நெல்லிக்காய் ஜெல்லி செய்வது எப்படி. உரிமையாளருக்கு குறிப்பு

சிலர் புதிய நெல்லிக்காய்களை சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகள் தேவைப்படுகின்றன. பாதுகாப்பிற்கான விருப்பங்களில் ஒன்று ஜெல்லி. நெல்லிக்காய்களில் பெக்டின் நிறைய உள்ளது, எனவே சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​வெகுஜன படிப்படியாக கெட்டியாகி, ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது. புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையானது நம்பமுடியாத சுவையானது, இது அப்பத்தை, துண்டுகள் மற்றும் குரோசண்ட்களுக்கு நிரப்புவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. நெல்லிக்காயிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான ஜெல்லி பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். இறைச்சி சாணை போன்ற சாதனத்தின் மூலம் நெல்லிக்காய்களை முறுக்குவதை உள்ளடக்கிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். "ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி பிரபலமானது" என்ற தேர்வில், அவர்களுக்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளையும் பரிந்துரைகளையும் நீங்கள் காணலாம்.

இறைச்சி சாணை மூலம் நெல்லிக்காய் ஜெல்லி (கூழுடன்)

எங்களுக்கு தேவை: ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய், அதே அளவு சர்க்கரை.

நெல்லிக்காயை நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். விருப்பப்படி தண்டுகளை அகற்றவும், பல இல்லத்தரசிகள் அவற்றை விட்டு விடுகிறார்கள். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற சிறிய துளைகளுடன் இறைச்சி சாணை மூலம் பெர்ரிகளை அனுப்பவும். இப்போது நாம் ஒரு மூடி கொண்டு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (அவசியம் enameled) வேண்டும். அதில் பழ ப்யூரியை ஊற்றவும். தீயை அணைத்து, நெல்லிக்காய் கீழே எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், கூழ் கலக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடுவது நல்லது, நீராவியின் செல்வாக்கின் கீழ், வெகுஜன சாறு வேகமாக மற்றும் மென்மையாக்கும். இப்போது சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கொதிக்கும் தருணம் வரை ப்யூரியை கீழே இருந்து கிளறத் தொடங்குங்கள். வெகுஜன கொதிக்க தொடங்கும் போது, ​​தீ சிறிது குறைக்க மற்றும் நுரை நீக்க. நெல்லிக்காய் ப்யூரியை விரும்பிய அடர்த்திக்கு (30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல்) கொதிக்க வைப்பதே உங்கள் பணி. ஒரு உபசரிப்பு எப்போது தயாராக உள்ளது என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?

1. நிறை அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு அல்லது அதற்கு மேல் குறைந்துள்ளது.
2. ஒரு சிறிய அளவு தயாரிப்பு தட்டில் பரவாது, ஆனால் குளிர்ந்த போது திடப்படுத்துகிறது.

முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்பட வேண்டும். அத்தகைய ஜெல்லியை குளிர்சாதன பெட்டியின் பயன்பாடு இல்லாமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், நீங்கள் ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளை சரியாக பதப்படுத்தியிருந்தால், மேலும் தயாரிப்பை நன்றாக முறுக்கிவிட்டீர்கள்.

கூழ் இல்லாத ஜெல்லி செய்முறை

சமைக்க 1 கிலோ நெல்லிக்காய் மற்றும் 700 கிராம் சர்க்கரை, மேலும் ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீர் தேவை.

பழங்களை வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும், இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். கூழ் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், அதில் தண்ணீர் ஊற்றவும். தீயை இயக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி. வெகுஜன கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருங்கள். சரியாக மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து ப்யூரியை அகற்றவும். இப்போது பெர்ரி வெகுஜன போதுமான மென்மையானது, விதைகள் மற்றும் கரடுமுரடான துகள்களை அகற்ற அதை அரைப்போம்.

சாறுடன் சுத்தமான, வெளிப்படையான கூழ் பெறுவதே எங்கள் பணி. ஒரு சல்லடை எடுத்து, உள்ளே நெய்யை வைக்கவும். பகுதிகளில், நெல்லிக்காய்களை ஒரு சல்லடைக்கு அனுப்பவும் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் நன்கு அரைக்கவும். டெண்டர் வெகுஜன ஒரு சல்லடை கீழ் நிறுவப்பட்ட ஒரு பான் வடிகால். பழத்தின் முழு அளவையும் செயலாக்கவும், காஸ் மூலம் சாற்றை பிழியவும். வாணலியில் ஏராளமான இனிமையான நிலைத்தன்மை இருந்தது, அதனுடன் நாங்கள் வேலை செய்வோம்.

அதை தீ வைத்து, சர்க்கரை ஊற்ற. பழ ப்யூரியை தொடர்ந்து கிளறி, கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்றவும். இப்போது ஜெல்லியை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். மிதமான தீயில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் இதைச் செய்யுங்கள், கிளறவும். ஜாடிகளை தயார் செய்ய நேரம் இருக்கும்போது. அவற்றை எந்த வகையிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், இமைகளுடன் அதையே செய்யுங்கள். தயாரிப்பு சேமிப்பின் காலம் உணவுகளின் செயலாக்கத்தின் தரத்தைப் பொறுத்தது. வெகுஜனத்தின் அளவு அசலில் மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும் போது, ​​பதப்படுத்தலுக்குச் செல்லவும். கேன்களைத் திருப்புவதன் மூலம் ஸ்பின் உயர் தரத்துடன் செய்யப்படுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மூடிகள் காற்றை உள்ளே அனுமதித்தால், அவை விரைவில் கொப்பளிக்கும். பின்னர் தயாரிப்புக்கு ஏற்பட்ட சேதத்திற்கு வருத்தப்படாமல் இருக்க, உடனடியாக பிழைகளை அகற்றவும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜெல்லி, சமையல் இல்லை

தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ நெல்லிக்காய்; 700 கிராம் சர்க்கரை; தண்ணீர் - 100 மிலி; ஜெலட்டின் - 3 பாக்கெட்டுகள்.

நெல்லிக்காயை துவைக்கவும், இறைச்சி சாணை உள்ள வெட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை சர்க்கரையுடன் தெளித்து 3 மணி நேரம் விடவும். பழங்கள் படிப்படியாக சாறு வெளியிடும். இது நடந்தால், அவற்றை தீயில் வைக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை எரிக்க அனுமதிக்காதீர்கள், அவ்வப்போது கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும். எதிர்கால ஜெல்லியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இப்போது நீங்கள் 100 மில்லி வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்க வேண்டும். நீர் குளியல் வீக்கத்திற்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் சூடுபடுத்தவும், துகள்களை முழுமையாகக் கரைக்க முயற்சிக்கவும். இது மிகவும் முக்கியமானது, இல்லையெனில் அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், கட்டிகளை உருவாக்கும், இது எங்களுக்குத் தேவையில்லை.

ஜெல்லியை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நுரை நீக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் மிக மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும். சிறிது நேரம் தீயில் வெகுஜனத்தை தீவிரமாக கிளறுகிறோம், இதனால் உணவு சேர்க்கை பழத்தின் வெகுஜனத்தில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. நாம் ஜாடிகளை மீது தயாரிப்பு ஊற்ற, திருப்ப. குளிர்காலத்திற்கான இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு சூடான இடத்தில், அது படிப்படியாக புளிக்க முடியும், ஏனெனில் அதில் ஜெலட்டின் இருப்பதால் சுவையானது நீண்ட கால சமையலுக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை.

குறிப்பு. நெல்லிக்காய் ஜெல்லியை பெக்டினுடன் இதேபோல் தயாரிக்கவும் (சேர்க்கை தயாரிப்புடன் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு சர்க்கரையுடன் இணைக்கப்படுகிறது). ஜெல்ஃபிக்ஸ் ஒரு ஜெல்லிங் கூறுகளாக செயல்பட முடியும் (ஒரு சாக்கெட் ஒரு கிலோகிராம் பழ வெகுஜனத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது), அதே போல் சிறப்பு சர்க்கரை, இது அழைக்கப்படுகிறது - ஜெல்லிங்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லோரும் நெல்லிக்காய் ஜெல்லி செய்யலாம். இந்த கலாச்சாரத்தின் பெர்ரிகளில் இயற்கையான பெக்டின் நிறைய உள்ளது, எனவே குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் வேகவைத்தால் வெகுஜன தானாகவே கெட்டியாகிவிடும். ஒரு குறுகிய வெப்ப சிகிச்சையுடன், ஜெல்லிங் கூறுகளை இனிப்புடன் சேர்க்க வேண்டும். குளிர்காலத்தில் குறைந்தது 1-2 ஜாடி மணம் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி சேமிக்க முயற்சிக்கவும். உங்கள் நேரத்தை வீணடிப்பதற்காக நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.

குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் ஜெல்லி

நெல்லிக்காய் ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு. நீங்கள் நெல்லிக்காய்களைப் பயன்படுத்தினால் எந்த ஜெல்லியும் மர்மலாடாக மாறும். இது முற்றிலும் அசாதாரண புதர் - அதன் பழங்களின் சாறு விண்வெளி வீரர்களின் ஊட்டச்சத்தில் இயற்கையான குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நெல்லிக்காய்களின் ஜெல்லிங் பண்புகள் வீட்டு சமையலில் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெக்டின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த பெர்ரி ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களை விட மிகவும் முன்னால் உள்ளது.

ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி நெல்லிக்காய் ஜெல்லி

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒரு கலப்பான் உள்ளது. இந்த சமையலறை சாதனத்தின் மகிழ்ச்சியான உரிமையாளர்கள் பெர்ரிகளின் வால்களைக் கிழிப்பதில் கஷ்டப்பட வேண்டியதில்லை.

குளிர்காலத்திற்கு ஜெல்லி தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ முழு பெர்ரி;
• அரை கிலோ சர்க்கரை.

ஒரு ஸ்பின் செய்வது எப்படி:

1. பெர்ரிகளை நறுக்கவும்.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது இரட்டை காஸ் மூலம் பெர்ரி வெகுஜனத்தை அழுத்தவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. நெல்லிக்காய் மற்றும் சர்க்கரை கலவையை கொதிக்க வைக்கவும்.
5. சூடான உலர்ந்த ஜாடிகளில் பேக்.
6. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நன்கு அறியப்பட்ட கிவி என்பது நெல்லிக்காய்களில் வளர்ப்பவர்களின் வேலையின் துணை தயாரிப்பு என்று மாறிவிடும்.

குளிர்காலத்தில் நீங்கள் கோடையின் சுவையை உணர விரும்பினால், நீங்கள் ஜெல்லியை நிரப்பியாகவும், கிளாசிக் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை அடிப்படையாகவும் பயன்படுத்தி கேக் செய்யலாம்:

கிளாசிக் ஜெல்லி செய்முறை

• 7 கிலோ சிவப்பு பெர்ரி;
• 3 கிலோ சர்க்கரை;
• 6 கிளாஸ் தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

1. பெர்ரிகளை கழுவி, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. வாணலியில் பழங்களை ஊற்றவும், செய்முறையின் படி தேவையான அளவு குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
3. மென்மையான, குளிர்ந்த வரை குண்டு.
4. பெர்ரிகளை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
5. துடைப்பதன் விளைவாக எச்சத்தை நிராகரிக்கவும்.
6. சாற்றில் சர்க்கரையை ஊற்றி 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. கடாயை 6 மணி நேரம் விடவும்.
8. ஜெல்லியை மீண்டும் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
9. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பொருத்தமான கொள்கலனில் உருட்டவும், சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

மல்டிவைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகளின் அளவைப் பொறுத்தவரை, நெல்லிக்காய் திராட்சை வத்தல் மற்றும் விளைச்சலைப் பொறுத்தவரை - திராட்சையுடன் போட்டியிடலாம், எனவே குளிர்காலத்தில் நெல்லிக்காய் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு தவிர்க்க முடியாத கருவியாகும்.

அறுவடை செய்யும் போது நெல்லிக்காய் முட்களில் இரத்தக்களரி வரை உங்கள் கைகளை கீறாமல் இருக்க, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் புதருக்கு நன்கு தண்ணீர் கொடுக்க வேண்டும். அத்தகைய மழை முட்களை மென்மையாக்கும். மேலும், வளர்ப்பாளர்கள் முட்கள் இல்லாத பல வகைகளை இனப்பெருக்கம் செய்துள்ளனர். தரையிறங்கும் போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

வீடியோ வடிவத்தை விரும்புவோருக்கு:

ஜெலட்டின் பயன்படுத்தி ஸ்பின் செய்முறை

ஒரு நிலையான ஜெல்லிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்க, ஜெலட்டின் பெரும்பாலும் அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பழுக்காத நெல்லிக்காய்;
• 1 ஸ்டம்ப். தண்ணீர்;
• 100 கிராம் ஜெலட்டின் மற்றும் சர்க்கரை;
• வெண்ணிலின் 1 குச்சி.

இதேபோன்ற முறை ஜாம் தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் எதிர்காலத்தில் அது ஒரு ரொட்டி அல்லது பிஸ்கட் கேக் மீது பரவுவதற்கு எளிதாக இருக்கும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. போனிடெயில்கள் மற்றும் பூவின் எச்சங்களிலிருந்து பெர்ரிகளை நன்கு சுத்தம் செய்யவும்.
2. பழங்களை கழுவி தண்ணீர் வடிய விடவும்.
3. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை கலந்து, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கொதிக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சிரப்பில் வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். திரவம் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமையல் நேரம் எப்போதும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.
5. முழுமையான குளிர்ச்சிக்காக காத்திருக்கவும், ஜெலட்டின் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும்.
6. மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. சூடான ஜெல்லியை அடுப்பில் சூடேற்றப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.

ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜெல்லி

தங்களை, gooseberries ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வாசனை இல்லை. ஆரஞ்சு அதன் மிக மென்மையான, சிட்ரஸ் நறுமணத்தை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் சேர்க்கும் மற்றும் டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ பெர்ரி;
• 2 கிலோ சர்க்கரை;
• 3 நடுத்தர ஆரஞ்சு

சமையல் முறை:

1. நெல்லிக்காயை துவைக்கவும், தோலுரிக்கவும். தண்ணீர் வடிய விடவும்.
2. ஆரஞ்சுகளை கழுவி, வடிகட்டவும், தோலுடன் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலி மூலம் பெர்ரி மற்றும் ஆரஞ்சுகளை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றவும். தேவைப்பட்டால், செயலை பல முறை செய்யவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். எல்லா நேரமும் கிளறி, கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் கவனமாக இருங்கள்.
5. உருட்டவும். பேக்கிங் செய்யும் போது கேப்ரான் மூடிகளைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமாகும்.

வெளியீடு குளிர்காலத்தில் 7 அரை லிட்டர் கேன்கள் இருக்க வேண்டும்.

ஜெல்லி முதலில் ரன்னியாக இருக்கும். முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு சிறிது நேரம் கழித்து, தயாரிப்பு தடிமனாகி, விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும்.

மூன்றாம் ஜார் இவான் கீழ் நெல்லிக்காய் ரஷ்யாவில் தோன்றியது மற்றும் நீண்ட காலமாக துறவற தோட்டங்களில் மட்டுமே பயிரிடப்பட்டது என்பது அறியப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியை நாங்கள் ஏற்கனவே தயார் செய்துள்ளோம், இப்போது அது நெல்லிக்காய்களுக்கான முறை. எனவே இதோ நெல்லிக்காய் ஜெல்லிநாங்கள் குளிர்காலத்திற்கு கொஞ்சம் வித்தியாசமாக தயார் செய்வோம். ஆனால் இனிப்பு சிறந்ததாக மாறும் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், குளிர்காலத்தில் ஒரு இனிமையான புளிப்புடன் மணம் கொண்ட இனிப்பு விருந்தளிப்புகளின் ஜாடியைத் திறப்பது நன்றாக இருக்கும்.

பெர்ரி, வழக்கம் போல், வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவ வேண்டும். சரி, இந்த செயல்முறை, மிக விரைவாக அதை எப்படி செய்வது, செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

கழுவிய பெர்ரியை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றுகிறோம், இதனால் அதிகப்படியான தண்ணீர் கண்ணாடியாக இருக்கும், அதை உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் எப்படியும் தண்ணீரைச் சேர்ப்போம்.

இனிப்பு சமைக்கும் செயல்பாட்டில், நாம் பயன்படுத்தும் அனைத்து நீரும் ஆவியாகி, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்கப்பட வேண்டும்.

இந்த வழக்கில், நாங்கள் குறைந்தபட்ச தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவோம்.

சமையலுக்கு நான் பயன்படுத்தினேன்:

• 3.5 கிலோ நெல்லிக்காய்;
• சர்க்கரை 2 கிலோ;
• ஒரு குவளை தண்ணீர்.

நாங்கள் குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய் ஜெல்லி தயார் செய்கிறோம்

நாங்கள் பெர்ரியை எடைபோடுகிறோம், அதை பேசினில் ஊற்றுகிறோம்.

என்னிடம் ஏற்கனவே 3.5 கிலோ சுத்தமான பெர்ரி உள்ளது, இது 5 லிட்டர் வாளி. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நாங்கள் தீ வைத்தோம். கொதிக்கும் வரை காத்திருப்போம். நாங்கள் நெருப்பைக் குறைக்கிறோம். பெர்ரிகளை முழுமையாக மென்மையாக்கும் வரை இந்த பயன்முறையில் வேகவைக்கிறோம். நெல்லிக்காய் தளர்வானது மற்றும் சாறு வெளியேறட்டும், இப்போது நீங்கள் நெருப்பை அணைத்து, பெர்ரியை நன்றாக நசுக்கலாம்.

ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில், சூடான மென்மையாக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கவும்.

பிழியப்பட்ட சாற்றின் அளவை தீர்மானிக்க எளிதாக்க, உள்ளே இருந்து பயன்படுத்தப்படும் தொகுதி அடையாளங்களுடன் ஒரு பான் பயன்படுத்த நல்லது.

ஒரு பாத்திரத்தில் பிசைந்த பெர்ரிகளின் கூழ் வைக்கவும்.

விரும்பினால், பெர்ரிகளை நன்றாக கசக்கி, அதிக சாறு பெற, சீஸ்கெலோத் மூலம் கேக்கைத் தவிர்க்கலாம். நான் இதை செய்யவில்லை, ஆனால் முழு உணவில் இருந்து நான் 4 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1.5 கப் சர்க்கரைக்கு compote சமைத்தேன். உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு, குளிர்ந்து மற்றும் வடிகட்டி. உடனே குளிர்ந்து குடிக்கலாம்.

2.5 லிட்டர் பிழிந்த சாற்றை (எனக்கு மிகவும் கிடைத்தது) ஒரு பேசினில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சர்க்கரை சேர்க்கவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். சர்க்கரை ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 800 கிராம் தேவைப்படும். என் விஷயத்தில் - 2 கிலோ.

குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறி, நுரை அகற்றவும்.

எங்கள் ஜாம் கொதிக்கும் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய ஜாடிகளை வைக்கலாம்.

கொதிக்கும் போது நுரையின் ஏராளமான தோற்றம் நின்று, ஜெல்லி மூன்றில் ஒரு பங்கு வரை கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் செயல்முறையை முடிக்கலாம். அல்லது நாம் ஏற்கனவே அறிந்த வழியில் ஜெல்லி தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். நாம் ஒரு சிறிய ஜெல்லியை மிகவும் குளிரூட்டப்பட்ட தட்டில் சொட்டுகிறோம், குளிர்ந்தவுடன் அது கெட்டியாக வேண்டும் மற்றும் பரவாமல் இருக்க வேண்டும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை சூடாக நிரப்பவும் நெல்லிக்காய் ஜெல்லி, வேகவைத்த இரும்பு இமைகளால் மூடி, சுருட்டி, திருப்பிப் போட்டு, அரை மணி நேரம் தலைகீழாக வைக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளை அவற்றின் இயல்பான நிலைக்குத் திரும்பிய பிறகு. அவர்கள் குளிர்விக்கட்டும். நீங்கள் தடிமனாக விரும்பினால் - ஒன்றரை மணி நேரம் வரை சமைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான இந்த செய்முறை என்னை ஆச்சரியப்படுத்தியது:

உங்களிடம் நல்ல நெல்லிக்காய் பயிர் இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கு இந்த நெல்லிக்காய் பசியை சமைக்க முயற்சிக்கவும்:

நல்ல பசி மற்றும் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்.

பி.எஸ்.எனது செய்முறை உங்களுக்கு பிடித்திருக்கிறதா? தயாரிப்பதில் சிரமம் உள்ளதா? கேள்விகளைக் கேளுங்கள் - நான் அனைத்திற்கும் பதிலளிப்பேன்.

குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் ஜெல்லி திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் பிற பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இதேபோன்ற வெற்று விட கடினமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு அமிலமானது என்ற உண்மையின் காரணமாக, அதில் அதிக அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட வேண்டும். ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்.

நெல்லிக்காய்: படிப்படியான சமையல் முறை

இனிப்பு தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த பெரிய நெல்லிக்காய் - 3.5 கிலோ;
• சர்க்கரை மணல் - 2 கிலோ;
• வடிகட்டிய நீர் - 1 கண்ணாடி.

பெர்ரிகளின் சரியான தேர்வு

அத்தகைய தயாரிப்புக்கு பெரிய மற்றும் பழுத்த பெர்ரிகளை மட்டுமே வாங்கினால், குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் ஜெல்லி குறிப்பாக சுவையாக மாறும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் ஒரு பச்சை மற்றும் பழுக்காத பொருளை வாங்கினால், அதிலிருந்து வரும் இனிப்பு மிகவும் புளிப்பாக மாறும், அதை உட்கொள்ள முடியாது.

பெர்ரி செயலாக்கம்

நெல்லிக்காய்களுக்கு முன், வாங்கிய அல்லது சுயமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அனைத்து பெர்ரிகளும் கவனமாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். இதற்காக அவை கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் கிளைகளால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். அடுத்து, அனைத்து பெர்ரிகளையும் ஒரு பேசினில் வைத்து குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற வேண்டும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நெல்லிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் கழுவ வேண்டும், முற்றிலும் திரவத்தை இழந்து ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட வேண்டும்.

வெப்ப சிகிச்சை

குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய் ஜெல்லி தயாரிக்க, நீங்கள் பெர்ரிகளுடன் கூடிய உணவுகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும், அவற்றில் சிறிது வடிகட்டிய தண்ணீரைச் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். இந்த கலவையில், தயாரிப்புகளை மென்மையாக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் சாறு கொடுக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை ஒரு புஷர் மூலம் சிறிது நசுக்கி, அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து, நடுத்தர அளவிலான சல்லடை மூலம் அரைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள கேக்கை தூக்கி எறியக்கூடாது, ஏனெனில் இது மிகவும் சுவையான வைட்டமின் கம்போட்டை உருவாக்கும்.

இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, கூழ் இருந்து மணம் திரவ மீண்டும் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை ஊற்ற மற்றும் வெகுஜன மூன்றில் ஒரு (சுமார் அரை மணி நேரம்) குறைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்ப மீது கொதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளை மற்றும் உலோக மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.

பெர்ரி ஜெல்லி தயாரிப்பதில் இறுதி நிலை

பெர்ரி திரவம் கொதிக்கும் போது நுரைப்பதை நிறுத்தி, அதன் அளவு 1/3 குறைந்த பிறகு, ஜெல்லியை ஜாடிகளில் பாதுகாப்பாக ஊற்றலாம். இந்த நடைமுறையில், ஒரு பெரிய கழுத்துடன் ஒரு புனலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் தடிமனான சூடான ஜெல்லியை உணவுகளில் ஊற்றுவது மிகவும் கடினம். அடுத்து, நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை இமைகளால் சுருட்டி தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும். இந்த நிலையில், 1-3 மணி நேரம் அவற்றைத் தாங்குவது விரும்பத்தக்கது, பின்னர் அவற்றை அவற்றின் இயல்பான நிலைக்குத் திருப்பி, முழுமையான குளிர்ச்சிக்காக காத்திருக்கவும். அதன் பிறகு, பெர்ரி ஜெல்லியை பாதாள அறை, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது நிலத்தடிக்கு அகற்றலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் ஜெல்லி சமைத்த 4-6 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். இனிப்பு தயாரிப்பு மிகவும் திரவமாக மாறியது என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால், அடுத்த முறை வெப்ப சிகிச்சையை மற்றொரு அரை மணி நேரம் அதிகரிக்க வேண்டும்.

பழுத்த நெல்லிக்காய் போன்ற தடிமனான தயாரிப்பை சூடான தேநீர் மற்றும் புதிய சிற்றுண்டியுடன் சேர்த்து உட்கொள்ள வேண்டும். மேலும், ஒரு பெர்ரி இனிப்பு அப்பத்தை, மீட்பால்ஸ், அப்பத்தை, சீஸ் தயிர் மற்றும் இந்த இனிப்பு டிரஸ்ஸிங் மிகவும் சுவையாக மாறும் என்று மற்ற பொருட்கள் மிகவும் பொருத்தமானது.