Como assar biscoitos savoiardi em casa. Savoyardi: receita de culinária com foto

Hoje em dia, provavelmente, todos conhecem os biscoitos de biscoito com o belo nome Savoyardi, pois é um dos componentes essenciais no preparo do tiramisu. Esta sobremesa incrível é simplesmente impensável sem esse produto. No entanto, nem sempre é possível comprá-lo. Mas se você for fazer uma sobremesa, pode fazer seus próprios biscoitos savoiardi em casa. Para fazer isso não é tão difícil.

Qual é a atração dos biscoitos?

A Savoiardi também é chamada de “dedos de senhora”, porque os produtos têm um formato muito alongado e comprido. Esses biscoitos absorvem perfeitamente cremes e xaropes, por isso são usados ​​​​para fazer charlottes, bolos, doces, sobremesas e bolos de sorvete.

Ele é adorado até por crianças que ainda não tiveram tempo de se acostumar com alimentos sólidos. Se você umedecer levemente o savoiardi no leite, ele ficará imediatamente de molho. É por esse motivo que alguns pediatras recomendam o uso de palitos de chocolate como alimentos complementares. Fazer biscoitos savoiardi em casa é bastante simples. Sua base é boa, o que dará maciez ao produto. A parte superior dos biscoitos é polvilhada com açúcar em pó.

Como fazer biscoitos Savoiardi?

O princípio de preparar "dedos de senhora" é bastante simples - as proteínas são separadas da gema e depois batidas com açúcar em uma espuma íngreme. Vale lembrar que o açúcar é introduzido aos poucos. As gemas também são moídas com pó e introduzidas nas claras em pequenas porções. E só depois disso, a farinha peneirada é adicionada com muito cuidado à mistura resultante. A massa deve ser amassada com muito cuidado para que a espuma não tenha tempo de assentar, pois nossa tarefa é obter um produto aerado e leve. O mais importante é poder misturar a massa de maneira que não haja grumos, mas, ao mesmo tempo, a massa não caia. Graças à mistura gradual, é possível obter uma massa leve e arejada. Caso contrário, a massa pode ser pesada e o produto acabado fica muito solto. Em seguida, a massa é espremida do saco de confeitar para o papel (assar), untada com óleo vegetal ou de cozimento.

A massa deve ser disposta em tiras a uma distância igual uma da outra. Os biscoitos se expandirão durante o cozimento. Como você pode ver, fazer biscoitos savoiardi em casa não é tão difícil. Polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro ou açúcar. Eles são assados ​​muito rapidamente, literalmente em 15 minutos (temperatura 190-220 graus). Os biscoitos acabados devem ficar dourados. Em nenhum caso o forno deve ser aberto durante a cozedura, pois o savoiardi pode assentar imediatamente.

Ingredientes do Biscoito

Para cozinhar, precisamos dos seguintes componentes:

1. Açúcar - 160g.
2. Três ovos.
3. Açúcar em pó - 60 g.
4. Farinha - 120 g.

Biscoitos Savoyardi: uma receita clássica

Vamos começar a fazer biscoitos separando as claras das gemas. Vamos colocá-los em pratos diferentes. Todos os recipientes utilizados para cozinhar devem estar perfeitamente secos e limpos.

As gemas devem ser batidas com 80 g de açúcar até obter uma massa branca lisa. Você também deve bater 80 g de açúcar com proteínas até obter picos fortes. Em seguida, misture cuidadosamente a massa e misture até ficar homogêneo. Adicione a farinha peneirada à mistura resultante. Misture muito lentamente até ficar homogêneo. Depois disso, você pode transferir a massa para um saco de confeitar.

Forre uma assadeira com papel manteiga e pincele o topo com manteiga. E então esprememos tiras de até 15 centímetros de comprimento da bolsa. Polvilhe o pó em cima da peça de trabalho através de uma peneira. E coloque o tabuleiro no forno. Os biscoitos Savoyardi em casa estão quase prontos. É assado a 200 graus por cerca de 15 minutos. Depois de desligar o forno, os biscoitos devem esfriar um pouco, não devem ser removidos imediatamente da assadeira. Você pode tentar fazer o seu próprio com nossa receita fácil de biscoito savoiardi. Não é tão difícil assá-lo em casa, e o resultado permitirá que você receba muitos elogios de seus parentes.

segredos de culinária

Usando a receita de biscoito savoiardi, em casa você pode fazer excelentes biscoitos que não serão piores que os importados. Mas para isso você precisa saber um pequeno truque. Para obter biscoitos porosos e fofos, as proteínas devem primeiro ser resfriadas. E para bater vale a pena usar não um batedor, mas um misturador, então a espuma é muito mais magnífica. Primeiro, bata as claras sem açúcar em velocidade mínima até que a massa adquira volume. Só depois disso, você pode introduzir gradualmente o açúcar, aumentando a velocidade.

Este método simples permite obter rapidamente uma massa proteica forte. Como entender se a proteína está pronta? É muito fácil de fazer. O prato com a massa deve ser inclinado e ver se a proteína flui para baixo? Se não se mover, então a massa está pronta.

Nuances importantes

Como assar os mais deliciosos biscoitos savoiardi tiramisu? Muitos confeiteiros famosos têm seus próprios segredos. Assim, por exemplo, alguns especialistas recomendam não usar açúcar em pó, do qual a massa pode assentar, mas apenas açúcar em pó. Outros recomendam misturar quantidades iguais de pó com açúcar e cobrir a superfície do savoiardi com essa mistura. E depois que uma camada de doce for absorvida, cubra novamente a superfície com massa de açúcar. O adoçante duplo torna os doces muito mais saborosos.

Vale lembrar também que os biscoitos devem estar sempre secos. Se ficou muito mole para você, você pode secá-lo levemente no forno ou deixá-lo na mesa a noite toda.

De que outra forma você pode assar biscoitos savoiardi tiramisu? A opção mais fácil é fazer um biscoito fino usando papel manteiga. E depois esfriar e cortar em pedaços finos, secando levemente no forno.

Durante o cozimento, você pode adicionar vodka, conhaque, uísque, sal à massa ... Esses biscoitos, é claro, acabam sendo mais densos, mas incrivelmente saborosos. O álcool é adicionado à massa durante a conexão de proteínas e gemas. Mas aditivos secos (raspas, cacau, amido) são introduzidos diretamente na farinha até que a massa seja amassada. Alguns confeiteiros usam o método antigo para aumentar a massa: refrigerante amolecido com vinagre.

receita original

Como assar biscoitos savoiardi de acordo com a receita original?

Para cozinhar, você precisará de 180 gramas de farinha e meia colher de chá de fermento em pó. Em uma tigela separada, misture cem gramas de açúcar com 70 gramas de manteiga. Adicione 120 gramas de leite, farinha, vanilina à mistura de açúcar e ovos e amasse uma massa bem macia. Transfira-o para um saco de confeitar e esprema tiras longas e finas em pergaminho untado com óleo. Em seguida, coloque a assadeira no forno e asse por dez minutos. Os biscoitos estão prontos quando adquirirem uma cor dourada clara.

Em vez de um posfácio

Agora você sabe cozinhar cookies como savoiardi. Pode se tornar não apenas uma iguaria favorita, mas também a base para a preparação de outros doces: tiramisu, bolos. Embora os palitos de biscoito sejam incrivelmente saborosos por conta própria. Eles são especialmente bons com leite, café ou chá. A principal vantagem dos cookies é o fato de não ficarem obsoletos por muito tempo. Pode ser preparado e armazenado por vários dias em uma caixa fechada. Estes doces de baixa caloria são ideais para festas de chá em família. Existem muitas receitas de biscoitos com vários aditivos. Todos eles são bons à sua maneira. Portanto, para encontrar sua melhor opção, você precisa experimentar várias delas.

A receita que lhe daremos é experimentada por muitas donas de casa, especialmente aquelas que gostam de cozinhar tiramisu. No entanto, nem todos conseguem garantir que a massa não se espalhe e não assente durante o cozimento. Qual é a razão? Vamos tentar descobrir.

Sobremesa favorita

Por mais de 900 anos, os biscoitos Savoyardi (cuja receita forneceremos abaixo) têm enlouquecido os gourmets de todo o mundo. Essa sobremesa se espalhou rapidamente entre os padeiros de toda a Europa Ocidental e, como muitas novidades, chegou à Rússia com Pedro, o Grande. Além disso, no início do século 20, a receita se estabeleceu firmemente no Novo Mundo. Assim, pode-se dizer que o requintado biscoito biscuit conquistou admiradores em todo o mundo. Quanto à Rússia, hoje você não encontrará esses biscoitos nas lojas durante o dia com fogo, então os cozinheiros estão tentando aprimorar suas habilidades por conta própria. Para dominar a receita, você precisa de um mínimo de ingredientes e conhecimento de pequenos truques.

Biscoitos "Savoyardi": uma receita de chá ou café

As pessoas adoram comer esses biscoitos enquanto bebem chá ou os mergulham no café. Os ingredientes para a sobremesa são os seguintes:

• farinha de trigo do mais alto grau - 100 g;
• ovo de galinha - 4 peças;
• açúcar em pó - 250 g.

Como você pode ver, não há ingredientes estranhos, no entanto, ao amassar a massa, você terá que suar um pouco e, se tudo for feito corretamente, o resultado superará as expectativas.

Modo de preparo da massa

Biscoitos "Savoyardi" (receita clássica, sem amido, fermento e fermento) não tolera ovos velhos na geladeira. Afinal, apenas um produto fresco é capaz de entrar em um estado de espuma espessa quando batido. Então vamos começar. Separe as claras das gemas e bata-as com parte do açúcar em pó separadamente. Enviaremos 100 gramas de pó para as gemas e levaremos a massa a um estado branco arejado.

Primeiro bateremos as claras sem adições e, depois, adicionando mais 100 gramas de açúcar em pó, levaremos a massa a um estado grosso e denso. Se o recipiente com a massa de proteína for virado, o conteúdo deve ser mantido no recipiente.

Em seguida, começaremos a introduzir a massa proteica nas gemas em três passagens, usando uma espátula de silicone. Atuamos também com farinha peneirada, adicionando-a em porções. Neste caso, os movimentos para amassar devem ser mínimos, caso contrário, a massa pode assentar.

Elementos auxiliares

Os biscoitos Savoyardi, cuja receita apresentamos a você, devem ser perfeitamente uniformes e longos. Para formar palitos, precisamos de um saco de cozimento. Pré-aquecemos o forno a 200 graus, pegamos uma assadeira, colocamos uma folha de pergaminho de óleo e esprememos tiras de 10 cm de comprimento da massa em um saco. Polvilhe os espaços em branco com o restante do açúcar em pó. Enviamos ao forno por 10 a 15 minutos. Depois que a deliciosa sobremesa estiver assada, deixe esfriar e sirva com chá. Esta receita de biscoitos Savoyardi para tiramisu também é adequada.

receita de banho maria

Se algo não deu certo e a massa ainda se espalhou durante o cozimento, não se desespere, aprimore suas habilidades com várias repetições ou experimente assar biscoitos Savoyardi (outra receita é apresentada abaixo), onde a massa é formada em banho-maria. Para cozinhar, o número de ingredientes e sua composição mudarão um pouco. Vamos precisar dos seguintes produtos:

• açúcar granulado - 100 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• farinha de trigo premium - 80 g;
• fermento em pó - 1 colher de chá.

O processo de bater com banho-maria

O fermento em pó evitará que a massa assente durante o cozimento, e a quantidade reduzida de ovos tornará a massa menos líquida. By the way, se você está tendo problemas para assar a receita clássica, você também pode reduzir a quantidade de ovos usados ​​para a massa.

Não vamos separar as proteínas das gemas, mas usaremos banho-maria. Você pode começar a bater a mistura antes mesmo de a água ferver. Depois que a água na panela ferver, retire o banho-maria do fogo e continue a bater já na mesa. A composição deve se tornar incrivelmente densa e aumentar de volume em pelo menos 4 vezes. Anote o tempo e bata exatamente 8 minutos.

Modelagem da massa

Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento e, assim como na receita clássica, vá introduzindo aos poucos a composição solta (você pode diretamente pela peneira) em pequenas porções, amassando levemente, para que a massa não se acomode em nenhuma caso. Por consistência, a composição deve se tornar não apenas densa, mas viscosa.

Em seguida, asse os biscoitos Savoiardi, cuja receita fornecemos, da mesma maneira que no caso anterior. Use um saco de confeitar para formar palitos bonitos e uniformes e asse em forno pré-aquecido por 15 minutos. Se você gosta de um estado de cozimento bem dourado, pode aumentar um pouco o tempo. Resfrie e sirva.

Conclusão

Demos 2 opções de culinária de uma só vez. Tente primeiro assar os biscoitos Savoyardi originais (receita clássica) e só então você poderá experimentar. Chá feliz!

A receita que lhe daremos é experimentada por muitas donas de casa, especialmente aquelas que gostam de cozinhar tiramisu. No entanto, nem todos conseguem garantir que a massa não se espalhe e não assente durante o cozimento. Qual é a razão? Vamos tentar descobrir.

Sobremesa favorita

Por mais de 900 anos, os biscoitos Savoyardi (cuja receita forneceremos abaixo) têm enlouquecido os gourmets de todo o mundo. Essa sobremesa se espalhou rapidamente entre os padeiros de toda a Europa Ocidental e, como muitas novidades, chegou à Rússia com Pedro, o Grande. Além disso, no início do século 20, a receita se estabeleceu firmemente no Novo Mundo. Assim, pode-se dizer que o requintado biscoito biscuit conquistou admiradores em todo o mundo. Quanto à Rússia, hoje você não encontrará esses biscoitos nas lojas durante o dia com fogo, então os cozinheiros estão tentando aprimorar suas habilidades por conta própria. Para dominar a receita, você precisa de um mínimo de ingredientes e conhecimento de pequenos truques.

Biscoitos "Savoyardi": uma receita de chá ou café

As pessoas adoram comer esses biscoitos enquanto bebem chá ou os mergulham no café. Os ingredientes para a sobremesa são os seguintes:

• farinha de trigo do mais alto grau - 100 g;
• ovo de galinha - 4 peças;
• açúcar em pó - 250 g.

Como você pode ver, não há ingredientes estranhos, no entanto, ao amassar a massa, você terá que suar um pouco e, se tudo for feito corretamente, o resultado superará as expectativas.

Modo de preparo da massa

Biscoitos "Savoyardi" (receita clássica, sem amido, fermento e fermento) não tolera ovos velhos na geladeira. Afinal, apenas um produto fresco é capaz de entrar em um estado de espuma espessa quando batido. Então vamos começar. Separe as claras das gemas e bata-as com parte do açúcar em pó separadamente. Enviaremos 100 gramas de pó para as gemas e levaremos a massa a um estado branco arejado.

Primeiro bateremos as claras sem adições e, depois, adicionando mais 100 gramas de açúcar em pó, levaremos a massa a um estado grosso e denso. Se o recipiente com a massa de proteína for virado, o conteúdo deve ser mantido no recipiente.

Em seguida, começaremos a introduzir a massa proteica nas gemas em três passagens, usando uma espátula de silicone. Atuamos também com farinha peneirada, adicionando-a em porções. Neste caso, os movimentos para amassar devem ser mínimos, caso contrário, a massa pode assentar.

Elementos auxiliares

Os biscoitos Savoyardi, cuja receita apresentamos a você, devem ser perfeitamente uniformes e longos. Para formar palitos, precisamos de um saco de cozimento. Pré-aquecemos o forno a 200 graus, pegamos uma assadeira, colocamos uma folha de pergaminho de óleo e esprememos tiras de 10 cm de comprimento da massa em um saco. Polvilhe os espaços em branco com o restante do açúcar em pó. Enviamos ao forno por 10 a 15 minutos. Depois que a deliciosa sobremesa estiver assada, deixe esfriar e sirva com chá. Esta receita de biscoitos Savoyardi para tiramisu também é adequada.

receita de banho maria

Se algo não deu certo e a massa ainda se espalhou durante o cozimento, não se desespere, aprimore suas habilidades com várias repetições ou experimente assar biscoitos Savoyardi (outra receita é apresentada abaixo), onde a massa é formada em banho-maria. Para cozinhar, o número de ingredientes e sua composição mudarão um pouco. Vamos precisar dos seguintes produtos:

• açúcar granulado - 100 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• farinha de trigo premium - 80 g;
• fermento em pó - 1 colher de chá.

O processo de bater com banho-maria

O fermento em pó evitará que a massa assente durante o cozimento, e a quantidade reduzida de ovos tornará a massa menos líquida. By the way, se você está tendo problemas para assar a receita clássica, você também pode reduzir a quantidade de ovos usados ​​para a massa.

Não vamos separar as proteínas das gemas, mas usaremos banho-maria. Você pode começar a bater a mistura antes mesmo de a água ferver. Depois que a água na panela ferver, retire o banho-maria do fogo e continue a bater já na mesa. A composição deve se tornar incrivelmente densa e aumentar de volume em pelo menos 4 vezes. Anote o tempo e bata exatamente 8 minutos.

Modelagem da massa

Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento e, assim como na receita clássica, vá introduzindo aos poucos a composição solta (você pode diretamente pela peneira) em pequenas porções, amassando levemente, para que a massa não se acomode em nenhuma caso. Por consistência, a composição deve se tornar não apenas densa, mas viscosa.

Em seguida, asse os biscoitos Savoiardi, cuja receita fornecemos, da mesma maneira que no caso anterior. Use um saco de confeitar para formar palitos bonitos e uniformes e asse em forno pré-aquecido por 15 minutos. Se você gosta de um estado de cozimento bem dourado, pode aumentar um pouco o tempo. Resfrie e sirva.

Conclusão

Demos 2 opções de culinária de uma só vez. Tente primeiro assar os biscoitos Savoyardi originais (receita clássica) e só então você poderá experimentar. Chá feliz!

Minha irmã Yulia também adora fazer doces diferentes e essa receita é dela. Hoje ela fez biscoitos Savoyardi em casa. Esses biscoitos são muito caros no supermercado, mas, como se viu, são preparados de maneira muito simples e rápida. Esta iguaria verdadeiramente real é feita a partir da conhecida massa de biscoito à base de ovos, açúcar e farinha. Existem outras receitas com ingredientes adicionais, mas hoje vou contar e mostrar na foto a receita mais fácil desse biscoito de preparar e os ingredientes.

Os biscoitos Savoyardi também são chamados de Ladyfingers e são usados ​​para fazer uma sobremesa tão requintada e insanamente deliciosa como o Tiramisu. Você também pode fazer muitas outras sobremesas com este delicioso biscoito.

Esses biscoitos de biscoito acabam sendo quebradiços, arejados e derretem na boca, o que pode ser visto até na receita com uma foto.

Ingredientes:

• Ovos de galinha - 4 unid.
• farinha - 120 gr
• açúcar - 125g
• açúcar em pó - 3 colheres de sopa

Assar no forno: 15-20 minutos

283 kcal por 100 g

Quantidade: 40 unidades.

Como fazer biscoitos Savoyardi para Tiramisu

Os biscoitos tiramisu são feitos de ovos, açúcar e farinha. Os ovos devem estar em temperatura ambiente. Primeiro você precisa separar as gemas das claras. Em seguida, misture as gemas com 70 g de açúcar e bata na velocidade máxima da batedeira.

Bata as gemas por 5 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a massa fique leve, fofa e aerada.

As proteínas inicialmente batem sozinhas por alguns minutos e, em seguida, adicionam o açúcar restante e batem por 10 minutos.

Quando o creme de proteína ficar tão exuberante e denso que ao virar a tigela da batedeira sobre o creme estará no lugar, você pode parar de bater.

Agora você precisa misturar a proteína batida e a gema em uma tigela e misturar muito delicadamente com uma espátula.

Usando uma peneira, peneire a farinha.

Graças à peneiração da farinha, ela ficará saturada de oxigênio e os produtos ficarão ainda mais arejados e macios. Misture delicadamente a massa com uma espátula até ficar homogênea.

Para que a massa não se desfaça e não assente durante o cozimento, não deve ser misturada por muito tempo ou deixada para esperar até que a primeira parte dos biscoitos esteja assada.

Pré-prepare o pergaminho para assar. É necessário desenhar linhas como na foto para que você possa fazer biscoitos do mesmo tamanho em comprimento.

Com a ajuda de um saco de confeitar e do bico mais largo, coloque os biscoitos em forma de “dedos” em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Despeje o pó em uma peneira pequena e esmague generosamente os produtos acabados por cima. Sem açúcar em pó, os biscoitos não ficarão tão bonitos e apetitosos.

Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 200 graus por 15-20 minutos. O tempo de cozimento depende do seu forno. Todos os biscoitos devem ser assados ​​juntos em duas assadeiras.

Os biscoitos Savoyardi em casa estão prontos, a receita é bem sucedida e simples, se você seguir todas as dicas. Resfrie os biscoitos acabados em uma gradinha e transfira para um recipiente hermético. Desfrute de sua refeição!

Pontas:

Os biscoitos absorvem a umidade, por isso devem ser armazenados em um recipiente hermético para mantê-los frescos e quebradiços. Também um dos pontos importantes é a batida de gemas e proteínas. Se os ingredientes não forem batidos o suficiente, os biscoitos não manterão sua forma durante o cozimento e podem simplesmente se espalhar.