Przepis na naleśniki z zepsutym mlekiem. Pyszne naleśniki z kwaśnego mleka: szybki przepis

Naleśniki przygotowywane są z reguły na bazie sfermentowanych napojów mlecznych - kefiru, jogurtu, śmietany lub jogurtu (a także maślanki i serwatki), to właśnie te produkty sprawiają, że naleśniki są delikatne i puszyste. Każdy produkt z kwaśnego mleka ma swoich fanów, a naleśniki z kwaśnego mleka nie są wyjątkiem: wychodzą tak smacznie i pięknie, że wiele gospodyń domowych zaczyna je wypiekać nie tylko wtedy, gdy porcja mleka kwaśnieje w kuchni. Często mleko fermentuje się specjalnie na naleśniki, a niektórzy koneserzy kupują w tym celu wyselekcjonowane, naturalne, pełnotłuste mleko i twierdzą, że można na nim zdobyć tylko soczyste naleśniki. Możesz szybko zamienić mleko w jogurt, dobrze podgrzewając mleko i wlewając do niego ocet (2 łyżeczki 9% octu stołowego będą potrzebne na 0,5 litra mleka). Niemal na twoich oczach mleko zacznie się ścinać.

Pomimo pozornej prostoty przygotowania, nie wszystkie gospodynie domowe dostają naleśniki z kwaśnym mlekiem pierwszy (a nawet drugi i trzeci) raz. Nie wystarczy po prostu wymieszać produkty i położyć ciasto na gorącej patelni łyżką, trzeba przestrzegać kilku prostych zasad, a wtedy na stole będą bujne, rumiane, smażone naleśniki, a nie płaskie na wpół upieczone rundy ciasta.

Czas: wyrabianie ciasta 10 minut
sprawdzanie 20 minut
smażenie przez około 30 minut
Wydajność: 50 sztuk

Składniki

Dla testu

• kwaśne mleko 500 ml
• jajka 2 szt.
• cukier granulowany 2 łyżki. l. (słodkie zęby można umieścić 3 łyżki cukru)
• soda 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
• sól 0,5 łyżeczki
• olej roślinny 3 łyżki. l.
• mąka pełnoziarnista około 3 szklanki

Do smażenia

• 100-150 ml oleju roślinnego

Gotowanie

Aby zagnieść ciasto na naleśniki, nie trzeba używać miksera, wszystko miesza się zwykłą trzepaczką.
Wbij jajka do kubka, dodaj cukier, sól, wszystko ubij trzepaczką.



Do masy jajecznej wlać mleko i olej roślinny, wszystko ponownie ubić trzepaczką. Wlej 2 szklanki mąki i sody, wszystko delikatnie wymieszaj trzepaczką.



Nie należy osiągać idealnej jednorodności, należy pozostawić małe grudki mąki - ciasto na puszyste naleśniki w kwaśnym mleku nie lubi wyrabiać!



Następnie dodaj mąkę w porcjach po 3 łyżki. łyżki i wmieszać do ciasta. Konieczne jest osiągnięcie konsystencji gęstej śmietany, ten moment jest szczególnie ważny. Jeśli jest mało mąki, naleśniki nie wyrosną, a jeśli jest dużo, to nie będą upieczone.



Teraz ciasto należy oddalić, w tym celu przykryj kubek pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Jeśli w domu nie ma ciepłego miejsca do wyrastania, przełóż filiżankę z ciastem do szerszej miski z ciepłą wodą.



Po 20 minutach ciasto będzie gotowe do smażenia. Po reakcji sody z kwaśnym mlekiem na powierzchni będą widoczne bąbelki. Nie mieszaj ciasta!



Wlej olej na patelnię (najbardziej niezawodną, ​​z grubym dnem, idealną do żeliwa) i bardzo dobrze podgrzej na dużym ogniu, a to kolejny ważny punkt. Jeśli patelnia i olej nie są wystarczająco gorące, naleśniki nie będą „perforowane”.

Weź łyżkę ciasta z góry. Nie wtrącaj się! I włóż do gorącego oleju. Teraz ogień można zmniejszyć do średniego. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, na naleśnikach pojawią się takie dziury.



Używając widelca lub szpatułki, odwróć naleśniki, gdy jedna strona będzie wystarczająco przyrumieniona, a drugą usmaż.



Wyjmij gotową partię z patelni i ułóż nową do smażenia.
Z określonej ilości produktów uzyskuje się ogromną górę placków z kwaśnym mlekiem, około 50 sztuk.



Lekko schłodzone naleśniki podawaj do stołu z dżemem, kwaśną śmietaną, miodem lub skondensowanym mlekiem. Nawet po schłodzeniu naleśniki nie odpadną, ale pozostaną tak samo wysokie, ze smażonymi chrupiącymi beczkami.

Cóż, to wszystko. Teraz już wiesz wszystko, aby naleśniki z kwaśnego mleka były idealne!

Przepisy na wypieki z kwaśnym mlekiem są znane każdej gospodyni domowej. Przydadzą się, gdy trzeba szybko przygotować smakołyk na herbatę lub w lodówce jest nieświeże mleko.

Po prostu nie można go już pić, produkt nabrał nieprzyjemnego posmaku, ale idealnie nadaje się do pieczenia. Pyszne naleśniki na kwaśnym mleku są soczyste, przygotowane z kilku składników.

Tradycyjna receptura wymaga mąki, cukru pudru, jajek, soli, sody, wanilii i oczywiście kwaśnego mleka.

Oprócz sody, która działa jak proszek do pieczenia, stosuje się drożdże lub proszek do pieczenia. Z drożdżami naleśniki są bardzo puszyste, ale ciasto nadaje się na długi czas, a to nie jest wygodne dla wszystkich.

Więc jeśli masz zamiar zrobić szybko całe danie z przyrumienionych naleśników śniadaniowych, sugeruję użycie przepisu na sodę oczyszczoną.

W kwaśnym środowisku zaczyna wydzielać dużą ilość bąbelków powietrza, co wpływa na wspaniałość wypieków.

Gotowanie naleśników według jednego szablonu wcale nie jest konieczne. O wiele ciekawiej jest podawać to danie z różnymi dodatkami w cieście.

Na przykład naleśniki deserowe można przygotować z plastrami jabłka, gruszki lub banana. Inną opcją jest dodanie do ciasta puree z dyni lub startej marchewki.

Wybierz smaki według własnego uznania, oprócz zwykłej waniliny jest też ekstrakt z cynamonu i rumu.

Prezentując danie, pokaż swoją wyobraźnię. Naleśniki złożyć do góry nogami i polać skondensowanym mlekiem lub sosem śmietanowym. Miłośnikom czekolady spodoba się nieco inna porcja, dla nich najlepszą ozdobą będzie krem ​​czekoladowy lub chipsy czekoladowe.

Jednak nie wystarczy tylko wymieszać składniki w misce i włożyć powstałą mieszankę na rozgrzaną patelnię w oleju roślinnym.

Kucharzom nie zawsze udaje się za pierwszym razem ugotować pyszne i soczyste naleśniki z przepisu na kwaśne mleko. Aby efekt Twojej pracy był atrakcyjnym daniem, musisz przestrzegać kilku prostych zasad.

Placki na kwaśnym mleku bez drożdży, jeśli są soczyste i rumiane, proszą o to w ustach. Nie sposób oderwać od nich wzroku, zwłaszcza jeśli danie jest udekorowane i podawane z ulubionymi dodatkami.

Dzisiaj przyjrzymy się przepisom i nie tylko, które pomogą Ci zostać doświadczonym kucharzem. Twój notatnik będzie miał kilka sposobów na przygotowanie pysznego dania.

Przepis #1: Puszyste Naleśniki Sodowe

Składniki: 2 jajka; pół litra puszki kwaśnego mleka; 2-3 łyżki. łyżki cukru; soda - łyżeczka z wierzchem; ½ łyżeczki soli; 45 ml oleju roślinnego; 450-470 g mąki.

Przepis na gotowanie:

1. Za pomocą trzepaczki wymieszaj w misce sól, cukier i jajka.
2. Dodaj kwaśne mleko i masło.
3. Na koniec dodaj do ciasta dwie szklanki mąki i sody. Nie musisz zbyt ciężko pracować trzepaczką, jeśli pozostaną grudki, to nawet dobrze.
4. Wprowadź resztę mąki, lepiej dodać ją w dwóch łyżkach stołowych. Za każdym razem ugniataj masę szpatułką, aż stanie się gęsta, jak tłusta śmietana. Ważne, aby tutaj nie przesadzić, zbyt duża ilość mąki nie pozwoli na dobre upieczenie naleśników. Istnieje inne ryzyko: ciasto, w którym jest mało mąki, nie wyrasta dobrze. Tak więc naleśniki nie będą tak bujne, jak zamierzano.
5. Teraz miskę z ciastem odstaw w ciepłe miejsce, wystarczy 20 minut na zaparzenie. Znalezienie odpowiedniego miejsca nie jest takie proste, ale jest metoda, która się przyda. Wystarczy podgrzać wodę w rondlu i zanurzyć w niej miskę ciasta. Przykryj miskę folią spożywczą na górze.
6. Po ustalonym czasie zauważysz dużo bąbelków na powierzchni ciasta. Oznacza to, że możesz zacząć smażyć naleśniki.
7. Podgrzej patelnię, a następnie wlej do niej olej roślinny. Gdy olej będzie gorący, włóż łyżką małe naleśniki. Nawiasem mówiąc, nie zaleca się mieszania ciasta, w przeciwnym razie naleśniki stracą blask. Piec na średnim ogniu z obu stron.
8. Jeszcze zanim odwrócisz naleśniki, na ich powierzchni tworzą się dziury - dowód, że zaszła reakcja między sodą a kwaśnym mlekiem.

Kiedy dodasz olej na patelnię, podgrzej ją, a dopiero potem ułóż kolejną porcję półfabrykatów. Jest to warunek wstępny, aby naleśniki wyglądały tak, jak je sobie wyobrażasz.

Każdą partię gotowych placków z kwaśnym mlekiem wyłożyć na szerokie naczynie i posypać cukrem pudrem. Czy lubisz jakikolwiek sos?

Wtedy masz do dyspozycji śmietanę, mleko skondensowane, dżem i nigdy nie wiesz, co jeszcze możesz wymyślić, aby udekorować danie. Istnieją przepisy, kiedy naleśniki podaje się z miodem lub puree z jagód.

Z pewnością Twoja rodzina ma własne preferencje, a pory roku same się dostosowują.

Przepis numer 2: Pyszne naleśniki z kwaśnym mlekiem

Przepis ze zdjęciem i opisem krok po kroku pozwoli Ci opanować przygotowanie prostego i pysznego dania.

Nawet jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś naleśników z kwaśnym mlekiem, zwróć uwagę na ten przepis.

Dobrą wiadomością jest to, że danie nie zajmie Ci dużo czasu, a produkty znajdziesz w swojej lodówce.

Zrobisz naleśniki, jeśli będziesz miał pod ręką: 2 jajka; dwie szklanki kwaśnego mleka i białej mąki.

Ponadto będziesz potrzebować: 40 g cukru; soda - 0,5 łyżeczki i szczypta soli.

Przepis na te pyszne i pyszne naleśniki:

1. W głębokiej misce ubij cukier z jajkami.
2. Posolić mieszankę i wlać czerstwe mleko. Ubij masę trzepaczką, aż stanie się jednorodna, bez grudek zsiadłego mleka.
3. Wsypać mąkę, ubić ciasto. Dodaj sodę.
4. Jeśli masa okaże się gęsta, rozcieńczyć ją kwaśnym mlekiem i odstawić na 15-20 minut. Wybierz odpowiednie miejsce, to znaczy z komfortową temperaturą, która pomogłaby wyrośnąć ciasto.

Przygotuj patelnię, należy ją podgrzać i wlać do niej olej roślinny. Nie spiesz się, aby ułożyć ciasto, olej musi mieć czas na rozgrzanie, w przeciwnym razie naleśniki nie podniosą się.

Na każdą partię rozłóż 4-5 naleśników i pamiętaj, że powinna być między nimi wystarczająca odległość.

Upewnij się, że naczynie się nie przypali, w tym celu zmniejsz ogień do średniej intensywności i co dwie minuty przewracaj naleśniki na drugą stronę.

Warto zauważyć, że przepis pozwala na gotowanie naleśników, które nawet po schłodzeniu nie tracą przewiewności.

Ponadto ich rumiana skórka pozostaje tak samo chrupiąca i apetyczna jak na samym początku.

Miłośnicy słodyczy pokochają podawanie ze skondensowanym mlekiem lub dżemem. Nie gorszy niż inny przepis na prezentację - ze śmietaną.

Przepis numer 3: Naleśniki drożdżowe z kwaśnym mlekiem

Serwując naleśniki na śniadanie, ładujesz rodzinę pozytywnym nastrojem i wieloma przydatnymi substancjami.

Takie danie na kwaśnym nabiału jest odpowiednie zarówno dla młodszych uczniów, jak i nastolatków, a dorosłym z pewnością je polubią.

Stawiając na stole różne dodatki, możesz jednocześnie zadowolić wszystkich członków rodziny, niezależnie od ich wieku.

Składniki: pół szklanki cukru pudru; 500 g mąki i kwaśnego mleka; 2 jajka; drożdże - 1 łyżka. łyżka; cukier waniliowy i szczypta soli.

Do smażenia potrzebny będzie olej roślinny.

Przepis:

1. Lekko podgrzej trochę mleka i rozcieńcz drożdże i połowę cukru.
2. Resztę cukru natrzyj jajkami, dodaj sól i cukier waniliowy.
3. W jednej misce połączyć masę drożdżową i jajeczną, dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto.
4. Przykryj ciasto folią spożywczą i umieść na pół godziny w pobliżu baterii.
5. Na patelni rozgrzać olej roślinny i polać naleśniki. Po dwóch minutach odwróć puszyste naleśniki na drugą stronę, a następnie wyjmij łopatką na szeroki talerz.

Przepis numer 4: Placki bez jajek w kwaśnym mleku

Jeśli lubisz przepisy na pieczenie bez jajek, koniecznie przeczytaj artykuł do końca. W tym samouczku dowiesz się, jak zrobić niskokaloryczne puszyste, chrupiące naleśniki.

Podawaj pyszne naleśniki z jogurtem i świeżymi jagodami na deser lub śniadanie.

Lista składników: łyżka cukru pudru; 160 g mąki; szklanka zsiadłego mleka; szczypta soli; 0,5 łyżeczki sody.

Do smażenia: olej roślinny.

Przepis:

1. Zgaś sodę w ciepłym kwaśnym produkcie mlecznym.
2. Dodać resztę składników i zagnieść niezbyt jednorodne ciasto (jak na zdjęciu).
3. Musisz upiec naleśniki na gorącej patelni w oleju roślinnym.

Czy lubisz pyszne przepisy na soczyste i rumiane placki z kwaśnym mlekiem? Są łatwe do wykonania i nie zajmują dużo czasu.

Mój przepis wideo

Słodkie naleśniki z delikatnego, zwiewnego ciasta są zawsze odpowiednie, idealne na śniadanie, kolację, herbaciane spotkania z przyjaciółmi lub jako deser. Placki z kwaśnego mleka okazują się puszyste i po prostu rozpływają się w ustach, a ciasto z dodatkiem pomarańczy lub jabłka odświeża smak aromatyczną, owocową nutą. Gorące naleśniki, wciąż oddychające parą, podawane są ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub miodem kwiatowym, a nasączona nimi babeczka staje się jędrna i soczysta jak kremówka.

Naleśniki można zrobić z kwaśnego mleka na etapie rozwarstwiania na frakcje serwatkowe i twarogowe.

Kwaśne mleko można zastąpić fabrycznym jogurtem, kefirem. Kefir sam w sobie musujący sprawia, że ​​ciasto jest wyjątkowo lekkie i puszyste.

W przypadku braku sfermentowanych produktów mlecznych w domu, ale w obecności świeżego mleka, fermentuje. Aby to zrobić, mleko jest podgrzewane na średnim ogniu, nie gotowane, usuwane z pieca, a sok z cytryny lub ocet dodaje się w ilości czterech łyżeczek na litrową patelnię. Gdy się ścina, ostudź lekko i dodaj do ciasta.

Potrzebne produkty:

• trzy szklanki mąki pszennej;
• dwa jajka;
• pół litra kwaśnego mleka;
• dwie lub trzy łyżki cukru pudru;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• jedna trzecia łyżeczki soli.

Ciasto na placki tradycyjnie robi się lekko słodkie, ale ilość cukru można zwiększyć do smaku, jeśli ma być podawane z niesłodzonym dressingiem, takim jak kwaśna śmietana. Stosunek soli i cukru dostosowuje się do smaku.

Świeże jajka należy przechowywać w lodówce przez pół godziny, będą łatwiejsze do ubicia i będą bardziej pieniły się.

Technologia przygotowania ciasta:

1. Mąka przechodzi przez sito. Aby uzyskać naprawdę puszyste naleśniki, potrzebujesz nasączonej powietrzem, sypkiej mąki.
2. Jajka, cukier granulowany i sól miesza się w dużej misce. Za pomocą blendera, miksera lub trzepaczki kompozycję ubija się do stanu pienistego.
3. Zsiadłe mleko jest podgrzewane na kuchence, ale nie gotowane.
4. Ciepłe kwaśne mleko miesza się z jajkami. Teraz pracują tylko ręcznie, widelcem lub trzepaczką.
5. Mąkę stopniowo wlewa się do mieszanki mleka i jajek, okrążając powierzchnię trzepaczką po okrągłej ścieżce. Narzędzie kuchenne jest powoli mieszane, a nie ubijane. Mąkę dodaje się podczas mieszania, stos po stosie, ziarna mogą rozproszyć się w kompozycji przed dodaniem większej ilości.
6. Do substancji wlewa się sodę. Miesza się powoli, ale dokładnie w cieście.
7. Kubek przykrywa się ręcznikiem, ciasto utrzymuje się w cieple przez piętnaście do trzydziestu minut. Jeśli nie ma ciepłej baterii, filiżankę umieszcza się w misce do połowy wypełnionej gorącą wodą.
8. Jeśli powierzchnia bulgocze, oznacza to, że soda zareagowała z kwaśnym mlekiem, gluten z mąki rozproszył się, a ciasto dotarło. Już się nie miesza, znacznie mniej ubija, inaczej straci na świetności, a gotowe naleśniki odpadną.

Czasami spożywa się mniej niż trzy pełne szklanki mąki, dostosowuje się zawartość tłuszczu w mleku i wielkość jaj.

Podczas wyrabiania ciasta kierują się bardziej konsystencją niż dokładnymi objętościami mąki.

Właściwie wymieszane ciasto wychodzi średnio gęste, podobne do tłustej, dobrej jakości kwaśnej śmietany, nie rozciąga się i nie spływa z łyżki. Po starzeniu taka mieszanina jest łatwo oddzielana od masy łyżką, jakby szczypała, i pozostaje na niej jako „zaspa” z wtrąceniami powietrza.

Technologia:

1. Patelnia jest korzystnie masywna, żeliwna. Dno pokryte jest olejem roślinnym rozgrzanym na piecu.
2. Ciasto jest nabierane i opuszczane na patelnię, pozostawiając odstęp od dwóch do trzech centymetrów między najbliższymi naleśnikami. Ciasto napuszy się i zwiększy swoją objętość.
3. Jedna strona naleśnika smaży się przez kilka minut. Obracając się, monitorują jednolity złoto-rudy kolor placków z każdej strony, jest to kryterium gotowości.

Talerz przykrywa się ręcznikiem lub czystą bawełnianą szmatką, na wierzchu układa się naleśniki, aby nadmiar oleju spłynął. Podawany z puree dżemowym, gęstym syropem, kwaśną śmietaną, miodem lub konfiturą.

Z kwaśnym mlekiem i bez jajek

Zazwyczaj naleśniki podaje się świeże i gorące.

Ale ciasto bez jajek nie starzeje się dłużej, co jest ważne, jeśli zamierzamy zaoszczędzić część smakołyku, na przykład od wieczornej herbaty po śniadanie.

Potrzebne produkty:

• dwie i pół szklanki mąki;
• 200 mililitrów kwaśnego mleka;
• 200 mililitrów śmietany, zawartość tłuszczu 10-15%;
• dwie łyżki cukru pudru;
• opakowanie proszku do pieczenia;
• jedna trzecia łyżeczki soli.

Technologia:

1. Mąkę przesiać przez sito. Dodaj cukier i sól.
2. Śmietanę umieszcza się w filiżance, a mieszaninę mąki rozcieńcza się w niej, miesza do uzyskania jednorodnej kompozycji.
3. Mleko podgrzewa się bez gotowania, wlewa do pojemnika z ciastem z ciągłym mieszaniem. Zsiadłe mleko zostaje wchłonięte, substancja nabiera gęstej konsystencji.
4. Do ciasta wsypać proszek do pieczenia i wymieszać.
5. Przygotowane ciasto pozostawia się do rozgrzania i przechowuje do pół godziny.
6. Placki smażone są w ghee lub oleju roślinnym do miękkości.

Musującą strukturę ciasta w proponowanej recepturze uzyskuje się nie przez reakcję sody z kwaśnym mlekiem, ale przez działanie proszku do pieczenia, ale smak i blask gotowych produktów pozostają w najlepszym stanie.

Z dodatkiem jabłek

Aby wzbogacić znajomy smak naleśników, wystarczy ugotować je z jabłkami.

Potrzebne produkty:

• dwie i pół szklanki mąki;
• pół litra kwaśnego mleka lub kefiru;
• dwa duże jabłka;
• pięćdziesiąt gramów cukru pudru;
• łyżeczka sody oczyszczonej;
• jedna trzecia łyżeczki soli.

Technologia:

1. klocki umyj, odetnij skórkę i oddziel środek. Zmiel owoce według preferencji - posiekaj w kostkę, warstwy, zetrzyj na grubej tarce. Lepiej spuścić nadmiar soku.
2. Ciasto na naleśniki wyrabia się według przepisu na przesianej mące. Masę owocową stopniowo miesza się z ciastem, równomiernie ją rozprowadzając.
3. Gotowe ciasto jabłkowe odstawić, aż dojrzeje.
4. Placki smażymy na oleju według kolejności, po dwóch minutach odwracamy na drugą stronę.

Pieczone owoce w bujnym cieście przypominają Charlotte, ale smażenie naleśników z jabłkami jest znacznie łatwiejsze niż nadziewanie się na ciasto.

Przygotowanie mąki żytniej

Możesz urozmaicić naleśniki kwaśnym mlekiem, zastępując mąkę pszenną żytnią.

Potrzebne produkty:

• dwie szklanki mąki żytniej;
• szklanka kwaśnego mleka lub kefiru;
• jedno jajko;
• kilka łyżek cukru pudru;
• łyżeczka sody oczyszczonej;
• jedna trzecia łyżeczki sody.

Technologia:

1. Przesiej mąkę. Ciasto na naleśniki wymieszać według przepisu.
2. Ciasto żytnie trzymaj w cieple przez piętnaście do trzydziestu minut, aż dojrzeje.
3. Preferowana jest patelnia z nieprzywierającą powierzchnią teflonową, ponieważ naleśniki żytnie są smażone na sucho, bez oleju. Podgrzej patelnię, usmaż naleśniki.
4. Opiekane naleśniki są rozładowywane na blasze do pieczenia, pieczone w piekarniku przez piętnaście do dwudziestu minut w trybie stu pięćdziesięciu stopni.

Potrzebne produkty:

• duża dojrzała pomarańcza;
• półtorej szklanki mąki pszennej;
• dwie szklanki kwaśnego mleka lub kefiru;
• jedno jajko;
• sześć łyżek cukru pudru;
• pełna łyżeczka proszku do pieczenia lub sody;
• 150 mililitrów miodu kwiatowego;
• jedna trzecia łyżeczki soli.

Technologia:

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać cukier i sól.
2. Pomarańcze opłukać, osuszyć ręcznikiem. Weź drobną tarkę i całkowicie obierz skórkę ze skórki, usuń górną pomarańczową warstwę i nie dotykaj dolnej białej warstwy.
3. Jajka wlewa się do miski i ubija.
4. Do masy jajecznej dodaje się mąkę, substancję powoli miesza się, aż powstanie ciasto. Skórka jest wylewana, ingerując w masę, aż zostanie w niej całkowicie rozprowadzona.
5. Do kompozycji dodaje się proszek do pieczenia lub sodę, wszystko jest dokładnie i powoli mieszane.
6. Ciasto dojrzewa przez dwadzieścia minut w ciepłym miejscu.

Patelnia z olejem jest podgrzewana, porcja ciasta jest pobierana łyżką stołową i układana w odstępach, aby podnieść placki. Produkty są zarumienione do ugotowania.

Do naleśników pomarańczowych przygotowywany jest specjalny dressing - z obranych owoców wyciskany jest sok i zagniatany z miodem do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Gorące naleśniki, pozbawione nadmiaru oleju, układa się na talerzach i zalewa syropem miodowo-pomarańczowym. Ciasto, które je wchłonęło, nabiera niepowtarzalnego, odświętnie słodkiego owocowego smaku.

Różne regiony miały własne przepisy i nazwy na to danie - naleśniki, olashki, aladki, alabyshi itp. Pieczono je z reguły w żeliwnych patelniach. Naleśniki, podobnie jak naleśniki, uosabiały słońce, ciepło, więc naleśniki zawsze piecze się na zapusty.

Troskliwa mama i kochająca żona wie, jak zadowolić rodzinę pysznym i obfitym śniadaniem - gotować pyszne naleśniki.

Placki przyrządzane są na różne sposoby:

1. Upiec;
2. Piec;
3. Gasić.

Producenci oferują nowoczesne gadżety kuchenne - specjalną brytfankę do pieczenia naleśników.

Użyj do przygotowania ciasta tych produktów, które są w lodówce.

Sugerujemy gotowanie naleśników w mleku bez użycia sody. Wyrabianie ciasta nie jest trudne, więc poradzi sobie z tym niedoświadczona gospodyni.

Składniki

1. Mleko 2,5% tłuszczu - 700 ml;
2. Mąka pszenna - 10 łyżek. l.;
3. Jajko kurze - 2 szt .;
4. Sól dla smaku;
5. Cukier - 3 łyżki. l.;
6. Słonecznik lub oliwa z oliwek - do smażenia.

Prosty przepis na naleśniki bez sody, drożdży i proszku do pieczenia

Zacznijmy gotować.

Do tego potrzebujesz:

1. Ciepłe mleko, ale nie gotuj.
2. Wlej mleko do mąki.
3. Oddziel żółtka od białek.
4. Ubij jajka z mąką z mlekiem.
5. Do masy dodaj sól i cukier.
6. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub blenderem.
7. Oddzielnie ubij białka w mocną pianę.
8. Ostrożnie złóż białka jajek w cieście.
9. Wlej trochę oleju na dobrze rozgrzaną patelnię.
10. Ciasto wylewamy na małe porcje łyżką.
11. Gdy spód się zrumieni, odwróć na drugą stronę i smaż, aż będzie ugotowany.

Gotowe naleśniki można podawać ze śmietaną, dżemem, dżemem lub z różnymi niesłodzonymi sosami.

Jak zrobić naleśniki bez sody w kwaśnym mleku

Jeśli mleko jest kwaśne, nie ma problemu! Zróbmy naleśniki z kwaśnym mlekiem. Składniki są takie same jak w przypadku zwykłych naleśników mlecznych.

Ale metoda gotowania jest nieco inna:

1. Zsiadłe mleko miesza się z mąką i żółtkami.
2. Dodaj cukier i sól.
3. Oddzielnie ubić białka i delikatnie dodać do masy.
4. Piecz na bardzo gorącej patelni, aż będą ugotowane, na przemian obracając ciastka.

Ale nawet jeśli w domu nie ma mleka, kefiru ani śmietany, nie powinieneś rozpaczać.

Doskonałe naleśniki można gotować na wodzie. Smak w niczym nie ustępuje naleśnikom z mlekiem, ale będzie jeszcze bardziej przydatny dla sylwetki, ponieważ zawierają mniej kalorii. Tak, a na post takie naleśniki są bardzo odpowiednie.

W takim przypadku ciasto zagniata się za pomocą drożdży - potrzebujesz 1 łyżeczki. suche drożdże.

Proces pieczenia:

1. Podgrzej wodę do 35–36ᵒС.
2. Do mąki dodaj wodę i drożdże.
3. Ubij jajka, dodaj szczyptę soli i cukru do smaku.
4. Dokładnie ubić ciasto, przykryć i podgrzewać na około 1 godzinę.
5. Delikatnie zagnieść ciasto i odstawić na kolejne 45 minut.
6. Odetnij małe kawałki ciasta i smaż z obu stron na oleju.

Naleśniki okażą się bujne, mogą być złote i niskokaloryczne. Świetnie nadają się również do jedzenia dla niemowląt. Możesz podawać naleśniki z dżemem, miodem, niskotłuszczową śmietaną. A jeśli włożysz ser i szynkę między dwa naleśniki, dostaniesz takiego domowego „hamburgera”.

Placki mogą służyć jako baza do gorących kanapek lub przekąsek. Ale naleśniki bez dodatków to samowystarczalne, smaczne i zdrowe danie, które spodoba się całej rodzinie. Gotowanie placków nie zajmuje dużo czasu. Danie okazuje się piękne i apetyczne. To nie jest wstyd przed nieoczekiwanie schodzącymi gośćmi. Pyszny aromat pobudza apetyt i natychmiastową chęć podbiegania do stołu.

Przepis na naleśniki bez sody (wideo)

Głównymi składnikami udanego gotowania naleśników są odpowiednie proporcje ciasta i dobra patelnia żeliwna. To danie ponownie zyskuje na popularności wśród gospodyń domowych. Z przysmaków „babci” naleśniki stają się modnym daniem, które „bawi się” na różne sposoby, w zależności od dodatkowych sosów lub dodatków. Placki mogą być zarówno deserem, jak i obfitą przekąską. Spróbuj na pewno zrobić naleśniki!

Od niepamiętnych czasów w Rosji pieczono naleśniki, bo nie można sobie wyobrazić prostszego dania. Co więcej, gdy mleko w ciągu kilku godzin kwaśniało bez chłodzenia i dodatków chemicznych, z powodzeniem stosowano je w gotowaniu.

1. Zsiadłe mleko - 0,5 l.
2. Jajko - 2 szt.
3. Mąka - 3 łyżki.
4. Cukier - 3 łyżki. l.
5. Soda (opcjonalnie) - na czubku łyżki.
6. Sól - 0,5 łyżeczki.

Historia: jak robiono pyszne naleśniki z kwaśnego mleka

Trudno znaleźć kogoś, kto nie lubi naleśników, bo kojarzą się z dzieciństwem, rosyjskim piecem, gościnną gospodynią i apetycznym aromatem w domu.

Nawet dla tych, którzy liczą kalorie, ale kochają naleśniki, jest wyjście. Przygotuj je, zastępując mąkę pszenną płatkami owsianymi lub innymi płatkami zbożowymi.

Jednak naleśniki nie zawsze były tym, co dziś gotujemy. W swojej historii danie to przeszło wiele zmian, od nazwy po recepturę.

Historia wyrobu placków sięga odległego XVI wieku. W tłumaczeniu ze starożytnego greckiego „eladion” oznacza gotowane „w oleju”. Pogańska Rosja znana jest z kultu głównego boga - Yarili, boga Słońca. Na znak szacunku przed nim ludzie piekli małe, wielkości dłoni, naleśniki w złotym kolorze, które kojarzyły się ze Słońcem. Były takie „słońce” tylko rękami, żeby nie gniewać Boga.

Jedno z najbardziej znanych świąt w Rosji - Maslenitsa, nie mogło obejść się bez naleśników, różnych ciast i placków. Pieczono je na specjalnych żeliwnych patelniach zwanych „naleśnikami”. Teściowe zaprosiły swoich zięciów do odwiedzenia i poczęstowały ich najsmaczniejszym daniem - naleśnikami, które podawano wyłącznie ze śmietaną.

Warto zauważyć, że początkowo naleśniki miały różne nazwy w różnych wioskach, nazywano je:

1. naleśniki;
2. Ołaszki;
3. Aliabisz.

Dopiero w XX wieku przyjęli swoją zwykłą nazwę. Ponadto w różnych miastach pod tą nazwą rozumiano różne potrawy. W Petersburgu było to ciasto ze słodkim nadzieniem, które podawano na ciepło. W Moskwie wypiekano naleśniki z ciasta z dużą zawartością jajek i mleka. Były duże i grube. Dziś każda gospodyni domowa przygotowuje naleśniki po swojemu, dodając różne nadzienia i podając je z kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym, dżemem lub innymi słodyczami. Co może być lepszego niż spotkanie z całą rodziną wieczorem w przytulnej kuchni, picie herbaty z naleśnikami i dzielenie się nowinkami dnia.

Wyjątkowe naleśniki z kwaśnym mlekiem: gotujemy sami

Nie spiesz się, by skarcić męża, który nie zwracał uwagi na datę produkcji przeterminowanego mleka, wszystko pójdzie dobrze z dobrą gospodynią domową. Zamiast zepsutego nastroju lepiej upiec naleśniki.

Naleśniki z kwaśnego mleka są bardzo puszyste, nozdrza i zaskakująco smaczne.

Przepis na naleśniki z kwaśnym mlekiem nie jest szczególnie trudny.

Istnieją jednak pewne warunki, które muszą być spełnione:

1. Ciasta na kwaśnym mleku nie należy mieszać, wystarczy podnieść łyżką lub kadzią i usmażyć na oleju roślinnym.
2. Ciasto można ubić mikserem lub blenderem, ale tylko na początku.
3. Lepiej zagnieść ciasto ręcznie i dodać mąkę widelcem lub trzepaczką.
4. Naleśniki można gotować na mące pszennej, gryczanej lub kukurydzianej, a dla tych, którzy podążają za postacią, mąkę można zastąpić płatkami owsianymi. W takim przypadku płatki należy podzielić na 2 części: jedną część zmiel na duże okruchy za pomocą blendera, a drugą część dodać później, aby nadać naleśnikom lepkość.
5. Jeśli chodzi o napoje gazowane, to trzeba je dodawać, gdy mleko stoi bardzo długo, aby złagodzić gorycz. A efekt bąbelków z mieszanki mleka sfermentowanego pojawi się nawet bez dodatku sody i proszku do pieczenia.

Czasami zamiast kwaśnego mleka w przepisach wskazuje się kefir, jednak jest to szybki sposób, jest smaczniejszy niż placki na kwaśnym mleku.

W kwaśnych naleśnikach jest dużo nadzień i dodatków, mogą to być:

1. wanilia;
2. Twaróg;
3. Jabłko;
4. Kurczak;
5. Banan;
6. Ser.

Naleśniki z kwaśnego mleka nie będą całkowicie twarde, więc musisz poczekać, aż mleko całkowicie się zkwaśnieje. Najlepiej poczekać, aż masa twarogowa oddzieli się od serwatki.

Robienie naleśników z kwaśnym mlekiem: przepis krok po kroku

Przygotowanie nie jest trudne.

Mianowicie:

1. Wbij jajka do głębokiej miski lub małego rondla, dodaj sól i cukier, wymieszaj mikserem lub trzepaczką.
2. Dodaj kwaśne mleko w temperaturze pokojowej do mieszanki jajecznej.
3. Mąkę, wcześniej przesianą, mieszamy widelcem lub trzepaczką okrężnymi ruchami.
4. Na koniec dodaj sodę (w razie potrzeby).
5. Konsystencja gotowego ciasta powinna być jak gęsta rustykalna śmietana, aby „łyżka stała”. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, nie można wmieszać całej mąki.
6. Pozostaw ciasto do zaparzenia przez 15-20 minut.
7. Rozgrzej szeroką płytką patelnię, wlej do niej olej roślinny i ostrożnie rozłóż ciasto łyżką stołową, aby naleśniki były w niewielkiej odległości i nie sklejały się.
8. Na średnim ogniu piecz naleśniki po 1-2 minuty z każdej strony pod zamkniętą pokrywką.

Po ugotowaniu ułóż naleśniki na szerokiej filiżance, udekoruj owocami lub jagodami, możesz posypać cukrem pudrem.

Uwaga dla gospodyni: naleśniki z kwaśnego mleka

Przydatne wskazówki mogą poprawić smak placków.

Czego potrzebujesz:

1. Aby pachnące naleśniki, możesz dodać do nich wanilinę, a drobno posiekany koperek do solonych naleśników.
2. Kolejną tajemnicą pachnących i delikatnych naleśników jest jogurt, należy go dodawać do ciasta podczas wyrabiania. Jogurt powinien być gęsty (5-8%), np. truskawkowy lub brzoskwiniowy, można go zrobić samemu, można też wziąć butelkę Agushi.
3. Podczas smażenia łatwo zrozumieć, kiedy nadszedł czas na odwrócenie naleśników. Gdy tylko zaczną brązowieć na dole, a na górze pojawią się dziury, czas się odwrócić.
4. Soda oczyszczona może sprawić, że naleśniki będą płaskie, gumowate. Zamiast sody dodaj do ciasta trochę proszku do pieczenia, naleśniki okażą się wspanialsze.
5. Naleśniki można również gotować na drożdżach, jednak mogą nie być tak miękkie i soczyste jak z kwaśnym mlekiem czy kefirem.
6. Placki bardzo dobrze wchłaniają olej, więc dla tych, którzy nie lubią zbyt tłustych, lepiej podczas smażenia dodać trochę oleju roślinnego, aby naleśniki nie unosiły się w nim. Również olej roślinny można dodać bezpośrednio do ciasta (2-3 łyżki), następnie wystarczy dodać olej do patelni tuż przed pierwszą partią, wtedy w cieście będzie wystarczająco dużo oleju.

Aby naleśniki nie przypalały się i nie przywierały, należy zmniejszyć ilość cukru, zminimalizować go, zwłaszcza jeśli danie podawane jest z dżemem lub skondensowanym mlekiem.