Japans restauranteten. Japanse keuken - traditionele recepten voor gerechten thuis, kenmerken van deze keuken

Japanse keuken of nationale keuken van Japan kan worden samengevat in slechts twee woorden - prachtige schoonheid. Recepten voor het bereiden van gerechten zijn vrij eenvoudig en ze zijn meer onderhevig aan het externe ontwerp van het gerecht dan aan complexe en ingewikkelde technologieën voor het maken van een of ander traditioneel gerecht. Warmtebehandeling bij het maken van Japanse culinaire meesterwerken is minimaal. Vis en zeevruchten, traditioneel voor Japan, worden bijvoorbeeld vrij vaak rauw aan gerechten toegevoegd.

Het koken van traditionele Japanse gerechten is een echte kunst waarbij de chef, als een echte kunstenaar, pittoreske meesterwerken creëert. Denk echter niet dat het thuis koken van nationale gerechten een onmogelijke taak is. Alles is precies het tegenovergestelde. Japans eten met je eigen handen koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om alle instructies van de recepten te volgen. Als ze zijn voorzien van stapsgewijze foto's, zullen zelfs beginners in het koken geen problemen ondervinden bij het maken van Japanse gerechten!

De basis van koken in Japan is rijst. In gekookte, gestoomde, gefrituurde vormen wordt het de hele dag door geconsumeerd (voor ontbijt, lunch en diner). Het werd in de tweede eeuw voor Christus naar het land gebracht. Deze cultuur was het meest wijdverbreid van de achtste tot de twaalfde eeuw en werd een integraal onderdeel van het dieet van de rijken. Even later kwam rijst in het leven van gewone mensen. Trouwens, in de geschiedenis van Japan is het volgende feit interessant: rijst is een soort cement geworden om mensen in gemeenschappen te verenigen, omdat de teelt ervan geen gemakkelijke taak was en daarom gezamenlijke inspanningen vereiste.

Naast rijst, zie je in de ingrediënten van de gerechten allerlei soorten vis en zeevruchten, die de kustgebieden van Japan gewoon in overvloed hebben! Trouwens, afhankelijk van het seizoen kunnen verschillende soorten vis worden gegeten. Hetzelfde geldt voor groenten en fruit, die ook seizoensgebonden zijn. Een populair product zijn paddenstoelen, die in het recept van veel gerechten voorkomen. Vlees wordt in Japan niet vrijwillig geconsumeerd, wat in verband kan worden gebracht met de invloed van het boeddhisme. In de geschiedenis werden zelfs feiten vastgelegd over het verbod om levende wezens te eten.

Om ervoor te zorgen dat de Japanse keuken alleen maar voordelen oplevert, moet u heel voorzichtig zijn bij het kiezen van producten. Omdat er praktisch geen langdurige warmtebehandeling is, moeten ze vers zijn. De Japanners besteden hier zelf veel aandacht aan, wat misschien wel het belangrijkste geheim is van hun heerlijke nationale keuken!

Het thuismenu van de Japanse keuken is behoorlijk divers. Zoals we eerder zeiden, is rijst de basis van voeding, en daarom is het aanwezig voor ontbijt, lunch en diner. In de regel wordt er een soort saus bij geserveerd. Op tafel staat hij apart, zodat iedereen de smaak van rijst naar eigen inzicht kan aanpassen. De ochtendmaaltijd wordt aangevuld met een ander voorgerecht, bijvoorbeeld miso-soep, gebakken vis, groentesalades. Voor de lunch geven de Japanners de voorkeur aan hoofdgerechten: noedels (udon, ramen of soba) of andere warme hoofdgerechten van vis of vlees. Voor de lunch eten ze meestal Bento (naar ons idee is dit een gewone rem).

Japan staat vooral bekend om fijnproevers vanwege de koude hapjes: broodjes en sushi. Het zijn ballen van bijna ongezuurde gekookte rijst met een grote verscheidenheid aan vullingen (vis, zeevruchten, groenten, tofu). In de componenten van deze koude gerechten kunnen ook Nori-zeewiervellen aanwezig zijn. Over het algemeen zijn sushi en broodjes ongeveer hetzelfde, met het enige verschil dat elke sushi met de hand wordt gemaakt, en broodjes zijn een soort rol van nori, rijst en toppings, in stukjes gesneden. Ingemaakte gember, wasabi en sojasaus worden traditioneel bij dergelijke gerechten geserveerd.

Zowel de traditionele als de moderne Japanse keuken staat bekend om zijn theeceremonies. Dit is een echt ritueel, met veel strikt gedefinieerde procedures, onderworpen aan een vrij groot aantal verschillende regels. Over het algemeen is thee in Japan een vrij populaire drank. Wat betreft alcoholische dranken, de meest bekende en vereerde is sake of rijstwodka.

En bovenop al het bovenstaande willen we de aandacht vestigen op zo'n kenmerk van de echte Japanse keuken als tafelaankleding. Ze heeft een speciale plaats in de cultuur van voedselconsumptie. Zo hebben bijvoorbeeld alle gerechten een strikt afgebakende plaats op tafel. Bovendien moet alles er esthetisch aantrekkelijk uitzien. Dit is erg belangrijk voor de Japanners! We kunnen dus concluderen dat niet alleen het koken aan vrij strenge eisen is onderworpen, maar ook het serveren.

Over het algemeen, als je ervan droomt om alle nuances en subtiliteiten van de traditionele Japanse keuken onder de knie te krijgen, raden we je aan om de fotorecepten te bestuderen die in deze sectie worden gegeven. Het zijn niet alleen algemene beschrijvingen en aanbevelingen voor het koken, maar echte masterclasses met stapsgewijze foto's. Natuurlijk kun je in cafés of restaurants kennis maken met de nationale keuken van Japan, maar het is veel interessanter om een ​​door jezelf bereid Japans gerecht te eten. Dus ga zo door!

De traditionele Japanse keuken, ook wel "Washoku" genoemd, werd bijna volledig gevormd vóór 1868 - het begin van het tijdperk van verwestersing. Ondanks dat de Japanse keuken erg origineel, authentiek en specifiek is, zijn veel Japanse gerechten bekend buiten het Land van de Rijzende Zon - bijvoorbeeld sushi, sashimi, tempura en boekweit sobanoedels. Bovendien is de Japanse keuken zo interessant en ongebruikelijk dat het misschien wel de grootste attractie is bij een bezoek aan het land.

In principe is de Japanse keuken gebaseerd op een combinatie van slechts een paar basisvoedingsmiddelen - gestoomde witte rijst met verschillende hoofdgerechten. De maaltijd kan vergezeld gaan van miso-soep of tsukemono - augurken. De Japanse maaltijd eindigt in de regel met een traditioneel theekransje.

De serveermethode die in de traditionele keuken van dit volk wordt toegepast, is erg merkwaardig. Rijst wordt altijd geserveerd in een aparte kleine kom, de meeste hoofdgerechten of ingrediënten worden apart geserveerd. De Japanners houden er niet van als verschillende voedingsmiddelen en gerechten met elkaar in contact komen op hetzelfde bord, dus breken ze ze in verschillende gerechten.

Traditionele Japanse keukenrecepten worden voornamelijk gekenmerkt door het spaarzame gebruik van vlees, boter, vetten en zuivelproducten van zoogdieren. In plaats daarvan maken de Japanners veel gebruik van sojasaus, miso en umeboshi, waardoor de lokale delicatessen behoorlijk zout zijn. Omdat Japan een eilandstaat is omringd door de oceaan, houden mensen hier sinds de oudheid van zeevruchten en weten ze hoe ze zeevruchten moeten koken. Volgens veel voedselautoriteiten is het Japanse dieet voornamelijk gebaseerd op granen met groenten of zeewier als hoofdgerecht, een kleine hoeveelheid vlees van zoogdieren of pluimvee en zeevruchten. De meest gebruikte ingrediënten zijn rijst, bonen, eieren, meel, fruit, vlees, champignons, noedels, sojaproducten, groenten en natuurlijk zeevruchten.

Natuurlijke smaakstoffen spelen een zeer belangrijke rol in de Japanse keuken - dit zijn dashi, sojasaus, sake, mirin, azijn, suiker en zout. Om de visgeur bij het gebruik van rauwe vis te verwijderen, worden gember en rode peper gebruikt. Maar de Japanners eten helemaal geen knoflook - dit is de gewoonte sinds de tijd van boeddhistische monniken.

Wat betreft de manier van koken, het kenmerk van de Japanse keuken is het zeer uitgebreide gebruik van rauw voedsel - sashimi. De Japanners begrijpen niet waarom ze voedsel koken dat lekker en rauw eetbaar is. Er wordt aangenomen dat het raw food-dieet de reden is voor de lange levensduur en goede gezondheid van de Japanners. Bovendien zijn gerechten die op de grill zijn gekookt of gestoomd, evenals gemarineerd in azijn, erg populair.

De Japanse culinaire traditie onderscheidt zich ook door een vrij brede lijst van klassieke gerechten die als een echte schat van Japan worden beschouwd. Er zijn echter gerechten waar alle Japanners van houden en eten - dit zijn allerlei rijstvariaties met verschillende ingrediënten, sushi en sashimi, miso-soepen, tempura (gefrituurd voedsel), kushiyaki (zoiets als de lokale barbecue) en tonkatsu (varkensvlees) biefstuk).

Japanse keuken

De Japanse keuken is heel eenvoudig, maar tegelijkertijd ontzettend divers. Er is in geen enkele nationale keuken zo'n diversiteit. De Japanse keuken geniet de voorkeur van liefhebbers van vis en vlees, maar ook van voorstanders van een gezond en vegetarisch dieet.

De Japanners eten voedsel in de tijd van het jaar dat ze bijzonder lekker en gezond zijn. In het Land van de Rijzende Zon wordt dit culinaire kenmerk vooral vereerd, en ze zijn er vast van overtuigd dat bamboescheuten goed zijn in de lente, en lotuswortels - in de lente en herfst, gestoofde palingstukken en gebakken forel - het beste om kracht te herstellen in de zomer.

Japanse gerechten winnen elk jaar meer en meer aan populariteit.. Waarom kiezen mensen met een juiste levensstijl voor deze oosterse manier van eten? Het antwoord is simpel! Volgens de statistieken is Japan een land van honderdjarigen. Dit is het beste bewijs dat de voedingsmiddelen die daar worden gegeten, ideaal zijn voor het menselijk lichaam. Dus wat is het geheim van de Japanse levensduur? Het geheim zit in de nationale keuken.

Veel mensen zijn gewend te denken dat de Japanse gastronomie traditionele sushi, broodjes, rijst, sojabonen is. In feite is er een grote verscheidenheid aan verschillende delicatessen en ongewone gerechten in de Japanse keuken. Het is verkeerd en zelfs beledigend om alles terug te brengen tot sushi en broodjes!

Japanse culinaire technologie

De Japanners verwerken voedsel minimaal, wat niet gezegd kan worden van de buurlanden, waar de sauskeuze voor het gerecht de belangrijkste rol speelt. In China verandert de saus- en kookmethode bijvoorbeeld hetzelfde gerecht onherkenbaar.

De Japanners hechten veel belang aan het uiterlijk en de hoge kwaliteit van hun gerechten. Alles in het gerecht moet harmonieus zijn: de smaak, het uiterlijk en de voordelen. Lokale koks proberen altijd de originele smaak en het uiterlijk van producten te behouden. Zo is vis voor de Japanners op zich al mooi, het heeft alleen een beetje zout en frisse lucht nodig. Dit is het belangrijkste principe en het verschil tussen de Japanse keuken en de culinaire tradities van alle andere landen.

Rijst is het hoofd van alles!

Voor de Japanners is "rijst" hetzelfde als "brood" voor een Rus. Deze graansoort is het hoofdingrediënt in de Japanse keuken en de basis van de Japanse voeding. Gemiddeld eet een Japanner ongeveer 100 kilo rijst per jaar.

Als we gewend zijn om kruimelige rijst als bijgerecht te koken, dan? in Japan geven ze de voorkeur aan kleefrijst en sterk gekookte rijst, omdat het zo handig is om met stokjes te eten. De Japanners zouten geen rijst en voegen er geen olie aan toe. En ze geloven ook dat rijst, net als een persoon, een ziel heeft, dus je moet het met respect en eerbied behandelen. Alledaags gerecht van de Japanners - rijst met ei omelet, met sojasaus en vis.

De wereldberoemde alcoholische drank is gemaakt van rijst rijstwijn, Japans bier en maak veel verschillende heerlijke desserts.

Rijst is de basis van de Japanse keuken

Elke dag - vis!

Gerechten van vis, zeedieren en diverse schelpdieren in de Japanse keuken zijn na rijst tweede in populariteit. In de regel ondergaat de vis tijdens het koken een minimale warmtebehandeling. Een populair Japans gerecht sashimi meestal bereid uit rauwe, licht ingelegde vis. plakjes sashimi geserveerd op een plat bord gegarneerd met verse groenten zoals witte radijs daikon, die in het Land van de Rijzende Zon net zo vaak wordt gegeten als rijst.

Sushi - er is geen beter eten!

In recente jaren sushi concurreren met Italiaanse pizza en Amerikaanse burger. Over de hele wereld openen Japanse restaurants met benijdenswaardige regelmaat. Alleen, in tegenstelling tot concurrenten, is sushi een referentie voor gezond voedsel! Ze zijn gemaakt van gekookte rijst en rauwe zeevruchten. Er kunnen twee hoofdtypen worden onderscheiden: de eerste - zelf sushi, tweede uitzicht - broodjes, die fundamenteel anders zijn. Rijst en zeevruchten worden in lagen op een vel zeewier gelegd en vervolgens tot een dunne rol gerold. De rol wordt met een scherp mes in kleine stukjes gesneden. Broodjes worden geserveerd op een plat bord of houten standaard, met wasabi mierikswortel, sojasaus en ingelegde gember.

Een echte delicatesse - giftige vis!

Om in Japan te zijn en geen visgerecht te proberen puffer- een onvergeeflijke fout. De lokale bevolking is dol op deze vis, ondanks het feit dat het gerecht dodelijk kan zijn. Elk jaar eten de Japanners meer dan 2.000 ton giftige fugu. Het is genoeg voor een persoon om haar binnenkant gewoon met zijn hand aan te raken om een ​​dodelijke dosis gif te ontvangen. Als er fugu op het menu van het restaurant staat, wijst dit op de aanwezigheid van een topkok: er worden strenge eisen gesteld aan de meester die fugu kookt - hij moet twee jaar afleren op een speciale school, waar ze de geheimen en kenmerken van zo'n gevaarlijke vis koken. Na school doen koks een moeilijk staatsexamen. Dit gerecht wordt als volgt bereid: de kok scheidt de vinnen met snelle halen van een scherp en dun mes, waarna hij voorzichtig de giftige delen verwijdert en de schil verwijdert. De filet wordt heel dun gesneden, als een vel papier. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook erg mooi, want de chef creëert echte artistieke landschappen op een bord met stukjes vis. Het wordt beschouwd als de hoogste vaardigheid wanneer de chef-kok de exacte dosis gif in de vis laat, zodat de gasten van het restaurant een nauwelijks waarneembaar gevoel van drugsvergiftiging hebben.

kogelvis

Populaire Japanse gerechten

Gerecht kushiyaki meestal bereid uit zeevruchten. Kleine stukjes vis worden op een houten stokje geregen en gegrild - dit gerecht is vergelijkbaar met onze barbecue. Nog een culinair genot - yakitori (vertaald gebakken kip), gekookt op dezelfde manier als kushiyaki, gegrild, alleen van ingewanden van kip, met toevoeging van kwarteleitjes en groenten.

Vaak "uit Japan" door het woord yakitori noem alle soorten voedsel kushiyaki, die verbijstering veroorzaakt onder de Japanners die de wereld rondreizen. Van visbouillon hondashi en sojabonen miso , wordt een traditionele Japanse soep bereid, die wordt genoemd miso . Vaak worden er paddenstoelen aan toegevoegd. shiitakes, zeewier en tahoe tofu. Veel mensen denken ten onrechte dat Japanners strikte vegetariërs zijn. Dit is niet waar, diner voor hen is onmogelijk zonder vis of vlees.

Aan de feesttafel, wanneer veel gasten zich verzamelen, bereiden de Japanners het beroemde gerecht sukiyaki . Zijn eigenaardigheid is dat het niet de eigenaren zijn die de bereiding ervan toveren, maar de gasten zelf. Op een elektrisch fornuis staat een waterkoker op tafel. Gasten doen voedsel in de kom (dun gesneden rundvlees of varkensvlees, groene uien, champignons, udon, Chinese kool). De kookgraad wordt bepaald door de gast, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren: iemand frituurt zwaar, en iemand houdt liever de smaak en laat het gerecht halfbakken!

In de regel worden alle gerechten die gepland zijn om aan gasten te worden geserveerd, tegelijk op de feesttafel geserveerd. Het concept van "hoofdgerecht" is afwezig in de Japanse gastvrijheid, in plaats daarvan zijn er veel verschillende snacks. Een belangrijk kenmerk van de Japanse keuken is dat alle gerechten in kleine porties worden geserveerd, zodat gasten alles kunnen proberen en er niet één opeten. Bovendien is de portiegrootte afhankelijk van de tijd van het jaar en de leeftijd van de gasten ... Misschien is dat waarom de Japanners de meest slanke natie zijn, waar geen obesitasprobleem is. Het geheim van hun elegantie zijn kleine porties.

We mogen niet vergeten dat Japan een land van thee is. Groene thee wordt constant gedronken: voor, tijdens en na de maaltijd. De Japanners geloven dat groene thee de spijsvertering bevordert.

Groene thee

JAPANSE KIPPENLEVER RECEPT

Het gerecht is gemakkelijk te bereiden omdat het recept eenvoudig is. En het hoofdingrediënt is kippenlever, verkocht in elke slagerij.

NODIG:

500 g gekoelde kippenlever
3 kunst. ik. sojasaus
2 eetlepels. ik. plantaardige olie
2 stuks. groene paprika
50 g groene uien
3 teentjes knoflook
Daikon-radijs (je kunt ook gewone radijs gebruiken in plaats van daikon)
Gemalen gember en peper naar smaak

HOE KOKEN:

1. Marineer kippenlever in sojasaus. Bak het vervolgens een paar minuten in een koekenpan.

2. Voeg in reepjes gesneden paprika, knoflook, groene uien en radijs toe aan de lever. Bak nog 5 minuten.

3. Garneer het afgewerkte gerecht met radijs en verse uien. Sojasaus gemengd met suiker wordt geserveerd met het afgewerkte gerecht.

Tot voor kort associeerden veel mensen de Japanse keuken uitsluitend met sushi en broodjes, maar geleidelijk aan winnen ook andere gerechten van het Land van de Rijzende Zon aan populariteit over de hele wereld. In het artikel van vandaag zullen we het kort hebben over 50 gerechten die je zeker moet proberen als je in Japan bent.

1. Sushi / Sushi

Sushi is een gerecht dat Japanse rijst en zeevruchten combineert (hoewel soms andere ingrediënten worden gebruikt). Er is ook een soort gefermenteerde sushi die bekend staat als nare-zushi, maar de meest typische soorten sushi zijn nigirizushi en temakizushi.Er zijn veel andere ingrediënten voor degenen die niet van rauwe vis houden, waaronder gekookte garnalen en gebakken paling.

Je kunt sushi in heel Japan vinden, maar sushi van high-end restaurants zoals die in het Ginza-gebied of dicht bij de vissershavens is vooral heerlijk. Als je goedkoop wilt eten, moet je naar het kaitenzushi sushi-restaurant of sushi-transportband, waar je voor slechts 100 yen per bord kunt genieten.

2. Tempura

Tempura is een gerecht waarbij zeevruchten, verse groenten en andere ingrediënten eerst worden gedompeld in bloem en eierbeslag en daarna gefrituurd. Hoewel je in veel restaurants van tempura kunt genieten, kun je, als je een bijzonder lekker en vers gerecht wilt proeven, beter naar een gespecialiseerd tempura-restaurant gaan. In zo'n instelling worden gerechten direct na bereiding op tafel geserveerd.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki is een gerecht waarin vlees en groenten in een ijzeren pot worden gestoofd. De saus die aan sukiyaki wordt toegevoegd, bekend als warishita, is gemaakt van sojasaus en suiker.

Er zijn veel variaties op de ingrediënten en manieren om dit gerecht te eten, afhankelijk van de regio. In sommige gebieden wordt bijvoorbeeld een losgeklopt ei gemengd met saus om een ​​mildere smaak te creëren. Over het algemeen, als je veel van rundvlees wilt genieten, dan is dit gerecht zeker iets voor jou.

4. Ramen / Ramen

Ramen is een tarwenoedelgerecht dat ongelooflijk populair is geworden. Aanvankelijk werd de soep bereid met kip, maar de laatste jaren zijn daar ook varkensvlees, rundvlees en zeevruchten aan toegevoegd. Naast de traditionele versie zijn er tegenwoordig ook ramen met currysmaak verkrijgbaar. Het is de moeite waard om dit soort ramen te noemen, waar noedels en soep apart worden geserveerd, het wordt tsukemen genoemd.

5. Kerrierijst

Als we het hebben over currykruiden, dan verscheen het in India. Maar in ons geval bedoelen we een uniek, lokaal gerecht op basis van curry dat vanuit het VK naar Japan is gekomen. Het is gemaakt met vlees en groenten (wortelen, aardappelen, uien, enz.), Gekruid met kerrie, gestoofd en geserveerd met rijst. Soms kunnen er ook varkensschnitzels bovenop het gerecht worden toegevoegd. Je proeft dit gerecht zowel in gespecialiseerde curryrestaurants als in een gewoon restaurant.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu is een gerecht dat bestaat uit varkenskoteletten, zoals ze in het Westen worden bereid, dat wil zeggen, wanneer een dikke plak varkensvlees wordt gedompeld in bloem en losgeklopt eierdeeg, vervolgens bedekt met paneermeel en gebakken in olie. Het is het beste om tonkatsu te proberen in een specialiteitenrestaurant.

7. Sobanoedels / Japanse Soba

Een gerecht van noedels gemaakt van boekweitmeel, gegeten met soja- en suikersaus, en toppings zoals ei, tempura etc. Sobanoedels, die je in de winkel kunt kopen, zijn bijzonder lekker, maar tegelijkertijd erg duur, dus we raden aan om soba in het restaurant te proberen. Daar bepaal je eenvoudig de toppings die op het menu staan.

8. Udon noedels / Udon

Udon is een noedel gemaakt van tarwebloem. Het wordt op dezelfde manier gegeten als soba, met soja- en suikersaus. Udon kunt u in verschillende restaurants proeven, maar nogmaals, het lekkerste wordt bereid in gespecialiseerde udon-restaurants. En in de winter raden we je aan om de heerlijke noedelstoofpot te proberen, bekend als nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage is kip gekruid met sojasaus, zout en een aantal andere kruiden, besprenkeld met zetmeel en gebakken in olie. Het gerecht lijkt op de Japanse versie van gebakken kip, maar smaakt heel anders.

Er zijn veel verschillende variaties van karaage in Japan, afhankelijk van de regio. Bijvoorbeeld nanban-kip in Miyazaki, waar karaage wordt gekruid met tartaarsaus, of tebasaki in Nagoya, waar karaage wordt geserveerd met een zoet-pittige saus. Ze zijn zeker het proberen waard.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori is gegrilde kip aan spiesjes en gekruid met zoete of sojasaus. We raden ook aan om varkensspiesjes (Japanse yakiton) te proberen.

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku is rundvlees gedrenkt in saus en gegrild. Het is erg belangrijk om voor dit gerecht het meest verse vlees te gebruiken. Door het gerecht licht te grillen, geniet je van de milde smaak van Japans rundvlees.

De meest populaire yakiniku zijn ossenhaas (bekend als rosu in het Japans) en kalbi (gemarineerd vlees in Koreaanse stijl). Bij yakiniku-restaurants kun je allerlei soorten vlees proeven. De prijs van vlees is afhankelijk van de kwaliteit, dus als je een echte yakiniku wilt proberen, raden we aan om naar een luxe restaurant te gaan.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi is een traditioneel Japans gerecht van in stukjes gesneden rauwe vis. Geserveerd met sojasaus. Door smaakmakers zoals wasabi of gember toe te voegen, wordt sashimi nog lekkerder.

In andere landen kun je van sashimi genieten, maar de versheidsgraad is waarschijnlijk lager. Als je goedkope sashimi wilt proberen, bestel dan een set eten in een restaurant in de buurt van de vissershaven. Maar als je bereid bent wat meer uit te geven, moet je een sushi-restaurant of een traditioneel Japans restaurant bezoeken. Als je in een ryokan of een traditionele Japanse herberg verblijft, krijg je hoogstwaarschijnlijk sashimi als avondeten.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki is niet echt eten, meer een restaurant. In het restaurant worden vis en groenten gekookt boven een open vuur in het bijzijn van klanten. Gerechten worden direct op houtskool gekookt, waardoor ze een unieke smaak hebben.

14. Shabu-shabu / Shabushabu

Een gerecht waarin vlees en groenten worden gekookt in water op smaak gebracht met konbu en andere ingrediënten. De typische saus voor shabu shabu is ponzu of sesamsaus. En het belangrijkste punt is de lichte onderdompeling van vlees in water voordat het wordt gegeten.

Je kunt shabu-shaba bestellen met zowel rundvlees als varkensvlees. Soms worden udon-noedels aan het einde van de maaltijd aan het gerecht toegevoegd. In tegenstelling tot sommige andere gerechten, zul je shabu shabu niet vinden in niet-gespecialiseerde restaurants, behalve in een paar sukiyaki-restaurants.

15. Gyutanyaki

Dit gerecht komt uit Sendai, waar rundertong (gyutan) op een speciale manier wordt gekookt waardoor het vlees zacht wordt. Je vindt dit gerecht alleen in speciale restaurants.

Een typische gyutanyaki bevat rijst gekookt met gerst (mugimeshi), en rundvleessoep samen met rundvleestong. Mugimeshi wordt meestal geserveerd met tororo, of geraspte zoete aardappel, samen met verschillende augurken zoals kool of chilipepers. Houd er rekening mee dat in gyutan-specialiteitenrestaurants de rundertong behoorlijk dik is.

16. Kaiseki Ryori

Kaiseki-ryori is wederom geen gerecht, maar een eetstijl die het meest geschikt is voor een banket. Het menu bestaat dan meestal uit:

• ichijusansai (soep, sashimi, gebakken gerecht),
• tussendoortjes (otooshi),
• gefrituurd voedsel (agemono),
• stoofschotels (mushimono),
• japanse salade (aemono), gemarineerde gerechten.

En aan het einde van de maaltijd is het gebruikelijk om rijst, misosoep, augurken (konomono) en fruit (mizugashi) te serveren. Uiteraard is dergelijk eten alleen verkrijgbaar bij speciale kaiseki ryori-restaurants en is reserveren meestal vereist. Het is ook vermeldenswaard dat de prijs van kaiseki ryori vaak erg hoog is.

17. Gyudon

Dit gerecht is rijst met rundvlees. Gyudon, of beef bowl, is al een populair gerecht over de hele wereld geworden, maar de in Japan gemaakte gyudon kan enigszins verschillen van de gyudon die in andere landen wordt gemaakt. Ten eerste is de kwaliteit van de rijst anders. Ook kan de kwaliteit van rundvlees verschillen. Trouwens, als je een echt smakelijke gyudon wilt proberen, raden we aan een losgeklopt ei over het vlees te gieten.

18. Chankonabe

Chankonabe wordt gekookt in een grote pan met zeer voedzaam vlees en groenten. Dit gerecht is populair bij sumoworstelaars die het gebruiken om aan te komen. Als je een echte chankonabe wilt proberen, ga dan naar een restaurant gerund door een voormalige sumoworstelaar.

19. Motsunabe / Motsunabe

Een beroemd Fukuoka-gerecht waarin rundvlees en varkensvlees in een pot worden gekookt met verschillende groenten zoals kool en Chinese prei (nira in het Japans). Andere ingrediënten kunnen tijdens het koken worden toegevoegd. Na het hoofdgerecht worden meestal Chinese chanponnoedels of rijst aan de soep toegevoegd. Je kunt motsunabe-restaurants vinden in Tokio, maar het is beter om de originele motsunabe in Fukuoka te proberen.

20. Onigiri

Onigiri is een bol gekookte rijst, licht gezouten en vaak met ingrediënten als umeboshi (gedroogde pruim), zalm of kabeljauw, gewikkeld in een vel nori (gedroogd zeewier). The21.re - gespecialiseerde onigiri-winkels. U kunt ze echter in andere winkels kopen. Dit gerecht is erg populair bij buitenlanders.

21. Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki is paling ("unagi" in het Japans) bedekt met saus en gegrild op houtskool. In sommige regio's wordt het gestoomd in plaats van gefrituurd. Er is een soort kabayaki die niet voor het frituren in de saus wordt gedompeld, het staat bekend als shiroyaki, maar in de regel wordt de paling voor het frituren in soja en zoete saus gedompeld.

Je kunt unagi zowel als zelfstandig gerecht als met rijst eten (de tweede optie is populairder). In Nagoya is er een unieke manier om unagi te eten, bekend als hitsumabushi, waarbij thee over rijst wordt gegoten en vervolgens wordt gegeten.

22. Kani (krab) / Kani (krab)

Kani, of gewoon krab, komt in alle delen van de wereld voor, maar de krab in Japan is bijzonder. Harige krab (kegani in het Japans) heeft voortreffelijk vlees en een diepe smaak. De Japanners houden vooral van dat deel van de krab dat kanimiso wordt genoemd. Het is een donkergroene pasta uit de darmholte, die een licht bittere smaak heeft.

Als je krab wilt proberen, raden we de Red King Crab (tarabagani in het Japans) aan, die te vinden is in Hokkaido-restaurants en specialiteitenrestaurants.

23. Yakizakana / Yakizakana

Yakizakana is een traditioneel gegrild visgerecht boven een open vuur, waardoor de vis krokant wordt. Meestal wordt voor dit gerecht gekozen voor makreel (aji), makreel (sanma), makreel (saba) of zalm (shake). Je kunt overal in Japan genieten van yakizakana en als je in een ryokan of een traditionele Japanse herberg verblijft, krijg je dit gerecht als ontbijt geserveerd.

24. Nizakana

Nizakana is vis gekookt in sojasaus. Voor dit gerecht worden meestal makreel (saba), rechtsogige bot (karei) of alfonsino (kinmedai) gebruikt. Een ander populair gerecht is buridaikon, waarbij vis wordt gekookt met daikon. U kunt genieten van nizakana in een verscheidenheid aan restaurants, waaronder izakaya.

25. Gefrituurde gerechten van restaurants in westerse stijl

Naast tonkatsu zijn er een aantal gefrituurde voedingsmiddelen die op dezelfde manier als tempura worden bereid. Deze omvatten korokke (kroketten), menchikatsu (gefrituurde gehakttaart), ebi fry (gefrituurde garnalen), kani cream korokke (krabkroketten) en kaki fry (gefrituurde oesters). In Westerse restaurants kun je genieten van deze heerlijke gerechten. De manier waarop het eten wordt geserveerd, is afhankelijk van het specifieke restaurant.

26. Jingisukan

Dit is een lokaal gerecht uit de prefectuur Hokkaido en Iwate. Jingisukan is vlees en groenten gekookt in een speciale pan met het centrale deel omhoog. Het vlees wordt in het midden van de pot gekookt, waardoor de sappen van het vlees kunnen weglopen en aan de zijkanten in de groenten kunnen trekken. Houd er rekening mee dat lamsvlees een zeer uitgesproken geur heeft, dus het kan zijn dat u het gerecht niet lekker vindt.

27. Kushi-katsu . in Kansai-stijl

In de regio Kansai is een gerecht populair waarin vlees en groenten aan spiesjes worden gestoken en vervolgens worden gebakken in een beslag als tonkatsu. Er zijn veel verschillende soorten kushikatsu, dus je kunt desgewenst genieten van een grote verscheidenheid aan smaken.

Dip het voor het eten van kushikatsu in Worcestershire-saus. Maar vergeet niet dat de saus wordt gedeeld met andere klanten, dus je hoeft de kushikatsu er maar één keer in te dippen. Houd er ook rekening mee dat niet-gespecialiseerde kushikatsu-restaurants in de Kanto-regio gefrituurde spiesjes van varkensvlees en uien als kushikatsu serveren.

28. Oden / Oden

Hoewel er vaak grote verschillen zijn in koken tussen Japanse regio's, is een typische oden een gerecht waarin daikon, vlees- en visballetjes, gekookte eieren en andere ingrediënten worden gekookt in een gedroogde bonito- of konbu-bouillon vermengd met sojasaus. Je kunt oden proberen in gespecialiseerde oden-restaurants, en dit gerecht wordt ook in gewone winkels verkocht.

29. Okonomiyaki

Dit gerecht bestaat uit groenten, vlees, zeevruchten en andere ingrediënten gemengd met tarwebloem en eieren en gekookt op het fornuis. In sommige regio's van Japan worden ingrediënten gelaagd bovenop het bloem- en eimengsel in plaats van ermee te worden gemengd.

Vermeldenswaard is dat in de meeste regio's chef-koks in restaurants okonomiyaki zelf bereiden, maar in de Kanto-regio zijn er veel restaurants waar de klant het zelf doet. Als u echter niet zeker bent van uw capaciteiten, kunt u contact opnemen met het restaurantpersoneel en zij zullen alles voor u doen.

Een speciale saus is een veel voorkomende smaakmaker en het toevoegen van mayonaise aan een gerecht maakt het nog lekkerder. Ook vind je okonomiyaki-kraampjes op verschillende festivals en evenementen.

30. Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki bestaat uit dun gesneden varkensvlees en gember, terwijl sojasaus en sake (Japanse rijstwijn) het een bijzondere smaak geven. Dit gerecht staat op de menukaart van elk restaurant.

31. Katsudon

Dit gerecht bestaat uit tonkatsu en uien gekookt in sojasaus en gegarneerd met losgeklopte eieren. Vers geroosterde tonkatsu is op zich al heerlijk, maar katsudon is een geheel nieuwe smaak. Katsudon is niet alleen te vinden in speciale tonkatsu-restaurants, maar ook in reguliere restaurants. Om echter van de beste katsudon te genieten, raden we aan om het tonkatsu-restaurant te bezoeken.

32. Fugu

Kogelvis is een giftige vis die alleen legaal kan worden gekookt in erkende restaurants. Dit is een vrij duur gerecht. In fugu-restaurants kun je genieten van een verscheidenheid aan fugu-gerechten, zoals fugu hot pot, fugu karaage en fugu sashimi.

33. Gyoza

Gyoza zijn traditionele Chinese dumplings. In China is suigyoza, of gekookte gyoza, mainstream, maar in Japan is yakigyoza, of gefrituurde gyoza, populairder. Een ander verschil is het gebruik van knoflook in gefrituurde gyoza. Gyoza dumplings worden meestal gedompeld in sojasaus, Chinese chilisaus, azijn en andere sauzen naar keuze.

34. Nikujaga

Dit is een voorbeeld van traditionele Japanse huisgemaakte gerechten waarbij aardappelen en vlees worden gekookt in soja- en suikersaus. Soms worden er ook wortelen en shirataki (konnyaku-noedels) aan het gerecht toegevoegd. Dit typische gerecht is zowel in izakaya-restaurants als in reguliere restaurants te vinden.

35. Takoyaki

Om takoyaki te bereiden, wordt een mengsel van tarwebloem, water en bouillon in een speciale koekenpan met halfronde vormen gegoten. Vervolgens wordt de vulling bereid uit gehakte inktvis, kool en gedroogde garnalen, die aan het resulterende mengsel worden toegevoegd en vervolgens worden gebakken. Na enige tijd wordt de pan omgedraaid om de andere kant te bakken.

Takoyaki smaakt vergelijkbaar met okonomiyaki. Besprenkel met saus voor het serveren. Een bord takoyaki in restaurants kost ongeveer 500 yen (bijna 300 roebel).

36. Saus Yakisoba / Saus Yakisoba

Yakisoba-saus is een gerecht van gebakken noedels, varkensvlees, kool, taugé en andere ingrediënten gekruid met Worcestershire-saus. Yakisoba-saus wordt meestal gegarneerd met rode ingemaakte gember en gegarneerd met gedroogd groen zeewier. Je kunt Yakisoba-saus vinden in kraampjes of okonomiyaki-restaurants, maar ook in winkels.

37. Rijstomelet / Omeletrijst

Om dit gerecht te bereiden, moet je rijst, kip en uien, gekruid met ketchup, samen bakken en vervolgens een dunne laag omelet gieten. Het resulterende gerecht wordt meestal met demi-glacesaus erop gegoten. Rijstomelet is erg populair bij kinderen, maar ook volwassenen zijn er dol op. Dit gerecht is te vinden in restaurants in westerse stijl en restaurants met een vast menu.

38. Napolitano / Napolitaans

Napolitano zijn worstjes, uien en groene paprika's gebakken met gekookte pasta en gekruid met ketchupsaus. Het resultaat is een Japanse versie van spaghetti met tomatensaus, maar met een heel andere smaak. Je kunt Napolitaanse pasta vinden in restaurants en cafés in westerse stijl.

39. Kamamesh

Kamameshi is een gerecht waarin individuele porties rijst worden gekookt in een ijzeren pot genaamd kama met sojasaus, mirin (zoete sake om te kruiden) en andere ingrediënten. Voor het koken worden ook rijst, kip, zeevruchten, groenten enz. aan de pot toegevoegd. Zalmkuit wordt na het koken toegevoegd. Het afgewerkte gerecht wordt niet van kama gegeten, maar in kommen geserveerd. Bij speciale kamameshi restaurants kun je genieten van kamameshi.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki is een soort opgerolde omelet. Dit heerlijke gerecht is heel eenvoudig te maken. In sommige gevallen wordt aan tamagoyaki sojasaus of bouillon toegevoegd, in Japan bekend als dashi. Tamagoyaki met dashi heet dashimaki tamago, en hoewel het eruit ziet als een gewone tamagoyaki, smaakt het heel anders. Je vindt tamagoyaki in zowel reguliere winkels als gespecialiseerde tamagoyaki-winkels.

41 Aardappelsalade

Japanse versie van aardappelsalade. Dit gerecht maakt gebruik van Japanse mayonaise, die een iets andere smaak heeft dan Europese mayonaise, waardoor de aardappelsalade ook een andere smaak heeft dan in het buitenland. Maïs, komkommer, wortelen en uien worden ook vaak aan deze salade toegevoegd.

Je kunt aardappelsalade in de winkel vinden, maar we raden aan om het in een restaurant of izakaya te proberen, waar de zelfgemaakte smaak echt fantastisch is.

42. Misoshiru (Miso-soep) / Miso-shiru (Miso-soep)

Mishoshiru (misosoep) is een standaard Japanse soep. Het wordt bereid door miso-pasta, bonitovlokken, konbu en andere ingrediënten te mengen. Veel voorkomende ingrediënten in miso-soep zijn ook tofu, wakame en daikon. Trouwens, er is een gerecht genaamd buta-jiru (buta-jiru), dat bijna precies hetzelfde wordt bereid als misoshiru, maar het voegt ook varkensvlees (buta nike in het Japans), daikon, wortelen en taro toe (satoimo in het Japans) .

43. Tofu

Tofu is in het buitenland bekend geworden, maar als je in Japan bent, probeer dan zeker echte tofu. Een heel eenvoudig gerecht dat gebruik maakt van tofu is hiyaakko. Dit is wanneer bonitovlokken en gember op tofu worden geplaatst en sojasaus erop wordt gegoten. Je kunt het proberen bij izakaya en andere restaurants. We raden ook aan om dengaku te proeven, dit is gesneden tofu gekookt op de grill en bestrooid met miso.

44. Chawanmushi

Een gerecht waarin verschillende ingrediënten zoals kip, witvis, garnalen, vispasta (kamaboko) en gingko-noten (ginnan) in een kom (chawan) aan een mengsel van eieren en dashi worden toegevoegd en gestoomd. Chawanmushi kun je bestellen in traditionele Japanse restaurants. Uiterlijk en qua textuur lijkt het gerecht op vla, maar heeft het een unieke smaak.

45. Tsukemono

Tsukmono zijn groenten gerijpt in zout, azijn of sake. Meestal wordt tsukemono geserveerd in traditionele Japanse restaurants, en tsukemono uit speciaalzaken is een echte delicatesse. Er zijn veel verschillende soorten tsukemono die je zeker moet proberen.

46. ​​​​Tamagokake gohan

Dit rijstgerecht wordt gemaakt door een rauw ei te mengen met sojasaus en het mengsel over hete rijst te gieten. Onlangs is tamago kake gohan zo populair geworden dat je zelfs tamago kake gohan-restaurants in Japan kunt vinden.

47. Edamame

Edamame zijn jonge sojabonen die direct in hun peulen in lichtgezouten water worden gekookt of gestoomd. Dit is een uitstekende snack voor bier, die vaak aan de bar wordt besteld. Edamame, hoewel het een eenvoudige smaak heeft, is toch geliefd bij veel mensen.

48. Chazuke / Chazuke

Dit is een gerecht waarbij thee direct op rijst wordt gegoten. Het wordt vaak gegeten aan het einde van een maaltijd. Het heeft een zeer lichte en verfrissende smaak, dus je kunt het ook eten als je al vol zit. Vullingen zoals gedroogd zeewier, kabeljauwkuit en zalm worden vaak over het gerecht gestrooid.

49. Umaibo

Deze Japanse snack is erg populair in het buitenland. Er wordt gezegd dat er geen kinderen in de wereld zijn die niet van umaibo zouden houden, die slechts 10 yen kost. Er is een breed scala aan smaken, waaronder salami, takoyaki en kaas.

50. Kasipan / Kashipan

Een soort zoet broodje dat in winkels of bakkerijen kan worden gekocht. Er zijn verschillende smaken van Kashipan en verschillende vullingen, zoals anpan (met zoete pasta) en curry (met kerriesaus), maar ook gearomatiseerde, zoals meloen). Ze kosten meestal rond de 100 yen, dus ze zijn zeker het proberen waard als je in Japan bent.

• Toegevoegd: 22-10-2018
• Bekeken: 8250
• Trefwoorden: ramen , broodjes ,

Als ze het over Japan hebben, wordt het beeld van miniatuur en mooie mensen die eigenaar zijn van hun lichaam en emoties onmiddellijk voor hun ogen getekend. Een aanzienlijke indruk op dergelijk uiterlijk en gedrag werd beïnvloed door het voedsel dat al eeuwenlang in dit land wordt gegeten. Gelukkig zijn er tegenwoordig traditionele Japanse gerechten voor ons beschikbaar. Veel Japanse producten kunnen in de winkel worden gekocht om te genieten van echte delicatessen.

Japanse keuken: recepten met foto's thuis kunnen vandaag worden gerealiseerd. Hoewel je hiervoor natuurlijk je culinaire vaardigheden moet aanscherpen.

Veel mensen weten dat Japan op de eilanden ligt en altijd van de buitenwereld is verwijderd. Om deze reden zijn de gerechten in dit land, op zijn zachtst gezegd, niet vergelijkbaar met andere nationale keukens van de wereld. Hoe het ook zij, in deze rubriek vind je soepen, vis-, groentegerechten en recepten voor een grote verscheidenheid aan sushi.

Illustratie voor de Japanse keuken, recepten met foto's zijn enorm belangrijk. Omdat niet alle huisvrouwen vanaf de eerste keer kunnen begrijpen hoe ze gedroogd zeewier moeten koken, hoe ze sushi moeten rollen of waarom ze kaas aan soep moeten toevoegen. Als je een kenner van zeevruchten bent, kun je zelfs elke Japanse keuken thuis proberen te koken: de kans is groot dat je ze zeker lekker zult vinden.

Alle Japanse gerechten zijn interessant voor thuisverkoop. Laten we zeggen miso-soep. Het wordt bereid op basis van een speciale sojapasta met toevoeging van gedroogd zeewier, tofu-sojakaas en groene uien. Indien gewenst kan deze soep gemaakt worden met vis- of vleesbouillon. Het uiterlijk van de soep is zeer ongebruikelijk, evenals de smaak. Maar dit is een uiterst voedzaam en gezond gerecht dat onmisbaar zal zijn voor dieetvoeding.

Japanse keuken, recepten met foto's in huis, die we in deze aparte rubriek op de culinaire site hebben verzameld, het gaat je zeker lukken. Als je nog nooit sushi hebt gedraaid, kunnen de eerste twee "worsten" niet helemaal gelijk blijken te zijn. Maar er zijn geen problemen bij het bereiden van broodjes. Hier zullen een gedetailleerde beschrijving, foto's van elke fase van het bereiden van het gerecht en natuurlijk de mogelijkheid om uw vragen in de opmerkingen te stellen, te hulp komen.

Hoewel de Japanse keuken qua samenstelling en ingrediënten, manier van serveren helemaal niet in de buurt komt van Slavische mensen, is het smakelijk en interessant. Als je minstens één keer per week gerechten uit deze nationale keuken eet, zul je zeker geen extra kilo's aankomen en je gezondheid perfect verbeteren.

17.01.2018

Thuis gefrituurde broodjes

Ingrediënten: norivellen, rijst, water, komkommer, rode vis, zachte kaas, rijstazijn, suiker, zout, bloem, ei, water, plantaardige olie

Ik heb een eenvoudig en redelijk snel recept voor je gemaakt voor heerlijke gebakken broodjes die je zelf thuis kunt bereiden.

Ingrediënten:

Nori - 2-3 vellen,
- rijst voor sushi - 200 gram,
- water - 350 gram,
- komkommer - 1 st.,
- rode vis - 100 gram,
- roomkaas - 100 gram,
- plantaardige olie,
- rijstazijn - 2 eetlepels,
- suiker - 10 gram,
- zout - 10 gram,
- tarwebloem - 100 gram,
- ei - 1 st.

07.08.2017

Salade "Funchoza" met kip en groenten

Ingrediënten: funchose, kipfilet, ui, knoflook, tomaat, peterselie, wortel, plantaardige olie, zout, peper

Deze salade is een van de lekkerste en voedzaamste. Bovendien is het voldoende om slechts één funchose met kip en groenten te serveren voor het avondeten, niets anders is nodig om genoeg te krijgen. Uit het recept met een foto leer je hoe je het gerecht op de juiste manier kookt.

Producten voor het recept:

- glasnoedels - verpakking,
- kipfilet - 250 g,
- krop ui,
- drie teentjes knoflook,
- twee tomaten,
- enkele takjes peterselie,
- een wortel,
- 40 ml plantaardige olie,
- kruiden naar smaak.

09.05.2017

Udon noedels met kip en groenten in teriyakisaus

Ingrediënten: udon noedels, kip, ui, wortel, champignons, gember, knoflook, plantaardige olie, teriyakisaus, sojasaus, groene ui, sesamzaad, zout

Ingrediënten:

- 300 gram udon noedels,
- 200 gram kipfilet,
- 1 ui,
- 1 wortel,
- 200 gram champignons,
- 1-2 cm gember,
- 2 teentjes knoflook,
- 10 gram plantaardige olie,
- 1,5 eetlepels teriyaki saus,
- 1 eetl sojasaus,
- 3-4 groene uienveren,
- optioneel sesamzaadjes
- zout naar smaak.

06.05.2017

Rolletjes met paling

Ingrediënten: gerookte paling, nori, rijst, roomkaas, garnalen, ananas uit blik, sojasaus, ingelegde gember, vliegende viskuit

De laatste tijd verschijnen er steeds meer gerechten uit de Japanse keuken op de tafels van gewone mensen. Sushi, broodjes met pittige sauzen brachten een oosters tintje op elk familiefeest. Maar het is niet nodig om ze te bestellen - voor hetzelfde geld kun je thuis heerlijke palingrolletjes koken. Hier zijn enkele kookrecepten.

Producten:

- gerookte paling;
- vellen nori;
- rijst;
- roomkaas;
- grote garnalen;
- ananas uit blik;
- vliegende viskaviaar of tobiko;
- ingelegde gember - om te serveren;
- sojasaus om erbij te serveren

13.04.2017

Kip met teriyakisaus en groenten

Ingrediënten: teriyakisaus, kipfilet, wortel, ui, plantaardige olie, sesam,

Heb je ooit kip in teriyakisaus geprobeerd? Niet? Dan moet je het direct repareren! Dit is tenslotte een heel lekker gerecht waar iedereen heel erg van houdt. We vertellen je graag hoe je het op de juiste manier kookt.

Ingrediënten:
- 5 eetlepels teriyakisaus;
- 350 gr kipfilet;
- 1 grote wortel;
- 2 uien;
- 3 eetlepels plantaardige olie;
- 1 eetl Sesam zaden.

25.03.2017

Broodjes met fetakaas en zalm

Ingrediënten: rijst, water, nori, fetakaas, gezouten rode vis, rijstazijn, suiker, zout

Geloof me, de broodjes die je op de foto ziet zijn makkelijk te bereiden. Er zijn een paar stappen in dit proces - rijst koken, en samen met kaas en zalm, wikkel het in nori-vellen en snijd het dan. Hoe je het goed doet, zie het recept met een foto.
Producten voor het recept:
- twee kopjes rijst
- twee glazen water,
- 150 gram fetakaas,
- 200 g rode vis,
- 50 ml rijstazijn,
- 1 theelepel suiker,
- 1 theelepel zout,
- 5-6 vellen nori,
- sojasaus,
- gepekelde gember,
- wasabi - om te serveren.

09.03.2017

Omelet Japanse Tamagoyaki

Ingrediënten: kippenei, plantaardige olie, sojasaus, rijstazijn, suiker, sesam

Wilt u uw dierbaren verrassen met een heerlijk ontbijt? We raden aan om een ​​meerlaagse omelet in het Japans te koken. Misschien zal de "eerste pannenkoek" de eerste keer klonterig uitkomen, maar een beetje oefenen en de omelet zal worden zoals het hoort.

Producten voor het recept:

- vijf kippeneieren,
- 10 ml plantaardige olie,
- 2 theelepels sojasaus,
- 1 eetl. een lepel rijstazijn
- 15 g suiker,
- 1,5 theelepel.

01.03.2017

Japanse broodjes "Melonpan"

Ingrediënten: droge gist, suiker, bloem, melk, water, kippenei, boter, zout, bakpoeder

Japanse broodjes, prachtig qua uiterlijk en smaak, worden gebakken van twee soorten deeg.
Bovendien is de methode origineel - kleine koloboks van gistdeeg worden tot zandkoekkoekjes gerold. Van bovenaf worden toekomstige broodjes royaal bestrooid met suiker en gebakken in de oven. Zorg ervoor dat u kookt voor uw dierbaren!

Producten voor het recept:

Gistdeeg:
- 4 gram droge gist;
- 20 gram suiker;
- 200 gram bloem;
- 2 eetlepels. lepels melk;
- 2 eetlepels. lepels water;
- een ei;
- 1 eetl. een lepel boter;
- zout - een snuifje.

Zanddeeg:
- een ei;
- 1,5 eetl. eetlepels boter;
- 50 gram suiker;
- 120 gram bloem;
- 3 gram bakpoeder.

08.02.2017

Huisgemaakte saus voor sushi en broodjes

Ingrediënten: sojasaus, sesamolie, mayonaise, appelciderazijn

Hoe maak je thuis saus voor sushi en broodjes? Dit proces is niet moeilijk als je een paar recepten kent en professionele nuances van Japanse chef-koks gebruikt. Zelfgemaakte saus benadrukt de smaak van het gerecht en maakt het uniek.

30.12.2016

Kipfilet met rijst, sojasaus en groenten

Ingrediënten: rijst, water, appelciderazijn. suiker, zout, sojasaus, kipfilet, zwarte peper, rode peper, wortel, ui, gemberwortel, knoflook, plantaardige olie

Ik kook deze rijst meestal voor lunch of diner. Het grote pluspunt van dit recept is dat rijst relatief kort gaar is en sojasaus met kip er goed bij past. Rijst is kruimelig. Indien gewenst kunt u een soort eenvoudige salade voor rijst bereiden of een winteroogst openen.

Ingrediënten:

- 200 gram rijst;
- 250ml. water;
- 20ml. appelciderazijn 6% (of rijst);
- 15 gram suiker;
- 1 theelepel zout;
- 2-3 eetlepels dikke sojasaus;
- 250 gram kipfilet;
- een halve theelepel zwarte en rode peper;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 theelepels gemberwortel;
- 2 teentjes knoflook;
- 3 eetlepels plantaardige olie.

12.11.2015

Salade sushi bowl - schaal sushi

Ingrediënten: rijst, komkommer, sojasaus, avocado, rode vis, wortel, paprika, sesam, azijn, zout, suiker

Sushi bowl salade wordt ook wel luie broodjes genoemd. Alle ingrediënten worden hier eenvoudig op een bord gelegd, in willekeurige volgorde. En als er iets ontbreekt, kan het worden vervangen door een ander product. Dus, zoals je kunt zien, is er een minimum aan inspanning, de producten zijn hetzelfde, de smaak is ongewijzigd. Kook en geniet van uw favoriete maaltijd zonder gedoe.

Ingrediënten:
- rijst - 1 kop,
- azijn - 1 eetl. ik,
- suiker - 1 theelepel,
- zout - een snuifje,
- komkommer - 1/2,
- avocado - 1/2,
- wortelen - 1 stuk,
- paprika - 1/4,
- gerookte rode vis - 30 gr,
- sesamzaadjes voor decoratie
- sojasaus naar smaak.

10.02.2014

Japans ijs "Groene thee"

Ingrediënten: thee, water, kipdooiers, melk, suiker, poedersuiker, room

Het delicate aroma en de smaak van groene thee geven zelfgemaakt ijs een bijzondere charme en originaliteit. Dit lichte dessert geeft je zelfs bij het heetste weer de gewenste frisheid en bezorgt je op elk moment een vuurwerk van aangename smaaksensaties!

Om het dessert te maken, heb je nodig:

- 8 g Matcha-thee;
- 20 ml water;
- 2 kipdooiers;
- 130 ml melk;
- 50 g suiker;
- 20 g poedersuiker;
- 130 g slagroom.

08.02.2014

Japanse soep met kip en boekweitnoedels

Ingrediënten: kipfilet, boekweitnoedels, gember, knoflook, rode peper, paprika, citroensap, wakame zeewier, groene ui, zout

Hartige soep met Japanse noedels, geurige kruiden en kip is wat je nodig hebt om op krachten te komen en warm te blijven op een koude winterdag. Als je de Japanse keuken nog niet eerder hebt geprobeerd, dan heb je een geweldige kans om met deze heerlijke soep kennis te maken met oosterse gerechten.

Om de soep te bereiden heb je nodig:

- 120 g boekweitnoedels;
- 20 g gemberwortel;
- 1 teentje knoflook;
- 1/4 theelepel rode gemalen peper;
- 250 g kipfilet;
- 1 peul paprika;
- 2 eetlepels. ik. citroensap;
- een handje wakame zeewier;
- een beetje zout en groene uien.

03.05.2013

Maki sushi met zwarte sesam

Ingrediënten: nori, rijst, wasabi, komkommer, zalm, garnalen, zwarte sesam, sojasaus, gember, wasabi
Calorieën: 260

Een origineel, smakelijk, gedenkwaardig gerecht van granen - sushi. Mensen zijn onderverdeeld in twee categorieën: degenen die in het algemeen niet van sushi houden, of degenen die er gewoon van houden. Ze zijn net zo populair als pizza, die een enorme verscheidenheid aan recepten heeft (tussen haakjes, heb je het geprobeerd?).
In feite hangt veel af van hun samenstelling. En om er zeker van te zijn dat je deze samenstelling van dit ongewone gerecht lekker zult vinden, moet je het thuis zelf koken. De samenstelling kan naar wens worden gewijzigd. Maar vandaag bieden we je aan om ze volgens het recept met garnalen te maken.
Zou nodig hebben:
- rijst;
- nori zeewier;
- komkommers;
- verse of licht gezouten zalm;
- wasabi;
- zwarte sesam;
- gepekelde gember;
- sojasaus.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang of drakentraan

Ingrediënten: nori, rijst, zalm, krabsticks, rijstazijn, sojasaus, boter, rode kaviaar, sesam

Ik hou ervan om grappen uit te halen in de keuken! Ik hou gewoon van experimenteren, en als er iets heel lekkers uitkomt, ben ik klaar om als een kind te springen van vreugde! Vandaag heb ik sushi gekookt, er zitten twee namen in het gerecht, ik wilde ze allebei laten staan)))). Natuurlijk kost het bereiden van sushi veel tijd, zeker voor een beginner. En als er geen tijd is, kunt u de bezorging bestellen. Ze worden rechtstreeks bij u thuis of op kantoor bezorgd. Maar als het geen luiheid is, is het natuurlijk beter om ze thuis te koken. Dus voor yin-yang sushi of een drakentraan heb je nodig:
- gekookte rijst - 4 eetlepels;
- sojasaus;
- 1 krabstick;
- rijstazijn (kan worden overgeslagen);
- 10 g kaviaar, zalm en sesam;
- 2 vellen nori;
- boter;
- een paar werkende handen en de wens om nog een meesterwerk te maken!