Kleine vis voor de winter. Ingeblikt recept voor riviervis thuis

Veel mensen herinneren zich de smaak van ingeblikte vis uit de kindertijd, sommigen houden er zelfs op volwassen leeftijd van. Helaas is het tegenwoordig best lastig om een ​​natuurproduct in de winkelrekken te vinden zonder bewaarmiddelen, smaakversterkers, smaakstoffen en andere toevoegingen die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Maar wanhoop niet, je favoriete vis kan gemakkelijk thuis worden bewaard. De gezondheidsvoordelen zullen enorm zijn en de ongelooflijke smaak zal elke dag verrukken. Elke huisvrouw heeft hiervoor de apparatuur in de keuken.

Vis in tomaat: een eenvoudig recept voor thuis

Ingrediënten:

• 1,5 kg viskarkassen;
• 30 g azijnzuur 70%;
• 250 gram water;
• 50 g kristalsuiker;
• 500 ml tomaat;
• 175 g plantaardige olie;
• peper;
• zout.

Kookproces:

1. We wassen de karkassen, snijden de vinnen af, de staart, maken de schubben schoon, halen de binnenkant eruit. Spoel opnieuw grondig met schoon water.
2. We zetten een pan op het fornuis, mengen de tomaat met water, olie, azijnzuur, suiker, doen de kruiden.
3. We doen de vis in de bereide saus, laten 7 uur op laag vuur sudderen. Als je in een slowcooker kookt - 2,5 uur.
4. Terwijl de vis kookt, maak je de potten klaar. Grondig wassen, drogen, steriliseren.
5. We doen de vis in potten, rollen hem op, wikkelen hem warm tot hij volledig is afgekoeld.

Sprot in tomatensaus met groenten: een buitengewoon lekker recept

Ingrediënten:

• 4 kg vers ingevroren vis;
• 2 kg paprika;
• 300 g 9% azijnzuur;
• 3 kg ui;
• 4 kg wortelen;
• 7 kg tomaten;
• 500 g plantaardige olie;
• 60 g zout;
• kristalsuiker optioneel.

Kookproces:

1. Wij bereiden groenten. We maken alles schoon, wassen.
2. We halen de tomaten door een vleesmolen, snijden de peper in reepjes, drie wortels op een grove rasp, hakken de ui in halve ringen.
3. Giet olie in een koekenpan, bak uien, wortelen en paprika's.
4. We doen de afgewerkte frituur in een pan, gieten de tomaten erin, mengen, laten 60 minuten op laag vuur sudderen.
5. Ontdooi de vis, was, droog, doe de saus erbij. Roer, laat nog een uur sudderen.
6. Zout, suiker, peper, giet azijn, meng. Laat nog 6 minuten sudderen, haal van het vuur.
7. We leggen uit volgens eerder bereide potten, bewaren, wikkelen warm in tot ze volledig zijn afgekoeld.

In een pittige marinade

Ingrediënten:

• 6 liter water;
• 6 kg vis;
• 50 g zout;
• 75 g kristalsuiker;
• 3 stuks. koriander, kruidnagel, piment;
• Laurierblad;
• 100 g azijn 6%.

Kookproces:

1. We bereiden de marinade voor. We doen alle kruiden in een zak gaas in een pan met water, laten het koken, zetten het uit en laten het afkoelen.
2. We maken de karkassen schoon, wassen, drogen, leggen 3 uur in de marinade.
3. Bereid potten en deksels voor terwijl de vis aan het marineren is. Wassen, drogen, steriliseren.
4. We leggen de gemarineerde vis in containers, voegen een laurierblad toe, vullen het met marinade, rollen het op.

Vis in olie met peper en lavrushka (in literpotten)

Ingrediënten:

• 2 kg viskarkassen;
• laurier;
• peper;
• 4 g citroenzuur voor elke container van 1 liter;
• zonnebloemolie.

Kookproces:

1. We maken de vis schoon, wassen hem, snijden hem in stukjes, drogen hem.
2. Giet de voorbereide vis met zout, in verhouding tot 1 kg karkassen 30 g zout. Laat 90 minuten in de kamer staan.
3. In een kleine kom, kook en koel zonnebloemolie tot 90 graden.
4. Op de bodem van de potten leggen we 1 laurier, 4 peperkorrels.
5. We leggen de stukjes zo neer dat er nog ongeveer 2 cm over is van de bovenkant van de pot.Zet een citroen, dek af.
6. We installeren een pan op het fornuis, plaatsen de potten daar (bij voorkeur op de grill), gieten warm water (25 graden), zonder 3 cm aan de rand van de potten toe te voegen, bedekken met een deksel.
7. We verwarmen de potten een uur op een matige kook.
8. Tijdens het verwarmen geeft de vis sap, giet het af, giet 50 g olie in potten.
9. We bedekken met deksels, verwarmen nog een uur, oprollen.
10. De conservering van opgerolde blikken wordt voltooid door sterilisatie bij een laag kookpunt gedurende 8-10 uur.

We koelen af ​​zonder uit het water te komen waarin we hebben gesteriliseerd.

In eigen sap

Ingrediënten:

• 2 kg karkassen;
• 60 g zout;
• Laurierblad;
• bittere en pimenterwten;
• wortel;
• citroen zuur.

Kookproces:

1. We wassen, reinigen, drogen de karkassen.
2. Bestrooi met zout. Laat 1 uur op kamertemperatuur staan.
3. We reinigen, wassen de wortels. Snijd in plakjes of reepjes.
4. We doen laurier in potten, 3 erwten van elke paprika, wortelen, 1 g citroen per 1 liter.
5. We vullen de potten met vis, laten 2 cm van de zijkant los, oprollen.
6. We zetten een pan op het fornuis, zetten de potten daar, vullen deze met water, laten 3 cm tot de bovenkant van de potten, dek af.
7. We steriliseren 8 uur op een laag kookpunt.

Laat staan ​​tot het helemaal afgekoeld is.

zelfgemaakte sprot

Ingrediënten:

• 2 kg sprot;
• 300 g olie;
• 35 gram zout;
• 300 g sterke thee;
• peperkorrels.

Kookproces:

1. We wassen de sprot grondig, drogen hem en doen hem in een pan.
2. Zout, thee, peper en olie toevoegen.
3. We sturen om 3 uur onder het deksel op een rustig vuur te stoven.
4. Verwijder na de toegestane tijd het deksel, laat nog een half uur sudderen, zodat overtollig water is verdwenen.
5. We leggen het werkstuk neer in gesteriliseerde containers.
6. We sturen het naar de pan, vullen het met water, stappen 3 cm terug van de bovenkant van de blikken, met een matige kook, steriliseren gedurende een kwartier.
7. Oprollen.

Inblikken van riviervis gestoofd in de oven in olie

Ingrediënten:

• 1,5 kg karkassen;
• 800 g wortelen;
• 800 g ui;
• zonnebloemolie;
• peper;
• zout.

Kookproces:

1. Op de gebruikelijke manier reinigen, wassen we de karkassen.
2. Zout, in een pan doen, 60 minuten laten staan.
3. We bereiden een mengsel van groenten. We maken schoon, raspen wortels, hakken uienringen,
4. We halen de karkassen uit de pan, laten het water weglopen, peperen en combineren met groenten.
5. Giet 30 g olie in potten, doe de vis, ram niet.
6. We bedekken met oude deksels zonder elastiekjes, sturen ze naar de oven. Aanzetten, opwarmen tot 200 graden.
7. Stoof de vis 4-5 uur in de oven vanaf het moment dat hij volledig is opgewarmd.
8. We rollen het afgewerkte ingeblikte voedsel op met nieuwe deksels, wikkelen het warm ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld.

We bewaren op een koude plaats.

Makreel uit blik in een slowcooker

Ingrediënten:

• 3 makreelkarkassen;
• 3 kunst. ik. tomatenpuree;
• grote lamp;
• koriander;
• laurierblad;
• zout;
• peper.

Kookproces:

1. Was de vis, snijd de vinnen af, scheid de filet van het bot, snijd.
2. We doen het stevig in een multicooker-kom, voegen kruiden, zout toe.
3. We hebben de modus "Blussen" ingesteld op 4 uur.
4. Vul de vis met tomaat, voeg na verloop van tijd gesnipperde ui toe.
5. We sudderen nog 2 uur in dezelfde modus.
6. We leggen het voltooide werkstuk in gesteriliseerde potten, rollen het op en sturen het op een koele plaats op voor opslag.

Meerval in tomaten-gembersaus

Ingrediënten:

• 1,5 kg vis;
• 600 g tomaat;
• 10 g mierikswortelwortel;
• 2 peulen rode peper;
• 50 g knoflook;
• 1 st. ik. gemberwortel;
• 5 stuks. peperkorrels;
• 5 laurierblaadjes;
• 5 stuks. kruidnagel bloeiwijzen;
• 0,5 theelepel komijn.

Kookproces:

1. We maken de vis schoon, wassen hem. Snijd het karkas in plakjes van 3 cm dik.
2. We maken de saus klaar. We maken mierikswortel schoon, drie op een fijne rasp.
3. Haal de zaadjes uit de peper.
4. Pel en hak de knoflook fijn.
5. Drie fijn geraspte gember.
6. Meng alle kruiden door de tomatenpuree.
7. Zout, goed mengen.
8. We steriliseren gewassen potten.
9. We leggen laurier, kruidnagel, komijn, peper op de bodem, verdelen de vis gelijkmatig, gieten de saus zodat deze de stukjes 2 centimeter van boven bedekt.
10. We sluiten het goed af, laten het 6,5 uur koken in een pan met water onder een gesloten deksel op een medium kookpunt.
11. We laten het ingeblikte voedsel in dezelfde container afkoelen. We zetten weg voor opslag.

Ingeblikte vis in tomatensaus (video)

Zoals je kunt zien, is het niet zo moeilijk om ingeblikte vis thuis voor de winter te bereiden, het belangrijkste is om je strikt aan het voorgestelde recept te houden. In veel recepten wordt niet aangegeven wat voor soort vis je moet nemen; in feite kun je elke beschikbare vis nemen, het is rivier of zee. Voorkeur geven aan vetarm of vet is voor iedereen een kwestie van smaak. Om de bereiding te laten werken, is het belangrijk om het van verse vis te maken, dan is het lekker en gezond.

Ingeblikte vis wordt met recht beschouwd als een universeel gerecht. Ervaren huisvrouwen koken het product het liefst voor toekomstig gebruik om er op elk moment van het jaar van te kunnen genieten. In de winkel gekochte conserven zitten boordevol conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen, smaakversterkers en additieven die schadelijk zijn voor de gezondheid. Zelfgemaakte bereidingen onderscheiden zich door een natuurlijke samenstelling, daarom zijn ze van betere kwaliteit en nuttiger. We geven praktische aanbevelingen, benadrukken de belangrijkste aspecten.

Kookfuncties

1. Voor de bereiding van ingeblikt voedsel kunt u elke vis gebruiken, zowel de zee als de rivier. Ervaren huisvrouwen hebben echter met vallen en opstaan ​​​​bepaalde variëteiten geïdentificeerd die optimaal zijn om te oogsten. Geef de voorkeur aan karper, snoek, zeelt, brasem, voorn, kroeskarper en andere soorten die in grote wateren leven. Wat betreft zeevis, makreel, lodde en sprot worden meestal bewaard.
2. Vis die geschikt is om thuis te koken, mag niet worden beschadigd. Inspecteer het karkas zorgvuldig alvorens het te conserveren, gebruik alleen verse producten. In de meeste gevallen wordt er maïs-, olijf- of plantaardige olie aan het product toegevoegd. Dit ingrediënt verbetert de smaak en verlengt de houdbaarheid. Vaak vind je recepten op basis van tomatensaus met smaakmakers en aromatische kruiden.
3. Ingeblikte vis wordt in kleine potten gerold. Het optimale volume wordt geacht van 0,3 tot 1 liter te zijn. Voordat het eindproduct in containers wordt gelegd, moeten ze worden gesteriliseerd. Voor deze doeleinden wordt een waterbad gebruikt. Om de procedure uit te voeren, neemt u een brede pan, plaatst u een doek of bord op de bodem, plaatst u een pot. Vul met water, kook op middelhoog vuur gedurende een kwartier. Doe hetzelfde voor de deksels.

Sprot in wijn

• vis (klein) - 0,8 kg.
• plantaardige olie - 100 ml.
• droge witte wijn - 145 ml.
• ui - 3 st.
• peper (erwt) - 5 st.
• laurierblad - 6 st.
• azijnoplossing (tabel) - 45 ml.
• kruiden (optioneel) - naar smaak
• zout - 55 gr.

1. Voor de bereiding van ingeblikt voedsel zijn kleine vissen (zee of rivier) geschikt. Geef de voorkeur aan witvissen, voorn, baars, kemphaan, das, enz.
2. Na het selecteren van grondstoffen, reinigt u de karkassen van schubben, verwijdert u de darmen en maakt u de holte schoon van de donkere film. Was de vis grondig onder stromend water, droog hem zodat hij niet zacht wordt.
3. Kies de optimale pan met dikke wanden en een bodem, snijd de ui in ringen, doe een deel in een bak in een dunne laag. Verspreid nu kleine vissen in één rij, zout erop. Maak opnieuw een laag uien, wissel de componenten af ​​tot de pan voor 2/3 vol is.
4. Voeg daarna peperkorrels toe, voeg laurier toe, giet olie in. Meng tafelazijn (concentratie 9%) met witte wijn, vul ze met vis. Indien gewenst kunt u de wijn vervangen door drinkwater, met inachtneming van de verhoudingen.
5. Bedek de pan met een deksel, zet op het fornuis, laat ongeveer 4-4,5 uur op minimaal vermogen sudderen. Eigenaren van snelkookpannen zullen het veel gemakkelijker hebben, de duur van wegkwijnen wordt teruggebracht tot 1,5 uur.
6. De structuur van de vis zal u vertellen over de gereedheid van het product. Het karkas heeft zulke zachte botten dat ze letterlijk in je mond smelten, je merkt er niets van. Zodra een vergelijkbare consistentie is bereikt, rolt u het product op in steriele potten en stuurt u het naar de kelder voor langdurige opslag.

Sprot met groenten in tomaat

• sprot - 2,8-3 kg.
• wortelen - 0,7 kg.
• verse tomaten - 2,8 kg.
• ui - 0,8 kg.
• grof zout (bij voorkeur zeezout) - 200 gr.
• azijn - 90 ml.
• bietsuiker - 250 gr.
• laurierblad - 10 st.
• peper (erwten) - 14 st.

1. Schil de lodde, voorn of sprot van binnenuit, snij de koppen, staarten en vinnen af. Was en droog karkassen. Spoel de tomaten af ​​met water, verwijder de steeltjes, haal de groenten door een maaidorser, blender of vleesmolen, giet het tomatensap in een geëmailleerde pan. Zet de brander tot een minimum, kook de gehakte tomaten ongeveer een half uur (tot ze koken). Voeg daarna suiker, zout toe, meng tot de kristallen oplossen.
2. Schil de wortelen, rasp op een grove rasp. Snijd de ui in halve ringen, bak de groenten goudbruin in zonnebloemolie. Stuur het frituren naar de tomaten, meng, laat nog 10 minuten onder het deksel sudderen, zet het vuur uit.
3. Neem een ​​dikwandige pan. Leg een laag gekookte tomaten met bakken op de bodem, voeg dan de vis toe en plaats deze op een rij. Vul de pan voor 2/3, zonder mankeren, de laatste laag moet plantaardig zijn. Voeg naar wens peperkorrels, laurier en andere smaakmakers toe.
4. Sluit het deksel goed, laat 3 uur sudderen, roer niet. Neem een ​​kwartier voor de voltooiing van de procedure een Chinese stok, maak gaten in ingeblikt voedsel. Giet azijn over het mengsel zodat het in de gaten stroomt en de compositie verzadigt.
5. Steriliseer containers en deksels in een waterbad, droog ze zodat er geen vocht in ingeblikt voedsel komt. Verpak het eindproduct, rol op, koel af bij kamertemperatuur. Breng het naar opslag in de kelder of kelder.

Zilverkarper in olie

• zilveren karper - 1 kg.
• olijfolie of plantaardige olie -300 ml.
• gemalen zwarte peper - 20 gr.
• zeezout - 60 gr.

1. Allereerst moet je de vis snijden. Snijd het hoofd, de staart, de vinnen af. Haal de binnenkant eruit, schraap de donkere film in de holte eraf. Was het karkas, droog het met keukenpapier.
2. Snijd de vis in dunne plakjes, indien gewenst kun je de ruggengraat verwijderen. Liefhebbers van filets worden geadviseerd om de schil te verwijderen en het karkas vervolgens in kleine plakjes te hakken.
3. Bereid potten voor, steriliseer ze op een handige manier. Je kunt de bakjes in de oven zetten en goed opwarmen. Sommigen voeren de procedure uit door middel van een waterbad (ongeveer 20 minuten koken).
4. Na sterilisatie, droog de container, begin met het in lagen leggen van de visplakken, waarbij elke rij overlapt met zout en gemalen peper. Vul de bak zo dat de vis bijna tot aan de nek reikt (streepje 1-2 cm). Vul het product na alle manipulaties met olie.
5. Pak nu een brede pan met dikke bodem, leg er een dikke doek of plank op. Zet de potjes erin zodat ze elkaar niet raken. Giet er water bij, de vloeistof moet het midden van de blikken bereiken.
6. Kook de producten ongeveer 20 minuten totdat de botten (indien aanwezig) volledig zacht zijn. Neem voor het uitzetten van de brander 1 plak en proef deze. Als alles in orde is, rolt u de potten op en laat u ze op natuurlijke wijze afkoelen.

Sprot in een multikoker

• vis (elke) - 1 st. grote maat
• wortelen - 1 st.
• tomatenpuree - 60 gr.
• ui - 2 stuks.
• azijn - 25 ml.
• zout - 70 gr.
• kruiden - optioneel

1. Darm het karkas, verwijder het hoofd, de vinnen, de staart, verwijder de schubben. Verwijder de blaas uit de holte van de vis. Volg de stappen zorgvuldig, anders zal het scheuren en de sprot bitterheid geven.
2. Was na alle manipulaties het karkas, droog het met keukenpapier en snijd het in plakjes. Meng vervolgens kruiden met zout, wrijf de vis aan alle kanten.
3. Haal de kom uit de multicooker, plaats de grondstoffen erin, begin met het bereiden van de saus. Verdun de tomatenpuree met water 1:1, meng. Giet tafelazijn in, vul de vis met de resulterende saus.
4. Schil en rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui in ringen, leg de gekookte gesneden groenten op de vis in de saus. Plaats de multikom in het apparaat, sluit het deksel, stel de modus "Blussen" in.
5. Om de gereedheid van sprot te controleren, haalt u een klein stukje eruit en evalueert u het op smaak. De botten moeten zacht worden, nauwelijks merkbaar. Nadat het blussen is voltooid, rolt u de vis in gesteriliseerde potten, stuurt u deze naar de opslag of begint u onmiddellijk te eten.

Sprot in tomaat

• vis (elke) - 1,3 kg.
• tomaten - 2,1 kg.
• zout - 30 gr.
• plantaardige olie - 150 ml.
• ui - 320 gr.
• peper (erwten) - 6 stuks.
• laurierblad - 7 st.
• kristalsuiker - 150 gr.
• zout - 35 gr.
• azijn - 100 ml.
• plantaardige olie - 40 ml.
• tarwebloem - 30 gr.

1. Ontdooi de vis, bereid het karkas voor op conservering. Was het, snij in kleine stukjes. Wrijf de plakjes met zout, laat 1 uur staan. Begin op dit moment met het bereiden van de tomatensaus.
2. Was de tomaten, verwijder de steeltjes en doe ze in een brede geëmailleerde pan. Giet een kleine hoeveelheid water, voeg kruiden, plantaardige olie, kristalsuiker en azijn toe. Kook groenten ongeveer een half uur en zet dan de brander uit.
3. Wrijf de tomaten door een zeef of hak ze fijn in een blender/vleesmolen. Voeg tafelazijn toe, zet het terug op het vuur en laat 30 minuten op middelhoog vuur sudderen. Bak op dit moment de visplakken in een pan, nadat ze in bloem zijn gedompeld.
4. Steriliseer de potten, droog ze, anders kan zelfs een druppel water het hele product verpesten. Plaats de vis in containers, giet het resulterende tomatensap. Doe in een brede pan en kook in een waterbad gedurende ongeveer 1 uur.
5. Na de vervaldatum, rol de container op, steriliseer, de duur van de procedure is 4 uur. Bevestig de speciale houder om te voorkomen dat de afdekkingen losraken. Verwijder vervolgens de wendingen, draai de nek naar beneden, dek af met een warme doek. Laat afkoelen onder natuurlijke omstandigheden, stuur naar opslag.

Bewaren van vis in de oven

Sprot kan niet alleen in een slowcooker of op het fornuis worden gekookt, maar ook in de oven. Onthoud een paar belangrijke regels om de conservering correct uit te voeren.

1. Kies potten van dezelfde grootte, zodat de compositie gelijkmatig doorweekt is. In dit geval wordt het optimale volume beschouwd als 0,3-1 l.
2. Voordat u de grondstoffen legt, moet u de container steriliseren en drogen, anders kunnen de blikken tijdens opslag exploderen. Schik de vis zo dat er geen gaten zijn.
3. Om de vis goed te laten stomen, wikkelt u de hals met voedselfolie. Zorg ervoor dat er geen lucht in de spouw komt, anders droogt het product uit.
4. Plaats een bak met water op de onderste plank om te bevochtigen. In dit geval worden de containers met de samenstelling in het midden van de oven geplaatst.
5. Nadat u de blikken met de inhoud erin hebt verzonden, wacht u tot het kookt en verlaagt u het vermogen tot 100 graden. Bewaar sprot in deze modus gedurende 5 uur, giet dan hete plantaardige olie en sluit af.

Het is gemakkelijk om sprot te koken als u informatie heeft over de beschikbare technologieën. Kies vis naar uw smaak en budget, overweeg recepten op basis van tomatensap, plantaardige olie, voeg naar wens kruiden en smaakmakers toe. Het conserveren van vis is een eenvoudig proces, het belangrijkste is om belangrijke kenmerken te observeren, de verhoudingen en de duur van de blootstelling te observeren.

Video: vis in blik thuis

Conserveringsrecept voor sprot van riviervis

Keukengerei: drie glazen potten met een inhoud van 0,5 liter; drie ijzeren deksels voor potten, keramische keukenmes; snelkookpan; houten snijplank; maatbeker en keukenweegschaal; ruime diepe kom; aftopping apparaat; een warme deken.

Ingrediënten

Stap voor stap koken

1. We maken de vis schoon in een hoeveelheid van 900-1000 g van schubben, snijden vervolgens de staart, het hoofd, de vinnen af ​​en halen de binnenkant eruit. Spoel de vis grondig onder een sterke stroom koud water. Snijd de karkassen in kleine stukjes van ongeveer 2,5-3 cm breed.
2. We verspreiden het gehakte product in een diepe kom en voegen daar 18-20 g zout toe, goed mengen.
   
   
3. Op de bodem van elke pot doen we 8-9 erwten van een mengsel van paprika's, 1 laurierblad, een snufje nootmuskaat en 2 kruidnagels.
   
   
4. We leggen de voorbereide stukjes vis strak op de kruiden tot het niveau van vernauwing van de hals van de pot.
   
   
5. Giet de vis met zonnebloemolie zodat alle stukken met vloeistof bedekt zijn. We bedekken de potten met deksels en plaatsen ze in een snelkookpan.
   
   
6. Giet koud schoon water in het apparaat tot het niveau van de vernauwing van de hals van de blikken. We sluiten de snelkookpan met een deksel en sturen hem naar een sterk vuur. Breng water aan de kook, zet het vuur dan laag. We laten ingeblikt voedsel 2,5-3 uur koken. Haal na drie uur inblikken de snelkookpan van het fornuis en laat het water volledig afkoelen.
   
   
7. We halen de blikjes uit het water en rollen de deksels op met een daarvoor ontworpen apparaat. We sturen ingeblikt voedsel naar een donkere plaats, wikkelen ze in een warme handdoek en laten ze een nacht in deze vorm staan. We reinigen de gekoelde bewaring in de koelkast of kelder voor langdurige opslag.
   
   

Je kunt het hele proces van het bewaren van sprot thuis volgen door onderstaande video te bekijken.

• Bij het kiezen van vis raad ik je aan om speciale aandacht te besteden aan baars, voorn, witvissen, kemphaan. Ingeblikte vis van de vermelde vissoorten zal u verrassen en verrassen met zijn aroma en ongewoon aangename smaak.
• Als je gemalen kruiden gaat toevoegen aan ingeblikt voedsel, meng ze dan met stukjes vis en doe ze niet apart in een pot.
• Kruidnagel en nootmuskaat zijn zeer geurige kruiden die een specifieke smaak hebben, dus gebruik er niet te veel van. Matig toegevoegde kruiden geven vis in blik een aangename pittige smaak.
• Het recept geeft de hoeveelheid zout aan om een ​​licht gezouten conservering te verkrijgen. Als je van gezouten vis houdt, verhoog dan de hoeveelheid van deze specerij.

Recept voor het bewaren van riviervis in tomatensaus

Tijd voor voorbereiding: 1 dag en 10 uur.
Calorie-inhoud (per 100 g): 92-99 kcal.
Aantal blikken: vier liter potten.
Keukengerei: een koekenpan met grote diameter, bij voorkeur met een antiaanbaklaag; houten spatel met een dunne rand; maatbeker en keukenweegschaal; verschillende ruime kommen; vier liter potten en vier deksels daarvoor; houten plank om te snijden; keuken keramische mes; grote pan; doek of theedoek; een warme deken; inblik machine.

Ingrediënten

Stap voor stap koken

Bereiding van de vis

Laten we ingeblikt voedsel bereiden

Haal de potten voorzichtig uit de pan en rol ze op. We zetten het blikvoer op een donkere plaats en wikkelen het in een warme deken. Als de potten helemaal zijn afgekoeld, sturen we ze naar een plaats voor conserveringsopslag.

Video van het recept voor het behoud van riviervissen

In onderstaande video kun je het stap-voor-stap inblikken van riviervis in tomatensaus bekijken.

Recept voor riviervis uit blik in een slowcooker

Tijd voor voorbereiding: 4:20-4:40.
Calorie-inhoud (per 100 g): 123-128 kcal.
Porties: van 3 tot 7.
Keukengerei: keuken keramische mes; meerdere diepe containers van verschillende afmetingen; multicooker van elk merk; houten snijplank; maatbeker en keukenweegschaal.

Ingrediënten

Stap voor stap koken

1. Vissen in een hoeveelheid van 900-1000 g worden schoongemaakt, gewassen en gestript.
   
   
2. In de kom van het apparaat leggen we 6-7 laurierblaadjes en 11-13 erwten van piment. Schil de ui, spoel grondig en halveer. We sturen de uienhelften met kruiden naar de kom.
   
   
3. Snijd de vis in stukken van 3-4 cm breed.
   
   
4. We verspreiden het gehakte karkas in de kom van het apparaat en voegen 8-10 g zout toe.
   
   
5. Giet daar 65-70 ml plantaardige olie en 10-12 ml azijn. Voeg vervolgens 230-300 ml water toe. De vloeistof moet de stukken vis volledig bedekken.
   
   
6. Sluit het deksel van het apparaat en selecteer het programma "Blussen" of "Sudderen". We koken het gerecht ongeveer 4-4,5 uur.
   
   
7. Na de aangegeven tijd laten we de vis ongeveer 10-15 minuten sudderen in de modus "Verwarmen".
   
   

Video van het recept voor het behoud van riviervissen

Na het bekijken van de onderstaande video, leer je hoe je riviervis uit blik in een slowcooker kookt volgens het bovenstaande recept.

• Wilt u uw gezin verrassen en verwennen met een ongewoon geurig en verbazingwekkend lekker gerecht? Bereid een mengelmoes met worst en augurken. Er wordt aangenomen dat dit gerecht de volgende dag van pas komt na een stormachtig feest.
• Het is niet minder lekker en zeer voedzaam. Deze delicatesse zal alle gezinsleden aanspreken, zelfs kieskeurige eters. Je kunt het recept ook iets vereenvoudigen en koken. Dit gerecht zal een prachtige decoratie van de feesttafel zijn.
• Heb je ooit geprobeerd? Zo niet, begin dan nu met het verzamelen van de benodigde ingrediënten. Een geweldige smaak, een heerlijk aroma en een voortreffelijke uitstraling van het gerecht zullen elke fijnproever verbazen.
• Vrienden zullen je culinaire vaardigheden waarderen als je iets lekkers voor hen kookt.
• "Funchoza met kip en groenten" vervangt vol vertrouwen de gebruikelijke pasta- en eiernoedels uit de Russische keuken. Als je wilt weten waarom, kook dan dit ongewoon malse en geweldig smakende gerecht.

Ik hoop dat je na het lezen van mijn recepten geïntrigeerd bent en nu al naar de supermarkt gaat voor ingrediënten voor het conserveren van vis. Zorg ervoor dat u in de opmerkingen vertelt over de indrukken van uw gezin met betrekking tot riviervis in blik volgens de bovenstaande recepten. Als u bekend bent met andere conservenrecepten, deel de informatie dan in de opmerkingen. Ik wens je alleen enthousiaste uitroepen en lof! Eet voor de gezondheid!

Je kunt er ook 1 kruidnagel in doen. (ook voor een amateur)
Plantaardige olie (bij voorkeur geraffineerd).

Koken:
1) We maken de vis schoon, ingewanden, snijden de kop en de staart af. Daarna wassen we en snijden we, afhankelijk van de grootte van de vis, doormidden of in meerdere stukken.
2) Was de potten grondig en leg de kruiden op de bodem. Giet azijn (voor ingeblikt voedsel in een tomaat, doe tomatenpuree).
3) Vervolgens doen we de voorgesneden vis in 2/3 blikken en gieten plantaardige olie ongeveer ter hoogte van de vis. Voeg gekookt water toe, laat ongeveer 1,5 cm tot de rand. Deze ruimte is nodig zodat bij het koken de vloeistof uit het blik niet naar buiten loopt.
4) We bedekken de bovenkant van de potten met folie en drukken deze stevig rond de nek.

We zetten de potten in de oven, zetten 150 graden aan.
Zodra de potten koken, noteren we de tijd en gaan we aan de slag, soms kijken we in de oven om te zien of alles kookt en borrelt.
10 minuten voor gereedheid, in ons geval 2 uur, steriliseren we de deksels. Kook ze ongeveer 10 minuten.
Er zijn twee uur verstreken, zet de oven uit en laat de potten ongeveer vijf minuten staan ​​zodat ze een beetje afkoelen. Als je de pot meteen vastzet met een deksel, kan er boo-x ontstaan.
We halen de potten uit de oven en draaien de deksels terwijl ze nog heet zijn. Alles.
Deze methode is goed omdat het niet nodig is om de potten te steriliseren en vervolgens gekweld te worden door twijfels of ze goed gesteriliseerd waren. Op deze manier bereide vis in blik, zowel in pure olie als met toevoeging van tomaat, werd 2 maanden in de koelkast bewaard. Ze hadden geen kans om daar langer te blijven. Ze worden meestal binnen de komende 2-3 weken gegeten. De smaak van dergelijk ingeblikt voedsel hangt grotendeels af van de hoeveelheid en samenstelling van kruiden. Hier kun je alle kanten op fantaseren.

Om thuis vis in blik te bereiden, heb je vis (rivier of zee), kruiden, snelkookpan, slowcooker of oven nodig. Heerlijke ingeblikte vis volgens het vandaag gepresenteerde recept kan worden gekookt in tomaat met groenten of in olie. Het snelste recept voor zelfgemaakte conserven zit natuurlijk in een snelkookpan. De bereiding van dit gerecht is heel eenvoudig. Ik zou zeggen dat het bereiden en schoonmaken van vis voor het inblikken meer gedoe is dan het koken ervan.

Vis uit blik in een multicooker

Ingeblikte vis in een slowcooker van kleine vissen kan op dezelfde manier worden bereid als waarmee we ze hebben bereid.
Vouw de gestripte riviervis in een multicooker-kom op een kussen van groenten, besprenkel met plantaardige olie, zout, voeg laurier en peperkorrels toe.
Kook op het programma "Blussen" gedurende 8-10 uur (u kunt het 's nachts aanzetten).
In een slowcooker - een snelkookpan, wordt het proces van het bereiden van ingeblikte vis aanzienlijk verminderd.

Zelfgemaakte kleine vis uit blik

Olga Pirogova gebruikt kleine riviervissen in haar zelfgemaakte recept voor ingeblikt voedsel. Ingeblikt voedsel in tomaat kan worden gestoofd van kroeskarper, baars, kemphaan, voorn, karper, brasem, zilverkarper ... Op dezelfde manier kun je ingeblikt voedsel koken van vers ingevroren zeevis: haring, makreel, roze zalm, makreel ... .

“Het is niet altijd mogelijk om grote vissen te vangen tijdens het vissen. Kleine visjes zijn gewoon handig voor het maken van deze heerlijke zelfgemaakte jam. Dit was de eerste keer dat ik deze vis uit blik maakte. De man maakte de vis schoon, ontdaan hem, sneed de kop en staart af. Ik waste de kleine vissen en goot de azijn, mengde het snel en waste het onmiddellijk af. Dit zal helpen de onaangename geur van modder te verwijderen. Spoel opnieuw en tot slot.

Ingrediënten:

Kookproces:

Laten we beginnen met het koken van ingeblikte vis.
Giet plantaardige olie in een voorverwarmde snelkookpan (ik giet het op mijn oog) en leg het in lagen: ui, wortelen, in blokjes gesneden, bereid voor ingeblikt voedsel, leg tomaten in grote stukken erop, ze zullen sap geven. Zout en peper elke laag.