாகவும் இருக்க வேண்டும். குச்சிகளை உருவாக்க, எங்களுக்கு ஒரு பேக்கிங் பை தேவை. நாங்கள் அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, அதில் ஒரு எண்ணெய் காகிதத் தாளை வைத்து, மாவிலிருந்து 10 செ.மீ நீளமுள்ள கீற்றுகளை ஒரு பையில் பிழியவும். மீதமுள்ள தூள் சர்க்கரையுடன் வெற்றிடங்களை தெளிக்கவும். நாங்கள் அதை 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்புகிறோம். சுவையான இனிப்பு சுடப்பட்ட பிறகு, அதை குளிர்ந்து தேநீருடன் பரிமாறவும். டிராமிசுக்கான சவோயார்டி குக்கீகளுக்கான இந்த செய்முறையும் பொருத்தமானது.

தண்ணீர் குளியல் செய்முறை

ஏதாவது வேலை செய்யவில்லை மற்றும் பேக்கிங்கின் போது மாவு இன்னும் பரவியிருந்தால், விரக்தியடைய வேண்டாம், பல முறை மூலம் உங்கள் திறமைகளை மெருகூட்டவும் அல்லது சவோயார்டி குக்கீகளை (மற்றொரு செய்முறை கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளது) பேக்கிங் செய்ய முயற்சிக்கவும், அங்கு மாவை நீர் குளியல் மூலம் உருவாகிறது. சமையலுக்கு, பொருட்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் அவற்றின் கலவை ஓரளவு மாறும். எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
பிரீமியம் கோதுமை மாவு - 80 கிராம்;
பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி.

தண்ணீர் குளியல் மூலம் சவுக்கடிக்கும் செயல்முறை

பேக்கிங் பவுடர் நமது மாவை பேக்கிங்கின் போது நிலைநிறுத்துவதைத் தடுக்கும், மேலும் குறைந்த அளவு முட்டைகள் மாவை குறைந்த திரவமாக்கும். மூலம், கிளாசிக் செய்முறையை பேக்கிங் செய்வதில் சிக்கல் இருந்தால், மாவுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் முட்டைகளின் அளவையும் குறைக்கலாம்.

மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து புரதங்களைப் பிரிக்க மாட்டோம், ஆனால் தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்துவோம். தண்ணீர் கொதிக்கும் முன்பே நீங்கள் கலவையை அடிக்க ஆரம்பிக்கலாம். வாணலியில் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தண்ணீர் குளியலை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஏற்கனவே மேசையில் துடைக்கவும். கலவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 4 மடங்கு அளவை அதிகரிக்க வேண்டும். நேரத்தை பதிவு செய்து சரியாக 8 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

மாவை வடிவமைத்தல்

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பேக்கிங் பவுடருடன் மாவைக் கலந்து, கிளாசிக் செய்முறையைப் போலவே, படிப்படியாக தளர்வான கலவையை (நீங்கள் நேரடியாக சல்லடை மூலம்) சிறிய பகுதிகளாக அறிமுகப்படுத்துங்கள், சிறிது பிசைந்து, இதனால் வெகுஜனம் எந்த வகையிலும் குடியேறாது. வழக்கு. நிலைத்தன்மையால், கலவை அடர்த்தியாக மட்டுமல்ல, பிசுபிசுப்பாகவும் மாற வேண்டும்.

அடுத்து, சவோயார்டி குக்கீகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அதன் செய்முறையை நாங்கள் வழங்கியுள்ளோம், முந்தைய வழக்கைப் போலவே. பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி நல்ல, சமமான குச்சிகளை உருவாக்கி, 15 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். பேக்கிங்கின் மிகவும் பழுப்பு நிறத்தை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது நேரத்தை அதிகரிக்கலாம். ஆறவைத்து பரிமாறவும்.

முடிவுரை

ஒரே நேரத்தில் 2 சமையல் விருப்பங்களை வழங்கியுள்ளோம். அசல் சவோயார்டி குக்கீகளை (கிளாசிக் செய்முறை) சுட முதலில் முயற்சிக்கவும், அதன் பிறகுதான் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம். இனிய தேநீர்!

பிடித்த இனிப்பு

குக்கீகள் "சவோயார்டி": தேநீர் அல்லது காபிக்கான செய்முறை

மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு - 100 கிராம்;
கோழி முட்டை - 4 துண்டுகள்;
தூள் சர்க்கரை - 250 கிராம்.

மாவு தயாரிக்கும் முறை

துணை கூறுகள்

தண்ணீர் குளியல் செய்முறை

தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
பிரீமியம் கோதுமை மாவு - 80 கிராம்;
பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி.

தண்ணீர் குளியல் மூலம் சவுக்கடிக்கும் செயல்முறை

மாவை வடிவமைத்தல்

முடிவுரை

என் சகோதரி யூலியாவும் வெவ்வேறு இனிப்புகளை சுட விரும்புகிறார், இந்த செய்முறை அவளிடமிருந்து வந்தது. இன்று அவள் வீட்டில் சவோயார்டி குக்கீகளை செய்தாள். அத்தகைய குக்கீகள் பல்பொருள் அங்காடியில் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, ஆனால், அது மாறியது போல், அவை மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த உண்மையான அரச சுவையானது முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் நன்கு அறியப்பட்ட பிஸ்கட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி மற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இன்று நான் இந்த குக்கீ தயாரிப்பதற்கான எளிதான செய்முறையையும் பொருட்களையும் புகைப்படத்தில் கூறுவேன்.

சவோயார்டி குக்கீகள் லேடிஃபிங்கர்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை டிராமிசு போன்ற நேர்த்தியான மற்றும் மிகவும் சுவையான இனிப்பை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. இந்த ருசியான குக்கீ மூலம் நீங்கள் பல இனிப்பு வகைகளையும் செய்யலாம்.

இத்தகைய பிஸ்கட் குக்கீகள் நொறுங்கியதாகவும், காற்றோட்டமாகவும், உங்கள் வாயில் உருகவும் மாறும், இது ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையில் கூட காணப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
மாவு - 120 கிராம்
சர்க்கரை - 125 கிராம்
தூள் சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன்

அடுப்பில் பேக்கிங்: 15-20 நிமிடங்கள்

100 கிராமுக்கு 283 கிலோகலோரி

அளவு: 40 பிசிக்கள்.

டிராமிசுக்கு சவோயார்டி குக்கீகளை எப்படி செய்வது

டிராமிசு குக்கீகள் முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். முதலில் நீங்கள் மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்க வேண்டும். பின்னர் மஞ்சள் கருவை 70 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலந்து அதிகபட்ச கலவை வேகத்தில் அடிக்கவும்.

சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து, வெகுஜன ஒளி, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும் வரை மஞ்சள் கருவை 5 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

புரோட்டீன்கள் ஆரம்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் தாங்களாகவே அடித்து, பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

புரோட்டீன் கிரீம் மிகவும் பசுமையாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும் போது, கலவை கிண்ணத்தை கிரீம் மீது திருப்பும்போது, நீங்கள் அடிப்பதை நிறுத்தலாம்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் தட்டிவிட்டு புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருவை கலக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மிகவும் மெதுவாக கலக்க வேண்டும்.

ஒரு சல்லடையைப் பயன்படுத்தி, மாவை சலிக்கவும்.

மாவு பிரித்தலுக்கு நன்றி, அது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும், மேலும் தயாரிப்புகள் இன்னும் காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மென்மையான வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மாவை மெதுவாக கலக்கவும்.

எனவே மாவை வழிதவறிச் செல்லாமல், பேக்கிங்கின் போது குடியேறாது, அதை மிக நீண்ட நேரம் கலக்கக்கூடாது அல்லது குக்கீகளின் முதல் பகுதி சுடப்படும் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.

பேக்கிங்கிற்கான காகிதத்தோலை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல கோடுகளை வரைய வேண்டியது அவசியம், இதன் மூலம் நீங்கள் அதே அளவிலான குக்கீகளை நீளமாக உருவாக்கலாம்.

ஒரு பேஸ்ட்ரி பை மற்றும் பரந்த முனை உதவியுடன், காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் "விரல்கள்" வடிவத்தில் குக்கீகளை வைக்கவும்.

தூளை ஒரு சிறிய வடிகட்டியில் ஊற்றவும், மேலே முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தாராளமாக நசுக்கவும். தூள் சர்க்கரை இல்லாமல், குக்கீகள் அழகாகவும் பசியாகவும் இருக்காது.

15-20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் குக்கீகளை சுடவும். பேக்கிங் நேரம் உங்கள் அடுப்பைப் பொறுத்தது. அனைத்து குக்கீகளும் இரண்டு பேக்கிங் தாள்களில் ஒன்றாக சுடப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் சவோயார்டி குக்கீகள் தயாராக உள்ளன, நீங்கள் அனைத்து உதவிக்குறிப்புகளையும் பின்பற்றினால், செய்முறை வெற்றிகரமாகவும் எளிமையாகவும் இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட குக்கீகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்வித்து, காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

குறிப்புகள்:

குக்கீகள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும், எனவே அவை புதியதாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்க காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். மேலும் முக்கியமான புள்ளிகளில் ஒன்று மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் புரதங்களின் சவுக்கை ஆகும். பொருட்கள் போதுமான நேரம் தட்டிவிட்டு இல்லை என்றால், குக்கீகளை பேக்கிங் போது தங்கள் வடிவத்தை தக்கவைக்க முடியாது மற்றும் வெறுமனே பரவி இருக்கலாம்.