Tarwebloem kcal per 100 gram. Calorie en voedingswaarde van rijstmeel

Als het gaat om afvallen, is bakken uit den boze. Deze beperking is echter zeer voorwaardelijk en wordt alleen gebruikt door amateurs en mensen die een koolhydraatvrij dieet volgen. Als je in meer detail kijkt, is niet alle bloem schadelijk bij het afvallen. Sommige soorten bevatten weinig calorieën, hebben een lage glycemische index en kunnen daarom worden gebruikt als bron van extra energie tijdens diëten. Laten we ze eens bekijken.

Boekweit

• veroorzaakt ernstige allergische reacties;
• veroorzaakt ontsteking met de verdere vorming van oedeem en gewrichtspijn;
• en belangrijker nog, het verstoort de werking van het maag-darmkanaal, waardoor het lichaam alles wat niet verteerd is in reserve opslaat in de vorm van vetdepots.

Gluten komt voor in tarwe, havermout, gerst en rogge. Als bindmiddel vormt het het deeg met de voor het bakken benodigde viscositeit. Maar het zit er niet in, waardoor het in diëten kan worden gebruikt.

Onderscheidende kenmerken:

• grijze kleur;
• specifieke smaak;
• het deeg is dicht, steil;
• Er is maar één variëteit, maar deze wordt onder verschillende merken geproduceerd.

Geheimen van toepassing: voor het bakken is het beter om het in gelijke verhoudingen met tarwe te mengen.

• pannekoeken;
• knoedels (op voorwaarde dat ze caloriearm pluimveevlees bevatten);
• brood;
• taarten (bij voorkeur gevuld met groenten).

Aangezien boekweitmeel hypoallergeen is en zelfs de bloedsuikerspiegel verlaagt (wat ook bijdraagt ​​aan gewichtsverlies), is het niet verwonderlijk dat het als een van de meest bruikbare wordt beschouwd. Ga je op dieet - voor heerlijke gebakjes is het beter om het te kiezen.

maïs

Veel mensen geloven dat het meest bruikbare meel, niet alleen voor gewichtsverlies, maar ook voor de gezondheid in het algemeen, maïsmeel is. En deze mening is niet ongegrond. Het bevat, net als boekweit, geen gluten, maar het is rijk aan vitamine A, E, groep B en veel sporenelementen (ijzer, kalium, fosfor, calcium, magnesium, enz.).

Onderscheidende kenmerken:

• er zijn drie varianten: fijn en grof slijpen, behangpapier;
• geel of wit;
• zoetige smaak;
• weide geur;
• bakken ervan heeft geen pracht.

Geheimen van toepassing: om de gerechten te laten slagen, moet u zeker olie toevoegen. Gezien het proces van afvallen, is het beter om de voorkeur te geven, maar niet romig. Kan gemengd worden met tarwe en rogge.

Welke dieetgerechten kunnen bij het koken worden gebruikt:

• gebak;
• braadpan;
• syrniki.

Lange tijd werd maïsmeel met vooroordelen behandeld (het is goedkoop, voornamelijk beschikbaar voor de armen, bakken is niet zo weelderig als we zouden willen). Maar de tijd heeft alles op zijn plaats gezet. Dit product verbetert de spijsvertering, bevordert de uitstroom van gal en normaliseert het werk van hart en bloedvaten.

Degenen die het gebruiken om af te vallen, moeten echter rekening houden met de hoge GI van dit product.

Rijst

Rijstmeel is vooral handig voor gewichtsverlies, als u tegelijkertijd het lichaam moet reinigen en overtollig vocht uit de weefsels moet verwijderen. Het bevat veel thiamine en riboflavine, maar ook half zoveel vet als bijvoorbeeld tarwe (als je het hoogste cijfer haalt). Bevat geen gluten.

Onderscheidende kenmerken:

• de witte variant is neutraal van smaak, onderbreekt andere producten in gerechten niet, maar de volkoren variant heeft een duidelijk voelbare nootachtige toon;
• er is geen geur;
• een grote hoeveelheid zetmeel en een minimum aan vezels zijn een van de belangrijkste nadelen;
• maakt het eten krokant.

Geheimen van toepassing: meng met andere soorten in een verhouding van 4: 1, en voeg ook meer water toe.

Welke dieetgerechten kunnen bij het koken worden gebruikt:

• brood;
• gebak;
• broden;
• koekje;
• sauzen (als verdikkingsmiddel).

Rijstgebakjes passen perfect in oosterse (,) en reinigende diëten.

havermout

Het zal je toelaten om zelfs het zwaarste dieet te weerstaan, omdat het de productie van het hormoon van vreugde - serotonine, verhoogt. Het blokkeert hongergevoelens en helpt stress te overwinnen, wat vaak de belangrijkste oorzaak is van overgewicht.

Onderscheidende kenmerken:

• verwijst naar producten met een laag percentage zetmeel en gluten, waardoor het nog nuttiger is voor gewichtsverlies;
• tegelijkertijd heeft het veel vet, dus je moet je er niet mee laten meeslepen door gerechten;
• maakt gebak kruimelig en luchtig.

Geheimen van toepassing: het is beter om het te mengen met andere soorten bloem in een verhouding van 1:3. Als het huis een krachtige blender heeft, is het niet nodig om deze apart te kopen: maal gewone haver gewoon tot poeder.

Welke dieetgerechten kunnen bij het koken worden gebruikt:

• pannekoeken;
• gebak;
• koekje;
• pannekoeken.

De aminozuursamenstelling van havermout lijkt op spiereiwit, dus het zal het meest nuttig zijn voor diegenen die niet alleen diëten gebruiken om af te vallen, maar ook voor trainingen. Bevat vitamine A, E, groep B, sporenelementen, voedingsvezels, vezels.

rogge

Voor bodyshaping tijdens de training is het beter om roggemeel te gebruiken, omdat daar lysine in zit. Dit is een aminozuur dat door sporters actief wordt gebruikt bij intensieve lichamelijke inspanning. Het vermindert de vetreserves en verhoogt het energieverbruik. Regelt het niveau van slechte cholesterol in het bloed. Stimuleert lipolyse, bevordert stressbestendigheid, verbetert het uithoudingsvermogen.

Onderscheidende kenmerken:

• is verdeeld in 3 variëteiten: gezaaid, behang, geschild;
• heeft een donkere kleur;
• het deeg blijkt plakkerig en dicht te zijn, gebak - met een scherpe smaak en geur, niet mooi van uiterlijk.

Bij de bereiding van welke dieetgerechten kunnen worden gebruikt: brood, eventuele ongezoete gebakjes.

Als je van plan bent om af te vallen zonder meelproducten uit je dieet uit te sluiten, gebruik dan zeker roggemeel. Maar overweeg tegelijkertijd contra-indicaties voor het gebruik ervan: een neiging tot winderigheid, recente chirurgische ingrepen, glutenintolerantie en verergering van gastro-intestinale aandoeningen.

Pompoen

Pompoenmeel is caloriearm en gezond voor het lichaam, daarom wordt het aanbevolen als onderdeel van diëten. Het bevat veel vitamines (C, A, B3, B9), sporenelementen (kalium, mangaan, ijzer, magnesium, calcium, fosfor, koper, zink, selenium), omega-3 vetzuren.

Onderscheidende kenmerken:

• heeft een aangename nootachtige smaak;
• heeft een luchtige consistentie;
• De gebakken goederen zijn luchtig en heerlijk.

Geheimen van toepassing: past goed bij.

Welke dieetgerechten kunnen bij het koken worden gebruikt:

• bakkerijproducten;
• eiwit shakes;
• salades en granen;
• traditionele bijgerechten.

Naast het bovenstaande, kunt u, zonder bang te zijn om extra kilo's aan te komen in diëten, gerechten bereiden van de volgende soorten meel:

• kokosnoot;
• kikkererwten;
• gerst;
• amarant;
• soja;
• erwt;
• kastanje;
• linze.

Bestudeer de onderstaande tabel om onafhankelijk de lijst met variëteiten te bepalen die voor u het nuttigst en effectiefst zijn.

Tabel met voedingswaarde (BJU) en calorieën per 100 g product

Op basis van de gepresenteerde review en de gegevens in de tabel, is het gemakkelijk om te beslissen welk meel het beste is om te gebruiken bij het afvallen: amandelmeel met een caloriegehalte van 602 kcal of tarwezemelenmeel met 208 kcal. Nu, door het figuur en het gewicht op orde te brengen, hoef je geen blozende pannenkoeken en weelderige pannenkoeken op te geven. Laat ze gewoon niet nootachtig zijn, maar bijvoorbeeld rogge of gerst. De keuze is aan jou.

"Duindoorn - voorraadkast van de zon" dit is een gezondheidsbibliotheek, die de beste recepten van de traditionele geneeskunde bevat, de helende eigenschappen van geneeskrachtige kruiden en geneeskrachtige planten beschrijft, de geheimen van geneeskrachtige volksremedies onthult en het recept voor kruidenpreparaten, mengsels biedt. Een apart gedeelte van de bibliotheek is gewijd aan . Het beschrijft de symptomen van belangrijke ziekten en kwalen, geeft aanbevelingen van specialisten in de behandeling van verschillende ziekten en ziekten met kruiden, systematiseert de uitgebreide kennis van traditionele geneeskunde, kruidengeneeskunde en kruidengeneeskunde. De meest populaire geneeskrachtige planten, evenals een beschrijving van vitamines, vitale micro- en macro-elementen worden in een apart gedeelte uitgelicht. Bovendien bevat de site medicijnen die zowel in de traditionele geneeskunde als in de homeopathische praktijk worden gebruikt. Daarnaast kunt u online lezen of over volks- en alternatieve geneeswijzen, referentieliteratuur over de heilzame en helende eigenschappen van geneeskrachtige planten, medische encyclopedieën, advies van traditionele genezers, kruidkundigen. Op talrijke verzoeken van onze lezers is er een rubriek geopend en is er gelegenheid tot evaluatie gegeven.

Herinneren! Geneeskrachtige planten zijn geen alternatief voor medicijnen en medicijnen. Vaak worden ze geclassificeerd als biologisch actieve additieven en verkocht via fyto-apotheken. Gebruik geen zelfmedicatie, raadpleeg uw arts voordat u medicinale planten gebruikt!

Met diabetes en de noodzaak om een ​​dieet te volgen, raden artsen aan om het gebruik van meel te minimaliseren. Vanwege het hoge caloriegehalte en de aanwezigheid van zetmeel wordt het meestal uitgesloten van de dagelijkse voeding.

Er zijn echter bepaalde soorten die een laag caloriegehalte hebben en zijn geïndiceerd voor gebruik door diabetici en mensen met overgewicht.

Calorietabel van verschillende soorten meel

Het caloriegehalte van bloem en BJU (eiwitten/vetten/koolhydraten) varieert afhankelijk van het type product.

Veel voorkomende soorten met voedingsinformatie:

Caloriearme varianten zijn gewone vogelkers en spelt. Als je meer gewend bent aan tarwe, is de volkoren variant aan te raden.

Welk meel is goed voor diabetici en afvallen?

• soja- bevat eiwit, versterkt bot- en kraakbeenweefsel, spierkorset;
• maïs- bevat vitamine A en E, verbetert de galafvoer, stabiliseert het maagdarmkanaal, maakt de bloedvaten en slagaders van de hartspier sterk en duurzaam;
• boekweit- stabiliseert de hoeveelheid glucose in het bloed;
• havermout- verlaagt cholesterol, normaliseert het werk van de maag;
• linnen- reinigt van bederfproducten, gifstoffen, start versnelde voedselverwerking, bevordert gewichtsverlies;
• kokosnoot- versnelt de afbraak van vetcellen, geeft een verzadigd gevoel en onderdrukt honger, bestrijdt constipatie en stabiliseert het spijsverteringskanaal;
• amandel- verlaagt het cholesterolgehalte, start de natuurlijke productie van insuline door het lichaam, reinigt de nieren, beschermt de bloedvaten, voorkomt de opname en afzetting van koolhydraten.

Welke voedingsmiddelen moeten worden beperkt?

Diabetici moeten meel van hoge kwaliteit vermijden, omdat het veel calorieën bevat. Deze variëteit wordt vanuit voedingsoogpunt als het minst nuttig beschouwd, omdat het de spijsvertering remt en de vertering van voedsel bemoeilijkt.

Opmerking! Ondanks het lagere caloriegehalte van volkorenmeel, bevat het hetzelfde zetmeel. Daarom zal zelfs het beperken ervan in de dagelijkse voeding leiden tot een verhoging van de bloedsuikerspiegel en gewichtstoename.

Rijstmeel, hoewel het veel sporenelementen bevat, wordt door de aanwezigheid van voedingsvezels niet als gezond beschouwd. Daarom moet de hoeveelheid in de voeding tot een minimum worden beperkt en moet worden vervangen door soorten die waardevol zijn vanuit het oogpunt van gezonde voeding.

Waarom is witte tarwebloem schadelijk?

Tarwemeel heeft meer kwaad dan goed. Ongeacht de variëteit sluit het voedingsvezels niet uit, beïnvloedt het de gezondheid en leidt het tot gewichtstoename.

Dit eenvoudige, verfijnde product bevat gluten, een eiwitderivaat van gluten dat de inhoud van granen aan elkaar plakt en ziektes veroorzaakt.

Opmerking! Bij regelmatig gebruik van deeg van meel van de hoogste kwaliteit, kunnen mensen in de loop van de tijd coeliakie ontwikkelen, dat wil zeggen glutenintolerantie, daarom is het belangrijk om de frequentie van hun gebruik te verminderen en de voeding te controleren.

Het gehalte aan gluten hangt af van de variëteit, de maling van het product: meestal is het hoger in hoogwaardige variëteiten.

Wat kan witte tarwebloem vervangen?

Een winstgevende oplossing voor het dagelijkse menu van diabetici is de volledige eliminatie van het product, maar vaak is de meerderheid van de patiënten niet in staat tot dergelijke opofferingen.

Een alternatief in dit geval zou zijn om tarwebloem te vervangen door bruikbare soorten:

• spelt;
• spelt;
• grove boekweit;
• zemelen;
• granen;
• luchtige koekjes en brood.

De meest bruikbare bloem - andere soorten

Meel zelf bevat veel calorieën, dus mensen met diabetes of overgewicht wordt geadviseerd om een ​​strikt beperkte hoeveelheid per week te consumeren.

De beste optie is maximaal 500 kcal per week. Nuttige variëteiten die de voorkeur hebben om te gebruiken in plaats van de klassieke look zijn boekweit, spelt, havermout, rogge en andere.

Gespeld of gespeld

Een van de schoonste en lichtste volkoren varianten van het product. Geproduceerd uit tarwekiemen, het is rijk aan gezonde eiwitten en voedzame vezels.

De eiwitten in hun samenstelling verschillen in structuur, worden sneller opgenomen en veroorzaken geen allergische reactie. Het is geschikt voor diabetici, mensen met allergieën en mensen met een volledige glutenintolerantie.

Rogge geschild, of behang, meel

Het wordt als de ruwste en meest plakkerige beschouwd, ondergaat geen diepe verwerking. Roggebloem bevat de hele delen van de granen samen met de schelpen.

Daarom wordt deze variëteit als gunstiger voor het lichaam beschouwd, sneller verteerd en zonder complicaties opgenomen, vertraagt ​​​​het de stofwisseling niet en helpt het het lichaam te reinigen.

Grof tarwe behang

Deze variëteit is anders dan de gebruikelijke witte bloem, het wordt verkregen uit geraffineerde, natuurlijke volkoren tarwe.

Opmerking! Op het grondgebied van de Russische Federatie zijn er 3 fabrieken die meel van deze kwaliteit produceren: het agrocomplex "Solnechny", "Belovodie" en "Diamond". Let er bij een aankoop op dat er een speciaal eco-keurmerk op de verpakking staat.

Deze kookmethode behoudt alle waardevolle vitamines en mineralen die in gewoon meel worden gevonden, terwijl het gluten- en zetmeelgehalte wordt verlaagd. Geschikt voor zelfgemaakte magere en zoete gebakjes.

Een dieetoptie voor degenen die niet zonder gebak kunnen. Gemaakt van boekweitkorrels. In tegenstelling tot andere soorten bevat het het laagste percentage zetmeel en een vrij hoog gehalte aan vitamines.

Geschikt voor het bakken van muffins, broodjes, pannenkoeken en zoete gebakjes.

Het heeft een aangename smaak, veel voedingsstoffen in de samenstelling. Door zijn uitstekende smaak en combinatie met andere ingrediënten kan het de gebruikelijke witte bloem gemakkelijk vervangen.

Geschikt voor het bakken van muffins, zoetigheden, pannenkoeken en vele dieetgerechten.

Een natuurlijke bron van eiwitten, granen en waardevolle voedingsvezels.

Het verzadigt het lichaam en heeft een positief effect op gewichtsverlies, stelt u in staat het lichaam te reinigen van gifstoffen, overtollig water te verwijderen en de stofwisseling te versnellen.

Het bevat geen gluten, dus het is geschikt voor diabetici, mensen met allergieën, mensen met overgewicht en mensen met coeliakie.

vlasmeel

Dit ras bevat tot 30% vezels en is een bron van gezonde voedingsvezels. Daarom reinigt het gebruik ervan het lichaam, stabiliseert het het werk van de spijsverteringsorganen en darmen.

Deze samenstelling maakt deze variëteit een van de beste voor een gezond dieet en het wegwerken van overtollige kilo's.

Rijstmeel

Het is rijk aan calcium, fluor en foliumzuur, dus het gebruik van rijstmeel zal helpen om de darmen voorzichtig te reinigen en de spijsvertering te verbeteren.

Min - overmatig gebruik leidt tot constipatie. Daarom moet het met mate worden geconsumeerd.

Conclusie

Meel is een bron van vezels en nuttige elementen. Daarom moet het, zelfs bij gewichtsverlies of diabetes, worden opgenomen in de dagelijkse voeding, maar met mate.

Door meer gezonde meelsoorten te kiezen, kunt u uzelf verwennen met heerlijke en tegelijkertijd dieetgebak.

Het totale caloriegehalte van premium tarwemeel per 100 gram is 335 kcal, inclusief 100 g van het product bevat:

• eiwitten - 10,7 g (42 kcal);
• vet - 1,2 g (14 kcal);
• koolhydraten - 70 g (279 kcal).

De vitaminesamenstelling van tarwebloem wordt weergegeven door choline, vitamine PP, vitamine H, E, B9, B6, B5, B2, B1.

Een kenmerk van premium tarwemeel is een deeltjesdiameter van minder dan 40 micron. Dit product bevat bijna geen vezels. Meel van de hoogste kwaliteit is luchtig, gekenmerkt door zachtheid, maar niet nuttig voor gewichtsverlies vanwege het grote aantal calorieën.

Een dergelijk product wordt het slechtst door het lichaam uitgescheiden, waardoor het werk van de darmen en het spijsverteringsstelsel aanzienlijk wordt geremd.

Voor de bereiding van meelgerechten is het belangrijk om te weten hoeveel tarwebloem er in bepaalde bakjes zit. Dus, in 1 theelepel 10 g bloem, bevat een eetlepel 30 g van het product en 1 kop - 155 g.

Tarwemeel van goede kwaliteit is een behoorlijk nuttig product. Met het uitgebalanceerde gebruik is het lichaam verzadigd met alle noodzakelijke vitamines, mineralen, het werk van het maagdarmkanaal is genormaliseerd.

Tarwebloem is een effectief middel om de vorming van bloedcellen te stimuleren. In geval van weigering van dit product, verslechtert de conditie van de huid, zijn er storingen in de opname van voedingsstoffen.

Tarwebloem van de hoogste kwaliteit is een onmisbaar onderdeel van de meeste meelgerechten. Dit product wordt gebruikt voor de bereiding van zoete bloemdesserts, taarten, pannenkoeken, evenals "serieuze" gerechten - chebureks, dumplings, pasta, brood.

Schade van tarwemeel

Over de schade van tarwebloem gesproken, men kan niet anders dan het vrij hoge caloriegehalte ervan opmerken. Dit product is in zeer beperkte hoeveelheden geïndiceerd voor mensen met overgewicht, diabetes, omdat het veel gluten bevat - een plantaardig eiwit dat ervoor zorgt dat meeldeeltjes aan elkaar plakken tijdens het kneden. In de maag wordt gluten zoiets als een pasta, wat de normale werking van het spijsverteringsstelsel verstoort.

Het hoge caloriegehalte van tarwemeel en de verzadiging met gluten maken dit product dus behoorlijk schadelijk. Als u tarwebloem niet volledig kunt opgeven, zorg er dan voor dat u de hoeveelheid ervan in uw dieet onder controle houdt.

Om ervoor te zorgen dat tarwemeelgerechten het figuur niet schaden, gebruikt u het "1 tand" -principe, populair bij Italianen. Het aandeel van meelvoedsel in het dieet mag niet meer zijn dan 10 - 15%. In dit geval heb je altijd een slanke en strakke taille.

Tarwemeel van hoge kwaliteit kiezen

Bij het kiezen van tarwebloem van de hoogste kwaliteit moet zeker gelet worden op producteigenschappen als asgehalte, vochtgehalte en glutengehalte.

Het optimale vochtgehalte van tarwebloem is niet hoger dan 15%. Het asgehalte moet 0,55% bedragen en de verzadiging van het product met gluten moet minimaal 24% zijn. Met onvoldoende glutengehalte, kunt u voedsel van slechte kwaliteit tegenkomen dat is gemaakt van meel.

Let bij het bestuderen van de samenstelling op de houdbaarheidsdatum van tarwebloem. Verpakt meel van de hoogste kwaliteit wordt 12 maanden bewaard op een droge, schone plaats en bij een omgevingstemperatuur van maximaal 18°C.

INTERESSANTE THEMATISCHE VIDEO

Calorieën, kcal:

Eiwitten, gram:

Koolhydraten, gram:

Meel is een voedingsproduct dat wordt verkregen uit graankorrels door te malen. Meel wordt geproduceerd uit granen van verschillende gewassen, meestal tarwe. Er is ook meel,. De laatste variëteiten komen niet zo vaak voor.

Bij de vervaardiging van meel wordt het graan eerst van de schaal ontdaan en vervolgens gemalen. Het centrale deel van het graan bevat koolhydraten. Gluten is het eiwitbestanddeel van meel. Meel is een veelzijdig product waarmee u het menselijke dieet kunt diversifiëren, en heeft een groot potentieel voor het bereiden van heerlijk eten. Het is in elk huis aanwezig als een noodzakelijk product.

Tarwebloem wordt gemaakt van granen, een van de meest voorkomende graanplanten. Tarwebloem is een poedervormig product met verschillende korrelgroottes, het is wit met gele of grijze tinten, afhankelijk van de maalgraad. Tarwebloem heeft een aangenaam broodaroma, bijna smakeloos.

Tarwemeel calorieën

Het caloriegehalte van tarwebloem is 342 kcal per 100 gram product.

Samenstelling en nuttige eigenschappen van tarwebloem

Tarwebloem bevat voedingsvezels, die het meest in volkorenmeel zitten en. Vezels helpen de spijsverteringsprocessen te normaliseren en reinigen de wanden van de darmen en maag voorzichtig van gifstoffen en gifstoffen. Het product is een koolhydraat en kan zowel enkelvoudige koolhydraten () als complexe () bevatten. Tarwebloem is verzadigd, die verantwoordelijk is voor de activiteit van het zenuwstelsel en de conditie van de huid, het haar en de nagels verbetert (calorizator). Het product bevat ook mineralen: noodzakelijk voor het normaal functioneren van het lichaam.

Schade van tarwemeel

Tarwebloem bevat, dus mensen met glutenintolerantie moeten tarwebloem vervangen door glutenvrije tegenhangers. Tarwebloem is een calorierijk product, waarvan de overmatige consumptie kan leiden tot een reeks extra kilo's.

Soorten en variëteiten van tarwebloem

Afhankelijk van de maalgraad worden de volgende soorten tarwemeel onderscheiden:

• grof malen- meel is gemaakt van volle granen, inclusief zemelen en celmembranen, bloemdeeltjes zijn vrij groot, bevatten voedingsvezels;
• fijn slijpen- meel wordt alleen geproduceerd uit het interne endosperm, de bloemdeeltjes zijn klein, de samenstelling bevat zetmeel en gluten, er zijn praktisch geen vezels.

Per rang is meel onderverdeeld in:

• Krupchatka- kleine granen, geproduceerd uit het endosperm van granen van speciale tarwesoorten, hebben een lichte crèmekleur en hoge bakeigenschappen. Het wordt gebruikt voor het maken van rijke gebakjes, paascakes, enz.
• Topklasse- zeer fijne deeltjes endosperm (poeder) van witte kleur, gebruikt bij de productie van baksels en als verdikkingsmiddel in sauzen;
• Eerste leerjaar- fijne deeltjes van fijn malen, wit met een gelige tint, geschikt voor niet-gebakken gebak, het maken van deeg voor noedels, knoedels en knoedels, sauteren, voornamelijk gebruikt bij de productie van broodproducten;
• Tweede leerjaar- graanschildeeltjes, volkorenmeel met wittere grote deeltjes van witte kleur met een grijsachtige of geelachtige tint worden toegevoegd aan de endospermdeeltjes. Tafelvariëteiten van wit brood en oneetbaar gebak, peperkoek, koekjes worden van dergelijk meel gebakken;
• behang- bestaat uit gemalen graan, inclusief de zemelenschil. De deeltjes zijn groot, heterogeen van grootte, bevatten de meeste eiwitten en vitamines. Het wordt gebruikt voor de productie van tafelbroden die niet lang oud worden.

Zie meer over bloem in de videoclip "Roggebloem vs. tarwebloem" van het tv-programma "Leef gezond!".

Selectie en opslag van tarwemeel

Afhankelijk van de doelen en behoeften wordt meel van verschillende variëteiten gekozen, maar de selectieregels zijn vergelijkbaar - het meel moet vrij kunnen gieten, geen klontjes, muffe en beschimmelde geuren hebben. Bewaar tarwebloem in goed gesloten glazen of keramische containers, op een koele plaats, volgens de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat vermeld.

Tarwemeel bij het koken

Thuis wordt meestal tarwemeel gebruikt, gebak, taarten, pannenkoeken en pannenkoeken, er wordt deeg voor knoedels van gemaakt en meel wordt gebruikt als paneermeel voor vis, vlees en gevogelte, toegevoegd aan sauzen, julienne, passivering .

Voor meer informatie over tarwemeel van 5 verschillende fabrikanten, zie de videoclip "Tarwemeel" van het tv-programma "Natural Selection".

Speciaal voor
Het geheel of gedeeltelijk kopiëren van dit artikel is verboden.